21/01/05 12:04:14.63 tXcZUnV3.net
雨後の筍のごとく出たスパム動画は終わって本物志向は残ってくれよと
507:ぱくぱく名無しさん
21/01/05 12:16:48.25 AIuASFHv.net
お前がしょーもないチャンネルばっか観てるだけだよ
広告もそうだけどYouTubeのおすすめとか自分の行動次第で変わるから
508:ぱくぱく名無しさん
21/01/05 12:36:49.92 AIuASFHv.net
インド方面料理のレシピ動画の場合は日本語じゃなくても内容はわかる場合が多いから
料理名をアルファベットで入れて探せばいいんだぞ
日本語がいいんならそれなりに探せや
南インド屋
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
渡辺玲さん
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
ナマステご飯
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
インド娘
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
パルおばさんのインド料理教室
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
カオカリー
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
Happy Spice
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
509:ぱくぱく名無しさん
21/01/05 13:34:17.83 C2dmouX2.net
料理を紹介したくてYou Tubeを使っているチャンネルと
You Tubeで稼ぎたくて料理を使ってるチャンネルは
区別して見ていったほうがエエで
インドの台所は５年前にはつべだけじゃなくて、他のサイト
にも同時に投稿してたやよ
510:ぱくぱく名無しさん
21/01/05 13:57:06.84 AIuASFHv.net
人集めのために演出過剰だったり内容がおろそかだったりするところを避けるのはわかるが
実用性の高い内容のところを稼いでる稼いでないで分けるのはただの嫉妬だろ
チャンネル登録数や再生数が多ければ結果的に収益化されるだけだし
いいものを提供してくれる人に見返りがあるのはいいことだわな
そんで今のとこ日本語のインド料理系で注目引く方に変に偏ったチャンネルとか無いだろ
511:ぱくぱく名無しさん
21/01/05 15:22:39.22 YujAK/DR.net
今日やばみたいな屋台の即席カレーから王宮レストランまでカレーは奥が深い
ココナッツミルクとかタイカレーだけかと思いきや、インドでもたくさん使われてるし今日やば基準にするとちょっと違うよね
512:ぱくぱく名無しさん
21/01/05 15:58:42.14 /NqUDUUj.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>501
今日ヤバはそっちに片足突っ込みかけてないか？
思い出（）だの黒い妖精（）だの親の仇チーズ（）だの
悪い意味での撮れ高を重視して恣意的に店を選んでるような気がする
例えて言うなら「日本料理を紹介」といって二郎や喫茶マウンテンばかり紹介してる状態なので
アレがインド屋台料理のデフォだと思われてる現状はちょっとモヤモヤする
513:ぱくぱく名無しさん
21/01/05 16:11:43.42 AIuASFHv.net
今日ヤバは料理チャンネルというより観光チャンネルと思ってるので頭から抜け落ちてたｗ
514:ぱくぱく名無しさん
21/01/05 16:25:22.34 /NqUDUUj.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>504
なるほどｗ
それが正しい見方だと思うｗ
515:ぱくぱく名無しさん
21/01/05 16:44:20.30 AIuASFHv.net
まあ海外の動画でも「街の名 street food」で出てくるようなのは
料理そのものというより手際とか雰囲気を伝えようという感じのが多いよね
ちょっと大げさなのもあるし
あとインド系だとVillageうんちゃらって系統は巨大料理でびっくりとか生き物さばいて血を見せる系が多い
今日ヤバはそっち系に影響受けたんだろうと思う
特に初期はね
516:ぱくぱく名無しさん
21/01/05 16:50:18.46 /NqUDUUj.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>506
インド人って何か
「鍋はデカければデカいほど偉い」と思ってる節があるよねｗ
自分が現地のビリヤニ動画とか探しても
「この○○人前のビリヤニがわずか××分で売り切れ！」みたいのが妙に多いし
517:ぱくぱく名無しさん
21/01/05 18:32:26.35 bIFfxcJw.net
20時で飲食店閉店だと仕事早く終わらせてインド料理屋行かなきゃならなくなるなあ
518:ぱくぱく名無しさん
21/01/05 19:24:55.11 OXH936DO.net
大量に作るほど美味い理論
519:ぱくぱく名無しさん
21/01/05 19:33:01.27 rtEA7okl.net
インドカレーって小分けの銀皿に大きめのナンってメニュー構成だから、腹に貯まるのはほぼ小麦粉の炭水化物だよなぁ
もちろんシシカバブーとかチキンティッカなど合わせれば満足度あがるけど、日本料理みたいに一汁三菜ってわけでもない
520:ぱくぱく名無しさん
21/01/05 20:27:04.84 UYDt4iw7.net
ディナーはちゃんと色々種類食えるけどランチはとにかくナン食えってなりがち
521:ぱくぱく名無しさん
21/01/05 21:08:49.14 bIFfxcJw.net
>>510
ミールス食べなよ
一皿でラッサム、サンバル、カレー、ポリヤル、ピックルとたくさんの種類楽しめるよ
去年の9月くらいから週4で食べても全然飽きない
522:ぱくぱく名無しさん
21/01/05 21:09:08.24 qC2sWJes.net
このビリヤニにライタとサラダがついてテイクアウト500円なんだけど安すぎない？
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
インドカレーのテイクアウトはチーズナンがついて500円だった
523:ぱくぱく名無しさん
21/01/05 21:12:38.68 rtEA7okl.net
>>512
日本で店舗展開してるよくあるインドカレーのランチセットのことよ
知る人ぞ知るみたいなちゃんとしたインド料理はあんま流行らない。やっぱり日本人受けしたナン食べ放題のランチセットになっちゃう
それでもチャパティやドーサをランチセットに組むインド料理屋も増えてきたけどね
524:ぱくぱく名無しさん
21/01/05 21:12:55.78 HE1BOKdZ.net
>>513
値段は安いけどこれ炒めじゃない？
525:ぱくぱく名無しさん
21/01/05 21:18:37.56 bIFfxcJw.net
>>514
インネパの店の事？
それを単純にインドカレーって言われちゃうと混乱するわ
何をもって流行らないと言ってるのかは知らんけど一昨年あたりから南インド料理流行ってるし出す店も随分増えてきてるけどね
526:ぱくぱく名無しさん
21/01/06 04:09:00.09 lhP2GIm3.net
>>513
渋谷の中本のとこのカレー屋さんも似たような価格の500円弁当のテイクアウトやってるね
527:ぱくぱく名無しさん
21/01/06 04:30:58.51 DM4pvYIS.net
まあ炒めだけどフレッシュなトマトとかもついておいしそうだし５００円はいいね
>>510
カレー自体のボリュームが欲しいならパキスタン料理屋さんの方がいいかもねー
インドカレー屋さんでもセットじゃなくてアラカルトでカレー頼めばいいんだけど
528:ぱくぱく名無しさん
21/01/06 10:47:53.07 WUaN3TGS.net
>>510
小皿でもナンだったら余るくらいの量
日本のカレーライスだとルーの量は全然足らんけどね
529:ぱくぱく名無しさん
21/01/06 10:57:39.14 c9WBNPVz.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
現地でもインド人はほぼ酒飲まないしベジタリアンも多いから
その代わり？に炭水化物大好きマンが多いっぽいね
パキスタンとかのムスリム系だと
それが若干肉ジャンキー寄りにシフトするイメージ
530:ぱくぱく名無しさん
21/01/06 11:18:12.04 Xwb3NBpF.net
米食べまくるけど炊飯器使わないで湯取りの方が健康に良いって言ってたから一応健康には気を使っているらしいw
531:ぱくぱく名無しさん
21/01/06 12:24:02.33 Kh+Xac+A.net
パキスタンの糖尿病の割合は20%近いからやべーよ
主食がチャパティでも油と塩の摂取量がおかしい
532:ぱくぱく名無しさん
21/01/06 12:44:48.69 +hagGEKJ.net
そういやインド東部のカレーってどういう系統の味なの？数年前に行った店(店主がベンガル出身)のは他店より若干あっさりした味付けだった記憶があるけど
533:ぱくぱく名無しさん
21/01/06 13:02:15.58 c9WBNPVz.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>523
ベンガル地方に関しては
・マスタードオイル大好き
・川魚大好き
ってのが特徴
他の地域に比べればギーとか乳製品をそれほど多用しないので
あっさりした味付けってのは正しいと思うよ
534:ぱくぱく名無しさん
21/01/06 15:47:53.85 gIW/IkXT.net
>>524
に加えて
・料理に砂糖が入る場合がある
・まともな店だとコースみたいに出てくるから一品ずつ食べる（混ぜて食べない）
とかかな
535:ぱくぱく名無しさん
21/01/06 21:32:11.49 Yvni1FKF.net
行きつけの店の店員氏からマラティモグを貰ったけどいまいち使い方が分からないw
ざっと調べてみると他のスパイスと混ぜて粉にしてチェティナードマサラとかいうマサラを作るみたいだけど
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
536:ぱくぱく名無しさん
21/01/06 22:27:38.31 c9WBNPVz.net
>>526
とにかくビリヤニに入れてみよう（提案）
実際FoodLoversTV見てるとビリヤニのスターターに使ってる店はけっこうあるし，
米料理に多く使うのは確かっぽい
手持ちの料理本だとヴァンギバス（茄子の混ぜご飯）用のマサラに使ってた
537:ぱくぱく名無しさん
21/01/06 22:40:21.78 DM4pvYIS.net
>>519
インネパは具がなくて汁ばっか多いよな
しかも甘ったるいからつらくなる
538:ぱくぱく名無しさん
21/01/06 22:46:17.70 Yvni1FKF.net
>>527
元旦にビリヤニ作ったばかりなのにまたビリヤニ作るのか（困惑）
「チキンカレーに入れると良い感じだよー」って聞いたからてっきりノンベジ向けなのかと思ってたw
部長レシピのハイデラバード風に入れるとしたらどれくらいの量入れるのが妥当なんだろう？
539:ぱくぱく名無しさん
