20/06/28 18:08:27.94 S//nDEt+.net
>>175
今ラムビリヤニ食べてるぜ(笑)
179:カレーなる名無しさん
20/06/28 20:38:52.77 .net BE:615980847-2BP(1000)
URLリンク(img.5ch.net)
>>177
最近はコロナの影響なのか,色々な店で冷凍ビリヤニの通販やってるね
ビリヤニに興味を持って食ってみたいと思ってる人は多いけど
下手な店のチャーハンビリヤニ食うよりは冷凍の方がよっぽどいいし,
ある意味このご時世のおかげでビリヤニデビューはしやすくなったのかも
180:カレーなる名無しさん
20/06/28 21:06:54.96 .net
>>178
お?行ったのね
どうだったかしら
ラムチョップが絶品なので勧めたかったんだが、注文しただろうか
もししてなかったら次回是非
181:カレーなる名無しさん
20/06/28 22:58:51.07 .net
エリックサウスの炊飯器で炊けるビリヤニキットが炊飯器ということでハードル下げていたせいかもしれないけどかなり美味しかった
ビリヤニ協会のは売り切れになってるから次は南インド屋のキットを注文しようと思う
182:カレーなる名無しさん
20/06/28 23:00:58.36 lj9fhbC9.net
>>180
結構港区とかでガチのパキスタンのビリヤニ食べてるけど旨かったわ。豆カレーやらパコタみたいなのおまけされて腹パンよ!!何故か今どき女子が二人組できててチキンビリヤニと何か頼んでいて驚いたわ。オオサカのダイヤモンドビリヤニとか話にならない旨さだね。変な言い方だけどちゃんとしたビリヤニだったわ(笑)
183:カレーなる名無しさん
20/06/29 00:52:42 .net
ビリヤニ初心者なんだけど埼玉でビリヤニ食べられるお店ってありますかね?
184:カレーなる名無しさん
20/06/29 01:35:04 .net
>>183
八潮に行けるならカラチとかアルカラムとか。
185:カレーなる名無しさん
20/06/29 08:01:53 .net
>>183
春日部ならパキスタンレストラン
186:カレーなる名無しさん
20/06/29 08:24:15 .net
草加にニューホットマサラ
187:カレーなる名無しさん
20/06/29 09:04:34.38 .net
大阪はスリランカの人はけっこういるみたいだけどパキスタンの人はあんまいないのかな?
188:カレーなる名無しさん
20/06/29 09:34:11.40 .net BE:615980847-2BP(1000)
URLリンク(img.5ch.net)
>>186
ホットマサラ美味いけどビリヤニは不定期じゃね?
曜日とか決まってるんかな
189:カレーなる名無しさん
20/06/29 12:50:02.76 .net
>>183
川越のニルワナム
190:カレーなる名無しさん
20/06/29 22:07:25.85 .net
親鶏使ったプラオかあまり考えたことなかったな
中華料店とか気の利いた肉屋なら親鶏は安価で一匹買えるけど
結構匂いも出そうだしプラオ自体はスパイスの香りほんのりな料理の印象だったから
一回やってみたいが前にとったスープが余ってて使わないとな
スープカレーにでもするか~
191:カレーなる名無しさん
20/06/30 07:13:17.48 .net
マトンと親鶏どっちが匂い強い?
192:カレーなる名無しさん
20/06/30 08:11:49 .net
親鶏に特段強い匂いなんてないだろ
193:カレーなる名無しさん
20/06/30 08:32:49 BE:615980847-2BP .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>191
さすがにマトンほどは匂わない
>>192
物によるんかね
自分が使ってる↓はちょっとジビエっぽい風味がある
URLリンク(padma-tr.com)
194:カレーなる名無しさん
20/06/30 12:19:40.82 .net
マトンは脂に匂いが溜まってるイメージだな焼いて落としても
親鶏はやっぱ中華スープ系のイメージと身に匂いがあるような
でもものに寄るだろうね香川なんかは親鶏の骨つき肉とか出す店あるけどそういうところは香りにも気を使ってそうだし
195:カレーなる名無しさん
20/06/30 13:25:04 .net
>>194
丸亀の骨付き鶏(親鳥)うまいよな
196:カレーなる名無しさん
20/06/30 18:34:51.82 .net
丸亀はそんなところまで香川をパクっているのか
197:カレーなる名無しさん
20/06/30 18:47:06.50 .net
香川県丸亀市のことなんだが
198:カレーなる名無しさん
20/06/30 18:54:14.17 .net
何だよかった安心したわ
199:カレーなる名無しさん
20/07/01 13:59:58.03 .net
ぇぇ...
200:カレーなる名無しさん
20/07/01 14:26:17.35 .net
ぉぉ....
201:カレーなる名無しさん
20/07/01 14:35:12.78 .net
ヵヵ...
202:カレーなる名無しさん
20/07/02 16:49:43.43 .net
今日は弁当箱一杯のテイクアウトビリヤニを600円でゲトしてきた。
うまうま。でっかいチキンがどーん。
203:カレーなる名無しさん
20/07/03 02:31:15.21 .net
いいなー
204:カレーなる名無しさん
20/07/03 20:25:37 .net
バスマティ安売りしてたから25キロ注文したった
半年はバスマティに不自由しないで済むわ
205:カレーなる名無しさん
20/07/03 20:34:25 .net
半年経った精米か...
206:カレーなる名無しさん
20/07/03 20:56:00 .net
>>205
バスマティライスは精米してから長期保存するんだよ
調べてみ
207:カレーなる名無しさん
20/07/03 20:58:57 BE:615980847-2BP .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>204
バスマティを年50kg食うのか……
>>205
バスマティは古米こそ上質って聞くけど
熟成させるのは玄米じゃなきゃ駄目なん?
208:カレーなる名無しさん
20/07/03 21:10:18 .net
精米後の劣化が日本米ほどではないってだけじゃね
209:カレーなる名無しさん
20/07/03 21:29:21 BE:615980847-2BP .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>208
少なくとも熟成が「必要」なのは確かだぞ
バスマティは新米であることの価値はなくて
逆に同じブランドでも熟成させると値段が上がったりする(ラルキラとか)
210:カレーなる名無しさん
20/07/03 22:02:16.97 .net
まあとりあえず虫とかには充分気を付けてね
211:カレーなる名無しさん
20/07/03 22:16:27.81 .net
新米で精米したてのバスマティ食べてみたい
212:カレーなる名無しさん
20/07/04 15:05:40 I556PULr.net
こういうところのビリヤニは旨い!っていう見極め方ありますか?個人的な感想でいいんで
213:カレーなる名無しさん
20/07/04 17:21:51.50 eGIGPm2k.net
>>212
店名にビリヤニという単語が入ってる
214:カレーなる名無しさん
20/07/04 17:24:05.77 .net
日本人客をもてなすつもりがないように見える
パキスタン人の客がいっぱいいる
何か読めない言葉でホワイトボードか紙に2つ~4つのメニューが書かれている
店内はめっちゃさっぱりしていて飾り気がない
何かパキスタンとか印度っぽい食材やスパイスが売られてる
近くにモスクがある
215:カレーなる名無しさん
20/07/04 18:05:09.46 .net
>>212
メニューがない。
216:カレーなる名無しさん
20/07/04 18:05:55.80 .net
あと日本語はそんなに通じない。
日本人相手に商売する気があんまりない
217:カレーなる名無しさん
20/07/04 18:14:28.81 .net
ハイデラバーディだとうたっている
個人的にはビリヤニならパキスタンのよりハイデラバード式
218:カレーなる名無しさん
20/07/04 18:23:35.12 .net
正直そこの違いはわからん
ハイデラバードはインドの中でムスリム文化があるとこだからビリヤニの本場なんだろ?
両方とも層作って蒸すタイプじゃないの?生からかカレーからかは知らんけど
219:カレーなる名無しさん
20/07/04 19:06:42.97 .net
ビリヤニマン先生
URLリンク(imgur.com)
遅ればせながら親鳥で作ってみました
しっかり味が出て美味しかったです。
/■\∩
( ´∀`)ノ
_(つ ノ_
\ ̄ ̄ ̄ ̄ \
∥\ \
∥\∥ ̄ ̄ ̄ ̄∥
∥ ∥ ̄ ̄ ̄ ̄∥
∥ ∥
220:カレーなる名無しさん
20/07/04 19:13:48.25 .net
削ぎ切りにして、ヨーグルトに漬けて、圧力炊きしたら
柔らかくなりました。
221:カレーなる名無しさん
20/07/04 19:23:24.09 .net
あらおいしそう
222:カレーなる名無しさん
20/07/04 19:23:58.43 .net
URLリンク(tabelog.com)
このレビューめちゃおもしろいw
知識としてどこまで正しいのかわからんけど勉強になる
223:カレーなる名無しさん
20/07/04 20:06:23.00 .net
名前を忘れていたが、「お前は店員か?!」という態度のおっさんだよな
何年か前にインドカレースレでボロクソに言われてた
個人的にはそこまでのこともないだろうと思ったが
隣のテーブルに「しょーもない話を大声でしゃべり続けるおばちゃん集団」がいたら嫌だなあと思うが、それと同程度の、よくある迷惑さ
隣の席にいて欲しくない御仁ではあるが
224:カレーなる名無しさん
20/07/04 20:10:36.26 .net
え?なに?ほかの客に干渉してくるの?
225:カレーなる名無しさん
20/07/04 20:12:02.85 .net
横浜駅のCIALにできたアマラで昼に一番辛口のチキンカレーを食べた。
予想通りでスパイスの香りが全く感じられず不味かった。
サラダは食べたがカレーは半分残した。
都内でスカイツリーのソラマチにも出店してるカルカッタで1958年で開業してる名店らしいが。
カレーであのレベルならビリヤニもたいしたことなさそうだけど、食べた人いる?
新橋のカーンケバブビリヤニ、東池袋のエーラージには足元にも及ばなかった。
226:カレーなる名無しさん
20/07/04 20:13:56.07 .net
横浜のインド料理店は不味い店が多いから嫌になってくるわ。
227:カレーなる名無しさん
20/07/04 20:17:59.98 .net
>>224
いや
店員に対して自分が同僚か上司であるかのような口を聞く
228:カレーなる名無しさん
20/07/04 20:33:40.58 .net
>>227
あー・・。
>>225-226
横浜なら鶴見というところにDERA D-43というパキスタン料理店があるようだね。
写真を見るとビリヤニはちゃんとしたのがあるか不明だがカブリプラオがあるようだ。
あなたの口に合うかどうかはわからんが、わりと本物のパキスタン料理が食べられると思う。
229:カレーなる名無しさん
20/07/04 21:51:39 .net
>>228
食べログでMenuを見ると結構本格的なお店っぽいね。
牛の脳みそカレーというのは初めて見た。どんな味なんだろう。
そのうち行ってみるよ。
230:カレーなる名無しさん
20/07/04 21:53:03 .net
カブリプラオはアフガニスタン料理ではなかっただろか。
それはそうと、辛くない味付けだから日本人ウケがいいのかなぁ?
