20/07/30 08:21:02.46 wivh8LjX0.net
>>1
乙
3:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ fa8e-DfbS)
20/07/30 18:03:02 YXqs/IV40.net
スパイス屋さん行ったらテンション上がる
4:カレーなる名無しさん
20/07/31 08:17:51.97 nRDd+pyB0.net
テンション上がって、
使い道あまりないスパイス買ってしまう。
アジョワン とか
5:カレーなる名無しさん (ｵｲｺﾗﾐﾈｵ MMbd-v81C)
20/07/31 09:29:32 ENFiJloVM.net
3ヶ月くらいずっと家ではスパイスからカレー作ってた。仕事休みの日は1日3食カレー。いまもう飽きてまったく作らなくなった。
6:カレーなる名無しさん
20/07/31 11:38:34.34 bKfJ0h+b0.net
ティファールの20センチの片手鍋でスパイスカレー作ることが多いのですが、皆さんどんな鍋やフライパンで作ってますか？
7:カレーなる名無しさん
20/07/31 13:22:45.07 EZL+OoOW0.net
これって量どれくらいなの？
バーモントルー半量分(6皿）分作るとするとこれのです何倍の量？
URLﾘﾝｸ(www.hotpepper.jp)
8:カレーなる名無しさん
20/07/31 17:39:33.25 x1lMkCKK0.net
>>6
24cmフライパンで4人分
9:カレーなる名無しさん
20/07/31 18:44:18.40 HTYQx/ru0.net
>>5
ミールス作った？
10:カレーなる名無しさん
20/07/31 20:44:00.04 Ca8Xgs5LM.net
インド人にカイエンペッパー下さい言っても通じなかったんだが？
11:カレーなる名無しさん
20/07/31 22:19:18.71 qBnBoqj90.net
そもそもカイエンペッパーのカイエンて何語よ？フランス？
ホットチリペッパーでええやん
チリはインドでも通じたで
12:カレーなる名無しさん
20/08/01 03:51:19.99 NJufygX20.net
>>11
Wikipediaに出てるよ
13:カレーなる名無しさん
20/08/01 03:53:35.25 SvYFJkQq0.net
>>8
そうか ありがとう
14:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 99f3-vTn6)
20/08/01 07:45:21 N28HkTv10.net
>>6
フレーバーストーンの四角いディープパン。取っ手の着脱も可能で、2~5人前のカレー作るのにこれ以上の物は無い！
15:カレーなる名無しさん
20/08/01 12:43:16.92 dcUkEJz5a.net
>>6 中尾アルミ ソテーパン18センチ
マジでおすすめ
16:カレーなる名無しさん
20/08/01 12:49:05.97 dcUkEJz5a.net
>>18 間違えた浅型片手鍋だった
17:カレーなる名無しさん
20/08/01 13:36:34.27 rvvdEM/sd.net
>>18
ドキドキ…
18:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4516-xE3T)
20/08/01 16:11:10 Wi0dMnHu0.net
レッドチリかグリーンチリやろな
19:カレーなる名無しさん
20/08/01 18:46:00.58 8kEgEwNa0.net
20cm厚底ステンレス鍋
厚底最強
20:カレーなる名無しさん
20/08/01 19:13:12.74 vBlb8VpZ0.net
>>6
鋳物琺瑯で豆を煮込んで、テンパリングや玉ねぎとか炒めるのは鉄フライパンでやってる
豆なしなら自分もティファールかな
21:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8e43-xE3T)
20/08/01 19:19:44 z/7bLQmB0.net
安いテフロン加工鍋
焦げ付かないし洗うのも楽
22:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4516-xE3T)
20/08/01 19:50:32 Wi0dMnHu0.net
なんだこのカレー。初めて知った。
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
23:カレーなる名無しさん
20/08/01 19:58:57.29 Im/WpcYua.net
鍋で味が決まるわけない
最強の鍋で作られるしょうもないカレーw
24:カレーなる名無しさん
20/08/01 20:07:47.13 Wi0dMnHu0.net
まあ作りやすいかどうかとか、作る量に適した鍋とかはあるかも
25:カレーなる名無しさん
20/08/01 20:54:34.21 kCcusNGw0.net
玉ねぎをしっかり炒めるなら、多少焦げ付くアルミなんかのほうが鍋底にキャラメリゼされた旨味が作られやすい、くらいの違いはある
26:カレーなる名無しさん
20/08/01 21:54:47.79 zrYjwjYl0.net
インド料理店は割とアルミ鍋使ってるところ多い印象
27:カレーなる名無しさん
20/08/01 22:02:12.74 yKNu51L00.net
アルミは焦げ付きやす過ぎ
スパ専用だわ
28:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4516-xE3T)
20/08/02 06:07:26 Bu/+VP8a0.net
>>26
そうなの？厨房の中がしっかり見えたことはないなぁ。
でも業務用の寸胴はだいたいアルミ製のイメージあるから、料理のジャンルによらずアルミ鍋は多いのかな。
29:カレーなる名無しさん
20/08/02 09:26:28.04 dEFv1MOc0.net
アルミは熱伝導がいいから鍋底の温度ムラが少なくて焦げ付きにくいんだけど
ステンレスと勘違いしてないか？
30:カレーなる名無しさん
20/08/02 09:32:35.18 W2l8ljxC0.net
寸胴は使いやすさ、メンテナンス、安全性、熱伝導、コスト考えたらアルミ一択じゃないの？
ちなみにソースなんかの温めでアルミ使わない洋食屋は見た事ないけどな。
アルミ焦げやすいのはわかるけど、プロは火加減含めわかってるから。
あと洗う時にアルミパンはボンスター洗剤付きでで削るように光るまで洗うから問題ないけど、鉄はお湯でたわし洗剤なしでやるから僅かな匂い移る時あるんだよね。
31:カレーなる名無しさん
20/08/02 09:35:20.80 9ENA/AJZ0.net
>>29
逆やぞ
熱伝導が良いと、火が直接当たってる部分とそうでない部分とで温度ムラが出る。
32:カレーなる名無しさん
20/08/02 09:46:23.39 dEFv1MOc0.net
アホのための基本情報
●温度ムラ
30秒後
URLﾘﾝｸ(blog-imgs-44.fc2.com)
60秒後
URLﾘﾝｸ(blog-imgs-44.fc2.com)
●熱伝導率((W/m・℃)×10-2)
ステンレス(SUS304) 0.16
アルミ： 1.95
33:カレーなる名無しさん
20/08/02 10:13:39.45 NzTln4IW0.net
やだー
鉄が最強じゃないですかー
34:カレーなる名無しさん
20/08/02 10:32:40.71 W2l8ljxC0.net
>>31
ちょっと酷いな
35:カレーなる名無しさん
20/08/02 10:44:10.96 LKhZr4+Yd.net
>>31
その通りっす。厚皮の鉄が最強。
36:カレーなる名無しさん
20/08/02 10:45:00.28 NzTln4IW0.net
煮るならべつに何でもいいんだろうが、炒める場合はアルミは使いにくいな
やはりよく言われるように焦げ付きやすい
37:カレーなる名無しさん
20/08/02 11:29:53.60 mvvGtZyO0.net
>>32
勉強になったけど厚手じゃないアルミ鍋はどうなんだろ
38:カレーなる名無しさん
20/08/02 12:10:42.57 imTNmutz0.net
底の厚い鍋なら焦げ付きにくい
渡辺玲氏も底の厚い鍋を使用している
材質はお好みで
39:カレーなる名無しさん
20/08/02 12:40:30.84 wX7uO9pQ0.net
だからテフロン加工してるんだよ
40:カレーなる名無しさん
20/08/02 12:49:15.09 H4hiJZdta.net
アルミはコストパフォーマンスのいいけれども
値段は高いが、ステンレス多層鋼鍋やっぱり仕上がりの良いような気がして
使い始めたら こだわってそればっかりになる
アルミ鍋を主体にすると10万円程度で揃うものが
ステンレスにすると50万円もかかったりするから
なかなか出来ない人が多いんだと思う
41:カレーなる名無しさん
20/08/02 13:03:59.82 wX7uO9pQ0.net
料理初心者にはステンレス多層鍋をすすめるブロが多い
42:カレーなる名無しさん
20/08/02 14:03:21.45 I/WkV3sf0.net
アルミはアルツ疑いってこともあるみたい
43:カレーなる名無しさん
20/08/02 14:25:56.74 7Oj21/OeM.net
厨房で見る銀の鍋は大抵アルミかと思ってたけど、実はステンレスでしたってあるのかな？
フライパンは何となく見分けつくんだけど
44:カレーなる名無しさん
20/08/02 14:30:52.78 Bu/+VP8a0.net
>>42
お前の一言で色々台無しだ
45:カレーなる名無しさん
20/08/02 14:31:09.43 FkX9v7lR0.net
>>42
アムウェイ乙
46:カレーなる名無しさん
20/08/02 14:31:38.67 Bu/+VP8a0.net
つーか鍋の話やめようや
変なの呼び込むし
料理板の該当スレで好きなだけやってくれ
特定インド料理専用の器具の話とかならいいけど
47:カレーなる名無しさん
20/08/02 14:58:28.75 pi6m2HY8r.net
ホールスパイスをミルで砕いてる人らって毎回全て外せる部品は外して洗ってるよな？
一人分だから今は乳鉢をたまに使うぐらいなんだが、スパイスは全てホールで揃えてミルを買うか悩んでる
毎回毎回きちんとばらして洗浄をするのが面倒になってすぐに使わなくなるパターンかなとか
調理は好きだけど細々した調理器具の洗浄は面倒に感じてしまうw
48:カレーなる名無しさん
20/08/02 15:14:22.18 dEFv1MOc0.net
ホールを挽いただけでは香りが尖りすぎて別物になるぞ
薬臭いカレーになる
49:カレーなる名無しさん
20/08/02 15:19:00.85 Bu/+VP8a0.net
安いコーヒーミルが好まれてるのは、そこまで丁寧な扱いしない前提というのもあるんじゃないかな
まあでも粉は払い落としとかないと虫がつきそうだけど
50:カレーなる名無しさん
20/08/02 15:20:46.65 eigtdaHH0.net
銀の鍋なんてあるんだ
51:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7a80-RSsF)
20/08/02 16:26:01 mvvGtZyO0.net
>>48
そうなの？
どのスパイスかにもよるんじゃないの
52:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4516-xE3T)
20/08/02 16:29:43 Bu/+VP8a0.net
乾煎りしろって話かな？
53:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 1618-xE3T)
20/08/02 20:59:11 dEFv1MOc0.net
カレー粉は挽いた粉を焙煎してから混ぜ合わせて１年寝かせるんだよ
それくらいやって本来の香りになる
54:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 45e1-LekT)
20/08/02 22:12:47 I/WkV3sf0.net
せっかくの新鮮な高い香気が飛んじまう
55:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4516-xE3T)
20/08/02 22:33:42 Bu/+VP8a0.net
フェヌグリークはタルカして最後にぶっかけると香りがめっちゃ立つらしい
試してみたいな
56:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr05-1pxg)
20/08/02 22:46:23 q+KZRPzMr.net
焙煎後1年はさすがに聞いたことないな
そういえば、南インドやスリランカ自作勢はアルミ含む酸に弱い鍋は避けた方がいいぞ
タマリンドやゴラカで痛むこともあるって馴染みのカレー屋で雑談したときに言ってた
酢を多めに使うビンダルーとかもよくないんじゃね
>>49
そういうものなのか
そういえばビンに移し替えわすれて放置したクミンとチリに
甲虫系の虫がビニール袋を食い破ってついたことがあって泣いたわ…
57:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ f1cb-bcL0)
20/08/02 23:03:55 wX7uO9pQ0.net
エスビー食品の創業者・山崎峯次郎は1923年に初の国産カレー粉の製造に成功した。これは香辛料をしばらく寝かせて作ったという。さらに研究と改良を重ね、1950年に家庭向けカレー粉として発売されたものが赤缶カレー粉。
58:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4516-xE3T)
20/08/02 23:32:32 Bu/+VP8a0.net
だいたい国内の食品メーカーや飯屋の寝かせてみた話は実際は流通の都合とかなんかで
倉庫や冷蔵庫に置いてる期間があるのをカッコつけて寝かせてみたとか言ってるだけだと思ってるんだが、
穿ちすぎだろうか？ｗ
59:カレーなる名無しさん
20/08/03 00:07:23.07 exs2Uh9y0.net
香りの強弱だけじゃなくて熟成不足のパウダーは違う方向の香りになるんだって
そういうのを好むという人も居てもおかしくないけど俺は薬臭いから嫌だった
60:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8e43-xE3T)
20/08/03 01:51:10 QlHLHq4W0.net
>>54
香り系は作るときに挽いて追加でええぞ
61:カレーなる名無しさん
20/08/03 02:27:44.97 /b9tLAOqr.net
カレー粉は合わせたてと少し日がたってからでは香りが変わるとは聞くね
自分はクミンとかホールでしか買ってないものをいって粗熱とってひくか
レシピの指定にそって作るたびにひくくらいしかしてないからわからんが
カレーじゃないけど、世話になってるコーヒー屋の店主はコーヒー豆も煎りたてと馴染んでからで味が全くちがうから
基本的には数日寝かせて味が安定してから提供してるといってたな
62:カレーなる名無しさん
20/08/03 08:06:26.57 D9Xf2V+3M.net
毎回こだわる人もいるだろうけど、
うちはそれで頻度落ちるよりはたくさん食べたい方を優先。
楽するパターンにも備えてる。
なので、ホールとパウダーだけでなく、赤缶とかもある。
63:カレーなる名無しさん
20/08/03 08:15:01.69 exs2Uh9y0.net
GABAN 手作りのカレー粉セット 100g
商品の説明
20種類のスパイスを小袋に詰めたもの。混ぜて炒めて熟成させるだけで、家庭で本格的な味が楽しめます。
熟成期間は長ければ長い程、コクのある本格的な味を楽しめます。(目安=約1ヶ月程)
本製品で出来るカレーの量は約20人分となります。分かりやすくて簡単なレシピ付きとなっておりますので是非お試し下さい。
64:カレーなる名無しさん
20/08/03 16:13:03.09 KJFUiLTp0.net
>>63
炒めてから熟成でしょ？
流れとあまり関係ない気が
65:カレーなる名無しさん
20/08/03 16:41:00.76 K9JsemBk0.net
この場合のコクって何なんだろうな
66:カレーなる名無しさん
20/08/03 17:08:58.64 K9JsemBk0.net
じゃがいもと何かの野菜のサブジみたいなものもマスタードオイルがビシッと効くと
おおって目を見開くような別ものになるなあ
67:カレーなる名無しさん
20/08/03 18:29:55.42 1kGVfpWC0.net
マスタードシードっていままで食わず嫌いで買ったことなかったわ
ちょっとおれも試してみよう
68:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｴｰ Sa22-465W)
20/08/03 18:36:24 yztByQ1Ba.net
>>67
自分の勘違いなら謝るけど
>>66
はオイルって書いてる
69:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4516-xE3T)
20/08/03 18:42:06 K9JsemBk0.net
マスタードオイルはものすごくクセが強いから要注意やで
直接なめたら、こんなもん絶対人間の食い物じゃないだろってくらいすごいｗ
それを上手に使いこなす人がすごい
70:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｸｰ MMc5-t+VQ)
20/08/03 18:45:05 6rPRtpy9M.net
嫁がフルーツ効かせたカレー食いたい言うんだけど何かおすすめある？
夏だしパイナップルとかかな？
71:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4516-xE3T)
20/08/03 18:50:56 K9JsemBk0.net
使用例
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
72:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4516-xE3T)
20/08/03 18:56:17 K9JsemBk0.net
>>70
まあパイナップルなら検索すればいっぱいレシピ・実例出てくるからなあ
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
俺は酢豚のパイナップル嫌い派なので特におすすめというのは無いが・・
73:カレーなる名無しさん
20/08/03 20:23:08.77 K9JsemBk0.net
YouTubeで検索すると南インドのミールスを出す食堂の映像はいくらでも見つかるんだけど
北インドの食堂となるとさっぱり見つからない
YouTubeの検索エンジンもバカで、北インドだと指定してるのにしつこく南インドを出してくる
本当の北インドの食事というものがどういうものかわからん
南インドという括りはわりとはっきりしてるけど北インドという括りは実は大きすぎるのかな
都市名で検索するとしてどの都市を選べばいいんだろう
デリーは首都だからどんな料理のレストランもありそうであまり参考にならなそう
74:カレーなる名無しさん
20/08/03 21:42:10.96 ya7hqijY0.net
>>73
今日ヤバい奴に会ったとか、ゆるたびチャンネルあたりの過去動画にたくさんありますよ
75:カレーなる名無しさん
20/08/03 21:48:02.86 K9JsemBk0.net
今日ヤバさんはどこに住んでるんだっけ？
76:カレーなる名無しさん
20/08/03 22:04:51.63 K9JsemBk0.net
ムンバイか。一番仲がいいカーンさんがムスリムなんだよね。カーストが関係ないから関わりやすいのかな？
昔の動画見てみたら、日本だと南インド料理として知られるイドゥリ、ワダが普通に出てきた
昔は別の都市に住まれてた？
日本のどこでも関西風のお好み焼きが食べられるように、インドでも色んなとこで色んな地域のものが食べられるんだろうな
そうするとこっちは混乱するわけだが
77:カレーなる名無しさん
20/08/03 22:25:25.02 K9JsemBk0.net
一方でゆるたびチャンネルの方は、南インドのタミルナドゥ州のマハーバリプラムのローカルレストランの食事ってのを見ると
確かに米の飯もついてるけど、それ以外はどっちかというと北インドとして俺がイメージするような食べ物が出て来てる
わーからんわーｗ
78:カレーなる名無しさん
20/08/04 00:28:22.85 uBr5H30Qr.net
北インド系の家庭料理ってだいたい薄味のダルとチャパティ＋α（サブジとか）とかじゃね？
店員さんとしゃべっててもダルバートの米をチャパティにかえたみたいだなっておもっちゃう
動画じゃなくてククパだけどプラバールさんてインド人も北の人じゃなかったっけ
神戸のクスムに昔（出火以前に）行ったときもスパイス控えめで塩気はあるけど薄味に感じた
79:カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd7a-0mxS)
20/08/04 06:28:32 Q1p6YXCod.net
誰か鰻のカレー作って
80:カレーなる名無しさん
20/08/04 07:27:24.27 em6NpbzEd.net
>>79
つ
URLﾘﾝｸ(officeshin.com)
これじゃうなぎバイと一緒やね
81:カレーなる名無しさん (ｽﾌｯ Sd9a-iSH5)
20/08/04 12:44:18 FSJ8JyPid.net
>>78
クスムってベジの店だったよね？
調べたら今は大分様変わりしてるみたいね
知らなかった
82:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4516-xE3T)
20/08/04 12:46:00 kd6maGsH0.net
>>78
なるほど。
そういやうちの近所のネパール料理店にはダルバートのバートをロティにしたセット（ロティタルカリセットだったかな）もある。
主に気になるのはカレーのグレービーの違いだよね。
どろっとしてるのか、油が多いのか、水っぽいのか、甘いのか、みたいな。
使う油でも全然味が違うことあるだろうし。
金かけられないと水多めのさらっとになることが多いのかな？
朝飯はわりと広域でチャナ豆（とジャガイモ）のカレー＋揚げパンのパターンを屋台で提供してるみたいだけど
庶民の家庭だと夕飯でもチャパティ＋ダル＋サブジくらいなのかなあ
83:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 4516-xE3T)
20/08/04 14:58:45 kd6maGsH0.net
洋食屋・喫茶店系のカレーでご飯にレーズンが乗ってることがあるのって、
北インド、パキスタン、中東のあたりの、プラオにレーズン乗ってるやつの影響なのかな？
もしそうだとしたら、どういう経路で伝達して今に残ってるのか、気になる。
全く別経路で生まれたものだとすると、それはそれで面白いし。
84:カレーなる名無しさん
20/08/04 20:19:50.41 kqR6EFAW0.net
>>75
春ごろにムンバイから帰国して隔離生活のあと実家で配信してますね
最近はカーンズフレーバーの動画をカーンさんに送ってもらって日本で編集してアップロードされてます
インドに限らずその地方のオリジナルよりアレンジやミックスの方が多いような気がします
日本のお店にも言えます
85:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ d5eb-PRyd)
20/08/04 22:20:19 40645qUp0.net
>>83
面白いねそれ
でも日本人の発想じゃなさそうだなあ
86:カレーなる名無しさん
20/08/05 02:13:23.90 slaApKB2r.net
>>82
プラバールさんが朝食レシピで軽食あげてたなと今みたら
＞北インドではひよこ豆粉末を使ったクレープを朝食に頂きます。
＞手軽で火の通りも早く、美味しく元気に一日が始められます。
…ってベサン粉のドーサみたいなの（発酵なし、少し厚め）をあげてた
ココナッツチャツネとセットが多いらしいから、やっぱりドーサみたいだな
国内だとどうしてもレストラン向け料理ばかりになるから興味深い
口コミサイトでチャパティしかメニューにないような店に「ナンが薄い！」とか「タンドリーチキンがない」だとかが
当たり前のように書かれるなかじゃ店舗側も難しいのかもしれんが
87:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr5d-qEq0)
20/08/05 22:58:07 GutU6tAbr.net
スパイスから作る欧風カレーって定番レシピあんまり無さそうだな
どこまでこだわるか、着地点どこにするかにもよるけど
強いて言えばスパイス入れたドミグラスソースで肉煮込んだ感じになるかな
時間かかる割に味の調整難しかったりするんだよな。頑張った割には…って感じ
88:カレーなる名無しさん
20/08/06 04:07:01.95 /Z0dxdtm0.net
時間だけじゃなくて金もかかりそう。ドミグラスソース的なものから作るとすると。
出汁の肉や香味野菜が必要だよね？
89:カレーなる名無しさん
20/08/06 04:36:22.80 xSiUBqmy0.net
トプカの欧風カレーがまさにそんな感じだな。
割とスパイシーで独特。
どうやって作ってるのかはしらんけど。
90:カレーなる名無しさん
20/08/06 05:40:58.26 4zwpaDw+r.net
自作のスパイスカレーがうますぎて外食せずにすむわ
エリックサウスよりよっぽどウマい
91:カレーなる名無しさん
20/08/06 05:51:03.62 OGCiRxKg0.net
>>90
おっ、良かったな
92:カレーなる名無しさん
20/08/06 10:26:03.52 321bu8mtd.net
>>90
お邪魔します
93:カレーなる名無しさん
20/08/06 12:24:26.47 kKSH5JX2a.net
おれも汗っかきだから店で食べなくなったけど、ポークピンダルーは自作じゃうまくできない
94:カレーなる名無しさん
20/08/06 12:28:11.62 OGCiRxKg0.net
自作はコスト度外視だからな。
頑張ればそれなりに美味しくできるわな。
95:カレーなる名無しさん
20/08/06 12:58:03.51 haUo51QD0.net
一杯分180円ぐらいでそこらの店に負けないカレー作ってるけど
カレーほど下手糞ならかけたコストが無駄になるジャンルはないよ
96:カレーなる名無しさん
20/08/06 13:47:23.12 roH7Yf1zM.net
>>7とかこれって現材料費どれくらい？
URLﾘﾝｸ(www.hotpepper.jp)
ルーより安い？
97:カレーなる名無しさん
20/08/06 13:55:12.84 0G4Fh3IWM.net
>>96
鶏肉だけで200円
98:カレーなる名無しさん
20/08/06 13:55:31.54 IOi1n5hD0.net
店と自作ではどこに違いを感じるの？
