09/02/06 02:05:33 u6smPeBmO.net
>>427
＞ あるものを作るためにタイムを買ったんだけど
＞ まだ結構余ってる
＞ なんか使い道はないでしょうか？
ハーブティーにして、飲む！今の季節、風邪にはいいよ～！
殺菌力がすごいから、ティーが苦手なら冷ましてうがいしてみて。
あと、シチューにパッパと。
438:ぱくぱく名無しさん
09/02/12 13:51:32 cqNDHMchO.net
札幌でスパイスが安く買える店ってありますか？
百均にも数種類あるのは知ってますが。
439:ぱくぱく名無しさん
09/02/12 15:19:12 uvyy7fhs0.net
>>438の「安い」基準はどうか知らないけど、
カルディだったら手頃な値段でそこそこの種類は揃ってるんじゃないの？
440:ぱくぱく名無しさん
09/02/12 15:20:01 uvyy7fhs0.net
うおぅ、ずいぶん前のクッキー喰い残しが＿ﾉ乙(､ﾝ､)＿
441:438
09/02/12 21:21:39 cqNDHMchO.net
>>439
ありがとうございます！行ってみます！
442:ぱくぱく名無しさん
09/02/25 20:19:17 WjZ7yOk80.net
>>432の質問へはどう？
443:ぱくぱく名無しさん
09/02/26 01:09:38 GGdkEQCB0.net
クミン大好きなんだけど、世間ではあれがワキガのにおいだと言われていることを
最近初めて知ってショックを受けた。いいにおいだと思ってたのに…。
444:ぱくぱく名無しさん
09/02/26 02:31:39 xxs+Fy6l0.net
クミンはカレーのにおいですよねー。いいにおいですよ。好きです。
じゃあカレー好きな人はみんなワキガなのかって話になるわけで。
近頃の人はにおいに過敏すぎる。知らないにおいはみんなクサイに分類する。
445:ぱくぱく名無しさん
09/02/26 10:05:54 hwIC3SHT0.net
生セロリも、買って数日すると、腋の下の匂いがする時がある。食べるけど。
446:ぱくぱく名無しさん
09/02/27 00:18:50 VyUQo5LzO.net
すーっとする刺激臭＝腋なのか？ｗ
香辛料って結構クッキー・牛乳に合うの多いよね
バジルとシナモン、ナツメグはすぐなくなってしまう
447:ぱくぱく名無しさん
09/02/28 12:29:04 JeABqPr60.net
冷蔵庫から未開封のセージが出てきたのですが
賞味期限が去年の５月でした。
見た目なんともなさそうだし、使おうかどうか考え中。
セージに限らず、スパイスってヘタすりゃ何年も使い切れないことがありますよね。
賞味期限は気にしなくても良いものなのでしょうか？
448:ぱくぱく名無しさん
09/02/28 13:12:43 oGo2X1F20.net
未開封なら湿ってない限り大丈夫じゃない？
本来スパイスってのは何年も持つものだし。
…と書いてから自分が使ってる（開封済み）のを見たら期限が「081024」だった。
そのくらいならまったく問題ないと思う。
449:ぱくぱく名無しさん
09/03/04 12:40:21 VZjCyJgz0.net
コロッケにタイム入れ過ぎた。
変な味！
450:ぱくぱく名無しさん
09/03/05 10:57:04 EArIbcFL0.net
こないだ塩豚のタイムの量をちょっと増やしてみたら、
茹で汁まで変な味になった。
ある一定のラインを超えると急に変な味になる？
451:447
09/03/05 22:49:23 +sagFFcf0.net
>>448
ありがとうございました。使ってみます。
アク禁くらっててお礼が遅れました。
452:ぱくぱく名無しさん
09/03/06 13:53:47 S6wAnoFXO.net
カルダモンの使い方がわからない…
カレーとチャイにはちょいちょい加えてみるんだけど
体冷やすって話が気になって微妙ーに入れるだけになってしまう
他にはどんな食材・料理に合うんだろう？
453:ぱくぱく名無しさん
09/03/15 03:20:35 hgoajOUm0.net
朝岡スパイスのビンってひょっとして詰め替えたりできない？
七味とか、粉の白胡椒とか…これは無くなったらビンをまた買ってくるもんなんだろうか…
もったいなーと思ってしまい詰め替えるべく
箸で口の部分を引っ張りだそうとしたら箸が折れたorz
454:ぱくぱく名無しさん
09/03/15 20:35:20 IJGrArpk0.net
>朝岡スパイスのビン
理科室の薬瓶みたいな奴しか知らないけど……
他にあったっけ？ 詰め替え難しそうなの。
455:ぱくぱく名無しさん
09/03/16 14:39:02 6UZvDl8v0.net
粉末タイプのヤツでしょう。
ひいてある胡椒とか、七味唐辛子とか。粉山椒もそうだったかも。
S＆Bとかと違って中栓が外せなさそうになってる。
456:ぱくぱく名無しさん
09/04/20 22:58:11 yxZKFCxhO.net
キャベツとローリエが相性いいことに気づいた
457:ぱくぱく名無しさん
09/05/09 23:01:24 B5pkEtJl0.net
質問です。
ローズマリーとセージを買ってきました。
「ホール」と書いてあって、乾燥させてるみたいだけど粉末ではありません。
どちらも瓶に入っています。
これを鳥と豚肉のソテーに使用したいのですが、塩胡椒と同じタイミングで投入して、
その後って、ハーブも食べてしまうのでしょうか？
それともざっとでも、ハーブは取り除いた方がいいのでしょうか？
458:ぱくぱく名無しさん
09/05/09 23:05:27 CYkeV6Jt0.net
>>457
取り除かなくていいと思います。
ただ、あまり強いハーブの風味がお好みでなければ、
投入の量を控えめにした方がいいかも。
どちらも結構強い風味のハーブです。
459:ぱくぱく名無しさん
09/05/10 00:32:41 DCBH7P6PO.net
業務用品店で買うとものすごい安いんだなー
うまくすればカルダモンすら小売の１/５以下の値で買える
460:457
09/05/10 00:39:43 piveIY2G0.net
>>458
どもです！
461:ぱくぱく名無しさん
09/05/22 20:06:10 /DvNjpGZ0.net
冷蔵庫の掃除をしてたら
開栓したグリューワイン（ハーブ入りワイン）が出てきた…
煮豚以外に使い道ないのかな
この時期煮物はめんどうくさいよ
>>452
自分ならそのままボリボリ食べます
462:ぱくぱく名無しさん
09/05/22 23:49:19 FQVSt1c80.net
>>461
ゼリーとかクッキー（レープクーヘンっぽく）は？ >グリューワイン
クッキー焼くのもあつくて大変かもしれないけど。
463:ぱくぱく名無しさん
09/05/23 05:12:17 Nx1Zy7SsO.net
タイムって必ず変な味になる気がする。水彩絵の具のような、、
464:ぱくぱく名無しさん
09/05/23 19:37:36 7PGn1Z960.net
使い方次第でそ
465:ぱくぱく名無しさん
09/05/25 01:25:50 vvwfLNHz0.net
絵の具食べたことあるのか
466:ぱくぱく名無しさん
09/07/08 00:05:01 4OORwhaE0.net
イタリアン用に使ってるスパイスが自分語りを始めた
「オレがの～」
467:ぱくぱく名無しさん
09/07/08 08:31:11 ixmFYhVR0.net
山田くーん、>>466の座布団全部持ってっちゃってー
468:ぱくぱく名無しさん
09/07/09 02:09:47 CqRDGur10.net
まな＆かなに次ぐ双子姉妹デビュー！
「ナツ＆メグ」
469:ぱくぱく名無しさん
09/07/09 14:07:43 YLWyf9tU0.net
じゃー、俺も。
最近、パソコンの文字が見難いんだ
「カスリメティかな～」
470:ぱくぱく名無しさん
09/07/11 21:44:40 a0Fu/aOc0.net
カレーの辛味調整には、
ガラムマサラしかありませんか？
カレーの辛味調整のスパイスは無いでしょうか？
471:ぱくぱく名無しさん
09/07/11 22:26:25 +NnYAveg0.net
>>470
レッドペッパー、カエンペッパー、ブラック（ホワイト）ペッパー、チリパウダーとか
472:ぱくぱく名無しさん
09/07/13 20:29:45 FXHH10zF0.net
ガラムマサラは辛味というよりも風味・香り調整って感じがするなあ？
そもそもカレーの辛さって、主に唐辛子の辛さらしいが、
>>471の言うようにペッパー（胡椒）類の辛さもあるのかなあ？
473:ぱくぱく名無しさん
09/07/13 21:01:56 RNUnGQSKO.net
生姜と胡椒と唐辛子のバランス次第でいろんな辛みが出せる
個人的には豚・鳥には唐辛子、牛には黒胡椒多めで
さっぱりさせたい時は生姜追加するのが好み
474:ぱくぱく名無しさん
09/08/05 13:51:08 +OnOqKhB0.net
ホールのナツメグが家にあるんだけどどうやって使ったらいいのか判りません。
そのまま摩り下ろそうとしてもびくともしない。
割って中身を出すのかと思ったけどなかなか割れず
無理にやると中味が粉々に砕け散ります。
どうするべきなのかなー
475:ぱくぱく名無しさん
09/08/05 16:42:02 /L9GAzUjO.net
>>474
大根おろし擦る道具使う。
476:ぱくぱく名無しさん
09/08/05 17:01:00 IYVI972g0.net
>>470
唐辛子
花椒
ブラックペッパー
生姜
この４種類
477:ぱくぱく名無しさん
09/08/05 22:57:05 TVU46xlo0.net
キャラウェイシード余ってる
あとクローブ
478:ぱくぱく名無しさん
09/08/06 07:56:16 1HXsy//E0.net
>>475
本来はそれでいけるって事？
モノが悪いのかなー
バリのスパイス園？で買って来たもの。
479:ぱくぱく名無しさん
09/08/06 08:16:41 GHppEnVyO.net
>>478
本来はおろし金で使える。プラスチックの素材？
480:ぱくぱく名無しさん
09/08/06 10:43:37 ZChh1JgE0.net
エッ！民主党の言う【国民】に我々日本国民が入っていない！？ほんとーけ？
18歳が語る＿腹に据えかねる民主党
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
年金を積み立ててない人に我々日本人の年金をバラまこうとする民主党を許せますか？
481:ぱくぱく名無しさん
09/08/23 03:09:05 ez/MEEL/0.net
初ジンジャーパウダー購入です。～&B社のものです
しゅわっとさわやかながらも、薬品ぽい味・香りが気になるのですが、
こういうもの？
482:ぱくぱく名無しさん
09/09/08 16:53:27 wIFIjSGaO.net
どんな匂いかわからんけどＧＡＢＡＮのは薬っぽさはなかったよ
シナモンはどこ製が一番ハズレ少ないんだろ
483:ぱくぱく名無しさん
09/09/08 17:09:08 xhZ/jlUm0.net
ショウガって漢方薬にも使われるから、ある程度はそんなもんじゃないの？
484:ぱくぱく名無しさん
09/09/11 23:37:48 Kov9Tigu0.net
>>481
自分も持ってますが、そんな感じでしたよ。心配なら、、どうするんだろ、保健所？
おおごとですね。
485:ぱくぱく名無しさん
09/09/12 16:31:25 fk9gkvN30.net
ジンジャーパウダーって中国産しか見つけられなかったから買うのやめたよ。
486:ぱくぱく名無しさん
09/09/12 21:16:53 Uz57E0hXO.net
シナモン、ミント、ディルのお茶旨いよ
487:ぱくぱく名無しさん
09/09/12 23:53:14 8hNO4QjN0.net
>485
生姜粉末で検索してみなせえ。
西友にも国産生姜末あったよ。
488:ぱくぱく名無しさん
09/10/01 03:07:28 rFQTTww6O.net
フェネグリークってカレー以外何に使うの……
489:ぱくぱく名無しさん
09/10/05 18:08:32 ncCtv8ptO.net
乾燥タイムが余ってます。
どのような料理に使ったら良いでしょうか？
また、使い方のコツ等教えて下さい。
490:ぱくぱく名無しさん
09/10/05 18:28:06 OZH7xEXk0.net
>>489
肉料理の仕込み。下味＆香り付けの時に他のハーブと共に使う。
491:ぱくぱく名無しさん
09/10/05 19:42:52 ncCtv8ptO.net
>>490
即レスありがとうございます。
合わせるハーブはセージとかローズマリーとかかな？
タイムをほんの一振りしただけで、タイムが勝ってしまい、何だか線香臭くなってしまいます。量が多いのか、ただ単にタイムの香りに慣れてないのか…。上手に使えるようになりたい…。
492:ぱくぱく名無しさん
09/10/05 20:15:41 W4SJ7LOO0.net
>>491
好みにもよるけど、上に書いてあるように入れすぎると薬臭くなるし、
単独で使うのが無難だと思うよ。あと、同じ肉でも牛には合わないと
思う。豚肉か鶏肉、それか魚もOK。プレーンオムレツの卵液に少しだけ
入れるのもおいしい。
493:ぱくぱく名無しさん
09/10/05 20:47:03 OZH7xEXk0.net
うむ、確かに牛には使わんなあ。いつも鶏ハムや唐揚げ、塩豚の仕込みで使ってるが。
494:ぱくぱく名無しさん
09/10/06 15:35:30 tIxEQFTPO.net
>>492‐493
レスありがとうございます。
オムレツ！ですか！！
