22/09/07 21:53:45.42 7UKo/CTK.net
でも梅干しの種の中身、コリっとしておいしいのよ
21:ぱくぱく名無しさん
22/09/09 23:54:48.22 jk5dbGXY.net
Kharisaってどういう料理なんだろう？
パキスタン料理店のメニューの投稿で出てきたんだけど
それに当たるらしい写真は
お粥状の薄いベージュの地に、ペースト状になった青菜のような緑が混ざってて
細長めの肉団子のようなものがいくつか入ってた
ググっても人の顔が出て来て料理が出てこない
たぶん現地の発音をテキトーにアルファベットに置き換えてるからだと思うけど
22:ぱくぱく名無しさん
22/09/10 00:14:57.37 oJljclAZ.net
渡辺玲さんのインスタのミールスの写真の投稿
大根入りのサンバルの大根がたくわんぽく見えておもしろいｗ
23:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>20
「パキスタン ハリサ」でggるといくつか出てくるけど
コレジャナイ？
>>21
たくあんｗ
24:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
今週の嫌儲板のインド料理部スレ立てました
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもモーダクもウェルカム [615980847]
ｽﾚﾘﾝｸ(poverty板)
25:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
>>22
灯台モトクラシー
先に日本語で検索するべきだったか
26:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
うーんハリームっぽいね
特定地域での呼び名なのかな
27:ぱくぱく名無しさん
22/09/11 09:26:25.26 FCjWmgt/.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>25
「豆と肉を形がなくなるまで煮たシチュー的な料理」って説明だから
たしかにハリームっぽいんよね
28:ぱくぱく名無しさん
22/09/12 02:57:39.69 nBgsYfqL.net
嫌儲にスレ立ってるしいっちょ書き込みと洒落込むかぁ思ったら一発BAN食らった
またMateインスコし直しやでぇ
ところで昨日行ったインド料理の店でメニューに、
ビリヤニとは、インド・パキスタン米にスパイス云々～インドのスパイシー炊き込みご飯です。
って書いてあるのにその横の料理名が
チキンビリヤニ（鶏肉入り炒めご飯）
って書いてあるのに注文してから気付いて(´・ω・`)えっ ってなったけどコミュ障だし店員も他の客も全員外人だしで聞けなかった。
すごく美味しかったし、ちゃんと炊き込みっぽかったから良いんだが。
なんかもにゃっとして気持ち悪いからここに吐いてく
みんなってこういうの見つけたら指摘してあげる？
29:ぱくぱく名無しさん
22/09/12 06:42:53.32 AeVBrv0J.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>27
それはお気の毒に（；´∀｀）
んで俺なら教えてあげるかな
元々お節介焼きだし教えたがりだしｗ
30:ぱくぱく名無しさん
22/09/12 06:43:31.96 AeVBrv0J.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
そして嫌儲板のスレは落ちてしまったようですが
今週も多数のご参加ありがとうございました
次回は9/24（土）午前から活動の予定
31:ぱくぱく名無しさん
22/09/12 07:48:18.89 32Kd6mH2.net
>>27
単に書き込めないんじゃなくてBANなの？
32:ぱくぱく名無しさん
22/09/12 07:51:39.66 32Kd6mH2.net
メニューの日本語があやしかったりするのは、わりとよくあることの気がするけど
グランドメニューに載ってるビリヤニは炒めの可能性も高いんじゃないかな
おいしいからオッケーということで
33:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
日本語の会話は出来ても日本語の読み書き出来ないインド系料理店のスタッフはかなりの割合だからメニューの制作は外注かテンプレの場合が殆どだと思うよ
34:ぱくぱく名無しさん
22/09/12 17:15:00.11 AeVBrv0J.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
外国の日本語教育だと読み書き（特に漢字）は最初から投げ捨てて
会話だけ教えるケースがかなり多いんよね
日本の英語教育は読み書き中心だからなかなか想像つかないんだけど
35:ぱくぱく名無しさん
22/09/12 18:30:33.61 32Kd6mH2.net
会話だけでも十分複雑怪奇だからな
一人称だけでもたくさんあるし、一人称使わなくても話が通じるしむしろそっちが普通だし
36:ぱくぱく名無しさん
22/09/12 18:36:09.44 32Kd6mH2.net
近所の食材店に新しいレトルトのシリーズが入ったというので行ってみた
SHARMA'Sというブランドでなんと！MADE IN JAPANと書いてある
ただし全て日本製というわけではなく、たとえばほうれん草ペースト（インド製）とかの原材料
箱の裏面の原材料表記はお馴染みの日本語シール貼り付け
一方で内袋には日本語と英語で印刷してある！
そして日本製だからなのかノンベジが普通にある。ただしチキンのみ。
そしてチキンカレーだけで５種類くらいあるｗ
ホームスタイル、アムリトサリ、アーンドラ、コラプリ、サグ
豆やパニールはマッカニーだったりするし
わりと日本人に売ることを意識して作ってある？
箱の左上にはグルテンフリーのマーク
内容量は２８０グラム
さっそくさぐチキンを食べてみたが、期待よりチキンが少ないもののおいしかった
どうやらこの事業立ち上げたばかりみたいなので
そのうち皆さんの近くの食材店でも売り始めるかも
37:ぱくぱく名無しさん
22/09/12 19:25:51.66 AeVBrv0J.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>34
ただ日本語って「会話だけなら」言うほど難しくないって話も聞いたことあるんよね
面倒くさいのはそれこそ人称や敬語ぐらいで
用言の活用なんかはインド・ヨーロッパ語族に比べればまだシンプルだし
そのかわり「話せる」ことと「読み書きできる」ことの間の壁が死ぬほど高いらしい
>>35
それは興味深い
日本人向けなのかそれとも日本在住現地人向けなのか🤔
38:ぱくぱく名無しさん
22/09/12 19:29:26.87 AeVBrv0J.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
あとヒンディー語・ウルドゥー語・ネパール語って
（たしか）日本語と語順が一緒なんよ
外国語学習をするにあたってこれは単純だけどかなりアドバンテージ
39:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
>>37
タミル語も日本語の源流はタミル語って研究してた学者が居たくらい文法は似てるらしい（否定されたみたいだけど）
ただ母音も子音も多い上に文字が馴染みなさすぎて難しいんだよね
インド人同士だと言葉が違っても文字はブラフミーがベースだから書いてある事はなんとなく理解出来るらしいけど
40:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
>>37
ヒンディー語が少しわかる程度だけど文法は似てるよ
ただし、男性、女性で変換が変わる
発音も日本人には比較的発音しやすいから
ちょっと話せるだけでもインド人にうまいと言われる
インド人で日本語が上手い人多いのも
発音がしやすいというのがあるみたい
41:ぱくぱく名無しさん
22/09/13 10:28:30.90 7QIcBtKa.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>38
日本語＝タミル語起源説は界隈だとトンデモ扱いだったけどね……
まあ響きが似てたり，語順が日本語と同じSOVだったり，膠着語だったりって店は確かに似てる
>>39
ヒンディーって発音しやすいんか
でも無気音と帯気音（t/thとか）の区別難くね？
42:ぱくぱく名無しさん
22/09/13 10:51:16.27 v29atzf3.net
パキスタンの洪水やっぱり深刻なんだな
ジャベイドさんも寄付呼び掛けてる
URLﾘﾝｸ(news.yahoo.co.jp)
43:ぱくぱく名無しさん
22/09/13 14:10:45.92 7QIcBtKa.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
カラチの空やニューホットマサラには募金箱置いてあるから
お近くの方はご来訪の際にこちらからでも
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
ほかにも有名どころのパキスタン料理屋に置かれてる模様
44:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
既に誰か書いてそうだけど
業務スーパーでも売ってるという台湾の葱油餅とかいう食べ物
生地の巻き方？がパロタみたいだね
（パロタとパラタの区別もよくわかってない）
45:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>43
「パロタ」と「パラタ」は単なる表記揺れというか
地域による呼び方の違いと思っておｋ
なんなら「ポロタ」もあるぞｗ
46:ぱくぱく名無しさん
22/09/14 13:05:33.45 KBHjjZOu.net
ワロタ
47:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
よしこれから5chのインド料理界隈では
「～してﾊﾟﾛﾀｗ」を流行らせよう
48:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
ココイチの季節限定サバカレーがベンガル料理風の旨さでパロタwww
49:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
メティ生える
50:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>47
早速使ってくれてｱｻﾞｽ
っつーかココイチでベンガル料理風だと!?
51:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>48
それも採用
メティは実際，種を発芽させてスプラウト的に食うこともあるから
なお趣深い
52:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
大サーグ不可避
53:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
>>49
コリアンダーとマスタードが香って旨かった
54:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
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>>52
ココイチでマスタード香らせるとかだいぶ攻めてんね
ちょっと食ってみたくなった
55:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
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>>25
アジアハンター小林氏が
カシミールのハリッサを紹介してた
URLﾘﾝｸ(twitter.com)
(deleted an unsolicited ad)
56:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
都内でグンドゥチリ売ってる所教えてください
できれば新大久保
57:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
>>54
解説までついててありがたい
日本米使って圧力鍋で煮込んだらどうなるかなー
かきまぜ機能つき自動鍋の方がいいのかな
58:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>55
グンドゥチリは自分の知る限り置いてるの聞いたことないな……
お役に立てずスマヌ
そして今週の嫌儲板のインド料理部スレはお休みです
次回は9/24（土）午前から活動の予定
59:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>56
圧力鍋でもいいんでね？
どのみち最後にマッシュする工程は必要になりそうだし
60:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
朝ごはん炊くの忘れててパンの買い置きもないからチャパティを焼いてみたんだが
形をきれいにするのが難しいね！
粉と水だけの素朴な風合いでパンよりもジャムを楽しみやすくていいと思った。
61:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
>>58
焦げ付くかなと思って
62:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
>>59
形以外はそれなりに出来たの？すごいね
製パンする人なのかな
63:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>59
自分もチャパティ成形するの下手民ｗ
>>60
ああそうか日本米だと粘度が出るか
ハリームで自分もよくやるけど米（ハリームの場合は麦）だけ別で調理して
肉の煮込みは圧力鍋にお任せ，って手もあるよ
64:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
>>61
製パンはしないのですりこぎとまな板に打ち粉して伸ばしたけど全然ダメだった！
けど味はホントに素朴な麦の風味でなかなかよかった
65:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
なるほど別調理して合わせるのかー
66:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
そういえば部長カシミリチリ探してなかったっけ？
御徒町のエウサハラルマートにMDHのカシミリチリパウダー（表記はKashmiri mirch）売ってたよ
昨日初めて行ったけどなかなか品揃えも良かった
67:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>65
探してた
情報ｱｻﾞｽ!!
