04/06/06 20:52.net
>>299
ソース作って冷凍すべし。
301:ぱくぱく名無しさん
04/07/07 02:31.net
>>299
ケチャップつくれ
302:ぱくぱく名無しさん
04/07/10 16:09.net
一ヶ月以上経ってからレス付けてる香具師って・・・
303:ぱくぱく名無しさん
04/08/04 15:22.net
イタリアでは、家庭ごとにトマトソースの作り方があるそうですね。
僕は毎週トマトソースを自作してます。
そのために、バジルもベランダで育ててたりして。w
材料：タマネギ半分、トマト缶、バジル、セロリ
まず、タマネギをみじん切りにして、オリーブオイル（大サジ3～4杯）で炒める。
絶対に焦がさないこと。飴色になってきたらトマト缶をぶちまけ、
バジルの葉、セロリの葉を千切って入れる。
蓋をして、3～4分煮込んで終わり。
セロリの茎の部分はこのソースに漬けておくと美味しく食べられます。
毎朝パンに塗って焼いて食ってる。
304:ぱくぱく名無しさん
04/08/05 06:45.net
>303
うちのトマトソースと｢トマト缶｣以外共通材料が無い。
因みに自分は トマト缶、にんにく、オレガノ、オリーブオイル で作る。
しかも1回に2～4缶仕込んで瓶詰めにしてるので1ヶ月くらいは使える。
まあ、人それぞれだからそこまではいいが・・・・・
> 飴色になってきたら
は違うだろ。トマトソースに入れる玉ねぎは飴色に炒めてはいけません。
305:ぱくぱく名無しさん
04/08/06 18:03.net
>>303
僕ちゃん何歳？
306:ぱくぱく名無しさん
04/08/06 19:55.net
>>305
僕ちゃん69歳だ～よ。
307:ぱくぱく名無しさん
04/08/08 13:51.net
へ？飴色に炒めるだろ？
そんな話聞いたことないな
308:ぱくぱく名無しさん
04/08/09 09:27.net
>>307
ごめん、303だけど熱くて頭がオーバーヒートしてたらしい。
飴色には炒めない。
透明感が出るまで炒めるが正解。
飴色になるまで炒めるのはカレーとか。w
309:ぱくぱく名無しさん
04/08/09 15:12.net
え？好みじゃないの？
漏れは少し色づくまで炒めるよ
飴色になるまで待てないｗ
310:ぱくぱく名無しさん
04/08/11 13:55.net
つか、トマトソースには本来はタマネギは使わない。
トマトソースをベースに作る様々なソースのなかに
タマネギを後から足す事はあるけどね。
311:ぱくぱく名無しさん
04/08/11 14:24.net
>>310
え～～～～！
イタリア人料理人がタマネギを使ったトマトソースを紹介してたぞ。
312:ぱくぱく名無しさん
04/08/11 15:10.net
イタリアで食べたトマトソースはめちゃうまだった。日本で食べるそれとはまるで違ったので
びっくりしたよ。
トマト自体が違うというのが最大の理由かな。日本のハウストマトとは全く違う食べ物だと思うよ。
313:ぱくぱく名無しさん
04/08/11 15:38.net
>>312
ハウス物と露地栽培の違いじゃないだろ。
品種の違いだ。
314:ぱくぱく名無しさん
04/08/11 18:37.net
>312-313 サンマルツァーノ種だよね。縦長の。
最近生も日本でも売ってるし､安い缶詰はだいたいサンマルツァーノだよね。
これ使って作っても >312 ｢日本で食べるべるそれとはまるで違った｣ かなぁ？
315:ぱくぱく名無しさん
04/08/11 23:08.net
加熱する場合には酸味の強い品種の方が向いているというのは常識？
316:ぱくぱく名無しさん
04/08/16 23:58.net
熟した日本の生トマトで作ったトマトソースもすごくおいしいと思うけどね。
本場モノとは別物かもしれないけど。
自分には、トマト缶だと煮詰めても酸味が強い。
317:ぱくぱく名無しさん
04/10/20 14:26:30.net
桃太郎は甘いからね。(ﾟДﾟ )ｳﾓｫｰ
318:314
04/10/20 15:07:50.net
>>316
うん､私もそれはそれで美味しいと思う｡
319:ぱくぱく名無しさん
04/10/20 15:42:27.net
>>310
本来とかゆーなよ。不自由なやつだW。
320:ぱくぱく名無しさん
04/10/30 21:26:27.net
この間買ったイタリア料理の専門書で
いくつかのトマトソースの作り方が
でてたけどみんな玉葱いれてたで
321:ぱくぱく名無しさん
04/10/30 23:04:34.net
>>320
ま、それも>>310に言わせれば邪道なんだろ。
322:ぱくぱく名無しさん
04/11/17 21:52:30.net
塩コショウして小麦粉はたいて焼いた鶏肉を
冷凍しといたトマトソース（ニンニク、玉ねぎ入り）
で煮込んでみた。
ゆでたジャガイモもほりこんどいた。
昨日の晩作ってさっき食べたのだが
味がジャガイモによくしみて(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
買い置きのバターロールにソースを
つけながら食った。うまかった。
323:ぱくぱく名無しさん
04/11/23 02:01:00.net
ハナマサのトマトピューレ瓶詰め試した人いる？
324:ぱくぱく名無しさん
04/11/30 11:55:30.net
ﾎﾞｯｷｱｹﾞ
325:ぱくぱく名無しさん
04/11/30 12:22:42.net
夏場にﾏﾏﾄﾒの畑で取れたバケツいっぱいのトマト。
「こんなに食べられないよー」と半泣きで80％をトマトソースに。
たまごのパックに流し込んで冷凍。
チョコレートみたいにパキパキ折りながらパスタやハンバーグ、
ロールキャベツ、オムライス、グラタンなどに使ってｳﾏｰ(ﾟДﾟ)
ﾏﾏﾄﾒも味見して、美味いからと１パックぶんどって行く。
今朝、とうとう最後の一欠片がダンナの弁当のポークチャップに。
ああ。夏が恋しい。
もうトマトあり過ぎてｳｻﾞｲとか絶対言いません神様。
326:ぱくぱく名無しさん
04/11/30 14:05:54.net
ﾏﾏﾄﾒ・・・ってなんですか？
継母と姑の合体？旦那様の義理のおかーはん？
327:ぱくぱく名無しさん
04/11/30 14:48:38.net
気味悪い板用語はやめてくれ
328:ぱくぱく名無しさん
04/12/11 18:20:26.net
肉じゃがをトマトソース＋コンソメに変更してみたらそれなりに美味しかった。
肉はベーコンの方が良かったかな、とも思った。
329:ぱくぱく名無しさん
04/12/17 00:22:34.net
イタリア人から聞いた話では、南部はニンニクをいれ、北部は玉ねぎを入れるとの
こと。 したがってニンニクと玉ねぎが同時にあるのは信じられんとのことでした。
またニンニクを「キツネ色」にすることも信じられんそうで、色がついたときには
既に焦げているので大失敗となるとのこと。 日本のニンニクを炒める匂いが焦げの
匂いなので、ありゃあたまらんと言っとりました。
まあ個人的見解かもしれぬのですが・・・
330:ぱくぱく名無しさん
04/12/17 00:41:46.net
ｲﾀリｱ人がなんと言おうと俺的に美味けりゃ無問題だ
331:ぱくぱく名無しさん
04/12/17 01:39:53.net
大蒜ってトマトソースに使うとき、
気をつけないとえぐみたいなのと変な甘味が出るからだと思われ
本当に美味しい店行かなければ、大体おかしな味になってて不味いよ
なんで、外食産業がパスタやイタリア料理に大蒜入れたがるのか分からん
332:ぱくぱく名無しさん
04/12/19 03:00:32.net
ニンニクにも品種があるのはご存知のとおりだが、なぜかヨーロッパのニンニクに
比べると日本で販売されているニンニクの匂いはきついのです。
ですから入れる場合は量を控えめにするのも必要でしょう。
日本人がニンニク好きなのも影響しているかもね。
333:ぱくぱく名無しさん
05/01/17 13:58:29 .net
.＿＿＿
| | |ぬるっぽー
∧_∧333.｜|
<；； >.. |｜
/ つ ..| | ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━ !!!!
（＿＿ ｀i￣|￣|
| |J |
nullP ⌒ o
334:ぱくぱく名無しさん
05/02/03 01:40:26 .net
ホールトマトと生トマトでトマトソース作るんですが、
パスタの屋のとかと比べるとなんか棘があるっていうか、酸味が残るというか。
もっと甘くてまるっこいトマトソース作りたいんですが、なんか良い方法ないですかね？
335:ぱくぱく名無しさん
05/02/03 01:49:21 .net
ものすごく熟したヤツを使うとか、他の果物をかくし味程度に混ぜてみるとか。
336:ぱくぱく名無しさん
05/02/03 02:25:18 .net
>>334
以前この板にあったスレが移転してた。
トマトソーススパゲティの甘味を出す方法
ｽﾚﾘﾝｸ(pasta板)
337:ぱくぱく名無しさん
05/02/03 19:11:45 .net
>>332
むむ、それは初耳。
中華産と国産しか使ったことないな。
338:ぱくぱく名無しさん
05/02/04 16:24:25 .net
>>334
生のトマトを使うな
以上
339:ぱくぱく名無しさん
05/02/05 14:04:45 .net
>>334イタリアの細長いトマトがコクや甘みがあるんだよ。
日本産のはすっぱくてみずみずしいからイタリアンには向かないね。
ホールトマトでもどこのトマト使ってるか見てみ。
340:ぱくぱく名無しさん
05/02/05 21:38:32 .net
自分が作るのもすっぱくなってしまうので１回作ってやめた。
なんだこりゃ？って思って何年も作らなかった。
そのときの材料が料理本に載ってた生トマト、にんにく、塩こしょう
、バジル。こりゃすっぱくなるはずだわ。
でもこの板で情報集めて久々に挑戦。イタリア産トマト缶と玉ねぎを使ってみたら
お店で食べるような甘くておいしいのが出来上がったよ。
341:ぱくぱく名無しさん
05/02/05 22:19:30 .net
トマトジュースの代わりにして飲んでたりして
342:ぱくぱく名無しさん
05/02/06 16:47:57 .net
>>334
市販のトマトじゃ酸味残るよ
343:ぱくぱく名無しさん
05/02/06 20:25:21 .net
トマトソースまで煮込まないで軽めに炒めるなら
市販のトマトも爽やかな酸味で美味いんだけどね
344:ぱくぱく名無しさん
05/02/07 04:44:44 .net
トマト毎日食べ続けると、体質が変わり、体重も体脂肪も減ると聞きました。
みなさんはどうですか？
わたしもトマトだいすきで、温野菜をオリーブオイルで炒めたものに、ホールトマトを入れ
煮込んだスープをよく作ります。
食べたらスッとする。
345:ぱくぱく名無しさん
05/02/07 04:45:40 .net
あげ
346:ぱくぱく名無しさん
05/02/07 07:20:41 .net
トマトソース大好き。
自分で作るパスタは大抵トマトソースだし、
ハンバーグのトマトソース煮込みも美味しいですね。
次の日に残ったらチーズ乗せてオーブントースターでチン。
これがまた激しく(ﾟдﾟ) ｳﾏｰ
お弁当にもお勧め。
347:ぱくぱく名無しさん
05/02/07 12:23:08 .net
>>344
太ってるイタリア人いっぱいいるけど
348:ぱくぱく名無しさん
05/02/07 23:02:43 .net
>>347
そりゃ、オイルいれるからね
349:ぱくぱく名無しさん
05/02/08 01:22:56 .net
パスタという美味しい穀物をバクバク食べてりゃ、そりゃ太ろう。
でもまぁ、無駄にダイエットして骨皮になってる人より、
多少太ってるほうが健康的で魅力的だとおいらは思うのです(´･ω･｀)
>>325
その冷凍保存の方法は良さそうだな。
350:ぱくぱく名無しさん
05/02/08 03:15:01 .net
>>344
皆さんはどうですかって、おまいはやせているのか？ デヴなのか？
351:344
05/02/08 22:27:25 .net
１５８の４６㌔ですが。
それを聞いてどうするんですか？！
今日もトマトスープ朝に飲みました。
朝飲んだら体あったまるので冷え性には最適の朝ご飯です。
352:ぱくぱく名無しさん
05/02/09 20:30:05 .net
トマトって身体を冷やすんじゃなかったっけ？
353:ぱくぱく名無しさん
05/02/09 22:04:17 .net
そそ。夏の野菜（果実）だからね。
354:ぱくぱく名無しさん
05/02/11 23:22:17 .net
↑煮込んだ熱いトマトスープならあったまるよ
355:ぱくぱく名無しさん
05/02/12 00:23:28 .net
その後ちゃんと冷えるよ
唐辛子とかと同じで
356:ぱくぱく名無しさん
05/04/02 22:55:28 .net
トマトソースを作るとき、下記のレシピで作っているのですが、どうしても
なんか味が薄いというかコクがでないんです。
なので、パスタにかけてもなんかイマイチなんですよね。
下記のレシピでココはダメ！なところがあったら教えて下さい！！
お店と同じとはいかないだろうけど、家でもおいしいトマトパスタを作ってみたいので。
１ ニンニク2片ををみじん切りにする
２ タマネギ4/1をみじん切りにする→電子レンジで3分チン
３ １と２を大さじ２のオリーブオイルで炒める
４ ホールトマトと水半カップを入れてつぶしながら煮立たせる
５ 煮立ったら弱火にし、固形コンソメを１個入れる
６ あくをとりながらフタをして20分くらい入れる。
※ホールトマトはイタリア産の細長いトマト、100円ぐらいで売ってるもの
357:ぱくぱく名無しさん
05/04/02 23:09:31 .net
×電子レンジで3分チン
×煮立ったら弱火にし
358:ぱくぱく名無しさん
05/04/03 23:01:04 .net
>>357
356です。レスありがとうございます。
ということは、煮立っても火を弱めずに煮詰める感じにするとよいのでしょうか。
そういえば、いつも出来上がりは水分が多いんですよね。薄いと感じるのはそれが原因なのかも。
359:ぱくぱく名無しさん
05/04/28 20:58:33 .net
>>356
一番だめなのは４の水と６全部。灰汁に味があるから。
また、香りを立たせるなら、料理ごとにニンニクをオイルで炒めた
方がいいと思う。
俺はこうしている。
１．たまねぎ半個をみじん切りorすって、オリーブオイル大さじ２で炒める
２．色が透明になってきたら、鍋にあける。
３．鍋にホールトマト４００ｇ×２個をあける。中火にかけ、つぶす。
４．煮立ったら、弱火にし、固形ブイヨン1個を入れる。
５．なべ底をこするように絶えずかき回し、４５分煮詰める。
360:ぱくぱく名無しさん
05/04/29 02:47:51 .net
>>356
トマ缶が400cc、水は200cc、その他を加えて700ccなら
一端300ccくらいまで煮詰めてから水で400ccに延ばす。
素人は｢煮詰めるなら水いらねーだろ｣とか
｢後から水で400にのばすのに300に煮詰める意味有るのかよ｣とか言うけど
意味があるからレストランでも使われてる方法なんだよ。
｢煮立ったら弱火にし～フタをして20分｣ってことはほとんど煮詰まってない状態だろうな。
水を加えて強火で煮詰め、最後に水で延ばすってのはトマソー以外でもよく使う。
あとは357の言うようにタマネギは最初からちゃんと炒めること。
359のアク取りするなってのは当たってる。
361:ぱくぱく名無しさん
05/05/02 22:32:40 .net
トマトジュース（ほかにも野菜はいってる）をトマトソースに昇華する方法あります？
362:ぱくぱく名無しさん
05/05/02 22:35:23 .net
ageなきゃ
363:ぱくぱく名無しさん
05/05/02 22:41:52 .net
>>361
野菜ジュースでトマトソースだかミートソースだか作ったことある
けど、二度とやるまいと心に誓ったよ。
ずっと昔なので詳細は忘れたけど、多分まずかったんだと思います。
かなりまずかったんだと思います。
364:ぱくぱく名無しさん
05/05/13 00:37:13 .net
359> 360>
レス感謝です！！
明日久しぶりに作ってみる予定なので試してみます。ありがとうございました。
365:ぱくぱく名無しさん
05/05/18 13:11:42 .net
市販のトマトソース（ニンニクとかいろいろ入ってる）
水
残りご飯
野菜適当に
チンジャ（ピリ辛のいかの塩辛）
臭み消しにコリアンダー（粉末の方）
卵
で洋風おじやもどき作ったらｳﾏｰでした
366:ぱくぱく名無しさん
05/05/18 17:34:15 .net
チンジャ？
チャンジャじゃなくて？
ちゃんじゃなら鱈か何かの内臓を使ったキムチのはずだけど
367:ぱくぱく名無しさん
05/05/28 03:43:45 .net
糞スレあげ
368:ぱくぱく名無しさん
05/05/28 22:27:10 .net
ごめん。ホールトマトをそのまま食べてみたことあるひと居る？
どんな味？
369:ぱくぱく名無しさん
05/05/29 19:20:22 .net
トマト味です(；´Д`)
370:ぱくぱく名無しさん
05/05/30 00:40:34 .net
うん、トマト味(-ω-)
371:ぱくぱく名無しさん
05/06/01 22:16:59 .net
>>369
>>370
まずくない？そのまま一缶で一食分になる感じ？
372:ぱくぱく名無しさん
05/06/01 22:27:40 .net
ちょこっと塩足せば普通に食える。
トマトジュースだってトマトと塩だし。
まあ数分でも火に掛けた方が美味いけど。
373:ぱくぱく名無しさん
05/06/01 22:28:44 .net
>>372
あ、なるほど！
今度食欲ないとき一缶買って夕飯代わりにしたいと思います。
有難うございますｖ
374:ぱくぱく名無しさん
05/06/01 22:43:57 .net
>>373
よく分からんが、イタリア人は小さな鍋に、ニンニク、オリーブオイル、
缶詰トマト、塩を放りこみ、温まったら、卵を落として食べている。パンの
おかずね。
375:ぱくぱく名無しさん
05/08/04 22:31:16 okpVwU9A0.net
>374
それをパンのおかずにせず、
ご飯入れておじやにしてしまった。
ついでにトウフも入れてみた。
おいしかった、ありがとう。
>373の本意ではないだろうがありがとう。
376:ぱくぱく名無しさん
05/08/04 22:31:55 okpVwU9A0.net
間違えた、>374でした。
373さんごめん
377:ぱくぱく名無しさん
05/08/14 23:20:33 lV87yWOUO.net
今日、久々に作ってみました。
少しだけ重曹入れたら酸味落ち着いていい感じ。
あと、ｱﾝﾁｮﾋﾞ入れたら一味ﾌﾟﾗｽされて良かったです。
378:ぱくぱく名無しさん
05/08/14 23:30:16 qjMLK0W10.net
トマソーの話かな?
