16/08/15 17:33:12.03 .net
材料も道具も何もかも同じにして手順を詳細に教えこめば、コピーはできるんじゃなかろうか
451:食いだおれさん
16/08/15 19:33:28.49 .net
じゃあ、てんやみたいな自動フライヤーでいいな。
452:食いだおれさん
16/08/15 19:56:47.24 .net
ぶっちゃけ材料にこだわって揚げる温度と 引き上げる時間の理想を全自動にすりゃ作れそうだね。
453:食いだおれさん
16/08/15 21:33:06.50 .net
才巻の天麩羅みたいなちっちゃいやつの揚げに比べれば、
分厚い豚肉はかなりの誤差許されるよね
仕込みもやり方きちんと踏襲すれば同じような感じにできるし
454:食いだおれさん
16/08/15 22:17:56.48 .net
>>438
丸五は揚げ具合酷かった
油切れ悪すぎ
昔からあの若い人が揚げ手なんだろうか？
高田馬場のとん久は味のバラツキを無くすように時間で揚げれる機材を入れたっぽい
とん太はほとんど揚げ具合にバラツキは無いね
成蔵はバラツキ有る。店が地下だからか臭う。グリストラップとか掃除してるのかな？
455:食いだおれさん
16/08/15 22:41:29.94 .net
とん太最強伝説の始まりかな
456:食いだおれさん
16/08/15 23:17:28.89 .net
成蔵は忙しすぎるんじゃないかな
とん太の爺があれだけこなせるとは思えない
457:食いだおれさん
16/08/16 07:58:44.18 .net
>>446
最近はとん太も並んでるよ
オヤジさんは淡々としてるじゃん
お母さんがテンパってるけどw
458:食いだおれさん
16/08/16 08:42:51.07 .net
評価の高い丸五で感じた 油べちょべちょの違和感と
同じ感想の人がいてうれしいわ。
459:食いだおれさん
16/08/16 10:15:41.65 .net
>>448
衣剥がれてたもん
一番高いヒレであれじゃあ満足感ないわ
460:食いだおれさん
16/08/16 10:35:36.97 .net
ああ、確かに丸五の特ヒレは、ほぼ必ずって言っていいほど衣剥がれてるな
中の肉がしっかり仕事されてて柔くて美味しいからいつも注文するんだけど
ここに限らず、低温揚げの店で食べてる途中で衣が剥がれなかった店はほとんどない
運良く剥がれなくても、冷えてべちゃっとなる。高温でカラッと揚げる店はまずそんなことはない
いつも思うんだが、なんでとんかつ屋は、キャベツと一緒の皿に盛るんだろう？
高い店は紙を敷いてはいるけど、やっぱり食べてるとどうしても
生野菜の水が衣に吸われてぐちゃぐちゃになってしまう。特に低温揚げの店は顕著
そんなに皿洗うの面倒か？
461:食いだおれさん
16/08/16 11:02:58.00 .net
網に乗ってる店も多いが
丸五はちがったっけか
462:食いだおれさん
16/08/16 11:10:27.26 .net
とんかつと別皿でキャベツ出すと見映えしないしなぁ
網のせでじゅうぶんじゃね
463:食いだおれさん
16/08/16 11:52:36.43 .net
丸五は 紙敷いてたけど、俺のとこに運ばれてきたときに
その紙 すでにべちゃべちゃだったからね。
肉断面を上下にしてキャベツの上に避難させた記憶がある。
464:食いだおれさん
16/08/16 12:57:42.21 .net
丸五は紙ベチャベチャだった
成蔵は高いのになるとロースは特に肉の脂や肉汁が内側から出てきて更に衣がベチャベチャになる。
とん太はあまりそういうのを感じない。
キャベツは俺も別が良いなぁ
見た目等も大事だけどやはり味だと思うんだよね
465:食いだおれさん
16/08/16 14:01:22.71 .net
成蔵は単品でカキフライとかエビフライ頼むと網にのってくるんだけど、
普通のカツは皿の真ん中にキャベツ山盛りにしてそこに立て掛けるみたいに置くだけなんだよな。
網も紙もない。揚がってからしばらくバットに寝かせてるから丸五ほど油べちゃにはなってないけど。
466:食いだおれさん
16/08/16 14:06:39.58 .net
最近あげづきがやたら並んでるんだけどなんか変わったのかな
467:食いだおれさん
16/08/16 14:35:05.12 .net
何気に万平が好き。
468:食いだおれさん
16/08/16 15:36:37.16 .net
>>456
回転が悪い
469:食いだおれさん
16/08/16 16:02:45.04 .net
>>458
そういうことか
１度に2～3人前しか揚げれないらしいし店が広すぎるんだよな
470:食いだおれさん
16/08/16 18:26:26.43 .net
高田馬場にまたとんかつ屋が出来るらしい
471:食いだおれさん
16/08/16 18:52:30.91 .net
あげづきって予約できるよね？なんでならんでるの？
472:ゆとりめんへら ストーカー行為で発情著月まくり
16/08/16 19:38:40.86 .net
かかわりたい はんのうほしい の きちがい すとーかー
a-9 引っ越し 業者 + きちがい いやがらせ じゅうみん どうわ の だいいどう
***3ｍ 2だい？ 1Ｒで
ストーカー相手玄関前できも声 数度
＜苦情＞ 「うるさいって♪」「ｗｗｗ」おすめす
低身長ゆとり♂作業員 玄関ドア-悪-のをまってノゾキ 「すいません」
どうわのだいいどう あかのたにんにいじょうしゅうちゃく
いかく ぎぜん めんへら ぐちゃぐちゃ おもしろがって はんせいしているていで
いかようにしてもまとわりつくきちがい すとーかーはまさにきちがいめんへら
ストーカー相手のカーテンあいたでアップライトの痴漢車の駐車南東 道路向かいマンションのストーカー
473:食いだおれさん
16/08/16 19:44:03.83 .net
有名店の豚肉ってイベリコなどを除くと大部分は国産なの？
上野のとんかつ武蔵野などはカナダ産みたいだけど。
474:食いだおれさん
16/08/16 20:11:39.11 .net
国産一種類のもの、とん太、檍など
国産二種類のもの、とん久、あげづき、ポンチ軒など
仕入れによって国産四種類まであるもの、成蔵
475:食いだおれさん
16/08/16 23:56:31.74 .net
都芯・副都心・山手区部のとんかつ屋で、夜独りでも似合うのはどこですか？
476:食いだおれさん
16/08/17 15:14:42.92 .net
いもや
477:食いだおれさん
16/08/17 22:11:26.87 .net
俺は山家だな
目の前で揚げてくれるのがたまらない
しかも激安でうまい
478:食いだおれさん
16/08/18 06:53:31.10 .net
とんき
479:食いだおれさん
16/08/18 07:11:57.62 .net
カウンターだけの店なら独りでも浮きにくいってことやん
480:食いだおれさん
16/08/18 07:43:53.82 .net
人気のあるところは混むからやめた方がいいよ
夜はのんびり食事したいでしょ
味はそこそこでも客は比較的少なくゆっくりと食事を楽しめるところにしよう。
481:食いだおれさん
16/08/18 08:02:17.45 .net
明日は荒野の少年オサムに行こうかな
482:食いだおれさん
16/08/18 09:26:06.96 .net
馬場のとん久はひとり用カウンターの席幅が広くてゆったり。
483:食いだおれさん
16/08/18 10:25:18.91 .net
あげ福はただのメンチカツ屋だな
とんかつ食べるところではない
484:食いだおれさん
16/08/18 14:55:51.64 .net
あげづき本当にならんでるんだな
予約できるとこにならぶって何の意味がある�
485:ﾌ
486:食いだおれさん
16/08/19 02:48:35.42 .net
おいおい 過疎ちゃってるけど みんなどこに行ったんだ？
どうせずっとバドミントン見てたんだろ？
最高だったよな 松友・高橋
あとは吉田の兄貴にガッツリと金メダルを取ってもらうだけ
決勝戦まで時間があるんでとんかつ食ってひと眠りするぜ！！
487:食いだおれさん
16/08/19 10:40:09.83 .net
安くて量が多いとんかつ屋さんを教えてください
488:食いだおれさん
16/08/19 11:39:53.08 .net
安くて量が多いなら万世でランチタイムのトンカツだな
ロースのダブル(120g×2枚)で1,200円
ライスおかわり自由、豚汁はお代わり出来たか忘れたけどついてくる
キャベツはないけどまぁそこはご愛敬
サクサクしてて美味しい
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
489:食いだおれさん
16/08/19 13:26:40.61 .net
ありがとう
明日雨が降ってなかったら行ってくるわ
490:食いだおれさん
16/08/20 17:12:14.34 .net
>>477
ハンバーグのが美味そうやが
うまいんかトンカツｗ
491:食いだおれさん
16/08/20 20:30:07.26 .net
まぁ安くて量が多いってのであげたんだよね、2枚はなかなかないでしょ
サクサクで好きだけどね、わしは万世全般が好きでな。
トンカツ専門店を巡ってる人からするとまぁ普通だと思う
492:食いだおれさん
16/08/20 20:36:53.43 .net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
493:食いだおれさん
16/08/20 23:03:12.41 .net
本格的やねｗ 網に乗ってｗ
494:食いだおれさん
16/08/21 21:11:30.04 .net
いつか、成蔵に行く
495:食いだおれさん
16/08/21 21:41:39.69 .net
>>477
意外に安くて驚いたけど、できれば肉厚が倍のトンカツを提供して欲しいもんだね
496:食いだおれさん
16/08/21 22:05:01.01 .net
>>483
別にそんなに旨くない
497:食いだおれさん
16/08/21 22:25:32.95 .net
いちいち水差すようなこと言うなよ
498:食いだおれさん
16/08/22 01:11:37.99 .net
俺も全然うまくないと思うけどね
パフォーマンスばかりつけてるとんかつ屋でうまいところはないよｗｗｗ
すぐに廃れると思うよ
499:食いだおれさん
16/08/22 01:36:47.64 .net
伝統に裏打ちされたとんかつ屋じゃないと話にならない
ぽっと出で奇をてらっ田メニュー出してもすぐにメッキははがれるというもの
そんなレベルの低いとんかつ屋に並ばされてるやつらって恥ずかしくないのかな？(笑)
500:食いだおれさん
16/08/22 03:53:39.28 .net
１４０㌘で１５００円て高いと思う？
御飯・味噌汁・キャベツはおかわりできるんだが
501:食いだおれさん
16/08/22 06:08:33.95 .net
伝統しかないとんかつ屋がいかに多いことか。高齢者が増えているんだからもっと話題になってもよいのに。伝統を叫ぶ馬鹿より話題にしない高齢者の方がまだまともに見えるww
502:食いだおれさん
16/08/22 07:27:28.17 .net
成蔵そんなに旨くないと思う人は好みの問題でしょ、もっと上だと思う低温カツの店 教えてくれれば比較できるけど。
503:食いだおれさん
16/08/22 08:17:00.66 .net
低温かつ自体好きじゃない人が多いと思う
自分もあまり好きじゃない
中の肉がすぐ冷めるので、最後のひときれが冷たくてまずかったりするから
504:食いだおれさん
16/08/22 10:09:14.69 .net
低温カツは確かに美味しさのピークが短い。
だから少量頼んでピークすぎる前にさっさと食べたい。
505:食いだおれさん
16/08/22 13:38:13.81 .net
昨日肉の万世行ってきたよ。
正直な感想を書くよ。
とんかつは厚さ５ミリくらい。バッター液をたっぷりつけていっぱい
パン粉をまぶして揚げた感じだった。揚げすぎかちょっと焦げ臭く、
衣は油を吸いすぎてしつこくなっていた。
このとんかつに万世の市販の中濃ソースをかけて食べるようになってる。
とんかつとしては平均よりかなり下のレベル。
正直全部食べるのはかなりきつかった。
ちなみにキャベツは結構量があった。
ご飯は普通。
豚汁はそこそこ美味しかった。
506:食いだおれさん
16/08/22 13:40:34.96 .net
ここで食べるなら松乃家で
ロースかつ定食（90グラム）5
507:00円 ロースかつ定食上（150グラム）690円 を頼めばとんかつ240グラムを1190円で食べられる。 味もコスパも松乃家の方が上だと思った。 紹介してもらいながら、酷評申し訳ない。 悪気はないです。 あくまで個人的な感想です。
508:食いだおれさん
16/08/22 14:08:51.49 .net
悪気ありまくりだろww
安くて量が多い店を教えてくれ、今のとこ松乃家が一番気に入ってるが。
と言っておけば 勧めるほうももっと選んで言っただろうに。。
509:食いだおれさん
16/08/22 14:28:26.48 .net
かつやで良いよもう
510:食いだおれさん
16/08/22 16:49:07.51 .net
いや、悪気はないよ。
情報提供者の方にはとても感謝してます。
だからこそ実際に食べてきました。
そして感想を書くことも礼儀だと考えました。
ただ嘘を書くのはいけないと思い、正直な感想を書きました。
味については人それぞれだから自分の意見に反対の人も多いと思います。
また万世はとんかつよりステーキとかハンバーグがメインだと思うので、
そちらはかなり美味しいのかもしれません。
511:食いだおれさん
16/08/22 16:50:47.52 .net
ついでに行っておくと松乃家も好きではありません。
万世よりはいいと思っただけです。
1200円で食べるなら万世や松乃家よりも山家やいもやの方が満足度は高いと
思います。
512:食いだおれさん
16/08/22 17:19:44.74 .net
安い店の方が口に合うんじゃないかな
味が濃くて量が多いから
513:食いだおれさん
16/08/22 17:23:19.17 .net
万世でカツを売ってるのが驚いたと書こうとしてそういや かつサンドはいろんなコンビニにもあるわな。と思い返した。
514:食いだおれさん
16/08/22 18:20:24.78 .net
>>498
万世の近くの万平も美味いよ。
515:食いだおれさん
