21/05/15 19:30:55.83 .net
>>339
湯島の桃の実はランチはビリヤニだけ出してる
348:カレーなる名無しさん
21/05/15 19:40:49.99 .net
>>346
銀彩の陶器使ってるんだね
なかなかこだわり感じる器だわ
349:カレーなる名無しさん
21/05/15 22:01:44.86 .net
３杯くらい食べられそうだわ
350:カレーなる名無しさん
21/05/16 06:12:29.13 .net
>>347
情報ありがとう。
ここのビリヤニは美味しそうだね。
351:カレーなる名無しさん
21/05/17 00:14:36.52 .net
ビリヤニ大澤6月5-6日にプレオープンみたいだ
ビリヤニ＋１ドリンク2000円は個人的には高く感じるが成功するといいな
URLﾘﾝｸ(shibuya-curry-tune.sib.tv)
352:カレーなる名無しさん
21/05/17 01:52:03.72 .net
>PRODUCER
>カレー細胞
なんだろう、突然支持したくなくなってきたw
353:カレーなる名無しさん
21/05/17 07:37:47.38 .net
カレー細胞って人は胡散臭い人なの？
354:カレーなる名無しさん
21/05/17 07:48:24.14 .net
色んなカレー屋の詳しい食レポする人ということで情報源として俺はありがたいと思ってるが
なんかカレー屋のランキング決めるようなのをやってたりとか
偏愛食堂とかいうのとかで嫌われてる面があるんじゃないかと
355:カレーなる名無しさん
21/05/17 09:09:45.28 .net
SNSのカレーのコミュニティで
自分のブログの宣伝を繰り返すだけの迷惑な人でした。
356:カレーなる名無しさん
21/05/17 19:41:12.26 .net
もうほぼ完売やんけ
357:カレーなる名無しさん
21/05/17 20:36:03.72 .net
マロンは大丈夫だったのかな
誰か食べに行って聞いてきてw
358:カレーなる名無しさん
21/05/17 21:26:39.64 .net
チキンをスパイスでマリネして炊飯器で炊き込んだらそれなりにできたので家庭内で食べる分には十分な出来になった。
359:カレーなる名無しさん
21/05/17 22:03:50.38 .net
わかる
360:カレーなる名無しさん
21/05/17 22:11:31.15 .net
スリランカカレーを熱々にしてよく混ぜたらもはやビリヤニだった
361:カレーなる名無しさん
21/05/17 22:13:52.41 .net
わからん
362:カレーなる名無しさん
21/05/17 22:21:36.19 .net
うな重もビリヤニも、味の浸み込んだご飯こそがその料理の主役である
363:カレーなる名無しさん
21/05/17 22:30:56.82 .net
それは同意
364:カレーなる名無しさん
21/05/17 23:14:58.65 .net
結局米が好き
365:カレーなる名無しさん
21/05/17 23:50:29.95 .net
ふと、インドにびんぼっちゃまがいたらどんな食事をとるだろうかと思った
366:カレーなる名無しさん
21/05/18 00:13:09.55 6kUGKsZN.net
インドにはそんなん数億人いるやん
367:カレーなる名無しさん
21/05/18 00:27:44.28 .net
>>362
日の丸弁当の極意は梅干しズラしたとこの
赤く染まったご飯だよなw
368:カレーなる名無しさん
21/05/18 15:20:45.43 .net
>>339
サンバレー一択
369:カレーなる名無しさん
21/05/18 17:20:29.75 .net
カレー細胞は知識は凄いと思うよ
ただその知識を値段に上乗せするから食べに行きたいとは思わない
俺が食べたいのはいろいろな国のネイティブなビリヤニだから
イメージ戦略のお洒落な食べ物じゃないんだわ
370:カレーなる名無しさん
21/05/18 17:26:17.66 PtJzRKcl.net
カレー細胞が作ってるの？
371:カレーなる名無しさん
21/05/18 17:26:21.17 .net
だが悲しいまでに人望がない
それがカレー最棒
372:カレーなる名無しさん
21/05/18 17:30:14.19 .net
みなさん一定の距離を置いてる様子
373:カレーなる名無しさん
21/05/18 18:18:50.40 .net
カレー細胞とかカレーおじさん？とか食べログ見てたらご意見番みたいな書き方の人が結構いるんだね
Twitter見てると信者みたいな人たち多くて驚いた
有名人なんだね
こういう人たちに好かれないと(悪い意味で目つけられると)ボロクソに言われて客離れの原因になったりするのかね？
374:カレーなる名無しさん
21/05/18 18:22:45.63 .net
ネットでちょっと知られたくらいのトーシロに踊らされる時点で程度が知れる
375:カレーなる名無しさん
21/05/18 18:32:32.14 .net
そんな言うほど浅くない
知識はある
それに対して余計な金を払いたくないだけ
376:カレーなる名無しさん
21/05/18 18:34:22.24 .net
食べログは「有力レビュアー」と「その他大勢」で構成される世界
「その他大勢」はザコ、ゴミ扱いでそいつらのレビューは店の評価に反映されない
でもって、食べログの評価が下がるとゴッソリ客が減るということが起きるから
店は有力レビュアーのご機嫌取りをするようになる
じゃあgoogleマップがいいのかというと
あっちはあっちで、マジ基地が嘘並べてネガってるのをそのまま載せたりで
明るい未来はなかなか見えないな
377:カレーなる名無しさん
21/05/18 18:50:04.13 .net
書いてある内容見れば信頼できる情報かどうかなんてすぐわかるけどな
378:カレーなる名無しさん
21/05/18 19:03:55.93 .net
>>376
もう食べログの評価なんてかなり前に終わってて、参考にしてる人は時代遅れの老人だけ
mixiから卒業できないオジサンみたいな
若者が飲食店で参考にするのはTwitterとInstagram
同じ店で食べログとTwitterとInstagramで検索してみればわかる
379:カレーなる名無しさん
21/05/18 19:10:55.80 .net
Instagramもまたアカン世界だろw
アホな客のご機嫌取りをする方向として、昔は無かったものがつけ加わっただけだな
380:カレーなる名無しさん
21/05/18 19:12:06.87 .net
まあ新しいものを求める若者と
変わらないものを良しとする老人と
使うものが違ってもいいんじゃない
381:カレーなる名無しさん
21/05/18 19:35:41.09 .net
食べログはメニューを知りたいときに写真を見に行く
オシャレ感覚なのか、インド料理屋でまでスプーンとフォークふたつ使ってライスすくって
食べる人は嫌だ
382:カレーなる名無しさん
21/05/18 19:41:34.42 CCNhSm1B.net
食べログのレビューの独特な文体が受け付けないから全く見ないな
383:カレーなる名無しさん
21/05/18 19:43:53.22 .net
スパイス料理にしろラーメンにしろ、ヲタが集まるスレには>>374みたいな強気で上から目線で切り捨てるような物言いの人必ずいるね
偉そうによく言うわ
そんなにカレー細胞が嫌いなのか
384:カレーなる名無しさん
21/05/18 19:44:34.55 .net
左フォーク右スプーンならアジアスタイルじゃん
捻くれすぎ
385:カレーなる名無しさん
21/05/18 19:53:17.10 PtJzRKcl.net
手食をやたらとアピールするやつのが嫌いかな
386:カレーなる名無しさん
21/05/18 19:54:17.56 .net
>>381
メニューと地図を見るサイトだなあれは
387:カレーなる名無しさん
21/05/18 20:20:17.10 .net
>>381
平皿にもりもりのカリー＆ライスどうやって食べたらいいか困ってたが
スリランカの人達がフォークとスプーンの二刀流やってるの見て真似したら食べやすかった
388:カレーなる名無しさん
21/05/18 20:27:39.19 .net
スリランカスタイルは骨付きチキンの解体にフォークが必須だよね
できれば手掴みしたい
389:カレーなる名無しさん
21/05/18 21:06:14.82 .net
昔インド人がやってるカレー屋に入って、
カレー注文したらスプーンがついてこなかったんだよ。
「あ、本格的な店なんだ」とか思って手で食ってて、
半分くらい食ったときにインド人の店員が奥から
すげー申し訳なさそうな顔してスプーン持ってきた
390:カレーなる名無しさん
21/05/18 21:22:54.51 .net
そもそも手で食べるのを土人扱いしてるお前らが昭和脳
手で持てない熱さは胃に入れない先進的な考え方
391:カレーなる名無しさん
21/05/18 21:37:54.44 .net
自宅で食うときは必ず素手だわ
392:カレーなる名無しさん
21/05/18 22:11:43.13 .net
手で食うのはなんとも思わないけど、SNSで手突っ込んでる画像をわざわざ上げるやつは気持ち悪いな
393:カレーなる名無しさん
21/05/18 22:16:45.19 .net
何年か前にモスクのイフタルに連れて行ってもらった時はみんなに合わせて手で食べようかなと思ってたけど
みんなスプーンで食べてて拍子抜けしたｗ
394:カレーなる名無しさん
21/05/18 22:23:34.84 .net
気が向いたら手で食う
395:カレーなる名無しさん
21/05/18 22:27:16.11 .net
おにぎりやお寿司のときは手食かな
396:カレーなる名無しさん
21/05/18 22:29:42.89 .net
寿司もそのときの気分次第
397:カレーなる名無しさん
21/05/18 22:30:55.73 .net
寿司は高級なのはシャリがふわふわしてる
箸で掴むと崩れる
回転寿司なら箸でいい
398:カレーなる名無しさん
21/05/18 22:48:45.30 .net
インドとかパキスタンでは逆で高級な店では手で食わなかったな
399:カレーなる名無しさん
21/05/18 22:53:40.04 .net
片手で食べれないのでスプーンで食べます
400:カレーなる名無しさん
21/05/19 01:06:53.72 .net
パキスタンは手食するのは粉物くらいだよ
401:カレーなる名無しさん
21/05/19 01:36:18.51 .net
意識高い系のあなたたちは本当にマウントの取り合いが好きね
402:カレーなる名無しさん
21/05/19 01:41:53.15 .net
(⌒⌒⌒) ダムビリヤニ作るよ！
`Li_i_|
(;`･ω･)⊃/))
/ ｏ⊂|￣￣￣|⊃
しーＪ((|＿＿＿|))
あぁ！
(⌒⌒⌒)て
`Li_i_| そ ／⌒ヽ
(´ﾟωﾟ)⊃/))///⌒ i
/ ｏ⊂|￣￣￣|⊃ii
しーＪ |＿＿＿| iii｡o
･｡ヾζ/ ﾟ｡
oζ;;;ξ･｡
ベシャア ~～～~
403:カレーなる名無しさん
21/05/20 23:49:34.42 .net
CoCo壱でも手食いしてる俺って異端？ｗｗｗ
404:カレーなる名無しさん
21/05/20 23:58:15.98 .net
三宮のインド料理店で食前のサラダを手食してるおじさんいて衝撃をうけた
405:カレーなる名無しさん
21/05/21 00:33:28.80 .net
ホットスプーンで手食いせいや
406:カレーなる名無しさん
21/05/21 09:33:39.02 .net
今から金曜日限定のパキスタンビリヤニいくか行列のオモウマイ店いくかすっげえ悩んでる
407:カレーなる名無しさん
21/05/21 09:41:39.69 .net
Twitterで検索したらコロナで休業中みたいだ
調べてよかった
オモウマイ店いってくる
408:カレーなる名無しさん
21/05/22 12:29:04.23 .net
（⌒⌒⌒)
|＿i＿i_| donne biryaniできたよ！
(；`・ω・）
/ ｏ⊂|￣￣￣|⊃
しー-Ｊ |＿＿＿
409:カレーなる名無しさん
21/05/22 22:34:38.50 K/1ipV59.net