おしゃれなオムレツになりそうですね。
鶏ハムで使いすぎて失敗したことがあるので、今度は量を加減しながら色々試してみますね！
ありがとうございました。
495:ぱくぱく名無しさん
09/10/09 23:40:15 F3HzWu2QO.net
フォーに合う香草・スパイスってパクチー以外に何があるだろ
レトルト見たらシナモンまで入ってて基本がわからなくなった
496:ぱくぱく名無しさん
09/10/10 15:15:20 NDhKyTdv0.net
>>495
ミント使ってるのみたことあるよ
497:ぱくぱく名無しさん
09/10/15 22:42:27 b1e2eOcr0.net
>>477
キャラウェイシード何に使ったの？
クッキーとか、パウンドケーキ？
クローブは香りの強い柑橘類（オレンジとか･･･ユズとかいいかも）に
プスプス沢山刺してポマンダーにしてみては？
オレンジとりんごその他のベリー類などとのMixジャムに少量入れるとか。
498:ぱくぱく名無しさん
09/10/16 22:32:44 5ULOc9RI0.net
ミント
好き嫌いはあるだろうけど･･･
◆ミントソース
ミント微塵切り（又はペースト状）
お酢（米・雑穀・ワイン・モルト・バルサミコはお好みで）
砂糖（はちみつでも）
＜お好みでレモンとかライムとか、その他ハーブ＞
･･･以上
ラム肉のローストなんぞにかけるとおいしいです。
他にも応用出来そうなので、皆さん報告下さいね。
じゃがいも茹でる時にはっぱ１～２枚入れる。
さわやか。
ミントポテトサラダなんてのもおいしいと思うんだけどな･･･
499:ぱくぱく名無しさん
09/10/17 19:41:57 eqbDh/uW0.net
バジルソース作ろうとしてるんだけど
洗った水気が、夜だからなかなか落ちないんだ
フライパンで軽く炒めて、水飛ばしても大丈夫？
500:ぱくぱく名無しさん
09/10/18 22:18:52 W/dUovxf0.net
>>499
葉を一枚一枚バラしてキッチンタオルで拭いて
火にかけると香り㌧じゃう
501:ぱくぱく名無しさん
09/10/20 08:09:19 l8BOIkud0.net
うん、火にはかけなかったけど、キッチンタオルで水気拭いて作ったら
バジルの香りがほとんど残ってない、生青臭いペーストが出来上がりました。
味は普通ですので捨てる必要はない様です。
502:ぱくぱく名無しさん
09/10/20 20:04:32 HAzmB0L70.net
バジル収穫前は乾かし気味にするといいよ
503:ぱくぱく名無しさん
09/10/27 06:12:11 dRmBfsRy0.net
（ ＾ω＾）ミントポテトサラダなんて口がスースーしそうだお。どんな味かお
504:ぱくぱく名無しさん
09/10/27 12:59:58 c8G0BqZw0.net
食べてみんと、わからないね
505:ぱくぱく名無しさん
09/10/28 14:29:41 E8bvaz+70.net
>452
すごい遅レスだけど。
先日テレビ番組でやってたけど、うなぎのかば焼きにかけたらよかったよ！
カルダモンコーヒー、かぼちゃの煮物にも合うそうだ。
506:ぱくぱく名無しさん
09/12/15 03:24:39 ug97gLdl0.net
ハーブ色々育てている方々大量消費を考えているお方々。
ハーブサラダは？個性の強いハーブも色々全部混ぜると、
あら？不思議？個性同士の大人？のサラダ？
私は好きなんだけどね。
ドレッシングはシンプルに又は少しマヨ。
507:ぱくぱく名無しさん
09/12/16 05:30:34 I8FbaW7n0.net
にんにくやオレガノやタイムをりんご酢に漬けて
その酢でドレッシング
508:ぱくぱく名無しさん
09/12/17 22:54:29 kMK32ubt0.net
お勧めはスペアミントですが、もっと刺激＆苦味という方はペパーミントで
◆ミントマヨネーズ
基本は・ミント微塵切り＋マヨネーズ
お好みで、塩・胡椒・レモン汁など
マイルドにするならプラス牛乳or生クリーム
すっぱめならプラスお酢追加。
◆ミントドレッシング
基本は・ミント微塵切り＋お酢＋オイル＋塩・胡椒・レモン汁など
ミントポテトサラダ
蒸かした賽の目又はマッシュしたジャガイモが熱い内に
ミントマヨ又はミントドレッシングで合える。
熱くても冷たくしても、私は好きですが･･･
又は市販のポテトサラダにミントの微塵切りをまぜる。
又はミントマヨかミントドレッシングをまぜる。
ピリッとした刺激と苦味と後味ミントが癖になります。
一度食べると「なんだ･･･こんなもんか」と思うのですが…
ミント好きだと時々、むしょーに食べたくなります。
分量はジャガイモ４～５個に
ミント微塵切り小さじ１ぐらいから試してみて下さい。
509:ぱくぱく名無しさん
10/02/11 00:23:04 2m8N9LTK0.net
トマトをミントドレッシングで合えたら
青臭さが無くなってフルーツみたいだ！おいしい！
510:ぱくぱく名無しさん
10/02/11 01:08:44 DTwgZHMlO.net
ご飯に合うハーブの使い方はないかねえ
ハーブ好きで育ててるがいかんせん主食の米に合わせようとすると
使うのを控えてしまう
511:ぱくぱく名無しさん
10/02/11 19:21:32 25yYS++t0.net
リゾットとかおかずの方にならいくらでも
512:ぱくぱく名無しさん
10/02/13 20:53:35 NwXAD4Zh0.net
いくらでも発見できるんじゃ？？？
カレーを忘れてないかぃ？
ハーブ＆スパイス＋米の最高峰！米にベストマッチ！
インドカレーにしろタイカレー・ジャワカレー、etc
もう日本の国民食と言われているわけで。
ハーブ＆スパイス＋米には、いくらでも味の可能性はあると思う。
ハーブのニンニク醤油炒めも好きだぜよ。
513:ぱくぱく名無しさん
10/02/16 14:32:55 kbK3oog60.net
>>512
肉っ気や玉葱が無いと食えたもんじゃないような……？
514:ぱくぱく名無しさん
10/03/30 22:38:58 Q5taYNqn0.net
とりあえずクミンとキャラウェイシード買って来たけど、フォションのが
容量少なめになってていきなり瓶が不揃いになった罠…。
515:ぱくぱく名無しさん
10/04/01 01:11:41 P7d9zxra0.net
をを、頑張ってくらはい。
516:ぱくぱく名無しさん
10/04/01 23:49:57 vWhWEfL80.net
ココの住人さんならとりハムの味付けにどんなハーブ使うんだろう？
私は初心者だからジンジャー、ガーリック、少しチリ、ブラックペッパーなどですが
乾燥バジル、オレガノなど他も持っていますか、とりハムの漬け込みには向かない気がして。
517:ぱくぱく名無しさん
10/04/02 03:03:47 jxetHpkW0.net
>>516
オレは鳥ハムは作った事無いけれど、前々からスレみてちょっと挑戦したい気にはなってる。
試してみては･･･っていうか、美味しいかどうかは個人の好みと思われ。
どれも合うと思うけど。ハーブ慣れてないとキツイかもね。
あと、分量は微妙なとこだよね。多すぎて台無しってのもあるし･･･
ファーストフードにバジルチキンとかもあるし、オレガノチキンも美味そう。
個人的にはローズマリーチキンも好きだな。（ハーブはレモン皮の風味と合う感じ）
バジル・オレガノ・ローズマリーのＭＩＸだとハーブ・ド・プロヴァンスに近い風味だと思う。
オレの現地調達ハーブ・ド・プロヴァンス
タイム・ローズマリー・マージョラム・セイボリー・バジル
肉にも野菜にもシチューにも重宝してるよ。
>>ジンジャー、ガーリック、少しチリ、ブラックペッパーに様子を見つつ色々加えてみては？
あと、多分セージ入れると･･･鳥ハムもソーセージ味？風味になると思う･･･（笑）
ナツメッグだとハンバーグ風味？（笑）
香りのイメージって結構強力。
518:ぱくぱく名無しさん
10/04/02 13:09:15 /a5plNpU0.net
>517
（笑）（笑）っておまえは一体何が言いたいんだ。
519:ぱくぱく名無しさん
10/04/05 05:49:25 Fb2aadDj0.net
ローズマリーの生命力には驚くわ
植えて5年経つけど、もう使い切れないほど育ってる
料理に使うので切ったらば、そこから枝分かれして芽が生える
手入れをサボるともう手が付けられない
ヤバイ
520:ぱくぱく名無しさん
10/04/29 21:47:57 C3U/3gxn0.net
タイムとオレガノって、
よく一緒に使われてるけど
香りもほとんど変わらないと思うんだけど
どう違うんだろう？
521:882
10/05/31 14:21:49 GJoYIR1U0.net
月桂樹パウダーとローズマリーパウダーが余ってるんですが
何かよい利用方法はないでしょうか？？
522:ぱくぱく名無しさん
10/05/31 17:03:49 coQa0SIM0.net
カレーに使う
523:ぱくぱく名無しさん
10/05/31 19:42:42 ygZSbi3H0.net
カレーにローズマリーは地雷でわ？
524:ぱくぱく名無しさん
10/05/31 20:54:26 VZknUlBG0.net
ローズマリーといえばポテトだな
最強の組み合わせのひとつ
525:ぱくぱく名無しさん
10/06/02 20:07:12 VkfpPgUO0.net
>>521
①鳥はむに使う。
②岩塩とか自然塩にまぜて、風呂に入れる。足湯に使う。
追い炊き式だと、ティーバックに入れた方がいいかもな。
大体のハーブは風呂に使える。
526:ぱくぱく名無しさん
10/06/05 22:57:06 4V8FkCum0.net
クミン、コリアンダー、クローブ等をホールのまま買ってしまったのですが、
これらを粉にする為の「スパイスミル」ってなかなか売ってなくないですか？
スパイスミルではなく、ペッパーミルかソルトミルで代用はできないでしょうか？
※電動ミルやすり鉢は考えてません
もし、代用可能だとしたら、ペッパーミルとソルトミル、どちらがスパイスを挽くのにより適してるんでしょうか？
あと、クローブみたいな比較的大きめなスパイスもちゃんと粉に出来るんでしょうか？
スパイスをホールで沢山買って、すり鉢以外で粉にしようと思ったら、
スパイスと同じくらいの数だけミルが必要になってきませんか？みなさんスパイスと同じ数、ミルも持ってるのでしょうか？
527:ぱくぱく名無しさん
10/06/05 23:37:24 4V8FkCum0.net
クローブのホールをシチューとかに入れた場合、
食べる時に一緒に口に入ってしまうのですが、すごく苦いです。
ホールのまま使った場合は、食べる時は取り除くものなんですよね？一緒には食べませんよね？
クローブはホールで使う場合が多いんでしょうか？ホールをさらに粉にして使う事ってありますか？
他のスパイスならそういう事はよくあるでしょうが、クローブは常にホールのまま使う場面しか見た事ないのですが。
528:ぱくぱく名無しさん
10/06/05 23:50:26 gYeYEREq0.net
>>526
少量でいいならペッパーミルでも大丈夫と思うけど、
俺はコーヒーミルで挽いてる。
529:ぱくぱく名無しさん
10/06/06 00:19:47 ENR9GVMs0.net
>>528
ひとつのコーヒーミルで数種のスパイスを挽くのですよね？
最初に挽いたスパイスの香りが次のスパイスに移らないように
１回毎に使った後は洗うのですか？
ネット検索してみたらコーヒーミルをスパイス用に使ってる人は結構多いみたいですね。
もしかして、スパイスミルよりも使い勝手が良かったりしますか？
530:ぱくぱく名無しさん
10/06/06 00:37:17 5+R27DKS0.net
>>529
数種をまとめて挽いたり、
単品で挽いたりして使ってる。
ミル自体は洗わないけど、
〆に胡椒を挽くようにしてる。
> スパイスミルよりも使い勝手が良かったりしますか？
量を多く擂るなら楽。
電動なら最高に楽。
531:ぱくぱく名無しさん
10/06/06 02:13:28 4v1IUEvu0.net
すり鉢は考えてない、ってとこにアレだが
うちはクロックヒンを使ってる。
タイ料理も結構作るもんで。
532:ぱくぱく名無しさん
10/06/06 02:46:41 iSHX1DAD0.net
>>527
煮込みにホールを使う場合、最終的には取り出すのが普通。
クローブだってもちろん粉に挽いて使うのは何の問題もない。
ただし粉だと風味が一気に出てしまうので使う量をちょっとでも間違うと
一瞬にして修復不可能となる。
クローブだけでなくカルダモンや八角など少量で劇的な効果をもたらすスパイスは
そんなわけでホールで使われる事が比較的多い。
533:ぱくぱく名無しさん
10/06/06 20:54:01 1aodnVkA0.net
>>532
クローブが小さいのでシチューの中に他の具と共に埋もれてしまって
とりだすのに一苦労なのですが、やっぱり取り出すべきなんですね。
まわりに料理好きの人が多いんですが、スパイスのホールとか使ってる人は全くいないので
ここでクロックヒとかコーヒーミルとか使う事を知れて参考になりました。
どうやって挽くか色々試行錯誤したいと思います。ありがとうございました。
534:ぱくぱく名無しさん
10/06/06 20:57:52 Oh0bCGa80.net
>>533
ティーバッグに入れて取り出せばいいのでは？
535:ぱくぱく名無しさん
10/06/06 21:58:23 v5Gb0S6CO.net
ラズベリーの葉っぱに色々な効果があると聞いたので、摘んできました
(時期的に遅かったみたいですが努めて気にしない方向で)
リーフティーを淹れてみたくて検索したら、そのままでは微妙な味との事
何か調達が楽で、混ぜたら美味しい食材(orハーブ)はありますか？
是非日常的に飲みたいので、教えて下さい