まさかトマソーの仕込みの段階でアンチョビ入れたりしてないよね。
トマソーにアンチョビ入れるのはどこでも当たり前にやることだけど、
汎用出来なくなるから使う時に入れるか、小分けにしてから入れるかだろ。
うちでは3～4缶分仕込んだうち1缶分(450ml瓶4～5本)をアンチョビ入りにする。
残りはそのまま900ml瓶に詰めて保存。
379:ぱくぱく名無しさん
05/08/15 13:47:55 uYdzIe8DO.net
仕込み（玉ねぎ炒める時）でｱﾝﾁｮﾋﾞﾍﾟｰｽﾄ入れました｡
初めてｱﾝﾁｮﾋﾞ使ったのですが、仕込みから入れちゃﾀﾞﾒなんですか？
380:ぱくぱく名無しさん
05/08/15 20:12:35 eJJ4yEXx0.net
だめじゃないと思うけど
用途によってはアンチョビの風味が邪魔だから
俺は用途決めてから投入する
381:ぱくぱく名無しさん
05/08/16 09:26:00 mY1erBwyO.net
ｱﾝﾁｮﾋﾞ入れるとｺｸが出るよね。ﾊﾟｽﾀには良いかな。
382:ぱくぱく名無しさん
05/08/16 09:53:08 5dPJ7XZO0.net
コクは出るけど、使う物によってはそれが雑味となることもあるので
トマトソースを作る段階で入れるのは良くないと思う
やっぱ>>378みたいにある程度分けてから入れるとか
使う直前に入れるとかした方がいいよ
アンチョビと合わせやすいメニューしかレパートリーが無い人はどうでもいいけど
383:ぱくぱく名無しさん
05/08/16 15:40:27 YDB2o3j20.net
>>382
全くもってどうでもいいよ。
384:かしむ
05/08/16 16:59:19 14dyopJl0.net
URLﾘﾝｸ(chiba.cool.ne.jp)
385:ぱくぱく名無しさん
05/08/17 22:36:48 RstVzuAL0.net
素敵なスレだ。
トマトソースは最強に好きなので、僕の作り方も少し。
トマトはホールトマト缶を使います。２人前で１缶。
にんにくみじん切りをオリーブオイルを入れておいたフライパンに入れ、
入れてから火をかけます。ゆでるように少し火を通し、香りが出たら
みじん切りのたまねぎ半玉分を入れます。
ここでも中火以下でじっくり水分を飛ばします。せっかく香りを移した
オイルから風味が逃げないよう、そして焦げ臭く苦くならないよう、
同じくゆでるようにいためます。
炒めたら、裏ごしして種を取ったホールトマトを入れ、２０分ほど火を
通します。２０分以上は独特のフレッシュ感が消えてしまうので、ほどほどに。
逆に酸味が苦手な人は、トマトソースの１/３ぐらいの水を入れて煮詰めましょう。
酸味が飛びます。
１５分ぐらいでローズマリー一枝、タイム３本、バジル一枝入れます。
塩を入れて更に煮込み、ほんの少しの砂糖を入れてコクを出します。
出来上がり。
食べるときはパスタのゆで汁を大匙２杯ぐらい入れることで、調味、
味を馴染ませておいてからパスタをいれ、オリーブオイル大匙１で香り付けし、
パルミジャーノ小さじ２杯でうまみを足し、混ぜてできあがり。
材料費１３０円ぐらいで大満足の味です。今日も作ろうっト。
386:ぱくぱく名無しさん
05/08/17 23:01:02 Xc3b5b3S0.net
1缶って4号缶だろ。
タマネギ半分は入れすぎを通り越してないか?
煮込み系のトマトソースだってそこまでは入れないだろ。
まあ、それ以外はごく普通の材料と作り方だけど。
387:ぱくぱく名無しさん
05/08/18 01:59:51 q5ZV1ERNO.net
初めて作った時、1号缶に玉ねぎ1玉のみじん切り入れて捨てた事ある。
今は1号缶×2に玉ねぎ半分ですw
388:ぱくぱく名無しさん
05/08/18 02:05:20 q5ZV1ERNO.net
ｽﾏｿ・・・4号缶（小さいやつ）の間違いです。
玉ねぎはあまり入れすぎない方が自分は好きかな。
389:ぱくぱく名無しさん
05/08/18 13:45:28 oh3f8DiO0.net
ｱﾝﾁｮﾋﾞ以外に、入れるとｺｸが出る食材ってありますか？
390:ぱくぱく名無しさん
05/08/19 17:21:01 hK33OSPpO.net
玉葱半玉でも旨いけどね。
基本押さえた毎日食べられそうなレシピだね
391:ぱくぱく名無しさん
05/08/20 13:56:15 3DEy6hJbO.net
保存って皆さんどうしてますか？
前は冷凍してたけど、今回は瓶詰にしてみました。
ﾚﾝｼﾞでﾁﾝして蓋して逆さにする方法。1年保つらしいけど本当かな？
392:ぱくぱく名無しさん
05/08/20 15:06:06 Y2xFKGoI0.net
4号缶×1に玉ねぎ半分。これがひとり分。
半量くらいまで煮詰まったソースが好き。
393:ぱくぱく名無しさん
05/08/20 23:24:27 1Gyy+KleO.net
スレ違いならごめんなさい。
家庭菜園で、トマトがかなり収穫出来てしまい、ホイールトマトとして保存を考えてます。
作り方と保存期間、保存方法を教えて頂きたいのですが。
お願いします。
394:ぱくぱく名無しさん
05/08/21 16:12:07 GStMSQWlO.net
ﾎｲｰﾙﾄﾏﾄ??
とりあえず基本のﾄﾏﾄｿｰｽ作って冷凍してみては？
ちょっと酸味がｷﾂｲかもしれないけど。
395:393
05/08/21 18:37:58 PVRtST6IO.net
ｱﾁｬー･ﾟ(ノД`).｡
ﾎｰﾙトマトって言うのかな？
でも、保存出来るのならなんでもいいです。調理方法教えてください。
お願いします。
396:ぱくぱく名無しさん
05/08/21 19:33:38 MNLVClK20.net
トマトソースって下半身デブになりやすいんだって。
397:ぱくぱく名無しさん
05/08/21 19:51:32 FF0eEL4A0.net
>>396
すでに全身デブだから問題なし
398:ぱくぱく名無しさん
05/08/21 20:40:02 VMoT6FEl0.net
>>395
冷凍庫にスペースがあったら
そのまま冷凍しておくといいよ。らくちん。
使う時洗ってこするとつるんと皮がむけるので
ざくざく刻んでトマトソースとかミートソースとか
カレーなどなど加熱する料理に使う。
399:393
05/08/21 21:04:36 PVRtST6IO.net
>>398
解凍して、潰して調理でいい…と言う事ですね。
助かりました。
(・∀・）ありがとうございます。
400:ぱくぱく名無しさん
05/08/21 22:20:08 e+iK9kLYO.net
トマトとチキンの煮物？の作り方ご存知の方、
教えて頂けませんか？チキンは胸肉でも可？
それと他に合う野菜も知りたいです。
スレ違いなら誘導して下さい。宜しくお願いします
401:ぱくぱく名無しさん
05/08/21 22:30:39 y0Ub6e2u0.net
胸肉可。玉葱とニンニク炒めてトマトとワインいれて塩しておいて、
適当に煮詰まったら、粉ふって焼いておいた鶏肉いれてブロッコリーくらい
てな感じでやってる。
あとは、人参とかジャガイモとかも良く合う。こっちは、トマトがつぶれたあとに入れれば丁度いい感じ
402:ぱくぱく名無しさん
05/08/21 23:16:29 e+iK9kLYO.net
>>401さん、凄く詳しく教えてくれて
感謝です！！明日から教えて貰った野菜を
使って何パターンも作ります。
胸肉は安いから利用したかったんですよね(^_^;)
本当にありがとう。
403:ぱくぱく名無しさん
05/08/21 23:42:16 gVlMIDyz0.net
>>402
オレガノとバジルとロリエわすれないでー
404:ぱくぱく名無しさん
05/08/22 08:23:28 GrgFxl/nO.net
了解です！今夜作るので入れて作ります。
405:ぱくぱく名無しさん
05/08/25 15:27:19 DVtL8t2PO.net
鳥はむを焼いてﾄﾏﾄｿｰｽで煮ても美味しいですか？
以前、焼かずに入れたら微妙だった・・・。
406:ぱくぱく名無しさん
05/09/05 09:45:06 PiIzxymi0.net
俺が作ると上手いよ
407:ぱくぱく名無しさん
05/09/05 09:52:27 W8TyJHDX0.net
あえ
408:ぱくぱく名無しさん
05/09/05 10:19:46 1JaSnp6v0.net
ｽﾚﾘﾝｸ(budou板)l50
女性として許せない。このスレに団結して抗議しましょう。
409:ぱくぱく名無しさん
05/09/05 11:27:51 WC8fJCL90.net
トマトソース、なんか美味しいイタリア料理店と違うと思ったら、謎が解けた。
お店のは、ほとんど加熱してないのだった。
缶詰トマト（サンマルツァーノ）を、ただミキサーでどろどろにしたら、
お店と同じになりました。
410:ぱくぱく名無しさん
05/09/05 18:27:51 k6nlttJu0.net
へー。そうなんだ。
オリーブオイルとかにんにくとかもなしでおｋ？
411:409
05/09/05 21:29:45 WC8fJCL90.net
>>410
全然説明不足でしたね。
上のはピッツァのソースの話です。
その店にも、もちろんベーコンやニンニクを入れたトマトソースもあるのですが、
マルゲリータのソースが要するにただのトマトピューレだったのです。
場合によっては、生のトマトもブレンドしていっしょにミキサーにかけると
いいかもです。
シンプルなピッツァにはシンプルなソースが合うようで、これを通常（？）の
トマトソースにすると、美味しいのですが味がゴチャゴチャして、マルゲリータらしく
ならないのです。上手く言えませんがなんか宅配ピザみたいになってしまって。
412:ぱくぱく名無しさん
05/09/06 08:57:23 r4/TxmZR0.net
>>411
なるほど。わかる気がする。
413:名無しさん＠そうだ選挙に行こう
05/09/11 09:15:03 CKiHiqAp0.net
太刀魚やカジキマグロやスズキのソテーにプッタネスカのソースかけて食べるのが好きだな。
オリーブの実は微妙に苦手なんで量は減らして。
パスタ茹でればソース使いまわせるしｗ
414:ぱくぱく名無しさん
05/10/11 21:44:33 wwdza4AgO.net
初めてトマトソース作ってるんですが、最初玉葱甘くなるまで炒めてから水→乾燥ニンニク戻したの大量→ヘタを切り落としたトマト大２個→ひたひたになるまで水→現在煮込み中
なんですがこれで良いですかね？('A`)味付けは玉葱の時に一度塩胡椒、ひたひたになるまで水の時にコンソメ、塩胡椒です。
ワインで煮るべきだったのかな？あとトマトは潰すべきですか？
教えて君でゴメン＿|￣|〇
415:ぱくぱく名無しさん
05/10/11 21:52:13 Lt8BJjEF0.net
コンソメ入れないの？
416:ぱくぱく名無しさん
05/10/11 21:57:13 Lt8BJjEF0.net
ごめん、入れてたね。
トマトはある程度潰したほうがいいんじゃないかな。
ウチはワイン入れないときもあるよ、問題ないでしょう。
オレガノやバジルがあれば入れたほうがいいかも。
417:ぱくぱく名無しさん
05/10/11 21:57:53 oxzoEqZl0.net
>>414
トマトソースと一口に言ってもいろんなタイプがあるから、
お好みでいいんじゃないでしょうか？
私の場合、玉ねぎは入れなかったり入れたり。
トマトは生の完熟を使う場合は、皮を湯むき(又はあぶりむき)したり、手で潰したり。
(缶詰を使う事が多いけど)
にんにくは、生のをつぶして冷めたフライパンにオリーヴオイルとともに入れてから
加熱し、香りが出てきたらにんにくは取り出して、(玉ねぎ）トマト、塩コショウ。
最初に鷹の爪を入れたり、調味に白ワイン、オレガノ、バルサミコを使ったり。
418:ぱくぱく名無しさん
05/10/11 22:03:01 wwdza4AgO.net
レスサンクス。
とりあえず潰してみた。今強火にして煮詰めてる。でも鍋の大きさに対して足りないような気がしてしまった…
実家から送られてきたトマトなのでコレしかないうえにオレガノ、バジルは皆無…＿|￣|〇
419:ぱくぱく名無しさん
05/10/11 22:25:06 wwdza4AgO.net
なんかすげぇ水っぽい…＿|￣|〇
やっぱトマトの量足らなかったのかな？
420:ぱくぱく名無しさん
05/10/11 22:38:31 95agYaZG0.net
煮詰めろ
421:ぱくぱく名無しさん
05/10/11 22:58:31 wwdza4AgO.net
頑張って煮詰めてみた。やっぱ最初に水入れすぎか＿|￣|〇
ワインとソース、塩胡椒、ケチャを混ぜてどろどろになるまで煮込んだ。ｳﾏｰ(*´д｀)ﾊｧﾊｧ
422:ぱくぱく名無しさん
05/10/11 23:08:50 j/Hboxhd0.net
市販のトマトソースって瓶が可愛いものがけっこうあるんで、ついつい
買ってしまう。今日は、やまやの安い250円のトマトソースを購入。
瓶にイタリアントマトの模様がついててかわえぇ～～しかも作るより安いかも。
量がたっぷり！
423:ぱくぱく名無しさん
05/10/26 16:09:43 2DMpHcDw0.net
チキンソテー
424:ぱくぱく名無しさん
06/01/04 13:41:36 XIYS1+hj0.net
俺は確かにトマトソースやトマト料理が好きだが４日続けて食えない。
たぶん伊人だってそうだと思う。
425:ぱくぱく名無しさん
06/01/04 14:13:07 McCw/MS30.net
トルコ人にとっては、トマトが入って赤くなってないものは料理じゃないらしいけど。
426:ぱくぱく名無しさん
06/01/04 23:16:42 Wub634l+0.net
>>424
どうかな。
同じ献立やレシピなら飽きるだろうが、トマトソースってだけなら毎日でも余裕じゃないの。
日本人は毎日味噌汁でも平気だし。
427:ぱくぱく名無しさん
06/01/17 02:40:59 wRSmscai0.net
>>425
それはカレーの事かーーーー！！！！
428:
06/01/28 12:39:03 mNY3ynRkO.net
アイラブトマトソース
