22/02/19 12:12:17.20 WGmP0hGIp.net
>>1乙です
3:カレーなる名無しさん
22/02/19 13:26:43.42 nSKIeLv0M.net
前スレは米の話で盛り上がったね
4:カレーなる名無しさん
22/02/19 18:58:22.90 W0GC9sVkM.net
じゃが芋とカリフラワーと人参とグリーンピースと鶏肉というインドっぽいようでそうでもないような食材を調理して
途中経過何故か昭和のカレー風で
最終的に肉じゃがみたいなものができた
何が悪かったのか…
5:カレーなる名無しさん
22/02/19 19:46:37.87 FnhvbQ3Sa.net
ベンガルな魚と野菜のカレー
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
6:カレーなる名無しさん
22/02/19 20:00:58.69 W0GC9sVkM.net
煮干しかと思ったら生魚だった
たしか干した魚の料理もあるんだよね？
7:カレーなる名無しさん
22/02/19 20:25:16.51 FnhvbQ3Sa.net
カルワットカレーだね
東池袋で有名店あるけど未食、行けてた間に一度くらい試せば良かった
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
8:カレーなる名無しさん
22/02/19 23:48:13.80 0YIfwVT50.net
今まで作った中ではアルーベイガンが一番美味しかった。
9:カレーなる名無しさん
22/02/20 00:52:34.14 Xbpy59ks0.net
>>5
大根と豆アジとかイワシでできそうだな やってみるか
10:カレーなる名無しさん
22/02/20 03:19:52.90 DTMJk7M10.net
>>1
乙カレー
11:カレーなる名無しさん
22/02/21 14:44:22.40 Ek2v3Vq4p.net
>>3
前スレ見てないんだけどプリンセスかおり米の話題出た？
気になってはいるんだけど
12:カレーなる名無しさん
22/02/21 15:27:49.31 1uP/DM0kM.net
>>1
乙だけど
普通過去スレって新しい方を上に書かないか？
13:カレーなる名無しさん
22/02/21 15:34:14.26 1uP/DM0kM.net
>>11
わざとらしいなあと思うくらいしっかり話題に出てたよ
国産長粒米は鳥取のプリンセスかおりの他に
佐賀のホシユタカ
新潟の華麗舞
があるね
まあ正直日本米とバスマティのブレンドでいいよなあと思うけど
国産でやろうとしてるのは応援したいかな
ネパール料理屋さんのダルバートは
けっこうブレンド使ってるイメージある
14:カレーなる名無しさん
22/02/21 22:37:47.57 94XDHWo60.net
プリンセスかおりは炊き方からして既に一般的な日本米と違うからな。浸水不要、蒸らし不要となっている。
普通の日本米でそれをやったらひどいことになる。
15:カレーなる名無しさん
22/02/21 22:40:35.82 94XDHWo60.net
書き忘れたが米研ぎも不要だった。
16:カレーなる名無しさん
22/02/21 23:55:29.97 UdSJYdZX0.net
なーんか作るものがスパイス風味の塩スープって感じになる
手順も分量もレシピ通りやってんだけどなー
一口目は美味いけど途中でクドく感じて食べ終わる頃には若干嫌々食べてる
17:カレーなる名無しさん
22/02/22 00:56:45.34 Kv7D4DAGa.net
みんな力強くてええな
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
18:カレーなる名無しさん
22/02/22 07:27:57.77 ZuVbNsmJ0.net
>>12
あんたの普通は知らんけどアプリの次スレ作成機能で立てただけだよ
気に食わないなら今後お願いしますね
19:カレーなる名無しさん
22/02/22 11:17:55.10 N3BTQPXHr.net
>>16
参考レシピを変えてみたら。色々試すしかないのでは
20:カレーなる名無しさん
22/02/22 17:19:39.88 kkKSY62W0.net
福神漬けのスレってないよな？いや、ない理由はよくわかるんだが
カレーにとって福神漬けはオマケだし、無くてもカレーはカレーだ
でも福神漬けの有無でカレーの味わいが大幅に変わるのは事実だろ？
21:カレーなる名無しさん
22/02/22 19:54:12.91 d9/k/1sbM.net
板の趣旨には合ってると思うけど
独立したスレを立てるほど話題がないでしょ
らっきょうやアチャールと合同にしたとしても厳しいと思う
22:カレーなる名無しさん
22/02/22 23:52:58.09 uxgnz5Ej0.net
販売してるやつでお勧めの福神漬け教えて下さい
23:カレーなる名無しさん
22/02/23 11:42:06.74 GumStTfjM.net
とりあえずこのスレじゃないだろ
それで気づいたけどこの板普通のカレーの雑談できるスレがないかもな
まあ福神漬ならレトルトカレーのスレとかでもいんじゃね
24:カレーなる名無しさん
22/02/23 13:03:02.55 6xnZwYwEM.net
米国防総省、UFO調査で新部署
URLﾘﾝｸ(twitter.com)
URLﾘﾝｸ(o.5ch.net)
(deleted an unsolicited ad)
25:カレーなる名無しさん
22/02/23 14:34:59.75 fFhoeVbN0.net
最近玉ねぎが高いな
国産は小さいのが3個で190円だったから生まれて初めて中国産を買っちゃったわ
26:カレーなる名無しさん
22/02/23 14:45:27.73 GumStTfjM.net
どうせ中国産買うならフライドオニオン買って手抜きという道もある
27:カレーなる名無しさん
22/02/23 17:36:59.47 XR8xvgi10.net
>>20
じゃあ立てれば
28:カレーなる名無しさん
22/02/23 17:52:07.22 3968G49Ea.net
皆さんはバターチキンを作るとき
玉ねぎ入れるor入れない？
カシューナッツ入れるor入れない？
私は両方入れる派なんですが、なんか味がリッチ過ぎかなあ、と最近思うようになりました。
29:カレーなる名無しさん
22/02/23 20:24:35.34 2Fi7NNNSa.net
食べてないけど、某有名店では普通のバターチキンとインドの下町風
バターチキン(タマネギ入り)をメニューに用意してた
現地だとカシューも生クリームも入ってない(バターもあやしい？)普通に辛い
チキンカレーがムルグマッカニーって出たりするらしいから、なんでもありでは？
30:カレーなる名無しさん
22/02/25 14:04:48.98 TJLRpgBO0.net
大阪のインデアンみたいに最初甘くて後から辛さが来るカレーを作りたいが
インターネットに転がっているその店のカレー再現レシピと称するものがすべて後から辛くならない
唐辛子入ってりゃそりゃ最初から辛いに決まってるわ
多分決め手は胡椒か生姜なんだろうけど、やってみた人いる？
31:カレーなる名無しさん
22/02/25 16:43:51.63 c6an0wg+0.net
黒胡椒大量に
32:カレーなる名無しさん
22/02/25 19:12:19.51 TJLRpgBO0.net
粗挽き黒胡椒はいつも小さじ２ぐらい使ってるけどあまり辛さが出ないなぁ
たぶん粉末のホワイトペッパーが効きそう
33:カレーなる名無しさん
22/02/26 14:31:45.28 BoFDFywjM.net
最初甘くするには甘みを自分が思うより多く加えるしかない
手っ取り早いのは砂糖入れること
蒙古タンメンのカップ麺もそうだけど、かなり加糖してるから旨辛が成立する
34:カレーなる名無しさん
22/02/26 14:52:51.68 C+YUrrT30.net
甘くすることと辛味が後から来ることは関係ないよ
それは何度もやってみたから分かる
唐辛子の粉を舐めたらすぐにピリピリするが
黒胡椒を舐めたら最初は苦いだけで後からジワジワ辛くなってくる
甘くするのは最初の苦味を打ち消すためだろう
35:カレーなる名無しさん
22/02/26 15:46:33.07 TP2Bq83I0.net
マンゴチャツネとりんごジャムと黒胡椒と質のいいブイヨン組み合わせてみ？
口入れた瞬間うま甘い感じ来てあとからちょっとスパイシーくるから。
けどバランス間違えると多くは食えない
飽きるというかもう舌が感動しないから
俺はマンゴチャツネは高いし使い切れないから入れないけど入れたら甘さがいい感じに複雑なるな。
マンゴチャツネの代わりというかまぁ安いしってとこでシナモンリンゴジャム小さじ1-2杯入れて口入れた時の甘さは感じるようにしてる。はちみつも小さじ半分くらい(2-3人前分で)、黒コショウは小さじ2だな。チリペッパーは小さじ1/4-1/2位。
食べた時からガツンとほしかったらチリ増やして黒胡椒半分にしてる。
36:カレーなる名無しさん
22/02/26 16:17:27.94 D9MbuZWl0.net
甘みなんてのは味の複雑さ奥深さを少し出す位でええよ そんなにジャムやら砂糖やらぶち込んだ汁物もはやカレーじゃなくてもいいだろうに
37:カレーなる名無しさん
22/02/26 22:28:45.19 XyXgbM8Ja.net
美味そうやな
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
38:カレーなる名無しさん
22/02/27 05:22:22.45 NbxztCEYd.net
>>30
食べたあとに頭皮から汗が出てくるね
39:カレーなる名無しさん
22/02/27 12:23:40.64 F6z9QSJ70.net
そもそも人間の味蕾は先端で甘みを感じるから最初に甘み、後で辛味になるのは当たり前じゃないの?後はバランスの問題で
40:カレーなる名無しさん
22/02/27 13:11:43.09 JioXFMoeM.net
そのバランスの話をしてるんだろう
41:カレーなる名無しさん
22/02/27 13:33:58.70 DOjngvWz0.net
>>39
最初の数秒は舌の先だけでカレー食べるのか？
というか辛味は痛覚だから舌の先にもあるし甘さが辛さを遅らせるという理由にならん
42:カレーなる名無しさん
22/02/27 14:16:39.80 JioXFMoeM.net
甘み、旨味にマスキングされても辛みの刺激は残るので、「後から辛味が来る」って感覚をつくるにはやはり上で書かれてるような甘み旨味の追加が効果的だと思うね
カシューナッツとかのナッツ類も有効そう
黒胡椒の話は知らんけど、黒胡椒追加しすぎたら風味自体が大きく変わりそうだ
43:カレーなる名無しさん
22/02/27 16:30:47.51 KE5afbRt0.net
まぁぶっちゃけ作って食ってから物言ってくれって感じだなんだよなw
44:カレーなる名無しさん
22/02/27 17:05:24.16 F6z9QSJ70.net
>>42
そういうことだと思います
45:カレーなる名無しさん
22/02/28 02:13:45.71 55/F/h1j0.net
俺なんて唐辛子の匂いを嗅いだだけで条件反射的に汗出てくる
46:カレーなる名無しさん
22/02/28 13:29:40.60 lI9NauwUp.net
めちゃくちゃ美味しいカレー作ってみたい
47:カレーなる名無しさん
22/02/28 15:35:41.18 lBRJqN3xd.net
なんか店みたいなパンチある感じにつくれないんよなあ
48:カレーなる名無しさん
22/02/28 20:15:06.29 RCSJ3ljq0.net
唐辛子なしで胡椒と砂糖たくさんのカレーを作ってみた
いま食べたけど手ごたえあったわ
胡椒の風味にインデアンカレーの独特の後味の片鱗を感じた
しかし後から辛くなる辛さの度合いがかなり少ないと感じた
これは量的な問題だと思う
５人前に大さじ１の白胡椒を入れたがしっかりした辛味を出すには倍以上入れないとダメっぽい
胡椒高いからもったいないと思って加減してしまった
あと、入れたタイミングもまずかったかもしれない
スパイスと同じタイミングで入れたので煮込んでる間に辛味が飛んだ可能性がある
仕上げに入れていれば辛味が強く残ったはず
ご参考まで
49:カレーなる名無しさん
22/02/28 21:04:36.92 HEh8mp4za.net
秋葉原駅の行商の前の所の あのカレー屋の辛口は
一人前に胡椒のパウダー大さじ3杯くらいだった
50:カレーなる名無しさん
22/02/28 21:38:00.66 lI9NauwUp.net
>>48
すごくためになる
ありがとう
51:カレーなる名無しさん
22/03/01 00:52:00.60 KCUz5r/ta.net
ナッツ類もヨーグルトもなしの基本食材だけでしっかり美味しい(であろう)チキンカレー
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
52:カレーなる名無しさん
22/03/01 01:55:52.51 elgq/dFBM.net
概要欄に分量書いてくれたらなあ
にんにく多くない？
未だにこの油が分離する感じがわからん
パウダーに先に水足してドロドロにしてるのおもしろい
黒胡椒多いねえ
53:カレーなる名無しさん
22/03/01 02:42:15.94 Gtl0KrcI0.net
>>51
すげーいい色だな
54:カレーなる名無しさん
22/03/01 03:22:13.46 VaJHPcVl0.net
