14/11/05 18:56:16.61 5P2Q8rxZ0.net
>>490
貴重なデータありがとうございます。塩０．５％でも漬かるんですね。
塩１．２％までは確認していましたがそれ以下は分りませんでした。
なぜだか塩１．２％で完成時に塩気を感じなくなりました。
食味的には１．２％ぐらいの塩分は最低限必要かなと感じています。
ただ塩気が足りないと思えば食べる時に足せばいいわけで
塩０．５％でも漬かることが分ったのは意味のあることだと思います。
14/11/05 18:56:16.61 5P2Q8rxZ0.net
>>490
貴重なデータありがとうございます。塩０．５％でも漬かるんですね。
塩１．２％までは確認していましたがそれ以下は分りませんでした。
なぜだか塩１．２％で完成時に塩気を感じなくなりました。
食味的には１．２％ぐらいの塩分は最低限必要かなと感じています。
ただ塩気が足りないと思えば食べる時に足せばいいわけで
塩０．５％でも漬かることが分ったのは意味のあることだと思います。