ビビアミのCMがビリヤニに聴こえる もうだめぽ
410:カレーなる名無しさん
21/05/23 00:08:09.95 .net
それ絶対このスレ民は思ってるだろと思ってたw
411:カレーなる名無しさん
21/05/23 04:41:54.63 .net
わかる
412:カレーなる名無しさん
21/05/23 16:56:30.35 .net
ビリビリヤニってカレーピラフみたいなもの？
今度くってみるか
413:カレーなる名無しさん
21/05/25 00:20:33.30 .net
ここのカキコミを見て京都烏丸のインディアゲート突撃してきたで
地元にも関わらずこんな店があるとは知らへんかったからサンクスやで、ねらーのニイサンがた
結論からいうとメチャウマかった
但し、結構お高いめの価格設定
オーダーしたのはレギュラーメニューのマトンビリヤニと、日替わりの鯛と豆の(うろ覚え)ビリヤニの合盛り
そこに邪道だけど、ひとくち魚介出汁のキーマカレー
マトンは王道で骨付き肉やカシューナッツが投入されていてレモンを絞って頂く
鯛と豆は鯛の身コレでもかとゴロゴロ投入されていて出汁が効いて和風テイスト
でも明らかに日本の炊き込みご飯とは違って、やっぱりそこはビリヤニ
両者とも脂っこさはなく、あっさり
魚介出汁キーマカレーも出汁が効きまくりでビリヤニに合うんや
あとビリヤニにはなぜかデフォルトで麻婆豆腐トッピングされてた
414:カレーなる名無しさん
21/05/25 03:43:23.00 .net
通販で買える美味いビリヤニってある？ビリヤニストアだけは見てるんだけど
415:カレーなる名無しさん
21/05/25 08:09:12.07 .net
エリックサウスにチキンビリヤニある
416:カレーなる名無しさん
21/05/25 08:19:34.53 .net
デリバリーじゃなく通販で完成品なら冷凍になるだろうし
「冷凍 ビリヤニ 通販」でググって出てくるのが全てじゃないかな
現地系の人が自らちゃんとしたビリヤニを冷凍販売ってことはあんまりないだろうし
そうすると、ビリヤニストアか、ジョニーのビリヤニか、エリックサウスくらいだよね
シターラ青山もあるのか？売り切れ中
ほかに神戸アールティーとかいわゆるインドカレー屋さんでやってるところも見つかるけど
商品説明にチャーハンと書いてたりするし商品写真見ると何となくダムビリヤニではなさそう
417:カレーなる名無しさん
21/05/25 08:20:25.58 .net
有名どころが揃ってるからお好きなのをどうぞ
残念ながら冷凍だと店で食べるより味は落ちるけど
URLﾘﾝｸ(biriyani.stores.jp)
418:カレーなる名無しさん
21/05/25 08:51:32.38 .net
ハリオンとアールティってとこは美味い？
楽天で出店してるが
419:カレーなる名無しさん
21/05/25 09:38:27.54 .net
上に書いてあること読んでわからんなら買ってみれ
420:カレーなる名無しさん
21/05/25 13:05:02.69 .net
アールティは神戸スパイスがやってるお店で北インドのカレーはまあ美味しいよ
ビリヤニは存在を知らなかったので食べたことないけど
421:カレーなる名無しさん
21/05/25 14:22:18.28 .net
俺が最初にスパイスそろえた時はアールティーの通販のお世話になった
422:カレーなる名無しさん
21/05/25 14:50:11.23 .net
ちなみにアールティーはバスマティ米とビリヤニマサラのセットなんてのも販売している
あまぞん/dp/B01K991BJ0
423:カレーなる名無しさん
21/05/25 20:25:41.25 .net
ハリオンは店で出してる仕様なら、
ビリヤニ警察に検挙されるタイプのやつ。
424:カレーなる名無しさん
21/05/25 20:49:09.10 .net
なにげにチキンビリヤニのページの画像の中の文字であほ正直に作り方書いてあるｗ
425:カレーなる名無しさん
21/05/26 07:19:37.71 .net
ハリオンってハリオムの言い間違いかなと思ったら違う店なのか
426:カレーなる名無しさん
21/05/26 07:25:58.49 .net
俺もそれ思って確認したわｗ
427:カレーなる名無しさん
21/05/27 08:04:23.75 .net
(⌒⌒⌒) コルカタ・ビリヤニ作るよ！
`Li_i_|
(;`･ω･)⊃/))
/ ｏ⊂|￣￣￣|⊃
しーＪ((|＿＿＿|))
あぁ！
(⌒⌒⌒)て
`Li_i_| そ ／⌒ヽ
(´ﾟωﾟ)⊃/))///⌒ i
/ ｏ⊂|￣￣￣|⊃ii
しーＪ |＿＿＿| iii｡o
･｡ヾζ/ ﾟ｡
oζ;;;ξ･｡
ベシャア ~～～~
428:カレーなる名無しさん
21/05/27 22:25:26.04 +o5UvaCW.net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
災害時に備えて買っておいたわ
429:カレーなる名無しさん
21/05/27 22:48:16.05 .net
>>428
ハラル認証まで取ってるあたりがガチだね
災害時にこれがあったら心にゆとりが持てそうだわ
430:カレーなる名無しさん
21/05/28 03:48:41.06 /xBJmb+s.net
あちらの人達は災害時持ち出し袋にスパイスとか入れてるのかな
431:カレーなる名無しさん
21/05/28 19:32:50.02 .net
市販のペットボトルのハーブティーで、ローズヒップとかカモミールとかミントとか、
けっこう強烈な花の香りのやつあるけど、あれで米炊いたら（茹でたら）どうなるかなー
432:カレーなる名無しさん
21/05/28 21:30:24.76 .net
ローズヒップは真っ赤になるけど酸っぱめで旨いと思う
433:カレーなる名無しさん
21/05/28 22:10:38.18 .net
ハーブティーに使えるフレーバーものは大体使えるよ
後は入れる量と癖と美味いか不味いかくらいw
434:カレーなる名無しさん
21/05/30 00:06:24.27 CCEJE3md.net
最近日本で定食食っててもコメがうまいなんて思わなくなってきた。
コメと合うおかずじゃないからなのかな
435:カレーなる名無しさん
21/05/30 05:24:32.20 .net
そのお店との相性の問題なのかおかずの問題なのか、なんだろうね
日本米も色々あるから色んな銘柄を凝った炊き方とかしてみるのも一興
436:カレーなる名無しさん
21/05/30 07:12:23.58 .net
そこらのチェーン店だと良い米使ってない事の方が多いな
定食2000円くらいのとんかつ屋行ったらめっちゃ米美味かったわ
437:カレーなる名無しさん
21/05/30 11:01:31.37 .net
ハラールショップでセーラ米買おうとしたら一緒にレジに出したローズウォーター見てだろうけど
「ビリヤニ作るの？これプラオ用だよ。こっちにしとけ。」ってnazって銘柄渡された
「I時間位浸水してね。もっと長くしたいなら2時間でもいいよ。」1時間て長くない？って聞いてもそんくらいで良いとのこと
丁度バスマティ切れそうだし、袋可愛かったんでそれを購入
あと見たことない丸っこい唐辛子もあったので購入
とりとめのないレスですまぬ
438:カレーなる名無しさん
21/05/30 13:34:20.38 .net
店に行くの敷居高くて通販で買っちゃうからこういうのありがたい
439:カレーなる名無しさん
21/05/30 15:24:02.48 .net
そこまでお店の人とコミュニケーションとれてるのいいなー
コミュ障の俺には起きないイベントだわ
440:カレーなる名無しさん
21/05/30 22:49:22.66 .net
逆に日本人相手よりグイグイ行けるな
441:カレーなる名無しさん
21/05/30 23:48:51.15 .net
某店でミックスダル(ウラド、トゥール、チャナ、ムング、マスール等)買おうか迷ってたら
店員さんに勧められて買うことに
勘定のときに店員さんの出身尋ねたらバングラとのことなので、「へえ、じゃあマスール
よく食べるんですか？」って聞いたらすごい喜んでくれた
で、少し照れながら「その豆(ミックスダル)、わたし食べない」って申し訳なさそうにしてた
442:カレーなる名無しさん
21/05/31 01:32:52.14 .net
ビリヤニあんまおいしくなかったんだが、、
店によって味ちがうのんか？
443:カレーなる名無しさん
21/05/31 02:05:22.21 .net
>>442
当たり前
444:カレーなる名無しさん
21/05/31 04:33:13.25 .net
>>441
スプーンのコピペみたいなオチで、ちょっと予想できたけどワロタ
445:カレーなる名無しさん
21/05/31 04:34:23.86 .net
>>440
俺は喋れないコミュ障じゃないんだよな
相手が喋らない
こいつとは関わりたくないとかおかしなやつだと思われるんだろう
446:カレーなる名無しさん
21/05/31 09:17:05.46 .net
最初に食ったビリヤニによって全然違うだろうなぁ
インネパ店が常時出すような日本米使ったチキンライスみたいなビリヤニ食ってたら二度と食おうと思わなかっただろう
447:カレーなる名無しさん
21/05/31 10:26:06.63 .net
>>442
美味い店と微妙な店が天地
個人の好みもあるから一概には言えないが
448:カレーなる名無しさん
21/06/01 07:49:23.20 .net
>>446
ビリヤニと言うとアレでもスパイス入りの炒飯と思えばそう食えないモノじゃないけどな
炒飯のハズレは味のしないミックスベシタブルが具の油まみれな何かってくらい酷いことを考えると
ハズレビリヤニでもまだそのレベルには遭遇してない
449:カレーなる名無しさん
21/06/01 07:53:12.89 .net
> 食えないモンじゃないけどな
４４６が想像しているのと４４８が想像しているの、違う可能性もある
インネパのネパよりならフライドライスも置いてあることがあるな
450:カレーなる名無しさん
21/06/01 09:28:56.69 .net
最近ハズレ炒飯食ったからビリヤニのもいつか出会うんだろうな
炒飯をあんな不味く作れるなんて才能
451:カレーなる名無しさん
21/06/01 10:01:11.27 .net
チャーハン食べたいときになんとなくそのへんの中華に入ってしまうことはあるけど
ビリヤニ食べたいときには好みの合いそうな人のレポートのある店にしか行かないからなあ
452:カレーなる名無しさん
21/06/02 01:56:26.94 .net
自分で作ると大体ハズレビリヤニよw
453:カレーなる名無しさん
21/06/02 02:04:48.37 .net
駄目なやつは何をやっても駄目
454:カレーなる名無しさん
21/06/03 16:02:29.34 .net
以前教えてもらったカラチの空やっといけたわ
あの量で1100円安くて美味しいね
また足立の方にサイクリング行く時お昼に寄るわ
今度はサイドの肉つけて2000円ぐらい支払うようにするｗ
455:カレーなる名無しさん
21/06/03 17:22:52.82 .net
取り敢えず作ってみて美味しく出来たけど米が柔らか過ぎたかな
お店のを食べた事がないから基準がわからん
456:カレーなる名無しさん
21/06/03 17:49:45.50 .net
ちょっとずつ茹で時間変えてみたりしてもおもしろいかもね
457:カレーなる名無しさん
21/06/03 18:19:30.91 .net
キチュリビリヤニということで
458:カレーなる名無しさん
21/06/06 20:14:17.73 DPM2SBsw.net
昨日ハリマケバブリヤニでビリヤニ食べたら家で食べたくなって食初めてチキンビリヤニ作ってみたけど美味しくできた、バスマティライスの炊き具合が難しいと思ってたけど上手くいって良かった～
459:カレーなる名無しさん
21/06/06 23:15:45.20 .net
新規オープンのサウスパーク大島店でカイマライス（=ジーラカサンバ？）のビリヤニ出してるらしい
460:カレーなる名無しさん
21/06/07 12:59:03.24 .net
>>458
ビギナーズラックよw
2回目も上手に出来ます様にw
