23/08/20 00:52:03.79 pXmhMxPh0.net
リュウジとのコラボはマイナスだよな
俺はリュウジのレシピは一切信用してない
565:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0bc7-hPrW)
23/08/20 00:56:10.18 gFNP2KsP0.net
普通にやれって感じ
酔ったふりが見苦しい
566:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 81bd-YAjS)
23/08/20 00:59:55.90 Zad42w620.net
リュウジスレでやれ
567:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 39bb-greZ)
23/08/20 01:04:29.65 qiRotqhu0.net
>>563
調理により上手く仕上げられると言ってもトマト缶はどこまで行ってもトマト缶の味だな。
経済性と品質の安定というメリットはあるが、
家庭料理でそこまで追求するものかと疑問だし、分量的なデメリットが出る事もある。
568:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 39bb-greZ)
23/08/20 01:06:45.24 qiRotqhu0.net
いちいちしょうもないタレントの動向を注視して生きてることに驚きだわ
しかもカレースレで
569:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0bc7-hPrW)
23/08/20 02:25:24.39 gFNP2KsP0.net
生トマトとトマト缶は実質別物だろ
適材適所よ
570:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2ba4-hPrW)
23/08/20 04:22:11.86 8BnRViqr0.net
別物じゃないぞ
トマトは元の状態がなんであれ同じ状態まで煮詰めたら区別付かない
区別がつくとしたら生トマトは生感を出そうとして適当に炒めて煮詰めてない場合だけ
571:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0bc7-hPrW)
23/08/20 04:45:16.96 gFNP2KsP0.net
変な前提つけるなよ
そのままさくっと使うなら別物よ
572:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2195-DtND)
23/08/20 05:56:30.84 DuuMNVeI0.net
>>566
スレのURLくれ
573:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ dbd9-glFA)
23/08/20 08:35:41.63 nopyaxpv0.net
トマトの皮感出したいときはトマト缶は無理
574:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 89c7-DMfW)
23/08/20 08:39:16.96 J1W8hnGs0.net
トマト缶使うにしてもフレッシュさ出したければ生のトマトも入れればいいんだよ。あとトマト缶だけで作って酸味が気になるなら味醂少し入れる。
575:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa45-Vxgr)
23/08/20 08:58:43.92 O1kyBBmTa.net
トマト缶と フレッシュトマトは そもそも 品種が違う
リンゴを使うにしても ふじとむつと紅玉と津軽では全然仕上がりが違う
それと同じ
576:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa45-Vxgr)
23/08/20 09:01:18.35 O1kyBBmTa.net
タマネギに関しても春の淡路産新玉ねぎと冬場の北海道産では 全く味が違うけど
玉ねぎは玉ねぎで同じだと言ってるような話
缶詰と生のトマトを同じにみなすのは
577:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2ba4-hPrW)
23/08/20 09:39:30.86 8BnRViqr0.net
完全にドロドロで焦げ茶色になるまで炒めた飴玉を食べて、「これは淡路産の新玉ねぎだね！」とか言えるか？
そこまで煮詰めたら区別できないよ
生の素材感を残したカレーだけに限定した話をするなっての
578:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa45-Vxgr)
23/08/20 09:49:50.51 O1kyBBmTa.net
>>577
糖度が全然違うんで仕上がりの甘さは違う
それくらい わからないとカレー作りには向かないだろう
579:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0bc7-hPrW)
23/08/20 09:50:21.01 gFNP2KsP0.net
>>574
そんな変なことせずに
酸味飛ぶように煮込めばいいだけじゃないですかね
580:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ dbd9-glFA)
23/08/20 16:27:11.66 nopyaxpv0.net
玉ねぎを炒めるのは甘さのためじゃなくて独特の苦みを出すため。カレーに関しては。
581:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 81bd-YAjS)
23/08/20 18:19:43.53 Zad42w620.net
>>572
料理板にあるからスレタイ検索しろ
582:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2b84-f3uv)
23/08/21 20:38:09.47 LG/mm0bP0.net
トマトパック使えよ
583:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5b03-RYN9)
23/08/23 23:23:05.04 g8Cw+uFe0.net
ヴァスコダガマの味を再現したくて研究してるけどわかんね
584:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa45-Vxgr)
23/08/24 11:40:11.18 VfjhXzi0a.net
今時期は八百屋に行くと 熟れすぎたトマトを安売りしていることが多く
それを仕上げの時にダイスカットして合わせてやるとフレッシュトマトの美味しいカレーができますわ
585:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 81bd-YAjS)
23/08/24 11:46:53.31 QV7x7zA+0.net
いい八百屋とのつきあいがあってうらやましい
586:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9384-f3uv)
23/08/24 15:19:35.70 B1x0Znmv0.net
>>584
それトマト別に食ったほうが良くね？
587:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa45-Vxgr)
23/08/24 20:08:08.73 VfjhXzi0a.net
>>586
良く熟した 1個 150g くらいのトマトが5個ぐらいで200円で買えるわけ
それ3個くらいはよく冷やして食べて2個カレーにして食べるとちょうどいい
全部 生で食べても飽きるし 全部カレーにしても飽きる そういう話でもある
その時々で熟し具合も 品種も大きさも違うわけだから
全部 一律ってわけでもないんだけど
確かに 完熟トマトは生で食べるのが一番美味しい
やり方としては
食べきれない分はそのまま 丸ごと冷凍しといて ダイスカットして様々な調理でもよろし
それも 缶詰よりはだいぶ 美味しい そういう話もある
588:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 81bd-YAjS)
23/08/24 20:14:32.02 QV7x7zA+0.net
>>586
インドの人もだいたい、生のトマトを使った方がおいしいですよと言う
589:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a10d-MtWU)
23/08/25 04:02:31.53 gDni3z9g0.net
Σ(・ω・ノ)ノ!ｗ
590:カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMab-LANx)
23/08/25 06:37:45.73 GwJ2ZFSXM.net
セブンイレブンの半期毎定番カレーフェス
製造委託の武蔵野、わらべやは工場次第でビリヤニ、カシミールも別物
魯珈と旧ヤム邸も今回はビミョー
スパイスカレーは試行錯誤の自作が楽しいね
591:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4b-aaX6)
23/08/25 07:01:20.10 CBgmYH7PM.net
トマト言っても日本のとあっちのと違うからなぁ
基本日本の生食を考えて作ってるヤツだとどうしても水っぽいし酸っぱい
592:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 81bd-YAjS)
23/08/25 08:48:15.21 K0FkS1qG0.net
日本に住んでる人もだいたい言う
593:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0bc7-hPrW)
23/08/25 13:19:46.21 I8qMGNRm0.net
日本のトマトは甘い方だろ
594:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4b-45SW)
23/08/25 21:39:08.41 Cjv9kbgaM.net
調理用のトマトも売っているには売ってる。
生食用のフルーツトマトなんかで作った日にゃあ激甘で喰えない。
595:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa45-Vxgr)
23/08/25 23:22:09.28 VnvaUYrIa.net
ミニトマトの高級品種 アイコにするだけでも 甘すぎるわね
普通に食用で作っている 桃太郎系の品種でもスーパーに並べるためのものは 完熟の一歩手前
流通段階でちょうど赤くなるような時期に収穫するんだけど
今時期の暑い環境だと熟しすぎて 商品にならないものがいっぱい出て
それを農家が八百屋に持ってくる
完熟したら美味しい
うちはトマトも栽培してるんだけど 農家が作ったものほどは なかなか美味しくならないから
また不思議な話でもあるが
日本のトマトは味が薄くて淡白とかそういうレベルのものじゃない
596:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3ec2-1hqN)
23/08/29 23:46:53.64 uXs0G8jj0.net
>>595
一歩どころか遥かに手前だよ
出荷するのはトマトの実の先が赤くなった頃だから全体的には緑の部分が大半な状態
青いうちに収穫して出荷しないと流通に乗ってる間に柔らかすぎて潰れる
597:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a9e9-tgiW)
23/08/30 02:31:59.92 FEKqZJMV0.net
トマトに詳しいならご近所の産直品を使わないの？
B級売れ残りの熟成品を絞ると脱水フレッシュ濃厚トマト
玉ねぎやトマトの炒め脱水が不十分だと煮込みでも美味しくないよね
598:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4aeb-SYLf)
23/08/30 21:53:54.46 mV00n1wy0.net
…－y( ￣д￣).｡o○
599:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b6c7-TDjq)
23/08/30 22:41:21.52 QIy5qOCn0.net
たぶん十数年ぶりに見たなその顔文字
600:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5da1-X24D)
23/08/30 23:19:07.85 vE7EOuPa0.net
黄色いカレーが食いたくなって、久々にSBの赤缶を買って作ってみたが全然辛くない
