23/05/30 02:04:13.15 X6JXNtcl0.net
ネットで検索すりゃあレシピもたくさんでてくるし
楽な時代になったな
121:カレーなる名無しさん
23/05/30 06:29:11.71 QJPxl8gq0.net
>>117-118
カレー粉は立派なスパイスだし、スパイスからカレーを作る基本を教えてくれる動画なんだけどね
こんなことを言われないとわからないうちは完全に初心者ですなー
122:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ef87-Ig+g)
23/05/30 09:36:15.16 kdv17fzH0.net
>>120
ネット上にレシピが転がってるのは1990年代も同じ。
インターネット黎明時に故飯野賢治が一番役立っているネット使用法として挙げていたのがレシピ検索だった。
今はネットに情報が多すぎて精度が落ちている状態。
特にカレーは玉石混交。
123:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cfc7-S+HU)
23/05/30 11:47:17.87 X6JXNtcl0.net
>>122
個人がホムペ作るのが流行りだしたのが98年位。
まともなネットメディアが普及したのはADSLが普及した2000年代だよ。
124:カレーなる名無しさん
23/05/30 11:54:39.77 kdv17fzH0.net
>>123
テレホーダイ開始が1995年8月
まともなページは先行していて、ネット普及につれゴミページが増えていった。
1995-1997年頃は真っ当な大手メディアか、個人でページ作った人はレベルが高いから質が高かった。
125:カレーなる名無しさん
23/05/30 12:00:09.16 QJPxl8gq0.net
大学のサーバで書籍並みの読み応えのあるサイト公開してるとことかあってありがたかったけど
当時料理関係は探したことなかったなあ
どんなとこがあったんだろう
126:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0f88-pV8S)
23/05/30 12:37:52.90 DIUeT6WB0.net
東京・飯田橋の「さんとよん」ってカレー屋、ウリは「無化調」なんだよね
食べてきたけれど、無化調だからすごく美味い
なんて事は、もちろんない
ご飯とベジ(マメ)はやや固めの炊きあがり、肉のカレーは挽肉使用
近所にTOKYO BHAVAN （トウキョウ バワン)とか咖喱人があるからカレーマニアは
そっちに行っちゃうかな
そもそもスパイスカレーで化学調味料使ううレシピなんて見たことない
出汁とかブィヨンって概念が無いと思っていたのだが？
127:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-EzwC)
23/05/30 12:39:29.15 QN3nGJbuM.net
1990年代は本とネットで渡辺玲の見てカレー作ってたわ。
128:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ef87-Ig+g)
23/05/30 12:49:01.74 kdv17fzH0.net
>>110 下の「とにかく油を足す」ことは学びがあった。
129:カレーなる名無しさん (ﾜｲｰﾜ2 FF3f-yGkP)
23/05/30 14:01:47.15 sr+BXNN0F.net
検索してもCookpadのレシピが邪魔
130:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa8f-YnVt)
23/05/30 14:31:25.36 zjJuxZlTa.net
グラインダーって金属と大理石どっちが良いんだろ？
神戸スパイスのは金属で扱いやすそうだけど
底が丸い大理石の方が潰しやすそうではある
131:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9bc7-X7DB)
23/05/30 15:43:18.02 iZcPqtTS0.net
大きいすり鉢とすりこぎが便利
香りが綺麗に出るのはコーヒー用のコニカル式バンドグラインダー(高いけど)
132:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-EzwC)
23/05/30 17:40:27.08 us3KMMmsM.net
タイ料理用の持ってるけど、場所摂るわ、利用頻度低いわで使わなくなったな。
133:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f30-S+HU)
23/05/30 19:02:33.73 S8R51oe20.net
>>125
検索サイトがどこもポンコツだったからねえ。
皆がGoogle使うようになったのが2002年あたり。
134:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4b7b-gxoY)
23/05/30 20:23:22.37 0ZB+kebL0.net
~~┗─y(;´Д`)y─┛~~
135:カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM4f-V8K9)
23/05/30 21:51:01.56 Fp/RCCrVM.net
>>133
そのGoogleもSEO対策されたクソサイトばっかり上位に来るから信用してない。
136:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ef87-Ig+g)
23/05/30 22:30:09.25 kdv17fzH0.net
Googleのアルゴリズムは日本語には向いていない
137:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1bbd-/RYi)
23/05/30 22:43:17.91 2yCrS60i0.net
>>126
とある映え系（エディブルフラワー散らすような）の当時ちょっと有名だったカレー屋が地方でレクチャーみたいなのをやったことがあったけど
参加した人の話によると味の素使うみたいなこと言ってたらしいよ
まあ普通は無化調だよね
日本式カレーとの差別化の意味も込めて小麦粉不使用とか無化調とかわざわざ言いたがる店もある
138:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1bbd-/RYi)
23/05/30 22:46:14.65 2yCrS60i0.net
>>130
何をしたいかによる
>>135
初期のグーグルは本当に感動的だった
139:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ef87-Ig+g)
23/05/31 17:33:34.63 kf6uiYgD0.net
>>138
Googleは検索精度より軽さに感動した。
140:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cfbd-/RYi)
23/06/01 00:27:03.24 K5RuCB6l0.net
Googleばかりになる前はgooとかインフォシークとか使ってたよな
141:カレーなる名無しさん
23/06/01 06:08:17.24 iP/olebg0.net
まだあったのか
URLﾘﾝｸ(www.lycos.com)
URLﾘﾝｸ(www.fresheye.com)
142:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6bbb-/RYi)
23/06/01 14:50:32.79 fqWeUOat0.net
>>141
でもAltavistaとかヤッホーとか千里眼はもう無い
143:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4feb-EzwC)
23/06/01 16:37:36.05 Pi1uAbs+0.net
今インド高級店で主流のフレンチに影響受けたインド料理調べたいが、レシピは人に教えないインド人の特性かほとんど検索しても出てこない。Manish MehrotraシェフのIndian Accentみたいな料理。
144:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa8f-l6jb)
23/06/01 17:28:40.67 abxEjgBPa.net
gooてまだあるね
検索システムとしてgooの方を先に知ってたので
Googleを知ったときgooと関係があるのかと思った
145:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8bc3-fxVX)
23/06/01 19:30:01.55 3nPmh1jo0.net
最近のこのスレはカレーより加齢の臭いがする
146:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cfbd-/RYi)
23/06/01 20:46:33.79 59jnNVZq0.net
>>143
検索結果の中身まで見てないけど「modern indian recipes」でググったら何か色々出てきたよ
147:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-EzwC)
23/06/02 08:07:01.51 qe1vRu/fM.net
その検索方法だと微妙なのが、インド系の人ではあるものの、アメリカとかイギリスの人だったりするんだよね。
148:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cfbd-/RYi)
23/06/02 08:34:59.06 Mud2poxs0.net
モダンインディアンを求めてるのにインド在住のインドのシェフじゃないとダメなん？？
149:カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMbf-pV8S)
23/06/02 08:50:11.24 xIj19z5LM.net
銀座のスパイスラボ トウキョウがそんな感じなのかな？
コンセプトは「モダンインディアンキュイジーヌ」。 インド料理の概念を日本人の持つ感性で覆す。 ランチ予算： ～15000円 ディナー予算： ～20000円
このお値段なら普通にフレンチ食べに行く
150:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cfbd-/RYi)
23/06/02 09:08:33.47 Mud2poxs0.net
福岡にゴウガンっていうお店があって
モダンインディアンの有名シェフとインド料理関係ないシェフが組んだレストランらしいんだけど
写真見るとパニプリの盛り付けがめっちゃオサレでおもろい
151:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-YFP8)
23/06/02 11:46:16.93 CNxuHU/QM.net
>>149
やってる人はまさにそういったお店に並ぶものとして提供してるからなぁ
つまりは貴方の評価はこのお店の料理はフレンチに及ばないというわけだ
食ってないのにそう評価してるならばインド料理はどう考えてもフレンチより劣っていると判断しているということになるけど
152:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMbf-JMT8)
23/06/02 12:34:06.03 C7lDq5S+M.net
モダンインディアンと聞くとエリックサウスマサラダイナーのモダンインディアンコースが思い浮かぶ
稲田氏の考える2ヶ月替わりのあのコース、すごく好きだわ
153:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6bbb-yGkP)
23/06/02 13:28:14.71 mGm8OlWO0.net
>>151
B級グルメとしてのインド現地料理は好きだけどモダンインディアン料理でその値段ならフレンチやイタリアン選ぶ人多いでしょ
154:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM7f-G+mB)
23/06/02 16:48:12.33 aUL7GfKEM.net
別にその考えを否定はしないけど
このスレでそういう発言する人のスパイスに対する意見は重く感じられないなぁ
155:カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM7f-pV8S)
23/06/02 17:24:16.13 3tvtdEf8M.net
>>151
フレンチはデザートの完成度が、インドや中華、和食のどれに比べてもず抜けて高い
乳製品の使い方や調理技法も秀逸
インド料理は基本的に「牛」が使えない時点でハンデがあると思う
※異論は認める
156:カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM4f-pV8S)
23/06/02 18:23:46.71 3JlBGzD+M.net
ついでながら魚介類もインド料理は苦手じゃない？
157:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6bbb-/RYi)
23/06/02 19:24:13.81 TVZK/pel0.net
シナモンパウダーって鍋に入れた瞬間が香りMAXだよね？
他のスパイスみたいに油で抽出した方が香り出るとかないよね？
だから最後に入れることにしたわ
158:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cfbd-/RYi)
23/06/02 19:29:14.03 zeyxtqRz0.net
KALAのボスに怒られそうな人がたくさん
159:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa8f-YnVt)
23/06/02 19:48:16.16 NKqRpCIca.net
パウダーだと抽出も何もないんじゃないの？
160:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ efeb-Ig+g)
23/06/02 22:25:46.01 pK7B5Sfz0.net
しかし世界的に広まっているフランス料理ってないんだよな。
161:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6e2c-KP1w)
23/06/03 01:37:51.46 sTZkG8Mu0.net
>>160
確かに寿司、カレー、ラーメン、パスタ、ピッツァみたいなのは無いね
システムだから1部分として切り出せる料理がないのかな？
強いてあげるとコンソメとかクレープ
スレチだから深入りはしないけれど↓ご参考まで
URLﾘﾝｸ(www.kurashiru.com)
フランス料理の定番メニュー
162:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 06eb-5Ku2)
23/06/03 10:21:11.28 rEDOdynG0.net
食文化の輸出額 1位イタリア 2位中国 3位日本
URLﾘﾝｸ(www.finedininglovers.com)
163:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ debd-sceX)
23/06/03 11:34:32.48 uMk4a9ri0.net
お菓子ならいっぱいありそう
164:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7eeb-F8U1)
23/06/03 16:41:58.14 nO7MCD7P0.net
今日、バスマティ買いに行ったんだけど、ついでにソナマスリも買っとけば良かったな。南インドならソナマスリだよなと。
165:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0274-6CZs)
23/06/03 18:48:06.92 IgFqsU700.net
>>164
タミルナードゥ出身とケララ出身に聞いたらポンニって言ってた
南インドの料理だったらバスマティより日本米の方が合うって言ってプライベートだと日本米ばっかり食べてるよ
166:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ debd-sceX)
23/06/03 20:30:33.30 UA5uln8l0.net
向こうのお米って本当に種類多いよね
パーボイルドだと栄養が多いらしいね
167:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ debd-sceX)
23/06/04 11:28:37.35 4Pq7bTFv0.net
>>130は結局何か買ったのかな？
参考になるかわからんがネパールのガチな日常の調理風景でどんな道具使ってるか映ってるから貼っとく
外食のお店だけど
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
168:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMe6-F8U1)
23/06/05 08:33:39.79 lLVL5v6tM.net
>>165
アンドラプラデーシュ、テランガーナ、カルナータカがソナで、タミルナドゥやケララがポンニみたいな感じだろうけど、ハイデラバードのビリヤニはバスマティだったり、料理によっても使い分けなのだろうね。
169:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-ZEwb)
23/06/05 13:02:50.36 MjWMTE7ra.net
グラインダーについて聞いた者です
聞きっぱなにになってしまってごめんなさい
結局まだ買ってなくて、ホールを粉にするっていうより
カルダモンの中の種とか大雑把に潰したい目的が大きいから
瓶とかで代用できる？と思ったり。
170:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 79bd-sceX)
23/06/05 18:42:53.42 twRP68ky0.net
瓶ってなんぞ
まな板に瓶底をダンダンやるの？
普通のすり鉢くらい買ったらいいじゃないの
171:カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMe9-bWHQ)
23/06/05 19:20:23.22 4ncg2L/GM.net
プロペラタイプのコーヒーミル最強説
172:カレーなる名無しさん
23/06/07 21:56:51.11 r5WgJjti0.net
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
オクラ炒め、オクラフライ
