23/07/13 22:36:39.69 u+i7gEVN0.net
>>414
ホールや荒く挽いた方がガツンって表現に近い気はするけど
やるなら作り終わって火を止めて最後に振りかけてひと混ぜみたいなのが分かりやすいんじゃないか
細かくするほど香りも飛びやすくその場か短期間で使い切らなきゃいけないけど
電動ミル以上に細かくする必要性はあまり無いと思うけど
逆に必要性があるものから考えるとお菓子作りとか、紅茶やコーヒーとか。
（チャイならホール煮出せばいいんだけど）
カレーならベースとなるパウダー（ターメリック、チリ、パプリカ）とガラムマサラ以外は
基本的にホールでいいと思うが、挽いて使うなら仕上げの香りづけ用や自家製ガラムマサラぐらいか。
後はカレー自体じゃなくタンドリーやチキンティッカ用とかに。
（日本の場合）普通に売ってるコリアンダーパウダーの香りが貧弱なのでわざわざ挽く意味もあるかも。