20/05/24 14:54:31 nuu/N5gG.net
さめても美味しい←わかる
さめた方が美味しい←ちょっと待った
151:ぱくぱく名無しさん
20/05/24 15:18:47 5PuMj9jk.net
>>144
初心者なので特別なものは何も
米炊いたりパン作ったり天ぷら揚げたりぐらい
出来たてはとにかく熱いだけで味わいがない
冷ましてから食べると甘味がしっかり感じられて美味しい
おかゆおじやなんかだと凄く差が分かりやすい
今現在進行形で冷凍鶏肉をスライスカットしながら
砂糖醤油で煮詰めてるけど出来立ては肉臭く美味しくないけど
冷ましたのを食べると砂糖醤油がしっかり効いてとても美味しい
出来立てをホクホクしながら食べるのが最高なのだと思ってたけど
自分で作ってみたらそうじゃないなーと感じたので
152:ぱくぱく名無しさん
20/05/24 16:46:20 MJ5xzPxG.net
>>146
温かいと味を感じにくいによ
だから温かいものは濃いめに、冷たいものは薄味にするの
はじめから温かくて薄味でも冷めるとちょうどよくなるのよ
もう少し濃い味したらどうかしらね
臭みについては臭み成分が温かいと揮発しやすいから臭く感じるんじゃないかしら
特に冷凍鶏肉でしょう？
しっかり日本酒を多めにしたり、生姜を入れたりしなきゃだめよ
153:ぱくぱく名無しさん
20/05/24 16:56:18 L+D3NJ88.net
>>146
「出来立てが熱過ぎて味がよくわからない」
「適温まで冷めてからの方が美味しい」
は正しいと思うわ。
どんな料理でも80℃を超えてると味わうには熱すぎるし、
温かく食べる料理だと、40℃以下は（必要以上に）冷めてると感じてしまうわね。
詳しくは 「料理 適温」とかで検索してみてね。
でも、>>141の書き方だと、
「常温まで」冷めた方がおいしいという解釈も出来ちゃうから、
「ちょっと待った」がかかるんじゃないかしら。
154:ぱくぱく名無しさん
20/05/24 17:10:08 7aoW6pOV.net
買って来た電子レンジにグリルとオーブン機能が付いてたんですがこれで何が作れますか？
155:ぱくぱく名無しさん
20/05/24 17:14:57 L+D3NJ88.net
>>149
まずは、付属のレシピブックやメーカーサイトの公式レシピから試すといいわよ。
メーカーと機種（型番）は何かしら？
156:ぱくぱく名無しさん
20/05/24 17:46:03 7aoW6pOV.net
パナソニックのNE-SA1ですね あんまり高く無いやつです
自動ボタンで食パンも焼けるんだけどややめんどいのであんまり使ってないです
157:ぱくぱく名無しさん
20/05/24 17:56:54 L+D3NJ88.net
>>151
取説にいくつかレシピが載ってるわよ。
URLﾘﾝｸ(panasonic.jp)
取説に載ってるレシピでヒーターで加熱する物は、
「じゃがいものグラタン」「いちごのショートケーキ」だけみたい。
あと、パナソニックの公式レシピサイトはこれね。
URLﾘﾝｸ(www.kitchen-pocket.com)
で、オーブンレンジを使うレシピがここにまとまってるわ。
URLﾘﾝｸ(www.kitchen-pocket.com)
158:ぱくぱく名無しさん
20/05/24 18:13:41 7aoW6pOV.net
>>152
これは親切にどうも
159:ぱくぱく名無しさん
20/05/24 23:46:20 +pgP3EKO.net
オーブンレンジのオーブン多用すると加熱で劣化が早まるからトースターで代用出来るならそちらを使った方がいいよ
電子レンジの高周波発生装置の修理結構高かった
160:ぱくぱく名無しさん
20/05/25 00:50:11.76 5R2VLWzV.net
ホットプレートを買い換えようと思っているのですが、昔ながらの伝熱線タイプとihタイプではどちらが美味しいですか？
161:ぱくぱく名無しさん
20/05/25 07:53:52 4rfNa8sI.net
IHタイプね
熱変換の効率が違うから火力が圧倒的よ
162:ぱくぱく名無しさん
20/05/25 08:27:11 Mf1yNhHv.net
お母さんはエダモンに似てますか？
163:ぱくぱく名無しさん
20/05/25 12:07:08 XCLwf/jS.net
>>157
枝元なほみさんと、五十嵐美幸さんを足した感じよ。
164:ぱくぱく名無しさん
20/05/25 12:08:56 zNnl9RjZ.net
頼れそう！
165:ぱくぱく名無しさん
20/05/25 15:33:43 Pk9vTwZY.net
お母さん、メインと副菜はあるものの
なんかちょっと野菜が足りなくて簡単にもう一品作りたいって時何を作ればいい？
・副菜というか「副菜の副菜」ぐらいのもの
（いろんな野菜の煮つけとかじゃなく「もやしのナムル」程度のもの）
・野菜を取りたい
・できれば肉や魚を使わずに、食材の数も少なめで
・短時間でできたりあるいは常備菜として数日もつもの
だいたいこんな感じのものが作りたいんだけど、何を作ったらいいかわからない
ご教授ください
166:ぱくぱく名無しさん
20/05/25 15:52:21 XCLwf/jS.net
>>160
キャロットラペとか簡単よ。
カボチャを一口大に切ってレンチンして火を通したのを、時々冷凍ストックにしてるわ。
解凍してそのままでも、マヨやドレッシングかけても、チーズ乗せてレンチンして熱々でも、お好きにどうぞ。
アスパラのホイル焼きなんかも簡単ね。
ピーラーで下の方の皮を剥いて、アルミホイルに乗せて塩胡椒して、お好みでオリーブ油かけて、トースターでチン。
ほうれん草のお浸しも定番ね。
安い時にまとめて茹でて、一口大に切って小分け冷凍しとくと便利よ。
新玉ねぎがあれば薄くスライスして、鰹節とお醤油で。
そんなのすら面倒な時は、ミニトマトに好きな味付けするだけでもいいわよ。
「野菜」から少し広げて、海藻/海草
167:だと「もずく」や「めかぶ」もいいわ。 日持ちする常備菜ならひじきや昆布を煮たのとか。
168:ぱくぱく名無しさん
20/05/25 16:15:26 XCLwf/jS.net
>>160
あとは…
きゅうりの中華風
長さ4～5cm、四つ割り、種の部分が多い時はスプーンで少しこそげ落とす。
醤油、酢、砂糖、みりん、ごま油、輪切り唐辛子、生姜千切りと一緒に漬ける。
冷蔵庫保存で漬けた翌日から1週間くらい。
おつまみにするとビール・チューハイがすすむから気を付けてね。
茄子の揚げびたし
適当に切った茄子を素揚げして、ざるそばのつゆくらいの麺つゆに漬けるだけ。
好みで唐辛子や生姜入れてもいいわ。
冷蔵庫保存で、出来たてから4～5日くらい。
これで日本酒がまた…
焼きパプリカ
ヘタと種を取ったパプリカを耐熱皿に入れて、（時短のために）レンチンして、
オーブンかオーブントースターで焼いて、クッタクタにしてから皮を取るだけ。
もうね、なんというか本当に「クッタクタ」になるまで火を通してね。
そうすると甘さが出て、少しのやさしい酸味で、果物みたいに化けるわ。
汁は捨てちゃだめよ、それがまた美味しいの。
味付け無しでも、塩振るだけでも、お醤油垂らしてもいいわ。
冷蔵庫保存で3～4日くらいかな。
白ワインの消費量があああ
169:ぱくぱく名無しさん
20/05/25 17:04:20 XYJs4viB.net
>>160
季節の野菜を塩揉み、もしくはレンチンして
塩昆布かゆかり(梅紫蘇ふりかけ)か胡麻油と塩であえるだけ
今なら
ピーマンレンチン＋塩昆布
きゅうり塩揉み＋ゆかり
もやしレンチン＋胡麻油と塩
好きな野菜で好きな組み合わせで作ってみてね
170:ぱくぱく名無しさん
20/05/25 17:08:41 4rfNa8sI.net
>>160
上のお母さんといくつかかぶるけど、簡単なのはこんな感じね
・単純にサラダ レタスやキュウリ、千切りキャベツに、切ったハムとか、切ったベビーチーズを乗せただけの簡単なもの
・お浸し ほうれん草などを茹でるだけ
・オクラ 茹でたオクラを切って鰹節
・浅漬け キャベツ、キュウリ、カブなど何でも浅漬けの素に漬けるだけ
・塩昆布和え キャベツ、キュウリ、茹でたピーマンなどを塩昆布で和えるだけ
・マヨ和え 茹でて絞った適当な青物に、マヨ、だしの素顆粒、醤油、砂糖を和えるだけ
だけど、例えば和食なら野菜たっぷりの味噌汁にするとか、
洋食なら野菜たっぷりのブイヨンスープなどにして野菜をとるという手もあるわよ
普通にわかめの味噌汁にしちゃうところを、ニンジン、ごぼう、大根、じゃがいも、キャベツなど
野菜の具だくさんにしてしまえば、汁物もあるし野菜もとれるしで、小鉢の小鉢を作らなくていいので楽よ
171:ぱくぱく名無しさん
20/05/25 18:14:27 5qyO89ST.net
>>160
冷奴いいわよ
172:ぱくぱく名無しさん
20/05/25 18:30:15.42 fAUsIovr.net
豆腐のレパートリー何かある？
冷奴 湯豆腐 焼き豆腐 麻婆豆腐 挽肉と混ぜて焼く しか知らない
173:ぱくぱく名無しさん
20/05/25 18:40:24.58 lrLd3U9Z.net
>>166
ゴーヤチャンプル
味噌汁
豆腐ハンバーグ
174:ぱくぱく名無しさん
20/05/25 18:40:29.60 39afe8YG.net
>>166
あんかけとかおいしいわよ
お母さんは鶏ひき肉とえのきと中華だしであんかけをよく作るわ
冷奴も乗せるもの次第でレパートリーが増えるわね
キムチや大葉と味噌を混ぜたものとか
あとはスンドゥブもあるわ
木綿ならゴーヤチャンプルーもおいしいわよ
175:ぱくぱく名無しさん
20/05/25 18:54:59.28 lrLd3U9Z.net
白和えも美味しい
176:ぱくぱく名無しさん
20/05/25 19:02:14.82 DthOqOT/.net
>>166
揚げ出し豆腐、肉豆腐、八杯豆腐、飛龍頭、田楽
177:ぱくぱく名無しさん
20/05/25 19:02:18.04 fAUsIovr.net
ゴーヤチャンプルーがあったか まあ肉に頼らずメインにしたいのと特にゴーヤが好きでも無いので失
178:念してた
179:ぱくぱく名無しさん
20/05/25 19:02:30.05 4rfNa8sI.net
>>166
豆腐の形が残ってるものとしてはこんな感じ？おかあさんもよく作るわ
・肉豆腐 すき焼きの割り下で、牛肉、ネギ、糸こんにゃくなどと煮る
・温奴 めんつゆで天かす、豆腐を温める
・揚げ出し豆腐 揚げてめんつゆ、大根おろし
・豆腐のチーズのせ 豆腐にオリーブオイル、スライスチーズをかけてレンチン
・豆腐の卵とじ 親子丼のように豆腐を卵でとじる
・味噌煮込み豆腐 味噌、だし汁、おろしニンニク、豚肉、豆腐を煮る
・豆腐ステーキ 片栗をまぶして揚げた豆腐に、大根おろし、ステーキソース
・豆腐グラタン
・けんちん汁 豆腐を握りつぶして豆乳もとい投入
180:ぱくぱく名無しさん
20/05/25 19:05:48.19 rCQdM8ry.net
メンマとベーコンを炒めたらめっちゃ美味かった
旨味と旨味が混ざり合う感じ
他にもメンマ似合う炒めものあるかな
181:ぱくぱく名無しさん
20/05/25 19:13:30.31 fAUsIovr.net
>>172
どれも知れた味って言うかあんまり試す気になれないｗ
182:ぱくぱく名無しさん
20/05/25 19:19:44 4rfNa8sI.net
>>174
じゃあとっておきの教えてあげるわ
その名も激辛豆腐スープ
・豚骨醤油スープ（市販）を分量より少し多めの水で割る
・みりん少々、和風出汁の素少々、日本酒適量、魚粉大さじ2、一味大さじ1、ラー油大さじ1を入れ沸騰させる
・豆腐、ニラ、ネギ、豆苗、キノコ、茹でたもやしなどを煮立たせて、溶き卵を入れれば完成
・食べた後は戻したマロニーを投入
183:ぱくぱく名無しさん
20/05/25 19:47:05 rCQdM8ry.net
ってことで万能食材リストに追加
<万能食材>
食パン
パスタ
ニンニク
チョコレート
鶏ガラスープ
ベーコン
メンマ
184:ぱくぱく名無しさん
20/05/25 20:05:16 0S34AKI8.net
>>173
カニかまおすすめよ
185:ぱくぱく名無しさん
20/05/25 20:19:05 fAUsIovr.net
>>175
鍋かな まあ美味いのかも知れない
186:ぱくぱく名無しさん
20/05/25 20:26:34 4rfNa8sI.net
>>178
お母さんいつも、あなたの上から目線はよくないと言ってたでしょう？
限られた料理しか知らないといったから、いろいろ教えたら
どれも知れた味って、挙げた豆腐料理しか知らないっていったのに別なの教えてるのに
あなたの言ってること矛盾してるじゃない
そして教えてくれた人がいたら、まずはありがとうと感謝の言葉をいいなさいって何度もいったわよね？
あーまったく嘆かわしいわ
187:ぱくぱく名無しさん
20/05/25 20:54:18.08 lrLd3U9Z.net
お母さんスーパーで買う鰹のタタキ美味しかったことがないんだけど美味しくするアレンジ方法教えて