動画通りザックリと水分飛ばして作ったけど美味い
動画のインド人がメチャクチャテンション上がって美味しく食べてるのが分かる
173:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 01bd-sceX)
23/06/08 04:14:24.35 LpaObqLT0.net
何だ社長か
174:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c630-CMZ9)
23/06/08 13:23:17.54 aMWpPdbe0.net
チャイマサラ、五香紛、カイエンペッパー、ターメリック
混ぜたらそれ風に
175:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7eeb-F8U1)
23/06/08 13:47:42.32 sMuh/M7d0.net
カレー作る時、トマトどうしてる？
1.普通のトマト刻んで使う
2.ホールトマト、カットトマト使う
3.トマトペーストチューブ使う
4.トマトジュース使う
5.ピザソース、パスタソース使う
6.その他
7.そもそも入れない
176:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 06eb-5Ku2)
23/06/08 14:19:25.30 sXLVrG0X0.net
>>175
カットトマト
177:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ dec7-N/Lw)
23/06/08 14:26:56.25 Pp5wd3g80.net
だいたいカットトマト缶
たまに生トマト
178:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 09bb-sceX)
23/06/08 16:04:20.15 4cU/CCCc0.net
トマトは何を入れても結局同じ状態になるまで煮詰めるので同じ味になるよ
だから安くて日持ちして少量ずつ使いやすいケチャップが最適
179:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ dec7-N/Lw)
23/06/08 16:22:25.62 Pp5wd3g80.net
ケチャップはトマト以外にも色々入ってるが
気にならん人はいいけど
180:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 06eb-5Ku2)
23/06/08 16:27:43.38 sXLVrG0X0.net
ケチャップは砂糖いっぱいやん
181:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 09bb-sceX)
23/06/08 16:35:10.42 4cU/CCCc0.net
カレーの味の邪魔になるものは何一つ入ってないが
味の深みを加えるのに役立つものばかり
182:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7eeb-F8U1)
23/06/08 16:52:00.47 sMuh/M7d0.net
1人前とか作る時に、カットトマト、ホールトマトだと結構余らない？冷凍するのも面倒だし、ラップして冷蔵庫だとカビやすいし。
183:カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟﾌﾟ Sda2-/vY/)
23/06/08 16:55:17.63 /bBAIgVUd.net
隠し味ならわからんでもないがトマトの代わりに同量のケチャップはあり得ないだろ甘くなり過ぎる
184:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 06eb-5Ku2)
23/06/08 18:11:40.41 sXLVrG0X0.net
>>182
「とか」って何よ
>>183
こういうのあるんだな
URLﾘﾝｸ(www.oisix.com)
185:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMe6-6U/v)
23/06/08 18:33:32.98 3Nn9A07GM.net
カゴメのトマトペーストチューブ使ってる
一包装あたりだいたいカレー二人前の量なので便利
186:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c630-CMZ9)
23/06/08 18:47:16.62 aMWpPdbe0.net
>>175
具として生トマト
ソップの滋味になら瓶入のピューレ
187:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c630-CMZ9)
23/06/08 18:48:54.97 aMWpPdbe0.net
>>182
スパゲティゆでるよ
188:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 09bb-sceX)
23/06/08 18:57:19.02 4cU/CCCc0.net
＞トマトの代わりに同量のケチャップはあり得ないだろ
なんで同量なんだよｗ
ケチャップは濃縮されてるんだから使う量はすごい少ないぞ
189:カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛ Sp91-xEhg)
23/06/08 19:52:45.58 ZcNRv036p.net
>>182
冷凍楽だけどな
だいたい缶の半量使うから250mlくらいの容量のスクリュータイプの冷凍レンジ可の保存容器に入れて冷凍庫に放り込むだけ
次使う時は適当にレンジで解凍する
油物じゃないから洗うのも簡単だし
190:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 01bd-sceX)
23/06/08 20:39:00.27 LpaObqLT0.net
>>174
チャイに唐辛子やターメリックを入れるの？
それとも、チャイマサラをカレーに使うって話？
191:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 09bb-/vY/)
23/06/08 20:50:29.37 o2QiGcXe0.net
パスタにケチャップ使う様なもんだろ、俺は絶対カレーにケチャップなんな使わないけど
192:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ dec7-N/Lw)
23/06/08 20:55:29.43 Pp5wd3g80.net
さすがにケチャップはねえわ
パスタだって、ナポリタンとか一部の特定メニューだけだろ
193:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6e2c-zMCj)
23/06/08 21:21:18.62 YO1Z+zog0.net
>>193
パスタにケチャップを使うのは犯罪行為に等しい by イタリア人
URLﾘﾝｸ(times.abema.tv)
194:カレーなる名無しさん
23/06/08 23:06:46.43 d0joEjNra.net
お子様カレーにする時は ケチャップをひとしぼりしてやると受ける
195:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 01bd-sceX)
23/06/09 07:01:20.67 ci1M3JV10.net
ケチャップも別にいいんじゃないか？手軽だし
カゴメからカリーケチャップっていうのも出てるみたいだな
196:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c630-CMZ9)
23/06/09 09:02:05.58 GZ3uUPgc0.net
>>190
ャイマサラ、五香紛、カイエンペッパー、ターメリックを混ぜたらカレー粉のようになる
197:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f14e-Hqhb)
23/06/10 01:20:51.44 JgIR9PeS0.net
初心者はまずなにを買えばいい？
198:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-8sUu)
23/06/10 01:55:33.31 nylUrT3P0.net
包丁、まないた、フライパン、フライパンの蓋、ターナー、計量スプーン、計量カップ、キッチン秤、塩、カレー粉、サラダ油、玉ねぎ、トマト缶、鶏モモ肉
199:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e9bb-8sUu)
23/06/10 01:57:55.02 cUUDawab0.net
>>197
とりあえずS&Bの赤缶とかGABANの青缶あたりがお勧め
スーパーで売ってるカレー粉セットでもいいっちゃいいんだけど、余ったとか気に入らなかったときに持て余す
それよりはとりあえず1種類でカレーが出来るミックススパイスがいい他に転用できるから
インディアンカレーパウダーとかだと量多いから小さい缶がある赤缶か青缶
それでいけそうとなったら赤缶や青缶の味変にスパイス足したり、基本スパイスを買いそろえて自分で調合
するなりすればいいと思う
200:カレーなる名無しさん
23/06/10 15:43:30.51 ct4uC/L/a.net
>>197
クミン(ホール)、鷹の爪、コリアンダー(パウダー)、ターメリック
クミンがホール指定なのはカレー以外にも使いやすいから
無ければパウダーでいい
どの程度の初心者なのかわからないけど、図書館でインドカリー子さんのレシピ(必要なスパイスが少ない)見るといいかも
201:カレーなる名無しさん
23/06/10 16:30:22.50 tiFZV0H40.net
クミンパウダー、コリアンダーパウダー、唐辛子、ガラムマサラ
202:カレーなる名無しさん
23/06/10 17:03:50.43 JgIR9PeS0.net
はえーありがとう多分参考になったわ
203:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 13c7-57GJ)
23/06/11 00:15:38.19 OMP3Z8WJ0.net
前スレでターメリック多いと苦くてマズい、コリアンダー多めがいい的な書き込み見て
赤缶にコリアンダーパウダー足したら美味しかった
赤缶ターメリック多いよね
204:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8b2c-r1hb)
23/06/11 06:58:44.00 avcNGRBg0.net
>>197
URLﾘﾝｸ(livejapan.com)
100円ショップのスパイスでも本格インドカレーは作れるのか？本場の味を知るインド人が挑戦！
クミン、ターメリック、ガラムマサラ(税込合計324円)使用
あと一味唐辛子と塩
ニンニク、生姜、トマト、紫玉ねぎは生使用
鶏肉400グラムに対して油100cc
ガラムマサラは瓶の半分～全量を使用
鶏肉はまず洗え、マリネしたヨーグルトは入れるな、の人
↑
俺は貧乏性だからヨーグルトごと入れちゃう
また面倒だから洗わない
205:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-8sUu)
23/06/11 08:06:33.74 ZeBc8XgW0.net
>>203
足し算思考おもろいな
206:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d3e5-UwTn)
23/06/11 09:02:05.35 WwCk57WC0.net
>>204
やっぱ本場は油多いな。
207:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8b2c-r1hb)
23/06/11 09:10:12.22 avcNGRBg0.net
>>206
さらに仕上げにギー足す、とか凄いよな
インド人からも忠告↓↓
「ターメリックは、入れすぎると味が変わって美味しくなくなってしまうので、量には気をつけて！」
208:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1918-UwTn)
23/06/11 12:34:29.62 d2tvNiiS0.net
カルダモン って必要かね。このスパイスはやや高い。
209:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ebc7-2rqm)
23/06/11 13:26:36.99 xbpUvH+70.net
薬味的に入ってないと寂しい
210:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-8sUu)
23/06/11 15:33:38.71 ZeBc8XgW0.net
大量に使うもんじゃないぞ
少量できかせたいなら殻ごと使わずに剥いて使え
必要とか必要じゃないとか誰が判断するんだよ
お前が好きな香りかどうかだ
211:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-8sUu)
23/06/11 15:34:17.95 ZeBc8XgW0.net
つーか２０８みたいなやつに限ってカレー粉を嫌がる意味がわからんのよな
212:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7bd0-2rqm)
23/06/11 16:29:33.85 MWZZtKrA0.net
カルダモンを一瓶使うんだろｗ
213:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sadd-TcZd)
23/06/11 16:41:13.85 ocAdO7zAa.net
パウダーのカンダモンってほとんど 香りが抜けててよくわからんよね
カルダモンは からから剥いてその都度粉に挽いて使うのが重要
214:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-8sUu)
23/06/11 17:01:50.35 ZeBc8XgW0.net
個々のスパイスの香りに興味がなくて「カレー」が作りたい、食べたいだけなら
わざわざ単品のスパイスを買う意味はない
カレー粉とガラムマサラでいい
215:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 49bd-Nmpb)
23/06/11 17:29:24.09 l5vBHOpD0.net
通販ででもトゥナパハ買えば美味しく作れる
スリランカのカレー粉
いわゆるスパイスカレーの大半はスリランカカレーインスパイア
お店に近い味をお手軽に
216:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ebc7-2rqm)
23/06/11 23:01:49.74 xbpUvH+70.net
>>213
ホールとパウダー両方使うな
パウダーはホールを電動ミルで挽いて作る
いちばん香りが立つのは挽きたてのパウダーだわ
217:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7b30-s+nx)
23/06/12 00:51:45.26 aMo+zPGa0.net
市販のカレー粉ってヒーヒーハーハー系成分多めなのよな。
スースー系成分が足らないの。
クローブとカルダモンは値段高いから仕方ないんだろうけど、エスビーの赤缶はちょっとケチりすぎ。
218:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ebc7-2rqm)
23/06/12 02:21:17.73 8n74RqK90.net
一度に使う量を考えれば、クローブは特段高くないのでは
219:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 13e9-ZnPF)
23/06/13 05:27:06.28 mDPC7XT80.net
ホールスパイスのテンパリング
URLﾘﾝｸ(www.nhk.or.jp)
220:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d3e5-UwTn)
23/06/13 05:50:19.91 DzHhcFJ10.net
辛くするのが結構難しい。どんだけ唐辛子入れる必要あるんだろ。
221:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2bb4-EKdH)
23/06/13 07:18:53.25 WKBL9Fwg0.net
チリ入れても辛く感じないってこと？
222:カレーなる名無しさん
23/06/13 07:44:17.47 euDZeaH3a.net
鳥類にはカプサイシン受容体が無いらしい
223:カレーなる名無しさん
23/06/13 07:52:58.69 Vh+QnAXjM.net
>>220
全く難しくない
味見しながら好きなだけ入れろ
自分で食うだけならｗ
他人に食わせる気なら味覚の自信が持てないんだから止めておけ
224:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c1c7-XOF4)
23/06/13 10:20:45.79 mTzxPQ5m0.net
今季節だから青唐辛子一本入れたら十分辛かった
225:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7bd0-2rqm)
23/06/13 13:09:51.01 HzTCFgfj0.net
辛いのは舌が感じる痛いｗ
226:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3974-EKdH)
23/06/13 13:13:10.58 kUd7CbAL0.net
日本の唐辛子は比較的辛いらしいね
レシピによってはししとうで代替するよう書いてたりで
それを日本の青唐辛子使ったらえらい目見た
227:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e9bb-8sUu)
23/06/13 17:01:30.59 l51FFLMV0.net
>>220
最初から唐辛子抽出油使えば割と簡単まあ自家製ラー油なんですけど
228:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-8sUu)
23/06/13 20:03:31.27 Jdxtfdt20.net
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
229:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-8sUu)
23/06/13 20:04:03.68 Jdxtfdt20.net