21/01/07 10:37:53.95 BFPF5ztM.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>529
件のヴァンギバスマサラだとスターアニスと同量を使ってるから
ビリヤニレシピに組み込むなら１～２本でいいんじゃねーかな
540:ぱくぱく名無しさん
21/01/07 18:39:11.36 dQeJiVx5.net
緊急自宅待機で暇だからナンとかパンとか作るのに時間かかるイースト発酵やろうかな
541:ぱくぱく名無しさん
21/01/07 20:10:55.04 c0yfsrDv.net
>>530
ありがとう
1～2本でやってみる！
>>531
アッパムもお勧め
542:ぱくぱく名無しさん
21/01/07 20:24:40.14 C26kem9J.net
平べったいやつはアッパムっていうのか
チャパティとはまた違うのかな
543:ぱくぱく名無しさん
21/01/07 20:27:16.38 BFPF5ztM.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>531
いいんでね
個人的にはナンを焼くなら（ガスコンロがあればだけど）
↓みたいに網で直火焼きにする方法がおすすめ
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
この焼き方だとタンドールなしでもかなりガチっぽく焼けるよ
>>532
アッパムもええね
最大限に手抜きすれば：
１，米粉４：ココナッツパウダー１とドライイースト（米粉１カップにつき2gぐらい）を
ぬるま湯でホットケーキより緩いぐらいの粘度に溶く
２，暖かいところで数時間発酵させる
３，塩少々を加えて（発酵前に塩は入れないこと），できるだけ凹んだ鍋に油を薄く敷いて焼く
※焼き方参考動画（↓）
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
ってな感じで思ったよりは簡単に作れるし
544:ぱくぱく名無しさん
21/01/07 20:29:46.30 JI0b5N/P.net
アッパムってスリランカのアーッパだよね？
ドーサとも似てるけど生地が違うのかな？
545:ぱくぱく名無しさん
21/01/07 20:34:41.96 BFPF5ztM.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>535
アッパム＝アーッパでおｋ
546: ドーサの生地とはちょっと違うね アッパム＝米とココナッツの生地をイースト発酵させる，少し甘い （※本来はココナッツの果汁や地酒を使用） ドーサ＝米と豆の生地を自然に発酵（乳酸発酵？）させる，少し酸味がある って感じ
547:ぱくぱく名無しさん
21/01/07 20:37:37.89 JI0b5N/P.net
ほほー
どっちも発酵過程が入るから難しそうだけどアーッパはイースト使うナンチャッテも可能なのか
548:ぱくぱく名無しさん
21/01/07 20:48:16.34 BFPF5ztM.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>537
日本の気候で，特に今の冬の時期にやるならアッパム＝アーッパの方が圧倒的に楽
ドーサの自然発酵はやっぱり25～30℃ぐらいないと成功しづらいけど
イースト発酵なら生地に少し砂糖を加えておけば（>>534に書き忘れてたｗ）
イースト菌さんがそれをムシャムシャ食べて発酵してくれるし
まあドーサはドーサで，市販のミックスパウダーなんかは
ベーキングパウダー＆クエン酸でふくらみと酸味を出すっていう力技をしてるけどｗ
549:ぱくぱく名無しさん
21/01/07 21:40:24.92 c0yfsrDv.net
更に楽をしたいならアッパム用の粉も市販されてるよ
今の所じゃ西葛西でしか見たことないから楽したい人（地域限定）って事になっちゃうけど
ちなみにアッパムとイディヤッパムの粉は共通なんで興味がある人はそっちも試してみてほしい
写真の粉はTMVSで購入した物
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
550:ぱくぱく名無しさん
21/01/07 22:02:27.95 C26kem9J.net
チャパティだと発酵無しで全粒粉使えばいいだけらしいから明日全粒粉買って来てやってみるわ
広島風お好み焼きの生地みたいなもんだろ？
551:ぱくぱく名無しさん
21/01/07 22:21:05.28 JI0b5N/P.net
唐突に広島民に喧嘩売っていくスタイル
552:ぱくぱく名無しさん
21/01/07 22:21:39.82 5efX+K2r.net
年末にそこそこ有名なビリヤニの店にディナー行ったんだけど客俺1人でシェフが2人に店員1人でなんか贅沢な体験した気分
553:ぱくぱく名無しさん
21/01/07 22:30:26.41 c0yfsrDv.net
今は客足遠のいてる店が多いっぽいね
ランチはそこそこ客が来るけどディナーは本当に少ないみたい
昨日も今日も行きつけの店に全然客入ってなかったし去年の秋くらいからずっとそんな感じ
554:ぱくぱく名無しさん
21/01/07 22:34:19.93 JI0b5N/P.net
こういう状況でも客が入る店と切られていく店があって
やっぱ異国系は切られやすい傾向があんのかなと
一方で焼き鳥居酒屋みたいなとこはお前らバカ？ってくらい普通に飲み食いして騒いでる
555:ぱくぱく名無しさん
21/01/07 23:02:45.18 c0yfsrDv.net
店に直で食材納入してるけど客先の店の発注状況見てみると
・地域密着≒固定客が居る
・単価が安くて酒が出る
このどっちかor両方の条件が揃うと客足あまり遠のかないっぽい傾向があると思う
だから日本人のマニアックな層や観光客がメインターゲットの店なんかだと覿面に状況厳しいんじゃないかな？
逆に日本在住の母国の人間もよく来る所、都内で言うところのヤシオスタンや新大久保のネパール料理屋だったらそこまで派手に客が少なくなってる店は少ないような気がするわ
556:ぱくぱく名無しさん
21/01/08 07:49:53.90 4lOgFhS2.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>540
普通に売ってる全粒粉は粒子が粗いのが多いから
できればインド食材店とかでチャパティ用の「アタ」って奴を買った方がいい
あと発酵させない分，焼きがなかなかシビアよ
557:ぱくぱく名無しさん
21/01/08 09:31:37.63 zXksYP2T.net
ハラール食材店でも普通に置いてある大津屋アタ粉の信頼感
558:ぱくぱく名無しさん
21/01/08 13:14:55.64 F1eB9W0V.net
富沢商店とかに売ってない？
そんなにマニアックなインド食材店近くにないしさ
559:ぱくぱく名無しさん
21/01/08 13:44:07.66 OvYPUvHD.net
>>
560:548 そこでアンビカですよ https://www.ambikajapan.com/jp/ https://www.ambikajapan.com/ 今なら送料無料セール中 下の英語版からなら生のカレーリーフやコリアンダーやミントも買えるよ
561:ぱくぱく名無しさん
21/01/08 18:25:43.88 CIaeXa3G.net
なんで英語版じゃないと買えないんだろ
562:ぱくぱく名無しさん
21/01/08 18:39:20.67 jT2LUFqu.net
>>550
分からないんだよね
実店舗の店員さんに直接聞いてみたけどその人は日本語版からフレッシュアイテムが買えないって事すら把握してなかった
「日本人には売りたくないの？」って聞いても「そんな事はない」って言ってたから日本語化が上手くいってないとかなのかと思っておく事にしてる
ちなみに英語版サイトで買っても問題無く届くよ
563:ぱくぱく名無しさん
21/01/08 19:05:55.81 4AhE4UXy.net
まあ飲食の方でも日本人向けとそれ以外分けてあることあるし不思議じゃない
564:ぱくぱく名無しさん
21/01/09 08:43:37.23 Nk0TcKE9.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
さて嫌儲板のインド料理部スレについて
ひとまず今週はお休みにします
もう１～２週間寝かせてから立ててみるつもりです
ところでこのスレは使い切ってからの方がいいのだろうか
それとも避難所＆活動してないときの部室として残しておくとか？
565:ぱくぱく名無しさん
21/01/09 08:54:59.83 W+RbDbPr.net
>>553
こっちはこっちで機能してるみたいだし残しておいても良いんじゃないかな？
インド料理部スレが立ってない時に質問する場所があれば捗る事もあると思う
566:ぱくぱく名無しさん
21/01/09 10:23:05.69 YVK9XAWx.net
なんかゴミみたいなスレタイだとおもったけど
ガラケーだとちゃんと表示されるのかな？
芯のある信者と芯のある嫌儲から外れて恥ずべき事とも思わない
ふわっふわなのが料理板に来てるんだな
軍なら死罪だろお前ら
567:ぱくぱく名無しさん
21/01/09 12:02:52.39 tfNhtPYc.net
スレ建ってないと思ったらこっちも継続してるのね
年末年始は愛知で1番と評判のお店に行ってみたんだけど
ビリヤニが辛すぎて鼻の蛇口が崩壊して大変だったので持ち帰らせて貰った
家で微塵切りの玉ねぎとピーマン、トマトをさっと炒めて
マサラオムレツを作成し中和して食べ切ったけど
こういう場合のアレンジレシピとかってありますか？
それともライタでビタビタにして気合いで行く感じ？
568:ぱくぱく名無しさん
21/01/09 12:22:22.18 Nk0TcKE9.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>556
もう少しほとぼりが冷めたらまたあっちに立てたいと思ってるので
しばしお待ちくだされ
んで激辛ビリヤニと中和法として，ライタジャブジャブは１つの手としてアリ
あと卵焼きに包んでるのも見たことあるな
現地ではしっかり焼いた薄焼き玉子だったけど，
日本式オムライスみたいな半熟卵を被せたらだいぶマイルドになるかも
569:ぱくぱく名無しさん
21/01/09 13:11:24.72 W+RbDbPr.net
インド料理店って結構な割合で日本人向けに辛さ調整してるらしいけどその店はローカライズ無しの現地仕様で出してるのかな？
そこまで辛いビリヤニ食べた事ないから食べてみたいわ
570:ぱくぱく名無しさん
21/01/09 13:26:42.47 Nk0TcKE9.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
いやビリヤニは現地でもそれほど辛くしないはず，っつーか
むしろ「日本のビリヤニ辛すぎ」みたいな話をよく聞く印象
日本だと青唐辛子が激辛のやつ結構多いから
それで辛さがブレるのかな？とか思ってる
自分もそれでライタがベリーベリーホットになったことあるしｗ
571:ぱくぱく名無しさん
21/01/09 16:03:58.39 LnnGcuhX.net
失敗したチャパティと
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
うまく作れたチャパティ
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
違いは何か分かるかな？ <
572:ぱくぱく名無しさん
21/01/09 16:55:13.75 jab9P8sU.net
水分？