188:ぱくぱく名無しさん
20/05/25 20:57:05.46 4rfNa8sI.net
美味しくないものを続けて買わなくてもいいのよ
189:ぱくぱく名無しさん
20/05/25 21:28:37 rCQdM8ry.net
>>177
想像がつかない
やってみたいけどカニカマ買ってこなくっちゅう
190:ぱくぱく名無しさん
20/05/25 21:36:37 WeZVhlsO.net
愛知で10年以上前に元塾講師が教え子のＪＫに修学旅行の脱衣所とか校内を盗撮させて捕まった事件あったろ
報道じゃその女は見返りの金の為にやったみたいな書かれ方だったけどあれセフレに撮らせてたんじゃね
KARASUまたは龍虎の部屋の名前で動画売ってたやつ
でも盗撮してた女撮り師が2代目とか3代目鬼姫呼びされて複数いたことを考えたらやっぱり金で雇ってたのか？
191:ぱくぱく名無しさん
20/05/25 21:47:32 fAUsIovr.net
>>179
いや・・あんまり真似したく無いし（一般家庭にありそうな上手くも不味くも無い何か）
激辛スープ作ってキャッキャ出来る歳でも無いんだ（精神的に）
192:ぱくぱく名無しさん
20/05/25 21:48:35 coBfY2x0.net
他の料理は美味しく作れるのにパスタ系とトマト系の味がバシッと決まった試しがない
ミネストローネたまに作るけど味がぼやけてて結局チキンコンソメ多目に入れたりケチャップ足したりしてしまう
ボンゴレとかもなんか薄い
一応プロのレシピ参考にして同じトマト缶も使ってるのに
化調に慣れすぎたバカ舌になってしまったってことなのかな
193:ぱくぱく名無しさん
20/05/25 22:43:27 OPUEt/FM.net
>>185
ボンゴレって料理名じゃなく素材の名前だけど、お前バカなのか？
194:ぱくぱく名無しさん
20/05/25 22:54:21.96 bQN/Vm7w.net
安くて買った3倍濃縮のめんつゆが物足りなくて困ってます
不味いわけではないのですが、締まりがないというかぼんやりしてて…
薬味の類はチューブしか持ってないし、塩か何か足せばおいしくなりますかね
なんせ1リットルのを買ってしまったし
これから素麺も食べていく時期なんで何か知恵を貸してください
195:ぱくぱく名無しさん
20/05/25 23:34:50 bhQEVPBx.net
>>187
醤油と白だし
196:ぱくぱく名無しさん
20/05/25 23:53:17.91 bQN/Vm7w.net
>>188
ありがとう試してみます
197:ぱくぱく名無しさん
20/05/26 00:54:45.64 yGtauK6O.net
トマト系で味がボケるのはニンニク不足のことが多いわよ
あとは結局塩ね
198:ぱくぱく名無しさん
20/05/26 03:37:34 K+jXM0oP.net
めんつゆ物足りないのは出汁感が足りないんじゃないかなあ市販のだし入り味噌でも塩味に比べて出汁感足りないのとかって有るよね
食べるときに鰹節粉とかかけつつ食べるとかどうだろう出汁として溶けてるものより強く感じられると思うから
199:ぱくぱく名無しさん
20/05/26 10:46:52 aipw6Yi/.net
>>187
追い鰹してみたらどうかしら
鰹節をお茶パックのような不織布に入れて
温めためんつゆに入れるの
そこまでするのが面倒なら、
ほんだしのような粉末出汁を入れてもいいと思うわ
少量から試してみてね
200:ぱくぱく名無しさん
20/05/26 14:19:56 qDwgAoWV.net
お母さん、お酒と煙草をやめるにはどうしたらいいですか＞
201:ぱくぱく名無しさん
20/05/26 14:20:36 znJEVnIN.net
収監されるといいわよ
202:ぱくぱく名無しさん
20/05/26 14:33:45 vHGtAzj9.net
眠っている時以外では、仕事中だろうと
電車に乗っている時だろうと、観劇中だろうと
禁煙できる最長時間は９０分が限界だな
203:ぱくぱく名無しさん
20/05/26 14:40:37 qDwgAoWV.net
>>195
もうちょっと劇的な結末を…
204:ぱくぱく名無しさん
20/05/26 14:54:20 qF6ZEDCB.net
>>193
違法薬物に手を出した人は「酒や煙草なんてやってられない（やる意味がない）」とか言うらしいわ。
205:ぱくぱく名無しさん
20/05/26 18:39:51.13 d4PYbuGS.net
アメリカンチェリーを買ってみたら結構酸っぱくて皮もすこし硬くてそのまま食べてもいまいちだった
食べれなくはないけど、フルーツグラタンとか火を通して調理したら美味しくなるのかな
バナナやキウイやカスタードの材料はあるから、バニラオイルだけ買ってくれば作れるけどどうしよう
206:ぱくぱく名無しさん
20/05/26 19:59:44 PATK3oFD.net
>>160
刻みキャベツにとんかつソース
大根おろしに鰹節と醤油
胡瓜を叩き割って刻んだ梅干で和える
とかでは、ダメなん？
207:ぱくぱく名無しさん
20/05/27 15:05:37.45 OdcoITxn.net
お母さんは唐揚げは小麦粉と片栗粉どっちが好き？
208:ぱくぱく名無しさん
20/05/27 15:11:54.45 1T7/ejgX.net
日清のから揚げ粉ね
209:ぱくぱく名無しさん
20/05/27 15:28:54 XhaXHrED.net
カレーそばにとろみをつけるためにイオンのTV 片栗粉（100円くらい）を買ってきて使ったのですが
味がかなり変わって驚きました。もちろん分量はとろみがつく適量です。
もんじゃ焼きにもいれ
210:てやはり味が変わったのでこれは片栗粉自体の特性なのかそれともこの商品がおかしいのかどちらなのでしょうか？ 味が変わるのが嫌で小麦粉で代用できたりもするのでしょうか？
211:ぱくぱく名無しさん
20/05/27 16:25:37 F5PgEpM4.net
>>200
ビニールにタレ入れて漬け込んだ中に小麦粉入れて落ち着かせてから
揚げるときに片栗粉が好きよ
212:ぱくぱく名無しさん
20/05/27 17:39:45.56 8JOJ6O6d.net
>>201
唐揚げ粉って何から出来てるの？
213:ぱくぱく名無しさん
20/05/27 17:58:13 EDm3nlpG.net
>>202
とろみがついたことで変わったと感じたのでしょうね
だから小麦粉でもコーンスターチでも同じだと思うわよ
実際に試してみればいいんじゃないかしら
214:ぱくぱく名無しさん
20/05/27 18:29:39.18 sdnoUQEv.net
小ねぎ特価100円だったので掴んでレジ行ったら何か高くてレシート見たらニラ130円だった
すり替えられていたらしい お母さん方も気を付けて
215:ぱくぱく名無しさん
20/05/27 18:50:48.56 4kFu0v5g.net
誰が何の目的でそんなことするのよ
216:ぱくぱく名無しさん
20/05/27 19:09:48.80 OdcoITxn.net
>>201
>>203
ありがとーいろいろ試してみるのがいいね
217:ぱくぱく名無しさん
20/05/27 19:24:36.43 XhaXHrED.net
>>205
さきほど粉末をぺろっとなめてみたらなんとも形容しがたい粉っぽい味でした
（原料：ばれいしょデンプンと書かれてありましたが）
料理にも二回試して確かに味がはっきり変わったので、勘違いということはないとおもうのですが・・
（野暮ったくなってキレがなくなった感じ）
カレーうどんや蕎麦なんかでとろみをつける場合は一般的にどういった調味料を使うのでしょうか？
（ミックス粉、小麦粉、片栗粉があるようですが）
218:ぱくぱく名無しさん
20/05/27 19:40:10 EDm3nlpG.net
>>209
>形容しがたい粉っぽい味でした
片栗粉を入れたらしばらく煮こまないと粉っぽさが残るのよ
カレーそば、カレーうどんのとろみはほぼ片栗粉ね
> 片栗粉は十分に加熱を。
> 水溶き片栗粉を加えると煮汁が白っぽく濁ることがありますが、これは片栗粉がまだ十分に加熱されていないサインです。
> この状態では食べた時に「粉っぽい」ような味になります。煮汁の濁りが無くなり、透明感が出たとき、つやよく、とろっとしたおいしい「あん」のできあがりです。
URLﾘﾝｸ(www.shokubun.co.jp)
219:ぱくぱく名無しさん
20/05/27 20:02:57 eERap8uD.net
>>202
TV片栗粉のTVってなんぞや？
PBのことかい？
220:ぱくぱく名無しさん
20/05/27 20:04:11 XhaXHrED.net
加熱もきちんと行っていましたけど味が変わるんですよね・・
日清水溶きいらずのとろみ上手 100g という水溶きをしなくていいとろみ調味料があるのですが、
原材料:でん粉/加工でん粉、(一部に小麦を含む)
と表記されています。市販のカレールーやカレーうどんのスープなんかもでんぷんや増粘剤（加工デンプン）という表記がありこれがとろみをつける原料でしょうか。
これらのでん粉というのは私が先述したTVのばれいしょでんぷんと同じものなのでしょうか？
小麦粉でもとろみをつけられるらしいのですが、小麦粉なら味が変わったりしないのでしょうか？
221:ぱくぱく名無しさん
20/05/27 20:06:28 XhaXHrED.net
>>211
TV=トップバリュ＝PBのです。
222:ぱくぱく名無しさん
20/05/27 20:10:08 /QqdNcbS.net
脂の多い鮭のアラを、煮汁も飲めるように薄味の汁多めの煮付けにするなら
一緒に煮るのはじゃがいもと大根どちらがおすすめでしょうか？
223:ぱくぱく名無しさん
20/05/27 20:16:58 UdjTXXr7.net
この中に一緒に調理するとこんにゃくを溶かしてしまう可能性のある食材ってありますか？
鶏肉
牛肉
卵
納豆
牛乳
水（お湯）
224:ぱくぱく名無しさん
20/05/27 20:21:56 XhaXHrED.net
中華料理だと片栗粉（ばれいしょデンプン）がよく
カレーのとろみ付けだと
225:小麦粉（薄力粉）が合うという意見もあるのですが 小麦粉でとろみをつけるのは難しいらしいですね・・ 片栗粉だと味が変わってしまうし、お蕎麦屋さんのカレーのとろみはどうやっているのでしょうか
226:ぱくぱく名無しさん
20/05/27 20:35:51 EDm3nlpG.net
>>216
片栗粉で味が変わらないわ
ほとんどの店では片栗粉なのよ
いい加減、自分の味覚かやり方がおかしいことを認めたほうがいいわ
227:ぱくぱく名無しさん
20/05/27 22:05:47.29 F5PgEpM4.net
>>206
お母さんはレジ通すとき全部の値段チェックしているわよ
結構多いのよポス間違い
228:ぱくぱく名無しさん
20/05/27 23:52:15 UdjTXXr7.net
>>215ですが自己解決しました
どうやら納豆菌ぽいですね
229:ぱくぱく名無しさん
20/05/28 09:34:39 nZDqM7AE.net
備蓄の鯖の水煮缶詰の賞味期限が迫ってます 味噌煮 生姜煮 カレー以外何かレシピを教えてください
230:ぱくぱく名無しさん
20/05/28 10:14:27 +GKrpozP.net
NHK今日の料理 大阪和食店料理人が講師の新ゴボウの回で紹介してた
まぜごはん
丹波の郷土料理で、サバ缶で応用できるし炊き込みじゃなくて混ぜるだけ
汁ごとのサバ缶と新ゴボウで美味しそうでした
231:ぱくぱく名無しさん
20/05/28 10:43:55 nZDqM7AE.net
味付けの鯖缶を入れて炊き込み御飯はやりましたが、水煮を入れて他の具材を入れて炊くのもいいですね ありがとうございます
232:ぱくぱく名無しさん
20/05/28 10:47:17 vFvPvDtj.net
チキンラーメンに入れる(らしい)
233:ぱくぱく名無しさん
20/05/28 11:07:57.88 yYiHvCdK.net
ママー！興味本位で塩こんぶ買ってみて、試しにきゅうりと混ぜたらあんまり好きな味じゃなかった…
捨てるのも忍びないし、塩こんぶの味がそんなに目立たない使い方ってあるかな？
234:ぱくぱく名無しさん
20/05/28 16:20:07 Zn+Jn/lE.net
>>224
きゅうりには塩昆布だけじゃパンチが足りないだけよ
塩を足して漬けてみなさい
235:ぱくぱく名無しさん
20/05/28 16:50:03 rv+Wi9pm.net
>>224
ごま油かラー油をプラス！
236:ぱくぱく名無しさん
20/05/28 22:37:31 YNviymD7.net
焼きそばの粉ソースが余ったんですが他に使い道はありますか？
237:ぱくぱく名無しさん
20/05/28 23:08:47 7dVfcIup.net
ハゲ頭に掛ける
238:ぱくぱく名無しさん
20/05/28 23:56:00.06 rv+Wi9pm.net