429:ぱくぱく名無しさん
06/01/28 20:07:57 LwHzZyBJ0.net
トマトソースとトマトピューレの違いは何ですか？
市販の物見ると原材料は同じだったりします。
それぞれが適した使い方もよくわかりません。
430:ぱくぱく名無しさん
06/01/28 20:28:47 jcsS9yDX0.net
>>429
トマトピューレ＝トマトそのものをピュレ状にしたもの。
トマトソース＝トマトを元に(主原料として)作ったソース。
(自作する場合同様､調味料や香辛料や他の具材(玉ねぎ､にんにくなど)が入っている場合もある)
という感じで､私は全然違うものだと思ってました｡
431:ぱくぱく名無しさん
06/02/15 22:50:50 ZZ+KbbKmO.net
早く夏が来ないかな
きんと冷やした冷製トマトパスタの季節～
432:ぱくぱく名無しさん
06/02/17 02:40:21 Dw0OxlJ90.net
ミートパイの具を煮込むのにトマトソース使ったら激ウマ
433:ぱくぱく名無しさん
06/02/19 08:37:43 A6Dezhzv0.net
アメリカ式だとミートパイにトマトケチャップ使うね。
イギリス式は基本的にトマト使わないけど､鶏肉の場合ばトマト使うレシピが多い。
あとはイタリアにミートソースを使ったパイがあるからそっちに近いのかな?
ミートパイの具は｢トマトを使わないミートソース｣とか言われることもあるし。
434:ぱくぱく名無しさん
06/05/23 00:20:45 mg/K/+7/O.net
ホールトマトとプチトマトどちらで作るのが良いでしょうか？
明日初めて作ってみます
ところでハーブ類は使った事がないのですが
煮込んだ後葉っぱが見映えが悪いと思うのですが
料理に使う際は抜いてしまうのでしょうか？
435:ぱくぱく名無しさん
06/05/23 14:48:45 7kg/Fp7m0.net
抜くと信じて疑わずに、今まで、やってきました…
436:ぱくぱく名無しさん
06/05/28 11:07:19 57NHe/u90.net
パセリ等の刻んだのは抜かない。
ブーケガルニやローレルの葉なら抜く。
あたりまえだけど、バジルは散らしてそのまま食べる。
437:ぱくぱく名無しさん
06/06/14 15:18:51 Lan/p7eR0.net
トマトソースつくるときコンソメいれないとダメですか？
438:ぱくぱく名無しさん
06/06/14 15:29:14 1uWTGLoO0.net
駄目ではないよ。逆に入れたほうがいいけどね、ただ、
あくまで補助的な味付けとしてだね。ブイヨンでもいいけどさ。
イタリアのプロ主婦は、トマトにオリーブオイルと香味野菜といい塩だけでつくりよるから。
あくまで主役はトマトということをお忘れなく・・・
439:ぱくぱく名無しさん
06/06/14 16:26:31 8xZhH+Qk0.net
美味しいと思えるなら､コンソメ入れること自体に是非は無いが
コンソメ入れて美味しいと思える舌はダメだろうな。
437が｢不味くなるだけなのに､なんでコンソメなんか入れるんだ？｣と思えるなら
それは正常な証拠なので､その感覚を喜んだ方がいい。
イタリアのプロ主婦も糞も関係ない。
トマトと塩をベースに､入れてもオリーブオイルと香味野菜までに止めるのがトマトソースというもの。
トマトのコンソメスープ煮じゃないんだからさ。
440:ぱくぱく名無しさん
06/07/26 04:35:42 z+6oo8beO.net
トマト好きに朗報
ｽﾚﾘﾝｸ(dqnplus板)
441:ぱくぱく名無しさん
06/07/31 20:54:27 l3A4Lh/MO.net
トマトソースを作ったのですが、今は皿に盛りサランラップして冷蔵庫に入れてありますが、何日位日持ちしますか？
あと、小分けで冷凍保存したいのですが、皆さんはどう言った物に小分けしたソース入れて冷凍保存してますか？
初めて作ったので、スレ読んだのですが書いてなかったので、教えて下さい
442:ぱくぱく名無しさん
06/08/01 00:27:42 HoFS1CSU0.net
4KingdR6a6 <= #Z]1K'8'*
Dg4Rin5IOg <= #e]1N?j5@
5OKingf98A <= #o]1QgDI^
sRXSajiyWc <= #Z]1Xj_O;
TuruJ8EpCA <= #x]1X#6Gn
qWSinglX.M <= #S]1YRQBF
l7VVOnnalw <= #D]1Z?j5@
d2MikoUR9I <= #h]1a~*8d
677siXYqEI <= #^]1agDI^
qLvHimeGjk <= #k]1cUf#G
AmentTyWP2 <= #7]1d6f7'
viTohum3sU <= #-]1d%ONd
EO1AGJihis <= #%]1kRzX#
VjcWRock3c <= #n]1nn[jb
wtOSoul/Wo <= #N]1o-ES@
WineAlGMY2 <= #2]1uX54z
kissFyoec. <= #q]1vrZtC
IFileVSKPg <= #\]1!GAYd
/CnifekTpg <= #h]1#b]bi
31FwTuma9M <= #0]1%q_O,
WHbj2n2972 <= #']1&`g1p
LOmaeBqnFE <= #$]1-(}xQ
9rDu1kiss. <= #Q]1[=L:Q
3/HosizWdw <= #6]1\)^l`
rRin544ppw <= #h]1^?j5@
6N7KomeNPg <= #0]1{R)~s
mZ2NCakevA <= #pg@/QS-k
Otto83pLOU <= #*g@45(AQ
mrfOTSaba6 <= #]g@4DvV-
UUTomo4aLk <= #Eg@8H7RQ
lUGKohiBM6 <= #%g@Gwky_
t1Cup6Cf3c <= #0g@ONmM9
GcmfNasids <= #Lg@P=wIJ
T7UpJyoCY. <= #fg@R['pK
qAOmae8NW2 <= #bg@a*#h}
nUTohuwH4M <= #1g@filf5
ioMip7743o <= #Tg@gcfb(
nKiro2GA.2 <= #4g@j-$|w
fE5uIkTako <= #_g@l~.2e
TRUZRockK. <= #Bg@n*#h}
MizuJ.Ghoo <= #Mg@!wky_
pocMugaYOc <= ##g@#N'}4
EzSNasirsY <= #$g@#1WOC
Gb9MugaSRk <= #&g@,cfb(
4Ato7uMiko <= #}g@,cf%h
6SQGirl5kk <= #Bg@;d/`u
bRRuvUstaY <= #8g@_3r~{
Kiro1NqiCU <= #_g@`1WOC
SHzen8q0mE <= #Zg@{H7RQ
2EnSaji3I6 <= #*@G5Dw`p
NanaLddPzk <= #B@G7MZ}e
XsiCAMomos <= #S@G9ow*6
5yJAxTumaI <= #;@GE0(z_
pKvTumaPRI <= #=@GKA.px
O0VWife5uI <= #P@GR6C~3
2NHWYeMaho <= #b@GS%IXd
CqTamagRuk <= #c@GUVkvf
H3h4Omaeq6 <= #@@GY:aam
u3uPmSobaw <= #U@GZVkvf
mMamaeZQts <= #W@GbWq#q
443:ぱくぱく名無しさん
06/08/01 19:55:14 0gT6U78i0.net
>>441
冷蔵庫でだったら一週間かな。
冷凍だったら 多めに作ったのなら１カップずつはかってジップロック
なんかに厚みを均一にして入れておくと便利です。
少量使う時は割って使えばOK
製氷器にいれて、ちいさなキューブにする方法もいいと思います。
444:ぱくぱく名無しさん
06/08/01 22:03:53 nyrnxyHG0.net
トマトソースにコンソメって入れたことなかったです。なるほどーそういうレシピもあるのですね｡
トマトソースからスープやトマト煮作る時に入れることはありますが。
私は、イクナイかもしれませんが、ビンに入れて冷凍しちゃったりします｡
445:ぱくぱく名無しさん
06/09/08 20:45:34 FpGUoUWm0.net
今日母が、実家でとれたトマトを使って
死ぬ程たくさんトマトソースを送ってくれました
トマトを刻んで、たまねぎといためて煮詰めて
ソースにしてネスカフェの瓶に入れて送ってくれました
瓶にして10個ほどあります。
実家にいたころに好きだったの覚えてくれてて、
今東京で就職してるオレに送ってくれたそうです。
でも正直どうしていいかわかりません
パスタだけだとすぐに飽きちゃいそうです
肉大好きだし
なんとか使い切るレシピ教えてください。
無駄にしたくはないです。
446:445
06/09/08 20:54:07 FpGUoUWm0.net
すいません、ついパニくって書き込んじゃいました
ここ読み返してちゃんとスープや煮込み作ってみます。
ごめんなさい。
447:ぱくぱく名無しさん
06/09/08 22:01:00 FoPORbSj0.net
>>446
謝る前に家に電話して、
お母さんにいつもどうやって保存してるのか聞け！
448:ぱくぱく名無しさん
06/09/08 22:01:27 jgBql54V0.net
ﾅｹﾀ・・・
歳だわｧ
449:ぱくぱく名無しさん
06/09/08 23:41:51 P970/zUE0.net
>>446
ここで謝る前に実家に電話して、お母さんにいつもどうやって保存してるのかを聞く前に
先ずはきちんと礼を言え！
大事にしろよ。
450:ぱくぱく名無しさん
06/09/21 14:05:06 NlWn1AOZ0.net
トマトソースを小学生の頃から研究し始めて
トマトソースを食べまくり１５年。
やっと納得できるレシピに出会えた？
すごいよ片岡シェフ。飴玉を煮込んでとろ～り
まったりソース。日本人好みだと思う。
451:ぱくぱく名無しさん
06/09/22 01:02:59 k1ix6rc90.net
あれで納得出来るなんて幸せだな。
452:450
06/09/22 17:19:04 JiPI3Kx20.net
>>451
外であまり外食したことないし、私的には
どんどん味のレベルをあげて贅沢をすることは
まずいと思ってるのでこのくらいで調度okなのです。
これから先も一生お金持ちになれないだろうしね。
453:ぱくぱく名無しさん
06/09/22 21:25:01 yNjEFuQ70.net
>>452
難癖つけるだけで具体的により良いレシピすら提示できない奴なんか気にすんな
454:ぱくぱく名無しさん
06/09/26 15:20:32 Ez99dOCCO.net
鉄フライパンでトマトソース作ってたら酸の影響で？フライパンに数ミリの穴が空いた…
455:ぱくぱく名無しさん
06/10/02 20:40:23 ztm5Bc4k0.net
トマトソースかぁ♪生トマトは青臭くて苦手だが、料理に使うのはだあい好きなんだ！
俺の場合、玉ねぎ・にんにくをよく炒めつけてから塩・黒胡椒してベイリーフ１枚と
トマトジュースを注ぐ。程よく煮詰めて（あればバジル・オレガノを加え）
水っぽさがなくなったら完成かな。
ま、トマトソースをつくることって少ないけどなぁ。
シチューにしろカレーにしろ大抵はトマトをそのままその場で料理に使うから。
456:ぱくぱく名無しさん
06/10/02 23:25:48 JLrizAw90.net
> ベイリーフ１枚と
日本人って､ソース類にベイリーフ入れるの好きだよね。
というか､ソースにはベイリーフ入れる物だと勘違いしてる人が多いんだな。
トマトソースを利用する料理は､ベイリーフと相性良いものばかりではないし
汎用ソースはシンプルに作るのが基本なんだがな。
457:ぱくぱく名無しさん
06/10/03 16:26:08 NwqZ6+5s0.net
>>456
いーじゃないかよ～別にぃ。気分の問題だい。
とにかくシチューなり鍋料理・煮込みものにはパブロフの犬よろしく
手元にあれば必ずローレルを加えている。
日本人って、「右へ倣え」な国民性だしさあ！別に斜に構えることもなく。
458:
06/10/03 19:21:44 myeFjGz/0.net
俺はベイリーフ入れても入れなくてもたいして味の違いが判らないので入れない。
バジルやパセリは違いが結構出るけどベイリーフって何のために入れるんだろうって感じ。
味音痴なのかなあ。
459:ぱくぱく名無しさん
06/10/07 09:12:28 FTT1izuV0.net
俺もベイリーフの有無で味の違いはわかんないかも。
味ってよりは香りとか肉類の臭い消しの為じゃない？
だから煮込み料理には入れるけど、トマトソースには入れないな。
460:ぱくぱく名無しさん
06/10/09 09:30:56 kGDMnxQxO.net
みなさんはバジルとかパセリとかちゃんと切って使ってるのですか？
調味料瓶じゃだめ？
461:ぱくぱく名無しさん
06/10/10 08:56:58 TcRW/vWW0.net
>>460
フレッシュを使うに越したことはないけどドライでもいいと思うよ。
大量に仕込むとか、余りを他の料理に活かせるならフレッシュを買うのも良いかもね。
一度ドライとフレッシュでどう味が変わるのか作り比べてみれば？
気にならないならコストの安い方（ドライ）でいいんじゃないかな。
味噌汁に鰹節で出汁を引くかダシの素を使うか…みたいなものかもね。
462:ぱくぱく名無しさん
06/10/11 23:16:49 6uys4JSCO.net
>>461
そうですね
一度フレッシュで作って比べてみます
463:ぱくぱく名無しさん
06/10/13 00:49:01 DtLkePDa0.net
週末のために安かったｽﾋﾟｶﾄﾞｰﾛ4缶でトマトソース仕込んだ。
今鍋に寝かせてる所なんだけど、誘惑に耐えきれず夜食に
トマトソース、鳥はむ、グラナパダーノのサンドイッチを作った。
うますぎる。だからやせられないんだ、食欲の秋。（字余り）
464:ぱくぱく名無しさん
06/11/15 03:07:46 BIv7VNrv0.net
ベイリーフはよくわからないが