御徒町か……行く用事ないけど何か作って行くｗ
68:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
グリーンナスコでカシミリチリホール売ってたで～
69:ぱくぱく名無しさん
22/09/17 15:20:35.38 3IsJiTdo.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>67
こちらも情報Thx
ホールはまだ在庫あるけどなくなったら行ってみる
70:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
ゴビ65作った！
衣ハゲて汚くなったわ
71:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
見た目はぜんぜんいいと思う
揚げ物をマサラで和えたようなウェットな料理のイメージあったけど
カレー味のフリットみたいな見た目やね
72:ぱくぱく名無しさん
22/09/20 10:15:00.22 WOIZnu+K.net
>>70
揚げてからマサラで和えるレシピと衣にマサラが混ぜ込んであるレシピがあるらしい
73:ぱくぱく名無しさん
22/09/20 10:33:54.39 6FD4HzhS.net
ふむふむ
74:ぱくぱく名無しさん
22/09/20 11:35:33.15 FeRvP/Py.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>69
ゴビ65狂おしくすき🤤
南インド屋さんのレシピかな？
衣は水を最初から全部入れずに
思ったよりぼってりした感じの粘度に調整すると
剥がれづらくなるでよ（ ´∀｀）
75:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
ゴビ65食べると「もしかしてカリフラワーあれば鶏の唐揚げ要らないんじゃね？」って気持ちになる
鶏よりカリフラワーの方が高くつきそうな気はするけど
76:ぱくぱく名無しさん
22/09/20 18:52:50.11 FeRvP/Py.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>74
わかる
自分はふだんは思いっきり肉食獣だけど
ゴビ65とチキン65で好きな方を食べていいと言われてもゴビを選ぶ
「野菜料理でも食べ応えを出せる」ってことを教えてくれる料理だよね
77:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
国民の6割がベジタリアンだしなー
野菜うまく食べる方法知ってるよね
78:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>76
インド料理に色々触れると
ナスやカリフラワーがメインディッシュを張れるってことが分かるな
79:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
ナスといえば最近食べさせてもらったvazhuthanaga mezhukkupurattiという料理が美味かった
マラヤラムでナスの炒め物という意味らしいから日本語にするならナスのケララ風炒めとかになるんだと思う
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
レシピはこんな感じみたいだけど出してもらったのはシャロットの代わりに長ネギ使ってアレンジしてた
80:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>78
調理法自体は割とシンプルなスパイス炒めやね
ナスを塩もみして水気を絞るってのがインド料理には珍しい
81:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
今週の嫌儲インド料理部スレ立てました
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもランプライスもウェルカム [615980847]
ｽﾚﾘﾝｸ(poverty板)
82:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
>>76
インド料理のまさにそういう点がとても好き
ナスとかジャガイモ、カリフラワーからゴーヤーまでちょっとしたことでそれぞれが新たな面を見せてくれる
83:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>81
インド料理好きになると野菜の見方が変わるね
自分は苦手だったカリフラワーが好物に化けた
84:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
「イモをスパイスで和えただけやろこれ…」
「うっま！イモうっま！」
85:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
「カリフラワーに衣つけて揚げたってそんな……」
→「これもう半分唐揚げだろ」
86:ぱくぱく名無しさん
22/09/27 10:02:26.28 8zMkVpq6.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
今週のスレはめでたく24時間完走
多数のご参加ありがとうございました
次回は10/8（土）午前から活動の予定
87:ぱくぱく名無しさん
22/09/27 10:35:09.44 nSCN/9Pj.net
> 161番組の途中ですがアフィサイトへの転載は禁止です 2022/09/27(火) 08:02:55.37
> お前らみたいなカレーヲタがレトルトカレー食わなきゃ死刑って言われたらどれ選ぶの
嫌儲スレの最後の方にあった質問だけど
この質問者はインドのレトルトが日本に輸入されてるのは知ってるんだろうか
俺なら今ならナーナックのミックスベジタブル一択ｗ
88:ぱくぱく名無しさん
22/09/27 10:42:39.38 8zMkVpq6.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>86
そうだ自分もそれがすっかり頭から抜けてたｗ
インドのレトルトもアリなら３日ぐらい熱出しながら悩む
89:ぱくぱく名無しさん
22/09/27 10:47:23.98 jY4w/7mt.net
>>85
72時間では？
日本のカレーもインド料理とは別物だと思えば普通に美味いよね
辛くないと物足りないから日本のレトルトだったらLEEの30倍が一番好きだけど
90:ぱくぱく名無しさん
22/09/27 11:21:45.38 8zMkVpq6.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>88
指摘Thx
スマン連休明けでまだ頭が寝てる（；´∀｀）
91:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
今となっては国内でも大正義MTRのレトルトは当然ながらハリームやニハリのレトルトまで買えるからなあ
上記の二つをカレーに括っていいのかは悩ましいけど
>>86
質問の意図を忖度すると
「スーパーに売ってるレベルの手に入りやすいレトルトでお前ら的に美味いのどれよ？」
って事な気がする
92:ぱくぱく名無しさん
22/09/27 19:36:13.52 gDfE9aLi.net
レトルトでもインドでも無いんだが
MCCのタヒチ風カレー缶詰が好き。
93:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
150万都市だとスーパーにMTRがあるのよｗ
94:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
95:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
ここのスレは本格的な自作からレトルトまで寛容で食べることを本当に愛してる人たちが集まってるんだと感じるよ
96:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
本来は料理板だから自作以外の話はNGだけど
嫌儲のスレの待機所という立ち位置になってるからね
97:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
タヒチカレーとかノーマークだったから日本でイメージで作った物なのかと思ったら一応タヒチのカレーっていうくくりのレシピもあるんだね
アフリカ方面や他の島にも色んな外国料理と融合して日本でいうところのカレーに分類される食べ物があるらしいしバリエーション調べるときりがないね
98:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>92
スーパーにMTR置いてあるとか捗るなｗ
>>94
嫌儲インド料理部は何でもウェルカム（ ´∀｀）
>>96
タヒチってフランス領だしあんまカレーのイメージなかったんだけど
実はフランス料理だと「カレーソース（sauce au curry）」って結構昔からある模様
ただフランス人は辛いものが苦手なので，スパイスでほんのり色と香りが付いただけの
辛さ皆無のクリームソースらしいけどｗ
99:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
フレンチカレーが一時流行ったけど店がカレー臭くなるから廃れたってどっかで耳にした
100:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
だいたいイギリスのせいみたいだけどインドからアフリカに行った人達もいるみたいだしな
101:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
そういえばカレーの市民って彫刻なかったっけ？
102:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>98
ありえる話ではある
フレンチ本来の香りとは喧嘩しそうだし
>>99
アフリカはもともとスパイス結構使うし
下地はあったんかな
>>100
その「カレー（＝Calais）」はフランスの地名ｗ
103:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
>>101
長年の謎が溶けましたw
104:ぱくぱく名無しさん
22/09/29 00:31:45.97 Fsxx4LvV.net
>>101
アフリカ方面のカレーはスパイシー丸山のblogがよくまとまってるよ
URLﾘﾝｸ(ameblo.jp)
イギリスはやる事があくどい
105:ぱくぱく名無しさん
22/09/29 08:53:15.59 E/1grDS+.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>102 <
106:br> お役に立てた（？）ようで何よりｗ >>103 ブリカスほんま……
107:ぱくぱく名無しさん
22/09/29 09:01:37.05 W8cHl4nC.net
うちの近くにガイアナ共和国の家庭のカレーを出すという店があるんだけど
特徴はゴロッと大きめのじゃがいもが１つ入ってるｗ
じゃがいもウメー
それ以外は普通のインド系？のスパイスから作るカレー屋さんの味
ガイアナでもじゃがいもなのかな
それともキャッサバだったりするのだろうか
108:ぱくぱく名無しさん
22/09/29 09:14:46.16 BpV8VrQO.net
>>105
レポ楽しみです
ジャガイモのない国数えたほうが早そうなぐらい万能食材の予感
109:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
今週の嫌儲インド料理部はお休みです
次回は10/8（土）午前から活動の予定
（※もしかしたら番外編になるかも）
110:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
バスマティって単独で食べると香ばしいいい香りするけど
ビリヤニにしたりカレーと合わせたりするとその香りって負けてる感じするね
どういう食べ方が一番香りが生きるのかな
シンプルに塩とサラダ油だけのチャーハンとかか
111:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>108
個人的にはビリヤニだと思うけどなぁ
バスマティ特有の香りとスパイスの香りが一体となって
１＋１＝２以上の香りが醸し出される気が
112:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
同じくビリヤニが最高だと思うけどバスマティの香りを単体で楽しみたいっていう話なら炒飯というかフライドライスは美味いよ
行きつけの店で初めて食べた時は結構感動した
バスマティの香りが感じにくいなら一度ソナマスリあたりでビリヤニ作ってみると良いと思う
自分が作った時は香りの複雑さが足りなくて物足りない気分になった
113:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
レモンライスも捨てがたい
114:ぱくぱく名無しさん
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>>110