>>227
ジップロックかビニール袋に半熟ゆでたまご3～4個ぶち込んで焼きそばの粉ソース1袋をまんべんなくまぷす
しっかりと空気を抜いて冷蔵庫で2時間～
煮卵風で旨い
(粉ソースだけじゃなくインスタントラーメンの粉末スープでも旨いよ)
239:ぱくぱく名無しさん
20/05/28 23:58:10.50 rv+Wi9pm.net
>>227
もんじゃ焼き、焼き飯、野菜炒め、トンテキなんかの味付けに使うと旨いよ
240:ぱくぱく名無しさん
20/05/29 00:34:17 3ULPkI83.net
>>229
>>230
成程?クス
241:ぱくぱく名無しさん
20/05/29 10:34:51 F/2b4Z3W.net
>>227
焼きうどんよ
ちょっとカレー粉多めに入れてみなさい
粉ソースはやや少なめね
242:ぱくぱく名無しさん
20/05/29 11:16:54.50 ofYKa0eS.net
醤油味の焼きそばとソース味の焼きうどんは嫌いだ。
243:ぱくぱく名無しさん
20/05/29 11:23:28.89 F/2b4Z3W.net
(´；ω；`)ﾌﾞﾜｯ ← ちゃんぽん焼き
(´；ω；`)ﾌﾞﾜｯ ← 小倉焼きうどん
(´；ω；`)ﾌﾞﾜｯ ← 鳩ヶ谷ソース焼きうどん
244:ぱくぱく名無しさん
20/05/29 11:40:25.68 02ZmAfpw.net
>>224
豆腐にのっけてゴマ油をかける
油の香りと豆腐のクリーミーさでマイルドになるよ
ちなみにゴマ油をオリーブオイルにしも意外といける
245:ぱくぱく名無しさん
20/05/29 11:43:28.56 wgvPUHEr.net
>>233
焼きうどんはカツオ節と醤油味だ
私は醤油の魔人だ～♪
246:ぱくぱく名無しさん
20/05/29 11:43:47.65 02ZmAfpw.net
>>224
あと今思い出した、家でやってみたことはないけど
あんみつのおいしい店であんみつの添え物として
247:塩昆布をだされることがある あんこの口直しにバランスが良かった記憶がある
248:ぱくぱく名無しさん
20/05/29 11:59:35 D0JUEXVw.net
おっかさん、カレーチャーハン作ったけど美味しくならない。
味付けは赤い缶のS&Bカレー粉、塩胡椒、具はソーセージとミックスベジタブル。
辛いだけで美味しくない。どうしたら美味しくなるかしら
249:ぱくぱく名無しさん
20/05/29 12:02:26 ofYKa0eS.net
>>238
顆粒コンソメを入れなかった事と、もしかしたら塩が足りないせいかと。
250:ぱくぱく名無しさん
20/05/29 12:04:15 r/a0PY5i.net
ミックスベジタブルなんて使う奴の気が知れませんなあ
玉ねぎとネギ刻むだけの方がなんぼか旨いと思うわw
251:ぱくぱく名無しさん
20/05/29 12:05:37 ejJWtvEa.net
>>238
ひと口分取り分けて、ほんの少しだけ「味の素」を混ぜて味見してみて。
嫌う人が多いけど、うま味調味料はある意味最終兵器よ。
今回はもう塩味が付いちゃってるから、うま味香味料を薦めたけど、
塩味付ける前なら「がらスープの素」とかでもいいわ。
252:ぱくぱく名無しさん
20/05/29 12:35:44 3ULPkI83.net
どのレシピを何処まで忠実にやって不味かったのかだろうに詳細不明のオリジナルが不味いってあっそとしか
253:ぱくぱく名無しさん
20/05/29 14:08:21.15 F/2b4Z3W.net
>>238
鶏ガラスープの素と醤油よ
そして油をやや多めにするの
隠し味でソースを入れてもいいわ
254:ぱくぱく名無しさん
20/05/29 15:19:08.66 cohFzFO/.net
>>238
甘さちょっと足して
255:ぱくぱく名無しさん
20/05/29 15:28:36 9RZ4hBGw.net
>>238
グルタミン酸と糖。
玉葱、トマト、干葡萄を入れてみれ
256:ぱくぱく名無しさん
20/05/29 18:26:50.22 LEdPSvid.net
コンソメと塩と鶏ガラスープの素と醤油と油とソースとグルタミン酸と糖を加えたカレーチャーハン
257:ぱくぱく名無しさん
20/05/29 18:31:59.63 F/2b4Z3W.net
超美味しそうヽ(´ー｀)ノ
258:ぱくぱく名無しさん
20/05/29 20:28:06.82 1BacZLKO.net
>>239
ありがとう。コンソメとブイヨンは切らしてた。塩は足りてたよ。
>>241
ありがとう。味の素をそういう試し方した事なかった。次はやってみる。
>>243
ありがとう。鶏ガラスープの素も切らしてた。油は少ない方がいいかな。
うだね
259:ぱくぱく名無しさん
20/05/29 20:39:28.37 rY5f69Pv.net
>>244
その発想はなかった。。次は忘れずに足してみる。ありがとう。
>>245
ありがとう。玉葱は切らしてた。干葡萄は酢豚にパインみたいで無理ｶﾅ(･∀･;)
>>246
そのようだね
おっかさん方ありがとう∠(・∀・´ )
260:ぱくぱく名無しさん
20/05/30 00:27:01 ht7Iv3PO.net
お好み焼きにベーキングパウダーを入れずにふっくらさせるにはどうしたら良いですか？
261:ぱくぱく名無しさん
20/05/30 00:50:41.80 l7sTgWKF.net
メレンゲね
262:ぱくぱく名無しさん
20/05/30 01:30:09 9fPYZBUK.net
>>250
山芋(長芋)をたっぷり入れるとフワフワふっくらになるわよ
263:ぱくぱく名無しさん
20/05/30 01:40:54 9zhXMtKV.net
野菜は切って水に漬けて冷蔵が良いとかあちこちのサイトで書いてるけど
これって栄養抜けてませんか？
264:ぱくぱく名無しさん
20/05/30 01:45:10 XLY/Euxw.net
>>250
山芋と玉子。
ってか、普通、ベーキングパウダーなんて入れないよ。
265:ぱくぱく名無しさん
20/05/30 04:14:07 c/BsSfA4.net
>>250
グルテンを生成させる為に兎に角かき混ぜる
266:ぱくぱく名無しさん
20/05/30 07:00:06.74 Ff0P89oy.net
>>250
細切れ野菜たっぷりにして
タネを少なくする
小麦粉を焼くイメージではなく
小麦粉で繋ぐだけのイメージで
267:ぱくぱく名無しさん
20/05/30 13:58:12 NYl5rVPY.net
お母さんサイトにあるものでこれはまじでいい！っていうレシピあったら教えて
あまり手の混んでないもので
268:ぱくぱく名無しさん
20/05/30 15:32:09.76 iiUql6MT.net
あまりにも漠然としすぎているわ
269:ぱくぱく名無しさん
20/05/30 16:00:58.13 bhrrEHmI.net
>>26
どんな調味料かとおもてググっちゃったよ母ちゃん
270:ぱくぱく名無しさん
20/05/30 17:11:26 NYl5rVPY.net
>>258
うーんたしかに
お母さん達が好きで何回かリピートして作ってるやつかな
サツマイモの天ぷらとかでもいいし
271:ぱくぱく名無しさん
20/05/30 17:23:24 EWLv5p9L.net
>>257
そういえば、レシピで、うわこれなに美味しい！って何回も作るようなのってあんまりないような気がするわね
お母さんが回数的によく参考にするレシピを紹介してみるわ
お好み焼き
www.eonet.ne.jp/~taronaniwa/buta.html
たこ焼き
www.eonet.ne.jp/~taronaniwa/tako.html
もんじゃ
www.asakusa-monjayaki.com/monja/howto/umai/
各種中華
reihow.blog12.fc2.com/
安定のレシピ集
www.kyounoryouri.jp/
272:ぱくぱく名無しさん
20/05/30 18:09:12 NYl5rVPY.net
>>261
ありがとー
お母さん達くらいになるとレシピはもうあまり見なくなりそうだしね
お好み焼きつくってみる！
273:ぱくぱく名無しさん
20/05/30 18:24:57 2rA+RYTq.net
>>257
『平野レミ パキスタンチキン』
ググってみるといいわ
幸せになるわよ
274:ぱくぱく名無しさん
20/05/30 19:39:05 ey6K3y0V.net
卵の消費期限についてです
いろいろあって食べることができず5/9期限のものが残ってしまってます
冷蔵庫の保管場所はポケットの方でなく本体側でしてました
加熱すればまだ食べれますかね？
もちろんさすがに生では食べません
275:ぱくぱく名無しさん
20/05/30 19:41:41 EWLv5p9L.net
さすがにやめときなさい
276:ぱくぱく名無しさん
20/05/30 19:43:12 NYl5rVPY.net
>>263
ありがとう！幸せになります
277:ぱくぱく名無しさん
20/05/30 23:41:01.19 eTaKq0LP.net
>>264
しっかり加熱するなら大丈夫よ。
卵の賞味期限は「生食」の場合ね。
278:ぱくぱく名無しさん
20/05/31 00:00:26 HDMlH7P6.net
オムライスの皮の玉子焼って、下味付けるの？
279:ぱくぱく名無しさん
20/05/31 00:03:48 6ZexK8kE.net
>>264
タマゴは常温でも2カ月は軽く保つから余裕よ
ただし食べるときは加熱しなさいね
280:ぱくぱく名無しさん
20/05/31 00:33:10 DHxr166u.net
>>268
塩コショウとかする人もいるわね
お母さんは牛乳を入れてちょっとゆるくする位だわ、
味付けは後でケチャップかけるから
281:ぱくぱく名無しさん
20/05/31 00:39:23 HDMlH7P6.net
薄口醤油というのはあんまりいない？
282:ぱくぱく名無しさん
20/05/31 01:07:00 1wy0PeRi.net
>>271
昔の挽肉入りオムレツだと下味にお醤油はアリよ。
てか母さんの母さんもやってたわ。
283:ぱくぱく名無しさん
20/05/31 01:10:56 pBpfEVHD.net
>>253が気になる
284:ぱくぱく名無しさん
20/05/31 01:28:59 oFUyXYk9.net
deepfakeのエロ動画えぐすぎるだろ・・・
顔：本物アイドルがより取り見取り
スタイル：むしゃぶりつきたくなるようなボムキュッボンばかり
コスチューム：ネット上に豊富にある
プレイ内容：ネット上に豊富にある
モザイク：無いのも豊富にある
もう、エロ関係も行き付くとこまで行き付いた感がある
あとは、オリエント工業ラブドールにAI機能搭載して自ら喘いだり腰振ったりするのと、
VR技術の進歩を待つくらいか
将来、こんなのが当たり前のようになっていたら、、
男は並の女じゃチンポ勃たなくなるだろうな・・
285:ぱくぱく名無しさん
20/05/31 08:05:46 2BCQVCEN.net
>>273
そもそも論として多くの人間は野菜を吸収できないのであまり気にする必要は無いよ
286:ぱくぱく名無しさん
20/05/31 12:27:11 /tp6Gb24.net
>>275
野菜も摂り過ぎると便秘になるのはそういうことかー
287:ぱくぱく名無しさん
20/05/31 15:29:42.97 a5+aJtkS.net
お母さん豆腐は水からだすと腐りやすい？
水切りしたやつがどれくらいもつか気になる
288:ぱくぱく名無しさん
20/05/31 16:06:17.51 1wy0PeRi.net
>>277
冷蔵で当日かせいぜい翌日までと思った方がいいわ。
289:ぱくぱく名無しさん
20/05/31 20:30:14 pBpfEVHD.net
舞鶴に残る「海軍の料理教科書」3冊で良さげな料理があったら教えて下さい
URLﾘﾝｸ(www.city.maizuru.kyoto.jp)
290:ぱくぱく名無しさん
20/05/31 22:07:27.97 a5+aJtkS.net
>>278
そうだよねありがとう気をつけます
291:ぱくぱく名無しさん
20/06/01 15:37:48.16 nfW3WaZ2.net
一人暮らしをしていても、以前の癖で、液体を冷蔵庫で保存するときに、
吸物や冷麦のツユには鰹節の大きめの一片、麦茶には麦の粒ニ三粒、葉っぱから煮出した冷ほうじ茶やウーロン茶には茶葉
入れておく癖がついてしまった。
無意識にやってしまう。
どうにか辞めたいんだが、どうすれば治るかなあ。
292:ぱくぱく名無しさん
20/06/01 16:20:43.89 jzjr4d72.net
やめなきゃならない理由があるのかしら？
293:ぱくぱく名無しさん
20/06/01 16:48:07.91 1gHNs5G0.net
チーズインハンバーグを作りたいのですが、型取りしたチーズが溶けないでそのままの形を保っててほしいのですが、やはりどんなチーズでもトロトロになってしまいますか？