トマトソースに水とかコンソメ入れるのは間違いだと
465:ぱくぱく名無しさん
06/11/15 03:17:00 9tHEPjCP0.net
分からんクセに
よくトマトソース語る気になったね
俺から言わせてもらえば
あんたの書き込み笑いだよ
466:ぱくぱく名無しさん
06/11/15 04:00:26 ksKdZW0t0.net
おまえらの食ってるトマトはこうして作られている↓
【イタリア】トマト畑で働かされる“農民奴隷” 劣悪な労働条件の中、逃亡者は殺害 地元警察もマフィアを恐れて摘発に及び腰[1027]
ｽﾚﾘﾝｸ(news5plus板)l50
467:名無しさん＠お腹いっぱい。
06/11/28 12:57:52 mtDLDwcp0.net
関連wiki
URLﾘﾝｸ(wiki.ninki.org)
468:ぱくぱく名無しさん
07/01/02 02:40:22 N9UzxDpvO.net
オリーブオイル切らしてサラダ油で代用したいんだけど。
(´･ω･｀)どう・・
469:ぱくぱく名無しさん
07/01/02 13:04:59 C9FhfeSa0.net
やめとけ
470:ぱくぱく名無しさん
07/01/09 21:55:02 hQ22ftXc0.net
ピエトロのトマトソースで満足してるようじゃまだまだですよね？
思い切って作ってみよう！
471:ぱくぱく名無しさん
07/01/14 13:14:20 W6xAO2hV0.net
age
472:ぱくぱく名無しさん
07/01/15 20:20:42 1+gtB/N+0.net
トマトソース作るとき、鍋のフタはするの？
473:ぱくぱく名無しさん
07/01/16 05:45:29 dtQk813Y0.net
>>472
場合による
なんでも答えは一つだと思わないことだ
視野は広く持たないと駄目だよ
474:ぱくぱく名無しさん
07/01/17 11:30:56 Im4FjujL0.net
トマトソース作る時は水分飛ばすから蓋はしない。
ってか、蓋をする場合ってないだろ・・・。
475:ぱくぱく名無しさん
07/01/17 12:04:27 JoUutmfH0.net
自分の知ってることだけが全てだと思わない方がいいよ
476:ぱくぱく名無しさん
07/01/17 15:13:57 4+CJV4/L0.net
>>475
まぁ2ｃｈってのは自分の思い込みをFAにしたい人満載だから
そういうのはスルーな方向で
477:ぱくぱく名無しさん
07/01/18 21:29:59 L8jaaSJx0.net
蓋してトマトソース作る場合を教えて下さい
478:ぱくぱく名無しさん
07/01/19 02:14:20 Kqu/1U3J0.net
474=477w
479:ぱくぱく名無しさん
07/01/20 08:10:49 UNpuFQsm0.net
蓋をしてトマトソースは釣りだろｗ
480:ぱくぱく名無しさん
07/01/21 18:35:26 nvLbTnp20.net
時間がないと、圧力なべで加熱したりするよ。
481:ぱくぱく名無しさん
07/01/27 07:45:39 U86o0BJf0.net
474=477=479w
482:ぱくぱく名無しさん
07/02/03 03:13:07 sRxClik70.net
とりあえずどんな場合にふたをするのかは興味ある。
483:ぱくぱく名無しさん
07/02/03 03:54:26 5VWekEM/0.net
まだ引きずってるのかよ
余程悔しかったんだなw
484:ぱくぱく名無しさん
07/02/03 20:23:39 sRxClik70.net
だれと勘違いしてレスしてるか知らないけど。
興味あるじゃない。
もったいぶらずに教えてくれてもいいと思うよ。
なにごとも勉強。
485:ぱくぱく名無しさん
07/02/04 18:34:38 ivU1vS0Y0.net
必死杉
486:ぱくぱく名無しさん
07/02/05 02:38:10 eLx/2Nd50.net
必死なのは誰だろうね？
さてだれも教えてくれないのかね。
いいだしっぺは釣りだったのかな。
487:ぱくぱく名無しさん
07/02/05 20:00:43 pwIkYx8W0.net
こういうやつって自分が嫌がられてるの全然気が付かないんだろうないつも
488:ぱくぱく名無しさん
07/02/05 21:00:18 SaFF+pMU0.net
ついでに言うと､自演がバレてることにも気付いてないようだな。
489:ぱくぱく名無しさん
07/02/05 21:14:21 pwIkYx8W0.net
うわぁ
思い込み凄いね
490:ぱくぱく名無しさん
07/02/05 23:03:28 QRDjwbMsO.net
普段は玉葱ちょびっと小さめ半分、トマト缶(カットしてある)、塩、はちみつで作ってるんだけど、
出来心で長葱で作ってみた。
「おおっこれはメキシコの味！」と思った。確信にちかいものがあった。
メキシコ料理は食べたことがないし、当然行った事もない。
491:482
07/02/06 00:06:39 hSdXwruF0.net
>>487>>488>>489
なにが気に入らないのしらんが個人攻撃か。
頭わるそうなレスしかつけられないなら最初から突っかかってくんなよ。
おまえら心の病気か？
自演とか言い出すし。妄想激しすぎ。
おれはただ単に興味があっただけだよ。
妄想レスしかつかねーからもうやめるけど。
492:ぱくぱく名無しさん
07/02/06 03:34:55 p40R0Ppq0.net
>もうやめるけど。
うそうそｗ
また来るぜこいつｗ
493:ぱくぱく名無しさん
07/03/28 12:00:46 9Oq5kAmT0.net
ハマナサでトマト缶が３缶２００円で売ってた
味もカゴメとか一缶百円のものとそんな変わらない
ネックはフタ開けるのに缶切りが必須なこと
などと書いても一ヶ月以上誰も書き込まない過疎スレでは意味ないかな
494:ぱくぱく名無しさん
07/03/29 00:06:47 zzKCc90l0.net
>>493
いいな、うらやましい。
でも近くにハナマサが無い・・・と久しぶりにきて
書き込みがあって感動しているオレガイル
495:ぱくぱく名無しさん
07/03/29 00:51:18 5zsOq73R0.net
電車賃往復500円くらいのところにハナマサがあるが
どうやら行く価値はありそうだな
496:ぱくぱく名無しさん
07/03/29 14:45:22 5zsOq73R0.net
ハナマサのスレって料理板にあるんだな
すっげー荒れててちょっと笑った
497:ぱくぱく名無しさん
07/04/17 00:44:30 wys7u69s0.net
ハナマサには学生時分に世話になったよ。
肉の塊を買ってきて、切った端から焼いていくという
原始的な焼肉パーティーをよくやった。
その頃はトマト缶なんぞ目もくれなかったが
今は近所にないのが口惜しい。
498:ぱくぱく名無しさん
07/05/02 07:44:18 soC1qyP5O.net
何分くらい煮込む？
499:ぱくぱく名無しさん
07/05/02 09:33:50 jqRQJyPD0.net
ストックソースは2時間くらい
パスタソースはストックソース使う場合と10分くらい煮込んだ即席ソース使う場合がある
ピザに使うのは､ストックソースを更に煮込むというか煮詰める
500:ぱくぱく名無しさん
07/06/12 17:45:28 Tp+V7VGJ0.net
好きだ
501:ぱくぱく名無しさん
07/06/14 08:25:31 KNhaopHSO.net
>>500
ごめんなさい
502:ぱくぱく名無しさん
07/06/14 11:07:18 T3Y+sMx40.net
ハナマサ自転車で通る所に何件かあるけど、あまり買ったこと無いなぁ｡
たまに見るけど､高くって｡
他のDSで50円台のイタリア産トマト缶で作ってる｡
ピッツァ生地もいつも多めにこねてストックしてるので､
誰か来ると､大抵トマトソースとモッツァレラと、育ててるルッコラやオレガノなどハーブ類で
とりあえずはピッツァとサラダとか食べてて､ってことになっちゃう。
503:ぱくぱく名無しさん
07/06/14 14:33:25 E1GxGGrd0.net
まあそんなもんでしょ
うちでは良く来る奴にはリクエストが有れば材料買ってこいと言ってあるが
持ち込み材料無しの時は同じようなもんだよ
504:ぱくぱく名無しさん
07/06/23 10:49:18 osI7/DZ2O.net
４月から冷凍してたのでオクラと鶏のトマト煮を作った。
これでストックも尽きたからまた作るかな。
玉ねぎ1/4に400グラム缶3個くらいに余ったトマトジュース適当で作ってる。
ホールトマトより気軽に使えるからいいよね。
505:ぱくぱく名無しさん
07/06/25 08:30:20 RnRY+PNE0.net
URLﾘﾝｸ(zaraba.qp.land.to)
エロとまと
506:ぱくぱく名無しさん
07/07/06 01:10:24 1HdbtPQeO.net
山ほどもらったんでプロセッサーかけてドロドロにしてそのまま煮込んだ
塩こしょーとにんにくのチューブたっぷりいれてクレソンのみじん切りいれた
あらびきソースうまいよ
507:ぱくぱく名無しさん
07/07/27 08:19:50 fY52GSvzO.net
トマトの季節
508:ぱくぱく名無しさん
07/08/19 21:54:40 597OQra90.net
URLﾘﾝｸ(blog.moura.jp)
【イタリア】トマト畑で働く＂奴隷＂たち
「トマト・トライアングル」と呼ばれる、南イタリアの農作地帯には、
夏から秋にかけて、収穫のための季節労働者たちがやってくる。
最近になって、彼らの奴隷に等しいような労働環境や、
逃亡者が殺害される事件などが明るみに出始めた。
以前はモロッコ人などアフリカ系が多かったが、
最近では東欧マフィアが暗躍し、ポーランドなどで安い労働力をかき集めている。
時給5～6ユーロが支払われるというものの、イタリアまでの旅費、野営地の宿泊代、
食費、ロウソク代（電気が通っていないため）、仕事場まで行くトラックの運賃まで天引きされ、
1日16時間働かされても、手元に残るのはほんのわずか。
しかも銃を持った男たちに見張られるというのだから、まさに強制労働だ。
地元の警察当局もマフィアに恐れをなして摘発には及び腰だという。
ル・モンド（フランス）より
2006.10.27 フランス
509:ぱくぱく名無しさん
07/08/22 00:14:41 C+QWi4h90.net
知り合いのイタリア人夫婦が作ってるとこ見せてもらったんだが
ホールトマト、缶から鍋に直接投入してた。芯とかもちろん取らずに木へらで潰してた
鍋にいきなりトマト缶、４つくらいに切ったニンニク一片、手でちぎったバジル３枚、オリーブオイル少々を
投入したあと火をつけて30分くらい煮込んでた
ニンニク最初に炒めないの？と聞いたら、「面倒だからいいのよ」と言われた
で、これが美味かったのよ。今までの苦労はなんだったのかって感じ
トマト缶はスピガドーロだった。イタリアから直で送って貰ってるらしい
510:ぱくぱく名無しさん
07/08/22 20:49:38 i9Hv3+sL0.net
早速スピガドーロ缶を買ってきてソース作ったよ！！
家のスキレットじゃ４缶一気に作るのは辛かったｗ
URLﾘﾝｸ(www.imagegateway.net)
511:ぱくぱく名無しさん
07/08/23 20:14:41 0Hv3wB9C0.net
勢いでペスカトーレ作ったよ！
スピガドーロ缶は、とても良い味だわ。
URLﾘﾝｸ(www.imagegateway.net)
512:ぱくぱく名無しさん
07/09/10 10:36:55 eD3oabkW0.net
>>509
そういうやり方もいいかもね。
今度、試してみるかな。
513:ぱくぱく名無しさん
07/09/13 04:39:56 oj6Pw6BR0.net
カットトマトはなんで酸味が少ないのかな
トマトの種類が違うの？
514:ぱくぱく名無しさん
07/09/13 05:15:54 X6fo8kPc0.net
うん
515:ぱくぱく名無しさん
07/09/13 08:48:27 hQWXT0gC0.net
色や実の質が違うよね。
516:ぱくぱく名無しさん
07/09/13 08:55:10 e5NtveBM0.net
>>513
大抵のメーカーは､ホールとカットで品種違うよ
517:ぱくぱく名無しさん
07/09/14 22:02:48 Ahl6mdBx0.net
パッケージの絵をよくみるとカットトマトは日本でもよく売ってる丸いトマトだし
ホールトマトは細長いトマトだよね
518:ぱくぱく名無しさん
07/09/15 01:52:54 /07MSe3Z0.net
カットトマトは酸味が弱すぎて気の抜けたようなトマトソースになっちゃうな
519:ぱくぱく名無しさん
07/09/15 08:47:08 jOmdSJ/F0.net
俺はトマトソース以外でも、ホールトマトを使ってるけど、
料理によって使い分けてる人います？
「○○にはホールより、カットトマトがいい」とか。
520:ぱくぱく名無しさん
07/10/06 20:55:16 333QahcD0.net
スピガドーロ仕込み終了！
火を通す前に味見したけど、この時点でウマス。
521:ぱくぱく名無しさん
07/10/06 21:09:42 CO0I2Dke0.net
この板はじめて来たけどなんか仲間が居そうだ。
テレビでクソアイドルとかがトマトソースを試食して、
「ぜんぜん酸っぱくないです！甘くておいしい！」
とか言ってるの見ると、顔面にワンパンくれてやりたくなるよな。
522:ぱくぱく名無しさん
07/10/06 21:16:11 333QahcD0.net
まだ舌がおこちゃまなんだろうね。
酸っぱくないトマトなんてありえん。
523:ぱくぱく名無しさん
07/10/07 06:29:00 63ivkvkHO.net
>>521
言葉が汚い
524:ぱくぱく名無しさん
07/10/09 19:24:25 uXTx/fR10.net
酸味が際立つようなトマトソースなんかそうそう作れないと思うが
甘みっていうのはなんだろう、タマネギか？
