【燻製】肉も魚も【スモーク】27モク目

【燻製】肉も魚も【スモーク】27モク目at COOK

【燻製】肉も魚も【スモーク】27モク目 - 暇つぶし2ch383:ぱくぱく名無しさん
20/11/24 09:14:32.45 V+t7Fl3W.net
ソミュール液でやると染み込みすぎるから塩抜きの時の水がもったいない
だから体積2〜3％の塩やスパイス漬けにして5〜1週間寝かせる方法でやってる
これなら塩抜きはサッと水洗いで済むし調整も容易いし、何より普通に美味しい

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