294:ぱくぱく名無しさん
20/06/01 18:23:14 jzjr4d72.net
>>283
母さんの知ってる範囲のチーズは全部トロトロになっちゃうわねぇ。
例の「干からびたチーズ」で有名になったミモレットでも、加熱すればトロ～リよ。
細分化すれば数千種類ともいわれる世界中のチーズを全て試したわけじゃないから、
溶けないチーズが絶対無いとは言わないけど。
295:ぱくぱく名無しさん
20/06/01 18:27:49 lj1wymGK.net
>>283
切って断面をみせたいのかしら？
ニンジンなどの野菜を型抜きしてチーズを溶かしていれて、
それから挽肉の中に入れるようにしたらどう？
296:ぱくぱく名無しさん
20/06/01 18:48:24.43 1gHNs5G0.net
>>284様
ありがとうございます。やはり溶けてしまうのですね…詳しく説明してくださってありがとうございます
>>285様
そうです、断面を見せたくて…
ご提案いただきました、人参にチーズを入れる方法やってみたいと思います
ありがとうございます
297:ぱくぱく名無しさん
20/06/01 22:20:31.82 nfW3WaZ2.net
>>284
ミモレットってダニで醗酵するんだよ
細菌や真菌ではなくて、高等生物で醗酵とかすごいよね
298:ぱくぱく名無しさん
20/06/01 22:31:00.48 jzjr4d72.net
>>287
あら良く知ってるわね！
コロナが落ち着いたら母さんと一緒にカース・マルツウ食べに行かない？
299:ぱくぱく名無しさん
20/06/02 00:16:17.78 E3VtmWlc.net
>>264の件ですが
回答どおり加熱すればまだいけるようなので
そうやって無駄にせず食べきります
300:ぱくぱく名無しさん
20/06/02 01:54:46 JS94G2jw.net
>>288
ゆにゅうできないんよね。ヒチリアまでつれてってくれるん？
301:ぱくぱく名無しさん
20/06/02 02:06:51 4E/+lWS8.net
>>290
シチリアじゃなくてサルデーニャよ。
でね、あなたが母さんにイタリア旅行をプレゼントしてくれるの。
あなたが�
302:ｬさい頃に「大人になったら世界中どこでも行きたい所に連れてってあげるね！」って言ってくれたでしょ？ 母さんは今でもそれを楽しみ待ってるのよ。
303:ぱくぱく名無しさん
20/06/02 09:47:49.76 JS94G2jw.net
南蛮漬は好きだけれど南蛮人嫌いだし
304:ぱくぱく名無しさん
20/06/02 11:34:57 FWHsBxxD.net
お母さんハンバーグでつなぎとか言われてる材料が必要なのか分からない
パン粉牛乳卵片栗粉とかはどれがなんのためにいるの？
305:ぱくぱく名無しさん
20/06/02 12:44:32.04 M72zeziX.net
全部挽肉をまとめたり、焼いてるときに肉割れを防ぐためにあるのよ
・パン粉＋牛乳 水分を含むと粘着力がでる 肉汁も吸ってジューシー 肉のかさ増しにもなりふんわりする
・卵 熱で固まる性質を利用 肉割れを防ぎ肉汁を乳化させる ぷりんぷりんの食感
・片栗粉 デンプンが水と混じり加熱することで固まる 水分も閉じ込めふっくら 肉々しい感じに仕上がる
・牛乳 単独では使わずにパン粉と使う 水でもいいが肉の臭み消しの効果がある
306:ぱくぱく名無しさん
20/06/02 13:00:06 LqnKkP+c.net
片栗粉の代わりに小麦粉は駄目なの？
307:ぱくぱく名無しさん
20/06/02 13:05:29.37 hz7d3kxF.net
>>293
肉を結着させているのは肉のタンパク質なの。塩でその力が強まるわ。
パン粉はタンパク質の網目構造を邪魔して柔らかくする効果と水分の保持。
牛乳は単純に水分を増やし、柔らかさとジューシー感を出す効果。
この二つはタンパク質を希釈しているようなもので、肉の味は弱くなるわ。
片栗粉等のデンプンは網目構造の補強と水分保持によるしっとり感ね。
モルタデッラやパテ、魚肉練り製品に使われることが多いわね。
308:ぱくぱく名無しさん
20/06/02 13:22:30.92 WvEg7uYK.net
トマトソースを自作したんですけど、どのくらい保つもんでしょうか？ 生ものは玉ねぎとニンニクを炒めたものしかはいっていません
309:ぱくぱく名無しさん
20/06/02 15:29:21 4E/+lWS8.net
>>297
一般的には冷蔵で数日、冷凍で数週間くらい。
個人の手作り食品がどれくらい保存できるかってのは、
衛生環境が判らないからはっきりした数字は出せないのよ。
310:ぱくぱく名無しさん
20/06/02 18:52:06.82 AFy139wc.net
ヨーグルトが無かった江戸時代とかは皆不健康だったんですか？
311:ぱくぱく名無しさん
20/06/02 18:57:48.16 oWMzdXF8.net
>>299
蘇とか醍醐って習わなかった？
ヨーグルトよ
他にも漬物や味噌も発酵食品よ
江戸よりもずっと以前からあるの
ちゃんと食べてちゃんと勉強なさい
312:ぱくぱく名無しさん
20/06/02 19:07:50.15 M72zeziX.net
>>299
漬物で乳酸菌を食べていたのよ
313:ぱくぱく名無しさん
20/06/02 19:12:58.72 AFy139wc.net
それはしょっぱいからあんまり食べれないのでは？
314:ぱくぱく名無しさん
20/06/02 19:19:53.29 FWHsBxxD.net
お母さん達ありがとう
パン粉牛乳卵全部入れてるレシピ多いと思うけど全部が主流なのかな
つなぎのためならパン粉牛乳か卵どっちかで良さそうじゃない？
315:ぱくぱく名無しさん
20/06/02 19:20:45.43 AYHmBO2T.net
賞味期限が切れた卵で半熟煮卵、温泉卵、半熟茹で卵、半熟目玉焼きは大丈夫？
316:ぱくぱく名無しさん
20/06/02 19:38:42.38 M72zeziX.net
>>302
そんなに塩辛くないものもあるのよ
それに昔は自分の足で歩いていたり、肉体労働なのでたっぷりの塩分も必要だったのよ
317:ぱくぱく名無しさん
20/06/02 19:49:30.38 2G0o5Zf0.net
生物の適応力を甘く見すぎね
いろんなものを食べないとと言うけれど
自然のものを食べてればそれは普通に行われるの
現代において問題なのは精製され�
318:ｽもの 余分なものをそぎ落とした結果偏るようになった だから最近は逆に添加するようになった インスタントラーメンで死ぬ人が居なくなったのはそのおかげ
319:ぱくぱく名無しさん
20/06/03 00:20:16 0+Xuj+3T.net
茹でうどん蕎麦中華そばはあるのに茹でパスタがな売ってないのはなぜですか？
320:ぱくぱく名無しさん
20/06/03 00:33:13 sjzKFbnJ.net
>>307
URLﾘﾝｸ(www.nisshin.com)
321:ぱくぱく名無しさん
20/06/03 01:11:41.56 J1HjdAUg.net
売ってない理由を聞いてるんだから商品競争力が低くて売り場確保が出来ないからが正しいのでは？
322:ぱくぱく名無しさん
20/06/03 01:22:11.50 TchwP/cE.net
市販のすりおろしニンニク食べると気持ち悪くなるんだけど生ニンニク1個買うのも使い切れないんだ。どんなに高くても良いからチューブニンニクで他の成分少ないものないかな？
323:ぱくぱく名無しさん
20/06/03 01:35:11.99 eohCMdfU.net
SBのを買うといいわよ
324:ぱくぱく名無しさん
20/06/03 09:20:14.48 jo9HTF8V.net
>>310
チューブにんにくはどれも不純物が添加されているわよ。
無添加が良いなら自分で堕すしかないわ。
生ニンニクは買ったままだと目が生えちゃうけど、
皮を剥いて粒をバラしてタッパーに入れておけば使いやすいし長持ちするわよ。
ニンニクは冷蔵庫に入れなくても腐ったりカビが生える事もないわ。
使う時はラーメン屋さんにあるような器具で一粒づつ潰したり包丁で刻んだりすれば良いのよ。
325:ぱくぱく名無しさん
20/06/03 09:31:43.31 jo9HTF8V.net
>>307
日本人の麺類の消費ランキングを調べてみると良いわよ。
地域差があるでしょうけど、スパゲティは低ランクじゃないかしらね。
326:ぱくぱく名無しさん
20/06/03 10:24:35 0+Xuj+3T.net
>>309>>313
お母さん達ありがとう
商品に向いてないとかではないんだね出回るといいな
327:ぱくぱく名無しさん
20/06/03 12:12:20.56 B76pc62k.net
>>314
パスタって基本的に温かくして食べるでしょう？
そば、うどんはつゆが多いからつゆの中で加熱できるけど、
パスタってソースが少ないしソースで温めるって無理じゃない？
そうすると結局、何らかの調理をすることになるから
お手軽さが半減しちゃうのね。だったら茹でればいいやってなるのだと思うわ
そしてソフト麺（ソフトスパゲッティ式麺）じゃだめかしら？
ソフト麺なら割と置いてあるところあるわよ
あと焼きそば麺も代用になるわ水で洗ってラップしてレンチンするだけね
328:ぱくぱく名無しさん
20/06/03 12:35:51.74 KNyLSEht.net
少々は冷蔵保存が効き、水でほぐすだけで非加熱で食べられる流水麺では
うどん・細うどん・蕎麦はあるけど、中華麺が無いのはなぜですか？
329:ぱくぱく名無しさん
20/06/03 12:44:22.32 B76pc62k.net
流水麺の冷やし中華が売ってるわよ
330:ぱくぱく名無しさん
20/06/03 12:55:19.45 KNyLSEht.net
>>317
えーそうですか。メーカーはシマダヤでしょうか？
うちの近所では、大小スーパーを数店全部探し回っても、
流水麺の冷やし中華は見た事がなかったので。
331:ぱくぱく名無しさん
20/06/03 13:44:49 doW5KB/z.net
小魚の南蛮漬けの上手な作り方を教えてください。
甘酢に漬かってふにゃふにゃぐちょぐちょになった衣が苦手です。
この前洋食屋さんで食べた南蛮漬けはしっかり浸かってるのに衣がカリッとしていて不思議でした。
こういうのはどうやって作るんでしょうか？
衣は小麦粉でいいですか？
332:ぱくぱく名無しさん
20/06/03 14:21:54 sYMYw+4E.net
>>293
ぶっちゃけて言うと、嵩増し。日本は長らくお肉の値段が高かったから。
柔らかくする材料（パン粉、牛乳、炒め玉葱）と、固くする材料（鶏
333:卵、澱粉）と、両方入れるのが基本。 畜肉の値段の安かったところでは、挽肉料理にツナギなんて入れない。 アメリカのハンバーガーも、スウェーデンのミートボールも、イギリスのミートローフも、嵩増し材は基本無し。
334:ぱくぱく名無しさん
20/06/03 14:32:59 sYMYw+4E.net
>>299
めっちゃ寿命短い。疱瘡や麻疹や梅毒で死にまくり。人生五十年、二割増しで長寿のお祝い。
塩分過多に脂質・蛋白質の恒常的な不足。ちょっと飢饉ですぐ死ぬ。
世界中で人口の増えまくっていた18世紀19世紀に、戦争もしてないのに人口停滞、微減していた変な国だった。
強引に食べるものを欧化したらば、明治の間の約50年で、人口倍増。戦争しまくりで死にまくりなのに。
335:ぱくぱく名無しさん
20/06/03 18:29:58.50 0oFxvRTO.net
>>319
はっきりとは分からないけど、揚げたてで熱い状態で南蛮酢に漬ければよく漬かるよ
カリッとしてるなら片栗粉を強めに付けてると思う、卵白か何かで厚くしてるかもしれないね
もしその料理が温かかったなら、多分これだと思う
336:ぱくぱく名無しさん
20/06/03 20:32:01.46 bBnUrUUU.net
>>264
>>289
本日NHKのガッテンでまさに卵の賞味期限の回
常温2ヶ月、冷蔵4ヶ月と放送して訂正は現在まで無しという確定情報(？)に
ただし放送上での安全策としてできれば期限から2週間でとは言ってた
337:ぱくぱく名無しさん
20/06/03 21:03:41.41 iYo8riEB.net
期限は産卵時点で中に入り込んでた菌類が活発化始めるまでのギリギリの期間
無菌卵ならこの限りでは無い
つかそれ前にやった再放送だから
情報全然拾えて無いね皆さん
338:ぱくぱく名無しさん
20/06/03 21:06:24.20 jo9HTF8V.net
>>319
どうしてその時にお店の人に聞かなかったの？
そんなに気になるなら今からでも聞けばいいじゃない。
電話で聞くのも失礼だしもういっぺん食べに行って聞けば普通に教えてくれるわよ。
339:ぱくぱく名無しさん
20/06/03 21:12:31.46 0+Xuj+3T.net
>>315
そっかソースとの兼ね合いもあるか