99:カレーなる名無しさん
20/08/06 13:57:22.98 IOi1n5hD0.net
>>93への質問です
100:カレーなる名無しさん
20/08/06 13:57:47.19 0PbibKjn0.net
自作は遊びというか趣味だわな。
だから皆コストなんて気にせず好きにやっとる。
101:カレーなる名無しさん
20/08/06 14:20:20.26 roH7Yf1zM.net
>>97
うちはとりむね１００ｇ２９円だ
102:カレーなる名無しさん
20/08/06 15:46:21.91 bSdshYy5M.net
ポークビンダルーはいろいろ作った中でも美味しくできたほうだけどな
103:カレーなる名無しさん
20/08/06 18:38:38.02 /Z0dxdtm0.net
やっぱ人気あるんだな
出す店も多いし
104:カレーなる名無しさん
20/08/06 20:43:19.73 suBTq1VG0.net
この人のキーマカレーってトマト多すぎだよね？
インドカレー風ってあるけど多いわ。
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
105:カレーなる名無しさん
20/08/06 20:56:00.59 haUo51QD0.net
なんでそんな素人臭い動画貼ったの？
106:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 331a-6MpL)
20/08/06 22:42:16 yRb6p6D60.net
案件
107:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9116-e++8)
20/08/07 05:23:49 PemFU+sn0.net
素人くさいというよりジャンルが違う。
ここに貼るのは単に気に食わないユーチューバーを攻撃してほしかったんだろ。
幼稚
108:カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟﾌﾟ Sd33-TSSA)
20/08/07 13:18:49 /R+R4/BBd.net
登録者数では圧倒的な勝者だよなー
109:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9b48-RXr9)
20/08/07 13:25:22 HtAOzC8i0.net
材料にカレー粉がある時点でどうでもいいだろこんなの
110:カレーなる名無しさん
20/08/07 17:28:59.78 y2xYYAp30.net
ガラムマサラ入ってるとか？
111:カレーなる名無しさん
20/08/07 20:02:54.28 r1FZ20+h0.net
スリランカ料理のレシピでカレーパウダーなる材料名をよくみるけど、まさかの赤缶ではないよね？
スリランカものには特徴的な何かがあるのだろうか。
112:カレーなる名無しさん
20/08/07 20:03:16.13 QGuarg3fr.net
>>91
>>92
ココナッツミルク入れたらマジウマだった
113:カレーなる名無しさん
20/08/07 20:45:07.78 PemFU+sn0.net
>>111
トゥナパハだろうね
URLﾘﾝｸ(spice-karapincha.jp)
114:カレーなる名無しさん
20/08/07 20:56:19.43 r1FZ20+h0.net
>>113
ありがとう！
やっぱりそうか…気軽にお試しって量じゃないねw
115:カレーなる名無しさん
20/08/07 21:22:00.70 PemFU+sn0.net
>>114
原材料と作り方動画のリンクが載ってるから参考になるかと思って貼ったけど、
買うつもりなら確かに多いね。ぴったりサイズの保存容器も売ってあるのが親切か。
こっちなら１００グラム。それでも多いか。
あまぞん.jp/dp/B017GKE0K2
URLﾘﾝｸ(item.rakuten.co.jp)
116:カレーなる名無しさん
20/08/07 21:35:14.32 r1FZ20+h0.net
>>115
重ね重ねありがとう。
近い金額なら250gの方が良いと思っちゃう貧乏性w
まぁでもたいして高くないので買ってみます。
117:カレーなる名無しさん
20/08/07 23:52:12.72 CRYPx9LWr.net
>>113
そこのん、自家製の焙煎強いやつがめっちゃ好きだ
欧風のビーフカレーにも合うよ
118:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 13bc-yLeh)
20/08/08 10:42:03 OR8jAMP90.net
インド人のレシピ動画見るとほとんどの人が飴色タマネギやってないよね？
肉を入れた後の煮込みも火が通ったぐらいで止めてるし
日本人にスタータースパイスを否定する人がいるけど
そりゃあれだけ炒めて煮込めば香りも飛ぶわと思う
119:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9b43-e++8)
20/08/08 10:51:45 RBd6FWq+0.net
日本人だけど飴色タマネギなんてやらんぞ
120:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6125-unh/)
20/08/08 10:56:26 ExaZGriv0.net
日本だと「こだわってる風」の人のレシピで多くない？飴色玉葱
海外のレシピ翻訳すると火が通ったら程度が多い気がする。
自分は甘みが出るからしっかり炒めちゃうけどね。
121:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b18-e++8)
20/08/08 11:17:02 oM+pTUuD0.net
インド人めっちゃ玉ねぎ炒めてるけど？
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
122:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9b48-ZBDz)
20/08/08 11:34:08 6GWuQqHN0.net
ハリオムさんは「インド料理では飴色玉ねぎが普通。ただし私は炒めない。これは邪道(少数派)です」と言ってるな
123:カレーなる名無しさん
20/08/08 11:50:55.01 Gmg7RI6er.net
ナイルさんのやさしい南インド料理だったかな？本に写真付で何段階かに分けた
玉ねぎの炒め具合の写真がのってて参考になったよ
縁が色づくまでとか茶色くなるまでとか、バリエーションがあったけれど
いわゆる飴色玉ねぎとは別物だった
弱火でじっくり火を通しだ繊維感のあるペーストではなく、焦げない程度にガンガン火を通したあくまでも炒め物って感じ
124:カレーなる名無しさん
20/08/08 12:01:31.36 OR8jAMP90.net
>>122
そうか
たまたまオレが見つけた動画が邪道ばかりだったのかな？w
今バスマティ米がカレーを吸う感じのシャバシャバの仕上がりを目指してるんだけど飴色玉ねぎやると漏れなくドロドロの仕上がりになるんだよな
125:カレーなる名無しさん
20/08/08 12:10:28.30 oM+pTUuD0.net
玉ねぎがスープの具みたいになってるカレーって不味くないか？
水野さんが玉ねぎ炒めない派に転向してからそういうのたくさん作ってるみたいだけど
126:カレーなる名無しさん
20/08/08 12:26:22.22 636aX9qZ0.net
普通に、どのカレーを作るかによるんじゃないの？
飴色玉ねぎが一般的な種類もあれば、いらないものもあるってだけでは
127:カレーなる名無しさん
20/08/08 12:33:20.54 Gmg7RI6er.net
カレーの方向性にもよるんでないの
北インド系でも軽めのダルに入ってる玉ねぎは何処の店もせいぜい半透明程度にしか炒めてないようにおもう
羊とかの強めの素材と重ためのカレーは強めに炒めた方が合うだろうけど
そういえば、ネパールはフェヌグリークを「黒くなるまで」炒めるのがデフォなの？
たまたま最近読んだダルバート食堂の人の本がそうなのか、ネパールでの定番なのか判別つかん
128:カレーなる名無しさん
20/08/08 12:53:58.60 oM+pTUuD0.net
玉ねぎ炒めない派の人はカレーの種類に関係なく
「もう俺は炒めるのなんか卒業したよ」って空気出してるやん
でもそういう奴が作ってるカレーは見た目が不味そうなのが問題なんだよね
129:カレーなる名無しさん
20/08/08 13:13:40.82 5kMsKrHe0.net
飴色タマネギにすると甘みととろみがつく。
しないとサラっとする。
気候によっても分かれたりするんじゃないかな？
勝ち負け論では無い気がするぞw
130:カレーなる名無しさん
20/08/08 13:35:35.07 oM+pTUuD0.net
ダルカレーが玉ねぎしっかり炒めないことぐらい誰でも知ってる
そうじゃなくてオーソドックスなインド風チキンカレー（バターチキンじゃない）で玉ねぎしっかり炒めないと
こんな風に不味そうな見た目のカレーになっちゃうけど、それで良いのかな？という話
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
本来しっかり炒めるべき種類のカレーを炒めないで作って
それで店出してやっていけるのかどうか
131:カレーなる名無しさん
20/08/08 14:18:50.06 03bLp9V+M.net
フープロでドロドロにしたら色以外は見分けが付かなくなりそう
132:カレーなる名無しさん
20/08/08 14:20:25.90 4iGPYjwy0.net
玉ねぎを炒めてるときの香りが好きでついつい長めに炒めてしまう
133:カレーなる名無しさん
20/08/08 14:28:21.85 Ml5ceSVhr.net
結局は気分と味の好みだな
134:カレーなる名無しさん
20/08/08 15:38:04.99 YGDuGDax0.net
そもそもインドの玉ねぎはからっからで水分がない
ていうか野菜全般みずみずしさがない
日本人は生食が好きだからみずみずしい品種を追い求めてる
だから飴色にするのに時間かかる
135:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr5d-Dh0y)
20/08/08 17:10:30 Gmg7RI6er.net
それはあるな
べちゃっとしたペースト状にならないように炒めてるけれど
新玉の時期は特に、先に玉ねぎだけ刻んでラップせず冷蔵庫で放置して
少し干からびさせてから調理することが多いわ
カレーとかドリップコーヒーとかは宗教みたいな物だから、個人で楽しむ分には
自分の好みで美味しいとおもうように作れば、手間暇かけようが妥協しようが正解なんてないとおもうがな
それぞれ理想の仕上がりや目指す方向性も違うんだから
136:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0bbc-sI4M)
20/08/08 22:55:39 i1nB7NBC0.net
>>130
チキンカレーもいろいろ。
ということは知らないのかね？
フライドオニオン使うものもあれば、
バターチキンのようにそもそも玉ねぎ入れないものまである。
飴玉批判してる人は、
飴玉カレーを批判しているわけではなく、
飴玉盲信者を批判してるだけ。
カレー好きなら大昔にこういうの読んでる
URLﾘﾝｸ(www5e.biglobe.ne.jp)
137:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 31e8-A6pO)
20/08/08 23:28:48 /I9ZRJ4n0.net
飴たまに関しては好きにせいという感じだな。
試行錯誤の結果、自分のカレーには必要ないと判ったのでやらないだけ。
138:カレーなる名無しさん
20/08/09 04:12:28.28 aXwU7iFK0.net
動画で紫色の小ぶりな玉ねぎを柳の葉みたいな形にカットして炒めてるのを見ると
本当に水分少なそうで日本の玉ねぎとは違うんやなーって感じするね
139:カレーなる名無しさん
20/08/09 04:17:00.39 aXwU7iFK0.net
>>121
縁が焦げるくらいまで焼いて水を入れたら全体が一気に茶色に
って感じだね
オーブントースターとかで焼いたやつ用意しといたらどうなんかなー
140:カレーなる名無しさん
20/08/09 08:13:47.62 pexnDRka0.net
>>138
皮むくの面倒だよ。
ホムデンならそこいらのアジア食材店で売ってるでしょ。
141:カレーなる名無しさん
20/08/09 12:12:39.11 CZN5ORn50.net
どれだけ玉ねぎの甘みとコクが必要か？で量と炒め具合考えれば良いのではないか
>>130
の状態は玉ねぎが具扱いになってるよね
142:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9b43-e++8)
20/08/09 12:48:43 zOKczf/X0.net
>>141
明らかに具でしょこの場合
母親のカレーみたい
143:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9116-e++8)
20/08/09 13:09:10 aXwU7iFK0.net
ちょうど見てた動画が玉ねぎ炒めないパターンだった
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
カロリーでぶん殴る感じがすごい。そしてやはりブレンダーは大事なのだな
