14/07/02 17:41:30.28 AcOKsx0Z0.net
とある人にプロのようにおいしい
中華料理を作るには、
家庭の火力じゃ無理ですか？と
質問したら、
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因みに火力の話が出てますが
強い火力は本格中華には不必要です。
出来れば基礎は習った方が良いけど。
中華料理の基本で野菜を炒める場合も
ステーキのレアの様に生煮えにする事です。
平たく言えば野菜を70度に加熱するのが目的。
だからむやみやたらに高温で炒めたら
野菜が死んでしまいます。
プロの場合は一見強い火力ですが一度に大量に炒めるのと
温度が高く成