辛いのは苦手だが、さすがにカレーには唐辛子が必要なんだな
それともカレー粉の量が足りてないのか
601:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa11-RVTD)
23/08/31 07:22:00.44 aM3O6XYxa.net
>>600
カイエンペッパー買って好きなだけ入れろよ
602:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa11-09RJ)
23/08/31 08:49:06.75 SoQsJMBpa.net
>>600
ピリットするけれども辛すぎない辛さが欲しいならば 白こしょうを一振り 二振りするだけでも
ガラッと変わることもあるよ
603:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4dbd-dlFE)
23/08/31 09:05:04.53 6CDzXasB0.net
一般的には赤缶は辛いと言われていたような
604:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b6c7-TDjq)
23/08/31 09:55:58.64 equfSedr0.net
胡椒はどちらかというと香り系のものだから、量でだいぶ風味も変わる
シンプルに辛くしたいなら唐辛子一択
605:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa11-09RJ)
23/08/31 10:16:40.46 SoQsJMBpa.net
>>604
だから一 振りか 二振りだと言っても 香りの少ない白胡椒 という意味も多分だろう
606:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d6a2-T1Lf)
23/08/31 12:23:49.21 P89L5H980.net
SBケララカレーってどうなん？
カレーにセロリってどうなの？
607:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa11-RVTD)
23/08/31 17:18:05.90 aM3O6XYxa.net
>>606
これがインド料理なんだろうなあと耽る味
日本のカレーを想像して食うとだしやら化調やら物足らなさすぎる
608:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d9bb-lN7b)
23/08/31 19:20:34.02 y2SRcMLc0.net
鳥や虫じゃないんだからちょっとは自分で考えたり実際に行動したりしろよな
609:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4dbd-dlFE)
23/08/31 20:58:55.26 6CDzXasB0.net
>>606
たぶんインドの人もカレーにセロリはあんまり入れないと思う
610:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMde-XhCB)
23/09/01 19:45:39.04 vt6IZe2iM.net
アルツハイマー防止になるということで
スパイスカレーに興味があります
まずは赤缶買いました
これと玉ねぎと鶏肉でいいんですよね？
611:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bed9-e+8E)
23/09/01 20:58:55.33 roozInBY0.net
セロリは擦って入れると旨いよ
612:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa11-RVTD)
23/09/01 21:25:44.41 AlSD/Cpea.net
>>610
まずはS&Bの赤缶レシピ見ろ
613:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMde-VCqd)
23/09/01 22:04:35.05 OlEHlR5MM.net
明確な薬理効果が有るなら学会で発表されては?ｗ
614:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4dbd-dlFE)
23/09/01 23:12:24.13 RH9j18zK0.net
こういうの見るとネタなのかマジなのか困る
615:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-fPXT)
23/09/02 11:55:06.49 SbIfTUMGa.net
でもクミンはトリプトファンを分泌するってことが分かってるし
中国の漢方の元にもなったインドでお馴染みのアーユルヴェーダは薬草からきてるから完全否定も出来ないのでは？
ただ効果が0.1なのか10000なのかは別だけど
616:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b3bb-+GqY)
23/09/02 12:53:07.26 YWYRGcmX0.net
怪しい噂や胡散臭い商売人の話などに惑わされず、
自らアルツハイマー、予防や進行抑制に関する論文を片っ端から探し読むしかない
万能薬は見つからなくとも知識を得られ慣れない事をやって脳へのいい刺激にもなるだろ
617:カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd1f-iizl)
23/09/02 12:57:18.31 btmN4T1Ld.net
スパイスカレーはアルツハイマーに効く？
だったら似たようなスパイスを使ってる料理は全部効くんじゃね
インド人はアルツハイマーが少ないの？
618:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM9f-L3Hc)
23/09/02 14:07:25.76 d7G7Z0A7M.net
インドはアルツハイマー少ないけどね
619:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83c2-iizl)
23/09/02 14:29:57.74 aHiIpXyA0.net
,-ー─‐‐-、
,! || |
!‐-------‐
.|:::i ./￣￣ヽi
,|:::i | (,,゜д゜)|| ＜ ソース出せ。ゴルァ!!