525:ぱくぱく名無しさん
07/10/10 15:05:05 T4csqlgh0.net
>>524
ブルゴーニュと一緒で、トマトソースは酸と甘みのバランスだ。
俺が教わった人はこんなことを言っていた。
甘みはタマネギだろうね。
俺はホールトマトをベースにフレッシュトマトとタマネギを加えて、
その分量でバランスを取ってるよ。
526:ぱくぱく名無しさん
07/11/06 16:24:51 DUN2eyGK0.net
砂糖で甘みを調整する人もいたな。
527:ぱくぱく名無しさん
07/11/24 21:34:45 xm+jmTmi0.net
中国産トマト：イタリアで急増 基本食材の侵食に危機感
パスタやピザなどさまざまなイタリア料理に使われ、同国では食材の王様格のトマト。その本場に中国産が押し寄せており、イタリアの農業生産者団体コルディレッティは国産ものの消費を呼び掛けている。
コルディレッティの発表によると、トマト製品の中国からの輸入量は近年増加し、今年は前年比１６３％の急増となった。中国は世界屈指のトマト生産国で、そのほとんどが輸出用。
イタリアが輸入したトマト製品は、そのまま瓶詰めされたり、味付け加工して「イタリア産」パスタソースとして出荷され、一部は輸出されている。
これまでの法令では、容器詰めした場所を産地として表示できたが、トマト農家が強く反対したため、来年１月からは、濃縮加工したトマトピューレについては原産地表示が義務付けられることになった。
コルディレッティのマリーニ会長は「皮むきトマトなどについても原産地表示を求めていく」と語った。
中国産トマト製品の安全性をめぐっては大きな問題は起きていないが、緑の党のデペトリス上院議員は「イタリアで禁止されている化学物質が含まれていないか徹底的な調査が必要」と話している。
URLﾘﾝｸ(mainichi.jp)
528:ぱくぱく名無しさん
07/11/25 00:13:50 W8J1XntB0.net
なになに、スーパーでえらく安く売ってるトマト缶は産地偽装の可能性があるというのか
529:ぱくぱく名無しさん
07/11/25 10:39:22 DhKHg0Q90.net
【国際】中国産トマト、イタリアで急増…基本食材の侵食や、化学物質などに危機感
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
530:ぱくぱく名無しさん
07/11/25 15:46:11 cQF8iJiz0.net
ﾊﾅﾏｻの缶詰大丈夫かな・・・・？
たくさんストックしてるし
たくさん消費済だし・・・。
531:ぱくぱく名無しさん
07/11/25 18:45:49 Tu3nrGq60.net
D.O.P(原産地名称保護制度付き)サンマルツァーノ缶しか買わない俺には関係ない話だな
これは元から原料(トマト)の産地が限定されてるから
532:ぱくぱく名無しさん
07/11/26 08:05:05 Fivcio430.net
ハナマサのディナポリって70円くらいだけど、さすがに不味い気がする
DOPはアナリサしか食ったことないけど、300円出すほどの価値は感じないなあ
120円くらいのスピガドーロがバランスいいと思う
甘いのが好きな人はデルモンテがオススメ
533:ぱくぱく名無しさん
07/12/06 22:33:28 ydiOYUncO.net
トマトｿｰｽ作るとき
自分はたまねぎみじん切りにするのがめんどくさいからいれない。
そのかわりオリーブオイルで炒めたにんにくとコンソメキューブ一個半いれるんだ。
コンソメ入れないと味がしなくてダメだ。誰かこんな私にうまいトマトｿｰｽ作って～
534:ぱくぱく名無しさん
08/01/22 19:39:55 alMLvl630.net
たまにはアゲ
コストコで買った３ｋｇ近いトマト缶を使ってソース作った
玉葱４個、ニンニク４かけ、冷蔵庫の肥やしバジルオイル（夏に作った）
ｳﾏｰ 水っぽいアメ産のトマトだがバジルオイルで補った感じ
535:ぱくぱく名無しさん
08/01/22 19:54:47 VHH4L2pg0.net
日本の1号缶が約3kgで､イタリアだと2.55kgだが､そういえばアメリカも約3kgだったね。
そもそもが日本の規格はアメリカに準じてるわけだし。
因みにうちでは2.55kgのトマ缶3個に対して､>>534の玉葱半分､ニンニク倍だ。
536:ぱくぱく名無しさん
08/02/17 22:13:25 R+1Ntmd20.net
イタリアでは玉葱入れないのがデフォってホント？
537:ぱくぱく名無しさん
08/02/17 22:41:46 Y09MeUZi0.net
最近BSでイタリアの料理とかよくやってるけど、確かにタマネギ入れてるのはあんまり見ない気がする。
ニンニクも入れたり入れなかったり。バジルはいれてるかな。あとトマトは缶じゃなくて生を使ってるな。
538:ぱくぱく名無しさん
08/02/17 22:48:47 qbTh4lQ/0.net
うちは家庭菜園のミニトマト（アイコ）を煮詰めて瓶詰めにしてるんだが
超甘くて濃厚だから砂糖や玉ねぎは必要ないよ。
料理の時もオリープ油でにんにく炒めたあとこれにハープと塩足すだけ。
ミニトマトって味濃いからソースにしても美味しいよ。
539:ぱくぱく名無しさん
08/02/19 18:37:54 sT6S+wik0.net
>>537
トン。
冷静に考えたら、調理する時に入れればあんまり変わんないのかな。
アマトリチャーナとか、調理時に入れるしな。
540:ぱくぱく名無しさん
08/03/15 08:42:12 7xnY8i5R0.net
トマトソース作るとき、缶詰使うと便利だけど
やっぱカットトマトのほうがいいやね。
ホールトマトは種が入ってるから舌触り・歯触りが悪くなる。
美味しいけど。
541:ぱくぱく名無しさん
08/03/15 09:44:47 BzYtmYhF0.net
>>540
漉せばいいんじゃないすか？
542:ぱくぱく名無しさん
08/03/16 14:10:19 FJkdFYBZ0.net
バーミックスでウィーンとやればいいんじゃないか
543:ぱくぱく名無しさん
08/03/16 23:15:42 7O2PlqYK0.net
カットトマト缶で作るよりもホールトマト缶で作ったほうが
旨いでしょ
544:ぱくぱく名無しさん
08/03/16 23:21:42 7SSKQozy0.net
使ってる品種が違わなかった？
545:ぱくぱく名無しさん
08/03/18 01:10:17 lkbPVTBa0.net
最近はサンマルツァーノ種の生トマトも売ってるよ
546:ぱくぱく名無しさん
08/04/14 17:30:25 cCFJy7WZO.net
アンチョビ入れてつくってみ。
シャレにならん
547:ぱくぱく名無しさん
08/04/14 17:45:35 /9VI8FGx0.net
それは別物。
548:ぱくぱく名無しさん
08/04/15 07:51:11 x0w0P62N0.net
アンチョビを入れても美味いよね。
でも、合わせる具材によるから常に入れるってことはない。
549:ぱくぱく名無しさん
08/04/24 01:48:17 ifm2D97tO.net
ソースそのまま食べてる
550:ぱくぱく名無しさん
08/04/24 21:48:11 niwfv7zh0.net
トマトソース作るのって
アルミ鍋でもおｋ？やっぱステンレス鍋のほうがいいのかしらん
551:ぱくぱく名無しさん
08/04/25 01:37:38 lUZ/d0RV0.net
鉄じゃなければOKだよ
アルミが有ればそれ使っとけ
552:ぱくぱく名無しさん
08/04/25 01:52:05 mnZepoTz0.net
普通に鉄の中華鍋で作ってるけど、
何かまずいの？
553:ぱくぱく名無しさん
08/04/25 11:06:30 xuBL0J9s0.net
色悪くなるんだよ鉄だと
プロとかじゃなくても少しトマトソースにうるさい奴なら絶対やらない<鉄鍋
554:ぱくぱく名無しさん
08/04/25 13:05:20 y99SEdOw0.net
つーか味も違うし
555:ぱくぱく名無しさん
08/04/26 16:01:14 LPBUrPoU0.net
鉄鍋も酸で腐食する
酸化皮膜とか一瞬でなくなる
556:ぱくぱく名無しさん
08/07/19 00:11:02 G7SsHfDo0.net
生トマト馬鹿みてえに高いんだけど・・・・もっぱらトマト缶オンリー
557:ぱくぱく名無しさん
08/07/23 17:05:26 MPadObSF0.net
だよな、いま旬なのにあの価格で並べる理由がわからん
近所の八百屋で安い時だけ買ってる、スーパーの価格は論外だわ。
558:ぱくぱく名無しさん
08/09/25 05:33:24 qkIRqxzK0.net
初夏は高い。
今の時期が、熟れてて日持ちしないから安くてうまいよ。
559:ぱくぱく名無しさん
08/10/11 08:42:43 8YDYrZia0.net
暫く何も入れないシンプルなソースばかり作ってたけど、
なんとなく飽きたから久々にソフリット入れてみた。
これも美味い。
560:ぱくぱく名無しさん
08/11/02 13:24:32 YAJpCMCY0.net
>>558
高いままで終わったね今年
561:ぱくぱく名無しさん
08/11/19 23:06:49 SyX7lZ9c0.net
日髙流トマトソースのレシピ、400ml缶×2
にオリーブオイル100mlって多すぎないか？
ちなみにいつも自分は60mlで作ってる。
562:ぱくぱく名無しさん
09/03/18 03:26:40 0w5lqWsB0.net
オーロラソース作ったのであげてみる
563:ぱくぱく名無しさん
09/03/18 06:27:29 H9hZBuOT0.net
プチトマトでつくったソースがおいしかった！
564:ぱくぱく名無しさん
09/03/21 08:57:00 6A/g9FFeO.net
イトメン(だっけ？)のチャンポンメンに自家製トマトソーストッピングして食べてる。
パスタの方がそりゃウマいんだけど、湯を沸騰させる時間と茹で時間を考えると手軽な
インスタントラーメンに手が伸びる。お腹すいてると特に。あとタコライスもウマい。
565:ぱくぱく名無しさん
09/03/22 01:30:56 CwRZCe2e0.net
ナガノトマトの紙パックのトマトペースト、旨すぎる・・・
スピガドーロ並に濃厚だ。なんだあれは。神か。
566:ぱくぱく名無しさん
09/03/22 01:35:24 Te8Lsbrm0.net
> スピガドーロ並に濃厚だ。
つまり、稀薄でも濃厚でもなく標準的ってことか？
567:ぱくぱく名無しさん
09/03/22 03:27:41 mg2gJFZP0.net
そんなとこだなきっと
568:ぱくぱく名無しさん
09/03/22 12:22:31 nec2ERSZ0.net
カゴメとかデルモンテと比べれば、スピガドーロって濃厚な方だと思うが
569:ぱくぱく名無しさん
09/03/22 14:29:45 mg2gJFZP0.net
カゴメとかデルモンテと比べれば割とどこでも濃厚だよ
570:ぱくぱく名無しさん
09/03/22 15:08:54 V6FpxYXGO.net
輸入の茄子入りトマトソースを買ったら固形物が無かった。
仄かに茄子の味はする気がしたから皮を取ってペースト状にしてあるのか？
味は悪くないけどカポナータみたいなゴロゴロ野菜を想像してたから寂しい・・・・。
イタリア語でもメランザーネって書いてたから茄子は入ってる様子。
向こうの店でメランザーネ入りを頼んだらこんなのが出てくるのかな？
571:ぱくぱく名無しさん
09/03/25 19:54:39 gjh+8bjsO.net
>>570
すまん。俺にはわからん。
今日は業務用のホール３キロ缶買ってきた。ゲロ不味だったらどうしよう
572:ぱくぱく名無しさん
09/03/25 21:01:45 8AKUtthI0.net
3kg缶はまともなの少ないよ。
そもそも3kg(1号缶)ってのはこっちの規格で
向こうでは2.55kg缶だから。
あと不味かったらカレーにしちゃうといいよ。
たぶん箱で買ったんじゃなくて、バラ1缶だけだろうから
1回分(カレールゥ1箱、8～12皿分)で全部使い切れる。
箱で買ったんならご愁傷様としか言えないな。
うちでは1箱(2.55kg*6缶)消費するのに1ヶ月くらい掛かる。
573:ぱくぱく名無しさん
09/03/25 22:38:21 /DTWJ9Cj0.net
宣告乙
574:ぱくぱく名無しさん
09/03/25 23:20:14 ml0MxrJ10.net
何処の誤爆？
575:ぱくぱく名無しさん
09/03/25 23:42:53 gjh+8bjsO.net
>>572
そういう事か。3キロ缶って謳ってんのに2250グラムだから何なのかと思った。
悲しい宣告だけどコンソメやアンチョビや野菜ジュースで頑張ってみる。
ダメだったらカレーに入れるよ。
576:ぱくぱく名無しさん
09/04/06 11:53:57 1R9w/TC+0.net
初めて手作りトマトソース煮込んで1時間
いい感じになってきてwktk
577:ぱくぱく名無しさん
09/04/07 21:04:37 bSDyXXjv0.net
楽天で安いトマト缶買ってトマトソースを作り
小振りのイカとエビが安かったのでペスカトーレ作った
イカのワタも入れてみたらチョーうまかった
578:ぱくぱく名無しさん
09/04/07 21:39:50 pzd5jOqS0.net
思ったんだけどさ
生のトマトでトマトソース作ると酸っぱい時やっぱあるじゃん？
その酸味を克服するために、バナナを一緒に入れて煮込むと何かまろやかになりそうじゃね？
うん、まだ試してないんだけどね。邪道でもあるしね。
579:ぱくぱく名無しさん
09/04/08 01:20:37 HKQ4izWVO.net
トマトとレタスのコンソメ味スープウマい
580:ぱくぱく名無しさん
09/04/08 13:09:40 X0DBusVx0.net
琺瑯の黒い鍋でトマトソース仕込んでる
うん、ただ単にビジュアルがすきなんだ
581:ぱくぱく名無しさん
09/04/08 15:09:59 fPqQnlx70.net
