24/04/15 14:33:16.20 w4SkFp56.net
>>462
これ見てターク買いたくなるやついるのか？
リバーライトも大概だろw
ネガキャン動画でワロタ
510:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 14:37:51.55 H3P9lGzC.net
>>480
お前はシーズニングはどういうものだと思ってるわけ？
屁理屈言う前にまず用語の使い方をちゃんと勉強しとけよ
511:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 15:01:19.38 bvLFMQW5.net
>>499
専門店なのに使いこなせてないのがじわるよねw
512:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 15:20:53.96 tXAUcH78.net
ダークとか縁が浅いしめちゃくちゃコンロ汚くなりそう
513:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 15:22:47.75 Ibhv8W5g.net
>>498
>>500
わかるよ、シーズニングは最初だけって言いたいんだよね？
英語ソース出すとキレるやつが多いが、海外のYouTubeとか見てたらよく聞く言葉がある
"Well seasoned"と言う言葉ね
長年使われた鍋を指して十分にシーズニングが載った状態を言う。この言葉には熟練や年季が入ったと言う意味もあり、それを掛け合わしてるのね。
だからシーズニングってライフワークなんだわ。
wikipediaのここを見ても分かるが、時間をかけてむらのある状態を慣らしていくわけ
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
別にシーズニングは初期のみってのはそれはそれで別に間違ってもないと思う
上記したようにシーズニングはずっと続けていくものというのも俺は正しいと思う
そこの厳密な定義をここで俺は話してるわけではない
時間をかけて被膜を強くしていくことの話をしてる
514:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 16:42:15.18 YsSVL3Zp.net
>>503
もう一回はるか？
515:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 16:49:04.06 CmxsT9CZ.net
育てる系の知能低い馬鹿の言ってることは間違ってるってもう実証されてんのにまだ粘着してんのかよ
516:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 16:49:29.42 Ci0qCq+5.net
>>503
まだ屁理屈コネコネしてるのかこのジジイ
ここは日本で英語圏文化のシーズニングなんか関係ないんだよ
いい加減混同すんなボケ
国毎に独自の発展と認識があるのが分からんのか
お前社会でそうとう嫌われてるだろ
ハブられて孤独だからってこんなとこで悪態ばっかりついてんじゃねえよ
ゴマサバは福岡の食い物でもありサバの種類でもある
この意味分かる？
中国のラーメンは中国のラーメン、日本のラーメンは和食としてのラーメン
この意味分かる？
517:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 16:50:03.27 CmxsT9CZ.net
「これが正しいフライパンの育て方！」
とかのタイトルつけてる動画出してるゴミチューバーなのなかねこの粘着w
518:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 16:54:32.05 Ci0qCq+5.net
塗り重ねること自体をシーズニングとは言わない
スキレットやダッチオーブンその他鋳鉄に限り数回の焼き込みで使用可能としシーズニングとはいう
これは重合皮膜を作るため
シーズニング（seasoning）
１ 調味料。塩・砂糖・しょうゆといった基本調味料から、香辛料・薬味・ソース類など広範囲のものまでいう。
２ 慣らすこと。特に、紙や木材などを伸縮防止のため、室内の湿度に慣らすこと。また、鉄製の鍋を使い始める際に、油に慣らすこと。
519:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 16:58:49.15 BBlj1rCo.net
>>503
アルペン
スキレットとは、鋳鉄製の厚みがあるフライパンのことです。ステンレス製やアルミ製の一般的なフライパンよりも熱伝導や蓄熱性に優れているのが特徴で、熱がゆっくりと均一に食材へ伝わるため、ふっくらとおいしい料理を作れます。
・初めて使う際はシーズニングを行おう
スキレットを購入したら、初めて使う前に「シーズニング」を行いましょう。シーズニングとは、スキレットに油で膜を作る慣らし作業のことです。シーズニングによって表面をコーティングすることで、スキレットがサビたり食材がくっついたりするのを防止できます。
【シーズニングの手順】
1．洗剤やお湯を使ってスキレットを洗い、サビ止めのワックスを落とす
2．スキレットを空焚きし、持ち手や裏面なども含めて水気を完全に飛ばす
3．熱が冷めないうちに、オリーブオイルなどの食用油をスキレット全体に薄く塗り込む
4．火から降ろし熱がある程度冷めたら、油を塗り直して再び火にかける
5．ネギや玉ねぎなど、くず野菜を炒めて鉄臭さを消す
6．くず野菜を取り除き、残った油をキッチンペーパーで拭き取る
7．仕上げに空焚きを行う
520:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 17:31:18.19 y9EWmf4e.net
>>509
馬鹿YouTubeバー「オリーブオイル使ってしまいましたね？失敗です！」
521:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 17:44:29.14 GKtJ95tW.net
>>510
俺はオリーブオイルで焼き込んだけどなんら問題はない
やってみたら？
522:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 17:46:39.26 GKtJ95tW.net
あーチューバーではないし見てないし家にサラダ油がなかっただけな
亜麻仁油はあったけど勿体無いしミシンオイルもあったけどwwww
523:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 17:55:39.27 Ibhv8W5g.net
>>508
お前の独自の研究の話なんか聞いてないんだよ
俺の書いてることもう一度読もうか？
日本人としてのお前個人の見解なんか犬の糞ほどの価値もない
524:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 18:01:49.99 Qt+i4Ppn.net
ほぼ毎朝使うけど最後水入れて火にかけながら亀の子お湯捨てながらステンレスたわし中性洗剤とスポンジでゴシゴシしてコンロに戻して水分飛ばしたら引っ掛けて終わり。
525:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 18:04:36.34 Ibhv8W5g.net
それはそうと、和平フレイズから回答来たぞ？
簡単に言うと、
・指摘通り鉄のフライパンと、スキレットを区別できる定義や根拠はない
・ミニスキが流行ったときエンドユーザーから鉄のフライパンとスキレットの違いを確認する問い合わせが殺到した際に、比較の意味で作った記事である
ってこと
要するに、違いはないんだわ
どこの会社に聞いても同じ回答が来るよ、だって厳密に区別するなんて不可能だから
和平フレイズは丁寧に対応してもらえて好感バク上がりなんで今度なんか買う
おすすめある？
526:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 18:17:03.80 YsSVL3Zp.net
>>515
書いてることを読んでみたらどうだ？
3）
「skillet」は、アメリカ英語でフライパン全般のこと。イギリス英語では概ね鋳鉄フライパン。日本市場での「スキレット」は、
鋳鉄フライパンのことをいう。
たいていの地域で「skillet（鋳鉄）」はold styleのアウトドア用品だが、アメリカが特殊。（理由は省略するよ）
2）
「シーズニング」という語だが、新品のものを「慣らす・なじませる」的な意味。
「慣らし運転」みたいなもんだが、どうやら英語では対象物や行為の種類によって、seasoning, break-in,aging. 等、
いろいろ言い方があるらしい。
で、パンのシーズニングといっても、油を焼いて層を形成するという意味ではない。そういうのはひとつのアイデアであって、
シーズニングのやりようはいろいろある。
パンに塗った油を発煙点以上で焼くと、油は変質して樹脂っぽい状態になる。この現象を「重合」というらしい。
防錆効果が主要な目的で、これは臭くないしそんなに悪さをしない。とはいえキッチンの道具には特に必要性を感じない。
ゴシゴシ洗えばそのうち重合層はなくなる。
「育てる」とかいって日々の汚れを積もらせる行為とは関係ない。別の話。
1）
「skillet」は、基本アウトドア用品。アウトドアという特殊な環境下を前提としたものには、そっちの文化や伝統がある
ので口を出すのはヤボというもの。
空調の整った環境、不自由なく清潔なキッチンで使うフライパンには、それに見合う仕様を求めるのが必然。
527:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 18:29:07.71 Ibhv8W5g.net
>>516
反論済み
邪魔
528:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 18:36:40.52 Ibhv8W5g.net
多分こいつID:YsSVL3Zp
こいつなんだろーなーID:36PKjnfD
手口が似てる
529:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 18:48:55.95 XT959o0a.net
>>513
俺の研究にして逃げてるのかこの老害ジジイ
早く全部のサイトから返事もらえやwww
530:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 18:51:47.95 L9082nJM.net
>>515
じゃあ日本ではその認識でその認識に対しての文章ってことだよなw
アメリカや英語圏やオックスフォードやらは関係ないってことだよなwww
531:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 18:59:30.54 Ibhv8W5g.net
>>520
日本ではなく和平フレイズという会社の認識だろ
何いってんだか
532:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 19:09:54.88 tRHS+QGe.net
>>521
他にも上がってるじゃん
そっちはクレーム入れたのか？
お前はただの独りよがりのオナニーじゃんwww
533:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 19:16:48.20 Ibhv8W5g.net
>>522
クラシルは回答が来てる
紛らわしく申し訳ないときた
他は知らん
文章だけ貼られてurlやら無いから探す労力的にしんどいからやってない
興味があるならあなたも聞いてみては？
534:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 19:28:23.82 1/Or3t0u.net
>>523
ここは日本で日本には日本の認識がある
一般的な認識
「一般的」な
今話してることに、そこに語源やら由来やらは関係ないんだよ
今の現代の日本で通じる言葉それでいいのにお前は意固地になって英語圏ではとか語源はとかキチガイじみた正体を表して恥晒してるだけ
社会に馴染めない僕が考えた最強の理論！
そんなのどうでもいいw
日本では鋳鉄がスキレット、鋼板が鉄フライパンでなんの問題もなく通ってる
陶器のスキレット、おお、凄いなそんなのあるのか、鋼板プレスのスキレット、へぇそんなの売ってるのか程度
それを必死にユニはどうなんだよとか言ってるお前はただのキチガイ
535:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 19:46:41.88 eiFk0d7f.net
育てる系の馬鹿って、サウナでもととのうー！とか言ってそうw
536:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 20:38:00.08 bvLFMQW5.net
英語圏にもフライパンとスキレットは違うという意見もたくさんあるんだがな、結局信じたいモノしか見えないバカ
537:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 20:44:55.29 0YLRER4t.net
>>525
ロッジのシーズニング済みのスキレットは汚フライパンなん？
538:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 20:48:09.35 bvLFMQW5.net
同様にフライパンとスキレットが同じだとする定義も根拠もないことが理解できないのかね
アメリカにも同じだと考えるやつもいるし、違うと考えるやつもいる、日本では鋼板を鉄フライパン、鋳造をスキレットと呼んでいる
しかし全ての説に定義も根拠もない、だから「一般的に」と但し書きをつけているのに、発達くんは自分の思い込みだけで「フライパン＝スキレット」の説だけを真実だと妄信している
539:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 20:53:37.04 bvLFMQW5.net
