02/11/10 08:41.net
片山さんがパソコンの前に着席してから、職員がマウスでカーソルを「開始」に
合わせ、「大臣、ここを」と左クリックの方法を教えていたが、片山さんは、モニター
を見詰めていて気が付かず、タッチパネルと勘違いしたらしい。
3:ぱくぱく名無しさん
02/11/10 10:25.net
とりあえずインド料理の本を買え。
カレー系のスパイスは理解できるぞ。
4:ぱくぱく名無しさん
02/11/10 10:34.net
ルーとか入れないで、ローズマリー＋タイム＋
塩胡椒＋市販のコンソメスープ（薄目）で作るシンプルなシチューが好き。
5:1
02/11/10 11:09.net
<<5 今度図書館に行ってインド料理の本探します。
いまお金ないので。
<<4 ローズマリーやタイムはどれくらい入れるのでしょう？
6:ぱくぱく名無しさん
02/11/10 12:34.net
>>5
そういう番号指定はやめてくれ。
7:1
02/11/10 13:15.net
ぷっ。自分でも笑ってしまった。
>>6 ありがとう。
8:ぱくぱく名無しさん
02/11/10 13:30.net
コリアンダーはひき肉炒めるときに使うなあ。
クミン・唐辛子と一緒に大量に入れるとスパイシー。
9:ぱくぱく名無しさん
02/11/10 20:37.net
＞6
単なるミスなのに「やめてくれ」は失礼ですよ。
10:ぱくぱく名無しさん
02/11/10 23:57.net
まあまあ、おちつけ
11:ぱくぱく名無しさん
02/11/15 23:51.net
粒か粉か、生かドライかでも違ってくるのではと。
具体的に何にいたしやしょ？
12:ぱくぱく名無しさん
02/11/15 23:54.net
コリアンダーソース
13:ぱくぱく名無しさん
02/11/15 23:56.net
イギリス、フランス、イタリア、インド系の家庭料理を
謳っているようなレシピ本やエッセイ本を読むと、
お気軽な日常ハーブ使いを多く見受けますね。
紅茶を煎れる時に適宜ミッスクしてみるのも、
この季節には良いかも。
14:ぱくぱく名無しさん
02/11/16 02:48.net
サフランが大量にあるけどパエリア以外にどうしたらいいの？
15:ぱくぱく名無しさん
02/11/16 03:08.net
ブイヤベース
16:ぱくぱく名無しさん
02/11/16 03:11.net
ローズマリーはトマト系全てに合うよ。
17:ぱくぱく名無しさん
02/11/16 03:34.net
>14
フツーのバターライスにも色付けに使うとか
18:ぱくぱく名無しさん
02/11/16 03:41.net
コリアンダーがないとき、手軽な代用品は、カメムシ。
タイ料理では、もともと、カメムシを使っていたのが、代用でコリアンダー。
19:ぱくぱく名無しさん
02/11/16 03:48.net
肉系の煮こみ料理に入れるクローブ。
あとで取り出そうにも結局みつからなくて、
食事中に食べちゃってウゲッ！てことに・・・
20:ぱくぱく名無しさん
02/12/21 22:37.net
>19
あるある！そういうこと！
糸でも付けとこうかと思うがめんどい
21:ぱくぱく名無しさん
02/12/21 23:36.net
やっぱ煮込み系と焼き物には必須でせう。
最低でもローズマリーとセージ。
ローズマリーは液状のやつも売ってるので
ピザを焼く前にかけるのもムニエルにふるのも良。
22:ぱくぱく名無しさん
02/12/21 23:44.net
トマトにはオレガノ。
これに尽きる。
23:ぱくぱく名無しさん
02/12/22 02:10.net
家にレモンバームとレモングラスが大量にあるんですが
トムヤンクン以外に何か使い道ありませんか？
24:ぱくぱく名無しさん
02/12/22 12:31.net
>>23
スゴイ大量にあるんだったら．．お茶美味しいですよね。
飲んでますよねきっと。
25:ぱくぱく名無しさん
02/12/22 13:10.net
あー、生のレモングラス＆レモンバームのハーブティー、
おいしいよねえ。うらやましい。
26:ぱくぱく名無しさん
02/12/23 22:28.net
ケイジャンスパイスの使い道を教えて。
27:ぱくぱく名無しさん
02/12/24 13:30.net
いつもビン入りのを適当に買ってきて使います。
用途なんかあんまりわからないので肉料理に
適当になんでも入れちゃう。使い方もめちゃくちゃかも。
取りハムにも適当になんでもつける。
ピンクペッパーがお気に入り。
今日はチキンとミートローフを作るのでそれに使う。
ミートローフにはピンクペッパー、粗挽き黒胡椒、バジル、
オレガノ、ローズマリー、ナツメグ。
チキンにはナツメグなしでそれに塩とワインとワインビネガーと
はちみつ足してつけといて焼く。
なんかこれは間違ってる！っていうものあるかな？
28:ぱくぱく名無しさん
02/12/28 12:18.net
板井典夫の「スパイス＆ハーブ ワールドデリ」を見ましょう。
スカパーのフーディーズTVってチャンネルで時々やってます。
オカマちっくな板井さんと進行役のオバさんのからみがおもろい。
でも料理はあんまウマそうに感じられない・・（爆）
29:山崎渉
03/01/07 13:29.net
（＾＾）
30:ぱくぱく名無しさん
03/01/08 11:21.net
まず勉強。
URLﾘﾝｸ(www.sbfoods.co.jp)
31:山崎渉
03/01/21 04:29.net
（＾＾；
32:ぱくぱく名無しさん
03/01/29 09:19.net
SB マスコットフーズ 朝岡スパイス
以外で、デパートで買えるスパイス、ハーブメーカーってどこです？
33:ぱくぱく名無しさん
03/02/05 02:59.net
オールスパイスには何がブレンドされていて
イタリアンシーズニングには何がブレンドされているとかが
勉強できるサイトはありますか？
34:ぱくぱく名無しさん
03/02/05 03:26.net
>>33
オールスパイスは、ブレンドじゃなくて、そういう名前の一種類の木の実らしい。
紛らわしいから変えてほしいけど。
イタリアンシーズニングは知らんが、
このサイト↓がくわしいと思う。
URLﾘﾝｸ(www.google.com)
35:ぱくぱく名無しさん
03/02/05 10:00.net
>>1
確かに食材との相性はあるけど、
別に使い方にこだわらなくてもいいんではないかと思う。
とにかく使ってみて、味・風味に慣れませう。
ハーブの風味がきついとご飯に合わないこともよくある話。
そこでワインやパンやドレッシングなどを工夫するのが
楽しくなってきたりする。
新しい味覚が開発されるのが、ハーブやスパイスの面白い所
だと思いますヨ。
36:ぱくぱく名無しさん
03/02/05 12:40.net
単品で使うと風味がきついものでも（たとえばセージやクローブ）
風味がきついもの同士で組み合わせることで、きつさがやわらいで
風味が増す、らしい。これはスパイス、ハーブのブレンドの
セオリーらしいですが。
37:36
03/02/05 13:03.net
>>33
>>36の内容はどこでみたのか、、と思って探したらここでした。
URLﾘﾝｸ(www.nifty.ne.jp)
勉強はできると思いますけど。
あとこでもどっかのサイトで見つけたレシピですが
イタリアンシーズニング（全て小さじ）
バジル5と1/2
オレガノ5と1/2
タイム4
セージ4
マジョラム4
ローズマリー1/3
好みでオニオンパウダー、ガーリック、パセリを入れる
38:ぱくぱく名無しさん
03/02/05 19:32.net
寝不足のままミートソース作ってて、
ナツメグ入れたつもりがガラムマサラだった。
ｼｮｯｸ。
39:ぱくぱく名無しさん
03/02/08 00:08.net
↑めきしかーん！
ハーブオイルを作ったのですが
折った鷹の爪、ローズマリー、バジルが浮いてます。
売ってるものみたいに沈まないのかな？
ホールの鷹の爪と月桂樹は沈没。
40:ぱくぱく名無しさん
03/02/14 16:13.net
ほしゅ
41:山崎渉
03/03/13 12:55.net
（＾＾）
42:ぱくぱく名無しさん
03/03/24 01:30.net
やっと暖かくなってきました。
もうそろそろ春蒔きハーブの準備は大丈夫ですか？
園芸板でお待ちしております。
43:山崎渉
03/04/17 10:23.net
（＾＾）
44:山崎渉
03/04/20 05:06.net
∧＿∧
（ ＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）
45:ぱくぱく名無しさん
03/04/25 02:34.net
>>42
園芸板なんてあったんだ！
お勧めのスレおしえてageee
46:ぱくぱく名無しさん
03/04/25 11:10.net
スペアミントはいったい何に使ったらいいの？
お茶や何かのかざりつけにするのも飽きたし、
バジルみたいな使い方はできないですか？
庭に沢山生えてるんです
47:ぱくぱく名無しさん
03/04/25 12:05.net
>>46
乾燥させてミントティーがいいのでは？
ふつーに飲むのはもちろん、胸焼けしている時はヘタな胃薬より効くよ。
48:ぱくぱく名無しさん
03/04/25 13:16.net
>>46
鶏スープに入れるとイギリス風でｳﾏｰかも
49:ぱくぱく名無しさん
03/04/29 09:58.net
>46
シロップ作って牛乳やヨーグルトに入れる。
結構な量を消費しちゃいますが。
色がきれいに仕上がらないのでリキュールも使うといいんだけど。
あとは生春巻きやフォーの薬味かな？
50:ぱくぱく名無しさん
03/04/29 11:11.net
ミント…ベランダにかなりの種類あるなー
アップル、パイナップル、グレープフールツ、スピアー、ジンジャー…
何に使おう…？
ラベンダーが２種類満開だー お風呂にでも入れるか？
ルッコラ、チャイブ、ほうれん草にタイム３種類、セージにローズマリー、
レモングラスにバジル、マジョラム、ステビア、マリーゴールド、
ブラックベリーにワイルドストロベリーetc
狭いベランダに満載だー
使い道はお茶とケーキとサラダにお風呂と手作りソーセージかな。
ハーブバターもいいね。
>>49
ミントシロップの作り方教えてください。
51:49
03/04/29 12:21.net
インチキな作り方なんでお恥ずかしいのですが、
500gの砂糖か蜂蜜に500mlのミントの抽出液
（って言うか濃い目のミントティ）を入れて溶かすだけです。
うちでは色んなハーブで作るので
先ずビンの中にティーカップで蜂蜜とブラウンシュガーを
適当に合わせて半分位入れて、
ティーポットで濃い目に入れたハーブティー半杯を熱いうちに入れて
ｽﾌﾟｰﾝでクルクル溶かすだけです。
最後にあればリキュールをピッピと落します。
冷蔵庫保存ですが、うっかり2週間くらい放置して黴発生したことあり。
どなたか親切なレシピを～！
52:49
03/04/29 12:25.net
あ、すぐに使い切るために
毎回ティーカップに1杯分だけ作っています。
↑の書き方じゃ１リットルのティーカップ使ってるみたいですね。
砂糖と同量のあったかい抽出液で混ぜてるだけってことです。
53:ぱくぱく名無しさん
03/04/29 12:46.net
ミントジュレップとミントシロップは別物なんかいのう、ばさま
54:ぱくぱく名無しさん
03/04/29 16:29.net
マントルー っていうの？
仏蘭西のミント味のドリンク。あれ大好きー。
51さんので作ってみる。色ついてないけどｵｹｰ
55:ぱくぱく名無しさん
03/05/11 13:04.net
庭の花壇がバジルに占拠されてもう死にそうです！
どなたか簡単でおいしいレシピ教えてください～～～～～～～～～
56:ぱくぱく名無しさん
03/05/11 22:27.net
紫蘇スレ消えちゃったのかな？
バジルのことも結構書かれていたんだけど。
57:ぱくぱく名無しさん
03/05/12 00:05.net
チコリってどうしたら一番美味しい？
それからどのへん食べたらいいんだろ。
58:bloom
03/05/12 00:12.net
URLﾘﾝｸ(homepage.mac.com)
59:ぱくぱく名無しさん
03/05/12 02:12.net
>55
バジルペースト作れ。
松の実買って来てオリーブオイルと葉っぱと一緒に
フードプロセッサーに入れてガーで出来る。
なかったら擂り鉢で頑張れ。
スパゲティゆでてジェノベーゼ（塩胡椒はしてね）
作ると、おいしいよ。
60:ぱくぱく名無しさん
03/05/12 09:26.net
>>18
マジっすか？嘘だよね…。
>>27
ピンクペッパーの使い方教えて下さい。
ム印の買ったんだけど粒が丸くて大きくて…これって挽いて使うの？
61:ぱくぱく名無しさん
03/05/12 09:36.net
バジル、オレガノ、ナツメグ、ローレルとかばっかり減って
クミン、シナモン、ガムラマサラ、タイムが減らない
62:ぱくぱく名無しさん
03/05/12 11:42.net
>>60
スパイスとして使うのなら挽くんだろうけど、
あれはどっちかというと彩りのもんだから、