辛くしたいなら唐辛子だけじゃなく生姜や胡椒も増やしてみたらいいよ
230:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ fbeb-CXTW)
23/06/13 20:18:09.81 3zG7WsQj0.net
都内近郊で質の高いスパイスを手に入れられる店っていうとどこになりますか？
少し値段が張っても香りや味が良いスパイスが欲しいと思っています。
231:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-8sUu)
23/06/13 20:21:25.01 Jdxtfdt20.net
それやったらオーガニックなんたらみたいなの買ったらえんでないか
232:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-8sUu)
23/06/13 20:26:26.29 Jdxtfdt20.net
通販で買えるけど、店頭で買いたいなら高級スーパーみたいなとこに行けばあるんじゃないかな
233:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 01eb-Nmpb)
23/06/13 20:46:49.22 Vb9v+XmH0.net
>>230
普通に大津屋でいい
234:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ fbeb-CXTW)
23/06/13 20:59:18.67 3zG7WsQj0.net
オーガニックとかでも良いんですけど、それよりも純粋に香りが良いとか味が良いという意味で質の良いのが手に入れられる店(ネットでも良いです)はどこか、か知りたいんですよね。
高級スーパーはガーデンズとかしか知らないんですが、結局gabanとかSBとかしか無い気がします。
国産外国産限らず、とにかくフレッシュなヤツが手に入るとか、インド東南アジアの名産地のヤツが手に入るとか、一味違うのを手に入れられる店があったら教えて欲しいなと。
235:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8b2c-r1hb)
23/06/13 21:27:22.39 0BQ4BLVM0.net
>>234
大久保から新大久保の間を鼻をクンクンしながら歩くといいよ
とりあえず生のカレーリーフと生のカスリメティ置いてある店を探すべし
無難なところはアンビカ新大久保店かなあ
236:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8bff-JDfB)
23/06/13 21:56:27.95 eWEN9qgA0.net
富澤商店
237:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ fbeb-CXTW)
23/06/13 22:10:42.20 3zG7WsQj0.net
>>230
>>235
ありがとうございます！大津屋、アンビカ行ってみます！
大津屋は定番ですし、品質はお墨付きですかね。アンビカは西葛西に店あるみたいですし、本場なのかなとw
238:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-8sUu)
23/06/14 03:34:17.87 tmhwPvZc0.net
エスビーもオーガニックのシリーズがあるし
VOXなんたらっていうオーガニック専のメーカーもある
安いのがいいとか国内メーカーが扱ってないようなマイナーなスパイスが欲しいなら現地系だけど質に関しては必ずしもよくない
虫わいたりするし
239:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2beb-hDHe)
23/06/14 07:32:16.06 nKUIImxy0.net
アンビカって本質は蔵前の商社だろ？いろんなインド系食材店でアンビカのものか、神戸スパイスのものが売られている。スパイスは乾燥しているし、レトルトも多いから扱いやすいんだろうな。タイ食材だとピーケーサイアムとかだけど、こっちは生鮮メインだから店舗への販売メインで小売はしていないもんな。
240:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ fbeb-CXTW)
23/06/14 08:15:40.60 3r185m8e0.net
>>238
ぶっちゃけオーガニックとかは特に気にしてなくて、極論言えば虫が湧いてても気にしなくて、香りや味が良いのが欲しいんですよね。炒めれば食えるのでw
オーガニック気にしている商品の方が質に拘っているのが多いんでしょうけどね
241:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 01eb-Nmpb)
23/06/14 11:06:59.57 pOdrhTTj0.net
>>240
大津屋勧めたけど勘違い アンビカの方があなたにはお勧め
現地仕様をお望みってことね
横浜方面だと綱島agm 昔よく買いに行ってた
242:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a988-Kd/h)
23/06/14 11:42:04.52 M/ujFeI10.net
個人経営とかの小さな食材店だとアンビカの業務用を店で小分けにして売ってたりするよね
西葛西のそこそこ有名店の奥で電子秤使って小分けにしてるの目撃したよ
243:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-8sUu)
23/06/14 12:11:34.46 tmhwPvZc0.net
何となくだけどアンビカPBよりはVISHWASとか神戸スパイスの方が安心かなー・・
244:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-8sUu)
23/06/14 12:13:14.15 tmhwPvZc0.net
産地がどうこうの話については、胡椒は特定産地のでうちのは高級！って売ってるやつあるよ
245:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e9bb-NkNo)
23/06/14 13:03:48.88 g7sF6JhK0.net
近所にインドから直輸入のスパイス屋あるからそこで買ってるわ、小分けで少量のパックがあるし重宝してる、使いきれない量のスパイスあってももったいないし
246:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-8sUu)
23/06/14 13:06:34.16 tmhwPvZc0.net
透明で何もラベルとかないやつ？
247:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e9bb-NkNo)
23/06/14 13:25:40.69 g7sF6JhK0.net
>>246
ラベルは貼ってある透明のZIP付きの袋、スパイス古くなると香り出ないから大量に買っても持て余す
248:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd3-XOF4)
23/06/14 15:24:37.03 pBOVJi7oM.net
西葛西周辺で小分けしてあるやつや
瓶や箱に入ってるのが便利
使い切れないで長期かかるようなら
空気抜いて冷凍保存
ホール状の方が更に劣化しにくい
コーヒー焙煎豆の保存と一緒
249:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-8sUu)
23/06/14 19:59:30.75 tmhwPvZc0.net
瓶ってどういうの？プラボトルの振り出し口ついてるようなのは密閉性ないからやめといた方がいいよ
虫ホイホイ
250:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd3-XOF4)
23/06/14 21:31:16.93 pBOVJi7oM.net
>>249
近所のインド人あのプラボトルと紙箱の使ってる人多いよ
251:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-8sUu)
23/06/14 22:17:07.04 tmhwPvZc0.net
消費量が多ければ食われる前に使いきれるだろうし
わいたらわいたで対処も慣れてそう
252:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c1c7-8sUu)
23/06/14 23:53:49.61 gumGWGmE0.net
西葛西・葛西は多くのインド食材屋さんが多い
清新町初め小島団地も多数住民がいるし
東葛西・中葛西には戸建てに住むインド人も多いし
二軒並び3軒並びで建て売り買って住んでたりする
インド系とパキスタンスリランカの食材やさん清新町パトリア２Ｆにも食材屋さんあるけど
ここはどちらかと言うとセレブ向き、
なんだかんだスパイス結構ストックして買っているけど、今まで湧いたことは無いね
一応ジップロックにシリカゲル入れて保管してるけど
253:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-8sUu)
23/06/15 08:03:07.24 ei1G5G600.net
チャック袋の場合、開け閉め何度もしてるとだんだんチャックがゆるむし
粉や粒がチャック部分にはさまったりもするんで
どっちかというとコンテナタイプとかスクリューロックの方がいいかなと思う
茶筒とか
254:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8bff-JDfB)
23/06/15 08:15:14.02 tWl3A8EB0.net
葛西は日本一のインドタウンだろう
インドはIT技術者を世界に排出→
東京では大手町に通いやすい東西線沿線に住むようになった
255:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMeb-hDHe)
23/06/15 08:44:02.94 hCUN1G+nM.net
インド人なんてどこも住まわせてくれない時代に、日本人すらほとんど住んでいない葛西に住んだジャグモハン・チャンドラニが、2000年問題で来日したITエンジニアの住まいの面倒を見てあげた。
256:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMeb-FQJx)
23/06/15 08:55:52.24 r3iPq/sPM.net
>>253
粉や粒が挟まるのは袋からざざーってやるからでしょ
スプーン使ってｗ
257:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 19bd-8sUu)
23/06/15 09:00:42.52 ei1G5G600.net
そしてそれ以降もIT関係の人材育成サボってきた日本は国家規模のプロジェクトや通信インフラでポカミス連発しているという
258:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e9bb-NkNo)
23/06/15 11:05:54.64 B6+8bd+w0.net
カレー板で政治の話しは要らんわクソが
259:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ fb87-UwTn)
23/06/15 11:18:44.16 2BGbkIVF0.net
サグパニール トマト缶詰1つに対してどのぐらいほうれん草必要？
赤と緑の対決
260:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMeb-hDHe)
23/06/15 12:18:28.01 dAtYs1ETM.net
トマト缶使わないだろうし、パニール作ったり買ってきたりするようなやつがする質問ではない
261:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sadd-EKdH)
23/06/15 13:19:39.76 yPYJO8rja.net
トマト1個に対してほうれん草1～2束
意外とほうれん草強いよね
262:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ de2c-lZ6+)
23/06/17 09:42:32.93 wVtxY4oK0.net
堕落してハナマサのすりおろしニンニク瓶1キロを買ってしまった
スパイス類は大丈夫なんだが、生ニンニクはすぐ腐らせてしまう
何か生ニンニクの良い保存方法ってないものか？
263:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3687-kk8P)
23/06/17 10:12:31.59 60r2pTb00.net
>>262
半分ぐらいは醤油漬けにしといたらどうだろう
264:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5e84-4s7H)
23/06/17 12:22:14.62 ZB5EYySv0.net
冷凍
265:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ adeb-4DqF)
23/06/17 13:02:21.21 jhIDsvHV0.net
バラして新聞紙で巻いて冷蔵庫野菜室でok
密閉するとダメ
冷凍は美味しくない
266:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f126-Ul6j)
23/06/17 16:13:27.48 gef4eyE10.net
そのまま氷温室（チルド）で普通に1ヶ月は保つ
国産以外は知らんけど
267:カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMe1-lZ6+)
23/06/18 13:27:27.67 9SPBs0TzM.net
262
だけど、色々意見ありがとう。なるべく都度購入して、仕方ない時はハナマサ使うことにします
ところでレシピ本読んでたら
カルダモンって催淫効果がある事になってんだね(笑)
アユールベータ、なんでやねん！
268:アボカド君 (ﾜｯﾁｮｲ a9bd-2FM3)
23/06/18 16:42:44.84 FRuRA2r50.net
久々のカレー
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
269:アボカド君 (ﾜｯﾁｮｲ a9bd-2FM3)
23/06/18 16:43:21.03 FRuRA2r50.net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
270:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 09bd-L1I+)
23/06/18 16:58:03.40 PPQcLUHN0.net
皮取らんのやね
271:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 76d0-C6j3)
23/06/18 18:03:07.51 hXgs8RfG0.net
油が
272:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5eff-lJwx)
23/06/19 03:03:20.66 gyMZaio30.net
1990年にやったNHKスペシャルの再放送
人間は何を食べてきたか～アジア・豊かなる食の世界(2)
｢スパイスは大地の香り～カレー｣
この前見たけど面白かった
273:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ de2c-lZ6+)
23/06/19 07:08:35.28 yVl0Xn6U0.net
>>272
こいつだね。図書館にＤＶＤあったから借りてみる。情報ありがとう
<ジブリ学術ライブラリー>人間は何を食べてきたか 第3巻
～アジア・豊かなる食の世界(1)
「第1集 黄土の民の知恵と技 ～麺～」
（NHKスペシャル、1990年放送）
「第2集 スパイスは大地の香り ～カレー～」（NHKスペシャル、1990年放送）
274:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM96-ooQG)
23/06/19 08:24:27.02 fHMeVXm5M.net
>>262
【にんにくの保存方法】決定版。「皮ごと冷凍」で６ヵ月風味キープ！URLﾘﾝｸ(www.nichireifoods.co.jp)
275:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5e84-4s7H)
23/06/22 21:50:41.15 f4S7tpip0.net
五香粉余ってんだけどカレーに入れてもいいよな
276:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 09bd-L1I+)
23/06/23 03:02:51.50 GAgmfBpS0.net
お好きにどうぞ
ろかプレートもどき作ろうとは思わんの？
277:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 76d0-C6j3)
23/06/23 12:28:10.94 wHhmRLHk0.net
>>273
内容が余り内容
278:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8561-1tDD)
23/06/23 19:13:06.61 +sxZRyoJ0.net
初めてスパイスカレーに挑戦
クミンシードを油で炒めて香りが立ち上ってきて
インド人のワキガのニオイみたいだと納得
以降、滞りなく作ったものの塩加減で痛恨のミス
仕方なく水で薄めて乳化度が減ってしまったが、家族の評判は良かったです
279:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b188-3EF7)
23/06/23 19:18:37.88 Fp4icGff0.net
そうですか
280:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM96-buDZ)
23/06/23 19:26:02.38 o1jfTUJCM.net
ご家族の評判良くてよかったね！
281:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM96-ooQG)
23/06/23 20:27:06.41 sE1W8C6/M.net
要約すると、インド人のワキガが家族に評判良かったでいい？
282:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8561-1tDD)