めんどくさがらずにゆでてみようかなありがとうお母さん
340:ぱくぱく名無しさん
20/06/03 21:18:28.45 B76pc62k.net
>>326
レンジ用のパスタゆで容器を利用したらどうかしら？
案外いいわよ
341:ぱくぱく名無しさん
20/06/03 21:23:02.52 0+Xuj+3T.net
>>327
それから始めてみる！
342:ぱくぱく名無しさん
20/06/03 22:37:48 doW5KB/z.net
>>322
その南蛮漬けは冷たかったです。
小麦粉じゃなく、まず片栗粉で作ってみます！
卵白も知らなかった、ありがとうございます。
>>325
ありがとうございます。
お店の人に作り方を聞くのって失礼なのかなって勝手に思ってました。
教えたくなくても断りにくいだろうし迷惑かなーと。
343:ぱくぱく名無しさん
20/06/03 23:34:08.79 Pc51bSuD.net
>>329
美味しいですよねー私好きで良く来るんですよー
カリっとさせるの何かコツがあるんですか？他のお店と違うこだわりとかー
みたいに褒めながら聞き出すのよ
344:ぱくぱく名無しさん
20/06/03 23:58:59 B0ALKh12.net
>>311>>312
お母さんありがとう。ニンニクライフ楽しむよ。不純物ないニンニクチューブがいつか出ると良いな
345:ぱくぱく名無しさん
20/06/04 00:37:59 BsWn/O7A.net
持続的に元気の出る食べ物っないですか？
346:ぱくぱく名無しさん
20/06/04 01:43:57 1BKewbkc.net
>>332
単品では無いわよ。
色んなものをバランスよく、適度な量を美味しく食べてね。
347:ぱくぱく名無しさん
20/06/04 07:19:31 X923a2Lg.net
>>332
348:あるにはあるけど違法だから教えられないわ。
349:ぱくぱく名無しさん
20/06/04 09:29:20 fEpgxnFh.net
冷凍もやしがどうにもシナシナになってしまうんですが生のシャキシャキ感は出せませんか？
350:ぱくぱく名無しさん
20/06/04 10:07:00 +A2a9r9Z.net
ムリデェース
351:ぱくぱく名無しさん
20/06/04 11:59:51 r3+gLZxQ.net
>>329
米粉かコーンスターチのほうがカリカリになるんじゃないかしら
両方試してみるといいわよ
それぞれ食感が違ったりして食事のときの話題にもなると思うわ
352:ぱくぱく名無しさん
20/06/04 14:45:32 BsWn/O7A.net
米粉はカリカリというかトゲトゲだろw刻むの大ごとやわ
353:ぱくぱく名無しさん
20/06/04 17:26:47.08 z5RDIyAg.net
エビフライが食べたくてブラックタイガーエビを買おうと思ってるんですが
産地を見るとベトナム産、ミャンマー産、インドネシア産とあるようで
どこ産のタイガーエビがプリプリして美味しいのでしょうか？
354:ぱくぱく名無しさん
20/06/04 18:18:19 HjLs+MIg.net
>>320
お母さんありがとう
いままで分からず入れてたけどそれぞれが何なのか分かった
355:ぱくぱく名無しさん
20/06/04 18:38:42 fEpgxnFh.net
ツナギ無しでどうなるかはマクドナルドで認知してる筈何だけど
こっちの方が良いじゃんとはならなかったんだな
356:ぱくぱく名無しさん
20/06/04 18:54:54 r3+gLZxQ.net
外国ではつなぎを入れないという意見があったけど、欧州などでは小麦粉を使うのは普通よ
日本がパン粉、卵、山芋など進化したのは、そのままだと肉汁が出てしまうのと
肉々しすぎるから日本独自で進化したのでしょうね
柔らかジューシーを重視するつなぎ入りのハンバーグか、
肉々しさを重視する肉っぽいハンバーグのどちらを好むかの違いでしょうね
ちなみに日本の人の多くは全社のジューシー柔らかハンバーグを好むそうよ
357:ぱくぱく名無しさん
20/06/04 20:13:05.14 8RQGYiTf.net
電子レンジなし、冷蔵庫ありの職場にお弁当を持参したいです
作り置きのおかずなど、朝一旦全て温め直して冷ましてから詰めるのが一番でしょうが、前夜から詰めたものをそのまま持って行って、温めずに食べるのは危険でしょうか？
また冷蔵庫保管の美味しいお弁当のアイデアを教えてもらえると嬉しいです
ちなみに通勤は徒歩電車で片道１時間です
358:ぱくぱく名無しさん
20/06/04 20:22:59.81 r3+gLZxQ.net
ご飯はどうしてもパサパサで不味くなるし、
冷蔵庫内とはいえ一晩時間が経つのでそのぶん最近が発生して腐り安くなるけど、
それを許容するならいいと思うわ
危険かどうかは、その時の状況、作り方、持って行く状況、あなたの衛生観念があるから判断ではないわね
お弁当というとご飯だけど、冷蔵保管するとパサパサになるから美味しくするのは無理じゃないかしら
359:ぱくぱく名無しさん
20/06/04 20:46:38 g7yzYnuJ.net
梅干しは御守りにならないかな？
360:ぱくぱく名無しさん
20/06/04 21:53:44 fEpgxnFh.net
テレビで言ってたけど砂糖と米を混ぜると保水力があるんだってサー
361:ぱくぱく名無しさん
20/06/04 22:17:56.40 i0UjMrwX.net
>>343
冷凍サンドイッチでググってみると少しだけ良い事があるかもね
362:ぱくぱく名無しさん
20/06/04 23:17:38 p2A21TnP.net
>>343
弁当箱、機能とかでググるといいわよ
今のは凄い進化をしてて6時間ガッチリ保温できるのとか、フタが保冷剤になるようなのとか２、３千円であるのよ
363:ぱくぱく名無しさん
20/06/04 23:37:03.13 H4/HbGhd.net
料理動画サイトでもっとも分かりやすく確かな無料サイトを教えて下さい
364:ぱくぱく名無しさん
20/06/05 00:22:51 Ob6CQJdr.net
ニコニコ動画観て鰤丸一本からお刺身にするまでできるようになったよ
365:ぱくぱく名無しさん
20/06/05 00:52:27 6cpk/kM3.net
>>345
触れてる部分だけなら
366:ぱくぱく名無しさん
20/06/05 01:22:42 F7K97+iK.net
横だけど>>347お母さんの方法は目からウロコ
これなら週末にまとめて大量に作っておけば楽に節約できるからすごく助かりそう
おこぼれで良いことあったよ
367:ぱくぱく名無しさん
20/06/05 06:42:30 Ob6CQJdr.net
でもパンって多孔質だから冷凍したら冷凍庫臭さを吸って臭くなるよね
368:ぱくぱく名無しさん
20/06/05 10:06:50 IaDH6ho8.net
>>345
誰かが梅干しバリアとか言ってたなw
369:ぱくぱく名無しさん
20/06/05 14:26:07 IBMDeuSL.net
梅干し キーホルダーはあるな
370:ぱくぱく名無しさん
20/06/05 19:39:10 xnGAdjEb.net
コロナの影響で、観光土産物が売れないのー
仕方ないから1円オークションで販売しまーす！ (TдT)
URLﾘﾝｸ(page.auctions.yahoo.co.jp)
URLﾘﾝｸ(page.auctions.yahoo.co.jp)
6
371:ぱくぱく名無しさん
20/06/05 20:35:09 VbOtBzZt.net
URLﾘﾝｸ(auctions.yahoo.co.jp)
＞15kgも買って、みんなに配るつもりですたが、中に腐っているものが有り、とてもあげられるものではなかったです
売れないから腐ってるんだろうな
372:ぱくぱく名無しさん
20/06/05 20:50:27 9Ur2UGeO.net
高野豆腐を水で戻してから煮るのってどんなメリットがあるのですか？
373:ぱくぱく名無しさん
20/06/05 21:17:11 V9OBszwa.net
>>358
あらかじめ水で戻してから煮るとふっくら仕上がるのよ
戻さなくていい商品もあるわよ
374:ぱくぱく名無しさん
20/06/05 21:24:35 Ob6CQJdr.net
>>358
重曹や明礬で渋いからあく抜き
375:ぱくぱく名無しさん
20/06/06 03:45:55.84 ZDBFoxjC.net
ご飯等の主食類とお菓子類を除いた韓国料理で、
付けダレ等も含めて、唐辛子及び唐辛子入りの調味料を、
一切使ってはいけない決まり事になっている料理は、何かありますか？
376:ぱくぱく名無しさん
20/06/06 09:50:07 RssMZvOj.net
>>361
決まっちゃいないけどコムタンなんかのスープは入れないわね
377:ぱくぱく名無しさん
20/06/06 10:08:41 24x212sc.net
サムゲタンの事？
378:ぱくぱく名無しさん
20/06/06 13:20:06.73 h9/vnZKc.net
30超えてから、野菜のかき揚げで胸やけするようになったのですが、やはり年齢があがると油っぽいものは厳しいですか？
379:ぱくぱく名無しさん
20/06/06 14:51:10.12 sA8aLvvq.net
何か鰯の美味しい食べ方を教えて。
塩焼と、煮魚（醤油と生姜）、フライと、天麩羅にして饂飩に乗せると、それ以外で。
380:ぱくぱく名無しさん
20/06/06 16:27:23 GVybIeSW.net
>>365
お刺身
寿司
唐揚げ
南蛮漬け
つみれ汁
なめろう
グラタン
パン粉香草焼き
蒲焼き
カタクチイワシならアンチョビ（ピザ、グラタン、トースト、パスタ、炒め物）
381:ぱくぱく名無しさん
20/06/06 16:36:01 SYUj3h0X.net
>>362
食べる時にコチュジャンやキムチを入れて使っていそう
382:ぱくぱく名無しさん
20/06/06 17:05:29 TATl4wGd.net
>>365
トマトソースで煮込んだらご飯にもパンにも合うわよ
383:ぱくぱく名無しさん
20/06/06 17:42:34 JGrmHdKX.net
>>365
梅煮
オイルサーディン
384:ぱくぱく名無しさん
20/06/06 18:25:44 R89Jjq+6.net
>>365
イワシとトマトのオーブン焼き
イワシのスパゲティ
385:ぱくぱく名無しさん
20/06/06 18:52:17 n6bnDlMK.net
味噌汁を作りすぎました
作った時にあら熱が取れたら鍋ごと冷蔵庫に入れて、食べる時はそのまま器にとって鍋はすぐ冷蔵庫に戻す、器の方を温めるって保存方法で2日経ったんだけど…調べたら毎日煮立たせるって書いてる人もいて混乱してます
細菌が増えにくい？温度保った方がいいかと思ってたんですけど、どう保存したら長く持ちますか？夏だから怖くて
386:ぱくぱく名無しさん
20/06/06 19:37:17.54 7SCtJNKL.net
これからは作り過ぎたと思った時点で小分けして冷凍しなさい
387:ぱくぱく名無しさん
20/06/07 08:13:33 6CREM2fp.net
甘納豆をたくさんいただきまして、目先を変えて牛乳寒天に入れて冷たくして食べるということを思いついたのですが、
牛乳寒天を無糖にして甘納豆の甘さだけでおいしく食べられますでしょうか？
それとも牛乳寒天にも多少は甘さをくわえないとバランスが悪いでしょうか？
388:ぱくぱく名無しさん
20/06/07 08:59:04.89 ZJJ8tk5r.net
卵黄を使う料理で余った卵白の処理の仕方を教えてください。
389:ぱくぱく名無しさん
20/06/07 10:05:17.15 eXn2hW42.net
>>374
溶きたま汁、ハンバーグとかつみれとか、お好み焼き、
揚げ物の衣、、
390:ぱくぱく名無しさん
20/06/07 10:10:09.43 eXn2hW42.net
>>374
あとよく知らんけど、洋菓子系はいろいろあるよ。
ムースとかメレンゲとか、、クッキーもあるかな、
391:ぱくぱく名無しさん
20/06/07 10:26:47 lmniRXXU.net
>>373
比率によって甘さは変えた方がいいと思うけど、どっちにしても甘い味付けにししたほうがいいと思うわ
392:ぱくぱく名無しさん
20/06/07 10:35:40 poK0ccYJ.net
>>374
その日すぐに使うなら分ければいいけど、
使い道ないなら流しで流しちゃえばいいのよ。
393:ぱくぱく名無しさん
20/06/07 19:29:15 8d6YwoTl.net
冷奴の上に何を乗せるか５パターンぐらい教えて下さい
394:ぱくぱく名無しさん
20/06/07 19:48:07 w3Ldxhay.net
かつお節
しょうが
ネギ
わさび
なめ茸
キムチ
うちではこんなとこかしら
395:ぱくぱく名無しさん
20/06/07 20:05:40 RNIcH6LG.net
山クラゲの漬物刻んで乗せると美味い