16/08/22 18:29:45.22 .net
店をあけようと仕入れしてたのに台風で従業員来れずに休む。
ってお肉どーすんだ？
516:食いだおれさん
16/08/22 19:01:15.04 .net
明日のランチ用になるだけ
517:食いだおれさん
16/08/22 19:26:49.62 .net
とんかつって熟成させた方が美味しくなるんでしょ
今日仕入れた肉を今日出したらあかんよ
518:食いだおれさん
16/08/22 19:42:11.52 .net
>>498
ありがとう、ホントに行ったんだね！正直で好きよｗ
豚カツ専門店ではないから及ばないところもあるね
俺は嫁とランチに行って片方が豚カツダブル頼んで豚カツをシェアしてもう1人がハンバーグとか食べたいものを食べるという形にしてるんだ
だからこのボリュームは有りがたいかな。トンカツ専門店に行くと二人とも豚カツ食べることになるからねｗ
↑こんな使い方にはいいのかもね！
519:食いだおれさん
16/08/22 19:44:33.93 .net
成蔵ならとん太
520:食いだおれさん
16/08/22 19:51:53.10 .net
>>484
分厚いと単純に油に突っ込んで揚げるわけにはいかないから値段は上がりそうだねぇ。。
今まで食った豚カツのなかで一番分厚いのは仙台に行ったときに食べた｢とんかつの大町｣ってとこで食べた元帥とんかつだなー。。
521:食いだおれさん
16/08/22 20:18:23.95 .net
安くて不味い店より、高いけど美味い店が良い
522:食いだおれさん
16/08/22 20:34:48.66 .net
話のタネに平兵衛で食ってみたかった
523:食いだおれさん
16/08/22 22:16:09.28 .net
値段とボリュームと味を総合するとやっぱりまるいちかあおきかたいようの三択だな俺は
524:食いだおれさん
16/08/22 22:40:26.75 .net
銀座かつぜん一択
525:食いだおれさん
16/08/22 23:52:37.79 .net
とんかつに3000円はさすがに出せんよｗ
526:食いだおれさん
16/08/22 23:55:54.76 .net
最近のうまいとんかつは3000円だろ
1000円以下だと逆にどんな肉使ってるのか不安になる
527:食いだおれさん
16/08/23 00:07:44.39 .net
ランチなら1000円以下でもおいしいのあるね
500円以下は危険
528:食いだおれさん
16/08/23 08:58:17.75 .net
３０００円超はないわｗ
529:食いだおれさん
16/08/23 09:08:23.38 .net
>>508
いちおう牛肉ではそれなりに高級店なんだからトンカツも高級なものを出してほしいよね
元帥トンカツって画像探してみたらそんなに厚く見えない。。
530:食いだおれさん
16/08/23 12:32:14.21 .net
>>517
ホントだね、検索画像見たら極々普通の厚さだね、すまぬ
思い出補
531:正多少あるだろうけど、これはさすがに薄くなりすぎだわ 大食いの友人と行って二人して分厚すぎてウマイけどもう食えねーって言ってたんだけどな。。牛タンも連食のつもりが次の日になったからねｗ オヌヌメ都内とかである？？ 普段はかつやで済ませてる(涙)
532:食いだおれさん
16/08/23 17:33:08.91 .net
最近は特ロースかつ定食2000円より上ロース定食1500円にメンチカツ、
カキフライ、エビフライなどをつけて2000円にする方が多くなったよ。
533:食いだおれさん
16/08/23 21:56:25.07 .net
↑邪道だな
とんかつ道を究めるには”とんかつ”が中心でなければならない
とんかつの副食として、ごはん、味噌汁、キャベツ、おしんこは許される
534:食いだおれさん
16/08/23 21:56:33.93 .net
ますます高カロリー、でも気持ちはわかる。
535:食いだおれさん
16/08/23 22:00:18.31 .net
ポテサラが抜けとるやん
536:食いだおれさん
16/08/23 22:06:32.31 .net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
537:食いだおれさん
16/08/23 22:07:08.45 .net
発想が貧しい。メンチやエビフライと一緒に食べれば存在感を増すとんかつもあろう。マックでハンバーガーだけ5個も10個も食うか？
538:食いだおれさん
16/08/23 23:50:56.25 .net
とん太もミックスフライある
成蔵もカキフライ、白子フライ、アスパラなんてある。
丸五なんか揚げないメニューもあるw
肝心のカツがマズけりゃダメだけど、いろいろ楽しむのもいい。
539:食いだおれさん
16/08/24 01:56:44.72 .net
レベルの低い話になってるな
白子フライ？、アスパラ？
こことんかつスレなんだけど アスパラなんてどうでもいいよ(笑)
540:食いだおれさん
16/08/24 03:24:52.26 .net
一切れでどんぶり一杯
541:食いだおれさん
16/08/24 04:25:24.90 .net
とんかつ道だとか口走る奴がレベル低下の元凶
542:食いだおれさん
16/08/24 08:00:01.56 .net
10月からのカキフライが待ち遠しい。
やっぱりフライは牡蠣に限る。
543:食いだおれさん
16/08/24 08:33:50.14 .net
美味しいとんかつとは何か？
いろいろ食べ歩いて道に迷ってしまった俺・・・
544:食いだおれさん
16/08/24 09:52:13.80 .net
>>526
うまいと思えるとんかつ屋
のスレでその店のこと語るのはスレチとも言えないんだが。
揚げかたが旨い店の単品 食べたことないのにレベルが低いとかww
545:食いだおれさん
16/08/24 16:30:00.43 .net
とんかつ道てなんだよ
片腹いたいぞ
546:食いだおれさん
16/08/24 19:11:33.10 .net
市川のカツトラ
安い美味い
547:食いだおれさん
16/08/24 19:30:12.69 .net
とんかつ道
548:食いだおれさん
16/08/24 20:09:06.99 .net
>>520
とんかつ道を説明してくれよ
549:食いだおれさん
16/08/24 20:28:20.60 .net
とんかつ道という名前には失笑したけど、とんかつありきという考えには賛成
550:食いだおれさん
16/08/24 20:34:52.74 .net
とんかつロード
551:食いだおれさん
16/08/24 22:05:05.71 .net
>>518
まあ定番では池上燕楽かな～～
552:食いだおれさん
16/08/25 01:40:09.67 .net
とんかつ道とはとんかつの道（真理）を追求することである
553:食いだおれさん
16/08/25 02:06:08.27 .net
地上最強のとんかつを求めて
554:食いだおれさん
16/08/25 07:54:07.69 .net
まずはこだわりの豚肉を探しに
555:食いだおれさん
16/08/25 08:50:39.45 .net
とんかつ道の追求ははとんかつ道スレでお願いします
ここはとんかつ屋スレ
556:食いだおれさん
16/08/26 16:32:51.87 .net
土日は雨じゃなきゃあちこちとんかつ店を回るんだけど、
明日は雨みたいでがっかり・・・
557:食いだおれさん
16/08/26 16:50:17.22 .net
あっそ
558:食いだおれさん
16/08/26 20:36:49.11 .net
とんかつ道を極めたい
559:食いだおれさん
16/08/26 20:45:03.49 .net
いやべつに
一軒だけほんとうに気に入った店が見つかればそれでいい
食べ比べってなんか下品
560:食いだおれさん
16/08/26 23:17:51.51 .net
？比べなきゃ、お気に入りも見つからないじゃん
食べ歩きが下品てよくわからん感覚。
561:食いだおれさん
16/08/26 23:21:10.46 .net
まわりの意見など気にするな
562:食いだおれさん
16/08/27 00:13:01.90 .net
愛知で檍や丸山桔平みたいな脂が乗ってるトンカツ食わす店知らない？
563:食いだおれさん
16/08/27 05:38:35.82 .net
とんかつ道とは？
564:食いだおれさん
16/08/27 07:12:29.12 .net
>>550
死ぬことと見付けたり
565:食いだおれさん
16/08/27 10:53:27.20 .net
とんかつを千切っては投げ千切っては投げ
566:食いだおれさん
16/08/27 12:39:02.86 .net
>>549
パセリ
567:食いだおれさん
16/08/27 15:01:51.37 .net
とんかつ道を極める
568:食いだおれさん
16/08/27 15:43:57.42 .net
しつこい
569:食いだおれさん
16/08/27 16:50:12.77 .net
鋸山より高いプライドを傷付けられたオヤジが、大激怒
570:食いだおれさん
16/08/27 18:50:13.24 .net
怒ってないブヒよ
571:食いだおれさん
16/08/27 22:48:17.09 .net
カレーにジャガイモは普通なの？
ｽﾚﾘﾝｸ(curry板)
572:食いだおれさん
16/08/28 00:43:52.16 .net
スレチにも程があるが、本場インドでもタイでも入ってるね。
メニューによるけど
573:食いだおれさん
16/08/28 04:13:11.90 .net
とんかつ道とかそんな堅苦しく考えないほうがいいよ
574:食いだおれさん
16/08/28 08:03:51.85 .net
俺のとんかつ道
1.週に一度は名店で食べる
2.週に一度は新規開拓
3.とんかつはロースに限る
4.最初はまず何もつけずに、次は塩で味合う。それからソース。
5.キャベツにドレッシングはかけない（とんかつを味わう味覚が狂う）
6.味噌汁は選べるならしじみ汁。
575:食いだおれさん
16/08/28 08:48:52.89 .net
>>561
素晴らしい！
576:食いだおれさん
16/08/28 09:42:13.21 .net
週一の名店巡りって、すぐにネタ切れにならんか？
何店ぐらいでローテしてるん？
577:食いだおれさん
16/08/28 10:36:33.01 .net
105件行きたい店がある
578:食いだおれさん
16/08/28 10:42:57.19 .net
釣れますか？
579:食いだおれさん
16/08/28 11:16:52.23 .net
まずはテンプレにある店を制覇する
とんかつ道の第一歩はそこから
580:食いだおれさん
16/08/28 12:42:14.42 .net
極めた先に何があるの？
581:食いだおれさん
16/08/28 12:52:52.59 .net
>>567
自己満足に浸れる
582:食いだおれさん
16/08/28 14:08:53.37 .net
とんかつ二ストに栄光あれ
583:食いだおれさん
16/08/28 15:19:47.97 .net
>>561
どこから食べる？
揚げ具合にもよるけど俺は右から3番目から右に食べ進み左端から戻ってくる
584:食いだおれさん
16/08/28 17:31:48.70 .net
どこから食べるかって難しいよね。
自分は食べ散らかすのは嫌なのでいつも左端から食べていく。
すると大抵脂身の一番美味しい部分から食べていくことになり、
最後の右端はパサパサな部分になることが多い。
今日もそれで失敗したｗ
585:食いだおれさん
16/08/28 19:08:48.13 .net
自分は右端から順番に食べる
586:食いだおれさん
16/08/28 19:20:31.31 .net
肉と同じマナーが正しいとすれば、左端から順に右へスライドするのが最適
587:食いだおれさん
16/08/28 19:31:15.82 .net
まずは真ん中から、あとは左右食べて、また真ん中
588:食いだおれさん
16/08/28 19:47:01.99 .net
忙しい食い方だな
589:食いだおれさん
16/08/28 23:07:43.68 .net
>>573
マナーと旨さは両立しないんだよ！
590:食いだおれさん
16/08/29 00:02:23.27 .net
>>571
脂身は左って決まってるのか？
591:食いだおれさん
16/08/29 00:29:28.98 .net
マナーを気にしすぎるのもどうかと思う。
とんかつは何にも考えずにがぶつくのが一番うまい食べ方じゃないのかな？
592:食いだおれさん
16/08/29 06:24:32.14 .net
>>577
名店では当たり前
593:食いだおれさん
16/08/29 09:56:03.65 .net
おろしポン酢か、塩か、醤油か、ソースか
そのままか
カラシは付けるのか？
とんかつ道は深い
594:食いだおれさん
16/08/29 10:29:21.49 .net
脂身は右にあることが多い気がするんだけど
595:食いだおれさん
16/08/29 10:42:12.88 .net
食べ方は何気にいつも気にするｗ 時間が経つに連れて冷めてくるから、
冷めると美味しくない脂の部分を先に食べるのがいいんだけど、
先に両端食ってしまうとあとは肉だけになるからそれも寂しい
基本的に6等分なとこが多いと思うんで、俺は312465の順番で食ってる
まあ一番いいのは「全部アツアツのうち＝5分で食え！」ってことになるんだろうがｗ
596:食いだおれさん
16/08/29 11:52:54.31 .net
>>580
とん太だと調味料にバラエティがあるから ひとキレづつ
違う調味料でも楽しいね。 なにもつ
597:けないのが一番だったりするけどさ。 檍の塩のバラエティは多すぎていちいち試してられん。
598:食いだおれさん
16/08/29 12:42:37.31 .net
みんなこだわりがあるんだねぇ
599:食いだおれさん
16/08/29 14:37:55.47 .net
それがとんかつ道というものよ
600:食いだおれさん
16/08/29 15:31:44.05 .net
曲がりくねった道の先に
601:食いだおれさん
16/08/29 15:55:41.88 .net
>>583
良いね
檍ととん太、行ってみたい
とんかつァーの心をくすぐる
602:食いだおれさん