白黒と合わせて３色の粒をオイルに漬けておいて、
サラダに掛けたりすると映えるのでは。
63:ぱくぱく名無しさん
03/05/12 11:58.net
>>61
カレーを作れば、
> クミン、シナモン、ガムラマサラ、
は一気に減りそう。
タイムは、かたまり肉を煮るといいかな。
俺はサラダドレッシングにするけど。
64:bloom
03/05/12 12:12.net
URLﾘﾝｸ(homepage.mac.com)
65:ぱくぱく名無しさん
03/05/12 12:32.net
>>60
ペッパー類は魚のムニエルとかホイル焼きの時に入れてる。
そのまま入れたり、包丁の腹で『ｶﾞﾝｯ』てやって入れたり。
白身には映えるよ。62さんのサラダにも大賛成。
66:ぱくぱく名無しさん
03/05/12 16:08.net
タイムは塩胡椒と一緒にとり肉を焼くよ。
レモンタイムならなおよし。
67:bloom
03/05/12 16:12.net
URLﾘﾝｸ(homepage.mac.com)
68:ぱくぱく名無しさん
03/05/12 22:26.net
クミン→粉吹き芋の水段階に入れて御飯代わりにカレーをかける。午い。
シナモン→シナモントースト
ガムラマサラ→ピラフorチャーハン
カレー粉と比べて
お弁当に入れても色がおちなぁい･ﾟ･( ⊃Д`)･ﾟ･｡
なんてことになりずらい。らすぃ。
自分は苦手なので聞いた話でスマソ
タイム→小麦粉に混ぜておいてムニエルの衣に。鶏にも魚にも。
69:ぱくぱく名無しさん
03/05/13 18:28.net
チコリは？
70:ぱくぱく名無しさん
03/05/15 00:00.net
生のローズマリーの使い方教えてください。
71:ぱくぱく名無しさん
03/05/15 00:48.net
タイムとシェリー酒で鶏肉をトマト缶で煮込むと美味い。
バスク風といったっけかな。
オレガノすこしと、ローレル一枚いれるとなお。
玉ねぎとピーマンいれると最高。
72:ぱくぱく名無しさん
03/05/15 01:04.net
>71
だんだん食材が増えていくところが
スープの石（ｂｙ童話）みたいでｗ
73:ぱくぱく名無しさん
03/05/15 01:19.net
>>70
うちじゃハーブバスへの頻度が一番高い
料理だと 肉とかジャガイモとの相性がいいと思う 焼いても良し煮込んでも良し
魚特にいさきとか鮭は有名だよね
なにげに気に入ってるのは「ボンゴレロッソ」 イタリアンパセリの替わりに
アサリと一緒に煮ると とってもいい感じ
74:ぱくぱく名無しさん
03/05/15 12:43.net
>>62>>65
ありがとう！
75:782
03/05/15 12:46.net
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78:山崎渉
03/05/22 00:36.net
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―
79:山崎渉
03/05/28 15:39.net
∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ ( ＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
＝〔~∪￣￣〕
＝ ◎―◎ 山崎渉
80:ぱくぱく名無しさん
03/06/22 15:22.net
age
81:ぱくぱく名無しさん
03/07/02 21:31.net
豚ロース肉（牛ヒレもよし）の裏表にマスタードを塗りつけ、その上にエルブ・ド・プロバンス
と塩をして、オリーブオイルで焼く。豚なら完全に火を通し、牛なら、お好みの焼き具合で。
これからの季節、ラタトゥユと一緒に食すと（ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
82:ぱくぱく名無しさん
03/07/09 13:21.net
ベランダでカモミールが生い茂ってるんだけど、
どうやって使ったらいいのか教えて。
83:ぱくぱく名無しさん
03/07/09 13:35.net
harb tea
84:ぱくぱく名無しさん
03/07/09 21:48.net
ハーブバス
85:山崎 渉
03/07/15 12:38.net
__∧＿∧_
|（ ＾＾ ）| ＜寝るぽ（＾＾）
|＼⌒⌒⌒＼
＼ |⌒⌒⌒~| 山崎渉
~￣￣￣￣
86:ぱくぱく名無しさん
03/07/15 13:09.net
バジルの活用方法教えて下さい。
花も料理に使えますか？
87:ぱくぱく名無しさん
03/07/15 19:01.net
>>86
花が咲く前につみとれ。つみまくるのが育てるコツ。
魚介と炒めるだけでも美味しいよ。
88:ぱくぱく名無しさん
03/07/15 22:23.net
植木鉢で、月桂樹（ローレル）を育ててる。
葉を10枚ぐらいとって、安全ピンにﾌﾟｽﾌﾟｽさして通して、
台所にぶらさげておいて、乾燥させて使います。
月桂樹は、根っこもあの香りなんだよ～
89:ぱくぱく名無しさん
03/07/16 01:05.net
>>88
月桂樹って家庭菜園できるんだ！
90:ぱくぱく名無しさん
03/07/16 12:13.net
うちにも月桂樹ｱﾙﾖｰ
虫もあまりつかないし、育てやすいよ。
根元にはセージとローズマリーとタイムが群生・・・ｽｶﾎﾞﾛｰﾌｪｱ
91:ぱくぱく名無しさん
03/07/18 16:59.net
〔サワークリームソース〕
サワークリーム…大さじ3
エシャロット（みじん切り）…小さじ1
ディル（葉だけみじん切り）…3枝
レモン汁…大さじ1
塩、こしょう…各少々
92:ぱくぱく名無しさん
03/07/18 17:06.net
うちにも月桂樹がある。
確かに育て易い。
水を何日かやり忘れても、枯 れ ま せ ん。
地中海の夏は高温乾燥気候だから、水はやりすぎないほうがいいかも。
93:ぱくぱく名無しさん
03/07/18 18:50.net
うちハーブは育てないけど（冬越しが．．．）
常備してる乾燥ハーブは以下の通り：
バジル トマト味の料理に
オレガノ クミン・唐辛子・トマトと合わせTexMex風味に
タラゴン 白身魚をフライパンで焼くのに
ローズマリー スパイスミルで無理矢理粉末にして、鶏料理に
コリアンダーリーフ 魚醤仕立てのスープに入れてベトナム風
パセリ・セージ・ローズマリー・タイムって歌があるけど
ウチはセージとタイムに用がない。パセリも使わんな。
94:ぱくぱく名無しさん
03/07/18 18:58.net
漏れの家にも月桂樹がある。
もう３０年以上前から植えられているらしい。
垣根になっているのでおそらく20株以上あるな。
たまにカレーに入れるが、あまり使わない。
他にもハーブを育てようかと思ってるが、
手間の掛からない、いいのあるかな？
95:ぱくぱく名無しさん
03/07/20 01:20.net
>>94
植えてるのを忘れるくらい手がかからないのはタイムやミントかな。
セージは芋虫ﾀﾝがむしゃむしゃしちゃうんだよな。
使い前があるのはバジルやパセリ。虫もつくけど、どんどん茂るから
どんどん使えば問題なし。
ローズマリーもつおいし、かなり使える。
生のハーブはちょこっとサラダに添えるだけで別物になるよ。
96:ぱくぱく名無しさん
03/07/22 20:12.net
>>94
俺の実家の月桂樹は、枝がカイガラムシだらけ。
それだけならまだしも葉っぱが病気で真っ黒。
まぁ手入れしてないからな。料理には使えん。
97:ぱくぱく名無しさん
03/07/26 03:08.net
ミント類とかは手がかからないというか、放置しててもウザいくらい増えるよね。
植えてたら大量繁茂して、かといって普段そんなに量を使わないハーブの消費方法
としては、ホワイトリカーに漬け込んでハーブ酒にする手がある。酒として飲むなら
漬け込み時に氷砂糖を加えるのが普通だが、無糖にすれば料理とか、ものによっては
薄めて化粧水や入浴剤代わりにも使えるらしい。
漏れは先月レモンバーム酒とフェンネル酒を仕込んで今熟成中。味見してみたら結構
イケるよ。
98:ぱくぱく名無しさん
03/07/30 07:28.net
安いウォッカ買ってきて、ラベンダーの花とミントの葉を大量にウォッカの中に漬けた。
みるみるうちに花の色がウォッカに移っていくのが面白い。
で、数日後、水で薄めてスプレー式ボトル（百均で購入）に入れて
部屋のにおい消しにシューシュー、汗かいたらシューシュー、
猫のトイレにもシューシュー、玄関にも、下駄箱にも・・・と使いまくってます。
ローズマリーでも作ってみるかな・・・。
ローズマリーは殺菌効果あるはずだよね。
ってか、手持ちのハーブでクレイジーソルトみたいのできないかな。
99:ぱくぱく名無しさん
03/07/30 07:43.net
>>98
ローズマリーではハンガリアンウォーターができる。
クレイジーソルトみたいなハーブソルトは当然できるよ。
私は和風と洋風と作ってるけど。
和風の方は抹茶、ごま、七味、山椒なんかがそれらしくなる。
洋風はセロリ、オニオンパウダーに好きなハーブ、スパイスで
これにクエン酸を足すと、サラダシーズニングに便利。
100:ぱくぱく名無しさん
03/07/30 10:19.net
>>99 エーッ！そうなんだぁ。やってみる、やってみる！
セロリは乾燥させればいいんだよね？
あとはクレイジーソルトの裏見ればいいか・・・。
ﾁｮﾄずれますが、バジルって花が咲きそうになったらすかさず摘んでるけど、
いったいどれぐらいもつのでしょう？
寒くなったら室内に入れたりすれば、冬までだいじょうぶですか？
去年は秋で死んだけど・・・。
101:ぱくぱく名無しさん
03/07/30 13:55.net
>>100
セロリ、乾燥させてもいいんだけど
セロリソルトやセロリパウダーなんかの乾燥済みものもあるよ。
102:ぱくぱく名無しさん
03/07/30 16:00.net
>>101 ふーむ・・・。
103:ぱくぱく名無しさん
03/08/02 01:47.net
みなさん、
岩塩って真っ白い奴と色が付いている奴がありますが
どちらの方が味と栄養が良いか、わかりませんか。
例
色つき
URLﾘﾝｸ(www.sbfoods.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.sbfoods.co.jp)
真っ白
ハウスからシチリア産の奴がでてました。
104:ぼるじょあ ◆yBEncckFOU
03/08/02 04:24.net
∧＿∧ ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ （ ・３・） ( ＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
＝ ◎―――◎ 山崎渉&ぼるじょあ
105:山崎 渉
03/08/15 20:10.net
(⌒V⌒)
│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
⊂| |つ
（＿）（＿） 山崎パン
106:ぱくぱく名無しさん
03/08/15 22:25.net
ﾎｼｭ
107:ぱくぱく名無しさん
03/10/08 06:13.net
わさびについて。
S&Bの缶入りの粉とチューブ、どっちがいいの？
生がいちばんいいんだろうけど、そんなに使わないし。
108:ぱくぱく名無しさん
03/10/14 21:52.net
>>107
持ちのよさで考えるなら粉缶だと思うけど、チューブも便利だね。
最近、ポテトサラダ（つぶさないバージョン）に、バジルマヨを和える。
適度にまろやかで適度に香っておいしい。
バジルマヨは生バジル推奨。
生ハーブとか、専門店で買うドライハーブも好きだけど、
ヱスビーのスパイスを全種類キッチンに並べたくて集めてる。
あのマイルドなベッコウ調の蓋も素敵だし、全部同じサイズの瓶だから収納も便利。
でも、なかなか全種類は集まらないなー。
109:ぱくぱく名無しさん
03/10/22 19:06.net
質問なんですが
ガラムマサラとカレー粉ってどう違うの？
110:ぱくぱく名無しさん
03/10/22 19:31.net
>>109
ｦｲｦｲ 釣りなら夜中にやってくれよ
目障りだ
111:ぱくぱく名無しさん
03/10/23 03:56.net
ギャバンのガラムマサラってどうでしょう？
マドラスのカレーパウダーとミダスのカレーパウダーがあるのですが、
今回初めてパウダー使ってインド風に仕上げようと思いってます。
仕上げのガラムマサラがないので、購入考えてます。
お使いの方使用感教えて下さい。
あと、海外のマコ－ミックのステーキ用のシーズ二ングお使いの方いますか？
112:ぱくぱく名無しさん
03/10/23 19:24.net
端から見れば>>110のような上級者気取りもうざいよ。
113:ぱくぱく名無しさん
03/10/23 20:40.net
>>112
もうやめれ せめてsageで書けよ
114:ぱくぱく名無しさん
03/10/23 21:32.net
>>111
まあまあいいんじゃないすか。
粉に引いてあるのは似たようなもんだと思う。
香りはそれぞれ違うので好みがあるだろうけど。