たしかに一度香りのない米でビリヤニ作ると分かるね
>>111
レモンライスええよね
南インドは米の食い方が色々バリエーションあってよき
115:ぱくぱく名無しさん
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カードライスの良さがなかなか理解されなくて悲しい
インド料理知らない人に米とヨーグルトは合うって言っても変人扱いされる
116:ぱくぱく名無しさん
22/10/04 18:42:36.56 4sICTRvY.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>113
たぶん甘いヨーグルトをイメージしてるんだと思う
ライスプディングをキモがる人が多数いるぐらいで
「ご飯＋甘い」ってのに拒否反応を示す日本人は多いらしい
117:ぱくぱく名無しさん
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>>114
そういう人にzardaの存在知らせたら腰抜かしそうw
かく言う自分も初めて食べた時は見た目があまりにもプラオ的なせいで脳内バグったけど
118:ぱくぱく名無しさん
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>>115
アレはまず色の時点で引かれるだろｗ
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
119:ぱくぱく名無しさん
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おはぎも立派な「ご飯＋甘い」なのに・・・
自分は八宝飯とか見たときに米とフルーツって死ぬやろレベルで吐き気と拒絶反応でた人ですが、まぁ食わず嫌いよね
ふつうにウマい😋
120:ぱくぱく名無しさん
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>>116
尚、単色のターメリックライスにも見えるような物もある模様w
URLﾘﾝｸ(www.indianhealthyrecipes.com)
>>117
初めて名前聞いて調べたけど普通に美味そう
餅や上新粉も米由来だし落ち着いて考えれば米を甘くした物を拒絶する理由は無いよね
121:ぱくぱく名無しさん
22/10/05 01:23:48.12 TTSRXdyf.net
ヨーグルトの入口ならライタ辺りからが抵抗感少なくてよいかも
自分の場合はビニヤニについてきたライタが美味くてそれからヨーグルト＋米は抵抗無くなったなー
122:ぱくぱく名無しさん
22/10/05 09:58:13.57 i1ZnvZ3A.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>117
正確に言うと「粒の残った米＋甘い」を拒否する人が多い
例えば，それこそおはぎならおｋだけど
「ご飯にきな粉かけて食べる」って言うとドン引きされたりｗ
>>118
あのベネトンカラーはデフォじゃなかったのか
勉強になったThx
>>119
たし🦀
ビリヤニ＆ライタでこの組み合わせを初体験する日本人は多いのかも
123:ぱくぱく名無しさん
22/10/05 10:11:50.61 5X3VCH8Y.net
おはぎが許容されるのはあんこでつぶつぶが覆い尽くされてるからと思う
同様の例に桜餅も葉っぱで目立たない
124:ぱくぱく名無しさん
22/10/05 10:40:00.84 RJ/XnQoc.net
日本米のうるち米の香りはあんまり甘いのと合わんような気もする
125:ぱくぱく名無しさん
22/10/05 11:17:10.12 5X3VCH8Y.net
バスマティライスでおはぎとかにしたらやっぱりあのゴージャスな香りが過剰に感じられるのかな
126:ぱくぱく名無しさん
22/10/05 11:51:35.43 ty4HJs2O.net
>>123
パラパラしてて固められないから作るの難しいと思う <
127:ぱくぱく名無しさん
22/10/05 12:21:16.47 i1ZnvZ3A.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
でも寿司にはできるらしいんよね
URLﾘﾝｸ(mobile.twitter.com)
どうやって固めてるのか謎だけど
(deleted an unsolicited ad)
128:ぱくぱく名無しさん
22/10/05 16:47:31.79 q1ayd/Nl.net
ここ最近インド料理はあまり作っていないんだけどポークビンダルーだけはよく作ってる。
あれすっごい美味しよね。ハマってる。
我が家では豚肩ロース肉ではなくバラ肉使っています。
インド風角煮って感じですっごく好きｗ
基本レシピはナイルレストランの南インド料理の本を参考にしています。
129:ぱくぱく名無しさん
22/10/05 17:20:33.27 i1ZnvZ3A.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>126
自分もバラ使う方が好きｗ
脂がある方が酸味と合うし
130:ぱくぱく名無しさん
22/10/05 17:34:50.95 RJ/XnQoc.net
中華の好きなインド亜大陸の人達に豚角煮（というか東坡肉）を教えたらどうなるのか
131:ぱくぱく名無しさん
22/10/05 18:18:14.49 i1ZnvZ3A.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>128
甘さがネックになりそう
結果ヴィンダルーの別ver. ができるだけな予感ｗ
あとインド亜大陸で豚肉食うところって限られてるからなぁ
132:ぱくぱく名無しさん
22/10/05 18:29:03.66 q1ayd/Nl.net
言い忘れたが最近スパイスの本買いました。
①いちばんやさしいスパイスの教科書 著者：水野仁輔
②スパイスの大図鑑 著者：スチュアート・ファリモンド 監修：辻静雄料理教育研究所
熟読し終わったらスパイスをオリジナルの配合で作ってみようと思っています。
勿論、フレンチやイタリアン、中華にも応用しようとは思っています。
ですが結局はスパイスの配合は有名な料理本のパターンになっちゃうのでしょうか・・・そこが心配です。
133:ぱくぱく名無しさん
22/10/05 19:14:11.71 RJ/XnQoc.net
つまりオリジナルの配合を生み出す助けになるような
このスパイスを増やすと（減らすと）どうなる、とかバランスをこうするとこうなる、
というような知識が身につくような本が無いのかっていうご相談かな
まず作ったことないインド料理を色々作ってみてパターンを知るのも手なのでは
マバニマサコさんの西インド本とか香取薫さんの東西南北本とか買われました？
134:ぱくぱく名無しさん
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たしかに「体系を理解してこそアレンジできる」ってのはあると思う
ぶっちゃけ自分もまだその域に達してないけどｗ
135:ぱくぱく名無しさん
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マバニマサコさんの西インドは持っています。
結構ハードルが高い本ですね。
ビストロレベルのフレンチとタメはれるんじゃないかな・・・？
作れるのと作れないのがはっきりと別れます。
近所で手に入る材料がないのが残念です。
136:ぱくぱく名無しさん
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マバニマサコさんのレシピはボンゴバザールでも手に入らない材料がありますね。
137:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
いずれにせよ
色んな種類の食べたり作ったりしないと
ポークヴィンダルーだけ作っていても
それこそ何かすごいひらめきでも無いと進歩はないのでは
138:ぱくぱく名無しさん
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夕飯、ポークビンダルーで豚バラ使ったけど、今日はなんか胃が重いな。
今度は豚肩ロース肉と豚バラ肉を2:1の割合で作ろうと思う。
豚肩ロースだけだとなんか物足りないのね。
139:ぱくぱく名無しさん
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>>135
まあ一応ナイルレストランの南インドは制覇した。イドゥーリ以外は。
もともとフレンチとかイタリアン作っていてフレンチにスパイス使ってみたかったからそのヒントにインドに手を出したのよ。
そうしたらハマっちゃってさ。ｗ
でも発見したのはフレンチにスパイスの乱用はご法度だということを知った。
フレンチはフレンチ、インドはインドとはっきりと分けた方が上手くいく。
イタリアンにもスパイスを乱用しちゃうとトルコになっちゃうんだよね。
その辺りのさじ加減は必要だと思った。
140:ぱくぱく名無しさん
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でもフレンチよりイタリアンの方がスパイスとの相性は良い・・・ｗ
141:ぱくぱく名無しさん
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インド料理は流行るね・・・
これ間違いないわ。ｗ
印度カリー子ちゃんの言ってたことほんとだわ。
142:ぱくぱく名無しさん
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カディとかパニプリとかサモサチャットとかチキンアチャーリーとか作ろうぜ
143:ぱくぱく名無しさん
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パウバジとか作ろうぜ
144:ぱくぱく名無しさん
22/10/05 21:45:28.59 NpHqf0iz.net
モモ！モモ！(・∀・) 生地こねて、モモを腹いっぺーたべたい！
本はある←
蒸し器もある←
145:ぱくぱく名無しさん
22/10/06 10:40:48.43 EIHhClUw.net
スパイス料理、スパイスカレーとインド料理を混同してはいけない（戒め
146:ぱくぱく名無しさん
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たしかに・・・
スパイス料理、スパイスカレーは外国人が作った創作料理ですからね。
147:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
カレーモメン達がスレ立てて草
148:ぱくぱく名無しさん
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本来は嫌儲インド料理部の活動週ですが
今回は番外編（；´∀｀）
ｽﾚﾘﾝｸ(poverty板)
149:ぱくぱく名無しさん
22/10/08 17:05:26.47 lSZYZudp.net
業務スーパーにフィンランドから輸入のカルダモンクッキーが売ってて
カルダモンの香りは華やかなんだけどこの生地とは合わんなと思った
ソーン パブディのがずっとおいしい
150:ぱくぱく名無しさん
22/10/08 18:30:56.92 voftw9Mk.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>147
そう言えば北欧もカルダモンよく使うらしいね
っつーかそんなモンまで売ってるのか業スーｗ
151:ぱくぱく名無しさん
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ぱっと見、中国食材系が増えてる気がした
そっちの食材店も出来てるけど、売れるんかな
152:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
URLﾘﾝｸ(dancyu.jp)
プルナディープとかいうインネパ店店主がナワブで働いてたからパキスタン料理もあるらしい
ムスリムじゃないからパキスタン料理を食べながら店内でアルコールも飲める
一部の人の需要にすごく刺さる気がする
153:ぱくぱく名無しさん
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>>150
最近のインド亜大陸系料理屋のメニューブックよりも手書き黒板から選ぶとガチなものを食べられる風潮はいいよな
154:ぱくぱく名無しさん
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>>150
はいその一部の人が来ましたよｗ
記事でも言及されてたけどパキスタン料理と酒ってｸｯｿ合うんだよなぁ🤤
155:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
>>151
自分は珍しい料理見るとテンション上がるからホワイトボードメニューは見てるだけでも楽しい
お洒落カフェとかだとミニ黒板にチョークって感じになるんだろうけどホワイトボードに無造作にマジックで書いてある方がガチ感あって好きだわ
>>152
まだ合わせた事ないけど合いそうな気はずっとしてたw
南インド料理の酒に合わせるとしっくり来ない感じは何故なんだろう？