536:ぱくぱく名無しさん
10/06/06 22:43:22 RZDa1JN60.net
ラズベリーリーフは、ほんのちょっとでも入れてしまうと
美味しいハーブティが台無しになるくらい味が強いよ
ブレンドしたのを販売しているメーカーやサイトがあるから、ブレンドを参考にしてみたら？
近くに店があれば試飲させてもらうといいと思います
慣れれば飲めるので。
537:ぱくぱく名無しさん
10/06/06 22:45:19 iSHX1DAD0.net
>>533
＞シチューの中に他の具と共に埋もれてしまって
そのためのブーケガルニ。シナモンやベイリーフなんかではさみこんで
バラけないようにタコ糸でグルグル縛るわけよ。
>>534の言うようにティーバッグやダシ用のパックを使う手もあるし。
オススメは三角コーナー用の水切りネットです。
538:ぱくぱく名無しさん
10/06/13 11:09:00 KEDWOvid0.net
ハーブのホームページ
URLﾘﾝｸ(www.myherb.jp)
539:ぱくぱく名無しさん
10/06/14 12:34:54 L64RC3590.net
スパイスの使い分けがいまいちわかりません・・・
みなさんはそれぞれのスパイスの特色？みたいなものをマスターしてるのでしょうか？
こういう料理にはこのスパイス、みたいに。
そういうのは最初はスパイスを使用したレシピとかを沢山見て、
傾向？を覚えていく感じでよいのでしょうか？
超初心者な質問ですみません
540:ぱくぱく名無しさん
10/06/14 22:07:54 aGwrEK5xO.net
>>539スパイスのパッケージによくあう料理書いてあるからそれ見て試してみれば？
541:ぱくぱく名無しさん
10/06/18 00:25:59 4YBEKMd50.net
京セラの手動スパイスミルを使っているのですが、
コリアンダーシード小さじ1分挽くだけで腱鞘炎になりそうですｗ
なんで、2種類のスパイスが入る電動ミルで、
「フリップミル」なるものに変えようか迷ってますが、
これにクミンシード、コリアンダーシードがうまく挽けるものでしょうか。
何かおススメ電動スパイスミルってありますかね？
542:ぱくぱく名無しさん
10/06/24 02:53:59 KznG3AygO.net
sage
543:ぱくぱく名無しさん
10/07/03 08:43:08 qxPFjUAB0.net
>>539
『この料理にこのスパイスを』っていう、公式みたいな知識も大事だけど、
『このスパイスはどういう効能があるのか』って事を勉強しておくと、応用が効くと思いますよ。
例えば、
アップルパイに入れるシナモンは【香り付け】がメイン（レシピにもそう書いてあるはず）だけど
その他にも【集中力を高める効果】があると知っていたら
読書でもする時に「コーヒーや紅茶に入れてみようか……」なんて
使い道・使い時が自ずから思いつくようになるんじゃないのかな。
544:ぱくぱく名無しさん
10/07/03 23:58:57 o51xbaW20.net
>>541
上の方に書いてあったけど、コーヒーミルじゃ具合悪いの？
545:ぱくぱく名無しさん
10/07/04 02:02:11 i0FRSfO10.net
ミルサーorマジックブレット
546:ぱくぱく名無しさん
10/07/05 09:27:06 JQ4hwA/e0.net
シナモンは体を温める効果もあるから、
朝バナナ食べる時は、シナモンを必ずかけて食べてる。
バナナってものすごい体を冷やすと聞いたので。
そして体を冷やすと癌が発生する原因にもなるそうなので。だからシナモンは大活躍です。
547:ぱくぱく名無しさん
10/07/06 21:27:17 Wqov2KoD0.net
シナモンに限らず、スパイス全般には身体をあたためる効果が多かれ少なかれ有ります。
548:ぱくぱく名無しさん
10/07/07 01:55:41 KFz67zWm0.net
残念だけど、体を冷やすスパイスもあるんだお
549:ぱくぱく名無しさん
10/07/07 02:08:52 ANh0D6PP0.net
だから多かれ少なかれって言っただろw
550:ぱくぱく名無しさん
10/07/07 02:19:30 7h4w3s4n0.net
その形容詞は有りますにかかっており全般にかかっているのではない
551:ぱくぱく名無しさん
10/07/07 03:50:53 ANh0D6PP0.net
積極的に冷やすスパイスなんてもんがあるというなら書いてみるがいい。
尻もせんくせに。
552:ぱくぱく名無しさん
10/07/07 04:05:21 lMtU+2TR0.net
積極的とかたっけーハードルを用意しちゃったよｗ
ググったらターメリックやコリアンダー等が引っかかっちゃったんだろｗ
553:ぱくぱく名無しさん
10/07/07 04:27:30 ANh0D6PP0.net
コリアンダーもターメリックも身体を温めると言われています。
ターメリックはショウガ科の植物。
で、他はなんなの？
554:ぱくぱく名無しさん
10/07/07 07:11:54 ghWuGNUQ0.net
カルダモンやフェンネルが体を冷やすと言われてるな
555:ぱくぱく名無しさん
10/07/07 11:31:17 ANh0D6PP0.net
グリーンカルダモンは「身体を冷やす」と言う人もいるが、実際の薬効・成分をもって証明されたものではない。
同じようなレベルの話なら、亜種のブラックカルダモンは逆に「身体を温める」と言われることもある。
カルダモンはショウガ科の植物。
グリーンカルダモンの香り成分のうち、シオネールやボルネオールは生姜の成分でもあり、血行促進効果がある。リモネンにも血行をよくする作用があると言われている。
こういったことから、カルダモンは冷やすよりもむしろ身体を温める効果があるとも考えられる。
私は「フェンネルが身体を冷やす」という話は聞いたことがないので、今度そういうポイントで調べてみるよ。
カルダモンもフェンネルも、健胃効果があると言われいて、スーッとする清涼感がある。
ハーブで言えば、ミントも清涼感のある風味があるからか、身体を冷やすといわれることがある。
そういうところから来ているのかもしれないね。
また、唐辛子が身体を冷やす、と言われることもあるが、これは発汗作用による体表面の体温下降作用をもって言っているのであり、唐辛子が直接、深部の体温を『積極的に』下げる効果を有しているわけではない。
そういう点から『積極的に』と書いたのですよ、>>552さんよ。
むしろ、唐辛子のカプサイシンは身体を温め、発汗を促すことは広く知られている。
別に私は研究者でもないし、スパイス関係の本を探しては読んで、調理して、食べ歩いて勉強してるわけ。
Amazonで「スパイス」で検索したら山ほど資料は出てくるんだから、私を揶揄している人は自分で勉強すればいい。
自分で勉強もしないで人を煽って、人が学んだ知識を引き出そうとする態度はよくないね。
どのスパイスも私はよく使います。まだまだ勉強は続く。
556:ぱくぱく名無しさん
10/07/07 12:11:35 8ysUqYHs0.net
キチガイｗ
557:ぱくぱく名無しさん
10/07/07 14:28:50 2XVDirPC0.net
ID:ANh0D6PP0が一人でダンシングしてますなｗ
558:ぱくぱく名無しさん
10/07/07 16:18:11 6bLfkiyu0.net
いずれにしろ
もとはバナナにかけて使ってるっていう話だから
シナモンで暖まる…あぁそうねで済ませりゃいいものを
身体温めるなら他のもあるし的に絡むから変なんだよ
559:ぱくぱく名無しさん
10/07/07 18:31:38 AdWT8x7g0.net
ホカロン 最高
560:ぱくぱく名無しさん
10/07/07 20:20:41 lMtU+2TR0.net
>>555
> そういう点から『積極的に』と書いたのですよ、>>552さんよ。
後付けｗ
561:ぱくぱく名無しさん
10/07/07 20:46:23 ANh0D6PP0.net
で、内容に対するレスはないわけ？(´∀｀)
562:ぱくぱく名無しさん
10/07/07 21:01:42 lMtU+2TR0.net
>>561
ないよ。
> スパイス全般には身体をあたためる効果が多かれ少なかれ有ります。
ぜん‐ぱん【全般】?名?
［類語分類］すべて／全般
ある事柄のすべて。総体。「古代史─を学ぶ」
明鏡国語辞典 (C) Taishukan, 2002-2007
563:ぱくぱく名無しさん
10/07/08 08:23:22 c/oypSw70.net
コリアンダー（パウダー）って使い方難しくない？
煮込んでるとときどきとてもいい匂い＆おいしい時がある。
それ以外はびみょうだなあ。
コリアンダーを主に使ってなにか美味しい料理とか作ってる人いるかな？
564:JS400人Rapeの曳地康様
10/07/08 19:26:19 dhUj9APjO.net
日本は国家主義を捨てなさい！
国家に人間が押しつぶされ、必ず滅びることになります。
曳地康主義をとりなさい！その道こそ、
日本の輝ける使命の道です
残念なことに、曳地康君先生が日蓮の生まれ変わりであることはあまり知られていない。
それについてこんなエピソードがある。
昭和52年に曳地康君先生が千葉の清澄寺（日蓮が幼少の頃に修学した寺）を訪れた際、
千年杉に向かい木肌を撫でながら、「久しぶりだね。700年ぶりだねぇ」と呟いた。
565:名無しさん＠そうだ選挙に行こう
10/07/10 10:28:48 3ebpizyU0.net
カプサイシン摂り過ぎで頭がイカレてる奴はやっぱり違うな
566:名無しさん＠そうだ選挙に行こう
10/07/11 21:52:50 Ouven1/i0.net
みなさん日常的にスパイス使ってるのですか？
和風の料理には使えないですよね？
頻繁にスパイス使ってる人って日常作るごはんも外国料理ですか？
567:ぱくぱく名無しさん
10/07/12 02:35:06 o9UzHRW10.net
水差しに入れる備長炭の如くに、
リンゴジュースにシナモンスティック入れて寝かせると美味しい。
568:ぱくぱく名無しさん
10/07/12 15:40:58 8lDyE+li0.net
>>566
山椒や鷹の爪、生姜は使ったことないのかな？
山葵やからしはスパイス（香辛料）にならないのかな？
場所によってはにんにくもスパイスに入るみたいだけどどうですか？
569:ぱくぱく名無しさん
10/07/12 18:15:02 EwD9Y4UP0.net
>>568
それもスパイスなんですね
結構それらは使い慣れてるので
どうしてもナツメグとかクミンとかコリアンダーとか異国？のスパイスばかり興味持ってしまってました。。。。
570:ぱくぱく名無しさん
10/07/14 10:50:58 EHrvwbgK0.net
>>568
なんで上からものを言ってんだ？
571:ぱくぱく名無しさん
10/07/14 11:58:19 mMizVMV10.net
>>568
でも、１の文面
> いまいち使い方がよくわかってないハーブ。
から想像するに、このスレは主に洋物ハーブ・スパイスや
エスニック系のを扱いたいスレなんじゃ？
572:ぱくぱく名無しさん
10/07/14 12:00:39 us8V4NE40.net
ハーブ・スパイスの扱い方もいいけど、安く手に入る方法も知りたいな
ハムとか作ってると結構無くなるの早いし
573:ぱくぱく名無しさん
10/07/14 12:59:30 9r0dnqfQ0.net
>>571
でも>>569見ると和食にエスニック系を使いたいって訳でもなさそうだよ
この板にハーブ・スパイス総合スレってなさそうだし
>>1に関しても、このスレ立ってから8年近く経ってるからねぇ。
574:ぱくぱく名無しさん
10/07/14 15:06:21 8cn9i1UI0.net
>>573
>>569は>>568の威圧的な回答に恐れをなして、
気を遣ってあのようにレスしただけの様な気がするがｗ
575:ぱくぱく名無しさん
10/07/15 03:18:13 ut8FRsCT0.net
トマトソースが仕上がる直前にバジルをあるだけ投入して、
余熱で火が通ったところをワシワシ食べる。
S&Bのスィートバジル大袋くらいの量は２人で１食で食べてしまう。
葉野菜感覚。
576:ぱくぱく名無しさん
10/07/16 08:35:30 8A47hcN00.net
質問です。上の方でスパイスを挽くのにコーヒーミルがよく勧められているよう
ですが、フェネグリーク（ころは）を挽けるものはありますか？
昨日、百貨店や電気屋行ってみたけど大豆や蟹の甲羅を砕けるものがあっても
フェネグリーク砕けるのがあるか聞いてみたら、どこも反応的には「うーん…」
な感じだったので、それが挽けるようなものがほしいんですけど、お勧めのも
のがありましたら教えてください。
もう手動でゴリゴリするのは嫌だ…カレー気軽に作って食べたい……(；ω；)
577:576追記
10/07/16 08:40:05 8A47hcN00.net
追記です。出来れば「スペースを取らないほうがいい」と思っているんですけど
やっぱり無理でしょうか？
578:ぱくぱく名無しさん
10/07/16 12:46:12 mvRC3RyM0.net
インドネシア料理の本があったから借りてみたけど、本場そのままのレシピで
スパイスや葉その他材料が手に入らなすぎ…
579:ぱくぱく名無しさん
10/07/16 18:25:17 yb0/47u60.net
ネットで大体手に入るでしょ
580:ぱくぱく名無しさん
10/07/17 16:08:51 to98mp0s0.net
タマリンドとか有名どころはあるけどフレッシュの「～の葉」系やマイナーな
物は難しいな。
581:ぱくぱく名無しさん
10/07/17 22:55:50 WKF8z9e30.net
具体的に何が欲しいのか書いてみれば?
