12/03/25 14:42:01.98 uS+SSj86.net
手軽なんでよくクックドゥ使って作るんだけど
・豆腐はなるべく大きく切る
・芯まで火が通るようにグツグツ煮込む
・なおかつ煮込みすぎないようにする
・ぐちゃぐちゃ掻き回して豆腐を崩してはいけない
・挽肉やネギは入れすぎない
こんな感じで作るのが一番美味い気がする
上手にできたときは豆腐がプルップルで最高
最初は紹興酒と合わせて
（ピータンとかスープとかも用意すると極楽）
最後は丼で締める
235:名無しさん＠お腹いっぱい。
12/03/26 03:23:11.31 SdHqrPAd.net
>>234 そこまでやるなら、インスタントなんか使うなよ。
紹興酒あるなら、テンメンジャンと豆板醤あるだけで、その数倍ウマいものができるぞ。
236:名無しさん＠お腹いっぱい。
12/03/26 22:03:06.14 itm5bkRx.net
>>235
そか。そのうち挑戦してみる
237:名無しさん＠お腹いっぱい。
12/05/16 03:34:02.20 GxWJghr+.net
結果は？
238:名無しさん＠お腹いっぱい。
12/05/19 20:00:19.85 mbdrHa6L.net
豆板醤を作ろうとして失敗した。難しいものだ。
239:名無しさん＠お腹いっぱい。
12/05/24 16:39:10.63 PpAiTsIB.net
>>234
俺は豆腐を鍋に入れる前に電子レンジでチンして
中まで火が通るようにしてる。
ちなみにチンすると豆腐から水分出るからそれは
捨てないと鍋の麻婆の味が薄まってしまうから
注意が必要。
240:名無しさん＠お腹いっぱい。
12/05/26 18:15:09.41 Wdbppgg7.net
>>239
調理の１～２時間前に冷蔵庫から出して常温にしてる。
他の料理を作るとき（肉など）も。
241:名無しさん＠お腹いっぱい。
12/07/09 04:40:55.11 qrNXQYpE.net
>>239
場合によっちゃ豆腐が破裂すっぞ
242:名無しさん＠お腹いっぱい。
12/07/10 14:18:23.50 HqjzBMnl.net
豆腐は塩を入れた別の鍋で下ゆでするのが基本だろ？
おまいら手抜きすぎる。
243:名無しさん＠お腹いっぱい。
12/07/31 09:45:37.24 3wj3VzAh.net
個人経営の店でも昔あったね。セットメニューで。
しかし、作り置きの麻婆豆腐や麻婆茄子は美味くないな～。
244:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/10/27 16:55:39.45 2cDR29Qh.net
レトルトのはどうなの
245:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/10/30 16:43:17.75 swo3FC8/.net
王将のマーボー丼めっちゃ まいうー
246:名無しさん＠お腹いっぱい。
13/11/06 00:55:20.68 quL+SZfx.net
お前らの中にイケメンいない？
稼げるのかレポ頼むｗ
ＵＲＬ貼れないから
メーンズ ガーーデン
って検索して！
※正しいサイト名は英語です。
247:名無しさん＠お腹いっぱい。
14/01/27 08:29:31.56 u0Fh/2+U.net
真冬にはぴったりの丼モノ
それが麻婆丼
248:名無しさん＠お腹いっぱい。
14/02/19 15:24:13.30 333VZmiK.net
中国人の店だと、豆腐は崩してるけどな。
細かく刻んだニンニクをたっぷり使うのがコツみたいだぞ。
249:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/04/28 22:30:57.83 8zC4Nrrd.net
キチガイ民族「麻婆丼の起源は韓国ニダ」
250:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/23 22:39:44.25 PJuA05W0.net
麻婆豆腐は好きだが茄子が嫌い
だから豆腐と茄子が一緒に入ってる宮本むなしの麻婆定食は頼まない
251:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/05 05:44:57.98 Ldl9XR9L.net
確かに豆腐かなり崩してるよな
252:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/13 11:17:45.61 itszJcMP.net
赤尾喜憲三さんは天才シェフ
253:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/16 18:10:00.23 n2N0b2ln.net
麻婆丼美味い
254:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/12/01 11:17:25.87 JQAA/g3F.net
横浜でいろんな店で麻婆丼食いまくったが
大磯町のてるの家の麻婆丼を越す店がない。