起源を辿れば全く違う道具だと言うことも明らかになっているが、そこは都合が悪いので、いま現在のアメリカの「同じ説」だけが正しいとする
一方で、いま現在の日本の「鉄フライパン(鋼板)、スキレット(鋳鉄)」は間違ってると断ずるダブスタを叫んでいる
540:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 20:56:38.31 bvLFMQW5.net
アメリカでもフライパン、スキレット、ソテーパンを明確に区別しているメーカーもある
541:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 21:27:22.83 HBDXGzgM.net
>>529
なんかグダグダ言ってるけど、間違ってるとは言ってないぞ？
違いがないと言ってるだけ
あんたが世界中で定義は曖昧と言うのなら、文句は俺に言うなよ
これを区別して、このスレで分けようとしてるやつに文句言えば？
>>524
でお前もどう思うの？
このスレでユニフレームのスキレットをシーズニングしたいと言ったら、スレチ死ねよって感じ？
魔法のフライパンはスキレット？フライパン？
このスレで話題にしたらどうするの？鋳物だから出ていけというの？
たった2つの共通する要素
鉄＆フライパン
この簡単すぎる前提がある中で、この曖昧さに溢れてる世界から、鋳鉄のスキレットを叩き出すのは自分たちでもおかしいと思ってこないものなの？
どちらかだけがシーズニングしてよくて他はダメってのはおかしいと思わないものなの？
542:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 21:30:57.12 +49DdVfA.net
>>526
理解も出来ない文盲爺さんはどっか行ってろや
543:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 21:34:10.14 HBDXGzgM.net
シーズニングで構築されたポリマー層を酸化した油程度に認識してる境界性知性
544:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 21:44:43.52 bvLFMQW5.net
自分のダブスタは絶対に認めない
545:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 21:46:35.48 HBDXGzgM.net
二日前に良い動画来てるね
俺の言いたいことを代弁してる感じ
今の話題にもどストライク
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
汚パンとかほざいてる奴にも優しい内容
みんな大嫌いな重ね塗りの儀もなし
ただの日々の料理で充分
もちろんスキレット（鋳物）もカーボンスチールも区別せず
よく洗うことを推奨し、洗剤もOK
シーズニングは長年の積み重ねという説明もある
これに文句のあるやつは居ないよな？
546:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 21:47:59.21 JuJfnw6q.net
こいつ刃物スレの基地外だろww
547:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 21:49:12.42 HBDXGzgM.net
>>534
なんとかして鋳鉄を切り離したい奴らと、別け隔てなく行きたい俺とで、どちらがより選択的にスタンダード（基準）を設定してるかは、一目瞭然なんだけど意味わかります？
548:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 21:56:46.66 rIu4+OL1.net
言葉遊びに拘るのは発達障害
549:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 22:06:07.81 bvLFMQW5.net
>>537
お前みたいなのがいるから「もう切り離そうぜ」という意見が出てくることにいい加減気付いて欲しい
550:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 22:15:01.78 YsSVL3Zp.net
>>535
読みたくない気持ちをおさえて一回読んでみ
3）
「skillet」は、アメリカ英語でフライパン全般のこと。イギリス英語では概ね鋳鉄フライパン。日本市場での「スキレット」は、
鋳鉄フライパンのことをいう。
たいていの地域で「skillet（鋳鉄）」はold styleのアウトドア用品だが、アメリカが特殊。（理由は省略するよ）
2）
「シーズニング」という語だが、新品のものを「慣らす・なじませる」的な意味。
「慣らし運転」みたいなもんだが、どうやら英語では対象物や行為の種類によって、seasoning, break-in,aging. 等、
いろいろ言い方があるらしい。
で、パンのシーズニングといっても、油を焼いて層を形成するという意味ではない。そういうのはひとつのアイデアであって、
シーズニングのやりようはいろいろある。
パンに塗った油を発煙点以上で焼くと、油は変質して樹脂っぽい状態になる。この現象を「重合」というらしい。
防錆効果が主要な目的で、これは臭くないしそんなに悪さをしない。とはいえキッチンの道具には特に必要性を感じない。
ゴシゴシ洗えばそのうち重合層はなくなる。
「育てる」とかいって日々の汚れを積もらせる行為とは関係ない。別の話。
551:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 22:21:18.98 HBDXGzgM.net
>>539
俺が騒ぐ前からスレチだと騒ぐ人いたのをご存じない？
552:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 23:37:28.94 CmxsT9CZ.net
ポリマー層wwwww
なんかそれっぽい事言えば、理詰めで語ってるとか思い込んでる育てる系馬鹿w
553:ぱくぱく名無しさん
24/04/15 23:58:15.13 YsSVL3Zp.net
読んでもわからんのかな
みんなバカで楽しそうねｗ
554:ぱくぱく名無しさん
24/04/16 07:26:58.80 113UyhSQ.net
スモークががんリスクを高めるのと同じように、フライパンの汚れは癌リスクを高めている。
555:ぱくぱく名無しさん
24/04/16 08:27:13.34 vZnJJc94.net
>>542
重合してないの？
556:ぱくぱく名無しさん
24/04/16 10:19:54.59 GLcGaL9u.net
食用油の劣化とは「酸化」「重合」「分解」した状態を言い、これらによって生じた重合物(高分子ポリマー)、分解物などは人体に有害とされている
ま、一般的な話ね
557:ぱくぱく名無しさん
24/04/16 10:28:46.68 GLcGaL9u.net
劣化した揚げ物油の毒性に関する論文はたくさんあるけど、鉄フライパンの油ならしにおける重合油膜に関する論文は全く出てこない
劣化食用油の重合体(ポリマー)が実験マウスを何万匹も殺してるのは確かだが、フライパンの油膜を食べさせたという実験はないからぜひやって欲しいよな、はがれたテフロンとどっちが毒性強いのかも調べて欲しいわ
558:ぱくぱく名無しさん
24/04/16 10:47:34.06 kOtBbC0m.net
>>547
妄想が止まらないみたいね
559:ぱくぱく名無しさん
24/04/16 10:49:22.90 W2fcaMBP.net
>>539
わかりみ
560:ぱくぱく名無しさん
24/04/16 11:13:30.24 v0gSOQaY.net
育てる系の馬鹿ってまさにサウナで整う整う言ってる知能低そうなの層と被るよな
561:ぱくぱく名無しさん
24/04/16 12:41:27.59 U7CpcIyS.net
重合という言葉知って使いたがる育てる系いるけど、単に酸化しただけで固形化しやすくなるとかいうことは知らなかったりする
重合というほどの重合ではなく単に酸化して固着してるだけの状態と多少は油脂分子同士が重合したものとで混在してるというのがまだましな言い方かな
重合！ポリマー！樹脂膜が作られてる！とか馬鹿すぎるんだわ
562:ぱくぱく名無しさん
24/04/16 12:49:09.81 Lk3ESOuU.net
>>551
独り言、楽しい？
563:ぱくぱく名無しさん
24/04/16 13:50:52.51 Fnnt11gx.net
>>551
そもそも、例えばスキレットはシーズニングで何重にも油を焼き重ねるからくっつきにくいんだわ
くっつきにくくするのが目的、馬車旅で丁寧に洗うのが困難だったから
植物タワシやササラなんかでお湯で洗うと簡単に調理カスが取れるようにするのが目的
しかし、鉄フライパンや中華鍋みたいな近代で流通した鋼板パンのシーズニングは鉄を焼いて酸化被膜を形成し錆びにくくしクズ野菜で油を馴染ませるだけ
そのパンをくっつかずに使うのは温度の管理が必要で何も考えずに調理するとすぐにこびりつく
それをステンレスタワシも使わずに植物タワシだけで洗うと調理カスが取れず次の料理でさらにこびりつく
この繰り返し
結果、中華屋でよく見る真っ黒でボコボコのゴミカスだらけの汚フライパンの出来上がり
こうならないようにステンレスタワシで洗うのが最も最善だけどそれも知らず、油を焼き重ねればくっつかないと思ってるバカが育てるとか言ってるオカルト信者
564:ぱくぱく名無しさん
24/04/16 13:58:28.17 UObws2FA.net
飲食店だと、少なくとも営業中はステンレスたわしは使えんからのう
1日の終わりにでもがっつり洗えばまだいいんだろうが
565:ぱくぱく名無しさん
24/04/16 14:23:56.57 8X5RZugk.net
>>554
高級店では使ってるよ
あんな黒いカスをフライパンに蓄積して料理に入れるわけにはいかないからね
ササラでも毎回洗って綺麗にしてる
そもそも料理人の目で見て汚いか汚くないか判断できないのかがおかしい
566:ぱくぱく名無しさん
24/04/16 15:36:04.80 Rqdbq03q.net
ステンレス束子はしばらく使ったら替えた方が良いからな
固くなって折れた破片が出てくる
567:ぱくぱく名無しさん
24/04/16 15:48:19.97 W2fcaMBP.net
ステンレスたわしは飲食店だと
アルミ鍋に深いキズが入るのと
破片が料理に混入する恐れがあるからあまり使わない
飲食店ならボンスター毎日使い捨て
家庭だとスチームウール1度使うと錆びて日持ちしないし
シンクがもらい錆しそうで怖いからステンレスで良いと思う
568:ぱくぱく名無しさん
24/04/16 16:26:50.70 GLcGaL9u.net
派手な色の不織布ナイロンたわしおすすめ
569:ぱくぱく名無しさん
24/04/16 16:50:21.94 60Gp7Jvj.net
>>557
ここは鉄フラのスレなんだがアルミとかアホ丸出しでワロエルwwwwwwwwwww
570:ぱくぱく名無しさん
24/04/16 16:55:14.23 F7cEYFjf.net
ボンスターとか50度以下でって何でなん？バラバラになるんか？
571:ぱくぱく名無しさん
24/04/16 17:16:51.25 W2fcaMBP.net
>>559
オレもアルミ鍋とかアルミパンとかアホくさいと思うわ
572:ぱくぱく名無しさん
24/04/16 17:21:42.94 3Djf/qyM.net
>>559
これはリアルアスペ
573:ぱくぱく名無しさん
24/04/16 17:30:07.67 +fkZnj+G.net
>>562
スレタイ千回読めよドアホwww
574:ぱくぱく名無しさん
24/04/16 17:36:29.21 uJtyk9n3.net
>>563
文盲です
あ、ただの構ってちゃんか
575:ぱくぱく名無しさん
24/04/16 19:44:40.03 kOtBbC0m.net
>>553-555
>>557
飲食店だと～ って何も知らんのに妄想ごっこかｗｗ
ホント君ら楽しそうね
576:ぱくぱく名無しさん
24/04/16 19:48:50.78 uICr9dPb.net
>>565
もうレスできないから荒らすしかないんだなw
577:ぱくぱく名無しさん
24/04/16 20:22:03.47 kOtBbC0m.net
>>566
> もうレスできないから荒らすしかないんだなw
えっｗ
578:ぱくぱく名無しさん
24/04/16 20:37:38.87 xL24ChSp.net
>>567
もうね、王蟲返しが始まったら終わりwww
579:ぱくぱく名無しさん
24/04/16 20:55:41.27 CIBj33h4.net
>>565
構ってほしいの？
580:ぱくぱく名無しさん
24/04/16 21:10:41.01 kOtBbC0m.net
>>568-569
君らおもしろすぎｗｗ
581:ぱくぱく名無しさん
24/04/16 21:47:29.53 yEKyIn84.net
面白すぎてるのに笑いが少ないアホw
582:ぱくぱく名無しさん
24/04/16 22:04:20.68 FEOwMxiX.net
育てる系のYouTube動画出してるやつはオカルト信じやすい馬鹿ですって自分の知能程度晒してるから恥ずかしいね
583:ぱくぱく名無しさん
24/04/16 22:05:01.78 CIBj33h4.net
まぁもろに、暇つぶししてるだけの構ってちゃんでしょ
テキトーに食いつきが良さそうなレスをしてるだけで、中身はゼロよ
ルアーみないなもんで、食いついても意味ないよ
584:ぱくぱく名無しさん
24/04/16 22:29:50.37 FEOwMxiX.net
中華屋も鉄鍋は定期的に焼き切って鉄の地肌に戻してるもんね
育てるは完全にウソ
585:ぱくぱく名無しさん
24/04/16 22:39:01.21 vZnJJc94.net
>>574
ロッジのシーズニング済みのスキレットは汚フライパンなん？
586:ぱくぱく名無しさん
24/04/16 23:20:19.58 WPdWfBIL.net
>>574
またスルーするんやろなw
587:ぱくぱく名無しさん
24/04/16 23:27:24.58 kOtBbC0m.net
>>575
読めばわかる
3）
