22/04/18 09:05:51.60 Je5hghBfa.net
芸術家が敏感というより、実際に油絵を描いた経験があれば
経験したことがある匂いと同種ということでしょ
油彩を描いたことが無ければ、嗅いだ経験が無いから分からないだけの話
269:カレーなる名無しさん
22/04/18 09:11:03.38 Je5hghBfa.net
ところで、普通のスーパーで買えるスパイスだと
GABANかハウスがポピュラーだと思うけど、値段が3倍くらいに違うよね
ハウスは100円均一みたいで買える値段だけど、味は値段通りにGABANより落ちる？
270:カレーなる名無しさん
22/04/18 09:17:34.60 Je5hghBfa.net
S&Bの赤缶ってメイン表記がクミン、ターメリック、コリアンダー、チリパウダーだよね
配合的には普通にカレーぽくなりそう
かなり黄色いイメージがあるからターメリックの配合比率が高いのかな。
ハウスのガラムマサラは全然配合内容が違うから味もカレーっぽくない。ベース用よりアクセントには良いかもしれんが
271:カレーなる名無しさん
22/04/18 09:30:38.41 hUcBksina.net
赤缶ってカレー粉だろ
272:カレーなる名無しさん
22/04/18 11:02:32.94 417Z7k3+0.net
赤缶の原材料
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
ターメリック、コリアンダー、クミン、フェネグリーク、胡椒、赤唐辛子、陳皮の順
273:カレーなる名無しさん
22/04/18 11:17:08.37 bcXgUq3sa.net
缶が捨てにくいし、今どきの感覚だと量が少なくない？赤缶
274:カレーなる名無しさん
22/04/18 11:27:31.40 bp3i8uL70.net
ハウスのガラムマサラは昔の方が美味かった。
今のはダメだ
275:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 51bd-w0HO [60.91.158.220])
22/04/18 12:11:50 PsYd+zjL0.net
>>268
ガラムマサラか
276:カレーなる名無しさん
22/04/18 12:21:22.47 6s3k9R840.net
ターメリックが不要
277:カレーなる名無しさん
22/04/18 12:59:32.94 hVMVCRmta.net
ハウスのガラムマサラは旨くないよね、癖が強くてカレーっぽくない味がする。
ときに、味に深みを出す意味でチャツネ代わりにオレンジマーマレードを最後に入れてる
278:カレーなる名無しさん
22/04/18 13:08:35.70 hVMVCRmta.net
ハウスのガラムマサラは、
オールスパイス、ブラックペパー、シナモン、ローリエ、カルダモン
クミン、クローブ、バジル、コリアンダー、ガーリックパウダー・・・
いろいろ混ぜ過ぎかな、ブラックペパー、シナモン、ローリエ、クローブの癖かも
ターメリック、唐辛子がないんだね。
279:カレーなる名無しさん
22/04/18 13:48:30.90 qvC2zLnEM.net
このスレＩＰ表示になってから明確にレベル下がったと思うけど、
ちょっと知ってるやつがツッコミたくなるような発言繰り返されてるのはわざとなんかね？
しかもツッコミ不在で流れていくという
280:カレーなる名無しさん
22/04/18 15:02:35.72 8gPZpVXl0.net
カレー粉はイギリスで発明された、これ一つでカレー風味になるというミックススパイスで
エスビーやハチ食品がそれを真似して販売するようになった
１つで済むのは便利な反面ブラックボックスとも言えるわけで
日本式カレーの店で使ったスパイスの数で宣伝していたり
スパイスからカレーを作るというとすぐ調合とか言い出すやつがいるのはこ
281:の影響だろう エスビーの赤缶は業務用の10キロ入りまでサイズが何通りもあるから 大きいのが良けりゃ選んで買いな
282:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sa23-/nwS [111.239.166.235])
22/04/18 15:17:29 +dBAtkOya.net
インネパのマサラは、カレー粉とは違うのか？？？w
283:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMab-H+tJ [219.165.53.94])
22/04/18 15:20:40 qvC2zLnEM.net
ガラムマサラはインドで広く使われているミックススパイスの一種で
主に香り付けのために料理の終盤に入れるような使い方をされると言われている
料理の中心となるスパイスは先に入れられている
カレー粉とは別モノ
昔は各家庭で独自に作っていたということだが今はパッケージ販売されている
インドのMDHというメーカーの原材料が
クミン、ブラックペッパー、コリアンダー、グリーンカルダモン、クローブ、
ナツメグ、シナモン、生姜、インディアンベイリーフ、
キャラウェイ、メース
パキスタンのShanというメーカーの原材料が
ブラックペッパー、ブラウンカルダモン、グリーンカルダモン、クローブ、
シナモン、インディアンベイリーフ、クミン、サフラン
日本で国内のメーカーが販売してるものはインドで使わないようなものも含め色々入ってるが
やはり仕上げに少量みたいな使い方を想定していると思われ、単体でカレーを作るようなものではない
284:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMab-H+tJ [219.165.53.94])
22/04/18 15:25:07 qvC2zLnEM.net
日本のカレー粉に近いような使われ方の、これだけでほぼ料理が済みますというミックススパイスもインド、パキスタンで売られているが、
ビリヤニマサラとかコルママサラとかニハリマサラとか料理別に売られている
285:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMab-H+tJ [219.165.53.94])
22/04/18 15:28:33 qvC2zLnEM.net
インネパはインド・ネパールの略じゃなくて
日本にあるネパール人が営業しているインド料理店のこと
って前も教えた気がするんだけど
やっぱり教えても無駄なやつも居るってことなのかなあ…
286:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sa23-/nwS [111.239.166.235])
22/04/18 15:36:54 +dBAtkOya.net
>>278
キッチンキングだけで作ってみて！
287:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMab-H+tJ [219.165.53.94])
22/04/18 15:39:16 qvC2zLnEM.net
>>265
GABANはハウスの関連会社というかハウスのスパイス販売用のブランド
ハウス名義だと百均やスーパー用の小瓶しか売ってないがGABAN名義だと業務用の大容量のも売ってる
君がよる店ではハウスやGABANしかないというのはたまたまで
エスビーが中心の店もあるしマスコットを置いてる店もある
ブランドによる質の違いは、あるのかも知れないが
それ以前に、ある程度繰り返し作るようになると、小瓶では割高なので
業務用スーパーや通販やインド食材店・ハラルショップで大容量のスパイスを買うようになる人が多い
288:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 51bd-w0HO [60.91.158.220])
22/04/18 16:22:53 PsYd+zjL0.net
今のマーガリンはバターよりもトランス脂肪酸少ないぞ
289:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMab-H+tJ [219.165.53.94])
22/04/18 16:47:00 qvC2zLnEM.net
どっちかというと何故ごはんに塗るのかが気になった
バタチキぽくしたいならトマトも足すといいと思う
290:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sad5-tlX+ [106.154.154.171])
22/04/18 17:18:49 QFuzwOE7a.net
GABANがハウスのブランド名だとすると
値段比率が平均１：３だけど同じ会社とすると
質、味の面では、GABAN＞ハウスということでいいのか
291:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ebff-fbrI [153.242.143.15 [上級国民]])
22/04/18 17:21:37 0HmMWWBh0.net
今日まさに家のカレーにS&BのガラムマサラとGABANのガラムマサラを入れて食べ比べてみたが、
GABANはまったく自分の好みに合わなかったわ。ホットじゃない方。たぶんこれハウスのと一緒じゃね？
292:カレーなる名無しさん
22/04/18 17:52:44.75 417Z7k3+0.net
S&Bのガラムマサラは唐辛子入ってるだろ
ガラムマサラにターメリックと唐辛子は入れちゃいけないとママと約束したよね？
293:カレーなる名無しさん
22/04/18 18:25:42.47 0HmMWWBh0.net
>>287
そうだけどなんかちょっと風味が違うんだよママ
294:カレーなる名無しさん
22/04/18 21:04:21.86 hVMVCRmtH.net
ターメリック率を高くすると日本
295:カレーっぽくなるのか
296:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d1c7-u7hf [124.154.196.2])
22/04/18 21:50:24 vaXzbEVT0.net
>>289
あとフェネグリークな
297:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b121-4zMI [118.87.27.44])
22/04/18 21:54:15 vNA16tB70.net
苦いだろあれ
298:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ eb75-m76R [153.151.253.94])
22/04/18 21:55:16 bp3i8uL70.net
ハウス、頼むから2年くらい前のやつに戻してくれよ
299:カレーなる名無しさん
22/04/18 22:55:11.07 5KQEmHQ70.net
ガラムマサラを辛味調味料と訳してる事があったけどなんかニュアンス違うよね
どちらかと言うと香り調味料とでも訳すべきだと思う
300:カレーなる名無しさん
22/04/18 23:00:55.26 vNA16tB70.net
マサラの訳を間違えたんだろうな
301:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1385-hLJW [125.195.3.9])
22/04/19 00:47:32 sJcLMh0g0.net
>>291
それ焦げとるんとちゃうか
302:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ebff-fbrI [153.242.143.15 [上級国民]])
22/04/19 00:53:28 AiskTt+y0.net
フェネグリークは単体で舐めると苦い
303:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b121-4zMI [118.87.27.44])
22/04/19 02:48:19 PHKm0KZq0.net
>>295
焦げると苦さが和らぐ
304:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d1c7-u7hf [124.154.196.2])
22/04/19 03:04:11 Nc405lTu0.net
日本のカレー粉、フェネグリークの香りは結構な存在感だがな
305:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sad5-mbkD [106.154.156.61])
22/04/19 07:27:12 PNs726nna.net
ターメリック率高めると黄色くなるし
チリペッパー、コリアンダー率高めると赤く、いや黒めになるだろ
306:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 09bb-ZqAN [106.73.24.64])
22/04/19 08:02:12 4K/wxbhd0.net
デカイ
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
307:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM53-NFAh [153.154.149.184])
22/04/19 08:30:43 pHIYfHaKM.net
あの甘い香りが当時の日本人には必要だったんだろう
甘いよ美味しいよ～って
308:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sad5-ifbK [106.154.156.33])
22/04/19 11:28:11 EDBrx8V7a.net
日本人は、ウコンが好き
309:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8930-u3Gx [42.146.14.181])
22/04/19 12:22:33 TcdEgYs30.net
(マッハGoGoGoのメロディーで)
まんこちんちん
うんこちんちん
まんこちんちんち〜ん
310:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ eb75-m76R [153.151.253.94])
22/04/19 12:43:12 CsWQftP20.net
>>303
マジで生きてても仕方ないレベルだなwww
311:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sad5-tlX+ [106.154.156.243])
22/04/19 14:57:46 56h3Z2C8a.net
ウコンは体にもいいから
312:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1988-yLLq [114.155.74.91])
22/04/19 17:33:24 OjHBiQw80.net
ウコンは無条件に体に良いものではないよ
URLﾘﾝｸ(www.med.or.jp)
313:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1385-hLJW [125.195.3.9])
22/04/19 17:47:07 sJcLMh0g0.net
何でもかんでも黄色になるし
ターメリック最近使ってないんだけど
そしたら大量に余っててこまってる
他のスパイスは使い道あるけどターメリックてカレー以外あんまないよね、、
314:カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM8b-+1fN [133.159.150.159])
22/04/19 18:11:03 51PnHmUbM.net
>>307
デンバー漬けにでもすればいいんじゃないかと。
315:カレーなる名無しさん
22/04/19 18:48:27.06 9e327Is80.net
全粒粉でチャパティ作ってたら生地延ばすときに使う打ち粉床にこぼして大変だわ
つか全粒粉たけーな精製粉より純度低いのにたけーしなんでだよw
玄米は白米より安いのにさぁ
316:カレーなる名無しさん
22/04/19 19:47:23.14 POcTQ53U0.net
当たり前っちゃ当たり前だけど
日本のメーカーの全粒粉よりもインドのアタの方が安いよ
317:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d1c7-u7hf [124.154.196.2])
22/04/19 20:47:25 Nc405lTu0.net
>>305
それ迷信だったって研究成果出てなかったっけ何年か前
318:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sad5-mbkD [106.155.6.153])
22/04/20 05:26:14 RA2XFAJaa.net
ウコンの効果・効能については多くの記述があり、まさに万能薬とは言えないまでも素�
319:ｰらしい生薬の一つです。 ウコンは日本では二日酔いの特効薬として知られていますが、 日本はもちろん、アメリカをはじめとする世界中でいろいろな角度からウコンについての研究が報告されています。 その中でも肝臓機能の回復、消化器の改善、免疫機能の増強、 癌の治療、癌の予防改善、アルツハイマーの改善は特筆すべき効果効能でしょう。 「癌」「認知症≒アルツハイマー」の治療・予防にウコンが効くとは神の恩恵です。
320:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sad5-mbkD [106.155.6.153])
22/04/20 05:35:37 RA2XFAJaa.net
ウコンの効果 「健胃作用」
ウコンに含まれるクルクミンには、唾液や胃液の分泌を促し胃粘膜を保護する働きがあります。
またウコンは生薬として、胃炎や胃酸過多などの漢方薬に配合されています。
ウコンの効果 「肝臓機能の回復」
クルクミンには、二日酔いの原因となるアセトアルデヒドの分解速度を促進させる働きがあり、
そういった機能性飲料も販売されています。
ただし、この効果は動物実験をもとに報告されており、人間を対象とした試験では検証できていません。
ウコンの効果 「動脈硬化の予防」
クルクミンには動脈硬化予防への効果が期待されています。
これはクルクミンがコレステロール値を抑え、悪玉コレステロールの酸化を防ぐためです。
ウコンの効果 「ガンの抑制」
クルクミンには、ガンの抑制効果があるのではないかといわれています。
これはクルクミンの抗酸化作用が、ガンの原因となる活性酸素を抑えるためだと考えられています。
ウコンの効果・効能? 「抗菌・防虫効果」
ウコンには抗菌・防虫効果も期待できます。
321:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 51bd-w0HO [60.91.158.220])
22/04/20 05:49:04 vdhfri1T0.net
>>310
そっち買うわ
322:カレーなる名無しさん
22/04/20 06:11:20.55 RA2XFAJaa.net
安いって空前の円安で
それも終わりを告げるんじゃないかい
323:カレーなる名無しさん
22/04/20 22:31:06.75 3veRkJ6Ha.net
どの辺がジャパン？
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
検索かけるといくつかジャパンパニールなる動画がヒットする
324:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sad5-mbkD [106.155.6.239])
22/04/20 23:48:14 YvGqD/woa.net
フェヌグリーク、コロハって使ったことないな、今度探してみよう
日本のカレールーには多用されてるのか
325:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM53-H+tJ [153.158.62.27])
22/04/21 04:53:29 Q0GhX6F+M.net
フェヌグリークはネパールでよく使うよ
あと日本人のカレー屋で上に振りかけてることが多いカスリメティは
フェヌグリークの葉っぱを乾燥させたもので、
インドだと乾燥してないのを野菜として使う
アルメティという料理が有名
326:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM53-H+tJ [153.158.62.27])
22/04/21 04:55:38 Q0GhX6F+M.net
>>316
衣つけて揚げてるのが厚揚げのイメージなのかな？
不思議だね
327:カレーなる名無しさん
22/04/21 07:27:25.38 dXB6I6dv0.net
>>317
カレー粉から露骨に匂いがするが
328:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sad5-mbkD [106.155.7.254])
22/04/21 09:41:07 p0CV0E2Ca.net
S&Bの赤缶にも最後にクレジットされてるね
329:カレーなる名無しさん
22/04/22 00:27:08.75 YgbNWe9na.net
またスパイスカレーを作ってしまったが 旨かった
今日はポークで肉大目にした。
自分のはポークの時の方が巧くまとまるみたい
330:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ eb75-m76R [153.151.253.94])
22/04/22 02:11:18 ifQDKe1P0.net
レシピ頼む
331:カレーなる名無しさん
22/04/22 02:52:48.03 zhNOtQKr0.net
ポークおいしいよねー
332:y [153.224.22.82])
22/04/22 08:35:44 x969RxFo0.net
牛肉なんて高くて買えない
333:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 51bd-w0HO [60.91.158.220])
22/04/22 08:39:42 94qo2sn/0.net
でも買えないわけじゃないだろ
334:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sad5-4zMI [106.131.101.40])
22/04/22 10:54:24 LIET7Rwaa.net
うん
買わないだけさ
335:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sad5-FAys [106.155.1.222])
22/04/22 23:35:11 5Aynmy3Ya.net
>>241で紹介されたラムコルマのレシピ、ハリオムさんのブログにアップされた
336:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f734-lzk6 [149.54.135.135])
22/04/23 08:37:43 rxLjUiop0.net
どんなかと思ったら白いねえ
337:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sadf-dMjb [106.155.7.220])
22/04/23 17:01:05 IqilM6X6a.net
自作の牛のスパイスカレーだと色味が浅い
味はビーフカレーの味にはなるんだけど プロ店の濃厚ビーフの感じにはなりにくい
ポークはほぼほぼプロ店と変わらん感じには出来るんだけどね
目安、下地スープ20分、スパイス調合後10分、放置10分の煮込み時間だけど
ポークはこれで良い感じになるが、
ビーフは煮込みもう少し時間を長くしないといけないのかな
338:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMbf-vx1k [153.147.179.241])
22/04/23 17:14:44 pIT+NDL/M.net
ジャパニーズカレーをインドカレーもどきの作り方で作ろうとしてる時点で完全に迷子なんよ
素直に辻調のレシピでビーフカレー作ってみな
339:カレーなる名無しさん
22/04/23 18:57:16.16 siGgAEcf0.net
乾燥のガンバルゾイ扱い難しいね・・・水煮缶は美味しいのにな
340:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-VXkF [106.154.140.161])
22/04/23 19:48:34 WLj8Y/6la.net
乾燥から茹でたほうが断然おいしいよ
341:カレーなる名無しさん
22/04/23 20:14:53.79 gScB7Fsy0.net
>>332
一晩吸水しなされ
後にその水ごと煮る(水がマメにかぶってないなら、かぶるまで足し水)
342:カレーなる名無しさん
22/04/23 20:31:29.35 WLj8Y/6la.net
ええな
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
343:カレーなる名無しさん
22/04/23 21:55:20.09 b0f4gEJt0.net
>>330
コーヒーで煮込んでみな
344:カレーなる名無しさん
22/04/23 21:56:32.00 b0f4gEJt0.net
牛は牛丼に限るわい
345:カレーなる名無しさん
22/04/23 22:01:56.68 gScB7Fsy0.net
>>335
高級メニューだろ
だいたい3千円
346:カレーなる名無しさん
22/04/24 17:42:56.67 zbMsqxZy0.net
外食のインド人だかネパール人だからやってるカレーは無駄に高いよな
客単価1300円とか
利益たんまりのっけてるだろ
347:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4bc7-tijK [124.154.196.2])
22/04/24 18:28:43 VtlakWn20.net
>>339
そうか？むしろ安いことが多くね
高い有名店もあるけど、そういうとこは日本人経営だろうし
348:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sa5f-5H6N [111.239.166.104])
22/04/24 23:14:32 0ZTMrk7sa.net
>>330
牛肉、どんな部位使ってる？、真面目に
349:カレーなる名無しさん
22/04/25 00:06:37.24 W8SZNwE8M.net
341に聞くよりまともなレシピ検索しろよ
URLﾘﾝｸ(www.tsuji.ac.jp)
350:カレーなる名無しさん
22/04/25 00:09:44.73 W8SZNwE8M.net
まちがえた
330に聞くより、だ
流れ的に341は330に使うべき肉の部位を教えようとしているのかもしれんが
まあどっちみち
351:カレーなる名無しさん
22/04/25 00:19:23.29 W8SZNwE8M.net
日本式カレーで、特にビーフカレーでやたら色が黒いのは
カレールーにカラメル色素で黒い色を付けてあるのが大きい理由
ココイチとか牛丼屋とかそのレベルの店なら間違いなく色付けてる
352:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ af75-pyRw [153.151.253.94])
22/04/25 01:46:05 Qo1qKpsX0.net
>>330
もう素直にダシダ突っ込んどけよ
353:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMbf-vx1k [153.147.179.241])
22/04/25 01:51:42 W8SZNwE8M.net
フォンドボーでもなくデミグラスソースでもなく固形ルーでもなくダシダかよ
354:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr27-ocNI [126.194.193.81])
22/04/25 10:10:43 t/oyWuZDr.net
>>346
単純に牛の味を強調するなら悪くない選択肢だと思うよ
牛丼の具作る時もダシダ入れると良い感じになるし
355:カレーなる名無しさん
22/04/25 11:29:54.63 W8SZNwE8M.net
吉野家再現レシピとやらで使われてるのね
356:カレーなる名無しさん (KR 0H5f-FAzH [39.7.47.118 [上級国民]])
22/04/25 11:48:44 ojuuTo2bH.net
色の話してんのにそっちかよってことでしょ
357:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ af75-pyRw [153.151.253.94])
22/04/25 11:57:09 Qo1qKpsX0.net
>>346
ダシダ、ひと袋何回分かで200円もしないから騙された思ってなんかに使ってみ？
いかに無駄な事言ってるかわかるから。
固形のブイヨンとか鶏がらスープの素とか中華味とかその手のインスタント系で牛なら一択だな
唯一気に食わないのが朝鮮が商品化してることくらいなもんで。
358:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMbf-vx1k [153.147.179.241])
22/04/25 12:12:48 W8SZNwE8M.net
エスビー フォンドボー ベースフレーク
と書いておこう
359:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1742-ChnF [125.0.231.169])
22/04/25 12:15:55 xI+bs7nI0.net
ダシダは牛肉の味が全然しないぞ
日本人なら朝鮮の劣等インチキ調味料に騙されるなよ
360:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-0Zg6 [133.106.200.229])
22/04/25 12:35:13 Kf6UwzX5M.net
江戸川区でメティ作られてるよ
土壌も気候も全然違うのにフレッシュカレーリーフ使って本格的(w)と拘ってるひとたちにオススメ
まあそりゃ乾燥ものと別物だろうけど
361:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMbf-vx1k [153.147.179.241])
22/04/25 12:44:23 W8SZNwE8M.net
メティリーフは育てやすいらしくて、こっちのエスニック系農園でも育ててたが、需要が少ないせいか乾燥しての販売になってしまった
アルメティくらいしか使い方わからんもんね
でも食べてみたい
カレーリーフ別に笑うようなもんではないと思う
ドライと比べたら明らかに香りが強い
インド味と違うとしても有用
農家で育てて販売してくれたら嬉しい
362:カレーなる名無しさん
22/04/25 16:30:57.17 S4n2Kcge0.net
メティリーフ欲しいならこの時期だったらホールのフェネグリークプランターに蒔いておけばワサワサ生えてくるよ
フレッシュのカレーリーフは南インド系の料理作るなら必須でしょ
ドライのカレーリーフはほぼ無意味だけど
363:カレーなる名無しさん
22/04/25 22:15:21.69 eUbQQefka.net
南インドの奥様だってカレーリーフ切らすときあるさと思いながらつくるさ
国外転勤でカレーリーフ手に入らないからじゃあ香菜はしっかり入れようとか
364:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4f6f-jZ0R [39.110.215.236])
22/04/25 22:41:48 CyS7trsJ0.net
チェンナイみたいな都市部は知らんけど郊外だと庭に背丈より大きいカレーリーフの木が生えてるらしいよ
その時ちょうど葉がなくても近所で貰えるから日本に来た時にカレーリーフは買う物でしかも高いってのに驚いたってタミルナードゥ出身のインド人が言ってた
365:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1f85-RPeA [125.195.176.155])
22/04/25 23:13:19 mxDzC0BN0.net
>>355
そっか
ホールて種だから蒔いたら生えてくるのか
やってみようかな
366:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sadf-VXkF [106.155.4.61])
22/04/25 23:35:38 eUbQQefka.net
south indian dish without curry leavesで検索かけたらQuoraっていう質問サイトの
Are there any south Indian dish without curry leaves?ってスレがヒットした
回答者少ないけど2人が文章�
367:ﾅ応えてて、どちらも入れる入れないは自由だよとのこと 片方はほぼどんな料理にも入れて、もう片方はダル、ラッサム、サンバルには 入れないで香菜使うってさ 後者は、一般的にはチャトニ、ビリヤニ、ほうれん草系、クルマ云々等々の料理には カレーリーフは使わないんじゃないかって
368:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 57ff-zQqS [153.242.143.15 [上級国民]])
22/04/26 00:14:06 FpS6Ob490.net
近所のスーパーでサラダセロリが売ってたので家のカレーにトッピングしてみたが
思いのほかセロリ度が強くてカレーには合わんかったｗ
369:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sa5f-JXGd [111.239.168.209])
22/04/26 09:35:42 MTj6XJTYa.net
スパイスカレーなら、上手くやれば化けそうな感じもするけどなー
370:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMbf-vx1k [153.251.218.144])
22/04/26 20:19:48 7GntLBWVM.net
セロリのアチャールならググればレシピ出てくるよ
