17/07/05 00:27:56.50 J+44zuOE0.net
>>763
業務用の食材はアレルギー表示が無いから困る。婚礼などでアレルギー対応が必要な時には一般に市販されている冷凍食品やレトルトで対応している。ハンバーグなんか難しい。業務用だと大豆由来の植物性タンパク質で増量しているから、肉100%のものにしないといけない。
そばは難しいなあ。そばの代わりにそうめんを出したら、小麦アレルギーだと言われたことがある。
17/07/05 00:27:56.50 J+44zuOE0.net
>>763
業務用の食材はアレルギー表示が無いから困る。婚礼などでアレルギー対応が必要な時には一般に市販されている冷凍食品やレトルトで対応している。ハンバーグなんか難しい。業務用だと大豆由来の植物性タンパク質で増量しているから、肉100%のものにしないといけない。
そばは難しいなあ。そばの代わりにそうめんを出したら、小麦アレルギーだと言われたことがある。