たぶん同じカレーなのに作り方全然違っておもしろいなー
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
144:カレーなる名無しさん
20/08/09 14:12:42.74 aXwU7iFK0.net
>>142
そもそもこれ完成品の写真なん？
145:カレーなる名無しさん
20/08/09 14:19:38.19 zOKczf/X0.net
>>144
過程の写真だとしても殆ど残るでしょこれでは
146:カレーなる名無しさん
20/08/09 17:44:10.07 bHLJ+VDTM.net
ミキサーにかけるパターンが有望
147:カレーなる名無しさん
20/08/09 18:24:03.45 CZN5ORn50.net
甘みやコク用の玉ねぎの場合、この様にカットしないよね。
148:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9116-e++8)
20/08/09 18:40:10 aXwU7iFK0.net
甘さだけなら、生の辛みが消える程度に火が通ればいいから、大振りカットでもいいよ
グレービー全体に満遍なくいきわたらせたいならハンドブレンダーでつぶす過程が必要だろうけど
149:カレーなる名無しさん
20/08/09 19:07:56.85 gswE/tu70.net
これは水野が最近やってる玉ねぎを寸胴で1時間くらい蒸し煮にする方法だね
何十人前とかつくるのに炒めるとかやってられないらしい 最後にはペーストになるよ
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
150:カレーなる名無しさん
20/08/09 23:03:52.24 1QaWdCfB0.net
>>148
は？十分に時間を掛けてじっくり炒めるのとは全然甘さが違うんだがな。
151:カレーなる名無しさん
20/08/10 00:10:34.49 jJka3ewM0.net
>>149
インドカレー屋では丸ごと寸胴に掘り込んで蒸し茹でにしますね
152:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6b18-e++8)
20/08/10 05:23:14 yrqlQGaM0.net
>>149
見たけど大量に作るために味の面で妥協した感じのカレーにしか見えない
玉ねぎをキャラメリゼしたカレーに１ミリも劣らない完璧に同じ味のカレーだと言い切れないよね
いくら水野さんでも
153:カレーなる名無しさん
20/08/10 07:38:19.61 3ThYofgja.net
基本的にキャラメリゼを深くしたほうが甘くなくなる
糖が焦げることで黒く香ばしくなるのだからキャラメルソースを作った事があればわかるよね
甘さだけなら玉ねぎに熱を加えてやれば甘くなるよ
圧力鍋で無水に近い状態で煮込んでみればいい
砂糖入れなくても牛丼や親子丼のタレの元に使えるぐらい甘い玉ねぎペーストが作れる
154:カレーなる名無しさん
20/08/10 08:29:19.31 yrqlQGaM0.net
甘さ競争の話してないけど俺は
キャラメリゼしなくても同じ味になるか？もっと美味くなるか？って話だよ
ならないでしょ
155:カレーなる名無しさん
20/08/10 08:33:29.38 P0mWp1Tgd.net
>>153
ゆっくり時間を掛ける＝キャラメリゼじゃねえよな。
焦がすほど火を強くせずにゆっくり炒める&水分を飛ばすのが辛味成分を中まで十分に飛ばして一番甘くなるのに。
圧力鍋とかレンチンのように蓋をしたんじゃ辛味成分が飛びにくい。普通にフライパンが一番だわ。
156:カレーなる名無しさん
20/08/10 08:33:50.89 3ThYofgja.net
>>154
こちらも別に競争なんかしてないよ
何ムキになってんだろ？w
甘い玉ねぎペーストに苦めのキャラメルソース加えて作った時にカレーの時点で労力見合う味の違いがでるか試しても居ないでイメージで語ってるだけのクセに
157:カレーなる名無しさん
20/08/10 11:08:05.33 yrqlQGaM0.net
家庭で数人分のカレーを「普通に作る」のに大した労力要らんでしょ
大量に作るときには作り方を変えるから多少の味の妥協が入ってしまうよね？という話をしてるのに
158:カレーなる名無しさん
20/08/10 14:28:08.29 uCOTxCBGp.net
昔インド人がやってる店にバイトで行っててレシピ教わろうとしたら普通に怒られた
159:カレーなる名無しさん
20/08/10 21:46:31.96 PZBu9yLv0.net
麹町アジャンタとか普通に教えてもらえるだろ
160:カレーなる名無しさん
20/08/10 23:02:34.15 qSVESNdB0.net
そら働いてるから覚えるってだけじゃね
161:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0116-Es/I)
20/08/11 02:14:21 s7DrbotN0.net
甘味をミルクとカシューナッツで出すのも美味しいよ。
これにカルダモンがよく合う。
162:カレーなる名無しさん
20/08/12 20:26:46.17 W+LEdIpda.net
今度初めてスパイスカレーを作ろうと思っています。知識ゼロからはじめるので最低限必要なスパイスを教えていただけないでしょうか？よろしくお願いします。
163:カレーなる名無しさん
20/08/12 20:34:47.72 AW9EUvb/0.net
カルダモン
クローブ
シナモン
ベイリーフ
以上はガラムマサラの基本
ビッグカルダモンを追加でなお良い
コリアンダーパウダー
クミンパウダー
チリ
ターメリック
で良いと思います
164:カレーなる名無しさん
20/08/12 20:44:49.08 XqLwE8Ig0.net
最低限なら>>163の下4つで十分
165:カレーなる名無しさん
20/08/12 20:50:36.06 W+LEdIpda.net
>>163、164
ありがとうございます、予算と相談して全部か下4つか購入しようと思います。
166:カレーなる名無しさん
20/08/12 21:00:48.80 AW9EUvb/0.net
>>165
>>163の下4つはカレーのベース、基礎部分的なスパイスなのでスパイスカレーと言うからには少しバラエティと言うかゴージャスにって意味で上のガムマサラを勧めました
カルダモン、クローブ、シナモンでチャイも楽しめますよ
167:カレーなる名無しさん
20/08/12 21:22:45.36 NXFvZr800.net
初心者の時、スーパーで売ってる小瓶スパイスを卒業して、スパイス専門店で買ったもので作ったカレーの味にはびっくりしたなあ
168:カレーなる名無しさん
20/08/12 21:37:25.46 yMD8wlBd0.net
>>167
ネットとかなかったからレシピ本とかにならって作るんだけど、イマイチで。
何を入れたらどう変わるかってのも判らず。思いつく端から試す、試行錯誤の毎日だったわ。
今となってはいい思い出。
169:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e9cb-PXPC)
20/08/12 21:59:46 l0SG974m0.net
ギャバンのスパイスセット買うのがいいのでは？
170:カレーなる名無しさん
20/08/12 22:57:42.78 M4UECxT80.net
まぁ本当の初心者ならパウダースパイスの調合なんて最後の最後に覚えることだと思うけどな
その前に玉ねぎの炒めかたとか、肉の下ごしらえとか、カシューナッツやココナツミルクの使い方とか覚える事沢山ある
オレは初心者の頃インディアンのカレーパウダー使ってたけど仕上げにガラムマサラとクミンパウダー加えることでかなりそれっぽくなるから満足してたよ
171:カレーなる名無しさん
20/08/12 23:06:33.65 QWYTtgdP0.net
>>162
URLﾘﾝｸ(ameblo.jp)
172:カレーなる名無しさん
20/08/12 23:23:04.41 0GnRg+dVr.net
先生が入られましたぁー
173:カレーなる名無しさん
20/08/12 23:31:55.52 rx9jtrnyr.net
何系のカレーを作りたいかもよるよね
欧風ならカレー粉とガラムマサラを買って+αでホールスパイスを買った方が早いだろうし
北インドやネパールなら下4つからでいいだろうけど、作りたいものに近いカレーがのってるレシピを探して
それにそって買い足した方がいいとおもう
174:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srf1-zLXa)
20/08/12 23:39:24 CihrrzuRr.net
欧風はスパイス割と適当で良いからな。ちゃんとやろうとするとそれ以外が激ムズだが。
175:カレーなる名無しさん
20/08/13 00:10:29.08 FxlZaDef0.net
>>170
スパイス調合から作るカレーの初心者ってことだろう。
それ以前のありきたりなことはひと通りやった後の話。
176:カレーなる名無しさん
20/08/13 00:13:06.57 GB2PMCOY0.net
>>162
カレー粉で作ってみてそこそこ納得出来たらスパイスで作るのもいいかも
177:カレーなる名無しさん
20/08/13 08:35:51.33 ABXCST7xd.net
>>170
それぞれが重要なのは同意だけど、順序は逆だなぁ。
どこどこの店の何々を再現したいというのが発端だとした場合、
スパイスから入るのが手っ取り早くある程度まで近づけられる。
例えば、検見川シタールのラッサム作ってみたいっておもった人が、
インディアンのカレー粉からどうやっても全く近づけないだろ。
まぁ、この場合、スパイス揃えず、
ラッサムパウダー買えば、それなりには近づくと思うけど。
そうやっていくと、なんちゃらパウダーだらけになって、
スパイス揃えた方が同時にスキルも上がって良いだろう。
このカレーにはフライドオニオンをなんてのは、その先のとこにきてから。
この辺りは、ある程度知識ができてからでないと。
178:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srf1-/hVs)
20/08/13 09:24:07 bIeMFQCdr.net
>>177
というかこの人にに関しては漠然とスパイスカレーを作りたいじゃなくて
どんな方向性のカレーをまず作りたいのか決めて、レシピを確認してそれに必要な材料を揃えろが1番だとおもうんだ
自分は南インドが好きだからカレーリーフが必須で最初にかったが、南インドやスリランカ系以外なら不要だし
179:カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾗ Spf1-pOI8)
20/08/13 10:27:03 Xktkv5gXp.net
ベイリーフってローリエとは違うんだよね
近くで売ってるところ見つからないなぁ
180:カレーなる名無しさん
20/08/13 13:06:43.41 SwPCPVJrM.net
全く違う。
葉脈が縦 → ベイリーフ（主にインド産 別名 インディアンリーフ・カシアリーフ・シナモンリーフ クスノキ科/ニッケイ属）
葉脈が横 → ローレル （主にトルコ産 別名 ローリエ クスノキ科/ゲッケイジュ属）
両方ともカルディで置いてあるし、
ECサイトで買えばいいだろ。
181:カレーなる名無しさん
20/08/13 13:25:12.13 Xktkv5gXp.net
それが近くのカルディにもないんだよ
やっぱおとなしくネットで買うしかないか
182:カレーなる名無しさん
20/08/13 13:32:35.03 FxlZaDef0.net
今日び、洋服や生鮮品以外をリアル店舗で買う理由がない
183:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 81a8-3yaO)
20/08/13 15:48:40 l+D3a0fy0.net
ベイリーフだけじゃぁ送料の方が高くつくんじゃね？
近所にリアル店舗があればそれに越した事はない。
184:カレーなる名無しさん
20/08/13 17:15:07.26 BMblUghu0.net
スパイスカレー作りが最近の趣味って言ったら、今度キャンプで作ってくれって言われた。
キャンプでスパイスカレーなんて食いたいか？
185:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srf1-zLXa)
20/08/13 17:33:42 pT723EuDr.net
肉焼き＆白ご飯もつまらないし、鍋一つで出来るし悪くないと思うな
キャンプで食べる市販ルウカレーも好きだけど
この季節だったら気温を利用してナンを膨らませたりできるぞ
186:カレーなる名無しさん (ﾊﾞｯﾐﾝｸﾞｸ MMe1-6kYC)
20/08/13 17:46:07 SwPCPVJrM.net
>>181
アジア食材店ないの？
187:カレーなる名無しさん
20/08/13 19:32:48.65 PFWRHphy0.net
キャンプは日本古来のカレー
188:カレーなる名無しさん
20/08/13 19:35:53.66 FxlZaDef0.net
>>184
外で食えばなんでもうまい
乗せられる必要はないぞ
言った方もただのノリだろう
189:カレーなる名無しさん
20/08/13 19:40:33.71 TC4dnSWo0.net
>>184
SNS見るとやってる人いるからなあ
190:カレーなる名無しさん
20/08/13 20:08:30.22 FxlZaDef0.net
作る側が自己満足できればいいんだろうが...