16/08/29 16:10:44.05 .net
変な造語作るなよw
603:食いだおれさん
16/08/29 17:41:24.78 .net
とんかつァ～w
604:食いだおれさん
16/08/29 17:44:34.95 .net
とん太で塩、胡椒で食べるの
好きなのよ
605:食いだおれさん
16/08/29 20:26:30.94 .net
とんかつ道
流行ってんの？
当たり前の様に釣られてる様に
草
606:食いだおれさん
16/08/29 20:27:10.79 .net
豚汁が一番美味しいのは新橋の「河」だと思う。
607:食いだおれさん
16/08/29 20:41:15.57 .net
>>561
川崎で午前中にソープ開拓して、帰りにとんQでロースカツ食べるのが最高だろ
608:食いだおれさん
16/08/29 20:58:09.57 .net
俺はエロゲとフィギュア行脚して帰りに丸五が最高です
609:食いだおれさん
16/08/29 23:01:39.50 .net
>>576
そうか
おっさん頭固くてごめんな
610:食いだおれさん
16/08/29 23:02:23.90 .net
まずは食べログ第5位までの店に行く
611:食いだおれさん
16/08/29 23:04:35.81 .net
>>593
とんかつ一にも行ってやってくれ
612:食いだおれさん
16/08/29 23:33:01.35 .net
神聖なるとんかつ道のスレで風俗関係の書き込みはするな！
スレが穢れる！
613:食いだおれさん
16/08/30 00:00:49.54 .net
食欲と性欲は同じ立ち位置だろ
614:食いだおれさん
16/08/30 01:12:27.33 .net
違う
とんかつ道のわからぬ無礼者は去れ
615:食いだおれさん
16/08/30 02:58:19.51 .net
>>597
とんかつ大きくて美味しそうだね。
でも川崎から遠いな😣
616:食いだおれさん
16/08/30 07:46:38.07 .net
食欲が満たされれば性欲も満たされる
性欲が満たされれば食欲も満たされる
617:食いだおれさん
16/08/30 07:58:44.94 .net
そんなわけあるか
618:食いだおれさん
16/08/30 08:50:27.50 .net
セックスしてれば腹が減らない？
！？
とんかつ食べながら、セックスすれば良いんだ！
619:食いだおれさん
16/08/30 10:14:31.91 .net
食欲と性欲は直結してるからな
620:食いだおれさん
16/08/31 22:02:00.51 .net
レスがない間はみんな性欲に支配されてるの？
621:食いだおれさん
16/08/31 22:25:10.33 .net
物欲に支配されています
622:食いだおれさん
16/09/01 06:49:16.01 .net
下品な話題をする人がいる間は不愉快なのでレスはしません
623:食いだおれさん
16/09/01 07:44:45.39 .net
レスしてんじゃんw
624:食いだおれさん
16/09/01 23:15:15.56 .net
誰もがうまいって言うような万人受けするとんかつ屋は結局どこなわけ？
625:食いだおれさん
16/09/01 23:17:46.36 .net
ひらぼくとか万人受けしそう
626:食いだおれさん
16/09/01 23:45:23.09 .net
>>610
かつや
627:食いだおれさん
16/09/01 23:52:19.34 .net
>>610
松乃家だな
628:食いだおれさん
16/09/02 07:13:51.02 .net
チェーン店的なとんかつ屋は遠慮したいです
629:食いだおれさん
16/09/02 10:10:23.11 .net
>>614
丸五はどうかな？
630:食いだおれさん
16/09/02 10:59:52.53 .net
>>610
勝漫
631:食いだおれさん
16/09/02 11:17:05.36 .net
万人受けってことは 低温からの二度揚げを嫌う人もいるってことで、
きちんと豚に火を通すタイプなのかね？
じゃあ 神保町のポンチ軒。
632:食いだおれさん
16/09/02 23:38:21.55 .net
>>614
黙って赤城に行くのだ
633:食いだおれさん
16/09/03 11:37:49.97 .net
丸五に行ってみます
(〃^∪^〃)｛ありがとっ♪〕
634:食いだおれさん
16/09/03 11:44:49.03 .net
丸五ということは、このスレほとんど見てないんだなw
635:食いだおれさん
16/09/03 13:05:15.55 .net
>>620
まだとんかつ道に入ったばかりだから、大目に見てやってくれ
636:食いだおれさん
16/09/03 14:22:54.69 .net
>>520
全面的に同意する
637:食いだおれさん
16/09/03 15:55:13.71 .net
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639:食いだおれさん
16/09/03 22:42:12.21 .net
成蔵に一生に一度しか行けないとして、何を頼むべき？
もしくは成蔵で何を食べたい？
640:食いだおれさん
16/09/03 22:45:46.64 .net
丸五に行ってきました
特ロースかつ定食最高でしたよ
こんな美味しいとんかつがこの世にあるんだなって思いました
リコメンドしてくれた方ありがとうございました
これからはとんかつ食べるときは丸五に行くことになりそうです
641:食いだおれさん
16/09/03 22:50:20.49 .net
成蔵には一生いかない。客を長時間並ばせたり、カッコばかりつけたメニューとか好きじゃない。
高田馬場にはとん太という名店があるわけで、そっちで旨いとんかつ食うだけだよ(笑)
642:食いだおれさん
16/09/03 23:32:53.16 .net
>>625
良かった
643:食いだおれさん
16/09/04 04:08:59.91 .net
あとイケメンじゃないのにイケメン店主ってのも気に入らないな
マジ自分で自分のことイケメンと思ってるんだろうか？
644:食いだおれさん
16/09/04 08:54:11.55 .net
金があったら毎日とんかつ食うのに
早く宝くじ高額当せんしますように
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
>>625
丸五美味いよな
おれも大好きだ
だが、高いんだよ
特ロースかつ定なんて1850円だろ
あーとんかつ好きに食いまくれるだけの金がほしい
645:食いだおれさん
16/09/04 10:10:35.61 .net
なんかキモいなこいつ
646:食いだおれさん
16/09/04 10:17:58.56 .net
とんかつ好きに光あれ
647:食いだおれさん
16/09/04 11:44:11.59 .net
闇しか見えない
648:食いだおれさん
16/09/04 12:15:53.20 .net
檍で上ロース、よく揚げで頼んだ。
最初は美味いけど最後はパサついた。普通とよく揚げの中間、出来ないかな？
649:食いだおれさん
16/09/04 16:49:17.38 .net
前半用と後半用に二回に分けて揚げるとか
650:食いだおれさん
16/09/04 17:58:37.10 .net
>>625
錦糸町の「くり家」もおすすめ。
接客はよくないが、コストパフォーマンスはかなり高い。
もうすぐ始まるカキフライは絶品。
651:食いだおれさん
16/09/04 23:51:35.46 .net
くり家ですか
とんかつ屋リストにも載ってますね
今度、千葉方面に出向く予定があるので行ってみたいと思います
652:食いだおれさん
16/09/05 00:20:57.82 .net
♪とん トン とんかつ のれん街～♪
♪うまいお店が 五百店～(^^♪
653:食いだおれさん
16/09/05 00:58:31.58 .net
串かつのタマネギのフライも好きなんだよな
とんかつ屋のメニューにあればいいのにといつも思う
654:食いだおれさん
16/09/05 08:25:50.83 .net
串かつといえば巣鴨のとん平だろ
655:食いだおれさん
16/09/05 09:16:40.95 .net
串かつとかいらねー
656:食いだおれさん
16/09/05 11:45:04.92 .net
いやいや串かつじゃなくてタマネギのフライ単品が欲しいのよ
657:食いだおれさん
16/09/05 12:28:46.08 .net
うーん…いらない
658:食いだおれさん
16/09/05 23:22:05.18 .net
串揚げなら三田の慶應中通り「たけちゃん」で決まり(´･ω･)ｷﾘｯ
659:食いだおれさん
16/09/06 05:21:13.53 .net
檍はうまいと思うけど、脂身にやられてもたれてしまう。
職場から徒歩3分だからつい行っちゃうんだけどね。
660:食いだおれさん
16/09/06 06:39:50.27 .net
檍は量も多いからね。肩ロースはあの半分でもいいくらい腹にもたれた。
661:食いだおれさん
16/09/06 08:38:12.81 .net
これからはとんかつだけでなく、ポークカツレツも開拓していこうと
思ってる。
662:食いだおれさん
16/09/06 08:38:59.37 .net
とんかつソースよりデミグラスソースやケチャップソースの方が美味しいから。
663:食いだおれさん
16/09/06 11:21:44.03 .net
ロースは塩。ヒレは醤油。ソース類は一切使わなくなった
旨いとんかつにソースは百害あって一利なし
とはいえ弁当やかつや松の家などチープなとんかつも好きで、
これらはむしろソースの方がうまい、というかソースじゃないと食えない
以上、燃料でした
664:食いだおれさん
16/09/06 11:28:56.01 .net
柚子胡椒さえあれば何もいらない
665:食いだおれさん
16/09/06 12:20:32.79 .net
かける調味料で決まるなら肉も衣も揚げ方も関係なくなっちゃうじゃないですか
666:食いだおれさん
16/09/06 16:40:46.70 .net
肉も衣も揚げ方も一流の上での話
667:食いだおれさん
16/09/06 16:58:32.91 .net
まあソースカツ丼なんてのもあるしなあ。カリカリのカツをドボンとソースに浸す
意味不明な料理。。
でもたまにはああいうのもおいしかったりする。
668:食いだおれさん
16/09/06 17:54:56.59 .net
>>652
あれはキャベセンが乗ってるのが良いんだよね。
ひやっとした野菜と温かいご飯、その上に熱々のカツね。
669:食いだおれさん
16/09/06 19:05:57.74 .net
タレカツ時々行ってまし
670:食いだおれさん
16/09/09 01:02:11.49 .net
おいおいなんだなんだ？
スレが過疎ってるじゃあ～りませんか
錦織のテニスを徹夜で観戦して、とんかつのことを忘れてるのではありませんか？
とんかつ道の達人として襟を正せ！！
671:食いだおれさん
16/09/09 01:53:36.46 .net
なんだ この静けさは
672:食いだおれさん
16/09/09 20:58:04.76 .net
失礼します
蒲田 鈴文
9月27日に閉店とのことです
このスレで美味しいトンカツに出会えた事に感謝です
673:食いだおれさん
16/09/09 21:01:36.92 .net
さよおなら さよおなら さよおなら
674:食いだおれさん
16/09/10 02:42:18.07 .net
>>657
マジで？
後継者は育成してなかったの？
ＫＷＳＫ
675:食いだおれさん
16/09/10 03:27:06.70 .net
閉店感謝祭とかないのかな
特ロースかつ定食が無料とか
そのくらいのサービスがあってもいいと思う
どうせ閉店するんなら
676:食いだおれさん
16/09/10 08:51:03.66 .net
乞食みっともな～
677:食いだおれさん
16/09/10 11:40:46.62 .net
鈴文はランチくらいしか食べたことがないから、今度再訪しようかな
678:食いだおれさん
16/09/10 13:31:48.06 .net
鈴文が閉店したら丸一が混みそう
679:食いだおれさん
16/09/10 17:35:46.89 .net
逆だろ。
閉店するんだから会計の時は１万円払え。そして
「おつりはいりません。いままでのお礼です。」
と言え。
それがとんかつ道というものだ。
680:食いだおれさん
16/09/10 18:33:47.43 .net
とんかつロードこのみちーずっとーいけばー
681:食いだおれさん
16/09/10 20:24:33.94 .net
閉店マジか。人は入ってたと思うけどなあ・・・
682:食いだおれさん
16/09/10 23:19:48.06 .net
>>663
丸一、この前平日行ったら一番目の人は開店一時間前から並んでた。
観光客っぽい小さい子連れ家族とかもいて、すごい行列。難易度高い。
683:食いだおれさん
16/09/11 14:09:05.24 .net
鈴文が閉店か・・・
名店がどんどん減っていくよな
684:食いだおれさん
16/09/11 15:00:01.16 .net
閉店前にこのスレの住人全員で鈴文に食べに行かない？
685:食いだおれさん
16/09/11 15:36:22.08 .net
ひとりで行きたいです
686:食いだおれさん
16/09/11 16:30:16.52 .net
ひとりでって・・・
みんなで行こうよ！！
687:食いだおれさん
16/09/11 17:26:49.90 .net
ほんとに美味しいものと風俗はひとりで行きたいね。他人に気を使いたくない。
688:食いだおれさん
16/09/11 18:12:56.19 .net
先日このスレのリストにも載っている「おさむ」にいってきた。
ロースかつ100ｇを食べたが、あまり美味しくなかった。
まず衣が油を吸いすぎていてしつこい。
肉は揚げすぎか、断面を見ると黒ずんでいる。
そして少し獣臭かった。
かなり行列ができていたが、そんなに行列ができるほどのものだろうか？
値段は950円。これならいもやや山家の方がコストパフォーマンスが
高いと思うけど。
それともたまたま悪い日に行ったのかな？
反論求む。
689:食いだおれさん
16/09/11 21:54:13.11 .net
行ったことないんだけど、100gってなによ?