>>52
多分油が少ない
55:カレーなる名無しさん
22/03/01 03:23:08.16 VaJHPcVl0.net
あと熱入れてない。
油入れて水よりはるか高温にしなくちゃだわ
56:カレーなる名無しさん
22/03/02 07:39:01.96 572h6QZLa.net
サリサリみたいな油煮ってどんな状態？揚げ物にならんの？
57:カレーなる名無しさん
22/03/02 17:14:23.42 Jncu/T500.net
サリサリってフィリピンのお店だべ
バゴーンよく買うわ
58:カレーなる名無しさん
22/03/03 15:43:12.11 yaFhbt1K0.net
ケララの風のミールス本が南好きとしては最高
レシピ探してネットを巡る旅に終止符を打てたわ
59:カレーなる名無しさん
22/03/03 16:21:02.49 /XeIVhj/M.net
>>58
あれのリッチダール旨すぎる
ギーの効果的な使い方初めて学んだ気がするわ
60:カレーなる名無しさん
22/03/03 20:12:48.12 C6ejYpUCa.net
リッチダールってどんなの？
ココナッツ(ミルク)入りか、最後にギーをひとたらしみたいな感じ？
61:カレーなる名無しさん
22/03/03 20:28:45.37 cKxzaL3Fp.net
そういうのは北インドだけでやってくれ
62:カレーなる名無しさん
22/03/03 20:36:34.19 C6ejYpUCa.net
南でもギー使わないわけじゃないけど
63:カレーなる名無しさん
22/03/03 20:49:10.19 mUbWuOgZ0.net
南も普通にギー使うよね
サディアのベジ料理は高確率でギー使うしマッタライスにもギーかける
64:カレーなる名無しさん
22/03/03 21:03:26.45 Pv6H4c/Tp.net
いやかけるのは一部だけ
65:カレーなる名無しさん
22/03/03 23:28:58.82 DIQRIRcLM.net
無知な自分に博識なあなたたちは教えてくれるでしょう
バラエティライスとは？
66:カレーなる名無しさん
22/03/03 23:49:34.09 C6ejYpUCa.net
「バラエティライス」だけでは何とも言えないのでは？
イメージしたのはジーラライス、レモンライス、ココナッツライス、タマリンドライス、・・・
等々のライスメニューの提示
でもひょっとしたら米の銘柄各種用意してるのかもしれないし、プレーンライスに
ナッツやフライドオニオンやレーズン混ぜた料理なのかもしえない
67:カレーなる名無しさん
22/03/04 01:08:46.40 V+yZaQRha.net
>>59
こういうの？
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
68:カレーなる名無しさん
22/03/04 08:46:22.62 jnCoEEPSM.net
>>67
見てないけど多分そう
69:カレーなる名無しさん
22/03/04 09:58:35.49 QNf10Twca.net
>>65
炊き込みごや飯混ぜご飯のことだよ
70:カレーなる名無しさん
22/03/05 21:47:49.74 pkCsNzVed.net
自宅で旧ヤムのキーマカレーみたいなのを作れるの？
71:カレーなる名無しさん
22/03/06 06:39:59.26 WVFvuX6i0.net
インディアンカレーの秘訣は生姜とバナナでは？
胡椒やカイエンペッパーの辛味とは違うと思います
創業当時からレシピは同じ。ルーは神戸の青木工場大量生産
クミン、カルダモン、シナモン、クローブのホールスパイスカレーを作る
テンパリング後にすりおろし生姜を多めに投入
煮込む時に旨味成分を追加。コンソメ or マギーブイヨン
最後に蜂蜜やジャムを加えると甘辛いカレーになりますよ
72:カレーなる名無しさん
22/03/06 10:12:39.71 hYde4a1ua.net
インディアンはカレーなんか食べないだろ
73:カレーなる名無しさん
22/03/06 10:39:26.01 S/5mwXEQ0.net
>>71
俺も思ったけど、結局スパイスバランスよくどれ�
74:ｾけ入れても日本人の舌には合わねーんだよな。ブイヨンやら肉系の旨味入らないと。
75:カレーなる名無しさん
22/03/07 00:40:56.44 2CbI7okf0.net
ご飯にマーガリンを塗ってからご飯の上にカレーかけたらうんめぇバターチキンになったわ
一度やってみな
76:カレーなる名無しさん
22/03/07 03:14:48.69 ZePcREyEa.net
>>74
マーガリンは捨てとけよ
77:カレーなる名無しさん
22/03/07 04:10:48.05 qrDhwtIJ0.net
何故？
78:カレーなる名無しさん
22/03/07 04:20:18.52 ZePcREyEa.net
>>76
トランス脂肪酸で健作
79:カレーなる名無しさん
22/03/07 05:05:09.02 1Ajl2VYr0.net
隠し味にオススメ。味の素「ほんだし」を少々
スリランカカレーの旨味成分。モルディブフィッシュと同じ効果があります
URLﾘﾝｸ(note.com)
80:カレーなる名無しさん
22/03/07 07:23:27.78 lQr3JfOyd.net
>>77
健作て？
81:カレーなる名無しさん
22/03/07 10:12:29.72 2CbI7okf0.net
もうとっくの昔からマーガリンはバターよりトランス脂肪酸少ないんだが
知識が更新されてない昭和のお爺ちゃんがいるのか
82:カレーなる名無しさん
22/03/07 10:25:42.99 J75HsHWDr.net
ここの住人40以上の爺が多そうだからなぁ
83:カレーなる名無しさん
22/03/07 10:39:10.55 okn+Uabs0.net
まぁグラスフェッド丸わかりの臭っさいバターよりマーガリンの方がマシだしなw
トランス死亡さんなんかメーカーも気にしてるし、まぁ1日食っても問題ないとされてる量食うのは普通の人なら無理だしな。
84:カレーなる名無しさん
22/03/07 14:53:26.34 LENIpsEcd.net
トランス脂肪酸気にするとかどんな食生活してんだよ
毎日三食揚げ物に間食はスナック菓子か？
85:カレーなる名無しさん
22/03/07 16:20:47.91 NYrP6GLga.net
マーガリンショートニング系のトランス脂肪酸は禁止してる国も多いし、なるべく取らないようにしている
各人が好きにすれば良いわけだが
86:カレーなる名無しさん
22/03/07 16:41:44.55 6Nnw3WTLa.net
多くのカレーショップで採用ノンオイル業務用・赤タマネギペースト
↑
原産国がインドだけど試してみたい衝動に駆られてる
87:カレーなる名無しさん
22/03/08 03:27:27.90 /+bfRm3l0.net
玉ねぎを適当にみじん切り
ラップ後に電子レンジ4～5分加熱、5分程度そのまま放置後に全て投入
細胞破壊効果、炒めるよりも脱水が早く旨味濃縮
飴色玉ねぎの時間短縮にオススメ
88:カレーなる名無しさん
22/03/08 08:20:35.39 VXCt1RqBM.net
玉ねぎを炒めたり揚げたりするのはいわゆるメイラード反応のためだろ？
オーブンで焼くなら面白そうだが
89:カレーなる名無しさん
22/03/08 08:24:21.50 qPakZr+FM.net
そうメイラード
レンチンはなんか臭くなんだよな
90:カレーなる名無しさん
22/03/08 08:35:37.79 QqhhnwwUd.net
レンチンは時短のため
91:カレーなる名無しさん
22/03/08 12:32:48.38 VZ5IS5tf0.net
つまりレンチン→オーブンが最も効率高いってことか
92:カレーなる名無しさん
22/03/08 14:23:41.02 hQ0BhsVd0.net
付きっきりってわけでもないからそんなに苦じゃないけどな
仕事なら別だが
93:カレーなる名無しさん
22/03/08 19:07:16.92 acB50F8sa.net
マトンキーマ(ララ？)
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
94:カレーなる名無しさん
22/03/09 01:11:41.97 Gm8PIP3ba.net
スパイスマーケットっていうつべのレシピチャンネル見つけたんだけど既出？
再生数少ないし、カレー粉だけでつくる〇〇みたいなのもあるけど動画のつくりが丁寧だった
キーマ
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
ダールタルカ
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
ミックスベジ
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
カチュンバル
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
アルジラ
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
95:カレーなる名無しさん
22/03/09 03:19:35.18 cSXcqZ5b0.net
みーんな知ってるよ馬鹿w
96:カレーなる名無しさん
22/03/09 06:14:16.29 RTzZbxMP0.net
レンチンの玉ねぎ、すぐに使うと臭いよね
細胞膜脱水が早い臭い成分がラップ内の水蒸気に集中
暫く放置すると臭いは消えます
水蒸気の旨味成分が玉ねぎに戻る、美味しい蒸し状態になりますよ
97:カレーなる名無しさん
22/03/09 07:31:26.24 Gm8PIP3ba.net
>>94
チャンネルを知っているという意味なのか、貼った料理を知っているという意味なのか？
貼ってない料理でも日本ではあまり名前挙がらないのもあるし、動画自体は丁寧だから
期待してる
98:カレーなる名無しさん
22/03/09 21:43:56.68 mvJYAZ/q0.net
みじん切りより薄切りの方が早く飴色になる印象
99:カレーなる名無しさん
22/03/09 22:04:25.36 39JJMUCDa.net
あと、塩入れる
100:カレーなる名無しさん
22/03/10 00:20:26.69 vse7KGXN0.net
自分は玉ねぎはスライサーで薄くして炒めてる
101:カレーなる名無しさん
22/03/10 01:24:26.89 JPNtNgDT0.net
ざっくり刻んでレンジで加熱して炒める
102:カレーなる名無しさん
22/03/10 05:47:31.20 UfrgXqy00.net
>>98
玉ねぎを炒める時に塩を加えると、塩が水分の細胞膜を破壊
脱水が早くなるので、飴色メイラード工程の時短になりますね
レンチンは時短効果に加え、玉ねぎの旨味成分が残る
この記事をきっかけに自作スパイスカレーの素人ですが･･･
スパイスカレー事典も購入
URLﾘﾝｸ(anond.hatelabo.jp)
失敗を重ね何度も作る中での気付きです。コレはやめましょう
↓
フライパンに油入れて（大さじ2くらい）火は炒めてる最中はずっと強火ね。クミンのホールを小さじ１を入れてパチパチしてきたら、玉ねぎを炒める。
スパイス成分は油に溶けるから、常温の油にスパイス投入後は弱火～中火でじっくりと成分を油に移す。その後は強火でもOK
油が少ない or 煮込む前の脱水工程を手抜くと水っぽいカレーに
103:カレーなる名無しさん
22/03/10 07:56:36.16 FOPYHYDo0.net
レンチンなんか素人騙しの方法だよ
時短どころか時間伸びるし手間増えるし不味くもなる
普通に強火で揚げ焼きした方が時短になってなおかつ美味いし手間もかからない
104:カレーなる名無しさん
22/03/10 08:39:03.70 3sQtEPXi0.net
油の量大事よな
105:カレーなる名無しさん
22/03/10 12:47:04.40 qq9uW/5h0.net
まぁ油ケチると温度上がらないからなぁ
酸味の強いトマト入れるなら必須だろ
106:カレーなる名無しさん
22/03/10 12:54:30.11 3To04NY5p.net
カレーリープってカレーの匂いすんの？
107:カレーなる名無しさん
22/03/10 18:56:51.87 WZHMT13V0.net
leep
108:カレーなる名無しさん
22/03/10 20:03:07.69 LHHL0Jjb0.net
>>105
どっちかって言うとウンコの臭いがする
109:カレーなる名無しさん
22/03/10 23:37:39.89 3To04NY5p.net
お前の匂いだろ
110:カレーなる名無しさん
22/03/11 04:53:15.58 v5D5+vGz0.net
いやカレーリープの臭いだよ
111:カレーなる名無しさん
22/03/11 08:45:45.57 IFVz0ylvd.net
>>108
リープくせーな
112:カレーなる名無しさん
22/03/11 12:44:16.32 1JVo+f1ud.net
木ベラよりシリコンヘラのが捗る
パウダー入れた後なんて特に
113:カレーなる名無しさん
22/03/11 13:19:44.92 hjQeyU630.net
かき混ぜる道具にくっついてくるカレーの量が気になってから菜箸しか使わなくなった
114:カレーなる名無しさん
22/03/11 16:32:11.77 F6WQDcHB0.net