南インド店にどっぷり依存し続けてるこの2年半くらいで酒飲むっていう習慣すら消えつつある
156:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
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>>153
南インド料理は油脂が少なめ＆汁気が多めなのと
酸味が酒との相性を難しくしてるのかも
だからドライな感じのフライ系料理なら自分は飲める
その点パキスタン料理は油脂の海だからｗ
やっぱり酒のツマミは脂っこいものが正義ｗ
157:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
パキスタン料理にはコーラ
お酒はネパール料理と
158:ぱくぱく名無しさん
22/10/10 19:20:25.59 ZeJBdfwX.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>155
それもそれで一利ある
っつーか酒飲まない人ってムスリムに限らず
コーラやたら好きなイメージが
159:ぱくぱく名無しさん
22/10/10 21:56:43.49 gIXb60of.net
ゴルゴンゾーラ～ (・∀・)ﾉｼ
160:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
>>156
ドナルド・トランプがそうだね
ウォーレン・バフェットも酒飲まないで、コーラばっかり飲んでる
161:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
初めてインディカ米(バスマティライス)購入して家で炊いてみようと検討中なんだけど参考にお勧め教えてほしい。
できれば最初は1キロくらいの少ない量が良いけど無ければ5キロでも可。
162:ぱくぱく名無しさん
22/10/11 07:43:23.11 1gCRS585.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>159
個人的なお勧めは lal qilla の traditional か KAARAL
ラルキラは1kg売りもあった気がする
163:ぱくぱく名無しさん
22/10/11 09:01:09.22 lOXHH5tt.net
>>159
カレーと合わせて食べるかビリヤニ作るかでも変わってくると思う
いきつけの店で使ってるのはindia gate
個人的に好きなのはkaalar
コスパが良いのはアンビカのショップブランド
ビリヤニ炊くならLalQillaのmajestic
ここらへんでどうだろう？
164:ぱくぱく名無しさん
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さてスレは先ほど72時間完走
いつものインド料理部よりも伸びてて若干悔しかったですが😅
次回は10/22（土）午前から，いつものインド料理部で活動の予定です
165:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
チニグラ米のビリヤニレシピ持ってる人います？
教えて欲しいです
166:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
>>163
検索して見つけたけどレシピ見る限り美味そうな気がする
ベンガルのビリヤニってジャガイモ入ってる印象が強い
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
167:ぱくぱく名無しさん
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>>160
有難う。両方とも候補に上がってるやつで安心した。
KAALARはパッケージ緑のやつですよね？最初はこの辺りから買って試してみます。
あと、Kohinoorのエクストラ フレーバー？(紫パッケージ)あれってどうでしょうか？？
168:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
>>161
有難う。
調べていたときにも載ってましたがビリヤニ向きとかやっぱりあるんですね。
アンビカオリジナルも気になってましたが、最初はKAARAL緑あたりから買って試してみます。
169:ぱくぱく名無しさん
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>>165
Kohinoorは申し訳ない，試してみたことがない
KAALARは香りがいいし質が安定してるので，何だかんだいちばんよく買ってる（ ´∀｀）
170:ぱくぱく名無しさん
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>>166
スペル間違えてた
正しくはKAALARだね
緑ので間違いないよ
取扱いも多いし滅多に欠品しないから扱いやすい
LalQillaのmajesticは香りが強くて米がすごく長いからビリヤニにはすごく向いてると思う
171:ぱくぱく名無しさん
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>>168
すまんスペル間違ってたのは俺ｗ（>>160）
172:ぱくぱく名無しさん
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>>165
おいしいですよ
ビリヤニみたいなんじゃなくて
白飯もしくはクミンライスくらいまでが
おいしいと思います
173:ぱくぱく名無しさん
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>>167
KAALAR緑はネット見るとパッケージが違う数種類あるっぽいですが、販売時期でパッケージ変更してるだけでKAALAR自体は一種類しか無いですよね？あと量のによる違い。
174:ぱくぱく名無しさん
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>>171
その認識でおｋ（ ´∀｀）
KAALAR緑自体にはグレードとかないはず
175:ぱくぱく名無しさん
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>>172
早速今週末買いに行ってみる、ありがと！
176:ぱくぱく名無しさん
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自作カレーは２日目がクソ不味くなるんだが
なんか対策ないの
177:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
冷凍しる！(・∀・) ものにもよるけど！
178:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
カレーが食べられなくて鬱になったワイが通りますよ(・∀・)
通り過ぎるだけですよ.....
179:ぱくぱく名無しさん
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>>174
個人的には、ちゃんと保存容器に入れて冷蔵庫に保存し、温めるときはレンジでなく鍋で温め直すようにしてる
これでずいぶん違う気がするんだけど
特にレンジがいかんと思う、あれは香りが全部飛んでまう
180:ぱくぱく名無しさん
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>>169
なんか疲れてるせいかよく分からん状態になってしまったけどそこはスペル違ったところで伝わりゃええやろのインド亜大陸のノリでw
二日目そんなに味落ち
181:るかな？ ノンベジに関しては腐敗しなければ二日目の方が美味いまである気がするけど そんな感じの事をスパイシー丸山がインド系料理人と話してるみたいなコラムもあった気がする
182:ぱくぱく名無しさん
22/10/12 12:51:43.34 dMIxn/13.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>176
スパイスがセロトニンを増やすってのはある程度エビデンスあったはずだから
何とか機会作ってカレー食おう😇
183:ぱくぱく名無しさん
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「最近他の料理にばっかりかまけて，貴様それでも嫌儲インド料理部か？」
という声が聞こえたような聞こえなかったような気がしたので
今日はハードチキンを使って，>>3の南インド風炊込みビリヤニ作った
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
ハードチキン特有の濃厚なUMAMIと，
大量に入れたパクチー＆ミント＆カレーリーフの香りがｳﾏｰ
184:ぱくぱく名無しさん
22/10/12 20:08:16.71 +4xkYcX9.net
インド料理はまだ癌には効かないがそのうち効くようになる
185:ぱくぱく名無しさん
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>>179
きょう、やっと鶏ももを買えた！(・∀・)
明日こそノー残業キメて、世界一簡単なチキンカレー作るっ
186:ぱくぱく名無しさん
22/10/13 09:29:26.73 A4v4MvwH.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>182
成功を祈る（ ´∀｀）
できたら画像うｐ！ うｐ！
187:ぱくぱく名無しさん
22/10/15 08:35:03.56 n0SRzI8S.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
今週の嫌儲インド料理部はお休みです（ ´∀｀）
次回は10/22（土）午前から活動の予定
188:ぱくぱく名無しさん
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sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
今日は久々にガッツリ自作した（ ´∀｀）
まず一品目はシークカバブ
（レシピは「ナイル善巳のやさしいインド料理」から）
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
ちなみに今回コレを作ったのは，「つくねと生ピーマンが合う」ってのを知ってから
じゃあシークカバブならどうなん？ ってのを検証したかったから
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
んで結論から言うとｸｯｿ合う😋
生ピーマンも挟むとUMAMIがさらに増してｳﾏｰ
ところで
器って大事ですよね
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
189:ぱくぱく名無しさん
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そしてメインはカレーリーフ・ペッパー・チキン
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
何度も作ってるけどほんと，カレーリーフの香りとブラックペッパーの爽やかな辛味が合ってｳﾏｰ
レシピはvahchefの↓コチラ↓
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
カレーリーフの季節もそろそろ終わりなので，自家栽培してる方は最後にぜひ（ ´∀｀）
ところで
器って大事ですよね
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
190:ぱくぱく名無しさん
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>>186
最後の器、料理自体を上品な雰囲気にしてる！
191:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
美味そう
192:ぱくぱく名無しさん
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>>187
何も言われなければフレンチorイタリアンにしか見えんよねｗ
>>188
ありがとう😇
193:ぱくぱく名無しさん
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そうだ！カレーリーフ収穫しとかないと！ですは(・∀・)ﾜｽﾚﾃﾀ
194:ぱくぱく名無しさん
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>>189
ああ、そういうことかw
ツイッターで器ってと書いてあるから、悪く見えてしまうって意味なのかなと思ってた
195:ぱくぱく名無しさん
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自宅カレーリーフ栽培気になってはいたけど育てたこと無いのだけど、都内マンションベランダでも育てられるかな？
寒いのが弱いから冬越えは室内と言われても、大きく育ったら室内に置くのは個人的に難しいなら諦めたほうが良い？