「skillet」は、アメリカ英語でフライパン全般のこと。イギリス英語では概ね鋳鉄フライパン。日本市場での「スキレット」は、
鋳鉄フライパンのことをいう。
たいていの地域で「skillet（鋳鉄）」はold styleのアウトドア用品だが、アメリカが特殊。（理由は省略するよ）
2）
「シーズニング」という語だが、新品のものを「慣らす・なじませる」的な意味。
「慣らし運転」みたいなもんだが、どうやら英語では対象物や行為の種類によって、seasoning, break-in,aging. 等、
いろいろ言い方があるらしい。
で、パンのシーズニングといっても、油を焼いて層を形成するという意味ではない。そういうのはひとつのアイデアであって、
シーズニングのやりようはいろいろある。
パンに塗った油を発煙点以上で焼くと、油は変質して樹脂っぽい状態になる。この現象を「重合」というらしい。
防錆効果が主要な目的で、これは臭くないしそんなに悪さをしない。とはいえキッチンの道具には特に必要性を感じない。
ゴシゴシ洗えばそのうち重合層はなくなる。
「育てる」とかいって日々の汚れを積もらせる行為とは関係ない。別の話。
1）
「skillet」は、基本アウトドア用品。アウトドアという特殊な環境下を前提としたものには、そっちの文化や伝統がある
ので口を出すのはヤボというもの。
空調の整った環境、不自由なく清潔なキッチンで使うフライパンには、それに見合う仕様を求めるのが必然。
588:ぱくぱく名無しさん
24/04/16 23:34:35.88 paF6hsnS.net
>>574
これ以上ない育てるはウソの証明だいね
589:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 08:01:10.59 9jS6AtfE.net
鉄板焼屋の鉄板も中華料理屋の中華鍋も別に育ててないしね
営業時間終わったら洗剤と金属たわし使って洗ってるよ
590:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 08:12:27.74 zFnDY/Je.net
鋳鉄のスキレット（アメリカ）に関しては
水が貴重、燃料が貴重、油が貴重、火力調整が困難だった時代の名残と
オーブンにブッコむ文化じゃないの？
なんとなくそうしなければならない的な
591:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 08:19:08.20 JBcVIgH6.net
昔見た高級鉄板焼きステーキ屋の一日密着みたいな番組では、始業前か後か忘れたけど修行中の若い人がクレンザー大量に使って念入りに磨き上げてたな鉄板。
592:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 08:32:09.94 zFnDY/Je.net
別にゴシゴシ洗ってフルリセット派というわけではなくて俺のスキレットは
普通に使って熱湯でブラシで洗ってなんとなく黒くなってるってだけだな
焼きが入った状態なら多分変わらず錆びないしガスコンロならちゃんと予熱すればフルリセットでくっつかないと思うよ
ただ何となく文化なんで～って感じだなテカテカ厚塗りとかはしてない
汚れを～言われてもまぁ文化何で～って感じだな
593:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 09:11:05.19 FMT5sM5Q.net
一度適当なスキレットを焼き切って、地金で運用してみたら？
あんな普通の厚手のフライパンの更に倍ある鉄塊、毎回中華鍋感覚で焼き切り続けるの無理だろうが
594:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 09:23:02.11 hvD0Y/FR.net
鋳鉄のスキレットの話にしつこく持っていくのは、育てる系の馬鹿が、鉄板のフライパン、中華鍋を「育てる」は完全に間違いってのに反論できなくなって粘ってるんだなw
595:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 09:29:32.48 eJ/9zl1d.net
育てる系の動画出してる馬鹿ゴミチューバーは鉄板のフライパンとかで話してるから、鋳鉄で反論とかもズレてるんだわ。
育てる系は馬鹿の無知のオカルト信じる知能低いやつ
確定
596:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 09:37:49.22 VVb37e8/.net
アンチ育て派が、推進派の荒らしに触発されて自分が荒らし化してるな
深淵を覗き込むとき、深淵もまたこちらを見ている
597:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 09:42:19.41 eJ/9zl1d.net
と、中立装って育てる系の馬鹿が荒らしにきてますw
598:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 09:46:36.03 IGhyLNE7.net
599:et="_blank" class="reply_link">>>581そりゃ汚れたままの鉄板使ってたら保健所に叱られますから。
600:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 09:47:27.44 TeiXG67g.net
荒らしてる、フライパン育てる信者の粘着の人本当にわかりやすいw
601:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 10:15:18.35 5OC6Tzn/.net
普通に洗剤で洗って使う派
602:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 12:40:48.05 HoY04reB.net
584
585
これな。そもそも鋳鉄でなくて鉄板のが対象なのがほぼ暗黙の前提だもんな。
動画で育てるとか言ってる連中も鉄板でやってるというのが話の前提。
鋳鉄持ち出してるのは育てるを否定されてムキになってる粘着基地外だけ。
603:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 16:01:08.79 k8/BjEux.net
フライパン育てるはウソ、デマ、迷信
確定
604:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 17:43:23.88 JWiezk5z.net
スキレットの重合皮膜を育てるというのは当時の事情で分かるけど近代で使い始めた鉄フラを同じように育てるというのはアホの極み
育てる＝重合皮膜なんだろ？
鉄フラに？www
出来上がりは食材もカスカスに取り込まれた町中華の汚ねえフライパン
605:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 17:50:52.86 yUsGvrCn.net
>>593
近代で使い始めたフライパンに話がすり替わったけど、そうではなく、近代で使い始めたスキレットはどうしたらいいの？
606:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 17:52:05.08 664QySAn.net
鋳物は鉄が溶け出すからな
シーズニングして目止め
607:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 17:53:58.91 8ak0Jav9.net
>>594
近代っていつからのスキレット？
つかお前もスキレットで話通じてるじゃんwww
フライパンガーはどうしたwww
608:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 17:55:00.46 yUsGvrCn.net
>>595
鋳物じゃないのは溶け出さないんですか？
609:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 17:57:11.04 yUsGvrCn.net
>>596
近代的なそのへんで売ってるロッジいいよ？
まずこれ汚い被膜が付いてるから焼き切って落とすんだよね？合ってる？
610:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 18:02:59.27 yUsGvrCn.net
相変らずちょっと目を離したらこれだよ
未だに都合よく鋳物と圧延を特に根拠なく切り分けてる
なんだよ暗黙の了解って、笑うところかこれ？
近代のフライパン？じゃあアンティークはシーズニング育てていいの？生まれる時代が変わるとシーズニング禁止になるの？
頭湧きすぎてて恐怖すら覚えるレベル
611:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 18:04:53.37 664QySAn.net
>>597
鉄の組織構成が平板鉄板と鋳鉄は違ってるからな
40年位使ってる鋳物のすき焼き鍋が未だに拭くと黒くなる
食材が油臭くなるから地肌で使ってます
612:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 18:08:46.86 yUsGvrCn.net
比較対象も中華鍋みたいなペラペラ1mmと、5mmはあるようなものもすべて一緒くたん
ユーチューバーへの私怨が動機らしいけど、そんなもののためにわざわざ人のやってる運用にケチつけてきて攻撃するやつはどっちなのかねえ？
613:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 18:09:23.56 664QySAn.net
最近の鋳物は表面に塗装してあるからな
本当に地肌だと手が黒くなって取れない
614:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 18:11:27.51 yUsGvrCn.net
>>600
意味不明
これ聞いてお前ら「そうだそうだ！」ってなるの？ヤバすぎんだろw
615:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 18:13:05.60 yUsGvrCn.net
l鋳物ではない鉄は、たとえ地金でも溶け出さないらしいwww
616:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 18:14:30.81 2XQhYhz1.net
>>598
合ってるよ？
君は君の思うままそうしてればいいと思う
外食のフライパンもまず厨房に確認しに行けな
あと、添加物は何を使ってるかベクれてないかも調べるとOK
617:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 18:15:12.79 664QySAn.net
>>604
地肌の鋳鉄使ったこと無いだろ
618:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 18:21:00.24 yUsGvrCn.net
>>606
そんな事聞いてないんだかと日本語読める？
619:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 18:23:15.52 yUsGvrCn.net
>>607
いかんいかん、そういう言い方したらここのスレのバカと同じだな
言いたいことはちゃんと伝えないとね
おれは鋳鉄がどうとかではなく、圧延だと溶けないのかときいてるんだけど？
620:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 18:44:21.98 MzbGDOmR.net
基地外がいよいよ発狂し始めてる
621:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 18:46:17.64 MzbGDOmR.net
鉄板のは育てるを完全に論破されて悔しくて悔しくて仕方ないから鋳鉄の話持ち出して話をズラしすり替えるしかできないw
622:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 18:46:55.06 4M3QAJ8G.net
フライパンだろうがスキレットだろうが鉄板だろうがプレスだろうが打ち出しだろうが鋳造だろうが「育てる」とか言ってるのが気持ち悪い
623:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 18:54:04.48 zFnDY/Je.net
鋳鉄スキレットは文化だつってんじゃんそういうもんなんだよ
ロッジは本来皮剥かなきゃいけない面倒な作業が要りませんって話なだけだ
流通過程でどんな環境に置かれるかどれくらい在庫されるかも分からないからそりゃ錆止めするだろうよ
どっちみち使う前は洗剤で洗うしな
要は鉄パンにしろ中華鍋にしろ錆びないくっつかないなら何も問題ないわけだから
「育てなきゃボロボロになる」が成り立たない限り要らないんだよ
624:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 19:05:01.24 yUsGvrCn.net
>>611
育てると言わなきゃいいの？
言葉の定義の問題？
>>612
ロッジは錆止めのためのとかそんなこと言ってないけど？
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
あなた初心者でしょ？スキレットのブリシーズニングが輸送時の錆止めのクリヤー塗装と同じ目的と思ってるなんて
625:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 19:05:43.89 ZadAvS3p.net
> ID:yUsGvrCn
まだ読んでないのかｗ いいかげん読めよ
3）
「skillet」は、アメリカ英語でフライパン全般のこと。イギリス英語では概ね鋳鉄フライパン。日本市場での「スキレット」は、
鋳鉄フライパンのことをいう。
