07/02/09 00:05:40 RH83V0sd.net
>>479
そば粉を作った時に、篩の上に残る「さなこ」
そばきりにするとまずいんだけど、これをそばがきに
すると、あら不思議。えぐさが旨さに変身するんだな～。
あとは、粗い粉の方が旨い場合が多いね。
素直なそば粉はそばがきにすると旨くなくて、
個性が強い粉の方が旨い。なんでだろうね。
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>>479
そば粉を作った時に、篩の上に残る「さなこ」
そばきりにするとまずいんだけど、これをそばがきに
すると、あら不思議。えぐさが旨さに変身するんだな～。
あとは、粗い粉の方が旨い場合が多いね。
素直なそば粉はそばがきにすると旨くなくて、
個性が強い粉の方が旨い。なんでだろうね。