22/06/03 00:35:10 oRorzf/h.net
懐古厨でもないが昭和の町蕎麦が作ってたかつ丼は手抜きでもなくて
一つの完成形だったんじゃねえのかな
揚げてさくさくした食感のとんかつを出汁とかえしで作る煮汁に浸して玉子で綴じる
丼に蓋をするから熱気と水蒸気で玉子がいい塩梅で固まる
22/06/03 00:35:10 oRorzf/h.net
懐古厨でもないが昭和の町蕎麦が作ってたかつ丼は手抜きでもなくて
一つの完成形だったんじゃねえのかな
揚げてさくさくした食感のとんかつを出汁とかえしで作る煮汁に浸して玉子で綴じる
丼に蓋をするから熱気と水蒸気で玉子がいい塩梅で固まる