15/05/15 15:42:26.39 tRn/HHVe.net
0.1g単位で量れるスケール買えよw
501:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/15 17:18:41.53 jrVuwCqc.net
うちは共働きで朝セットして夕方に焼きあがるようにタイマーを使ってた。
スタートまで数時間とはいえイーストが発酵し始めてしまうんではと心配して2代ほど自動投入を選んでたけど大丈夫という噂を聞いて自動投入じゃない機種にしてみた。
結果は問題はない。
ただ今の機種（シロカ）でもイースト投入ブザーに合わせて入れた場合のほうが最初からイースト入れた場合よりも美味しいな。
502:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/15 17:20:48.42 c9LtKJG1.net
イーストは濡れないようにセットすればタイマー中に発酵進むわけない
503:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/16 09:02:01.71 1pcyDO0l.net
パンを個々に取るバスケットが欲しい。
大きいのは売ってるけど一人サイズがないんだな。
カフェなんかだと籐のバスケットに布のカバーをかけてあったりする。あれ好き。
504:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/16 09:49:28.01 dxranenF.net
コネなければ小麦粉の下って濡れないよね
505:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/16 10:24:20.19 7Xe8yIGR.net
>>503
100円ショップのは小さいんじゃない？
506:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/16 20:01:33.77 1pcyDO0l.net
今は100円ショップのカゴをベースに布地を自分で縫ってカバーつけて使ってる。
四角くて食パンがしっかり収まる皿ってなかなかないんだよ。
ちなみに陶器の皿は焼き立てだと皿に水分がつくのが嫌。
507:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/16 21:27:07.81 y8ZOxDYQ.net
縫うってカゴに縫い付けるの？
軽作業用に買った100均の木のまないた
(DVDケース位の大きさのちっちゃいやつ)
が地味にパン皿化してるわ
508:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/16 22:44:52.78 4+fB0MOH.net
バスケットだのカゴだの誤爆か？
こちらへどうぞ
ｷｯﾁﾝ回り道具＆小物＊使って良かった調理器具26
ｽﾚﾘﾝｸ(cook板)
509:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/16 23:01:03.93 /fIj46LB.net
今日は甘味料とスキムミルクで旨いチーズケーキが焼けて嬉しかった
冷やして明日かーちゃんに食べてもらうんだ
510:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/17 14:58:13.40 KRdNxNTa.net
>>509
甘味料は過熱してはいけない物もあるが大丈夫？
511:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/18 08:29:04.04 8LgvSCyX.net
>>504
イーストは最後に入れれば濡れないから発酵が始まることもない。
ただやっぱり最初のコネ工程の後からイースト入れる方が美味しい気がする。
512:504
15/05/18 08:36:42.69 xhouZqAJ.net
>>501の自動投入の無い機種でタイマー使うときにイーストを濡れないようにするにはどうすればいいかって話
513:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/18 10:35:49.35 536LeQCA.net
>>510
ラカント使ってる
514:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/18 20:29:59.52 cCohoqMj.net
>>512
まず水を入れ、次に小麦粉を入れる。
砂糖や塩などを入れたら、最後にイーストを入れる。
そうすれば水に濡れることはない。
てか、取説みれば書いてあるやろ。
515:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/18 21:37:05.70 HPY25cLBu
イーストが塩にあたるのもよくないから
水→塩→（小麦粉→砂糖）のがいいかも
516:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/19 09:00:34.11 2w1E9ogs.net
ふつうに最後に小麦粉を入れて小麦粉の山のてっぺんをへこませてイースト載せるだけやろ？
なんかそんなに議論するほどのことがあるんか？
517:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/19 09:07:20.39 PfilQs3u.net
オレはタイマー使わないから水は最後に様子を見ながら入れていってる
518:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/19 09:19:35.23 toMHpxuh.net
何個か方法はあるけど常識かと思ってたわ
519:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/19 09:29:19.96 PfilQs3u.net
パン屋でバイトしてたから、そこの順番、粉イースト＞撹拌＞水の順番で入れるくせが抜けない
520:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/19 12:02:59.25 FTDgEp14.net
オーブンレンジの買い換えを検討してて、
日立のベーカリーシェフにしようと思ってたら、現行機だと
最上位機種にしかベーカリー機能はついてないみたいで、店頭価格が10万もしてた
5、6万だったら、スペース的にそっちを買おうと思ってたけど、
10万もするのなら、3、4万円のオーブンレンジとホームベーカリーの方がいいよね？
オーブンレンジ購入を機にパン作りを始めたい素人なものなので
521:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/19 13:07:28.26 PfilQs3u.net
HBでコネと一次発酵。オーブンで2次発酵と焼きでやってる。HBはおまかせコース以外に、発酵だけ、焼きだけとか選べるほうが後々便利かもしれん。
オーブンで焼くなら角食パンケースも使えるしね。HBでコネだけやるなら現品限りの安売りの奴で十分だとおれは思う
522:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/19 13:47:41.21 cMtUduId.net
>>514
その順番はあかん
水の次に砂糖と塩、その次に粉、そしてイースト
塩とイーストは離れて入れなあかんで
523:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/19 13:53:07.69 PyTRUDQ7.net