573:ぱくぱく名無しさん
21/01/09 17:06:40.82 Nk0TcKE9.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>560
水分量が違う？
それとも粉とか？
574:ぱくぱく名無しさん
21/01/09 17:37:57.67 x6IdtF7k.net
>>556
インターナショナルビレッジのことかな？
青唐辛子そのまま2本くらい入ってることあるもんな
俺はあそこより港区周辺の店のが好みだわ
575:ぱくぱく名無しさん
21/01/09 17:39:59.01 LnnGcuhX.net
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
チャパティと共にチキンカレー
>>561
>>562
どっちも同じ水分量の全粒粉なのですが、失敗したのは大さじ二つ、よく焼けたのは大さじ一つの分量
そしてオリーブオイル入れて中火放置にしたため失敗、成功した焼き方は油をひかず中火でコテ使ってて水分飛ばしはした
広島風お好み焼きでもトルティーヤでも同じことしてるから、やってみたら正解でした
576:ぱくぱく名無しさん
21/01/09 18:29:08.73 lUWYdsMS.net
>>549
英語版使う時は海外サイトと同じように住所も英語で書けば良い？
宅配業者がどこかってのとカレーリーフ以外にこれ買っとけってのもあったら教えてください。
577:ぱくぱく名無しさん
21/01/09 18:54:20.87 Nk0TcKE9.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>564
チャパティの焼き方は↓がかなり参考になるから，よろしければ参考に
URLﾘﾝｸ(minami-indo.com)
他の色々な焼き方を見ても，鉄板orフライパンの上で膨らませるのにこだわるより
直火炙りを重視した方がいいみたい
578:ぱくぱく名無しさん
21/01/09 19:02:51.88 LnnGcuhX.net
チャパティの動画見てたら縁浅の丸フライパン欲しくなったわ
うちのは縁深なのでやりづらい
579:ぱくぱく名無しさん
21/01/09 19:23:42.69 W+RbDbPr.net
>>565
英語版サイトのオーダーは英語表記で書いたけどちゃんと届いた
配送業者はヤマトか日本郵便だったと思う
年末に頼んだ時は冷凍と常温に分けられてて冷凍はヤマトで届いて常温の方が日本郵便の代金引換になってて日本郵便でまとめて支払いした記憶
何を作るのか分からないからお勧めするのも難しいけどスパイス類は本当に質が良くて香りが新鮮
他にうちがよく買うのはコリアンダーリーフ（パクチー）とミントを主にビリヤニ用、南インド料理用に缶のココナッツミルクくらいかな
あとギーの1リットルが凄くお得だしラルキラのバスマティは長くてビリヤニ作ると美味いよ
580:ぱくぱく名無しさん
21/01/09 19:24:33.37 Nk0TcKE9.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>567
いっそのことチャパティ専用タワ買っちゃえ（手招き）
URLﾘﾝｸ(www.asiahunter.com)
縁がないと，生地を滑らせる→はみ出た端を掴んで裏返す
ってのが密かにやりやすい
581:ぱくぱく名無しさん
21/01/09 19:41:38.86 tfNhtPYc.net
>>557
なるほど、半熟卵はかなりマイルドになるし美味しそう
テイクアウト出来ない場合はライタとラッシーに頼る事にしまう
>>563
まさにその状態で青唐辛子が丸々＼ｺﾝﾆﾁﾜ／してたよ
アンダチャナがマイルドだったから油断した…
港区って良さそうなお店が多いので気にはなっているんだけど
遠出が億劫になりマディナでマトンの骨を齧る三河住人です
582:ぱくぱく名無しさん
21/01/09 19:50:08.05 W+RbDbPr.net
行きつけの店の店員氏に聞いたところによるとインド人でもライタかける派とかけない派が居るらしいね
中には全くかけない人も居るとか
地域や店によるのかもしれないけど現地はライタをおかわり出来るのが一般的らしい
583:ぱくぱく名無しさん
21/01/09 20:01:05.72 Nk0TcKE9.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>571
ざるそばに付くネギやワサビみたいなモンなのかな，と思ってる
好きな人は湯水のごとく使うけど
ビリヤニ本来の風味を味わうには邪魔，的なポリシーを持つ人もいるっぽい
（FoodLoversTVの司会氏が後者）
584:ぱくぱく名無しさん
21/01/09 20:01:57.32 2lPdGn57.net
向こうの玉ねぎは紫が普通なんですか？
585:ぱくぱく名無しさん
21/01/09 20:03:59.34 eOa0Tn/b.net
近所のパキスタン系ビリヤニはブラックペッパーがホールでゴロゴロ入ってて気付いたら汗まみれになってるやつだ
586:ぱくぱく名無しさん
21/01/09 20:08:02.22 Nk0TcKE9.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>573
みたいね
動画エアプ勢の自分が知る範囲内では
加熱用も生食用もみんな紫
587:ぱくぱく名無しさん
21/01/09 20:11:19.51 W8hvOhqI.net
小さいのと大きいのと二種類ある説をどこかで見た
小さいのはホムデンと同じじゃないか説もあった
588:ぱくぱく名無しさん
21/01/09 20:20:44.08 Nk0TcKE9.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>576
たぶんこのインド料理部スレ（@嫌儲板）だと思うｗ
インドだとタマネギとエシャロットを使い分けてるっぽいね
ホムデンはタマネギとネギの雑種でまた別，って話もあれば
アジアのエシャロットがホムデン，って話もあって謎
ちなみに，インドだとタマネギも小さめの品種が多いから，
パッと見ではなおのこと混迷が深まるｗ
589:ぱくぱく名無しさん
21/01/09 20:44:52.87 W+RbDbPr.net
エシャロットと玉ねぎは確実に使い分けてると思う
カードライス作って出してくれた時にこだわってエシャロット使ったって言ってたくらいだし味もあきらかに玉ねぎとは違う味だったよ
590:ぱくぱく名無しさん
21/01/10 07:25:24.95 olI4PfpZ.net
>>570
西三河なら岡崎のヒマラヤがおすすめ
普通のインネパに見えてシェフは元カシミール射水の料理長だった人だからガチのビリヤニが食えるよ
5人以上で予約したらハリームとかニハリも作ってくれるよ
591:ぱくぱく名無しさん
21/01/10 11:47:50.32 m6HhEnQo.net
>>564
たぶん、それはチャパティっぽい別物
チャパティは発酵させてないだけで、作り方はパンみたいに捏ねて時間おくよ
592:ぱくぱく名無しさん
21/01/10 12:42:02.62 Z92JrWDs.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
今日の昼飯は毎度おなじみ埼玉県三郷市のハラルスーパー，
ボンゴバザールの惣菜コーナーで買ったチキンビリヤニ
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
重ね炊き式ではない（グレイヴィ後乗せ式？）んだけどベースのカレーはガチな奴だし
ライス自体にもちゃんと下味やスパイスが利かせてあって，食べてみるとまさしくビリヤニ
この量と味のビリヤニが680円で，しかもスーパーで気軽に買えるのは我ながら恵まれてると思う
593:ぱくぱく名無しさん
21/01/10 13:05:35.69 5BJyMR/X.net
ビリヤニ食べ歩いてきた
マルハバ
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
エーラージ
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
トムボーイ
>>513
他に池袋でここ行っとけって店があったら教えてくれ
594:ぱくぱく名無しさん
21/01/10 20:06:28.16 Qku3bAtM.net
Namkeen Goshtって、炊飯器とかホットクックで作るのにぴったりの気がするんだけど、どうやろ
595:ぱくぱく名無しさん
21/01/10 20:08:16.16 vcs+2aan.net
>>582
北千住のビリヤニ食堂は行きましたか？
タンブリンカレーも好き
596:ぱくぱく名無しさん
21/01/10 20:19:20.91 aHTTFGR9.net
猟友会入ってる知り合いにイノシシの肉貰ったからビリヤニ仕込むわ
597:ぱくぱく名無しさん
21/01/10 20:20:27.33 XybPdn7a.net
家でも作れそうというか間違いなく作れるなこれ
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
598:ぱくぱく名無しさん
21/01/10 20:24:11.14 Qku3bAtM.net
ぜひぜひ。お手軽に鶏肉で作ったらどうなるとかも興味ある。
599:ぱくぱく名無しさん
21/01/10 21:12:49.51 aHTTFGR9.net
イノシシのブロック肉初めていじったけど硬くて�
600:奄ｪ強い豚肉って感じだった 臭みも強いけどマトンもいけるんだからまあ平気と思いたいw https://i.imgur.com/SdJkeTq.jpg スパイスとかは部長レシピ＋マラティモグ https://i.imgur.com/F4cPCZu.jpg https://i.imgur.com/40ZylTQ.jpg マリネして今日はここまで 脂身どうするのか思案中w
601:ぱくぱく名無しさん
21/01/10 21:22:14.27 Z92JrWDs.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>586
こりゃ簡単だし必要な材料も少ないね
試してみて美味かったらテンプレに入れたい
>>588
豚肉に近くて脂身が多いなら
酸味を利かせたヴィンダルーとかパンディカリーとかも合いそうな気がする
ただ家族がそれ系苦手なんだっけ？
602:ぱくぱく名無しさん
21/01/10 22:28:27.13 aHTTFGR9.net
>>589
パンディカリーは作ったことないけどヴィンダルーは不評だったんだよね
レシピ変えて3回作っても不評だったし個人的にもヴィンダルー作るなら他の料理を作りたい気がする
微妙にヴィンダルー流行ってた気がするけどあれ好きな人多いのかな？
603:ぱくぱく名無しさん
21/01/11 05:05:47.79 rJ6cQQIh.net
いや、スレチやがこんなのもある
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
604:ぱくぱく名無しさん
21/01/11 11:08:31.72 RhlEvPzF.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>590
南アジアではポーク＋酸味って定番だし個人的にも好きだけど
酸っぱいのは好みが分かれるからね
>>591
ハナマサこんなもんも売ってるんかｗ
605:ぱくぱく名無しさん
21/01/11 11:18:26.26 pQdG+wdu.net
>>592