って疑問に思って食べログみたら、75gもあるのか
そんなにちいさいと脂だらけであたりまえなんちゃう？
脂の吸収量∝表面積∝重量の2
690:/3乗 単位重量あたりの脂∝重量の-1/3乗 大きいほど、とんかつ一片あたりの脂は少ない 小さいほど、脂が多い
691:食いだおれさん
16/09/12 10:03:25.05 .net
厚切りとんかつとかイロモノは駄目だな～
やっぱりリブロースかつだは
692:食いだおれさん
16/09/12 14:19:20.89 .net
厚切りと比較するのがリブロースってなんかおかしいよね。
693:食いだおれさん
16/09/13 20:09:01.97 .net
王大ツカント
694:食いだおれさん
16/09/14 14:05:52.24 .net
東京住みだから都内のうまいと言われる店は結構いったが
先日遊びでひたちなか市行った時にひたち海浜公園から近い
とん竹っていう年寄りが２人でやってる店で食べて
値段は1000円～1500円程度だが都内の3000円以上の店にも
全く劣らないどころか大半の店には勝ってるうまさだった
695:食いだおれさん
16/09/14 18:27:40.62 .net
>>678
良いね良いね
トンカツァーの血が騒ぐよ
696:食いだおれさん
16/09/14 22:27:29.75 .net
>>678
ブログをいくつか検索してみたらいい店っぽいね
697:食いだおれさん
16/09/15 18:49:29.44 .net
とん太も休日が日・祝・月、木と週休３日制になるようだ。
もう主人も年だし閉店もそう遠くないかもしれないな。
698:食いだおれさん
16/09/15 18:51:17.12 .net
池袋も壽々屋、とんぼがなくなり、とんかつ不毛地帯に。
699:食いだおれさん
16/09/16 06:47:12.44 .net
俺とんかつ屋で働いてるんだが、いまだに肉に赤みが残っているのを嫌がる客が多くて困る。
昭和の時代じゃあるまいし、SPF豚じゃなくたって今時の豚はそうとう安全になってるってのに。
75℃1分加熱されりゃO157、サルモネラ、大腸菌だって死滅するし、生なんかじゃなくて火はキチンと入ってるの！
豚肉だってもともとの肉の色は赤なんだから、冷凍してないチルドの新鮮な肉を使えば赤く発色しやすいのは当たり前だろうに、ローストポークは真っ白ですか？ってよっぽど言い返してやりたいんだが。
……実際にはめんどくせえから言われるがまますぐ新しいものを揚げ直しちゃう俺。
ペラペラ冷凍肉のかつやとか松乃家でにでも行ってろっつーの
700:食いだおれさん
16/09/16 07:53:08.61 .net
主人が老人で閉店が間近そうな名店はどこですか？
早めに行っておきたいので教えてください。
701:食いだおれさん
16/09/16 08:54:41.43 .net
>>683
肝炎ウィルス、寄生虫は？
それと赤いと噛み切れない。
702:食いだおれさん
16/09/16 11:03:52.91 .net
>>683
客が求めるものを出すのが正しい料理店
703:食いだおれさん
16/09/16 11:36:13.86 .net
>>684
万平。
704:食いだおれさん
16/09/16 12:41:20.09 .net
>>684
さぶちゃん
705:食いだおれさん
16/09/16 23:48:32.90 .net
>>684
新橋・河
706:食いだおれさん
16/09/16 23:51:06.99 .net
>>684
マジレスすると大半の名店はそう。都内に限らず
というか地方のほうが後継者いないから、ほぼ全滅だろうな
かくして日本の飲食店は安かろう不味かろうおまけに危険だろうのチェーン店だけになっていく
707:食いだおれさん
16/09/17 00:43:43.04 .net
有名寿司屋のように徒弟制度ってとんかつ屋にないの？
後継者を育てるみたいな・・・
708:食いだおれさん
16/09/17 11:26:02.80 .net
とんかつ屋は揚げ手が１人いればいいので弟子を入れる必要が無いんだろうね
寿司屋は客が増えると職人が足らなくなるけど
709:食いだおれさん
16/09/17 11:56:06.58 .net
>>690
大半がそうだとは思わないな
かつ吉、燕楽、井泉、丸一、
弟子が育って暖簾分けしたってとこはけっこうある
のもと家や池上燕楽みたいに、小さい店だけど頑張って弟子を育ててます、っていうのもある
主人のヤル気次第だと思う
710:食いだおれさん
16/09/17 21:12:14.44 .net
>>692
それはあるだろね
王道の日本料理の、追い回し→焼き方→煮方→花板、みたいなステップアップのパスがないよな
揚げが全て、みたいな
711:食いだおれさん
16/09/18 10:57:44.96 .net
ん～、いやＮｏｔ
井泉で食べてたとき、先輩料理人が若手料理人に長々と説教してたのを見たことがある。
ＯＪＴみたいな感じだった。
きっとああやって若い人を育てているんだろうな、きっと。
そして、その修行に堪えて、しっかりとしたとんかつ料理人になった後で、自分のお店を出すんだと思う。
やっぱり後継者作りはとても大切なプロセスだと思う。
でないとそのとんかつ屋は一代で終わってしまうよ。
712:食いだおれさん
16/09/18 14:56:41.64 .net
井泉の説教はたまに見かけるね。
まあでも、あの店長さんのは愛があるのがいいよね。
スレチだけど、本郷のうどん屋こくわがたの店長なんか、あれはイジメだな。
客まで不愉快になった。
713:食いだおれさん
16/09/18 19:58:13.17 .net
>>695
いせんで修行ってムダな努力をしているね
714:食いだおれさん
16/09/18 21:15:28.27 .net
>>685
お前みたいなクズ貧乏人は外食しなくていいんだよ
客かどうか決めるのは店だ
勘違いするなガキ
715:食いだおれさん
16/09/18 22:39:16.16 .net
キレるのおせえww
716:食いだおれさん
16/09/18 22:43:54.10 .net
しかもアンカー間違ってるw
717:食いだおれさん
16/09/18 22:57:11.58 .net
698は誰に対して、何についてキレてるわけ？
さっぱりわからないんだけど
意味不明 ワロス
718:食いだおれさん
16/09/19 03:18:06.78 .net
都筑の馬酔木行ってきたけど旨かったよ～
ボリュームに物足りなさはあるけど、良い肉使ってるのはひとくち喰えばわかるし、店の綺麗さとおかみさん？の人柄の良さにも満足。
今日はたまたま入れたけど、予約しないとなかなか入れなさそうなのが気になったけどね
719:食いだおれさん
16/09/19 10:16:24.47 .net
くり家の主人は帝国ホテルで修業した後、何店かとんかつ屋を渡り歩いて
それから独立した。
一流ホテルで基礎を学び、様々な特徴のあるとんかつ屋もまわって視野を
広げる。理想的だね。
720:食いだおれさん
16/09/19 10:44:02.11 .net
>>702
10年くらい前あそこらへんに住んでたときはガラガラだったけどな。。
当時からあそこのおかみさんはやり手だと思ってた
721:食いだおれさん
16/09/19 12:04:46.58 .net
馬酔木って聞くとさだまさしの”まほろば”思い出すよね
さだまさし ”まほろば”より
♪馬酔木（あせび）の森の馬酔木（迷い木）にたずねたずねた 帰り道♪
722:食いだおれさん
16/09/19 12:45:30.37 .net
池袋のキッチンチェックでポークカツレツを食べてきた。
1200円。美味いね。
やはりカツにはデミ風ソースが合うね。
本当に美味しいとんかつは塩で食べたいがそうでない場合は、とんかつソース
より洋食屋のデミ風ソースの方が断然美味しい。
1200円払って食べるならキッチンチェックのポークカツレツの方が大半の
とんかつ屋より満足感高いね。
723:食いだおれさん
16/09/19 20:18:42.72 .net
そろそろカキフライの季節がはじまるね
カキフライが美味しいとんかつ屋さん教えて！
724:食いだおれさん
16/09/19 21:40:57.77 .net
>>707
八王子のとんかつ赤尾だな
725:食いだおれさん
16/09/19 23:30:28.11 .net
閉店してるじゃん
726:食いだおれさん
16/09/20 00:59:44.13 .net
丸山吉平に行ってみた。
ロース系が全て売り切れでヒレしか無かったんでヒレを食ったけど、
そんなに美味しいとは思わなかったなー。
ロースを食べにもう１回行ってみたいけど、
また並んで券売機に辿りついたらヒレしかないとかだと嫌だな。
ここに限らんけど、看板メニューが売り切れの時は、並ぶ前に解るようにして欲しい。
727:食いだおれさん
16/09/20 01:03:45.49 .net
ヒレカツがうまい店キボンヌだわな、やはり。
728:食いだおれさん
16/09/20 01:28:31.80 .net
ヒレなら、とんかつじゃなくて洋風のカツレツの方がうまいと思うけどなー。
でもうまいという店があったら俺もキボンヌ。
729:食いだおれさん
16/09/20 09:53:14.84 .net
ヒレは丸五でいいんじゃない。つか、俺もヒレはとんかつにする意味なしに一票
730:食いだおれさん
16/09/20 13:01:27.86 .net
ヒレでも一口食べただけで口内に旨みが広がる絶品のカツがあるよ
ヒント：文京区
731:食いだおれさん
16/09/20 16:28:50.63 .net
ヒレならすぎ田か成蔵
732:食いだおれさん
16/09/20 17:08:28.40 .net
とん太のヒレが好き
733:食いだおれさん
16/09/20 21:34:12.37 .net
>>713
確かに、丸五はうまいね。
>>714
もうちょっとヒントくれ。
>>715
どっちも知らなかったけど、写真みたらうまそう！
今度行ってみるわ。
734:食いだおれさん
16/09/21 01:06:40.18 .net
巣鴨「とん平」の棒ヒレかつ定食もお忘れなく。
夜露死苦！！
735:食いだおれさん
16/09/21 07:43:43.05 .net
とん平は串カツを食べに行くところ
とんかつを食べに行くところじゃない！
736:食いだおれさん
16/09/21 21:33:47.87 .net
とん平はロースもヒレもうまいよな
737:食いだおれさん
16/09/21 22:32:22.63 .net
合点承知之助 とん平最高！ レッツゴー！
738:食いだおれさん
16/09/22 11:11:36.22 .net
美味しそうですね とん平に行ってみます
739:食いだおれさん
16/09/22 14:39:14.45 .net
最高の豚汁の店はどこ？
740:食いだおれさん
16/09/22 14:56:10.66 .net
新橋「河」。
741:食いだおれさん
16/09/22 16:10:23.05 .net
丸一
742:食いだおれさん
16/09/22 16:22:29.92 .net
銀座「にし邑」。
743:食いだおれさん
16/09/22 17:35:07.73 .net
桂はなめこ汁がでます
中野、荻窪、国分寺：かつ金 たつみ亭 桂は最高です！
744:食いだおれさん
16/09/22 18:33:23.09 .net
豚汁の具は里芋に限る
745:食いだおれさん
16/09/22 22:50:46.14 .net
とんかつ屋ではないけど、高田馬場の洋包丁の豚汁は実においしい
746:食いだおれさん
16/09/23 11:42:37.53 .net
いもやでいいなぁ。おれは。1000円以上は無理
747:食いだおれさん
16/09/23 14:00:47.26 .net
>>730
あなたには↓のスレが向いている
安くて美味しいとんかつ屋について語り合いましょう
ｽﾚﾘﾝｸ(jfoods板)l50
748:食いだおれさん
16/09/23 15:23:07.64 .net
別に本人がうまいと思えるなら
いもやでもいいだろが
749:食いだおれさん
16/09/23 15:55:23.28 .net
値段を考えてならダメだろ
750:食いだおれさん
16/09/23 16:50:13.69 .net
>>731>>732>>733
ちょっと何言ってるかわからないです
751:食いだおれさん
16/09/23 17:13:07.68 .net
このスレに値段の設定はない
752:食いだおれさん
16/09/23 17:15:34.68 .net
2000円超えると高いなと思う、思い切らないと食べれない
753:食いだおれさん
16/09/23 18:47:59.49 .net
自分もお金が惜しいと思うからとんかつ屋までは自転車こいでいく。
そうすれば電車代が浮く。
去年から雨の日に傘をさして自転車に乗ると刑が厳しくなったので、
雨の日にとんかつを食べにいけなくなってしまった。
明日も鈴文行こうと思ってたのに、雨らしいから、行けなくなった。
754:食いだおれさん
16/09/23 19:30:07.44 .net
かっぱ着なさいよ
755:食いだおれさん
16/09/23 20:38:34.89 .net
>>737
本当ならある意味尊敬するわ
蒲田は隣なんで何故か親近感沸く
756:食いだおれさん
16/09/24 02:03:12.43 .net
高田馬場の成蔵、店主体調不良によりしばらく休業と貼り紙が。
757:食いだおれさん
16/09/24 02:12:06.00 .net
夏バテ
758:食いだおれさん
16/09/24 09:38:28.88 .net
>>663
それは勘弁してくれ
ただでさえメディアにあげられるようになってから営業日減らされて行けなくなってるのに
759:食いだおれさん
16/09/24 12:22:51.65 .net
とんかつ屋は価格が問題じゃない。
味がうまいか否かが一番重要。
760:食いだおれさん
16/09/24 12:52:19.79 .net
イケメン成蔵店主は体調不良か。
海外からも来るからなあ、ツイッター�
761:ｩないで行ってみたら休みとかの客かわいそう。
762:食いだおれさん
16/09/24 14:07:08.90 .net
店主が体調不良でもほかに料理人（弟子）はいないの？
後継者ゼロなの？
一代で終わりの店なの？
763:食いだおれさん