KALDIとかでホールトマト缶が100円で売ってると無性に嬉しくて買いだめしてしまう。
オリーブオイルでにんにくとたかのつめを炒め、トマト入れて煮詰める、（たまにたまねぎや
オイルサーディン、バジルが入る）ただそれだけのソースで大量にゆでたスパゲッティをあえる。
大皿に盛って取りながら食べるんだがこれは宮崎アニメで見るようなあの大盛りパスタを意識している。。
至福！
582:ぱくぱく名無しさん
09/04/20 03:36:18 mkuW4xn30.net
私も先週KALDIでトマト缶安売りしてたんで
うれしくなって買いだめしてトマトソース作りましたー。
オリーブオイル大さじ1～1.5でニンニク２かけみじん切りを軽く炒め、
そこにトマト缶400gx2を入れ、
塩少々・鷹の爪の種を抜いて2本・バジル荒みじん切りたっぷりで
30～40分煮込んでできあがり！
タマネギもブイヨンも入れない超シンプルソースですがウマイです。
今日の夕飯はトマトソースのチキンソテー。
残りは煮沸消毒したビンに入れて冷蔵庫へ。
583:ぱくぱく名無しさん
09/04/20 05:26:30 QYdmubSl0.net
>>578
出来上がりが酸っぱいときには
味醂がおすすめですよ～（大さじ１くらい）
味がまろやかになってツヤがでてソースもきれいに仕上がります
584:ぱくぱく名無しさん
09/04/20 08:33:03 9KYALRX7O.net
>>581
よく作る、それ！
サーディンの代わりにアンチョビだけど
それもない時はオリーブのみじん切りや
それもたりなければオリーブ缶の汁を加えたりもする
夏の間に採れたバジルをオリーブオイル漬けにしてあるので
そのオイルを使うとラクなんだ～
585:ぱくぱく名無しさん
09/04/20 10:03:23 BCzNI3sk0.net
>>582
同じー！私もKALDIのセールで88円缶買いましたｗ
それに私のソースもシンプル系。冷凍ストックもしてる。
ピザにパスタにスープにと、いろいろ変身。
586:ぱくぱく名無しさん
09/04/21 12:10:49 TWf+d7jeO.net
トマトを手で潰すのが快感
587:ぱくぱく名無しさん
09/04/23 23:07:33 1jjxlp4X0.net
保存食だけでつくれるのがいいよねー。
588:ぱくぱく名無しさん
09/07/14 21:48:54 P+keL9PbO.net
今日の晩御飯はアラビアータあげ
589:ぱくぱく名無しさん
09/07/14 23:45:41 DakJoTSe0.net
以前は酸味は悪！って感じで煮込みまくってたけど
最近は二分くらい強火で水分飛ばす感じで仕上げてるな。
590:ぱくぱく名無しさん
09/07/14 23:49:04 9H/PjLJB0.net
一回水分飛ばしてからお湯で伸ばすと甘みが出るよね
591:ぱくぱく名無しさん
09/07/15 07:31:36 tGmhHf+90.net
うん、それは周知の事実だ
592:ぱくぱく名無しさん
09/07/20 01:02:04 T48sKtm50.net
煮てると微妙に灰汁が出るけどあれって取るもん？
593:ぱくぱく名無しさん
09/07/20 01:20:57 h41ohKC/0.net
取ってみな、明らかに味変わるから。
で、どっちが良いかは自分で決めれ。
594:ぱくぱく名無しさん
09/07/20 03:15:02 NJthEZghO.net
トマトソースのロールキャベツが好き
595:ぱくぱく名無しさん
09/07/20 11:38:51 Pea3uTVj0.net
鶏のトマト煮が最近マイブームだわ。
カイエンペッパー入れてアラビアータ風に辛くしてもウマー。
596:ぱくぱく名無しさん
09/07/20 12:49:50 f5bB1ElEO.net
さっきお昼にトマトソースだけのスパゲティ 手羽先付きをつくりました！
おいしかったです。
597:ぱくぱく名無しさん
09/07/20 19:52:37 Pea3uTVj0.net
>>596
トマトソースってトマト以外に何入れてる？
自分はトマト煮の時は玉ねぎ、ピーマン、人参、んであればセロリ、の、各みじん切りを入れてるけど。
598:ぱくぱく名無しさん
09/07/20 21:37:09 k7ycUahz0.net
トマトソースというベースソースに入れる物と
トマト煮という最終調理で入れる物とじゃ全然違うんだが
君はどっちが知りたいの？
599:ぱくぱく名無しさん
09/07/21 00:12:53 NBY+Y3UZ0.net
>>598
ベースの方が知りたい。
トマトソースってトマトだけじゃないから、どんなの入れてるのかなと。
600:596
09/07/21 17:07:11 8VJe+tCFO.net
>>597昨日はトマトとニンニク、ワインくらいしかいれなかったよ～いつもは玉ねぎすり下ろしとか人参、野菜ジュース少々、いれるけどめんどかったから。
601:ぱくぱく名無しさん
09/07/21 21:00:56 /KVleeUa0.net
ベースソースには他の野菜だのワインだのという
メニューに因っては邪魔になる物は入れない。
トマトと塩とオリーブオイル、それだけでおk。
602:ぱくぱく名無しさん
09/07/22 03:00:09 13dDKDYBO.net
なは高さ
603:ぱくぱく名無しさん
09/07/23 12:52:48 Cr16S3fR0.net
逆にいえば適用範囲が限られてればいろいろ入れちゃった方が楽だな。
ニンニク、唐辛子、オリーブオイル、塩、胡椒。
たまにベーコンのみじん切りまで入れちゃう。
ニンニク焦がす心配せずに具材を強火で一気に炒めてトマトソース入れてパスタと茹で汁絡めて完成。
毎回ちゃんと作った方がいいんだけどこの手軽さには抗いがたい。
604:ぱくぱく名無しさん
09/08/09 01:12:08 +h+O3v2n0.net
age
605:sage
09/08/12 14:34:08 F8P/pGFY0.net
夏は生トマト。にんにく・玉ねぎ・唐辛子・塩コショウ。
風味づけにフライドオニオンとアンチョビを投入。トマト缶も好きだけど生トマトだとまた違った美味しさがあって、夏を楽しみにしてるけれど、最近引っ越ししたスーパーの野菜の質が微妙で凹む。
ちょいお高めのスーパーにいこうｗ
606:ぱくぱく名無しさん
09/09/29 21:52:58 sS6c6gux0.net
607:ぱくぱく名無しさん
09/10/18 19:51:00 K8R/adMKO.net
カゴメのトマト缶使ってチキンカチャトーラ作った。茄子とキャベツと傷みかけた紫タマネギ投入。美味しかった～
608:ぱくぱく名無しさん
10/03/12 00:49:55 VH6E8qRR0.net
て
609:ぱくぱく名無しさん
10/03/12 00:55:06 VH6E8qRR0.net
一週間くらい前に作って使うのを忘れていたトマトソースでパスタ作ったけど、作りたてのソースより旨い！
コクがあるって言うのか、味に深みがある。
自分的にはスゴイ発見なんですね～
時間を置いたから熟成したのかな？
皆さんこんな経験ありませんか？
610:ぱくぱく名無しさん
10/03/12 11:56:41 zgLAUJDB0.net
ちょっと違うかもだけど
作ったのを一度冷凍すると美味しくなってる気がする
611:ぱくぱく名無しさん
10/03/12 18:15:38 MtDJtyVf0.net
トマトソースは寝かせるとおいしくなるよね。
うちの冷蔵庫には、もう一年ぐらい寝かせたトマトソースがあるよ！
612:ぱくぱく名無しさん
10/03/12 19:37:42 HcE2zGvP0.net
邪道なのはわかってるけど
ココナツミルク入れるのがけっこう好き
613:ぱくぱく名無しさん
10/05/29 21:04:52 O5pdoasp0.net
今月一杯、大黒天物産の店舗（ディオ／ラ・ムー）で、
ホールトマト／カットトマトの4号缶(400g)がいずれも1缶54円。
近畿、中国、四国、福岡の人は要注目。
もちろん、イタリア産。
614:ぱくぱく名無しさん
10/06/09 20:30:39 ZtQSB+q30.net
>>712
南インドのカレーみたいだね
615:ぱくぱく名無しさん
10/06/19 16:39:45 vR3yP8Oo0.net
カゴメの[トマトつゆ]はおいしい
そーめん用だけど‥
616:ぱくぱく名無しさん
10/06/29 23:59:45 uU8/9lBl0.net
リカーショップのYAMAYAのトマト缶。88円。
おいしい。
617:ぱくぱく名無しさん
10/06/30 13:58:32 r27gJSfA0.net
深夜帰宅で困ったときにはカゴメの無塩トマトジュースで代用してた
ニンニク多目にして鶏皮揚げとかブチ込んで細めのスパゲティと絡めると美味いんだよね
618:ぱくぱく名無しさん
10/06/30 23:11:46 XJ1S4OgBO.net
>>615
スーパーで見かけて気になってた。
今度買ってみる。
619:名無しさん＠そうだ選挙に行こう
10/07/10 21:04:32 aq34q8Tn0.net
カゴメのイタリア産トマト缶、たまに傷んで黒く変色したのが混ざってる
カゴメだから健康には問題ないんだろうけど、見つかると萎える
620:ぱくぱく名無しさん
10/10/11 11:47:21 iHXMLdjn0.net
621:ぱくぱく名無しさん
10/10/12 14:29:08 PdkCioii0.net
それまで安売りのトマト缶＋生完熟トマトをメイン材料に
ソース作ってて十分おいしくて満足してた。
でも、先日友達を家に招待してごちそうする機会があって
1mmでもおいしさアップしたくて価格1.5倍くらいの有機トマト缶で作ったら
すごいおいしさアップしてびっくりした。
高いといっても外食ほどじゃないし今後じっと有機トマト缶使用かも。
622:ぱくぱく名無しさん
10/10/28 14:55:57 DijyV8W90.net
1.5倍というと、120-150円てところか。
全く問題ないな。
623:ぱくぱく名無しさん
10/11/02 18:48:07 RsPvu91i0.net
ホールトマト400g缶1つにタマネギ1玉とニンニク5～6かけ。
潰して刻んだニンニク→荒みじんにしたタマネギの順で炒めてトマト投入。
煮込んでる途中でハバネロパウダーを一振り。
塩コショウで味を調節したら毛が抜けるほど美味いソースが出来たよ！
624:ぱくぱく名無しさん
10/11/09 20:55:05 SUJ3wZYH0.net
禿げちらかしやがって
625:ぱくぱく名無しさん
10/11/20 22:29:19 sBqJZ4JT0.net
カレーにトマトソース入れると旨い
626:ぱくぱく名無しさん
10/11/21 14:29:59 V1+cETs1O.net
トマトソースって美味いよな
俺も大好き
すりおろしのパルミジャーノをふりかければそりゃもうウマー
627:ぱくぱく名無しさん
10/12/18 14:24:52 jPohqqju0.net
ほしゅ
628:ぱくぱく名無しさん
11/01/29 20:51:16 SnQ4wJpe0.net
この方の評価はどんな塩梅ですか？
どうみてもニンニク一片には見えないけどｗ
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
629:ぱくぱく名無しさん
11/01/29 21:20:27 SnQ4wJpe0.net
間違えてsageてたので、ageときます。
オリーブオイル１／２カップとか信じられないんですけど
630:ぱくぱく名無しさん
11/01/29 22:45:17 t3hzG3Wq0.net
日本人には信じられないかも知れないが､イタリアンでは
1人前にオリーブ油30～50ccとか当たり前､
つまり4,5人前には100ccや200ccは当たり前
631:ぱくぱく名無しさん
11/01/30 01:48:29 bTAl8s+h0.net
日本人は醤油どばどば
イタリヤ人はオリーブ油どばどば
カナダ人はメープルシロップどばどば
632:ぱくぱく名無しさん
11/01/30 01:54:01 5VDWmgYp0.net
二日酔い防止にオリーブ油飲むからねー。
633:ぱくぱく名無しさん
11/01/30 16:38:04 BVi4kwPu0.net
>>630
デパート催事の「イタリア展」で、イタリア人シェフの実演ブースがあった。
炒め物には、そりゃーもう容赦なくオリーブオイルを使っていたよ。
瓶じゃ間に合わないのか、缶からだった。
634:ぱくぱく名無しさん
11/01/30 21:25:57 R3s6q1ehO.net
KALDIのトマト缶がたまってきたから、ホールとカット缶、にんにく、オリーブオイル、乾燥バジル、塩、メープルシロップ少々と煮込んで初トマトソース仕込み中。
今思うと何故メープルシロップいれたんだろう・・今の所ｳﾏｰだからいいがｗ
635:ぱくぱく名無しさん
11/02/18 19:52:46 aUCvgzkb0.net
ベランダで育ててるシシリアンルージュとフルティカで作るトマトソースが旨すぎ。
トマトソース好きなら一度はチャレンジしてみてくれ。
マジうまです。
バジルも育ててたから、自家製バジルペーストを合わせたのも絶品。
636:ぱくぱく名無しさん
11/02/24 18:45:22.08 5fQgMy4u0.net
トマトソースだけでなく、
イタリアン全般に使いやすい塩ケッパーをおまいらにお薦めするぜ。
スーパーで買うとかなり割り高なんで、１ｋｇ２０００円のやつを通販で買うべし。
そのまま塩抜きせずに塩の代わり使うと楽。
637:ぱくぱく名無しさん
11/02/24 22:09:24.03 OfYvIpjH0.net
うちで買ってるのは200gで398円だ｡
1kgで買ってもグラム単価変わらねーじゃん｡
638:ぱくぱく名無しさん
11/05/01 00:38:29.83 R4UVirQd0.net
ミもフタもないなｗ
639: 忍法帖【Lv=1,xxxP】
11/05/01 01:01:43.33 b+SRfFpeO.net
ケッパーか
HCで種買ってみるかな