たいていの地域で「skillet（鋳鉄）」はold styleのアウトドア用品だが、アメリカが特殊。（理由は省略するよ）
2）
「シーズニング」という語だが、新品のものを「慣らす・なじませる」的な意味。
「慣らし運転」みたいなもんだが、どうやら英語では対象物や行為の種類によって、seasoning, break-in,aging. 等、
いろいろ言い方があるらしい。
で、パンのシーズニングといっても、油を焼いて層を形成するという意味ではない。そういうのはひとつのアイデアであって、
シーズニングのやりようはいろいろある。
パンに塗った油を発煙点以上で焼くと、油は変質して樹脂っぽい状態になる。この現象を「重合」というらしい。
防錆効果が主要な目的で、これは臭くないしそんなに悪さをしない。とはいえキッチンの道具には特に必要性を感じない。
ゴシゴシ洗えばそのうち重合層はなくなる。
「育てる」とかいって日々の汚れを積もらせる行為とは関係ない。別の話。
1）
「skillet」は、基本アウトドア用品。アウトドアという特殊な環境下を前提としたものには、そっちの文化や伝統がある
ので口を出すのはヤボというもの。
空調の整った環境、不自由なく清潔なキッチンで使うフライパンには、それに見合う仕様を求めるのが必然。
626:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 19:11:31.75 zFnDY/Je.net
>>613
ロッジが強調してるのは「錆びるから」
どこにも油塗りたくってくれなんて書いてないぞ
んで「錆止め」が目的なわけだから錆びない環境であれば問題ない
URLﾘﾝｸ(www.lodge-cooking.com)
627:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 19:16:11.86 CQBdcI2z.net
>>615
歪曲w
628:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 19:18:14.78 DX9e3BEq.net
>>613
これなんて荒らし仕草丸出し
ほんと酷いなこのネット害虫
629:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 19:24:38.44 H8gvI7Rr.net
育てたフライパンを、洗剤使って洗われたああああ
的な馬鹿な話は今後世間で無いように願いたい
育てるは嘘
洗剤で洗ってもなんの問題もない
630:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 19:26:58.37 yUsGvrCn.net
>>615
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
ヨメマスカー？
631:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 19:29:57.34 yUsGvrCn.net
>>617
荒らしはお前らな
誰に語りかけるでもなく、壊れたラジカセみたいに「育てるのオカルト～」って連投して一人つぶやいてるのは完全な荒らし
>>618
気が合うな！
俺も洗剤使ってるぞ
それでも重合層は形成できてる
632:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 19:31:54.48 9sU4Jd6d.net
ポリマー層とか言ってる無知な荒らしw
育つとか嘘なのに
633:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 19:41:25.46 yUsGvrCn.net
>>621
ロッジ社って嘘つきなんやな
歴史ある会社だと思ってたけど、そのへんの5chねらーに論破されてて恥ずかしいな
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
お前も俺みたいに、問い合わせてみたら？重合は嘘って
英文書ける？書いてやろか？
634:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 19:46:00.11 XlbPzVbf.net
鋳物は鉄が溶ける（キリッ
635:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 19:46:02.48 f0B+zizF.net
育てたフライパンを〇〇に洗剤洗われてしまい台無しにされました！
的な事いう馬鹿が絶滅しますように。フライパンは育ちません。洗ってキレイにしましょう。膜が育つとか嘘です。前の調理で使った油脂がうっすら酸化など変性して鉄の表面に残っていてそれを最初に空焼きして新たに油を敷き直して適切な火加減で使うとあら不思議くっつかないフライパンですw
育つとか嘘ですw
ちなみに使い終わったあと油を塗る必要もありませんw
636:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 19:48:55.75 cQ7hIA4T.net
>>624
ロッジのファクトリーシーズニングはどうなんだよwww
637:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 19:58:41.63 sfn1jOeB.net
>>624
めっちゃ早口で言ってそうで草
638:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 20:21:47.60 whnLXUIw.net
おまいう
639:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 20:25:58.41 cQ7hIA4T.net
>>627
効いてる効いてるw
640:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 20:27:44.38 tyuvAv2a.net
完全にただのスレ荒らしだな。育てる系のキチガイ。
どうせユーチューブでクソ動画実は上げてるとかだろ。思い切ってここで晒せよ。
641:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 20:29:11.09 cQ7hIA4T.net
>>629
鋳物は鉄溶けるん？
642:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 20:34:06.43 bx2DEWXM.net
荒らしてる育てる系粘着がわかりやすく改変使い分けててw
643:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 20:39:36.54 sfn1jOeB.net
>>631
荒らしてる育てない系粘着がどーたらこーたら
644:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 22:10:18.37 yUsGvrCn.net
同志、、、だと？
645:ぱくぱく名無しさん
24/04/17 23:59:26.62 ufwi/67a.net
スキレットはスキレット
鉄フライパンは鉄フライパン
日本はこれだけで通じる
646:ぱくぱく名無しさん
24/04/18 00:16:37.14 ULwOIL6U.net
構ってちゃんに正論は悪手
構わない他にない
647:ぱくぱく名無しさん
24/04/18 00:24:38.10 cadX/UmK.net
>>591
これに尽きる。
鋳鉄のスキレットの話しつこく持ち出して反論の体裁取ってるけど、話しをズラして荒らす手法でしかない
648:ぱくぱく名無しさん
24/04/19 17:30:10.39 5kQdZDLM.net
鉄が育つならステンレスも育つはずなんだがな
649:ぱくぱく名無しさん
24/04/19 20:21:06.11 oYq44YZg.net
ステンレスは使い終わったら油分落とし切るのが基本
だから予熱の時に油煙が出ない
650:ぱくぱく名無しさん
24/04/19 21:39:26.29 4DjO9Oky.net
鉄フラもそうだよね普通
651:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 11:10:43.84 5BpR16L5.net
わいが育てた
652:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 12:32:07.52 8R2OxLDp.net
酸化した油まみれのフライパンをありがたがってもなあ
ちゃんと洗った方がいいと思うぜ
653:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 13:10:47.31 zJXZ5dZv.net
シェフ おすすめ フライパン
と検索すると鉄を勧めるシェフほぼいない説
テフロン＞アルミ＞ステンレス＞＞＞鉄
高級店になるほど鉄が皆無
654:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 13:21:25.24 Ud1/FWxJ.net
普通に洗剤で洗ってるぜ?
洗わないと不潔やん
655:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 13:37:29.79 sZjkC5Ri.net
鉄でしか出せない味がある。継ぎ足し継ぎ足し少しずつ料理のカスを溜め込んだ味だ。
656:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 13:38:41.20 KeYKep1d.net
ガスコンロじゃ鉄はもうだめ
もともとこういう熱源だった時代なら良かったけど
古いフライパンのヒートリングもその名残りだし
現代のガスホブになったら、均一にいかないからアルミとか多層のほうが良いわ
URLﾘﾝｸ(upload.wikimedia.org)
657:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 14:47:56.54 GmLv7oo4.net
五徳もいやだし、Siセンサー付けるのはしかたないにしてもプッシュ式なのがダメ
658:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 14:50:43.22 sc1eXHns.net
>>642
シェフの好みと店がよく出す料理によ�
659:驍ｾろアホか
660:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 15:17:05.85 KeYKep1d.net
いろんな店に食いに行くけど、ステンレスそんなに見るか？
アルミ系だろほぼ
まだステンより鉄の方をよく見る
家庭に勧めるのと店で使うのは違うかと
661:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 15:51:10.60 zJXZ5dZv.net
>>647
現実にいないからしかたない
鉄フラ使ってるのキャンパーとか料理研究家とかしかいない
プロのレシピ動画探すとほとんどがコーティング、次がアルミ、たまにステンレス、高級店や有名シェフで鉄使ってるの中華だけじゃないの？
662:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 15:58:04.36 GmLv7oo4.net
道場六三郎は鉄使ってるな
今度発売するフライパンも鉄だし
663:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 15:59:52.63 zJXZ5dZv.net
>>650
へぇそれは驚き
和食と鉄フラはかなり相性悪いはずだけど
664:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 16:42:04.33 zJXZ5dZv.net
道場さん料理動画探したがテフロン使ってるやつしか見つからない
665:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 16:42:49.97 XBJLK3E5.net
前よりは鉄は育つ()のが幻想だと世間にも浸透してる気がする
666:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 17:05:12.80 3fzbIjib.net
日本橋たいめいけんの営業は鉄のフライパンだよ
以前の小さな洋食屋は狭いのに8口のコンロとかだったから柄が焼けるので鉄
後でそのままオーブンやグリルで焼き付けたり
トーチで焼き目だけ付けたのは味がイマイチだからな
667:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 17:17:46.64 5BpR16L5.net
一般向けの動画でテフロン使うのは自然な流れだよね。
鉄パンなんか使ってあっ、ちょっとくっつきましたね、なんて言ってガシガシやってたら粗暴な料理人だと思われちゃうしw
668:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 17:25:15.85 d5QfUZ6z.net
旅行で温泉よく行くけど飯後の夜食に街ブラしてラーメン目的でラーメン屋や中華屋入るけどどこも鉄フラしか見たことないな
お父ちゃんとお母ちゃんがやってるような料理屋も鉄フラ率高い
669:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 17:25:58.95 dappvDqu.net
>>649
＞プロのレシピ動画ｗｗｗｗｗ
素人向けに肝心なとこ省いたレシピだろｗ
670:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 17:35:39.41 zJXZ5dZv.net
>>654
これはいったい？
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
三代目からテフロンとアルミになったってこと？
671:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 17:38:00.51 zJXZ5dZv.net
>>657
営業してる調理場でやってるやつだけ見ればいいだろう、ほぼテフロン
672:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 17:40:20.21 zJXZ5dZv.net
>>656
それはわかる
でもチキチキオムライスのおっさんも最近はテフロン使い出したよな
673:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 17:43:54.32 qLh5KnXR.net
そうやで
結局アルミが最強なんだよ
銅のほうがもっと強そうだけど、軽さや手入れのしやすさも含めるとアルミが最強
鉄の立つ瀬がない
熱伝導率の低さを生かした…そうねえ、オコゲとか得意か？
674:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 17:46:37.26 DX2OJgD/.net
考えてみろ。それを扱ってる多くはバイトばっかだぞ？テフロンでおkになるわなw前に鉄ガーのレスバ読んでてパエリアとかなら今でも馬鹿みてえにでかい鉄の使ってるんじゃね？と思ったら時代の流れ来てたしな。中華やじゅうじゅうステーキ以外無くていい気がする。ハンバーガーの時には鉄フラ使うけどね。
675:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 17:54:48.20 3fzbIjib.net
玉子は鉄のフライパンだから
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
676:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 17:54:56.83 qLh5KnXR.net
パエリアも、家庭でやるならテフロンをおすすめします
人に教えるとき必ずそうしてる
ガスコンロでは鉄のパエリア鍋は厳しい
677:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 18:01:37.12 zJXZ5dZv.net
俺自身、鉄フラガンガン使ってるけど、おすすめは？って聞かれたらテフロン勧めちゃうな
義母が買った鉄フラが二つもうちに流れてきたし
678:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 18:12:31.74 bCMNqXA0.net
>>660
最初は鉄フラで作り方レクチャーしててバズったけど結局テフロンの動画増えてきたもんなw
やっぱ世間の需要というかそれだけフッ素コーティング使いが多いってことだよな
つかチキチキじゃなくて「キチキチ」なw
679:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 18:14:28.37 bCMNqXA0.net
>>661
何が最強なんだよ
作るものによるだろ
ステーキ屋が極厚鉄板使ってるけど極厚アルミ板とかあんのか？
お好み焼き屋もさ
680:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 18:18:12.58 qLh5KnXR.net
>>667
フライパンスレで急に鉄板焼の話しされても…
ま、アルミの巨大な板が鉄並みに安ければ、あり得た世界線かもね
鉄ヘラでぼろぼろになりそうだけど
681:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 18:19:51.65 pUHaEp+Z.net
>>668
調理における鉄の優位性を話しただけだが
682:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 18:20:47.16 pUHaEp+Z.net
もちろんアルミパンは知らんが樹脂コーティングのアルミが日常的に使いやすいのは知ってる
683:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 18:21:40.83 3fzbIjib.net
アルミはステンレスベラ使ったら削れてボロボロになる
硬質ジュラルミンならそうでも無いけど加工が
684:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 18:22:13.39 GmLv7oo4.net
>>660
あのおっさんテフロンのフライパン出してなかった？
685:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 18:22:29.80 3fzbIjib.net
>>668
被った
686:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 18:23:13.87 qLh5KnXR.net
>>669
均一に加熱できるなら、アルミよりステーキには有利かな
焼色やクラストがアルミよりよくできる
ただその均一というのが凄く難しいんだけどね
687:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 18:25:01.21 3fzbIjib.net
きちきちは売ってるからなぁ…
688:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 18:44:26.06 y67wtubZ.net
>>674
うん、だからアルミが「最強」というのは間違いなんだ
ここはいろんな人が見てていろんな料理してるから1番というのは無い
つまり「最強」
肉みたいな火の通りにくいものほどどんどん熱を送らないと焼け負けるからやはり蓄熱のいい鉄、これも分厚いほどいい
しかしペラペラの切り落とし肉を並べて焼くなら適宜そこまで極圧は必要ないだろとなる
要は使い分けだよ
689:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 18:46:18.16 8bHy7Z3d.net
バカと下手クソはアルミでも使ってろ
690:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 18:58:02.58 XBJLK3E5.net
むしろ厚いステーキもオーブン使えばペラペラのテフロンでも鉄より上手に出来る
691:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 19:11:11.96 9V3G1C+K.net
>>678
オーブンって使ったことある？
グリルとの違いは分かるかな？
表面に旨そうなメイラードの焦げ目が綺麗につくと思ってる？
「むしろ厚いステーキ」ならとか言ってるけどオーブンの意味がと使い所が分かってなさそうだよね
692:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 19:25:01.66 QRS6By9m.net
流石にそれは無いやろw均一な火入れと言いたいとこだけど置きっぱでなるわけねーよなw網乗せならまあ均一だがひっくり返せるもんは同様にひっくり返してるわ
693:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 19:29:43.68 qLh5KnXR.net
低温調理器で57℃くらいでやって、カンカンの鉄（銅）フライパンで30秒両面メイラードするともう戻れないよ
694:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 19:39:35.90 eSDERqjn.net
そんなに低温だと焦げ目は付かんやろ
695:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 19:48:31.07 qLh5KnXR.net
えーと、んー
696:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 19:51:34.82 eSDERqjn.net
ごめん
パンは高温でさっと焦げ目やるのか
697:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 20:42:04.07 +005DhkF.net
>>678
そのソースは？
グレービーとか冗談�
698:ｲきで
699:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 20:55:35.16 l5ooTuO+.net
>>681
オーブンもこの理屈だからテフロン向いてないと思うんだよね
テフロンなら弱火でじっくりの方がうまくいくというか温度上げられない
弱火でも置いとけば焦げ目付いてくるし
700:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 21:30:25.02 LtB64Irk.net
>>686
実はあんたの言う通りなんだよね
鉄とか関係なく、同じようなステーキは焼ける
鉄だと手っ取り早いから俺も鉄はステーキにいいよって言ったけど、本当はあまり関係ない
結局は低温だろうが高温だろうが、焼く時間で表面のクラスとは上手に作れる
高温なら短時間、低温なら長時間
俺は低温調理器やオーブンで中心を事前に57度にしてるから、高温で短時間、つまり銅や鉄で仕上げるわけ
でも1から肉を焼くなら、そんな表面を熱くしないでじっくりクラストを作る
そのための温度は180℃あれば良く、それはテフロンでも余裕で耐えれる
もうほとんどこれでどんなステーキも立派に焼ける
もっと焦がしたいなら300℃とかにして鉄やら使うと良い
ここは好み
701:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 21:47:53.97 /BHRJkVX.net
>>687
肉投入したらテフロンは180℃キープ出来ないからな
強火？火ムラのステーキかよ
702:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 21:54:29.82 LtB64Irk.net
>>688
テフロンが無理ならほかも無理だろ
熱源からフライパンの中にコンスタントに伝わる熱量は、鉄だからアルミより多くなるということはない
てか熱ムラなら鉄のほうが酷い
703:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 21:58:29.96 /BHRJkVX.net
>>689
鉄は蓄熱性があってアルミは一気に冷えるんだが
704:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 22:01:36.74 LtB64Irk.net
>>690
そんなの誤差
予熱したフライパンに肉を投入して、ヒヲケシタラ全くステーキは焼けないぞ？
コンロからの調理中にコンスタントに伝わる熱量と、蓄熱された熱量の差はあまりにも違いすぎる
705:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 22:15:29.71 b2kytJpv.net
>>691
はいはい
アルミがいいなら専スレで吠えてろwww
ここのスレタイ10000回読んで出ていけ
706:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 22:17:54.97 B4EdOsNM.net
>>691
放熱フィンと呼ばれるものはなんで鉄ではなくアルミなのか知ってる？
まずアルミと鉄の物性から勉強しようね
707:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 22:23:46.19 LtB64Irk.net
>>693
その理屈なら同時に熱源から熱を吸収する総量もアルミが多くなるけど？
鉄の蓄熱性がどうとか言ってる人は？火を消して調理してるの？
708:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 22:31:44.25 qMwWuDTD.net
>>694
何言ってるの？君
709:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 22:32:55.79 LtB64Irk.net
>>695
放熱がどうとか言ってるやつに言ってくれんか？
710:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 22:35:02.29 0X+Uw1fw.net
>>696
同じ熱源同じ熱量同じ面積
これでどちらが早く冷めるか知ってる？
711:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 22:36:53.34 LtB64Irk.net
>>697
A.アルミ
ではこちらも
Q.同じ熱源同じ熱量同じ面積
これでどちらが早く温度が上がるか知ってる？
なんの意味もない質問だよ
ステーキの調理と何の関係もない
712:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 22:40:43.80 +Q08lbc8.net
>>698
熱伝導って知ってる？
蓄熱性って知ってる？
まあこれ以上はスレチすぎるから自分で調べろ
713:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 22:42:29.60 LtB64Irk.net
>>699
何だこのレス？
日本語読めないんだろうなきっと
714:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 22:54:26.56 GmBY7tp6.net
そんなに蓄熱性が大事なら石板で焼けよ
715:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 23:00:14.28 2jOWURd7.net
