【簡単】　ザワークラウトって最高！！　【保存食】

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【簡単】　ザワークラウトって最高！！　【保存食】 - 暇つぶし2ch486:ぱくぱく名無しさん
14/09/26 01:57:18.49 gRiQFj3u0.net
>>462によると、ザワークラウト作りに関与する乳酸菌には乳酸以外に酢酸を
生成する菌もいるらしいから、漬け始め初期の腐敗防止に"キャベツの酢漬け"に
ならない程度の少量のお酢を入れるのは良いかもしれないね
まあ食品添加物規格の乳酸の方がベターかもしれないけど

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