582:ぱくぱく名無しさん
10/07/18 12:16:18 8TZnyYPH0.net
みんなネット買いはどこを利用してんだ？
なかなか色々あって選ぶのに困るな
調べてると農薬のことも気にしないといけないようだし
個人経営店とか法人とかの違いもあるし
583:ぱくぱく名無しさん
10/07/18 12:19:33 LXtySKli0.net
>>582
大津屋かS&B
584:ぱくぱく名無しさん
10/07/18 13:01:24 8TZnyYPH0.net
大津屋ってなんか覚えがあると思ったらAmazonで売ってるとこか
いい感じ？
「スパイス」「通販」で検索のトップにくるティラキタとかいうところを利用してる人いないかな
そこだったら、こっちの方がいいぜとかでもいいし
585:ぱくぱく名無しさん
10/07/18 15:36:02 f2MtNEr40.net
ティラキタ使ってるよ。
邪道って言われるかもしれないけどスパイスミックス使って
インドカレーを簡単に作れるので重宝してる。
スパイスミックスに自分であれこれ好みのスパイスとか足せば
30分程度で3種類くらいカレーが出来る。
あそこで取り扱ってるアタ粉でチャパティ作ってみたけど簡単で美味しい。
586:ぱくぱく名無しさん
10/07/18 16:32:26 8TZnyYPH0.net
向こうのレトルトカレーがあっておもしろいね
でもジンジャーとかガーリックのパウダーがないんだね
ペーストはあるけど混合ものだし残念
探すのにちょい疲れた
587:ぱくぱく名無しさん
10/07/18 17:24:58 LXtySKli0.net
>>584
amazonは判らんけど、大津屋はここで、
URLﾘﾝｸ(www.ohtsuya.com)
S&Bはここ
URLﾘﾝｸ(item.rakuten.co.jp)
ティラキタは探しにくいから使ったことがない。
588:ぱくぱく名無しさん
10/07/19 21:51:05 peW9QTP20.net
>>587
ありがとね
589:ぱくぱく名無しさん
10/10/03 12:43:50 eWKpnINrO.net
スパイスで作るカレーに挑戦した。ルーが辛く、具(タマネギ＆ヒヨコ豆)が甘くアンバランス。こういうときは何を足したら良いんだろうか。
590:ぱくぱく名無しさん
10/10/04 10:17:49 kN5aKEk/0.net
>>589
半日寝かしてみる。
ってもう食べちゃったかな？
それでも駄目なら蜂蜜か砂糖入れる。
もしくは食べるときにヨーグルト入れる。
591:ぱくぱく名無しさん
10/10/07 01:14:01 1JJsjzBdO.net
>>590
ありがとう。
食べてしまった後だったけど、今夜もカレーにしようと思ってるから参考にさせてもらいます。
592:ぱくぱく名無しさん
10/10/14 15:05:35 7E9fD90/Q.net
ターメリックを色づけ目的以外で使う人いる？
香づけ効果もあるって言うけど、ぼくには理解できません。
マスキング効果はあると思うけど、具体的には何の臭いに効果的ですか？
593:ぱくぱく名無しさん
10/10/18 00:40:19 g0f2IUv80.net
>>433
１年越しの亀レスだけど、自分も初めて使ったとき、
インド人の体臭！と思ったよ。クミン。
日本人が醤油の匂いがするっていうのと同じなんだろうなー。
594:ぱくぱく名無しさん
10/10/18 16:27:37 zgLaOnbu0.net
1年越しでアンカミスかよ。。。
595:ぱくぱく名無しさん
10/10/19 21:55:36 CL8HVdD70.net
w
596:ぱくぱく名無しさん
10/10/21 18:43:15 c9tNowOS0.net
戸棚整理したら大昔のマコーミックの瓶が出て来た。懐かしい…。
597:sage
10/11/06 23:43:40 LBE4snZ+Q.net
過疎ってますね！
598:ぱくぱく名無しさん
11/01/09 10:21:35 plXPAuYr0.net
そういえばこんなスレがありましたね
599:ぱくぱく名無しさん
11/01/12 15:58:29 MNDEcFNJ0.net
すぐ荒れるからだな、スパイススレは
そりゃ過疎るわ
600:ぱくぱく名無しさん
11/01/12 18:35:41 gomycU5p0.net
スパイス類、GABANしか置いてないところが増えて哀しい。
601:ぱくぱく名無しさん
11/01/12 22:30:01 MNDEcFNJ0.net
高いけど、ズラッと朝岡が置いてあるとなんかうれしくなる
買わないけどw
602:ぱくぱく名無しさん
11/02/01 00:53:08 jYPUnJ+n0.net
フォションの取扱店も減ってる＠うちのあたり…悲しい
603:ぱくぱく名無しさん
11/02/02 16:23:02 fM8Z3wSW0.net
ターメリックはカレーの他にどんな活用ありますか？
できればカレーっぽい味にならない方がいいです
604:ぱくぱく名無しさん
11/02/03 01:10:47 UPka8rnW0.net
>>603
ごはんに混ぜてターメリックライス。
一見ドライカレーみたいに見えるが、ターメリックＯＮＬＹなら漢方薬の味。
小麦に練りこんでしまえば活用法はもっと増えるよ。
手作りパンに混ぜ込むとかね。
漢方薬系の味が際立つパンが出来るはず。
あと、白玉粉やもち粉に混ぜ込んでみるのも面白いかもね。
ターメリックライス以外はやったことないので、想像で物言っているけど。
605:ぱくぱく名無しさん：2
11/02/03 21:50:16 LcFs7xQ60.net
それいいですね
シーフード入れてパエリアっぽくやってみます
パンもおいしそうっすね
ありがとうございます
606:ぱくぱく名無しさん
11/03/30 22:27:12.84 WaKXLkg00.net
すごい久しぶりに♪に寄ってみたらフォションが全滅しててS&Bになっていた…orz
607:ぱくぱく名無しさん
11/04/18 20:45:01.78 ngA6pB440.net
初めてローズマリーやらオレガノやら使った鶏の香草焼みたいのチャレンジしてみたんですけど、
ハーブなんて適当にガバガバ突っ込みゃええんだべ？っつータンドリーチキン漬けるノリで使ったら、
ローズマリーがキツすぎたｗ
ビン開けた時点で独特の薬効臭さみたいなのは感じてたんですけど、ニンニクみたいにオリーブ油でローストされりゃ
美味しくなるのかなとか勝手に想像してたのが間違いだった……。
使った香草はローズマリー（ホール）、バジル、オレガノ、タイム、セージって感じなんですけど、
ガバガバ入れていいヤツ、控えめにした方がいいヤツみたいなハーブの入れ具合のセオリーってあるんですかね？
ローズマリーは今回で学んで入れすぎ注意、バジルはもとからちょくちょく使ってたので
ガバガバいれてもけっこう平気みたいのはわかるんですけど、他は一通りペロっと舐めて味確認は
したものの、食べ慣れない味だから調理するとどういう味になるのか想像つかないｗ
アドバイスください！
608:ぱくぱく名無しさん
11/04/18 21:48:53.12 vAJ/Kn7N0.net
ローズマリーは強いよね
でもジャガイモと合わせるときにしっかり使うと旨い
609:ぱくぱく名無しさん
11/04/19 15:42:06.86 /paoe7kK0.net
トマト料理に合うというのを見てSBのオレガノを買ったんだけど、
なんか、良い香りがぜんぜんしないね。
石油製品のような香り。味も全然不味い
こんなもんなの？
610:ぱくぱく名無しさん
11/04/19 15:58:30.20 m2HIq1ZE0.net
良い匂い＝香り
611:ぱくぱく名無しさん
11/04/19 16:13:55.97 +wvvcuQ1O.net
>>607
ローズマリーだけじゃなく、タイムも入れすぎ注意だよ
一回入れすぎて歯磨き粉みたいな味になったことがある…
612:ぱくぱく名無しさん
11/04/19 20:30:20.53 NXWnAF7J0.net
アドバイスありがとうございます。
ジャガイモも付け合せてました。芋くせぇ芋に垢抜けた風味ついていいですね。
それとタイムも要注意か。
昨日の残りで今日の夕メシも済ませちゃったんですけど、失敗したもののなんだかんだけっこう美味いですね。
一日経って味落ち着いて香り弱まったのかな。味的には結局鶏肉は鶏肉って感じでがっつり味付けたソース掛けたみたいな
変化はないんだけど、なんか後引いてガツガツ食ってしまった。
油っこい鶏モモと薬臭いハーブってやっぱイケますね。またチャレンジしてみます。
613:ぱくぱく名無しさん
11/04/19 21:03:12.46 +RaulqOz0.net
定番のというかセオリーの組み合わせは使えますよ
ポテトにローズマリー
サーモンにフェンネル
トマトとバジル、ガーリック
伝統ってさすが黄金の組み合わせ
614:ぱくぱく名無しさん
11/04/20 07:29:55.54 RFoHHXZXO.net
ラムチョップ食いたくなるスレやな
615:ぱくぱく名無しさん
11/04/22 01:53:07.61 +z66QOTa0.net
サーモンにディルも美味いぉ
616:ぱくぱく名無しさん
11/04/22 22:58:28.24 96DKFE5CO.net
Ｓ＆Ｂのマジックソルトが好きだ
味の調節いらずで茹で卵、鶏ソテー、サラダにと何にでも合うと思う
ここでは邪道かな？
617:ぱくぱく名無しさん
11/04/24 23:35:29.26 ut3KGDow0.net
山渓から出てるスパイス完全ガイドっていう本がよさげなんで注文してみた
618:ぱくぱく名無しさん
11/04/25 08:22:32.73 OkmfXgwK0.net
>>580
葉っぱは育てればいいんじゃない？
619:ぱくぱく名無しさん
11/05/07 16:03:50.57 N6tc2Rf00.net
ハーブのホームページ
URLﾘﾝｸ(www.myherb.jp)
620:ぱくぱく名無しさん
11/05/08 03:08:19.49 dWo7Fsw50.net
コリアンダーの種買ってきた
621:ぱくぱく名無しさん
11/05/08 12:56:59.13 KFmn5HdH0.net
そろそろディルを植えようか。
バジルもっぱり生葉がいい。
庭のセージもかき揚げによさそうなのが出てきた。
622:ぱくぱく名無しさん
11/05/08 16:04:11.77 dWo7Fsw50.net
>>108
あのベッコウ調の蓋の瓶、最近見かけないけどもう売ってないのかな
623:ぱくぱく名無しさん
11/05/08 18:26:57.30 dLDCN5X7O.net
>>622
何年前に返事してんだよ
624:ぱくぱく名無しさん
11/05/08 18:31:14.33 rqAWi5EH0.net
朝岡香辛料の瓶が好き。
勝手に「理科室の薬瓶シリーズ」と読んでる。
625:ぱくぱく名無しさん
11/05/09 00:34:49.09 fftmlIlU0.net
>>623
自分が学生だった頃だね、怖
>>624
薬瓶もいいよね
調合すると気分出る
626:ぱくぱく名無しさん
11/05/09 08:53:56.51 R5XVk4Ow0.net
>>616
便利だけどなにもかも同じ味になるしね
627:ぱくぱく名無しさん
11/05/10 12:37:58.22 NSTehIYk0.net
うちの近所もフォションの売り場が全滅したorz
ローレルはフォションが好きだったのにどうしよう
628:ぱくぱく名無しさん
11/05/15 13:09:17.69 cKnJs5ZN0.net
乾燥バジルを使ってみたんだけど青海苔みたいでなんかいまいち…
生のバジルを使ってみようと思うんだけど、ひたすら微塵切りでいいのかな？
629:ぱくぱく名無しさん
11/05/15 13:23:08.17 oDm73u4Y0.net
見た目はどうでもいいっすよ
630:ぱくぱく名無しさん
11/05/15 13:26:52.66 cKnJs5ZN0.net
うーん、でもピザに乗ってるみたいなペロンと大きいのを置くのは
例えばパスタとかだと何か変だったからな～
631:ぱくぱく名無しさん
11/05/15 15:11:55.43 pPffoni10.net
>>628
フリーズドライのバジルならわりと生に近い風味になるよ。
うちはmascotのを使ってる。
URLﾘﾝｸ(www.kenko.com)
632:ぱくぱく名無しさん
11/05/15 18:17:47.01 cKnJs5ZN0.net
ありがとう、探してみます！
633:ぱくぱく名無しさん
11/05/28 02:36:51.42 Gze9CYB+0.net
ハーブ・スパイスを使った料理
URLﾘﾝｸ(www.h-spice.jp)
634:ぱくぱく名無しさん
11/06/01 10:10:20.35 dkFuA6vd0.net
オレガノとマージョラムの使い分けがわからない
ついついオレガノばかり使ってしまって、マージョラムが減らない…
635:ぱくぱく名無しさん
11/06/04 17:59:38.18 d6pqEisw0.net
参考にどぞ
URLﾘﾝｸ(healthy-cook.jpn.org)
636:ぱくぱく名無しさん
11/06/04 20:52:34.94 XFWfVX/o0.net
>634
マジョラムを使ったレシピ
URLﾘﾝｸ(www.h-spice.jp)
637:ぱくぱく名無しさん
11/06/05 18:00:06.42 kqwP1B/a0.net
参考に馬鹿、毎日マルチしてまわってここにまできたか
638:ぱくぱく名無しさん
11/06/05 20:21:35.18 56GHDB/r0.net
You Are My King (Amazing Love)
URLﾘﾝｸ(il.youtube.com)
639:ぱくぱく名無しさん
11/06/05 20:28:19.24 CCHxFlIe0.net
Majesty - King of Kings and Lord of Lords! - Delirious?