461:カレーなる名無しさん
21/06/07 20:24:26.36 .net
ビリヤニ界のＺＡＺＹみたいな嫌味なやついてワロタ
462:カレーなる名無しさん
21/06/07 23:55:51.15 .net
スリマンガラムのビリヤニ美味しかったなぁ。
463:カレーなる名無しさん
21/06/08 02:45:54.23 .net
神戸アールティの自炊セット買ってみました
よろしくおねがいします(´・ω・`)
464:カレーなる名無しさん
21/06/08 09:59:35.31 .net
バスマティライスもうちょっと安くならないかなあ
465:カレーなる名無しさん
21/06/08 13:28:13.75 .net
ネットだと2200円位が最安値かな？
実店舗だと1700円が最安値だったな。
このくらいの価格なら日本米と同じくらいだから高くは感じないかな
466:カレーなる名無しさん
21/06/08 15:24:59.32 .net
ビリヤニ大澤
467:カレーなる名無しさん
21/06/08 22:25:05.02 .net
ビリヤニはマニアックに手をかければ美味くなるから半趣味でやってるなら確かに美味くなる
店をやり出したらコストと安定供給の部分でそれをどこまで維持できるかだな
カレー屋は勿論ラーメン屋とか洋菓子屋とかでもこのパターンはあるが裾野が広いラーメン屋や一部カレー屋では成功例はあるが
ビリヤニまで絞るとどこまで頑張れるのだろうか、だな
予約制だといくのキツい
468:カレーなる名無しさん
21/06/09 17:33:58.22 aGkNK1qZ.net
ヤギ肉でビリヤニ作った人います？近所のハラルショップで骨付きヤギ肉買ったんやが、ビビって調理出来ず。下処理やら何式で調理した方が良いとか、何かアドバイスあれば、、、
469:カレーなる名無しさん
21/06/09 17:34:55.43 .net
レスがプロすぎてついていけない(´；ω；｀)
470:カレーなる名無しさん
21/06/09 17:48:38.73 .net
タミル式で骨付きヤギ肉は珍しくないが
どう調理してるかはサッパリわからん
471:カレーなる名無しさん
21/06/09 18:03:38.27 .net
特にマトンとの違いはないんじゃないの？
472:カレーなる名無しさん
21/06/09 18:22:20.13 aGkNK1qZ.net
普段チキン、マトンでやるときは前日に解凍→マリネ。ヤギは臭いのではと先入観ありあり。臭みがあるならボイルするとかも考えているが旨味抜けて臭い、固いという展開になりそう
473:カレーなる名無しさん
21/06/09 18:47:30.68 .net
しばらく前にNHKで流れてたのでは、さばいたヤギをおっちゃんがさっさと鍋に放り込んでた気がする
474:カレーなる名無しさん
21/06/09 18:50:18.98 .net
ヤギの方が羊より癖があるのだっけ
475:カレーなる名無しさん
21/06/09 18:54:30.24 .net
どうなんだろうね
牛でもなんでも餌が草だと穀物の餌で育てるよりも匂いがきつくなるらしいが
476:カレーなる名無しさん
21/06/09 19:30:21.31 aGkNK1qZ.net
オイル煮してみるのも考えたけど時間&ガス代かかりそう
ヤギ肉とは別に、割とどこのハラルショップにもある冷凍グリーンチリも買ったんだが、半分は虫食い穴空いてて中が茶色。味に影響はないけど2度と買わん
477:カレーなる名無しさん
21/06/09 19:53:48.75 .net
牛はグラスフェッドだと草くさい
「草食ってるから草くさいっていい加減なこと言うなよ」と思うかもしれんが、実際そうだ
べつに特別嫌なにおいというわけでもないが
うるさ方の間ではそれが好きな人と嫌いな人と、好みが分かれるね
478:カレーなる名無しさん
21/06/09 19:59:26.17 .net
オージービーフでも最近は穀物牛多いしな
479:カレーなる名無しさん
21/06/10 04:47:48.65 .net
屠畜や精肉の処理の丁寧さにもよるだろうから、山羊といっても仕入れ先で違いそう
480:カレーなる名無しさん
21/06/10 06:25:23.42 .net
ヤギ刺し食いてえなあ
481:カレーなる名無しさん
21/06/10 20:22:46.67 .net
muttonって書いてて
書いた本人に聞いても
羊か山羊かなんて気にしてない
ってホント？
482:カレーなる名無しさん
21/06/10 20:41:57.70 .net
タミルあたりじゃマトンと言ってるのがヤギ肉のことのほうが多いくらいだというし、あまり気にしてない感はある
483:カレーなる名無しさん
21/06/10 20:47:22.06 .net
さすがに日本のお店の場合には仕入れ元がオーストラリアだったりもするし
客は日本人だしで、意識していると思うよ
484:カレーなる名無しさん
21/06/10 20:48:30.41 .net
山羊だとkg千円の肉なんてないよねえ？
485:カレーなる名無しさん
21/06/10 21:15:04.78 .net
>>484
あるよ
URLﾘﾝｸ(padma-tr.com)
486:カレーなる名無しさん
21/06/10 21:19:29.30 .net
５０円オーバーしてた
URLﾘﾝｸ(shinjukuhalalfood.com)
487:カレーなる名無しさん
21/06/12 05:10:07.52 .net
バスマティライスたけーよ
ジャスミンライスじゃナッツみたいな香りしない？
488:カレーなる名無しさん
21/06/12 06:55:10.31 .net
新大久保だと5kg1900円でちゃんとした銘柄売ってるぞ
489:カレーなる名無しさん
21/06/12 06:56:26.88 .net
大阪は？
490:カレーなる名無しさん
21/06/12 07:00:45.77 .net
ぐぐったら大阪の池田市に卸してるところがあったわ
491:カレーなる名無しさん
21/06/12 10:16:45.09 .net
バスマティライスってインディアゲートでいい？アマのレビューだとちょっと不安
492:カレーなる名無しさん
21/06/12 10:48:06.92 .net
最初に買うなら割高だけどLAL QILLAかな
色々種類あるけどこれがバスマティ界のコシヒカリみたいな基準に感じる
493:カレーなる名無しさん
21/06/12 16:26:44.75 qOK4oB1o.net
先日新大久保のバスマティ5kgの値段見てきたから載せとく。1店舗のみしか見ていないので最安値ではないかと。誤字脱字はご容赦くだされ
INDIAGATE premium basmati:1900円
DAWAT Classic basmati:2100円
DAWAT everyday basmati:1750円
DEVAAYA basmati:2200円
KALAAR basmati:1900円
KALAAR SELLA basmati:2000円
LAL QILLAは5kgは積まれてなかったので1kgの値段:750円
店のオリジナル？のパッケージ無いやつは1kg450円
494:カレーなる名無しさん
21/06/12 17:14:11.69 .net
ジャスミンライスはジャスミンみたいな香りがするからジャスミンライスなのかと思ってた
495:カレーなる名無しさん
21/06/12 19:26:25.45 .net
>>493
おつ！”
496:カレーなる名無しさん
21/06/12 21:37:01.98 .net
バスマティライス、自分で育ててる人いないの？
497:カレーなる名無しさん
21/06/12 21:43:33.58 .net
バスマティライス5キロ入ってるあの白い布の袋可愛いよね
ブランドによってイラストとか色々あるし
たまにエコバッグ代わりに使ったりしてる
498:カレーなる名無しさん
21/06/13 00:13:41.06 .net
シンズキッチンでチキンビリヤニ。うまかった。
499:カレーなる名無しさん
21/06/13 00:26:53.33 YIEjtXln.net
>>496
そんなTOKI○みたいな人は少ないのではw
日本人の味覚に合うものは国内でもしょうす少数ながら栽培されているようで
500:カレーなる名無しさん
21/06/13 00:33:49.45 .net
なんか持ち手つけたりしてバッグにして配ってるお店とかあった気がするな
501:カレーなる名無しさん
21/06/13 02:40:29.73 .net
国内でバスマティ栽培しても精米する事が出来ないんだとさ
502:カレーなる名無しさん
21/06/13 02:46:23.29 .net
えええええええええええええ
それだけのりゆう？？？
503:カレーなる名無しさん
21/06/13 07:59:25.39 .net
そういや栽培してる人達いるけど脱穀とか精米とかどうするんだろう
504:カレーなる名無しさん
21/06/13 08:23:14.04 .net
石川県産 オーガニック米 バスマティ米 白米5kg 5000円
ふむ
505:カレーなる名無しさん
21/06/13 10:05:26.09 .net
ビリヤニってマリネの上に米載せて蒸すとき、蓋って密封しないといけないんだよね？
アルミホイル使うとしたら穴は開けなくて良い？
506:カレーなる名無しさん
21/06/13 11:13:05.24 .net
>>503
国内向けの精米機ではセッティング変えても無理、というのを過去のスレで見た気がする
507:カレーなる名無しさん
21/06/13 11:28:47.58 .net
プリンセスサリーとかプリンセスかおり米ってやつ？
あの細長い形状の食感が好きだからそこが気になるけど
508:カレーなる名無しさん
21/06/13 19:40:31.53 .net
>>505
ちゃんとした鍋なら普通に蓋するだけで十分よ
小麦粉練って蓋に巻いて密閉みたいなのあるけどあれは手作りの土鍋みたいな隙間ができるやつだから
509:カレーなる名無しさん
21/06/13 21:09:04.57 .net
ありがとう！
510:カレーなる名無しさん
21/06/13 22:05:52.07 .net
でも小麦粉こねてフタしてみたいでしょ
簡易だと濡れ？タオル巻くのもあるね
511:カレーなる名無しさん
21/06/13 22:32:24.71 .net
アンビカのスパイスってどう？問題ない？
512:カレーなる名無しさん
21/06/14 01:36:06.12 .net
問題あるわけない
正月くらいの送料無料キャンペーン良かったなー
冷凍便も無料だったし
後から追加注文した分とかまとめて送ってくれていいのに全部別便だった
またやってくれないかな
513:カレーなる名無しさん
21/06/14 08:53:24.17 .net
>>511
問題無いどころかかなり品質が良い
インド人曰く回転が早いし自社で輸入してるから安定して高品質って言ってた
514:カレーなる名無しさん
21/06/14 08:55:41.94 .net
送料無料キャンペーン、カレーリーフとか買うチャンスだったけど遠慮してしまった
515:カレーなる名無しさん
21/06/14 10:23:14.29 .net
フライパンでビリヤニ作って、温め直すときってフライパンでやると炒飯みたいになっちゃうけどそれでいい？
516:カレーなる名無しさん
21/06/14 12:34:20.59 .net
いいよ
517:カレーなる名無しさん
21/06/14 12:37:50.90 .net
春日部市の一ノ割駅歩いてすぐの場所にこれが出来たんだが
八潮・東浦和のアルカラムと社長が同じという情報なんだが本当なのか判断して貰いたい
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
518:カレーなる名無しさん
21/06/14 13:44:05.06 .net
ヨガフレイム
519:カレーなる名無しさん
21/06/14 14:02:03.75 .net
Yoga bowlなんて言う料理もあるぞ
520:カレーなる名無しさん
21/06/14 14:06:17.71 .net
ブッダボウルと同じ？
521:カレーなる名無しさん
21/06/14 16:27:59.42 .net
>>517
結構詳しくレビューされてるぞ