1人前100ccぐらい油入れないと。マトンとかも結構それで食べやすくなる
115:カレーなる名無しさん
22/03/11 17:43:08.17 v5D5+vGz0.net
はあ？
マトンは塩焼きが一番旨いわ
116:カレーなる名無しさん
22/03/11 19:21:17.98 F6WQDcHB0.net
そうか？俺は塩ゆでが1番だなモンゴル風に
117:カレーなる名無しさん
22/03/11 19:43:46.65 fUqP2rCL0.net
マトンは食わないのが一番だわ
118:カレーなる名無しさん
22/03/11 20:42:03.31 RvparAqIa.net
油は良いモノ使わなきゃダメ
119:カレーなる名無しさん
22/03/11 21:13:52.58 icpzMqCM0.net
マトンは松尾ジンギスカン式で食うのがうまい
120:カレーなる名無しさん
22/03/11 22:01:34.70 c+gcI50Cp.net
マトンはカレーが一番美味い
121:カレーなる名無しさん
22/03/12 00:42:42.59 yBLFt8A+a.net
結婚式にむけた調理風景
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
122:カレーなる名無しさん
22/03/12 08:14:40.10 2ul6AF1sd.net
>>117
油なんて大して変わらんだろ
サラダ油もオリーブ油も変わらんよ
結局薬品で抽出
123:カレーなる名無しさん
22/03/12 08:43:01.14 GxMiMZet0.net
油で揚げたら大抵なんでも食える。 山林に生えてる雑草や木の芽まで食える。油は正義裏切らない
124:カレーなる名無しさん
22/03/12 13:48:53.84 eQVizNtea.net
>>121
サラダ油なんてねえんだよアホ
125:カレーなる名無しさん
22/03/12 15:41:57.66 /8U/CX/Lp.net
>>121
勉強しろ、勉強あるのみ！
126:カレーなる名無しさん
22/03/12 16:56:28.99 Sna2T19b0.net
>>101
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
127:カレーなる名無しさん
22/03/12 19:23:09.96 NG27PFxka.net
仕上げのテンパリングって火を噴くんだね
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
128:カレーなる名無しさん
22/03/12 23:32:11.39 HtwyoOb00.net
にんにく生姜はすりおろしとみじん切りどっちがいいんだろう
個人的にみじん切り派なんだがね
129:カレーなる名無しさん
22/03/12 23:53:03.67 ma2pgQ1ta.net
用途違うベ
130:カレーなる名無しさん
22/03/13 00:29:07.06 nRwuwrV9a.net
>>127
どっちも混ぜるもアリかとマジメに
131:カレーなる名無しさん
22/03/13 01:18:03.42 50aVr2mCa.net
某店だとフィッシュ系カレーにはペースト＋スライスでニンニク使ってて上手いなと思った
132:カレーなる名無しさん
22/03/13 07:36:34.56 pdXqpu90d.net
で？良い油って何？
メーカー、搾油方法等、具体的に答えてな
133:カレーなる名無しさん
22/03/13 13:21:39.31 nRwuwrV9a.net
>>131
生意気だから教えない、悪い油食ってろ
134:カレーなる名無しさん
22/03/13 16:59:08.25 2cDKPoLSa.net
>>131
美味しんぼ読みなよー
135:カレーなる名無しさん
22/03/13 23:43:11.26 D513oWpKa.net
チュルチュルナーン
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
136:カレーなる名無しさん
22/03/14 03:59:07.41 AiDdpMMy0.net
>>126
それは当然かも。油と水の温度特性
水分の多い煮込み食材に高温油を少々振りかけると瞬間蒸発の着火
高温調理中の大量油料理に水分を少し投入するとこうなります
URLﾘﾝｸ(m.youtube.com)
137:カレーなる名無しさん
22/03/15 04:58:08.76 FmDtmI22d.net
>>132
知らないなら素直に知らないと言えばいいのにw
自分の無知っぷりを晒すだけだぞ
138:カレーなる名無しさん
22/03/15 04:59:16.21 FmDtmI22d.net
>>133
漫画の知識なんぞたかが知れてるから論外
139:カレーなる名無しさん
22/03/15 12:27:46.81 EbiU8Ua+a.net
ウゼーなコイツ、匿名サイトでも最低限の礼儀くらいわきまえろ
NG放り込んだからよw
>> (ｽｯﾌﾟ Sdc3-84Wy [1.72.8.63])
140:カレーなる名無しさん
22/03/15 14:58:14.45 lyLwlq3Or.net
123 カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa91-pLX/ [106.131.101.83]) sage 2022/03/12(土) 13:48:53.84 ID:eQVizNtea
>>121
サラダ油なんてねえんだよアホ
最初にこんな礼儀知らずな文書くやつがいなけりゃこんなことにはならなかったんじゃないかな
141:カレーなる名無しさん
22/03/16 02:40:19.14 LywK4W+sa.net
>>139
ごめんねごめんね
142:カレーなる名無しさん
22/03/16 08:11:30.78 8C7MoS6Nd.net
>>139
お？刺さってる刺さってるww
無知やなーなーんも知らんのに知ったかぶりすんなや
143:カレーなる名無しさん
22/03/16 08:15:46.62 8C7MoS6Nd.net
で、良い油ってなんだよ？
144:カレーなる名無しさん
22/03/16 14:40:19.31 vV6PrXyT0.net
強火でずっと炒め続ける油に上等な油使う奴はアホですよ
癖の強いオリーブオイルの香りすら飛んでしまって無くなるし
145:カレーなる名無しさん
22/03/16 15:25:35.23 nrWXXinCM.net
良いか悪いかはしらんが太白ごま油の透明なやつ使うと美味しい
あとダルとかのベジカレーはギーテンパリングで旨くなる
146:カレーなる名無しさん
22/03/16 22:24:04.85 MNV5kDEi0.net
セイロンシナモンの粉を持て余してるんだけどおすすめの合わせ方あったら教えてください
147:カレーなる名無しさん
22/03/16 22:42:33.84 zjtIgc6da.net
お茶に入れる。
少しずつしか減らないけど、毛細血管の回復に期待してる。
148:カレーなる名無しさん
22/03/17 01:26:45.18 s40+Seol0.net
甘みとしてバナナ入れてみたらゲロ臭くなっちゃった、雑巾臭いというか
量多すぎたのか、スパイスが少ないのかｗ
149:カレーなる名無しさん
22/03/17 03:22:33.05 KC4qu8C00.net
雑巾臭いのは菌が湧いてんだよ
150:カレーなる名無しさん
22/03/17 06:55:10.51 DlIdYumJd.net
で、良い油って何？
１日待ってやったんだけど？
口だけ雑魚かな
151:カレーなる名無しさん
22/03/17 11:14:04.39 KC4qu8C00.net
超粘着質ってなんか怖いよね
周りの空気とか一切無視だしwww
152:カレーなる名無しさん
22/03/18 06:31:57.06 lYH/ZLfzd.net
口先ばっかやなw
153:カレーなる名無しさん
22/03/18 11:39:23.55 eUmabWnbr.net
返事が無いのはNGされたからだろ
NGするって書いてあるやんそのくらい分れよ
154:カレーなる名無しさん
22/03/18 17:52:21.51 lYH/ZLfzd.net
結局無知だったんだろw
知ってるなら良い油とは何かの説明ができるんだよ
説明してからNGにするね俺なら
155:カレーなる名無しさん
22/03/18 18:38:38.40 cKVks5zB0.net
3Mも顔負けの高粘着タイプwww
156:カレーなる名無しさん
22/03/18 18:49:55.59 HGiunGcRd.net
なんでめんどくさいやつに対してNGする前にわざわざ説明するんだよ
あんたかまってもらいたすぎだろw
てことでNGいれさしてもらうわーばいちゃw
157:カレーなる名無しさん
22/03/19 07:25:53.78 H4bkCk/Ha.net
ええな
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
158:カレーなる名無しさん
22/03/19 10:16:27.83 v7xfOC5W0.net
そりゃ3cなどと言われるわな
159:カレーなる名無しさん
22/03/19 10:51:37.51 bG1GE/O+M.net
油に限らずだけど、とにかく体にいいもの、健康的なもの、って追い求めてる人間て随分自分の価値を高く見積もってるんだなと思うわ
160:カレーなる名無しさん
22/03/19 11:36:30.20 qoLEDifya.net
専業主婦で暇なだけじゃないの
161:カレーなる名無しさん
22/03/20 08:51:45.77 yZY5RIbUd.net
>>155
よう口先君
162:カレーなる名無しさん
22/03/21 02:16:30.92 8+bm0GpMH.net
まあインドカレースレでいい油とか場違いもいいとこだわな
163:カレーなる名無しさん
22/03/21 08:36:53.03 YUdhkTEbM.net
斎藤ひとりとかのマルチ臭いよないい油とか
164:カレーなる名無しさん
22/03/21 09:01:04.93 SLTmjA4dd.net
まーた沸いたよ
いつからインドカレーのスレになったんだよ
165:カレーなる名無しさん
22/03/21 21:16:34.84 btU7bVmU0.net
なじみのスパイスショップに久しぶりに買い物に行ったらあいにく社長は不在だった
いつもはヒンディー語が飛び交う、まるでインドに来たかのような情緒を味わえるのだが、見知らぬ店員がベトナム語？っぽい言語で客と親しく会話をしておりかなりの違和感があった
そしてその店員は会計を済ませた客（知り合い？）に陳列してあった商品を渡していた
以前自分がオマケをもらった時はトレイに入ったオマケ専用の商品だったので、勝手にやってるように感じた
そして自分も会計を済ませたがオマケはもらえなかった
まあそれはいいんだが、帰ってから計算したらなんか金額が高い
初見の客だと思われてぼったくられたのか？
まさかなじみの店でそんな目に合うとは思わなかった
コロナ禍で店員も集まらないのかもしれない
今度社長に報告しておこう
166:カレーなる名無しさん
22/03/21 23:13:49.24 96WDt/rM0.net
ギー使いたいけど日本じゃ高えんだよなあ
167:カレーなる名無しさん
22/03/21 23:27:51.77 nj3ESNtC0.net
>>164
インドってほぼ英語だよw
168:カレーなる名無しさん
22/03/22 00:06:49.19 EU3Qtu3X0.net
>>147
バナナは飲食店向け濃縮製品があります
URLﾘﾝｸ(www.kikkoman.co.jp)
自宅用ならスーパーのマンゴーチャツネも
URLﾘﾝｸ(housefoods.jp)
代用は蜂蜜がオススメです
169:カレーなる名無しさん
22/03/22 00:20:34.60 EU3Qtu3X0.net
ギーの作り方。インドのバターオイルを簡単に手作りする方法。
URLﾘﾝｸ(kumiko-jp.com)
一年保存OK
170:カレーなる名無しさん
22/03/22 04:25:48.79 dZw7vqg5p.net
インドはヒンズー語です
171:カレーなる名無しさん
22/03/22 09:58:33.50 PmwjwEcAM.net
多言語国家だよ
北インドはヒンディー通じるけど英語が一番間違いない
まあ英語自体が訛ってるんだけどね
172:カレーなる名無しさん
22/03/22 10:12:26.25 95nYDKgAa.net
関係ないけど、アタマ良いインド人はホントアタマ良い
スパイス関係あるのかなー？
173:カレーなる名無しさん
22/03/22 21:58:51.62 vU5auBmMp.net
インド人で頭いい人会ったことない
174:カレーなる名無しさん
22/03/22 23:24:56.97 gZYzr3Ef0.net
>>172
シャカ
175:カレーなる名無しさん
22/03/23 00:07:05.68 LT13QWPPa.net
>>172
つ底辺
176:カレーなる名無しさん
22/03/23 00:25:56.16 itZn57wI0.net
チェンナイのアクセンチュア社員のインド人と一緒に仕事してたことあったけど、普通に英語ペラペラだったな。
そら他の英語ネイティブの連中とは違うけど。
177:カレーなる名無しさん
22/03/23 01:35:49.11 WwL3G3nE0.net
>>167
ありがとうございます!早速試しに買ってみます!