URLﾘﾝｸ(il.youtube.com)
640:ぱくぱく名無しさん
11/06/07 00:28:07.78 zE4k5NSs0.net
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
骨付鳥の番組ね♪
641:ぱくぱく名無しさん
11/06/07 09:33:10.94 +a3SFjU/0.net
クローブの抗酸化力が強いのはよく言われていることだけど
福島原発で作業をしている人に食べさせれば
細胞のがん化を防げたりするのかな？
642:ぱくぱく名無しさん
11/06/07 09:59:03.97 j79eVUfg0.net
無理
643:ぱくぱく名無しさん
11/06/08 14:35:33.80 hclOSNwRO.net
うちにハーブ、スパイスが20種類くらいあるけど出番少ないんだよね
SBみたいな、瓶？に入ったやつなんだけど、開封してからどれくらい保つのかなぁ
多少風味が落ちるのは仕方ないとして、消費期限的に。
644:ぱくぱく名無しさん
11/06/17 11:44:01.18 kpcHwhiD0.net
>>643
別スレで、虫わくことがあるって書いてあったよ。
カビたり虫わいたり腐ったりしない限りは大丈夫でない？
今タイムを育ててるけど
パン粉と混ぜて使うのと
ジャガイモとソテーする以外で
料理としての使い道ある？
645:ぱくぱく名無しさん
11/06/17 13:30:54.50 NvFK6Ifa0.net
>>643
密閉容器に入ってるやつなら数年くらい余裕で持つよ
646:ぱくぱく名無しさん
11/06/25 10:24:56.10 xrYr7Wm20.net
ハーブのホームページ
URLﾘﾝｸ(www.myherb.jp)
647:ぱくぱく名無しさん
11/06/25 22:29:36.02 FH8vA8Kn0.net
>>644
鶏肉や魚をフライパンで焼く時に、枝のまま、肉の下に敷いたり上に載せたり
しておくと、良い香りが移るよ。刻んでまぶしても構わないけど。
648:ぱくぱく名無しさん
11/06/26 22:52:10.43 ZMeWIJb00.net
韓国の中高校生「1番の敵は日本」 北の2倍、中国は1割
韓国青少年未来リーダー連合などが韓国国内の400校以上の中高校生を
対象に実施した『青少年の国家観と安全保障観』調査によると、
44．5％の中高校生が「現在の一番の敵は日本」と回答したことがわかった。環球時報が報じた。
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
韓国の小中学校で行われている反日教育
YouTubeで検索してください
649:ぱくぱく名無しさん
11/08/17 19:40:23.28 Nki6Q1nYO.net
合法ハーブいれて煮込み料理つくって食べると数分で全身性感帯に
650:ぱくぱく名無しさん
11/09/18 03:21:19.15 tW2JOhCU0.net
>>645
密閉容器入りって例えばどこのメーカーのですか？そこいらのスーパーに
売っているハウスとかＳＢのでは無いですよね？
651:ぱくぱく名無しさん
11/09/18 14:57:26.67 7ixOAW6S0.net
鮭にあうハーブとサンマに合うハーブとイカにあうハーブを教えてくんさい
652:ぱくぱく名無しさん
11/09/18 16:04:34.99 7ixOAW6S0.net
>>592
大根に使えばたくわんの匂いになるじゃない。
切り干し大根の古い匂いみたいなのが消せる。
古い米もターメリックライスにすると美味しいよ。
653:ぱくぱく名無しさん
11/09/18 20:01:15.72 Ydr7uWVQO.net
>>652
鮭にはタイム、さんまにもタイムやローズマリー
イカにはタイムの他、ターメリックとかクミンとか。
何でも試してみて
654:ぱくぱく名無しさん
11/09/19 15:55:16.67 TdWcT7Om0.net
バジルが固くて生で食べられないから、ジュノベーゼ・ソースにしちゃおうかと思うんだけど
ニンニク嫌いだから入れないのと、松の実なかったからカシューナッツ
パルメザン・レッジャーノがなかったから、ピザ用とろけるチーズでも大丈夫かな？
655:ぱくぱく名無しさん
11/09/19 19:56:09.67 wzoPC4smO.net
ニンニクとチーズ抜きで作ればいいかもよ
656:ぱくぱく名無しさん
11/09/19 21:50:12.81 cjq/WuVu0.net
検索してみたら、保存にはチーズ入れない方が黴びにくいとかあったし
よっしゃ、チーズ抜き採用！！
657:ぱくぱく名無しさん
11/09/19 22:05:16.77 9dI/28We0.net
>>654
無理してジェノベーゼソースに似せなくオイルバジルペーストって考えて作ればいいじゃないｗ
658:ぱくぱく名無しさん
11/09/21 16:15:10.39 3PHq8akM0.net
>>657
ほとんどミキサーにへばりつくと思ってたら
案外量が取れて、ジャムの瓶１本分になった
しかし香りが結構強烈で青臭いのが難点かも
659:ぱくぱく名無しさん
11/09/21 16:43:58.65 KFZSi5kV0.net
>>653
やっぱ魚にはそっち系か、さんくす
イカにターメリックはあんま考えたことなかったけどイイね
試してみるよ
660:ぱくぱく名無しさん
11/09/21 16:47:57.77 KFZSi5kV0.net
>>658
うらやましーー
青臭さは火を通す料理に使えば平気と思うよ
青唐辛子少々をミキサーにかけてまぜて、
豚しゃぶとあえてライムを搾りたいぜ
661:ぱくぱく名無しさん
11/09/22 17:06:04.86 A7GUc4SA0.net
熱通すと青臭さはなくなるけど
バジルそのものの香りも飛んでしまうのでもったいない
11月まで日持ちしたらピクニックに持って行ってみたい
生クリームとかクリームチーズと混ぜて、ディップにする方向で考えてみます
何か面白いアレンジがあったらチャレンジしてみるから、教えてください
それにしてもあの強烈な香りは栽培ものじゃなくて、露地ものだったのかも
662:ぱくぱく名無しさん
11/09/24 23:09:05.15 G4EmiKi/0.net
ジャノベーゼをジップロックに入れて空気を抜いて平らに伸ばして冷凍してる。
使うときに必要なだけパキパキ折って使ってる。
色も空気にほとんど触れないからきれいな緑のまま。
あと粉チーズや松の実はない方があっさりしてて使いやすい。
663:ぱくぱく名無しさん
11/09/29 20:48:37.91 9xhks/sw0.net
バジルとにんにくと油とかでいいの？
664:ぱくぱく名無しさん
11/09/29 22:55:23.34 GhJGgX4b0.net
あと松の実
665:ぱくぱく名無しさん
11/09/29 23:10:36.99 9xhks/sw0.net
や、松の実はないほうが、って上に書いてあるじゃん？
666:ぱくぱく名無しさん
11/10/22 12:55:31.95 le50kkh80.net
バジルの生葉、塩コショウ、にんにく、オリーブオイルをブレンダ―で混ぜて
ジップロックに入れて空気を抜いて、手で割れる程度の薄めの板状に伸ばして冷凍保存する。
鮮やかな緑を残すために、ブレンダ―で混ぜたら手早くジップロックに入れて空気を抜いてね。
私は魚の切り身にソースをつけ置きしてそのままフライパンで焼いたり
イカとそらまめの炒め物にいれたり
手作りピザに包丁でみじん切りしてパラパラちらして焼いたり
定番のパスタソースにつかったり、結構重宝してるよ。
粉チーズや松の実は無い方が色鮮やかだし、両方とも脂肪分だからカットした方がヘルシー。
こってりさせたい時は個別に調理の時に後から足せばいいと思う。
667:ぱくぱく名無しさん
11/10/22 13:02:45.61 EuVAl50g0.net
それバジルペースト（の冷凍）じゃ？
668:ぱくぱく名無しさん
11/12/18 18:05:16.51 5I4gKnax0.net
鶏肉炙る時にローズマリーまぶすぐらいしか
やってないなあ……
ミント地面に直植するんじゃなかった
669:ぱくぱく名無しさん
12/01/21 04:26:25.99 MTzTYqSB0.net
脱法ハーブの規制が今年は凄いらしいよ
670:ぱくぱく名無しさん
12/01/21 23:52:54.11 WYejxT+r0.net
クロアチアのお土産でラキアという果実酒をもらいました。
dudovaとあり、ぐぐってみるとクワの実から作る種類みたいです。
透き通った薄めのオリーブ色で、ローズマリー数本とジュニパー数粒が漬かってます。
甘さはほぼなく、かなり辛口です。度数も50～はあるんじゃないかって感じです。酸味もあまりないです。
一瞬マイルドな口当たりだけど後味のアルコール強さとハーブが強烈って感じです。
ハーブ酒好きな方いたら、このスパイシーなお酒の美味しい飲み方教えてください。
ハーブ酒はアニス味の位しか（ペルノーとか）飲んだことないです。
甘口好きってわけでもないですがすごく辛いのでどうやって飲めばいいのか・・・
671:ぱくぱく名無しさん
12/04/25 19:56:24.26 zD3TJ/S10.net
ブラックペッパーのホールはほんと使う頻度が高い
672:ぱくぱく名無しさん
12/04/26 04:20:33.85 gZoYmOSVO.net
>>668
ようこそｗ
ｽﾚﾘﾝｸ(engei板:4番)
673:ぱくぱく名無しさん
12/04/28 12:32:19.31 KD9mZeIr0.net
家で育てたレモンバームをシロップにしようとしたんだけど、どうしても香りが飛んじゃう。
なにが悪いかアドバイスお願いします。
クックパッドのレシピを参考に、
家で摘んだレモンバームを１０グラムくらい、水２００に入れて火にかける。
沸騰したら弱火で７～８分加熱。←この時点でほうれん草のゆで汁みたいな香りしかしない。
今度はハーブコーディアルの作り方を参考にさっきと同じ分量で、
沸騰した状態のお湯にレモンバームを投入。弱火で３分加熱←やっぱりほうれん草の（ry
これは一体何が悪いんでしょうか。
レモンバームの香りは加熱に弱いらしいけど、なんかどれも数分加熱するみたいだし。
うちのレモンバームがいかんのだろうか。
674:ぱくぱく名無しさん
12/04/30 21:32:23.75 TNPmP+DE0.net
チーズやバターのにおいがダメなんだけど、
においを消せるか乳製品系に強い香辛料ってないですか？
ガーリックは嫌いなのでそれ以外で…
675:ぱくぱく名無しさん
12/05/02 19:13:32.97 II9fZU3Q0.net
>>674
セロリシード（私は挽いてる）を、あのくさいくさいくさい粉チーズに混ぜると、
くさいのが消えてとても良い匂いになって、そのままかけて食べられる。
昔からある、日清かどっかの赤い袋の唐揚げ粉の独特の匂いと同じかな。
クミンでもやったけど、それは、いまひとつ。
676:ぱくぱく名無しさん
12/05/06 15:06:23.63 nWXrO6510.net
>>675
今度使ってみる、ありがとう
少しずつ試してるけど相性が良いのが多くて
火を通す、その前の段階で入れられる物もあればパンとかにも使えていいんだけどね
677:ぱくぱく名無しさん
12/06/26 11:44:14.64 jU6xZjeVI.net
カレー作るスパイス買ったけど付いてたレシピ通りに作っても美味しく出来ない…
こちらで手元のスパイス名を挙げたらお答え頂けますか？
もしくは、オススメの別スレがあれば教えて下さいm(_ _)m
678:ぱくぱく名無しさん
12/06/26 19:58:19.70 +Wu0yZMx0.net
>>677
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
いらっしゃいませ
679:ぱくぱく名無しさん
12/06/26 20:14:44.53 jU6xZjeVI.net
>>678
ありがとうございます！
680:ぱくぱく名無しさん
12/06/27 00:04:47.10 iqyVRQmW0.net
>>677
塩加減をもう一度味見しながら少しずつかえてみる。
酸っぱい系のスパイスさえ入れすぎていなければ塩加減で結構まとまるはず・・・と思うｗ
はちみつ、りんごジュース＆ジャム、牛乳は酸っぱすぎた時の逃げ道。
681:ぱくぱく名無しさん
12/06/27 14:36:21.70 sHp3ulL90.net
ベランダでレモングラスを育ているんだが、使い道がよくわからない。
ハーブティーにしているんだが、その話を女性にしたら「女の子みたいだ」ってバカにされた。
「今年は麦茶じゃなくて、これでいくか」と思ってたのに、テンション下がる。
682:ぱくぱく名無しさん
12/06/27 15:11:20.96 CJJU2sGu0.net
食べ物に性別持ち込む馬鹿は、市ねばいいよ。
683:ぱくぱく名無しさん
12/06/27 16:35:49.89 SPtfMD25O.net
肉に刷り込む､焼くときに一緒に入れて油に匂いを移す以外で､ローズマリーの活用法有りますか？
684:ぱくぱく名無しさん
12/06/28 10:35:11.19 PGYPdH8r0.net
ローズマリーポテトとか？
685:ぱくぱく名無しさん
12/06/28 10:36:32.15 PGYPdH8r0.net
いやこれも焼くときに一緒に入れて油に匂いを移すに含まれるのか？
686:ぱくぱく名無しさん
12/06/29 00:19:17.51 3B5NMw5i0.net
>>683
別にアイディア用途ではないけど普通にドレッシングやハーブティー。
あと、まぉ好み次第ですが肉にしても牛～魚介類まで幅広く合いますよ。
687:ぱくぱく名無しさん
12/06/29 21:48:19.94 3B5NMw5i0.net
春から自炊を始めた友人からハーブで最低限揃えて置いた方が良いモノって何？って聞かれましたｗ
取り敢えずローリエ（ホール）、タイム（ホールかパウダーか迷うのですがパウダーを）、ローズマリー、オレガノ、ナツメグを勧めようかと思ってるのですが、どうでしょうか？
次点でバジル、オールスパイス、シナモンも挙げようかと思ってます
688:ぱくぱく名無しさん
12/06/29 23:21:59.64 SiItZNLo0.net
春から自炊を始めた程度の人だと、ローリエだけでじゅうぶんな気がする
ローリエすら要らんかも
あとは作りたいレシピに載ってるものをおいおい揃えていけば
いいんじゃないかな
ハーブより先にミル付き黒胡椒はもし持ってなかったらあっても良いかも
689:ぱくぱく名無しさん
12/06/30 00:01:26.42 lXenbJTj0.net
>>688
料理自体が初心者ってワケではなくて、実家ではあまりハーブを使うような料理をしなかっただけの人みたいです。
実際弁当とか作って来るのをみると割とちゃんとしてますし。シンプルなソテーや炒め物、和食関係は割と良い感じです。