比熱も忘れないで…
716:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 23:07:30.74 bLQ6E9XO.net
誰が蓄熱性が大事って言ってんだよアスペ
717:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 23:12:52.40 +DzV5gDd.net
>>690
>>699
この辺じゃないの？蓄熱性を重視してそうな言い草だが？
大事じゃないならいちいちその名を出して言わなくてよくね？
718:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 23:16:59.59 RjSThy7x.net
あるかないかの話を勝手に大事とか言ってるやつって完全にアスペだろw
719:ぱくぱく名無しさん
24/04/20 23:18:21.37 HantfjYC.net
なんだ、蓄熱性すらどーでもよかったのかよ
勘違いしちまった
鉄のメリットがまた一つ露と消えたか
720:ぱくぱく名無しさん
24/04/21 00:53:51.12 IlF/olO1.net
>>706
蓄熱性ゼロのフライパンが仮にあったとして、使いたい？
721:ぱくぱく名無しさん
24/04/21 01:03:54.44 DMpmyuzp.net
>>707
>>705
その質問は私ではなく、そのように私に嘯くこの人物に聞いたらどうか？
722:ぱくぱく名無しさん
24/04/21 02:10:10.40 xKV+Zvj4.net
浅草ヨシカミ
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
723:ぱくぱく名無しさん
24/04/21 02:32:24.90 iT+DU6wz.net
オム巻くとき以外中華鍋でよさそうｗ
724:ぱくぱく名無しさん
24/04/21 08:33:27.53 eCaZZLx8.net
隕石で作ればいいんだろ！
725:ぱくぱく名無しさん
24/04/21 08:51:39.28 J+F5ifKS.net
隕鉄ナイフはあるけど隕鉄フライパンってあんのかね？
726:ぱくぱく名無しさん
24/04/21 08:55:29.00 yyWH7UVE.net
焼き目付ける時には鉄フラ使うけど、鉄フラ洗ってコンロで乾かす時に見てりゃわかるけど真ん中の温度は低いわけでやっぱ焼きながら外縁に沿って動かすわ
727:ぱくぱく名無しさん
24/04/21 09:49:06.34 yLuaWLIX.net
真ん中、着火装置のある下の部分、五徳のある部分は火が直で当たらないから温度ムラ出るよね、目玉焼き4つ焼くと黄身の固まり具合に差が出るから、フライパンを∪∩⊂⊃な感じで回転させたりしてる
728:ぱくぱく名無しさん
24/04/21 09:53:50.59 gmq81wug.net
俺は持って鉄フラ自体を動かしたりするけどそこはお好みやね。置いて動かすとミンチ系は崩れる可能性あるけど塊なら問題無いしな。
729:ぱくぱく名無しさん
24/04/21 10:00:04.17 yLuaWLIX.net
鶏モモステーキの皮面焼くときとかも位置固定してると焼きムラ出るからフライパン回してる
730:ぱくぱく名無しさん
24/04/21 10:04:19.85 r6+Gj9xn.net
ラジエントヒーターが、鉄には最適ではないか？
ガスコンロは中華鍋くらいしかだめだ
731:ぱくぱく名無しさん
24/04/21 12:33:30.95 2RRLqWoF.net
そろそろアルミコーティングパンの耐久性をもっとあげられないのかよ
そうすれば鉄パンの出番が減るんだけどな
つかなんでテフロンの中華鍋はないんだろ
やっぱ高温で使ってしまうからか
732:ぱくぱく名無しさん
24/04/21 13:07:21.30 my1EgFX7.net
テフロンなんか客に食わせる店は潰れちまえ
733:ぱくぱく名無しさん
24/04/21 13:21:57.86 pkg53KX0.net
フッ素樹脂は体に害は一切ないよ
体内に吸収されず排出するから
そんなこと言い出したら歯磨き粉使えないぞw
734:ぱくぱく名無しさん
24/04/21 13:34:24.07 RVBUt2al.net
フッ素で死んだやつなんか証明不可能だからな
悪魔の証明だろ
そのへんの排ガス気にするほうがまだ実りある
735:ぱくぱく名無しさん
24/04/21 13:48:41.21 J1ClrSKD.net
>>721
悪魔の証明の使い方が間違ってるwww
736:ぱくぱく名無しさん
24/04/21 14:16:27.91 wV/PQ1u4.net
～を食べると体に悪くて死ぬって言ってるようなもんだろフッ素って
737:ぱくぱく名無しさん
24/04/21 14:28:29.67 u7AKZtz8.net
水道水飲んでても米食ってても死ぬからな
738:ぱくぱく名無しさん
24/04/21 15:56:04.43 yLuaWLIX.net
ぶっちゃけ極めて安定性の高い不活性物質であるフッ素化合物より酸化油取り続ける方が健康に悪いことは明白だ、健康に悪いモノは美味いw
739:ぱくぱく名無しさん
24/04/21 16:25:50.88
740: ID:gP9cakCa.net
741:ぱくぱく名無しさん
24/04/21 16:27:14.00 gP9cakCa.net
テフロンコーティングされたものを直火にかければすぐにわかるよ
742:ぱくぱく名無しさん
24/04/21 16:42:37.10 A/O2dZVJ.net
誰が死んだの？
743:ぱくぱく名無しさん
24/04/21 17:08:32.56 sVjoK9+N.net
>>728
蒸気酔いするってアメリカのつべ動画ではみた。まあ俺は中火以上で使うなって言われたからそれ守ってきてるけどな。
744:ぱくぱく名無しさん
24/04/21 17:17:13.06 c8Tmp2Ta.net
テフロンフライパンで料理してたら小鳥が死んだとかはよく聞くな
745:ぱくぱく名無しさん
24/04/21 17:21:57.71 eCaZZLx8.net
712伝説の厨具がある。
746:ぱくぱく名無しさん
24/04/21 17:27:46.68 a+G1nRQL.net
やべえな。カナリヤ飼えないじゃん。
747:ぱくぱく名無しさん
24/04/21 19:00:05.76 4tf7pR2M.net
小鳥が死んだってそれ日本のニュースなの？
748:ぱくぱく名無しさん
24/04/21 19:59:06.37 9KX/iubv.net
僕の小ちんちんも死にました
749:ぱくぱく名無しさん
24/04/22 00:24:54.32 QzAAvERm.net
何かだんだん鉄フラの利点って「雑に扱える」くらいしかなくなってきたじゃないか
750:ぱくぱく名無しさん
24/04/22 02:12:36.27 zKokYhGw.net
高温に強い、すぐ温まる、頑丈
ステンレス単層は使ったことないから分からない
751:ぱくぱく名無しさん
24/04/22 07:00:26.19 iQkl+a9f.net
つまり可愛いパートナーというわけさ、ﾊﾊｯ
752:ぱくぱく名無しさん
24/04/22 08:40:23.99 npvqnL+K.net
鉄フラとか言う言い方キモ
753:ぱくぱく名無しさん
24/04/22 08:43:54.56 DHE7yNyM.net
やたら塗り重ねてる育てる系の馬鹿って、せっかく綺麗に青みがかってる鉄フライパンの色の良さ知らないんだろうなあ
754:ぱくぱく名無しさん
24/04/22 08:49:34.08 Zx9MvUBq.net
そりゃもう鑑賞するもんじゃなくて使うもんだからな
755:ぱくぱく名無しさん
24/04/22 08:51:55.83 g1+gbj5B.net
綺麗に使うってことだよw
756:ぱくぱく名無しさん
24/04/22 09:46:00.91 QJxshXrK.net
油塗り重ねて「コーティング」とかドヤ顔でしてるYouTubeバーやそれ信じてる連中。
それなら山田のフライパンとか買った時の錆止めラッカーコーティングの類焼き切らずに使えよw
757:ぱくぱく名無しさん
24/04/22 09:56:19.17 rEr8nnOK.net
誰も聞いても無いし呼んでもないのに
育てるなおじさんはどこから現れるのか？
何故現れるのか？
758:ぱくぱく名無しさん
24/04/22 09:57:53.70 V0JQz865.net
>>743
レス付けるからだよ。無視してりゃそのうち消えるだろ。
759:ぱくぱく名無しさん
24/04/22 10:16:12.31 Z17gJ1TL.net
えらくわかりやすいwww
760:ぱくぱく名無しさん
24/04/22 10:47:13.74 95ZKmvjs.net
育てる系の馬鹿チューバーがもっとはじをかきますように
761:ぱくぱく名無しさん
24/04/22 10:50:21.01 qpWljuvW.net
比喩だろ子供じゃあるまいし分かれ
762:ぱくぱく名無しさん
24/04/22 14:22:28.03 5Id9IxAU.net
中華鍋とフライパン持ってるけど、
テフロンでいいような気がしてきた。
テフロンの有害性とかはここまで
そう大きな影響あるってエビデンスないし
テフロンにすることで、
油少ないし、酸化した油接種も減るし
高温調理って今どき中華ぐらいだと思う
763:ぱくぱく名無しさん
24/04/22 14:51:55.79 71H0HqGC.net
ステンレスパンと大きな広東鍋がほとんど
あとは鋳物くらいでどれもステンレス束子でゴシゴシ洗ってる
764:ぱくぱく名無しさん
24/04/22 15:08:46.22 ugY3OdVM.net
テフロンは可愛くない
765:ぱくぱく名無しさん
24/04/22 16:56:35.81 x1QPNzca.net
テフロンがいいと言うならステーキ屋や餃子屋鉄板焼き屋もテフロンにすればいい
766:ぱくぱく名無しさん
24/04/22 17:53:59.84 5Id9IxAU.net
今どきのフレンチやイタリアンではテフロン多用しているよね。
767:ぱくぱく名無しさん
24/04/22 17:56:00.29 71H0HqGC.net
まともな店はアルミ
焼色が解りにくいから
768:ぱくぱく名無しさん
24/04/22 18:25:06.17 gI6wDm3A.net
キチキチのオッサンまでテフロン使うご時世だからな
769:ぱくぱく名無しさん
24/04/22 18:44:47.42 BmbzyxNv.net
俺も大学生の時から鉄を20年愛用してきたけど、そのたどり着いた結論が、鉄はだめに至るとは思わなかったよ
アルミや銅、あるいはそれらのコアにどんどん切り替わっていってる
770:ぱくぱく名無しさん
24/04/22 18:57:34.10 +uCsxpaF.net
日本語でおけ
771:ぱくぱく名無しさん
24/04/22 21:05:41.03 YEIirCAr.net
>>753
パスタに限るだろ？
772:ぱくぱく名無しさん
24/04/22 21:21:53.51 otMM3cjl.net
>>748
強火で焼きものしたり、空焼きしたりとか極端なことをしなければ大丈夫だね
773:ぱくぱく名無しさん
24/04/22 22:30:47.61 QzAAvERm.net
料理によって使い分けるけど、これだけは絶対鉄だって料理は意外と少ないんだよなw
774:ぱくぱく名無しさん
24/04/22 22:32:18.59 5w4ap13T.net
チキンソテー
775:ぱくぱく名無しさん
24/04/22 22:42:32.27 otMM3cjl.net
強火使わない焼きはテフロンでもできるけど、鉄でやりたい
ステーキとかハンバーグとか餃子とかは鉄でやりたい
776:ぱくぱく名無しさん
24/04/22 22:52:04.42 txrrzJzd.net
家で強火が必要な料理なんてないしな
しいていうなら野菜炒めくらいだわ
777:ぱくぱく名無しさん
24/04/22 22:56:23.22 5w4ap13T.net
鉄だからってわざわざ強火使う必要ないんだよ？
蓄熱性をうまく使う火力さえあればいい
778:ぱくぱく名無しさん
24/04/23 02:24:14.34 NtP5EiXl.net
卵(目玉焼き、オムレツ、だし巻き)、炒飯、野菜炒め、ステーキ、餃子・・・うちだとこのくらいしかないわ、卵料理も実はテフロンの方が美しく仕上がるしな
779:ぱくぱく名無しさん
24/04/23 07:52:21.66 pgT3dBK/.net
自己満として、鉄はあってもいい
というレベルだね
780:ぱくぱく名無しさん
24/04/23 10:55:23.12 Tnr6Rfg5.net
とにかく錆びるのが面倒
水に浸けて放置できない
料理の一番面倒なのは後かたずけの部分なのでここで手間かかる道具は使いたくない
781:ぱくぱく名無しさん
24/04/23 10:59:04.50 Tnr6Rfg5.net
テフロンだの表面加工したものは痛むのが早くて思いっきり洗えないし
火の通りも悪いしで焦げ付かないのはいいがメリットとしてはしょぼい
結論として底の内部がアルミのステンレスになった
錆びない、丈夫、火の通りもまぁまぁ、焦げ付いてもごしごし洗える
欠点は重い事くらいか
782:ぱくぱく名無しさん
24/04/23 11:43:25.43 ZHQpmtGF.net
取っ手が外れて食洗機で洗えるフライパンの方が手抜きできるが
鉄のフライパン使わなきゃいけない奴にそんな贅沢品は縁がないですな
783:ぱくぱく名無しさん
24/04/23 11:54:04.64 NtP5EiXl.net
一番の欠点は鉄分や酸化油が料理の味や色を変えてしまうことなんだよな
784:ぱくぱく名無しさん
24/04/23 12:01:49.04 M0RQAFRN.net
酸化脂の味なんか感じたことない
鉄分が溶け込むような味は素材によってはある
785:ぱくぱく名無しさん
24/04/23 12:12:18.05 pgT3dBK/.net
味よりも癌化リスク高まるからね。
大腸癌や直腸癌リスクが上がる。
786:ぱくぱく名無しさん
24/04/23 12:20:06.87 pgT3dBK/.net
鉄のフライパンは
さほどメリット感じないのだけど、
育成シュミレーションゲーム
みたいなもんで上手い人は楽しいのだろうけど、