371:カレーなる名無しさん
22/04/28 00:09:59.59 /Q1m5Xaya.net
カードライスって食べたこともつくったこともないけど、こんなフルーチェみたいに
仕上げられるのか
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
372:カレーなる名無しさん
22/04/28 00:33:06.05 /Q1m5Xaya.net
chicken chaapとかいう白いチキンカレー美味そうやな
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
373:カレーなる名無しさん
22/04/28 13:29:21.35 Jg4YI+gw0.net
>>361-362
３回ぐらい食べたら慣れてきた
悪くないわ
374:カレーなる名無しさん
22/04/28 14:51:07.45 Jf3ZieUua.net
>>365
浅漬け風の塩揉みとかも良さそうだけどな
375:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cf21-WvSx [153.137.200.107])
22/04/28 17:18:43 AnH7i+P00.net
ナスコで買ったカシミールチリホールの種から芽が出てきたよ
3週間前に蒔いてようやく出てきた
これでもう我が家のレアアイテムじゃ無くなるぜ
376:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMcf-2Dna [153.248.85.169])
22/04/28 17:55:02 +oaU1Gw3M.net
カシミールチリ2シーズン育てて乾燥させたけどもったいなくて使えてない
377:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 29bd-nWKZ [126.94.93.37])
22/04/30 01:41:38 YO/Pp25b0.net
エリクサーみたいな存在にすな
378:カレーなる名無しさん
22/04/30 07:10:10.01 Zcl8PgZVY
URLﾘﾝｸ(books.rakuten.co.jp)
カレーライフ （集英社文庫）
竹内真
1,265円（税込）送料無料
投稿日：2020年09月19日
3回目の読了。
子供の頃に食べたカレーの味を追い求めて、アメリカやらインドやら沖縄やらにバックパッカー的に訪問。
カレー話兼旅行本として、楽しく読めた。
バーモント州とカレーの繋がり、多くの人が勘違いしてそう。
379:カレーなる名無しさん
22/04/30 12:58:50.83 /wV4DM/ta.net
どれもシンプルで美味そう
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
380:カレーなる名無しさん
22/04/30 13:30:34.39 UhlLlzi8.net
クミンとレモンって相性いいのね
381:カレーなる名無しさん
22/04/30 14:01:30.82 5cObeFQWa.net
玉ねぎ高くね？
カレーは火の車だろう
382:カレーなる名無しさん
22/04/30 14:09:49.38 J3PJOstG0.net
玉ねぎ減らして人参で補ってるわ
383:カレーなる名無しさん
22/04/30 14:16:12.66 dA8OnPfDa.net
ネギ代用で良くね？？
384:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0b88-oJvB [153.215.15.195])
22/04/30 18:57:02 gQaSRvnj0.net
高いっても毎日大量に作るカレー屋くらいだろ困るの
385:カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd73-nWKZ [1.72.9.84])
22/04/30 23:41:46 U/vd4C7Wd.net
玉ねぎ高いと思ってる人は何を食べてるのか気になる
386:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa3d-RBkx [106.154.141.218])
22/04/30 23:58:41 mngruRzEa.net
タマネギを笑う者はタマネギに泣く
タマネギもつもれば山となる
人間万事塞翁がタマネギ
387:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 29bd-Sd+h [126.91.158.226])
22/05/01 00:59:33 pmic4cKR0.net
高いってか何か小さくない？
388:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0b84-4Qbk [153.222.221.72])
22/05/01 03:53:52 2QnZv74B0.net
玉ねぎって米の次ぐらいに必要だよね
389:カレーなる名無しさん
22/05/01 09:21:13.51 oE7j8mN30.net
人参いいぞ
グラム単価でいま玉ねぎの3分の1ぐらいだし
炒めると甘味が出る野菜を複数混ぜると味に深みが出る
390:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa3d-RBkx [106.154.141.46])
22/05/01 11:14:20 d/92ZmX2a.net
タマネギあまり使わないレシピでつくればいい
391:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 49bb-I+xZ [14.10.140.64])
22/05/01 12:18:01 7mNPsH190.net
玉ねぎは調味料だし
392:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sae3-NTY5 [111.239.56.121])
22/05/01 12:47:55 A1iQtFuMa.net
あ、確かに。
後から炒めた玉ねぎ追加したら、甘くなり過ぎて思ってたのと違う味になったことある。
393:カレーなる名無しさん
22/05/01 14:20:07.47 d/92ZmX2a.net
山羊の頭カレーの映像みつけて観てみたけどなかなかエグい
394:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b383-ttBU [133.32.128.209 [上級国民]])
22/05/02 19:28:41 LhMp+7HU0.net
セロリもいいね
395:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa3d-RBkx [106.154.145.41])
22/05/03 23:47:16 28z0kgSGa.net
一般的なのかは分からないけど、インドのヤシ酒でつくるトディ・チキン
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
396:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1342-37NU [125.0.231.169])
22/05/05 22:14:52 pYhnBR460.net
関西の有名な安売りスーパー「ラムー」で淡路産玉ねぎ１個が220円だったのは驚きましたね、ええ
397:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0b88-Gfe+ [153.215.15.195])
22/05/06 01:17:09 ytdtDhm00.net
ホルモン使ったカレーってありますか?
あるならお勧めの動画とか教えて欲しいです
398:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 29bd-Sd+h [126.91.158.226])
22/05/06 02:06:27 MiDFh6Qm0.net
ホルモンカレー作るよー
牛は煮込む感じで
豚は塩コショウとニンニクで炒めといて入れる
ヨーグルトいれるといい感じになるよー
399:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9925-XZ6m [118.241.251.79])
22/05/06 08:32:43 Ifwzsdv00.net
まあ牛筋カレーがあるくらいだしな
400:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0b84-JiEl [153.222.250.212])
22/05/06 08:38:38 bcWfHjnF0.net
牛すじって東北じゃごく稀にしか売ってないんだけど関西人食い過ぎじゃね
401:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMd3-p+jE [153.249.191.20])
22/05/06 08:43:52 Z7WbSFUCM.net
>>389
オジリ
402:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ abeb-KXH9 [113.156.165.151])
22/05/06 08:56:52 2lxG/ntX0.net
>>389
インド全土の臓物料理7選
URLﾘﾝｸ(www.indiafoodnetwork.in)
403:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9925-XZ6m [118.241.251.79])
22/05/06 08:57:30 Ifwzsdv00.net
>>392
東京では普通に売ってるけど
404:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ abeb-KXH9 [113.156.165.151])
22/05/06 09:29:31 2lxG/ntX0.net
お手軽インド胃袋カレー
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
405:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMd3-p+jE [153.249.191.20])
22/05/06 09:59:17 Z7WbSFUCM.net
臓物系はカレーにするとダークな感じになるから火鍋か焼き肉にするのが個人的には好きだな
406:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMed-CDhW [114.151.29.224])
22/05/06 10:26:56 sYRyiEvDM.net
内蔵もあるけど羊足のパヤ、意外といける
407:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sae3-VT9n [111.239.171.240])
22/05/06 10:43:51 xgGwQn9ia.net
>>397
ダークな感じってどんな感じ？？、マジわからんので
408:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMd3-p+jE [153.249.191.20])
22/05/06 12:39:31 Z7WbSFUCM.net
>>399
ごめんあくまでただの戯言なんだけど
重たい、シャープさのない、味や香りが多い、クリアさがないとかその辺の
印象
それらを回避できる調理が出来ればいいのかもしれない
409:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa3d-RBkx [106.155.2.66])
22/05/06 16:59:00 oKqYb3s4a.net
某店で食べて、お店のダルが美味しいのはチリパウダーに由来するんだなと気づいた
口の奥で感じて、タマネギやニンニクではでない独特の風味
家で自分用に少量つくると、チリパウダーちょびっとでもただ「辛っ！」ってなること
あるけど、
お店だと大量作成＋作り置きで味が落ち着くのがチリパウダーの風味に良い作用働くんだろうか
410:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sre5-Gfe+ [126.161.4.60])
22/05/06 17:09:08 kerHahwfr.net
皆さんありがとうございます。
近くの商店街にホルモン専門の肉屋ができたので挑戦してみます。
411:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa3d-PwpY [106.155.7.133])
22/05/06 18:52:06 lAT57Niha.net
クミン、コリアンダー、ターメリックにチリペッパーの4種に
S&Bの赤缶で補強すれば、まずスパイス配合では大失敗はしないでしょ
あとは、必要ならガラムマサラやジャム等で調整すればいいよ
412:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sae3-VT9n [111.239.165.93])
22/05/06 19:39:45 5pLL2566a.net
>>400
煮込みすぎてるんじゃ？
部位にもよるが食べられる状態になったら取り出してマサラとかカレー粉まぶして、ラスト5分で再投入してみれば？？
413:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 29bd-VZQ6 [126.115.77.63])
22/05/06 19:55:21 L4JsX7lZ0.net
赤缶にガラムマサラ足してみたけど、違いが良くわからんかった
入れても入れなくても旨い
もっと旨いの求めるべきか、わからん
414:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sae3-VT9n [111.239.165.93])
22/05/06 20:00:49 5pLL2566a.net
>>405
赤缶て、ガラムマサラじゃね？？
マサラは用途によって色々あるが、赤缶はその一種みたいな
415:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0b75-LGrz [153.151.253.94])
22/05/06 20:51:09 vcohwfQG0.net
割とちゃんとした老舗のレストランでもカレーは赤缶ベースのとこ結構あるからな。
あれは安心の味だろ
416:カレーなる名無しさん
22/05/07 03:13:42.42 MHNJc1m00.net
ターメリック多過ぎのガラムマサラと強弁できなくもない
417:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd2-p65k [153.159.168.18])
22/05/07 06:25:51 0nIR9NKMM.net
>>406
なんで用途別にマサラがあるの知ってて
赤缶がガラムマサラって発想が出るんだよ
強いて言うならあれはジャパニーズカレー粉マサラだ
赤缶でカレーを作るレシピで代わりにShanのガラムマサラ入れてみな
カレーにならないから
ガラムマサラは単独で料理するためのものではない
赤缶は単独で使うもの
思いついた結論には理由を考えて正しいか検討しろ
418:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd2-p65k [153.159.168.18])
22/05/07 06:30:10 0nIR9NKMM.net
>>405
スパイスは焼肉のタレとか味覇とかめんつゆとかコンソメキ
419:ューブとかとは違う 塩も旨味調味料も入ってない
420:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd2-p65k [153.159.168.18])
22/05/07 06:36:47 0nIR9NKMM.net
>>394
おー
やっぱ腸の料理もあるんだね
それこそ新鮮さが必要だろうし日本ではお目にかかれそうにないけど
421:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0242-AETi [125.0.231.169])
22/05/07 07:09:38 eprCfjzr0.net
>>407
赤缶使うのは日本カレーを片手間に出してる洋食屋だからで、スパイスカレー専門店では使わないぞ
422:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｵｰ Sa4a-p2Z0 [119.104.60.5])
22/05/07 07:29:02 W4MmmRyQa.net
赤缶は日本式カレーの風味を付けるガラムマサラとしては有効
価格が高いので 安い業務用カレー粉やクミンコリアンダー等と組み合わせるのは合理的だろう
423:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-hKum [106.155.6.133])