でもガラムマサラは最後の香りの仕上げという役割なので粒を引くのが一番。
ガラムマサラを買っちゃうとカレーにしか（てこともないけど）
使えない、用途が狭くなるので手持ちのスパイスで重複してるモノが
あるなら作ってみてもいいのでは？
ガラムマサラの例1（デリー風って事で基本形）
クミンシード50グラム、黒胡椒25グラム、クローブ3グラム、
カルダモン5グラム、シナモン3グラム、ベイリーフ1枚
例2（キハチのガラムマサラらしい、
上のよりクミンが少ないのでインドっぽくないかもしれん）
クミンシード40グラム、クローブ20グラム、黒胡椒20グラム
シナモン1本、ベイリーフ12枚、ビッグカルダモン10粒
すりつぶすのはミルとかすり鉢でできます。（水がはいらないよーに）
私は例1で大概作ってますが好みで加減して色々試すのも楽しいよ。
115:ぱくぱく名無しさん
03/10/24 02:46.net
>>114
レスありがとうございます。
家に小さなすり鉢があるので、それを代用したらいいですね。
くれぐれも、水に気を付けます。
自分でやったことないですが、これを機にマサラチャイも挑戦したいと
思います。
貴重なご意見ありがとうございました。
ちゃんとメモっておきます。
116:109
03/10/24 10:03.net
釣りでもなんでもなく、純粋に疑問に思ったのですが。
スパイス初心者なので、違いがよくわかりません。
誰か教えてください。
117:ぱくぱく名無しさん
03/10/24 11:10.net
>>116
>>114
118:ぱくぱく名無しさん
03/10/24 22:21.net
生のローズマリーは苦手なので、
ヱスビーの「La spiceシリーズ」のドライローズマリーを
お肉の保存とかによく使ってます。
しかし、いつも飲んでるローズマリーティーが切れたので
試しにこのヱスビーのローズマリーをティーとして飲んでみたら
すごくおいしかった。
なるほど、量の割にはいいお値段なわけだわ。
こんどからは、ヱスビーのスパイスをハーブティーとして使う割合が上がりそう。
119:ぱくぱく名無しさん
03/10/25 00:01.net
上の方に、バジルが冬越し出来るか？
って質問があったけど、お部屋に取り込めばＯＫ。
お料理のアクセントに使うくらいなら
ちゃんと新芽も出てきてくれて、思わず愛しくなっちゃいますよ。
120:ぱくぱく名無しさん
03/10/27 15:24.net
ペパーミントってボーボー茂る割りには使えないハーブだよね。お茶か料理の飾り程度にしか。
下手に料理に混ぜるとメントールの臭いで歯磨き粉かガムのような味になって( ﾟДﾟ)ﾏｽﾞｰだし。
121:ぱくぱく名無しさん
03/10/27 15:35.net
>120
入浴剤にどうぞ
122:ぱくぱく名無しさん
03/10/27 16:58.net
>>120
クッキーうまいよ。
123:スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE
03/10/27 17:11.net
＞ペパーミントってボーボー茂る割りには使えないハーブだよね。お茶か料理の飾り程度にしか。
お茶で使うと、けっこう早く消費できません？
一度に大量に使っちゃう。
まあ、簡単に増えるハーブほど、使えないってのは有りますよね。
私なんか、セルフィーユ（チャービル）が大好きなんですが、夏の
暑さで、すぐ枯れてしまうんです。
124:ぱくぱく名無しさん
03/10/27 18:23.net
スーパー警報発令
125:ぱくぱく名無しさん
03/10/27 19:20.net
麻婆茄子作ってて、ナツメグと思って大量に入れたらシナモンだった･･･
(;´Д｀)
126:ぱくぱく名無しさん
03/10/27 19:23.net
マーボー茄子にナツメグ入れたらいまいの？
ナツメグ使いたいけどほかに合う料理ってない？
127:ぱくぱく名無しさん
03/10/27 19:34.net
ナツメグはその時の気分で肉類に適当に入れるなあ。
挽肉系ならナツメグなんでも合うんじゃないかなあ。あのスパイシーなかほりは。
いやぁ、漏れの味覚じゃあてにならんかもしれんが。
128:ぱくぱく名無しさん
03/10/27 22:14.net
ナツメグはひき肉系に入れると美味いよ。
ハンバーグ、ロールキャベツ、ミートソースに入れるよ。
>>127ﾀﾝは味覚にもっと自信もとうよ。
129:ぱくぱく名無しさん
03/10/27 22:24.net
使いたい料理があるから育てたり買ったりするのが普通だと思うんだけど、
ペパーミントもナツメグも、何で使い道がないとかそういう話になるの？
使わないといけない理由があるのですか？
130:ぱくぱく名無しさん
03/10/27 22:33.net
興味本位やハンバーグ作るついでに買ったけど
使い切れないってパターンじゃないの？
131:ぱくぱく名無しさん
03/10/27 23:15.net
喧嘩腰はよくないあるね。
ﾏﾀｰﾘﾏﾀｰﾘ。
132:ぱくぱく名無しさん
03/10/27 23:32.net
>>130
その通りですがなにか？？
133:120
03/10/28 00:42.net
ミントだけのお茶だと匂いきついから緑茶と混ぜて飲んでるからあまり減らない・・・
まあ、これからの寒くなって成長とまるからボチボチと使ってこうかな。
134:スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE
03/10/28 09:48.net
>>133
そのミントのキッツイ刺激が好きですけどね、私は。
>>126
ナツメッグを熱いミルクティーに少々、なんてのも素敵ですよ。
135:ぱくぱく名無しさん
03/10/28 18:25.net
スーパー警報発令
136:ぱくぱく名無しさん
03/10/28 22:53.net
なんつーか、いちいち反応するﾔﾂも同等にｳｾﾞｴ>>124>>135
137:ぱくぱく名無しさん
03/10/28 23:08.net
>>136おまいもウゼェ
138:ぱくぱく名無しさん
03/10/28 23:32.net
>>137おまいもウゼェ
139:ぱくぱく名無しさん
03/10/29 08:51.net
>>135-138
２ちゃんらしい光景ですなぁ。
140:ぱくぱく名無しさん
03/11/06 01:35.net
ナツメッグといえばエッグノッグって、
牛乳のあったかい飲み物でしょう！！
ナツメッグの決定版です。
体があったまって美味しい季節にもなりましたし・・・
で、どうやって作るんですか？
ポリポリ・・
141:ぱくぱく名無しさん
03/11/06 02:04.net
検索汁がおいしい季節になりますたよねﾊﾌｰﾊﾌｰ
142:ぱくぱく名無しさん
03/11/06 02:07.net
>>141
そのレス、センスあるね 気に入った
143:ぱくぱく名無しさん
03/11/06 02:16.net
ジャガイモや鶏肉をローズマリーと塩で焼くのって
すっごく美味しいね。
144:スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE
03/11/06 08:34.net
すっごく美味しいね。
ローズマリーは本当に鶏肉と合うねえ。
145:ぱくぱく名無しさん
03/11/06 09:36.net
ペペロンチーノに鶏肉とローズマリーを合わせるのもｳﾏｰ。
この場合、僕的にはちょっと固めの地鶏肉がお好み。
146:スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE
03/11/06 09:53.net
>>145
固めの地鶏のほうが、美味しいですよねえ。
私も、前々からそう感じていました。
柔らかくて美味しい、という鶏も世の中にあるのかもしれないけど、
私が美味しいと感じた鶏は、なぜかみんな肉質が固めなのです。
よく運動しているからなんでしょうか。
理由はわかりませんが、同じことを感じておられる方がおられて
嬉しいような気持ちです。
147:１４５
03/11/06 10:16.net
>>146
固い肉質のものは、なんというか、噛んだ時に染み出る肉汁に旨みがある。
柔らかいものは、プレーンタイプのプロテインを固めたような、味気ない感じ。
もちろん一概には言えないが、そういう傾向を感じるね。
148:ぱくぱく名無しさん
04/03/08 20:58.net
ブロイラー不味い、(ﾟ⊿ﾟ)ｲﾗﾈ
149:ぱくぱく名無しさん
04/03/10 11:12.net
ローストチキンを焼くときに
皮と身の間にハーブをたっぷり入れると( ﾟДﾟ)ｳﾏｰ。
週末にでもつくるかな。
150:ぱくぱく名無しさん
04/03/10 11:41.net
ローストチキンは、クリスマスに作ったけど、
やっぱりハーブ多めがおいしいね。私の場合、
セロリやパセリも使ったけど……
普段、私はフェンネルをよく使います。
ネットでまとめ買いしたのだけど、
野菜スープにひとつまみ入れたり、いわしのハーブ焼きや、
マグロのマリネに使ったりと、大活躍！
コリアンダーはタイ料理などのエスニック料理に必ず使うけど、
フェンネルの方が、幅広く使える気がする。
ローズマリーは、近い内に買いたいハーブです。
（でも、いつもネットでまとめ買いだから、今のところ
すぐには買わないかも。）
その他、よく使うハーブ（スパイス）は、
オレガノ、バジル……トマトソース系料理。パスタなども。
ローリエ、セージ……煮込み料理
ナツメグ、オールスパイス……肉料理
グラムマサラ……いろいろ
夫や義母からは、私の料理は「スパイスの使い方がいい」と
よく言われます。あと、すごい基本的なことですが、
胡椒は乾燥した実の状態のものを、挽いて使う方が
格段においしいですね。
151:ぱくぱく名無しさん
04/03/10 11:59.net
ローズマリーはベランダでもすくすく育つよ
香りもいいし買うのがバカらしくなる。
152:ぱくぱく名無しさん
04/03/14 16:22.net
カルダモンって、緑のさやに入っているじゃないですか。
ミルクティー作るときに今まで緑のさやのまま使ってたのですが
本来は割って中の黒い粒を使うのでしょうか。
ぐぐってみると、料理なんかでは中の黒い粒出して
そのままとかすりつぶしてと書いてあり、
残った緑のさやは煮出してコーヒーや紅茶に使う
みたいなことも書いてあり……。
レシピなんかで「カルダモン1粒」って書いてある場合
黒いの1粒なのか、緑のさや1つなのか。わからなく
なってしまいました。
おバカな質問ですみません。
153:ぱくぱく名無しさん
04/04/17 23:30.net
スパイス、本当に使い方ｳﾏｰだと物凄いですよね。
超はまってまつ。
いつもの炒め物や、ちょっとした煮物でも、まるで別物になりまつし。
私はよく、572310.comで和洋問わず、スパイスを購入してるのですが、他にどこか、価格的にお勧めがあったら教えてください。
ちなみに今、国産の粒山椒が安く買えるところを探してます。
154:ぱくぱく名無しさん
04/04/18 00:23.net
フレッシュハーブのみじん切りがうまくゆかない。
包丁じゃだめかな？
ペティナイフとかならうまくゆく？
チリスからハーブカッターが出てるけど、いいのかな？
155:ぱくぱく名無しさん
04/04/18 01:32.net
>>154
そんなあなたはナイジェラのとりこ
156:ぱくぱく名無しさん
04/04/29 19:20.net
カモミールがいっぱい咲いたので、乾燥させて
クッキーに入れてみます。友達からもらった
カモミールクッキー（ナッツ入り）おいしかったので・・・
157:ぱくぱく名無しさん
04/04/29 19:53.net
>>154
ペティだとむしろやりにくいよ。
普通の牛刀（キッチンナイフ）が一番。
ただしよく砥いでおかないとダメね。
158:ぱくぱく名無しさん
04/04/30 08:11.net
双葉SAからローズマリーの枝を掻っ払って来るんだが着かない。
上手く定着させたいんだけど誰か教えて！
159:ぱくぱく名無しさん
04/04/30 11:11.net
園芸板に行けばローズマリースレがあるよ。
160:ぱくぱく名無しさん
04/04/30 22:39.net
>>159
ありがとう、色々と教えて貰いますた。
161:ぱくぱく名無しさん
04/05/21 23:48.net
タイム、友達がくれて初めてハーブティーにして飲んでみたら
自分の好みではなかったらしく赤チンを思い出す味でした。
何か、味やにおいがわからなくなり、おいしい
使い方あったら教えて下さい。過去レスみたら
固まり肉とかに使うといいそうですが、においや味も
赤チンぽくはならないでおいしいのでしょうか？
162:ぱくぱく名無しさん
04/05/22 11:54.net
>>161
うちでは、サラダドレッシング、ポトフ、鳥ハムなどに使ってる。
結構香りが強いので、入れすぎないように気をつけて。
163:161
04/05/22 19:13.net
>>162そうか～いれる量は控えめがよさそうですね。
ありがとう。
164:ぱくぱく名無しさん
04/05/22 20:56.net