23/06/23 22:38:20.96 +sxZRyoJ0.net
だいたいあってます
283:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6bc7-F8yx)
23/06/24 00:10:09.24 o6hwRaZT0.net
優しい家族で良かったな
284:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS)
23/06/24 07:18:51.05 c5Pn766H0.net
少なくとも自分の脇のにおいとクミンの臭いは全然似てないけどなあ・・
285:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6d61-3ptY)
23/06/25 11:25:19.58 Qy0OWrwN0.net
グリーンカレーに使うバイマックルーって葉っぱ
山椒で代用できるよね？
レトルトのグリーンカレーに入ってるけどそのまま食っても全然平気だね
柔らかくて食いやすい
286:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS)
23/06/25 11:44:18.52 kKlDWq920.net
レトルトのは厚みあってやわらかくて普通に食べられるね
山椒と香り似てるかな？？
やってみたらおもしろいかもね
いわゆる木の芽（山椒の若い葉っぱ）を集めてグリーンカレー作るのはたいへんそうだけど
287:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6bc7-F8yx)
23/06/25 12:00:13.22 Hbb/parj0.net
山椒ほどの強烈な存在感はないと思うが
288:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS)
23/06/25 13:08:05.19 kKlDWq920.net
レトルトのは煮えて香りが抜けてるけど、もともとは香り強いと思う
289:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4b-Hs9l)
23/06/25 14:19:00.06 qBieU7aoM.net
>>285
全く違って代用にはならないような。よくレモンやミカンの皮で代用とかも聞くが、これらも全く異なる。バジルの代用に紫蘇ぐらいの違いだろう。
290:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6d61-3ptY)
23/06/25 18:50:41.07 Qy0OWrwN0.net
そうなの？
最近グリーンカレー入門を果たしたんだが、山椒が入ってると思って食ってた
調べたらコブミカンの葉というので初めて知ったのだが、入手性が悪そうで
291:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4b84-eTbY)
23/06/25 19:05:46.19 0Z6DiFOJ0.net
女さん「ないものは入れない
292:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 03b0-GSau)
23/06/25 19:44:28.01 AlfQ1juw0.net
麻婆豆腐作った！系の動画で花椒と山椒を勘違いしてふりかけてるのみると、何とも言えない気持ちになる。
293:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4bff-ns2D)
23/06/25 19:50:11.94 Kr94fDsP0.net
>>292
こぶみかんはカフェライムリーフの名前で出回ってることが多い
エスビーのよく見る瓶詰めのスパイス&ハーブシリーズにもある
ネットで買えば簡単
自分はタイ料理の他、インドネシア料理のルンダンを作る時に使ってる
294:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS)
23/06/25 20:04:24.11 kKlDWq920.net
グリーンカレーは素直にペースト買うのが一番よ
295:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6bc7-F8yx)
23/06/25 23:52:52.57 Hbb/parj0.net
タイカレー全般にそうだな
材料の入手性がよろしくない
296:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS)
23/06/26 02:14:42.73 SRnRy/Qb0.net
乾燥スパイスじゃなくて生のハーブを使うしね
297:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2ba2-nUWb)
23/06/26 03:35:05.20 z6BijJ7+0.net
南インドカレー？
サラサラした赤茶のカレー作りたいんだが
乳製品ってない感じの奴
何て検索したら良いんだ？
298:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS)
23/06/26 04:13:59.87 SRnRy/Qb0.net
>>297
まずはノーマルなチキンカレーからでいいんじゃないかな？
URLﾘﾝｸ(www.hotpepper.jp)
299:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS)
23/06/26 04:17:47.95 SRnRy/Qb0.net
こっちの方がイメージに近いのかも
URLﾘﾝｸ(magazine.cainz.com)
300:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6d61-3ptY)
23/06/26 05:36:39.51 lbJtq6+U0.net
>>293
ネットで調べたら結構メジャーなブランドからも出てて驚きました
今度買ってみます、ありがとうございます。
301:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS)
23/06/26 06:53:30.85 SRnRy/Qb0.net
乾燥品やろ？
302:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2beb-Hs9l)
23/06/26 07:34:12.95 CmOiPS2n0.net
アメ横センタービルかなんかでバイマックルー買って冷凍しとけよ。数年は使える。
303:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4bff-ns2D)
23/06/26 07:59:42.77 /uAovkIy0.net
アメ横行くのに交通費数万円って人もいると思うが
304:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2beb-Hs9l)
23/06/26 08:33:17.31 CmOiPS2n0.net
そんなど田舎にいる人は通販で買えよ。ピーケーサイアムが通販始めたからなんでも手に入るだろ
305:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4b-/DVD)
23/06/26 09:37:13.01 +dVm0kygM.net
今は通販が一番楽だろうな
自分は総武沿線だから新大久保も蔵前も錦糸町も行くの楽だけど
少し多目に買うのなら交通費と手間考えてたら通販が良い
306:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS)
23/06/26 12:19:21.39 SRnRy/Qb0.net
こぶみかんって日本でも育つみたいで
植えてるお店もあるけど
外来種あんまり気軽に移入しない方がいいもんなあ
307:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2beb-Hs9l)
23/06/26 12:46:59.38 CmOiPS2n0.net
通勤途中でなければ通販の方がいいだろうね。交通費で送料賄える。ただ、店舗だと現地の使い方を現地人におしえてもらえるメリットがある。あとは通販やっていないマイナー店の格安スパイスとか。
308:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMa3-en65)
23/06/26 14:10:55.77 WHspjExfM.net
>>290
入ってると思ったの山椒の葉の方？
山椒の葉ならアリかも、と思ったり
309:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4b-ynuS)
23/06/26 14:11:17.43 tv4UmTCsM.net
手羽元煮込んでからカレーの素にいれたりしてるんだけど、
まだまだ水っぽくて美味しくない。
やっぱり味の素いれないとダメかな？
パイタンスープがいいらしいけど、時間かかるし暑いし。
310:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4b-en65)
23/06/26 14:15:07.37 OCwS2AeuM.net
>>306
日本の園芸店で売ってるこぶみかんの苗なら問題無いのでは？
311:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4bff-ns2D)
23/06/26 15:05:04.69 /uAovkIy0.net
>>311
それはあなたの舌が化学調味料に毒されてて本来の鶏ガラスープの味が分かってないか、鶏ガラスープの作り方がよほど下手かのどちらか
化調が美味いって思っちゃう人は親の問題だな
312:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS)
23/06/26 15:23:26.23 SRnRy/Qb0.net
>>310
それは怒られないってだけの話だろ
313:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS)
23/06/26 15:25:53.48 SRnRy/Qb0.net
>>309
その文章だけだと何をやってるのかちょっとわかりづらい
この場合の「カレーの素」っていうのは、玉ねぎトマトを炒めてスパイスと合わせたもののこと？
それを鶏の出汁でカレーにしようとしてるってことかな？
314:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 95bb-Ofdt)
23/06/26 15:48:23.99 nFrDR75V0.net
>>309
手羽元だけ煮込んでないかそれ？
香味野菜も入れないと味単調になりがちだけど
それこそくず野菜冷凍で集めておいて使うだけだからコストはさほどかからん
315:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4b-ynuS)
23/06/26 15:49:52.72 HADZ7B9CM.net
>>313
そうそうそのとおり
道民なもんで、お店みたいな出汁の旨味ととスパイシーが共存してるカレーが作りたいんだ
316:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2beb-Hs9l)
23/06/26 16:37:06.86 CmOiPS2n0.net
鶏の煮込み時間が充分なら、単に塩が足りないだけだろうな
317:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS)
23/06/26 16:46:33.10 SRnRy/Qb0.net
時間かかるし暑いしって書いてるから
出汁をとるには材料も時間も足りてないんじゃないかな・・
ガッテン式水炊きとかでググると、手羽先から出汁をとる方法が出てくると思う
318:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS)
23/06/26 16:47:46.65 SRnRy/Qb0.net
まずは鰹節と昆布でもいいのでは？昆布も北海道の名産じゃろ
319:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4b-ynuS)
23/06/26 17:35:46.53 QBgLsz2eM.net
パイタンじゃないとスパイスに負けてしまうって水野仁輔が言ってるがそんなこともないのか？
320:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4bff-ns2D)
23/06/26 18:46:22.56 /uAovkIy0.net
鶏ガラって普通のスーパーで結構売ってるし、なければ注文すれば取っといてくれる
手羽元より安いし、うちは鶏ガラある時に買って冷凍庫に保存してる
暑いって言ったって煮込む間は他のことやれるし、部屋にはエアコンだってあるでしょう
321:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 35bd-s15R)
23/06/26 19:24:39.06 h3lcAv210.net
化学調味料使ってしまったら生涯味覚音痴に
外では仕方ないけど家庭料理では全く必要ないもの
カレーの場合、無理に鶏ガラからスープとらなくても手羽元で充分とは思うけど
とはいえうちも冷凍庫にはいつもある
322:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6d61-3ptY)
23/06/26 20:06:56.11 lbJtq6+U0.net
鶏肉なら何でも茹でれば驚くほど美味しい出汁が取れるよ
肉は食べるのに使えばいいし、鶏肉の出汁成分は神
お金を節約したいなら胸肉を買えば最高だね
323:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6d61-3ptY)
23/06/26 20:09:27.37 lbJtq6+U0.net
>>308
山椒はウナギに掛けるので少量しか使ったことがない人が多いと思うけど
多めに入れるとかなり鮮烈な香りが出るんだよね
うちにある普通のテーブル山椒でも小さじ半杯も使えばコブミカンの葉に負けない強烈な香り出ます。
324:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 95bb-WJqt)
23/06/26 20:12:01.38 rj5NHGQM0.net
>>321
インドカレーは味の素をむっちゃ使ってるけどな
325:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4bff-s15R)
23/06/26 21:16:14.99 /uAovkIy0.net
>>324
味の素は日本市場で見放されるのを見込んでアジアで徹底的に売り込んだからね
中華もエスニックも味の素まみれ
326:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 95bb-OfpS)
23/06/26 21:35:31.21 AnDeOOM90.net
>>322
いや節約じゃなくて胸肉が一番良い出汁が取れる
脂を大量に含んでる肉は旨味じゃなく油っぽくなるだけ
カレー作って冷蔵庫に入れたときに脂で固形化するのはダメよ
327:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6d61-3ptY)
23/06/27 07:23:32.69 XuHaxSIW0.net
>>326
鳥皮は剥がしてそれだけを油でカリッカリに焼き上げると超絶美味いトリせんべいが出来る
塩を振って食べると最高
焼いている最中に油がバチバチ跳ねるのが難点だが
油にもいい香りが移るので、その油でチャーハンでも野菜炒めでもカレーでも作れば美味しくなるよ
328:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4b-Qz5X)
23/06/28 11:08:05.91 +20rS25SM.net
隙あらばってヤツ
スレタイ以外全くダメとは言わないもののお前の自己表現の場では無い
329:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS)
23/06/28 13:30:57.62 e1TfAHps0.net
誰に言ってんのかさっぱり
330:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 036b-EjVD)
23/06/28 21:34:48.71 HBiQktZm0.net
エッチURLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
331:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS)
23/06/28 21:43:40.20 e1TfAHps0.net
結局道民の人はどうなったんだろうか
試すのは週末くらいかな？
332:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e37a-ynuS)
23/06/29 03:12:53.81 OrtzyEjb0.net
>>331
昨日手羽元1キロを買ってきて野球みながら９回表くらいまで煮込んでみた。
野菜はニンジン、生姜、キャベツをいれた。
こいつらもミキサーで処刑してタマネギと炒める。
鶏油が出てきてまぁまぁ黄金色な感じになった。
やってみたいこととしては、白味噌をいれてスープカレーを作りたい。
けど乾燥バジルがなかったので週末になりそう。
333:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4bff-ns2D)
23/06/29 08:33:54.14 LFv+sCPN0.net
香味野菜の3点セット、人参とセロリはみんな入れないの？
334:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4bff-ns2D)
23/06/29 08:38:18.29 LFv+sCPN0.net
チキン、ポーク、ビーフ、シーフード、満遍なく作るけど、手羽元が骨から外れて肉がホロホロになる感覚はたまらなく好き
335:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4b-ynuS)
23/06/29 09:18:30.54 7vhJTzE0M.net
>>333
余った野菜でいいって三國シェフが言ってたで？
336:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6d61-3ptY)
23/06/29 11:09:52.76 LftgG67S0.net
ナス、ピーマン、キャベツ、タケノコ（水煮）だな