たしかKALDIかどこかでもこれとは違うレトルト見た記憶あってそこまで一般受けするのか？って思った記憶があるんだよね
606:ぱくぱく名無しさん
21/01/11 11:26:14.27 RhlEvPzF.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>593
タイ料理がこれだけ人気なところを見るに
辛い＋酸っぱいのが好きな人は結構多いんでねーかな
607:ぱくぱく名無しさん
21/01/11 12:35:42.92 aizFvDgs.net
嫌儲にたまに現れては消えていくスレだったので、ちゃんと引っ越してくれて嬉しい
608:ぱくぱく名無しさん
21/01/11 13:24:14.18 RhlEvPzF.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>595
あっちもあっちでまたしばらくしたら立てたいと思ってるけどね
こっちのスレもいつでも質問できる場所＆レシピ保管所みたいな感じで残すつもりなので
どうぞよしなに
609:ぱくぱく名無しさん
21/01/11 14:04:16.89 TdxpNudI.net
去年の今頃、まだコロナが流行る前くらいにインド料理屋でシェフが二人死亡する事故があったよね
一酸化炭素中毒には気を付けよう
610:ぱくぱく名無しさん
21/01/11 14:04:54.26 pQdG+wdu.net
>>594
確かにトムヤムクンとか好きな人なら気にならないだろうしね
タイ料理と比べたらパクチーの香りがしない分平気な人が多いまであり得そう
611:ぱくぱく名無しさん
21/01/11 17:16:26.76 Ry42zY47.net
みんな凄いな…ライタの考え方についてはめちゃくちゃ参考になった
「ヨーグルトノサラダデス」って出されて疑いもせずに一気飲みした頃が懐かしい
>>579
ありがとう！外観&レビューで敬遠してたんだ
週末ランチが良さそうなので近々行ってみます
612:ぱくぱく名無しさん
21/01/11 17:46:50.34 rpr4MLiZ.net
ポークヴィンダルーは嫌い
チキンアチャーリーは好き
613:ぱくぱく名無しさん
21/01/11 18:23:29.03 pQdG+wdu.net
初めてライタ見た時は
「デザート付いてくるんだ？気が利いてるな」って思ったw
懐かしいw
614:ぱくぱく名無しさん
21/01/11 18:33:36.37 rpr4MLiZ.net
今NHKBSで昔のバージョンのシルクロードのインドやってる
615:ぱくぱく名無しさん
21/01/11 19:48:11.16 pQdG+wdu.net
イノシシビリヤニ作って食べた
反省点としては肉の臭みが強すぎてスパイスの香りがかき消される＆油が強くて若干くどい
物珍しさはかなりあるけどスパイスの調合を考え直さないと普通にチキンで作った方が美味い気がするw
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
616:ぱくぱく名無しさん
21/01/11 20:26:07.47 RhlEvPzF.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>603
ビリヤニ作成乙
画像見ただけでも脂のすごさが伝わってくるｗ
インドですらポークのビリヤニは（例えポークを普通に食う地域でも）珍しいらしいから
イノシシとなるとさらに難しいのかもしれんね
617:ぱくぱく名無しさん
21/01/11 20:36:21.09 rpr4MLiZ.net
使う部位にもよるんだろうね
子供の頃、親が猟友会の人からもらった猪肉食べたことあるけど
固いくらいの印象しかなかったわ
618:ぱくぱく名無しさん
21/01/11 21:38:42.29 pQdG+wdu.net
>>604
ストウヴ使い始めてようやくビリヤニらしき物が作れるようになってきたw
これでチキンでやってたら結構良い感じに作れたんだと思う
結論から言うとイノシシはあまりビリヤニには向いてない気がしてならないw
>>605
硬いのは全般的にその通りなんだけど味や臭みに関しては個体差が大きいと思う
雄の方が臭みは強い傾向があるらしいね
脂に関しては部位もそうだけど穫れた時期で結構違う
今回のがそうだけど冬になる前だとたくさん食べて脂肪蓄えるから脂身が多くなるみたい
619:ぱくぱく名無しさん
21/01/12 01:27:56.31 5FIfMaDJ.net
マトンでも雄は安くて臭いが強いね
620:ぱくぱく名無しさん
21/01/12 11:22:07.46 wwEmkDOG.net
スパイスをかき消すほどの臭みって凄いな
621:ぱくぱく名無しさん
21/01/13 09:31:05.92 S+NPWYh7.net
沖縄のヤギの臭みはどうなんだろう
なんか店舗の裏手につないでて殺して肉にするらしいから
北海道のマトンよりは新鮮さで臭みが少なそうだけど
622:ぱくぱく名無しさん
21/01/13 10:31:50.86 T3A/jaJO.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
ぶっちゃけあっちで言う「マトン」ってヤギのことも多いらしいしね
ハラル食材店でヤギ肉も売ってるんだけどまだ使ったことがない
623:ぱくぱく名無しさん
21/01/13 10:42:49.39 S+NPWYh7.net
北海道の豚肉のやきとりなのか
ルーツ的に現在の主流は間違ってるのに主張が激しい大阪のお好み焼きなのか
お菓子なのにからすみと呼ぶのか
マトンは戒律的にそんな扱いなのね
624:ぱくぱく名無しさん
21/01/13 11:30:25.55 T3A/jaJO.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
何でそんなややこしいことになったのかは個人的にも興味がある
考えてみると「マトン（mutton）」って語は彼らにとっても外来語なので，誤解からそうなったのか
それとも元々，彼らの言語では羊肉とヤギ肉を区別してなかったのだろうか
お客様の中にヒンディー語・ウルドゥー語あたりに自信ニキorネキはいらっしゃいませんか？
625:ぱくぱく名無しさん
21/01/13 17:22:55.58 uNWEtY6J.net
>>609
結局食べてるものなんじゃないかな？
よく行くカレー屋の店主曰くバングラデシュの田舎のマトンは全く臭みがないらしい
626:ぱくぱく名無しさん
21/01/13 18:30:40.53 T3A/jaJO.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
今日の夕飯は>>13の「ラムのキーマカレー（南インド風）」作った
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
これほんとに是非試してほしい一品
ニンニク・ショウガ・タマネギすべて不使用なのに
自分が今まで作った＆食ったどのキーマよりも印象に残る
このレシピ気に入ったら本も買ってね（はぁと）
今回添えたのは↓の冷凍チャパティ
URLﾘﾝｸ(padma-tr.com)
「チャパティ」と称してるけど思いっきりマーガリン練り込んであるし
これ半分パラタやんな？
ただ，冷凍のままフライパンで焼くだけでいいし美味いのは確か
627:ぱくぱく名無しさん
21/01/13 18:55:13.33 T3A/jaJO.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
ところで不思議に思うのは，冷凍のナンはちゃんとガチっぽい奴もあるのに
冷凍のチャパティとなると「それぶっちゃけトルティーヤですよね？」か
「それぶっちゃけパラタですよね？」のどっちかしかないこと
全粒粉と水だけのシンプルな無発酵生地は保存に耐えられないんだろうか
タンドリーロティも時間を置くとすぐ不味くなるし
628:ぱくぱく名無しさん
21/01/13 18:58:14.79 SAGo3jVE.net
>>614
このレシピは生のカレーリーフ使うとすごく良い香りになるんだよね
個人的には生カレーリーフ使用で美味さが三割くらいアップするような気がする
乾燥のカレーリーフは全然存在感ないから買うくらいなら省略して良いと思うけどw
629:ぱくぱく名無しさん
21/01/13 19:07:15.61 T3A/jaJO.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>616
ほんとそれ
このレシピはニンニク・タマネギ・ショウガの三種の神器が入らない分
マスタードシード・カレーリーフ・カスリメティあたりのスパイスがクッソ重要になるね
その意味では，生カレーリーフが入手難な今の時期に紹介したのは酷だったか……
630:ぱくぱく名無しさん
21/01/13 19:08:23.03 lFh9Noo7.net
>>617
その三つのスパイス、その辺のスーパーじゃあ売ってないのが辛いっす
631:ぱくぱく名無しさん
21/01/13 19:14:13.48 T3A/jaJO.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>618
マスタードシード・カスリメティは割と日持ちするし
入れると香りが一変するスパイスなので，専門店で買っておく価値はあると思う
カレーリーフに関してはスマンとしか
いつでも惜しみなく使いたいなら，ぶっちゃけ自家栽培するしかない
632:ぱくぱく名無しさん
21/01/13 20:04:54.85 V9Xqctp1.net
Goshtも何の肉のことなのかちょっと曖昧らしいね
633:ぱくぱく名無しさん
21/01/13 20:26:40.11 oj9593AD.net
>>617
>>618
そこでもう何回目か忘れたけど>>15のリストにあるアンビカの通販ですよ
当然ながらマスタードシードもカスリメティも売ってるし英語版からならフレッシュアイテムの中に生のカレーリーフがあるよ
今確認してみたら14日まで送料無料だったのが延長して1/31まで送料無料継続らしい
現在カレーリーフは品切れ中だけど今まで見てきた感触だと数日以内に在庫復活する筈だから買おうと思ってるならチェックしてみてほしい
634:ぱくぱく名無しさん
21/01/13 20:41:44.61 V9Xqctp1.net
うちの近所ネパール系、パキスタン系、スリランカ系と食材売ってる店やたらたくさんあるけど
カレーリーフは無いんよなあ
唯一日本人でアジア野菜作ってる農園の店にちょっと置いてあることあるくらい
635:ぱくぱく名無しさん
21/01/13 21:04:51.50 T3A/jaJO.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>620
それが「マトン」の曖昧さにつながったんかね
636:ぱくぱく名無しさん
21/01/13 21:17:55.25 V9Xqctp1.net
日本でやってる店は意外と仕入れの関係で素直にオーストラリア産のマトンとか使ってそう
637:ぱくぱく名無しさん
21/01/13 21:19:02.00 V9Xqctp1.net
某所の情報によると水牛の輸入ルートが開拓されたらしいんで、
こっちでもバフモモが食べられるようになる日を期待して待ってるｗ
638:ぱくぱく名無しさん
21/01/13 21:20:16.16 oj9593AD.net
>>624
実際そうだと思うよ
639:ぱくぱく名無しさん
21/01/13 21:25:18.67 4ab+8
640:yCB.net
641:ぱくぱく名無しさん
21/01/13 23:41:02.41 CwAV1HHp.net
フレッシュカレーリーフ届いたんで初めてカレーリーフ使ったけど良いな