ゴーヤ＆豆腐の炒めにフェンネルは欠かせないです。
ゴーヤに限らず、豆腐の炒めにフェンネルの粉は必須。
165:ぱくぱく名無しさん
04/05/22 21:13.net
ういきょう
166:ぱくぱく名無しさん
04/05/23 17:44.net
料理ではないけど、ペパーミントを入れておいた水でうがいすると
喉がすっきりします。
ちなみに私は、7年間ずっとこれでうがいしていて
風邪1度もひいてません。
消費したいなら、やってみて。
167:ぱくぱく名無しさん
04/05/23 23:44.net
オイラも料理ではないんだが
カプチーノに入れるシナモンがなく、
替わりにナツメグを大量投入して飲んだら
気分がフワフワしました。
168:ぱくぱく名無しさん
04/05/24 11:17.net
ナツメグは50ｇ以上とると幻覚が見えるとか見えないとか
169:ぱくぱく名無しさん
04/05/24 12:10.net
ナツメグは2個で致死量だとか…
マジで危険なので、ハンバーグに入れるくらいにしておきましょう。
170:ぱくぱく名無しさん
04/05/24 16:33.net
胡椒代わりにオムレツに入れるとんまい。
171:ぱくぱく名無しさん
04/05/26 03:55.net
>152
カルダモンのさやにナイフを入れて投入
あのバラバラの黒いツブツブではあまり使わない
パウダーは別だけど
172:ぱくぱく名無しさん
04/05/26 04:04.net
>161
魚のトマト煮込みにタイムとローズマリー入れてます。
1. 大目の玉ねぎとにんにく（どっちもみじん切り）をオリーブオイルで
よーく炒める。
2. 熟したトマト（またはトマト缶）を手でぐっちゃぐっちゃに
つぶしながら入れる。ネトッとするくらいまで。
3. 水、タイム、ローズマリー（ハーブはそれぞれ小さじ1程度）、
ローリエ１、２枚を入れる。
塩と軽く胡椒で味つけ。
4. 沸騰したら、白身魚を投入。弱火から中火でやんわり煮る。
オリジナルはワイルドなブイヤベースだったのだけど、サフラン
高いので無くなって、他の魚介類もあったりなかったりで
だんだん無くなってしまった・・・
173:ぱくぱく名無しさん
04/05/31 22:03.net
庭に大量のチェリーセージがあるんですけど大量に消費する方法無いですか？
174:ぱくぱく名無しさん
04/06/05 16:19.net
>>169
大量のナツメグは肝臓にくるらしい
175:ぱくぱく名無しさん
04/06/27 10:32.net
GABANの黒コショウ（パウダー）を使っているのですが、
もっと香りのキツいブラックペッパーを探しています。
（もちろん、パウダーでなく使うその場で挽けって話ですが、）
パウダー状の製品で何か心当たりのある方、ご意見いただきたいです。
176:ぱくぱく名無しさん
04/06/27 10:51.net
荒引なら香りも強いよ。１００均は探した？
177:ぱくぱく名無しさん
04/06/28 10:00.net
なんで粉にこだわるのかわからん
粒挽き最強。
178:ぱくぱく名無しさん
04/06/28 17:36.net
>>173
天ぷら？
うまいらしーよ。
179:ぱくぱく名無しさん
04/06/30 23:40.net
>>178
ばかやろう。氏ねよ。
180:ぱくぱく名無しさん
04/07/07 23:28.net
>>169
URLﾘﾝｸ(www.umin.ac.jp)
181:ぱくぱく名無しさん
04/07/18 21:17.net
皆さん、ハーブって、どうやって買ってますか？
葉っぱの形で売ってるのはローリエくらいで、
生バジルとか欲しいんですが、比較的大きいスーパーでも
ないんですよね。。。
182:ぱくぱく名無しさん
04/07/18 21:22.net
>>181
比較的という意味が判らないけど、うちの近くだったらちいさなスーパーでもハーブコーナーがある。
需要と供給の問題だと思う。
183:ぱくぱく名無しさん
04/07/18 21:36.net
近くで一番大きいのはマックスバリューです。
ハーブのコーナーとかあるんですが、
瓶詰めのフリーズして細かく砕いたのしかないのです。
そっか、あるところにはあるんですね。
184:ぱくぱく名無しさん
04/07/18 22:02.net
挽いたものだとGABAN以上の製品にあったことがない。
ローリエ実家に生えてる。
185:ぱくぱく名無しさん
04/07/18 22:04.net
>>183,184
それはスパイスコーナーでしょう。野菜売り場にあるんだけど。
186:ぱくぱく名無しさん
04/07/21 20:07.net
>>185 ありました！野菜売り場に！ありがとう！
187:ぱくぱく名無しさん
04/07/23 18:44.net
>>185
>>186
ワロタ
188:ぱくぱく名無しさん
04/08/04 15:09.net
今一つ知名度が薄いタラゴンだけど、美味い。
普通はワインに入れて風味付けして、
そのワインを、ハンバーグを焼く時に振りかけるなどして
間接的に使うものらしいけど、
白身の魚など癖のない魚を焼く時は直接振りかけちゃう。
バターとも合うようで、バターで魚を焼くときタラゴンを入れて、
焼き上がったら魚を取り出して、そのフライパンに
ワイン少々、水少々を入れ、最後に小麦粉でとろみをつけて
ソースを作っちゃう。それを焼いた魚にかけて、ばかうま。
189:ぱくぱく名無しさん
04/08/07 22:29.net
スーパーで生のレモングラスが100円で売っていたので、
思わず衝動買いしてしまったのですが、
これってどういう料理に使えるんでしょうか？検索してもトムヤンクンしか出てきません…。
まあ、香りを楽しむだけでも十分幸せなんですけどね (*´Д｀)
また、ハーブティーにする時は乾燥させる必要があるのですか？
過疎スレっぽいのでageてみたり。
190:ぱくぱく名無しさん
04/08/09 16:43.net
カルダモンってかなりキツイね・・・
生でMukhwasとして一粒齧ってみてオエーとなり、
Shrikhandとして一粒摺りおろしてヨーグルト500ccに混ぜてオエーとなる。
・・・難しいな。
191:ぱくぱく名無しさん
04/08/20 22:36.net
家庭画報デリシャスに載ってた、オレガノオイル作ったら美味しかった。
オリーブオイルにオレガノ入れて混ぜるだけなんだけど、
ステーキ肉漬け込んだり、パスタに入れたり、マリネに使ったり、
手軽にイタリアン風味でウマー。
192:ぱくぱく名無しさん
04/08/21 02:31.net
さっきピザトーストを作りたくなって、庭にバジルを摘みに行った。
よく虫に食われているんだけど、懐中電灯で葉っぱを照らしていたら
小さなバッタが…
おまいだったのか！
193:ぱくぱく名無しさん
04/08/21 03:15.net
>>192
うちもうちも！ショウリョウバッタが住み着いて穴だらけにされたよ。
そんなつぶらな複眼したって無駄だ！側溝に捨ててやる…とおもったけど公園までお送りしました。
194:ぱくぱく名無しさん
04/08/21 08:04.net
>188 タラゴン(=エストラゴン)って､知名度低いの?
私も好きで､育ててたよ。香りがいいし､色々使えますよね。
>190 カルダモンとナツメグは､少量がいいよね。
>192-193 うちも！犯人はあれだったのかぁ…！
195:192
04/08/21 10:36.net
>>193-194
そうか、バッタにバジルを食い荒らされているのは俺んちだけじゃ
なかったのか ('A`)人('A`)
猫の額ほどの広さしかない庭なのに蛙が住み着いていたり、色々
いるんだよなぁ。住宅街なのに…
196:ぱくぱく名無しさん
04/08/22 08:34.net
>>194
THX!
>>195
細い、透明な２ｃｍ程度の幼虫みたいな虫もいない？
ウチだけかなあ・・・
197:ぱくぱく名無しさん
04/09/16 14:30:02.net
乾燥じゃない生のローリエの葉っぱ１枚 必要なんですけど
どこで手に入りますか？
198:ぱくぱく名無しさん
04/09/16 14:40:58.net
>>197
うちにはあるんだけどな。
しかたないから、公園、人の家、花屋さんなどで一枚貰ってくる。
199:ぱくぱく名無しさん
04/09/16 14:50:49.net
>>197
公園にはよくあるけど、取っちゃいけないものだしなあ。
近所の苗木屋さん、植木屋さんにお願いして、1枚分けてもらえば？
200:ぱくぱく名無しさん
04/09/16 14:52:06.net
リロードしてなかったらかぶっちゃった、ごめん。
そう、うちにもあるんだよねｗ
201:ぱくぱく名無しさん
04/09/16 15:00:17.net
同じこと考える人がいましたね。(^.^)
よく使うものだから、鉢植えを買っておいてもいいですね。
202:ぱくぱく名無しさん
04/09/16 15:39:00.net
ありがとうございます。花屋や植木屋さん当たってみます!
203:ぱくぱく名無しさん
04/09/18 20:05:21.net
今日パン教室でパンをつくってきたんですが、ハーブパンでした。
乾燥バジルをパン生地にねりこむというもの。
セージでもいけそう。
204:ぱくぱく名無しさん
04/09/18 20:35:48.net
>>203
ライ麦を使ったパンにはキャラウェイシードもお勧めですよ。
数種類のハーブの配合しだいで、全く風味が違ったパンが出来ますのでお試しあれ。
ただし分量に気をつけて。
205:ぱくぱく名無しさん
04/09/18 21:19:18.net
ギリシャ風に生地にオレガノを入れてもｳﾏｰ!!
206:ぱくぱく名無しさん
04/09/25 11:59:04.net
カルダモン、あの粒粒がうまいんだけど。
207:ぱくぱく名無しさん
04/09/30 22:13:15.net
じゃがいも茹でてつぶして、焼いたタラとタイムと塩胡椒。
丸めてそのまま揚げて (ﾟдﾟ)ｳﾏｰ 。
ボルトガル発。（ほんとは干ダラだが日本では高杉）
208:にゃんちゃん
04/10/12 17:19:11.net
ハバネロは辛いけど風味はいまいち沖縄のコーレーグースーもけっこうおいしいスパイスです。
ここが送料無料なので使ってます。
URLﾘﾝｸ(hibiki-redpepperliquor.jp)
209:ぱくぱく名無しさん
04/10/12 23:41:15.net
クミンシードが好きで結構なんにでもいれてしまう。
イタリアン（に限らない）にも合うのでは！と冒険して、それで失敗する事もしばしば。
ストレスが高じてインド料理屋のまねして食後にそのまま食べたりする。
そもそもこれは何に合ったり、何の為に、どこの料理あうんだろう。（やっぱりインド？
210:ぱくぱく名無しさん
04/10/13 00:10:11.net
>>208
ハバネロってフルーティーで風味良くない？
>>209
中東風のミートボールとかにもクミン入れるけど、おいしいよ。
クミンの他に赤唐辛子・ミント・オレガノなんかを好みで入れる。
あとは豚肉なんかの焼いたのにかけたり、卵にも合うから
目玉焼きに塩・胡椒・クミンかけたのとかおすすめ。
211:ぱくぱく名無しさん
04/10/13 00:26:30.net
>>210
うおー！ありがとう。
中東風というとイラン料理あたりかな。シシカバブとか。
ラム肉と合うよね～、こっちではほぼ売ってないけど。
ミートボール色々挑戦してみるっす。
とりあえずは明日は目玉焼きやってみます。
212:ぱくぱく名無しさん
04/10/13 16:46:26.net
>>209
ピクルスに入れる。
213:ぱくぱく名無しさん
04/10/13 21:08:20.net
>>209
メキシコ料理もよくクミン使う。
214:ぱくぱく名無しさん
04/10/13 21:35:45.net
クミンとコリアンダーで味付けすると何でもカレー味になるよな
215:ぱくぱく名無しさん
04/10/14 00:08:00.net
なるなるw
216:ぱくぱく名無しさん
04/10/22 23:02:30.net
インドとかパキスタン辺りの人は体臭がクミンだよね。
217:ぱくぱく名無しさん
04/11/01 10:46:58.net
私はハーブも好き。アロマテラピーも好き。
ダンナは(・ё・)ｸｻｰって嫌がる
(´･ω･`)ｼｮﾎﾞｰﾝ
218:ぱくぱく名無しさん
04/11/01 10:57:50.net
区民は許せるけどカルダモンはオエ～～
219:ぱくぱく名無しさん
04/11/08 20:36:50.net
カルダモン今はまってます。
ヨーグルトうまー
220:ぱくぱく名無しさん
04/11/16 10:18:19.net
生のコリアンダー（＝香菜）の、うまい使い方はありませんか？
私の住んでる地域ではホウレンソウみたいな束で大量に売ってるんで、
フォーに添えるために買っても使い切れない。。。
221:
04/11/16 10:52:17.net
>>220
クミンやパプリカと一緒に粗みじんにした香菜をフレンチドレッシングに混ぜれば
アラブ風ドレッシングになる
さいの目に切った胡瓜、赤玉ねぎ、赤ピーマン、黄色ピーマン、プチトマトなどに合えるとウマー