196:ぱくぱく名無しさん
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23区内ならまず大丈夫。ウチは大きい鉢のは1年中ベランダに置いてるよ
寒い時期はベランダだと落葉するから、何鉢かは室内に移してその時期はそちらの葉を使ってる
197:ぱくぱく名無しさん
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>>193
なるほど、複数栽培してる方も居るんですね。
カレーリーフとはい室内に鉢を入れると家族に色々と言われそうなので難しいのが本音です。
今からだと寒さで栽培失敗しかねないので来年春になったら育ててみます。
198:ぱくぱく名無しさん
22/10/17 09:59:52.88 mquYwzQO.net
ある程度大きく育ったら寒くても枯れにくくなるみたいだね
いきつけの店のスタッフが群馬の店で働いてた時に駐車場除雪しなきゃならないくらいの雪が降るような所でも地植えで栽培してたって言ってたし
199:ぱくぱく名無しさん
22/10/17 11:04:06.20 Jaov1dS7.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>191
この「器って大事ですよね」シリーズは
器を変えるとインド料理に見えなくなるよね，っていう一種のネタなんよｗ
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
200:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
2枚目完全に居酒屋で草
201:ぱくぱく名無しさん
22/10/17 17:59:55.05 Jaov1dS7.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>197
ちょうど小料理屋的なイメージを狙ってたので
お褒めの言葉（？）ありがとうｗ
202:ぱくぱく名無しさん
22/10/17 18:01:15.67 X6a3Aemz.net
>>196
日本酒が合いそう！
203:ぱくぱく名無しさん
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>>185
なんかうんこにしか見えないんだが。。
204:ぱくぱく名無しさん
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>>199
これはネパール料理だったんだけど
ネパールでは実際「チャーン」とかいうどぶろくも飲むから
案外合うかもしれんｗ
>>200
ウチのﾊﾟｯﾊﾟと同じこと言ってるｗ
205:ぱくぱく名無しさん
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インド料理定食みたいなのは妄想することある
206:ぱくぱく名無しさん
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ミールス
207:ぱくぱく名無しさん
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器や盛り付けやバランスなどをどこまで日本式の定食によせられるか
なおかつ料理の内容をどこまでインド料理によせられるかみたいな
208:ぱくぱく名無しさん
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意味がない。
209:ぱくぱく名無しさん
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遊びですよ
210:ぱくぱく名無しさん
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>>204
難しいのは食い方の違いかな
よく言われるように日本料理は米とおかずを口内調味するものであって
盛りつけもそれが前提になってるし
米がないツマミメニューなら>>197みたいに
簡単に和食風になるんだけどｗ
211:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
箸で食べるのを前提にすると米は日本米かブレンドにせざるを得ないかもね
オールバスマティだとたぶんつかめない
212:ぱくぱく名無しさん
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sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
そう言えば昔，インド料理で茶懐石できないか考えたことあったけど
最初の膳からして困った
・飯→飯
・汁→
・向付→？
213:ぱくぱく名無しさん
22/10/18 18:06:41.62 ZNCPNX7Z.net
>>209
汁はラッサムで良いとは思うけど向付が一番難しい
一般的には刺身だから生物って事でカチラ？
酢の物でも良い筈だからアチャール？
214:ぱくぱく名無しさん
22/10/18 18:13:00.86 ZNCPNX7Z.net
定食に寄せるなら味噌汁代わりにサンバル、おかずにミーンポリチャット、小鉢にトーレンでもあればそれっぽい器に盛れば完成しそう
215:ぱくぱく名無しさん
[ここ壊れてます] .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>210
ラッサムはどちらかと言えば箸洗いポジションなのかなって気がする
確かに向付が難問なんよ
精進の茶懐石とか見れば参考になるかな？
>>211
よし今度「器って大事ですよね」シリーズでやってみるかｗ
216:ぱくぱく名無しさん
22/10/18 22:02:00.01 .net
>>212
精進料理の茶懐石は食べたことがないけど精進料理めいた物（向付という概念はないけど）なら豆腐が出るから代わりにパニール？
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
こっちなら器さえ揃えればそれっぽい物は作れそう
ガチ目な懐石の向付だとこんな勢いで生の魚出してくるからインド料理での再現は無理ゲーが過ぎるw
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
器って大事ですねシリーズ次回
217:作に期待w
218:ぱくぱく名無しさん
22/10/18 22:05:10.66 .net
>>213
こういう長ーいお皿いいよね。
干菓子をちょっとだけ載せたり、端にしか料理盛らないでおいたりとかもw
219:ぱくぱく名無しさん
22/10/18 23:22:49.53 S/u3jnSS.net
>>213
炭屋って京都の？
220:ぱくぱく名無しさん
22/10/19 10:32:03.57 .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>213
ああそうだ
精進の茶懐石だとたしか胡麻豆腐とかが向付になったはず
パニール使うとしたら何だろう
タンドーリとかだとむしろ焼き物になっちゃうし
221:ぱくぱく名無しさん
22/10/19 20:14:14.86 .net
>>214
器集めるのが趣味だから持ってるけど家だと結構邪魔w
家じゃインド料理以外凝ったもの作らないからなあ
>>215
yes
>>216
茶席で精進料理の茶懐石が出てきた事ないんだよね
どこ行ったら経験出来るんだろ
精進料理だと田楽みたいなのが出てきた記憶があるから味噌の代わりに生パニールにカレーペーストを乗せたらどうだろ？
222:ぱくぱく名無しさん
22/10/19 20:58:35.56 .net
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>217
自分も本で読んだだけのエアプだからうろ覚えなんだけど
確か利休忌とかだと（ある意味「法事」だから）精進が出てくるんじゃなかったっけな
223:ぱくぱく名無しさん
22/10/19 21:15:50.98 lKq+X+DF.net
皆さん詳しいですね
日本の料理、素材でインド料理っぽく見せかけるのはもっと簡単な気がする
肉か魚か豆腐を味噌で煮て三つ葉をあしらうとか
キュウリと人参漬けたのを大きく斜めに切って飾るとか
224:ぱくぱく名無しさん
22/10/19 21:51:47.23 kltprmcl.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>219
なるほど🤔
今度「器って大事ですよね」シリーズの逆バージョンやってみるかｗ
225:ぱくぱく名無しさん
22/10/19 22:47:07.54 GKqvDX1J.net
>>218
確かにそれなら出てきても自然な流れ
226:ぱくぱく名無しさん
22/10/21 01:14:46.66 W0I+C4Mn.net
バスマティライスの品種を変えて初めてKAALARの5キロを買ったら虫さん(昇天済)が沢山いてびっくり
洗いながら浮いたやつをサヨナラして普通に食べてしまってるけど店に言った方がいいのかそれとも輸入米なんて割とこんなもんで今までが当たりだったのか悩んでるんですけどどうしたもんでしょうか
227:ぱくぱく名無しさん
22/10/21 01:42:44.44 IMP8k5US.net
>>222
いやぁぁぁぁぁ！
228:ぱくぱく名無しさん
22/10/21 07:34:56.65 EDT9r9oN.net
>>222
今まで混入してたは一度も無かったわ
229:ぱくぱく名無しさん
22/10/21 09:06:19.68 h+EoUdc7.net
>>222
寛容に、よりわけて美味しく食べれば無問題
230:ぱくぱく名無しさん
22/10/21 09:08:29.48 Zh1JOmw9.net
>>222
タンパク質だから…タンパク質だから！（震え声）
231:ぱくぱく名無しさん
22/10/21 09:19:33.87 Ld4P9oyD.net
変なアレルギー発症する可能性もあるから自己責任でな
232:ぱくぱく名無しさん
22/10/21 09:20:41.30 FVwvUKR+.net
実際虫なのか、店で増えたのか家で増えたのかなどなど
話だけじゃわからんな
まあ俺も浮いてくる米も一緒に捨てて念入りに洗うくらいで食べると思うけど
233:ぱくぱく名無しさん
22/10/21 11:29:35.22 Uz2KIi3o.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
自分もKAALAR愛用者だけどそういうことはなかった
でもインド尼から直輸入したチリに元気な虫さんが混入してたことはある
だから店に行っても「そんなモンよ」とあしらわれる可能性はアリｗ
234:ぱくぱく名無しさん
22/10/21 18:37:19.96 Uf0AFDKK.net
昔は、日本米でもコクゾウ虫とか湧いてた。
235:ぱくぱく名無しさん
22/10/21 20:28:40.16 4JR/Xwit.net
>>222
そのブランドだったかしれんが、俺が買ったのは、虫さんが
元気でしばらく家中で見かけた。壁に登るんだよね
236:222
22/10/21 22:14:20.88 W0I+C4Mn.net
皆様よくあるよくある☆って反応では無いのでどうやらたまにある外れロットを引いてしまったみたいですね...
状況としてはバスマティ買った当日開封一発目だったのでお家で繁殖はないと思います
フォルムがパチモンのヘラクレスオオカブトみたいなやつだったのでコクゾウムシ君というやつっぽいですね
食べ物捨てるのは抵抗あるのでよく洗って大量にビリヤニ作って消費していこうと思います！(｀・∀・)ﾉ
237:ぱくぱく名無しさん
22/10/22 08:27:16.49 FfH613b6.net BE:615980847-2BP(1000)
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
今週の嫌儲板のインド料理部スレ立てました
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもダヒワダもウェルカム [615980847]
ｽﾚﾘﾝｸ(poverty板)
238:ぱくぱく名無しさん
22/10/22 08:35:37.55 LE9Do44c.net
糞スレ持ってくるなキチガイ
239:ぱくぱく名無しさん
22/10/22 08:37:25.74 txhqe82i.net
>>233
立てんなカス
240:ぱくぱく名無しさん
22/10/22 08:40:30.49 7xegM/CM.net
馴れ合いならここでやってればいいじゃん
わざわざ嫌儲に出張してくる意味ある？
241:ぱくぱく名無しさん
22/10/22 09:39:19.59 FE3lgUhp.net
ケンモメン規制で書き込めないので今週は眺める専門に
242:ぱくぱく名無しさん
22/10/24 07:31:21.29 25ABZwrd.net BE:615980847-2BP(1000)
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
スレは昨夜落ちてしまったようですが
今週も多数のご参加ありがとうございました
次回は11/5（土）午前から活動の予定
243:ぱくぱく名無しさん
22/10/24 22:33:24.39 ezX6p0Ds.net
Happy Diwali!