231:カレーなる名無しさん
20/07/04 22:05:15 .net
うちの近所のパキ店でも金曜日の御馳走で出るからパキスタンでも人気あるんじゃないかなあ
ナンもアフガンぽいのが食べられてるようだし、食文化的にパキスタンとアフガニスタンはつながり強そうだね
ビリヤニ太郎氏がパキスタン行ったときの話を読むとパキスタンでも北のほう?になるとあんまりスパイスを使わない料理が主流になるみたいだ。
淡い味のプラオにレーズンで骨付き肉どーんなので、日本人ウケは微妙かもしれん。
うちの近所のとこだとマトンだかヤギだかの骨付き肉どーんでちょっと臭みあるしまあどっちかというとマニアウケかも
232:カレーなる名無しさん
20/07/05 07:04:39.80 .net BE:615980847-2BP(1000)
URLリンク(img.5ch.net)
>>219
美味しくできたようで何よりです
親鶏はもっと評価されるべき……と思いつつ
あまり大々的に見つかってほしくない気持ちもw
>>229
脳ミソはハラル食材店に行くと普通に売ってたりするぞ
味は白子にそっくり
(※1枚目が思いっきり脳ミソなので苦手なら閲覧注意)
URLリンク(imgur.com)
URLリンク(imgur.com)
URLリンク(imgur.com)
233:カレーなる名無しさん
20/07/05 13:26:56.76 .net
マガズ料理はパキスタン系の店ならたまにあるね
敢えて食べるような感じでもないけど
234:カレーなる名無しさん
20/07/05 14:40:06 .net
>>225-226
>>228-229
鶴見DERA-D43のビリヤニはかなり美味しいですよ。
新橋カーンケバブアンドビリヤニの系列店ほど大量のスパイスは使ってないけども、スパイスの効き方と旨味のバランスがほどよく、なにより食感がとても軽いので食べやすい。
関内デリーダイニング、川崎TAJ、新丸子パンジャビ・ダバあたりには全く劣らない感触です。
235:カレーなる名無しさん
20/07/05 14:41:54 .net
カブリプラオ(羊と人参のバスマティ米ピラフ)はアフガニスタンとか中央アジア、中国のウイグルまで広がってるんだよな。
新疆出身の中国人がやってるウイグル料理屋で食べるのが旨そうな気がする。西川口位にしかないけど。
236:カレーなる名無しさん
20/07/05 17:22:19 .net
個人的な経験ではウズベキスタン料理屋で食べたポロとパキスタン料理店のカブリプラオはだいぶ違った気がする
ちなみに電子レンジで15分くらいで作れるらしい
URLリンク(ikebrooklyn.jp)
237:カレーなる名無しさん
20/07/05 23:06:40.82 .net
>>225
墨田区ならスカイツリーのアマラよりはスパイスカフェのほうが遥かに美味いね。
全然次元が違うレベル。
アマラはターリー屋と変わらない。
238:カレーなる名無しさん
20/07/06 01:28:46.40 .net
へー。ターリー屋って、名前だけ聞くと、日本人のインドマニアが経営してるうまい店っぽいけど、
ありがちなインネパみたいなお店なの?
239:カレーなる名無しさん
20/07/06 02:43:43.63 .net
ありがちなインネパを、立ち食い蕎麦で言えば富士そばポジションに寄せたような店。
つまり場所は良いが美味しくないし安くもない。
240:カレーなる名無しさん
20/07/06 07:55:52.22 .net
タピオカ全盛期のころ安いタピオカドリンクを提供してる店というイメージになってるだけだな
最近は近くにすら寄ってないから知らんけどw
241:カレーなる名無しさん
20/07/06 09:48:46.37 .net
タピオカか。ファルーダ出してたら行くけどな。
242:カレーなる名無しさん
20/07/06 12:26:35.04 .net
南インド屋のレシピでプラオ作ってみた
分量ミスったのか、べちゃっとしてしまって残念な感じに
でも味は良かった
教えてくれた人ありがとう
ちなみにホールスパイスをテンパリングして香り立たせてもいいんだろうか
243:カレーなる名無しさん
20/07/06 12:37:25 .net
べちゃったやつはラップせずにチンとかでどうにかならんやろうか
244:カレーなる名無しさん
20/07/06 12:46:27 BE:615980847-2BP .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
たぶん自分の>>165のレスかな?
このレシピは成功すればガチで美味いはずなので
いろいろ試行錯誤してみてくださいな
んで考えられるポイントとしては:
・炊き上がり
→単純にスープの計量間違えた?
→米を入れてから蓋を閉めるまでの間,思ったより強めの火で思ったより水分飛ばしておk
自分のやり方だと,蓋を閉めるのは米が水分吸ってリゾットぐらいになってから
→バスマティは温度下がると固くなるので,炊き立てはベチャっとしてるぐらいが丁度よかったりもする
・テンパリング
→好みでやってもいいとは思う
ただレシピの説明にもある通り,プラオは「地味な美味さ」を楽しむ料理なので
あまり香りが華やかすぎると浮くかも
→スープ煮るときに圧力鍋使うとスパイスの香りが強調される気が
以上長文失礼しました
245:カレーなる名無しさん
20/07/06 12:52:29 BE:615980847-2BP 8q7jXWMC.net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>243
蓋フルオープンで少し冷ますだけでも意外に落ちついてくれたりする
もしくはいっそ保存用に冷凍すると化けるかも
プラオはビリヤニより味が落ちにくいし,スパイス欠乏時の非常食にもぴったり
246:カレーなる名無しさん
20/07/06 13:12:07 .net
>>244
色々とアドバイスありがとう
2カップ(400ml)の米に800mlのスープ、それぞれはかったつもりがミスってたのかな
今まで湯とりしかしたことないもんで、水分量多くね?とおもったんだが
炊く場合は大体こんな比率(米と水)で炊くの?
247:カレーなる名無しさん
20/07/06 13:23:23.64 .net BE:615980847-2BP(1000)
URLリンク(img.5ch.net)
>>246
いえいえ
スープ量は正直ちょっと多いかな? って気はするんよね
似たような作り方の>>105ビリヤニだと,水分量は米の1.8倍(→米2cupなら720ml)がちょうどいい感じ
ただ現地人がうpしてるアバウトな作り方の動画だと2倍とか下手すると2.5倍とかだし
南インド屋氏のことだからフィーリングで水分量を決めてるとは思えない
まあ米の違いとか浸水時間とか,場合によっては鍋やコンロしだいで適切な水分量は変わるんだろうから
自分なりのベストを探求してみてくだされ
なお繰り返しになるけど,冷凍したのをチンすればベチャ感はだいたい無くせるぞ
(粥になってるとかでさえなければw)
248:カレーなる名無しさん
20/07/06 14:40:47.39 .net
>>247
日本の米より大分水は多目なのね
1.8倍、今度はそれを目安に作ってみます
2カップ分のプラオ、せっせと食べてたけど冷凍いけるのね
残りはそうしてみよう
249:カレーなる名無しさん
20/07/06 20:16:45.98 .net BE:615980847-2BP(1000)
URLリンク(img.5ch.net)
>>248
ちなみに固すぎた場合は表面に水かスープを軽く振って再度加熱すればいいので
ひとまず水分少なめで炊いてから調整するほうが確実かも
プラオは冷凍してもビリヤニより美味しく保存できる感じ
あえて「ムラ」を作るビリヤニと違って,米が全体的に油でコーティングされるせいかな?
連レス失礼しました
250:カレーなる名無しさん
20/07/07 18:20:09 .net
たまにビリヤニだけ作ればいいと思ってたけど
なんかすごくプラオにチャレンジしたくなってきた
251:カレーなる名無しさん
20/07/07 18:30:00 .net
ぜひぜひ
252:カレーなる名無しさん
20/07/07 18:49:46.92 .net
孤独のグルメで南インド回あったからおっ?と思って見てみたら、ビリヤニの調理風景が数秒映るんだけどフライパンでチャーハン炒めとったわ
そんなもんかね
それとも炊き込み済みのを温めてただけかな?
253:カレーなる名無しさん
20/07/07 19:00:02 .net
サントーシャだよね
254:カレーなる名無しさん
20/07/07 19:09:07 .net
へえ~と思って検索かけてみるとミールスがウリのケララ料理の店かな
ビリヤニはあまり推してなさげに見えた
255:カレーなる名無しさん
20/07/07 20:04:01 .net
バナナの葉に包まれたエビカレーが美味しかった記憶
256:カレーなる名無しさん
20/07/07 20:05:16 .net
確実にビリヤニの客が見込める店じゃないとねえ。
パキスタン系の店ですら北部パキスタン系だとプラウの方がメインで
ビリヤニは日本人向けに炒めっぽいの出すこともある
257:カレーなる名無しさん
20/07/07 20:10:29 .net
まあ炒めでもおいしければいいよね
腕次第だろうしやり方も色々あるだろう
258:カレーなる名無しさん
20/07/07 22:35:46 .net
>>253
そうそう、三燈舎
>>255 の書いてるエビカレーのバナナ葉包みは旨そうだったな
259:カレーなる名無しさん
20/07/07 22:37:33 .net
炒めで作る場合のレシピというかコツはあるのかな
自分で作ろうとすると結局炒飯っぽくなる
それはそれで旨いけどなんか違うなと
260:カレーなる名無しさん
20/07/07 23:20:39 .net
スリランカ系の店だとビリヤニよかフライドライスすすめてくるわ
261:カレーなる名無しさん
20/07/08 06:56:14 .net
スリランカ系のフライドライスうまいな
262:カレーなる名無しさん
20/07/08 07:23:47 BE:615980847-2BP .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>259
参考までに
URLリンク(minami-indo.com)
263:カレーなる名無しさん
20/07/08 10:29:54 .net
>>262
おお、ありがとう!