最初だから贅沢にカレーリーフライス作ったけどウマー
>>622
近所だとかろうじて乾燥物が売ってる店が1店舗だけあった
ケウラウォーターも置いてたのは良い発見だった
>>625
マジかよ
本場のチョエラが食える、
642:ぱくぱく名無しさん
21/01/14 09:32:02.65 5u1fJ9ZK.net
今日からポンガル祭みたいだね
コロナじゃなかったらイベントやる所もあっただろうなあ
643:ぱくぱく名無しさん
21/01/14 10:17:14.75 +jJXtCjd.net
>>628
ドライのカレーリーフは存在感無いけどフレッシュのカレーリーフ使うと料理の南インドっぽさが一気に上がるよね
カレーリーフをテンパリングする時の香りは思い出しただけでよだれが出てきそうになるw
644:ぱくぱく名無しさん
21/01/14 12:01:48.88 F/VGP4Dk.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
ではこっちでも
今週のFoodLoversTV（厳密には司会氏の個人チャンネル）は
南インド，バンガロールのアジア料理店
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
中華・和食がメインの店っぽいけど
寿司に「トウガラシ・マヨ（原文ママ）」が乗ってたり，ラーメンが激辛だったり
「インドの和食がどんなものか」を垣間見られて興味深いｗ
それにしても司会氏の料理知識よ
途中で「七味」について解説してたり，
ラーメンを「美味いけどこれ伝統的なラーメンじゃねーな」と評してたり，
インド料理だけでなく幅広い知識があることを伺わせる
さすがは料理業界にプロとして長年携わってた人やね
645:ぱくぱく名無しさん
21/01/14 16:34:55.05 S1Z674y+.net
>>629
近所の店がスペシャルメニュー用意したとかツイートしてたのはそれか
URLﾘﾝｸ(pbs.twimg.com)
646:ぱくぱく名無しさん
21/01/14 18:15:16.73 5u1fJ9ZK.net
>>632
南インドの収穫祭で現地だと仕事が休みになるくらい盛大にお祭りするらしいよ
話は聞いてたけど朝一でwhatsappにhappy pongalってメッセージくるくらいだから日本だとクリスマスや正月くらいの勢いの行事らしいw
多分右下のが米を煮たポンガルっていう料理なんだと思う
647:ぱくぱく名無しさん
21/01/14 18:15:41.49 NAZ2TASm.net
>>614
まだレシピ残ってる？
見れなかった
648:ぱくぱく名無しさん
21/01/14 18:50:38.21 F/VGP4Dk.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>634
おそらく専ブラかな
普通のブラウザで表示すれば見られるよ
649:ぱくぱく名無しさん
21/01/14 19:41:31.53 5u1fJ9ZK.net
>>632
ごめん、右下のはポンガルじゃないっぽいわ
行きつけの店でサービスで出してくれたポンガルがこんな感じのだから左下のがポンガルっぽい
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
味はパヤサムみたいでかなり甘いから右下のくらい量があったら食べるのキツいと思う
650:ぱくぱく名無しさん
21/01/14 19:59:24.36 6ITG1Etv.net
ポンガルは甘いのとしょっぱいのがあるらしい
どっちもうまい
651:ぱくぱく名無しさん
21/01/14 21:19:02.76 lkDVkmNa.net
>>635
みれたみれた
ありがとう
この本良さそうね
一度作ってみて気に入ったら購入してみるよ
652:ぱくぱく名無しさん
21/01/15 09:40:33.89 C1JnmOM/.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>638
いえいえ
南インド系が好きならあの本は激しくおすすめできるよ
653:ぱくぱく名無しさん
21/01/15 09:43:46.15 HVviajhv.net
ラムのキーマカレーのメティは生のほうがいい？
生のほうがいいならフェヌグリークに水やって育てるけど
654:ぱくぱく名無しさん
21/01/15 10:01:03.25 C1JnmOM/.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>640
生メティも試したことあるけど，このレシピは乾燥（＝カスリメティ）の方がええね
カレーリーフのドライはただの劣化版だけど
メティは乾燥させることで出る独特の香りがあるから
655:ぱくぱく名無しさん
21/01/15 10:11:43.76 HVviajhv.net
>>641
早レスありがとう
ちょうど持て余してた乾燥カスリメティがあるから作ってみるよ
656:ぱくぱく名無しさん
21/01/15 10:28:40.60 C1JnmOM/.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>642
いえいえ
ちなみに昨日の昼飯はこのキーマをオンザライスしてみた
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
（※米が茶色っぽいのはギーを入れたためで，古いせいではありません）
キーマと自家製大根アチャールのダブルパンチで
ご飯が激しくススムくん
657:ぱくぱく名無しさん
21/01/15 10:47:23.54 BK3iMk+e.net
タブァってのかな、薄いチャパティパン
東急ハンズや百貨店の調理コーナーでは取り扱って無いね
日本製のクレープパンでさえも売ってないからもっと専門店行かないとダメなのか
自分はあんまり通販サイト利用したくないんだけどなぁ
658:ぱくぱく名無しさん
21/01/15 11:18:08.28 HVviajhv.net
通販サイト使いたくない気持ち分かるわー
でも米とかまとめ買いには便利なんよな
659:ぱくぱく名無しさん
21/01/15 11:23:45.07 C1JnmOM/.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>644
こういう奴よね
URLﾘﾝｸ(www.asiahunter.com)
これはさすがに「インド食器・調理器具」の専門店にしか置いてないだろうけど，
それ系の店で実店舗があるところって少ないんよね……
ワンチャン置いてそうなのは合羽橋の「飯田屋」とか，
もしくは↑の「アジアハンター」に直接問い合わせてみるとか？
（店舗はないけど，事前に連絡すれば事務所で実物を見られると聞いたような）
660:ぱくぱく名無しさん
21/01/15 12:25:37.86 wJ8TZvUy.net
アジアハンター以外でタワ売ってるのは見た事ないな
661:ぱくぱく名無しさん
21/01/15 17:48:16.74 KvZGG0jB.net
あまり詳しくはないのですが、百貨店や量販店で取り扱える器具には安全性基準があるはず。とくにチャパティ用の縁のないフライパンは日本の安全基準満たないかもね
鉄板に持ち手が付いてるだけだからIHでも危ない。ニトリだとパンケーキ用の薄いフライパンは売ってるようだが
662:ぱくぱく名無しさん
21/01/15 19:28:05.33 WOKI5XUN.net
例えばアマゾンを税金うんぬんで使いたくないというのはわかるし
送料かかる通販が嫌というのもわかるが
漠然と通販全般が嫌というのはどうしてだろう
受け取りの問題なら最近は専用のボックスに送ってもらうとかもあるし
コンビニ受け取りとかもあるよ
デパートのキッチン用品店でストウブ扱ってるとこに行って
クレープパン取り寄せてくれって言ったら喜んで取り寄せてくれるかもね
（１万円オーバー）
663:ぱくぱく名無しさん
21/01/15 19:49:44.73 HVviajhv.net
なんというか実際に店舗で買うワクワク感ってあるよね
664:ぱくぱく名無しさん
21/01/15 20:34:02.01 hzYMKRwy.net
ラム肉2kg買ってきた
週末は500g使ってビリヤニ初挑戦する
残りは何に使おうか
665:ぱくぱく名無しさん
21/01/15 20:47:31.38 C1JnmOM/.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>651
それだけあれば夢がひろがりんぐ（古語）だね
このスレにある>>13のレシピなら
マトンコルマを煮込み時間短めで作ってみるとか
とことん米系で攻めるなら，チキンプラオのレシピ流用（こっちは煮込みを長めに）するとか
666:ぱくぱく名無しさん
21/01/15 20:51:30.04 KvZGG0jB.net
>>649
自分の場合、調理器具を無限に増やすほど厨房に余裕はないのよ
だから失敗したくないので買い物は全部目で見て触って判断する。植物の種とかマニアックな趣味以外は通販利用したくはない
667:ぱくぱく名無しさん
21/01/15 21:02:47.85 C1JnmOM/.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>653
そういうことなら正直，空焼きできて縁の浅いフライパンがあればそれでいい気もする
>>569みたいなメリットもあるっちゃあるけど，ヘラ使えば簡単に裏返せるし
毎日３食チャパティ焼く，とかでなければそれほどこだわることないと思うよ
チャパティ焼くには便利だけどそれ以外の汎用性が皆無に等しいので
668:ぱくぱく名無しさん
21/01/15 21:43:15.56 KvZGG0jB.net
チャパティ以外でも広島風お好み焼きとかキャベツ焼きとかクレープガレットなど使い勝手が向上する
探しても無いってのが分かっただけでも今回はいいかなと
669:ぱくぱく名無しさん
21/01/16 08:45:02.49 0GNc/xEj.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>655
しつこくてスマンが最後に１つ
チャパティタワは底が微妙に凹んでるから
それ系の粉ものは焼きづらいんじゃねーかな
クレープとかも焼きたいなら，それこそクレープパンの方がいいと思う
670:ぱくぱく名無しさん
21/01/16 09:26:25.60 0GNc/xEj.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
さて
嫌儲板のインド料理部スレですが
もう１週寝かせてみます
来週こそ立てる
671:ぱくぱく名無しさん
21/01/16 09:38:07.96 w4Ap2COf.net
途中すっ飛ばしてスレ最後部を見てるが
そもそも嫌儲じゃ具合悪いんでここに立てたんだろ？
672:ぱくぱく名無しさん
21/01/16 09:47:56.40 0GNc/xEj.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>658
とある粘着君に荒らされて半ば避難所として立てられたのがココ
（ちなみにこっちのスレを立てたのは自分じゃない）
ただその粘着君はもう大人しくなったし，嫌儲板で立ててほしいって意見も多かったので
そのうち嫌儲で復活させるつもり
こっちも居心地いいんで正直迷ってはいるんだけど
673:ぱくぱく名無しさん
21/01/16 09:53:38.23 w4Ap2COf.net
嫌儲に戻りたい理由は？人の多さ？
雑多な書き込み増えてスレ成分が薄まるよ
674:ぱくぱく名無しさん