337:アボカド君 (ｻｻｸｯﾃﾛﾛ Sp81-mHSN)
23/06/29 14:50:50.87 emACJ/t6p.net
>>333
3点セットのニンジン、セロリ、もう一つは何？
338:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4bff-ns2D)
23/06/29 16:54:20.96 LFv+sCPN0.net
>>339
もちろん玉ねぎ
339:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS)
23/06/30 02:54:43.92 rluOVY7K0.net
仮に肉やガラから出汁をとるなら、その時は入れるだろうけど、具としてセロリを入れようとは思わない
340:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6d61-3ptY)
23/06/30 06:52:24.13 8Xxl+fXd0.net
子供のころ、学校で始めてセロリを食べた時はあまりのまずさに衝撃を受けてゲロを吐きそうになった
生まれつきやや異常なレベルで鼻が良かったので、刺身も生臭くて9歳くらいまで食えなかった
341:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4b-Hs9l)
23/06/30 08:35:54.49 Ih/3M1TQM.net
>>333
> 香味野菜の3点セット、人参とセロリはみんな入れないの？
欧風カレー作る時という話？インドカレーばかりだから入れないな。
342:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4b-ynuS)
23/06/30 09:08:59.59 vEoLGvunM.net
香味野菜って、カレーになるころには香りが全部消えて野菜の甘味くらいしか残らないよね
だからキャベツ人参タマネギは適正がある
セロリはよくわからん
343:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS)
23/06/30 10:32:21.64 rluOVY7K0.net
出汁をとる話の続きやで
344:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4bff-ns2D)
23/06/30 13:17:58.92 8/b7XI9y0.net
今日は欧風カレー作る、
今日はインドカレー作る、
とか決めて作ってるの？
すべて俺流になっちゃってる
インドって言ったって色々あるし
345:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0574-6wIa)
23/06/30 13:23:20.08 xKpuyps80.net
欧風なら小麦粉が入るのでは？
日本人がスパイスカレー屋で出すカレーってやっぱりインド料理店と違うし
なんならスリランカの方が近い気がする
346:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS)
23/06/30 13:28:43.95 rluOVY7K0.net
３４１が欧風って言い出したから欧風で話が続いてるけど
日本風ならともかく欧風ってそう気軽に作れるもんでもないしそもそもどういうのが欧風かもよくわからんくね？
このスレは「カレーを作る」ってタイトルなのもあって、日本風とか欧風を作ろうとしてる人もいた（いる？）けど
基本的に今、スパイスからカレー作るって言ったらインド風のやつよな
347:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a5bd-OfpS)
23/06/30 13:34:33.56 rluOVY7K0.net
出汁の話があったから３４５は出汁を入れたらスリランカ風に近くね？って言ってるのかな？
348:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM4b-Hs9l)
23/06/30 18:39:47.73 xnHjeYTqM.net
>>344
今日はゴアポークビンダルーにしようとか、今日はチキンハイデラバードにしようとか、ケラララッサムにしようとか、関係なくての時もあれば、なんか思いつきで北風とか南風とか東風とかで作るときもある。
349:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2b61-Jyjt)
23/07/01 13:53:35.68 FuyAHVlX0.net
自分でスパイスカレーを作り出して
昔ながらの日本の欧風カレーってすごく手間がかかるカレーなんだと知った
牛肉をホロホロの食感にまで育てつつスープにコクを移すのに時間掛かるのかな
350:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2b61-Jyjt)
23/07/01 13:55:49.88 FuyAHVlX0.net
自分で作って美味しかったのは、ミネストローネをベースにしたスープカレー
ミネストローネなのでキャベツやタマネギ、ピーマン、トマトをふんだんに食べられるし
そこにカレーの爽やかな辛さが加わってとても美味い
夏野菜をいっぱい採れて健康にもいいし、すごくおすすめ
351:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 56c7-hRAP)
23/07/01 15:33:31.97 +5UGhbKR0.net
フォンをとるとこからやらなきゃいけないからな
比べればインド風なんてお手軽な部類よ
352:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cbbb-hRAP)
23/07/01 15:44:44.30 j5YsTwjq0.net
まず、「昔ながらの日本の欧風カレー」がピンとこない
東京大阪とかでバブル前後ならそれなりに手の込んだものを出す洋食屋もあったのかもしれんが
353:カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM8e-eiJT)
23/07/01 16:59:12.55 VGx3n+mPM.net
欧風カレー、という言葉自体はボンディが嚆矢じやなかったっけ
ボンディは1978年、神保町にオープンした「欧風カレー」の発祥の店。創業者の村田紘一氏がフランスへ渡り、現地の料理店で働いた際にソースの奥深さに魅了され、ブラウンソースをベースに作ったのがボンディの「欧風カレー」。
URLﾘﾝｸ(retty.news)
昔ながらの洋風カレー？かな
354:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 427a-Dt9T)
23/07/01 18:11:40.73 jdToJcrj0.net
スープカレーにしようとしたらドロドロになっちゃって、
普通に美味いから食ってたが、残り１食くらいのとこで鳥スープで溶いたらスープカレーになった。楽しい。
355:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7bd-+Mc8)
23/07/01 20:18:59.06 n5S7s5eZ0.net
>>349
だーかーらー
普通の日本カレーは欧風カレーじゃねえよ！！
356:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2b61-Jyjt)
23/07/01 21:58:34.68 FuyAHVlX0.net
欧風じゃないか、洋風か
最近カレーの名前で欧風を見過ぎて洋食って言葉を忘れてた
357:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2b61-Jyjt)
23/07/01 22:03:50.92 FuyAHVlX0.net
マジックスパイス スープカレー
これが激辛でうまかった
次の日にウンコしたら校門がひりひりした
358:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2b61-Jyjt)
23/07/01 22:04:12.46 FuyAHVlX0.net
すまんスレ違いです
359:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7bd-+Mc8)
23/07/02 08:25:30.90 WaZvsMdO0.net
>>356
日本風でいいのに何で抵抗する？
360:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2b61-Jyjt)
23/07/02 13:10:03.51 4I6JjR2A0.net
イギリス海軍から伝わったって話じゃなかったっけ？
361:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sabb-ktZ+)
23/07/02 16:52:02.31 qMwBDKoma.net
カレー味のビーフシチュー
362:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7bd-+Mc8)
23/07/02 17:40:25.04 WaZvsMdO0.net
イギリスでジャワカレーやバーモントカレーが売れているらしい
363:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 23f2-ePcp)
23/07/03 02:00:44.06 j3jFQJBd0.net
ホールスパイスって食った時ガリってなんない？
364:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7bd-+Mc8)
23/07/03 04:25:29.89 CJxadxLt0.net
ガリッてとこまでなる可能性があるのは、カシアと八角くらい
365:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8e-WgkM)
23/07/03 09:26:20.70 za8TDy4fM.net
インドカレーか否か小麦粉の有無とか言うけど、ハリームって小麦粉使うよな？
366:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7bd-+Mc8)
23/07/03 11:37:07.43 CJxadxLt0.net
基本的には粉にしてない麦を使うと思うけど、粉を使う人がいても不思議ではない
367:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2b61-Jyjt)
23/07/03 15:02:34.91 UpC2f5u90.net
GABANのコブミカンの葉を買ったが、大量に入ってて嬉しい
早速いつものスパイスカレーを作って葉っぱを10枚ほど放り込んで煮たら
いい感じにグリーンカレーのあの芳香が付加されてめちゃくちゃうまかった
368:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2b61-Jyjt)
23/07/03 15:05:35.87 UpC2f5u90.net
4～5人前に対して葉っぱ10枚入れました
ヤマモリのグリーンカレーのレトルト1袋に2枚入ってるのとだいたい同じ割合でいい感じ
369:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7bd-+Mc8)
23/07/03 17:33:50.84 CJxadxLt0.net
それはよかった
370:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e2c7-dlax)
23/07/03 20:59:36.97 3eP//qU80.net
>>363
カルダモンの中の種出してすり鉢で中途半端に砕いたの入れたら噛んだ時の風味が微妙だった
371:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7bd-+Mc8)
23/07/03 21:07:32.86 CJxadxLt0.net
それは食感の問題じゃないだろ？
あまりにも華やかな香りすぎて慣れないうちは食べ物の香りと認識できないよな
まあ実は日本で売ってるカレーにもけっこう使われてるんだが
372:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 427a-Dt9T)
23/07/04 06:49:25.01 kE9HUfBo0.net
カルダモンの風味が微妙に感じる人なんているのか
373:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 06ff-fxUY)
23/07/04 07:55:15.72 lvrHwi760.net
自分は普段からカルダモン、ホールで持ち歩いてるよ
食後とかリフレッシュしたい時に齧ってる
374:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8e-WgkM)
23/07/04 09:34:18.81 RHxIdU5UM.net
普通はフェンネルでは？
375:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 56c7-hRAP)
23/07/04 11:48:06.07 rNMKrWk00.net
>>373
オエってならない？
香りだけならいいんだがなあれ
376:カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM8e-eiJT)
23/07/04 11:50:36.45 ysrri5ZxM.net
カルダモンはマサラチャイに入れると無双
377:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cbbb-hRAP)
23/07/04 14:43:45.12 HU7vH1ZK0.net
ホールスパイスは小さな種系以外は食べる際に除けるもんだと勝手に思ってるけど
クミン、マスタード、アジョワン、カロンジ（当然食べる）
コリアンダー（当然食べるが食感は邪魔）
以下、気付いたら除けるけど、口に含んじゃったら
クローブ、カルダモン（食べられるが異物感は強め）
ブラックカルダモン（無理なので吐き出す）
シナモン、ベイリーフはそもそも噛みそうにならない。八角はカレーには使ったことないけど丸ごとなら多分ここかな
唐辛子は舌や口内が局所的に痛くなって嫌なので除ける
378:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 56c7-hRAP)
23/07/04 15:13:46.40 rNMKrWk00.net
コリアンダーをホールで入れるってやったことないな
379:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8e-WgkM)
23/07/04 18:09:31.88 Hu9nLatzM.net
コリアンダーシードチキン
URLﾘﾝｸ(youtube.com)
380:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7bd-+Mc8)
23/07/04 19:25:04.13 RxtqS2xw0.net
グリーンカルダモンは最初にぷーっと膨らむまで油で揚げるようにして加熱しておけば
食べるときにはけっこうやわらかくなってるはず
381:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7bd-+Mc8)
23/07/04 19:36:45.28 RxtqS2xw0.net
>>379
おもしろいね
トマト後から入れたり
382:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 56c7-hRAP)
23/07/04 19:50:51.71 rNMKrWk00.net
>>380
やってる人多いと思うけど、それでも食おうとは思わんな
383:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7bd-+Mc8)
23/07/04 21:41:14.18 RxtqS2xw0.net
ホールで入れてなおかつかじらないと、あんまり香りが反映されない気がするんだよな
ホールのカルダモンかじるの嫌な人は殻を剥いてから使ったほうがいいと思う
384:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8e-WgkM)
23/07/05 08:05:41.66 jP1ykYwJM.net
毎回、あっ噛っちゃったわ！
ってなるのがいいんじゃねーか
385:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7bd-+Mc8)
23/07/05 08:11:47.81 2+JFM0kd0.net
なにそれへんたい？
386:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8e-WgkM)
23/07/05 08:40:57.25 jP1ykYwJM.net
そもそもスパイスからカレーつくる人は変態
387:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 43c7-0iqf)
23/07/05 10:12:47.43 kFslsKUi0.net
カルダモンは口臭予防に良いね
中の種カミカミする
青唐辛子の季節、一年分買いました
388:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 56c7-hRAP)
23/07/05 23:42:09.75 /6V7tcJm0.net
さすがに噛んじゃうと良い香り通り越して薬臭いというかキツいな、カルダモンは
389:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0eeb-bH+x)
23/07/06 02:20:22.13 WGTacbC60.net
少し前に良いスパイス手に入れるならどこが良い質問してアンビカ行ったものだけど、カルダモンクローブシナモンはホールで買って使ってみた。
カルダモンクローブは香り最高、ただ口に入ると苦かった。シナモンはデカいから退けられた。
390:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0eeb-bH+x)
23/07/06 02:21:12.66 WGTacbC60.net
カルダモンとクローブは苦い
391:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d7ad-ktZ+)
23/07/06 05:22:00.71 0E3ynHKr0.net
唐辛子の辛みが口の中でいつまでも続く時にウイキョウの種を齧ると抑えられる
392:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7bd-+Mc8)
23/07/06 07:41:42.94 ZEegBbjC0.net
クローブは苦い
これはまあ当然
カルダモンは苦くはないと思うが・・
393:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7bd-+Mc8)
23/07/06 07:42:13.53 ZEegBbjC0.net
ひょっとしてブラウンカルダモン買った？
394:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sabb-ktZ+)
23/07/06 18:11:00.75 0nFC6sBla.net
>>289
ミカンの皮は全然違うけど5月頃にアラビアジャスミンと同じ匂いの花が咲く夏ミカン系の葉っぱだと区別がつかん
395:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4e30-c6L3)
23/07/07 13:03:49.31 61iE0NZn0.net
>>229
生姜は甘い
396:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7bd-+Mc8)
23/07/07 13:07:55.78 /GNz0LcP0.net
そういうテツガクみたいなのは要らんて
397:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sabb-3VO7)
23/07/07 13:09:14.64 X+3v59fRa.net
初めてコリアンダーシード使ったけど美味しい
砕いて盛り付け後にかけても良いかも
398:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7bd-+Mc8)
23/07/07 13:14:00.52 /GNz0LcP0.net
スパイスは基本的に火を通したほうがいい
399:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 56c7-hRAP)
23/07/07 14:11:03.02 Zm/kc9dl0.net
コリアンダー抜きって逆にあまり聞かないな
400:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sabb-OlJ1)
23/07/07 14:39:45.86 x6URqQMpa.net
コリアンダーシードの香りは火を通すと飛んでしまうのでたくさん作って温め直すと
温め直すたびに コリアンシードのパウダーを振り込むことになって
最初から使わないで最後にふりかけるのが一番ということだろう
401:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8e-Dt9T)
23/07/07 16:55:29.04 Zb2ZeiEsM.net
ホールはブラックペッパーとホアジャオがナッツみたいな食感で美味い
八角は薬の風味で塊だときつい
402:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sabb-+gOu)
23/07/07 21:11:15.31 jGV2NbpAa.net
五香粉を入れる
403:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7bd-+Mc8)
23/07/07 21:21:19.76 /GNz0LcP0.net
八角のパウダーも売ってるよ
スターアニスって書いてあると思うけど
404:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff84-CqoR)
23/07/10 08:31:03.30 JQlrNFDI0.net
カルダモンなんて買えるヤツは他人から搾取してる悪人
405:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-qmRT)
23/07/10 11:32:01.52 dtp4/qL5M.net
サフランkg単位で買うほどじゃない
406:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7c7-jnUF)
23/07/13 00:29:38.00 kqRsSMQa0.net
電動コーヒーミルでスパイス挽いてるんだけど粉というにはやや粗い仕上がりになる
微粉と言えるまで細かくした方がカレー美味しくなる？
ていうか電動ミルだけで微粉にできる商品があるのか分からんけど
407:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7c7-jnUF)
23/07/13 00:33:56.47 kqRsSMQa0.net
ミルの後に白い乳鉢でもゴリゴリしたけど1mmくらいの粒が残る
特にシナモンとコリアンダーが手強い
408:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7fc7-4oIi)
23/07/13 00:37:03.99 Rch4YPBP0.net
>>406
俺もそう。いうてミルサーよりは細く挽けるし、ほんとの微粉末にしてる人はどうやってるんだろうね。
409:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa9b-C2i4)
23/07/13 00:38:13.55 7GZA+4R2a.net
コーヒーミル にも プロペラ式と臼型とかフラットカッターとか色々あって
プロペラ式は粗いのと細かいのとミックス 臼式は 細かくできるのもあるし そうで無いのも
その商品とその商品の使い方次第であることは言えるでしょう
410:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f7c7-jnUF)
23/07/13 00:59:59.97 kqRsSMQa0.net
なるほど
プロペラ式のなんだけど確かに一部はサラサラの粉になる
あとまだ少量で使ってるから中で粒が暴れてうまくいかないってのもあるかも
多めに入れてふるいにかけるのがいいかな
411:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d7bd-STDj)
23/07/13 01:30:32.12 Y5SVVqZv0.net
どうしても細かくきれいにしたいなら
ふるいにかけて大きなのを取り除く過程が必要なんじゃないか
412:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b7bb-rqKn)
23/07/13 09:17:23.97 u+i7gEVN0.net
わざわざ（香りを失いやすい）パウダーを避けてホールを家で挽くのに、目的はサラサラの粉にすること？？
何かの生地や衣に使うんならムラやダマにしないとか多少意味あるかもしれんが・・
乾煎りして小さいすり鉢でゴリゴリするだけで、何か明らかに不足するとかダメとか感じたことはない
ホールの香りが欲しくてする訳だから、まな板の上で綿棒ゴロゴロするだけで問題ないとも思う
413:412 (ﾜｯﾁｮｲ b7bb-rqKn)
23/07/13 09:18:13.49 u+i7gEVN0.net
麺棒だった
414:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b7c7-jnUF)
23/07/13 16:15:55.51 wAzblTE40.net
サラサラの粉の方がガツンとスパイスの風味がしそうと思ってた
415:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa9b-3tXQ)
23/07/13 18:10:31.60 7GZA+4R2a.net
新鮮なサラサラの粉はとにかく美味しい それはある
416:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9ff3-N1DR)
23/07/13 18:37:21.69 FmDdAcck0.net
「スパイスカレー」って名称が登場して定着するだいぶ前からこの手のカレーを作ってきている人は自分を含めけっこういると思うんだが
最近のベーシックなチキンカレーのレシピを色々見てると、ヨーグルト入れないケースが多くてこれが意外なんだけど
入れない方がおいしいってイメージがもてなくて入れてしまうんだが、、何か意見求む
417:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d7bd-STDj)
23/07/13 21:35:07.25 Y5SVVqZv0.net
まずヨーグルトでマリネするレシピがどこから来たのかというと
あれはおそらくイギリス人大好きチキンティッカマサラがベースにあるのだろう
そして以前のターゲットはダンチューを読むような層だったから、マリネして待つという工程があることで
本格的な料理をしてるぞ感が増すのもよかったのだと思う
一方で今はもっと広い層をターゲットにしていて
作ろうと思い立ってから出来上がるまでの時間を出来るだけ短くするにはマリネを省いた方がいい
という判断があったのかもしれない
インド方面のチキンカレーも色々あるわけで
ビギナー向けとして今のパターンに慣れたのなら
もっと初心者向けということではなく色んな別の種類に目を向けてもいいんじゃないかな
418:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b7bb-rqKn)
23/07/13 22:36:39.69 u+i7gEVN0.net
>>414
ホールや荒く挽いた方がガツンって表現に近い気はするけど
やるなら作り終わって火を止めて最後に振りかけてひと混ぜみたいなのが分かりやすいんじゃないか
細かくするほど香りも飛びやすくその場か短期間で使い切らなきゃいけないけど
電動ミル以上に細かくする必要性はあまり無いと思うけど
逆に必要性があるものから考えるとお菓子作りとか、紅茶やコーヒーとか。
（チャイならホール煮出せばいいんだけど）
カレーならベースとなるパウダー（ターメリック、チリ、パプリカ）とガラムマサラ以外は
基本的にホールでいいと思うが、挽いて使うなら仕上げの香りづけ用や自家製ガラムマサラぐらいか。
後はカレー自体じゃなくタンドリーやチキンティッカ用とかに。
（日本の場合）普通に売ってるコリアンダーパウダーの香りが貧弱なのでわざわざ挽く意味もあるかも。
419:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff88-1pbh)
23/07/13 22:50:43.61 NSg8fHNk0.net
インド料理でヨーグルト使わないチキンレシピも沢山あるしね
日本で早い時期に広まったレシピがヨーグルト使うやつだっただけかもよ
420:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b7bb-rqKn)
23/07/13 23:41:13.81 u+i7gEVN0.net
>>416
単なるチキンカレーなら個人的には特に入れた方がおいしいとは思ってないかな
トマト以上の酸味やヨーグルト風味を求めてないし、スパイスやシンプルさがぼやける気がするので
マリネに関してもバターチキンとかでない、特にムネ肉の場合それほど必要性を感じてない
下味無し、塩のみ、するとしても塩コショウなどとレモン汁でヨーグルトは使わないとか
421:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7fc7-F13i)
23/07/14 01:29:15.10 /ntJ+NmO0.net
ヨーグルトよく使ってたけど、やがてココナツミルクで落ち着いたわ
べつにヨーグルトでもいいんだけど
422:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d7bd-STDj)
23/07/14 20:44:54.64 TapOI2UE0.net
ふと思ったけど、アスパラガスをペーストみたいにして使ったらおもしろくないかな
423:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1a88-RS/Q)
23/07/15 00:35:22.49 olRUi5l80.net
いいんじゃない
美味かったら教えて
424:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sab5-euER)
23/07/15 01:27:05.81 JSCULz7Ua.net
ヨーグルトって書いてるレシピは インド料理店が外向けに出しているもんで
実際は牛乳を使っているのが ほとんどだと思う 実際 牛乳とレモン汁で調整してほぼできるわけだから
425:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7c74-knMg)
23/07/15 08:57:58.74 sagWuLoQ0.net
まーた知ったような事を言って適当な嘘をついてる
パニールとダヒが同じ訳ないだろ
426:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 96eb-yLKb)
23/07/15 13:27:39.65 7jFgAZuu0.net
キノコ入れて上手いと思ったことがない
何が悪いのか
427:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1a88-r4he)
23/07/15 14:11:42.78 olRUi5l80.net
ただの好みじゃないかね
428:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 72b0-/d2z)
23/07/15 17:01:00.46 OjLoS4980.net
炒めたやつを散らすだけにしたら？
429:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7ec7-39eQ)
23/07/15 17:22:33.78 nlRuE0630.net
>>426
あなたがきのこ嫌いなだけでしょ
430:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 96eb-yLKb)
23/07/17 00:25:26.16 cofwPZN40.net
マサラダバ欲しいが、高いものだな
431:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3fbd-/HMz)
23/07/17 01:37:41.40 stRQ9qfd0.net
４０００円くらいか
日本のキッチンツールメーカーが実用的で安いのを出してくれんかね
432:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 16c7-xnWl)
23/07/17 07:51:25.89 LdfOxLrf0.net
スパイスボックスで色々出てこない？
品揃えイマイチだけと近所の清新町スーパーのインド人の食材屋で銀色の食器類置いてたよ
433:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3fbd-/HMz)
23/07/17 08:00:14.93 stRQ9qfd0.net
スパイスボックスで検索するとエスビーやハウスの小瓶を収納する箱が出てきちゃうんだよね
434:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3fbd-/HMz)
23/07/17 08:01:07.96 stRQ9qfd0.net
まあクッキーの空き缶にちょうどいいサイズの小さい容器を並べればとりあえず似たようなことは出来るわけだが
435:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 96eb-yLKb)
23/07/17 12:19:29.92 cofwPZN40.net
100均グッズ組み合わせれば似たものはつくれそうである
436:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9bbb-5LlG)
23/07/17 21:16:36.91 nVkwu9gR0.net
ニッチ過ぎる需要、中国もインド周辺国の為にわざわざ大量生産しなさそう、
インド人も自国かネットか道具屋街で調達、とても期待できそうにはないね
個人的には光、埃、鍋や洗い場の飛び散りが嫌なので表に置きたくない、
置くにしても幅を取って邪魔そうだから
片手で持って蓋を開けられるのと密封系ボトル・瓶をいくつかでいいやって感じ
437:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 96eb-5LlG)
23/07/17 22:25:23.98 SuUBpEYf0.net
機体トラブルで宇宙船が酸素不足に陥り、あと７分しかなく・・・
スパイすマニアである可愛い妻と子ども達が待つ地球へ必死に戻ろうとする様子を描いています。
//youtu.be/oWs3yvVADVg 想像してみてください。
イヤフォンなど使うと、緊迫感と迫力が伝わりやすいと思います。
438:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3fbd-/HMz)
23/07/18 00:47:28.49 x7AaKl9i0.net
まあ平らな缶の形より壁掛け曼荼羅みたいになってる方が狭い我が家ではありがたい気はする
そして蓋は１つずつについてて簡単に開閉できてちゃんと密閉できるみたいな
439:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d884-pvyo)
23/07/19 01:02:02.15 r78D9oFi0.net
ホールスパイスを噛むとテンション下がる
440:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3fbd-/HMz)
23/07/19 08:05:48.26 xvP48tW80.net
はいはい
441:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1a88-QyRb)
23/07/19 22:48:08.62 Vsv1fVHc0.net
嫌なら食べる前に取り除けばいいじゃん
442:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7ec7-39eQ)
23/07/20 01:14:54.58 a+/9V6Dq0.net
よけながら食うわ
そういうもんだと思ってた
443:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sab5-7BwZ)
23/07/20 01:27:11.14 g2rq48Sza.net
そもそも避けなければならない ホール状態のスパイスを入れるのが狂ってる
444:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3fbd-/HMz)
23/07/20 10:38:28.67 UbnJ7VBa0.net
はいはい
445:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7ec7-39eQ)
23/07/20 11:12:35.03 a+/9V6Dq0.net
カルダモンとかベイリーフとか、そのままぶち込んでる店が多くね昔から
446:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM34-Aa7F)
23/07/20 11:31:05.11 j68eXWtmM.net
噛むのが嫌だったり避けながら食うのが嫌なら食べる前に取り除いておく
スターターなら油に香りを移した時点で漉すとかグレービーを漉すとか
店出してる人が作る時でもやってること
そういうのも面倒だと言うなら極論ホールスパイス使うなよって事なんじゃない？
447:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1ef2-pvyo)
23/07/20 15:43:17.17 gM4f/qce0.net
ハイ出た極論虫
448:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM34-qbJ6)
23/07/20 17:17:33.43 HI4HTYdYM.net
じゃあ文句言わず食えよクズ
449:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sab5-7BwZ)
23/07/20 21:42:46.75 g2rq48Sza.net
ホールスパイスが許されるのはクミンだけていうのは
ここのカレー板では20年も前から言われてた話だろ
450:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9bbb-5LlG)
23/07/21 00:00:32.10 Eb13s/c/0.net
20年前からのどうしようもない鍋のこびり付きは掃除するか捨てるかしたらいいんじゃないの
451:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3fbd-/HMz)
23/07/21 02:03:58.68 Dp18Ys8h0.net
クミンが平気ならフェンネルもフェヌグリークもカロンジもキャラウェイも平気やろ
452:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sab5-7BwZ)
23/07/21 21:25:46.02 4DX5sBrFa.net
>>451
クミンと形が同じなら一緒だろって
頭の中も 味覚も゙臭覚も壊れてませんか
453:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 67bd-LK98)
23/07/22 05:31:48.07 Yb5E44G40.net
形じゃないな
サイズと調理後の固さ
454:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df84-8agm)
23/07/22 10:53:12.34 166PPyDR0.net
まあマサラチャイでも飲んで落ち着け
455:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf2b-UQg9)
23/07/24 02:34:09.21 R8cX7qb70.net
私はインドの山奥で修行したガンジーモディスクワット
言うあるね。
玉ねぎは繊維にそって切る宜しいあえうね、1個
水分抜けトラ色になるまでね。
ターメリックは炒ってブラウンになるあるね。
クミンはほどほどあるね、コリアンダーは入れるあるね、
インド人なので牛肉入れるあるね。ガーリック生姜、ホールトマト、キャロット
ピーマン使うある。カルダモン、フェネグリーク、ローズマリー
オレガノ、クローブ、シナモン、混ざってるガラムマサラ
ローリエ、こんな物かね。ナスもグッドあるね。
ジャガイモは日持ちしないので好きな方でいいあるね、
牛は時間をかけ塩胡椒ニンニクなどで炒める宜しある。
456:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf2b-UQg9)
23/07/24 02:37:30.08 R8cX7qb70.net
レッドペッパー忘れてたある。
457:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf2b-UQg9)
23/07/24 03:03:31.02 R8cX7qb70.net
あと入れるならバター、リンゴ、パプリカ、キャラウェイ、マスタードシード
アサフェティダ、タマリンドなど
458:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 27bb-onGn)
23/07/24 06:11:37.02 aKwUjhfN0.net
おまえはゼンジー北京だからインド人ではない
459:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-tLQE)
23/07/24 09:44:39.48 egyMR7k4M.net
レッドスネーク嘉門達夫
460:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7f84-8agm)
23/07/24 09:59:37.22 nm8QAuf60.net
スレから加齢臭がするカレー板
461:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srdb-jqln)
23/07/24 19:41:06.20 ahbRsb4cr.net
>>455
カレースレだからってルー大柴みたいな喋り方やめろｗｗｗｗ
462:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bf2b-UQg9)
23/07/25 04:51:09.74 +1kAXvy70.net
>>458
私在日韓国知らないあるね。麻婆豆腐ならピーシェン
使うあるね。カットトマトはイタリア産安くあるから
使う宜しるね。中国産缶詰はやめておく宜し。
463:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 67bd-IEHR)
23/07/26 22:49:44.97 IJG1L/vn0.net
鳥肌の立つカレーみたいなスパッと切れがある鮮烈な香りにしたいのですが、どんなスパイスを使えば良いでしょうか
464:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 87bb-QKap)
23/07/27 03:00:49.67 LDl9W5OK0.net
飯食って鳥肌立つとか何の病気かと思うが
その抽象的な表現をあえて真面目に考えてみると、
種類は少ない方が良い、甘い、豊かで重いものは除く、
野菜を主にしたものなら、マスタードシード、アジョワン、クミン、鷹の爪、
或いはカロンジやコリアンダーも含めて加減を試行する
肉の場合リッチなヨーグルトベース、ナッツ、メース、クローブ、シナモン、メティダナ辺りはひとまず避け、
単純なクミンやコリアンダー、ベイリーフやカルダモン、辺りから組み合わせを試す
個人的な経験則からは、パウダーは特に意図も計算もないクミンコリアンダーターメリックとチリペッパー
よりはターメリックパプリカチリペッパーの方が味がぼやけず締まる
465:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 67bd-LK98)
23/07/27 05:26:07.71 gRZEbiU70.net
鳥肌の立つカレーって多分レトルトカレーのことだと思う
正式な商品名はちょっと違うけど
466:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2b-md6Q)
23/07/27 08:47:49.56 00W5i8yAa.net
ホアジャオを使ったカレーがかなり強烈
中国料理で言う怪味 酸味 苦味 渋み シビレ からみ 甘さその他 そういう味のカレーもメジャーではないが
いろいろ 工夫している人がたくさんおられるようですよ
467:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 67bd-LK98)
23/07/27 09:04:49.22 gRZEbiU70.net
ちゃんとしびれるホアジャオっていうのに遭遇したことが無い気がするんだが
どこでどういうのを買えばいいんだろう？
東南アジアやネパールの山椒の香りが好きでよく使ってるけど柑橘っぽい香りがあるだけでしびれる感じはほぼ無いんよね
468:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMbf-uOni)
23/07/27 11:11:25.12 UOwJ41taM.net
>>463
同じスパイスでも前半と後半タイミング変えて入れる
469:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srdb-MN0+)
23/07/27 15:04:52.49 p6fMTv/7r.net
辛味や痺れなんて人それぞれだから
四川の粒バリバリかじっても痺れないなら諦めな
470:カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM3b-s+VE)
23/07/27 19:16:06.92 xGGRMhUkM.net
なんかいつも香りも味もカドが取れちゃうんだよな…
471:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa2b-md6Q)
23/07/27 23:18:55.21 00W5i8yAa.net
>>470
コリアンダーシードを仕上がりの直前にホールから引いて使うだけで世界が変わるよ
コリアンダーってこんなんだったんだっていうくらいに
テンパリングってカレーの香りを殺すだけのものだったんだなと気がつく
熱を加えた方が 香りが引き立つものもあるが
カレー屋 ならば 熱を加えて 香りを店に漂わせるのが確かにそれはそれでいいんだけど
食べるカレーとしては香りが抜けるということはある
472:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-35US)
23/07/28 01:48:05.61 TUk2TlvgM.net
バングラデシュ人にカレーにトマトは使わないと言われた
クミンシード、ターメリック、コリアンダー、カルダモン
オニオン、ジャガイモ
473:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 87bb-gQJ9)
23/07/28 01:59:04.84 Arfp8lKO0.net
>>471
結局スターターで油に香りをなんて言ってるけど、その後炒め続ける訳だから
部屋に臭気は拡散するけど、料理自体の香りなんて無くなっちゃうよね
474:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 67bd-LK98)
23/07/28 07:55:30.37 +Xatu8uN0.net
>>469
四川のって普通に売ってる？
鮮度とかどこ見て判断したらいいんだろう
475:カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdff-tLQE)
23/07/28 08:27:57.46 lkCCNtGqd.net
普通って人によって違うんで
自分は近所に中華食材屋もスパイス屋もあるし都内近郊なら上野大久保池袋辺りでそれこそ簡単に手に入るけど
でも今どき通販なら簡単に手に入るはずだけどそれでも麻味が感じられないと言うなら激辛好きみたいに少量じゃ感じられない程味覚麻痺してんじゃないの?
476:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 67bd-LK98)
23/07/28 08:50:22.31 +Xatu8uN0.net
スーパーのじゃあかんってことか
477:カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdff-tLQE)
23/07/28 11:13:43.56 i6q6WKb0d.net
都内だとしても交通費と労力考えたら通販の方が楽
URLﾘﾝｸ(food.biglobe.ne.jp)
これを直で全部口に入れても感じ無いなら味覚を疑うべき
478:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 47c7-uOni)
23/07/28 11:25:12.18 YNn/hXdZ0.net
中華物産店あちこちで売ってる
あとホール状じゃ無いと香りが飛ぶの早いよ
479:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5fb0-s+VE)
23/07/28 11:52:01.71 SDy9jjUl0.net
>>471
ありがとう。やってみる。
日本酒の業界では含み香と上立ち香ってのがあって、家で食うカレーに置き換えると含み香を重視したほうがいいかもね。
480:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 67bd-LK98)
23/07/28 12:06:30.98 +Xatu8uN0.net
>>477-478
ありがとう
とりあえず手に入りやすいやつからちょこちょこ買ってみるわ
481:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 87bb-QKap)
23/07/28 15:46:43.16 oRBIXgXH0.net
>>472
そのバングラディッシュ人が多数派なのかどうかは知らんけど
トマト使った方が明らかに万人受けする味で失敗も少ないのは確か
Kali Mirchみたいなのとトマトベースのチキンやキーマを
実際に作って比べたらよく分かるよ
握り寿司と押し寿司ぐらいか、それ以上の差は感じられる
ハウスSBとかよくあるレシピで真面目に作ると、トマト（缶）煮かよ
何か違う。みたいな事にもなりかねないけど
何故か火加減や加熱目安について言及されてないとか、
二人分で1缶400gとかそもそも？なのとか
482:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ffc7-G3Df)
23/07/28 17:10:00.48 IrMs7/wJ0.net
トマトは美味いからな
483:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ df42-onGn)
23/07/28 18:49:17.86 i9NN8gWE0.net
2人前でトマト缶１つとかそんなレシピどこにある？
いくらなんでも多すぎる
484:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ffc7-G3Df)
23/07/28 20:46:45.76 IrMs7/wJ0.net
1/2缶だな
485:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 23bd-fu7R)
23/07/29 20:20:18.17 JQa35M2c0.net
フェヌグリークの苦みは焦げる手前まで炒めたらマシになるってみたけど本当？
一粒一粒炒めながら味見してるが変わらねえ
486:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5bbd-YxfT)
23/07/29 20:26:25.68 dMINPwEw0.net
ネパール料理には真っ黒になるまで加熱したのが入ってるね
作りたいのが普通のカレーだったらむしろ油で熱しないで煮るだけとかでいい気がするけど
487:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5bbd-YxfT)
23/07/29 20:35:46.27 dMINPwEw0.net
doya.っていう人が実験した結果をnoteにまとめてるから
ググってみたら参考になると思うよ
488:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2687-XkGh)
23/07/30 07:10:30.11 zfd7aths0.net
インドカリー子の喋り方、あれは東北弁なのか
489:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5bbd-YxfT)
23/07/30 07:13:46.80 2ZX0oaT+0.net
仙台出身らしいけど、喋ってるの聞いて方言を感じたことはないなあ
東京の人が聞くとイントネーションに特徴あったりするの？
490:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cec7-Xk46)
23/07/30 07:16:31.30 PPyCdtd30.net
コココロの動画に出てたけど、うざい系のうるさい女という印象しかなかった
491:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bbbd-sJM5)
23/07/30 12:09:54.89 1NrTm5dF0.net
（ﾒ▼(ｴ)▼)y─┛~~
492:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bbbd-Ia96)
23/07/31 00:09:49.64 pAM2JDyD0.net
デブをネタに出来ないデブは生きる価値ねぇよ
493:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5bbd-YxfT)
23/07/31 08:18:36.59 8hBkYr5p0.net
急にどうした
494:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2ea2-SDFw)
23/07/31 18:21:27.04 zAplGmuk0.net
暑いんだけどどうやって保存したら良いの？
495:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMe6-3yIi)
23/07/31 18:29:15.00 JxWQMLg6M.net
フライパンにジップロック1つ分を入れて湯煎ならぬ水煎(可能なら氷水)して素早く粗熱をとってからジップロックで冷蔵・冷凍
496:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3f42-CF7t)
23/08/01 08:39:49.17 GkLfGulF0.net