ミル付き黒コショウは良いですね。勧めてみます。
690:ぱくぱく名無しさん
12/06/30 11:21:26.68 i5DuMel/0.net
黒コショウのホールはオレも必須だと思う
劇的に香りと味が変わるからね
というか、定番料理のメニューがわからなければ薦めるの難しい
スパイしーなカレーつくるの好きだったら一気に増えるしね
691:ぱくぱく名無しさん
12/06/30 21:20:47.71 lXenbJTj0.net
>>687です
どうやら既にミル付きのホールブラックペッパー、ローリエ、バジル、シナモンはあるらしいですｗ
ハーブは主にイタリアン的なモノ（パスタやマリネ、ハーブ焼き）に使えるの教えてって事みたいです。
取り敢えず前述のモノを勧めた上で
URLﾘﾝｸ(www.mahouspice.com)
とエスビーのハーブ＆スパイスのページを勧めときましたｗ他に良い簡潔な紹介ページってありますかね？
692:ぱくぱく名無しさん
12/06/30 22:24:41.17 jwl7w6eB0.net
>>691
その用途だと、ミックスハーブ系が１つあると便利じゃない？
>>687さんのおすすめのものを
ちなみに自分の好きなのは、朝岡スパイスのエルブ・ド・プロバンス
その人がもし知らなかったら、クレイジーソルトも紹介しておくと、
疲れてたり面倒な時にそれだけで済むから便利かも
693:ぱくぱく名無しさん
12/07/01 08:00:41.58 IE1AJ1hc0.net
ミックスハーブは必ず飽きる。
クレイジーソルトなんか買っても、喜んで使うのは最初の2週間だけ。
694:ぱくぱく名無しさん
12/07/01 08:16:12.31 XkBMCQUf0.net
めちゃくちゃ長寿スレ
695:ぱくぱく名無しさん
12/07/01 09:29:56.91 K339su2hO.net
ミル付き岩塩もハーブに良く合いますよ｡
例えば､オリーブオイルにミル付き岩塩でミルした塩を入れて､手持ちのハーブも入れて､バルサミコ酢か､レモン汁を入れる｡
このソースなら､生野菜サラダや冷製パスタに使えますよ｡
蒸し鶏や茹で鶏､にかけても良いですし､みじん切りしたにんにくをソースに入れて､サーモンやシーフードのカルパッチョ､等も出来ますよ｡
茹でた､ジャガイモに､岩塩と､ハーブを和えれば､簡単にイタリアンっぽい付け合わせになりますし｡
茹でたスパゲティに､岩塩と､ハーブを和えて簡単なスパゲティを作っても良いですし｡
パン粉に､ハーブを混ぜて､肉に付けて､カツレツにしたりとか｡
近くにガルディが有るなら､スパイスを探しに行っても良いと思いますよ｡
市販のガラスとプラスチックの岩塩や､粒コショウを買って､使い切ったら､それに､自分が探して来た､岩塩やコショウを入れても良いと思いますよ｡
アンチョビやケッパーを買って､ハーブと一緒に料理に使えば､もっとイタリアンっぽい感じになると思います｡
一本が500円しないので構わないので､赤白と料理用にワインを買ってみたり､バルサミコ酢を買ってみたり｡
とりあえず､試行錯誤して､色々な調味料を使ってみてはどうですか？
タラやスズキのムニエルをワインでフランベして､ハーブを散らしてみるとか｡
試行錯誤していく内に､○＋○＋○＝イタリアンっぽい味って分かってくるので､それを素材と合わせてみて､また足し算してみて､総合的にどうだとか｡
696:ぱくぱく名無しさん
12/07/01 18:19:43.81 pFjUoyY4O.net
>>692
ミックスハーブなら配合の汎用性の広さ、入手性の良さから勧めるならクレイジーソルト一択と思ってるのですが
初心者にミックスハーブを教えたらハーブそれぞれの使い方自体を覚えなくなりそうなのを危惧してるんですよね
まさに自分の姉がそうでしたしｗ
まぁ簡単に手抜きでソレっぽい感じにするには便利だよってな程度に勧めときますかね。
にしても、お付き合いありがとうございました
697:ぱくぱく名無しさん
12/07/01 21:27:24.78 8iJeg3Re0.net
庭にアップルミントが大繁殖で困ってたんですが
葉を摘んで水に入れて冷やしておくだけで
水が美味しくなった
今では足りないくらい
お勧めです
698:ぱくぱく名無しさん
12/07/02 00:33:37.92 o4Hw89gg0.net
１リットルに対して葉っぱ何枚くらい入れますか？
うちの庭にもミントが生えているので試してみたいです。
699:ぱくぱく名無しさん
12/07/02 03:30:23.41 4OhRYuw00.net
ミントほっといたら草じゃなくて苗木みたいなサイズになっとる
700:ぱくぱく名無しさん
12/07/02 07:35:51.77 +S6Owt3r0.net
ミント（スペア、ペパー）は虫よけ効果あり。蚊、子バエなど。
束にしてつるす。ただし殺虫効果は無い。
うちはローレルを使っております。
701:ぱくぱく名無しさん
12/07/02 13:21:32.46 /0p85DMW0.net
モヒートに合うミントって何ミントなんだろう
702:ぱくぱく名無しさん
12/07/04 22:59:33.89 rXgRzppa0.net
脇臭すぎセージの使い所がやっと掴めてきた
703:ぱくぱく名無しさん
12/07/05 21:48:51.52 jT7Hth1T0.net
白身魚や鶏肉のソテーにタイム（場合によってローズマリーも）に加えてローリエのパウダーを使うのが凄く好きなのですが、コレって変ですかね？
基本的にシチューなどの煮込みに入れるハーブだとは分かってるし、そういう使い方（ただしホールを）もしてますが、、
704:ぱくぱく名無しさん
12/08/02 00:49:12.84 VyumY3Mc0.net
サイゼリヤのキャベツのピクルスが好きなんですが、
あれの香りはなんのハーブが入っているんでしょうか？
見当がつく方、教えていただけませんでしょうか？
お願いします。
705:ぱくぱく名無しさん
12/08/02 13:13:21.08 P85/kcpe0.net
サイゼリアのピクルスを食う人を初めて見た！
食ったことないが、多分ディルだと思う。
706:ぱくぱく名無しさん
12/08/02 13:33:15.53 GANl3sa+0.net
>>703
URLﾘﾝｸ(www5a.biglobe.ne.jp)
肉にも魚にも変じゃないわよ
胡椒と一緒で好みなんだからすきなのでいいよ
707:ぱくぱく名無しさん
12/08/02 19:25:07.48 68ECHweV0.net
>>704
食ったことないけどｗ
ディルじゃねーの？
708:ぱくぱく名無しさん
12/08/03 08:34:36.30 hc+uqLov0.net
>>704
多分ディルだよ
サイゼリヤ行ったこともないけどｗ
709:ぱくぱく名無しさん
12/08/03 20:08:27.81 XPXBfwFs0.net
ディルって、あの鮭と異常に合うやつか
710:ぱくぱく名無しさん
12/08/25 00:49:26.64 fMlCKJjCO.net
サイゼのよく頼んだわ…
711:ぱくぱく名無しさん
12/08/26 21:40:56.59 f0+HoJCl0.net
粉吹き芋作って、ディルとマヨネーズ・レモンで和えるとうまいよぉ
ディルのポテサラ。
何故か塩分が感じにくくなるので、ちょっと塩足すと甘みが増してますます旨し。
712:ぱくぱく名無しさん
12/08/27 15:24:55.09 rhT9Y8Eh0.net
ディルってたまに出てくるけど、売ってないわ
713:ぱくぱく名無しさん
12/08/29 20:24:23.05 VjBoc/eU0.net
ハーブ・スパイスをずら～っと並べるのに憧れているのですが、
キッチンが狭くて叶いません。
皆さん何種類くらい持っていますか？
買う時に、メーカーは揃えてますか？
714:ぱくぱく名無しさん
12/08/30 14:25:08.95 t9mPmyQf0.net
難しいよな、ハーブで料理は・・・・
香辛料くらいにしかつかってないわ
あとはミント類を紅茶にして飲むかどうかだな
715:ぱくぱく名無しさん
12/08/30 18:22:04.35 ZXk7s+9Fi.net
理科室の薬瓶みたいな容器のスパイスのシリーズがあって
棚にズラリと揃えたら楽しいだろうなと思った事はある。
そんなに種類使いこなせないからしなかったけど。
716:ぱくぱく名無しさん
12/08/30 23:25:13.96 r71CJhxW0.net
ローレル、リーフのまま初めて使ってみたら、部屋中に香りが充満した。
ここまで凄いとは！改めてスパイスの素晴らしさを実感した…
717:ぱくぱく名無しさん
12/08/31 08:50:58.42 kMnAQNm90.net
ガラムマサラ＋マヨネーズに、はまり中。
718:ぱくぱく名無しさん
12/08/31 09:59:21.41 oLEiai1K0.net
マヨネーズだったらクミンが合うよ。
ツナマヨやマヨ玉子にクミンを入れると、ちょっと目先が変わって美味い!
719:ぱくぱく名無しさん
12/08/31 19:18:32.71 2365urys0.net
>>718
(｡･ω´･｡)ﾎｩﾎｩ 試してみんべ♥
720:ぱくぱく名無しさん
12/08/31 21:02:29.46 4X0llNWD0.net
クミンってワキガ臭？というのを上の方か過去ログで見た。
確かにものすごく臭いときがある。
家にあるのはGABANで、爽やかな酸味があって臭くないけど何が違うんだろう。
721:ぱくぱく名無しさん
12/08/31 21:57:14.76 +0ZKZLJx0.net
区民マヨネーズ、やってみた。うまーーい。
が、これはｗｗｗｗ
722:ぱくぱく名無しさん
12/09/02 13:17:25.43 uvtcxPij0.net
亀レスすみません。
>>520 タイムとオレガノって、
オレガノはトマト等の甘みを引き出して、
タイムは爽やかな酸味で魚の臭みを取ります。
同じシソ科なので相性が良いので、同時に使われることが多いのだと思います、と最近理解しました。
723:ぱくぱく名無しさん
12/09/05 20:36:50.12 tAph+Zyw0.net
ディル、フェンネル、キャラウエイの違いが分かる人いる？
724:ぱくぱく名無しさん
12/09/06 00:19:13.68 L05ACdqF0.net
この板にはおらんやろ
725:ぱくぱく名無しさん
12/09/06 07:21:17.49 kb3pj8Iq0.net
いや、余裕でわかるだろ。全然違うし。
726:ぱくぱく名無しさん
12/09/06 18:07:27.22 3ehLotoRO.net
新じゃがを皮ごと揚げてバジル塩をまぶして食べる、うまー
727:ぱくぱく名無しさん
12/09/06 19:33:11.09 9VDZyFS0O.net
どうせおまえらの親 できちゃった結婚だろ？ ｗｗｗ
ハーブについてバカがかたったところでなんの信憑性もない
728:ぱくぱく名無しさん
12/09/06 20:40:00.54 N97Ii9Yl0.net
>>720
おまえが、わきがか？
もしくは、酸っぱい匂いのする不潔野郎か
729:ぱくぱく名無しさん
12/09/07 04:29:23.64 UraE6W/U0.net
キチガイが涌いとる
730:ぱくぱく名無しさん
12/11/17 10:07:11.46 bltUOma/0.net
過疎ってるのであげます
731:ぱくぱく名無しさん
12/11/18 20:38:32.44 KobUqGll0.net
合わないとは思ったがシチューにパウダーのシナモン、ジンジャー、ガーリックを適当に振ったら
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰで正直まいった
ハマりそう
732:ぱくぱく名無しさん
12/11/19 16:23:38.80 rGuD/FtB0.net
>>731
ジンジャーとガーリックは基本的良く合うと思うけど、シナモンは意外な感じがした。
733:731
12/11/19 18:44:46.55 id+8iXw30.net
自分でも意外だったｗ
もともとシナモンは好きなので好みの問題かもしれないけどね
シナモンって入れすぎると全部シナモン味になっちゃうけど
ほんの少しだけ入れると不思議とコクみたいな感じになるから(ﾟ∀ﾟ)ｲｲ～
734:ぱくぱく名無しさん
12/11/20 09:25:00.63 ev4rC5zR0.net
麻婆豆腐にシナモン入れるとちょっと本格派気分
735:ぱくぱく名無しさん
12/11/21 00:25:47.04 0cUuvH4V0.net
カゴメの甘熟トマト鍋（鍋スープ）もシナモンの匂いがする気がする
ハーブスパイスあまり詳しくないので、似た匂いの別のものかも知れないけど
736:ぱくぱく名無しさん
13/01/07 20:22:07.45 n0s67ZPr0.net
ハンバーグにナツメグ入れるの定番ですが、
むしろ入れない方が好きだという方はいますか？
ナツメグはもろにマクドナルド等外食の味がして、
入れない方が肉の旨みが出て美味しい気がするのですが。
737:ぱくぱく名無しさん
13/01/08 00:55:10.90 iHHhqdzJ0.net
>>736
自分は入れない方が好きです
というか、ナツメグの香りがどちらかというと苦手
738:737
13/01/08 00:57:02.98 iHHhqdzJ0.net
でも外食でもハンバーグを頼むときもあるし、
ナツメグが入っていても普通に食べますが
739:ぱくぱく名無しさん
13/01/08 21:48:02.98 j4mS2mSK0.net
>>737,738
そうそう、出てくれば普通に食べるけど。
ナツメグのパウダーを直に嗅ぐと気分が悪くなる。
大量摂取は幻覚症状が出るらしいと後で知って納得した。
740:ぱくぱく名無しさん
13/01/14 17:52:51.14 bxLZVV5t0.net
おまんこにpv3をリベッチング、つまり打ち込んでみ？あんまり効かないから。
やっぱり、鼻からpv3
おまんこしゅうへんがとろけだす。
ちんこほしくなるよ。
741:ぱくぱく名無しさん
13/01/17 15:18:40.87 Kxlu7fe50.net
作ってみたい料理があってレシピみてクミンを初めて買った
臭すぎて泣ける、頭痛する
>>720の言うワキガ臭がぴったりだ
サイパンの貸しボート屋の臭いを思い出した
やっぱ安物はあかんのかー？
一応レシピの半量入れて漬け込み汁作って
肉漬けて冷蔵庫にいれたが冷蔵庫開けたら臭い…
指にちょっとついたんだが臭いとれず…
一晩漬け込んで明日焼くつもりだが
焼いたら家じゅう臭くなりそうorz
742:ぱくぱく名無しさん
13/01/17 22:25:11.41 PiGmcizg0.net
>>741
どこのメーカーですか？
743:741
13/01/18 18:14:48.61 hMvibgE70.net
S&Bのパウダーでした
さっき焼いたけどおもったよりくさくなかった
鼻が慣れたかな?