396:ぱくぱく名無しさん
20/06/07 20:42:05 lmniRXXU.net
>>379
かわりどころをいくつか
・イカの塩辛（かつおの酒盗）
・天かす＋めんつゆ
・練りからし（これが意外と）
・納豆
・練り梅
・塩（醤油）＋オリーブオイル
・塩（醤油）＋ごま油
・塩（醤油）＋ラー油
・ネギトロ
397:ぱくぱく名無しさん
20/06/07 21:06:07.52 poK0ccYJ.net
>>379
・はなくそ
・ちんかす
・めくそ
・鰹節
・うんこ
398:ぱくぱく名無しさん
20/06/07 23:24:27 heBNDo7b.net
>>379
昔教えてもらった食べ方で
きざみにんにく(出来れば自分で刻んだの)をのせて
ごま油をかけて、塩と胡椒をかけるやつ。あればネギ
お酒のアテに教えてもらったよ 美味しくて一時期ハマった
399:ぱくぱく名無しさん
20/06/07 23:31:50.07 kBK6cgq5.net
>>379
すり生姜
スダチ
葱+芥子
柚子胡椒
鰹節
400:ぱくぱく名無しさん
20/06/08 17:27:46 olF1axxP.net
揚げ出し豆腐が得意なお母さん美味しくするコツあったら教えて
401:ぱくぱく名無しさん
20/06/08 17:28:27 0d1wBfiu.net
美味しい豆腐で作ることよ
402:ぱくぱく名無しさん
20/06/08 17:54:38 olF1axxP.net
>>387
目から鱗豆腐は適当なのしか使ったことなかったな
ありがとうお母さん
403:ぱくぱく名無しさん
20/06/08 18:12:15 wrsqMbO0.net
余分な粉ははたいて落とすのよ
404:ぱくぱく名無しさん
20/06/08 18:20:55 DoJ0/yOh.net
小松菜が枯れかけみたいになっているんですが、もうだめですか？
（腐ってはいないようです）
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
405:ぱくぱく名無しさん
20/06/08 18:31:05 tpfg1yuI.net
お母さんは実際のものを見てあげられないから答えようがないわ
見たところ腐っていないのなら、変色した部分を取り除いてお母さんなら食べちゃうけど
実際はどうかわからないから、
406:少しでも不安なら捨てなさいね
407:ぱくぱく名無しさん
20/06/08 20:53:41.43 rhfmF23Q.net
野菜ってにおいでは分からないのかな？
腐らせたこと無いからわかんないけど
腐敗臭って動物だけ？
408:ぱくぱく名無しさん
20/06/08 20:54:48.23 IXqeWT0R.net
>>386
朝からザルに乗せて豆腐は水切しておく。
衣はコーンスターチをまぶした上に、小麦粉を水で溶いた衣を付ける。
新しい油で揚げる。
挙げる前に、添物の準備を完了して、且つ、ダシは熱々で。
409:ぱくぱく名無しさん
20/06/08 21:23:43.96 EsIzij9e.net
>>392
玉ねぎ腐らせるとヤバい
410:ぱくぱく名無しさん
20/06/08 22:16:49 0PuGvVOz.net
閉店間際のスーパーに行けば肉が半額で買えるんですか？
１１時までだけどこれから出かけるのは嫌だなア
411:ぱくぱく名無しさん
20/06/08 22:22:31 sWhsJ/l7.net
>>395
生鮮食品は当日売り切りじゃないので閉店間際での投げ売りにはならないわよ。
安くなるのは惣菜なんかの加工食品やで。
412:ぱくぱく名無しさん
20/06/08 22:54:49 0PuGvVOz.net
総菜かー残るという事は人気無いやつだな
時間的にも寄って買う底辺労働の方々のご飯を奪う事になってしまうか
413:ぱくぱく名無しさん
20/06/08 23:07:13 rhfmF23Q.net
>>397
それ狙ってる時点であなたも十分底辺ですわよw
414:ぱくぱく名無しさん
20/06/08 23:46:37 olF1axxP.net
>>389
>>393
ありがとー
415:ぱくぱく名無しさん
20/06/09 17:14:39 onCHB5Wv.net
味玉を作り置きしようかと思うのですが、日持ちさせるには漬け汁に酒を入れると良いそうで、
また他のレシピでは漬ける前に漬け汁を沸かした方が良いとあります。
漬け汁を沸かすとアルコールが飛んでしまい日持ち効果が無くなるのでは？と思うのですが。
416:ぱくぱく名無しさん
20/06/09 17:20:08 gWSP6kx2.net
作り置きはやめときなさい
417:ぱくぱく名無しさん
20/06/09 21:04:53 REF2GZjA.net
代わりに酢を入れるといいわ
418:ぱくぱく名無しさん
20/06/09 21:15:03 jGQSV4Yc.net
>>400
酒は低濃度だと却って雑菌の繁殖を促すよ。
419:ぱくぱく名無しさん
20/06/11 11:44:24 6C5VRgxQ.net
料理の食材として豆類が使われている場合に、
大豆とグリンピースと枝豆とそら豆だったらとてもおいしいのに、
その他の豆・・・・・・・小豆・ひよこ豆・うずら豆・レンズ豆・金時豆なんかはまずくて、
料理全体までまずく感じるのはなぜですか？
420:ぱくぱく名無しさん
20/06/11 11:58:46 cawe3VWO.net
食べなれてないからよ
421:ぱくぱく名無しさん
20/06/11 21:43:06 C6Ohioho.net
体操服＆濃紺ブルマの濃紺と白の組み合わせが妙に興奮する理由は、
以前ネットで聞いた話によると、
「一つの説ですが、男性がブルマが好きなのはブルマは性の奴隷を連想させるからとあります。
ブルマ女子は男性に対して私は貴方の性の奴隷ですと意志表示をしているのです。
白は従順を意味します。ブルマの紺は陰毛の色を意味します。
つまり体操服にブルマは陰毛を曝け出し、性の奴隷になりますと意志表示をしているのです。
同系のコスチュームにメイド服があります。これも白と紺を基調としています。
但しメイド服はスカートで露出も少ないです。
ブルマはより露出度が高く、より性の奴隷としての従順性を示しています」
「ある著名な心理学者の学説では、白は従順や肌、濃紺は陰毛を連想されると言います。
ヒトは子孫繁栄の為には性的興奮にスイッチが入る必要があります。
全裸に陰毛のパターン認識で性的興奮にスイッチが入る様にDNAに組み込まれています。
体操服にブルマはそのパターン認識の形に近
422:く、とりわけ性的興奮を引き起こすと報告されています。 但し、これは動物の中でもヒト、更に白人系のもととなります。種族によってパターン認識には違いは生じます。 黒人は体操服にブルマに対する性的興奮は低いとされています」 との事で、自分は妙に納得しましたｗ どう思いますか？
423:ぱくぱく名無しさん
20/06/11 22:52:52 /BZZYyDO.net
>>406
三行にしてくれる？
424:ぱくぱく名無しさん
20/06/12 12:16:11 jq6dzLej.net
いつもは取っ手の取れる浅型のテフロン加工の28cmフライパンを使っています。
これで鍋ふりをすると取っ手が壊れてしまうので、料理別に鍋ふりの出来る取っ手の外れない底の丸いフライパンを買おうかと思っています。
28cmにしようかと思っているのですが、鉄製かテフロン加工のチタン製かで迷っています。
鉄製が良さそうに思っているのですが、重かったり手入れが大変だったりしますか？
425:ぱくぱく名無しさん
20/06/12 12:29:40.51 I6YUz6fy.net
>>408
中華鍋？
426:ぱくぱく名無しさん
20/06/12 13:06:57 zqvKUYHW.net
>>408
今使ってるのがテフロンなら鉄製のものがいいと思うわ
テフロンは使うごとにこびりつきやすくなるから、
くっつかないものは鉄のフライパンで炒めて、
卵料理などくっつくものはテフロンってすれば、テフロンが長持ちするわよ
重さは製品しだいね。手入れは普通に使って洗って乾かせば、
さほど面倒でもないわよ
427:ぱくぱく名無しさん
20/06/12 13:32:15 QzzhRyMg.net
>>410
横からすみません
どのくらいの厚さを目安にすればよいでしょう？
428:ぱくぱく名無しさん
20/06/12 17:25:31 zqvKUYHW.net
>>411
1.2mm以上で、自分が使えると思う重さの範囲のものを選べばいいんじゃないかしら
だいたい家庭で購入するのは最も軽い1.2mmが多いようよ
429:ぱくぱく名無しさん
20/06/12 21:24:15 vZtTQO8k.net
母ちゃんの特別球菌10万全部ちょうだい
430:ぱくぱく名無しさん
20/06/12 21:25:30 vZtTQO8k.net
特別給付金の間違いだよ母ちゃん
特別なブドウ球菌みたいなのはいらない
431:ぱくぱく名無しさん
20/06/12 21:51:23.94 arvPew8T.net
>>413
そこに寝て口を開けなさい
432:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 00:45:21 ikA0jO71.net
便乗で質問
鉄製のフライパンって使い勝手全然違いますか？
味もはっきりと違いがわかりますか？
サブのテフロンがダメになってきたから良いやつ買おうかなと
433:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 00:53:57.92 vvrQwBUV.net
牡蠣醤油ボトル300円が残り一個だったのでつい買ってしまったが
これは良い物何だろうか皆騙されてるんじゃ無いのか
434:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 01:40:24 ccqM7/aw.net
>>416
＞鉄製のフライパンって使い勝手全然違いますか？
全然違うで。良いか悪いかで言うたら悪いになるんかもわからんな。
＞味もはっきりと違いがわかりますか？
味って表現やなしに仕上がりが全然違うわな、まぁそれが味と言う事になるんかわからんけど。
どっちが美味しいかは作る物にもよるけど、同じ料理を同じ料理人が作り比べた場合、鉄製の方が美味しく出来る料理が多いかな。
これはそれぞれのフライパンの特性を熟知してる人が使い分けた場合やで。
＞サブのテフロンがダメになってきたから良いやつ買おうかなと。
サブにテフロンやろ？今メインは何使うてるん？
良いか悪いかは使う人のスキルに依るわ。
君が何を求めてるかによるわな。
ざっと聞いた感じ君にはテフロンの方がええような感じがするけど、もっと話を聞いてみな分からんから気になる事質問返してくれたらええんやで。
435:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 01:54:36 4fUFyeb7.net
>>416
鉄製にメリットなんてないわ。
テフロンが消耗品なのに対して鉄は一生物だと言われいるわ。
それに間違いはないけど、鉄はメンテナ
436:ンスが必要なので家庭で使うにはランニングコストがかかりメリットが一つもないのよ。 業務用で鉄が使われる事が多いのはランニングコストが安くなりハードな使用にも耐えられコスパが良いからなの。 味に関しては火力の問題ね。 業務用の火力は家庭では真似出来ないわ。
437:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 02:22:38 l5Hsb/VT.net
スレ違いだったらごめんなさい
夕食の献立を考えるのに疲れてきました
夫は食材自体の好き嫌いが多いわけではありませんが、料理として出されたものの好き嫌いが多いです
最後まで食べるとしたらカレーライスか焼肉、肉じゃが、ハンバーグ、揚げ物くらいであとは全て文句を言います
焼きそば、オムライスやかに玉、茶碗蒸しなど卵料理全般(茹で卵は除く)、肉じゃが以外の煮物、おでん、魚料理全般(寿司は除く)、丼物、コンソメ系の味付け全般などあげ出したらキリがありません
今夜のメニューは白米、油揚げとネギの味噌汁、きんぴらごぼう、マカロニサラダ、生トマトでしたがこれはダメでした
理由は「老人食みたい」だそうです
例えばロールキャベツを作れば「食べにくい」と言われ、食べやすいように切ったとしても「もっと他の料理にしてくれ」と言われます
いつも何かしら文句を言って食べており、こちらも「あぁこれを出したら食べないだろうな…」と思うのですがでもわざわざ夫の分だけ別に作るのは面倒だし、私にも食べたいものがあるので夫に小言を言われるだろうなと思いながら毎日作ってきました
夫は子どもの頃からもそうだったのか、と思ったのですがそういうわけではなさそうです
何が食べたいのか聞いたら必ず「カレーライス」「焼肉」としか言いません
今夜も夕食の時に「カレーライスが良かったな」と言われました
とても、とても疲れてしまいました