22/05/07 09:25:48 7hz9Ywf7a.net
自己スパイス配合の失敗防御として赤缶を補助的に使うのは、
あくまでも家庭料理として破綻しないための予防策でしょ
スパイス配合の比率や選択に自信があれば、もちろん赤缶併用も市販ルー併用も不要。
だけど、まだ自分の最適な配合比率が見つかってない時に、飯として無駄にしないためには、
慣れないうちは赤缶併用すると、日本人のカレーとして破綻しにくいというだけ。
自信のあるやつは、もちろん使う必要はないよ。
市販のガラムマサラはそれぞれメーカーでスパイスミックス内容が相違するだろ
赤缶の配合スパイスと違うものなら、赤缶との併用も味が違うから十分あり得る。
424:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-hKum [106.155.6.133])
22/05/07 09:39:19 7hz9Ywf7a.net
スパイスからの自作は、スパイスミックスの種別選択と配合比率がポイントだけど
もう一つ大事なのは、スープベースづくりでここがしっかりボディが出来てるかどうかで
旨いスパイスカレーかどうかが決まるよね。
成功のカギは、カレーのスパイスなしでしっかり煮込んで
スープとして旨い状態にしてから、スパイスを入れるようにすると料理として破綻しない。
スパイスにスープミックスが最初から混ざってる市販ルーからのカレー作りと
根本的に違うのはここの部分だよね。
和風蕎麦屋カレー風でも洋風カレー風でもこの基本は同じだね。
スパイス配合だけ上手でも旨いスパイスカレーは出来ないよね。
蕎麦屋カレーを作る時は最初に単独でも食えるくらいうまいそばつゆを
作ってからカレースパイスを入れると旨い和風カレーやカレーうどんが出来る。
425:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-hKum [106.155.6.133])
22/05/07 09:39:59 7hz9Ywf7a.net
スパイスからの自作は、スパイスミックスの種別選択と配合比率がポイントだけど
もう一つ大事なのは、スープベースづくりでここがしっかりボディが出来てるかどうかで
旨いスパイスカレーかどうかが決まるよね。
成功のカギは、カレーのスパイスなしでしっかり煮込んで
スープとして旨い状態にしてから、スパイスを入れるようにすると料理として破綻しない。
スパイスにスープミックスが最初から混ざってる市販ルーからのカレー作りと
根本的に違うのはここの部分だよね。
和風蕎麦屋カレー風でも洋風カレー風でもこの基本は同じだね。
スパイス配合だけ上手でも旨いスパイスカレーは出来ないよね。
例えば、蕎麦屋カレーを作る時は最初に単独でも食えるくらいうまいそばつゆを
作ってから、カレースパイスを入れると旨い和風カレーやカレーうどんが出来る。
426:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-hKum [106.155.6.133])
22/05/07 09:42:13 7hz9Ywf7a.net
チャタリング？ 送信が二重計上されてもーた すまん。
427:カレーなる名無しさん
22/05/07 09:58:27.34 9nt/KNl80.net
スレチになるんだろうが赤缶よりはインデアンのカレー粉のほうが好きだわ
428:カレーなる名無しさん
22/05/07 10:33:30.37 W4MmmRyQa.net
私も赤缶を使用する事は無く たまにGABANのガラムマサラを使う程度
赤缶の横にあるレシピは面白い風味のが出来るから一度位試すのも良い
赤缶は赤缶の風味が明らかに有ってそれが好みならば使えば良い
429:カレーなる名無しさん
22/05/08 13:14:48.00 AZmBx07wM.net
自分でスパイス配合しても赤缶レベルになった事ない。香りが立ってる
これに勝てるのはパキの店で直接買うカダイチキンの粉末とかマトンコルマの粉末とか
430:カレーなる名無しさん
22/05/08 14:35:10.30 wW5i4kD+0.net
URLﾘﾝｸ(news.yahoo.co.jp)
431:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-vjB4 [106.154.157.49])
22/05/08 17:45:22 tLloSjfea.net
カレールーは「スパイスミックス＋スープの素」のオールインワンだから
基本お湯沸かして具を煮込んだら、ルーを入れるだけでカレーになる。
スパイスから作るカレーの場合はスパイスはあくまでもスパイスに
432:過ぎないから この配合比率だけ工夫しても旨いスープにはならない。 自分でスパイス配合とは、別のプロセスとしてスープを組み立ててから作らないとうまくいかない ここが巧い下手かで、料理としての旨いカレーか否かが決まる。 ルー使用の時の作り方とは別物なので、頭を切り替えてレシピの手順を考えないとね。
433:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 09bb-PvPk [14.8.112.32])
22/05/08 19:17:27 wMq/Mvs40.net
まあ赤缶はあっさりカレーには簡単にできるから普通のル－で作るともたれる
人にはありがたい。あとスープに関しちゃポトフの残りでもいいんじゃ無いかなあ。
一から作るよりは簡単。うちは前日水炊きだけど。
ただそのままだとあんまり辛くないからうちは唐辛子の成分抽出した油を追加で
入れるけど。
434:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b9bd-ZBXA [126.51.190.221])
22/05/09 00:27:54 38zyDknY0.net
玉ねぎホント高いね最近
435:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｵｰ Sa4a-p2Z0 [119.104.76.95])
22/05/09 00:39:16 AIpgTkj4a.net
味噌汁に出汁を使わないと味噌の味が際立つように
カレーに関しても同じで 出し材を使わず野菜と素材だけで作り上げると
すっきりしたスパイスの際立ったものができる そういう理屈は当然ある
436:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b9bd-jiA6 [126.91.158.226])
22/05/09 00:47:46 gbo1fJjn0.net
玉ねぎもトマトも高いから困る
437:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-vjB4 [106.154.154.136])
22/05/09 04:47:58 oEqW3gJba.net
玉ねぎ高いね、あと、豊作で捨て値と言われた青ネギも言うほど安くならないな
438:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 85e9-wPRX [114.154.111.49])
22/05/11 02:59:11 tUcubifL0.net
ワントンキンのスパイス蘊蓄は造詣が深く勉強になります
少々嫌味というか上から目線･･･
赤缶も家庭用ならお手軽では？
439:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM95-p65k [122.29.233.213])
22/05/11 08:33:20 +u1zAf41M.net
違う種類ですよと言ってるだけで赤缶やカレー粉を貶してないぞ
「スパイスの調合」とやらをやろうとするより赤缶だけで色んな料理やってみたほうが実用的な料理の練習にはなりそうだ
440:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b9bd-zDU0 [126.115.77.63])
22/05/11 13:39:10 M7NUVRpJ0.net
一缶で完結するスパイスで初心者が赤缶の次に試すとしたらギャバンでいいですか？
441:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ eeff-m4pV [153.242.143.15 [上級国民]])
22/05/11 14:16:25 0T3C8mH10.net
>>430
インデアンを推す
赤缶より中村屋より断然インデアン
442:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 09bb-PvPk [14.8.112.32])
22/05/11 14:20:36 0S5T8rsp0.net
>>430
試してみたいってだけならインデアン純カレーだろ。GABANもいいとは思うが。
まあ自分はS&BのSELECT L缶のカレーパウダーにいっちゃったけど。赤缶より安いから。
443:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b9bd-zDU0 [126.115.77.63])
22/05/11 16:35:20 M7NUVRpJ0.net
完結型のスパイス缶ではインデアンかS&B派に分かれるようですね
試してみます
444:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0242-AETi [125.0.231.169])
22/05/11 16:53:36 F8Q34cPk0.net
インデアンはシナモン多すぎなんだよ
カレー粉ならまず業界スタンダードのインデラカレーを試すべき
赤缶はカレースープとかカレー炒飯とか料理をカレー風味にするため用のカレー粉
445:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ eeff-m4pV [153.242.143.15 [上級国民]])
22/05/11 17:20:43 0T3C8mH10.net
>>434
なるほど
インデラカレー使ったことないから試してみてから他人に勧めるようにするわ
446:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ee75-nt15 [153.151.253.94])
22/05/11 20:16:59 TEcJ5bcY0.net
>>434
赤缶の用途、さすがにそれはねぇ
447:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0242-AETi [125.0.231.169])
22/05/11 20:38:31 F8Q34cPk0.net
>>436
S&Bのサイトがそう言ってるんだから
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
448:カレーなる名無しさん
22/05/12 08:44:43.28 svd3cg1rM.net
赤缶は２世代位昔のカレー作るときに使うイメージ
町中華のカレーチャーハン的な
449:カレーなる名無しさん
22/05/12 10:24:16.33 L9C3spTLa.net
インデアンのスパイスミックスってスーパーで見かけない
どこのメーカーなのよ
450:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMb6-7Vl2 [211.17.98.214])
22/05/12 11:07:28 svd3cg1rM.net
カルディとかにあるやろ
451:カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾚ Sp91-Iqwp [126.245.91.95])
22/05/12 14:41:07 ZnVUH/DWp.net
キチンとそれぞれのスパイス使って作って、ガラムマサラ代わりに赤缶使うとどうなるのかなー？
近々やってみますが
452:カレーなる名無しさん
22/05/12 15:44:48.08 qp8pRAo30.net
ガラムマサラ代わりに赤缶を使うと…
赤缶の味になるよ
453:カレーなる名無しさん
22/05/12 15:56:17.58 svd3cg1rM.net
ターメリック、コリアンダーおおいみたいだからな赤缶は
豆カレー（ダル）みたいな穏やかなカレーなら後入れでもいわかんないか？
454:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-vjB4 [106.154.153.252])
22/05/13 13:20:18 K3nHb6Gia.net
赤缶のあの色はターメリックの黄色のせいだろう、他のスパイスは色を変えるほど黄色くないからね。
実際に赤缶の表示成分のスパイスのクミン、コリアンダー、ターメリック、フェヌグリーク、チリペッパーを、自己流でランダムに配合しても赤缶の味にならないよね
企業秘密の配合比率があるんだろうな
455:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-vjB4 [106.154.156.233])
22/05/13 22:43:22 /qzIxmMTa.net
ルーじゃなくスパイスから作るカレーは旨いし後味も胃にもスッキリ
さすが漢方薬膳
456:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｵｰ Sa4a-p2Z0 [119.104.62.118])
22/05/13 23:08:54 JqCN2YYpa.net
>>444
秘密も何もなくて あんたのその配合だと絶対にできない
赤缶の特徴はちょっとクローブが効いてるくらいのもんだから
457:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6e2c-lcMN [217.178.17.36])
22/05/13 23:22:36 59eMGZJT0.net
スパイス店で買ったフェネグリーク、水につけといたら発根した。なんか小石みたいな奴、と思っていたがちゃんと種だったんだなぁ、お前 ※発芽率高し
とりあえずプランターに植え直してみた
葉っぱ(メティ)が出来たら食ってみるか
参考
URLﾘﾝｸ(ameblo.jp)
458:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5c42-HnYi [125.0.231.169])
22/05/14 01:59:22 Kf0WPNl70.net
>>446
赤缶にクローブは入ってないぞ
クローブは高いからその代用品と思われる陳皮（ミカンの皮）が入ってるだけ
459:カレーなる名無しさん
22/05/14 12:59:48.94 osMA2JhuM.net
赤缶はソーセージとフライドポテト食べる時に使う
460:カレーなる名無しさん
22/05/14 13:05:00.10 gOO6sD4C0.net
カリーブルストにはあいそうだな
461:カレーなる名無しさん
22/05/14 17:13:18.79 ftDcdYw/a.net
スパイスから作るカレーに慣れると市販のルーで作る気にはなれん
スパイスカレーの方が数倍旨いわ
462:カレーなる名無しさん
22/05/14 19:32:40.69 4x1r/Rjea.net
>>451
ルーはアブラ悪いし甘いしな
463:カレーなる名無しさん
22/05/14 21:51:54.00 UQS0eq/Z0.net
自分は１年ぶりにルーのカレー作ったけどこれはこれでうまいと思った
別の料理なだけで
464:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM60-E4tu [133.238.91.203])
22/05/15 00:11:31 7X9qithZM.net
上げ
465:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa15-PM07 [106.154.153.152])
22/05/15 03:12:12 hn8p9fL2a.net
確かに別の料理だな
ルーから作る時は、あまり手を加えずにシンプルに作る方が良いかもな
466:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sa2a-Lh2i [111.239.65.200])
22/05/15 11:21:36 6lt3teA/a.net
ルーから作ったのにスパイス加えてもいいけど、製品としての完成した味付けに勝てない気がした。
467:カレーなる名無しさん
22/05/15 12:07:28.81 TRXIVf8Ma.net
素人向けのスパイスカレーの自作レシピには
日本式カレーの基本の陳皮カルダモンコリアンダーという三種の神器が含まれていないから
そ
468:れでまったく太刀打ちできないものにはなるんだろう きちんとそういうものを使えれば市販品と変わらないようなものができる
469:カレーなる名無しさん
22/05/15 12:08:41.33 TRXIVf8Ma.net
陳皮カルダモンクローブ
コリアンダーは普通のスパイスカレーレシピだったちょっと間違え
470:カレーなる名無しさん
22/05/15 17:20:09.68 JSPo8EJ1M.net
だいぶ疲れてるみたいだな