口の中にも残らない
捨てようかとおもったけど活用法を考えるﾉｼ
744:ぱくぱく名無しさん
13/01/18 21:45:01.93 5PZjZKMu0.net
岩塩って旨いの？あるとオシャレな感じがするだけ？
745:ぱくぱく名無しさん
13/01/19 01:22:26.58 xPQPMmwa0.net
旨いと思うけど、モノにもよるんじゃない？
ホテルのバイキングの牛肉の網焼きのところに
岩塩の粒の大きさの違うのとかピンクソルトとか
何種類か置いてあって、それぞれで味は違って感じられる
746:ぱくぱく名無しさん
13/01/19 01:23:50.74 xPQPMmwa0.net
ここ質問スレじゃなかったorz
スレチなような…
747:744
13/01/19 14:25:39.72 YIBRf0hR0.net
>>745 ホテルのバイキング
行く機会があったら味比べしてみます
料理で使い分けるほど腕がないので単純な興味だけですが
748:ぱくぱく名無しさん
13/01/20 09:41:13.59 ufdTIiQz0.net
海のものには海水の塩、肉には岩塩・・・って何かで読んだか聞いたかしてそれ以来そうしている。
あと煮物には粒の大きな岩塩を。
でも実際、違うのを入れても気づかない自信があるw
749:ぱくぱく名無しさん
13/01/21 00:18:04.75 Bmv10wnN0.net
塩はスレチ
750:ぱくぱく名無しさん
13/01/23 12:45:05.09 K+mmUC7G0.net
麻婆豆腐用に買った花椒を使いきれずにいたんだけど
昨日、八宝菜を作った時に、胡椒の代わりに使ってみた。
で、そうか、これは中華料理の時の胡椒と思えばいいのかと開眼。
ローリエ（葉）はいろいろ愛用している。
あとはパプリカ（粉）とナツメグをなんとか使いこなしたい。
うちもハンバーグにナツメグ使ったら、ない方がいいと言われちゃったんだよね。
751:ぱくぱく名無しさん
13/01/23 22:05:05.62 RyxXKzdl0.net
ナツメグは、好きなら何にでも使っちゃうけど、
ない方が良い だと、使い道ないね。
カレーなら、元々入ってるはずだし、良いかもね。
752:ぱくぱく名無しさん
13/01/24 06:58:16.56 WbrLZ2tI0.net
>>750
◆パプリカ
チキンのパプリカ煮一択。
きのこと生クリームたっぷりで、美味しいよ。
パンを主食にしてもいいけどバターライスにかけるのがお勧め。
◆ナツメグ
・クッキー
・ハンバーグに近いけどミートローフ
・カボチャのソテーやグラタン
・ミートソース
・ブラウンシチュー
753:ぱくぱく名無しさん
13/01/24 09:46:55.51 KTLeG2aN0.net
パプリカの粉はハンガリアングーラッシュ（牛肉煮込み）でもたくさん使うよね
自分では作ったこと無いけど、お店で食べたのはおいしかった
754:ぱくぱく名無しさん
13/01/24 11:45:04.66 n3tjbsXR0.net
うわー、みなさん、ありがとうございます！ 750です。
教えていただいだメニューのレシピを、ちょっと調べてみます！
だけどハーブやスパイスって楽しいんですよね～
そういうコーナーではついつい立ち止まって見てしまうし
いろいろ試してみたくなってしまうんですよね～ｗ
755:ぱくぱく名無しさん
13/01/24 12:43:55.63 1KKU967o0.net
>>いろいろ試してみたくなってしまうんですよね～ｗ
使うアテはなく、どんな香りなんだろうと
興味だけで買ってしまったものも多い
756:ぱくぱく名無しさん
13/01/24 23:29:13.60 D7hlt+Ywi.net
わかる>興味だけで買っちゃう
容器が小洒落てると余計にね
理科室の薬瓶みたいなのとか、
ファンタジーRPG風っぽいのとか
757:ぱくぱく名無しさん
13/01/25 16:25:11.03 ND6ol6Bw0.net
>>756 理科室の薬瓶みたいなのとか
朝岡スパイスですね
値段がするので未だ手が出ず憧れです
758:ぱくぱく名無しさん
13/01/25 23:48:13.91 FdlSJDlT0.net
>>757
でも高いだけあって、風味は良いと感じる
エルブ・ド・プロバンスと紅茶用スパイスは、
ここのを買いにデパートまで遠征ｗする
他のは、デパートに行くついでが無ければ、
近所の店でも買う（マスコットとか）
ファンタジーRPG風がどこのか気になる
759:ぱくぱく名無しさん
13/01/27 17:08:51.27 TSECK3Sr0.net
>>756 ファンタジーRPG風っぽいの
とはS&Bのこと？
S&Bのパッケージはイラストはカッコいいけど、
カラフルな蓋はあれはあれで可愛いんだけど、
色がポップすぎてキッチンに合わないんだよな
760:756
13/01/28 00:14:29.62 OC7JRLRHi.net
>759
や、メーカーまでは意識してなかった。
フラスコっぽい容器にハーブが数種入っててオイルかビネガー入れられる
セットとか見かけたことがあって、それがなんか頭に残ってた。
考えてみたらそれほどファンタジーっぽい訳じゃなかったかも……
理科室の薬瓶風は最近ハウスかどっかもラインナップ始まってた様な。
761:ぱくぱく名無しさん
13/02/07 18:35:57.76 5ssTshRj0.net
カモマイルの花の保存方法を教えてください。昨夏のものは天日乾燥後ふくろに入れて
冷蔵していますが、蒸れっぽくなってしまいました。真空パック器を買ったので
今年の夏のものにはソレも利用可能です。むろん、それ以外のお勧めも教えてください。
762:ぱくぱく名無しさん
13/02/07 19:52:49.06 5uGAxMN9O.net
ハーブは門外漢だけど（このスレはたまたま覗いた）乾燥した植物だよね
お茶や海苔やサフランの花とかと似たような保存法じゃだめなのかな？
763:ぱくぱく名無しさん
13/02/26 17:11:54.48 /5o38Tuk0.net
フェンネルシードを買ってみたが、食べ物の味じゃないんが
764:ぱくぱく名無しさん
13/03/01 12:29:43.14 5g4+vcYJ0.net
クレイジーソルトの謎の風味はセロリのせいかと思って
セロリシードを買ってみたけど、違った
何に使ったら良いんだろ
あと、手作り皮なしソーセージに使ったセージの残りも持て余してる
765:ぱくぱく名無しさん
13/03/03 15:13:13.21 3wPSUTo30.net
マジックソルトの謎の風味はドライトマトだった
766:ぱくぱく名無しさん
13/03/17 23:40:38.43 PO1eJG2E0.net
クレイジーソルトにかぎらず、ミックスハーブは飽きるよね。
767:ぱくぱく名無しさん
13/03/20 01:17:52.20 cobTbvRG0.net
ハーブソルトのスレってないんですね。
768:ぱくぱく名無しさん
13/03/20 19:39:02.89 xCaJG+Id0.net
>>767
調味料板にクレイジーソルトのスレがある
別のハーブソルトの話題も出てるから大丈夫だと思う
769:ぱくぱく名無しさん
13/03/21 02:14:54.37 5/zNoixm0.net
エルブ・ド・プロバンスって、会社によって微妙に違うんだね
赤岡スパイス→バジル、ローズマリー、セージ、タイム、マジョラム
マスコット→ローレル、ローズマリー、セイボリー、オレガノ、バジル、マジョラム、フェンネル、パセリ、タイム
今度マスコットのも買ってみよう
770:ぱくぱく名無しさん
13/03/21 02:20:00.07 5/zNoixm0.net
打ち間違えた
赤岡じゃなくて、朝岡スパイスです
ついでに検索した
S&BとFAUCHONと同じで→タイム、セージ、フェンネル、ローレル、ローズマリー
771:ぱくぱく名無しさん
13/03/21 19:56:16.85 0vYMywhp0.net
>>769,770
乙
気になっていたが、自分で調べるほどの熱意は無かった
各社違うんだね
フェンネルだけはどうしても苦手だけど、少量のパウダーなら入っていても大丈夫なんかな
772:ぱくぱく名無しさん
13/03/22 22:30:35.41 rlilaVdo0.net
>>769-770
3パターン共通で入っているのは、ローズマリーとタイムだけなんだな
セイボリーはセージと同じなのかと思ったが、ググった感じでは違うものっぽい？
773:ぱくぱく名無しさん
13/03/23 21:27:03.63 TcCTqo4X0.net
>>771を読んで、フェンネルってどんなのだろう？と思っていて、
今日たまたまインド料理屋さんで食事をして、
レジのところにご自由にどうぞって置いてある砂糖衣かけたハーブ
をもらって食べたら、その後ずっと口の中がお香くさいｗので、
このハーブはなんだろう？と検索したら、
フェンネルだったｗ
774:ぱくぱく名無しさん
13/04/25 01:26:27.99 fYyExhne0.net
大津屋で12点注文しないと送料無料にならんから、50g、100gのスパイスを12点注文してしまった
これは確実に余る 何ヶ月くらい持つんだろ
775:ぱくぱく名無しさん
13/04/25 03:58:43.34 NCqeCzaEP.net
レモングラスとか異常に持つけど、香り飛んでるよねえ、とは思う
同じく大津屋で買った去年のもの、クミンしか消費してない
カモミールは香りが飛びそうだからせっせと飲んでるよ
776:ぱくぱく名無しさん
13/04/25 06:25:03.44 NKUNI7iE0.net
インド料理を頻繁に作る人なら短期間で凄い量消費してるんだろうな
777:ぱくぱく名無しさん
13/04/26 22:50:51.69 rOBpNSgH0.net
>>774
そんなに大ロット買ったことがないから、試したことは無いんだけど、
小分けして使わない分は冷凍庫に入れておいたらダメかな
緑茶なんかは冷凍庫だとかなり香り長持ちする
778:ぱくぱく名無しさん
13/04/26 23:15:11.22 fm4j4oKk0.net
知らんけど冷凍臭とか付きそうだなぁ
スパイスは大量に買った方が遙かに安いけど使い切れないと意味ないよね
779:ぱくぱく名無しさん
13/04/27 12:45:17.87 TLOwJKWq0.net
賞味期限11年4月25日のローレル（葉っぱのままのやつ）が冷凍庫にあるけど、まだいい仕事してくれてるよ。
煮込み料理にしかつかわないからか、ジップ袋に入れてるからか、冷凍臭は感じたことないや。
どれくらい持つかはスパイスの種類や形状にもよるかもしれない。オレガノとかパセリは長持ちしなかったな。
774さんは具体的には何を12点かったの？
780:ぱくぱく名無しさん
13/04/27 21:21:16.87 v5Bkn0eH0.net
PP袋に入れてしっかり口閉じておくと冷凍庫臭つかないよ
781:ぱくぱく名無しさん
13/04/27 23:34:34.49 NjJl+PKr0.net
12点というか12種類だね
パウダー状の物はほとんどないから冷凍保存もいけるのかな
とりあえず3ヶ月ほど常温保存して、余りそうなら冷凍保存してみます ありがとう
782:ぱくぱく名無しさん
13/04/29 09:46:48.47 KcOn+t7s0.net
ローレルは鉢植えで買ったw
新鮮長持ちww
783:ぱくぱく名無しさん
13/04/29 18:05:39.04 ZlUNXVxSO.net
鶏肉にテキトーに複数のハーブとガーリックパウダーと塩かけて、オリーブオイルで焼くだけ。
かなり旨いし、体に良さそう。
784:ぱくぱく名無しさん
13/05/04 21:55:54.53 7am5KJWm0.net
スパイス50gや100gってすごいな
自分は5gあれば充分だ
785:ぱくぱく名無しさん
13/05/09 20:40:01.62 IyHBR6oU0.net
100g単位で30種類くらい常備してるな
エスニック料理毎日作ってるとすぐになくなる
786:ぱくぱく名無しさん
13/05/12 01:03:12.46 p7REoPyKO.net
塩砂糖味醂醤油より、
体にいい気がする。
和食の薬味で味付けするカンジ？
787:ぱくぱく名無しさん
13/05/12 03:19:33.45 yZer8eov0.net
塩は使うね。やっぱり塩分がないと美味しくない
スパイスの役割は香りと辛味でしかないからね
あとダシも取らない料理が多いから、食材で旨味を補う必要がある
そこだけ気をつけとけば難易度は高くないと思う 取りあえず家庭料理の範囲では
788:ぱくぱく名無しさん
13/05/14 00:38:03.18 KGyrrMAO0.net
.