これをバスマティverにアレンジして試してみる
264:カレーなる名無しさん
20/07/08 17:05:23.53 .net BE:615980847-2BP(1000)
URLリンク(img.5ch.net)
>>263
いえいえ
しかし炒めビリヤニまでこんなガチのレシピを作るとか,さすは南インド屋氏w
265:カレーなる名無しさん
20/07/08 19:00:57 .net
しかもそれを公開してくれちゃうからすごいよね
266:カレーなる名無しさん
20/07/08 19:46:33 .net
どこ地域のビリヤニがいいかでTwitterでバトルが勃発したらしいw
URLリンク(www.news18.com)
267:カレーなる名無しさん
20/07/08 20:12:43 .net
ハイデラバード独特のカッチ・ビリヤニこそがビリヤニの王だという感は自分にもある
268:カレーなる名無しさん
20/07/08 20:13:26 BE:615980847-2BP .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>265
さらに言えば,レシピブログにアフィも貼らずタダで教えてくださるとか
南インド屋様はほとんどブッダ
>>266
これは戦争不可避
看板の文言が煽る気マンマンだしw
「ハイデラバード風以外の全てのビリヤニはプラオとされます」
「ボンベイやパキスタンのビリヤニは今後,必ず『マトンマサラライス』と呼ばれます」
「ジャガイモが入っていたら,いかなる物でも(ビリヤニと)呼ぶことは違法です」
真剣な話,あっちの人のビリヤニに対する思い入れって,きのこvsたけのこのレベルじゃないし
宗教や地域性も絡むから,ガチで死人が出かねない気が
269:カレーなる名無しさん
20/07/08 20:38:20.75 .net
URLリンク(en.wikipedia.org)
URLリンク(ja.wikipedia.org)
しかしビリヤニの広がりとバリエーションすごいなあ
270:カレーなる名無しさん
20/07/08 20:46:05.27 .net
イランのバガリポロ、レシピ一つ見てそんなにビリヤニっぽくないなあと思ったが
もう一つ見たら層状に重ねて蒸してて、これはビリヤニだ・・ってなった
271:カレーなる名無しさん
20/07/08 20:54:09.98 .net BE:615980847-2BP(1000)
URLリンク(img.5ch.net)
>>270
アラブのポロにも重ね炊きタイプがあるのね 初めて知ったわ
伝統的なものなのか,それともインドから逆輸入されたのか
何にせよビリヤニってルーツは中東なんだから
ハイデラバードがあんまりデカい面すると,イランあたりから爆撃されるんじゃw
272:カレーなる名無しさん
20/07/08 20:57:50.41 .net
ペルシャ料理はディズィが超うまいのでビリヤニはイラン!w
273:カレーなる名無しさん
20/07/08 21:10:26.82 .net
ポロを重ね炊きしたところで味や香りがまだらになる感じはないなぁ。
大量に作る時に蒸しムラが出来ないようにするだけなのかもね。
274:カレーなる名無しさん
20/07/08 22:25:49.17 .net
しかし、あれだね
現地の人たちがこれだけバトルしてるの見るとなんだか安心するというか…
正解は無くていいんだなと
275:カレーなる名無しさん
20/07/09 00:04:03 BE:615980847-2BP .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
ましてやビリヤニって,地域差と思い入れが特に激しい料理だからなぁ
日本で例えて言うなら雑煮かね
仮に埼玉県民である自分が雑煮に関して
「すまし汁で小松菜が入っているものだけが雑煮とされます」
「白味噌を使った雑煮は今後,『餅入りみそ汁』と呼ばなければなりません」
「丸餅が入っていたら,いかなる物でも雑煮と呼ぶことは違法です」
とか主張し始めたら,さすがの温厚な皆さんでも俺に殺意抱くでしょw
276:カレーなる名無しさん
20/07/09 06:48:31 .net
香川県民が雑煮の正統性を主張しだしたらやばいかな
277:カレーなる名無しさん
20/07/09 06:52:07 .net
>>273
ところが奥さん、改まった席に出すときなどは、サフランライスを上に散らす
というような記述がございまして。見た目もグッとそれっぽく
278:カレーなる名無しさん
20/07/09 08:35:53 .net
ビリヤニが雑煮だとして鰹節ベースのすまし汁とか白味噌の味噌汁とか善哉とかの部分
中に入ってる具材よりビリヤニのそっちの名称を詳細に知りたいのはどうしたらってなる
279:カレーなる名無しさん
20/07/09 09:24:39.03 .net
ピラフ、パエリア、カオマンガイ、結局のところ全てビリヤニでは?
280:カレーなる名無しさん
20/07/09 09:30:48.47 .net
違うだろ
プラオとビリヤニだって区別されてるんだから
そうめんとうどんときしめんとほうとうが全部同じだと言われたら困るだろ?
281:カレーなる名無しさん
20/07/09 10:02:18.68 .net BE:615980847-2BP(1000)
URLリンク(img.5ch.net)
>>278
スマン俺の読解力がksなので質問の意図がよく分からない
>>279
なんだァ?てめェ……
って返せばいいんですよね
やっぱりこの定型句って論争しか引き起こさない魔法の言葉だなw
282:カレーなる名無しさん
20/07/09 13:01:33.34 .net
こんなスレにまで独歩ちゃんが?
283:カレーなる名無しさん
20/07/10 07:40:50 .net
横浜駅CIALのアマラの前を通ったら、客が一人もいなかったw
美味しくないから当然だけど
284:カレーなる名無しさん
20/07/10 09:31:09 .net
仕事で大阪に来たんですが、心斎橋あたりでおすすめあったら教えて欲しいです
285:カレーなる名無しさん
20/07/10 12:25:22 .net
大阪で思い出したが279の定義だと自由軒のカレーすらビリヤニの一種だとか言いそうだw
286:カレーなる名無しさん
20/07/10 18:24:04 .net
過激派のビリヤニ原理主義者に遭遇したら
生卵は背教者として糾弾されそう
287:カレーなる名無しさん
20/07/10 18:38:40 .net
>>284
得におすすめという感じではないけど
アリーズキッチン一択かも
ここは羊の脳のカレーあるよ
288:カレーなる名無しさん
20/07/10 18:39:24 .net
>>268 あらためて見るとひどいなw
名指しでディスるのは言うに及ばず
ジャガイモ入れたらビリヤニじゃないとかカラチ民激怒だろ
確かに戦争だわこれ
289:カレーなる名無しさん
20/07/10 20:00:33 .net
まあわかっててふざけてじゃれてるんだと思うが
言葉もわからんのでどこまで本気なのかわからんなw
290:カレーなる名無しさん
20/07/10 23:01:48 .net
その旨さへの貪欲な欲望の成果に我々はありつけてる。有難い話だ。
ビリヤニが日本で確かな文化になったらカレーやラーメンみたいに魔改造アレンジされるのかな?
ハラルの縛りが無い分面白い事になりそうだがねぇ。
291:カレーなる名無しさん
20/07/11 07:22:59 .net
店でやるならチャーハン化せざるを得ないだろうし
コンビニやファミレスチェーンや大手弁当屋なら工場生産の炊き込みご飯になるのかな
米をどうするかだねー
292:カレーなる名無しさん
20/07/11 09:04:16.31 .net
>>287
ありがとうございます今日行ってみます
293:カレーなる名無しさん
20/07/11 11:11:01.75 h0GvjRns.net
>>283
ビリヤニあるの?チャーハン系?
294:カレーなる名無しさん
20/07/11 12:21:34.22 .net
>>293
あるよ。まだ食べてない。
カレーが不味かったらな。
295:カレーなる名無しさん
20/07/11 14:49:57 .net
>>292
ちょっと遠いかもしれないけど今晩の大阪ハラールレストランは
マトンビリヤニにビーフハリーム、チキンジンジャーがついて1500円なので個人的にはこちらをおすすめ
どちらにせよ美味しいごはん食べられるといいね
296:カレーなる名無しさん
20/07/11 16:19:43 .net
強烈なボリュームに聞こえるw
297:カレーなる名無しさん
20/07/11 17:53:25.51 .net
>>295
無茶苦茶お得だな
>>296
俺の行ってるハラル系ご飯屋さんのボリュームで3品分なら完食無理だな
298:カレーなる名無しさん
20/07/11 18:48:57.25 .net BE:615980847-2BP(1000)
URLリンク(img.5ch.net)
>>297
フルサイズでその3品だったらカロリーが3~4000ぐらいありそうw
さすがにスモールサイズ3点盛り……だよな?
299:カレーなる名無しさん
20/07/11 19:04:57.88 .net
OHRは今の季節だとファルーダが食べられてありがたい
300:カレーなる名無しさん
20/07/12 13:58:04.86 .net BE:615980847-2BP(1000)
URLリンク(img.5ch.net)
今日は>>165レシピでチニグラ米のプラオ作ってみた
URLリンク(imgur.com)
URLリンク(imgur.com)
チニグラ米はバングラ名産の香り米で,バスマティに負けず劣らず香り高い
なお日本で買うと値段もバスマティ以上w
米粒は日本米よりさらに小さいけど,インディカ米なので炊くとよく膨らんで日本米ぐらいに
URLリンク(imgur.com)
だからぱっと見だと「日本米でプラオw」と素人扱いされる諸刃の剣
301:カレーなる名無しさん
20/07/12 14:16:37.61 .net
295だけどニハリなどはカトゥリぐらいのサイズなので量は多くない
あとチキンティッカもついてくるから色々食べられてお得って感じ
お近くに来られたときは是非
302:カレーなる名無しさん
20/07/12 21:45:46.77 .net BE:615980847-2BP(1000)
URLリンク(img.5ch.net)
>>301
たまーに大阪方面に出張するから行ってみたい
「ハラルレストラン」って銘打ってるから酒はNG?