16/09/24 16:43:55.45 .net
豊洲移転問題が荒れに荒れてるが、八千代がどうなるのか知ってる奴いる？
764:食いだおれさん
16/09/24 16:57:36.87 .net
無茶苦茶とんかつ食いたくなってきた
今から丸八に行ってくる(´･ω･)ｷﾘｯ
765:食いだおれさん
16/09/24 17:29:25.02 .net
国分寺の桂は最高です！
766:食いだおれさん
16/09/24 18:37:39.93 .net
成蔵は弟子みたいなのいないよな。
男性はひとりいるけど、とん汁とご飯など、カツ以外の担当だからバイトみたいなものかと思ってた。
767:食いだおれさん
16/09/24 21:04:45.87 .net
イケメンとか言われるのがプレッシャーになってたのでは？
768:食いだおれさん
16/09/24 22:53:50.53 .net
客が多すぎてナベから離れられないから おしっこ我慢しすぎて膀胱炎なんじゃ？
769:食いだおれさん
16/09/25 07:42:03.61 .net
客だって行列に並んでたらおしっこ我慢しすぎて膀胱炎になるわ
お互いさまじゃ
770:食いだおれさん
16/09/25 18:05:51.42 .net
洋食屋さんのとんかつ（=カツレツ）は塩コショウで下味をつけてから衣をつけて
揚げる（=焼く）んだけど、通常のとんかつ屋さんて下味はどうしてるの？
塩だけ？下味はつけない？
最近上野の「とんかつ武蔵野」へ行ったら全く下味がついてなかった。そのまま
食べると味がしない。とんかつソースをかけると美味しくなるように作ってある。
他店も大部分はそうなのだろうか？
771:食いだおれさん
16/09/25 23:01:28.09 .net
分かんない
わしは武蔵野しかとんかつ屋行ったことないけどとんかつソースはかけるのが当たり前と思ってた
あの壺に入ったソースをひしゃくでたっぷりととんかつにかけるのが武蔵野のだいご味だ
772:食いだおれさん
16/09/26 01:35:02.87 .net
>わしは武蔵野しかとんかつ屋行ったことないけど
どうしてそうなった
773:食いだおれさん
16/09/26 10:39:29.83 .net
トンカツは下味付けないのが基本。おそらく大半の店がそう
もちろん下処理をする店（叩いて柔らかくしたり）はたくさんある
まったく叩かずにその場でカタマリ切ってそのままパン粉付ける店もあるが
774:食いだおれさん
16/09/26 15:45:06.47 .net
とんかつゆたかは塩コショウで下味をつけるらしい
URLﾘﾝｸ(retty.me)
775:食いだおれさん
16/09/26 15:48:08.67 .net
丸五は下味に化学調味料を使ってる？
URLﾘﾝｸ(blog.livedoor.jp)
776:食いだおれさん
16/09/26 18:50:18.42 .net
老舗の一部で使ってるとこは確認してるし、それで世間では評価を受けてるというのが現実
777:食いだおれさん
16/09/27 12:49:05.70 .net
とんかつも化学調味料まみれだったのか・・・
これじゃ日本のソウルフードとは呼べねー・・・・
778:食いだおれさん
16/09/27 13:03:36.84 .net
>>760
化調まみれのをうまいうまいと食ってきたんじゃないの？
そんな気取る話でもないだろうに
779:食いだおれさん
16/09/27 20:33:20.27 .net
一流と言われるとんかつ店は調味料使ってないと思うけどね
780:食いだおれさん
16/09/27 20:50:32.88 .net
食えば解る。もし丸五で何も付けずに食って、
それで化調まみれと思うならそういう舌の持ち主ということだ
泥でも美味いと思うだろうからある意味幸せなんじゃね
781:食いだおれさん
16/09/28 07:35:40.19 .net
食卓にアジシオを置いているところではお客が自分で化学調味料を
かけているわけだが・・・
782:食いだおれさん
16/09/28 10:57:54.70 .net
アジ塩置いてる所はサイテー
783:食いだおれさん
16/09/28 11:23:58
784:.89 .net
785:食いだおれさん
16/09/28 16:23:52.63 .net
>>766
アキバにしちゃまともってレベル。
昔は飲食店が少なかったから尚更。
786:食いだおれさん
16/09/28 17:18:39.04 .net
自分はアジシオ好き。つまって出ないとかないし。
色々凝った塩があるけど、癖があって、とんかつの味をわからなくするのが多い。
また詰まって振っても振っても塩が少ししかでないのも多い。
いつも不愉快になる。
787:食いだおれさん
16/09/28 18:35:56.51 .net
お前らとんかつァーはやっぱりとんかつには塩なのか？
俺は塩で食うのはかなり否定的なんだが
788:食いだおれさん
16/09/28 20:29:24.73 .net
すごく変わり者と思われるでしょうが、私は辛子のみで食べます。
789:食いだおれさん
16/09/28 20:40:47.03 .net
とん太だと、塩二種類、ケチャップとウスター混ぜてみ？みたいな皿も用意、待ってるあいだゴマ擦ってろとすり鉢もらって擦りゴマにソース、と
いろいろ楽しめるね
790:食いだおれさん
16/09/28 22:05:46.17 .net
とんかつはソースに限る
昔、双葉に通い詰めていたけどケチャップ（ハインツ）は使ったことがない
辛子を付けるのは大好きだけどソースがあっての辛子かな
791:食いだおれさん
16/09/28 22:13:26.84 .net
昨夜、まい泉で買ったロースかつ重。
私は今朝、相方は昼に半分ずつ食べたのだが、改めて激旨だった。
792:食いだおれさん
16/09/28 22:27:57.91 .net
かつ重って、、卵でとじたやつか。
別料理だなこりゃ
793:食いだおれさん
16/09/28 22:29:52.75 .net
富貴閉店、
うまくもないし、店員もうざかったわなｗ
794:食いだおれさん
16/09/28 22:56:21.66 .net
>>766
冨貴、閉店したのか。残念だな。
もう１０年くらい行ってなかったけど、個人的には名店だったと思う。
おばちゃん３人でやっていて、たまにギャンブルの話をしていたりして
金銭トラブルとかないだろうなとか不安に感じることもあったけど、
まあ面白い雰囲気だったし、今のミニ新宿みたいな秋葉原じゃなくて
古き佳き秋葉原で、一部の老舗を除いてまずい店だらけの中、
そこそこの値段でおいしい食事を提供していた。
食材高騰等で味ががくっと落ちた時もあったけど、本当によかった頃は、
このスレに上がってる店で言えば、とん八亭に肉迫するくらいのうまさだったと思う。
795:食いだおれさん
16/09/28 23:13:24.75 .net
>>769
塩というより、ソースは絶対ダメ派
特に甘いソースは最低
796:食いだおれさん
16/09/29 00:02:41.81 .net
めんどくさそうな人だ
797:食いだおれさん
16/09/29 00:08:42.32 .net
神田の69行ったが良かったぞ
798:食いだおれさん
16/09/29 00:10:52.59 .net
とんかつに塩っていつからはじまったの？
歴史を知りたい
799:食いだおれさん
16/09/29 00:20:00.34 .net
>>769
塩→醤油→ソースの順に試す
800:食いだおれさん
16/09/29 00:28:13.17 .net
おろしポン酢が好きだ
801:食いだおれさん
16/09/29 00:38:12.37 .net
醤油なんて全く考えられないんだけど・・・
802:食いだおれさん
16/09/29 00:43:46.05 .net
とんかつ冨貴は行ったことがないし、そもそも知らなかった
ニュースになってるけど美味しんだろうか？
双葉が閉店したときは、ニュースになってなかったような気がするけど
閉店からしばらくして食いに行って閉店してることを初めて知ったくらいだ
冨貴はとんかつリストにも載ってないのにどうしてニュースで取り上げられてるんだろう？
803:食いだおれさん
16/09/29 00:52:58.19 .net
>>783
ヒレカツはむしろ醤油以外に考えられない
804:食いだおれさん
16/09/29 07:28:44.12 .net
おろぽん最強
805:食いだおれさん
16/09/29 07:56:14.61 .net
塩もまあわかるけどもたまにミルが置いてあるとこのは駄目だと思う
塩の粒が大きいとそれだけ鋭さが強くなってしまう
それと油が悪い場合は塩でそこが強調されるので俺は基本的にソース派
806:食いだおれさん
16/09/29 18:11:17.14 .net
醤油ｗｗｗｗｗ
807:食いだおれさん
16/09/29 18:34:13.59 .net
ソイソース
808:食いだおれさん
16/09/29 18:54:21.59 .net
タルタルソース
レモン�
809:` ドレッシング各種 マヨネーズ オイスターソース 焼肉のタレ ワサビ ワサビ醤油 塩ダレ パスタソース チーズ トマトソース ジェノベーゼソース ナンプラー しょっつる 味噌 味噌ダレ 酢 砂糖 めんつゆ サルサ チリソース 柚子胡椒
810:食いだおれさん
16/09/29 19:03:56.91 .net
ごま塩
デミグラスソース
811:食いだおれさん
16/09/29 19:05:03.05 .net
溶かしたチーズを掛けるか付けて、チーズフォンデュ風にしたら美味しそう
812:食いだおれさん
16/09/29 19:52:05.90 .net
>>769
そのまま
何も付けずに食す
揚げたての最高の状態を保ったまま、トンカツを味わえる
813:食いだおれさん
16/09/29 19:58:08.61 .net
個人の好きに食えよ
味覚なんか千差万別だろ
母ちゃんの味噌汁が美味い様に
814:食いだおれさん
16/09/29 20:07:24.65 .net
ロース、上ロース、特ロース、シャ豚ブリアン、チーズミルフィーユ
どれを食べるか迷う
いっそ5回行くか
815:食いだおれさん
16/09/29 20:11:12.87 .net
経験ないならまずシャトンを勧めますよ
816:食いだおれさん
16/09/29 20:11:24.75 .net
>>794
キレてるの？
817:食いだおれさん
16/09/29 20:12:51.49 .net
>>796
ありがとう
シャ豚に単品のヒレカツとエビフライ食べてくる
勿論、ライスは一杯おかわりするよ
818:食いだおれさん
16/09/29 20:32:51.80 .net
>>784
>>776 の者だけど、「秋葉原」という立地のせいだと思う。
>>767氏の言うとおり、昔の秋葉原は食の不毛地帯だったし、
店の移り変わりも激しかったので、長く経営していて、特徴のある、
そこそこうまい店は人の記憶に残るようになった。
牛丼のサンボなんかもそうだけど、冨貴も、秋葉原に足繁く通うような人たちなら
ほぼ知らない者はいないという店になった。
近年は某人気アニメ（ラブライブ！）の背景にチラリと登場したりもして、
若いオタク層にも知られるようになった（らしい）。
双葉は間違いなく名店だったけれども、立地がイマイチだったと思う。
さらに、地味な店構え、大衆食堂のような店内、職人気質の店主、と
一般受けする要素がなかった上に、２，９００円のメニュー２つだけという
さらに敷居を高くするようなところが、ひっそりとした閉店に至らせたのだと思う。
819:食いだおれさん
16/09/29 20:37:04.86 .net
ソースに着目するとしてどこの店のソースはうまいと思う？
改めて考えると思いつかん
820:食いだおれさん
16/09/29 20:49:36.80 .net
>>800
マンジェ
821:食いだおれさん
16/09/29 21:25:49.67 .net
たいように行きたいよう
822:食いだおれさん
16/09/29 22:53:18.22 .net
ソースに力を入れる時点で肉と下処理と揚げを殺してるようなもんだから、
そりゃトンカツの美味い店に美味いソースは置いてないさ
トンカツソースが美味い店なら、冗談抜きで松乃家とかかつや
823:食いだおれさん
16/09/30 00:27:18.46 .net
プロならば、肉質はもちろんのこと、揚げの仕上がり具合、衣の状態、キャベツのみずみずしさ、
ご飯の炊き加減、ソースの質、味噌汁を総合的に判断するよ
824:食いだおれさん
16/09/30 00:34:47.26 .net
アマチュアにはわからないや
825:食いだおれさん
16/09/30 00:40:30.99 .net
その通りでアマチュアには難しい
しかし本人の努力次第ではプロフェッショナルになることは十分に可能だ
とんかつリストに記載された名店約100軒を一年以内で全制覇すればとんかつ店の
良し悪しが判断できるまでに成長するだろう
つまり本人の努力次第ということ
826:食いだおれさん
16/09/30 00:42:25.52 .net
努力を惜しむな アマチュアから脱却しろ
陰ながら応援してるよ
827:食いだおれさん
16/09/30 03:02:29.61 .net
先ずは東京に引っ越すところから�
828:ｾ
829:食いだおれさん
16/09/30 07:06:07.16 .net
とんかつは本来デミグラスソースで食べるもの。しかしデミグラスは手間がかかる
し、直前に温めてかけないといけない。そういう点が嫌気され、今日のとんかつ
ソースが生まれた。これならあらかじめ作って出しておけるから楽。
キャベツも日本が貧しい時の遺物。
とんかつソースもキャベツも古い貧しい時代の遺物。
今こそリニューアルしないといけない。
830:食いだおれさん
16/09/30 10:54:55.63 .net
>>809
とんかつァーのカガミだね
かなり年季入ってそう
831:食いだおれさん
16/09/30 10:57:56.86 .net
>>809
それはカツレツじゃないのか・・・
832:食いだおれさん
16/09/30 12:55:47.35 .net
カツレツだな。後にも先にもトンカツをデミソースで食べるなんて聞いたことない
トンカツソースも最初はなかった。トンカツが誕生して暫くは、塩か醤油のみで食べていた