21/01/16 10:00:11.66 hUlu1uxj.net
沢山の種類のスパイスをどう保管してる？
最適な容器とかある？
675:ぱくぱく名無しさん
21/01/16 10:00:19.60 vRZuJ4fa.net
自分は今でこそカレー板のビリヤニスレやスパイスからカレーを作ろうスレにもちょこちょこ書き込むようになったけど嫌儲でインド料理部に出会わなかったら自宅でビリヤニ作ったりしなかっただろうしなあ
大さじ6杯スレでも初めてインド料理部の存在知って興味持ってた人も見かけたから向こうでも立てて欲しいわ
こっちも居心地良いから並立でも良いんじゃないかと思うけど
676:ぱくぱく名無しさん
21/01/16 10:18:06.95 vRZuJ4fa.net
>>661
使う頻度で最適解が異なるような気がする
スパイスの劣化の原因として想定できる要素は湿度、酸素、温度、紫外線な気がするから劣化する前に使い切れるなら手軽に取り出してまとめて引っ張り出せるインド人が使ってるようなマサラケースが楽な気がする
自分の場合はまとまった休みでもなければ週末くらいしかインド料理作らないからチャック付きの袋に入れて空気を抜いて封をして全部まとめてタッパーウェアみたいなケースに入れて保存してるよ
677:ぱくぱく名無しさん
21/01/16 10:18:46.03 0GNc/xEj.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>660
逆にライト層からガチ勢までが入り交じって語れるのが
自分としては楽しいんよ
>>661
自分は適当な空き瓶に入れてるｗ
ゆくゆくは↓みたいな感じにしたいんだけど
URLﾘﾝｸ(www.am@zon.co.jp)
（＠→aに）
>>662
嫌儲で立てるにしてもこっちも残すつもり
言うなればこっちは部室スレ？
678:ぱくぱく名無しさん
21/01/16 11:53:34.87 393Fz4JS.net
嫌儲で立てるなら向こうでは馴れ合い控えめで淡々とやってほしい
679:ぱくぱく名無しさん
21/01/16 11:58:58.84 jD0WgM8P.net
そのgif画像ついてんのはなんなの？
ビリヤニスレでも見るが
680:ぱくぱく名無しさん
21/01/16 12:07:50.90 RcinOekn.net
>>663
なるほどね
自分も作るの休日になりそうだから割りと参考にするよありがとね
>>664
なんだこれかっけえな
ここまでの領域に行けるかどうか
681:ぱくぱく名無しさん
21/01/16 12:08:11.43 0GNc/xEj.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>665
おｋ
前スレで馴れ合いを快く
682:思わない人は一定数いるってわかったから 少なくとも自分はそういうレスを控えるつもり >>666 これは嫌儲でスレ立てるためのBEのアイコン コテ代わりになるから，気にくわない人が遠慮なくNGできるように，って意味もある
683:ぱくぱく名無しさん
21/01/16 12:58:40.50 bHHgNSu2.net
20cmのストウブで結構まともにビリヤニ作れるようになったから調子に乗って倍量作れるように30cmのストウヴ買い足したんだけど届いた物見てみたら予想以上に大きかったわ
重さも半端ないしオーブンの中に入れるにもギリギリの大きさだった
684:ぱくぱく名無しさん
21/01/16 19:33:12.33 3olyE/re.net
>>661
50g～100gくらいの容量のパウダースパイスを買うとチャック付きの袋に入ってくることが多いから、
それでだいたい済むんだけど、
粉が細かい場合、チャック部分に挟まってきちんと閉じなくなってくる。
そうすると虫に食われる。けっこう悲惨なことになる。
あと振り出し口つきのプラボトル入りのスパイスもけっこう売ってるけど、あれはそもそも密閉力がないと思う。
普通にスーパーとかホムセンに売ってるやつでいいから密閉容器に移し替えるのをおすすめする。
685:ぱくぱく名無しさん
21/01/16 19:36:11.39 3olyE/re.net
食材屋さんで軽い気持ちでベルプリって書いてあるスナック買ったら
外袋に中に内袋あって、チャトニ３種類入りのガチなやつでとまどってる。
これはこのまま混ぜて食べていいのだろうか。
チャトニかなり多いし、じゃがいも茹でたりした方がいいんだろうかｗ
686:ぱくぱく名無しさん
21/01/16 19:49:52.34 0GNc/xEj.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>671
それはうれしい誤算ｗ
包装されてるのは乾き物の米（とセブ？）にチャトニだけだろうし，
少なくともタマネギ・トマト・パクチーとかほしくなるな
687:ぱくぱく名無しさん
21/01/16 20:28:09.15 3olyE/re.net
袋に複数言語で書かれてるレシピの英語のとこ見ると
まさにそういうのを足してもええよって書いてあるね
688:ぱくぱく名無しさん
21/01/16 20:37:18.62 bHHgNSu2.net
部長のキーマとアチャール見て食べたくなったから作ってみた
それにダールとチキンカラヒ足して南インドとパキスタンとネパールが混在するカオスな一皿w
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
689:ぱくぱく名無しさん
21/01/16 22:14:11.60 hUlu1uxj.net
>>670
なるほど
気温が上がる前に何とか手を打ちたいもんだ
690:ぱくぱく名無しさん
21/01/17 11:35:43.62 sFJVhPtX.net
>>670
匙で出したらチャック部分汚れないでしょうに
691:ぱくぱく名無しさん
21/01/17 12:31:39.05 3cKcI29k.net
料理は素人だけどチキンプラオを作ってみた
ちゃんと炊いたし初めてにしては上手くやれたと思いたい
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
692:ぱくぱく名無しさん
21/01/17 12:37:02.33 8ip0dkTG.net
>>676
結局肝腎なのはマメさか
サジって一つのスパイスとって次のスパイスとる前に拭いたりする？
693:ぱくぱく名無しさん
21/01/17 12:37:45.79 8ip0dkTG.net
>>677
チャーハンぽい皿なのがおもしろいｗ
694:ぱくぱく名無しさん
21/01/17 12:55:37.56 9PeD8V8D.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>677
ちゃんとバスマティだしフライドオニオンいい色に揚がってるし
美味そうやん
さあこれを機にインド料理自作沼にハマるんだ！（手招き）
695:ぱくぱく名無しさん
21/01/17 13:49:15.84 YiHf0gHT.net
確かに美味そうなプラオなのに器のせいで炒飯感が半端ないw
696:ぱくぱく名無しさん
21/01/17 14:59:32.20 ghXPVhHJ.net
プラオに入ってるレーズンて食べてて邪魔じゃないのかね
697:ぱくぱく名無しさん
21/01/17 16:27:18.55 +1hK42uQ.net
>>674
確かにバラバラかもしれないが食べたら絶対に合いそうだ
698:ぱくぱく名無しさん
21/01/17 16:40:45.34 9PeD8V8D.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>682
酢豚のパイナップルみたいなもんで，好みによりけりなんじゃね
インドにも好き派と絶対許せない派がいたりしてｗ
699:ぱくぱく名無しさん
21/01/17 16:47:13.35 GYD63Ety.net
手羽元でプラオ作ってもいい？
700:ぱくぱく名無しさん
21/01/17 16:57:01.15 9PeD8V8D.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>685
骨付きだしいいと思う
スーパーの材料で何とかしたいってことであれば，
水炊き用の骨付きぶつ切りとかもええよ
701:ぱくぱく名無しさん
21/01/17 17:45:49.99 YiHf0gHT.net
>>683
ありがとう
自画自賛になっちゃうけど味的には結構バランス良かったと思う
好きなインド系料理を一皿に盛ったからってのもあるとは思うけどw
>>685
食べるのがちょっと面倒な事以外普通に美味いと思うよ
骨が付いてるのと付いてないのとだと骨が付いてる肉で作った方がビリヤニもプラオも断然美味しくなるね
702:ぱくぱく名無しさん
21/01/17 19:46:02.04 8ip0dkTG.net
がめ煮用のぶつ切りがよさそう
703:ぱくぱく名無しさん
21/01/17 22:45:00.51 j02b5SdB.net
チリパウダーって自作してます？
704:ぱくぱく名無しさん
21/01/18 23:46:41.17 qwnFwig6.net
>>689
うちは無い時にホールを粉砕する程度
基本的にパウダーを買って使ってる
705:ぱくぱく名無しさん
21/01/19 01:51:16.74 IjAU5wXB.net
素手で食べてるひといる？
706:ぱくぱく名無しさん
21/01/19 06:42:03.85 qbqOMSYR.net
>>691
最近店で食べる時は手で食べてる
机の上に置いてある食器入れ（？）に入れっぱなしのスプーンやフォークよりよく洗ってアルコール吹いた手の方がきれいな気がするから
707:ぱくぱく名無しさん
21/01/19 11:14:54.48 XBj8ju4N.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
手食はやってみるといいモンよね
何より食べやすい
ライスとカレーを混ぜ混ぜするのもスプーンより楽だし
ナン類を食うときも指ごと浸すぐらいの方が美味しく食える
708:ぱくぱく名無しさん
21/01/19 11:26:40.17 9CtxbEmu.net
実際地元の人は誰も手で食べていない
ってデータでてきそうだよな
709:ぱくぱく名無しさん
21/01/19 12:06:36.83 omPm3/nR.net
>>694
インドあるあるな話だけど地域によっても変わってくると思うよ
都市部か田舎かでも変わってくるんじゃないかな
あとは食べるシチュエーションにもよる所もあると思う
高級レストランか地元の食堂かでも変わってくるだろうし、どこで読んだのか話を聞いたのか忘れたけどデートの時は手食しない人が居るなんて話も聞いた事ある
710:ぱくぱく名無しさん
21/01/19 15:40:54.32 iusHzdU1.net
もしかしてビリヤニって残ったカレーで作れる？
711:ぱくぱく名無しさん
21/01/19 17:25:36.07 XBj8ju4N.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>696
ちゃんとスパイスきかせたインド式のカレーなら作れるよ
あとは塩（と好みでさらにスパイス）を加えた湯でバスマティ米を８割方ぐらいゆでたら
カレーと米を重ねて，蓋をして蒸し焼きにする
712:ぱくぱく名無しさん
21/01/19 18:40:20.18 A1Vh/NiP.net
瓶のインドカレー持て余してたからやってみます！
713:ぱくぱく名無しさん
21/01/19 20:21:20.55 qbqOMSYR.net