だとしたらテイクアウトしてホテルで酒盛りかな
アラーの怒りを買いそうだけど,自分はムスリム飯で酒を飲むのが生きる喜びなんよw
303:カレーなる名無しさん
20/07/12 22:18:14.74 .net
>>302
真ん前にモスクがある立地で、ムスリムの白い服来てる人がたくさんいるのが普通なんでお酒類の提供は無し
テイクアウトがあるかは分からない
金曜日はビュッフェスタイルでお腹一杯楽しめる
駅からちょっと歩くけど関西エリアでは貴重なお店です
304:カレーなる名無しさん
20/07/12 22:28:09.30 .net BE:615980847-2BP(1000)
URLリンク(img.5ch.net)
>>303
自分はヤシオスタン(=埼玉県八潮市)民なんで,そういうガチなハラルレストランは好きよw
テイクアウトやってないならランチに行くかな
何にせよ詳しく情報ありがとう
305:カレーなる名無しさん
20/07/14 09:30:16 .net
むしろ日本米で美味しくプラオ作れるレシピ作ったら尊敬する
306:カレーなる名無しさん
20/07/14 10:22:11 .net
かしわめしで。
307:カレーなる名無しさん
20/07/14 10:25:27 BE:615980847-2BP .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
米を研がずに油で炒めれば多少パラッとする
ってかそれだと西洋式の「ピラフ」になるかw
308:カレーなる名無しさん
20/07/14 10:34:03.02 .net
ぱらっとしてなきゃ不味いってもんでもないと思うけどなあ
309:カレーなる名無しさん
20/07/14 18:38:18 .net
ハラールショップでバスマティライス五キロ買ったら2400円と安かった
guardってやつ
袋かわいいね
310:カレーなる名無しさん
20/07/16 09:13:25.43 .net
やっぱり全部(ry
311:カレーなる名無しさん
20/07/16 10:56:06 BE:615980847-2BP .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>310
なんだァ?て(ry
真面目な話,南・中央アジア~地中海沿岸の炊き込みご飯系料理は
ルーツを辿れば全部中東に行き着くような気はする
カオマンガイは違いそうだけど
312:カレーなる名無しさん
20/07/16 11:03:29 .net
マンディはビリヤニ・プラオ系とは別に生まれてきたんじゃないかという気はする
まああれも中東からなんだが
313:カレーなる名無しさん
20/07/16 11:23:50 BE:615980847-2BP .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>312
ついでに(と言ってはアレなんだけど)マンディの定義についてお尋ねしたく
「肉を米から離して上に置いて,鍋ごとローストするのがマンディ」って理解で合ってる?
314:カレーなる名無しさん
20/07/16 17:52:20.66 .net
各々、種類は違えどお米を食べる文化があるんですし
流石に源流が一つって事はないんでしょうね
カオモックガイのようなパターンはあるんでしょうが
315:カレーなる名無しさん
20/07/17 07:11:56 .net
>>295
ありがとうございます292です
大阪割と行くのでいつか行ってみようと思います
316:カレーなる名無しさん
20/07/17 16:13:56.32 .net
近所のイオンモールに入ってるお店でしか食べたことないので、他のお店で食べてみたい
317:カレーなる名無しさん
20/07/17 17:02:55.72 .net
>>316
今だと冷凍通販やってるとこがある
318:カレーなる名無しさん
20/07/17 22:31:42.52 .net
ビリヤニって全料理の中で1番うまいよな 立て続けに食っても飽きないってのがデカイ
319:カレーなる名無しさん
20/07/17 22:43:30.29 .net
>>317
新しい冷蔵庫来たら買ってます!
320:カレーなる名無しさん
20/07/17 22:43:55.54 .net
買ってみますの間違いです
321:カレーなる名無しさん
20/07/18 02:02:35.18 .net
近所のイオンモールに入ってる店って聞くとついインネパを想像してしまうけど、
東京か千葉かどっかのイオンモールはやけに本格的な店が入ってるんだっけ?
322:カレーなる名無しさん
20/07/18 06:18:06 .net
URLリンク(www.youtube.com)
323:カレーなる名無しさん
20/07/18 07:03:52 .net
>>321
成田のイオンのハラルドーサビリヤニは神
324:カレーなる名無しさん
20/07/18 08:33:19.53 .net
>>323
カレーだけじゃなく、ニハリやカラヒなんかもある。
コメはターメリック入りバスマティライス。
ドーサもある。
スゴいよね。
325:カレーなる名無しさん
20/07/18 08:42:59 .net
カラヒもドーサもニハリも全部うまいからな
カレー系はうまくないけど(笑)
326:カレーなる名無しさん
20/07/18 12:14:00.77 .net
何も知らずにいつものインドカレーと思って注文した老夫婦が、一口食べて閉口するのをたまに見る。
フードコートの当たり障りなさに一石を投じる本格派の店だよね。
327:カレーなる名無しさん
20/07/18 20:56:46 .net
サフランがつきもののビリヤニだと思ってるんだが、そんなことなかったりする?
サフランのハードルが高いよね
328:カレーなる名無しさん
20/07/18 21:25:30.91 .net
高いからな
329:カレーなる名無しさん
20/07/19 00:13:55 .net
近所のイオンモールだと変わった硬い香辛料?やミントとか入って上にオレンジが乗ってます。
330:カレーなる名無しさん
20/07/19 04:27:46.61 .net
ビリヤニ作る上でハードル高い材料というと
・バスマティライス
・マトン
・サフラン
・ケウラウォーター
331:カレーなる名無しさん
20/07/19 04:28:18.41 .net
>>329
へーオレンジ
見てみたいかも
332:カレーなる名無しさん
20/07/19 07:39:27.68 .net
ケウラウォーターは新大久保行って何店舗かに聞いたけど無かったな
今思えば江戸川区のほうにならありそうだけど
333:カレーなる名無しさん
20/07/19 08:45:06.14 .net
ケウラウォーターは探し回るくらいならAmazonで買った方が早いよ、高めだけど
334:カレーなる名無しさん
20/07/19 09:12:07 BE:615980847-2BP .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>332
あんまり役に立たない情報かもしれんが
南越谷の「スパイシーフードネットワーク」にはあった
逆に言うとそこ以外のリアル店舗では見たことないな
>>333
という訳で同意
335:カレーなる名無しさん
20/07/19 11:22:02.46 .net
同じ品物でも向こうが思ってる呼び方や発音じゃないと通じないみたいなこともあるよね
写真とか見せたらええのかも
336:カレーなる名無しさん
20/07/19 12:42:36 .net
>>330
チキンでもいいんだよ
337:カレーなる名無しさん
20/07/19 14:34:58 .net
>>331
オレンジ炊き込んであるのもウマいよ
ライタとの相性がいいってかマリアージュといっていいくらい
338:カレーなる名無しさん
20/07/19 15:42:52.82 .net
オレンジが乗ってるのは都内でもある
サルマとかのビリヤニもオレンジ乗ってなかったか
339:カレーなる名無しさん
20/07/19 16:16:49.02 .net
一緒に炊き込まれてるプラムだかプルーンだかデーツだかの甘いドライフルーツに当たると嬉しくなる。
総量でそんなに入ってないのか偶にしか遭遇しないんだが…
340:カレーなる名無しさん
20/07/19 20:42:19 .net
なんかダルでもそれっぽいのが入ってる写真見たことあるなあ
みりんみたいなポジションなんだろうか?
341:カレーなる名無しさん
20/07/19 22:15:44.00 .net
>>330
サフランは高いだけで普通のスーパーでも売ってるからな。パエリアにも使うし。
バスマティライスと骨付きマトンの汎用性の無さがちょっと厳しいな。ジャスミン米だったらまだ使い道あるけど。
342:カレーなる名無しさん
20/07/19 22:45:17 BE:615980847-2BP .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>339
アルボハラだっけ
URLリンク(padma-tr.com)
色々なレシピを見ると1人前に1個入るか入らないかぐらいだから
レア度はそんなモンじゃね
>>341
別スレで教えてもらったんだが,バスマティは日本米とブレンドして炊くと
プレーンライスでもかなり食べやすくなるな
・日本米とバスマティの比率は1:1
・炊飯器で,水加減は日本米と同じにして炊く
・塩と油脂類(サラダ油とかバターとか)を少しだけ加える
個人的には白米で食うならバスマティ100%よりむしろ美味く感じる
バスマティを食い慣れてるであろうここのスレ民にもぜひ試してみてほしい
バスマティの香りと日本米ってこんなに相性良かったんだ,ってなるから
343:カレーなる名無しさん
20/07/19 22:52:11 .net
>>342
バスマティだけふにゃふにゃぐだぐだにならね?
むかし米不足の年に日本米とタイ米を混ぜて炊くってのがあったけど、不味かったなあ。
344:カレーなる名無しさん
20/07/19 23:04:49 BE:615980847-2BP .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>343
いやそれがならんのよ
あと自分も1993米不足を知ってる世代だけど,アレとは全く別物
バスマティと日本米とそれぞれの良さが出て,1+1が3にも4にもなる
自分が粘りのある米をそんなに好きじゃないせいもあるだろうけど
345:カレーなる名無しさん
20/07/21 17:13:37 .net
冷夏でコメ不足になる可能性があるらしいですね
1993年の時にタイ米でビリヤニみたいな
美味しい食べ方が流行っていたら日本の食歴史は変わっていたかも?
346:カレーなる名無しさん
20/07/21 18:13:05 .net
当時もチャーハンならうまいと言われてたけどはやらなかったしなあ
347:カレーなる名無しさん
20/07/21 19:10:55 .net
当時日本米に似てるタイ米を指して日本米にみ見立てていまいちとか言ってたからなぁ
そらそうだろとw
348:カレーなる名無しさん
20/07/21 19:13:58 .net
当時はスパイス類揃わなかったんやろ
東京なら揃ったかな?インド人街とかいつからあるんか知らんけど通販も今より発達してないし
パクチーすら買えなさそう
349:カレーなる名無しさん
20/07/21 19:17:12 .net
俺は当時タイ米にカレーにかけて美味い美味い言って食ってたけど他の家族は全員嫌がってどこからか闇流通のコシヒカリ買ってきてたなあ
合わせる物さえ選べばそんなに嫌がるほど不味いもんじゃなかったと思うけど
>>344
これ「南インド料理店総料理長が教える だいたい15分!本格インドカレー」に出てたやつだね
もう本買った?
350:カレーなる名無しさん
20/07/21 19:26:11 .net
思ったけど日本的な炊き込みご飯や混ぜご飯を長粒米でやったらどうなんだろうな
大分の鶏飯とかけっこう油っけあるし合いそう
握り飯には出来ないだろうけど
351:カレーなる名無しさん
20/07/21 20:31:13 .net
日本米と混ぜて炊飯器で炊いて普通に「ご飯」として食うと確かに不味かった
そういう食い方しかしようとしない大多数の日本人に対して、単純に「高級だから」と香り米を輸入したのが敗着だったな
352:カレーなる名無しさん
20/07/21 20:34:17 .net
俺当時タイ米食べた記憶ないんだけど、
ネパール料理店のダルバートって長粒米と短粒米のミックス多いけどおいしいよ?