だよ
ケバブなどの付け合せにはもちろん、カレーにもあうよ
222:220
04/11/16 12:02:31.net
>>221
ｻﾝｸｽです 試してみます。
他にも良いアイデアあったらぜひ伝授お願いします。
何せホウレンソウの束状態。
傷む前にやっつけなきゃと、最後は生でバリバリ食べる始末なもので。。。
223:ぱくぱく名無しさん
04/11/16 12:22:31.net
普通にタイ風の春雨サラダやグリーンカレーは？
それと、多少風味は落ちるけど冷凍できるよ。
ｶﾚｰやｽｰﾌﾟに香りづけにすぐ使えて結構便利。
↓このスレ参考になると思う。
◆タイ料理をつくろう パート２◆
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)l50
つうかそんな束で売られてるなんて裏山ｽｨ
224:ぱくぱく名無しさん
04/11/16 13:25:04.net
>>220
魚醤が苦手でなければ・・・
ナムプラー風味のオムレツに刻んで入れるとエスニックな味に
おつまみにいいですよ
225:ぱくぱく名無しさん
04/11/16 14:20:50.net
>>220
細かくして冷凍は？
わたしはいつもやってます。切ってジップロックに入れて冷凍。
生で食べるのはちょっとしなっててイヤだけど、水餃子のスープ
とか、トムヤム味の野菜スープに入れて食べています。
226:ぱくぱく名無しさん
04/11/16 20:26:37.net
>>220
ラーメンとかチャーハンの上に刻んでかけても使えますよ。
うちはこれで残りの香菜を大量消費してます。
227:220
04/11/17 05:02:35.net
>>223-226
ｻﾝｸｽです
冷凍はいいですね。パセリとかはやったことあるけど香菜もOKなんですね。
オムレツなど熱を加えるとかさが減るから消費できそうですね。
228:ぱくぱく名無しさん
04/11/17 05:49:36.net
グリーンカレー
229:ぱくぱく名無しさん
04/11/26 22:44:35.net
大阪でハーブの品揃えが豊富なお店ってどこでしょう？
デパートの野菜売り場でもなかなかディルとかない。
今日はローズマリーもレモングラスもスペアミントも
なかった…香菜も…orz
タイムとペパーミントしかないなんて。
230:ぱくぱく名無しさん
04/11/26 23:50:37.net
>>229
当方も大阪人ですが、
規模は小さいがちょっと値段高めのスーパーなんかに一袋105円でありますよ。
都心部で値段の競争が厳しいところよりは周辺住宅地などで、売れ残り覚悟で品揃えのために置いてあったりする。
ダイエーやジャスコや万代でも店によってはある。
レモングラスはちょっと無いかも知れないが。
231:ぱくぱく名無しさん
04/11/27 00:19:27.net
ｽﾚ違いかもですが・・・
バジルって家でも育てられますか？
何回か試したんですが葉がすぐ黒くなってダメになってしまいます
232:ぱくぱく名無しさん
04/11/27 00:37:56.net
>231
バッチリＯＫです。
毎年ベランダでプランター栽培してます（当方南関東）。
もしや、秋蒔き（植え付け）とかしてないですよね？
バジルは気温が高くないとダメみたいです。種蒔きも5月頃から。
日当たりのいい場所で水を切らさないようにして
適当に収穫を兼ねた摘芯をしていれば、こんもり元気に育ちますよ。
233:ぱくぱく名無しさん
04/11/27 00:43:06.net
>>229
その辺なら漏れがよく行く新京橋商店街のキョーエーには大抵置いてある。
野菜売り場の下段に隠れるように。
>>231
プランターでも育てられますよ。
日光を良く当てて水を沢山あげてください。
詳しくは園芸板へ。
ハーブ専用スレッド ～その11～
ｽﾚﾘﾝｸ(engei板)
234:ぱくぱく名無しさん
04/11/27 10:29:49.net
>>220
> 生のコリアンダー（＝香菜）の、うまい使い方はありませんか？
> 私の住んでる地域ではホウレンソウみたいな束で大量に売ってるんで、
> フォーに添えるために買っても使い切れない。。。
豆腐にコリアンダー乗せて、スイートチリかける。簡単おつまみ。
235:ぱくぱく名無しさん
04/11/27 20:51:36.net
>>230 >>233
229です、レスありがとうございます。
キョ－エーやイカリ覗いてみます！
236:ぱくぱく名無しさん
04/11/29 14:13:45.net
232,233
ﾚｽありがとうございます。
きっと植える時期が悪かったんだと思います
237:ぱくぱく名無しさん
04/11/30 10:52:08.net
コリアンダーは、自家製のグリーンカレーペーストに仕立てて冷凍とか･･･
コブミカンの葉買いいくのめんどいか、、、
238:ぱくぱく名無しさん
04/12/02 20:35:48.net
乾燥セージって何に使える？
239:ぱくぱく名無しさん
04/12/02 21:02:38.net
>>238
豚ひき肉に塩とセージを混ぜてよくこね、薄いハンバーグのようにして焼いてから切ると、
焼ソーセージの出来上がり。
見た目と食感はモーニングサーブで、味はアンティエのようなものになる。
240:ぱくぱく名無しさん
04/12/02 22:28:46.net
>>239
ありがとうございます。
美味しそうですね。作ってみます。
241:ぱくぱく名無しさん
04/12/02 22:40:44.net
カボチャのニョッキで、生クリームソースのとき使った・・・
セージよりタイムの方が無難ですた。 ・ω・
242:ぱくぱく名無しさん
04/12/03 20:46:07.net
セージって豚挽肉と合うよね｡ ソーセージのセージはセージだし｡
243:ぱくぱく名無しさん
04/12/17 10:15:35.net
こないだ中華街の某店で、お客さんが「サフラン」を探していて、チャイナな店員に聞いていた。
店員は「サフラワー」を持って来た。
客がそれじゃなくて「サフラン」だ。パエリアの色づけに使う。と。訂正したが、
店員は「本で調べた。サフランとサフラワーは一緒の物だ。。名前が違うだけだ。といいはっていた。
しばらく店員と客はいいあっていたようだったが、店員は「本で調べた。間違いない」の一点張り。
結局客がどれを買ったかはわからなかったけど、サフラワー買わされてたらちょっとかわいそうかも。
244:ぱくぱく名無しさん
04/12/17 14:46:15.net
いかにも中国人の対応だねｗ
245:ぱくぱく名無しさん
05/01/18 19:09:37 .net
重複スレが立ったのでage
246:ぱくぱく名無しさん
05/01/19 00:33:35 .net
たまーにケンタッキーフライドチキンが無性に食べたくなります。
勿論お店で食べるかテイクアウトすれば良いのですが、家でも同じような味が出せないかなーと思っています。
企業秘密でしょうからレシピは表には出ていないでしょうが、大体どういうスパイスが使われているのかお分かりになる人はいませんか。
247:ぱくぱく名無しさん
05/01/19 01:31:44 .net
>>246
ケンタミックスパウダー で具具ってごらんなせい。
私はケンタッキー好きじゃないので買った事はありませんが。
248:ぱくぱく名無しさん
05/01/19 12:31:27 .net
>>247
ありがとうございます。
早速注文しました。
249:ぱくぱく名無しさん
05/03/20 19:39:33 .net
↓スーパーでよく見かけるのですがこのハーブは市販されていますか？
URLﾘﾝｸ(up.2chan.net)
見たところ、マスタードシードとパプリカ（パウダーではない）くらいしかわかりません。
アルペンザルツハーブ、クレイジーソルト、クレイジーレモンなどを
試してみたのですが、全然違うようですし･･･
詳しい方ご存知の方いますか？
250:ぱくぱく名無しさん
05/03/20 23:21:55 .net
>249
バイト板のここで聞いたらどんなの使ってるか知ってるかもよ。
スーパーマーケットでのアルバイト・パート Part14
ｽﾚﾘﾝｸ(part板)
251:249
05/03/22 12:38:55 .net
>>250
誘導してくださり有り難うございました。
いまだよく解らないままですが諦めずさがしてみます。
252:ぱくぱく名無しさん
05/03/24 00:23:44 .net
バジルとか肉系の匂いのするもんで佃煮を作ったら美味いだろうと思うんだが
皆はどう思う？
253:ぱくぱく名無しさん
05/03/24 00:42:25 .net
>>252
っていうか、バジルって肉の臭いする？
バジルと醤油が特に合うって感じはしないけど、何か他のもの入れるの？
葉っぱだけだときっとドロドロになるよね。
254:ぱくぱく名無しさん
05/03/24 12:38:29 .net
>>252
ウチはカブや大根の茎・葉を佃煮にする。
255:ぱくぱく名無しさん
05/03/24 17:35:59 .net
豚肉（しょうが焼き用みたいな厚さ）とハム（生ハムっぽいもの、
ベーコンでもいいけど）とセージを用意。
豚肉とハムの間にセージをはさみ爪楊枝などでとめる。
（肉にコショウその他スパイスふりかけてもいいよ）
フライパンで焼く。美味しいよ！
セージのかわりにバジルやシソでもいいかも。
256:ぱくぱく名無しさん
05/03/24 19:16:57 .net
>>255
これは、サルティンボッカというイタリア料理の変形だな。
257:ぱくぱく名無しさん
05/04/04 18:52:37 .net
初めてターメリック粉末を、それだけで使った。
これまで、カレーミックスの一部として使ったことはあったが、ターメリック
だけ、というのはやったことがなかった。
臭いはあまりなくて（あえて言えば土の香り？）、ちょっと苦い。でも、すごい
色がつく。
258:ぱくぱく名無しさん
05/04/06 04:52:35 .net
オーデコロンミント‥何に使えるの？
259:ぱくぱく名無しさん
05/04/08 18:20:48 .net
オーデコロンをつくるのに使う。
260:ぱくぱく名無しさん
05/04/08 21:59:07 .net
>>1
まずは、「オールスパイス」から覚える。
261:ぱくぱく名無しさん
05/04/08 23:03:23 .net
そうか？
スカボローフェアの方が広範囲に使えると思う。
262:ぱくぱく名無しさん
05/04/30 02:49:57 .net
和食にバジルを使いたいのですがなにかいいのありますか？
263:ぱくぱく名無しさん
05/04/30 09:04:28 .net
>>262
天ぷら 即席漬け 冷奴 混ぜご飯 混ぜ寿司
刻んで薬味
264:ぱくぱく名無しさん
05/05/02 10:50:37 .net
ローリエっていつもあんな葉っぱ一枚でそんなに変わるものなんですか？
265:ぱくぱく名無しさん
05/05/02 11:35:37 .net
一枚でも入れることで安心感がちがいます
266:ぱくぱく名無しさん
05/05/02 11:37:42 .net
>265
なにか違うものの話してませんか？(；・∀・)
267:ぱくぱく名無しさん
05/05/02 19:06:12 .net
>264
変わるものです｡
268:ぱくぱく名無しさん
05/05/03 18:40:00 .net
GWで海外に行った人も多いと思うんで、あげときます
バリ島のラワールみたいなものが作りたいんだけど、レモングラス入ってたっけ？
生姜やココナツの味は思い出せるんだけど
269:ぱくぱく名無しさん
05/06/12 23:39:13 .net
>>264
オレも入れてるけど、いつも入れ忘れた時との違いがわからん・・・
肉の臭みを消してくれると言うけれど。
270:ぱくぱく名無しさん
05/06/23 15:16:18 .net
レモンバームとアップルミントが大量に茂ってます。
いままでは観賞するだけで摘んでいなかったのですが
何かに使えますか？
271:ぱくぱく名無しさん
05/06/23 15:23:15 .net
>>264 >>269
＞ローリエっていつもあんな葉っぱ一枚でそんなに変わるものなんですか？
エエエエええ？？？
すごく香りいいじゃん、ローリエ。
うちには月桂樹の木があって、いつもむしって使ってるから香りが
立つと思う。乾燥品はフレッシュほど香りが良くないとは思うけど、
香りが全然しないなら、買いなおしたほうがいいよ。
香り付けの乾燥ハーブとしての寿命はせいぜい半年か一年じゃない？
272:271
05/06/23 15:24:40 .net
>>270
レモンバームとアップルミントを摘んでそのまま洗って、急須一杯に
入れて熱湯を注ぐ。その二つだとブレンドで良し、単独で良し。
美味しいお茶になるよ！
273:ぱくぱく名無しさん
05/06/23 18:01:36 .net
>>271
269だけど、
ウチも月桂樹がある。それを乾燥させたものをジップロックにしてる。
274:ぱくぱく名無しさん
05/06/23 18:15:10 .net
>>273
フレッシュと乾燥と違いはありますか?
