24/06/26 20:38:34.53 RTOyowfz.net
最近、鶏むね肉でチキンステーキよく作ってる
鶏むね肉1塊だと350gぐらいあって多過ぎるので、3個入り1kg強のを買って、それぞれから100gぐらいずつ薄切りにして削ぎ落として量を調整
削ぎ落とした肉はアイラップに入れて酒やタレなどに漬け込んで別の料理用に冷凍しておく
で250gぐらいにしたむね肉に包丁を入れて開く事で厚さ1.5cmぐらいにして、そこにフォークでグサグサ穴を開ける
塩麹を塗りこんでラップして冷蔵庫でしばらく放置
焼く1時間前ぐらいには冷蔵庫から出して常温にする
中火で熱したフライパンに皮面を下にして1分焼いたら弱火にして蓋して上の面の表面が白くなるまで焼く
その後、裏返してまた弱火で3分ほど焼いて、仕上げに蓋とって中火で1分焼く
最後に胡椒とニンニク塩をかけて完成