353:カレーなる名無しさん
20/07/21 20:52:30 .net
米不足の年に入ってきたタイ米はガチで不味かった
今や昔で懐かしくもあるけど
354:カレーなる名無しさん
20/07/21 20:54:55 .net
炊くとき油とか塩とかスパイス入れるのがキモなのかもしれんな
355:カレーなる名無しさん
20/07/21 21:22:19 BE:615980847-2BP .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>349
そうそう
その本の情報ってことで教えてもらったんよ
ちなみに本は先日注文した
>>350 >>354
脳内でインディカ米の鶏飯を調理してみたんだが
ジャパニーズプラオ的な感じでわりと美味くなりそう
油がしっかり入る調理法なら比較的食べやすくなるんじゃねーかな
ぶっちゃけ自分もバスマティのプレーンライスはそれほど好きじゃないw
356:カレーなる名無しさん
20/07/21 21:26:01 64tWmJ3l.net
ビリヤニは作るの面倒なので、マンディでも作ってみようかしらん。あれならスパイス少なそうだし。
357:カレーなる名無しさん
20/07/21 21:45:39 BE:615980847-2BP .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
ところで米不足当時に輸入されてた米がどんなものだったのか
情報が錯綜してて実態がいまいち分からん
高級米をくれたって話もあれば飼料用のクズ米だったって話もあるし
まあどちらにせよ色々な政治的思惑が絡んでたんだろうな
358:カレーなる名無しさん
20/07/21 22:06:09 .net
クズ米だったら日本が叩かれることもなかったよ
高級米を買い占めて国際マーケットから枯渇させておきながら、それを捨てたもんだから叩かれた
359:カレーなる名無しさん
20/07/21 22:35:59.70 .net
ぶっちゃけ市場に回しすらしてなかったんじゃないの?マジで俺食った記憶ないもん
今回のすげー遅れて来たマスクとか
どっかの役場に山積みの雨合羽と似たような感じだったんじゃないの?
360:カレーなる名無しさん
20/07/22 02:29:31.96 .net
当時の農水省の役人は、新米ではその香りが日本人の食事に合わないと考えて
あえて古古米を選定して輸入したとのこと。日本人の味覚をなめ過ぎ。
同時にタイ米の炊き方の啓蒙を怠ったというのも大きいが。
とにかく今売ってるタイ米とはまるで別物だったよ。
361:カレーなる名無しさん
20/07/22 07:37:53 .net
逆じゃねーの
タイでは新米は人気ない
362:カレーなる名無しさん
20/07/22 08:09:51.05 .net
この記事なんてどうかな
URLリンク(agri.mynavi.jp)
輸入した米はタイでも人気がない品種だった!?
当時の日本でタイ米が受け入れられなかったのは
食文化の違いと言われていますが、理由はそれだけではありませんでした。
タイのお米事情に詳しい、タイ国立カセサート大学の
ウィーラシット・サンパモンコンチャイ名誉教授は
「日本に出した米があまり良い米でなかったため
日本ではタイ米に対して悪いイメージがついてしまった」と言います。
サンパモンコンチャイ名誉教授によると
タイの稲作は一年に二回栽培する二期作の場合
一期作のお米よりも二期作のお米のほうが品質は落ちます。
品種もさまざまで、最も人気の品種は「カオ・ドゥ・マリ105」という最高級の香り米。
タイの長粒米の中では比較的粘りがあり軟らかめです。
しかし、日本に送られたお米は「二期作のお米だったうえ
日本人は好まない硬い品種だった」といい、タイでもあまり人気がなかったそうです。
363:カレーなる名無しさん
20/07/22 08:15:51.28 .net
当時結構そのタイ米食べてたけど、最近食べてるタイ米とあんまり変わらん気がする
結局のところ食べ方を知らなかったってことなのかな
364:カレーなる名無しさん
20/07/22 09:30:20 BE:615980847-2BP .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>362
この記事おもしろい
タイの今の米事情とかにも触れてるから,ここのスレ民なら楽しく読めると思う
現地の炊飯器には長粒米モードと短粒米モードがあるんだなw
'93に輸入されたのがジャスミンライスだったらもう少し話は変わったと思うんよね
割と粘りがあるし炊飯器でもそこそこ美味く炊けるし
香りさえ受け入れられれば「これはこれで美味くね?」って人はもう少しいたはず
まあ日本政府的には「外国米も美味い」なんてことに気付かれちゃ困るんだろうけどw
365:カレーなる名無しさん
20/07/22 10:35:22.61 .net
当時のタイの人気種と日本の需要対象は違うし、米不足で枯渇してたせいであれもこれもと色々輸入して善し悪し色々あったってこと
業界そのものが試行錯誤や迷走もしてたからその一面は正解でもありそれはやっぱり一部の話ってことだよ
あとはタイ米ってくくってただけでタイ以外からも来てたけどその辺意図的に話題にならなかったことや、
当時なんで問題になったかのメインはそれを日本のブランド米と混ぜて高値売りしてたことがバレたから
366:カレーなる名無しさん
20/07/22 11:03:58.76 .net
翌年以降、日本の米が全体に安く買えるようになったのは良いね
前年まで、ブランド品種は5キロ3500円とか普通でしかも毎年値上がりしてたからね
まさに怪我の功名
367:カレーなる名無しさん
20/07/22 19:53:10 BE:615980847-2BP .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>365
考えてみればあれだけの量を緊急輸入したんだから単一品種のはずはないし,
人によって食ったものが違うから情報が錯綜してるんかね
あとブレンド米問題にしても,日本人がor日本政府が
「ジャポニカ米に近づけること」ばかり考えてたのが根本だったのかな,と思ってきた
インディカ米はインディカ米で別腹として楽しめばよかったのに
自分みたいに日本米の白飯は別に好きじゃないけどビリヤニジャンキー,みたいな層もいるんだしw
368:カレーなる名無しさん
20/07/22 20:52:30 .net
そうなのか。俺は白飯が好きでその延長だな。
最近は何となく5分の2くらい麦入れて炊くことが多いけど、おかず無しでもどんどん食える。
だからビリヤニの好みも、炒めっぽい油っこさ感じるのより米食ってる感じがするものの方が好き。
369:カレーなる名無しさん
20/07/22 23:39:58 .net
そばやうどんもだし餅にしたって向いてる品種があるのだから日本のうるち米にも向き不向きがあるってことよ
それを長いか短いかは別にしてその土地風土に合わせた料理になってんだからその生産してる土地の料理法ってのは参考にはなるんだよな
米と離れるけどタビオカと同種の原料もアフリカじゃフフという主食になるからなw
370:カレーなる名無しさん
20/07/23 05:33:36 .net
タピオカは日本でもうどんになってるぜ
371:カレーなる名無しさん
20/07/23 05:35:44 .net
ビリヤニって、味ご飯をおかずに白飯を食ってる感じよな。
372:カレーなる名無しさん
20/07/23 06:00:02.72 .net
意味不明
373:カレーなる名無しさん
20/07/23 06:00:46.78 .net
せめてビリヤニにグレービーかけて食いたがる日本人を
チャーハンにカレーかけて食うようなもんみたいな例え方するなら分かるけど
374:カレーなる名無しさん
20/07/23 06:57:32 .net
ビリヤニを食べたことないんだろうな
375:カレーなる名無しさん
20/07/23 07:45:42 .net
よく日本人は口内調理が~とか言ってドヤる人いるけど、
ビリヤニにカレーかけたがる勢がけっこう多いの見ると
実際は口内調理と真逆方向の人間も多いのわかるよな
味ついてないごはんを食べたがらない子供に手を焼く子育て中のお母さんもけっこういらっしゃるようで
376:カレーなる名無しさん
20/07/23 11:48:18 .net
個人的にはグレイビーは別でライタだけかけたい
というかビリヤニの時はグレイビーいらない
377:カレーなる名無しさん
20/07/23 11:59:40 .net
パキスタン人に「ビリヤニにニハリのスープかけて食べるとメチャうまい!」なんて嬉しそうに語られた事、一度や二度じゃないぞ?
378:カレーなる名無しさん
20/07/23 12:48:59 .net
パキスタンだと薄味に作ってるのがけっこうあるからなあ
プラオは特に
379:カレーなる名無しさん
20/07/23 13:00:36 .net
>ビリヤニにグレービーかけて食いたがる日本人
さらっと流しそうになったけどこれ実際いるのか?
380:カレーなる名無しさん
20/07/23 13:03:22 .net
>>375
多い少ないとか置いといてビリヤニとライタとカレーを出されるとカレーどうするのと言う
ダルスープくらいなら極論そのままでいけるとしても
381:カレーなる名無しさん
20/07/23 14:01:59 .net
ビュッフェ形式のところに行くと薄味塩気少なめのビリヤニ出てくる。カレーをかけて食べることを想定したビリヤニっぽい。
そういうビリヤニもあるんじゃない?
382:カレーなる名無しさん
20/07/23 16:53:24 .net
>>379
いるじゃん
日本のビリヤニが殆どカレー小鉢付きなのがその証
そうじゃないと誰も頼まないんだよ
383:カレーなる名無しさん
20/07/23 17:56:30 .net
チャーハンにうなぎ載せて食うみたいで自分は濃すぎて別で食べたいわ
384:カレーなる名無しさん
20/07/23 18:27:00 .net
パサパサ気味のビリヤニなら
シャバシャバのカレーは付けてもいいかも
ゆるめとか水っぽいとか書こうとして自分で嫌になった
385:カレーなる名無しさん
20/07/23 19:12:46 BE:615980847-2BP .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
タミル風の炊き込み式ビリヤニだとグレイヴィ標準装備の場合が多いみたい
でも人によっては俺イラネ派もいるらしい
あらゆることに地域差と個人差があるのが南アジアの食文化なんだから,
カレー付ける/付けないに関してもそうなんじゃね?
386:カレーなる名無しさん
20/07/23 22:07:27 .net
ハイデラのビリヤニにはミルチカサランが付き物だがあれはかける想定の薄味だからなんだろな
おれはそれでもかけないけど
味の濃いビリヤニなら尚更だな
387:カレーなる名無しさん
20/07/23 23:03:06 BE:615980847-2BP .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
ミルチ・カ・サランはビリヤニ本体と味の傾向がかなり違うから
どちらかと言えば味変グッズに近いような気がする
ざるそばの薬味みたいなモンで,必ず付くけど入れるor入れないは好みによる,みたいな
自分もざるそばなら薬味なしで黙々と2枚ぐらいは食えるから気持ちは分かるw
388:カレーなる名無しさん
20/07/24 00:15:09 .net
ダルマサーガラは今月末で閉店だから、その前にビリヤニを食べに行きたいな。
389:カレーなる名無しさん
20/07/24 00:34:51 .net
ライタも地域でつけるつけないがあるみたいですね。
>>377
ねこまんまみたいな位置づけじゃ?