275:ぱくぱく名無しさん
05/06/23 20:36:30 .net
私も実家のフレッシュローリエ摘んでもらったのを使ってますよー。
フレッシュのって､そのまま嗅いでもすごく香りがいいですよね｡
確か､喉など気管系にいいんですよね。
276:ぱくぱく名無しさん
05/06/23 21:23:07 .net
うちも月桂樹庭にあるけど、フレッシュじゃ使わないな。
渋みとえぐみが出ると思う。
干して、やっと乾いたかな？くらいのときが一番いい香りだと思う。
そしてこいつが成長早くて、剪定のたびにどっさり葉が出るんで
ホワイトリカーに漬け込んで、月桂樹酒にしてます。いい香りの酒ができる。
クローブとよく合うんで、クローブも数個放り込む。
ロックやソーダ割で飲んだり、煮込み料理に入れたりしています。
277:ぱくぱく名無しさん
05/06/23 21:38:39 .net
>>276
ハーブオイルならぬハーブリキュールですね。（月桂樹はハーブじゃないか）
278:ぱくぱく名無しさん
05/06/23 22:01:13 .net
乾燥させたヤブニッケイの葉が甘い良い香りで使ってる
山が近くにある人は月桂樹の仲間を探してみるといいよ
279:ぱくぱく名無しさん
05/06/26 20:58:17 .net
ゲランドの塩でハーブ塩というのを作ってみたいんですが、
ハーブ塩のレシピが見つかりません。
やっぱり手作りじゃクレイジーソルトみたいなのは作れないってことなんでしょうか…。
手元にある香辛料じゃ塩胡椒と花椒塩くらいしか作れそうにありません。
280:ぱくぱく名無しさん
05/06/27 00:15:12 .net
>>279
クレイジーソルトの作り方は知らないけど、
「ハーブソルトの作り方」ではヒットするよ。
281:ぱくぱく名無しさん
05/06/27 04:19:22 .net
>>279
レシピじゃないけど、香辛料売り場のハーブソルトの原材料を見て作ったよ。
鶏肉料理用、イタリア料理用とかあったから、足りない香辛料そろえていろいろ作ったよ。
少なめに作って、好みの味になるように微調整したらすごくおいしかったよ。
282:ぱくぱく名無しさん
05/08/26 04:33:45 h6tfoF8G0.net
どなたか大阪市周辺で、生のタイム･ミント･ローズマリーなどが売っている店を御存じありませんか？
283:ぱくぱく名無しさん
05/08/26 06:06:06 bAgrB0Bk0.net
>>282
大きめのスーパーなら売ってるよ。
万代でもダイエーでもどこでも。
野菜売場の棚の上の方とかで
284:ぱくぱく名無しさん
05/09/02 15:05:33 oHktutQ+0.net
>>283
遅くなりましたが情報感謝です。
285:ぱくぱく名無しさん
05/10/24 20:08:35 wS9Ws2it0.net
関西（大阪）でオールスパイスのホール状や生の月桂樹、ディル、バジル（全て枝ごと）を売ってる
場所知ってらっしゃる方、是非教えてください！１
286:ぱくぱく名無しさん
05/10/24 21:51:12 uC3gwF0G0.net
>>285
大阪でそんな店なんていっくらでもあるじゃん？それこそそこらのダイエーでも。
それでもどこかと訊きたいなら、もう少しピンポイントな住所言わないと答えようがないよ。
287:ぱくぱく名無しさん
05/10/24 22:10:59 wS9Ws2it0.net
>>286
285です。返答ありがとうございます。できれば大阪市内で探しています。今日は黒門、百貨店、花屋
など行ってみたのですが見つかりませんでした。ダイエーとかの方があるのですね、早速明日行ってみ
ます！ありがとうございますー！！
288:ぱくぱく名無しさん
05/10/27 14:22:45 G+aQp7S80.net
ハバネロがたくさん実をつけたんでカレーに使ってみた。
小さめの青いのを半分みじん切りにしていれた。
煮込み中味見したらなんかちょっと辛すぎのような。
あっさりした辛さではあるが。
289:ぱくぱく名無しさん
05/10/27 21:33:43 GTl+MX77O.net
植物育てられる人羨ますぃ(´･ω･｀)
290:ぱくぱく名無しさん
05/11/14 15:26:43 5O7zAr/60.net
バジルソルトをたまに使うのですが、
普段、フレンチフライにまぶす、チキンソテー、
パスタに絡めるくらいしか思いつきません。
この他の使い方を教えて欲しいです。
宜しくお願いします。
291:ぱくぱく名無しさん
05/11/14 17:16:24 929PUDcWO.net
匂いを嗅ぐ。
292:ぱくぱく名無しさん
05/11/14 20:00:08 tq3jQgoc0.net
ピラフ作ろう、ピラフ。
293:ぱくぱく名無しさん
05/12/25 14:11:32 zDz17h9K0.net
ﾎﾟﾄﾌとかスープにフレッシュハーブ入れるタイミングっていつですか？
仕上げにぱらっとかけるか前半か中盤か良くわかりません。
294:、
05/12/25 15:19:57 K82FpRax0.net
,、、
295:ぱくぱく名無しさん
05/12/25 15:25:05 qrMK5Tp40.net
>>293
煮込みの場合始めから入れないと効果がないですね。
フレッシュはドライと違う香りがあるので盛り付けに使う用法もあります。
決まりはないので効果的な自分の好きな使い方でどうぞ。
296:ぱくぱく名無しさん
05/12/26 03:11:24 VJmikfAA0.net
秋に収穫したので作ったバジルペーストを冷蔵庫に入れておいたのですが、
放って置き過ぎて今日見たら、瓶の中に小さな腐海が生まれていました…。
やっぱり長期保存には乾燥か冷凍をすべきでしたね…。
カモミールは乾燥させてから純米酒に漬けて、化粧水として使っています。
けっこう良いですよ。
297:ぱくぱく名無しさん
06/01/22 12:30:17 Jv4OHpiA0.net
あげ
298:ぱくぱく名無しさん
06/02/04 11:51:55 CAh5OTQ10.net
コショウオイルが好き
ピザにかけたり色々応用利いて美味しい
299:ぱくぱく名無しさん
06/02/15 23:34:10 GNUis6UxO.net
細かく砕いた岩塩大さじ５と、砂糖大さじ４、セージ、タイム、
ローズマリー、黒胡椒を各一つまみ。
それに昆布茶を小さじ１加えるて、何にでも使える万能の
ハーブ調味料として愛用してます。
フライやソテー、ローストビーフ、ピクルスやマリネに使う素材の
下味としても使えますよ。
300:ぱくぱく名無しさん
06/04/20 23:14:49 di7QBHSc0.net
|дﾟ)
301:ぱくぱく名無しさん
06/05/01 22:47:00 1DNu/3hW0.net
細かく砕いた岩塩、胡椒、オニオン、ガーリック、
タイム、セロリ、オレガノ、マージョラム、
何にでも使える万能の
ハーブ調味料として愛用してます。
クレージーソルトだけどな。
302:ぱくぱく名無しさん
06/06/03 21:28:50 AP8OeZmA0.net
age
303:ぱくぱく名無しさん
06/07/02 12:29:32 UdOn0Npk0.net
魚料理に使えるハーブを一応書いておくと、ローリエ、ミント、タイム、チャービル、バジル、フェンネル、レモングラス
スパイスだとカルダモン、山椒、サフラン、ディル。
304:ぱくぱく名無しさん
06/07/15 23:01:07 LPDcop5c0.net
ベトナム風の夏野菜スープを作ろうと思った。
インゲン、オクラ、香菜を買った。
作った。
香りがヘン。
材料を見返したら
香菜じゃなくてイタリアンパセリだったorz
305:あぼーん
あぼーん.net
あぼーん
306:ぱくぱく名無しさん
06/08/06 10:40:59 53Y/x/oq0.net
ブラックミントとレモンバームを大量収穫。玄関虫だらけ。
早く洗って干さねば。
307:ぱくぱく名無しさん
06/08/07 17:47:03 TlyUzGoK0.net
大海勝子さんって有名なんですか？
308:ぱくぱく名無しさん
06/08/14 05:48:08 /OV++YWe0.net
野菜炒め（キャベツ・醤油・ほんだし）と冷奴にあうハーブありますか？
これが唯一作れる料理で、西洋風の料理は作れない
309:ぱくぱく名無しさん
06/08/14 06:54:27 9k9dZ9Fp0.net
生のオレガノを結構使えるお料理ご紹介ください！
トマト料理(カプレーゼ トマトソースや煮込み）にはよく使うのですが､
他にちょっと変わったものやお勧めがありましたら是非｡
310:ぱくぱく名無しさん
06/08/15 04:24:48 Tml5PUqn0.net
>>309
ラムとかマトンとかの羊肉と相性が良いお。
オムレツに使ってもおもしろいお。
生の葉があるならそのままサラダって手もあるお。
あとはピザ。
311:ぱくぱく名無しさん
06/08/15 04:31:49 Tml5PUqn0.net
>>308
ハーブって言うかナツメグはキャベツの臭み消しに良いお。
冷や奴…み、ミントとかどう？ソースはEXオリーブオイルとおいしい塩。トマト系のソースでも良さそう。
312:ぱくぱく名無しさん
06/08/18 06:40:44 78hG5aaK0.net
>>310
ありがとん！ピッツァやサラダにはよく使ってたのですが､
羊肉やオムレツにも合うんですね！試してみたいです｡
313:ぱくぱく名無しさん
06/09/24 17:16:53 S1qKy2VuO.net
アムチュールやクミン、ビッグカルダモンは一度その風味を知ったらはまるよ
314:ぱくぱく名無しさん
06/09/24 18:20:08 mKbEGik40.net
ドライハーブやスパイスは一部をのぞいて使いきれなくって
定期的に処分することが多く、思い切って大量のリストラした。
で、結局手元に生き残ったのは、エルブ・ド・プロバンス、オールスパイス
ベイリーフの３種類だけ。
あとは生のハーブを必要な時に買うくらいでちっとも困んないよ。
315:ぱくぱく名無しさん
06/09/26 18:37:19 UVnyQ+290.net
バジルの葉っぱが大量にあるのでバジルペーストを作ろうと思うんだけど、
ニンニクが足りない。買いに行こうにも大雨で出かけるのはちょっと辛い。
後からすりつぶして混ぜても大丈夫かな？
316:ぱくぱく名無しさん
06/09/26 20:58:48 mBHHNCuK0.net
>>315
大丈夫だと思う。
自分は去年、松の実でそれやったｗ
317:ぱくぱく名無しさん
06/09/26 23:22:42 UVnyQ+290.net
>316 ありがﾄﾝ。
明日ニンニク買ってくるよ。
318:ぱくぱく名無しさん
06/11/06 20:19:21 8CqvME5G0.net
何処の国の料理がハーブをよく使うんでしょ。
スパイス類はインド料理とかでゴソゴソやってるんですが。
319:ぱくぱく名無しさん
06/11/06 20:28:54 zewgW6Y20.net
地中海沿岸
320:ぱくぱく名無しさん
06/11/07 11:26:28 Bj0mChYl0.net
逆に言えば日本料理がハーブ・スパイスをあまり使わない料理の代表だからな。
国土が狭いので新鮮な食材を容易に調達でき、水がきれいで豊富なので
煮る、蒸すなどのあっさりした調理法が多く、かつ素材の味や香りを活かす
ような味付けを好む国民性だから、あまりスパイスやハーブが普及しなかった。
321:ぱくぱく名無しさん
06/11/07 11:42:13 1Gk5N74U0.net
>>320
生姜、山葵、山椒、葱類、紫蘇などいろいろありますが。
322:ぱくぱく名無しさん
06/11/07 15:07:21 Bj0mChYl0.net
>>321
その程度だから「あまり使わない」と書いてるわけで。
323:ぱくぱく名無しさん
06/11/07 16:01:54 jXCut9wx0.net
>>321に的確なツッコミされて、言葉でごまかすのに必死ｗ
324:ぱくぱく名無しさん
06/11/07 19:29:08 fIgxlzC60.net
>>321
確かにどれも馴染み深いですね。
他にも日本で使われる代表的なハーブってありますか？
>>323
黙ってろ滓
325:ぱくぱく名無しさん
06/11/08 23:18:12 T28Ydcjb0.net
>>320
確かに日本国民はあっさりとした味付けが好きだよな。
俺は日本に生まれてきて本当に良かったと思うよ。
こんなに上質の水が飲める所は、他国でもあまり無いし
料理も上手くて、健康的だからな。
俺は生まれ変わっても日本人にまたなりたいね。
326:ぱくぱく名無しさん
06/11/08 23:53:53 mQwTrrGO0.net
>>325
黙ってろ滓
327:ぱくぱく名無しさん
06/11/09 01:33:10 HZxDGxFh0.net
そもそも、ハーブという概念が無かったのかもしれない
シンプルな出汁と素材の旨味を生かした料理が多かったのかな？
でもまぁ、鍋とか汁物とかごった煮ぽいのも多いけど
それでもハーブという概念は無く、組み合わせによる
深い旨味なんだろうか
328:ぱくぱく名無しさん
06/11/09 07:35:44 bs5XwcGm0.net
シンプルっていうけどだし汁作るための鰹節はどれだけ手間暇かけてると思う？
味噌やしょう油作るのに大豆栽培からどれだけ日数手数がかかると思う？
そろそろ来年用の味噌を仕込む用意をせんと。（独り言）
329:￣￣￣￣￣＼ ／￣￣￣￣￣￣
06/11/09 08:28:59 WHYOdxTH0.net
＿＿＿＿,,,,,,,,,,,,,,,,､､､
／ ）））
/ ＿＿＿＿＿＿,,,ノ
/ ｌ / ＼＼ヽ|）
| | '''''''''' ''''''''|
| | ( ･ ) ( ･ )l
| ｌ ｌ |
| （ ~ _) |
| | ,――. ｌ
ｌ .|ヽ ー―' /
ヾ | ＼＿＿＿＿ノ
＿＿／ヽ＼ | ｌ＼＿
￣ λ ヽ / .|
330:ぱくぱく名無しさん
06/11/10 02:45:50 /PAVeiWn0.net
ハーブとは使い方とかちょっと違うんじゃね？
薬味って感じ。
どう違うのかとかは多分↑の人が説明してくれる。
331:ぱくぱく名無しさん
06/11/10 23:17:32 27mR0XKR0.net