191:カレーなる名無しさん
20/08/13 20:23:08.26 rjQ9YAdE0.net
>>184
そういうやつって普通のルー使ったカレーをベースに「それよりもっと美味しいやつ」を想像してそう
192:カレーなる名無しさん
20/08/13 20:27:13.63 4x1hQZEqr.net
カレー振る舞うのって相手によるよな？
好みがあわないと悲惨だからよっぽどしたしい人以外にふるまいたくないわ
タンドリーチキン風のグリルとかチキンティッカくらいなら持寄りに提供したことがあるけど
193:カレーなる名無しさん
20/08/13 20:53:32.66 NXdY5K/C0.net
大人だけの意識高い系キャンプならありかも知れないけどそんなの行きたくない
194:カレーなる名無しさん
20/08/13 21:35:30.44 l+D3a0fy0.net
キャンプならシークカバブあたりも楽しそう。
串抜いちゃうと見た目アレになるけどw
195:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c6f3-kN6s)
20/08/13 21:54:05 Ce9K+Mlw0.net
>>165
ガラムマサラは1本買っておくと幸せになれる。仕上げにパラリと。
196:カレーなる名無しさん
20/08/14 06:33:18.10 3jGi53VGd.net
>>184
日本式牛すじカレー出したら喜ぶやつだろ
暑いのに外でやりたくないけど
197:カレーなる名無しさん
20/08/14 06:58:16.73 SYTW+RP6d.net
>>192
だな。相手がインドカレー好きじゃなければバターチキン出すのが無難ていう。
198:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｳｰ Saa5-ypWw)
20/08/14 09:37:49 pv54fPnoa.net
ここでは邪道かもしれないけど、麻婆カレーにハマってしまい半年くらい毎日のように作って、何とか美味しいと思えるものができた
キーマ作る途中で豆板醤と甜麺醤、醤油加えて最後に豆腐で煮込む
飽きない。麻婆をきっかけにスパイスカレーにハマってしまったよ
199:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7169-dj0b)
20/08/14 10:04:55 jadU6IQ80.net
>>184
NHKで水野式のキャンプスパイスカレーとして紹介してたのは生クリームや
ココナッツミルクを使ってたので分かりやすいクリーミー系がよさそう
200:カレーなる名無しさん (ﾊﾞｯﾄﾝｷﾝ MM35-Dk26)
20/08/14 13:07:38 7ZpS/+Z5M.net
>>198
コココロチャンネルなんかでも、
発明とか言って紹介してるけど、
誰もが通る道だわな。
でもやっぱ、麻婆豆腐は麻婆豆腐で、
カレーはカレーで食べた方が美味いってとこに落ち着く。
仮に麻婆豆腐やカレーより美味く作れるなら、
プロはとっくにそれで店出して、ブレークしてるわ
201:カレーなる名無しさん
20/08/14 17:43:43.66 kWuwPyL90.net
最初のスターター
途中のパウダースパイス投入
最後のタルカ
それぞれのタイミングでスパイスを用いる意味と効果を解説できる人
解説お願いします
202:カレーなる名無しさん
20/08/14 18:41:47.36 QlNn9v4br.net
なんで自分で考えも調べも試しもせずにくれくれするのか理解できん
味噌汁ですらものによっては味噌をいれるタイミングを香りが飛ばないよう最後に入れたり
味を煮含めるために先に少量いれたりするものなのに
203:カレーなる名無しさん
20/08/14 18:43:44.66 9ypX3qkt0.net
>>200
麻婆カレーはテイルズオブなんちゃらというRPGのシリーズ中にアイテムとして登場していて
サークルKがまだあったころにコラボで麻婆カレー弁当が出たことがある
204:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 8979-pOI8)
20/08/14 19:42:59 rK/8/miY0.net
お、おう…
205:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0643-p5K4)
20/08/14 21:52:12 W59ARmNX0.net
近所の麻辣串焼きの店で麻辣カレー食べられるな。
なかなかいける。
206:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｵｰ Sa0a-JoEv)
20/08/14 22:24:03 WYMxtbh/a.net
麻婆カレー牛乳納豆キムチラーメン
これくらい攻め込んでも美味しい
バランス感覚とか腕次第でもあろうが
207:アボカド君
20/08/14 23:10:40.48 Vky1+fOW0.net
>>201
スターターはカレー全体の味を決める役割。
途中のパウダースパイスは味見してからスパイスのバランス調整の役割。
最後のタルカは香りを強調する役割。
って感じだね。
208:カレーなる名無しさん
20/08/15 00:08:39.39 5zQoQB/+0.net
トマトの青っぽい味が残るのは何が悪い？芯はとる？
209:カレーなる名無しさん
20/08/15 00:38:29.36 wq6hGPJhr.net
トマト缶使う
酸味あったりするけど、加熱すると段々消えていくから別鍋で味見しながら炒めて加える。30分位炒めてると殆ど酸味無くなると思う。
まぁインドカレーの場合は多少酸味あっても気にならないから直接入れて軽く水分飛ばして終わりだけど
210:カレーなる名無しさん
20/08/15 07:29:30.46 fReKnqmw0.net
和と南ア風料理のかけ合わせもあるよね
211:カレーなる名無しさん
20/08/15 10:18:11.09 NfXCUPm50.net
>>203
> 麻婆カレー弁当が出たことがある
つまり、レギュラー化しなかった=ダメだった
ってことだろ
212:カレーなる名無しさん
20/08/15 11:17:39.10 Mbh0kZK/0.net
激辛好きな人いたら
前にここの人らで青唐辛子の話ちょいちょい出てたよな
青唐辛子でも激辛のお試しが出てきたから貼っとくわ
自分は激辛はあまり向かないから買ってないけど
普通の青唐辛子近所で買えるんで
はいよ
URLﾘﾝｸ(poke-m.com)
213:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e116-p5K4)
20/08/15 19:36:11 fReKnqmw0.net
>>211
コラボメニューがレギュラー化するわけないじゃん
コラボした企業のメンツがつぶれるわ
新作出るたびに何度かやった気がするけど
214:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bebc-6kYC)
20/08/15 20:20:28 NfXCUPm50.net
で、コラボ以外にメニューとして定着したのか？
それともコラボっていう異端児止まりだったのか？
215:カレーなる名無しさん
20/08/15 20:40:28.84 QR1WH48ya.net
玉ねぎを使うカレーは 世の中にたくさんあるが
麻婆カレーにすると、玉ねぎを使わずに成立するので
玉ねぎのカレーに飽きた頃には、やってみると良い
玉ねぎを使わずにカレーを作るのも 新たな一歩
216:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srf1-/hVs)
20/08/16 00:00:13 DjMni/UQr.net
エスニック系のカレー好きって、最終的にハーブやスパイスを育てはじめるやつが多いよな
自分は簡単なハーブ以外はカレーリーフの苗を買おうかたびたび悩むだけだけど
有人は色んな種類の唐辛子やホーリーバジルを育ててたんだが、とうとう畑まで借りだした
217:カレーなる名無しさん
20/08/16 00:01:31.66 DjMni/UQr.net
>>215
バターチキンとかは使わないレシピがデフォじゃね
和風や洋風以外は割りとあるよ
218:カレーなる名無しさん
20/08/16 00:14:08.20 SVptraEG0.net
>>216
俺もやってたぞ
今はもうやめたけど
大概そんなもんじゃね
219:カレーなる名無しさん
20/08/16 00:25:31.77 Fy51w4ki0.net
チキンカレーのチキンは焼いてから煮込むようなレシピが多い気がするけど、個人的には焼かずに煮込む方が柔らかくて美味しく仕上がる気がする。焼く意味ってなにかわかる人教えてください
220:カレーなる名無しさん
20/08/16 00:59:07.11 Ig2n4w/f0.net
臭み消しじゃないの？
221:カレーなる名無しさん
20/08/16 01:04:00.44 d/R20lKhH.net
煮込み過ぎれば結局固くなる
焼くことで煮込み時間を減らし他の具の歯ごたえを残せる
香りも飛ばない
222:カレーなる名無しさん
20/08/16 01:06:16.22 E7n2bwb70.net
>>219
メイラード反応によって旨味が増すぐらいかな？
よく表面を焼いて肉汁の旨味を閉じ込めるという人がいるけど
水と違ってドロドロのカレーベースで肉を煮込むとジューシーなまま火が通るからあまり焼く意味はないと思う
223:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0643-p5K4)
20/08/16 01:33:33 SVptraEG0.net
>>219
肉に関しては焦げ目がうまい。
野菜に関しては、表面を焼いておくと煮込んでも崩れにくい。ナスとかわかりやすいな。
224:カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟｯｯ Sdc2-OZpX)
20/08/16 05:21:14 Ju28YJqwd.net
>>219
煮込んじゃうと柔らかくなるけど肉の味が多少なりとも抜けてしまうな。
最初に焼いてカレーを仕上げる前に入れた方が鶏の旨味や肉汁感は圧倒的に残るよね。
まあ好き好きだけど。
225:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e116-p5K4)
20/08/16 05:26:33 ETQj+9SH0.net
むしろ焼くレシピは多くないやろ
水野さんがやってたけど
ごくスタンダードなやり方だとマサラ的なものを作ったとこに投入して煮るだけだな
226:カレーなる名無しさん
20/08/16 07:53:07.87 M5LnUlRw0.net
焼いたほうが香りがあってうまい
タンドールで焼いたチキンは最高だよね
227:カレーなる名無しさん
20/08/16 08:30:10.04 cJszWxV8a.net
>>217
バターチキンカレー 玉ねぎの入っていないレシピが見つからないのだが
日本人は玉ねぎを入れるというのを無意識に行ってるから勝手なアレンジを勝手にやっているということなんかね
228:カレーなる名無しさん
20/08/16 10:52:23.88 tj8S5QjX0.net
>>104
玉ねぎ1個にホールトマト1缶だと赤くなるね
そもそも動画の出来上がりも赤いしw
半分(200g?) でもまだ多い
トマトピューレだったら 大さじ2、くらい
URLﾘﾝｸ(www.hotpepper.jp)
229:カレーなる名無しさん
20/08/16 11:45:00.20 XrknMFsEr.net
>>224
水野の肉だけ焼くやり方の時は鶏がらスープ追加して鶏の旨味補強してるね。
洋食の煮込み料理（ミートソースとかシチューとか）のやり方だから、肉も美味しく食べられるようにしたんだろう。
230:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 2e74-60ut)
20/08/16 13:38:51 yFjF3Gj30.net
渡辺玲氏のバターチキン（ムルグ・マッカーニー）のレシピは玉ねぎ使ってないですね
しかもすごく美味しい
231:カレーなる名無しさん (ｻｻｸｯﾃﾛﾚ Spf1-fdbX)
20/08/16 13:47:51 6L2T59Mbp.net
玉ねぎ入ってるやつはほぼご家庭向きのサイトか料理研究家のレシピかと
232:カレーなる名無しさん
20/08/16 14:58:55.59 UZo+2FTkM.net
インド流だと焼かないな。
非インド流だったら、
低温調理で火を通して、表面だけ焼いたものを
後入れするんだろうけど、
出汁は出ないからチキンスープ足さないとだな。
233:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｵｰ Sa0a-JoEv)
20/08/16 15:18:31 cJszWxV8a.net
ロースターで炙ってスープに浸しておき
盛り付ける際に カットしてソースと合わせるのが
日本式ソース料理の手法としては主流かな
234:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bebc-WBGK)
20/08/16 15:31:17 tj8S5QjX0.net
>>227
バターチキンカレーの
玉ねぎ入ってないやつ、ホイつ
URLﾘﾝｸ(www.hotpepper.jp)
235:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｵｰ Sa0a-JoEv)
20/08/16 15:52:12 cJszWxV8a.net
>>234
ありがとうございます
東京ガスのレシピ見て結構びっくりしたんだけど
トマトと生クリームのソースを使ったんだなこれ
日本でオリジナルで作ったのかな
いつのまにか日本の中で自然発生したとか
236:カレーなる名無しさん (ｱｳｱｳｵｰ Sa0a-JoEv)
20/08/16 15:56:26 cJszWxV8a.net
カレーの門戸ではレトルトカレーに砂糖とコーヒーフレッシュとトマトケチャップを混ぜたら
バターチキン風味になるって言うけど
バターチキンカレーというその風味の実態は実はバターではなくて
トマトと生クリームだったんじゃないかという疑惑が
237:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 42bc-KU92)
20/08/16 16:13:49 E7n2bwb70.net
トマトとカシューナッツじゃないかな
トマトは炒めるのをほどほどにして蜂蜜と合わせて旨味を出すのがバターチキンに合ってると思う
カシューナッツはバター込みでカロリーお化けになるけどバターチキンにはマストだね
238:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ e116-p5K4)
20/08/16 16:39:36 ETQj+9SH0.net
コーヒーフレッシュってことは植物油で作られたインチキクリームだな
あやしいお店で本物のバターを使わずにインチキクリームを使っているところまで再現したということかｗ