日本人でも好きな人もいるけど正式な物じゃないというか。
390:カレーなる名無しさん
20/07/24 01:00:34 .net
パキスタンでは結婚式の料理でプラウにカレーかけて食うのが定番だというしなあ
391:カレーなる名無しさん
20/07/24 02:56:22.14 .net
東南アジアもビリヤニ自体は薄味でカレーついてるのが標準だな
気にしてなかったけどライタはあんまりなかった気がする
ドバイとかオマーンも別売りのパターンがそこそこあったな
392:カレーなる名無しさん
20/07/24 12:17:53 .net
ビリヤニ食べると
あぁインドはなんでもカレー味にしなければ気が済まないんだなぁ
というのがよく分かるな(´・ω・`)
393:カレーなる名無しさん
20/07/24 13:26:25.90 .net
肉系カレーが付いてるのは普通に見るけど、クレービーソースとかまんまで付けて出してるのって店じゃみたことないな
どこの店とかでやってるのが広まったの?それともどこかの料理サイトから流行ったとか?
394:カレーなる名無しさん
20/07/24 13:43:11.32 OfnlyKX0.net
>>392
YouTubeでビリヤニのレシピを公開してるインド人いるけど、「カルダモン、グローブ、シナモン、コリアンダー、黒胡椒、ベイリーフ、ターメリックを粉砕して、刻んだ玉ねぎと合わせて炒める。ここまでが全てのインド料理のベースね」って言ってた。
それ、もうほぼカレーだろ、、、っていう。要は各スパイスを混ぜたものがカレー味の根幹を為すガラムマサラなんだから、ガラムマサラが全てのインド料理のベースならそりゃカレー味になるわ、っていう
395:カレーなる名無しさん
20/07/24 13:49:07.70 .net
料理のベースなんだから仕方ない
和食がだいたいなんでも出汁醤油みりんで成り立っているが如し
396:カレーなる名無しさん
20/07/24 14:25:14 .net
お前らがダルマの話するからついいってしまったじゃないか
でも行くまではビリヤニ食べる気満々だったけどメニューみたらつい違うの頼んじゃたよ、スマン
397:カレーなる名無しさん
20/07/24 14:52:17 .net
いうて向こうからしたら「日本人はなんでも醤油味にしなければ気が済まないんだなぁ」ってなりそう
398:カレーなる名無しさん
20/07/24 15:38:16 .net
隣の国いったら何でもキムチ味かよ!だし
アメリカとか何でもケチャップかよ!なだな
まあ何でもカレー味かよ!ってのはインドよりイギリスがやばいらしいね一時期は凄かったらしい
それもガラムマサラでもなくカレー粉味
399:カレーなる名無しさん
20/07/24 18:07:48.56 .net
知ったかうぜえなあ
お前らがカレー味のものしか食わんだけだろが
Kadhi PakoraやMutton Yakhuni食ってから言ってみろ
つーかパニプリやサモサチャートくらい食ったことあるんだよな?
400:カレーなる名無しさん
20/07/24 18:09:16.44 .net
>>398
ネパールの人はケチャップ好きだぜ
マジかこれにケチャップなのか
みたいなのもある
401:カレーなる名無しさん
20/07/24 18:13:11.14 .net
パニプリうまいよねえ
サモサチャートがある店は少ないな
チャナチャートはそこそこあるんだけど
402:カレーなる名無しさん
20/07/24 18:14:03.77 .net
パニプリは最初食べ方わからんよな
403:カレーなる名無しさん
20/07/24 18:16:45.34 .net
>>401
マジかそういう地域もあるのか
チャナチャート食べてみたいわ
404:カレーなる名無しさん
20/07/24 18:23:01.34 .net
ビリヤニと系統的に近い料理だと、Dum pukhtもカレーぽさが薄い気がするけど、
お店やご家庭によるかも
405:カレーなる名無しさん
20/07/24 18:36:36 .net
>>399
え?普通にあるけど?
そんなのわかった上で言ってるんだと思ったけど
406:カレーなる名無しさん
20/07/24 18:40:58 .net
お前さんは何番の発言者で
わかった上でどういう筋で発言してたんだ
ただ言い返してみましたじゃ話がつながらんわ
407:カレーなる名無しさん
20/07/24 21:44:47 .net
>>388
まじか
俺の南インド初体験の思い出の店だったのに
408:カレーなる名無しさん
20/07/25 04:42:32.35 .net
考えてみたらミールスもあんまりカレー味しなくない?
だから日本人相手だとだいたいオプションで肉カレーつけてそれがメインみたいな感じになってるけど。
409:カレーなる名無しさん
20/07/25 14:03:47.17 .net
>>406
横だがそれ鏡みてから言えってw
410:カレーなる名無しさん
20/07/25 18:15:14 .net
ばぶばぶ
411:カレーなる名無しさん
20/07/25 18:37:10 KHTqGm9w.net
ギーの代用でいつもバターを使っているんだが、ギーを使った場合と味の違いはある?変わるならどのギーを使ってるか教えてください。amazonで調べてもギーの種類がありすぎてわからん。
412:カレーなる名無しさん
20/07/25 18:58:22 .net
ギーの方が香りがスッキリしてる
バターの方が雑味が多い分美味しいけど、ギーの味はバターと比較して他の材料の味を邪魔しない
そんなイメージ
413:カレーなる名無しさん
20/07/25 23:35:51 .net
まあバターならいい方で多くのインネパは使ってもマーガリンよ
414:カレーなる名無しさん
20/07/26 00:10:45.75 vYM1MGLu.net
>>412
そうなんだ?バターの方が美味しいの?ちなみにどのギー使ってます?
415:カレーなる名無しさん
20/07/27 18:21:39.67 .net
つくばのJJICAでベジタブルビリヤニ食べてみた
まあ美味しかったよ
URLリンク(i.imgur.com)
416:カレーなる名無しさん
20/07/27 21:39:39 .net
豆ごはんやな
417:カレーなる名無しさん
20/07/27 21:58:44 .net
ベジタブルだからね
418:カレーなる名無しさん
20/07/28 06:47:21 .net
>>416
うまそーだけど量少ないね
419:カレーなる名無しさん
20/07/28 07:19:38 .net
カレー味 まず外さない
炊き込みご飯 まず外れはない
炒飯 ド素人が作ってもそれなりに食える
超ウマいとはならなくてもまずくもそうならないはずなのに
なんで出来損ないの炒飯にも満たない外れビリヤニがあるのか不思議でならないんだよな
420:カレーなる名無しさん
20/07/28 07:39:08.00 .net
食感の軽やかさも特有の華やかな香りもない、粘度のあるグレービーに色付きバスマティを被せただけのモノを出す店もある。
URLリンク(i.imgur.com)
ちゃんとしたものを知らない人に誤認させる罪深い一皿だと憤りを覚えた。
ネパール系のお店。
421:カレーなる名無しさん
20/07/28 08:00:31.66 .net
別に怒るようなことではないだろw
422:カレーなる名無しさん
20/07/28 09:46:53.49 .net
>>421
これならまだ許せるレベル。
日本米でスパイスチャーハン作ってビリヤニ語るところはアウト
423:カレーなる名無しさん
20/07/28 10:45:25.52 .net
近所のインド料理屋がそれかな
メニューにはビリヤニって書いてるけれども
インスタや口コミサイトのレビューの写真見たら
明らかに日本米なんだよな、、、
424:カレーなる名無しさん
20/07/28 10:52:09.30 .net
バスマティでもチャーハンは嫌だな
425:カレーなる名無しさん
20/07/28 12:41:06.36 .net
どうみても日本米でどうみてもカレー炒飯な自称ビリヤニは多くはないけどなくはないな
炒り卵まで入ってた店もあった
426:カレーなる名無しさん
20/07/28 12:56:39 .net
>>419
炒飯なめすぎワロタ
427:カレーなる名無しさん
20/07/28 13:11:50 .net
>>426
炒飯はグルメ板にもスレないし、なめられてるよな。
428:カレーなる名無しさん
20/07/28 13:16:36 .net
炒飯スレなんて荒れる予感しかない
あとペペロンチーノも
429:カレーなる名無しさん
20/07/28 13:45:46 84tjTZHB.net
>>425
横浜に数店舗ある「エレベレスト」っていう店がそれだわ。インネパ系店員が「バスマティ使用してる」っていうから注文したら完璧な日本米のカレー炒飯。
そのことを指摘したら「えーでも美味しいでしょ?それにバスマティでビリヤニ作ってる店は横浜にはないよ」とか適当なこと言いやがってたわ
430:カレーなる名無しさん
20/07/28 14:16:27 .net
>>428
まあね。
素人が作ってもそれなりに食えるという人がいる一方で、ほとんどの炒飯には満足できない人も多いだろう。
431:カレーなる名無しさん
20/07/28 17:54:52 .net
>>430
タンメンとかにも通じる話だな
インスタント麺適当に作ってそれ自体不味くても適当に野菜炒め乗っけてはいできあがりななめた作りですらそれなりに食えてしまうからな
432:カレーなる名無しさん
20/07/28 18:31:41 .net
フライドライスならフライドライスとして出せばいいのに
立派なインド中華の一品だろ
433:カレーなる名無しさん
20/07/28 19:22:08 .net
五〇田にもビリヤニを頼んだらカレー炒飯を出す店があるよ
434:カレーなる名無しさん
20/07/28 19:22:22 BE:615980847-2BP .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>432
ほんとそれ
まあ「ビリヤニ」と「フライドライス」じゃ認知度も客の食いつきも違うんだろうけどさ
それだけビリヤニの知名度が上がった証拠でもあるのか?