本当はもう作りたくないのですが作らないなら作らないでかなり面倒なことになるので…
夫は朝は食パンで昼は職場の食堂で食べています
質問したいのは
?明日から夫の希望通り夜はカレーライスにしようと思いますが、それはやりすぎでしょうか？
?もし毎日カレーライスにした場合、どんなアレンジがあるでしょうか？今まで市販のカレールゥで箱の裏に記載されてる通りにしか作ったことがありません
例えばヨーグルトを使うレシピなどは難しいものなのでしょうか？
夫はキーマカレーやハヤシライスなどは一切食べません…
438:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 02:32:49 uJDO9x43.net
ごめん、おれ男だけどw
そんなガキみたいな奴には日替わりでレトルトカレーたべさせとけ
米だけあれば困らないんだから
家族はあなたの手作りのおかず食べれば良い
レトルトと言えどなかなか旨いから旦那もまんざらでもないと思うよ
439:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 02:34:34 80R898u1.net
>>420
? 時々焼き肉挟めば問題なし
? アレンジ不要
カレーまとめて作ってタッパに小分け冷蔵してチンして出せばいいわよ。
440:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 04:04:18 N2pG6Rlc.net
>>420
俺の両親
母はカレー好きだがインドカレーはキライだし、
父はハンバーグ好きだが粗挽きハンバーグ出したら怒られた。
そのての偏食家の好みはややこしいぞｗ
441:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 06:17:14 PDubh8B1.net
>>420
今夜のメニュー
確かに老人食みたいだわ、メインディッシュは？
朝ごはんみたいだし朝ごはんとしてもメインディッシュは？
442:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 07:38:41.99 0NZ8+5oO.net
たんぱく質が欲しいわね
443:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 08:26:24.91 4fUFyeb7.net
そ
444:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 08:52:02.97 ze2XERnd.net
>>420
食に異様な拘りや執着を
445:もつ人は人間性を疑った方が良いわね。 結婚して何年になるのかしら？ 他にも問題あったりしない？きっと人間付き合いも下手で出世出来ないタイプかと思うわ。 食の事から色々と話してみては？ 今のままだと絶対に駄目だと思うわ。 もしクーリングオフ期間中なら離婚しちゃえば？ お母さんならそんな子供みたいな男には全く魅力感じないし結婚には至ってないわね。 何でも美味しそうにありがとうと言って食べてくれる人が良いじゃない。 貴方の旦那の別パターンが渡部ね。 自分好みの選りすぐりの物しか食べずせれを他人にひけらかす。結局は女も食べまくっていた。 人が良さそうで出世したけど、蓋を開けてみると嫌われ者。石田純一以外誰からも擁護してもらえない。 食通寺門ジモンも癖者で嫌われ物よね。 食生活を周りと楽しむ事、楽しませる事の出来ない人は犯罪予備軍よ。
446:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 09:16:06.84 3+9e1NfV.net
>>420
今夜のメニューのキンピラを焼き肉かカレーにすれば完璧だったと思います
447:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 09:19:58.92 PDubh8B1.net
凄いジロン展開
ジモンもとばっちり
448:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 10:10:47 RfdNTink.net
白米と卵と塩があります
卵は火を入れて使いたいです
レシピをおすすめしてください
449:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 11:02:34.36 ze2XERnd.net
>>430
玉子雑炊、塩むすびand目玉焼き
450:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 11:12:41.90 zt53a5Ij.net
>>420
毎食カレーでもいいんじゃないかしら
それで文句言われたら、だって何出しても文句いうじゃないって言えばいいのよ
カレーのアレンジは、まず作るごとにいろんな会社のルーでつくればいいわ
そしてまとめて作ってプラ容器に冷凍保存すれば解凍するだけだからら楽よ
あとトッピングを変えればなんとでもなるわ
トンカツ、白身魚フライ、唐揚げなどの冷凍食品や、
ハンバーグ、ミートボールなどのレトルト食品、
ほうれん草や茹でたささみを煮込んでみたり、
チーズ、キムチ、納豆をのせるのもいいわね
451:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 11:13:40.82 zt53a5Ij.net
>>430
塩しか調味料がないので塩と書いているとしたら、上のお母さんぐらいしかないわね
452:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 11:18:12.51 RfdNTink.net
回答ありがとうございます
卵雑炊に挑戦します
面倒で買わなくて調味料切らしてました
453:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 11:51:56.60 02VEWdew.net
昔お母さんは印度人は毎日朝昼晩カレーばかり食ってるって聞いて
ホントかよと疑って現地に調査しに行ったらまさにその通りだったので
ビックリしたことがあるわ
454:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 11:57:09.32 PDubh8B1.net
>>430
油があれば玉子チャーハンが出来る
455:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 15:40:11.29 N6G5el6E.net
簡単で美味しい豆腐料理教えてください
冷奴やマーボーやとろけるチーズのせ以外で
456:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 15:41:49.94 02VEWdew.net
湯豆腐がいいわよ
457:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 15:56:50.90 SLf7OoXI.net
>>437
ズンドブ
458:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 16:02:54.17 80R898u1.net
>>437
あんかけ豆腐はいかが？
・野菜やきのこを切って、出汁・醤油・みりんなどで煮て、水溶き片栗粉でとろみを付ける
・温めた豆腐を器に入れ、上記の野菜あんをたっぷりかけて出来上がり
お好みで海老やカニカマとか入れてもいいし、豚肉とか鶏肉とか入れてもいいわね。
生姜や七味や柚子胡椒とかをちょっと乗せてもいいし、刻みネギを散らすのもいいわ。
溶き卵入れたりするのもアリよ。
豆腐は揚げ出し豆腐みたいに揚げてもいいし、
厚揚げをもう一度揚げて外側をカリッカリにしてあんかけにするのもいいわ。
緩めで薄味のあんをたっぷりにして汁物代わりにしてもいいし、
しっかりとろみを付けて濃いめの味付けでご飯に乗せたくなるようなのも美味しいわね。
「あんかけ豆腐」「豆腐のあんかけ」でググればいろんなレシピが出るから、お好みのレシピでね。
459:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 16:16:35 gsW947gi.net
>>437
豆腐ステーキなら粉を薄くはたいてフライパンで焼くだけよ
タレはポン酢かけてもいいし、めんつゆであんかけ作ってもいいわね
あとは豆腐と卵の炒め物かしらね
豆腐と卵だけで物足りなかったら他の具を足せばいいわ
460:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 16:27:29.86 N6G5el6E.net
おかあさま有難うございます
餡掛け系はあまり作ってなかったからチャレンジしてみるね
暑いけど熱い料理好きだから助かったよ
461:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 19:40:32.38 vvrQwBUV.net
レシピに出汁とかめんつゆとか書いてる人任せ感は異常
かなり変わるし 質の悪い物も多い
462:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 19:49:53.30 PyB8kmb4.net
100％レシピ通りなんてありえないからいいのよ
463:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 20:18:54.52 gsW947gi.net
めんつゆじゃ嫌だと思う人なら出汁ぐらい自分で取るけど
出汁とるのが面倒って人はめんつゆ使うことを思いつかなかったりするから
そこは聞く人に合わせて書いてるつもりよ
464:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 20:27:05.41 zt53a5Ij.net
出汁の代替としてめんつゆと書いているとかでなくて、
そもそも、「出汁」「めんつゆ」の解釈が広すぎるから人任せと思っているんじゃないかしら
出汁は自分でとる人もいるし、だしの素を使う人もいるし、そのあたりは仕方ないと思うわ
めんつゆについても、ミツカンやキッコーマンなどそれぞれ種類や好みがあるから、そのあたりも仕方ないと思うわね
もし自分だったらどういうように説明するのかしら？
それを書いてくれるとわかりやすいわ。でもたぶん総突っ込みになると思うわ
465:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 21:47:15.56 vvrQwBUV.net
お好きな具材＋お好きな味付け＋水＋片栗粉
これで十分
466:ぱくぱく名無しさん
20/06/13 23:50:17 vvrQwBUV.net
>>447
確かに 塩あんかけも良いですもんね
467:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 07:24:32 exHOKECc.net
>>447>>448
この板、ID出てるのよ。
自演は日付をまたいでからにしたほうがいいわ。
468:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 07:57:27 Ayb0gT7n.net
ワロタわよ
469:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 14:51:16.62 TWHxJZW5.net
>>437
炒めもの。
よく水切して（ザルに乗せて半日、並の豆腐なら半分くらいに縮む）
豚肉、白菜（キャベツで代用可）、白葱（玉葱で代用可）、生姜、胡椒、七味唐辛子、と炒め、
醤油（もしくは麺ツユ）で味付して、最後に溶き卵をかけて、少し固まったところで皿に盛る。
470:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 15:55:15.95 gDd3wQG5.net
皮なしの鶏胸肉と筋なしのササミを安い値段で売っている
全国チェーンのスーパー等の店名を教えて下さい
471:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 16:15:02.71 XkiWYh3w.net
そんくらい自分で取れや、と
私の中のお母さんが申しております
ウチの近所にはないな
大量に消費するのだろうか？
472:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 16:57:11.20 uQughlvI.net
皮は自分で簡単にとれるわね。わざわざ選んで買うものではないような気がするわ
そして、ササミはフォークの間で挟んで引っ張るようにすると超簡単よ