戦後アメリカから輸入されたウスターソースを改良したものがとんかつソース
しかもその改良ってのは、せっかく野菜の栄養とウマミが凝縮したウスターソースに、
砂糖と油と小麦を混ぜて無理やりドロッとさせたもの。改良じゃなくてぶっちゃけ改悪、というか毒物
それが解ってる老舗や名店は、今でもロースを塩、ヒレを醤油、
ソースはあってもウスターしか置いてないって店は多い
833:食いだおれさん
16/09/30 13:00:44.59 .net
おじさん達の挽歌
834:食いだおれさん
16/09/30 15:45:54.21 .net
何が本来、、なんだか、
ジジイの決めつけはめんどくせえ。
835:食いだおれさん
16/09/30 18:14:20.02 .net
自分は基本的には塩で食べる。
でも塩で食べられないとんかつもある。
そういうとんかつはデミグラスソースか自家製のケチャップソースで
食べたい。うちの家では母が特製のケチャップソースを作ってくれた。
美味しかったな。
とんかつソースはそのとんかつ屋特製でも大抵安っぽい味がする。
支持しない。
836:食いだおれさん
16/09/30 18:49:55.87 .net
池袋のキッチンチェックのポークカツは1200円だけど、東京のとんかつ屋の
1200円のロースかつで、ここより美味しいところってあまりないぞ。
デミ風ソースがやっぱり肉によく合うんだよね。
837:食いだおれさん
16/09/30 19:21:41.23 .net
例えばスーパーの惣菜の安っちいとんかつでも塩で食ったりデミグラスなのか？ｗ
そう考えるととんかつにソースは一般的な概念だろ
838:食いだおれさん
16/09/30 19:54:07.21 .net
スーパーの惣菜の安っちいとんかつなんか食べないわ
さぼてんとかも食べないわ
839:食いだおれさん
16/09/30 20:10:48.84 .net
ショースで
840:食いだおれさん
16/09/30 20:59:48.57 .net
スーパーのとんかつは卵とじのカツ丼とかカツサンドとかで食べる
841:食いだおれさん
16/09/30 21:00:01.40 .net
んじゃかーちゃんのとんかつでも塩なのかｗ
さすがにソースだろ つまりとんかつにソースはセオリー
842:食いだおれさん
16/09/30 21:55:39.76 .net
＞とんかつは本来デミグラスソースで食べるもの。
ってイミフ
デミグラスソースでとんかつ食べたいなんて一度も思ったことがない
とんかつソースはとんかつの美味さを引き出す重要なアイテム
塩？ 要らない
843:食いだおれさん
16/09/30 22:31:37.82 .net
とんかつとキャベツにたっぷりとソースをかけるのは常識でしょ？
844:食いだおれさん
16/09/30 22:42:57.14 .net
キャベツは口のなかをさっぱりさせるためのもの
ソースをかけるなんてとんでもない
845:食いだおれさん
16/09/30 22:44:21.31 .net
食べ物の常識なんて まとまらない。
吉野屋で紅しょうがアホみたいに乗せる奴もそれが常識だと思ってるんだろ
846:食いだおれさん
16/09/30 23:12:11.38 .net
>>821
うちはウスターソースか醤油だぞ。さすがに塩はいないなｗ
ちなみに醤油は、たまり醤油だ。普通の醤油は絶対ダメ
で、これが美味いんだな。まあ各ご家庭でもイロイロあるってこった
あと、スーパーの弁当だろうが惣菜だろうが高いデパ地下だろうが、
絶対に買わないと決めてる二つのうちの一つが揚げ物系
劣化した油の危険性をイヤというほど知ってるので・・・
もう一つは、うなぎの蒲焼きｗ
847:食いだおれさん
16/09/30 23:20:52.04 .net
ヒレカツを辛子のみで
スターティングキャベツは薬味なし、おかわりにはレモンスライスを絞って
848:食いだおれさん
16/09/30 23:54:06.55 .net
自宅で醤油～とか止めにしない？
うまいとんかつ屋に食べに行こうぜ！！
849:食いだおれさん
16/10/01 00:44:19.06 .net
どこをどう読んだら自宅になるのか？
850:食いだおれさん
16/10/01 00:51:06.73 .net
盛り土していない飲食店なんてどうなんだろう。
851:食いだおれさん
16/10/01 08:08:30.92 .net
トンカツなんてどこも同じ味で肉の厚さくらいしか違いないだろうってずっと思ってた
かつ精のトンカツ食べたらその認識が覆ったわ
あんなに普通のビジュアルで厚さもそれほどないのに
あんなに軽くて甘いトンカツがあるのかとカルチャーショックを受けた
残念なのは土日と夜営業やってないこと。
嫁に食わせてやりたいが休みに行けない
852:食いだおれさん
16/10/01 08:57:34.74 .net
かつ精の店長さんは生肉店経営されていたから肉の選定に間違いはないよ。
853:食いだおれさん
16/10/01 13:24:54.07 .net
>>827
のみトンカツの付け合せにはレモン絞ったキャベツ派なんだけど、
輪切りのレモンだとうまくしぼれないからあれやめてほしいなぁと思う
854:食いだおれさん
16/10/01 15:57:07.66 .net
レモンスライス付けるトンカツ屋ってホントにあるの？
三流店じゃないのかな？一流店でついてくるところはないと思う
855:食いだおれさん
16/10/01 18:18:32.96 .net
そもそも一流店ではとんかつにレモンつけないだろｗ
から揚げもそうだけどいきなりブシャーする奴がいるからなｗ
だ・い・な・しｗ
856:食いだおれさん
16/10/01 18:51:05.99 .net
とん太にはレモン付いてくるが
857:食いだおれさん
16/10/01 19:23:05.42 .net
ならばふつうに店主に注意した方がいいぞ
858:食いだおれさん
16/10/01 20:59:58.55 .net
これかぼすじゃなくてレモンじゃないですかぁぁ！
859:食いだおれさん
16/10/01 21:30:36.72 .net
レモンは、いきなり全部にかけるなんてバカげたことはせんが、
真ん中の一切れにかけて塩つけて塩レモンで食べることはあるな
変化があってそれなりに美味いｗ 注意すべきは、つけるのは肉だけのとこ
脂身の多いとこは台無しになるんでダメ
860:食いだおれさん
16/10/01 21:43:13.95 .net
東京駅周辺で一人でも行けるとんかつ家教えて下さい。
861:食いだおれさん
16/10/01 22:08:15.62 .net
矢場とん
862:食いだおれさん
16/10/01 22:10:49.67 .net
アルプスのカツカレーのカレー抜き
863:食いだおれさん
16/10/01 22:37:58.03 .net
和幸
864:食いだおれさん
16/10/01 22:41:57.71 .net
かつ吉
865:食いだおれさん
16/10/01 23:06:56.34 .net
矢場とんはソースが味噌だれじゃなかったっけ？
みそかつはとんかつのカテゴリーに入らないのでは？
866:食いだおれさん
16/10/02 06:04:35.93 .net
★うまいと思えるとんかつ屋に行きたい(東京都以外)2016年10月★
札幌：くにか
函館：さい藤
仙台：かつせい 和泉
郡山：仁亭
前橋：かつ久無庵
館林：福よし
今市：あづま
宇都宮：ひやま かつ盛
守屋：かつ吉野庵
船橋：キッチン直
柏：塩梅
相模原：赤城
川崎：武蔵 とんQ 一 武信
横浜：丸和 勝烈庵 かつふみ 浜っ子 桐の家 梅月 馬酔木 和栗
藤沢：大関
甲府：美味小家 青柳
松本：櫻守
塩崎：大清
浜松：幸楽
北方：とんかつや
名古屋：あさくら たいら すゞ家 百年亭 モブ
尾張旭：美はる
京都：山本
大阪：とん亭 ?屋(たく屋)
東大阪：ひろ喜 エペ
茨木：上善
八尾：マンジェ
吉井：吉井十八
熊本：勝烈亭
鹿児島：川久 丸一
沖縄：しまぶた屋 豚々ジャッキー とんいち
(枠外)
名古屋：矢場とん 井筒 とん八 百年亭
※情報求
867:む
868:食いだおれさん
16/10/02 06:08:14.69 .net
★うまいと思えるとんかつ屋に行きたい(東京都内)2016年10月★ 1/2
金町、立石：喝 すみ川 有馬
西大島、新小岩 錦糸町、亀戸：平太 うちだ くり家 萬清 まつもと つかさ 克芳
亀戸、浅草橋、両国：とん皇 丸山吉平 はせ川 いちかつ かつ万 みつば
浅草、蔵前：ゆたか すぎ田
上野、御徒町：山家 蓬莱屋 ぽん多本家 井泉本店 とん八亭 武蔵野
秋葉原、岩本町：丸五 ふくよし はしや
神田、神保町：やまいち 勝漫 万平 ポンチ軒 ティーダイニング いもや 三
日本橋、人形町 茅場町：いもや 三友 天山 平田牧場 かつ平
銀座、有楽町：とん喜 かつぜん 梅林 煉瓦亭 かつ銀 にし邑 不二 あけぼの 大正軒 いちにいさん あんず 繁
新橋、大門：むさしや のもと家 明石 河 まるや
築地：八千代 かつ平 小田保
大森、大井町：丸一 丸八 檍 鉄
蒲田：丸一 檍 双葉食堂
水道橋：かつ吉 菩提樹
四谷、市ヶ谷：三金 鈴新 たけだ うちの ふみぜん 吉乃家
飯田橋、神楽坂：かつ善 あげづき 山さき 鈴新
溜池山王、赤坂：黒澤 まさむね 玄琢 末吉 水野
六本木、麻布、西麻布：豚組食堂 イマカツ 平田牧場 豚組 三河屋 むら中
十条、巣鴨、大塚、池袋：みのや とん平 逸業 三節 赤尾 清水屋 大吉
高田馬場、早稲田：いちよし とん太 成蔵 とん久 丸一 とん加”亭
新宿：王ろじ 三太 すずや にいむら かつ精 かつくら 卯作 豚珍館 とん竹 かつ銀 卯作
代々木、原宿、渋谷：武信 福よし とりかつ まい泉
目黒、五反田、白金：とんき 大宝 かつ壱 あげ福 とん金 世野新 大五 すずき
869:食いだおれさん
16/10/02 06:08:48.82 .net
★うまいと思えるとんかつ屋に行きたい(東京都内)2016年10月★ 2/2
三軒茶屋、上町、桜新町、二子玉川：とらや 川善 村上 丸新 大倉
代官山、中目黒、都立大：ぽん太 とん亭 福長
武蔵小山、自由が丘：丸栄 たいよう
池上、馬込：皆川 燕楽 燕楽(千鳥) 自然坊 皆川
下北沢、経堂、祖師ヶ谷大蔵、成城学園：かつ良 美よし 椿 鈴の家
笹塚：江戸家
椎名町、大泉学園：おさむ 地蔵
中野、荻窪、吉祥寺 国分寺：かつ金 かつ真 たつみ亭 あおば 桂
(枠外)
恵比寿：キムカツ
浅草：カツ吉
銀座：ゲンカツ
神保町：タレカツ
蒲田：鈴文(9/27閉店)
※情報求む
870:食いだおれさん
16/10/02 08:21:53.13 .net
>>831
本当に奥さんを愛しているなら、とん太とか成蔵に連れて行ってあげなさい。
混んでるのが嫌なら、かつ吉とか菩提樹とかポンチ軒とか喝でもいいと思う。
871:食いだおれさん
16/10/02 13:59:53.90 .net
鈴文も閉店ですか・・・
どんどん名店が消えていきますね。
残念です。
872:食いだおれさん
16/10/02 15:30:02.95 .net
マジで鈴文閉店したの？
あんまり話題にならないね
富貴とか全然知らないとんかつ屋さんが閉店で話題になったというのに
だけど残念だな鈴文
またひとつ行きつけのお店がなくなってしまった 合掌
873:食いだおれさん
16/10/02 16:53:15.71 .net
いもやに行ってきた。とんかつ定食800円。
久しぶりにいい肉にあたったｗ
いつもより量も多く脂身も美味いｗ
こういうの10回に一回あるかないかなんだよな。
ラッキー
ただしじみ汁はやはり味が薄くなっている。
その点は残念だ。
874:食いだおれさん
16/10/02 16:55:41.76 .net
店員さんが「とんかつですか？」と聞いたら真顔で「親子丼」と答える人がいて
吹きそうになった。親子丼がないとわかって出て行ったｗ
あと、カップルが多かったな。しかもどれも相席で座ってた。
いもやらしくない！カップルは食べるのも遅いんだから、絶対バラバラに
座らせろ！それがいもやというものだ！！
875:食いだおれさん
16/10/02 18:58:58.57 .net
いもやって天ぷらだけかと思ってた。トンカツの店もあるのね
876:食いだおれさん
16/10/02 19:25:56.74 .net
「小江戸黒豚鉄板懐石オオノ」のとんかつ、うまそうやね。
877:食いだおれさん
16/10/02 19:33:08.00 .net
いもやみたいなとこでカツ食べるなら
ソースが必要だと思う
878:食いだおれさん
16/10/02 19:37:37.75 .net
ソーッスか
879:食いだおれさん
16/10/02 20:25:03.84 .net
自家製ソースのとんかつやはどこよ？
教えてくれたら俺が人柱になってくるわ
880:食いだおれさん
16/10/03 01:10:59.27 .net
↑
絡みづらい
881:食いだおれさん
16/10/03 06:14:00.17 .net
やまいちの奥さんテレビ出てたな
882:食いだおれさん
16/10/03 10:31:23.91 .net
川越にある鉄板懐石オオノのランチの小江戸黒豚とんかつ膳
熟成肉で成蔵よりも美味いという噂！
誰か食べて感想書いてくれ！
偏食さん、このスレ見てたらぜひ行ってみてくれ
883:食いだおれさん
16/10/03 14:56:32.40 .net
>>858
そんなあなたに青梅のとんかつ宝を薦める
甘口辛口ともに非常に個性がある
ちな特は自称500ｇという極厚だぜ
884:食いだおれさん
16/10/03 15:12:10.93 .net
>>862
ちな特って何よ？
885:食いだおれさん
16/10/03 16:58:51.45 .net
>>862
駅から徒歩40分もかかるって・・・
電車で行けないじゃん
886:食いだおれさん
16/10/03 18:38:54.47 .net
ちなみに
887:食いだおれさん
16/10/03 20:44:30.75 .net
>>864
とんかつへの情熱があるならタクシーで
888:食いだおれさん
16/10/03 20:59:29.74 .net
タクシー代でとんかつがもうひとつ食べられるやんけ
889:食いだおれさん
16/10/04 00:20:03.20 .net
ちなって女の子の名前じゃないの？
890:食いだおれさん
16/10/04 00:33:06.73 .net
チーナ！チーナ！
891:食いだおれさん