178:カレーなる名無しさん
22/03/24 17:31:17.83 Z5kpZ5i10.net
単体スパイス飽きてきたし、またこれ買おうかな
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
179:カレーなる名無しさん
22/03/24 22:40:01.31 o7t99d+u0.net
>>175
日本語もペラペラだよ
180:カレーなる名無しさん
22/03/24 23:23:28.19 ciAlqtGy0.net
>>178
日本語は全然だめだったぞ
181:。研修で来てた連中だから。
182:カレーなる名無しさん
22/03/25 19:05:30.08 Ic4YN4hva.net
具沢山チャナマサラ(南風)
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
183:カレーなる名無しさん
22/03/25 19:14:36.44 Ic4YN4hva.net
鮮やか、ケララパロタ
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
184:カレーなる名無しさん
22/03/25 19:32:52.31 Ic4YN4hva.net
パロタの蒸し焼き(バナナリーフ包み)
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
185:カレーなる名無しさん
22/03/27 06:12:16.11 O2ZZiPr7d.net
にわかしかいねぇw
186:カレーなる名無しさん
22/03/31 12:31:46.27 4L5bAMoIr.net
なんか書き込み無くなったけど規制？
187:カレーなる名無しさん
22/03/31 13:28:56.41 9C+CkgEuM.net
カレーについて語ることが無くなってきたかな
あとは上の動画みたいにパロタをきれいに作れる技術とかの話になってくる
188:カレーなる名無しさん
22/04/01 00:02:15.97 /ZvKl4n20.net
冷凍のパロタは食べるけど作ったこと無いです。今度挑戦してみよ
189:カレーなる名無しさん
22/04/01 01:07:55.24 m4/MwTRma.net
うまそー
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
190:カレーなる名無しさん
22/04/01 05:26:31.28 ep6krBc5M.net
屋台で（物価わからんけど多分）安いのに
具沢山のコッテリで材料費かかってそうね
個別にちゃんと清潔そうな蓋付き容器に入ってるのはコロナの影響もあるのかな
お店の人マスクしてるし
191:カレーなる名無しさん
22/04/01 08:07:42.05 vjb1NA5vd.net
>>185
そもそもカレーについて語ってねーだろ
192:カレーなる名無しさん
22/04/01 17:16:27.51 b53qEVNf0.net
古典的インド料理でなく、
先進的インド料理調べている人とかいない？
和食に例えるなら、江戸前寿司ではなく生寿司とかスシロール
もしくはカレーパンやナポリタンみたいな外国の影響受けたもの
インドだと誰でも知ってる範囲だとインドチャイニーズみたいな
193:カレーなる名無しさん
22/04/01 19:29:44.26 fxAsIOi6M.net
チキン65
194:カレーなる名無しさん
22/04/01 23:56:29.88 /hQJrwhza.net
デリーの社長さんがモダンインドに興味もっててときどき店で提供したり販売したりしてる
食べたことないけど
195:カレーなる名無しさん
22/04/02 07:00:16.24 LiiIR3eWa.net
このアカウントのつくるダルは色もキレイでいつも美味そう
でも圧力鍋ないからトゥールこんなとろとろクリーミーにできないな
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
196:カレーなる名無しさん
22/04/02 07:07:32.00 LiiIR3eWa.net
上に書いたモダンインドだけど、社長さんのブログでそっち系の新しいお店紹介されてた
銀座の「スパイスラボ東京」
フレンチとのフュージョン、だそうな
197:カレーなる名無しさん
22/04/02 08:04:45.56 Aq2IGV4E0.net
現地風の店は高い金とれないからオシャレ風にして倍の金を取るという工夫かな？
198:カレーなる名無しさん
22/04/02 16:13:40.02 r7d+9YrN0.net
ナシカンダールとか言わせたい感じ？
199:カレーなる名無しさん
22/04/04 19:38:46.29 PkNtL0rya.net
うまそー
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
200:カレーなる名無しさん
22/04/04 19:44:50.24 PkNtL0rya.net
お奨め動画欄に何故かあがってた、日本風カレーをいちからつくるには
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
201:カレーなる名無しさん
22/04/05 01:11:53.72 SI1e1tbf0.net
このスレは「スパイスからカレーを作ろう」
家庭用のお手軽スパイスカレーや有名店レシピ再現にチャレンジ
情報交換を楽しみましょう
202:カレーなる名無しさん
22/04/05 15:51:46.94 LV+eFHtr0.net
バスマティライス買いたいんだけど
どっかオススメのとこある？
203:カレーなる名無しさん
22/04/05 16:25:17.90 NhEq5jQSM.net
とりまアンビカが安いかな
質も悪くないし
204:カレーなる名無しさん
22/04/05 16:43:21.17 6Y8Zq3YE0.net
たちの悪い店は嫌だｗ
205:カレーなる名無しさん
22/04/05 19:29:05.58 lUbAp5jD0.net
アンビカで買ってる
近いし
206:カレーなる名無しさん
22/04/06 00:11:31.96 AELl5KJP0.net
カレーに飽きたのでラー油作ったよ
心境地
207:カレーなる名無しさん
22/04/06 00:19:00.52 1kRK1ug3a.net
NHKBSプレミアム 晴れ、ときどきファーム!
4月12日 19:30放送
カシューナッツを生かしたカレーということでハリオムさんが出演するらしい
208:カレーなる名無しさん
22/04/07 18:37:33.29 0tjZ4Po70.net
>>200
> バスマティライス買いたいんだけど
> どっかオススメのとこある？
どこに住んでいるかも書かずに？
実はデリーにいるんだけどとか言ったり？
209:カレーなる名無しさん
22/04/07 19:43:01.97 fKP9SohRa.net
初めて見た、魚卵カレー
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
検索かけると案外といろいろあるんだね
210:カレーなる名無しさん
22/04/07 23:26:03.22 V65BSDye0.net
パラタってペッタンコの奴と巻いたのをグシャッとした奴とあるけどどっちが主流なんですか？
211:カレーなる名無しさん
22/04/08 02:45:56.17 Oc05VKXba.net
家で作る時はルーの混合くらいしかしなかったので満足度が低かったけど
やっとスパイスから作るカレーに目覚めたら意外とこれ簡単で店で食うカレー並みのものが出来る
事に気付いた。元々は玉ねぎを飴色に炒めてベースにするところから始めて
これが最高に旨いベースになるのが分かった 今ではポークでもビーフでも自在
蕎麦屋のカレーうどんとカレーパターンが増えた
212:カレーなる名無しさん
22/04/08 06:58:34.61 eFSMTAOa0.net
ポロッタうめえ
213:カレーなる名無しさん
22/04/08 08:25:47.78 NgzbjG5MM.net
>>209
勘がいいね
214:カレーなる名無しさん
22/04/08 08:37:10.66 OZ7RnOTea.net
ぺったんこのパラタって、具入りのやつ？ それとも巻いてはないけど折りたたんだやつ？
具入りはパンジャーブなイメージだけど
巻いたのはケララパロタのことなんだろうけど、全粒粉のラッチャパラタもあるし
215:カレーなる名無しさん
22/04/08 08:53:52.20 jvRHg8460.net
アッパムうめえ
216:カレーなる名無しさん
22/04/08 09:42:58.10 US4FCDANa.net
自分で作ったスパイスベースのカレーが一番旨いよね
ラーメン自作なみに難しいかと思ったが、実は簡単。
スパイスカレーは作れば意外と簡単にプロ並みの味が作れる
ラーメン自作の難しさより遥かに簡単に本格的な味になるよ。
一度コツをつかめば、自分好みのオリジナルブレンドや
ルーの濃さ、流動性の程度も調整できるから、一番好きな味を見つけやすい。
キーポイントは飴色玉ねぎベースだね。
後は、酒蒸しのひと手間→スパイス投入前の煮込み→投入後の煮込み時間の３段階式煮込み。
スープ自体の味ベース固めと、カレースープの濃度と粘度の調整を煮込みを分離することで、味と旨さが安定する。最初の酒蒸しは煮込んで肉が硬くなるのを防ぐ。
217:カレーなる名無しさん
22/04/08 10:02:30.05 NgzbjG5MM.net
ウーン。。。
218:カレーなる名無しさん
22/04/08 10:47:11.09 CkmvmdUR0.net
釣り師にひっかかったスレ
219:カレーなる名無しさん
22/04/08 11:27:02.18 rEe5HA8v0.net
>>214
長えしうぜえ
220:カレーなる名無しさん
22/04/08 15:25:53.29 LuAzLTsRa.net
美味ければ、すべて良し
221:カレーなる名無しさん
22/04/08 18:16:15.17 Io9ZkfM5H.net
プットゥ作ろうぜ
222:カレーなる名無しさん
22/04/08 20:21:51.10 7bWAXhGdp.net
まともな南インドカレーを作るには
223:カレーなる名無しさん
22/04/08 21:09:03.42 Io9ZkfM5H.net
>>220
まずカレーリーフを育
224:てる
225:カレーなる名無しさん
22/04/09 09:59:27.29 39yW8QNw0.net
フェンネル発芽 ｷﾀーヾ(°∀° )/ー!
※ホームセンターで種買った
種が取れるまで育つかは不明だか、葉がハーブとして使えればいいや
226:カレーなる名無しさん
22/04/09 10:06:50.08 +Hk7rJS+a.net
>>222
おめでとう！、ウチの庭ではイタパセが冬を越したよ(^^)
227:カレーなる名無しさん
22/04/09 13:43:49.38 kpJAwYRU0.net
イタパセ越冬いけるのか
228:カレーなる名無しさん
22/04/09 16:21:41.92 Y5nMX+g6a.net
>>224
埼玉南部だが、越冬した！！
229:カレーなる名無しさん
22/04/09 18:16:20.55 kpJAwYRU0.net
まじか
兵庫県南部の我が家も今年は撒いてみるわ
230:カレーなる名無しさん
22/04/09 23:06:29.93 zWN1NBKy0.net
S&Bの赤缶でチキンカレー作ってみた
ルーのヤツより旨くて、食後もさっぱりしてた
余計なもん入ってない分こっちの方が遥かに健康的だな
もっと早くスパイスカレーに挑戦しとけばよかった
231:カレーなる名無しさん
22/04/09 23:26:08.48 StQyn3Qdd.net
マジか！すげーな
自分もやりたいけど前に虫に全部やられたトラウマがあるからな、、
虫を育てたかったんじゃなんよ、、
232:カレーなる名無しさん
22/04/10 02:19:44.51 fV6woRwaM.net
赤缶を虫に食われるのは流石に管理がおかしすぎないか
233:カレーなる名無しさん
22/04/10 02:33:26.44 FeSMsLyo0.net
カレー粉だけだと味が丸すぎね
234:カレーなる名無しさん
22/04/10 02:51:14.12 h04ZIYAl0.net
イタリアンパセリの話じゃね？
つかなにか欠落してるの？
235:カレーなる名無しさん
22/04/10 02:56:27.71 fV6woRwaM.net
ああイタパセか
ワッチョイでどれが誰の発言が見れば分かる話だったな
（メンドクサいのでアンカー使ってほしい）
236:カレーなる名無しさん
22/04/10 03:01:08.65 fV6woRwaM.net
>>222
フェヌグリークの場合スパイスとして売ってるものを種として使えるらしいけど
フェンネルは無理なんやろか？
237:カレーなる名無しさん
22/04/10 03:26:35.88 h04ZIYAl0.net
1画面に収まる話なんだからwww
238:カレーなる名無しさん
22/04/10 08:44:23.69 rahaIFvE0.net
種は種。全て同じ
有精卵と無精卵とかではない。
発芽の難易度なんかが異なるだけ
239:カレーなる名無しさん
22/04/10 09:03:14.36 kNVTZMRb0.net
ルーは鍋がべっちょベチョになるのがなぁ
240:カレーなる名無しさん
22/04/10 09:11:56.41 FV7huYTt0.net
>>233
見た目はスパイスもホムセンで買った種も全く同じ。値段は後者の方が圧倒的に高い。種の鮮度とか発芽率とかあるから、種を買うのが無難かな
でも遊びと割り切ってならスパイス使えばいいと思うよ。紙コップにキッチンペーパーいれて湿らせ種を数粒まいて暗くしておく。時おり霧吹き。買った種は1週間せずに発芽した。
241:カレーなる名無しさん
22/04/10 09:14:26.71 FV7huYTt0.net
>>236
カレー 裏技 寒天
でググってみて。俺はやったことないけれどイイらしい
242:カレーなる名無しさん
22/04/10 19:05:01.95 Qril7CRS0.net
弁当で職場に持って行くようにニンニクしょうが無しで作ってみたが、あっさりしてて美味い。
ニンニクしょうががないと物足りなくて美味しくないと思っていたけど、思い込みはダメだな
243:カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾘ Sp3b-0MnL [126.205.172.6])
22/04/11 12:46:08 KmM0QF39p.net
自分も最近色々抜いて試してるな
トマト抜き、コリアンダー抜き、カルダモン抜きとか
引き算で作るのも楽しい
244:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-4DsN [106.155.2.82])
22/04/11 20:19:18 r9gXUJ7za.net
晴れ、ときどきファーム!