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
244:ぱくぱく名無しさん
22/10/25 15:56:22.25 D7ckICO+.net BE:615980847-2BP(1000)
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>239
これはｳﾏｰそうなミタイ
しかし左上はラドゥだろうけどどれが何やら謎（；´∀｀）
右下＝ハルワ？
中央上＝マイソールパク？
245:ぱくぱく名無しさん
22/10/25 16:25:39.30 L32smMRN.net
そういえば新首相スナク（スーナク？スーナック？）はヒンドゥ教徒なんだってね
爺さんがパンジャーブ出身で、親父さんが医者でケニア経由でイギリスに移民したらしい
でもずっとヒンドゥなんだから敬虔な人なんだろうな
246:ぱくぱく名無しさん
22/10/25 19:12:30.90 D7ckICO+.net BE:615980847-2BP(1000)
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>241
イギリスの首相として初めてインド系が就任するというのは
他人事ながら興味深い
自分は食いしん坊だから「食べ物関係のタブーはどうなんだろ？」
ってことばかり考えてしまうけどｗ
247:ぱくぱく名無しさん
22/10/25 20:47:12.00 Nv10Mf89.net
無印でもバスマティライス取扱始めてた
100%パキスタン産
割高感あるけど1パック2合くらいだから使いやすいかも
248:ぱくぱく名無しさん
22/10/25 21:23:39.88 DivxGfFk.net
>>243
地方住まいとかあんまり使用しない人には良いかもね、値段高いから買うことはなさそうだけど
249:ぱくぱく名無しさん
22/10/25 23:02:28.73 4/RrVx6K.net
>>240
自信が無かったから夕食ついでに確認してきたw
左上→ラドゥ
中央上→マイソールパク
右→バドゥシャ（badusha)
中央→ムルック（murukku）
左下→ハルワ（halwa）
ミターイの名前は何故かなかなか覚えられない
250:ぱくぱく名無しさん
22/10/25 23:12:20.04 8lrMQ0zJ.net
甘味ってあまりわからないなーインド料理
ゾーンパブディを職場�
251:y産に買ったら開いて個包装とか言うレベルじゃないことがわかって自分で食べたけど
252:ぱくぱく名無しさん
22/10/25 23:18:34.70 4/RrVx6K.net
>>246
一枚の板状のに切り取り線みたいに切れ込み入ってるやつかな？
253:ぱくぱく名無しさん
22/10/26 02:11:39.38 5zj3rPTK.net
じゃあ皆でお茶にしよっか？
〇〇さんお皿出してー
みたいなフィクションに出てくるような職場じゃないと食べづらいかもね
254:ぱくぱく名無しさん
22/10/26 08:41:40.94 I7GuxHy+.net
>>247
切れ込みと、ちっちゃいシャベルみたいなスプーンだけ入ってて、個別に皿がないと分けられないタイプだった
255:ぱくぱく名無しさん
22/10/26 08:59:28.02 zuWJL72J.net
うちの職場に持ってった時はそのスプーンで取り分けてティッシュの上に乗せて配ってた
256:ぱくぱく名無しさん
22/10/26 09:05:01.29 w9cWNveD.net
>>242
イスラームとヒンドゥの食のタブーの縛りの強さは、比較してどれくらいなのか、皮膚感覚では分かりづらいよね
イスラームでも、ガチの人たちと、マレーシアあたりの緩やかな人たちでは違うし
257:ぱくぱく名無しさん
22/10/26 10:53:24.84 QRnPYLG3.net
>>251
ヒンドゥー教の食のタブーは結構人や地域によるっぽい
知ってる範囲でも頑なに牛肉は食べないって人も居るし日本に来て初めて牛肉食べた（主に牛丼）って人も居るしインドでは自分も周囲の人間も隠れて牛肉食べてたって人が居る
酒についても同様
インドではアパート借りる時に家主と面談あって菜食じゃないとお断りの物件（そういうのに限って設備が整ってて安い）が結構あるみたいで菜食の方がステータス上位と捉える慣習はあるらしい
258:ぱくぱく名無しさん
22/10/26 13:02:14.08 5zj3rPTK.net
ちょっと話ズレるけどペットボトルの飲み方やらチャイの器の使い捨てやら
インドの慣習って清潔にこだわるものが多くて科学的に見てもけっこう正しい気がするのに
実際のとこ日本人が行くと必ず腹こわすのって不思議だよね
ああいう清潔に関わる慣習って昔からの生活の中で自然に出てきたのか
ヨーロッパが占領してた時期に広められたのかどっちなんやろうね
259:ぱくぱく名無しさん
22/10/26 13:04:33.47 5zj3rPTK.net
とうとうYouTubeのおすすめにエジプトの裁縫系チャンネルが出てきた
エジプトの文字綺麗だけど読めねー
俺はグーグルからどんな人間だと思われているんだｗ
260:ぱくぱく名無しさん
22/10/26 13:08:03.62 ia3XNBka.net BE:615980847-2BP(1000)
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>243
無印はけっこうガチ目のカレーを扱ってるから
インディカ米で食いたいってニーズがあったのではと予想
>>245
確認乙
だいたい合っててよかった（ ´∀｀）
つーか日本で手作りのマイソールパクって珍しい気が
マイソールパク好きだからうらやましい
>>251
ムスリムも厳格さにけっこうグラデーションがあるよね
明らかに豚や酒を使ってなければおｋ，って人から
肉や調味料に至るまでハラール認証の奴じゃないとﾔﾀﾞって人まで
261:ぱくぱく名無しさん
22/10/26 13:47:11.39 QRnPYLG3.net
>>253
ヒンドゥー教由来の考え方だと思う
古くはマヌ法典に浄、不浄についての記載がある
>>255
まだ残ってたはずだから今日とかに店に行ってディワリのミターイを食べてみたーいとか言えば出てくると思うw
ムスリムも世俗主義が極まると日本での行いまで神様は見てないって言って酒も飲めば豚も食べるような人も居たw
262:ぱくぱく名無しさん
22/10/26 15:32:46.22 QDjz3019.net
>>254
嫁入りを控えてるエジプト人女性
263:ぱくぱく名無しさん
22/10/26 15:34:54.92 ia3XNBka.net BE:615980847-2BP(1000)
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>256
Thx
ただ今日は行けないな（；´∀｀）
ちなみにスナク氏，朝飯はイドゥリ＆ドーサをサンバル＆チャトニで食うのが好きらしい
URLﾘﾝｸ(news.tv-asahi.co.jp)
んで日本人記者がイドゥリを食うんだけど
「両手でちぎるんじゃねぇｺﾞﾙｧ!」と思ってしまったｗ
264:ぱくぱく名無しさん
22/10/26 16:01:38.90 QRnPYLG3.net
>>258
その好みからすると南インド出身の家系なんだろうね
国王を上回るほどの大金持ちみたいで羨ましい
265:ぱくぱく名無しさん
22/10/26 16:07:18.18 QDjz3019.net
>>258
空前のイドゥリブーム起きるかな？
日本人の好みに合いやすい気がするけど
266:ぱくぱく名無しさん
22/10/26 16:15:24.20 QRnPYLG3.net
>>260
発酵させるプロセスをどうするかが課題かな
あとは手が汚れても気にせず手で食べるって行動も必要な気がする
発酵してない蒸しパンの偽イドゥリが出てきたらイドゥリ警察する覚悟は完了してる
267:ぱくぱく名無しさん
22/10/26 16:22:51.41 QDjz3019.net
イドゥリ警察！なりたい
268:ぱくぱく名無しさん
22/10/26 17:31:25.75 bMZJKm0A.net
スレに出会ってからここ3ヶ月、週イチでビリヤニ食いに行ってたら顔覚えられたわ・・・
269:ぱくぱく名無しさん
22/10/26 17:57:15.83 I7GuxHy+.net
イドゥリってちぎっちゃだめなん
270:ぱくぱく名無しさん
22/10/26 18:01:10.88 5o0l0FdY.net
>>264
ちぎって食べる物だよ
ちぎる→こねる→食べるの工程踏んでる事が多いと思う
271:ぱくぱく名無しさん
22/10/26 18:15:05.82 ia3XNBka.net BE:615980847-2BP(1000)
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>261
そう言えばインド産のとあるインスタントイドゥリパウダーは
ベーキングソーダで膨らませてクエン酸で酸味を出すとかいう力技してたなｗ
>>263
ビリヤニ沼へようこそ😇
もう戻れないねぇ(ﾆｯｺﾘ)
>>264
>>258のレスのことを言ってるのであれば
「両手で」ちぎってたことにｺﾞﾙｧとなったんよ
ヒンドゥー式マナーを尊重するなら右手だけでちぎってほしかった
272:ぱくぱく名無しさん
22/10/26 18:43:13.09 B4pHAmkn.net
>>266
あーそういうことか！
インドの人からみたら汚いと思うやろな
インド行ったときフツーにやっちゃってたわ笑
273:ぱくぱく名無しさん
22/10/26 19:14:53.09 ia3XNBka.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>267
まあその辺の観念もだんだん薄れてるとは聞く
あとインド人でもそもそもヒンドゥー教徒じゃない場合は
普通に左手使ってるらしいし（；´∀｀）
274:ぱくぱく名無しさん
22/10/26 19:57:40.88 5o0l0FdY.net
>>266
GITSはそうだった気がする
イドゥリ警察としては納得いかないw
275:ぱくぱく名無しさん
22/10/26 19:59:01.75 ia3XNBka.net BE:615980847-2BP(1000)
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
今日の夕飯は>>7の
「だいたい１ステップか２ステップ！ なのに本格インドカレー」から
ハリヤリチキンマサラ作った
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
どっさり入れたパクチーとミントの香り，
そして強めに利かせたレモンの酸味が爽やかでｳﾏｰ
しかしこの本は「インド料理＝手間がかかる」と思ってる全人類に買ってほしいわ（ダイマ）
どれを作っても
「こんな簡単にこんなガチインド料理が作れていいの!?」
っていう感動がある
276:ぱくぱく名無しさん
22/10/26 20:03:36.84 ia3XNBka.net BE:615980847-2BP(1000)
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>269
万が一日本でイドゥリがビリヤニみたいにブレイクしたら
いったいどんな偽物が出てくるんだろうなｗ
オラ何だかワクワクしてきたぞ
277:ぱくぱく名無しさん
22/10/27 17:02:07.06 sGUBUqSJ.net
このルー入れるステンレス小皿買いたいんですが、新大久保界隈の店で売ってますかね？
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
278:ぱくぱく名無しさん
22/10/27 17:19:43.83 kKW01I9c.net
>>272
アンビカトレーディングで売ってますよ
279:ぱくぱく名無しさん
22/10/27 17:24:10.81 sGUBUqSJ.net
>>273
ありがとうございます！値段って300円前後くらいですかね？
280:ぱくぱく名無しさん
22/10/27 22:49:35.33 otUnyl6v.net BE:615980847-2BP(1000)
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>272
ちなみに実店舗でなくてもよければ
>>5のアジアハンターさんで様々なサイズが安価で買えたり😇
URLﾘﾝｸ(www.asiahunter.com)
URLﾘﾝｸ(www.asiahunter.com)
281:ぱくぱく名無しさん
22/10/29 09:59:38.82 8uHxrg1r.net BE:615980847-2BP(1000)
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
今週の嫌儲板のインド料理部スレはお休みです
次回は11/5（土）午前から活動の予定
282:ぱくぱく名無しさん
22/10/29 12:23:43.05 Ta4UrJ31.net
うぃー！(・∀・)
今夜はレンチンビリヤニ作るっ！鶏もも肉あるどー
283:ぱくぱく名無しさん
22/10/29 12:33:02.16 8uHxrg1r.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>277
元気になったようでよかった（ ´∀｀）
Let’s enjoy インド料理ライフ!
