24/05/10 12:58:35.85 QIQ9bF9w.net
「鳥はむ」とは2ちゃんねるから広まった安くて目から鱗のむね肉料理です。
鶏ハム、鳥ハムなどとも言われる「鳥はむ」は作り方も至って簡単、手抜きから本格的な作り方までアレンジは様々です。
●「鳥はむ」とは鶏むね肉を塩蔵することでハム化させ、手軽にハムを作る料理です
●むね肉でハムのような食感、添加物ナシ、しかも簡単にできて(゚д゚)ウマー
●アレンジを加えていって自分だけのフレーバーをみつけよう!
=基本の作り方=
材料
鶏むね肉 1枚
塩 大1
砂糖 大2
(アレンジ用 ハーブ、スパイス、ニンニク、生姜)
①むね肉に塩、砂糖、(ハーブ、胡椒)を馴染ませ冷蔵庫で2~3 日寝かす(肩こり状態になったらOK)
②取り出したむね肉を水に漬け約半日塩抜きをする
③むね肉を横長に丸く整形し、空気を抜いてラップで包む(キャンディ状)
④沸騰したお湯に③を入れ10分茹で火を止め自然冷却する
⑤冷蔵庫でしばらく寝かせて完成
※炊飯器にヒタヒタの水を入れて保温温度70℃くらいで90分(目安)でも出来ます
※肉を丸めずラップ無しなら60分程度の保温で
※塩、砂糖を1/3~1/2でサラダチキンぽくなります
※加熱時間は水温によるので適宜加減してください
参考URL
■鳥はむ:Wikipedia
URLリンク(ja.m.wikipedia.org)鳥はむ
■寝かせない鳥ハム URLリンク(www.kurashiru.com)
■COOKPAD:(゜д゜)ウマー2ちゃんの鳥ハム(公開レシピ)
URLリンク(cookpad.com)
■ 安い鶏むね肉が大変身! URLリンク(nlab.itmedia.co.jp)
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