239:カレーなる名無しさん
20/08/16 16:52:58.19 ETQj+9SH0.net
>234
これちゃんとチキンティッカ作ってるし、さすがのこだわりよな
240:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ bebc-6kYC)
20/08/16 17:27:09 ZDqPZ7v+0.net
基本的にムルグマッカーニーはそう誰がやっても失敗しないカレーだよな。
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
241:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srf1-/hVs)
20/08/16 23:31:54 Nx1G744mr.net
インドのトマトって玉ねぎみたいに日本のと違うのかな
はじめて生のイタリアントマトを入手したら、生食用トマトとも、同じ品種のはずのトマト缶とも違っておどろいた
>>234
ピーナツバターがカシューナッツのかわり、油分が多い分クリームの一部を牛乳に置き換え
まではわかるんだが、あんずジャムは何のかわりだろ
インド風ならチャツネは食べるときにターリやミールスについてるだけで作るときに入れないし
242:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Srf1-/hVs)
20/08/16 23:35:58 Nx1G744mr.net
>>232
イギリスから逆輸入のチキンティッカマサラぐらいだな
さすがにチキンピクルスをカレー扱いする人はいないだろうし
243:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 0643-p5K4)
20/08/16 23:52:53 SVptraEG0.net
トマトはトルコ産がええな
244:カレーなる名無しさん
20/08/17 12:58:53.52 EqWXX0ovp.net
トマト産のトマトってどこで買えます？
245:カレーなる名無しさん
20/08/17 12:59:56.63 EqWXX0ovp.net
わー変な間違いしてしまった笑
トルコ産のトマトはどこで買えますかっていいたかった
伝わるとは思うけど
246:カレーなる名無しさん
20/08/17 13:03:11.69 yA9KGg0m0.net
加工品じゃないかなぁ…ジュースとかペーストとかドライとか。
247:カレーなる名無しさん
20/08/17 13:24:54.23 EqWXX0ovp.net
あーなるほどそういう事ですね
ありがとうございました
248:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 3146-xn0R)
20/08/17 17:05:06 4XFgM22+0.net
近所の輸入物のトマト缶でよくある
249:カレーなる名無しさん
20/08/17 18:29:59.90 TqMK/QaW0.net
Vada Pavって、ドーナツを食パンではさんで食べる感じ？
250:カレーなる名無しさん (ｽｯﾌﾟ Sd62-DEZv)
20/08/18 00:10:56 2iUkly1Cd.net
トルコのタヒニとブドウジャム塗ったパンって
ピーナッツバターサンドの原典だよね
251:カレーなる名無しさん
20/08/18 13:15:15.80 RlbGQ8puM.net
>>244
トマト国に旅行に行きたいわ
252:カレーなる名無しさん
20/08/18 13:27:48.45 uT05i1bE0.net
トマトの国のサラダ姫
253:カレーなる名無しさん
20/08/18 16:26:56.75 32J/cNd+0.net
フェヌグリーク茶
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
この人いっつも材料贅沢に使いすぎだなぁ・・・
254:カレーなる名無しさん
20/08/18 18:34:25.13 9331EIf30.net
サラダの国のトマト姫とデゼニランドなら知ってる
255:カレーなる名無しさん
20/08/18 18:45:16.54 3h3uV9fL0.net
デゼニワールドもあるぞ
256:カレーなる名無しさん (ﾊﾞｯﾄﾝｷﾝ MMb3-Ipd/)
20/08/19 08:01:01 Kcy/Wq0IM.net
>>244
真面目に答えると、
トマトの国のトマトは
長野県下水内郡栄村で買えるよ。
257:カレーなる名無しさん (JP 0H43-jU11)
20/08/19 12:23:05 7FQSjMf3H.net
このスレの住人はすきあらば間借りカレー店出したいとか思ってるの？
258:カレーなる名無しさん
20/08/19 13:15:43.21 8f3h2Sl30.net
やってみると出銭カレーやなw
259:カレーなる名無しさん
20/08/19 20:09:01.41 SPJn8+dIr.net
>>257
最近はただのインドカレー好きの人が殆どなのでそうは思ってないんじゃないかな
ガチで欧風カレー突き詰めてる人は見ないし
1年ぐらい前はちょっと違った気がするが
260:カレーなる名無しさん
20/08/19 22:56:58.86 fBzCClXCM.net
毎日趣味で自分の分のカレーは作れるけど店やる規模だと下ごしらえだけで無茶苦茶しんどいでしょ
261:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff43-YpYZ)
20/08/20 00:26:06 ZJ2Xfc/u0.net
まあ料理人はどこいっても基本肉体労働だし
262:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr73-sURf)
20/08/20 00:56:49 Yh+DVrsMr.net
インド系のカレー好きはイベントスペースとかで出店するやつも多いよな
自分は自分が食べたいものを自作したいだけで、カレーに関しては他人にふるまったり評価されたいとは思わんから真逆だな
あなたの信仰を否定はしないからほっといてと思ってしまう
自分の好みに近づけるためのアドバイスなら知りたいけど他人の好みは知るかって感じの自炊だから
263:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ffac-f6AD)
20/08/20 05:25:58 xDPC9VlY0.net
上級者に質問
いつもは2人～4人前くらいしか作らないんだけど、10人前作るとしたら単純に材料倍にしてできるのかな？
大量に作る時のコツがあればご教授お願いします
264:カレーなる名無しさん (ﾗｸｯﾍﾟﾍﾟ MM4f-RonS)
20/08/20 05:38:15 o4/ODqXrM.net
水分は減らさないと確実にシャバシャバになる
265:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ffbc-3MaI)
20/08/20 05:50:29 Db27xzwm0.net
なにこのバタチキw
URLﾘﾝｸ(entabe.jp)
266:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff43-YpYZ)
20/08/20 06:17:16 ZJ2Xfc/u0.net
>>263
4人前の倍だったら8人前にしかならないと思うんですが
267:カレーなる名無しさん
20/08/20 06:59:18.49 Yh+DVrsMr.net
>>265
あめ色玉ねぎのこく？？？？？肝心要のカシューナッツのこくは？？？
少し前にここで話題になってた流れ再びだなｗ
タイカレーペーストみたいにカシューナッツとトマトと鶏肉スパイスのセットがあればいいのにと思ったことはあるが…
268:カレーなる名無しさん
20/08/20 07:46:35.15 1Peg8DeL0.net
>>263
門前の小僧なので自分の経験談ではないが、本業の合間にちょっとカレー売る→間借り→自分の店
と行った人のSNSのつぶやきを見てると、鍋のサイズが変わったとかでも玉ねぎの火の入り具合が違ったりして
思った味にならなかったりするみたいよ
本番通りの量でしっかり練習することが望ましいんじゃないかなあ
余ったら冷凍で
269:カレーなる名無しさん
20/08/20 08:14:35.60 Q/fnQKeiM.net
>>266
これが上級者ならではの視点。
270:カレーなる名無しさん
20/08/20 11:13:00.54 haAWkZFca.net
>>267
そのこくまろのバターチキンカレーが成立するならば
普通のカレールーで作る時に、水をトマトジュースと牛乳に置き換えるだけでも成立するということになってしまって
実際 その方が美味しかったら困っちゃう
271:カレーなる名無しさん
20/08/20 12:02:21.34 5z29sJfO0.net
まぁ、「カレー」と名付けられている物は大体美味しいけどな
272:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f76-R9HW)
20/08/20 12:33:11 eYM2lCiE0.net
カシューナッツ以前にバターがレシピに載ってないw何をもってバターチキンとしてるのだろうか…
273:カレーなる名無しさん
20/08/20 13:01:01.00 rBAzzHyda.net
>>263
鍋も火力も腕力も倍必要
大人しく2～4人前を2回作る方が確実
274:カレーなる名無しさん
20/08/20 13:11:54.49 3uHwNjFUr.net
欧風や日式の煮物としてのカレーはともかくインド系のとかは2人前をで普段作ってるのが4人前になったり
同じ材料でも鍋の口径や厚み火加減がかわるだけでも結構差がでるよね
普段4人前ぐらいしか作ってない人が突然10人前を作ってふるまうのはリスクがあるとおもう
>>272
一応バター要素はルウに含まれるんじゃね？
松屋のバタチキみたいなのができるのかなと予想
275:カレーなる名無しさん
20/08/20 14:19:42.35 Q/fnQKeiM.net
10ぐらいならそんなに変わらないだろ
276:カレーなる名無しさん
20/08/20 15:29:21.63 UGYv0yyad.net
>>253
フェヌグリークをお茶にしたことないけど苦丁茶入れたほうが旨そう
277:カレーなる名無しさん
20/08/20 16:24:00.84 L06cDx8Pd.net
バターの風味がルーにすでに入ってるって表記されてないか？
278:カレーなる名無しさん
20/08/20 16:30:13.03 xDPC9VlY0.net
>>263
です
>>264
そうなんですね
スパイスの量と水分(牛乳・生クリーム・ココナッツミルク 等)のバランスは難しいと考えていました
>>266
おおよそ8～10人前って事でお願いしますw
>>268
ありがとうございます
なるほど、大量に作るには鍋の大きさ変わりますもんね
試作すれば間違いないですね
>>273
鍋と腕力だけは大丈夫ですが、一般家庭の火力考えたらちょっと厳しそうですね
アンカつけませんでしたが、他の方もご意見ありがとうございました
皆さまのご意見参考に致します！
279:カレーなる名無しさん
20/08/20 16:35:40.80 KEI1WVovM.net
まぁルゥに脂分やスパイスとか旨味成分とか塩とかひと通り入っていてお手軽簡単がウリなんだから細かいツッコミは無しだろう
牛乳香るこくまろの予感しかしないが
280:カレーなる名無しさん
20/08/20 17:05:25.35 1Peg8DeL0.net
バターの香りは香料で出せるから大丈夫だろ
まだ製品ページ出来てないから原材料見られないが
281:カレーなる名無しさん
20/08/20 17:07:06.58 1Peg8DeL0.net
なんか最近思うけど南ア料理はベジがうまいな
282:カレーなる名無しさん
20/08/20 18:08:19.86 Q/fnQKeiM.net
南アフリカの料理はそうなのか。
そんなに南アフリカ料理食べる機会がないわ。
283:カレーなる名無しさん
20/08/20 18:53:18.75 1Peg8DeL0.net
アルゴビ、アルベイガン、ダル、チャナダルカレラ、ビンディバジ
このへんがおいしく出来ればよくないか
ライタもつけばなおよし
284:カレーなる名無しさん
20/08/20 22:05:27.53 haAWkZFca.net
牛乳を酸味料で煮るとカッテージチーズができる
カッテージチーズもそのまま取り出せばカッテージチーズになるが
そのまま煮ているとタンパク質とバターが分離する
浮いてきたものがバターになるので、それが本来のなのかもしれんぞ
その酸味料の役割をトマトのクエン酸がしていると見るとわかりやすい
285:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f16-YpYZ)
20/08/20 23:33:27 1Peg8DeL0.net
おもしろい発想だけど、そこまで長く煮ないだろｗ
つーかいい加減スパイスからカレー作る話に戻って。
大企業の商品の話しても５ちゃんじゃ宣伝費も下りて来んでしょ。
286:カレーなる名無しさん
20/08/21 20:05:41.67 akLWbKiC0.net
辛さの中で、くしゃみが出る辛さってあるよね。あれ困る。
口の中に入ってる米粒やら何やらが飛び散るのを必死でこらえないといけない。
287:カレーなる名無しさん
20/08/21 20:47:06.11 vwB2ni2G0.net
ほぼ1年、毎週作り続けていよいよ飽きてきた感ある
288:カレーなる名無しさん
20/08/21 20:47:23.18 XOG94C7f0.net
飛び散るのをこらえるのは大変かもしれないけど今はゾンビをみるような周りの目のほうが怖い
289:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ffbc-Ipd/)
20/08/22 07:06:57 rohWMDEX0.net
>>287
わずか50回で？
カレーの種類すらほとんど作ってないレベルでしょうに。
ラッサムやサンバルなんて毎食でも飽きないけどな。
290:カレーなる名無しさん
20/08/22 08:25:58.06 T9RYf5uBr.net
北インドに飽きたら南インドにうつればいいし、南にも飽きたら使うスパイスも共通してる
スリランカに手を出せばいい
北インドからネパール、パキスタンに行くのもありだけど
パキスタン人がインドではなくうちが元祖！と言いながらwやってたパキスタン料理屋さんはおいしかったが
パキスタン料理本はあまりないよね
北インドとの違いが気になるが食べ比べるとこまでいかなかったんだよな
291:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ffbc-3MaI)
20/08/22 09:04:41 EthJV0IE0.net
休みだし暑いし
今日はいっちょやってみるか、、、w
292:カレーなる名無しさん
20/08/22 09:55:50.67 LAeA7kYX0.net
それ以上美味しく作れないと納得したら飽きるかも