16/10/04 00:33:09.36 .net
俺が2chで唯一受け付けないのが「ちなみに」を「ちな」と略することだな
他はなんでも許せるんだがこれだけはダメだｗ
892:食いだおれさん
16/10/04 00:33:23.51 .net
なんかスレがさびしいな、おい
みんな大隅先生がノーベル賞取ったからって、祝杯あげに飲みに行ってるんとちゃうか？
お前らには関係あらへんで～
893:食いだおれさん
16/10/04 06:57:42.21 .net
500の肉なんてとんかつとしてあがるのかよ？
894:食いだおれさん
16/10/04 08:12:20.97 .net
ここが東京で一番大きいとんかつを出す店だろうね。
ア.ストラーザでさえ420ｇだから。
895:食いだおれさん
16/10/04 10:46:24.38 .net
正直、500もあるなら普通にステーキとして食いたいｗ
896:食いだおれさん
16/10/04 10:59:23.67 .net
上にあるとおり鈴文閉まってたわ。
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
897:食いだおれさん
16/10/04 12:25:05.55 .net
ちょうど団塊の世代が本格的に引退する頃だからね・・・いわゆる2015～2025問題
これから跡継ぎがいない店はドミノ倒しに消えていくんだろうな(ﾉД`)
898:食いだおれさん
16/10/04 18:31:50.58 .net
じゃ何でお前は弟子入りしようとしないの？
899:食いだおれさん
16/10/04 18:48:27.88 .net
成蔵の店主ぜんぜん復活しねえな
大丈夫かね？
900:食いだおれさん
16/10/04 19:36:40.84 .net
じゃお前がピンチヒッターで店を開ければいいじゃん
901:食いだおれさん
16/10/04 19:59:20.43 .net
なんて返せばいいの こういうのw
902:食いだおれさん
16/10/04 22:55:56.54 .net
成蔵やってないのですか？
903:食いだおれさん
16/10/04 23:44:56.03 .net
知りません。
904:部外者なもので(笑)
905:食いだおれさん
16/10/05 06:45:39.69 .net
とんかつですか？
906:食いだおれさん
16/10/05 18:17:57.96 .net
うまいむろ
907:食いだおれさん
16/10/06 16:12:45.26 .net
今週末も雨なのでとんかつ食べにいけんわ
悲しい
908:食いだおれさん
16/10/06 17:17:55.11 .net
雨の日こそ狙い目なのに
909:食いだおれさん
16/10/06 18:20:45.08 .net
とんかつ食いてー
910:食いだおれさん
16/10/06 18:41:07.76 .net
三太のカツカレーとロースカツって大きさ同じように見えるが同じ？だったらカレー得じゃね
911:食いだおれさん
16/10/06 18:53:52.86 .net
ところでおまえらっていろいろ食べ歩きしてるのか？
最近のおすすめとかねーの？
912:食いだおれさん
16/10/06 18:59:34.67 .net
↑
自分ではとんかつ屋に行って情報を集めてこないくせに人の情報は欲しがる
自分のこと卑しい動物と思いませんか？
913:食いだおれさん
16/10/06 20:06:53.74 .net
>>889
千葉県市川市の大谷
上ヒレカツを、おろしポン酢で食べると最高
914:食いだおれさん
16/10/07 00:22:25.12 .net
とんかつにぽん酢は邪道である。
915:食いだおれさん
16/10/07 15:10:11.74 .net
彼は今やっていることから手を引くようににと言ったあと、「(創価の)原田会長のお使いで警察OBだ」
と名乗っていたのですが。
左端の柱に手をつくようにして立っているTシャツ姿の男性です。
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
916:食いだおれさん
16/10/08 08:31:33.82 .net
成蔵 今日も休み
明日からやるかも、との店主ツイ
かなり寝込んでるな
917:食いだおれさん
16/10/08 10:57:55.16 .net
いい加減復活してくれないと、とん太がオーバーワークだよ
918:食いだおれさん
16/10/08 12:30:54.97 .net
↑
過労で寝込んでいる人に言う言葉かなぁ・・・
919:食いだおれさん
16/10/08 14:41:46.56 .net
そろそろ成蔵のしゃとんぶりあん食べたい
920:食いだおれさん
16/10/08 18:16:39.58 .net
今日から出るつもり、で仕入れ予定の食材のキャンセルとか大変だろうな。
ゆっくり寝込めなそう。
921:食いだおれさん
16/10/08 23:32:38.35 .net
嵐の番組で成蔵のシャ豚ブリアン紹介されてた
922:食いだおれさん
16/10/09 01:36:15.90 .net
シャ豚ブリアンというのが毛嫌いする理由である。
トンカツ料理人として恥ずかしくないのだろうか？
正々堂々とロースかつ定食、ヒレかつ定食だけでいいではないか？
なぜ奇を衒う必要があろう。
実力のない奴に限って本質（とんかつの美味さ）ではなく変なところにカッコつける傾向にある。
923:食いだおれさん
16/10/09 02:06:44.85 .net
ちゃんとロースかつ、ヒレかつもあるから奇を衒ってはいない
というかこいつは成蔵行ったことないだろｗ
924:食いだおれさん
16/10/09 02:36:23.18 .net
>>900
「自分の人生の目的を見つけるのが、人生の目的である
925:食いだおれさん
16/10/09 05:32:15.84 .net
成蔵の店主、大丈夫そうだから営業します→やっぱやめますが続くとむしろ客に失礼じゃないか？
いっそ長期休暇取ればいいのに、だいぶ稼ぎはあるだろうし。
926:食いだおれさん
16/10/09 07:41:38.39 .net
一度休むと客は他の店に行ってしまう。
そうすると、他にもうまい店はあることがわかり、常連客も消失する。
店主はそれが怖いのだろう。
927:食いだおれさん
16/10/09 07:53:35.13 .net
最近とんかつよりハンバーグが好きになった。
理由は
1.同じ値段でもハンバーグの方がボリュームがある。
2.ソースがバラエティに富んでる。
3.ごはんに合う。
4.付け合わせの野菜もバラエティに富んでいる。
本当に美味しいハンバーグはとんかつなどくらべものにならない
程美味いね。
928:食いだおれさん
16/10/09 08:14:18.23 .net
何円くらいを想定してるか知らんが、俺的に旨いハンバーグとなると香味屋とかさくらい、
だがそれだけだとボリュームが足らなくて追加で頼むから結局とんかつより高くついてしまう。
929:食いだおれさん
16/10/09 09:44:10.49 .net
>>900
行ったことないんだなw
930:食いだおれさん
16/10/09 10:13:35.25 .net
今日は成蔵やってんの？
テレビみた客が押し寄せるぞ
931:食いだおれさん
16/10/09 11:45:45.44 .net
成蔵 日曜は定休日
932:食いだおれさん
16/10/09 12:03:52.86 .net
そっか定休日か
933:食いだおれさん
16/10/09 13:03:38.39 .net
客並ばせるくらいなら値段上げて、客の数減らす工夫すりゃよかったのに
そんなんで過労で倒れるのは自己管理ができてないのでは？
まあ、変に気取った名前のとんかつ出す店には永久に行く気はしないけどね
並ぶのもご免だし(笑)
934:食いだおれさん
16/10/09 13:35:14.92 .net
店主が休みだと従業員も困るよな
四人くらい仕事休みになる
935:食いだおれさん
16/10/09 15:40:11.81 .net
従業員って全員バイトなの？
休みだと無給になるのかな？
それとも有給？
936:食いだおれさん
16/10/09 18:21:11.35 .net
別に成蔵の店主と比較するわけじゃないけど、とん太の店主ってあの年ですごいな
937:食いだおれさん
16/10/09 18:46:49.09 .net
成蔵、月曜はランチから営業予定
火曜はまた検査で休みだと
938:食いだおれさん
16/10/09 19:01:51.78 .net
なんとなく明日のとんかつは完成度低そう
939:食いだおれさん
16/10/10 00:15:20.46 .net
みんな温かく迎えてあげようよ。
高額払ってｗ
940:食いだおれさん
16/10/10 01:49:26.19 .net
職場に近い日比谷かつ吉のランチに行きました。
やわらかくて旨かった。悶絶しながら食べた。
ランチで1500円だから安くないけど価値がありますね。
立川タカシマヤのアルカサールのA4牛肉ハンバーグでも悶絶しました。
また悶絶するとんかつを探したいと思います。
941:食いだおれさん
16/10/10 03:29:37.28 .net
塾ばっか言って疲れた
頭が痛い
ゆっくり布団で横になろう
ぱふぉにくいつくものらが御新香好き
942:りゅうがたべるものなーんだ
16/10/10 03:30:09.94 .net
えたこ もりま
943:食いだおれさん
16/10/10 04:18:23.58 .net
とんかつランチ1500円で安くないと思うならスレ違いだぜ
944:食いだおれさん
16/10/10 08:37:54.07 .net
成蔵、店主が体調ダメでしばらく休んでてきちんと復帰できない状態なのに
嵐の番組なんかで宣伝されたら当分行けねえわ。
945:食いだおれさん
16/10/10 10:36:25.10 .net
1500円だと美味しいとんかつはなかなか食べられない。
でもハンバーグだとかなり美味しいものを食べられる。
とんかつよりハンバーグを食べることをオススメする。
946:食いだおれさん
16/10/10 13:42:34.20 .net
なんでこのスレにいんの？
947:食いだおれさん
16/10/10 14:28:23.57 .net
成蔵のシャトン、以前は三個がデフォだったので多いし高いわ！と思ってたけど、二個入りもメニューに追加された。
これに単品とかつけるとバランスいいね。
948:食いだおれさん
16/10/10 17:13:50.84 .net
成蔵今日行ったの？
949:食いだおれさん
16/10/11 00:42:37.55 .net
明日久しぶり山家行ってくる
950:食いだおれさん
16/10/11 10:06:41.30 .net
成蔵はルールとして複数で来る場合はその人数そろってから列に並ぶことが必要
誰かを予約みたいに並ばせといてあとで残りが参加するのを認めてない。
もちろん公平な観点からそのルールは賛成なんだが、有名店だから外国人（中国韓国）も
いて、そのルールの説明をおそらく何か国語かのお知らせで見せてるみたいだが
納得しない客ばかりで、それを説明する従業員大変そう。。
951:食いだおれさん
16/10/11 10:28:44.82 .net
てゆーかとんかつマニアじゃなくても東京旅行来てわざわざ並んでとんかつ食べようと思うのかな？
高田馬場に何かあるわけでもないし、多分新宿池袋とか観光してから来たりするんだろうけど、その界隈で他に考えないのかな？
952:食いだおれさん
16/10/11 17:31:59.11 .net
最近食べログ等のせいでどこもかしこも行列ができて不愉快。
953:食いだおれさん
16/10/11 17:34:32.70 .net
外国人客は声が大きいな。
とん太へ行ったときは中国人の若者が大声で話していてうるさかった。
丸五へ行ったら白人の中年の男が大声で話していてうるさかった。
山家へ行ったら、白人中年男と日本人女のカップルがずっと話をしていて
うざかった。いもやのようにすぐ出ろとは言わないが、安いんだから、
少しは店のことも考えてさっさと出ろよと思った。
954:食いだおれさん
16/10/11 17:55:57.80 .net
回転寿司でも食べ終わっても出てかないからな
955:食いだおれさん
16/10/11 17:56:15.28 .net
目黒のとんきは外国人の観光名所みたいになってるね。
隣の白人夫婦が衣をはずして食べてたのは悲しかったが。
956:食いだおれさん
16/10/11 17:57:37.44 .net
日本人でもやかましくて長っ尻なのはいっぱいいるだろ、としか言えんなぁ
中国人と白人中年男に共通する傾向だと言いたいなら、もっと説得力を持たせろ
957:食いだおれさん
16/10/12 01:32:58.29 .net
人間、自分にとって珍しい場所であればあるほど長居する傾向にある。
連れがいれば感想を述べあう話し相手になるので、なおさらのこと。
958:食いだおれさん
16/10/12 10:26:10.52 .net
そんなことないぞ
初めてのところは落ち着かないから、さっさと出る
慣れて来たら、逆に落ち着きが出てきて、長居するようになる
959:食いだおれさん
16/10/12 10:27:23.48 .net
感想は店を出てから喫茶店へ行って珈琲でも飲みながらやるよ。
店内でその店の批評なんかできないから。
960:食いだおれさん
16/10/12 15:10:22.23 .net
オレ推しのかつ精は外人0だな
平日昼しかやってない
御苑な上に結構辺鄙
常連でいつもいっぱい
これだけ条件揃ってりゃ当たり前かw
店主のジジイが逝くまでの期間限定だから長く続けて欲しいわ
ここのロースはマジ軽くて甘くてうまい
961:食いだおれさん
16/10/12 16:41:44.60 .net
新宿ランチマスターのオレが教えてやる
ロースならかつ精
ヒレなら卯作
カツカレーなら王ろじ
サクサクが好きなら三太
これ以外は行かなくてもいいレベル
かつ茶漬けとか変り種が好きならにいむらも入るが個人的にはノーサンキュー
新宿でいまだに「カツ丼と言えばここ」ってとこが見つからないので良い店があれば教えて欲しい
962:食いだおれさん
16/10/12 18:14:08.83 .net
>>939
王ろじは無いわ
あの店と目黒とんきは時代遅れのトンカツ
963:食いだおれさん
16/10/12 18:29:12.03 .net