NHK BS
4月12日 19:30
ハリオムさんがおそらく野菜コルマを紹介
245:カレーなる名無しさん
22/04/11 22:00:24.52 r9gXUJ7za.net
カルディで売ってたトルコのハルーミチーズとやら食べてみた
塩気強めのパニールだね、代替品としていいかも
まあ自作でもいいんだけども
246:カレーなる名無しさん
22/04/12 08:35:36.83 lQOiJXjXM.net
600円くらい？
イオンでフェタチーズ買えそうな値段だな
話題に乗っかって広告費ゲットしたいブログやらの記事が多すぎて販売サイトが埋もれてる皮肉
非熟成系のチーズは国産も売ってるよな
国産でも安くないというかむしろ高いけど
247:カレーなる名無しさん
22/04/12 08:55:33.81 lQOiJXjXM.net
カッテージチーズなら雪印のが200g 430円（イオンネットスーパー調べ）だから普通に使えなくもないか
アンビカや神戸スパイスでパニールそのものも売ってるな
さすが
248:カレーなる名無しさん
22/04/12 20:35:49.60 TGL4fty8a.net
>>241で紹介されたのはラムコルマだった
ハリオムさんも30年ぶりにつくって(めんどくさい)自分で食べて「美味い」とのこと
249:カレーなる名無しさん
22/04/12 20:42:14.50 UP6k7/w3p.net
コルマってなに？
250:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-4DsN [106.154.142.177])
22/04/14 01:38:13 J0zWriTTa.net
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
うまそー
251:カレーなる名無しさん
22/04/14 02:23:31.97 dIx2O0xl0.net
ナイルさん見損なったわ
252:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｸｰ MM7b-dFeL [36.11.229.93])
22/04/14 14:01:55 zgtXw85RM.net
昨日のカレーは出来が良かった
写真撮っとけばよかった
253:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-sKUf [106.155.6.230])
22/04/15 01:44:02 QWkjYtQYa.net
オリーブオイルは、匂いが油絵のペインティングオイルに似ていて
どうにも好きじゃなかったけど
スパイスから作るカレーの飴色玉ねぎづくりには、やっぱりオリーブオイルが合う
254:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4ef2-+jeF [153.171.52.9])
22/04/15 08:56:05 UWwArElg0.net
>>250
だからなんなの？いちいち書き込むこと？あなたがオリーブオイルの匂い嫌いとか世の中の人間に関係ある？
255:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 5a85-qZYZ [221.170.155.252])
22/04/15 09:07:57 Q/xaS4e60.net
いちいちそんなつっかからなくても
カレー食べて落ち着け
256:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4ef2-+jeF [153.171.52.9])
22/04/15 10:18:21 UWwArElg0.net
>>252
すみません油絵のオイルとか気取った言い方されて取り乱してしまいました
257:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-9WYr [106.131.101.58])
22/04/15 17:20:23 ClBrvONia.net
>>246
業
258:カレーなる名無しさん (ｽｯｯﾌﾟ Sdba-auaj [49.98.138.24])
22/04/15 17:25:47 8FWmpPz+d.net
>>254
それはカルマ
259:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sa52-fi+0 [111.239.166.148])
22/04/15 17:56:17 yiz9/Vqba.net
母を訪ねて三千里
260:カレーなる名無しさん
22/04/15 19:39:46.00 W21uFqopM.net
永井コルマ
261:カレーなる名無しさん
22/04/15 20:03:13.25 GlsKizBVM.net
>>250
オレも油絵描いてて、テレピンオイル(確かにこれは臭い)とかリンシードオイル(亜麻仁油)やポピーオイルなんか使う。でもオリーブオイルっぽい臭いのものなんかあった？単純にペインティングオイルって言ってるから、リンシードのことかな？
262:カレーなる名無しさん
22/04/16 01:35:36.95 hCuq53/uM.net
冷蔵庫の中で食べ忘れてたかなりぶよぶよのトマトを捨てようかと迷ったけどこれはもしかして完熟トマトではないか？と思い直
263:しカレーに入れたら美味かった＼(^o^)／ チキンシメジ玉葱と基本の6種のスパイス
264:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b121-4zMI [118.87.27.44])
22/04/16 06:17:11 u0RFmFis0.net
七味最強
265:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 51bd-w0HO [60.91.158.220])
22/04/16 06:35:45 tNT3DjIi0.net
>>258
絵の具使ってるのかよw
266:カレーなる名無しさん
22/04/17 10:14:45.08 BLBUBcv+0.net
>>261
イミフ
267:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 81bd-ZiRj [126.15.26.128])
22/04/18 02:01:34 WaAKbfM70.net
>>259
熟成と腐りは別物
油談義ワロタ！芸術家は敏感なんかね海原雄山かよ
268:カレーなる名無しさん
22/04/18 09:05:51.60 Je5hghBfa.net
芸術家が敏感というより、実際に油絵を描いた経験があれば
経験したことがある匂いと同種ということでしょ
油彩を描いたことが無ければ、嗅いだ経験が無いから分からないだけの話
269:カレーなる名無しさん
22/04/18 09:11:03.38 Je5hghBfa.net
ところで、普通のスーパーで買えるスパイスだと
GABANかハウスがポピュラーだと思うけど、値段が3倍くらいに違うよね
ハウスは100円均一みたいで買える値段だけど、味は値段通りにGABANより落ちる？
270:カレーなる名無しさん
22/04/18 09:17:34.60 Je5hghBfa.net
S&Bの赤缶ってメイン表記がクミン、ターメリック、コリアンダー、チリパウダーだよね
配合的には普通にカレーぽくなりそう
かなり黄色いイメージがあるからターメリックの配合比率が高いのかな。
ハウスのガラムマサラは全然配合内容が違うから味もカレーっぽくない。ベース用よりアクセントには良いかもしれんが
271:カレーなる名無しさん
22/04/18 09:30:38.41 hUcBksina.net
赤缶ってカレー粉だろ
272:カレーなる名無しさん
22/04/18 11:02:32.94 417Z7k3+0.net
赤缶の原材料
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
ターメリック、コリアンダー、クミン、フェネグリーク、胡椒、赤唐辛子、陳皮の順
273:カレーなる名無しさん
22/04/18 11:17:08.37 bcXgUq3sa.net
缶が捨てにくいし、今どきの感覚だと量が少なくない？赤缶
274:カレーなる名無しさん
22/04/18 11:27:31.40 bp3i8uL70.net
ハウスのガラムマサラは昔の方が美味かった。
今のはダメだ
275:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 51bd-w0HO [60.91.158.220])
22/04/18 12:11:50 PsYd+zjL0.net
>>268
ガラムマサラか
276:カレーなる名無しさん
22/04/18 12:21:22.47 6s3k9R840.net
ターメリックが不要
277:カレーなる名無しさん
22/04/18 12:59:32.94 hVMVCRmta.net
ハウスのガラムマサラは旨くないよね、癖が強くてカレーっぽくない味がする。
ときに、味に深みを出す意味でチャツネ代わりにオレンジマーマレードを最後に入れてる
278:カレーなる名無しさん
22/04/18 13:08:35.70 hVMVCRmta.net
ハウスのガラムマサラは、
オールスパイス、ブラックペパー、シナモン、ローリエ、カルダモン
クミン、クローブ、バジル、コリアンダー、ガーリックパウダー・・・
いろいろ混ぜ過ぎかな、ブラックペパー、シナモン、ローリエ、クローブの癖かも
ターメリック、唐辛子がないんだね。
279:カレーなる名無しさん
22/04/18 13:48:30.90 qvC2zLnEM.net
このスレＩＰ表示になってから明確にレベル下がったと思うけど、
ちょっと知ってるやつがツッコミたくなるような発言繰り返されてるのはわざとなんかね？
しかもツッコミ不在で流れていくという
280:カレーなる名無しさん
22/04/18 15:02:35.72 8gPZpVXl0.net
カレー粉はイギリスで発明された、これ一つでカレー風味になるというミックススパイスで
エスビーやハチ食品がそれを真似して販売するようになった
１つで済むのは便利な反面ブラックボックスとも言えるわけで
日本式カレーの店で使ったスパイスの数で宣伝していたり
スパイスからカレーを作るというとすぐ調合とか言い出すやつがいるのはこ
281:の影響だろう エスビーの赤缶は業務用の10キロ入りまでサイズが何通りもあるから 大きいのが良けりゃ選んで買いな
282:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sa23-/nwS [111.239.166.235])
22/04/18 15:17:29 +dBAtkOya.net
インネパのマサラは、カレー粉とは違うのか？？？w
283:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMab-H+tJ [219.165.53.94])
22/04/18 15:20:40 qvC2zLnEM.net
ガラムマサラはインドで広く使われているミックススパイスの一種で
主に香り付けのために料理の終盤に入れるような使い方をされると言われている
料理の中心となるスパイスは先に入れられている
カレー粉とは別モノ
昔は各家庭で独自に作っていたということだが今はパッケージ販売されている
インドのMDHというメーカーの原材料が
クミン、ブラックペッパー、コリアンダー、グリーンカルダモン、クローブ、
ナツメグ、シナモン、生姜、インディアンベイリーフ、
キャラウェイ、メース
パキスタンのShanというメーカーの原材料が
ブラックペッパー、ブラウンカルダモン、グリーンカルダモン、クローブ、
シナモン、インディアンベイリーフ、クミン、サフラン
日本で国内のメーカーが販売してるものはインドで使わないようなものも含め色々入ってるが
やはり仕上げに少量みたいな使い方を想定していると思われ、単体でカレーを作るようなものではない
284:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMab-H+tJ [219.165.53.94])
22/04/18 15:25:07 qvC2zLnEM.net
日本のカレー粉に近いような使われ方の、これだけでほぼ料理が済みますというミックススパイスもインド、パキスタンで売られているが、
ビリヤニマサラとかコルママサラとかニハリマサラとか料理別に売られている
285:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMab-H+tJ [219.165.53.94])
22/04/18 15:28:33 qvC2zLnEM.net
インネパはインド・ネパールの略じゃなくて
日本にあるネパール人が営業しているインド料理店のこと
って前も教えた気がするんだけど
やっぱり教えても無駄なやつも居るってことなのかなあ…
286:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sa23-/nwS [111.239.166.235])
22/04/18 15:36:54 +dBAtkOya.net
>>278
キッチンキングだけで作ってみて！
287:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMab-H+tJ [219.165.53.94])
22/04/18 15:39:16 qvC2zLnEM.net
>>265
GABANはハウスの関連会社というかハウスのスパイス販売用のブランド
ハウス名義だと百均やスーパー用の小瓶しか売ってないがGABAN名義だと業務用の大容量のも売ってる
君がよる店ではハウスやGABANしかないというのはたまたまで
エスビーが中心の店もあるしマスコットを置いてる店もある
ブランドによる質の違いは、あるのかも知れないが
それ以前に、ある程度繰り返し作るようになると、小瓶では割高なので
業務用スーパーや通販やインド食材店・ハラルショップで大容量のスパイスを買うようになる人が多い
288:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 51bd-w0HO [60.91.158.220])
22/04/18 16:22:53 PsYd+zjL0.net
今のマーガリンはバターよりもトランス脂肪酸少ないぞ
289:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMab-H+tJ [219.165.53.94])
22/04/18 16:47:00 qvC2zLnEM.net
どっちかというと何故ごはんに塗るのかが気になった
バタチキぽくしたいならトマトも足すといいと思う
290:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sad5-tlX+ [106.154.154.171])
22/04/18 17:18:49 QFuzwOE7a.net
GABANがハウスのブランド名だとすると
値段比率が平均１：３だけど同じ会社とすると
質、味の面では、GABAN＞ハウスということでいいのか
291:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ebff-fbrI [153.242.143.15 [上級国民]])
22/04/18 17:21:37 0HmMWWBh0.net
今日まさに家のカレーにS&BのガラムマサラとGABANのガラムマサラを入れて食べ比べてみたが、
GABANはまったく自分の好みに合わなかったわ。ホットじゃない方。たぶんこれハウスのと一緒じゃね？
292:カレーなる名無しさん
22/04/18 17:52:44.75 417Z7k3+0.net
S&Bのガラムマサラは唐辛子入ってるだろ
ガラムマサラにターメリックと唐辛子は入れちゃいけないとママと約束したよね？
293:カレーなる名無しさん
22/04/18 18:25:42.47 0HmMWWBh0.net
>>287
そうだけどなんかちょっと風味が違うんだよママ
294:カレーなる名無しさん
22/04/18 21:04:21.86 hVMVCRmtH.net
ターメリック率を高くすると日本
295:カレーっぽくなるのか
296:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d1c7-u7hf [124.154.196.2])
22/04/18 21:50:24 vaXzbEVT0.net
>>289
あとフェネグリークな
297:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b121-4zMI [118.87.27.44])
22/04/18 21:54:15 vNA16tB70.net
苦いだろあれ
298:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ eb75-m76R [153.151.253.94])
22/04/18 21:55:16 bp3i8uL70.net
ハウス、頼むから2年くらい前のやつに戻してくれよ
299:カレーなる名無しさん
22/04/18 22:55:11.07 5KQEmHQ70.net
ガラムマサラを辛味調味料と訳してる事があったけどなんかニュアンス違うよね
どちらかと言うと香り調味料とでも訳すべきだと思う
300:カレーなる名無しさん
22/04/18 23:00:55.26 vNA16tB70.net
マサラの訳を間違えたんだろうな
301:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1385-hLJW [125.195.3.9])
22/04/19 00:47:32 sJcLMh0g0.net
>>291
それ焦げとるんとちゃうか
302:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ebff-fbrI [153.242.143.15 [上級国民]])
22/04/19 00:53:28 AiskTt+y0.net
フェネグリークは単体で舐めると苦い
303:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b121-4zMI [118.87.27.44])
22/04/19 02:48:19 PHKm0KZq0.net
>>295
焦げると苦さが和らぐ
304:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d1c7-u7hf [124.154.196.2])
22/04/19 03:04:11 Nc405lTu0.net
日本のカレー粉、フェネグリークの香りは結構な存在感だがな
305:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sad5-mbkD [106.154.156.61])
22/04/19 07:27:12 PNs726nna.net
ターメリック率高めると黄色くなるし
チリペッパー、コリアンダー率高めると赤く、いや黒めになるだろ
306:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 09bb-ZqAN [106.73.24.64])
22/04/19 08:02:12 4K/wxbhd0.net
デカイ
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
307:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM53-NFAh [153.154.149.184])
22/04/19 08:30:43 pHIYfHaKM.net
あの甘い香りが当時の日本人には必要だったんだろう
甘いよ美味しいよ～って
308:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sad5-ifbK [106.154.156.33])
22/04/19 11:28:11 EDBrx8V7a.net
日本人は、ウコンが好き
309:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8930-u3Gx [42.146.14.181])
22/04/19 12:22:33 TcdEgYs30.net
(マッハGoGoGoのメロディーで)
まんこちんちん
うんこちんちん
まんこちんちんち〜ん
310:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ eb75-m76R [153.151.253.94])
22/04/19 12:43:12 CsWQftP20.net
>>303
マジで生きてても仕方ないレベルだなwww
311:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sad5-tlX+ [106.154.156.243])
22/04/19 14:57:46 56h3Z2C8a.net
ウコンは体にもいいから
312:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1988-yLLq [114.155.74.91])
22/04/19 17:33:24 OjHBiQw80.net
ウコンは無条件に体に良いものではないよ
URLﾘﾝｸ(www.med.or.jp)
313:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1385-hLJW [125.195.3.9])
22/04/19 17:47:07 sJcLMh0g0.net
何でもかんでも黄色になるし
ターメリック最近使ってないんだけど
そしたら大量に余っててこまってる
他のスパイスは使い道あるけどターメリックてカレー以外あんまないよね、、
314:カレーなる名無しさん (ﾌﾞｰｲﾓ MM8b-+1fN [133.159.150.159])
22/04/19 18:11:03 51PnHmUbM.net
>>307
デンバー漬けにでもすればいいんじゃないかと。
315:カレーなる名無しさん
22/04/19 18:48:27.06 9e327Is80.net
全粒粉でチャパティ作ってたら生地延ばすときに使う打ち粉床にこぼして大変だわ
つか全粒粉たけーな精製粉より純度低いのにたけーしなんでだよw
玄米は白米より安いのにさぁ
316:カレーなる名無しさん
22/04/19 19:47:23.14 POcTQ53U0.net
当たり前っちゃ当たり前だけど
日本のメーカーの全粒粉よりもインドのアタの方が安いよ
317:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d1c7-u7hf [124.154.196.2])
22/04/19 20:47:25 Nc405lTu0.net
>>305
それ迷信だったって研究成果出てなかったっけ何年か前
318:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sad5-mbkD [106.155.6.153])
22/04/20 05:26:14 RA2XFAJaa.net
ウコンの効果・効能については多くの記述があり、まさに万能薬とは言えないまでも素�
319:ｰらしい生薬の一つです。 ウコンは日本では二日酔いの特効薬として知られていますが、 日本はもちろん、アメリカをはじめとする世界中でいろいろな角度からウコンについての研究が報告されています。 その中でも肝臓機能の回復、消化器の改善、免疫機能の増強、 癌の治療、癌の予防改善、アルツハイマーの改善は特筆すべき効果効能でしょう。 「癌」「認知症≒アルツハイマー」の治療・予防にウコンが効くとは神の恩恵です。
320:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sad5-mbkD [106.155.6.153])
22/04/20 05:35:37 RA2XFAJaa.net
ウコンの効果 「健胃作用」
ウコンに含まれるクルクミンには、唾液や胃液の分泌を促し胃粘膜を保護する働きがあります。
またウコンは生薬として、胃炎や胃酸過多などの漢方薬に配合されています。
ウコンの効果 「肝臓機能の回復」
クルクミンには、二日酔いの原因となるアセトアルデヒドの分解速度を促進させる働きがあり、
そういった機能性飲料も販売されています。
ただし、この効果は動物実験をもとに報告されており、人間を対象とした試験では検証できていません。
ウコンの効果 「動脈硬化の予防」
クルクミンには動脈硬化予防への効果が期待されています。
これはクルクミンがコレステロール値を抑え、悪玉コレステロールの酸化を防ぐためです。
ウコンの効果 「ガンの抑制」
クルクミンには、ガンの抑制効果があるのではないかといわれています。
これはクルクミンの抗酸化作用が、ガンの原因となる活性酸素を抑えるためだと考えられています。
ウコンの効果・効能? 「抗菌・防虫効果」
ウコンには抗菌・防虫効果も期待できます。
321:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 51bd-w0HO [60.91.158.220])
22/04/20 05:49:04 vdhfri1T0.net
>>310
そっち買うわ
322:カレーなる名無しさん
22/04/20 06:11:20.55 RA2XFAJaa.net
安いって空前の円安で
それも終わりを告げるんじゃないかい
323:カレーなる名無しさん
22/04/20 22:31:06.75 3veRkJ6Ha.net
どの辺がジャパン？
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
検索かけるといくつかジャパンパニールなる動画がヒットする
324:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sad5-mbkD [106.155.6.239])
22/04/20 23:48:14 YvGqD/woa.net
フェヌグリーク、コロハって使ったことないな、今度探してみよう
日本のカレールーには多用されてるのか
325:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM53-H+tJ [153.158.62.27])
22/04/21 04:53:29 Q0GhX6F+M.net
フェヌグリークはネパールでよく使うよ
あと日本人のカレー屋で上に振りかけてることが多いカスリメティは
フェヌグリークの葉っぱを乾燥させたもので、
インドだと乾燥してないのを野菜として使う
アルメティという料理が有名
326:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM53-H+tJ [153.158.62.27])
22/04/21 04:55:38 Q0GhX6F+M.net
>>316
衣つけて揚げてるのが厚揚げのイメージなのかな？
不思議だね
327:カレーなる名無しさん
22/04/21 07:27:25.38 dXB6I6dv0.net
>>317
カレー粉から露骨に匂いがするが
328:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sad5-mbkD [106.155.7.254])
22/04/21 09:41:07 p0CV0E2Ca.net
S&Bの赤缶にも最後にクレジットされてるね
329:カレーなる名無しさん
22/04/22 00:27:08.75 YgbNWe9na.net
またスパイスカレーを作ってしまったが 旨かった
今日はポークで肉大目にした。
自分のはポークの時の方が巧くまとまるみたい
330:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ eb75-m76R [153.151.253.94])
22/04/22 02:11:18 ifQDKe1P0.net
レシピ頼む
331:カレーなる名無しさん
22/04/22 02:52:48.03 zhNOtQKr0.net
ポークおいしいよねー
332:y [153.224.22.82])
22/04/22 08:35:44 x969RxFo0.net
牛肉なんて高くて買えない
333:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 51bd-w0HO [60.91.158.220])
22/04/22 08:39:42 94qo2sn/0.net
でも買えないわけじゃないだろ
334:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sad5-4zMI [106.131.101.40])
22/04/22 10:54:24 LIET7Rwaa.net
うん
買わないだけさ
335:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sad5-FAys [106.155.1.222])
22/04/22 23:35:11 5Aynmy3Ya.net
>>241で紹介されたラムコルマのレシピ、ハリオムさんのブログにアップされた
336:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f734-lzk6 [149.54.135.135])
22/04/23 08:37:43 rxLjUiop0.net
どんなかと思ったら白いねえ
337:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sadf-dMjb [106.155.7.220])
22/04/23 17:01:05 IqilM6X6a.net
自作の牛のスパイスカレーだと色味が浅い
味はビーフカレーの味にはなるんだけど プロ店の濃厚ビーフの感じにはなりにくい
ポークはほぼほぼプロ店と変わらん感じには出来るんだけどね
目安、下地スープ20分、スパイス調合後10分、放置10分の煮込み時間だけど
ポークはこれで良い感じになるが、
ビーフは煮込みもう少し時間を長くしないといけないのかな
338:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMbf-vx1k [153.147.179.241])
22/04/23 17:14:44 pIT+NDL/M.net
ジャパニーズカレーをインドカレーもどきの作り方で作ろうとしてる時点で完全に迷子なんよ
素直に辻調のレシピでビーフカレー作ってみな
339:カレーなる名無しさん
22/04/23 18:57:16.16 siGgAEcf0.net
乾燥のガンバルゾイ扱い難しいね・・・水煮缶は美味しいのにな
340:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa47-VXkF [106.154.140.161])
22/04/23 19:48:34 WLj8Y/6la.net
乾燥から茹でたほうが断然おいしいよ
341:カレーなる名無しさん
22/04/23 20:14:53.79 gScB7Fsy0.net
>>332
一晩吸水しなされ
後にその水ごと煮る(水がマメにかぶってないなら、かぶるまで足し水)
342:カレーなる名無しさん
22/04/23 20:31:29.35 WLj8Y/6la.net
ええな
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
343:カレーなる名無しさん
22/04/23 21:55:20.09 b0f4gEJt0.net
>>330
コーヒーで煮込んでみな
344:カレーなる名無しさん
22/04/23 21:56:32.00 b0f4gEJt0.net
牛は牛丼に限るわい
345:カレーなる名無しさん
22/04/23 22:01:56.68 gScB7Fsy0.net
>>335
高級メニューだろ
だいたい3千円
346:カレーなる名無しさん
22/04/24 17:42:56.67 zbMsqxZy0.net
外食のインド人だかネパール人だからやってるカレーは無駄に高いよな
客単価1300円とか
利益たんまりのっけてるだろ
347:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4bc7-tijK [124.154.196.2])