640:ぱくぱく名無しさん
11/05/02 20:39:17.75 dcOMSAx/0.net
このスレ見つけて、初トマトソース自作
中！
オリーブオイルに玉ねぎとニンニク炒めて
カットのトマト缶と塩
今のところ鷹の爪は迷い中
醤油入れたい...w
641:ぱくぱく名無しさん
11/05/12 05:41:31.00 7RjSxzpp0.net
昨晩のほうれん草ハムのソテーした残りを
今日トマトソースでパスタにするわ
しめじが家族に食べられててorz
ツナ半分入れちゃう
642:ぱくぱく名無しさん
11/05/21 16:55:40.49 JqMz3OXv0.net
トマトソースの味の決め手は合わせ味噌、コクがでるよね
入れ過ぎて味噌の風味がしたら最悪だけど
643:ぱくぱく名無しさん
11/05/23 22:50:21.52 cvYpLwMWO.net
>>642
ほー。
他のコク出しには味噌使ってたけど
トマトソースには全く思い付かなかった。
情報さんくす
644:ぱくぱく名無しさん
11/05/23 23:30:11.02 OlPX9acx0.net
漏れは味噌じゃなくて豆豉使ってる
645:ぱくぱく名無しさん
11/05/23 23:56:21.54 zxfp6OrN0.net
合わせ味噌､やってみたけど不味かったよ｡
最初は違いが分からない程度から少しずつ入れていって
だんだんと､味噌の風味まではしないけど違いが分かる量になると､
それはコクではなく雑味として感じられる｡
逆に味噌の風味が勝つ量だと､それはそれでトマト風味の味噌汁ってことでいける｡
646:ぱくぱく名無しさん
11/05/25 14:36:51.90 EfBbqg2j0.net
トマト缶とデミグラスソースを同割で割ったらめちゃめちゃ美味かった。
王道もたまには素晴らしい。
647:ぱくぱく名無しさん
11/06/01 10:08:36.91 dkFuA6vd0.net
パスタ用のトマトソースの仕上げにバジルの葉をたっぷり、と
モッツァレラチーズを入れるのが好きだ
648:ぱくぱく名無しさん
11/08/03 04:30:20.83 1ST55pWCO.net
マジックソルト入れてもいいかな？
649:ぱくぱく名無しさん
11/08/03 07:31:05.48 lKHbljol0.net
好きにすれ
650:ぱくぱく名無しさん
11/08/04 15:17:35.90 S4KOJJ6/0.net
トマトソースの酸味が少し苦手で、どう抑えるか悩んでいたところ、某サイトにて
タマネギを飴色になるまで炒めると甘味が出る、という情報をゲット
早速玉ねぎ2個分のみじん切りを飴色に炒めてトマトホール一缶で煮込んだら
すんげーーー甘くなって逆においしくなかったｗｗ
慌ててもう一缶ホールをぶちんこんだんだが、それでもまだ甘いｗｗ
教訓：トマトソースは適度に酸味があった方がうまい
まったくの基本ですが勉強になりましたｗ
651:ぱくぱく名無しさん
11/08/05 15:06:14.39 kHZy354v0.net
>>早速玉ねぎ2個分
ここがまずかったんじゃねｗ？
邪道かもしれんが自分はバルサミコ酢を使ったりするよ
加熱すると酢の酸味がとんで甘くなるし味に深みがでる・・・気がするｗ
652:ぱくぱく名無しさん
11/08/06 01:08:36.14 OLjOD/XVO.net
コンソメで解決
653:ぱくぱく名無しさん
11/08/06 12:56:29.41 H1GFnnjh0.net
>>651
邪道どころか冷製パスタじゃ定番
酸味の強いワインビネガーでも甘くなるね
654:ぱくぱく名無しさん
11/08/07 05:16:23.58 uwLurQJP0.net
一人分なら半分もあれば充分。
トマ缶一つに玉ねぎ一つ。
655:ぱくぱく名無しさん
11/08/07 05:17:17.52 uwLurQJP0.net
あっ、でもトマ缶二つなら玉ねぎ二つであってるわ。
656:ぱくぱく名無しさん
11/08/07 06:56:08.12 g8caRnxT0.net
なにが「あってる」んだよｗ
合う合わないは自分で決めれいいんだよ
657:ぱくぱく名無しさん
11/08/07 23:59:41.34 uwLurQJP0.net
>>656
え、レシピと自分の好みが「あってる」
658:ぱくぱく名無しさん
11/08/08 11:54:15.85 +KfCeFbx0.net
俺もサイトのサイトのレシピ参考にして飴色玉ねぎやったことあるけど
ホール２缶に対して玉ねぎ１玉で完全に味が壊れてしまった
トマト缶の種類のせいか玉ねぎの時期？のせいか俺が失敗したのかわからんが
とにかく甘い。そしてなぜか旨みもない。とにかく味気ないソースになってしまい
塩とコンソメ大量投入で誤魔化すハメに・・・
これって分量のせい？他に飴色玉ねぎで作ったことある人いる？
659:ぱくぱく名無しさん
11/08/08 12:44:29.50 LNcxoWI10.net
そもそも何で飴色タマネギにこだわるの？
誰かに、そうでないとダメって言われたの？
なんで「欲しい結果」でなく突然アメタマって方向に行くの？
660:ぱくぱく名無しさん
11/08/08 16:40:57.34 Mdp5qAlM0.net
>>658
パスタ用じゃなくてトマトベースのカレーや鶏肉のトマトソース煮込みで作ったことある
サラダ油でローリエ入れてるから全然別ジャンルだけど
パスタに使うならみじん切りしたのを水にさらして絞ってビネガーと一緒に
生がいいな
661:ぱくぱく名無しさん
11/08/09 08:22:17.27 t8JLGv170.net
>>658
いつもそうしてるよ。お砂糖はいれずに飴玉。でも甘くなるから嫌なら炒めなくていいと思う。
662:ぱくぱく名無しさん
11/08/18 17:58:55.60 pXf+Gryd0.net
参考までに
URLﾘﾝｸ(www.tbs.co.jp)
663:ぱくぱく名無しさん
11/08/23 09:54:41.10 DbracKR8O.net
茄子、きゅうり、玉ねぎニンニクのラタトゥーユって冷凍できるかな?
664:ぱくぱく名無しさん
11/08/23 14:07:45.95 ya1OID6y0.net
あめ‐だま【▼飴玉】?名?
球状にまるめた、固形のあめ。
明鏡国語辞典 (C) Taishukan, 2002-2008
665:ぱくぱく名無しさん
11/08/27 03:17:11.83 pL3WA7+K0.net
自分はトマト缶1つに玉ねぎ半分。
薄切りにして軽く炒めるだけ。
いつもソースが半分くらいになるまで煮込んでるんだけど、あまり煮込み過ぎない方がいいのかな？
666:ぱくぱく名無しさん
11/08/28 10:09:35.95 ye7NKVEg0.net
何で？
667:ぱくぱく名無しさん
11/08/28 11:23:06.71 Uu+QCDXf0.net
俺はトマ缶一つに玉ねぎ一つだな
もっとも､使うトマ缶が2550gなので､トマ缶400g当たりだと
玉ねぎ1/6～1/7ってことになるが
しかし､その3倍(400g当たり1/2個)どころか､6,7倍(400g当たり1個)入れる奴まで居るのには驚きだ
それはもうトマトソースではなく､「玉ねぎソース(トマト風味)」だな
まぁ俺も､玉ねぎソースは和風とかグレイビー風とかよく使うけどね
668:ぱくぱく名無しさん
11/09/05 23:30:04.88 ou079olv0.net
瓶詰めのあらごしトマトで一食分のトマトソースを作ろうとしたら、
トマトの臭み（？）が気になって胡椒を大量にいれ、結果辛くなってしまいました・・・
効果的に臭みを消す方法ってあるのでしょうか？
なければ普通に生のトマトを使おうとは思ってるんですが。
669:ぱくぱく名無しさん
11/09/06 00:12:51.01 3raElhje0.net
瓶詰めの粗濾しトマトは基本的に臭くないので
それは「瓶詰め粗濾しトマトの臭み」ではなく
君が買っている固有商品の臭みだろうから
同じ商品で試さないとどの方法が有効かは解らないな
670:ぱくぱく名無しさん
11/09/06 19:50:13.12 nhHDUwA60.net
>>669
回答ありがとうございます。
今日もう一度やってみたら、あまり気になりませんでした・・・
加熱したり、バジルを入れたりしたら簡単に気にならなくなるのかもしれません；
お手数おかけしました。
671:ぱくぱく名無しさん
11/09/09 02:20:38.03 E44HIIMl0.net
>>666
半分くらいになるまで煮詰めると、なんとなく煮過ぎた？ような気がする時がある…
甘すぎるっていうか
みんなはどれくらい煮込んでるんだろう
672:ぱくぱく名無しさん
11/09/10 23:13:06.34 vTzEYXGi0.net
そこはもう好みでしょ
半分まで煮つめてもまだ足りないって人もいるし
673:ぱくぱく名無しさん
11/09/17 12:21:25.43 0qdUy9wr0.net
昨日鯖が安かったので３切れ買ってきた。夜とりあえず煮込んで放置
朝から更に煮込んでさっきとりあえず一切れ食ってみたらとてもうまかった
全部食ってしまった
３連休のメニュー組み立てなおしだ
674:ぱくぱく名無しさん
11/10/01 00:34:52.48 iOQDg3gF0.net
トマト缶1個に玉ネギ1個で、バッチリ味が決まったけどな。そんなに甘くならないだろ。
675:ぱくぱく名無しさん
11/10/01 06:53:15.24 /Q2+sLOl0.net
玉ねぎは元から甘いものでは無いからな
甘くなるような使い方しなければ､いくら使っても甘くなんてならない
676:ぱくぱく名無しさん
11/10/15 14:09:53.10 yFZN5+sv0.net
玉ねぎを炒めすぎないって事？
677:ぱくぱく名無しさん
11/11/01 16:00:46.56 gY5GlKwg0.net
トマトソース手作りする人いる？
678:ぱくぱく名無しさん
11/11/04 01:37:01.93 +EYzt0qH0.net
>>677
このスレの住民って殆んどがそうなんじゃない？
ちなみに俺も手作りで市販品は買わないです。
679:ぱくぱく名無しさん
11/11/04 03:11:10.84 hd38CQEP0.net
「トマトの炭酸飲料、トマッシュが予想外の大ヒット！」←なにげうまい！こいつらの曲でCMも決まったらしい。
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
680:ぱくぱく名無しさん
11/11/04 04:03:15.43 sA/jPqAD0.net
>>677-678
むしろ出来合いを買う意味が不明だな
681:ぱくぱく名無しさん
11/11/04 22:06:58.50 dvckLZvK0.net
秋になって暑さが和らぎ食欲が増す
↓
アラビアータめちゃ喰いする
↓
なぜか痩せる
毎年このパターン
682:ぱくぱく名無しさん
11/11/07 12:12:02.30 u0cAbh5G0.net
>>681
偏食とカプサイシンの作用では
683:ぱくぱく名無しさん
11/11/13 01:02:54.70 avrFB9DB0.net
スパゲティーボロネーゼを作りました。
早く国産トマトが安くならないかな。
ゴメンナサイ。ホールトマトを使ってしまいました。
でも、ソフリットはしっかりやったし、挽き肉も牛１００％で
焼き挽き肉にして作ったからとても旨かった。
684:ぱくぱく名無しさん
11/11/13 08:44:51.43 qsDjBCEt0.net
肉系のトマトソースは缶詰使ったほうが美味いじゃん
個人的にはフレッシュトマトってほとんど夏にしか使わないな
685:ぱくぱく名無しさん
11/11/13 13:12:00.61 BuORe/7/0.net
調理用のトマトはあまり売ってないね
686:ぱくぱく名無しさん
11/11/14 19:27:51.56 Om0kmPOn0.net
うらわざなんだが、トマトソースでなんだか物足りないときには、
昆布だしを入れる。トマトのグルタミン酸の補強になるのか、
しっかりとした味わいになるよ。
687:ぱくぱく名無しさん
11/11/15 06:18:50.52 nHHUkBrM0.net
裏技っていうか､少なくとも日本では超メジャーは方法だが･･･
昆布だしに限らず､昆布茶やグルソーそのものである味の素､いの一番､ハイミーなどぶち込みは
688:ぱくぱく名無しさん
11/11/15 13:32:31.67 ILf27swq0.net
塩の代わりにアジシオはよく使う
689:ぱくぱく名無しさん
11/11/16 03:16:45.87 yAKzL/7x0.net
>>687
やっぱグルタミンソーダのダイレクトぶち込みは避けたいよね。
とりあえずは自然素材昆布だしの粉末を私は使ってます。
690:ぱくぱく名無しさん
11/11/16 05:24:00.72 uGEkiYUm0.net
粉末昆布だしは､塩とグルタミンソーダが主で､
そこに少量の昆布粉末(自然素材)と
いくつかの科学調味料を加えたものだけどね
100%天然素材を謳っている超割高なもの以外は
691:ぱくぱく名無しさん
11/11/16 05:27:43.28 K1wTheT/0.net
>やっぱグルタミンソーダのダイレクトぶち込みは避けたいよね。
なんで？
美味しんぼかなんかにかぶれちゃったから？
692:ぱくぱく名無しさん
11/11/16 19:39:12.87 yAKzL/7x0.net
もともとはアサリのだしを使えと某レストランで習ったのだけれども、
面倒なのでまだ試してはいない。どうなのかね？
693:ぱくぱく名無しさん
11/11/16 20:56:19.42 crIRa49F0.net
それはそのレストランのボスの正解であって
世間一般の他人の正解とは関係ないから
694:ぱくぱく名無しさん
11/11/16 21:00:15.57 tct7hPeX0.net
それただのボンゴレロッソや
いや、めっちゃうまいけどね
695:ぱくぱく名無しさん
11/11/17 06:42:27.81 y4QEXMmU0.net