そうでない人は常にリセットが必要だし、
リセットに多大な労力もかかる
787:ぱくぱく名無しさん
24/04/23 12:38:11.00 urFFhEjw.net
>>772
毎回普通に洗うだけで十二分だよ
育成要素もないしリセットも要らない
多大な労力など全く必要としない
788:ぱくぱく名無しさん
24/04/23 13:16:23.45 vDQAO2I
789:B.net
790:ぱくぱく名無しさん
24/04/23 14:58:32.48 Nzv3/QNd.net
フライパンに残ってる超微細な油で癌がどうとか、本気で言ってるのこれ？
791:ぱくぱく名無しさん
24/04/23 15:06:01.52 MGFYbWd2.net
外気を一切吸わず添加物を使ってない加工品や農薬を使ってない野菜を食べ、無農薬の餌で外気も吸ってない肉や卵を食べ、塩素を混ぜた水道水も飲まず、病気になっても薬も飲まないような生活してんだろw
792:ぱくぱく名無しさん
24/04/23 18:38:55.10 UaTtZGAo.net
>>772
育てるはウソ、名神ってのまだわからないのかよ
793:ぱくぱく名無しさん
24/04/23 18:40:18.90 pgT3dBK/.net
>>773
鉄のフライパン持っていなくて言ってる
のではなく、テフロンと両方持っていて
結果鉄はそうなっているから、
私にとっては多大な労力です。
同様に食洗機使えないアルミパン
も同様に手間を感じます。
794:ぱくぱく名無しさん
24/04/23 18:43:00.83 P+wo+7MM.net
>>776
大昔にそんな実験やったグループがあって、免疫力低下するらしい
外からちょっとした物資の搬入するたびに熱出して倒れたとか
795:ぱくぱく名無しさん
24/04/23 18:47:34.30 7l34HcMO.net
>>775
テフロンアンチがフッ素の剥がれ食べたり、高温の煙を鳥が吸うと死ぬとか言ってるのと同じ
796:ぱくぱく名無しさん
24/04/23 18:51:45.23 urFFhEjw.net
>>778
普通に洗うだけなのが多大な労力なのか…
手洗い自体がだめな人なのね
797:ぱくぱく名無しさん
24/04/23 18:59:10.60 CUwgYOo7.net
>>779
好中球やらマクロファージやら免疫系の白血球が育たないからなw
ガンに強いキラーT細胞も育たない
菌や異物に暴露しないと動物は弱くなるだけだからな
798:ぱくぱく名無しさん
24/04/23 19:18:18.96 qVwLxrvL.net
>>779
こいついつも料理板を荒らしてるキチガイだからみんなスルーしとけ
URLﾘﾝｸ(hissi.org)
ID:P+wo+7MM
799:ぱくぱく名無しさん
24/04/23 19:34:39.65 48tKEFaZ.net
剥がれたテフロンはどこに行ったのかと言われたら料理に混ざってると考えるのが真っ当だし、鳥への危険性はメーカーが直々に注意喚起してるぞ
800:ぱくぱく名無しさん
24/04/23 20:05:07.07 h4KYet63.net
剥がれたテフロンは食べても無害。そのまま排出されるだけ。超安定物質だしね。
耐熱温度を遥かに超えて発生したガスはマジで有害
非常に細かい針状の物質らしくてな、喉や肺にダメージがいく
フッ素というより粉塵被害に近いね
嘘だとおもうなら、なんでもいいからフッ素樹脂コートされたものを直火にかけて煙を吸い込んでみ
自己責任でね
家中の窓を全開にして換気したくなるよ
801:ぱくぱく名無しさん
24/04/23 20:44:40.15 8mnwl861.net
必死だな
802:ぱくぱく名無しさん
24/04/23 20:54:07.48 sMSuMNSH.net
いちいちそういうレスも必死だよなぁ
803:ぱくぱく名無しさん
24/04/24 02:17:17.61 mtpTU1/x.net
こんなのただの客観的事実でしかないのにな
とりあえず、ガンガン強火で行きたかったら鉄かステンレスってことよ
804:ぱくぱく名無しさん
24/04/24 08:44:00.60 yN1lkd4D.net
>>781
普通のやり方がよくわからないけど面倒。
で、鉄フライパン、こびりつきが取れなくて現在数ヶ月放置状態。
ちなみに手洗いするのは土鍋、鉄フライパン、子どもの水筒の飲み口のみ。
テフロンパンやテフロン鍋は皿と一緒に食洗機。
805:ぱくぱく名無しさん
24/04/24 08:45:53.44 nApBukVs.net
なんだただの無能か
806:ぱくぱく名無しさん
24/04/24 08:49:37.07 yN1lkd4D.net
そうだろうね。無能だろう。
即ち、有能でないと鉄フライパンはやめといたほうがいいってことでいい？
807:ぱくぱく名無しさん
24/04/24 08:50:27.29 yN1lkd4D.net
そんな無能でもなんら問題なく、
しかも面倒なく使えるのがテフロンパン
ってことになるね。
808:ぱくぱく名無しさん
24/04/24 08:58:14.64 ++36dx0Z.net
テフロンはいつか必ず加工がダメになって買い替えを余儀なくされる
それが嫌で鉄フライパンにしたからテフロンの便利さ優秀さなんて力説されなくてもわかってる
809:ぱくぱく名無しさん
24/04/24 09:05:40.41 kAQKDA/4.net
そうなんよなあ
テフロンが簡便なんは皆わかっとるのにね
鉄パンのスレで殊更に鉄パンを腐すのなしてじゃろ？
めんどくさい派閥でもあるのかしら？
810:ぱくぱく名無しさん
24/04/24 09:15:08.37 4GoaNJ6y.net
鉄は気楽
テフロンは貼り付きにくいってだけで
面倒がないとも優秀だともまったく思わない。しかも使い捨てだし
窒化鉄かステンレス多層にすれば錆びないし半永久的に使える
811:ぱくぱく名無しさん
24/04/24 11:17:47.73 4+HzVHFK.net
>>789
洗剤つけてステンレスたわしでこすって洗って、加熱して乾かすだけ
特別有能である必要は微塵もない
812:ぱくぱく名無しさん
24/04/24 11:21:11.99 4+HzVHFK.net
まぁめんどいといえばめんどいと言えなくもないが、
気楽でもある
テフロンパンでは使用厳禁のステンレスたわしや研磨剤いりスポンジをガンガン使えるし
うっかり錆びさせたところでリセット簡単だし
813:ぱくぱく名無しさん
24/04/24 11:36:06.01 ml3Z4WhU.net
ステン束子とか傷つけたいやつだけにしとけよ
テフロンの消耗が嫌で鉄使う割には、その辺は気にしないんだな
黒皮だって長年ステンレス束子してたら貫通するぞ
どうしても金属で擦りたいなら、チェーンメイルスクラバーくらいまでにしとけって
814:ぱくぱく名無しさん
24/04/24 12:12:25.53 qSJt9/su.net
黒皮落ちても焼けばいいだけですし
815:ぱくぱく名無しさん
24/04/24 12:15:26.22 ml3Z4WhU.net
1000度超の高温が出せるならそれもいいだろうね
816:ぱくぱく名無しさん
24/04/24 12:26:58.10 jJhlZDHX.net
>>798
新しいの買えばよい
817:ぱくぱく名無しさん
24/04/24 12:51:21.06 K+yb5r9u.net
黒錆は900度で焼かないとできないおじさんまだ生きてたのか？
818:ぱくぱく名無しさん
24/04/24 12:53:29.04 RMAvcg1Y.net
黒皮なんか別にありがたがるようなもんでもない
819:ぱくぱく名無しさん
24/04/24 13:06:38.00 ml3Z4WhU.net
>>802
出来ないよ
そのへの南部鉄器も、フライパンも高温で黒錆を作る
家のコンロで使って売ってるやつはいない
820:ぱくぱく名無しさん
24/04/24 13:11:30.36 ++36dx0Z.net
喧嘩腰にならずお互いいま使っているフライパンが付喪神になるまで愛でようではないか
821:ぱくぱく名無しさん
24/04/24 13:43:47.21 f9/Edm8Z.net
リバーライト極使い始めたけど酸化皮膜ってやつ付けて黒くした方がいいんかな
822:ぱくぱく名無しさん
24/04/24 14:15:05.28 GeEDdXnn.net
1000度で加熱したら綺麗に黒錆が付くぞ^^
823:ぱくぱく名無しさん
24/04/24 14:19:03.76 RMAvcg1Y.net
鉄瓶じゃないんだから家庭のフライパンにそこまで温度上げなくても普通に料理できる
824:ぱくぱく名無しさん
24/04/24 21:56:46.60 F1Rnd8R8.net
テフロン剥がれやすいからと鉄使ってるってやつで、油膜コーティングが剥がれないように洗剤使わずステンたわしも使わずテフロンより慎重に手間暇掛けてる人は本末転倒だなと思う
825:ぱくぱく名無しさん
24/04/24 22:27:39.89 fr6uKGVD.net
>>798
エアプおじさん
826:ぱくぱく名無しさん
24/04/25 02:56:34.33 dg3LH+Fz.net
鋳物の黒皮は超硬じゃ無いと削れ無い程の高度だよ
827:ぱくぱく名無しさん
24/04/25 05:03:32.12 IaY/qwH+.net
>>798
うわーこれは完全に恥ずかしい
エアプにも程があるわwwwwwww
828:ぱくぱく名無しさん
24/04/25 23:02:18.63 0sTbnG+i.net
久々にテフロンで焼きそば作ったらめちゃ美味しかった
鉄でやるよりふんわり仕上がった
なんか悔しい
829:ぱくぱく名無しさん
24/04/26 02:14:21.53 5S72EpCF.net
焼そばはデカイ広東鍋で火力全開でいっきに煽る
830:ぱくぱく名無しさん
24/04/26 07:51:33.60 8Ya2wgfC.net
焼きそばは何で作るかより
どう作るかの方が重要。
831:ぱくぱく名無しさん
24/04/26 08:33:22.35 uqk9rDSa.net
焼きそばは中華の業務で作ってる動画でも麺が鍋肌にくっつきまくってる。
大量に油投入してなんとかという状態
家庭のガスレンジなら弱火でやるのが良いというのが今のところの結論
832:ぱくぱく名無しさん
24/04/26 08:38:41.89 gANyGI7N.net
焼きそばは平らな鉄板ならくっついてもヘラで簡単に取れるからな
833:ぱくぱく名無しさん
24/04/26 08:54:27.59 nsJqf+sI.net
炭水化物はくっつきやすい。
鉄パンでやるのバカじゃん。
834:ぱくぱく名無しさん
24/04/26 09:08:32.48 ntN1bJzp.net
そうだよ、だから久々にテフロンして感動したんだよ
鉄ならではの高温なんか焼きそばに不要
油も焼きそばは少ないほうが美味しい
テフロンなら鉄でやるときみたいにあれこれ考えなくてもくっつかないし、脳死でつくったら簡単に美味しい焼きそばになって「え？」ってなった
835:ぱくぱく名無しさん
24/04/26 09:11:44.28 OUndqT7D.net
脳死している時点で味覚が怪しい
836:ぱくぱく名無しさん
24/04/26 09:11:58.00 8M5g3+LB.net
メイラード欲しいから鉄、ステンレス欲しいけど鉄パン先に買ってるから使ってるだけやw使えないくらいに凹んだら次はステンレス買うかも？でも中華鍋で代用するかも知らんけど
837:ぱくぱく名無しさん
24/04/26 11:07:25.26 Tc1X5pRF.net
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
838:ぱくぱく名無しさん
24/04/26 12:55:15.10 5S72EpCF.net
火力全開で一気に仕上げてます
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
839:ぱくぱく名無しさん
24/04/26 16:15:33.41 gANyGI7N.net
>>823
これもろ育てられたやつじゃん
臭そう
840:ぱくぱく名無しさん
24/04/26 16:22:26.01 RuKW2rUK.net
>>824
コレはソースだよ
鍋肌の全体を使って広げて高温にするから
慣れれば鉄鍋でも麺が張り付く事は無いんだよな
841:ぱくぱく名無しさん
24/04/26 16:25:05.12 pvS/AcOq.net
>>824
育てたわけではなく、管理不行き届きと衛生観念の欠如で勝手に肥大したデブ汚フライパン
この持ち主と家も不潔極まりないんだろう
もちろん風呂はカビで真っ黒
トイレはこびりつきで真っ黄っ黄
服も家臭満開で近寄りたくない感じ
842:ぱくぱく名無しさん
24/04/26 16:33:10.95 ntN1bJzp.net
死ねよ被膜警察
わざわざしゃしゃり出てくんな、うるさい
843:ぱくぱく名無しさん
24/04/26 16:47:02.92 KJYKkMs7.net
ムキになって高温でやりたがるやつは無知の馬鹿
家庭で焼きそばやるなら弱火でやる
それで充分焼ける
844:ぱくぱく名無しさん
24/04/26 16:49:36.45 RuKW2rUK.net
鍋が大きいから
弱火は無いw
845:ぱくぱく名無しさん
24/04/26 16:50:16.70 uHwXoVxK.net
>>827
鉄フライパンがまだ使いこなせないんだね
素直に聞けよ
846:ぱくぱく名無しさん
24/04/26 16:52:14.02 KJYKkMs7.net
弱火でやる事とあと油は業務でやってる中華屋とか大量に使ってる
家庭でやるならこれでもかってくらい油使うこと
油使わずにくっつけたくないなら大人しく蒸し焼きにするかテフロンのを使うべし
847:ぱくぱく名無しさん
24/04/26 17:03:12.69 sMqKzeHh.net
油が皿の底にごっそり溜まった焼きそば
848:ぱくぱく名無しさん
24/04/26 17:08:47.86 NDDfN5ee.net
鉄の中華鍋、フライパンでいわゆるソース焼きそばやるなら具を普通に炒めたあと麺を投入してからは中、弱火くらいでいいね。
それなら油それほど使わなくてもくっつかない
849: ムキになって強火は何しても無駄。かならずくっつく
850:ぱくぱく名無しさん
24/04/26 17:34:37.74 RuKW2rUK.net
テフロンしか使えない人が多いのかな?