22/04/24 18:28:43 VtlakWn20.net
>>339
そうか？むしろ安いことが多くね
高い有名店もあるけど、そういうとこは日本人経営だろうし
348:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sa5f-5H6N [111.239.166.104])
22/04/24 23:14:32 0ZTMrk7sa.net
>>330
牛肉、どんな部位使ってる？、真面目に
349:カレーなる名無しさん
22/04/25 00:06:37.24 W8SZNwE8M.net
341に聞くよりまともなレシピ検索しろよ
URLﾘﾝｸ(www.tsuji.ac.jp)
350:カレーなる名無しさん
22/04/25 00:09:44.73 W8SZNwE8M.net
まちがえた
330に聞くより、だ
流れ的に341は330に使うべき肉の部位を教えようとしているのかもしれんが
まあどっちみち
351:カレーなる名無しさん
22/04/25 00:19:23.29 W8SZNwE8M.net
日本式カレーで、特にビーフカレーでやたら色が黒いのは
カレールーにカラメル色素で黒い色を付けてあるのが大きい理由
ココイチとか牛丼屋とかそのレベルの店なら間違いなく色付けてる
352:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ af75-pyRw [153.151.253.94])
22/04/25 01:46:05 Qo1qKpsX0.net
>>330
もう素直にダシダ突っ込んどけよ
353:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMbf-vx1k [153.147.179.241])
22/04/25 01:51:42 W8SZNwE8M.net
フォンドボーでもなくデミグラスソースでもなく固形ルーでもなくダシダかよ
354:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr27-ocNI [126.194.193.81])
22/04/25 10:10:43 t/oyWuZDr.net
>>346
単純に牛の味を強調するなら悪くない選択肢だと思うよ
牛丼の具作る時もダシダ入れると良い感じになるし
355:カレーなる名無しさん
22/04/25 11:29:54.63 W8SZNwE8M.net
吉野家再現レシピとやらで使われてるのね
356:カレーなる名無しさん (KR 0H5f-FAzH [39.7.47.118 [上級国民]])
22/04/25 11:48:44 ojuuTo2bH.net
色の話してんのにそっちかよってことでしょ
357:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ af75-pyRw [153.151.253.94])
22/04/25 11:57:09 Qo1qKpsX0.net
>>346
ダシダ、ひと袋何回分かで200円もしないから騙された思ってなんかに使ってみ？
いかに無駄な事言ってるかわかるから。
固形のブイヨンとか鶏がらスープの素とか中華味とかその手のインスタント系で牛なら一択だな
唯一気に食わないのが朝鮮が商品化してることくらいなもんで。
358:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMbf-vx1k [153.147.179.241])
22/04/25 12:12:48 W8SZNwE8M.net
エスビー フォンドボー ベースフレーク
と書いておこう
359:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1742-ChnF [125.0.231.169])
22/04/25 12:15:55 xI+bs7nI0.net
ダシダは牛肉の味が全然しないぞ
日本人なら朝鮮の劣等インチキ調味料に騙されるなよ
360:カレーなる名無しさん (ﾃﾃﾝﾃﾝﾃﾝ MM8f-0Zg6 [133.106.200.229])
22/04/25 12:35:13 Kf6UwzX5M.net
江戸川区でメティ作られてるよ
土壌も気候も全然違うのにフレッシュカレーリーフ使って本格的(w)と拘ってるひとたちにオススメ
まあそりゃ乾燥ものと別物だろうけど
361:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMbf-vx1k [153.147.179.241])
22/04/25 12:44:23 W8SZNwE8M.net
メティリーフは育てやすいらしくて、こっちのエスニック系農園でも育ててたが、需要が少ないせいか乾燥しての販売になってしまった
アルメティくらいしか使い方わからんもんね
でも食べてみたい
カレーリーフ別に笑うようなもんではないと思う
ドライと比べたら明らかに香りが強い
インド味と違うとしても有用
農家で育てて販売してくれたら嬉しい
362:カレーなる名無しさん
22/04/25 16:30:57.17 S4n2Kcge0.net
メティリーフ欲しいならこの時期だったらホールのフェネグリークプランターに蒔いておけばワサワサ生えてくるよ
フレッシュのカレーリーフは南インド系の料理作るなら必須でしょ
ドライのカレーリーフはほぼ無意味だけど
363:カレーなる名無しさん
22/04/25 22:15:21.69 eUbQQefka.net
南インドの奥様だってカレーリーフ切らすときあるさと思いながらつくるさ
国外転勤でカレーリーフ手に入らないからじゃあ香菜はしっかり入れようとか
364:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4f6f-jZ0R [39.110.215.236])
22/04/25 22:41:48 CyS7trsJ0.net
チェンナイみたいな都市部は知らんけど郊外だと庭に背丈より大きいカレーリーフの木が生えてるらしいよ
その時ちょうど葉がなくても近所で貰えるから日本に来た時にカレーリーフは買う物でしかも高いってのに驚いたってタミルナードゥ出身のインド人が言ってた
365:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1f85-RPeA [125.195.176.155])
22/04/25 23:13:19 mxDzC0BN0.net
>>355
そっか
ホールて種だから蒔いたら生えてくるのか
やってみようかな
366:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sadf-VXkF [106.155.4.61])
22/04/25 23:35:38 eUbQQefka.net
south indian dish without curry leavesで検索かけたらQuoraっていう質問サイトの
Are there any south Indian dish without curry leaves?ってスレがヒットした
回答者少ないけど2人が文章�
367:ﾅ応えてて、どちらも入れる入れないは自由だよとのこと 片方はほぼどんな料理にも入れて、もう片方はダル、ラッサム、サンバルには 入れないで香菜使うってさ 後者は、一般的にはチャトニ、ビリヤニ、ほうれん草系、クルマ云々等々の料理には カレーリーフは使わないんじゃないかって
368:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 57ff-zQqS [153.242.143.15 [上級国民]])
22/04/26 00:14:06 FpS6Ob490.net
近所のスーパーでサラダセロリが売ってたので家のカレーにトッピングしてみたが
思いのほかセロリ度が強くてカレーには合わんかったｗ
369:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sa5f-JXGd [111.239.168.209])
22/04/26 09:35:42 MTj6XJTYa.net
スパイスカレーなら、上手くやれば化けそうな感じもするけどなー
370:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMbf-vx1k [153.251.218.144])
22/04/26 20:19:48 7GntLBWVM.net
セロリのアチャールならググればレシピ出てくるよ
371:カレーなる名無しさん
22/04/28 00:09:59.59 /Q1m5Xaya.net
カードライスって食べたこともつくったこともないけど、こんなフルーチェみたいに
仕上げられるのか
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
372:カレーなる名無しさん
22/04/28 00:33:06.05 /Q1m5Xaya.net
chicken chaapとかいう白いチキンカレー美味そうやな
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
373:カレーなる名無しさん
22/04/28 13:29:21.35 Jg4YI+gw0.net
>>361-362
３回ぐらい食べたら慣れてきた
悪くないわ
374:カレーなる名無しさん
22/04/28 14:51:07.45 Jf3ZieUua.net
>>365
浅漬け風の塩揉みとかも良さそうだけどな
375:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ cf21-WvSx [153.137.200.107])
22/04/28 17:18:43 AnH7i+P00.net
ナスコで買ったカシミールチリホールの種から芽が出てきたよ
3週間前に蒔いてようやく出てきた
これでもう我が家のレアアイテムじゃ無くなるぜ
376:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMcf-2Dna [153.248.85.169])
22/04/28 17:55:02 +oaU1Gw3M.net
カシミールチリ2シーズン育てて乾燥させたけどもったいなくて使えてない
377:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 29bd-nWKZ [126.94.93.37])
22/04/30 01:41:38 YO/Pp25b0.net
エリクサーみたいな存在にすな
378:カレーなる名無しさん
22/04/30 07:10:10.01 Zcl8PgZVY
URLﾘﾝｸ(books.rakuten.co.jp)
カレーライフ （集英社文庫）
竹内真
1,265円（税込）送料無料
投稿日：2020年09月19日
3回目の読了。
子供の頃に食べたカレーの味を追い求めて、アメリカやらインドやら沖縄やらにバックパッカー的に訪問。
カレー話兼旅行本として、楽しく読めた。
バーモント州とカレーの繋がり、多くの人が勘違いしてそう。
379:カレーなる名無しさん
22/04/30 12:58:50.83 /wV4DM/ta.net
どれもシンプルで美味そう
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
380:カレーなる名無しさん
22/04/30 13:30:34.39 UhlLlzi8.net
クミンとレモンって相性いいのね
381:カレーなる名無しさん
22/04/30 14:01:30.82 5cObeFQWa.net
玉ねぎ高くね？
カレーは火の車だろう
382:カレーなる名無しさん
22/04/30 14:09:49.38 J3PJOstG0.net
玉ねぎ減らして人参で補ってるわ
383:カレーなる名無しさん
22/04/30 14:16:12.66 dA8OnPfDa.net
ネギ代用で良くね？？
384:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0b88-oJvB [153.215.15.195])
22/04/30 18:57:02 gQaSRvnj0.net
高いっても毎日大量に作るカレー屋くらいだろ困るの
385:カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd73-nWKZ [1.72.9.84])
22/04/30 23:41:46 U/vd4C7Wd.net
玉ねぎ高いと思ってる人は何を食べてるのか気になる
386:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa3d-RBkx [106.154.141.218])
22/04/30 23:58:41 mngruRzEa.net
タマネギを笑う者はタマネギに泣く
タマネギもつもれば山となる
人間万事塞翁がタマネギ
387:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 29bd-Sd+h [126.91.158.226])
22/05/01 00:59:33 pmic4cKR0.net
高いってか何か小さくない？
388:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0b84-4Qbk [153.222.221.72])
22/05/01 03:53:52 2QnZv74B0.net
玉ねぎって米の次ぐらいに必要だよね
389:カレーなる名無しさん
22/05/01 09:21:13.51 oE7j8mN30.net
人参いいぞ
グラム単価でいま玉ねぎの3分の1ぐらいだし
炒めると甘味が出る野菜を複数混ぜると味に深みが出る
390:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa3d-RBkx [106.154.141.46])
22/05/01 11:14:20 d/92ZmX2a.net
タマネギあまり使わないレシピでつくればいい
391:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 49bb-I+xZ [14.10.140.64])
22/05/01 12:18:01 7mNPsH190.net
玉ねぎは調味料だし
392:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sae3-NTY5 [111.239.56.121])
22/05/01 12:47:55 A1iQtFuMa.net
あ、確かに。
後から炒めた玉ねぎ追加したら、甘くなり過ぎて思ってたのと違う味になったことある。
393:カレーなる名無しさん
22/05/01 14:20:07.47 d/92ZmX2a.net
山羊の頭カレーの映像みつけて観てみたけどなかなかエグい
394:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b383-ttBU [133.32.128.209 [上級国民]])
22/05/02 19:28:41 LhMp+7HU0.net
セロリもいいね
395:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa3d-RBkx [106.154.145.41])
22/05/03 23:47:16 28z0kgSGa.net
一般的なのかは分からないけど、インドのヤシ酒でつくるトディ・チキン
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
396:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1342-37NU [125.0.231.169])
22/05/05 22:14:52 pYhnBR460.net
関西の有名な安売りスーパー「ラムー」で淡路産玉ねぎ１個が220円だったのは驚きましたね、ええ
397:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0b88-Gfe+ [153.215.15.195])
22/05/06 01:17:09 ytdtDhm00.net
ホルモン使ったカレーってありますか?