あと最近は「色ムラがある奴はガチ」って情報が知れ渡ってきたせいか
(これはこれで例外もあるけど)
ただのチャーハン式や混ぜご飯に,わざとらしく白や黄色の米を散らしてる店もあるなw
435:カレーなる名無しさん
20/07/28 19:31:37 .net
ガチでもムラがあまりないのもあるし
カレー炒飯でもムラをつけてるのもあるし
アテにならんね
436:カレーなる名無しさん
20/07/28 21:59:44 .net
殺伐としたスレに
sssp://o.5ch.net/1owbh.png
437:カレーなる名無しさん
20/07/28 23:29:42 .net
最寄りのパキ店が800円で本物が山ほど出てくるから新規を開拓する気が起きない
438:カレーなる名無しさん
20/07/29 08:45:09 .net
それはうらやましいな
俺の最寄りは
A店。600円。量はほどほど。客はパキスタン人ばかりだが、なぜかマトンビリヤニは偽物感がある。
チキンビリヤニは本物っぽかったけど、メニューに載ることが少ない。
B店。1500円。量は多い。本物だし安定しておいしい。
みたいな感じだ。
439:カレーなる名無しさん
20/07/29 08:52:26 .net
俺は成田イオンのハラルドーサビリヤニ、もしくは白井市のモンターズレストランの二択。
モンターズレストランは月に2回800円でマトンビリヤニ食べられるから最高
440:カレーなる名無しさん
20/07/29 10:21:04.14 .net
>>439
千葉県民だけど選択肢が全く同じ
10日20日のモンターズdayは700円だったと思う
441:カレーなる名無しさん
20/07/29 11:14:00 .net
>>440
あ、700円だったか(笑)安すぎる。。
442:カレーなる名無しさん
20/07/29 12:12:19 .net
モンターズDAYじゃない日もハーフで500円だぞ。
もちろんサラダ・ライタ付き。
443:カレーなる名無しさん
20/07/29 12:43:25.90 .net
やっぱりみんなナマハゲって言いながら店はいるの
444:カレーなる名無しさん
20/07/29 13:22:34.66 .net
>>439
あんたは俺か。
八街や成東なんかにもビリヤニの美味しいとこあるんだけど、
営業が不定期だったり、車が止められなかったりするのよね。
445:カレーなる名無しさん
20/07/29 19:13:16 .net
なんという千葉スレ
>>433
おっと○ス○スの話はそこまでだ
○反○はちゃんとしたインド料理が何故か根付かない地域
過去に美味いって店はあったがことごとく潰れた
インドじゃないカレーは割とあるんだよな
446:カレーなる名無しさん
20/07/29 19:56:28.07 .net
>>442
それは初耳、ハーフもできるのか。ハーフビリヤニとハーフカレー食べれたら幸せだな。
447:カレーなる名無しさん
20/07/29 20:05:25.39 .net
>>445
今はガチなスリランカ料理屋がある
こんなタイミングで出店して生き残れるかどうか...
448:カレーなる名無しさん
20/07/29 21:14:09.36 .net BE:615980847-2BP(1000)
URLリンク(img.5ch.net)
>>436
そのうち「ビリヤニ味」とか出してくんねーかな
>>442
ハーフはマジで羨ましい
地元の行きつけは1000円でガチビリヤニをたっぷり食えるのはいいんだが
盛りが良すぎて成人男性の1.7人前ぐらいあるw
おまけにカレー類も1000円で巨大ナン1枚 or ロティ2枚が付いてくるから
ぼっちだと毎回一品しか食えないんよ
449:カレーなる名無しさん
20/07/29 22:02:55 .net
>>446
カレー系のハーフは聞いてみた事ないけどニハリみたいに割れるもんじゃなけりゃやってくれるんじゃないかな?
自分は黒板右列のロースト系と合わせて注文してます。
>>448
同じくぼっちで同じ想いでした。ハーフなんて表記はどこにもないけど恥を忍んで尋ねたら快くハーフにしてくれましたよ。
馴染みのお店なら聞いてみたらどうだろか。
「オレのオジリは1つしかねーんだ!」ってねw
450:カレーなる名無しさん
20/07/30 07:12:49 .net
俺の行くとこは1000円で直径30センチくらいのナンが2枚だな
451:カレーなる名無しさん
20/07/30 07:31:39.42 .net
大経焼くスペースとか無いのかなとは思うが、二枚出してくれるだけ全然マシだな
インド系じゃないカレー屋だったがナンを教務用のレンチンして出されるとさすがにショック
452:カレーなる名無しさん
20/07/30 12:01:54.63 .net
ピタパン出すとこもあるね。
2度と行かなかったけど。
453:カレーなる名無しさん
20/07/30 12:30:56.85 .net
>>448
八潮の店でいつもビリヤニ+一品を気合いで食べきってるけど毎回帰り道辛いわ
帰り道のバスの中で翌日用にテイクアウトしたビリヤニ抱えながら小一時間いつも後悔する
それでも美味いから行く度に食っちゃうけどw
食いたいメニューはいっぱいあるのにいつまで経っても制覇出来る気がしない
454:カレーなる名無しさん
20/07/30 12:50:48.45 .net
食った後だから気づかないかも知れないけど、テイクアウトはバスの中にかなりのビリヤニ臭を撒き散らしてると思うぞw
455:カレーなる名無しさん
20/07/30 16:06:05 .net
よくよく考えたらテイクアウトの推進って
そこらは想定してないだろうね
空腹の人への飯テロは別として
嫌な人や苦手な人の配慮は考えた事なかった
456:カレーなる名無しさん
20/07/30 17:19:40 .net
やっと新しい冷蔵庫が来たのでビリヤニ通販できます!
>>452
チャパティじゃないですか?
家庭インド料理としてやってるお店でナンじゃなくチャパティ出すお店ありますよ。
インドだとナンは家庭だと作らないとか。
457:カレーなる名無しさん
20/07/30 18:11:18.70 .net
パキスタン料理店の丸いナンをピタパンだと思った可能性もあるけど、どうやろね
458:452
20/07/30 19:56:31.89 .net
いやぁ、明らかにピタパンですよ。
チャパティ、ロティとの違いは分かります。
459:カレーなる名無しさん
20/07/30 20:12:14.78 .net
代用品としてちょうどよかったのかな?
460:カレーなる名無しさん
20/07/30 20:34:50.90 .net
ディープな店のほうがパパド代わりにサッポロポテト乗せてたりするしな
割り切りがすごいのかもしれん
461:カレーなる名無しさん
20/07/30 21:08:52 BE:615980847-2BP .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>449
今度ハーフできるか聞いてみますわ
あの手の店の方が対応が柔軟だったりするよね
>>453
ヤシオスタンでビリヤニ+一品食うとかフードファイターか何か?
別に食が細いほうではないけど自分の場合はビリヤニだけで2食分になるw
>>459
実はハラル食材店で冷凍の「チャパティ」と称して売ってるのは
MADE IN USAのトルティーヤだったり
さすがにトウモロコシ粉じゃなくて小麦粉のタイプだけど
462:カレーなる名無しさん
20/07/30 21:30:45 .net
>>461
出不精だから腰が重くて月に一回行くかどうかだったしなかなか行かないとなると行ったらしっかり食べなきゃって思っちゃうんだよね
初めて行った時には値段も安いしそこまで量あるまいと思ってビリヤニ+カレー二品+シークカバブオーダーしちゃって必死に全部平らげた事を思えばビリヤニ+カレーはそこまでフードファイターじみた量でもないと思うけどなあw
コロナ怖くて外食やヤシオスタン詣で自粛してるからカラチの空が恋しくてたまらないよ
463:カレーなる名無しさん
20/07/30 22:51:24.69 .net
今は無き店なんだが在日留学生が申請をするような店の地下食堂で
カレーは本場まんまみたいな骨付チキンで独特な臭みすらあるくらいのインドと東南アジアの間ぽい出来のレッドカレーなのに
そこにご飯と味噌汁という凄くアレな組み合わせの店があった
当時もそんなに頻繁にいってないのだがある時たまたまご飯が切れてて変わりに出て来たのがロールパンだったw
つまりインドカレーにロールパンに味噌汁
464:カレーなる名無しさん
20/07/30 22:52:22.60 .net
在日留学生が申請をするような建物の地下食堂な店、な
訂正
465:カレーなる名無しさん
20/07/31 20:01:30.88 .net
新型コロナの影響でテイクアウト取った時にチェックしてみたのだが、大きいナン1枚で180gあって大体6枚切りのパン3枚分のカロリーある感じなので、どんぶり飯一杯分だな
ビリヤニは大体500g超えで、これが飯一合半位だから、ナン2枚食うよりはヘルシーだw
466:カレーなる名無しさん
20/07/31 20:10:54.47 .net
ビリヤニは油が多くないか
ナンも油はあるけどさ
467:カレーなる名無しさん
20/07/31 21:00:34.41 .net BE:615980847-2BP(1000)
URLリンク(img.5ch.net)
>>465
500gのビリヤニなら1合半もない気がする
バスマティは炊くとめっさ増えるから
(同じ米の量なら日本米の1.5倍ぐらいになるらしい)
逆に1合半のバスマティって炊いたら相当な量になるぞw
つまりバスマティライス自体のカロリーは低いので,その点は安心しておk
ただしビリヤニは現地だとデブメニューの代表みたいな認識らしいがw
468:カレーなる名無しさん
20/07/31 21:16:37 .net
ピザみたいな扱いなのかね?
向こうの5chみたいなネットコミュニティでビリヤニはデブでも食ってろとか言ってるの想像すると笑えるw
469:カレーなる名無しさん
20/07/31 22:37:53.02 .net
今度知り合いのパキスタン人にマトンビリヤニ作ることになってしまった
まぁ日本長い人だから何とかなると思うが…
470:カレーなる名無しさん
20/07/31 23:13:18 .net
パキスタン人はみんな無茶苦茶デカイね
糖尿病も多い
471:カレーなる名無しさん
20/07/31 23:54:20 BE:615980847-2BP .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
そう言えば既出かもしれんがこんな逸話が
昔々,ビリヤニをこよなく愛する藩王がビリヤニの食い過ぎのせいか?糖尿病になって
医師から「もうビリヤニはスプーン2杯までしか食うな」って言われたとか
こんな逸話が残るぐらいには糖尿&デブ量産飯と認識されてるんじゃね
ちなみにその藩王さまは「スプーン2杯ならいいって言ったよなぁ?」ってことで
ビリヤニをスプーンに極限まで盛って食ったというオチまであるw
472:カレーなる名無しさん
20/08/01 08:13:42 .net
GI値は日本米に比べると低いけれど
糖質は同じくらいの量みたいね
473:カレーなる名無しさん
20/08/01 13:50:44.10 .net
炊き待ちセットをつまんでからビリヤニを食う
エリックサウス式が攻守最強ということか!
糖尿予備軍も気休め程度に安心
474:カレーなる名無しさん
20/08/01 15:34:45 .net
ビリヤニなんて殆ど飯だからな
当然ものすごい糖質量
頻繁に食ってたら身体に良いわけないわな
475:カレーなる名無しさん
20/08/01 16:19:12.38 .net
讃岐うどんの場合と同じで、ビリヤニ自体が悪いというよりも、ほかに野菜とか食べないで
ビリヤニばっかり大量に食べるのがいかんのじゃないかな?