URLﾘﾝｸ(ameblo.jp)
522:カレーなる名無しさん
21/06/14 18:33:51.13 .net
>>500
パキスタンのやつなら最初からついてるのあったよ
エコバッグ代わりに使ってる人いたわ
523:カレーなる名無しさん
21/06/14 20:05:21.89 .net
>>521
サンクスなんだが肝心のこの一ノ割店はどうなのよって話
524:カレーなる名無しさん
21/06/14 20:07:14.49 .net
しかもアルカラムじゃなくてアルハラムという実にパチもん臭い店名。。
525:カレーなる名無しさん
21/06/14 20:15:17.08 .net
ちゃんと店名の由来書いてあるじゃん
526:カレーなる名無しさん
21/06/14 20:58:51.06 .net
>>521
ハリームうまそうだな
527:カレーなる名無しさん
21/06/14 23:47:14.64 .net
>>522
インドなら葉っぱでつくったエコバッグとかつくるかな
ぼろくなったらポイ捨てOKです
528:カレーなる名無しさん
21/06/15 10:37:09.05 .net
>>525
それは東浦和店だろ？上記のブログだと
529:カレーなる名無しさん
21/06/15 13:57:38.68 .net
>>528
よくわからないが
ディナーで3,000円くらいだろ？
アルカラムみたいな僻地に行って
メニュー選び失敗したくないというならわかるけど
駅近で通えるならメニュー選びも楽しみの一つじゃあなかろうか
むしろインド含めたアジア料理でチャレンジしたくないというのは難しくないか？
530:カレーなる名無しさん
21/06/15 16:40:28.29 .net
店員が日本語話せるのに話さないのがイヤ
531:カレーなる名無しさん
21/06/16 22:56:14.34 .net
日本米でも出来るんだけどw
安いボソボソの米あるだろw
バスマティの違いわかってるのかよwww
532:カレーなる名無しさん
21/06/16 23:06:08.75 .net
>>531
いまどきそんな品種の売ってるか？
安い日本米は粒が小さいとか
すぐ崩れるとか出来の悪いのだろ
533:カレーなる名無しさん
21/06/16 23:15:16.02 .net
>>532
品種なんか数知れず
ボソボソの蒸したら復活する奴はあるわw
香りが違うだけでw
534:カレーなる名無しさん
21/06/16 23:34:34.15 .net
日本米だと思ってたらチニグラだったりしたらおもしろい
535:カレーなる名無しさん
21/06/17 09:02:22.62 .net
バスマティライスって古いほうが品質高くなるん？
536:カレーなる名無しさん
21/06/17 09:10:50.16 .net
なんか
「熟成肉ってええんやろ？」とか言って買ってきた生肉を冷蔵庫に入れずに放置しちゃうような感じの雑発言だなあ・・・
537:カレーなる名無しさん
21/06/17 09:37:49.35 .net
新米は価値が低いらしいけど精米済みのバスマティ買ってきて時間が経てば美味くなる訳じゃない
米は精米したら品質は劣化するもんだし古い米は最低でも玄米の状態で保管するもんだし
538:カレーなる名無しさん
21/06/17 09:55:31.69 .net
向こうではパラパラしたご飯を好むから
新米よりも、放置して水分が少なくなった古米のほうがパラパラに仕上がりやすくて都合がいいってことよね、要は
539:カレーなる名無しさん
21/06/17 18:22:15.41 .net
香りの話だよ。
日本米の古米はヌカ臭くなるだろ？
バスモティの場合はバスモティらしい香りが強くなるわけ
URLﾘﾝｸ(blog.tirakita.com)
540:カレーなる名無しさん
21/06/17 23:04:09.52 .net
タイムリーにNHKでビリヤニ、バスマティライスのことやってたぞ
パキスタン料理って扱いで
・１～２年熟成させて香りを良くする
・炊いて伸びすぎると風味が落ちる
・日本向けに品種改良してる
こんな感じ
541:カレーなる名無しさん
21/06/17 23:04:28.79 .net
米不足のときに輸入したタイ米は古古米だか古古古米だかだったらしいけど
ほんとまずかったよなあアレ
今売ってる高いタイ米はいけるけど
542:カレーなる名無しさん
21/06/17 23:08:14.97 .net
>>540
やる前に言ってよ！
543:カレーなる名無しさん
21/06/18 01:01:35.74 .net
ホントかねえ
炊きすぎないようにするのは主要な香り成分であるアセチルピロリンが揮発するのを抑えるためという明確な理由があるだろ
そんなだと熟成と言ってるのも「諸説あります」なレベルじゃなかろかと感じる
544:カレーなる名無しさん
21/06/18 12:25:29.15 .net
ニチレイさん、冷凍食品でビリヤニ開発してくれんかな？
545:カレーなる名無しさん
21/06/18 12:30:43.64 .net
ビリヤニはそんなに身近なものじゃなくてええんや
大衆に迎合するのはやめれ
546:カレーなる名無しさん
21/06/18 16:44:36.24 .net
>>540
再放送だな
日本人の一部がバスマティを買ってるのは、あくまでもバスマティだからなのに、
白く短くとか日本米に寄せようとしているのが
完全にピント外してるよなと思った
日本人には甘いチーズナン出せばいいってのと同じノリ
547:カレーなる名無しさん
21/06/18 21:09:09.97 .net
チキンビリヤニ毎日食ってるけど全く飽きない 便秘になるけど
548:カレーなる名無しさん
21/06/18 22:38:28.74 .net
なぜ便秘
549:カレーなる名無しさん
21/06/18 23:04:03.37 .net
>>531
普通の生活してたら、安いボソボソの日本米探す方が難しいだろ
今時スーパーとかにそんなの売ってない
550:カレーなる名無しさん
21/06/19 06:46:38.93 .net
>>547
美味いから毎日作っちゃうよなぁ～
コメ買いに行くのがめんどくさい
551:カレーなる名無しさん
21/06/19 07:37:59.88 .net
水と米は通販でしか買わんな
552:カレーなる名無しさん
21/06/19 07:39:55.52 .net
バスマティライスは専門店でかうと安いみたいよ
>>493
ちなみに近所の専門店だとギーが1kg1900円らしい
553:カレーなる名無しさん
21/06/19 07:46:42.55 .net
コンパウンドギーじゃなくて普通のだったらめっちゃ安い
554:カレーなる名無しさん
21/06/19 07:53:08.64 .net
Ghee Local 900g (Vegetable oil mix)
ってやつだから違うな
1200円だった
555:カレーなる名無しさん
21/06/19 09:53:44.98 .net
めっちゃ混ぜ物してる
556:カレーなる名無しさん
21/06/19 12:26:07.81 .net
URLﾘﾝｸ(www.ambikajapan.com)
557:カレーなる名無しさん
21/06/19 12:37:28.36 .net
>>556
良いパッケージw
センスいい
558:カレーなる名無しさん
21/06/19 19:27:51.36 .net
年末の送料無料キャンペーンの時このイラストのカレンダー入ってたw
559:カレーなる名無しさん
21/06/19 19:31:39.89 .net
炊きたてのバスマティの匂いが恋しい
速く補充しないと
560:カレーなる名無しさん
21/06/19 21:03:43.55 mlQBH2r/.net
近所のハラルショップで部位バラバラのマトン買ってきたんだけど肉と骨が入り組んだ角切り肉だらけでビリヤニに入れても食えたもんじゃなかった。皆さんはマトン、ラムの骨付き肉はどの部位を買ってますか？(シャンク、ネック等)
561:カレーなる名無しさん
21/06/19 21:41:56.43 .net
言うて、炊きたての香りは上等な日本米が最高よなあ
562:カレーなる名無しさん
21/06/19 22:01:50.11 .net
>>560
おとなしくチキンにしとけ マトンはプロに任せたほうがうまい
563:カレーなる名無しさん
21/06/20 00:09:55.85 .net
業者から直接仕入れないと基本冷凍だもんなあ
564:カレーなる名無しさん
21/06/20 01:27:59.15 .net
>>560
gutka派だな
nalliを米にむぜ混むと最高
565:カレーなる名無しさん
21/06/20 09:26:19.80 .net
冷凍のマトンミックスバクラ買ったら無茶苦茶硬かった
圧力鍋必要なレベルだわ
566:カレーなる名無しさん
21/06/20 11:27:58.55 AtuXlg1N.net
>>560
どの部位がビリヤニには良いのか教えてもらいたい
こないだ買ったのも角切りだなー…
良いお店も教えてもらいたい
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
567:カレーなる名無しさん
21/06/20 11:36:21.55 .net
アーンドラキッチンのも骨だらけだし
ビリヤニでは普通な選択なんじゃなかろか
568:カレーなる名無しさん
21/06/20 12:21:08.60 .net
マトン肉って骨付きじゃなくてもあるだろ？
569:カレーなる名無しさん
21/06/20 12:55:17.56 .net
豚骨的な出汁の意味合いもあるでしょ
570:カレーなる名無しさん
21/06/20 13:33:55.13 Z0nnJfZT.net
>>569
560のコメしたものですが、出汁的な意味で骨付きが良いと思ってました。店のビリヤニも基本は骨付きですし。
でもカッチ式でやるなら出汁出る前に炊き上がりそう。
パッキ式でグレービー用のマトンを柔らかくする為に圧力鍋買ったので実験してみます。
571:カレーなる名無しさん
21/06/20 13:49:50.51 .net
骨付きの方が確実に美味くはなるからボンレスと混ぜるのが良いんじゃない？
インド料理屋で教わった骨付き肉を手っ取り早く調理する方法は圧力鍋に油とターメリックと肉を入れて15分くらい圧かけるってやり方
そこから煮るなり炊くなりすると普通に食べられる硬さになってる
572:カレーなる名無しさん
21/06/20 13:54:28.39 .net
焼肉用のラムローススライス使ってるわ
573:カレーなる名無しさん
21/06/20 19:26:30.54 /rmmuBcj.net
おまえらがマトン使うと硬くてアンモニア臭いだろ
574:カレーなる名無しさん
21/06/20 19:30:13.98 .net
>>561
ちょっと強くなるとヌカ臭いと思うのがおもしろい
575:カレーなる名無しさん
21/06/20 19:31:34.28 .net
スーパーでラムショップ用買ってきて作ればいいんじゃない？臭くないし柔らかいし
576:カレーなる名無しさん
21/06/20 19:51:36.54 .net
ジャスミンライスでビリヤニ作ったらどんな感じ？ずっと気になってる
577:カレーなる名無しさん
21/06/20 21:22:55.75 .net
ニハリ作るスネのマンガ肉はダメなのかしら
578:カレーなる名無しさん
21/06/20 21:49:33.14 .net
ニハリ、パヤで使う肉を圧力鍋にかけるとコラーゲンが加水分解してにこごりが出来そうな気がする
熱いうちは溶けてるけど、冷めるとどろりとしてきて
579:カレーなる名無しさん
21/06/20 22:48:59.64 .net
臭みまで含めてマトンじゃないの？
臭みが嫌ならラム使えば良いんだろうけど
580:カレーなる名無しさん
21/06/21 00:22:25.80 .net
マンガ肉使うが皮は極力剥いでる
腱につながる部分も分離させてる
スパイスとヨーグルトでマリネしたあと、グレイビー作る前にヨーグルト落としてから表面焼いて固めてる
581:カレーなる名無しさん
21/06/21 00:27:29.95 .net
マトンを自家栽培してる人はここにはいないの？
582:カレーなる名無しさん
21/06/21 02:00:34.79 .net