|::::（ノ 中濃 ||）
|::::i | ｿｰｽ ||
＼i `-----'/
￣U"U￣
620:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 23bd-g4sH)
23/09/03 04:10:00.00 DoK6XQ2N0.net
特に筋トレ界隈とかで基礎的でつまらない勉強をスキップして最新の論文を読んでるから俺ツエーみたいな人いるけど
基本的に１本の論文って新しい１つの学説に過ぎないわけだし
そんなんで理解できるほど甘いものではない気がする
621:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 23bd-g4sH)
23/09/03 04:10:17.60 DoK6XQ2N0.net
>>619
かわいい
622:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83c2-iizl)
23/09/03 08:12:01.76 nfs6/BCJ0.net
>>621
∧＿∧ ／￣￣￣￣￣
（*´∀｀*）＜ オマエモナー
（ ） ＼＿＿＿＿＿
｜ ｜ |
（_＿）＿）
623:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-2QZi)
23/09/04 19:31:44.64 JfHPpM4hM.net
インド人はハゲも少ないよな
624:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0fc7-Ylnh)
23/09/04 19:48:00.32 zCAkn2op0.net
ホームレスも禿少ないよな
625:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 03bb-ATpV)
23/09/04 22:03:30.99 +fK89ZXC0.net
赤道に近い国の人は年中暑くて血行がいいからハゲない
ホームレスは伸び放題の洗ってないゴワゴワの髪の毛でボリュームあるように見えてるだけで、洗えばスダレ状態だぞ
626:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cf84-uCuy)
23/09/05 16:02:20.84 e7s8Jrwh0.net
スパイスカレーで牛肉とか柔らかくなんの？
627:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-QnkQ)
23/09/05 19:20:26.16 8T/Ok/nOM.net
スパイスカレーで
とは?全く意味不明
スパイスカレーを丈夫な袋に入れてそれを使って叩けば柔らかくなるかもだが
628:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e395-m25F)
23/09/05 20:17:31.13 OmU9VTm+0.net
ペッパーフライの容量で固くなる前に仕上げる
ビンダルーみたいに漬け込んで煮る
マイタケかパイナップルに漬け込む
あたりやれば牛肉でも固くないでしょ
629:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6fd9-A0va)
23/09/05 20:45:48.82 bvCUvDsc0.net
インドはアルツになる前に他の病気で死ぬので平均寿命が短い。
それだけのこと。
630:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cf84-uCuy)
23/09/05 21:57:57.72 e7s8Jrwh0.net
>>627
意味不明ならレスすんなキチガイ
631:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 23bd-g4sH)
23/09/05 22:04:53.79 eldiNSZI0.net
君の質問が意味不明だからそれに応じた反応をされてるんやで
632:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-QnkQ)
23/09/05 22:44:58.14 8T/Ok/nOM.net
>>630
バカにははっきり言わないとわからんか
牛肉を柔らかく調理することとスパイスカレーとは何の関係もないんだよアホ
別に他の料理で使われてる方法で構わなくてスパイスカレーだからどうこうなんて事は一つもないんだよクズが
633:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cf84-uCuy)
23/09/05 23:11:36.90 e7s8Jrwh0.net
>>632
レスすんなってキショいわ
634:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-6Vz7)
23/09/06 00:14:14.01 NAEckTRYa.net
>>632
厳密に言うと肉を柔らかくするスパイスもないわけではない
ま ネタ話
635:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6fd9-A0va)
23/09/06 07:29:09.29 ijvUjs8T0.net
そもそもスパイスが入ってないカレーなぞこの世に無い。
636:カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟﾌﾟ Sd1f-mmcR)
23/09/06 07:42:37.05 IXVjG3mxd.net
>>635
何をどうしたらカレーになるわけ？
637:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-hM0b)
23/09/06 10:05:39.22 gil8grVkM.net
>>633
キョショがってくれてもけっこうだがオマエはアタマワルすぎるからもうくるなよカス
※馬鹿にも判る様に漢字を使用しておりませんｗ
638:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cf84-uCuy)
23/09/06 10:47:37.57 NlWV8XBa0.net
>>637
だからレスすんなって字読めねえのかよキチ
639:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-hM0b)
23/09/06 11:22:33.62 gil8grVkM.net
>>638