パキスタンの人って、カレーとかの場合でも、一種類のものだけどかんと食べるイメージある
476:カレーなる名無しさん
20/08/01 16:23:56.58 .net
つーか、ビリヤニ作るときに使う油の量が半端じゃないからw
本場インド料理と本場中華料理なめんな
477:カレーなる名無しさん
20/08/01 16:30:24.36 .net
>>475
香川の連中も、いちいち食う量が多いからな
それをしょっちゅう食ってる
そら糖尿病まっしぐらですわ
478:カレーなる名無しさん
20/08/01 16:34:01.32 .net
>>476
スパイスの香りを移した油に具が浮いてる感じ、パキスタン料理と中華料理、似てるよね
479:カレーなる名無しさん
20/08/01 19:05:33.26 .net
先にサラダという戦法くらいかな
難消化性デキストリンの粉末を買って
飲み物に入れるとかが安上がり
480:カレーなる名無しさん
20/08/01 19:16:28 .net
追加で食物繊維を摂ったからといって
糖質が無かったことになるわけでもないが
481:カレーなる名無しさん
20/08/01 20:58:43 .net
ネパールも米相当食べるけどダルバートみたいに色んなおかずも食べるからそこまで太らないのかな?
482:カレーなる名無しさん
20/08/01 21:05:24 .net
肉体労働者が多いとか
483:カレーなる名無しさん
20/08/01 22:13:41.89 .net
生活様式や習慣というか貧困抱えてる国は主食のみみたいに偏るのは必然よ
484:カレーなる名無しさん
20/08/02 08:09:17.68 .net
マトンビリヤニ食ったうまかった
と思ってこのスレ開いたら本国でデブメニュー扱いなのかワロタ
確かにメシだけだったわ、美味かったけど
485:カレーなる名無しさん
20/08/02 19:26:27.07 .net
テイクアウトすることが多いのだが、
どこの店も2人前くらいあるから
いつも2日に分けて食べてる。
486:カレーなる名無しさん
20/08/03 18:15:35.40 .net
>>476
あれに比肩できるのはのは二郎の乳化スープくらいか
あと以前シンガポールに出張した時に、相手のインド系の人との雑談で、ダイエットしたい時はカレーにキッチンペーパーを落とし蓋のように置いて油を吸い取って食べると、一ヶ月くらいで痩せると言っていたw
487:カレーなる名無しさん
20/08/03 18:38:53 .net
でも俺が好きな店のビリヤニはそんなに油っぽくないな
大鍋で作ると比率的に油少なくなる?
488:カレーなる名無しさん
20/08/03 18:49:27 BE:615980847-2BP .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>487
インド系は油マシマシ,パキスタン系は油少なめって聞いたことある
ちなみに自分が以前に見た,南インドの人気店のビリヤニメイキング動画だと
仕上げにギーを1Lぐらいジャブジャブ垂らしてたw
489:カレーなる名無しさん
20/08/03 19:02:23.06 .net
うはw
490:カレーなる名無しさん
20/08/03 19:51:05.20 .net
>>488
いやー。。パキスタンの油の量も大概だと思う(´・ω・`)
491:カレーなる名無しさん
20/08/03 20:43:32.14 .net
>>488
パキスタン人だろうけど1リットルはいくらなんでも盛りすぎ
パキ人は嘘つきって言われるで
492:カレーなる名無しさん
20/08/03 21:13:47 .net
何人前作ってるかによるだろうに嘘呼ばわりかよ
493:カレーなる名無しさん
20/08/03 21:28:42 BE:615980847-2BP .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>490
カレーに関してはおそらくパキの方が油が多いよね
ビリヤニは比較対象となる「ガチインド系」を食った経験が少ないんで,完全に又聞きなんだが
>>491
今まで2chで何度も国籍透視を受けてきたが
パキスタン人認定されたのは初めてだw
ちなみに仕上げではなかった そこは訂正&謝罪する
煮込みの段階で大鍋にギーをジャブジャブ入れてたのは確か
URLリンク(youtu.be)
んで司会者も「ギーはあらゆるものを美味しくする」とか力説してたw
494:カレーなる名無しさん
20/08/03 23:21:20 g4c2dcT2.net
インドやパキスタンの本場のビリヤニの画像はあまり出てないね。本場でどう提供されているかよく知らない。ドバイのビリヤニ画像は個人的にたくさん持ってるのだけど。
495:カレーなる名無しさん
20/08/03 23:43:52 .net
北インドの代表的な(インド側)パンジャブ料理も、パキスタン側パンジャブのラホールあたりの料理も、どちらもカレーなら油が大量だと思う
ビリヤニの油はインドのハイデラバード系もパキスタンのも似たようなものな気がする
ハイデラバード系のほうが濃ゆい味にしてる感はあるけれども
496:カレーなる名無しさん
20/08/04 06:48:56 .net
近所のパキ店はカレーは油の海だけどビリヤニはかなりあっさり(スプーンに油が付かない程度)
497:カレーなる名無しさん
20/08/04 13:07:15 .net
ひょっとしたら市販のビリヤニマサラが出てきたこととかも影響してるかもしれないね。
498:カレーなる名無しさん
20/08/04 15:39:59.16 .net
>>494
なんで持ってるんや
499:カレーなる名無しさん
20/08/04 16:53:16 .net
錦糸町に以前あった「ムンバイ」で初めてビリヤニ食べて感動したんだけど
あの白い壺に入って出てくるタイプをまた食べたい
丁子とか丸ごと入ってたりしたんだよ
500:カレーなる名無しさん
20/08/04 18:22:58.54 .net
店にもよるだろうけどクローブは割と普通に遭遇するなぁ。ホールスパイスをガリッと噛んで口の中が「うわっ!」ってなるの楽しいですよねw
凶悪なのはブラウンカルダモンとかカシアや八角の破片。
もりもり行きたいところをグッと堪えて発掘調査しながら食べるのもまたオツなもんよ。
501:カレーなる名無しさん
20/08/04 18:26:58.64 .net
ホールスパイスは慣れると発見するのが速くなる
見つけ次第早々によける
502:カレーなる名無しさん
20/08/04 18:29:57.40 .net
カルダモンや、小さめのシナモンを食ってしまうことはしばしばある
スターアニスは避けたい
503:カレーなる名無しさん
20/08/04 18:44:58.78 .net
一口食べて…これは!これは近いぞ!!
の楽しさも発掘の醍醐味のひとつ
504:カレーなる名無しさん
20/08/04 18:48:15.51 .net
カシアと八角以外はバリボリかんでごっくんしてるな。
漢方薬みたいなもんだと思ってる。
505:カレーなる名無しさん
20/08/04 22:02:15 .net
クソデカシナモンくん以外は普通に全部食うわ
カルダモンもバリバリ食べる
506:カレーなる名無しさん
20/08/04 22:24:37 .net
漢方薬だからな
507:カレーなる名無しさん
20/08/04 22:25:30 .net
でもカシアって摂取しすぎると体に悪いって聞いたから気をつけてな
508:カレーなる名無しさん
20/08/04 23:56:43 .net
シナモン、カシア、八角、ブラウンカルダモン以外はそのまま食べてるなあ
クローブやカルダモンくらいまでは気にせず食べられる
509:カレーなる名無しさん
20/08/05 02:02:06 .net
何の自慢にもならんな
510:カレーなる名無しさん
20/08/05 06:46:27 .net
ベイリーフも食っちゃうの?
511:カレーなる名無しさん
20/08/05 07:22:23.73 .net
シナモンや八角食うって言ってんだぜ。
ベイリーフなんて空気みたいなもんだろ。
512:カレーなる名無しさん
20/08/05 07:33:20.20 .net
「以外は」「くらいまでは」
513:カレーなる名無しさん
20/08/05 09:37:24.83 .net
インド人もここ見てるからね
514:カレーなる名無しさん
20/08/05 10:58:33.35 nseaoimL.net
>>498
ドバイは好きでよく行ってたから。
515:カレーなる名無しさん
20/08/05 12:16:30 rGA0Cevi.net
前ここにいたビリヤニ博士はもういないのだろうか。新たなビリヤニのレシピがあったら教えてもらいたい
516:カレーなる名無しさん
20/08/05 21:39:10 .net
ミントに合うビリヤニ作りてえな
何肉がいいんやろ
サフランの花育てようかな
517:カレーなる名無しさん
20/08/06 00:50:10.45 .net BE:615980847-2BP(1000)
URLリンク(img.5ch.net)
>>516
そういうことならハイデラバード式もいいけど
僭越ながら>>103と>>105で紹介させてもらった,ミント&パクチーたっぷりのペーストを使う
タミル式の炊込み式ビリヤニもええよ
肉は癖強め&脂多め&旨味濃いめの奴が合いそう
もちろんマトンも合うし,個人的な一押しはハードチキン(親鶏,ひね鶏)
合鴨(ハラル食材店で買った安い冷凍品)でも意外に乙だった
ちなみにサフランは1g収穫するのに100本ぐらい必要らしいので
まあ頑張って,としかw
518:カレーなる名無しさん
20/08/06 05:22:41 .net
>>517
あーサフランの収穫量な笑
知ってるそれで一度心折れたもの笑
今どうせステイホームで家庭菜園やってるし、
時期的に今植え付けるものなのでタイミングいいし、球根もそこまで高くないし育てやすいらしいから勉強で育てるつもり
誰か一緒に育ててみようぜ笑
519:カレーなる名無しさん
20/08/06 11:28:12 .net
植え付けは9月~10月だから今からだと十分間に合いそうね
520:カレーなる名無しさん
20/08/07 12:21:36 .net
カシミールチリとカルパシ売ってるところ見つけたと思ったら日本語サイトだけどインド発送みたいだわ
コロナの影響で発送できなくなってるらしい
URLリンク(iccha.info)
URLリンク(iccha.info)
521:カレーなる名無しさん
20/08/07 13:22:28 .net
こんにちは
茨城南西部か埼玉北東部でオススメのところはありますか?
ビリヤニだけじゃなくカレーでもいいのですが、現地感があって安いところが知りたいです
522:カレーなる名無しさん
20/08/07 13:25:58 .net
パミールマート坂東店
チャスカ
523:カレーなる名無しさん
20/08/07 14:29:16 BE:615980847-2BP .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>520
マラーティモグやらホールのヒングやらも売ってるのな
再開したらちょっと欲しいかも
524:カレーなる名無しさん
20/08/07 14:52:15.46 PelOOUiT.net
>>522
ありがとうございます
バスマティライスで美味しそうですね
もう少し西側(4号バイパス周辺や伊勢崎線周辺)には良さそうなところはありませんか?
525:カレーなる名無しさん
20/08/07 14:53:33.33 PelOOUiT.net
ちなみに上の方でサフランの事書いてますが、どこで苗を購入できるのですか?
526:カレーなる名無しさん
20/08/07 15:43:54 .net
>>523
しかも1000円以上買うと送料無料っていう太っ腹なんだよね
食い歩き自粛してるからヤシオスタン詣でも出来ないし本当に早いところ終息してほしいわ