トマトソースを､そのまま食べる､何の具材も無しにパスタにぶっかけて食べる
スープストックの伸ばしただけでトマトソースとして興じる､程度の使い方しかしないなら
トマトソースの段階で入れておくと美味しくなるものはいろいろあるけど
いろんな料理に使うなら､アサリ出汁なんて雑味でしかない
まあ魚市場近くの魚介料理が自慢のレストランで､メニューは全部魚介系で
統一してるとかなら､トマトソースの段階で魚介系の出汁効かせておくのもいいかもしれないが､
そういう縛りの無いところで使うトマトソースに余計な物入れると､自分で自分のレパートリーを
減らしているようなものだ
まあ最近の化学調味料に毒された味覚音痴の子だと､旨味成分が入ってさえいれば
それが食材と調和しているか否かに関係なく美味しいと感じてしまうのかもしれないが
696:ぱくぱく名無しさん
11/11/17 06:46:57.59 J+kgxGJ50.net
無理矢理な罵り合いはこっちでだけでやればいいよね
トマトソース 2
ｽﾚﾘﾝｸ(pasta板)
ボンゴレ！
ｽﾚﾘﾝｸ(pasta板)
697:ぱくぱく名無しさん
11/11/17 19:24:33.16 LIVeWZP40.net
>>693
>世間一般の他人の正解とは関係ないから
貴君は世間一般の正解を知っているのか、そりゃ凄いｗ
698:ぱくぱく名無しさん
11/11/17 19:32:20.35 iIrk5VST0.net
レストランを盲目的に有り難がってほしい人は
このスレに向かないと思うよ
「～だけどなにか質問有る？」的なバカVIPスレでも立てて
釣り遊びした方が楽しめると思う
699:ぱくぱく名無しさん
11/11/17 21:45:52.34 PdiMOsRA0.net
チキンのトマトソース煮込みがマジでうまい。
何でこんなに簡単なのにうまいのか
URLﾘﾝｸ(otokoresipi.web.fc2.com)
の騙されたと思って作ってみて
のところにレシピがある。
肉とトマトの相乗効果ですか？
700:ぱくぱく名無しさん
11/11/18 00:01:05.72 O393EU1V0.net
>>698
自治厨(ﾟ⊿ﾟ)ｲﾗﾈ
701:678
11/11/18 01:11:03.86 EnXUKUQr0.net
>>680
だよねえ。
702:ぱくぱく名無しさん
11/11/18 05:42:31.55 KO1TxiW80.net
>>699
自分の広告収入サイトの宣伝したいだけなのバレバレw
文章の合間に広告入りまくりで超ウザい
肝心のレシピに一工夫あるなら､それでも見る価値0とは言わないが
そこら辺のレシピサイトのものに劣るレシピなので､完全に見る価値0
703:ぱくぱく名無しさん
11/11/18 06:20:02.21 KO1TxiW80.net
一応>>699のチキンのトマトソース煮込みを晒し上げとくか
> （チキンのトマト煮）
>
> 用意するもの
> 鳥モモ肉：３００ｇ
> たまねぎ：1個
> トマト水煮缶：1個
>
> ① たまねぎをフライパンでいためる。
> 弱火でじっくりいためておくと、甘味が増します。
> ② 鶏肉に塩胡椒をしてフライパンでいためる。
> 鶏肉は表面に焦げ目がつく程度で良いです。
> ③ 鍋にトマト水煮缶と同量程度のコンソメをいれる。
> コンソメは、水に粉末のコンソメを入れたものでも良い。
> ④ 鍋に①、②をいれ煮込む。
> ⑤ 鶏肉がやわらかくなったらかんせいです。
鶏肉料理は火加減こそが命で､その火加減についての具体的な目安などが書いてないレシピは
一般人にはなんの参考にもならないし､当然ベテランにとってはなんの役にも立たない
しかも味付けがコンソメってw
これだから合成調味料に舌を毒されて､洋風の煮物は全てコンソメ入れれば良いと勘違いしているゆとり世代は困る
更に言えばトマト煮で鶏肉に塩胡椒ってのも始末に負えないw
この料理の下味にはどんなものが必要かを吟味した上で､“塩”と“胡椒”を選出したのではなく､
胡椒の役目も解らずに､慣例的に“肉には塩胡椒”って言ってるだけだろ？
下味は塩と香草で付けて､焼きの最後で白ワインで蒸し焼きにしてみな
最終的な味付けなど､塩だけで十分に美味しくなるから
トマト煮にしなくても､蒸し焼き終わった鶏肉を皿に盛り､フライパンに残った肉汁とワインに
トマトぶち込んでソースに仕立て､それを鶏肉に掛けてトマト煮ならぬトマトソース掛けにしても美味いぜ
但し､その場合は下味の塩はトマト煮の場合よりやや強めにな
704:ぱくぱく名無しさん
11/11/19 08:36:23.93 g+RTGvQg0.net
いつもトマ缶買ってるところが､1箱400円も値上げした
ここ10年で倍以上って､他の物価の上がり具合から突出して上がりすぎだろ＞トマ缶
705:ぱくぱく名無しさん
11/12/15 23:08:20.63 RdMZ68cQ0.net
>>698
ほらみろ過疎になったｗ
706:ぱくぱく名無しさん
12/01/13 10:39:22.72 SK4t7ka40.net
盲目的にコンソメ塩こしょうは何もゆとりに限ったことではないけどね。
707:ぱくぱく名無しさん
12/01/14 00:21:38.92 r4dVbN0F0.net
しかし、703のレシピはうまそうだな。
708:ぱくぱく名無しさん
12/04/20 20:51:57.22 LayRBQzD0.net
すぐコンソメ入れるのは確かにどうかと思うわｗ
シェフではない料理研究家のレシピでよく見る。
709:ぱくぱく名無しさん
12/06/02 12:35:41.06 XTV0kscbO.net
まあ主婦向けだからな
710:ぱくぱく名無しさん
12/06/02 13:17:17.83 Vjw6Epsk0.net
主婦向けとか関係無くね？
例えばオニオングラタンスープを作る上で、プロ向けではなく主婦向けだから
コンソメを一から作るのではなく、スープの素を使うレシピにするってのはわかるが
主婦向けだから本来コンソメが必要ないものにコンソメ入れるって意味不明
711:ぱくぱく名無しさん
12/06/03 14:52:17.62 4wDeGdZOO.net
コンソメ入れると分かりやすい味が出るじゃん
712:ぱくぱく名無しさん
12/06/03 21:09:34.72 ugK+jI5p0.net
トマトソースにおいて、コンソメの味を解りやすくする必要がどこに？
塩っ気すら無いのは侘びしいが、トマト風スープじゃないんだから
隠し味としてコンソメの風味を漂わせる必要すら無いってのに
それどころかコンソメの味を明確に出しちゃってどうするよ？
713:ぱくぱく名無しさん
12/06/04 03:22:20.23 zTwZiOs1O.net
分かりやすく美味しいとか、万人に受けるとか言えば良いですか？
714:ぱくぱく名無しさん
12/06/04 16:22:26.51 D4RpzuUu0.net
料理下手な新米主婦は美味しいものを作ることなんか半ば端から諦めてて
ちゃんと料理したって言えるアリバイ作りがメインで、そういう時
コンソメは"何かした"と言えるわかりやすい物証というかなんというか
715:ぱくぱく名無しさん
12/06/05 03:20:50.63 FT+My3DPP.net
市販のコンソメに慣れてると、それが安心な味というか
「こんなもんだ」的な味に仕上がるんだよね
昔、市販のマヨネーズが食べられなかった時
家で手づくりするとあんなにおいしいのに、
なんでみんなキューピーとか平気で食ってんの？と思ってたよ
でも食べられるようになると、あ、市販のマヨの味だねって感じで
手づくりじゃなくても平気になり、便利だから買うようにもなった。
コンソメもそんな感じじゃないのかね～
716:ぱくぱく名無しさん
12/06/05 11:42:29.22 K913SEEE0.net
○コンソメ入れるとコンソメ味になる
×コンソメ入れると美味しくなる
俺もミネストローネ作るときは、市販の粉末コンソメ入れるさ
でも、トマトソースを使う料理の中には、コンソメと合わないものもあるというか合わないものの方が多いじゃん
コンソメ後入れにすれば、コンソメと合うものにも合わないものにも使える万能トマトソースになるのに、
なんでコンソメ先入れして、コンソメと合わないものには使えない用途の狭いトマトソースに仕上げるのが理解不能
717:ぱくぱく名無しさん
12/06/06 01:30:32.25 NC7rm9Zk0.net
一方はシェフではない料理研究家のレシピでコンソメを入れるのをよく見る理由について語り
もう一方はトマトソースについて語る
噛み合うわけ無いね
718:ぱくぱく名無しさん
12/06/07 07:40:04.98 gjFUw2BJ0.net
>>715
根本的にわかってねーなｗ
719:ぱくぱく名無しさん
12/06/07 13:42:35.18 Aod2sD1eO.net
kwsk
720:ぱくぱく名無しさん
12/06/07 19:41:42.00 ljQtlyKK0.net
わかってねー度が高いのは、>>715よりむしろ>>717の方な気がする
721:ぱくぱく名無しさん
12/06/07 21:04:33.09 qmuD/iKQ0.net
kwsk!
722:ぱくぱく名無しさん
12/06/07 22:47:11.54 lKuksMlP0.net
クラゲわかめ塩コショウ！
723:ぱくぱく名無しさん
12/06/08 09:02:04.14 YKL5PbIdO.net
クラゲわかめ塩コショウ！
724:ぱくぱく名無しさん
12/06/09 13:05:50.78 KDvOdZpoP.net
シロウトなんだから好きに作りゃいいよ
725:ぱくぱく名無しさん
12/06/09 18:08:03.86 FRHihvlV0.net
>>722
>>723
気付くまでに2日かかったｗ
726:ぱくぱく名無しさん
13/01/25 10:34:27.08 5XgxJS3u0.net
「朝にとりたい野菜」 1位はトマト！ キッコーマン調べ
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板:181-183番)
727:ぱくぱく名無しさん
13/01/25 15:09:56.68 OJj2zGQk0.net
イタリア人が作るトマトソースは塩だけだよね
最近のトマトの酸味が強すぎる缶には砂糖少し
いれるみたいだけど
友達の彼がイタリア人でトマトソース作ってた時
「ケチャップは？」って聞いたら「はあ？二度と
そんなことは聞きたくない」って言われたw
ちなみに我が家は人参をすって入れてまつ
728:ぱくぱく名無しさん
13/02/05 03:14:52.86 m0aGPMRn0.net
いくら、「トマトソースというノハー」とか「本場イタリアデハー」とか「素材の味を生かしテー」
とかいっても、相手が食べてくれないと、ねえ。
自分で作って自分で食べるのならコンソメ有り無し好きにすりゃいいけど、他人に食べさせるとなる
と、「本場・本来・本物の味を」という攻めの姿勢の他に、「ナンチャッテでいいから平均的日本人
にとって無難or少なくとも食べられる」という守りの姿勢もあって、そこにコンソメを入れる余地が
出てくるんだと思う。
特に、世のお母さんたちは毎日毎日子供たちから、時には旦那からも、「美味い・不味い」と評価を
受ける立場だから、なおさらだと思う。料理上手じゃない人は特に。
729:ぱくぱく名無しさん
13/02/05 06:42:14.87 Dcp2ORhd0.net
そうやって食文化の質が低下していく
730:ぱくぱく名無しさん
13/02/05 09:35:17.93 q3f+RuGk0.net
甘み調整はタマネギじゃない？
通常塩だけ、甘み足したければ炒めタマネギ追加。それだけで子供も知人も喜んで食べる。
むしろ、知人や近所からはトマトソースくれって言われて瓶詰めにしてあげたりしてるくらい。
コンソメだの砂糖だのグルタミンだの必要になるのは、トマトソースに限らず普段からそういう人工的な
甘みや旨味で誤魔化した物ばかり作っているから、家族が甘旨調味料中毒に陥ってるだけなんだと思う。
実際、自分でちゃんと料理する人ほど、トマトソースに限らず素材の味で勝負してるうちの料理を
美味しいと感激してくれるのを見てると、自炊せずに甘旨調味料だらけの出来合のものばかり
食べてると、中毒的に甘旨調味料が無いと満足できない味覚になっちゃうんだなってのを実感してる。
「自分だけが食べるわけじゃないとなると相手の味覚に合わせないと…」というのは体のいい言い訳だが、
旦那は結婚前に既に甘旨調味料中毒に陥っていたなら仕方ないにしても、子供が人工的な甘みや
旨味が強いものでないと美味しく感じられないとしたら完全に親(自分)の責任で、料理が上手くないから
仕方ないとかではなく、故意に行っている自分への甘えと子供への妥協だって事は認識して欲しい。
731:ぱくぱく名無しさん
13/02/05 18:21:27.36 Dcp2ORhd0.net
728の一行目が気に入ってる
732:ぱくぱく名無しさん
13/02/05 22:18:42.83 OuMMoL1h0.net
なんかストイックな人多いな。世の中そこまで料理・食べ物に力いれている人ばかりでも
なかろうに・・・。
人工的な甘味旨味がいけない、って言ったら外食や加工食品やスーパーの総菜とか食べられ
なくなる。実際問題、これらを全く利用しないって人の方が圧倒的少数派じゃないの？
市販のジュースお菓子食べる子供たちもいっぱいいるじゃん？スーパーの売り場みたら一目瞭然。
いや、我が家は食事おやつ口にするものは全て無農薬・有機栽培・無化調の完全手作りですっ！ｷﾘｯ!!!
って主義なら何も言いませんけど・・・。
733:ぱくぱく名無しさん
13/02/06 08:58:54.91 vvzYeobf0.net
奴隷？それとも家畜？
734:ぱくぱく名無しさん
13/02/07 02:21:22.21 E/mIuxv50.net
奴隷？家畜？よっぽど金持ちなんだな。
735:ぱくぱく名無しさん
13/02/07 22:00:59.92 H2LDVOtT0.net
スーパー利用者は奴隷家畜とな！？ まあ、会社員＝社畜(会社の奴隷家畜)、
っていう言葉もあるから、当たっているかな。