18/07/16 09:27:20.33 cTSP6YaR.net
>>316
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> 常温で液体の植物油や魚油から、半固体又は固体の油脂を製造する加工技術の一つに「水素添加」があり
> ます。水素を添加することで不飽和脂肪酸の二重結合の数が減り、飽和脂肪酸の割合が増えますが、これ
> によって、トランス脂肪酸が生成する場合があります。
> 水素添加によって製造されるマーガリン、ファットスプレッド、ショートニングや、それらを原材料に使ったパン、
> ケーキ、ドーナツなどの洋菓子、揚げ物などにトランス脂肪酸が含まれています。