284:ぱくぱく名無しさん
22/10/29 15:00:30.29 Ta4UrJ31.net
>>278
(・∀・)ｱﾋｬｱﾋｬ
ココ最近、シゴトがたいへんで・・・
ずっと夕飯はカレーうどん食べてしのいでましたｗ
(・∀・)インド料理ではないけどカレーうどんも元気になりますぞっ
285:ぱくぱく名無しさん
22/10/29 18:50:56.31 wdh/0vvY.net
レンチンビリヤニ出来たっ！(・∀・)
うんまーい！
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
286:ぱくぱく名無しさん
22/10/29 19:06:35.94 8uHxrg1r.net BE:615980847-2BP(1000)
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>280
イナダシュンスケ氏のレシピかな？
あれほんと簡単でｳﾏｰいよね（ ´∀｀）
287:ぱくぱく名無しさん
22/10/29 19:23:28.45 wdh/0vvY.net
>>281
(・∀・)当たりっ！
作りすぎてて本がヨレってきてますw
288:ぱくぱく名無しさん
22/10/29 22:16:28.26 1CqTKlHu.net
ひよこ豆ってさ英語で「Chick Peas」「Kabuli Chana」どっちが正しいの？Kabuli Chanaは別種なのかな？それとも両方合ってるのか
289:ぱくぱく名無しさん
22/10/30 03:18:08.44 tiEXRYGL.net
>>283
同じもので
Chick Peas : 英語
Kabuli Chana : ヒンディー語のアルファベット表記
だと思う
290:ぱくぱく名無しさん
22/10/30 06:32:05.70 IKYfYpP4.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>283
カブリチャナは黒ひよこ豆のことだったと思う
291:ぱくぱく名無しさん
22/10/30 06:44:36.43 IKYfYpP4.net BE:615980847-2BP(1000)
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>283
スマン嘘言った
黒ひよこ豆は「カラチャナ」で
「カブリチャナ」が普通のタイプらしい
292:ぱくぱく名無しさん
22/10/30 08:51:17.37 g4FTGCmc.net
>>284-285
なるほどヒンドゥー語か。助かったよ、てかここのスレ住人詳しい人大杉。アリガトウ！
293:ぱくぱく名無しさん
22/10/30 16:33:22.26 IKYfYpP4.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>287
いえいえ（ ´∀｀）
お役に立てて幸い😇
294:ぱくぱく名無しさん
22/11/05 09:54:55.62 tt1Pl3fx.net BE:615980847-2BP(1000)
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
今週の嫌儲板のインド料理部スレ立てました
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもムルクもウェルカム [615980847]
ｽﾚﾘﾝｸ(poverty板)
295:ぱくぱく名無しさん
22/11/08 09:56:15.95 bLWxx3mu.net BE:615980847-2BP(1000)
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
今週のスレは無事72時間完走
多数のご参加ありがとうございました
次回は11/19（土）午前から活動の予定
296:ぱくぱく名無しさん
22/11/10 09:44:24.90 jiI/DM5t.net
インドに揚げ物系のスナック（軽食）が多いのは、宗教的に清浄とされているからっていうのもあるんだな
今日本のスーパーの総菜コーナーが揚げ物だらけなのと一緒じゃんｗ
知れば知るほど、昔
297:インドに未来人が来たのかと思うほど合理的
298:ぱくぱく名無しさん
22/11/10 10:41:22.57 7fTqhFj/.net
自分の見てないところでどんな風に扱われてるか分からんスプーンやフォークより直前によく洗った手で食べる方が清潔感あるしね
牛丼屋で箸立てに刺さってる使い回しの箸より自分の手の方が安心感あるよ
299:ぱくぱく名無しさん
22/11/10 16:28:31.71 b0dpZ5C+.net
ドーサミックス買ってきたから挑戦してみるぜフライパンで
300:ぱくぱく名無しさん
22/11/10 19:03:24.62 x6z/kYsX.net
ドーサって発酵させるのが面倒で手が出せない
301:ぱくぱく名無しさん
22/11/10 19:44:41.17 aoTXdFlf.net BE:615980847-2BP(1000)
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>294
これからの時期は特に日本だと発酵が難しいからね（；´∀｀）
ガチ勢はヨーグルトメーカーや低温調理器使って生地を作ってるらしいけどｗ
302:ぱくぱく名無しさん
22/11/10 20:34:47.90 jiI/DM5t.net
インスタントポットがそういう用途でも使えそう
303:ぱくぱく名無しさん
22/11/10 21:16:13.22 aoTXdFlf.net BE:615980847-2BP(1000)
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>296
あれインド料理には何かと便利そうよね
圧力調理にコンロふさがないで済むし
自分はポイント交換で日本メーカーの電気圧力鍋をgetしたんだけど
低温調理は5℃刻みだし発酵は温度固定だしで失敗した(´；ω；｀)
304:ぱくぱく名無しさん
22/11/10 21:29:43.20 jiI/DM5t.net
それは残念
305:ぱくぱく名無しさん
22/11/10 21:43:07.49 jiI/DM5t.net
ティファールのラクラクッカーなら1度刻みで設定できるぽいね
306:ぱくぱく名無しさん
22/11/11 06:40:34.33 1NvkG5xa.net
サンバルに入れてみろとメティシードを貰ったのですが、これはテンパリングで使う場合マスタードシードと同じようなタイミングで入れてしまっていいやつですか？
適当に入れてみたら香りはいいのだけどコーヒー豆齧ってる位苦かった...
307:ぱくぱく名無しさん
22/11/11 07:03:30.53 FarttAtV.net
発芽させてからテンパらず具材として煮る
とか言ってみるテスト
308:ぱくぱく名無しさん
22/11/11 08:46:26.69 n2MeH2cJ.net BE:615980847-2BP(1000)
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>300
メティはちょっとでも焦がすと苦くなるので
テンパリングはかなり短めでおｋ
逆にゴリラ色になるまで焦がすと苦みが消えるんだけどね
309:ぱくぱく名無しさん
22/11/11 17:58:03.05 edeKZmXd.net
メープルシロップの香りだよね
310:ぱくぱく名無しさん
22/11/11 19:34:03.83 n2MeH2cJ.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>303
メティの香り成分って
実際メープルシロップと同じらしいね
最近Twitterで見た
311:ぱくぱく名無しさん
22/11/11 19:36:29.21 FarttAtV.net
というか安いメープルシロップ（もどき）はメティで香りづけしてあるらしいよ
312:ぱくぱく名無しさん
22/11/11 19:55:25.88 n2MeH2cJ.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>305
ほーそれは初耳
ってことはもしかして
ただの砂糖シロップに着色料で色付けしてメティの香りを加えただけの
ディストピアめいたメープルシロップ（もどき）も存在してるのか（；´∀｀）
313:ぱくぱく名無しさん
22/11/11 21:04:41.26 +XXbMBFz.net
昼にビリヤニ食ってたらゴリってメッチャ硬い種かんで歯が痛かったんだが梅干しっぽい種だったから色々調べてみたら、どうやら梅干しらしくTwitterで過去に同じようなことつぶやいてる人がいたわ
確かに思い返せばかすかな酸っぱさに梅っぽい感じがするし納得したけど、こういうのも日本人向けのアレンジなのだろうか？
314:ぱくぱく名無しさん
22/11/11 23:10:27.39 FarttAtV.net
その件は前にググった気がするな
記憶が正しければインドの方に梅干しっぽい食材があってビリヤニに入れることもあるって話で
本当に梅干しなら代用品として使ったんじゃないのかな
315:ぱくぱく名無しさん
22/11/11 23:19:10.36 FarttAtV.net
無印良品のレトルトのにしき食品製造のコザンブってのすごい
経験したことのない香り
タマリンドとアニスなのかな？
316:ぱくぱく名無しさん
22/11/12 01:55:47.60 AUyYI1Hx.net
メティのお話ありがとうございます！
今度はカレーリーフと一緒に最後に突っ込んでみます！
>>301
発芽ではないですがカスリメティという葉っぱ部分のスパイスもあるらしいですね！そのうち使ってみたいです🌿
317:ぱくぱく名無しさん
22/11/12 02:00:27.15 jlQHDQR2.net
>>307,308
それAloo Bukharaじゃない？
Aloo Bukhara Biryaniでググってみて
318:ぱくぱく名無しさん
22/11/12 07:52:55.02 HcA6LSCn.net
今日はスーパーで出張魚市があるらしい(・∀・)
ブリかサーモンのきりみ、ないかなあ
フィッシュカレーつくるー
319:ぱくぱく名無しさん
22/11/12 08:19:11.79 B2OT5hSt.net
ｗｋｔｋ
320:ぱくぱく名無しさん
22/11/12 10:21:44.85 Ugfl1ML+.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>309
コザンブならタマリンドはｶﾞｯﾂﾘ利かせてるはず
香りはアニスかもしかしたらフェンネルかも
さて今週の嫌儲板のインド料理部スレはお休みです
次回は11/19（土）午前から活動の予定
321:ぱくぱく名無しさん
22/11/12 16:53:56.80 HcA6LSCn.net
ピカピカのブリのきりみを買ってきた(・∀・)
ブリのミーコランブ作りたい
が、
さっきまで大量の栗剥き＆ジャム煮していて大変くたびれた
もう動きたくないがブリの鮮度が落ちてまう・・・
ちょと休憩して18時から創作再開しるー
322:ぱくぱく名無しさん
22/11/12 16:56:20.78 Ugfl1ML+.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>315
タマリンドに殺菌作用があるからちょっとぐらいへーきへーき（適当）
ちなみに「ミー『ン』（＝魚）コランブ」ね
323:ぱくぱく名無しさん
22/11/12 17:00:19.17 HcA6LSCn.net
>>316
何回も本の題字みたのにミスった・・・(；∀；)
タマリンド、あるよー ペーストのだけどー
カルディにちっこいのが置いてあったので買ってみた
ちょっと使えれば良いので助かるのだ
324:ぱくぱく名無しさん
22/11/12 19:04:13.45 HcA6LSCn.net