とりあえずヨーロッパは牧畜の生産が大きくて、しかも冬は寒い。
その肉やチーズを保存するのにハーブとスパイスが重用されたってことだろう。
日本は、冬を越すような食材の保存に
ハーブだのスパイスだのを使う必要がなかったってことじゃないかな？
野菜は漬物だし、魚は干物だし。
日本にハーブやスパイスがなかったって訳じゃない。
万葉集にはアララギ（辛夷）なんてもんが載ってるし。
源氏物語をパクった芥川竜之介の作品には丁子（クローブ）が出て来るし。
江戸時代初期、うどんにはコショウが使われてたっていうし。
鎖国後はトウガラシに取って替わるのだけど、これは朝鮮半島も同じ。
ただ、あくまでも、できあがった料理にアクセントとしてトッピングするものであり
最初っから混ぜ込むものでなかったことは確かだ。
332:ぱくぱく名無しさん
06/11/13 05:53:35 wHHTKGf20.net
カシアとスターアニスの、うまい使い方ってありませんか？
親が中華街の土産で100g位ずつ買ってきてくれたんですが、
何と合うのかがいまいちわからず持て余しています。
中華料理といっても、五香粉を肉料理にちょろっと使うくらいしかわからない。
333:ぱくぱく名無しさん
06/11/13 09:23:17 O06ak2lH0.net
八角(スターアニス)は豚肉の煮込み系によく使うな
334:ぱくぱく名無しさん
06/11/20 16:45:10 7kgzNQJ9O.net
八角入れた豚のゆで汁を麻婆豆腐に使ったら、本格的になってびっくりした！
豚自体はナンプラー入りのタレに漬け込んで食べた。八角と合ってておいしかった！
335:ぱくぱく名無しさん
07/02/06 07:49:53 pwSeIXJa0.net
味付け塩コショウ 塩とコショウそれぞれ持ってるのに買うのはヴァカ？
手軽そうでいつも買いたくなる。けど、もったいないような。
336:ぱくぱく名無しさん
07/02/06 09:18:58 kNtH20sM0.net
有りだが、
・塩とコショウ以外にも入ってる、うまみ調味料とか
・個別に入れるより楽、手軽
・場所を取る
ってのを考慮するが良い
別の用途向けだがクレイジーソルトも検討してみれ
337:ぱくぱく名無しさん
07/02/14 18:36:24 FvHYS7850.net
マジョラムって人気ない？
トマト料理に欠かさず入れてたのでなんかショックだ
オレガノは肉を焼くのによく使ってる
塩と胡椒とタイムを少々
338:ぱくぱく名無しさん
07/02/14 18:40:03 tUVTUdqo0.net
俺はトマト料理にはオレガノとタイムだな
マジョラムは使ったこと無い
339:ぱくぱく名無しさん
07/02/16 07:54:20 HTWaFP3B0.net
マジョラムは一番好き。
卵に合う気がする。
340:ぱくぱく名無しさん
07/02/16 23:58:13 oDknj51T0.net
オールスパイスは歯医者の匂いがする
341:ぱくぱく名無しさん
07/02/18 18:35:21 n2rA5agW0.net
タイム大好き！
肉や魚にはこれっきゃないね
342:ぱくぱく名無しさん
07/02/20 18:36:05 bRhzA5iJ0.net
>>311
ベーコンとキャベツの煮込みにナツメグ入れたらキャベツの臭いが消えた！
これは使えるわ～
343:ぱくぱく名無しさん
07/03/18 20:35:59 4uWPKwgdO.net
インド料理屋でサラダにかけていた赤色のピリッと辛い赤色のドレッシングがとてもおいしかったのですが多分スパイスも数種類つかっているようなんですが、作り方知っている方いませんか？
344:ぱくぱく名無しさん
07/06/30 18:11:48 q/Jeasb30.net
ハーブ酒作りはマイナー？
飲んで楽しむ以外にも利用できるし
345:ぱくぱく名無しさん
07/10/10 13:44:23 0HZx/L0TO.net
鱸の料理に使うハーブといえばどんなのがありますか？
346:ぱくぱく名無しさん
07/10/13 10:33:34 klh3xZMj0.net
>>345
王道はタイム 胡椒 だろうけど、バジル マスタード ローズマリー
フェンネル ディル クミン 山椒 木の芽 柚子胡椒 とか、
わりと何でもあいそな気がす。
347:ぱくぱく名無しさん
07/10/17 20:46:20 pQ1Ns/kh0.net
>>346
ありがとうございました
348:ぱくぱく名無しさん
07/10/18 12:51:52 dEoNmfrI0.net
ナツメグをポテトサラダに入れてみたら美味しかったよ！
349:ぱくぱく名無しさん
07/10/20 05:53:07 o1oo0BFK0.net
産婦が口に入れても大丈夫なスパイスってどんなのありますか？
友達が女の子を産んだので、マザーグースからの引用して
プレゼントに縁起物の金平糖と、スパイスを用意しようと思うのですが
スパイスに縁起物なんてありましたっけ？
350:ぱくぱく名無しさん
07/10/20 13:06:22 sjhB/1HK0.net
ターメリックは？インドに住んでた時、縁起がいいと聞いたよ。
結婚式で皿に盛ってあった。
産後なら無茶な摂取しなければ何でも大丈夫じゃない？
351:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 13:52:01 RvDQ+RUl0.net
>>120
352:ぱくぱく名無しさん
07/10/21 17:52:01 XXnUxleM0.net
>>349
”女の子ってなにで出来てる？” だっけ？
縁起物にこだわらずに、お菓子作りによく使うスパイスとかでもいいんじゃない？
送られる人にそういう趣味じゃなくてもいいように、
汎用性のあるシナモンスティックとかバニラビーンズ、ナツメグあたりなんてどうかと
353:ぱくぱく名無しさん
07/10/22 11:02:48 xq3utvOf0.net
>>349
「塩」かな。
凝ったスパイスやレアなスパイスよりも普段使うスパイスで、普段は少し高くて
手が出ないものの方がいいんじゃないかと思う。
塩なら岩塩系のものを電動のペッパーミルと一緒に贈ってみてはどう？
不足しがちなミネラルも補給できるしいいんじゃないかと思う。
354:ぱくぱく名無しさん
07/10/22 17:08:32 fHN0hyuC0.net
>>350>>352-353
アドバイスありがとうございます。
今日拠ったお店で【カレー粉、シナモンパウダー、岩塩】をそれぞれ小瓶に詰めたセットを発見しました。
明日買ってきます。
355:ぱくぱく名無しさん
07/10/25 01:33:16 WwRi2Fq00.net
>>354どんな組み合わせやねんｗ
356:ぱくぱく名無しさん
07/10/25 05:34:06 gvbNkuhg0.net
>>355
一応チリパウダーと乾燥パセリも込みなので、
色合いは問題無いかと……
357:ぱくぱく名無しさん
07/11/18 14:26:26 4aVBwV9H0.net
ちょっと入り用でローズマリーのシロップ製作。
訳が分からんままジンジャーエールの“モト”の作り方を参考に
生の葉を景気よくぶち込んで作ったけど、シロップ使った後の
葉っぱ、どーしたもんだろーか(苦笑
鳥はむ仕込む時に大量に使ってみたけど追っ付かない。
唐揚げする時に大量にまぶして揚げたら香ばしいかな……
358:ぱくぱく名無しさん
07/11/24 19:07:28 7szcnqo70.net
調子に乗ってマスタードの乾燥した粒を購入したけどどうやっても苦いだけなんです。
そういう物なんですか？ググッたけど良くわかんなかったです
359:ぱくぱく名無しさん
07/11/26 15:04:45 mOPCfrI00.net
古くて規模の大きい団地に住んでいますが、芝生の生えている敷地にやたらと
ミント、ローズマリーが生えています。肉を買った道すがら、よさげなのを摘んで
帰るのがデフォになっています。
360:ぱくぱく名無しさん
07/11/27 13:19:04 IXQfZIeUO.net
>>359
犬がおしっこしてたりするから気をつけてね
361:ぱくぱく名無しさん
07/11/29 12:45:53 dvxqSq6q0.net
>>358
芥子そのまま食べても苦いかも。
粉芥子も練る時水分が少ないと苦いもんね。
粒なら甘味のある酢に漬けとくと、
そのままドレッシングとかに使えるよ。
でも、どうしようもなくおいしくなかったら、土に蒔く。
出てきた葉っぱの小さいうちにサラダにすると、
ほのかにぴりっとうまー。
葉が大きくなっても、おひたしとかでうまー。
（ただし、むいむい注意）
362:ぱくぱく名無しさん
07/12/28 16:59:32 sMRbefxC0.net
ポークソテーにハーブを使いたいのだけど、
何が最適でしょうか？
363:ぱくぱく名無しさん
07/12/29 01:03:46 Q+M/V+ogO.net
一応、ヨモギもジャパニーズハーブですよね…？！
364:ぱくぱく名無しさん
07/12/29 08:17:09 7ZAhDcdE0.net
相性のいい定番の組み合わせってありますよね。
ローズマリーとポテト
バジルとトマトとオリーブオイル
フェンネルと鮭
365:ぱくぱく名無しさん
08/01/02 04:01:35 dQIunXGr0.net
パセリとコーンとか？
366:ぱくぱく名無しさん
08/01/02 09:40:41 HRTAiztv0.net
パセリとコーンって合うの？
367:ぱくぱく名無しさん
08/01/05 18:13:50 tEb80KGL0.net
コーンスープによく降り掛かってるじゃない。
バターで焼いたモロコシに掛けても美味いと思う。
でも乳製品に仲立ちしてもらわないと駄目なのかなぁ？
368:ぱくぱく名無しさん
08/01/11 20:58:00 uraEkkAa0.net
>>362に回答できる奴はいないようだなｗ
369:ぱくぱく名無しさん
08/01/11 21:01:59 P/4iVted0.net
ポークにはローズマリー
370:ぱくぱく名無しさん
08/01/11 21:43:13 YjTxCJiu0.net
トマトにはオレガノ
371:ぱくぱく名無しさん
08/01/11 23:32:14 UFic4kUg0.net
ポークソテーにローズマリーだけしか合わないのかな？
ローズマリーだけだと単調すぎる風味になるような、
372:ぱくぱく名無しさん
08/01/11 23:49:41 sLDgrmui0.net
私の参考にしてるポークソテーのレシピには
ローズマリーやセージなどって書いてある。
373:ぱくぱく名無しさん
08/01/12 00:00:25 S7tyrZPQ0.net
よくわからんがローズマリーってチキンの方じゃないかね？
ポークソテーにはなんと言ってもジンジャーでしょうよ。生姜焼きになっちゃうけどw
374:ぱくぱく名無しさん
08/01/12 00:48:30 ttbacTLO0.net
個人的にターメリックが好き。
375:ぱくぱく名無しさん
08/01/12 15:55:51 S7tyrZPQ0.net
ホワイトソースやベシャメルソース系にナツメグが合う。
テレビで誰かが言ってたのでマネしてみたら、なるほどだった。
ちょこっと混ぜて煮込むだけで、コクが増す感じ。
お試しを。
376:ぱくぱく名無しさん
08/01/12 16:41:08 8MeQnipa0.net
>>375
ホワイトソース系には、フレンチタラゴンもいいですよ
おすすめ
377:ぱくぱく名無しさん
08/01/12 20:14:13 D8gGHeZQ0.net
>>373
それは俺も思ったけどハーブじゃなくてスパイスでは
豚肉には大葉（青紫蘇）がいいのでは？チーズと一緒に包んでフライとか
千切にした茗荷や白髪葱を、冷しゃぶ状態の豚肉で巻いてポン酢で頂くとか
オレンジピールなんか使っても宜しいかと（用途不明。ただ豚肉とマーマレードって合うよね）
>>362はもっとオサレな香草を御所望かもしれませんけどね……
378:ぱくぱく名無しさん
08/01/12 20:54:27 8MeQnipa0.net
個人的には、豚肉には白ワインとセージとタイムです
上品な味になｓります
379:ぱくぱく名無しさん
08/01/13 00:24:21 +HSAh9Ug0.net
>>377
ポークソテーと書いてあるだろうに
380:ぱくぱく名無しさん
08/01/13 05:47:05 tAdXZ+bo0.net
>>379
もう豚肉の話してたつもりだったんだよ……
妙なアンカー付けたから誤解されて当然だろうけどorz
381:ぱくぱく名無しさん
08/01/16 16:16:06 cqWnT5oF0.net
馬鹿だなぁ。
豚肉はミツバだよ♪
382:ぱくぱく名無しさん
08/01/16 16:22:09 TW0itJ3Q0.net
ミツバや木の芽、紫蘇も大好きだけど、日本のハーブの使い方と西洋の組み合わせは趣向が違う気がする。
やはり日本は素材の味を大切にしてて、本格的に違うものにするような使い方はしない気がするし
西洋ハーブの定番の組み合わせって、ハーブと食材のミックスで新しい味が生まれる感じ。
とにかくどっちも好きだ。
383:ぱくぱく名無しさん
08/01/16 21:52:10 RospR1Jn0.net
ソテーというか、ステーキには、
どのようなハーブがいいのだろう？
ビーフステーキなど。
384:ぱくぱく名無しさん
08/01/17 22:43:08 nZ76kO3B0.net
ビーフシチューやクリームシチューに
良く合うハーブは何がありますか？
385:ぱくぱく名無しさん
08/01/18 01:06:58 LQieQPkA0.net
シチューは野菜を煮込む時にローリエを入れるぐらいじゃないかな。
ステーキはなんだろう。スパイスやハーブは肉の臭み消しで使うのが多いから
牛肉は胡椒とかニンニクくらいじゃないか。仔牛のソテーでメースとか見たけど。
ソースになんかいれるか、つけあわせにピクルスって感じでは。
市販のピクルスならたいていハーブを使って漬けてあるから。
386:ぱくぱく名無しさん
08/01/18 01:57:50 JnihY+7+O.net
肉のクセを消すなら、セージやローズマリーではないかと。
クレソンやイタリアンパセリもいいと思う。
ステーキソースには、バジルやエシャロットも合う。
ステーキに添えるポテトには、ミントを利かせると美味しい。