オマエがきえるべきなんだよね
バカすぎくん
640:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-hM0b)
23/09/06 11:24:00.86 gil8grVkM.net
アホなしつもんしておいてキレんなよカス
641:カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sd1f-NhIO)
23/09/06 11:30:17.19 ibongwFXd.net
スパイスカレーでお肉を柔らかくしましょう
642:カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟﾌﾟ Sd1f-qxUX)
23/09/06 11:34:14.54 IXVjG3mxd.net
>>641
スパイスカレーって何？
643:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-hM0b)
23/09/06 11:53:39.39 gil8grVkM.net
死ねば世のためになるやようなカスは放っておいてマジレスすると
ここがわかりやすい
URLﾘﾝｸ(mag.yway.jp)
具材の旨味を活かしたいなら別調理のトッピングが良いと思うけどね
644:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-qxUX)
23/09/06 12:27:34.55 Zcs+RIgDa.net
>>643
荒らしは出ていってね
645:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-hM0b)
23/09/06 13:40:45.22 gil8grVkM.net
オマエが消えろブタ
646:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 23bd-g4sH)
23/09/06 14:06:00.90 YOeOlzbv0.net
自演か何かわからんけどマジだったらとりあえず>>630は小中高向けの国語読本とかで読書した方がいいと思う
このままだとあまりにも不憫
647:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b3bb-8pWu)
23/09/06 18:43:25.28 cGsIB00D0.net
ミイラ取りがミイラになるで
648:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b3bb-+GqY)
23/09/06 21:58:51.93 GwnwPo4/0.net
近頃は見るに堪えない年寄り同士の殴り合いみたいなケンカが多いけど
昔から便所の落書きと言われた所なんだしそりゃそうなるよね
態々ここに20年も張り付いてるのまで居るらしいし
649:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 23bd-g4sH)
23/09/07 05:56:35.08 6kOElU2g0.net
このスレって２０年も続いてんの？
650:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6fd9-A0va)
23/09/08 06:58:45.86 /T5D2jN+0.net
スレタイに忠実になると、スパイスを自家栽培して、ってことになるよね。(´･ω･｀)
651:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-qxUX)
23/09/08 07:14:10.83 1ao1Kgmoa.net
なんで？
解釈がとんでもだな
652:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-hM0b)
23/09/08 11:20:56.13 z7DD/jQrM.net
作ろう
がスパイスにまでかかってるという勘違いかな
嫌味ったらしくネチネチと上品ｗに言うのがここの流儀だよね
653:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sae7-qxUX)
23/09/08 11:28:59.80 1ao1Kgmoa.net
スパイスは自家栽培とか言ってるくせに米も野菜も自家栽培、水も自前調達に言及してないところが頭悪い
654:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 23bd-g4sH)
23/09/08 16:39:55.94 JPMJ0Gb60.net
日本で栽培できるもの縛りでカレーのようなものを作ってみるのもおもしろいかもな
655:カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟﾌﾟ Sd1f-qxUX)
23/09/08 17:17:54.00 s98KNm31d.net
逆にカレー用途で日本で栽培出来ないものってあんの？
沖縄諸島から北海道まで気候選択は潤沢だし燃料使った温室ハウスも五万とあるのに
656:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 23bd-g4sH)
23/09/08 19:25:28.36 JPMJ0Gb60.net
言われてみればそうか
スパイスそのものが種として使えてしまったりするしな
657:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6f49-A0va)
23/09/08 23:57:01.66 sr2KEu0f0.net
ウコン、カルダモン、クミン、チリペッパー、コリアンダー、、、
658:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83bd-SjEv)
23/09/09 04:57:57.08 xM5KIRlC0.net
ウコンが一番難しそうに感じるんだけどけっこう普通に栽培できるんかな
栽培できたとしてホールから粉にするのがたいへんそう
659:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5f74-HRF0)
23/09/09 06:01:42.61 svfjDNsE0.net
日本産スパイスは結構あると思うがコストが掛かり過ぎるんだと思う
あとどうしても気候が違うから品質的にどうなんだろうね
今だと輸入ものでも昔とは比べ物にならないぐらい良いもの入手できるしきちんと忖度無しで国産のものと品質比較した評価を聞いてみたくはある
660:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ dec7-erq7)
23/09/09 07:53:07.88 nI9HWavY0.net
>>658
そして自分で頑張る意味もない
フレッシュさが求められるもんでもないしな
661:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83bd-SjEv)
23/09/09 17:19:16.03 xM5KIRlC0.net
生姜、にんにく、青唐辛子、赤唐辛子、山椒、木の芽、三つ葉、セリ、大葉、ゆず皮
このへんで何とかならないものか
662:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-Wxe8)
23/09/10 08:37:27.53 aT3fNHPXa.net
>>661
それに生ウコンをすりおろして加えるだけでほぼ誰でもが カレーと認識出来る
あとネギなんかもいいけどね
663:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f649-NP+X)
23/09/10 09:20:24.90 QYddBUuk0.net
最低でもカルダモンとクミンは必要。ウコンは黄色くなるだけ。
664:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-Wxe8)
23/09/10 11:16:28.56 aT3fNHPXa.net
>>663
なくても成立するのは作ってみればわかる
665:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8318-DH8M)
23/09/10 13:21:32.42 4oXWv8A70.net
必須はクミン、コリアンダー。
カルダモンはあるに越したことはないがナシでもいける。
麻婆豆腐における甜麺醤。
666:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-Aka3)
23/09/10 14:02:49.18 3OZBlZU2a.net
インド現地のスパイス屋が言うには
トウガラシ、ターメリック、コリアンダー
がインド料理に1番よく使われるスパイスだそうだ
あとは料理によって100種類、200種類とも言われるスパイスを使い分けてる
667:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ffc7-8/Uz)
23/09/10 15:12:59.76 kB8093rU0.net
ネパールの豆カレーなんてターメリックと塩だけとかあるよね
タルカにするとクミン、ニンニクショウガ等追加するけど別に何入れても良い
668:カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟﾌﾟ Sdba-Aka3)
23/09/10 17:03:51.86 C8niuOo3d.net
>>667
カレーの定義は？
確かにタルカはなに入れてもいいんだけど意味分かってる？
669:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f649-NP+X)
23/09/10 18:06:04.04 QYddBUuk0.net
>>666
インドのどこの地方？ まさかインド全体をひとくくりにはしないよね？
670:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-Aka3)
23/09/10 18:18:41.46 3OZBlZU2a.net
>>669
デリーの裏路地のスパイス屋（日本で言う商店街）
そうやって絡むからにはお前のいうカルダモンとクミンは必要ってのはどっから来てるか説明しろな
671:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-Aka3)
23/09/10 18:31:51.47 3OZBlZU2a.net
>>669
早く答えろよ
お前が答える前に言っといてやる
その次によく使われるのは
シナモン、クローブ、グリーンカルダモン、ビークカルダモン、ナツメグ、クミン
日本のカレーにしたけりゃクミンは必須だけどインド料理には関係ねえ
知ったかなら俺に絡んでくるな
672:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83bd-SjEv)
23/09/10 18:42:12.24 NJuUVsA00.net
日本式のカレーなら、ターメリック、フェヌグリーク、クミン、コリアンダー、チリ、グリーンカルダモン、陳皮、クローブ、シナモン、胡椒
だったかな
カレー粉の原材料とか見たらいいね
673:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f649-NP+X)
23/09/11 00:14:01.86 NJOV6oFv0.net
>>670
え？ｗ デリーの裏路地？？ ｗｗｗ
674:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83bd-SjEv)
23/09/11 03:10:31.11 /A/vR2xx0.net
どこって聞くから答えてんのにその反応じゃ意味ないやん
675:カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdba-rnwZ)
23/09/11 06:09:44.15 XiG2ayp3d.net
今日からこのスレはデリーでスパイスカレーを語るスレになりました
676:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ce2c-aMrx)
23/09/11 06:59:41.91 kkpkayVy0.net
日式カレーは感じ胡椒とカルダモンが上にくる気がする
銘柄にもよるんだろうけど
677:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b395-AD4a)
23/09/11 07:02:54.68 lKHWrmwj0.net
ジャワカレーはそうだよね、ゴールデンも最近そっちより
678:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-Aka3)
23/09/11 09:42:01.22 nsYGZqfOa.net
>>673
知らないなら黙ってろ
679:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-Aka3)
23/09/11 09:44:37.62 nsYGZqfOa.net
>>673
お前は早くカルダモンとクミンが必須なのはどこからきてるのか答えろや
知ったかで答えてるだろうからそのうち論点逸らし→人格攻撃→荒らし
こうなるのが見えてる
680:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 76eb-OEX8)
23/09/11 10:52:15.82 76Sg+/bT0.net
最近スパイスカレー作りデビューしたんだけどこの手のカレーって意外に手間がかからないんだな
なんなら今まで作っていた日本の家庭カレーのほうがめんどくさいまであるわ
そしてスパイスカレーって連続でくっても全然飽きないのな
小麦粉入ってない分くどくなくて食べやすいからかな？
ところでスパイスってやっぱりそこそこの値段のものだと香りや味わいは全然違ってくるの？
681:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83bd-SjEv)
23/09/11 10:53:46.29 /A/vR2xx0.net
>>663はてっきりジャパニーズカレーの話をしていると思ったのだが、話の流れを見ると、違ったのだろうか
682:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83bd-SjEv)
23/09/11 10:59:48.12 /A/vR2xx0.net
>>680
香りとか味わいみたいなのは鮮度の問題だろうし
高ければいいかというとそういうものでもないと思う
参考までに
URLﾘﾝｸ(note.com)
683:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 76eb-OEX8)
23/09/11 11:06:33.33 76Sg+/bT0.net
>>682
ほー殺菌処理で香りが落ちるか
思い付きもしなかったけど言われてみたら熱によっての香りが損なわれるよね
まだまだ初心者だからスレで勧められているのいくつか試して自分好みを見つけてみるのがいいのかな
684:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83bd-SjEv)
23/09/11 11:12:57.18 /A/vR2xx0.net
水野さんは雰囲気で語る人だしそこは事実かどうかわからんよ
高いのはだいたいオーガニックとかでしょ
安心度は高いかもしれないけど香りの品質がよいとは限らないって点で水野さんと同意見
685:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4eff-pmoe)
23/09/11 20:25:22.71 x5qOuP5Y0.net
>>578
砂糖入れたら一緒じゃん
686:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-Wxe8)
23/09/12 10:33:04.38 Vgg/2FMla.net
>>685
加えることはできるけど抜くことはできない
687:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3bbb-N6y+)
23/09/12 13:30:35.56 eJyDJBv60.net
スパイスと胡椒の区別がつかないジャパニーズ
胡椒系スパイスは全部胡椒だと思ってる
688:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83bd-SjEv)
23/09/12 21:36:51.94 oHaLZSCe0.net
胡椒系スパイスって、黒胡椒と白胡椒とロングペッパーくらいしかないような気がするが
689:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3bbb-N6y+)
23/09/12 21:56:08.99 eJyDJBv60.net
それがあるらしいんだよ！
インドに
690:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-Aka3)
23/09/12 22:22:17.31 HTYrrdFKa.net
らしいwww
691:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8a83-erq7)
23/09/13 01:39:41.04 ZV5KXy8E0.net
なぜ食べずに書き込んでしまうのか
URLﾘﾝｸ(pbs.twimg.com)
692:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4eff-pmoe)
23/09/13 02:45:43.94 /oPp+QSg0.net
スパイス買い揃えてカレー作ったら近所のインドカレー屋と同じ味のカレーができて良かった
693:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83bd-SjEv)
23/09/13 07:58:23.30 fx/6bxXU0.net
>>692
すごいウデマエだな
694:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f649-NP+X)
23/09/13 10:03:40.40 KcYg5c6h0.net
>>692
それ「インド・ネパール料理」店だったら、カレーは業務用ルーをそのまま出してるよ。
ネパール人が日本で店を出すときに、ネパール料理だけだと客がこないから、インド
もついでにくっつけただけ、っていう店が多い。ここ10年で激増したんだよね。
695:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83bd-SjEv)
23/09/13 10:26:22.65 fx/6bxXU0.net
仮にそうだとしてもスゴイウデマエだ
696:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b395-AD4a)
23/09/13 14:34:10.67 I/jPR5WU0.net
スパイス買う+レシピ本買って忠実に作ると再現簡単よね
ただレシピ本なしでできるのは凄いセンス
697:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83bd-SjEv)
23/09/13 14:42:41.62 fx/6bxXU0.net