日本式カレー粉の特徴は
・ターメリック多め
・フェヌグリーク
・陳皮
だぞ
カルダモンもクローブもスパイスから作るカレーで普通に登場する
カルダモン派手でわかりやすいし
471:カレーなる名無しさん
22/05/16 11:36:13.25 r/OtleFnM.net
市販のルーのカレーは食えないとか言ってる奴らは所詮ファッションカレー愛好家もどきだろ
カレーうどんからインド人が作るカレーまで残さず美味しくいただくのが真のカレーマニア
472:カレーなる名無しさん
22/05/16 11:36:30.34 r/OtleFnM.net
と黄レンジャーが言ってた
473:カレーなる名無しさん
22/05/16 12:16:24.52 ZjAUg6ala.net
>>459
クローブが入ってなきゃ日本式にならないだろう
474:カレーなる名無しさん
22/05/16 13:10:59.83 DqKDy7ihM.net
海原雄山みたいな寿司マニアもカリフォルニアロールを残さず平らげるだろうしな
475:カレーなる名無しさん
22/05/16 13:11:26.18 Q3gCFUwLd.net
とりあえずSBのスパイスカレーキット売ってたから買ってみた
買っただけで作って無いけど
476:カレーなる名無しさん
22/05/16 13:51:16.01 r/OtleFnM.net
>>464
あ、こんなのあるんだね
いつもは小瓶で作ってるけど参考に買ってみよう
477:カレーなる名無しさん
22/05/16 14:01:46.80 JmVFtW3+0.net
このスレは定期的にSB宣伝員と思われる奴が複数のアカウント使い分けて市販ルーカレーの宣伝に来るのが腹立つわｗ
ルーのスレ立ててそこに籠ってろやボケが
478:カレーなる名無しさん
22/05/16 16:12:25.84 /qgqUOpK0.net
クミンシード噛んじゃうとなんか嫌
479:カレーなる名無しさん
22/05/16 16:22:50.71 4JL0iNTV0.net
カルダモンやクローブは噛むの嫌だったけど今では楽しみになったw
480:カレーなる名無しさん
22/05/16 16:29:16.69 DqKDy7ihM.net
フェンネルが嫌かな、自分は
481:カレーなる名無しさん
22/05/16 16:35:36.88 XpBZ6EVOa.net
オレは全部好きかな、柔らかくなってりゃブラックペッパーもカルダモンも好き
482:カレーなる名無しさん
22/05/16 20:28:43.60 D1LOGkRQ0.net
>>462
何でそんな思い込みしてるのか知らんけど
せっかくネットにつながってるんだから、検索くらいしようよ
主なカレー粉の原材料を調べてみ？
クローブも使ってるだろうとは思うけど「その他の香辛料」で括られる程度のポジションでしかない
S&Bの手作りカレー粉のページではクローブは選ばれずオールスパイスが選ばれてる
483:カレーなる名無しさん
22/05/16 21:08:43.39 atgePYs4a.net
>>471
スパイスカレー手作りキットではクローブ入ってるだろうがこのバカモン
484:カレーなる名無しさん
22/05/16 21:10:39.50 atgePYs4a.net
>>471
ミズノ監修ということになってるからミズノは入れないと主張したけど
SB のカレーとしては絶対入るから お前が水のだからいらないと言ったから
入ってないと思ってるという ただそれだけのことかもしれん
485:カレーなる名無しさん
22/05/16 21:12:27.67 D1LOGkRQ0.net
>>472
はあ？日本式カレー（粉）じゃないじゃん
486:カレーなる名無しさん
22/05/16 21:16:29.18 zBapBmTd0.net
わしはアシックス派
487:カレーなる名無しさん
22/05/16 21:18:30.65 atgePYs4a.net
>>471
細かく話をするとクミンとかコリアンダーは一人前に対して1グラム単位で入ってくることもあり得る話
クローブに関しては0.1グラムも入ることはないので微量ということはあるが
0.1g も一人前に入れて作ったら正露丸の様なニオイで喰えたものにはならん
それくらい微量で効く香辛料の代表がクローブ
ただし入らないとピンと来ない そういう物
488:カレーなる名無しさん
22/05/16 22:05:28.69 D1LOGkRQ0.net
>>476
でそのちょっとしか入らないクローブが何で日本のカレー粉の特徴と言えるの？
インドのカレーでも普通に使うけど
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
489:カレーなる名無しさん
22/05/16 22:18:28.35 atgePYs4a.net
>>477
話の発端は s&b 赤缶の特徴ということから来ているので
クローブの香りが日本の一般のカレーよりも効いているということから始まっていて
インドのカレーの話とは一切関係ございません
490:カレーなる名無しさん
22/05/16 22:22:07.45 atgePYs4a.net
>>477
インドでも使われているその他の国でも使われている
それが何の関係があるのかって大丈夫か
インドのカレーって クローブが絶対条件なのかそうでは絶対ないだろ
ただし日本式カレーといった場合にクローブが絶対条件といっても大きな間違いではない
一部のスパイスカレーなどは除く 札幌の地域カレーなどはクローブはちょっと効きすぎみたいな傾向はあるけど
491:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Safa-5/8R [106.155.7.208])
22/05/17 02:18:15 OCS6wTuya.net
日本式カレーの基本配合は、
クミン、コリアンダー、ターメリック、チリペッパー
の4種類だろ
492:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7fc7-5bcZ [124.154.196.2])
22/05/17 08:28:47 uKLAevQf0.net
>>480
小麦粉が抜けてるぞ
493:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM3e-cTT+ [211.17.98.214])
22/05/17 08:49:04 H/nS/F4bM.net
日本カレーの匂いってフェヌグリーク特化だけどな
494:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2cbd-5bcZ [118.241.250.247])
22/05/17 10:04:43 iUql1MK30.net
>>482
量的にはたいしたことないんだけど、あの香り抜きの日本のカレー粉はあり得ないよな
495:カレーなる名無しさん
22/05/17 18:12:02.76 cICsTJwfa.net
赤缶の表示は、
クミン、コリアンダー、ターメリック、フェヌグリーク、チリペッパーだよね。
ところで、カレー屋によくある、「辛さ何倍」という表示の時は
チリペッパーの投入量の倍増しで決めてるの？
496:カレーなる名無しさん
22/05/17 23:43:55.90 cJMeVEZma.net
にんにくも生姜もローレルもカルダモンほぼ入っているけれども
成分には記されていないだけでただそういう微量成分の組み合わせが大きく風味を変えることはあるだろう
辛さの基準なんてないから10倍を頼んだら同じ店でも辛い時もあるし全然辛くないこともあるって言うのは普通の話だろ
497:カレーなる名無しさん
22/05/17 23:44:55.78 cJMeVEZma.net
>>484
チリペッパーという言葉を使う癖のあるのは
あの頭文字 M のおじさんっていうのはもうお見通しだけどな
498:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 89bd-8Md4 [126.126.115.125])
22/05/18 06:13:31 R/1S1b5r0.net
玉ねぎ高騰ヤバスギやろ！！
499:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7e85-WvRX [119.238.192.211])
22/05/18 09:35:05 68LecqCX0.net
高いねー
カレー作りたいし安さキープすることで農家さんが苦しくなるのは嫌だしこれまでどおり買うけど
しかし高いww
500:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d688-GHXX [114.155.74.91])
22/05/18 10:56:00 Inl851x40.net
行き着けの店も玉ねぎの仕入れが2.5倍くらいになったって嘆いてた
他の食材もじわじわ値上がりしてるって
501:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Safa-m8Pa [106.131.100.60])
22/05/18 13:40:23 FG2YMQEVa.net
玉ねぎは無人販売で小ぶりのを4個100円で買えたけど、久しぶりに業務スーパー行ったら豆の水煮缶もココナッツミルク缶もナンプラーも4割弱も上がってたわ…
502:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ccff-9Mag [153.242.143.15 [上級国民]])
22/05/18 14:00:27 xvi/D+2j0.net
もやしで作るカレーを模索すべきか
503:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM2a-cTT+ [222.147.228.48])
22/05/18 14:25:46 9SvoHSaNM.net
うっそナンプラーまで！？買わなきゃ
504:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa15-5/8R [106.154.141.93])
22/05/18 14:58:50 vO2b5nDsa.net
10月以降はどんなことになってんだろうな
電化製品も軒並み値上がりラッシュ
そのまえに注�
505:ｶしても部品なしで入荷未定の多いこと 断捨離で不要家電を売ろうかと思ったが値上がり見越して待った方が良いのかね
506:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5c42-IsGS [125.0.231.169])
22/05/18 15:10:53 sIFImGHT0.net
玉ねぎは畑やってる親からもらう
親が作った新玉でカレー作ったらウマー
507:カレーなる名無しさん
22/05/18 18:37:27.14 mOcHBlWn0.net
業務スーパーで売ってるフライドオニオンをふやかしてミキシングすれば宜しい
508:カレーなる名無しさん
22/05/18 18:57:49.20 68LecqCX0.net
あれ、あったらあっただけ塩かけて食べちゃうから買わないようにしてる、、
509:カレーなる名無しさん
22/05/18 22:53:25.56 G8m5Gxg30.net
業務スーパーに冷凍のブラウンオニオンあるやん、カレー作るならむしろこっちの方が便利
510:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d084-2sf4 [153.224.62.43])
22/05/19 05:58:19 fdQIfykZ0.net
中国産じゃねえの？
511:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4752-cTT+ [118.108.23.107])
22/05/19 07:59:49 rxs0Dgxs0.net
新玉とか一番カレーに不向きやん
512:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6e6f-GHXX [39.110.215.236])
22/05/19 08:43:41 PEJU0q460.net
カレーなら水分少ない古いタマネギの方が使いやすい事が多いね
513:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5c42-IsGS [125.0.231.169])
22/05/19 11:33:02 DMrnSEWh0.net
新玉で普通の玉ねぎと同じ時間炒めたら脱水が不十分になるから
目的とする状態まで時間かけてじっくり炒めればすごい美味くなるよ
514:カレーなる名無しさん (JP 0H22-DiZc [1.1.125.66])
22/05/19 13:50:30 7EVyHBFXH.net
絶賛玉ねぎ高騰中一個150円@東京
515:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Safa-5/8R [106.155.6.187])
22/05/20 15:43:40 SVKZRuiGa.net
業務スーパーの安素材はほとんど中国の輸入もの
中国内の加工品も多数
円安が続けば一番値段に反映して高騰する商品群だよね
安いのは今のうちだけ、まずい高いになる日も近いんじゃないか
516:カレーなる名無しさん
22/05/20 18:17:03.42 dP+P+VDx0.net
ん？なんの話？
517:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ccff-9Mag [153.242.143.15 [上級国民]])
22/05/20 19:25:10 F7SZA3HC0.net
業務スーパーの冷凍のブラウンオニオンの話じゃね？
518:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa6b-/2Hp [106.154.154.22])
22/05/21 09:48:29 ca03VG06a.net
中国生産で安売りしてきたビジネスは、円安で大打撃受けるだろうな
販売単価が低いのに円安で仕入れコストが上がって利益が出ない
値上げしかありえんがそれでは売れんから 安売りビジネスには死活問題だろ
ダイソーとか業スーとか。
519:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0fbd-SjAR [126.115.77.63])
22/05/21 22:10:00 VulB4VOr0.net
インデラカレー試してみた
たしかにSBよりマイルド、中庸というかスタンダードというか食べやすくはあるが
SBの方が個性があるというか尖ってる感じだな
520:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa6b-hX2U [106.154.152.149])
22/05/22 03:18:10 AQ3o/L1ea.net
確かに4種スパイスにフェヌグリーク入れると赤缶だけで作ったカレーぽくなるな
赤缶だけとは微妙に違うが同じ傾向になる
521:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c233-gBBG [157.107.78.70])
22/05/22 18:02:05 Ip7WFQTb0.net
冷蔵庫掃除したら玉ねぎが出てきたのでやった～と思ってカレーを作った
玉ねぎ高くてカレー作れへんの
スパイスカレーってみんな自分で聴講してるわけじゃないんだね
赤缶とかっこでもええのね
522:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM32-GMW6 [153.235.102.23])
22/05/22 23:01:40 r/A4+nNiM.net
ニンジン尻尻風ポークカレー作った
美味かった
カレー関係スパイスぶっ込めば何でもカレーになるよね
523:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｵｰ Sa9a-QyLB [119.104.79.15])
22/05/22 23:16:14 nwJ3pzqxa.net
>>510
馬鹿舌
524:向けのスパイスカレーの典型的なものかもしれない
525:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b285-+x1s [133.202.142.169])
22/05/22 23:27:22 XyL37CF00.net
調べたら玉ねぎなしのカレーのレシピとかもあんのね
ヒングが玉ねぎの香りするとからしいけどかわりに使ってるとかいる？
526:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2e6f-3X/E [39.110.215.236])
22/05/23 00:02:46 HqUAnijy0.net
>>512
インドのレシピになるけど玉ねぎもヒンも使ってないレシピもあるよ
玉ねぎ、ニンニク、トマトも使わないレシピもある
527:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa6b-Aba8 [106.154.142.122])
22/05/23 23:50:11 CfhWz5CPa.net