387:ぱくぱく名無しさん
08/01/19 09:19:26 Y8r79Ija0.net
シチューの種類にもよるけど、
御洒落なハーブでシチューに合うやつないかな？
388:ぱくぱく名無しさん
08/01/19 19:43:50 VsWJw/5ZO.net
シチューならローリエ、ディル、マジョラム、イタリアンパセリとか。
タイムやオレガノなら、肉たっぷりのシチューに合うよ。
389:ぱくぱく名無しさん
08/01/19 23:42:12 LXo1X26pO.net
牛肉にはホールのブラックペッパーを砕いて使うといいですよ。煮込みの場合や焼く場合。
シチューはホワイトシチューならホワイトペッパーやブーケガルニかな。
390:ぱくぱく名無しさん
08/01/23 20:40:31 MeaN7Tkw0.net
シチューには、エルブ・ド・プロバンスはどうかな？
シチュー全般に合うかな？
391:ぱくぱく名無しさん
08/01/24 22:00:22 aOeKYU0L0.net
エルブ・ド・プロバンスをシチューに使う時は、
エルブ・ド・プロバンスを入れてから充分煮込んだ方が良いのか、
それとも食べる直前に振り掛けるのがいいのか、どちらだろう？
392:ぱくぱく名無しさん
08/01/25 04:53:09 cpwMUEqSO.net
ハーブ類を束にしたのは煮込みでよく見かけますね。仕上げにいれるのはきっと風味づけでしょうね。その料理に入っている素材の癖（臭み）を和らげるため、束にしたものを加えて、おいしく仕上げるのかなと思います。
393:ぱくぱく名無しさん
08/01/25 09:49:32 uRKQZ/wJ0.net
>>392
ハーブの粉の場合は？
394:ぱくぱく名無しさん
08/01/28 22:06:07 A6h2jAOy0.net
メースってよく使う？
ナツメグの方が多いような。
395:ぱくぱく名無しさん
08/01/28 22:15:58 hI1T79fJ0.net
ナツメグって凄いですね。
豚挽き肉には効果抜群
396:ぱくぱく名無しさん
08/01/28 22:48:04 8rrInUFk0.net
エルブ・ド・プロバンスって、どのメーカーのものが良好だろうな？
397:ぱくぱく名無しさん
08/01/30 11:59:56 tVue5QSD0.net
フレッシュベーコン
URLﾘﾝｸ(www.foodiestv.jp)
↑
これ作ってみたいんですが、ドライハーブミックスって
手持ちのハーブで代用できますでしょうか。
・オレガノ
・ナツメグ
・タイム
・クミン
・バジル
足りない物、余計な物ありますか？
ドライハーブミックスってのを買ってしまった方がいいのかな。
398:ぱくぱく名無しさん
08/02/04 15:24:18 R7a4bhd2O.net
先月から(文字通り)毎日カレー作ってるけどイマイチ求めてる味にならない。
ターメリック、コリアンダー、ブラックペッパー、クミン、ガラムマサラ、シナモン、チリペッパー、カレー粉
を全部入れてたんだけど、
昨日シナモンとカレー粉だけにしてみたら一番おいしかったｗ
他のスパイスどうしたらいいんだよorz
399:ぱくぱく名無しさん
08/02/04 19:55:28 Ca/T8rt80.net
カレーはクミンとコリアンダーが基本で
これにブラックペッパーや唐辛子をブレンド。
ターメリックは全体の１～３割にとどめる。
ほかのスパイスは好み、付け足しだ。
400:ぱくぱく名無しさん
08/02/04 20:38:54 fxOF9TCf0.net
カルダモンは皆さんはどのように使ってる？
カレーをスパイスから作るときに使ったりする方はいますか？
401:ぱくぱく名無しさん
08/02/04 21:27:38 qq+EAmt20.net
>>399
コリアンダーはなくてもできるよ好きだけど
402:ぱくぱく名無しさん
08/02/04 21:30:38 qq+EAmt20.net
>>400
カルダモンは房のまま（ホール）1～2房使ったりする。チャイやターメリックライスにもクローブ（丁字）とともに使う。
403:ぱくぱく名無しさん
08/02/04 23:01:05 K37xn5rM0.net
カルダモンって、サラダには合うかなあ？
食べる前に振りかけるとか。
404:ぱくぱく名無しさん
08/02/05 01:53:04 g20Ps5cb0.net
>>400 最近、料理の主導権が自分じゃないんで、
スパイスからカレーを作らないんだけど、
一人でホッとしたい時にカルダモン、生姜、シナモンを使ってチャイを作ります。
405:ぱくぱく名無しさん
08/02/05 02:12:54 yOKsZP9i0.net
カルダモンの皮捨ててた・・・
406:ぱくぱく名無しさん
08/02/05 08:15:46 4zC6tLdn0.net
カルダモンとグローブは入れ杉の見極めが難しいよ…
カレーとかピクルスとかウマく行くと本当に風味豊かになるんだけど
失敗するともう悲惨な味になっちゃう。
407:ぱくぱく名無しさん
08/02/05 17:25:58 IXIrpOmL0.net
>>405
カルダモンの皮には香りはないからおｋだよ
パウダーで使いたいときはは中の種だけ挽く
カレーのスターターに使う時はまんどくせーから丸ごと使うだけ
408:ぱくぱく名無しさん
08/02/05 20:43:17 EX+6K2hk0.net
>>407
カルダモンをサラダに使う時は？
409:ぱくぱく名無しさん
08/02/19 22:00:05 pZstbSE70.net
pepe Stagioniっていうイタリアの４色スパイスを使ってるんですけど、
これって詰め替えはできないんですかね？
ミルがそのまま使えると思ってたんだけど蓋がはずれない(´;ω;｀)
410:ぱくぱく名無しさん
08/02/21 05:54:45 4DrJAVQD0.net
パウダーには固まり防止に片栗粉入ってるのでホールで買いまくった。
で、
ミルサー買おうと思ったがそれまでコーヒーミルでやってましたが家に前からあるジューサーミキサーで出来ました。コリアンダーなんかしょっちゅういっぱい使うからこのくらいのデカイのでないといかんなとわかった。
411:ぱくぱく名無しさん
08/02/25 17:21:05 yet1C1P+0.net
市販のカレールー、クミン(ホール)、ガラムマサラ、トマトホール、好みの肉と野菜
で十分おいしい。あと、レッドペパーとかチリパウダーがあると
好みの辛さにできるから便利。
412:ぱくぱく名無しさん
08/03/22 16:44:29 BBWfRWS/O.net
じゃあいまから探すよ
まず青のパンティからなｗ
413:ぱくぱく名無しさん
08/04/17 07:02:30 P6TcFN+F0.net
強姦致傷容疑で逮捕 ／福岡
１５日、門司区下二十町、無職、徐克己容疑者（５４）を。６月３０日午後９時２０分ごろ、
同区大里戸ノ上２の空き地で顔見知りの女性（２０）を脅し、乱暴して約７日間のけがを負わ
せた疑い。犯意を否認している。（門司署調べ）
URLﾘﾝｸ(www.mainichi-msn.co.jp)
組員装ってわいせつ行為 ３５歳男を逮捕
大阪市中央区で暴力団組員を装って女性を脅しわいせつな行為をしたとして、３５歳の男が逮捕されました。
現場付近では同じ手口の事件が十数件あり、警察が余罪を追及しています。
強制わいせつの疑いで逮捕されたのは、住所・職業不詳で韓国籍の、大城一こと徐一容疑者（３５）です。
調べによりますと、徐容疑者は３日朝、大阪市中央区の路上で１８歳と１９歳の女性２人に「うちの組の上
の人が自分らみたいな格好の子にバッグを取られた。バッグの中身を見せろ」と暴力団を装って因縁をつけました。
そしてマンションの非常階段に連れ込んでわいせつな行為をした疑いがもたれています。
道頓堀や千日前など、大阪・ミナミの繁華街では今年４月以降、暴力団を装った男に女性が暴行される事件
が十数件起きていて、現金を奪われた女性もいます。調べに対し徐容疑者は、黙秘を続けているということです。
ソース：関西テレビ
URLﾘﾝｸ(www.ktv.co.jp)
>住所・職業不詳で韓国籍の、大城一こと徐一容疑者（３５）です。
414:ぱくぱく名無しさん
08/05/20 00:23:03 6KnBIwqMO.net
丁字（クローブ）の粉末でないタイプを買いましたが
何に使えば良いですか？粉末買えば良かったですが間違えてそのままのを買ってしまいました。
415:ぱくぱく名無しさん
08/05/21 07:24:15 3X4Z1rwrO.net
粉末が良いならスパイスミル買ってみるのはどう？
いつでも挽きたてが使えるよ。
416:ぱくぱく名無しさん
08/05/23 20:06:01 xrZfXVqx0.net
>>414
グリューワイン
417:(´・ω・｀)
08/05/24 13:26:57 No9C7hnN0.net
ここどうでしょうか？
ハーブのホームページ
URLﾘﾝｸ(www.myherb.jp)
418:ぱくぱく名無しさん
08/05/25 10:40:33 3ktCcvEuO.net
クローブの情報ありがとうございました。
ミルは今月中に東急ハンズで買いに行こうと思います。
グリューワインぐぐったら初心者にも簡単に作れそうなのでまずはそれからチャレンジしてみようと思います。
ハーブのサイトにクローブはなぜか見あたらなかったですが
中世のハーブとか中世好きなので読めて面白かったです(*´д｀*)
419:ぱくぱく名無しさん
08/05/26 21:05:30 fFUBIY4OO.net
みんな色んなスパイス持ってるね。私はシナモン以外
ほとんど使わないよ。シナモンをバニラアイスと混ぜたり煮たリンゴに
振りかけたり。シナモン好きだよ。
420:ぱくぱく名無しさん
08/06/01 12:43:47 dR2cVhyl0.net
ザワークラウトを作りたいのですが、ローリエと黒胡椒しかありません。
キャラウェイシードはどうしても必要ですか？
421:ぱくぱく名無しさん
08/06/13 02:35:37 he+dhg96O.net
テレビで鉄人堺がｶﾞﾗﾑﾏｻﾗを鶏に漬け込んで多めの油で焼き、またｶﾞﾗﾑﾏｻﾗと玉ねぎを飴色に炒めたやつでカレーを作ってチキンカレーみたいなの作ってたんだけど
ｶﾞﾗﾑﾏｻﾗって唐揚げとかに応用できますか？鶏に漬け込むか、衣の小麦粉に混ぜて使うかどっちがいいですかね？
422:ぱくぱく名無しさん
08/06/13 23:29:40 XZ+q4S02O.net
いやあ、エスビーの粉末のハバネロ、辛いねぇ。驚いた。
トルティーヤ作りにひとふりつかったんだが、レモン搾って最高にうまかったよ。
423:ぱくぱく名無しさん
08/06/16 02:09:04 wABHFXIU0.net
実家にレモンヴァームやペパーミントが生えてるんだけど、お菓子以外に料理に利用できないかなあ
424:ぱくぱく名無しさん
08/06/16 16:14:37 T0whUVWw0.net
>>423
中東料理やアジア料理に挑戦。
香りの組み合わせにさえ慣れれば日本人の味覚と
実はそんなに離れていないと思う。
425:ぱくぱく名無しさん
08/06/17 04:56:03 dtCmI0FZ0.net
ハーブオイルを初めて作って2週間が立ちました。
オイルが入れた時より色が濃くなり濁りがあり、
すこしモヤっぽいが見えますがかびて失敗しているのでしょうか？
ハーブは洗って乾かしたフレッシュなローリエ・タイム・ローズマリー。
オイルはオリーブオイルを使いました。
味見をしてみたらオイルの味で、問題ないと思うのですが
少々モヤっぽい物が出るのは普通でしょうか？
426:ぱくぱく名無しさん
08/09/15 19:31:00 CQraZz7uO.net
フェデスペインのスパイス・イット・アップを頂いたんですが
スパイス系あんまり使ったことないので、どういう料理に合うか教えて頂けたら嬉しいです。
やっぱり鶏肉とか？
427:ぱくぱく名無しさん
08/10/29 23:25:30 RhjF1BGW0.net
あるものを作るためにタイムを買ったんだけど
まだ結構余ってる
なんか使い道はないでしょうか？
428:ぱくぱく名無しさん
08/11/05 03:13:41 qsLvxZtF0.net
スパイストーストいけます。
食パンにタイムをふりかけ、その上にバターをのせて、オーブントースターで焼く。
クミンやローズマリーでもおｋ。個人的にはナツメグが好き。
429:ぱくぱく名無しさん
08/11/06 13:52:36 Vu8114mC0.net
こないだかぼちゃのスープ作ったとき、ナツメグと間違えてカルダモン入れたら
すごいシロモノができてしまった。
ほんの少しですごい効果あるから使い慣れないうちはこわいよ
430:ぱくぱく名無しさん
08/11/07 19:33:27 VU6b11kW0.net
ｽﾚﾘﾝｸ(pot板:692-699番)
431:ぱくぱく名無しさん
09/01/12 07:12:16 ulGRZmip0.net
保守
432:ぱくぱく名無しさん
09/01/12 20:27:15 I7qcURjJ0.net
メースやナツメグは、
ステーキやソテーにはどうでしょうか？
433:ぱくぱく名無しさん
09/01/31 14:20:15 VbtZGa4fO.net
あのう、ガラムマサラとカレーパウダーってどう使い分けるんですか？
434:ぱくぱく名無しさん
09/01/31 14:33:32 eMQtrwzx0.net
>>433
ガラムマサラ… 大人向け
カレーパウダー… 子供向け
だと思います。
435:ぱくぱく名無しさん
09/01/31 17:19:22 /9hlFT5/0.net
>>434
>>433は？
436:ぱくぱく名無しさん
09/02/06 01:55:55 MOPlW2qo0.net
ローズマリーポテト（粉ふき芋の仕上げにローズマリー）のアレンジで、
オレガノとかバジルとか、好きなハーブ（ドライ）をまぶしつけるとおいしい。
437:ぱくぱく名無しさん
09/02/06 02:05:33 u6smPeBmO.net
>>427
＞ あるものを作るためにタイムを買ったんだけど
＞ まだ結構余ってる
＞ なんか使い道はないでしょうか？
ハーブティーにして、飲む！今の季節、風邪にはいいよ～！
殺菌力がすごいから、ティーが苦手なら冷ましてうがいしてみて。
あと、シチューにパッパと。