>>403の「南インド料理店総料理長が教える だいたい15分! 本格インドカレー」だとスパイスで炊き込んだバスマティの上にレトルトカレーを乗せてその上にパクチーとミントを乗せた後バスマティを乗せて電子レンジで加熱するビリヤニ的なレシピが出てるね
作ったことはないけどお手軽そうではある気がする
714:ぱくぱく名無しさん
21/01/20 19:13:05.92 dPyTmozS.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
今日の夕飯は「カレーリーフペッパーチキン」作った
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
URLﾘﾝｸ(imgur.com)
レシピは↓のvahchefのものをほぼそのまま使用
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
※ココナッツはフレーク（シュレッド）で代用
※そのまま作るとかなり激辛になるので，チリ＆ブラックペッパーはお好みで加減すべし
生のカレーリーフと，相性が
715:よいとされるフェンネル＆ブラックペッパーの香りが利いて， しっかり辛いのに上品な仕上がりになる ただし動画内でシェフも言ってる通り，この料理でブラックペッパーの「パウダー」を使うと台無しなので注意 粒を直前に粗挽きにしたものを使ってこそ，辛さよりも爽やかな香りが前に出てくる
716:ぱくぱく名無しさん
21/01/20 22:54:23.00 PyBHKn8R.net
>>696
いなばのカレー缶とジャスミンライスでアウトドアビリヤニ作ってる動画をどっかで見た。
かなり変化球な味だろうが先入観無しに楽しめれば面白いと思うよ。
717:ぱくぱく名無しさん
21/01/20 22:55:52.27 krtxw49Z.net
ビリヤニって炒飯にカレーフレーク塗すだけにはいかんかのぉ
718:ぱくぱく名無しさん
21/01/21 07:12:57.40 Sn3bF+gS.net
カレーフレークって何？
719:ぱくぱく名無しさん
21/01/21 07:19:13.79 u2CU+wAw.net
Googleの窓に
かれーふれーく
ってひらがなでもいいから書き込んでエンター押せばいいんじゃないかな？
ここはお前のための自動販売機じゃないぞ？
720:ぱくぱく名無しさん
21/01/21 07:33:02.11 Sn3bF+gS.net
まさかと思ったがフレークタイプのカレールーのことか
すごい発想だな
721:ぱくぱく名無しさん
21/01/21 07:39:19.03 u2CU+wAw.net
このスレッドにおいては
カレールー自体アレだろ
正式なビリヤニもお前のなかでの正しいカレーも知らないが
まさかと思った時点で検索かけろよ
一行だけ書き込むなよ
722:ぱくぱく名無しさん
21/01/21 08:29:51.43 Rl/8Bvxo.net
ルー自体がなんなのかわかった上で使うなら良いと思う
723:ぱくぱく名無しさん
21/01/21 09:14:12.46 1hIgnVNE.net
油大さじ6の人？
724:ぱくぱく名無しさん
21/01/21 09:38:45.92 FsdBSi4Q.net
まずビリヤニの定義を知る必要がある質問
炒飯にカレーフレークをまぶした物は自分の中ではカレー炒飯という名称が一番しっくり来るけど世の中は広いからもしかしたら炒飯にカレーフレークをまぶした物をビリヤニと定義する人or集団or地域があるのかもしれない
725:ぱくぱく名無しさん
21/01/21 15:54:56.73 Sn3bF+gS.net
つーか手順的にチャーハンに固形ルーのフレークまぶしても
溶けなくない？単純にまずくない？
カレーチャーハンやカレーピラフを作るにも常識的な手順があると思う
726:ぱくぱく名無しさん
21/01/21 23:48:33.89 FsdBSi4Q.net
最近発作的にカルダモンがばっちり効いたミターイが食べたくなるけどすぐ買える所が近くになくて困る
週頭からずっと食べたくて仕方ない
727:ぱくぱく名無しさん
21/01/21 23:51:14.69 Sn3bF+gS.net
うちのあたりだとHaldiram'sのソアンパプディくらいしか無いな
728:ぱくぱく名無しさん
21/01/22 00:35:03.81 GYr6763i.net
炊飯器で米炊く時にフレーク型ルーを入れる方がまだビリヤニっぽい気がする
729:ぱくぱく名無しさん
21/01/22 00:46:25.75 dM6uhjiu.net
ライタってビリヤニ単体で食べたあとの箸休め的に食べるのかと思ったら
ビリヤニに付けて食うもんだったんだな
驚いたわ
730:ぱくぱく名無しさん
21/01/22 01:32:49.90 m4AGYiVw.net
パキスタンの方々はみんな豪快にぶっかけてる
731:ぱくぱく名無しさん
21/01/22 01:36:09.72 CMI42rJa.net
>>714
初めて見た時はデザートかと思ったわ
実際デザートにしようとして取っておいたら店員にかけるんだよって教えてもらった
当時は米にヨーグルト的な物かけるのにすごく抵抗あった気がする
インド人でもかけない人も居ればおかわり貰って大量にかける人も居るみたいだね
732:ぱくぱく名無しさん
21/01/22 09:17:26.53 4AppXlgA.net
俺はかけない派
733:ぱくぱく名無しさん
21/01/22 09:32:20.98 R6A0aEKS.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
ライタの味変え効果ってビリヤニよりプラオの方が大きい気がする
UMAMI成分が１つ増える感じとでも言うか
考えてみるとビリヤニにはもともとヨーグルト使ってるし
734:ぱくぱく名無しさん
21/01/22 23:06:10.98 fD+jLqs+.net
ハイデラバードビリアニくいてー。
735:ぱくぱく名無しさん
21/01/23 08:45:34.64 NVn54LCA.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
久々に嫌儲板でスレ立てた
嫌儲インド料理部🇮🇳 自作派も外食派も カレーもビリヤニもスクティもウェルカム [615980847]
ｽﾚﾘﾝｸ(poverty板)
自分は今日，夜まで外出してるので
どうぞ皆さまでご歓談ください
736:ぱくぱく名無しさん
21/01/23 10:35:36.90 fI+TSesX.net
チキンティカ好きなんだけど、フライパンで焼くとスパイスとヨーグルトの部分がほとんど剥がれてただの味付き鶏肉になっちゃうんだよな、魚焼き網はあるけどそっちのがいいのかフライパンでの焼き方が良くないのか
737:ぱくぱく名無しさん
21/01/23 10:37:45.09 wctRR59s.net
テフロン剥がれかけてる説
738:ぱくぱく名無しさん
21/01/23 10:38:51.54 asvUfX5V.net
>>721
オーブン使いなよ
739:ぱくぱく名無しさん
21/01/23 10:39:35.61 fI+TSesX.net
それはある、新しいのそろそろ買うかな
740:ぱくぱく名無しさん
21/01/23 10:40:23.45 fI+TSesX.net
>>723
オーブンか、ありがとう明日休みだし今夜仕込んでやってみるわ
741:ぱくぱく名無しさん
21/01/23 10:43:35.76 wctRR59s.net
あと衣を水切りヨーグルトで作ると剥がれにくくはなる
742:ぱくぱく名無しさん
21/01/23 12:23:53.21 IUlzA/dh.net
レンチンしてから串にさしてガス直火で焦げ目作るとかでもいけそう
743:ぱくぱく名無しさん
21/01/23 14:06:02.91 RyLWatST.net
世界一やさしいスパイスカレー教室、という本を買ってきた
今夜はここから４種のキノコのカレー作る！
744:ぱくぱく名無しさん
21/01/23 20:25:25.33 LGOsMxME.net
神武天皇が掛けた日本不滅の呪い。世界最長国、日本の作り方。詳細編 EP17
「村の要求」
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
745:ぱくぱく名無しさん
21/01/23 20:37:29.65 t379r8GC.net
>>644
合羽橋の飯田屋の2Fにタワ売ってたよ
アジアハンターが卸してる店だからこれと同じはず
URLﾘﾝｸ(www.asiahunter.com)
値段は7200円だったからLサイズの物だと思う
746:ぱくぱく名無しさん
21/01/23 20:51:11.15 asvUfX5V.net
>>730
まぁまぁ高いですねぇ、お好み焼きとか他の用途もあるので見送ってます
ちなみにこれってIHいけますか？
747:ぱくぱく名無しさん
21/01/23 20:59:27.06 r/CKaBSY.net
>>730
かっこいいなこれ、専用の必要になるほどは作らないけど専用品って憧れる
748:ぱくぱく名無しさん
21/01/23 21:04:48.35 gAsiGfWD.net
そんな高いんか
どうせなら屋台動画に出てくるデカいのに憧れるがｗ
749:ぱくぱく名無しさん
21/01/23 21:05:43.74 NVn54LCA.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>731
横レスだけど鉄板が微妙にカーブしてるからIHは無理じゃねーかな
他の用途にも使いたいならクレープパンとかの方がいいかも
750:ぱくぱく名無しさん
21/01/23 21:10:42.74 t379r8GC.net
>>731
部長も書いてるけど同じ理由で多分無理だと思う
うちもIHだから買ってない
751:ぱくぱく名無しさん
21/01/23 21:11:48.92 NVn54LCA.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>733
こちらをどうぞ
URLﾘﾝｸ(www.asiahunter.com)
前はもっとデカいのが売ってた気がする
ちなみにこの手の湾曲鉄板は
中央に油がたまる（＝揚げ焼きや炒め物ができる）のが特徴なんで
チャパティを焼くことだけ考えるとそれほどメリットはなかったりｗ
752:ぱくぱく名無しさん
21/01/23 21:16:48.85 asvUfX5V.net
>>734
やっぱりそうだよね、素直にクレープ用のフライパン買いますわ
ただ世の中にこういうものがあると知れたのは勉強になりました
753:ぱくぱく名無しさん
21/01/23 21:18:51.68 NVn54LCA.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>737
また何か興味があればぜひ当スレでお待ちしてます
754:ぱくぱく名無しさん
21/01/23 21:24:54.35 RyLWatST.net
キノコのスパイスカレー美味しく出来たよー
クミンのパウダーを使い切ってしまった・・
割とよく使うからネットで買おうと思う。
一番少ないのが１００ｇなんだが使い切れるかな？！
ちょと心配・・・してない！いっぱいカレー作る！
カレー楽しい(・ｐ・)
755:ぱくぱく名無しさん
21/01/23 21:28:06.62 t379r8GC.net
>>739
スパイスはアンビカが質が良いよ
今なら送料無料セール中
756:ぱくぱく名無しさん
21/01/23 21:48:28.67 HUX3ksf3.net
タワはAmazonで売ってる2500円くらいのじゃだめなん？
757:ぱくぱく名無しさん