マトンって庭から生えてくるの？
583:カレーなる名無しさん
21/06/21 11:30:48.10 .net
山羊なら沖縄で結構飼ってそう
584:カレーなる名無しさん
21/06/21 11:58:06.52 .net
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
タイに渡ったビリヤニ、カオモック
言葉がまるでわからんが
ホムデンを揚げてるのはわかる
585:カレーなる名無しさん
21/06/25 21:21:23.90 .net
ビリヤニ（というかシナモンで炊いたバスマティ？）癖になる
食ってるときはそこまでは旨くないと思うけど、なくなったら恋しくなる
586:カレーなる名無しさん
21/06/25 22:41:09.92 .net
>>585
どこの地方だとシナモンでバスマティ炊くとビリヤニの扱いになるの？
587:カレーなる名無しさん
21/06/25 22:45:03.82 .net
癖になる原因はビリヤニ？それともシナモンで炊いたバスマティ？
って意味だよ
588:カレーなる名無しさん
21/06/25 22:58:37.68 .net
19銘柄のバスマティライス食べ比べ
URLﾘﾝｸ(note.com)
銘柄でそんなに変わるものなのか
ラルキラ高くて使った事なかったけど今度買ってみるか
589:カレーなる名無しさん
21/06/25 23:55:37.62 .net
>>587
なおさら意味が分からないや
それならビリヤニとバスマティをシナモンと炊いた物並べて比べてみれば一発で分かるんじゃない？
590:カレーなる名無しさん
21/06/26 02:38:55.60 .net
ビリヤニってシナモンの香り目立つ
591:カレーなる名無しさん
21/06/26 02:39:20.41 .net
かなあ？
592:カレーなる名無しさん
21/06/26 06:35:33.73 .net
そんな単純な味や香りじゃないと思うけどなあ
593:カレーなる名無しさん
21/06/26 08:45:26.22 .net
>>589
むしろなんでそんなに突っかかってんのかがイミフ
594:カレーなる名無しさん
21/06/26 08:55:51.55 .net
まあとりあえず実験してみてもおもしろいんじゃない？
595:カレーなる名無しさん
21/06/26 08:56:21.33 .net
MDHのビリヤニマサラは先頭がシナモンだね
596:カレーなる名無しさん
21/06/26 10:09:10.98 .net
>>593
日本語が不自由なのを棚に上げられても困るわ
597:カレーなる名無しさん
21/06/26 10:22:00.76 .net
>>596
アスペでも患ってんのか？
まともな社会生活送れてる？
598:カレーなる名無しさん
21/06/26 10:46:19.10 .net
彼は一体何を我々に伝えたかったのだろうか
米とスパイスが合うってことなんだろうかな
599:カレーなる名無しさん
21/06/26 10:49:29.09 .net
自分の日本語理解能力を他人のせいにするとかホントめんどくさいやつだな
600:カレーなる名無しさん
21/06/26 10:51:40.35 .net
>>593
ID出ないから変なやつが湧くんだよ
601:カレーなる名無しさん
21/06/26 11:10:39.40 .net
>>597
日本語不自由だと生きるの辛そうだね
602:カレーなる名無しさん
21/06/26 11:52:27.56 .net
ビリヤニってシナモンなんか使わないだろ？
そんなビリヤニのレシピ見たことねえぞ
603:カレーなる名無しさん
21/06/26 11:58:00.96 .net
シナモンスティック入ってるビリヤニ出すお店あるよ
604:カレーなる名無しさん
21/06/26 12:06:00.21 .net
カシアじゃなくてシナモン？
スリランカとかならまあ使うのかもしれんけど
605:カレーなる名無しさん
21/06/26 12:12:33.45 .net
セイロンシナモンとカシアシナモンどっちもシナモンでいいと思うけど
606:カレーなる名無しさん
21/06/26 12:27:42.22 .net
日本だと一般的にシナモン=セイロンシナモンとされる事が多いと思われるけど
607:カレーなる名無しさん
21/06/26 12:51:49.48 f1nOqWCo.net
セイロンシナモンの収穫から加工までどんだけ大変なのか知ってるの？
608:カレーなる名無しさん
21/06/26 12:52:26.53 .net
カシアはシナモンじゃないといって喧嘩売ってもしょうがねえだろ
609:カレーなる名無しさん
21/06/26 13:39:04.40 .net
>>605
おれもそう思う
なんかめんどくさいやつがいるよな
610:カレーなる名無しさん
21/06/26 14:13:19.15 .net
インド人やパキスタン人の言うシナモンってカシアのことだし拘っても仕方ないよ
611:カレーなる名無しさん
21/06/26 15:53:09.88 f1nOqWCo.net
イギリスではカシアとセイロン表記が別にしなきゃいけないみたいね
612:カレーなる名無しさん
21/06/26 16:09:25.58 .net
ビリヤニに入れるシナモンなんだからカシアで
613:カレーなる名無しさん
21/06/26 16:24:17.21 .net
言葉を内包できない奴って面倒くさい
614:カレーなる名無しさん
21/06/26 16:32:31.52 f1nOqWCo.net
クマリン接種過剰注意
URLﾘﾝｸ(hiratsukaspice.com)
615:カレーなる名無しさん
21/06/26 16:51:31.87 .net
気になるならスリランカ料理以外は外で食べなければいいよ
616:カレーなる名無しさん
21/06/26 18:52:57.83 .net
>>613
なんか内包の使い方間違ってる気がするけどキニシナイ
617:カレーなる名無しさん
21/06/26 18:54:22.97 .net
どこかに以前買ったバスマティ１キロがあるはずなのに見つからない・・
618:カレーなる名無しさん
21/06/26 19:52:11.35 .net
カシア入れたバスマティったらビリヤニよりプラオかな
ビリヤニスパイスにカシアを砕いて入れるレシピもあるっちゃあるけど
619:カレーなる名無しさん
21/06/26 21:07:45.61 .net
ハイデラバードで食べたビリヤニにシナモンのかけら入ってたよ
620:カレーなる名無しさん
21/06/26 21:16:12.43 .net
うちの近所のタミル系の店だと、ビリヤニにでっかいカシアがよく入ってる
621:カレーなる名無しさん
21/06/26 21:19:24.06 .net
カラチとラホールで食べたのはシナモン入ってなかったかな
622:カレーなる名無しさん
21/06/27 02:20:26.83 .net
>>617
忘れた頃に出てきたらエイジングされてていいかも
623:カレーなる名無しさん
21/06/27 11:01:19.98 .net
やろやろ！もっかい
624:カレーなる名無しさん
21/06/27 11:21:36.07 .net
Shanのビリヤニマサラは、ボンベイビリヤニとシンディビリヤニはシナモン入ってて、オリジナルビリヤニは入ってないようだ
dp/B08GZZ96YG
ついでにプラオマサラも調べようと思ったが、日本語の情報が見つからん
625:カレーなる名無しさん
21/06/27 21:22:18.70 .net
ビリヤニ大澤のレシピがdancyuに載るらし
626:カレーなる名無しさん
21/06/28 10:00:45.78 .net
16ページはすごいな
627:カレーなる名無しさん
21/06/28 20:30:23.48 etaZJtX2.net
>>517
元、MAAって店だったところ。
タンドールがガス（おそらく）なので、ロティなんがのタンドリーものに隅の風味がないのがおしい。
ニハリとハリームを食べたが、美味かった。
ラマダン中はお休みらしい。
628:カレーなる名無しさん
21/06/29 07:16:24.94 .net
もっと城南と横浜近くにお店出来てくれ
美味しい所数件あるけど今日はビリヤニなしとか普通に言われると困るｗ
自宅でつくるのだるいんだよーインド雑貨店近くにあるから材料は全てそこで買えるけど
629:カレーなる名無しさん
21/07/03 11:52:39.27 YAANNrf0.net
横浜だとアムラパーリー とデリーダイニングくらいしか知らないな
630:カレーなる名無しさん
21/07/03 20:29:32.98 .net
ビリヤニを主軸としたインド料理で急成長を遂げる
ガチンコインド料理店、
品川→サルマ ティッカビリヤニ
六本木→サイーファ ケバブビリヤニ
銀座→カーン ケバブビリヤニ
上野→ハリマ ケバブビリヤニ
江ノ島→シーサイドパラソル
南葉山→ロイヤルパラソル
系列店ながら、
デヴィグループのような冠となる名前がないので、
どう書いたらよいやら…（笑）
URLﾘﾝｸ(gamp.ameblo.jp)
631:カレーなる名無しさん
21/07/03 21:20:45.97 .net
関西も知りたい
632:カレーなる名無しさん
21/07/03 21:51:48.82 .net
23区内だと、サルマ、カーン、ハリマ、サベラは姉妹店なんだけど
それとは別のサルマ傘下の系列店ってこと？
633:カレーなる名無しさん
21/07/03 22:01:11.78 .net
ああ、サイーファも姉妹店で名前並べてたかな確か
二郎や大勝軒みたいなものだからサルマがまだサルマと名乗ってなかった当時の名前に合わせてティッカビリヤニグループで十分なんだよな
スパイシー丸山とかはどーでもいいけどな
634:カレーなる名無しさん
21/07/03 22:43:01.14 .net
>>632
XXXXパラソルという湘南にある店と、XXXビリヤニっていう都内の店は兄弟店ということっすね。
635:カレーなる名無しさん
21/07/04 14:48:34.43 .net
>>630
あーそこ系列店なんだｗ
品川よくいくよｗｗ
636:カレーなる名無しさん
21/07/04 22:39:27.90 .net
自分もハリマケバブビリヤニ上野店は何度か行ってるけどビリヤニは美味しいと思う。
あとはナワブ日本橋、スリマンガラムがお気に入り。
637:カレーなる名無しさん
21/07/05 11:16:33.98 WBhe+wEr.net
立川周辺のビリヤニどう？
638:カレーなる名無しさん
21/07/05 13:45:08.90 .net
なんとかビリヤニってパキスタン料理かと思ってたわ
639:カレーなる名無しさん
21/07/05 18:37:33.95 .net
ビリヤリってそんなにうまいの？
今度ウーバーイーツで頼んでみる。
640:カレーなる名無しさん
21/07/05 19:03:45.05 .net
店によって差が大きいぞ
641:カレーなる名無しさん
21/07/05 20:25:23.91 .net
URLﾘﾝｸ(thebiryaniblogger.com)
642:カレーなる名無しさん
21/07/05 20:27:52.41 .net
>>641
全然食欲そそらんね
やっぱ見た目って大事だなーと思った
643:カレーなる名無しさん
21/07/05 20:43:35.95 .net
ライティングや色調をいじるだけでもだいぶ変わりそう
644:カレーなる名無しさん
21/07/05 20:50:27.84 .net
そそるけどなあ
645:カレーなる名無しさん
21/07/05 21:22:38.54 .net
>>641
これがビリヤニ・・・？
646:カレーなる名無しさん
21/07/05 21:35:33.43 .net
やっぱりここはカラフルなビリヤニしかわからない人ばかりなんだな
647:カレーなる名無しさん
21/07/05 21:37:26.76 .net
１を１００に拡げるやーつ
648:カレーなる名無しさん
21/07/05 21:41:10.26 .net
>>641
それビリヤニかよ？
プラオとかその類じゃねーの
あとなんで持ち帰り容器に入れられてんだ
649:カレーなる名無しさん