あるならお勧めの動画とか教えて欲しいです
398:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 29bd-Sd+h [126.91.158.226])
22/05/06 02:06:27 MiDFh6Qm0.net
ホルモンカレー作るよー
牛は煮込む感じで
豚は塩コショウとニンニクで炒めといて入れる
ヨーグルトいれるといい感じになるよー
399:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9925-XZ6m [118.241.251.79])
22/05/06 08:32:43 Ifwzsdv00.net
まあ牛筋カレーがあるくらいだしな
400:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0b84-JiEl [153.222.250.212])
22/05/06 08:38:38 bcWfHjnF0.net
牛すじって東北じゃごく稀にしか売ってないんだけど関西人食い過ぎじゃね
401:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMd3-p+jE [153.249.191.20])
22/05/06 08:43:52 Z7WbSFUCM.net
>>389
オジリ
402:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ abeb-KXH9 [113.156.165.151])
22/05/06 08:56:52 2lxG/ntX0.net
>>389
インド全土の臓物料理7選
URLﾘﾝｸ(www.indiafoodnetwork.in)
403:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9925-XZ6m [118.241.251.79])
22/05/06 08:57:30 Ifwzsdv00.net
>>392
東京では普通に売ってるけど
404:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ abeb-KXH9 [113.156.165.151])
22/05/06 09:29:31 2lxG/ntX0.net
お手軽インド胃袋カレー
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
405:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMd3-p+jE [153.249.191.20])
22/05/06 09:59:17 Z7WbSFUCM.net
臓物系はカレーにするとダークな感じになるから火鍋か焼き肉にするのが個人的には好きだな
406:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMed-CDhW [114.151.29.224])
22/05/06 10:26:56 sYRyiEvDM.net
内蔵もあるけど羊足のパヤ、意外といける
407:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sae3-VT9n [111.239.171.240])
22/05/06 10:43:51 xgGwQn9ia.net
>>397
ダークな感じってどんな感じ？？、マジわからんので
408:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾐﾝｸﾞｸ MMd3-p+jE [153.249.191.20])
22/05/06 12:39:31 Z7WbSFUCM.net
>>399
ごめんあくまでただの戯言なんだけど
重たい、シャープさのない、味や香りが多い、クリアさがないとかその辺の
印象
それらを回避できる調理が出来ればいいのかもしれない
409:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa3d-RBkx [106.155.2.66])
22/05/06 16:59:00 oKqYb3s4a.net
某店で食べて、お店のダルが美味しいのはチリパウダーに由来するんだなと気づいた
口の奥で感じて、タマネギやニンニクではでない独特の風味
家で自分用に少量つくると、チリパウダーちょびっとでもただ「辛っ！」ってなること
あるけど、
お店だと大量作成＋作り置きで味が落ち着くのがチリパウダーの風味に良い作用働くんだろうか
410:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sre5-Gfe+ [126.161.4.60])
22/05/06 17:09:08 kerHahwfr.net
皆さんありがとうございます。
近くの商店街にホルモン専門の肉屋ができたので挑戦してみます。
411:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sa3d-PwpY [106.155.7.133])
22/05/06 18:52:06 lAT57Niha.net
クミン、コリアンダー、ターメリックにチリペッパーの4種に
S&Bの赤缶で補強すれば、まずスパイス配合では大失敗はしないでしょ
あとは、必要ならガラムマサラやジャム等で調整すればいいよ
412:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sae3-VT9n [111.239.165.93])
22/05/06 19:39:45 5pLL2566a.net
>>400
煮込みすぎてるんじゃ？
部位にもよるが食べられる状態になったら取り出してマサラとかカレー粉まぶして、ラスト5分で再投入してみれば？？
413:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 29bd-VZQ6 [126.115.77.63])
22/05/06 19:55:21 L4JsX7lZ0.net
赤缶にガラムマサラ足してみたけど、違いが良くわからんかった
入れても入れなくても旨い
もっと旨いの求めるべきか、わからん
414:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sae3-VT9n [111.239.165.93])
22/05/06 20:00:49 5pLL2566a.net
>>405
赤缶て、ガラムマサラじゃね？？
マサラは用途によって色々あるが、赤缶はその一種みたいな
415:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0b75-LGrz [153.151.253.94])
22/05/06 20:51:09 vcohwfQG0.net
割とちゃんとした老舗のレストランでもカレーは赤缶ベースのとこ結構あるからな。
あれは安心の味だろ
416:カレーなる名無しさん
22/05/07 03:13:42.42 MHNJc1m00.net
ターメリック多過ぎのガラムマサラと強弁できなくもない
417:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd2-p65k [153.159.168.18])
22/05/07 06:25:51 0nIR9NKMM.net
>>406
なんで用途別にマサラがあるの知ってて
赤缶がガラムマサラって発想が出るんだよ
強いて言うならあれはジャパニーズカレー粉マサラだ
赤缶でカレーを作るレシピで代わりにShanのガラムマサラ入れてみな
カレーにならないから
ガラムマサラは単独で料理するためのものではない
赤缶は単独で使うもの
思いついた結論には理由を考えて正しいか検討しろ
418:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd2-p65k [153.159.168.18])
22/05/07 06:30:10 0nIR9NKMM.net
>>405
スパイスは焼肉のタレとか味覇とかめんつゆとかコンソメキ
419:ューブとかとは違う 塩も旨味調味料も入ってない
420:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MMd2-p65k [153.159.168.18])
22/05/07 06:36:47 0nIR9NKMM.net
>>394
おー
やっぱ腸の料理もあるんだね
それこそ新鮮さが必要だろうし日本ではお目にかかれそうにないけど
421:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0242-AETi [125.0.231.169])
22/05/07 07:09:38 eprCfjzr0.net
>>407
赤缶使うのは日本カレーを片手間に出してる洋食屋だからで、スパイスカレー専門店では使わないぞ
422:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｵｰ Sa4a-p2Z0 [119.104.60.5])
22/05/07 07:29:02 W4MmmRyQa.net
赤缶は日本式カレーの風味を付けるガラムマサラとしては有効
価格が高いので 安い業務用カレー粉やクミンコリアンダー等と組み合わせるのは合理的だろう
423:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-hKum [106.155.6.133])
22/05/07 09:25:48 7hz9Ywf7a.net
自己スパイス配合の失敗防御として赤缶を補助的に使うのは、
あくまでも家庭料理として破綻しないための予防策でしょ
スパイス配合の比率や選択に自信があれば、もちろん赤缶併用も市販ルー併用も不要。
だけど、まだ自分の最適な配合比率が見つかってない時に、飯として無駄にしないためには、
慣れないうちは赤缶併用すると、日本人のカレーとして破綻しにくいというだけ。
自信のあるやつは、もちろん使う必要はないよ。
市販のガラムマサラはそれぞれメーカーでスパイスミックス内容が相違するだろ
赤缶の配合スパイスと違うものなら、赤缶との併用も味が違うから十分あり得る。
424:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-hKum [106.155.6.133])
22/05/07 09:39:19 7hz9Ywf7a.net
スパイスからの自作は、スパイスミックスの種別選択と配合比率がポイントだけど
もう一つ大事なのは、スープベースづくりでここがしっかりボディが出来てるかどうかで
旨いスパイスカレーかどうかが決まるよね。
成功のカギは、カレーのスパイスなしでしっかり煮込んで
スープとして旨い状態にしてから、スパイスを入れるようにすると料理として破綻しない。
スパイスにスープミックスが最初から混ざってる市販ルーからのカレー作りと
根本的に違うのはここの部分だよね。
和風蕎麦屋カレー風でも洋風カレー風でもこの基本は同じだね。
スパイス配合だけ上手でも旨いスパイスカレーは出来ないよね。
蕎麦屋カレーを作る時は最初に単独でも食えるくらいうまいそばつゆを
作ってからカレースパイスを入れると旨い和風カレーやカレーうどんが出来る。
425:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-hKum [106.155.6.133])
22/05/07 09:39:59 7hz9Ywf7a.net
スパイスからの自作は、スパイスミックスの種別選択と配合比率がポイントだけど
もう一つ大事なのは、スープベースづくりでここがしっかりボディが出来てるかどうかで
旨いスパイスカレーかどうかが決まるよね。
成功のカギは、カレーのスパイスなしでしっかり煮込んで
スープとして旨い状態にしてから、スパイスを入れるようにすると料理として破綻しない。
スパイスにスープミックスが最初から混ざってる市販ルーからのカレー作りと
根本的に違うのはここの部分だよね。
和風蕎麦屋カレー風でも洋風カレー風でもこの基本は同じだね。
スパイス配合だけ上手でも旨いスパイスカレーは出来ないよね。
例えば、蕎麦屋カレーを作る時は最初に単独でも食えるくらいうまいそばつゆを
作ってから、カレースパイスを入れると旨い和風カレーやカレーうどんが出来る。
426:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-hKum [106.155.6.133])
22/05/07 09:42:13 7hz9Ywf7a.net
チャタリング？ 送信が二重計上されてもーた すまん。
427:カレーなる名無しさん
22/05/07 09:58:27.34 9nt/KNl80.net
スレチになるんだろうが赤缶よりはインデアンのカレー粉のほうが好きだわ
428:カレーなる名無しさん
22/05/07 10:33:30.37 W4MmmRyQa.net
私も赤缶を使用する事は無く たまにGABANのガラムマサラを使う程度
赤缶の横にあるレシピは面白い風味のが出来るから一度位試すのも良い
赤缶は赤缶の風味が明らかに有ってそれが好みならば使えば良い
429:カレーなる名無しさん
22/05/08 13:14:48.00 AZmBx07wM.net
自分でスパイス配合しても赤缶レベルになった事ない。香りが立ってる
これに勝てるのはパキの店で直接買うカダイチキンの粉末とかマトンコルマの粉末とか
430:カレーなる名無しさん
22/05/08 14:35:10.30 wW5i4kD+0.net
URLﾘﾝｸ(news.yahoo.co.jp)
431:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-vjB4 [106.154.157.49])
22/05/08 17:45:22 tLloSjfea.net
カレールーは「スパイスミックス＋スープの素」のオールインワンだから
基本お湯沸かして具を煮込んだら、ルーを入れるだけでカレーになる。
スパイスから作るカレーの場合はスパイスはあくまでもスパイスに
432:過ぎないから この配合比率だけ工夫しても旨いスープにはならない。 自分でスパイス配合とは、別のプロセスとしてスープを組み立ててから作らないとうまくいかない ここが巧い下手かで、料理としての旨いカレーか否かが決まる。 ルー使用の時の作り方とは別物なので、頭を切り替えてレシピの手順を考えないとね。
433:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 09bb-PvPk [14.8.112.32])
22/05/08 19:17:27 wMq/Mvs40.net
まあ赤缶はあっさりカレーには簡単にできるから普通のル－で作るともたれる
人にはありがたい。あとスープに関しちゃポトフの残りでもいいんじゃ無いかなあ。
一から作るよりは簡単。うちは前日水炊きだけど。
ただそのままだとあんまり辛くないからうちは唐辛子の成分抽出した油を追加で
入れるけど。
434:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b9bd-ZBXA [126.51.190.221])
22/05/09 00:27:54 38zyDknY0.net
玉ねぎホント高いね最近
435:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｵｰ Sa4a-p2Z0 [119.104.76.95])
22/05/09 00:39:16 AIpgTkj4a.net
味噌汁に出汁を使わないと味噌の味が際立つように
カレーに関しても同じで 出し材を使わず野菜と素材だけで作り上げると
すっきりしたスパイスの際立ったものができる そういう理屈は当然ある
436:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b9bd-jiA6 [126.91.158.226])
22/05/09 00:47:46 gbo1fJjn0.net
玉ねぎもトマトも高いから困る
437:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Sac5-vjB4 [106.154.154.136])
22/05/09 04:47:58 oEqW3gJba.net
玉ねぎ高いね、あと、豊作で捨て値と言われた青ネギも言うほど安くならないな
438:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 85e9-wPRX [114.154.111.49])
22/05/11 02:59:11 tUcubifL0.net
ワントンキンのスパイス蘊蓄は造詣が深く勉強になります
少々嫌味というか上から目線･･･
赤缶も家庭用ならお手軽では？
439:カレーなる名無しさん (ﾜﾝﾄﾝｷﾝ MM95-p65k [122.29.233.213])
22/05/11 08:33:20 +u1zAf41M.net
違う種類ですよと言ってるだけで赤缶やカレー粉を貶してないぞ
「スパイスの調合」とやらをやろうとするより赤缶だけで色んな料理やってみたほうが実用的な料理の練習にはなりそうだ
440:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b9bd-zDU0 [126.115.77.63])
22/05/11 13:39:10 M7NUVRpJ0.net
一缶で完結するスパイスで初心者が赤缶の次に試すとしたらギャバンでいいですか？
441:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ eeff-m4pV [153.242.143.15 [上級国民]])
22/05/11 14:16:25 0T3C8mH10.net
>>430
インデアンを推す
赤缶より中村屋より断然インデアン
442:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 09bb-PvPk [14.8.112.32])
22/05/11 14:20:36 0S5T8rsp0.net
>>430
試してみたいってだけならインデアン純カレーだろ。GABANもいいとは思うが。
まあ自分はS&BのSELECT L缶のカレーパウダーにいっちゃったけど。赤缶より安いから。
443:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ b9bd-zDU0 [126.115.77.63])
22/05/11 16:35:20 M7NUVRpJ0.net
完結型のスパイス缶ではインデアンかS&B派に分かれるようですね
試してみます
444:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0242-AETi [125.0.231.169])
22/05/11 16:53:36 F8Q34cPk0.net
インデアンはシナモン多すぎなんだよ
カレー粉ならまず業界スタンダードのインデラカレーを試すべき
赤缶はカレースープとかカレー炒飯とか料理をカレー風味にするため用のカレー粉
445:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ eeff-m4pV [153.242.143.15 [上級国民]])
22/05/11 17:20:43 0T3C8mH10.net
>>434
なるほど
インデラカレー使ったことないから試してみてから他人に勧めるようにするわ