21/01/23 21:52:33.71 gAsiGfWD.net
>>736
屋台のは鉄工所とかでガンガン金づちとかで作ってるイメージ持ってたけど
やっぱ完成品として売ってるのでしょうね
758:ぱくぱく名無しさん
21/01/23 22:36:37.49 r/CKaBSY.net
>>740
こんな所あったのか！ギーとか通販で買えるんだな！面白いところ教えてもらった、ありがとな！
759:ぱくぱく名無しさん
21/01/23 22:40:32.96 l0azv15p.net
>>743
英語版から買えばフレッシュのカレーリーフ、パクチー、ミント、ココナッツの実なんかも買えるよ
何故か日本語版サイトだと売ってないおま国仕様なんだよね
URLﾘﾝｸ(www.ambikajapan.com)
760:ぱくぱく名無しさん
21/01/23 22:47:23.24 l0azv15p.net
>>743
上にも貼ってあるけど通販サイトのリンクもあるから見てみると面白いと思うよ>>15
国内で買える物は大体揃ってるはず
逆にこのサイト全部見回しても無い物は個人輸入したり仲良くなったインド人のツテを使わないと手に入りにくい
カルパシとかカシミリチリとかマラティモグは国内で普通に売ってるのは見たことが無い
761:ぱくぱく名無しさん
21/01/23 22:55:30.06 gAsiGfWD.net
>>741
そんな安いのある？
探したら１つか２つはあったけど英語レビューしかない上にチープだからやめとけとか書かれてたり
発送もアマゾンじゃなくて買っていいかどうか微妙
762:ぱくぱく名無しさん
21/01/23 22:57:43.15 gAsiGfWD.net
最近近所にできた食材店がやたら品揃えよくてギーはもちろんディロ用ぽい粉も売ってたりするんだが
生鮮は無いんだよなあ
圧力鍋は3サイズくらいあったけどタワはなかったな
763:ぱくぱく名無しさん
21/01/23 23:36:42.14 r/CKaBSY.net
>>745
こりゃ面白い！レシピやユーチューブみても無ければ〇〇でも…とは言ってくれるものの材料手に入るなら試したいのいっぱいあったんだよね
764:ぱくぱく名無しさん
21/01/23 23:51:33.58 HUX3ksf3.net
>>746
joymeritとかいうやつ
発送はAmazonじゃないし、アルミ（もしかしたら向いてるのかもしれないけど）だし良くないかもね、
765:ぱくぱく名無しさん
21/01/23 23:57:24.50 gAsiGfWD.net
真ん中くぼんでるわけでもなさそうだし、これ買うくらいならクレープパンの信頼できそうなやつ買った方がいいと思う
766:ぱくぱく名無しさん
21/01/24 13:51:52.97 Qyaz3Zh+.net
ナンに飽きてチャパティ作ってたけど飽きてきた
次に作りやすくて美味しいの教えて
767:ぱくぱく名無しさん
21/01/24 14:23:27.14 wfKODWJD.net
>>751
サモサとかプーリとかの揚げパンは？
768:ぱくぱく名無しさん
21/01/24 14:37:30.31 2LQQklR5.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>751
小麦系以外に手を出したいなら，南インドのラギロティとか作りやすい
ラギ粉の入手だけちょっと大変だけど
769:ぱくぱく名無しさん
21/01/24 14:52:13.20 DSwjA42+.net
チーズクルチャ
アルパラタ
キーマパラタ
マッキーディロティ
770:ぱくぱく名無しさん
21/01/24 18:24:32.38 DSwjA42+.net
検索したらマッキーキロティってなってる方が多いかも
使い分けがわからん
771:ぱくぱく名無しさん
21/01/24 19:07:00.92 2LQQklR5.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>755
言語による呼称の違いだと思う
「キ」は日本語の「の」にあたる語なので
それが別言語だと「ディ」になるのではと予想
772:ぱくぱく名無しさん
21/01/24 19:51:20.46 HWjfRLDQ.net
教えてほしい。
タマリンドペーストを使ったレシピをちょいちょい見る。
当方ビギナーのため使用頻度は不明なんだが買ったほうがより美味しく作れるのかな？
最初は梅干しで代用しちゃだめ？
773:ぱくぱく名無しさん
21/01/24 20:14:14.92 2LQQklR5.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>757
「最初は」ってことなら梅干しでおｋ
タマリンドの酸味と割と似てるし
ただ本来のタマリンドには塩分がないので，塩加減だけ気をつけて
んでその手の料理が気に入ったらタマリンド買えばいいんでね
かなり日持ちするから使い切るのに神経質になる必要もないし
774:ぱくぱく名無しさん
21/01/24 20:23:27.21 DSwjA42+.net
タマリンドってブロック状の種入りで売ってるのと種抜きでペーストになってるのとあるけど
けっこう違いある？
南インド屋さんはブロックおすすめみたいだけど
775:ぱくぱく名無しさん
21/01/24 20:55:34.57 HWjfRLDQ.net
>>758
わかった！
塩分ね、気をつけてやってみますー
776:ぱくぱく名無しさん
21/01/24 22:46:01.58 DSwjA42+.net
>>756
なるほど
単語がある程度共通なくらいよく似てるけど別の言葉ってことか
777:ぱくぱく名無しさん
21/01/25 07:29:44.44 WgPVlvpc.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>759
余計なものが入る心配がないって点ではブロックの方がええね
タマリンド自体に殺菌効果があるから年単位で日持ちするし
ただ自分も楽したいときは既製品のペースト使うし
お好みでいいと思う
778:ぱくぱく名無しさん
21/01/25 08:55:24.54 1iC7hoWI.net
チキンティカの焼くコツ教えてくれた人達ありがとな！昨日やったがうまいこと衣剥がれずに出来て大満足だった！
779:ぱくぱく名無しさん
21/01/25 23:09:06.70 g4V/DKp6.net
いいってことよ
780:ぱくぱく名無しさん
21/01/26 00:39:29.34 ccmHdO0m.net
クミンパウダー(カレー粉の主成分でインドっぽい香り)を買ってきたんだけどカレー以外の用途のおすすめある？ネットで検索するとキャベツのクミン炒めとかというのが出てくる。
781:ぱくぱく名無しさん
21/01/26 08:47:52.04 PTqC8O3w.net
クミンはけっこう色んな国の料理に使われてるけど
ひょっとしたらホールの方が応用しやすかったかもしれん
782:ぱくぱく名無しさん
21/01/26 10:01:45.73 DZK6Bo/O.net
>>765
中央アジア料理とかコーカサス料理はどう？
ラグマンとか、ヒンカリとか。ファラフェルもクミン使うよね。
しかし、クミンがカレーの匂いの主成分であることを考えると、そもそもカレーとは何かみたいな話になる。
783:ぱくぱく名無しさん
21/01/26 12:16:58.26 MPhKTbiq.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
寝てる間に嫌儲板のインド料理部スレが落ちたのでこちらで
今回も多数のご参加ありがとうございました
例の騒動後，初めてのスレということで不安もありましたが
皆さまのおかげで有意義なスレになりました
ありがとうございます
次回までの自主トレの様子やスレ立て告知はこの料理板のスレのほか，
以下のツイ垢でもつぶやいてます
URLﾘﾝｸ(twitter.com)
次回の嫌儲板での活動は2/6（土）午前からの予定です
(deleted an unsolicited ad)
784:ぱくぱく名無しさん
21/01/26 12:22:42.51 MPhKTbiq.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>767
日本人の感覚で言ったら「カレー」の範疇に入る料理って
世界中に相当ありそうよな
自分が一時期ハマってたモロッコ料理なんかも，基本スパイスがインドとかなり共通するんで
香りは限りなく「カレー」なのに全然辛くないっていう不思議な料理だったｗ
785:ぱくぱく名無しさん
21/01/26 13:25:33.52 0i7gBHEg.net
インド料理でもサンバルやラッサムをカレー扱いする人居るけど個人的には別物だと思うんだよね
ネパールのダールなんかも結構微妙
786:ぱくぱく名無しさん
21/01/26 15:18:43.35 MPhKTbiq.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>770
冷静に考えるとカレー要素あんまりないよね
ただ「米のメシにかける黄色or赤っぽい液体」である時点で
日本人の脳ミソは「カレー」と認識してしまうのかもしれない
787:ぱくぱく名無しさん
21/01/26 18:46:37.62 Ac4flLvs.net
>>769
モロッコ料理って他のアラブの料理と一緒みたいに考えてたけど結構独自の食文化も多いんだな
なかなか興味深いな
788:ぱくぱく名無しさん
21/01/26 19:14:41.91 MPhKTbiq.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>772
モロッコ料理はインド料理が好き（ただし辛さにはこだわらない）って人は高確率でハマると思う
ターメリック，クミン，（レッドチリの代わりに）パプリカ，パクチーを多用する一方で
オリーブオイルやイタリアンパセリもガンガンに使うから，地中海っぽさもしっかりあって面白い
自分が何冊か買ったレシピ本の中では↓が良かった
URLﾘﾝｸ(www.kawade.co.jp)
789:ぱくぱく名無しさん
21/01/26 20:33:41.98 PTqC8O3w.net
中国の料理で孜然羊肉っていうのがあるんだが
孜然がクミンのことで、ズーランと読むらしい。
偶然かもしれないけど、ジーラと似てるよね。
790:ぱくぱく名無しさん
21/01/26 20:54:57.09 4JQahPBH.net
>>773
日暮里にクスクスってレストランある
あそこでホロホロ鳥のグリル食べたけど、美味かっなぁ
791:ぱくぱく名無しさん
21/01/26 21:17:24.06 MPhKTbiq.net BE:615980847-2BP(1000)
URLﾘﾝｸ(img.5ch.net)
>>775
おお情報Thx
今まで自作だけだったし，日暮里ならそんなに遠くないから
食べに行ってみたい
792:ぱくぱく名無しさん
21/01/26 21:23:31.95 umI0g/G+.net
羊肉串作ろう
URLﾘﾝｸ(baike.baidu.com)羊肉串/655329
アレンジだとクミンパウダーで漬け込んだ後、クミンホール振りかけながら焼いて最後にクミンつけて食べるとかあるぞ
793:ぱくぱく名無しさん
21/01/26 21:26:23.06 4JQahPBH.net
クスクスはチュニジア料理だったかな、近くに住んでるのでランチに行った記憶がある。ゆうやけだんだんにザクロって店もあるね。あれはトルコだったかな、店長が変わり者で人気
町屋まで行くとプージャって南インドの料理屋があって北千住にはタンブリンカレー、ビリヤニもあったか
クスクスはオススメ