17/02/13 21:44:41.61 .net
>>928
売上高-変動費-労務費-家賃などその他経費=税引前利益
で、利益ターゲットをどこに置くかによるが、意外にとんとんだったりするかも。
結局売上高の一部を労務費として受け取るのか、純利益を自分のものとするかで、随分違ってくると思う。
成蔵みたいな完全独立店舗なら、企業形態にしてオーナーは従業員として給料を受け取り、更に純利益から利益処分で報酬を受け取ることもできる。
単純にグループ経営のいもやと比較するのは難しい。
951:食いだおれさん
17/02/13 22:56:06.65 .net
>>925
関東で粕汁を食べられるのも珍しくて嬉しい。
952:食いだおれさん
17/02/14 10:40:32.15 .net
赤坂「かつの玄琢」2月いっぱいで閉店だってね。
残念。
953:食いだおれさん
17/02/14 11:55:02.03 .net
成蔵初めていったが自分には合わなかったな。シャトンブリアン食ったが、衣が特徴的なのは分かるが油吸いすぎ、あと肉の中心が赤かったがやたらと臭みが強かった。肉の質悪かったのはたまたまかもしれんけど、アレはまた行く気は起きない。
あとレジのとこに某有名食べロガー（）のシール貼ってあったのは何だかな。ちなみに数日後その某うどんと別の店で同席したが、人の背中に思いっきりぶつか
954:ってきたのにチラッとこっち見て無視したクソ野郎だった
955:食いだおれさん
17/02/14 12:33:36.69 .net
某有名とか言いつつ後日談でさりげに名前だしてんじゃねーよw
956:食いだおれさん
17/02/14 13:08:33.66 .net
>>933
あーわからんでもない、シャトンは確かに。
957:食いだおれさん
17/02/14 17:27:35.39 .net
レアーに近い状態ととらえていいのかな？
958:食いだおれさん
17/02/14 18:16:16.39 .net
うどんさんとは会いたくないが、ポトフとは会いたいｗ
偏食さんともいっしょに食べたいｗ
959:食いだおれさん
17/02/14 21:23:53.51 .net
とんかつ定食にシャトーブリアンというネーミングがいただけないね
自分ではカッコいいと思ってつけたのかな？
960:食いだおれさん
17/02/14 22:23:52.95 .net
ヒレの真ん中でぶただからシャトン
まあ、、ね。
961:食いだおれさん
17/02/15 11:51:07.37 .net
成蔵また行列のことで怒られたらしい、整理券にするってさ。
しかし整理券ってどう運用するのが一番良いんだろう？１０時３０分から整理券くばります！
ってそのための行列できるかもしれんしww
962:食いだおれさん
17/02/15 12:34:04.70 .net
しかし並んでる奴もモラルのないのが多い
地べたに座り込んだり、マンションの入口もあけずに平気で並んだり。
並んでる間も一列ではなく友達どうしで三列四列になってずっと話して
たりジュースを飲んでたり。
あれじゃ自分も文句いうわ。
963:食いだおれさん
17/02/15 14:17:05.10 .net
山家は上野店より御徒町店の方がうまいな
コスパは相変わらずすごいね
750円ってさぼてんの持ち帰り弁当より安い
964:食いだおれさん
17/02/15 17:31:00.07 .net
成蔵、もうあそこでやってくの厳しいんじゃないかな
支援施設の入り口を開けるどころじゃなく、施設の建物前に並ばれるのも嫌になってるんじやない
整理券でもうまくいくのかな
ディズニーランドみたく値上げして客減らす方法しかないだろ
965:食いだおれさん
17/02/15 17:32:14.31 .net
（続き）六厘舎みたくならなきゃいいが
966:食いだおれさん
17/02/15 17:37:08.68 .net
整理券なんか持ったまま帰ってこない奴もいてその都度新しいの作ってられないぞ。受付ノートでも作って携帯書ける人は書いてもらい、無理なら見込みで再訪問してもらえば？
967:食いだおれさん
17/02/15 18:40:15.14 .net
>>945
病院とかに良くある方式で、「整理券何番はあと何人待ち」みたいなウェブのシステム作ればいいと思うな。金はかかるけど、クラウドワークスとかで頼めば数万円で作ってくれるんじゃね？
968:食いだおれさん