インドカレー屋のカレーの再現レシピが載ってる本とかあんの？
698:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4eff-pmoe)
23/09/13 15:15:50.34 /oPp+QSg0.net
スパイスの香りを飛ばさない為に最後の方でスパイス入れるレシピあるけど、インドカレー屋の味は明らかに長時間煮込んでスパイスの角の取れてマイルドになってるから、しっかり煮込んだほうが店の味に近づくよね。
699:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83bd-SjEv)
23/09/13 15:48:30.08 fx/6bxXU0.net
すごい
700:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-Wxe8)
23/09/13 16:02:33.98 RA0t2tEZa.net
ベースになるソース 基本のソース
例えばミルクをベースにした黄色いソースとトマトをベースにした赤いソース
それを大量に仕込んでおいて 例えばバターチキンが注文入ると
黄色いソースにバターを入れてチキンを加えて バターチキン となり
通常のチキンは赤いソースに下味をつけていたチキンを加えることによって通常のチキンカレー
グリーンカレー ならば黄色いソースにほうれん草のペーストなどを加えてグリーンカレー
そういう風にしていることが多いだろうということはある
701:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83bd-SjEv)
23/09/13 16:05:35.45 fx/6bxXU0.net
バタチキってバター＋トマトだぞ
702:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-Wxe8)
23/09/13 16:08:31.04 RA0t2tEZa.net
>>701
それ 両方あるから 赤いソースでも構いませんよ
703:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b395-AD4a)
23/09/13 17:58:24.01 I/jPR5WU0.net
>>697
イナダシュンスケの本でもいいし、英語読めるならmasala labなりいくらでもあるよ
704:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83bd-SjEv)
23/09/13 18:47:58.20 fx/6bxXU0.net
稲田さんのレシピ本は４冊くらいしか持ってないけど
インドカレー屋のカレーのレシピは載ってないなあ
705:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83bd-SjEv)
23/09/13 18:52:33.77 fx/6bxXU0.net
YouTubeでインドカレー屋の基本のグレービーを探すとそれっぽい動画がいくつか出てくるんだけど
白、黄色、マッカニーとかなってて、日本と違うんだなあと
706:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4eff-pmoe)
23/09/13 19:57:26.86 /oPp+QSg0.net
スパイスの保存ってどうしたら良いものか。
いろんなスパイスをそれぞれ500g買ったけど湿気対策めんどくさいな。
防湿庫で袋のまま入れて管理しようかな。
707:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83bd-SjEv)
23/09/13 21:36:41.99 fx/6bxXU0.net
防湿庫ってカメラのレンズ入れるようなやつ？
湿気だけじゃなく虫のこともあるし
密閉できる容器に移し替えたほうがいいと思うよ
708:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ dec7-erq7)
23/09/13 22:22:24.48 v5ngWFaE0.net
密封容器に入れて冷蔵庫
709:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4eff-pmoe)
23/09/14 01:26:05.69 gnEZ6fNj0.net
虫は嫌ですね…
710:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83bd-SjEv)
23/09/14 07:51:05.17 /QUnfz1L0.net
冷蔵庫は気温差で湿気がつくって話もあるよ
711:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4eff-pmoe)
23/09/14 15:35:26.57 gnEZ6fNj0.net
湿度が低ければ虫は増殖しないみたい
712:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMb6-DH8M)
23/09/14 17:20:13.31 zEAbPDkTM.net
>>672
フェネグリーグシードは、ジョージアのチキンのあれにつかうやつか
スーパーで売ってないんだよな
713:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 83bd-SjEv)
23/09/14 18:53:34.11 /QUnfz1L0.net
まあカレー粉のブレンドでいいならカレー粉を買えばいいわけで
714:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9aeb-6jLp)
23/09/14 20:17:49.72 wjmuKXaZ0.net
試行錯誤中のカレーを人様に提供するバカがいる
715:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f649-NP+X)
23/09/14 21:14:47.07 8YaoaoFD0.net
結局SBの赤缶でええんや。基本に戻れ。
716:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a7bb-6jLp)
23/09/15 00:18:29.56 PWpbZUmU0.net
イギリス人が売り出したカレー粉、日本定番のカレー粉が目的なら別だが
スパイスカレー作るのには全く要らんし初めに買うべきものでもない