21/07/05 21:42:18.59 .net
>>646
じゃ教えて
何ビリヤニって言うんだ？
650:カレーなる名無しさん
21/07/05 22:25:08.19 .net
>>649
名前なんてしらんけどタミル式のビリヤニなんだろ
そんなことじゃなくて、赤だの黄色だの入ってないと魅力を感じないだのビリヤニじゃない
だのそんなんで何がビリヤニスレなんだかああもう
651:カレーなる名無しさん
21/07/05 22:34:43.16 .net
うちの方イミズスタンで現地の人が出してくれるビリヤニは、必ずオレンジか黄色の怪しい濃い色のお米部分があって、大体アーリーレッドオニオンのスライスとパクチーが乗せてある
見た目でしっかり食欲そそるんだよね
>>641のはバスマティとも思えないしビチャッとしてるし、肉の塊に蛆虫沸いてるみたいで無理
652:カレーなる名無しさん
21/07/05 22:36:45.20 .net
タミルな雰囲気はないんだがこういうのもあるんだろうか
米が茶色くない、特徴的な大量玉ねぎじゃなく普通にライタ、サンバルなら普通だがなんか分からんのが付いてる、ゆで卵をつけるのも見たことない
個人的にはゆで卵はバングラ方面のイメージ
653:カレーなる名無しさん
21/07/05 23:25:16.88 .net
>>650
URLﾘﾝｸ(fugutunatennis.blogspot.com)
654:カレーなる名無しさん
21/07/05 23:33:58.99 .net
ビリヤニってバスマティじゃないと本格的じゃないって思ってる人いるよね
655:カレーなる名無しさん
21/07/05 23:46:24.49 .net
バスマティのが美味い
圧倒的に
656:カレーなる名無しさん
21/07/05 23:53:36.32 .net
タミル式？
タミルだったら単色なのも普通だし卵が付いて来る事もあるし米が短粒の香り米なのも当たり前だしなあ
バナナリーフが雰囲気出てて良いね
657:カレーなる名無しさん
21/07/06 00:01:49.90 .net
そもそも米使わんビリヤニだってあるんだからバスマティにこだわる時点でナンセンス
これなんてキャッサバとマトン（ビーフだったかも）だけどビリヤニだよ
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
658:カレーなる名無しさん
21/07/06 00:54:44.65 .net
タイ米でもいいし
日本米でも粘りの少ない品種を固めに使えばそれはそれで美味い
好きな米使えって話
659:カレーなる名無しさん
21/07/06 01:12:11.35 .net
>>657
ビリヤニそのものが米料理じゃねえの？
660:カレーなる名無しさん
21/07/06 01:47:14.23 .net
>>659
ケララにはカッパビリヤニといってキャッサバと肉を一緒に炊き込むものもある
だから現地のビリヤニと言っても本当に色んなのがあるからステレオタイプにあれは違うとは言い切れない
まぁそこまで詳しくない人もスレ覗きに来てくれてるんなら俺は良い傾向だと思う、数年前に比べれば
ちなみにタミル式のビリヤニは>>656が言う通り、シーラガ・サンバという短粒米を使った茶色っぽいのになる
↓はどっちも同じ店だけど上はタミル、下はベンガルだったかな？
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
661:カレーなる名無しさん
21/07/06 02:07:11.87 .net
いやさ、じゃあ今日はビリヤニ食べるぞ！っと思って芋のビリヤニ食うか？
ハイ、コレモビリヤニダヨ！って言われてネチョネチョしたもん出てきたらブチギレる自信あるわ
ナンセンスとかそういう問題じゃない
米が食いたい
662:カレーなる名無しさん
21/07/06 02:55:32.97 .net
>>660
なんでそんなにビリヤニに凝ってんだ？ムスリムか？
663:カレーなる名無しさん
21/07/06 03:13:00.53 .net
>>659
米のビリヤニがメジャーってだけで実は他にも色んなビリヤニがある
芋の他にもショートパスタを炊き込んだ物もあるしプットゥっていう米粉とココナッツを型に入れて蒸した物を炊き込んだ物もある
厳密に言うとビリヤニ＝炊き込みご飯ではなく「炊き込み」っていう調理法を指す感じのニュアンス
664:カレーなる名無しさん
21/07/06 03:18:58.85 .net
>>661
コミュ障みたいな事言ってないでメニューから米のビリヤニ頼んで米のビリヤニ食えよw
665:カレーなる名無しさん
21/07/06 04:53:06.15 .net
>>651
汚い言葉書いてるけど失礼すぎだろ人の食ってるものに
ツーか画像逆引きとかしねえの？
普通に解説書いてあるぞ
666:カレーなる名無しさん
21/07/06 06:26:41.99 .net
ムスリムってかパキスタン料理にハマってる人は
仲の良い店のこと美味いって言うからなあ
SNSじゃ気持ち悪いレベル
667:カレーなる名無しさん
21/07/06 06:56:05.19 .net
>>661
>>662
別に好きにしたらいいじゃない
拘ってるのは寧ろそっちでしょ
668:カレーなる名無しさん
21/07/06 07:45:13.51 .net
なんか最近ビリヤニ知った人がこのスレに辿り着いた感じ？
ネットで聞きかじった中途半端な知識であーでもないこーでもないって文句付けてるようにしか思えない言動なんだけど
669:カレーなる名無しさん
21/07/06 08:27:36.87 .net
まあハイデラバードビリヤニが一番知名度高いのはしょうがないよ
あとビリヤニ太郎かなんかのブログでも色ムラがあるのが本当のビリヤニ！みたいなこと書いてたりするし
上の画像も実はプラオかもしれん笑
670:カレーなる名無しさん
21/07/06 08:30:14.60 .net
世界三大炊き込みご飯とか本人はネタ半分で言ってたような事も孫引きされてさも事実のように独り歩きしちゃってるしね
671:カレーなる名無しさん
21/07/06 08:43:01.71 .net
正直着色しない方がガチ感あって好き
672:カレーなる名無しさん
21/07/06 09:16:32.13 .net
自分で作るときも着色料使う気にはならんよね
味が変わる訳でもなし体に良さそうな物でもなし
673:カレーなる名無しさん
21/07/06 09:26:55.91 .net
サフランの香りはほしいけど高いしなあ
674:カレーなる名無しさん
21/07/06 09:30:32.55 .net
サフランは使ってるわ
グレーヴィーの茶色とサフランの黄色と米の白だけで充分
オレンジ色は要らない
675:カレーなる名無しさん
21/07/06 10:57:30.40 .net
はやくドバイあたりに行って、気絶するまでビリヤニ食べたい。
676:カレーなる名無しさん
21/07/06 12:01:56.04 .net
ビリヤニは肉料理だぞ
677:カレーなる名無しさん
21/07/06 13:27:24.28 .net
ベジビリヤニもあるだろ
何適当な事言ってるんだよ
678:カレーなる名無しさん
21/07/06 14:26:40.77 .net
定義なんてねーから各自でってことだよ
679:カレーなる名無しさん
21/07/06 15:57:02.11 .net
画像検索させるのは嫌がらせ？
検索してみたが、DindigulからMaduraiにかけてのビリヤニだな
地名が限定されてるし、元祖だ登録商標だという争いがある料理だから
もともとタミル地方で一般的だったわけじゃなく、タミル地方の中の一部地域で作られていたビリヤニのような
680:カレーなる名無しさん
21/07/06 16:33:55.59 .net
過去レス見てないけど、パサパサしたのがビリヤニやと思ってた。
ベタベタしたのは厳しい。
諸先輩方の足元にも及ばないビリヤニ初心者です。
681:カレーなる名無しさん
21/07/06 16:44:30.01 .net
米の炊き具合がアルデンテで素晴らしい、なんて感想が書かれてるから
やっぱ写真がイカンのじゃないかな
682:カレーなる名無しさん
21/07/06 17:34:00.69 .net
>>668
一昔前の讃岐うどんブーム絶頂だったころのうどん感みたいな感じはあるな
讃岐うどんフォーマットじゃないうどんはうどんとして認めないみたいなのが一時期あったやん、アレ
683:カレーなる名無しさん
21/07/06 17:50:16.17 .net
>>681
Hotel Junior Kuppanna
そういう店なんだろ
因みに>>641はライトルームで多分補正済みだからな、The Biryani Bloggerが
684:カレーなる名無しさん
21/07/06 18:18:12.11 .net
色が分かれてるビリヤニが好きだけど
あからさまに着色料でつけましたみたいな色はいらないし
その色で食欲がそそられることはない
685:カレーなる名無しさん
21/07/06 18:40:43.68 .net
>>682
最近ネットの記事とか雑誌でビリヤニ取り上げられるせいなのかもしれんけど偏った人増えたよね
このスレの>>142-144見れば主だった現地の米のビリヤニだけでもこれだけバリエーションあるのが分かるのにね
インド系の料理で厳密な定義なんて考えてたらそのうち発狂しそう
686:カレーなる名無しさん
21/07/06 19:46:52.38 .net
>>143のDindigulは米の色といいオニオンパチャディといい、タミルだなあという見た目をしてるな
687:カレーなる名無しさん
21/07/06 21:18:20.62 .net
その内全体的に浸透したら落ち着くよ
まあ悪い方向に傾いたらタピオカとかメロンパンとか白鯛焼きみたいな廃れ方するかも知れないがw
688:カレーなる名無しさん
21/07/07 02:06:26.62 .net
そもそも流行ってもいないような
689:カレーなる名無しさん
21/07/07 03:42:58.79 .net
米の粒にピントが合って綺麗に写るにはそれなりの照明の明るさが必要だな
動画で大鍋からわしゃわしゃよそってるとこを見た方がおいしそうかも
690:カレーなる名無しさん
21/07/07 04:50:44.18 .net
肉の塊とか取っては戻す謎動画な
691:カレーなる名無しさん
21/07/07 11:13:05.41 .net
給食当番のあれみたいな感じで、ちょうどいい量を入れようとしてるんだろうな
692:カレーなる名無しさん
21/07/07 11:44:56.90 .net
謎でもなんでもないな
693:カレーなる名無しさん
21/07/07 11:51:16.28 .net
まあ傍目には選別の基準がわからなかったりおもしろさはある
694:カレーなる名無しさん
21/07/07 12:41:19.90 .net
複数皿の料理を一度に作って取り分けしたことがあれば
普通に経験するだろ
なんでもかんでも謎とか
問題とかにするバカは死ねばいいのに
695:カレーなる名無しさん
21/07/07 12:44:19.11 .net
インド料理やでビリヤニ多く出す店あるけど
ちゃんと炊き込みご飯で出してくれるところはまだまし
マジで炒飯あるからなｗ
あれはあれで美味しいから困ったものですｗｗ
696:カレーなる名無しさん
21/07/07 16:14:54.91 .net
わかるわ
ジーラライス冷凍しといたやつに適当にスパイスぶち込んでチャーハンにしたやつの美味いこと美味いこと
連続して失敗したビリヤニのトラウマあるから、こっちの方に逃げてしまう、確実に美味しいしw
697:カレーなる名無しさん
21/07/07 17:29:05.97 .net
ビリヤニとは違うが、カルディにマクルーバの素があったので買ってきた。週末に作ってみる。
698:カレーなる名無しさん
21/07/07 18:15:42.48 .net
インネパとかのインチキビリヤニはチャーハンというよりも混ぜご飯な気がする
しかも日本米
699:カレーなる名無しさん
21/07/07 18:56:31.94 .net
炒飯作る奴らは、根本的に無理がある「日本米でパラパラ炒飯」を作ろうとするのに
ビリヤニだと日本米を見下すんだな
パラパラ炒飯ほど無理ゲーを別ゲーに変えてクリアするものじゃないと思うが...