17/02/15 18:40:41.53 .net
>>946
あ、発券機が必要だからもっとかかるね。
969:食いだおれさん
17/02/15 19:43:02.94 .net
成蔵のツイッター
URLﾘﾝｸ(twitter.com)
970:食いだおれさん
17/02/15 20:57:28.41 .net
成蔵支店出さないのかね
行列をなくすのも飲食の責任だけど
かつ揚げるのに特殊技術いるの？
971:食いだおれさん
17/02/15 21:03:16.62 .net
そりゃ、揚げの技術がトンカツのキモだろ
低温揚げなら特に
972:食いだおれさん
17/02/15 21:16:56.47 .net
低温揚げではない
さっと揚げて余熱で火を通すのが成蔵流
973:食いだおれさん
17/02/15 22:33:41.73 .net
>>942
山家はうまいよ
ちゃんと作ってるところ見せてくれるから信用できる
974:食いだおれさん
17/02/15 23:11:33.17 .net
山家よりいもやの方が美味しい
975:食いだおれさん
17/02/16 03:33:32.23 .net
>>949
もう店を移転するしかないんじゃない
ここまで有名になると、あの場所じゃきついと思う
976:食いだおれさん
17/02/16 08:22:40.46 .net
林SPF使ってるのに中までしっかり火を入れる店あるけど何考えてるんだろ。中まで火が通った林SPFって凡庸な豚肉でしょ。
977:食いだおれさん
17/02/16 18:46:03.66 .net
キャベツを皿に散らかして「完食！」とかないよね・・・
978:食いだおれさん
17/02/16 20:43:34.90 .net
もっと人がいないところに店を出せばいいんじゃない？
おすすめは北区
田端とか王子とかどう？
979:食いだおれさん
17/02/16 20:56:13.17 .net
成蔵は唯一無二なお味なの？
980:食いだおれさん
17/02/16 22:12:05.62 .net
>>955
生や半生で食べていいわけじゃないんだぞSPFは
981:食いだおれさん
17/02/17 02:01:17.47 .net
>>958
俺は馬場ならとん太に行くけどね。
982:食いだおれさん
17/02/17 07:24:21.70 .net
>>955
生っぽいと気持ち悪くて食べられない人がいるんだろう。
983:食いだおれさん
17/02/17 07:25:20.58 .net
>>959
火が通ってないとダメなんだね。知らなかった。
URLﾘﾝｸ(www.pork-land.com)
984:食いだおれさん
17/02/17 12:56:58.94 .net
荒川遊園前の「とんかつレストラン ポレポレ」なんか行列が100メートル
できたって余裕だよｗ
成蔵はどこにあっても人気で行列ができるんだから、もっと閑散とした
場所へ行けばいいよ
高田馬場にあるのが間違ってる
985:食いだおれさん
17/02/17 12:57:34.07 .net
でも成蔵がなくなるととん太の行列が長くなりそうで嫌ではあるがｗ
986:食いだおれさん
17/02/17 13:14:23.21 .net
成蔵できた頃ってとん太もそんなに並んでなかったような気が
とんかつブームなのかね？
987:食いだおれさん
17/02/17 13:31:11.69 .net
とんかつのうまさが外国人にバレたのかな
988:食いだおれさん
17/02/17 15:18:57.39 .net
このスレの住人的にロースとヒレはそれぞれどこがナンバーワン？
989:食いだおれさん
17/02/17 15:54:05.06 .net
>>958
うん
唯一無二な味だよ
990:食いだおれさん
17/02/17 15:56:51.08 .net
成蔵の特徴のひとつは、だいたいどこの店も豚の種類はひとつ、かふたつ。
しかし、成蔵はその日の仕入れ次第で最大で４つくらい種類がある。
991:ストーカーのマインドはキモオタ
17/02/17 17:18:52.15 .net
公団方面からくる既知外 すとーかーうじゃうじゃ 卑しいしつこい迷惑死ね
ストーカー相手の家前で 騒ぎ歩くきちがい子供（親子）
ストーカー相手の家前をうろ付く 小さい子供 くじょうをいてもべらんだのさきのすとーかーあいてをぬすみみようとする