とんかつに限らず新宿って食の砂漠なイメージ
964:食いだおれさん
16/10/12 18:30:19.01 .net
にいむらも20年前とかはおいしく感じたけどなあ
965:食いだおれさん
16/10/12 18:45:34.02 .net
>>940
否定するなら自分のレコメンドも書いとけよ
王ろじはオレもあんま好きじゃねーけどな
パサパサだし
新宿でトンカツ屋のカツカレーなら卯作が好き
966:食いだおれさん
16/10/12 18:48:21.36 .net
>>939
新宿ランチマスターw
じゃあ新宿御苑の肉のすわレベリーはどうよ
俺の感想は肉は美味かった
骨付きとんかつレポよろｗ
967:食いだおれさん
16/10/12 19:05:18.74 .net
新宿でカツ食うなら２駅で馬場に行くから新宿のカツ事情わからん。
王ろじは一度でいい。
968:食いだおれさん
16/10/12 19:30:29.38 .net
とんきはなぜ外国人に人気があるの？
969:食いだおれさん
16/10/12 21:19:25.82 .net
言うほど外人が目立ってるとは思わんけどな、とんき
ともあれ、あのベルトコンベアみたいな工程はアトラクションとして楽しめるんじゃね？
970:食いだおれさん
16/10/12 22:19:41.23 .net
目黒とんきダメだねあれは
火入れすぎでパサパサだし衣は肉から漏れなく剥がれてるし
雰囲気だけだね
971:食いだおれさん
16/10/12 22:36:04.81 .net
とんきファンが書いてるがあれは「とんきのとんかつ」っていう別の料理だと思うべきだな。
972:食いだおれさん
16/10/13 16:19:18.42 .net
>>939
新宿行く時に食おうと思ってた豚珍館は美味くないのか
973:食いだおれさん
16/10/13 19:12:00.30 .net
ワイは好きやでとんきちちんぺいかんた
974:食いだおれさん
16/10/13 19:39:58.44 .net
コスパは高いしボリューミーだけど味は普通
ランチタイムとか微妙に揚げ置きしてるし
揚げ置きというか予測してどんどん揚げてる感じだが
975:食いだおれさん
16/10/13 20:42:25.69 .net
豚珍館は肉が臭う
976:食いだおれさん
16/10/13 22:57:17.28 .net
正しいとんかつ屋は肉を熟成させるので少し匂いがあるくらいが正しい
977:食いだおれさん
16/10/14 02:01:56.98 .net
一流の料理人は匂いのするような食材は使わない。
978:食いだおれさん
16/10/14 02:16:38.23 .net
>>955
適当なこと言うアホ
979:食いだおれさん
16/10/14 06:49:25.92 .net
↑
こいつ頭大丈夫か？
980:食いだおれさん
16/10/14 06:57:43.20 .net
>>954
俺肉屋だけどよく店で熟成というが業務用の冷蔵庫では湿度管理が出来ないので店での熟成はあり得ない
981:食いだおれさん
16/10/14 07:35:49.42 .net
本物の熟成肉を食べたこともないヤツに熟成臭と腐敗臭のの違いがわかるのか。
熟成肉をうたう店で、肉がパック入りになっているのを見た時は笑った。
982:食いだおれさん
16/10/14 08:18:34.12 .net
エイジング使ってるなら それメニューに書いてあるんじゃない？
とんかつの店でエイジングなんて知らんけどさ。
983:食いだおれさん
16/10/14 09:01:05.70 .net
>>959
その笑ったってのは皮肉？単に面白かっただけ？
ウェットエイジングっていって雑菌が繁殖しないように真空パックにして熟成させるごく一般的な方法なんだが
984:食いだおれさん
16/10/14 15:14:45.99 .net
ドライエイジングとウェットエイジングの違い
URLﾘﾝｸ(shmineta.com)
985:食いだおれさん
16/10/14 15:16:27.92 .net
パック入りの肉はおそらくウェットエイジング。
ウェットエイジングをすると柔らかみは増すが、旨みはむしろ減るので、
本来は熟成肉と名乗ってはいけない。
986:958
16/10/14 18:55:54.30 .net
そもそも生肉の塊をを剥き出しで売買はせんよｗ
強調しておきたいんだが○山○平の熟成言ってるのはあれは腐敗だからｗ
それを極レアで食わされてるんだぜ？
987:食いだおれさん
16/10/14 20:45:29.16 .net
>>958
店で熟成してるって書いてあるぞ
URLﾘﾝｸ(www.mitsumine-group.co.jp)
988:食いだおれさん
16/10/14 20:46:28.51 .net
>>958
ここも独自の方法で熟成させてるらしい
URLﾘﾝｸ(tabelog.com)
989:食いだおれさん
16/10/14 20:48:15.02 .net
>>958
あげつきも店で熟成させてるらしいぞ
URLﾘﾝｸ(ee-lunch.jp)
990:食いだおれさん
16/10/14 20:49:57.26 .net
>>958
ここも店で熟成させてる
URLﾘﾝｸ(amazen.jp)
991:食いだおれさん
16/10/14 21:54:41.86 .net
久しぶりに来たら
インフォカーゴキブリのバカがいなくてまともになってるね。
和幸大好きだから、東京に戻ったらまた行きたい。
992:食いだおれさん
16/10/14 22:39:24.54 .net
かつ精行ってきたけど
かつを皿に直置きだから衣が油吸ってべちょべちょ
味は悪くなかったのでそれが残念
993:食いだおれさん
16/10/14 22:53:23.69 .net
油じゃなくてキャベツの水気な
994:食いだおれさん
16/10/14 23:30:25.57 .net
>>958
そんなごく最近の知識で言われてもな
昔からの店はその湿度管理のできない冷蔵庫で熟成をやってたんだぞ
995:食いだおれさん
16/10/15 00:33:58.96 .net
958袋叩きでワロスw
つーか何故店が熟成用の冷蔵庫を所有してると思わないのか。
996:食いだおれさん
16/10/15 01:46:23.47 .net
>>972
ただ寝かせてるだけのを熟成てよんでるだけだろ
997:食いだおれさん
16/10/15 03:18:23.04 .net
マクドナルドは世界一のハンバーガー
つまり、そういうこと
998:食いだおれさん
16/10/15 07:39:33.44 .net
かつ吉のサイトには
「かつ吉では熟成させなくともおいしい肉を選び、新鮮なもののみをご提供しています。」
と書いてある。
URLﾘﾝｸ(www.bodaijyu.co.jp)
逆に言うと普通の店は熟成させているんじゃないかな？
999:食いだおれさん
16/10/15 07:45:31.09 .net
そういえば以前とん皇へ食べに行ったら、お肉屋さんがやってきて豚肉を置いて
いったんだけど、かなり小さい肉の塊だった。数時間ですべて食べられてしまい
そうな位の塊。熟成等はすべて肉屋さんに任せて、必要な分をその都度こまめに
注文しているのかもしれないと思った。
1000:食いだおれさん
16/10/15 07:47:03.50 .net
もともと肉屋さんをやっていたところがとんかつ屋を始めたとか
すぐ近くに取引している肉屋さんがある場合は、店で熟成させず
肉屋で熟成させたものをその都度買って使っているのかもしれない。
1001:食いだおれさん
16/10/15 07:49:28.72 .net
＜まとめ＞
多くのとんかつ屋が店で肉を熟成させている。
肉屋がとんかつ屋をやっている場合は肉屋で熟成させる。
熟成させた肉をこまめに買って使っているとんかつ屋もある。
熟成させない肉を使っているとんかつ屋もある。
結論としては店によって色々ということになるｗ
1002:食いだおれさん
16/10/15 08:14:37.86 .net
あのな、卸ってのは肉が一番いい状態で卸すもんなんだよ
そこから店が熟成とかおこがましいんだが
1003:食いだおれさん
16/10/15 09:08:17.63 .net
ソースに食べログワロタｗ
1004:食いだおれさん
16/10/15 09:11:14.50 .net
次スレ立てたけど、Part29にしちまった
今度立てるときはPart30で頼むわ
うまいと思えるとんかつ屋に行きたい Part29
ｽﾚﾘﾝｸ(gurume板)
1005:食いだおれさん
16/10/15 09:27:52.16 .net
>>982
次スレは実質Part30になるから
その次はPart31な
1006:食いだおれさん
16/10/15 09:35:11.74 .net
★うまいと思えるとんかつ屋に行きたい(東京都以外)2016年10月★
札幌：くにか
函館：さい藤
仙台：かつせい 和泉
郡山：仁亭
前橋：かつ久無庵
館林：福よし
今市：あづま
宇都宮：ひやま かつ盛
守屋：かつ吉野庵
船橋：キッチン直
柏：塩梅
相模原：赤城
川崎：武蔵 とんQ 一 武信
横浜：丸和 勝烈庵 かつふみ 浜っ子 桐の家 梅月 馬酔木 和栗
藤沢：大関
甲府：美味小家 青柳
松本：櫻守
塩崎：大清
浜松：幸楽
北方：とんかつや
名古屋：あさくら たいら すゞ家 百年亭 モブ
尾張旭：美はる
京都：山本
大阪：とん亭 涿屋(たく屋)
東大阪：ひろ喜 エペ
茨木：上善
八尾：マンジェ
吉井：吉井十八
熊本：勝烈亭
鹿児島：川久 丸一
沖縄：しまぶた屋 豚々ジャッキー とんいち
(枠外)
名古屋：矢場とん 井筒 とん八 百年亭
※情報求む
1007:食いだおれさん
16/10/15 09:36:05.30 .net
★うまいと思えるとんかつ屋に行きたい(東京都内)2016年10月★ 1/2
金町、立石：喝 すみ川 有馬
西大島、新小岩 錦糸町、亀戸：平太 うちだ くり家 萬清 まつもと つかさ 克芳
亀戸、浅草橋、両国：とん皇 丸山吉平 はせ川 いちかつ かつ万 みつば
浅草、蔵前：ゆたか すぎ田
上野、御徒町：山家 蓬莱屋 ぽん多本家 井泉本店 とん八亭 武蔵野
秋葉原、岩本町：丸五 ふくよし はしや
神田、神保町：やまいち 勝漫 万平 ポンチ軒 ティーダイニング いもや 三
日本橋、人形町 茅場町：いもや 三友 天山 平田牧場 かつ平
銀座、有楽町：とん喜 かつぜん 梅林 煉瓦亭 かつ銀 にし邑 不二 あけぼの 大正軒 いちにいさん あんず 繁
新橋、大門：むさしや のもと家 明石 河 まるや
築地：八千代 かつ平 小田保
大森、大井町：丸一 丸八 檍 鉄
蒲田：丸一 檍 双葉食堂
水道橋：かつ吉 菩提樹
四谷、市ヶ谷：三金 鈴新 たけだ うちの ふみぜん 吉乃家
飯田橋、神楽坂、曙橋：かつ善 あげづき 山さき 鈴新 山さき
溜池山王、赤坂：黒澤 まさむね 玄琢 末吉 水野
六本木、麻布、西麻布：豚組食堂 イマカツ 平田牧場 豚組 三河屋 むら中
十条、巣鴨、大塚、池袋：みのや とん平 逸業 三節 赤尾 清水屋 大吉
高田馬場、早稲田：いちよし とん太 成蔵 とん久 丸一 とん加”亭
新宿：王ろじ 三太 すずや にいむら かつ精 かつくら 卯作 豚珍館 とん竹 かつ銀 卯作
代々木、原宿、渋谷：武信 福よし とりかつ まい泉
目黒、五反田、白金：とんき 大宝 かつ壱 あげ福 とん金 世野新 大五 すずき
1008:食いだおれさん
16/10/15 09:36:51.07 .net
★うまいと思えるとんかつ屋に行きたい(東京都内)2016年10月★ 2/2
三軒茶屋、上町、桜新町、二子玉川：とらや 川善 村上 丸新 大倉
代官山、中目黒、都立大：ぽん太 とん亭 福長
武蔵小山、自由が丘：丸栄 たいよう
池上、馬込：皆川 燕楽 燕楽(千鳥) 自然坊 皆川
下北沢、経堂、祖師ヶ谷大蔵、成城学園：かつ良 美よし 椿 鈴の家
笹塚：江戸家
椎名町、大泉学園：おさむ 地蔵
中野、荻窪、吉祥寺 国分寺：かつ金 かつ真 たつみ亭 あおば 桂
(枠外)
恵比寿：キムカツ
浅草：カツ吉
銀座：ゲンカツ
神保町：タレカツ
※情報求む
1009:食いだおれさん
16/10/15 10:56:18.77 .net
>>974
それも熟成だぞ
おまえほんとに素人だな
1010:食いだおれさん
16/10/15 13:17:48.82 .net
>>965
店でとは書いてなくね
>>966
食べログですかｗｗｗｗｗ
>>967
最高の熟成期間を見極めていると思われます 思われます？
>>968
店ではなく問屋でだろ
キチ平はどーした？載せないのか？ｗ
1011:食いだおれさん
16/10/15 14:01:12.21 .net
よくわからんけど、とりあえず954のしったかが悪い。
1012:食いだおれさん
16/10/15 15:06:05.03 .net
尿高鰤太郎
1013:食いだおれさん
16/10/15 19:33:19.74 .net
林SPFイベントのお知らせ
今週末の10月15日（土）～10月16日（日）に、東京食肉市場（東京都港区港南2丁目7番19号：品川駅港南口を出てすぐ）にて、
年に一度市場を特別に一般開放して開催される、肉のフェスティバル食肉市場まつり2016が開催されます！今年はイベントの
推奨銘柄牛「チバ ザ ビーフ」しゃぶしゃぶ無料試食を目玉に、モツ煮込み、銘柄豚のとんかつ・焼肉の無料試食が楽しめます！
また、千葉県の特産品や国内産牛豚肉などの販売や千葉県のPRイベントなどを実施予定です。もちろん我々林SPFも参加します。
食べる・買う・楽しむの三拍子揃った毎年大盛況のイベントなので、是非この機会にご家族、ご友人とお越しください！
1014:食いだおれさん
16/10/15 19:33:48.11 .net
林SPFイベントのお知らせ
今週末の10月15日（土）～10月16日（日）に、東京食肉市場（東京都港区港南2丁目7番19号：品川駅港南口を出てすぐ）にて、
年に一度市場を特別に一般開放して開催される、肉のフェスティバル食肉市場まつり2016が開催されます！今年はイベントの
推奨銘柄牛「チバ ザ ビーフ」しゃぶしゃぶ無料試食を目玉に、モツ煮込み、銘柄豚のとんかつ・焼肉の無料試食が楽しめます！
また、千葉県の特産品や国内産牛豚肉などの販売や千葉県のPRイベントなどを実施予定です。もちろん我々林SPFも参加します。
食べる・買う・楽しむの三拍子揃った毎年大盛況のイベントなので、是非この機会にご家族、ご友人とお越しください！