慣れれば鉄、ステンレス、アルミなど
何でも張り付かずに焼ける要になるよ
851:ぱくぱく名無しさん
24/04/26 17:43:40.96 8Ya2wgfC.net
なるほど、慣れればね。
何年か使ってるけど、まだ全く慣れていないんだろうな。
あと10年もすれば慣れるだろうか？
852:ぱくぱく名無しさん
24/04/26 17:48:45.62 Z8JVMZ9i.net
大人しくテフロンでやればいいよ焼きそばなんか
別に苦労して鉄でやったからって美味しくなるわけではない
麺の加水率やら温度やらで都度くっつきやすさも変わるくらい面倒なのに、別に味で優れてるわけでもないからね
と、俺は昨日思った
853:ぱくぱく名無しさん
24/04/26 18:03:24.45 RuKW2rUK.net
それが金属系の鉄パンは焼き物の味なのだけど
テフロンだど揚げ物の味になるんだよ
854:ぱくぱく名無しさん
24/04/26 18:15:07.15 KJmJc+XP.net
大体鉄で料理してるけど焼きそばだけは無理
855:ぱくぱく名無しさん
24/04/26 18:21:03.30 8Ya2wgfC.net
焼きうどん、ソーメンチャンプルー
856:ぱくぱく名無しさん
24/04/26 18:24:45.88 uWyoEkor.net
ニワカほど全部鉄でやろうとするよね
粉物や餃子やホットケーキやトマト系は普通にテフロンでやるよ
857:ぱくぱく名無しさん
24/04/26 18:24:50.57 gANyGI7N.net
>>828
弱火じゃ3分くらい置いとかないと焦げ目もつかないんじゃね？
858:ぱくぱく名無しさん
24/04/26 18:37:04.96 8Ya2wgfC.net
>>840
中華料理の料理人はニワカ確定だな
859:ぱくぱく名無しさん
24/04/26 18:41:10.18 xfcv8ivt.net
>>840
餃子とか仕上がりが別ものになるから単なる好みの問題
860:ぱくぱく名無しさん
24/04/26 18:46:35.56 RuKW2rUK.net
テフロンはほとんど使わない
861:ぱくぱく名無しさん
24/04/26 19:27:38.61 qszgaEm4.net
焼きそばって麺だけ焼くとくっつかないよな
862:ぱくぱく名無しさん
24/04/26 19:42:43.88 xHKJFVag.net
逆。
プロの中華料理やの動画で焼きそばの動画みてても、基本大量の油入れて
塊の麺の状態でしばらく置いて焼き色つける的なことしてても結局麺が崩れたときに
ほぐれた麺が鍋肌にすぐにこびりついちゃってる。
動画よく見てるとこびりつきは不可避なのがわかる。
863:ぱくぱく名無しさん
24/04/26 20:18:08.04 qszgaEm4.net
多くの人がコツとして勧めるのが野菜の上に置いて蒸す方法だけど焼いてないじゃんっていつも思うw
864:ぱくぱく名無しさん
24/04/26 22:00:18.34 kyv2jn9m.net
お湯でふやかしただけの麺を「焼きそば」と称して売ってるクニだぞ
865:ぱくぱく名無しさん
24/04/26 22:15:56.02 MHvnd0i5.net
そんなの、baked beensは焼いてないとかどこでもあるだろ
866:ぱくぱく名無しさん
24/04/26 22:41:55.95 gANyGI7N.net
米粉の皮の餃子
お湯を入れるまではくっついてなかったが
お湯を入れて飛ばしたらヘラでも簡単に取れないくらいへばり付いてた
平らな鉄板ならヘラで取れるだろうけど
867:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 09:26:54.59 h22a11KD.net
結局弱火で焦がすしかないんだよ。焦げた部分はくっつかない。
868:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 09:51:44.39 XknOiw7q.net
>>848
蒸し「焼き」と言う言葉もあって
869:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 09:55:35.01 XknOiw7q.net
>>851
これな
麺を入れたら中～弱火で少しずつ焼いていくイメージ
ソース(粉末でも液体でも)いれたら少し張り付かなくなるけどこれも結局火力上げるとすぐにこびりつく。
鉄の中華鍋やフライパンで焼きそばを強火でとか言ってるのはイメージで語ってるだけのやったことないやつか、焦げて張り付いてるのにそれを焦げ、張り付き、と認識しないような認知の相違のある人としか言いようがない
870:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 10:17:05.68 m/zg3whB.net
テフロンでええやんもう、めんどくさい事考える必要ない
871:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 11:22:15.53 WA/k7v3+.net
焼きそばのくっつかないやり方なんて過去スレで何度も書かれてるのに
872:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 11:33:28.33 xVTc2CMr.net
強火で一気にとか言ってるのはとりあえず間違い。実際作った事ないの丸出し
873:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 11:42:50.77 Sse1nLcD.net
焼きそばお好み焼きはイワタニの鉄板焼きプレート買えよ
874:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 12:54:14.05 Oepm/KC4.net
火力は全開で麺２玉の油は少量で
慣れです
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
875:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 13:35:41.69 E2CXUH9v.net
鉄ヘラでこ削ぎながら炒めてるだけ
あとこんなところで、焼きそばくっつかないメソッドを解説されても、各人毎に設備も食材も何もかも違うから、その通りにしてもうまくいかず全く参考にならないことを理解しておいたほうが良い
876:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 13:44:46.72 ZXSKIX7z.net
どこぞの拾った画像でしつこく嘘書く馬鹿は失せろ
877:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 13:55:36.44 Oepm/KC4.net
自分の写真ですよ
878:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 13:58:05.38 Oepm/KC4.net
ヘラは鍋振る時に使うから
879:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 14:00:09.64 ZXSKIX7z.net
慣れとか嘘つきまくりw
強火は何しても絶対くっつく
強火と思ってる弱火かくっつきまくってるのゴリゴリこそぎながらやってるか、完全な嘘か
880:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 14:06:55.42 muPLj9yv.net
中華のプロ料理人の焼きそばの動画見ても何気にこびりつかせてるからね。かなり鍋肌に。
強火でこびりつかないのはウソというのは確定。
881:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 14:19:53.42 bg7NwQ0k.net
なわけねーじゃんw焼きそばもナポリタンもくっつかねーよw俺のナポリタンは中華寄りだけど弓削みたいに最後強火放置で焦げ付けるけどフライパンにはこびりつかないぞ？家庭用のコンロの強火と中華屋は比べ物にならないけどさ。
882:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 14:25:05.37 Oepm/KC4.net
弱火だど麺が伸びるのと表面が粘ってくる
貼り付かせる人は作る工程を考え直したほうが良い
883:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 14:25:52.31 KqlvTbZ0.net
こびりつくのレベルが人によって違うからだろ
別にヘラなりなんなりで押せば剥がせる程度ならそれでいいじゃんくだらん
884:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 14:27:34.86 KqlvTbZ0.net
例えばこれをこびりつくと表現する奴もいればこびりついてないという奴もいるって事だろ
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
885:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 14:33:01.02 ZXSKIX7z.net
強火でと書けば通ぶれると思ってる嘘つきがしつこいな
弱火で伸びるほど時間かかると思ってるあたりほんと作ったことない嘘つきだな
886:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 14:35:35.26 F+d+Z5cs.net
わかったw
強火はとか言ってるやつ馬鹿みたいに水入れて麺投入してんだろ
そりゃふにゃふにゃになるわw
887:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 14:36:12.79 Oepm/KC4.net
焦げ付かす人必死ですなw
888:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 14:38:48.16 ZXSKIX7z.net
水(お湯)入れて麺入れてたらそりゃねw
889:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 14:41:08.12 3RkgtsIB.net
洗ったあとにまだ焦げが残ってるとかじゃねえの？炒飯もくっついちゃうんじゃ？もう麺を油通しした方がいいよw
890:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 14:42:34.73 Oepm/KC4.net
水は入れません
温度が上がらなくなるから
891:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 14:49:10.71 ZXSKIX7z.net
弱火だと伸びるとか変な事言うからなあ
弱火でくっつかないように焼いてソース絡めて充分焼けるの知らないんだな
892:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 14:51:43.92 Oepm/KC4.net
>>875
どんな鍋使ってるの?
上げてみて
893:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 14:52:08.70 eKWAl8Y6.net
お湯ジャブシャブ入れて実質茹でてる、蒸してるようなもんなのを勘違いしてるだけか、強火の人
読んで損したw
894:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 14:54:01.78 ZXSKIX7z.net
>>877
水気の多いふにゃふにゃの焼きそばなわけだ
硬めの麺の話してたわ
895:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 15:00:55.96 Oepm/KC4.net
話し逸らして逃げ出したw
896:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 15:04:57.59 KqlvTbZ0.net
ちなみにこのヘラ爺さんは話半分で聞いとくべきだぞ
前スレ参照
そもそも油少量の見た目してない
897:だろ
898:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 15:07:32.91 Oepm/KC4.net
足り無い物の買い出ししてる
今日は人大杉だな
899:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 15:10:37.53 2wzzJC0/.net
>>880
まあ荒らしの粘着ってわけか
900:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 15:29:39.27 Oepm/KC4.net
野菜を炒める油が有るから
それと野菜からも水分が出るから強火でないと駄目なんだよ
最初は慣れるまで少しラード使うと良いですよ
901:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 16:18:46.15 E2CXUH9v.net
焼きそば焼きそば言ってるけどさ
もっとやばいのがいるだろが？
や
き
う
ど
ん
902:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 17:31:23.67 vL7Vmh4G.net
(*,,ÒㅅÓ,,)ｷﾘｯ URLﾘﾝｸ(imgur.com) ✧∠(`･ω･´)／ｼｬｷｰﾝ
903:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 17:41:17.06 5+iYFDJ3.net
♪テフロンなら焼きそば作りに自信が持て～ます
904:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 18:37:42.38 K7/YPRqz.net
袋の説明には水入れろってかいてるけど確かに水っぽくなるから嫌なんだよな。
そうすると鉄ではどうやってもくっつく。
905:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 18:44:02.88 ozBWVqrm.net
鉄フライパンで強火と言ってる人みんな料理下手だと思うわ
906:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 18:48:07.27 Oepm/KC4.net
テフロンの人が必死な県w
907:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 18:52:58.20 ozBWVqrm.net
しかしなんで鉄フライパンは強火なんて間違ったイメージ広まったのかね
908:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 18:58:31.15 Oepm/KC4.net
鍋の大きさだよ
中華の広東鍋はデカイからな強火で
洋食の20cmのフライパンは中火で焼くから
909:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 19:11:32.83 Xg7q3hBx.net
鉄のフライパンはほぼ肉専用になってるわ
チキンソテーをジュウっと入れて蓋してたまにフライパンを回したりずらしたり火のあたりを変える
最後は裏を軽く焼いてジューシーソテーの完成
牛モモ肉か、豚ヒレブロックを6面ジュウっと焦がしてレンジのオーブンでローストするときとか
910:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 19:17:55.01 Oepm/KC4.net
広東鍋は縁が立って無いので慣れないとぶち撒けます
ちょと鍋から返すのにコツがいるから
食材の端をヘラで止めてから振ってます
911:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 19:37:59.05 dtw8bb1A.net
>>890
それな。
育てる系の頭悪い動画のやつも「シーズニングしないと目玉焼きがくっつきます！」の例を見せてる
つもりが、めちゃくちゃ強火でやってて、そんなんなに焼いてもどうやってもくっついて焦げるってw
912:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 20:20:34.10 3ls2ZtCo.net
てかマルちゃんのお話なのかよwww頭痛が痛くなってきたわ。俺は業スーの生焼きそば嫌いだから中華麺を湯通ししてから醤油に油通しして作る。何度も作ってるし同じ作業だから焦げることは無いかな。
913:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 21:04:43.50 eCz/AoUs.net
テフロンじゃカリカリの目玉焼き焼けないみたいな人もよく見る
焼けるっつーの
914:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 21:08:44.66 ozBWVqrm.net
でも何か違うよね。気づかない人はそれでよいが。
915:ぱくぱく名無しさん
24/04/27 22:28:45.52 Zwt6wO6m.net
>>896
有毒ガス
916:ぱくぱく名無しさん
24/04/28 01:43:24.28 u/J9uHkL.net
>>898
でないよ
よっぽど極端な高温にしたりや空焼きしたりしなけりゃ大丈夫
917:ぱくぱく名無しさん
24/04/28 01:45:27.23 u/J9uHkL.net
テフロンで強火で焼くアホがいたら知らんが
弱～中火でいかようにも焼けるし、さすがにいないと思うが
918:ぱくぱく名無しさん
24/04/28 02:16:45.13 fmhOQpZL.net
何でも強火のイメージは昔の学生街の洋食屋のカウンター越しでチキンソテーとかかなりの強火で焼いてたのを見てたからだよ
ハンバーグは焦げ目着けて鉄パンごとオーブンに入れる
でも最近はあまり�
919:ｩなくなったな
920:ぱくぱく名無しさん
24/04/28 05:48:51.71 0N60a96+.net
>>868
ここは麺だけ先に焼いてるね、焼いた麺をいったん上げて、肉と火の通りにくい野菜は油通ししてこれもいったん上げる、この時点でこびりつきなし
葱ともやしを普通に炒めて、揚げた具材戻して混ぜる、この時点で鍋肌はまだ無事
麺を戻して調味料と混ぜ合わせる、鍋の上部に麺が貼り付き出すが、ここで調理完了
つまり麺が貼り付く前に仕上げろってことだな