まだまだ納得出来ないので全然飽きない
293:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f16-Gthm)
20/08/22 11:01:45 x06CtztV0.net
たまに、おかんカレーが懐かしくなるがスパイス感も欲しい
スターターでホールスパイスを使って、それからルウで作ったらそれなりにスパイス感出る？
294:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7fbc-G8x1)
20/08/22 11:28:03 Eu0Px6VB0.net
クローザーとしてオイルのみ投入のが良くないか？
仕上げのガラムマサラでも良いと思うけど
295:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ffbc-3MaI)
20/08/22 12:00:02 EthJV0IE0.net
肉がないぜーw
296:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f16-Gthm)
20/08/22 12:35:25 x06CtztV0.net
>>294
最後に香りつけたオイルを投入するってこと？
297:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7fbc-G8x1)
20/08/22 13:15:02 Eu0Px6VB0.net
>>296
そう
298:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f16-YpYZ)
20/08/22 17:25:27 RRHli1jD0.net
>>290
ちゃんとした北インド料理をどこで食べられるのかわからないので食べ比べが難しい。
>>293
アチャルやチャツネ、ライタ、生玉ねぎみじん切りとかそえて味変してもいいのでは
299:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ffbc-Ipd/)
20/08/24 06:55:02 CuQnGsDd0.net
>>290
パキスタンも北インドも地方としてはパンジャブ料理だからね。
パキスタン料理本はたくさんあるよ。
Amazonで買えるものだと
Discovering Pakistan Via the Tasty Foods
Flavors of Pakistan
The Food & Cooking of Pakistan
The Best of The Pakistani Cuisine
Flavors of the World - Pakistan
Pakistani Recipes
Straight from Pakistan
他多数。kindle本が多いのですごくいい。
本見てたら、ヤシオスタン行きたくなってきたな。
両者の違いは、下記参考に。スパイスの量とか。
URLﾘﾝｸ(www.quora.com)
・肉料理はパキスタンが適してる
・野菜料理はインドが適してる
・魚料理はバングラデシュが適してる
と書いてる人もいるな。
300:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff43-YpYZ)
20/08/24 06:56:00 iECuqzHD0.net
べつに食い物の都合で別れた国じゃないしな
301:カレーなる名無しさん
20/08/24 07:10:57.92 EHRRCPyb0.net
近所のパキスタン料理店、ベジがうまいのでベジの頻度を増やしてほしいがなかなか出てこない
302:カレーなる名無しさん
20/08/24 07:11:51.30 EHRRCPyb0.net
英語読めるといいなあ
やっぱ何か趣味やろうとすると英語必須ってとこあるよね
303:カレーなる名無しさん
20/08/24 07:23:21.20 iECuqzHD0.net
SNSでも標準語は英語だしな
304:カレーなる名無しさん (ｵｯﾍﾟｹ Sr73-sURf)
20/08/24 10:52:14 C2w79wwbr.net
>>299
ありがとう。サイトは自動翻訳でよんでみた
スパイス強めの羊料理（ビリヤニ含む）が特においしかったところはムスリムの影響が強めで
ギルギット料理を売りにしてたスパイシーだけど「優しいお味」って感じの店は地元風だったのかな
英語への苦手意識は世界をせばめちゃうね
どちらの店もインド系よりカレーにつかう油は控えめに感じた
インドが野菜料理が強いのは宗教状の理由でベジタリアンが多いからもあるのかな
305:カレーなる名無しさん
20/08/24 11:43:11.14 EHRRCPyb0.net
マジすか
パキスタン料理は油に具が浮いてるイメージだわ
北系？のインド料理はクリーミー系の店しか無い
306:カレーなる名無しさん
20/08/24 12:35:55.78 jSVpZEXPp.net
自作カレーだと食べた瞬間は美味しいと感じるけど後味が店カレーと全く違うなぁ
スパイスの余韻が上手く出せない
307:カレーなる名無しさん
20/08/24 12:42:44.37 iECuqzHD0.net
作り方の問題じゃね
店よりずっとコストかけられるんだし
308:カレーなる名無しさん
20/08/24 12:45:40.00 CuQnGsDd0.net
>>302
読めなくてもレシピはなんとかなる
さすがに材料ぐらいは読めるでしょ？
Heat the oil
Add onion
Heat till brown
ぐらいのもんだ。中1ぐらいでしょ。
見たことない料理で、
カレー以外だときちんと読まないとわからないものがあるかもしれないが。
309:カレーなる名無しさん
20/08/24 12:46:23.48 O3qdTfj80.net
油が足りてないと思われる
カレーの素が出来たときにボッソボソなんじゃないかと
鍋を傾けると油が垂れてくるぐらいジューシーじゃないと
310:カレーなる名無しさん
20/08/24 12:50:03.79 CuQnGsDd0.net
>>304
> インドが野菜料理が強いのは宗教状の理由でベジタリアンが多いからもあるのかな
いや、それ以外に理由ないだろうが。
311:カレーなる名無しさん
20/08/24 12:51:33.13 CuQnGsDd0.net
現地化するなら、大量の油脂、味の素、塩だろうね。
312:カレーなる名無しさん
20/08/24 12:53:07.51 EHRRCPyb0.net
それはタテマエってのもあると思うなあ
普通に皆が肉を食べるのは文化文明発達して豊かな国の特殊な状況とも言えるわけで
インドはまだそれ以前の習慣が残ってるとも言えるんじゃないのかな
あとは肉や魚のさばき方がけっこう雑でぶつ切りで骨とか頭とか当たり前で
日本みたいに綺麗な切り身だけ見てるわけじゃないから心情的に肉食への抵抗感が生じやすいのもありそう
313:カレーなる名無しさん
20/08/24 13:47:40.16 EHRRCPyb0.net
まあそういうのを制度化したのが宗教ってとこもあるんだろうね
314:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f16-YpYZ)
20/08/24 15:35:38 EHRRCPyb0.net
>>311
最近、いくつかの店のベジを食べて、
南アジア料理の神髄はベジだなー。野菜をおいしく食べるために発展してきた料理なんだなー
って思うようになったんだけど、
やっぱMSG（化調）使われてるのかな？ｗ
パキ料理店のスパイス棚でNO MSGをうたってる商品もあって、日本のうま味調味料で食塩無添加うたってるやつみたいだなーと思った。
315:カレーなる名無しさん
20/08/24 20:01:35.29 iECuqzHD0.net
今日ヤバ見てる限り、何にでもガバガバ使ってるな化学調味料
316:カレーなる名無しさん
20/08/24 20:04:06.25 EHRRCPyb0.net
あれは煮込んだりする時間がない屋台だからってのもあるのかなーと思うんだが
317:カレーなる名無しさん
20/08/24 20:38:50.74 njTRRky30.net
赤うにうにとか緑うにうにってアレ実際なんなの？
318:アボカド君
20/08/24 21:07:04.32 nQ5TYjNV0.net
>>306
パウダーじゃなくてシードで作ってみたら？
319:カレーなる名無しさん
20/08/24 21:12:24.03 EHRRCPyb0.net
>>317
誰か商品特定してリンク貼ってたんだけど、すぐ出てこない・・・
たぶん緑の方は、パクチー、ミント、青唐辛子あたりを使ったソース
320:カレーなる名無しさん
20/08/24 21:17:42.06 EHRRCPyb0.net
URLﾘﾝｸ(www.shribalajiagrofoods.in)
URLﾘﾝｸ(www.shribalajiagrofoods.in)
このへんかなあ？
321:カレーなる名無しさん (JP 0H43-jU11)
20/08/25 01:41:57 eoiZlR3vH.net
このキット手軽でいいけどどう？
URLﾘﾝｸ(www.sbfoods.co.jp)
322:カレーなる名無しさん
20/08/25 02:53:23.45 Hso04SMu0.net
>>314
あはははは。
野菜を美味しく食べるため・・・？
傷んだもんでも何とか食えるようにの間違いじゃねーか？
カレー好きはいいけどわマンセーになったら恥ずかしいからな
323:カレーなる名無しさん
20/08/25 04:25:42.58 KNAE5o4V0.net
URLﾘﾝｸ(www.ssnp.co.jp)
324:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f16-YpYZ)
20/08/25 07:53:05 FInwXHLZ0.net
>>322
中２なの？
325:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f16-YpYZ)
20/08/25 07:54:33 FInwXHLZ0.net
>>321
パッケージデザイン変わった？
326:カレーなる名無しさん (ﾊﾞｯﾐﾝｸﾞｸ MM23-Ipd/)
20/08/25 08:04:22 ZdebXvikM.net
>>312
文明発達すると自分で屠畜しないからな。
東南アジアでは未だに鶏は自分の家で締める。
近頃の日本じゃ、魚や海老、蟹すら生きてたら
調理できないって人多いだろう。
327:カレーなる名無しさん
20/08/25 09:20:20.92 32JRjjYo0.net
手伝いで鶏を何回か〆て捌いたことあるけどしばらくすると自分の血の気が引いて目眩がした
自分は向いてないんだなと悟った
ありがたく捌かれた肉を買う
328:カレーなる名無しさん
20/08/25 09:31:07.44 RtHYzun3r.net
>>305
インドはクリーミー系以外もテンパリングやスターターでも比較的がっつり油をつかう気がした
多分、たまたま通ってたパキスタンが油分控えめのぼそっと感すらあるときもあったから
それでだとおもうw
>>317
緑の方はグリーンチャトニーでググるとレシピが出てくる予感
赤もなんかのチャトニーかな。チリとかタマリンドとかはよくついてくる印象
329:カレーなる名無しさん
20/08/25 10:27:38.74 FInwXHLZ0.net
俺的にクリーミー系に油が多いってイメージないんだよね
ちゃんとしたカレーの証拠とかいう「油が分離」してる状態のもほとんど見たことないし
ナンカレーの店はいわゆるインネパぽいのしか身近にないからね
330:カレーなる名無しさん
20/08/25 12:14:40.46 RtHYzun3r.net
クリーミー系は油そのものよか油分というか脂質というかがそもそも多い…
331:カレーなる名無しさん
20/08/25 12:22:46.92 FInwXHLZ0.net
うん実際は乳化とかで紛れ込んでるだけかもしれないけどね
332:カレーなる名無しさん
20/08/25 13:33:29.09 ZdebXvikM.net
>>329
たいした量でなくても油浮いてくるよ。
麻婆豆腐なんかでも同様に
333:カレーなる名無しさん
20/08/25 13:43:44.27 FInwXHLZ0.net
何らかの成分が乳化剤として働いて分離を妨げてるのかねえ
334:カレーなる名無しさん
20/08/25 15:44:35.12 nYdPV2i00.net
乳化に関して俺が最近気づいた発見
売ってるパウダースパイスは粉の粒子が細かいので小麦粉みたいな働きをして油を吸収してトロミになってしまうが
自分でホールをコーヒーミルなんかで挽いた粗目のスパイスを使うと、一切油を吸わず油がしっかり分離する
335:カレーなる名無しさん
20/08/25 16:02:36.78 Cz5tQrzhp.net
なるほどためになる
336:カレーなる名無しさん
20/08/25 16:56:25.39 tyqHmmhn0.net
インドの屋台飯
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
337:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 7fed-fyXy)
20/08/25 21:46:01 b0NxhVRJ0.net
マルチスパイスミルってのを買ったんだけど、カレーって最後に挽いて美味しいスパイスってなんかあるかな🤔
338:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ ff43-YpYZ)
20/08/25 22:11:14 /kGCrZmI0.net
胡椒
339:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 9f16-YpYZ)
20/08/25 22:12:16 FInwXHLZ0.net
ティムール
340:カレーなる名無しさん
20/08/25 22:14:05.43 b0NxhVRJ0.net
あーやっぱそんなとこだよな
今手持ちだとマーガオが面白そう
341:カレーなる名無しさん
20/08/25 22:16:07.96 FInwXHLZ0.net
ブラックソルト
342:カレーなる名無しさん (ﾊﾞｯﾐﾝｸﾞｸ MM55-TVoR)
20/08/26 08:26:50 oqbIMUORM.net
カスリメティは最後に揉んで入れるけど、あれはハーブかな
343:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c116-1etN)
20/08/26 08:40:02 7HcQBI1a0.net
カスリメティぱらぱらはマニアのおじさんに叩かれるから、やるならそれ覚悟でなｗ
344:カレーなる名無しさん
20/08/26 11:33:58.14 mDb5iQfv0.net
スパイスカレーはまだ一度しか作ったこと無い初心者なんですが、
レシピを検索するとたいてい、
玉ねぎをあめ色に炒め、トマトを入れ、しょうが、にんにくってのばかりみつかります
この玉ねぎとトマトの代わりになにかほかのもので無難にできるものはないですか?