一つの鍋で作って食って残りは鍋ごと冷蔵庫
翌日また鍋を火にかけて食う
移し替えるの無駄だし温めはレンチンより火にかける方がムラなく温まる
497:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9fbb-IPSQ)
23/08/01 09:55:11.81 Zp/2+YG+0.net
入れる時も出す時もロスするし洗う数も増えるから
よほどの理由がないと別容器も袋も使わず鍋ラップ冷蔵庫だな
冷蔵庫パンパンや傷みやすい物の傍でなければ常温迄待たず入れちゃってる
今の暑い時期は自然冷め待ちでは多少リスクもあるから、
濡れ布きんか張った水に鍋底つけて、撹拌して少し早く冷ました方がベター
498:カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MM9b-fEpe)
23/08/01 15:18:49.33 Jm9NOnUqM.net
喰う分だけ作る
499:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5bbd-YxfT)
23/08/01 20:49:24.76 AFfoR86/0.net
鍋は入れっぱなしだと傷むぞ
鍋で冷えた料理を満遍なくあたためるには火加減して時間をかける必要があるが
電子レンジでも同じことをすればいい
電子レンジでワットの切り替えをする発想が無い人が多いだけ
500:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 23bd-fu7R)
23/08/01 23:23:59.65 EaxoH9tR0.net
>>487
遅くなったけどサイト教えてくれてありがとう
同じようにやってみたら上手くいったよ
これでフェヌグリーク使える！本当にありがとう
501:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b7c7-Otpt)
23/08/02 00:28:19.49 eGJn2Igh0.net
>>496
食中毒まっしぐらだな
502:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6a4d-MkdW)
23/08/02 21:21:50.03 tpaGZ+b+0.net
混ぜて空気に触れさせないと駄目よね
レンジで再加熱とかクレイジーの極だわ
503:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6ac7-isa1)
23/08/02 23:18:36.51 s1ZIasq/0.net
次の日に食べきるなら鍋ごとそのままでいいんじゃないの
みんなそんなに大量に作るのか
504:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5bbd-YxfT)
23/08/02 23:27:36.41 Ws7+rIiB0.net
ジャパニーズカレーの話だったら混ぜた程度でウェルシュ菌が参ってくれるかは疑問だし
いわゆるスパイスカレーの話なら作る量加減しようねって話だよな
505:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5bbd-YxfT)
23/08/02 23:29:40.91 Ws7+rIiB0.net
常温で放置せずに冷蔵して翌日までに食べきるのはまあいい方だと思うが
５０１は何を食中毒まっしぐらと言っているのだろう
506:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 26eb-t0ie)
23/08/03 12:08:53.00 1J0kH5VM0.net
印度カリー子のレシピはターメリック多すぎるよね
自身が小柄だからか、全体に分量が少ない。でも割とよく食べる印象もある。
507:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2ea2-6O2G)
23/08/03 17:50:48.48 XwwRII310.net
玉ねぎは食感無くなるまで炒めた方が良いな
すりおろすのも有り？
508:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa1f-rfqq)
23/08/03 18:30:14.61 TTg6gzN4a.net
好みじゃね？
インドの料理ではそんなことしないし
アメタマとか完全に日式
509:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cec7-Xk46)
23/08/03 19:00:18.91 Z2wmcz/N0.net
とろみを出したいならすりおろすのもいいんじゃね
510:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ be88-uZDo)
23/08/03 19:34:30.01 oHFxbPOz0.net
玉葱軽く炒めたあと最初のホールスパイスと一緒にミキサーにかけるレシピもあるよ
511:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9fbb-IPSQ)
23/08/04 00:48:33.71 paCAzr770.net
玉ねぎをすりおろして炒めると味も食感もざらついて良くないと思ってる
少なくともよく炒めたり煮込んだりしたものとは別物
バターチキンとかレストラン系の滑らかな食感とも随分違うし
そういうのはやっぱ炒めたり一通り終わった後にミキサーの方が良いんだろうね
512:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cec7-Xk46)
23/08/04 01:43:00.45 EfTEm+q60.net
ざっくりみじん切りして炒める程度だわ
あめ色とか絶対やらない
まずい
513:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bbbd-WW3D)
23/08/04 02:46:13.46 Xdww0q0n0.net
玉ネギすりおろして炒めたら、弱火にしてもボコボコいって飛び散りまくった事あるからそれ以来やってないな
514:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 26c7-isa1)
23/08/04 15:12:08.33 jniOumM50.net
スライサーで薄くスライスして炒めるのが1番いい感じにとろみつく
微塵切りだと相当炒めないとツブツブ感あってなんか違う
515:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2ea2-6O2G)
23/08/04 16:45:56.25 q42A7Wyq0.net
>>514
玉ねぎのツブツブ感嫌い
スライスするわ
516:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cec7-Xk46)
23/08/04 17:18:21.27 EfTEm+q60.net
とろみなんて付けないし
玉ねぎに一体何を期待しているんだ
517:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMe6-3yIi)
23/08/04 18:06:40.84 FYny1zAbM.net
知ったか 玉ねぎをドロドロにしてとろみ付ける
518:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0b95-9t3s)
23/08/04 20:40:26.29 TfFwyZ430.net
オニオングレィヴィでも作って落ち着けよ
519:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cec7-Xk46)
23/08/04 23:32:18.23 EfTEm+q60.net
>>517
まずそう
520:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d775-I0Sq)
23/08/05 04:49:37.48 iarXCZxm0.net
ホールのカルダモンに当たるとテンションぶち上がるようになったから自分で作る時もそうしたら常時happy
521:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 13b4-AMGm)
23/08/05 21:49:39.83 5bt2YvcN0.net
今の時期は蒸しナス加えると旨みが出て良い
522:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 09bb-mBaV)
23/08/06 22:10:34.48 OuGq82ZT0.net
もちろん具なんて好きな物入れればいいんだけど
ナスからソースに旨味が出る訳じゃないし
わざわざ蒸すのもどれほど違うのかピンとこないね
野菜でもキーマでも大概合うし美味しいけどねナス
523:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4bc7-rZbd)
23/08/06 23:32:48.35 2zzDIZTB0.net
ナスは表面焼いてから入れてるわ
そのまま入れて煮てるとぐずぐずになりがちなので
524:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5bc7-W4IF)
23/08/07 10:25:23.67 7v9s2nYB0.net
茄子は焼くか素揚げしたほうが
水っぽいならなくて良いよ
525:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5b84-fVhB)
23/08/07 10:56:32.25 3hWurZ410.net
カレーに肉なんていらんのや
526:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 13b4-ci2Z)
23/08/07 21:23:43.48 EU/p01Br0.net
ベイガンバルタの簡単バージョンとして結構美味しいけどなー
なす何本も丸焼きにするの面倒だし
527:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7bb4-tyL0)
23/08/08 00:31:28.14 BaNpWnHr0.net
玉ねぎ炒めるならじっくりと長時間少し焦げるまで炒めるべき。
最初は全く動かさずに、下の部分が焦げだすまでは放置する。
そこまでやらないと、玉ねぎ由来のあの旨さは出てこない。
528:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5b84-fVhB)
23/08/08 03:43:40.22 6K/R/bzo0.net
それってあなたの感想ですよね
529:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sab1-/T9O)
23/08/08 22:45:25.42 fZMpX9Ura.net
玉ねぎの甘さが邪魔くさいと思う時は 白菜などを刻んで入れてやるといいもので
玉ねぎの甘さが必須だと思うその考えが邪魔だと思う
530:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 21bd-uQHI)
23/08/09 03:30:58.69 TYe2jDGP0.net
>>527
焦げを恐れず放置して焼きましょう
なんて水野氏あたりがだいぶ前から言ってる定番やん
531:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7bb4-tyL0)
23/08/09 03:36:39.85 qbw8KkHd0.net
カレーにとって玉ねぎはメイラード反応による「香ばしさ」を出すためのもの。
甘いカレーは嫌いなので、なんとか甘味を出さずに香ばしさだけが出るように
炒めている。細かく切りすぎると辛みが抜けて甘くなりやすいので注意。
532:カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMc9-fB+h)
23/08/09 12:01:59.60 +Ma7mpSSM.net
欧風カレーだと玉ねぎは入れれば入れるだけ、炒めれば炒めるだけうまい風潮あるけど
まったりした味になりすぎて、スパイスの味を殺しちゃうよね。
533:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4bc7-c/5M)
23/08/09 12:55:04.94 p4jKhWUI0.net
玉ねぎなんて、量も刻み方も炒め具合も好みでいいんよ
自分の味覚を信じろや
534:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5b84-fVhB)
23/08/09 13:11:29.19 UdiBsae50.net
料理って私と同じじゃないと許しませよマンが出るんだよなそしてちょっとでも違うと味覚障害呼ばわりされる
535:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cd8c-c/5M)
23/08/09 17:40:12.52 XOmpd6mK0.net
カレーは特に一人で孤独に試行錯誤を繰り返して至高のレシピを完成させたつもりでいるコミュ障がウジャウジャいるジャンルだから
536:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM17-Y0/O)
23/08/09 18:11:46.67 ZPqI/QxGM.net
甘さとか量にもよるだろ
1%しか入れて無くても玉ねぎの甘さを感じられる超絶味覚かもしれんが(まあ100%ただの勘違いでブラインドならわからなくなるやつ)
537:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa9d-ci2Z)
23/08/09 18:17:21.08 pvJWjTn4a.net
自己紹介乙
538:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5beb-N7V8)
23/08/11 00:41:34.31 GfAtdsfA0.net
印度カリー子はリュウジとコラボして信用無くした
539:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 09bb-mBaV)
23/08/11 01:04:23.13 aTWP1g0G0.net
仕事（金）になるならそりゃ何でもやるだろ
出たがりタレントもどき素人の何を信用してたのか分からんが
540:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7bb4-tyL0)
23/08/11 02:32:20.09 z5MgSsjW0.net
リュウジ大好き。化学調味料大好き。
541:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4bc7-c/5M)
23/08/11 04:41:03.02 w5Y6cg1g0.net
あのわざとらしい酔ったふりがな
542:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 21bd-uQHI)
23/08/11 07:06:41.61 rF0QBDwH0.net
二人とも、どちらかというと詳しくない人、得意じゃない人向けに作るハードルを下げる
っていう方向性は一致している
とはいえ印度カリー子さんの場合
スパイスに抵抗があったり詳しくなかったりするが料理自体はまあまあ出来る人向け
な感じもあるけどね
543:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ dec7-eQmn)
23/08/12 05:54:09.89 SfavZo970.net
けんますの動画にも出てたな印度カリー子
相変わらずカメラ目線がうざい
544:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 63f2-6rw4)
23/08/12 19:34:19.04 skW/oQLx0.net
スパイスカレーで肉柔らかくするにはどうすんのさ
545:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMb6-9kqf)
23/08/12 20:37:00.51 GarvdyFgM.net
叩くとか酵素で柔らかくとかあるけど別調理が良い
546:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac7-nswu)
23/08/12 21:00:00.92 Qube5lYxa.net
圧力鍋使え
547:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MMb6-9kqf)
23/08/12 21:07:17.08 GarvdyFgM.net
某カレー屋とかで油使わなかったり少量で煮出す事でスパイスを引き出してるけど
足す意味合いで使う分には良いけどそれがメインなのはちょっと好みじゃないなぁ
548:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f6b4-po/e)
23/08/12 22:33:36.46 oGZoHUXw0.net
チキンカレーならチキン煮込む→放置→煮込むを3回
繰り返せば、チキン自体からでる肉を柔らかくする成分
によって、勝手に柔らかくなるよ。ズボラーにはお勧め。
549:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 03bd-vKG+)
23/08/13 04:22:53.01 uB9EZiD60.net
わりと定番のヨーグルトでマリネはやわらかくする効果はないのかな？
550:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 338c-eQmn)
23/08/13 05:44:40.93 xwl8vGzT0.net
鶏肉は事前に何もしなくてもギリギリ火が通るレベルで加熱を止めるのが一番柔らかいぞ
柔らかいというのがタモリカレーみたいにバラバラの繊維になることだとしたら違うけど
551:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3395-uqZS)
23/08/13 05:45:36.80 VN5WzYPA0.net
印度カリー子はタクコとか開発したふうなのが苦手
某方のシンプルパウダーのパクリ
552:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f6b4-po/e)
23/08/13 10:01:54.39 izkOiKTW0.net
カリー子という芸名は替えた方がいいと思うんだ(´･ω･｀)