789:ぱくぱく名無しさん
13/05/23 16:37:39.76 BujjblYu0.net
オレガノの使い道がいまいち分からない
790:ぱくぱく名無しさん
13/05/23 19:01:32.06 k6ZHYAoo0.net
>>789
オレガノはガンボスープ！！
TDLのガンボスープもオレガノ風味
あと鶏モモ肉ソテーをオレガノ風味にしたり、
鶏のトマト煮込みも気分によってオレガノ使う
（どちらも、＋タイム少々）
791:790
13/05/23 19:03:23.70 k6ZHYAoo0.net
自分はオレガノとマジョラムの使い分けがわからない
あんまり違わなくない？
でも>>769のマスコットのには両方入っているんだね
792:ぱくぱく名無しさん
13/05/26 23:40:16.18 bHccsfFKO.net
オレガノとマジョラムでは全然ちがうだろ！！！
オレガノは美味いし、
マジョラムは不味い！
793:ぱくぱく名無しさん
13/05/27 13:48:45.72 D6nzrp/V0.net
オレガノはオムレツに入れるとおいしい。
マジョラムは知らない。
794:ぱくぱく名無しさん
13/07/10 NY:AN:NY.AN wx00XguS0.net
オレガノはスープにちょびっとぱらすだけでなんか高そうな香りになるね
795:ぱくぱく名無しさん
13/07/19 NY:AN:NY.AN M5ru/vOv0.net
オレガノは鶏肉とかトマトとかに無難に合うイメージだな
マジョラムって買ったことないなあ
南仏ではラベンダーの花をよく使うらしいんだけど、使ってる人いる？
メジャーな会社のエルブ・ド・プロヴァンスにはラベンダー入ってないよね
URLﾘﾝｸ(mixspicelab.shop-pro.jp)
ここのは入ってるんだけど
タラゴンも入ってる
本来はインドのカレーと一緒で料理によってハーブをミックスするもんみたいだねー
URLﾘﾝｸ(www.tsujicho.com)
796:ぱくぱく名無しさん
13/07/22 NY:AN:NY.AN BAJegpTP0.net
>>795のエルブ・ド・プロヴァンス面白そう
ラベンダー入りのって、使ったことないから興味ある
ついでに、そこのサイトのの原材料をコピペ
＞タイム、セボリー、フェンネル、オレガノ、セージ、ローズマリー、タラゴン、ローレル、ラベンダー
wikipediaにもラベンダーの花って書いてあるんだよね
＞通常セイボリー、フェンネル、バジル、タイム、ラヴェンダーの花等が含まれる。製造元により調合は異なるが、ことタイムの香りが際立つ配合になることが多い。
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
ギャバンのエルブ・ド・プロバンス
セージ、タイム、ローズマリー、フェンネル
URLﾘﾝｸ(housefoods.jp)
朝岡スパイス、マスコット、S&B、FAUCHON
>>769-770
797:ぱくぱく名無しさん
13/07/25 NY:AN:NY.AN Bc2pOeap0.net
10日くらい冷蔵庫に入ってた鶏胸肉が、ちょっと嫌な臭いを発していたので
たっぷりの五香粉と黒胡椒と控えめ唐辛子と醤油と砂糖少々と顆粒ガラスープと顆粒豚骨スープで
冬瓜としめじと人参と煮たら
カレーのようでカレーでない不思議な味と香りになった
我流インチキ料理のスレ立てたら伸びるだろうか、沈むだろうか
798:ぱくぱく名無しさん
13/07/27 NY:AN:NY.AN UEtRgK7DP.net
クックパッドに投稿で
799:ぱくぱく名無しさん
13/07/27 NY:AN:NY.AN Ro4ZqlFG0.net
そうか・・
それで我流料理のスレが無いんだなｗ
800:ぱくぱく名無しさん
13/07/27 NY:AN:NY.AN Ro4ZqlFG0.net
って、さすがにクックパッドでも「名前が付いてる既存の料理を我流で」が多くて
全くの我流テキトーってのは見ない気がするけどな
801:ぱくぱく名無しさん
13/08/15 NY:AN:NY.AN H26WKGmZ0.net
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
こんなのがあるから大丈夫ｗ
802:ぱくぱく名無しさん
13/09/04 20:13:19.54 1CU8q5Nm0.net
クミンは強いなー
ちょっと入れるつもりが瓶から出にくくて３振りくらいしたら
ほかにも色々入れたのにすっかりクミンの香りになってしまった
803:ぱくぱく名無しさん
13/09/04 20:40:54.37 1CU8q5Nm0.net
料理番組などでスパイスを使った料理で
ターメリックだのクミンシードだのと言った後に「ガラム・マサラ」が出てくると
とたんにそのレシピの信頼性が無くなる。
「ガラム・マサラ」は、ご存知のように色んなレシピを混合したもので、
メーカーや商品によって中身が異なる。
そしてこれにクミンだのターメリックだの唐辛子だのを足すなら、もう、
カレー粉でいいはずなのだ。
804:ぱくぱく名無しさん
13/09/04 22:23:08.54 P+HQYZcX0.net
>>803
まったくだ。
カレーのレシピでもドヤ顔で「ガラムマサラ」と書いてるのばっかりでうんざりする。
クックパッドや個人サイトだけじゃなくて、テレビや雑誌・本でも当たり前。
せめてメーカーを書けよと。
805:ぱくぱく名無しさん
13/09/21 20:53:28.98 NKWkOjyb0.net
日本独自のガラムマサラの黄金レシピを作ればいいのに
806:ぱくぱく名無しさん
13/09/28 02:04:08.25 ZHIdTzM+0.net
>>803
今更ながら自分の書き込みに間違い発見
×色んなレシピを混合
○色んなスパイスを混合
807:ぱくぱく名無しさん
13/10/01 13:51:11.34 UIaKGqwp0.net
1瓶(袋)使い切れる→ エルブドプロバンス、オレガノ、ブラックペッパー、パセリ、ローレル
半分位は使う→ タイム
ちょこっと使っただけで賞味期限切れる→ バジル、ローズマリー、セージ、カイエンペッパー
808:ぱくぱく名無しさん
13/10/03 10:06:27.61 gtWMGefR0.net
>>807
タイム、バジル、ローズマリー、セージを適当に同じくらいの量ずつ混ぜて瓶に入れてる。
魚とか肉とかをソテーするときに振りかけるだけでちょっと気のきいた料理をしている気分になれますよ。
しかも消費が早い。
809:ぱくぱく名無しさん
13/10/03 14:14:15.98 UUo80myg0.net
>>808
それいいね。やってみる。thx
810:ぱくぱく名無しさん
13/10/03 20:40:43.69 a9EAzDeI0.net
ローズマリーとセージは、なんか難しい香りだよねえ
カインエンペッパーって唐辛子だよね。カレーにでも入れたらよくないかな
811:ぱくぱく名無しさん
13/10/05 04:00:59.62 aCfM1AkD0.net
エルブドプロバンスを使い始めて、消費が早いことに驚いた。
肉でも魚でも、ドレッシングでも何にでも入れられて、味がグレードアップ。
しかも飽きにくい。
812:ぱくぱく名無しさん
13/10/05 12:34:49.84 01e4cnXAO.net
質問させて下さい。
凄く不思議なんですが、何故パセリって高いんですか？
バジルが業務スーパーで100g298位で買えたのに、パセリって倍近くします。
普通に考えてバジルの方が高いように思うんですが。
813:ぱくぱく名無しさん
13/10/05 12:45:26.25 u8L1qSXi0.net
うちの近所のスーパーはパセリの方が安い
814:ぱくぱく名無しさん
13/10/05 13:23:34.32 y1+79Ohai.net
>>812
不作なんじゃね？
815:ぱくぱく名無しさん
13/10/06 00:11:03.52 TG0yNXIi0.net
バジルの方が人気あるから、作る農家が増えて値段が下がってるんじゃない？
816:ぱくぱく名無しさん
13/10/06 06:03:58.46 L0nngeDJ0.net
パセリって普通のスーパーで茎付きの生のやつが１袋１００円くらいで売ってるけど・・
そのバジルって、生？乾燥？100gって、けっこう多いね
817:ぱくぱく名無しさん
13/10/06 06:04:49.06 L0nngeDJ0.net
>>815
業務スーパーってことはたぶん輸入品の乾燥ものだと思う
818:ぱくぱく名無しさん
13/10/06 19:22:57.22 ksrHzuBxO.net
コリアンダーシードはスパイスとして買ったけど使ってなくて、プランターに植えてコリアンダーにしてるフォーガー専用だ
819:ぱくぱく名無しさん
13/10/06 21:01:43.71 L0nngeDJ0.net
へー
ちゃんと発芽するのか
820:ぱくぱく名無しさん
13/10/06 21:11:05.91 OUiKg/880.net
マジかよ植えるわ
821:ぱくぱく名無しさん
13/10/08 01:40:22.05 6SctqbAQ0.net
業務スーパーでインド産の輸入モノのガラムマサラ買ったんだけど
以前使ってた日本メーカー製には入って無い「カシアの葉」とか
「テンジクボダイジュの葉」とかめずらしいのが入ってた
822:ぱくぱく名無しさん
13/10/08 11:44:26.39 3a3UwciF0.net
>>821
へー。いいねー
823:ぱくぱく名無しさん
13/10/08 11:49:35.10 3a3UwciF0.net
外国でカルダモンを酒の口臭を消すために直接噛んだりするだとか
香りの王様だとかネットで書いてあるのを読んで
興味持ってカルダモンのホール買ってみたが
直接噛むと、さっぱりするけどおいしくはないなｗ
どっちかというと石けんとかを連想するような香り
でもカレーぽいもの作るときに１粒そのまま入れたら、爽やかさが加わっていい感じだったわ
824:ぱくぱく名無しさん
13/10/17 17:17:41.66 TSv0nNZt0.net
カレーじゃねえんだけど、ちょっと質問させろや
ジャークチキン作りてえんだよ
シーズニングのレシピ教えろや
スパイス何使うんよ？
825:ぱくぱく名無しさん
13/10/18 04:28:57.49 4EoqXrI80.net
>>824
ググってみたけど、ちょっと自作は大変そうという印象
オールスパイスは必ず入ってて、唐辛子も必須？で、
ベースが野菜と果物のペーストのこともあれば、酢と油の液のこともあり、らしい
以下のは全部、日本向けの代用レシピだと思うけど、
玉ねぎ、ねぎ、ニンニク、オールスパイス、クミン、塩、こしょう、唐辛子、
レモン果汁、に何か足したり引いたり、ってとこかね
サイトAの場合
玉ねぎすりおろし 大匙2 大蒜 すりおろし 大匙1 青ねぎのみじん切り 大匙1
オールスパイス 小匙1 クミン 小匙1/2 タイム 少々 シナモン 少々
黒胡椒 小匙2 粉唐辛子 小匙1又はパプリカ 小匙2 砂糖 小匙2 塩 小匙2
サイトBの場合
たまねぎ(中1/2個)、青ねぎ(大さじ1杯分程度)、にんにく(3片)、生姜(親指大)、
塩(小さじ1/2)、砂糖(小さじ1)、オリーブオイル(大さじ2)、
オールスパイスパウダー(小さじ2)、シナモンパウダー(小さじ1/2)、
ナツメグパウダー(小さじ1/2)、タイム(ひとつまみ)、
ブラックペッパーパウダー(少々)、カイエンペッパー(少々)
A、B、どちらの場合も、この調味料に漬け込む前にライムかレモンの果汁をよくもみ込んでおく or 果汁で洗う
サイトC
玉ねぎ 小1個（大の場合は1/2個）、ニンニク 1片、オールスパイス 大1、
チリペッパー 大1、カイエンヌペッパー 大1、クミン 大1、レモン汁 大2、
オリーブオイル 大2、塩 小1
Cはレモン汁も一緒に混ぜてる
チリペッパーとカイエンヌペッパーって、どっちも赤唐辛子だと思うんだけど・・
ケンタロウさんが男子ごはんで作ったときの場合
玉ねぎ １／４個、万能ネギ ３～４本、にんにく ２片、タイム ３～４枝、
オールスパイス 小さじ１、チリペッパー 小さじ１、ナツメグ 小さじ１／２、
クミン 小さじ１、しょうゆ 小さじ１、塩 大さじ１／２、砂糖 小さじ１、
こしょう たっぷり、レモン汁 １個分、オリーブ油 大さじ２
その他、２ちゃんまとめサイトにあったやつで、おそらく唐辛子やパプリカの代わりに
ししとうやピーマンを使うなんてのもありました
826:ぱくぱく名無しさん
13/10/18 13:13:14.91 udTdH/xw0.net
>>824はマルチだぞ。
827:ぱくぱく名無しさん
13/10/18 14:40:37.60 4EoqXrI80.net
>>826
カレー板かどこかとのマルチ？
828:ぱくぱく名無しさん
13/10/18 15:14:19.51 udTdH/xw0.net
>>827レシピ板のインドカレースレ。
しかもレスもらったのに文句つけてやがる
829:ぱくぱく名無しさん
13/10/18 16:47:43.51 N3jtXqCa0.net
>>824
ギャバンのジャークチキンシーズニングでも使っとけ
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
830:ぱくぱく名無しさん
13/10/19 02:50:15.26 30SokKHQ0.net
>>828
ありがとう。そんなスレあったんだね
831:ぱくぱく名無しさん
13/11/01 16:52:38.61 e2A6u8UG0.net
ベルガモット（リーフ）を売っているお店を教えてください ＞＜ﾉｼ
832:ぱくぱく名無しさん
13/11/01 20:39:45.05 +lbYKmz20.net
>>831
ベルガモットはオイルでしか売っていない。
833:ぱくぱく名無しさん
13/11/02 13:11:59.87 qtorHsrP0.net
Wikipediaに書いてある
> なお、シソ科に同名のベルガモット
> （和名：タイマツバナ、学名：Monarda didyma）というハーブがある。
のことかな？
834:ぱくぱく名無しさん
13/11/02 14:14:09.67 wEKoEQ+60.net
>>803
>>802じゃないが、
シソ科のベルガモットなら検索したら苗の通販がそこそこ出てくるから
ミカン科の方かと思ったんだけど、どっちだろうね
835:ぱくぱく名無しさん
13/11/03 12:36:29.74 TFwHncka0.net
伯爵紅茶とかは柑橘系だよな、オイル使うんだけど。
836:ぱくぱく名無しさん
13/11/04 08:46:28.76 epTU3TSF0.net
ガストのグリルチキンが美味しかったんです
あれに近づけるスパイス教えてください
837:ぱくぱく名無しさん
13/11/04 08:53:13.49 VAivDyyF0.net
>>836 URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
の中にあるんじゃね？
ガストなんて行かないからワカンネ、もっと上品な店逝けよｗ
838:ぱくぱく名無しさん
14/03/13 20:08:20.85 FnuREsHk0.net
即レスバカのせいですごいスレストだな
839:ぱくぱく名無しさん
14/03/21 13:55:32.92 58jgIPlw0.net
またスレ止める気か？
840:ぱくぱく名無しさん
14/04/15 17:02:46.30 TEqYX4qsO.net
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841:ぱくぱく名無しさん
14/06/03 22:54:52.77 wccOvHa90.net
バジル育てててペースト作るんだけど、今までは刻むかフープロで作ってた。
何かいまいちだなーと思ってて、今日初めてすり鉢でごりごりしたら、
初めて納得のいくうまいのが出来た。なにこれ、全然違う。
金気を嫌うとは言うが、こんなに違うもん？
目分量の配合がたまたまうまくいったのかな。
842:ぱくぱく名無しさん
14/06/12 08:40:33.94 wiZDw8bV0.net
>>841
繊維を潰すのが功を奏したのかもしれんね
刻むのと潰すのでは、どうしても質感に差が出てくるだろうし
843:ぱくぱく名無しさん
14/06/12 08:49:48.51 5fpiLUGC0.net
>>841
同じ配合で試さないと意味がないんじゃｗ