タマネギもスパイスもあまり使わないダル系が注目されるだろうか
ミックスダル１?買ったので単純に素ダルつくってみた
タマネギもニンニクもなし、スパイスはターメリックとチリのみをバターとともに
美味かった、ウラドさんが良い働きをする
528:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sa5a-JFWh [111.239.171.47])
22/05/23 23:55:24 1gb+f137a.net
>>514
マスタードをテンパリングして、最後にジュツと入れろ
蓋をするのを忘れるなよ
529:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa6b-Aba8 [106.154.142.32])
22/05/24 02:39:55 5m0DQSxCa.net
>>515
初めて買ったダルだから味をみただけだよ
やはり皮付きが加わるだけでも味の深みが増す
マスタードもクミンも良いね
鷹の爪の香りが好きだけど少量調理だから１本だけでも
思った以上に辛くなりがち
530:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM32-KL3t [153.159.32.31])
22/05/24 05:48:51 0+l6hC9NM.net
ダルでマスタードシードをタルカするのは初めて聞いたかも
ジンブーさんは？
531:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1721-UGtx [118.87.27.44])
22/05/24 06:12:37 0aLyS1HR0.net
ジブンっすか？
532:カレーなる名無しさん
22/05/24 07:07:35.21 dX9kHKVOM.net
>>484
お馴染みの全国展開カレー店
無料提供スパイスと同じモノをテンパリング（料金加算）
そのまま振り掛けると辛さよりも粉っぽいから微妙
533:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0fbd-gevD [126.227.58.246])
22/05/26 10:02:50 gSyVHEVf0.net
スパイスに水。その水の代わりに希釈した麺つゆ
溶かしたチキンコンソメ、溶かしたシャンタンスープ
味噌汁、タマゴスープ、どんべえの出汁、ラーメンスープ
いろいろ可能性が面白い
534:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 16eb-0Q9A [113.156.165.151])
22/05/26 21:20:26 VeFQHuCk0.net
とバカがいろいろ試して水だなとなってる
535:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 16eb-eugl [113.153.19.165])
22/05/27 18:03:19 jJi9bDn30.net
シナモン入りのスパイスカレーが美味しい。
536:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c7c7-eugl [124.154.196.2])
22/05/27 21:15:35 aioli7QS0.net
大概は入ってね
537:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa6b-hX2U [106.155.2.140])
22/05/27 23:35:21 vxLOhTSRa.net
普通にスープは野菜と肉を基本調味料で煮込むところからやらないと
出来合いの化調スープのもとから作っても所詮ジャンクの味にしかならんよ
それならルーカレーで充分でしょ。
スパイスカレーを目指すなら、スープも出来るだき基本食材から出汁を創るほうが良いと思うよ
538:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saff-jfEb [106.155.2.140])
22/05/28 01:56:36 iGZZU4zka.net
カレーの旨さって、
スパイスよりスープの出来不出来の方が
全体の旨さへの影響度が高いから
スープを適当に作ってるうちは旨いカレーは出来ないよ
539:カレーなる名無しさん
22/05/28 02:35:27.65 jSQv9MY60.net
インドってカレーに出汁使うの？
まあ俺は使ってるけど
540:カレーなる名無しさん
22/05/28 02:54:33.60 MtoiORuYa.net
>>526
使わんな、具材の鶏出汁くらいだろ
541:カレーなる名無しさん
22/05/28 05:36:27.42 iGZZU4zka.net
本来、野菜や肉を煮込んで作るのがだし汁
粉末の化調含むのは出汁の素�
542:Aこれはインスタントだし汁、 これは野菜や肉を煮込む過程を省略したもの インスタントブイヨンとかがこれに当たる 野菜と肉や他の食材を煮込んで作るのが本来の基本の基 スパイスカレーをわざわざ作るなら、スープも具材を煮込んで作ろう 旨いスープが出来てから、そこにスパイス群を入れる 旨いカレーのコツはこれでしょ。
543:カレーなる名無しさん
22/05/28 06:01:35.78 HXbGEpYB0.net
出汁出汁言ってる奴は普通に作って濃厚なカレーが作れない下手糞野郎
544:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7e84-W+TP [153.223.185.42])
22/05/28 09:06:13 T5OvvgLG0.net
>>522
シナモンは俺は嫌いだが君は好きなんだろう人それぞれなんだなあと八角も嫌い好きな人は好きなんだろう結局おいしいって人によるんだな
545:カレーなる名無しさん
22/05/28 11:22:35.08 IIKcOrvF0.net
カレーは糖質多すぎるから毒です
ラーメン、そば、うどん、米、パンは糖質が多すぎるので毒です
これからマラソン42キロ走るなら好きなだけ糖質を摂ってくださいｗ
今からサッカーで９０分走り周るなら糖質を食べてくださいｗ
猟犬も狩りをする前日に糖質を食べないと走らないですし
ヤクザ、チンピラ、あおり運転、騒音トラブル、不良の原因は砂糖、糖質(炭水化物)の食べ過ぎ。
砂糖と糖質(炭水化物)を食べると統合失調症、糖尿病(精神病)、鬱、脳の毛細血管障害(精神病)、糖質依存(砂糖中毒)、リーキーガット症候群、砂糖中毒などになる。
血液に糖質は5グラムあればいいだけ。
人間が1日に処理できる糖質は18グラムだけ。
体に良い食べ物は、魚、野菜、食物繊維、バランスの良い油と脂肪(オメガ3とオメガ6)。
大きな魚はダイオキシンに汚染されている(マグロは2週間に1度、100グラムぐらいまで)。
大豆は女性ホルモン(イソフラボン)が多いので体に悪い(1日70グラムまで)。
炭水化物が日本を滅ぼす。
546:カレーなる名無しさん
22/05/28 12:43:42.50 hfMDlDtu0.net
別に自分は健康的な食事がしたいんじゃなく美味いカレーというかインド料理を食いたいだけだから
547:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saff-jBDY [106.155.1.104])
22/05/28 14:03:19 lJF7zT5Ea.net
特に夏になるとスパイスカレー食べたくなるわ
548:カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟﾌﾟ Sdca-c4ry [49.98.230.127])
22/05/28 14:46:55 ws2bS9X+d.net
>>528
そもそもスパイスカレーは出汁使わないし煮込まない
549:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saff-jBDY [106.155.1.104])
22/05/28 16:03:48 lJF7zT5Ea.net
>>534
リケンの顆粒昆布だし入れてみろ、見知らぬワシに感謝するはずじゃ(^^)
550:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4a49-a2Xp [163.131.166.191])
22/05/28 16:21:06 PrsiU0HO0.net
大阪のスパイスカレーは出汁使う店多いよね
551:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7e88-1+yL [153.215.15.195])
22/05/28 16:42:28 n03ba37d0.net
ここでそういう流行りのスパイスカレーの話すると鼻で笑われる
552:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ebc8-rAsz [118.241.249.8])
22/05/28 17:23:35 OJWP9X5O0.net
>>536
札幌スープカレーもな
553:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7e75-1gLZ [153.151.253.94])
22/05/28 18:50:32 I9BJZdv+0.net
枯れうどん全く美味いと思わない俺には出汁でカレーとか鼻で笑う
554:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saff-vDkb [106.154.141.68])
22/05/28 18:59:28 4jZgNBvRa.net
再びミックスダルで素ダル、うまー
皮付きウラドの風味よし、200ｇくらいで小分けしてくれれば買いやすいのになあ
昔ダバインディアの日替わりランチででたダール・マハラニ（豆10種使用）が美味かった
ウラド主体で黒いダルだった
作りはちがうけど
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
これの最後の水を加える前が近いかな
555:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saff-jfEb [106.154.152.104])
22/05/28 21:52:10 UOjRWcBwa.net
スパイスだけでは旨味が出ないよ
スープベースがしっかりしてないのは
料理としては不完全な失敗作
556:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3ed9-yO3c [121.103.172.133])
22/05/28 22:25:40 1urPaz8R0.net
>>536
もはやスパイスを使用した和食としか感じられんカレーもあるな
凄く美味しかったりするけど、あれはカレーを食べたいという需要を
充たせるんだろうかという疑問もある
557:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2a85-M29c [125.197.223.50])
22/05/28 22:36:00 2LV4yPGF0.net
ダールカレーなんて豆・トマト・玉ねぎと青唐辛子・にんにくしか使わないのにちゃんと旨味が出る
不思議
558:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saff-QDuW [106.131.101.79])
22/05/28 23:13:33 pmHuXmSwa.net
玉ねぎ、トマト、ニンニクってカレーの旨味の大元じゃないの？
豆もそれ自体旨味強いし
559:カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM1f-4K7G [202.214.167.214])
22/05/29 03:20:34 uagrSlpRM.net
関西と北海道は昆布出汁。グルタミン酸
関東は魚節や肉のイノシン酸
カップ麺の味付けも東西で調整
560:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ dbc7-yO3c [124.154.196.2])
22/05/29 03:39:23 Kpe+XV0q0.net
旨味とか軽く言うが、ちゃんと出汁とったものとそうでないものとでは別次元
出汁文化に親しんで育った日本人の感覚ではな
出汁文化をそもそも知らん国の人の場合はどうか知らんが
561:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ eb21-QDuW [118.87.27.44])
22/05/29 03:45:39 YuOW94nW0.net
そもそも知らん地域の料理だろカレーって
562:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ aa30-yO3c [27.139.230.110])
22/05/29 04:48:16 EeToIBf/0.net
ここでカレーの話してるのは日本人だがな
563:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2a85-M29c [125.197.223.50])
22/05/29 08:31:52 lQ8Wj0f/0.net
>>544
野菜炒めたり煮る段階で出汁は出てるということですね
なので昆布とか鰹節で出汁だけ作るような行程はあんまりないかも
564:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7e75-1gLZ [153.151.253.94])
22/05/29 12:04:01 dy4xqgku0.net
いやただ出汁言いたいだけのどクソ初心者だろ
565:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM1a-4CvS [153.251.41.68])
22/05/29 12:09:30 T0K2AbHaM.net
このスレ1番声が大きいのが我流で日本カレー作ろうとしてるやつだから（脳内か実践してるかは不明）
たまにインド料理わかる人が来てコメントするとこんがらがる
566:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM1a-4CvS [153.251.41.68])
22/05/29 12:11:25 T0K2AbHaM.net
肉を茹でたスープで炊くヤクニプラオというものがあるから
インド方面に出汁の概念が全く無いわけではない
567:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saff-vDkb [106.154.140.87])
22/05/29 13:05:22 rcIvKL7ua.net
ムスリム系の料理だとあるね
ヒンドゥだと個人が野菜ヤクニプラオなんて真似するのは見たけど、伝統的な料理体系
としては無しなのかと
モティマハルみたいな今どきレストランだと出汁とるところもあるようだけど、
それでもおそらく特殊？
出汁の話題は過去何回も出されてたぶん毎回不毛な形で終わっているのでは
568:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7e75-1gLZ [153.151.253.94])
22/05/29 13:17:02 dy4xqgku0.net
>>552
それを俺らの言うダシとか思ってねーと思うよ
水ではダメ、肉茹でたやつでないと・・・って認識。
569:カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Sp93-jBDY [126.152.11.125])
22/05/29 14:17:51 upWExJvjp.net
>>554
それが出汁じゃねーのか？？、チキンスープみたいな
570:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM1b-yEVP [118.14.154.144])
22/05/29 14:20:38 2H
571:IiD3qsM.net
572:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3e74-iinX [121.116.194.158])
22/05/29 16:07:47 C9EmOx+t0.net
行きつけの店のインド人スタッフは出汁がどうこうは言わないけど肉も魚も骨付きの方が料理が美味くなるって言ってるから経験則として認識はしてるんだと思う
573:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7e75-1gLZ [153.151.253.94])
22/05/29 17:00:35 dy4xqgku0.net
>>555
日本人はそれ別にとるだろ？
昆布だ、カツオだ、鳥だ、なんだって。
あっちは全ぶち込みだぜ？
順序だってネギとニンニク／生姜までは割と定番だけどあとはなんか美味きゃいい的な感じじゃん。
出汁って概念はないと思うよ。
574:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saff-jBDY [106.154.142.113])
22/05/29 17:23:14 xn7cpUOKa.net
>>558
そういう分け方ならそうだな、向こうはアクも取らんしなw
575:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2a85-M29c [125.197.223.50])
22/05/29 18:19:42 lQ8Wj0f/0.net
たしかに野菜でも肉でも出汁だけ使うってのはないですね
576:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ eb21-QDuW [118.87.27.44])
22/05/29 19:57:44 YuOW94nW0.net
>>560
ベジキチが騒いでたことあるからそうでもないみたいよ
あと出汁じゃないが、鶏のタルカリ作った後の油は鶏の旨味が出てるからダルやアチャールに使うみたいだし
旨味を料理の素材以外から持ってこようって概念はあるんだろ
577:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ eb21-QDuW [118.87.27.44])
22/05/29 19:58:42 YuOW94nW0.net
>>559
アクは旨味だ
そこだけは日本人や欧州が馬鹿
578:カレーなる名無しさん
22/05/29 21:02:50.48 t0BGWbiWa.net
ホールのウラド1㌔買うか迷い中
ドロドロに柔らかくできるだろうか
579:カレーなる名無しさん
22/05/29 21:39:34.20 dy4xqgku0.net
>>559
入ってるもの全部混ぜて出汁言うならそれがない料理の方が難しいだろ
だから言ってんの。お前ら出汁言いたいだけだろってwww
580:カレーなる名無しさん
22/05/29 21:46:36.75 T0K2AbHaM.net
>>558
だからヤクニプラオ知らんなら検索して動画見ろよ
yakhni pulao
yakhniという料理もある
つまりスープとスープ炊きごはん
581:カレーなる名無しさん
22/05/29 21:51:18.56 dy4xqgku0.net
>>565
カレーの話してんのに何言ってんだ？
582:カレーなる名無しさん
22/05/29 22:53:05.29 J0+geDl8a.net
タマネギの旨味が食べたいなら玉ねぎをしたいのカレーにすればいいし
鶏肉が好きならば鶏肉にスパイスの香りをつけて料理すればいいし
茄子とかピーマンとかトマトの旨味が大事にしたいならば野菜を炒めてスパイスを絡めてやるだけでも十分美味しいもので
トマトのカレーライス作るのに鰹の出汁とか入れるイレギュラーなやり方もあるけれども
それは基本ではなくてあくまでも応用と考えた方がいいだろう
583:カレーなる名無しさん
22/05/29 23:07:05.19 C9EmOx+t0.net
>>563
圧力鍋使った後にハンドブレンダー使えば確実にドロドロになると思うよ
584:カレーなる名無しさん
22/05/29 23:49:13.17 T0K2AbHaM.net
>>566
彼らの料理に出汁の概念があるかだったらカレーじゃなくても関係あるだろ
585:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saff-vDkb [106.155.4.66])
22/05/30 01:20:43 0zQUzfwua.net
>>568
どっちもない・・・
魔法瓶で豆茹でてるから時間かければいけるかな
586:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 77e9-4K7G [114.154.111.49])
22/05/30 05:57:19 hBS1bymC0.net
>>570
魔法瓶で茹でた後に煮汁ごとボウルや鍋に
レードルやおたま、カレースプーン等で豆を押し潰す→かき混ぜる
水分が多いなら煮込むと良いかも
インドの国民食インスタント麺、マギー
URLﾘﾝｸ(rurubu.jp)
屋台でもスパイス煮込み調理
URLﾘﾝｸ(m.youtube.com)
587:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 77e9-4K7G [114.154.111.49])
22/05/30 07:30:47 hBS1bymC0.net
現地のマヨネーズや出汁カレー調理
旨味成分や出汁に慣れていると現地でも美味しく感じるみたい
URLﾘﾝｸ(youtube.com)
588:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2a52-iAqL [59.84.202.56])
22/05/30 09:06:01 LDIj9zSy0.net
お？再生数稼ぎかい？
589:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-BPjF [126.167.66.183])
22/05/30 15:27:09 c43byHBbr.net
スレタイの話は何度もしてるが純粋なインド料理以外に日本人が流行らしてる創作「スパイス」カレーも含まれてるから揉めるんだよね。寿司を握ろうってスレでサーモンマヨネーズ握りやアボカド巻の話してるようなものだから。あくまで情報交換の場だから自分の知りたい情報がわかればいいけど
590:カレーなる名無しさん
22/05/31 07:24:01.78 Vt16Bb67M.net
もめてる風になってるのは調べて出てくるような基本的な情報と反する自分の思い込みを振りかざして
丁寧に解説するわけでもなくほのめかして偉ぶって自己満してるやつが居るからであって
そういうやつも入りやすいスレというだけだと思う
591:カレーなる名無しさん
22/05/31 08:29:11.43 Vt16Bb67M.net
インド料理のスレは他にできたしここはスレタイ通りに主にカレーを作るスレでいいと思う
今流行りの自宅で作るスパイスカレーは印度カリー子さんや稲田俊輔さんなどのレシピによるもので
インド料理ベースだけどね
592:!ninja
22/05/31 09:41:02.29 9ErBKgPP0.net
>>576
スパイスカレー(笑)
593:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM1b-yEVP [118.14.154.144])
22/05/31 09:53:47 HE4idl2uM.net
稲田俊輔スパイスカレーの本なんて出してたっけ？
最近はやりのスパイスカレーは生姜にんにくにカルダモンクローブ効かせてカスリメティ散らせばだいたい似たような感じになるで
594:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7e75-1gLZ [153.232.109.151])
22/05/31 10:12:15 G60F6I2C0.net
スパイスからカレー作ろう・・・出汁がーとか俺インドのこんなの知ってるしーとか出てくるのが超ウザイけど、そんな奴らもいないと広がらない狭い世界
595:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM1b-yEVP [118.14.154.144])
22/05/31 10:24:57 HE4idl2uM.net
カレーってちょっとしたことで知れた気になるお手軽マウントツールだからな
なんならスパイスからカレー作っただけで周りにそんなやついない！俺すごい！ってなれるし
スパイスカレー屋に行ってるだけで普通のルーカレーじゃないカレー屋に通ってる俺凄い！ってなる奴いるしな
596:カレーなる名無しさん
22/05/31 11:11:59.47 VOKQgT+qr.net
カレーは定義が広いからなぁ。自分のジャンルと違うレスなら無視すればいいだけなんだけどな
597:カレーなる名無しさん
22/05/31 11:33:13.32 HE4idl2uM.net
あと凝った料理をカレーから入るやつが多いのが拗らす原因だったりする
チャーハンとかもそうだけど
598:カレーなる名無しさん
22/05/31 12:04:53.02 vD72eKmK0.net
そういやスパイスカレーの定義ってなんかあんの？
欧風にしろインネパ系にしろスパイスの入ってないカレーってないよね
便宜上使いはするけど「病院に入院する」級のマヌケな単語だと思ってるわ
ルーを使わずホール＆パウダースパイスから作る
いわゆる映える系のカレーのことを指すのかと勝手に思ってるけど
599:カレーなる名無しさん
22/05/31 12:18:02.93 VOKQgT+qr.net
それでいいと思うよ。細かいこと言うときりがないから
600:カレーなる名無しさん
22/05/31 12:20:06.49 HE4idl2uM.net
日本だとルーから作るのが基本だからな
アホな単語だとは思うけどルーカレーの対義語だと思えばまあそうかとなる
601:カレーなる名無しさん
22/05/31 13:15:02.73 NThUWDszM.net
もともとは大阪のカレー屋の一群を指す言葉だったらしいがメディア等で商売に使われるようになり固形ルーを使わないカレー全般を指すようになり現地系の店を含める人もいる
こういう言葉は定義じゃなく用例を見るもの
575で自宅で作ると冠をわざわざ付けたのは店の話と分けるため
602: イナダ氏は本のタイトルではインドカレーという言葉を使っているね これまた面倒くさいワンパターンなことを言うやつがわく言葉 何にせよ話の骨子は今一般の人の間に広がってるスパイスから作るカレーは 日本カレーではなくインド料理よりですよということ
603:カレーなる名無しさん
22/05/31 13:27:14.54 NThUWDszM.net
なお各お店のオーナーがうちはインド料理だとかカレーだとかスパイシーカレーだとか言うのは
各自の経営戦略や料理に向き合う姿勢に属する部分なので当然各自の自由で
世間ではスパイスカレーという言葉がこんなふうに使われていますというのとはまた別の話
604:カレーなる名無しさん
22/05/31 17:43:18.95 n6COYSihM.net
つまりスパイスからカレーを作ってる人はどんな激マズ激ウマでもノンスレチ
作ったことも無いのにインドでわ～ネパールでわ～スリランカでわ～とか偉ぶってる奴らはすべてスレチ
605:カレーなる名無しさん
22/05/31 17:48:00.09 r/3r0Cx10.net
下手糞出汁野郎は消えて良いぞ
606:カレーなる名無しさん
22/05/31 18:01:31.01 n6COYSihM.net
さあ基地外がきたぞ！
ウンコの写真貼り付け出すから気を付けろ
607:カレーなる名無しさん
22/05/31 18:10:25.64 G60F6I2C0.net
スパイスでビーフカレーとか難易度高いのか？
味の完成系がイメージできんので手が出せずにいる。
いつもチキンで飽きてきたんだが・・・
608:カレーなる名無しさん
22/05/31 18:46:36.06 /PseTQy5r.net
>>591
You Tubeで英語のレシピあるやろ
609:カレーなる名無しさん
22/05/31 19:55:03.58 ZsEeJPrZ0.net
>>591
南インド料理なら普通とまではいかないけど色々あるよ
イメージ湧かないなら店に行って食うなりレシピ漁るなりすれば良いんじゃない？
単純にチキンに飽きたならマトンなり魚介類でも良いと思うけど
610:カレーなる名無しさん
22/05/31 20:06:09.99 DIGW2isk0.net
ビーフビンダルーはどうかな
611:カレーなる名無しさん
22/05/31 21:42:10.26 evzCyob8a.net
Kerala Style Beef Curry
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
Beef Vindaloo
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
612:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 77e9-4K7G [114.154.111.49])
22/06/01 03:02:07 KvjPCRiy0.net
>>573
TOKAIコミュニケーションズ
静岡かな？
東海エリアでスパイス購入のお店、オススメはありますか？
613:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｵｰ Sa62-b2KK [119.104.73.241])
22/06/01 23:17:50 SYQ8Hq9Ta.net
>>591
ビーフシチューにどれだけスパイスが入ってるか分かれば
それ自体既にビーフカレーとして成立していることが分かる
614:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ eeeb-Vsq1 [113.156.165.151])
22/06/02 07:52:00 BHx+tcE70.net
インドは原則菜食で、ヒンズーが多いからほぼビーフカレーはなく、
あってもwater buffalo curry 程度
パキスタンやバングラデシュは肉食比率は若干高まり、
イスラムが多いのでビーフカレーは普通にある
Beef curry in Bangladeshi
Beef curry in Pakistani
で検索してみればいい
615:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a66f-x1wN [39.110.215.236])
22/06/02 08:45:58 fwCEXgII0.net
まーたステレオタイプのインドの食事事情振りかざしてる
616:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM1b-yEVP [118.14.154.144])
22/06/02 09:01:25 R5JLFTnBM.net
でもビーフはイスラム経由ってイメージだな
あとはイギリス統治下にあったムンバイ周辺にちょっとはあるのかな
違うのけ
617:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saff-jBDY [106.155.5.25])
22/06/02 09:58:13 4mYlGnK7a.net
ヤギが基本じゃね？？
618:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr93-BPjF [126.166.139.217])
22/06/02 10:12:33 2syAFT1cr.net
現地の事情や歴史はともかく
619:英語でレシピはググればいくらでも出てくるし作ってみなきゃ分からんことも多いから 牛で失敗したらダメージデカいかもしれんがそこはチャレンジやろ
620:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a66f-x1wN [39.110.215.236])
22/06/02 10:13:09 fwCEXgII0.net
>>600
南インド、特にケララの辺りはクリスチャンの比率がインド国内でも高いから牛肉使った料理は結構あるよ
地域にもよるらしいけど最近はヒンドゥーでも若年層を中心に隠れて牛肉食べてる人はそこそこ居る
621:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ dbc7-yO3c [124.154.196.2])
22/06/02 10:47:46 iAntGzvv0.net
インドだってムスリムの町はいくつもあるからな
お察しよ
622:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7788-iinX [114.155.74.91])
22/06/02 12:02:50 L1gD4eRm0.net
原則菜食とか言ってるけどそれはヒンドゥーのカースト上位とガチ菜食（根物の野菜も禁止）のジャイナくらいだろ
経済的な理由で肉買えない人は居ても他はマトンもチキンも魚やシーフードも食ってるわ
623:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM1b-yEVP [118.14.154.144])
22/06/02 12:15:37 R5JLFTnBM.net
>>603
ケララはクリスチャン多いんかー
バンガロール周辺行ったときはベジかあったとしてもチキン出すレストランが多かったな
624:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ eeeb-Vsq1 [113.156.165.151])
22/06/02 12:17:20 BHx+tcE70.net
インド自体菜食で、肉食文化自体ほとんど無かった
パキスタン、バングラデシュから肉食が入ってきている
で入ったといっても年間消費量は日本の1/10程度
マトンやチキンが中心だから、牛肉なんてほぼ皆無だわな
肉食のパキスタン、バングラデシュですら
肉の消費量は少ないが
625:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saff-0wWQ [106.155.2.235])
22/06/02 19:05:12 wMXzC1jGa.net
インド系だとここの住人さんはどうつくってるの？
ホームスタイル？ レストランみたいにあらかじめカレーベースたくさんつくって本番は
10分でつくるとか？
626:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saff-0wWQ [106.155.2.235])
22/06/02 19:07:22 wMXzC1jGa.net
厨房風景
ランチブッフェ
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
ターリースタイル
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
デリバリー＆アラカルト？
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
627:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7e88-khCr [153.215.15.195])
22/06/02 19:23:36 El7475rP0.net
週末しか作らんし2、3人前だけだから1から作る
628:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ dbc7-yO3c [124.154.196.2])
22/06/02 22:14:47 iAntGzvv0.net
>>608
都度スパイス挽いて混ぜて作ってるよ
ガラムマサラとか事前に仕込んどくものもあるけど
629:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8feb-Pesy [113.156.165.151])
22/06/06 22:16:57 I4kukTvf0.net
>>608
朝出勤前の朝食とか昼飯弁当用なら赤缶も使う
休日の昼ならホールから玉ねぎ炒めて
夜なら数品作る
総じて数十人前沢山の品数作らないからカレーベースは作らない
630:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ a3bd-Rebr [126.194.171.227])
22/06/08 00:22:07 RMBoA+330.net
ズッキーニ貰ったんだけど食ったこと無いから食い方わからん
検索したらカレーに入れてる人もいるみたいだけど
おいしい？おすすめはしない？
631:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7fbd-ksCe [219.19.139.105])
22/06/08 00:33:28 YLLvi/yV0.net
>>613
ズッキーニは崩れにくいからサイコロにして煮込むのも良いし輪切りを焼くか揚げるかしてトッピングにするのもオサレ
632:カレーなる名無しさん
22/06/08 08:26:34.81 Khq64G4Y0.net
俺なら捨てる
633:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8feb-Pesy [113.156.165.151])
22/06/08 14:14:14 pwJ0FQ4K0.net
>>613
Zucchini recipe India とか�
634:ﾅ検索してみな 沢山のサブジが出てくるから
635:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 93bb-gaUR [106.73.24.64])
22/06/08 21:52:14 d02PwF0+0.net
水抜きしたほうがいい
636:612 (ﾜｯﾁｮｲ a3bd-Rebr [126.194.178.249])
22/06/09 00:24:55 CXjm6nZj0.net
ズッキーニを他の野菜と同じように炒めてカレーに入れてみたけど
味もニオイもなかった、だから美味くも不味くもなかった
ズッキーニって何なの？
637:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7f85-DRFX [219.107.174.77])
22/06/09 01:01:06 BzzOSZBY0.net
ウリ
638:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8feb-Pesy [113.156.165.151])
22/06/09 07:34:38 Hl5gWy9s0.net
ほぼ茄子
639:カレーなる名無しさん
22/06/09 19:43:50.53 ZnhjX+o80.net
ズッキーニはサンバルに入れたりしたい
640:カレーなる名無しさん
22/06/10 07:53:03.71 jVG73EGBa.net
>>541
自分の作るスパイスオンリーカレーがなんか不味いって思ってて
ふと、ずーっとコンソメ入れ忘れてるのに気づいたw
641:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sre7-9s+D [126.253.220.198])
22/06/10 10:54:52 +Q2mjiIdr.net
>>622
なんか勘違いでは？
642:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cfff-pzyC [153.242.143.15 [上級国民]])
22/06/10 11:08:16 sFaOOo6j0.net
肉と野菜がちゃんと入ってれば塩とスパイスだけでもおいしいと思うがなあ
643:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sre7-9s+D [126.253.220.198])
22/06/10 11:11:37 +Q2mjiIdr.net
>>624
そうだよね、そういう事だよね
644:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7f85-DRFX [125.197.70.5])
22/06/10 11:21:48 38C+IsyC0.net
しゃばしゃばカレーだと味ぼやけるからそういう感じなんかもね
あとスパイスが少ないとカレー風味スープみたいにもなるよね
もちろんコンソメやら出汁いれると美味しくもなるけど
入れないから不味いってことはないな
645:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-GLPP [106.155.1.217])
22/06/10 11:58:00 knnUEo/ja.net
自分は干し椎茸刻んで日本酒で戻して入れたりするけど、具にもなるし旨味ターボになるし中々良いよ
646:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-oKcE [106.146.10.229])
22/06/10 11:59:58 jVG73EGBa.net
>>622だけど
肉も野菜もたくさん入れてるんだけどね、なんかコクが足りないんだよ
週末にコンソメ入れてからいつものやり方で作ってみる
647:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-GLPP [106.155.1.217])
22/06/10 12:56:56 knnUEo/ja.net
>>628
あとリケンの昆布パウダーも良いよ
648:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-oKcE [106.146.10.229])
22/06/10 13:16:44 jVG73EGBa.net
>>629
よさそう！探してみる
理研は小麦粉も安いから使ってるよ
649:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6f42-m5EP [111.64.149.166])
22/06/10 14:04:23 W9616CAE0.net
カレー作り下手糞の出汁野郎がまた自作自演してるのか
650:カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛ Spe7-GLPP [126.35.26.209])
22/06/10 16:16:31 TVrlVx7Yp.net
>>631
被害妄想だよそれw
651:カレーなる名無しさん
22/06/10 22:17:03.39 rRC3eCGV0.net
>>624
肉と野菜じゃないだろ
肉か野菜だろうに
652:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM9f-WA0L [153.250.107.226])
22/06/11 03:43:53 LwUkcFAzM.net
妄想と言えばいいだけのとこで何故か被害を付けるやつ
知能教養の低さが丸わかり
653:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MM9f-WA0L [153.250.107.226])
22/06/11 03:45:35 LwUkcFAzM.net
>>633
なんで？
654:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c3bd-/e9c [126.115.77.63])
22/06/11 06:59:19 +BjI4ea30.net
トマト、にんにく、しょうが、鶏肉
玉ねぎ無しで作っても旨くなるのかね？
655:カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMff-NJKk [163.49.205.118 [上級国民]])
22/06/11 07:01:27 /pj4+MQcM.net
具材に対して水分少なめにすれば旨味は足りるだろ
656:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c3bd-/e9c [126.115.77.63])
22/06/11 07:20:15 +BjI4ea30.net
そっか、なら今日試してみっか
657:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cf74-F/8u [121.116.170.219])
22/06/11 07:54:16 o6m4EkpO0.net
すでにトマトが旨味成分だろ
トマトはイタリアのダシ
658:カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MMff-NJKk [163.49.207.191 [上級国民]])
22/06/11 16:10:39 sow5UGqtM.net
バターチキンなんかは玉ねぎなしが正統とか言うしな
659:カレーなる名無しさん
22/06/11 22:05
660::10.39 ID:+BjI4ea30.net
661:カレーなる名無しさん
22/06/11 22:21:02.84 4a9BV/yQa.net
>>641
玉ねぎって普通に畑に生えてね？
662:カレーなる名無しさん
22/06/11 22:26:05.23 2tX3YYuh0.net
グエンさんかな？
663:カレーなる名無しさん
22/06/11 22:28:47.17 4a9BV/yQa.net
田中ですが
664:カレーなる名無しさん
22/06/11 23:25:48.25 OJHmMHENa.net
>>641
地元に農協の直売所とか道の駅とかあれば、案外安くかえるよ！
665:カレーなる名無しさん
22/06/11 23:30:58.17 ENwAWX8Aa.net
厨房の情景をのぞくのは楽しい
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
666:カレーなる名無しさん
22/06/12 00:19:01.42 knuXChqua.net
マッカニーソース仕込み、手間かかってる
でもチャナマサラつくるのに使ってるから万能マサラベースという感じ
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
667:カレーなる名無しさん
22/06/12 08:46:58.70 5omhZ7pla.net
>>645
無人販売所も良いよね
668:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa67-bSsd [106.146.46.224])
22/06/13 07:55:38 jiF5uOz9a.net
>>622これだけど今回コンソメ入れてみた
結論としてダンチに美味しくなったんだけど今回ひき肉でやっちゃったんだよね
ひき肉ってむちゃくちゃ油出るので、今回は油もマシマシだった訳で…
ひき肉炒めてる時点で大さじ2ほどの油でてたからなー
いつもより大さじ2の油とコンソメでこの味ってことかな
669:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa67-bSsd [106.146.46.224])
22/06/13 07:56:41 jiF5uOz9a.net
>>648
ないし💢
670:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8feb-FfDr [113.156.165.151])
22/06/13 08:29:28 40nxgohi0.net
外環沿いぐらいまで行けば、道の駅も無人販売所はある
671:カレーなる名無しさん
22/06/13 11:38:09.28 KapSQJEn0.net
車がねー
672:カレーなる名無しさん
22/06/13 13:54:08.01 6ZXXaJbPa.net
>>652
どこ住み？、検索すると思いがけない所にあったりするよ
673:カレーなる名無しさん
22/06/13 15:21:53.21 sv13df7B0.net
イエロームングダルとチャナの豆カレーを作って食ったら翌日のウンコが快便過ぎるし、どっさりすぎるwww
モリモリ出過ぎて痩せちゃうわ
674:カレーなる名無しさん
22/06/13 16:22:01.24 tw8ORTeta.net
>>654
それイイな、やってみるわ！
675:カレーなる名無しさん
22/06/14 11:18:19.45 ujwlZv17a.net
まかない等々、厨房裏側
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
676:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa67-Y16O [106.131.101.23])
22/06/14 18:55:43 2p1kuwIya.net
>>650
どんな僻地だよ
677:カレーなる名無しさん
22/06/14 20:44:40.16 bjkqgEB6a.net
>>657
僻地じゃなくて都会だろ？、とは考えねえ？？
678:カレーなる名無しさん
22/06/14 23:17:32.05 /GNZ2Cbca.net
考えないねえ
679:カレーなる名無しさん
22/06/15 19:48:06.13 3ADRboOm0.net
マヤバザールというスパイス通販サイトで４日前に注文したんだけど注文受付ましたとか振り込み先の連絡とかのメールが来ないんだけど
URLﾘﾝｸ(www.mayabazaar.net)
これがインドの時間感覚なのかトラブルなのかよく分からないｗ
ここを利用した人いますか？
680:カレーなる名無しさん
22/06/15 20:06:53.61 J8y0THvI0.net
>>660
月～土の10:00～20:00の営業で電話番号も記載されているのだから、
電話すればよかったのでは…
681:カレーなる名無しさん
22/06/15 20:41:57.43 haNiJb7Oa.net
>>659
どんな僻地住みだよ
682:カレーなる名無しさん
22/06/15 21:12:42.47 ZPL6mYGt0.net
僻地すぎる地方民は地元を僻地とは思�
683:ﾁてないからな
684:カレーなる名無しさん
22/06/15 21:19:17.69 X/ZbXGl00.net
業務スーパーで中国産のパック入り剥き玉ねぎ4個、昔は100円だったのに…
685:カレーなる名無しさん
22/06/15 22:23:00.96 41CsIiFra.net
>>660
そこ直接買いに行くけど店員さんみんなちゃんとした人だよ
トラブルかね、公式ページのFAQにはこうあるけど
Q: 注文したのに確認メールが届きません。どうしたら良いですか？
A: 当サイトのマイアカウントからログインしてご注文内容を確認し
て下さい。確認メールは自動送信です。迷惑フォルダーに入っていな
いか、メールアドレスが間違っていないか確認して下さい。
>>656の16：10からのまかないカレーあらためて見ると、ヨーグルトもココナッツミルクも
店用のベースグレービーも使ってないけど美味しそう
トマトオニオンピーマン同時ぶっこみでドロドロにしてベース作成
シャコラとかいう柑橘系なしでも充分良さそう