スジはもちにくいからティッシュで挟むようにするといいわ
473:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 17:00:42.24 ul735qiX.net
お母さん、ミタゾノさんが教えてくれた、凍らした豆腐を解凍して焼くと肉の味になるってのは本当に美味しいですか？
474:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 17:09:47.32 exHOKECc.net
>>455
そのレシピ知らないんだけど、豆腐を凍らせて解凍して焼いても、
それ自体が肉の味にはならないわよ。
肉の味は何か調味料でそれっぽくするんじゃないの？
だったら味付け次第で美味しくも不味くもなると思うわ。
475:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 17:13:56.38 uQughlvI.net
お豆腐は塩胡椒して片栗まぶして揚げて、ステーキソースをかけるとそれっぽくなるわね
大根おろし、おろしニンニクなどを乗せるとさらにそれっぽいわ
でもまあお豆腐なんですけどね
476:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 19:42:32 k8v1e+85.net
>>456
冷凍→解凍→水切り→調味料に漬け込む→粉はたいて揚げて鶏の唐揚げ風ってのなら作ったことあるわよ
お母さんは鶏皮がダメなんだけど、表面が鶏皮っぽ過ぎて困るぐらいには似たわ
中身だけ取り出して食べたら、調味料と豆腐の味だけで肉っぽさはなかったわね
肉も豆腐も嫌いじゃないのなら、実験と思って少しだけ作ってみたらいいんじゃないかしら
お母さんとしてはレパートリーには入れられなかったけど、面白い体験だったわ
477:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 19:44:15 k8v1e+85.net
あああごめんなさい安価ミスね
>>455宛てよ
478:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 21:59:57 UIQlxPn8.net
TBSより
47人中
22人 夜の街
18人 歌舞伎町
479:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 22:04:56 ul735qiX.net
>>456ｰ>>458
お母さん方ありがとう
ドラマではフライパンで焼いて焼き肉のタレからめてたよ
豆腐無いからとりあえず厚揚げ冷凍庫に入れてみた
480:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 22:13:25 My/PCCXt.net
すごくニッチだけど生のとうもろこしからコーンスープ作って濾す時に出る皮とかの利用法ってなんかありますか？
普通に捨ててるけど栄養もあるしなんか勿体無いなと
481:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 22:16:06 VOCIBwZc.net
皮なしのなめらかなスープと
皮増し増しのざらざらスープの
二度楽しめばいいのよ
482:ぱくぱく名無しさん
20/06/14 22:32:33 i00z/5/p.net
>>462
ハンバーグやシュウマイや餃子のたねに混ぜ込んでしまいなさいな
483:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 01:08:30 1vLTc8NU.net
>>420
?やっていいわよ
?下手なアレンジじゃなく月曜バーモント甘口、火曜ジャワ辛口、水曜熟中辛、、みたいので十分
今のルーは優秀だから2皿分とかでもフライパンで簡単に美味しくできるよ
ていうかその手の人は一定数いるのよ
難しく考えないでいいの「中学高校の運動部男子」なのよ
栄養やバランスとかじゃなく白飯をどれだけかきこめるか？がオカズの基準なのよ
例えば肉でもロールキャベツや棒々鶏はダメなのオカズにならないから
同じ挽き肉や鶏肉でも照り焼きハンバーグや唐揚げならいいの、女性にはわかりにくいかもしれないけど
肉多めの回鍋肉だしてごらん？おそらくキャベツやピーマン込みでもバクバク食べるから
484:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 12:31:41.17 TpGxx0T8.net
お母さん、ラップに包まずお湯にドボンする鶏ハムを作成したんだけど
茹で汁の消費について質問させて
カレーみたいなメイン料理ではなく野菜がちょっと浮いてる程度のスープにしたい
１、鶏ガラの顆粒だしを足せばいい？
２、大根が余ってるんだけど具が大根でも合うかな？
485:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 12:53:32.26 PIRQ4yMC.net
>>466
１
鶏ガラの顆粒だしでもいいけど、茹で汁に既に塩気があるでしょうから、加減に気をつけてね。
２
生のまま入れると大根臭さが表に出ちゃうこともあるわ。
それが苦手じゃないなら生のままでもいいけど、苦手なら下茹でしてから入れるといいわよ。
486:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 13:51:34.72 TpGxx0T8.net
>>467
ありがとう
アドバイスに気をつけながら作ってみる！
487:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 14
488::20:50 ID:AJNnX4Y9.net
489:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 14:39:02.82 IDGH2tVr.net
おかあさん天つゆと麺つゆは全然違う？
天つゆはあまり売ってない気がするけど麺つゆを天つゆに変える方法ある？
490:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 14:45:41.70 1vLTc8NU.net
>>470
基本的にはまったく同じよ
使う材料が一緒だから、割合や濃度の差
基本的には天つゆのほうが出汁が強い
ので麺つゆを薄めて白出汁とか加えると天つゆになるわよ
491:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 15:02:54 HkapEkgN.net
天ざるや天丼が好きならめんつゆで天ぷら喰っちゃえば良いと思うけどな
492:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 15:27:26.02 PIRQ4yMC.net
>>470
商品によっては、麺つゆのパッケージに天つゆの時の希釈割合が書いてある物もあるわよ。
これだと麺のつけつゆと天つゆは同じ割合、
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
こっちは麺のつけつゆが1：1だけど、天つゆだと水が2になって薄く。
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
お蕎麦屋さんでも、天ざるや天せいろとかのつゆを、
「そばつゆだけにするか、そばつゆと天つゆを別にするか」は、結構悩みどころらしいわ。
別々だったり、
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
一緒だったり。
URLﾘﾝｸ(i.imgur.com)
493:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 15:28:32.28 OyEOR6ny.net
東京の名店老舗レベルの天つゆや天丼タレや蕎麦つゆは、
既製品の汎用麺つゆでは作れない感じがしますが、
簡単に近づける方法は何かありますか？
494:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 15:28:47.36 oxpKIDnA.net
和風出汁って世界からは総スルーされてるが気のせい？
自分も鰹とか飛魚とかよく分からない 鶏ガラ鶏ガラ鶏ガラになる
495:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 15:37:54.60 PIRQ4yMC.net
>>474
まずは「かえし」と出汁を別々に作るところからね。
お店の味も様々だし、好みも人それぞれだけど、
母さんのかえしは「濃口醤油5 ： 砂糖1 ： みりん1」よ。
出汁は羅臼昆布と混合厚削り節と追い鰹ね。
496:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 16:28:53.23 HkapEkgN.net
>>476
それっててんつゆ用のかえし？
497:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 16:45:28.08 PIRQ4yMC.net
>>477
麺つゆ（かけ/つけ）・天つゆ・丼つゆとか色々使ってるわよ。
あと、冷奴とかの「かけじょうゆ」にも。
でもね、そうめんの時はこの出汁もかえしも使わずに、別に作ってるわ。
498:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 17:08:05.35 cAd87rzf.net
>>477
天つゆ専門だとみりん、醤油が1:1ぐらいが多いんじゃないかしらね
だし、醤油、みりんで5:1:1か4:1:1ぐらいが普通なような
499:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 17:35:38.88 IDGH2tVr.net
>>471-473
ありがとー天ぷら蕎麦食べたくなったw
500:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 18:47:39 CzbYUZ/1.net
とりささみとキャベツを使った電子レンジで作れるレシピを教えてください
501:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 19:04:44 HkapEkgN.net
>>481
バンバンジー(棒棒鶏)でぐぐれ
(って言っちゃダメなスレだっけ？ｗ)
502:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 19:07:30 ZKX5wzno.net
>>478
素麺には干し椎茸だよね
503:ぱくぱく名無しさん
20/06/15 19:11:31.27 CzbYUZ/1.net
>>482
キュウリのイメージありましたキャベツでもいけるんですね
ありがとうございます
504:482
20/06/15 19:25:54.81 HkapEkgN.net
>>484
棒棒鶏ソースで食う千切りキャベツは美味いと思うわよ
505:ぱくぱく名無しさん
20/06/16 01:12:40.86 UeOwD2Sq.net
>>474
＞東京の名店老舗レベル
ダシには鰹節の、それも高価な本枯節の厚削りだけを驚くほど大量に使って
昆布・雑節・薄削りは全く使わなかったりするので、難しいわ
汎用麺つゆには、どうしても昆布ダシ分が入っているしね
506:ぱくぱく名無しさん
20/06/16 08:21:49 6jT3asyv.net
>>474
簡単に済ませたいなら、麺つゆに鰹節や出汁パックを浸して
冷蔵庫で1日、2日放置しておきなさい。
多少マシになるわ。
507:ぱくぱく名無しさん
20/06/16 13:37:53.41 AoELhMJW.net
出汁中の主役の、地方的な好みは東から、
鰹節→昆布→いりこ→アゴ、かしらね。
蕎麦・冷や麦では鰹節、うどんでは昆布・いりこ、
そうめんでは干し椎茸・雑節、とも聞くわね。
508:ぱくぱく名無しさん
20/06/16 14:36:24.28 JcvcrSIv.net
>>473
横だけどお母さん詳しい！
画像までつけて親切だなぁ
天つゆのことよく知らなかったから勉強になった
509:ぱくぱく名無しさん
20/06/16 17:32:19 QZ4d9Njv.net
濃縮度が高い製品は、醤油やみりんなどの成分が多くだし成分が少なくなっているらしいので
出汁でめんつゆを割るといいって何かで聞いたことがあるわね
お母さんは、面倒だから和風顆粒だしを水に溶いたもので濃縮めんつゆを薄めているわ
あと美味しいめんつゆを見つけるといいかもしれないわね
お母さんは桃屋のめんつゆが好きよ