ちなみに甘口、トロッとしてるのが好みです
345:カレーなる名無しさん
20/08/26 11:49:50.87 r8aZB/cs0.net
なんで玉ねぎトマトを使わない方法を探してるの？
346:カレーなる名無しさん
20/08/26 11:58:24.02 fjZ0/p860.net
荒らしだろ
無視
347:カレーなる名無しさん (ﾊﾞｯﾐﾝｸﾞｸ MM55-wexh)
20/08/26 13:30:23 oqbIMUORM.net
>>344
トマトも玉ねぎも使わず、
甘口でトロッとするカレーと言えばこれとかあるだろ。
ちゃんと検索したか？
URLﾘﾝｸ(www.sbfoods.co.jp)
348:カレーなる名無しさん (ｽﾌﾟﾌﾟ Sd22-xKJc)
20/08/26 14:28:57 mlEPerbbd.net
近所のJAにカラピンチャの苗が売ってたので、大してカレーの作り方知らないのに勢いで買ってしまった
そのまま匂うと苦い感じの香りがしてイメージが違った
もっと爽やかな香りだと思ってた
349:カレーなる名無しさん
20/08/26 16:28:21.39 NEp7Vi6bM.net
片栗粉とみりんか
350:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6e74-uR+4)
20/08/26 18:17:34 WxoX1wF+0.net
僕は、スパイスからカレーを作りたい
351:カレーなる名無しさん
20/08/26 20:17:49.66 AChIg+NI0.net
>>347
クソワロタ
352:カレーなる名無しさん
20/08/26 20:24:32.13 gxlRqlqVM.net
>>343
カスリメティパラパラは俺もよくやるけど、なんでおっちゃんに怒られるの？
353:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 11eb-SLg7)
20/08/26 20:29:30 AChIg+NI0.net
>>348
めっちゃいいＪＡだな大事にしろよ
354:カレーなる名無しさん
20/08/26 21:08:01.71 R8/2OtDf0.net
マニアおじは知らないけど、最後何でもかんでもカスリメティかけとけばいいみたいなとこあるよね
355:カレーなる名無しさん
20/08/26 21:18:55.03 AChIg+NI0.net
スパイスカレーなんかめっちゃ散らしてるよな
意味なく
むしろあれこそが最近のスパイスカレーの定義やろ最後にカスリメティ散らすことみたいな
356:カレーなる名無しさん
20/08/26 21:35:59.48 OXsb5dYKr.net
パスタのバジルとかパセリ感覚なんじゃね
357:カレーなる名無しさん
20/08/26 21:42:29.91 R8/2OtDf0.net
まあパセリとか青ネギ散らす感覚で彩りで緑が欲しいとかだろう
あと一回買うと量が多すぎるから何でもかんでもかけとけみたいに使ってるんだろうと想像はできる
358:カレーなる名無しさん
20/08/26 21:50:44.89 r8aZB/cs0.net
なんかそれがオシャレらしいからやっとこうの精神
359:カレーなる名無しさん
20/08/26 21:56:50.94 x5HzbfBd0.net
カスリメティはムリだったわ
お香？食べ物の香りじゃなかった
パクチーはなんともなかったのにな
360:カレーなる名無しさん
20/08/26 22:02:14.78 pEmmVPnhM.net
パクチーはカメムシだしな
まぁどっちも好きだけど
361:カレーなる名無しさん
20/08/26 22:06:42.72 r8aZB/cs0.net
>>359
パラパラじゃなくて煮込む段階で入れてみて
362:カレーなる名無しさん
20/08/26 22:28:46.89 MeI+Ea3g0.net
>>359
それ古くなってないか？
カスリメティはパラパラ振りかけて使うもんじゃないよね
ある程度熱入れなきゃ香り出ないし
大阪スパイスカレーって邪道が多いけど
これもその例
363:カレーなる名無しさん
20/08/26 22:39:19.22 x5HzbfBd0.net
>>362
一応買ってすぐ使ったけど
実際に古いかは乾燥してるからわからん
煮込む段階で入れるのは初めて知ったから
今度試してみるサンキュー
364:カレーなる名無しさん
20/08/26 22:45:13.07 7HcQBI1a0.net
>>352
URLﾘﾝｸ(note.com)
このへん読むとわかるけど、要はインド料理のお作法に反するからってことだと思う。
だからこそ新創作カレーの人が積極的に使ったんだろうけど
どこか特定のお店がアイデンティティとしてやってるならともかく
何も考えずに模倣する人も増えたんで、インド料理古参ニキがちょっと苦言を呈するに至ったのではないかと。
365:カレーなる名無しさん
20/08/26 22:49:07.36 sZ/RSjvm0.net
全く熱加えなくても揉み込むだけでとんでもない匂い出すから
飛び道具的な使い方もあるだろうね
366:カレーなる名無しさん
20/08/26 22:50:18.66 MeI+Ea3g0.net
>>363
カスリメティは特に新品から香りが飛んで駄目なのが多いよね
367:カレーなる名無しさん
20/08/26 22:56:43.92 sZ/RSjvm0.net
ハラール食材店でAHMEDのカスリメティ買うといいぞ
ジップロック入れても匂い漏れてくるくらい強烈で保管に困る
368:カレーなる名無しさん
20/08/26 23:03:13.80 7HcQBI1a0.net
カスリメティは緑っぽいのと茶色っぽいのがあるみたいだね
やっぱツウの人は緑っぽいのを好むみたいだ
うちはビスワスのアルミ蒸着の袋のやつがあるけど
たぶん臭い漏れはない
369:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ c116-1etN)
20/08/26 23:31:02 7HcQBI1a0.net
本場の使い方はどんなだろうと思ってYouTubeで検索してみたが
やっぱり生のメティリーフの代用みたいな感じなのかなあ？？
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
あぶら！
油脂以外もなんだか豪快
370:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 29b0-8s5M)
20/08/27 08:24:11 BE:615980847-2BP Pr7snQHy0.net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>369
生のメティリーフはまた別腹な感じがする
手持ちのインド料理本だと，もはや野菜として豆と同じぐらいの量をダールに加えてた
371:カレーなる名無しさん
20/08/27 19:37:49.77 Cr9kygsV0.net
369で貼ったの、Murg Methi Malai（鶏肉とメティリーフとバター）なんだが、
カスリメティの投入シーンはここ、乾燥であることを考えるとかなり大量
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
この人も乾燥。やっぱりたっぷり。先に鶏肉をマリネしてる。この鍋ちょっとほしい
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
Vahchefはけっこう色々入れててだいぶレシピ違う印象だが生の葉をたっぷり
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
この人の生葉の投入量はインパクトあるが調理してみると同じくらいかな
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
このノリで使うならカスリメティの大袋もすぐ消費しそう
ところで、このメティチキンといわゆるバタチキ、チキンティッカマサラの関係はどうなんだろう？
372:カレーなる名無しさん
20/08/27 19:56:35.99 Cr9kygsV0.net
なおサグのようにメティリーフをペーストにする場合もあるが、
ほうれん草をメティより多く入れている
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
スパイシー丸山さんが実際試した上で考えたところによると、ペーストにするとクセが強く出すぎるので
ほうれん草でバランスをとっているのだろうということ
373:カレーなる名無しさん
20/08/27 20:09:14.06 R6iXglYWM.net
>>364
カスリメティを煮込まない人もいるっていうことかな？
俺は、カスリメティパラパラするのは火を止める２～３分前、戻る時間が必要だと思うから
374:カレーなる名無しさん
20/08/27 20:42:13.67 Cr9kygsV0.net
あー。盛り付けた後にパラパラする店があるんよ。
375:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 6e74-uR+4)
20/08/27 21:14:18 U2GN8ATg0.net
カスリメティもそうだけど、用途が限定されてるスパイスやハーブが何年もつのかが気になる
基本のスパイスはすぐなくなるからいいとして、カレーリーフ、ベイリーフ、ヒング、タマリンドとかもまだ大量に残ってる
密封容器に保存してるから腐ることはないだろうけど、風味は落ちるだろうなぁ
376:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 29a8-TVoR)
20/08/27 21:21:43 xgDvv06W0.net
>>354
なんか大阪スパイスカレーとかむやみにカスリメティ
って感じだから、アンチは増えてるかもな
377:カレーなる名無しさん (ﾜｯﾁｮｲ 29a8-TVoR)
20/08/27 21:37:11 xgDvv06W0.net
>>362
大阪スパイスカレー的に盛り付けてからかけるイメージはないが、
最後に入れるイメージではある。
例えば、methi chicken のレシピだと
When the chicken is fully cooked, add the kasuri methi and check seasoning. Adjust salt and other spices if desired. Cook uncovered on high flame for a few more minutes to thicken the Methi Chicken gravy
と、チキンに火が通ったら
カスリメティ入れて塩調整して仕上げ。