出来たどー！いただきます！(・∀・)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
325:ぱくぱく名無しさん
22/11/12 19:26:08.10 HcA6LSCn.net
スッパ辛ーーーい！(・∀・)
つか、辛！！！！！！wwwww
けど、んまーーーい！
１ステップ２ステップの本は、神認定されて良いとおもう！
ウチに居ながらにして、これはもはやお店の味だー
（店で食べたことほとんどないんだけど）
タマリンドペーストと固形タマリンドって、分量に違いってあるのかな？
勘で「あ、このままだと水分多いかも」と思って、加減して大正解だったわけだけど、そのへんのことはよくわからん！
326:ぱくぱく名無しさん
22/11/12 20:12:48.26 Ugfl1ML+.net BE:615980847-2BP(1000)
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>319
ｳﾏｰく作れたようで何より（ ´∀｀）
タマリンドペースト使うなら固形よりちょっと多めにした方がいいと思う
ちなみに固形タマリンドはそれ自体に殺菌効果があって
年単位で保存できるから買っておいてもいいかも
327:ぱくぱく名無しさん
22/11/12 20:18:50.47 HcA6LSCn.net
>>320
をを、そうなのけ(・∀・)
ありがとうですー
ペースト、使い切ったら固形買ってみますー
328:ぱくぱく名無しさん
22/11/12 22:23:31.16 IKZVHv/u.net
タマリンドブロックを加水して濾したものがタマリンドペーストそれをさらに薄めたのがタマリンドウォーターなりよ
329:ぱくぱく名無しさん
22/11/13 09:29:50.66 EmUsczD+.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
昨日の夕飯はガッツリ自作した
前菜は南インド屋さんの↓のレシピで
URLﾘﾝｸ(minami-indo.com)
ゴビ65作った
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
厚い衣の中で蒸し焼きになったカリフラワーの
甘味が引き出されてｳﾏｰ
メインは>>2のレシピでチキンカラヒ
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
これからの時期はスーパーでも水炊き用に骨付きチキンよく売ってるから
作りやすくなるな（ ´∀｀）
330:ぱくぱく名無しさん
22/11/13 10:24:47.21 Eb31xknN.net
ミーンコランブそんなに酸味強かった記憶ないなあと思って色々思い返してたら行きつけの店はゴラカ（=ガルシニア）使って作るレシピだったのを思い出した
331:ぱくぱく名無しさん
22/11/13 10:47:13.16 fVmxHFvY.net
おいしいが正解
332:ぱくぱく名無しさん
22/11/13 19:32:55.75 EmUsczD+.net BE:615980847-2BP(1000)
sssp://img.5ch.net/ico/anime_monar03.gif
>>324
コランブ［コザンブ］は一般的には割と酸味が利いてると思う
自分も作ったけど>>319のミーンコランブのレシピだと
雑に言えばラッサムにブリが入ってるような感じだった
333:ぱくぱく名無しさん
22/11/13 20:03:43.10 Eb31xknN.net
>>326
確かに酸味はあるんだけど酸っぱ！ってなるほどじゃないんだよね
どちらかというとゴラカ由来のスモーキーさの方が印象強い感じ
インド国内でも地域や料理人の解釈で味も変わってくるのかもしれないね
334:ぱくぱく名無しさん
22/11/13 20:25:44.59 fVmxHFvY.net
ゴラカはそれっぽいもの入手できたことはあるけど使い方とか全然わからない
あの乾物みたいなのからどう使うのか
ぬるま湯つけたりしたけど変化なし
335:ぱくぱく名無しさん
22/11/13 20:51:36.14 Eb31xknN.net
>>328
一緒に煮るって言ってた
その店のレシピでミーンコランブ作るなら具材の魚1kgあたり一粒くらいの量だそうだ
336:ぱくぱく名無しさん
22/11/13 20:54:59.49 fVmxHFvY.net
たぶんちょっとやそっと煮ただけでは味も出ないと思うんだよねえ
後で動画でも探してみるか
337:ぱくぱく名無しさん
22/11/13 20:55:05.72 EmUsczD+.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>327
なるほどゴラカだとそういう印象になるのね🤔
現地にはタマリンド／ゴラカ以外にもいろいろ酸味調味料があるらしいし
もっとバリエーションがあるのかも
>>328
スリランカ料理本を調べた方が情報あるかも
>>7の「家庭で作れるスリランカのカレーとスパイス料理」だと
水に一晩浸けてから水ごとフープロにかけてた
338:ぱくぱく名無しさん
22/11/13 21:04:36.44 fVmxHFvY.net
フープロかー
すり潰さないとだめなんやな
339:ぱくぱく名無しさん
22/11/14 00:00:10.13 kMRekHqP.net
>>330
かじってみて酸味が感じられないなら物が悪いor用途が違うのかもしれない
貰った物を口の中に放り込んだら結構酸っぱかったよ
煮たら普通に酸味は出そうな代物だった
340:ぱくぱく名無しさん
22/11/14 00:08:20.67 kMRekHqP.net
>>331
彼らはゴラカはタマリンドの一種的な認識っぽい
うちはフィッシュには特別なタマリンド使ってるんだって言ってたくらいだからw
341:ぱくぱく名無しさん
22/11/14 15:36:09.26 AzJ7ntAJ.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>334
すると現地の人にとっても
「黒くて酸っぺーやつ」の代表がタマリンド，っていう認識はあるのねｗ
342:ぱくぱく名無しさん
22/11/15 14:56:25.87 g8OVXYhh.net
インドにもパスタっぽい料理あるんやなあ
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
343:ぱくぱく名無しさん
22/11/15 18:27:10.41 Hpfrh4Xf.net
ビリヤニにライタかけようとしたらカタコトの日本語で別に食えって怒られた電池回収
344:ぱくぱく名無しさん
22/11/15 18:29:42.14 g8OVXYhh.net
甘い奴？
345:ぱくぱく名無しさん
22/11/15 18:39:08.01 Hpfrh4Xf.net
電池回収どこからきたんだ…
ビリヤニは甘めでライタは普通だった
346:ぱくぱく名無しさん
22/11/15 19:46:53.76 1rO1znpx.net
パヤサムと間違えそうになる事はある
347:ぱくぱく名無しさん
22/11/15 21:35:46.67 xVGGiJDT.net
ここのスレ全否定な話になっちゃうけど、カレー以外のインド料理ってどうも特別美味しく無いと感じるんだけどこれは好みの差？
例で上げればビリヤニは辛すぎるしボソボソだし。。スイーツもジャレビとかとてもじゃないけど人に勧められるうような物じゃないし、インド料理は他の国と違って良くも悪くも味が極端かつ好みがハッキリ分かれる。
348:ぱくぱく名無しさん
22/11/15 23:29:51.91 g8OVXYhh.net
カレーは辛すぎると思わなくてビリヤニが辛すぎたのなら
それはそれぞれそういうお店で食べたんだろうなあ
好みはそれぞれなんで別に自分がそういう好みであることにひけめを持つ必要もないし
ラーメンとか餃子とかケーキとか食べに行った時と同じようにあの店のあれは好きだった好きじゃなかったと思っていればいいだけ
349:ぱくぱく名無しさん
22/11/15 23:48:30.23 J9wdEiLN.net
個人的にはインドのスイーツを単体で食べると甘さが際立つけど辛さがある程度あるインド料理食べた後に甘いチャイと合わせるとベストマッチだと思うけどなあ
味覚は人それぞれだから苦手に思う人が居るのも当然とは思うけど
350:ぱくぱく名無しさん
22/11/16 00:48:01.01 ms9rq4rM.net
ジャレビは俺も自分から食べてみたいと思うやつ以外に勧めたいとは思わん
同じように子供の頃お地蔵さんの祭りで出てた甘茶を海外の人に勧めたいとも思わん
特別うまいもんじゃないけど地元の人にとってはたいせつな文化なんてのはいくらでもある
西洋の食い物でも日本の食い物でも古い製法の洗練されてないやつだとあんまうまくないのなんかナンボでもある
インドが特別なわけじゃない
西洋的な近代化していく世界という価値観からするとちょっと昔みたいなところにいるだけ
甘いものはあんまり知らないけどソーンパブディはけっこう色んな人に食べさせて感想聞いてみたいな
351:ぱくぱく名無しさん
22/11/16 00:53:06.04 ms9rq4rM.net
カレーはまあおいしいけどカレーとライスorブレッドだけよりもいわゆるミールスやターリーの方がいいし
パニプリとかチャート類が好きだなあ
352:ぱくぱく名無しさん
22/11/16 01:42:49.55 FtBIMn8O.net
YouTubeのナマステご飯というチャンネルのニールさんは、
ビール大好き、甘いの苦手なインド人
インド人でもジャレビみたいなのが苦手な人がいるんだし、
人に勧められないと思っても当然だと思う
また別の動画で、辛いのが苦手で、中に入った唐辛子を食べずに避けていたインド人もいた
人の好みは人それぞれで、それはインド人も一緒
良くも悪しくも味が極端なのがインドの伝統的な食文化なんだろうね
353:ぱくぱく名無しさん
22/11/16 04:08:52.26 jl9DqN4M.net
日本人でも「納豆嫌い」とか「生魚NGだから寿司は卵焼きしか食わない」とか、いろいろだからな
まして日本の人口の10倍以上、国土も９倍以上で、民族も宗教も多様なインドは、
一朝一夕に理解しようなんて思わない方が身のためじゃないかとw
354:ぱくぱく名無しさん
22/11/16 07:57:52.17 ms9rq4rM.net
香取薫さんが久しぶりにインド（のデリーだったかな）に行ったら空港で洋服の女性が多くて驚いたと書いていた
インドの人の料理チャンネルをYouTubeで見ているとクッキーとか西洋のお菓子を作ってるようなものもちらほらある
インドは都会と田舎とか、地域とか、宗教とか、カーストとか、色んなギャップが大きいように感じるけれど
徐々に西洋的な文物が広まっていけばそのうち、日本の和菓子の砂糖が減らされていったように
ちゃんとジャレビの油を切るようになったりとかする可能性もある
もっとも昨今の世界の風潮
355:として西洋近代化一辺倒ではなくどこかで逆行するような動きが入ったりしているので 今後のインドがどうなっていくかはわからんけどね
356:ぱくぱく名無しさん
22/11/16 10:23:40.73 2iOeTok9.net
マダム・イン・ニューヨークって映画見るとラドゥを食べたくて仕方なくなる
357:ぱくぱく名無しさん
22/11/16 13:11:17.19 SoUb9xJ4.net
インド映画観ると食べ物気になっちゃうよね
358:ぱくぱく名無しさん
22/11/16 13:31:54.03 a5Ur9CJ3.net
そういえばここの住民はインド料理以外作らないの？
359:ぱくぱく名無しさん
22/11/16 14:41:07.95 hw884fdL.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
和食もフランス料理もスペイン料理もベトナム料理もモロッコ料理も低温調理も菓子も作るぞ
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