牛乳瓶底眼のような どのきついメガネをかけた 幼い男児のノゾキ痴漢 コドモ事態が痴漢のばあい は 犬猫と同じ駆除
加害者ばっかり得 被害者ソンばっかり ＯＴＬ
992:食いだおれさん
17/02/17 17:26:41.80 .net
食べログのせいでやたら人が並ぶようになったよね
客の質も落ちたな
純粋にとんかつが好きとかいうのじゃない人が多すぎる
993:食いだおれさん
17/02/17 20:21:20.90 .net
>>969
どこの国からきましたか？
994:食いだおれさん
17/02/18 16:54:07.80 .net
とん久のランチは美味しい時とそうでないときがある。
メンチカツは大丈夫。
995:食いだおれさん
17/02/18 18:18:41.26 .net
あげづきと成蔵、ロースならどっち？成蔵は定番の特ロースで
996:食いだおれさん
17/02/18 18:48:00.80 .net
URLﾘﾝｸ(goo.gl)
ちょっと、これはショックだわ。。
997:食いだおれさん
17/02/18 18:56:52.71 .net
>>975
グロ
998:食いだおれさん
17/02/18 22:47:39.82 .net
次のスレ立てたで
ｽﾚﾘﾝｸ(gurume板)
999:食いだおれさん
17/02/18 22:53:12.04 .net
おつです～
1000:食いだおれさん
17/02/19 00:09:53.91 .net
>>975
やられた！
1001:食いだおれさん
17/02/19 06:42:55.83 .net
出没！アド街ック天国～浜松～
2017年2月18日（土）21:00～21:54
MC：井ノ原快彦 / 須黒清華（テレビ東京アナウンサー）
レギュラー：峰竜太 / 薬丸裕英 / 山田五郎
ゲスト：筧利夫 / 鈴木砂羽 / 百田夏菜子（ももいろクローバーZ）
・19位・幸楽。とんかつの名店。
1002:食いだおれさん
17/02/19 08:12:10.56 .net
>>980
値段高すぎと思ったわ
あれで不味かったらキレるわ
1003:食いだおれさん
17/02/19 09:44:15.95 .net
>>977
なんでスレタイいじったの？
1004:食いだおれさん
17/02/19 17:12:11.50 .net
成蔵
1005:食いだおれさん
17/02/19 17:12:37.93 .net
とん太
1006:食いだおれさん
17/02/19 17:13:21.01 .net
丸一
1007:食いだおれさん
17/02/19 17:14:36.58 .net
檍
1008:食いだおれさん
17/02/19 17:15:08.01 .net
燕楽
1009:食いだおれさん
17/02/19 17:16:50.76 .net
あげつき
1010:食いだおれさん
17/02/19 17:17:50.96 .net
かつ吉
1011:食いだおれさん
17/02/19 17:18:32.33 .net
菩提樹
1012:食いだおれさん
17/02/19 17:49:56.18 .net
やまいち
1013:食いだおれさん
17/02/19 18:14:42.52 .net
たいよう
1014:食いだおれさん
17/02/19 19:27:33.41 .net
勝手にスレタイを変更してるので建て直しました
うまいと思えるとんかつ屋に行きたい Part31
ｽﾚﾘﾝｸ(gurume板)
1015:食いだおれさん
17/02/19 19:48:24.35 .net
丸五
1016:食いだおれさん
17/02/19 20:13:59.66 .net
のもと家
1017:食いだおれさん
17/02/19 20:14:51.65 .net
丸山吉平
1018:食いだおれさん
17/02/19 20:23:00.08 .net
いまんとこ
とん竹
がコスパ最高だわ
1019:食いだおれさん
17/02/19 21:08:33.23 .net
梅
1020:食いだおれさん
17/02/19 21:09:35.80 .net
沢
1021:食いだおれさん
17/02/19 21:11:20.37 .net
勝手にスレタイを変更してるので建て直しました
うまいと思えるとんかつ屋に行きたい Part31
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