700:カレーなる名無しさん
21/07/07 19:09:16.10 .net
たしかにｗ
701:カレーなる名無しさん
21/07/07 19:13:26.56 .net
最近は半周回ってしっとりチャーハンが人気らしいぞ
702:カレーなる名無しさん
21/07/07 19:41:59.10 .net
しっとりとパラパラは別の概念だろ。
例えば新福菜館のチャーハンなんかは油で飯粒がコーティングされて、飯粒は完全に分かれてパラパラだけど、全体的には油まみれでしっとりだ。
703:カレーなる名無しさん
21/07/07 19:42:00.43 .net
そろそろマツコがビリヤニを食うな
704:カレーなる名無しさん
21/07/07 20:43:14.98 .net
インド中華のフライドライスは美味いよね
705:カレーなる名無しさん
21/07/07 22:44:50.54 .net
今ウーバーイーツでビリヤニ食べてみたけど、イマイチだった。だいぶ残した。
706:カレーなる名無しさん
21/07/07 22:54:03.93 .net
どこの店のだよ
707:カレーなる名無しさん
21/07/08 00:02:40.45 .net
>>697
あれ気になる
いつだったかのイフタールでトルコ人が作る日に出てきたの食べて忘れられない
708:カレーなる名無しさん
21/07/08 07:20:42.55 .net
へー
イフタールでそういうのもあるんだ
709:カレーなる名無しさん
21/07/08 13:10:49.03 .net
>>696
ジーラライスもちゃんと作ればそりゃ美味い
というか炒飯系で失敗は相当ヤバいともいうw
710:カレーなる名無しさん
21/07/11 10:17:41.53 .net
タイムリーだけど今日のサンバレーホテルはタミル式ビリヤニだってね
711:カレーなる名無しさん
21/07/11 11:14:27.90 .net
誰か写真と出来れば動画もうｐしてけろ
まあＳＮＳに誰かアップするか
712:カレーなる名無しさん
21/07/11 17:15:21.47 .net
>>707
作ってみたけど簡単で旨かったよ。これをベースにビリヤニに魔改造できないものか。
713:カレーなる名無しさん
21/07/11 19:54:25.74 uaeSOgCb.net
京都のインディアンゲート行ってきたチキンビリヤニ美味かった
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
714:カレーなる名無しさん
21/07/12 00:07:44.53 .net
美味しそうだけど海外で食べる日本料理みたいだな
715:カレーなる名無しさん
21/07/12 00:32:44.30 gGQkKYCU.net
>>714
あそこはその辺のインネパカレー屋より美味しい
716:カレーなる名無しさん
21/07/12 01:01:21.75 .net
海外のベニハナとかの鉄板焼きのイメージ
寿司じゃなくてSushi的な
717:カレーなる名無しさん
21/07/12 01:50:57.96 gGQkKYCU.net
美味ければいいじゃん
718:カレーなる名無しさん
21/07/12 02:53:39.23 .net
悪いなんて言ってない
719:カレーなる名無しさん
21/07/12 03:14:12.13 .net
>>713
うまそおおおお
720:カレーなる名無しさん
21/07/12 07:51:21.47 .net
>>715
それって貶してるんだよね？
721:カレーなる名無しさん
21/07/12 07:53:04.89 .net
>>713
出張で関西行くから寄ってみるわ
大阪のパキスタン料理屋は美味しいけど噂ほどでなくて残念だった
722:カレーなる名無しさん
21/07/12 08:03:14.91 .net
海外の寿司もそうだけど
得体のしれないものをはやらそうと思ったら取り敢えず見た目派手にしなきゃ売れないのかもな
紫玉ねぎ添えて～アチャール生野菜でよりカラフルに～
723:カレーなる名無しさん
21/07/12 08:08:53.39 .net
そこはかとなく感じるスパイスカレーの匂いとかね
724:カレーなる名無しさん
21/07/12 09:37:00.03 .net
インディアゲートの鯛出汁チキンビリヤニ、あれは美味いというかセコい味がする
旨味過多というかなんというかセコいわ
週2で食べたい
725:カレーなる名無しさん
21/07/12 09:37:00.64 .net
>>627
遅レスだがサンクス
726:カレーなる名無しさん
21/07/12 12:17:54.90 .net
かしわ飯地域の民としては、
かしわ飯みたいにシンプルな透明プラパックに詰めてお惣菜売り場に詰んで売ってくれればそれでいいんだがな
727:カレーなる名無しさん
21/07/12 12:29:47.76 .net
予約してお持ち帰り対応してもらうといいかもね。
728:カレーなる名無しさん
21/07/12 13:51:24.02 Y/13uE+v.net
>>724
あれ、こんなアレンジ邪道やろと食べてみたら旨過ぎてビックリした、成功した方の魔改造
729:カレーなる名無しさん
21/07/12 17:50:01.31 .net
同士たちに業務連絡
バスマティが諸事情により近々値上げとなるらしいので早めにご購入を。
730:カレーなる名無しさん
21/07/12 21:51:48.83 .net
諸事情の内訳を言ってくれ
731:カレーなる名無しさん
21/07/12 22:39:03.34 pZ/QWJWG.net
>>722
ビーツ入れたピンク色のライタはカラフルよ
732:カレーなる名無しさん
21/07/12 22:45:36.79 .net
ミールスでピンクのヨーグルトよく見るけど、ミールスの場合はライタって言うのかな？
733:カレーなる名無しさん
21/07/12 23:06:58.27 .net
ミソスープは定食に付くとミソシルっていうのかって言ってるのと一緒やで
734:カレーなる名無しさん
21/07/12 23:17:39.48 .net
パチャディである可能性は？
735:カレーなる名無しさん
21/07/13 06:52:52.61 .net
ミールスに付いてくるのはパチャディだと思う
サディヤで出される事が多い料理
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
736:カレーなる名無しさん
21/07/13 07:23:23.10 .net
ヨーグルトでええんやで
737:カレーなる名無しさん
21/07/13 22:43:54.18 .net
ケララのビリヤニにはココナッツチャトニがつく
というので検索したら想像と違った
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
738:カレーなる名無しさん
21/07/14 05:03:06.41 .net
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
739:カレーなる名無しさん
21/07/16 19:32:03.37 .net
今日、いつも行きつけのパキスタン料理店に行ったら、ハリームをおすすめされたので食べてみた。
ビーフと豆を形がないくらいに煮込んだものなんだけど、旨味がしみてて美味かったな。
アチャルカレー、マトンコルマ、マトンカレーも上手くて、この手のものを作ったらハズレ無しでいいわ。
740:カレーなる名無しさん
21/07/16 19:41:47.54 .net
ハリームいいよなー
741:カレーなる名無しさん
21/07/16 19:46:28.95 .net
パキスタン料理で安心安定のうまさなのはハリームだと思う
ニハリは個人的に好きじゃないし
742:カレーなる名無しさん
21/07/16 21:56:58.98 .net
ハリームはどこでも美味しいけど、ニハリ、特にパヤが美味しい店って少ないよね。
743:カレーなる名無しさん
21/07/17 00:59:56.13 .net
ナワブのニハリは好みど真ん中だわ。
毎週食べたい。
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
744:カレーなる名無しさん
21/07/17 01:51:48.60 .net
>>743
そういうスープっぽいのは隣のチャパティみたいなのとどうやって食うのか
745:カレーなる名無しさん
21/07/17 09:18:33.89 OovZ9n7R.net
浸して食ってもいいし、スプーンで普通に飲んだらいいんでないの。
プロは手で食べるんかもしれんけど
746:カレーなる名無しさん
21/07/17 09:19:36.47 OovZ9n7R.net
ニハリはドローっとしたシチューみたいのが好き
747:カレーなる名無しさん
21/07/17 09:21:01.28 .net
>>743
クソ高そう
748:カレーなる名無しさん
21/07/17 09:26:20.77 .net
1200円でロティ付きだったはず
749:カレーなる名無しさん
21/07/17 09:49:10.44 .net
ニハリの場合はロティよりナンの方がスープをよく吸って合うと思うんだけど、結局つい癖でロティにしてしまう
750:カレーなる名無しさん
21/07/17 10:00:19.75 .net
ナンがうまい店ならナンを注文してる
ナンがイマイチでロティがうまい店ならロティ
ロティもイマイチだったらナンに戻るかなー
うちの近所のパキスタン系の店は最後のパターン
むかし通ってたパキスタン料理屋はナンがうまかったんだが
751:カレーなる名無しさん
21/07/17 10:15:25.73 .net
ライスを選ぶとビリヤニにしなかったバスマティを出してくれるので、ついついライスを選んじゃう。
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
752:カレーなる名無しさん
21/07/17 10:19:20.99 .net
ついでに、店員さんが気を利かしてくれてバターチキンの代わりにハリームにしてくれたランチセットの図
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
753:カレーなる名無しさん
21/07/17 12:08:26.86 .net
なんか無性にハリーム食べたくなってきた
754:カレーなる名無しさん
21/07/17 12:14:56.93 .net
飯テロスレになってきおった
755:カレーなる名無しさん
21/07/17 13:32:15.90 .net
ビリヤニスレじゃなくパキ飯スレになってて草
756:カレーなる名無しさん
21/07/17 15:56:06.58 .net
タンドールロティとナンの違いがよくわからない
757:カレーなる名無しさん
21/07/17 16:36:48.65 .net
食ってみりゃ全然違うだろ
758:カレーなる名無しさん
21/07/17 18:00:16.12 .net
店によるだろ
759:カレーなる名無しさん
21/07/17 18:22:11.87 .net
アタ粉を捏ねたのを窯で焼いたらタンドールロティだ
760:カレーなる名無しさん
21/07/17 23:51:55.09 OovZ9n7R.net
色も味も違うやん
761:カレーなる名無しさん
21/07/18 00:05:21.51 .net
発酵させるかさせないかの違いもある
762:カレーなる名無しさん
21/07/18 09:01:31.60 .net
ビリヤ
ってネオンに
専門店か！と心踊ったオレは重症だな
763:カレーなる名無しさん
21/07/18 10:57:19.28 .net
>>762
おれなんて「Bamiyan」の看板見て心拍数があがるぜ。
764:カレーなる名無しさん
21/07/19 00:50:09.29 .net
昨晩カラチの空で聞いたのだが、明日火曜はイスラム教のイードというお祭りで、
特別な料理を出すとか。
どんな料理が出るんだろう？
765:カレーなる名無しさん
21/07/19 05:59:20.33 .net
マンガ肉とかナムキーンゴーシュトとかあるみたいね
766:カレーなる名無しさん
21/07/19 06:03:25.51 .net
まじか
リモートワークだし久しぶりに八潮までいこっかなー
ディナーだけだよね？
行くのに2時間ちょっとかかるから夜いくの難易度高い
近場の人うらやましい・・・
767:カレーなる名無しさん
21/07/19 06:45:52.75 .net
「カラチの空」でイードの3日間だけのご馳走を。
URLﾘﾝｸ(dancyu.jp)
768:カレーなる名無しさん
21/07/19 13:37:02.52 .net
>>766
あんなところの近所なんて本当に近くの団地しかない
ちょっと離れたらもう無理、まだ浜松町からとかの方が行きやすいってレベル
まさになんであんな辺鄙な場所に…だな
769:カレーなる名無しさん
21/07/19 14:05:29.43 .net
>>768
中古車の市場があったからって聞くけどね
日本の中古車を競り落として本国に輸出するためにパキスタン人があそこらへんに住むようになってパキスタン人が集まったから食事する場所が増えたってのが所謂ヤシオスタンの始まりらしい
たしか富山の方とかもそうじゃなかったかな
770:カレーなる名無しさん
21/07/19 15:57:21.82 .net
>>766
昨日話してくれた、多分オーナに寄れば午前中の営業開始からやるらしい。
771:カレーなる名無しさん
21/07/19 16:03:53.88 .net
>>769
中古車の市場があったんじゃなくて、関東近辺のどの中古車オークション会場に行くにも
交通の便（高速道路）が良い上に家賃が安かったので、って内容のタモリ倶楽部やその他
カラチの空を取り上げたTVニュースを編集した画像が店内で流れてた。
772:カレーなる名無しさん
21/07/19 18:14:40.91 .net
今日ビリヤニにしよ
773:カレーなる名無しさん
21/07/19 18:24:43.53 .net
群馬のパキスタン料理屋とかハラール食材店も大体中古車販売と併設してるみたい
774:カレーなる名無しさん
21/07/19 18:26:28.09 .net
やっぱり外国人が集まるには家賃が安いとか外国人でも貸してくれるとかの条件が関わってくるよね
それで同じ道沿いに韓国食材店と中国食材店とハラル食材店とベトナム食材店が集まってたりとかある
775:カレーなる名無しさん
21/07/19 19:13:27.60 .net
>>768
自宅城南地区だから
四つ木橋から亀有経由かR4からつくばエキスプレス下を走るぐらいしか選択肢がないｗｗ
職場からなら北千住乗り換えでなんとかなるけど駅から結構遠いよね
自転車で行って駅から結構あるなーって思ったし。
ディナーは結構難易度高いっす
776:カレーなる名無しさん
21/07/19 19:14:03.25 .net
>>770
ありがとうございます。
明日いけないけど水曜日いけるかもだから
仕事終わらせていこ。
777:カレーなる名無しさん
21/07/19 19:19:31.79 .net
>>775
綾瀬から近くまでバス出てるよ
徒歩5～6分くらいの所にバス停がある
Googleの経路検索で出てくるはず
778:カレーなる名無しさん
21/07/19 19:39:41.67 .net
一生行く機会なさそう
779:カレーなる名無しさん
21/07/19 23:53:33.19 .net
カラチの空は八潮市役所から歩いて1～2分の近くにある。そして市役所は八潮の
中心に在り、草加・綾瀬・八潮の各駅からバス出ている。
一番便利そうなのは八潮駅北口から八潮01系統で八潮市役所南で下車するのが
良さそう。次に便利なのは八潮03か04系統八潮市コミュニティバス北ルートで
八潮市役所下車。他の系統は昼間しか便が無かったりする。
バス停の場所と時間はよく調べてね。
780:カレーなる名無しさん
21/07/20 00:13:29.89 .net
八潮はつくばエクスプレス（TX)が開通するまでは鉄道駅が無い陸の孤島だった。
都心から直線距離は近いのに、オウムがサティアン作っちゃうほど寂びれてた。
で、TXが通って市の南側（足立区側）は近年栄えてきたが、市役所やカラチの空がある
市の中心部や団地のある市の北側は最寄り駅のTXの八潮駅か東武スカイツリーラインの
草加駅等まで便数が少なく終バスも早いバス頼み。だから家賃は安い。
781:カレーなる名無しさん
21/07/20 06:02:09.05 .net
東京観光のついでに八潮まで行ってビリヤニ食ってきたな…送迎してくれるからカラチに電話するといいよ
782:カレーなる名無しさん
21/07/20 06:02:14.80 .net
ビリヤニ食うためにわざわざ遠出はできん
783:カレーなる名無しさん
21/07/20 06:08:58.39 .net
徒歩圏内に秋月電子八潮店もあるぞ
秋葉原店頭にはない商品も手に入る
784:カレーなる名無しさん
21/07/20 07:14:30.16 .net
ビリヤニ好きになるとパキスタン料理に行き着いちゃうよね
785:カレーなる名無しさん
21/07/20 07:31:18.52 .net
ビリヤニは南インドのほうが好き
パキスタン料理屋ではビリヤニ以外を食ってる
786:カレーなる名無しさん
21/07/20 08:03:35.77 .net
インド料理とパキスタン料理っていい勝負しそう
戦わせたい
787:カレーなる名無しさん
21/07/20 08:27:12.59 .net
久しぶりの関西出張で神戸のタンドール行ったらお店変わってた
コスパ悪いけど関西で1番好きだったんだけどな
788:カレーなる名無しさん
21/07/20 09:00:29.03 .net
近所のインドカレー屋は冬場は焼き芋も売ってるけどコレって普通？
789:カレーなる名無しさん
21/07/20 10:09:28.02 .net
>>786
盛り上がりすぎて核戦争まで発展しそう
790:カレーなる名無しさん
21/07/20 10:45:48.42 .net
>>789
インド内戦も興味深い
791:カレーなる名無しさん
21/07/20 10:59:01.19 .net
「南インドのビリヤニ」って、ちょっとくくりがでかすぎるよな
パキスタンでも色んなタイプあるだろうとは思うけど
792:カレーなる名無しさん
21/07/20 11:00:43.51 .net
じゃあハイデラバードとタミルとケララ
もっと細分化する？
793:カレーなる名無しさん
21/07/20 11:22:11.11 .net
西日本の寿司
みたいなもん？
794:カレーなる名無しさん
21/07/20 11:29:26.50 .net
で７８５はどれが好きなんだろう
795:カレーなる名無しさん
21/07/20 11:33:08.48 .net
>>794
>>792に書いた通り
796:カレーなる名無しさん
21/07/20 11:38:42.16 .net
３つともなのか
色んなお店のってことかな
パキスタンのお店のってハイデラバーディなのが多そうだけど
各店舗ごとの違いっていうんじゃなくて傾向があるの？
797:カレーなる名無しさん
21/07/20 11:51:36.74 .net
>>787
カバブやニハリ絶品だったのに残念
ビリヤニはそうでもなかったけど
798:カレーなる名無しさん
21/07/20 12:00:26.76 .net
>>796
傾向はあるね
カッチのハイデラバーディみたいなのはなかなか無いと思う
パキスタンのは概して薄味が多い
ナワブは比較的しっかり味がついてるけど
ナスコフードコートみたいなのが典型的という印象
799:カレーなる名無しさん
21/07/20 12:02:35.30 .net
南インドのほうが濃い味なのか
なんかちょっと意外
800:カレーなる名無しさん
21/07/20 12:29:36.03 .net
そもそもハイデラバード自体南インドの地名な訳で・・・
パキスタンでもカラチのシンディビリヤニは濃いめの味付け、ラホールならあっさりな傾向ある気がする
カラチの空で食べたのはかなり濃いめだった
インドはスパイス多め脂多め、パキスタンはそうでもないって印象なら確かにある
801:カレーなる名無しさん
21/07/20 12:33:18.99 .net
インド人のギー率高すぎが怖いんだよね
ありゃ糖尿増えるわって感じｗ
802:カレーなる名無しさん
21/07/20 12:34:08.24 .net
基本的に暑い地方の方が味が濃くなる印象はある
汗かくから
803:カレーなる名無しさん
21/07/20 12:34:58.07 .net
いつも来てるパキの店に今日も来たんだが、特別なメニューはなかったけど、
店員さんの知り合いと思しきグループが来てて、イードのごちそうの相談をずっとしてる。
そっちのメニューも食わせろよ。(笑)
804:カレーなる名無しさん
21/07/20 12:36:57.23 .net
>>800
パキスタンにもあるけどな
805:カレーなる名無しさん
21/07/20 12:42:46.86 .net
>>801
ｷﾞｷﾞｷﾞ･･･
806:カレーなる名無しさん
21/07/20 12:51:32.55 .net
>>801
ギーって糖質入ってんの？
807:カレーなる名無しさん
21/07/20 16:20:00.73 .net
油脂はほぼ糖質ゼロと考えていいからね
だけど炭水化物が4kcal/1gなのに対し、油脂は9kcal/1gだから明らかにカロリーオーバーだよね
あとインド人の糖尿病率はうどん県みたいな理由じゃないかな
ナンとか小麦ばっか食ってるし
808:カレーなる名無しさん
21/07/20 16:20:50.19 .net
そこはチャパティでは
809:カレーなる名無しさん
21/07/20 16:20:58.16 .net
南は米ばっかりだけどね
810:カレーなる名無しさん
21/07/20 16:24:59.24 .net
確かに香川のうどん屋で、地元民が食べるうどんの量見て軽く引いたわ
ビリヤニなんてほぼ米だしな
811:カレーなる名無しさん
21/07/20 17:22:40.38 .net
ビリヤニはハレの料理という話があるけど、
日本でハレの料理で普段も食うくらい人気なものって思い当たらないな
812:カレーなる名無しさん
21/07/20 17:27:31.12 .net
>>811
うどん
813:カレーなる名無しさん
21/07/20 17:36:49.81 .net
>>811 寿司
814:カレーなる名無しさん
21/07/20 17:38:01.68 .net
>>811
うちの田舎だとちらし寿司がそのポジションだな
さすがに現代では人気なくなってるが
815:カレーなる名無しさん
21/07/20 17:39:33.41 .net
寿司だな
ビリヤニっぽいものなら本来はちらし寿司だと思うけど
まあ今は親戚集まるなら近くの寿司屋さんかどっかから盛り合わせ出前してもらうだろ
一方では回転すしなんてものもできた
816:カレーなる名無しさん
21/07/20 17:43:01.71 .net
巨大鍋でふるまいのインパクトなら芋煮か
YouTubeで巨大鍋料理を投稿している人達に芋煮の様子を見せてリアクション知りたいな
817:カレーなる名無しさん
21/07/20 18:02:48.35 .net
ビリヤニ屋の動画見ると別にハレの日の料理感はない
818:カレーなる名無しさん
21/07/20 18:07:10.97 .net
ハイデラバードだとふだんはパッキで祭りとかになるとみんなでカッチを作るそうだから
カッチはハレの料理なんだと思う
NHKでやってた、インドの田舎の村でみんな集まってヤギ肉のビリヤニ作ってたのもハレな感があったな
819:カレーなる名無しさん
21/07/20 18:07:18.26 .net
道端の屋台のとハレの日のやつではまた違うんじゃないかな
ビリヤニ太郎さん？がビリヤニ求めてパキスタンとかまで出かけて
いまいちお店を見つけられなかったみたいな話も
外食で食べる地域と、特別な日に自前で作って身内だけで食べる地域とあるのかと思う
820:カレーなる名無しさん
21/07/20 18:08:17.75 .net
お店のはビリヤニライスと言って、いわゆるグレービー方式で具なしの飯だけ作っといて
具と合わせるパターンの簡略ビリヤニもあるみたいだしね
821:カレーなる名無しさん
21/07/20 18:12:09.59 .net
赤飯
822:カレーなる名無しさん
21/07/20 18:13:16.33 .net
赤飯は関西のほうかどっかは普段も食べるんだっけ？
823:カレーなる名無しさん
21/07/20 18:32:41.08 .net
玉出にはいつも置いてあるで
824:カレーなる名無しさん
21/07/20 18:48:15.10 .net
関東でもスーパー行きゃあいつでも売ってるな
825:カレーなる名無しさん
21/07/20 19:09:49.28 9qBI5OwC.net
みんなインド ネパールに詳しいな良くインドに行ってるんか？
826:カレーなる名無しさん
21/07/20 19:40:31.07 .net
玉出も関東も日本だぞ
827:カレーなる名無しさん
21/07/20 19:44:37.34 .net
>>826
そんなの誰でも知ってるぞ
828:カレーなる名無しさん
21/07/20 20:10:39.12 .net
お前らすぐ脱線するよな
829:カレーなる名無しさん
21/07/20 21:16:23.44 .net
とりあえず１００レス以上ネパールに関係する書き込みは無いような気が
830:カレーなる名無しさん
21/07/20 21:56:03.29 .net
ネパールの代表的料理ってなんだ？
831:カレーなる名無しさん
21/07/20 21:56:11.16 UyRPy39B.net
ネパールもビリヤニあるんだ
832:カレーなる名無しさん
21/07/20 22:02:00.33 .net
ネパールでのビリヤニは完全に外食の料理だと思うけど実際のとこはわからん
833:カレーなる名無しさん
21/07/20 22:10:54.26 .net
ネパールは標高の高い寒冷地を含むので保存食に特色があると思う
あとはチベット系の住民がいることもあってそちらの影響がある
834:カレーなる名無しさん
21/07/20 22:19:59.14 UyRPy39B.net
モモしか思いつかんわ
835:カレーなる名無しさん
21/07/20 23:20:37.26 .net
モモがまさにチベットの料理だね
固い干し肉のスクティ、めちゃくちゃ固い干しチーズのチュルピなんかが特徴的と思ったけど、
これらもブータンあたりでも見られる食べ物みたいだ
まあやっぱり国境は人為的なものであって食文化は国境をまたぐってことかなあ
あとチョイラとかサデコとかセクワとかグンドゥルックとか色々あるけど
わりと味付けがシンプルに感じるものが多い
酒のアテになりそうな、強くてシンプルな感じ
実際ネパール人男性は酒を飲んで騒ぐのが好きらしい
俺は酒は飲まんけどダルバートの飯とおかず！って感じの味と構成は好き
836:カレーなる名無しさん
21/07/20 23:56:17.25 .net
芋煮ってw
東北の一部だけだろw
ビリヤニなんてインパキだけで何種類あると思ってんの
他の国にもあるし
芋煮ってw
837:カレーなる名無しさん
21/07/21 01:01:43.10 .net
山形での呼称が芋煮ってだけで、あれ自体は東北全域で普通にある料理らしいがな。
838:カレーなる名無しさん
21/07/21 01:04:05.45 .net
>>836 これコピペしろって言われた？
宮城「秋だな、芋煮会しようぜ」
山形「あ、ちょうど実家から牛肉送られてきたから提供するよ」
宮城・秋田・福島・岩手「ちょｗｗｗｗｗ牛肉ってｗｗｗｗ」
山形「なんだよ、わかったよ。じゃあ里芋買ってくる」
三陸「なに里芋って。じゃがいもだろ」
秋田「とりあえず比内地鶏入れるよ」
宮城・山形・福島・岩手「ねーよｗｗｗ」
三陸「魚は何入れる？貝は？」
宮城・山形・福島・岩手・秋田「寄せ鍋かよｗ」
朝日町「魚介は棒鱈だけでいいよ」
宮城「三陸とか朝日町とか、マイノリティーは口を出すなよ」
岩手「・・・おい山形！何しょうゆ入れてんだよ！」
宮城・秋田「うわぁぁぁ・・・最悪だこいつ」
福島「まぁいいじゃん、味噌もブレンドしようぜ」
秋田「とりあえず、きりたんぽ入れるね」
宮城・山形・福島・岩手「ねーよｗｗｗ」
青森「お前ら何やってんの？」
宮城・山形・福島・岩手・秋田「芋煮しないヤツは黙ってろ」