うちの象印パンくらぶは水・粉・砂糖・スキムミルク・塩・バター・イースト
の順に書いてあって、イーストは水につけないよう注意があるが塩については特に何も書いてないな。
塩の水分でもイーストが活性化してしまうの？
524:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/19 14:23:00.08 cMtUduId.net
逆ぎゃく～塩は発酵を阻害する
つか象さんあかんなそれ、パン作りの基本中の基本ですよ
ググってみてね
525:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/19 14:46:45.53 Rc31K7/l.net
>>520
スペースがあるなら別々のがいいかも？
まあ結局は何を重視するかによっちゃうけどね
ちょっと見て私が気になったのは
コースが働いてる間、レンジが使えない
覗けないので様子が見れない
バターを後から入れたい、この具はベタつくから具材入れに入れられない、潰れやすいから遅めに直接入れたい、などのアレンジはしづらい？
食パンが90分でできるとあったけど、早焼きパンは基本味気なく多量に使うイーストが臭く、イーストに頼るほどすぐ固くなるし、早い以外に取り柄がないので私は好きではない
そういうパンなら配合も専用レシピになってくるだろうから世に溢れるホームベーカリーパンのレシピが応用しにくい
ホームベーカリーは長く使って故障して買い換えても安けりゃ一万そこらだし常に進化してるけど、
こういうのはその辺潰しが効くのか心配
でもそんなに拘りもないしたまに少し楽しみたいだけだからオーブン専用レシピのみで問題なし、
固くなる前に焼きたてすぐに食べちゃうから時間が早い方がいい、省スペース重視、とかって場合もあると思うし
自分の優先事項と相談だね
526:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/19 16:21:38.38 pt1P3hD4.net
何機種かに渡って10年近く使ってるが普通の食パンの出来上がりを左右する要素として大きなものはこの辺りだと思う。
焼き上がりからすぐ取り出すこと（水分が抜けて不味くなる）
粉の種類（香りや歯ごたえ）
イーストの種類（イーストくささ）
脂質の種類（バターが基本で好みによりショートニングかオリーブオイルなど）
塩素抜きの水（発酵力に差）
水、粉、砂糖、塩の軽量はだいたい合ってりゃそれほどシビアでなくても構わないかなと。
材料投入の順番、イースト自動投入、砂糖や塩の質や水の質（軟水硬水）も違いが小さい。
機種の違いとか極厚パン釜みたいやこだわりもそれほどの違いない。
食パンしか焼かないなら機種にお金かけるより粉とイーストを良いのにしたほうがいいと思う。
527:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/19 19:36:52.11 Xv57c/LX.net
>>526
焼き上がりからすぐに取り出せってだいたい書いてると思うけど？
取り出してから水分が抜けすぎないように紙にくるむようにしてるが
528:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/19 20:55:39.46 sCIQ5M1/.net
>>527
キッチンペーパーかなにか？
529:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/19 20:59:41.08 MZJ2pUpF.net
英字新聞がオサレだと思うｗ
530:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/19 21:17:42.20 Xv57c/LX.net
>>528
たいていはチラシ
531:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/20 00:18:50.67 pncfFxv+.net
チラシって言っても自分の地域だとツルツルにコーティングされてインクくさい紙がほとんど。
あれ水も湿気も吸わなくないか？
昔ながらの1色刷りの素朴な紙って少ないんだよな。
うちのおかんも天婦羅するのにわざわざクッキングペーパー使うなんてーとかボヤいてる。
下の方は新聞にしたりして節約してるけど。
パンに新聞はインクの匂いがなぁ。
532:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/20 08:09:20.18 HCYpAdB7.net
>>531
ガサガサザラザラのをえらんで使ってる
533:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/20 08:32:11.30 gzoEE+hh.net
切ったらビニル袋にいれて、すぐ冷凍。食べるときは解答せずにそのままフライパンで
534:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/20 08:40:53.27 8LI9p5qg.net
チラシや新聞紙は人によって捉え方色々だから、
使う使わないはここで議論しても仕方ないんじゃね
下手したら荒れる話題
うちは粗熱取れたらビニール袋に入れてる
少し汗かくけど気にしない
535:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/20 09:09:19.31 TK9Fwadk.net
>>534
荒れるとか言いながら自分のやり方だけはしっかり言うんだな
ビニールはありえない
即冷凍ならいいけど
536:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/20 09:21:10.49 QUdVS13x.net
>>535
パンごときどう保存しても死にはしないよw
ありえない事なんかないわw
537:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/20 09:23:59.85 gzoEE+hh.net
死にはしないが、まずくなるw
538:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/20 09:59:57.19 CrfhQh5L.net
>>520です
ここでの意見を参考に考え直したて、
価格的にも、壊れた時のことを考えて、オーブンとHBの組み合わせでいこうと思います
539:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/20 11:18:50.61 +3Z5yPrd.net
パンをビニール袋や密閉タッパーで保存自体は普通だよね
ありえないって人は冷凍せずには保存できないような劣化早いパン焼いてるってだけで
540:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/20 11:34:48.29 TK9Fwadk.net
>>539
普通のレシピでHBでつくってるだけだけど
劣化の遅いパンってどうやってつくるの？
541:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/20 12:25:03.78 wf3L3x0p.net
パンをフライパンで焼くって方が
すげえって思ったけど
542:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/20 12:30:50.88 gzoEE+hh.net
キャンプ場だとあたりまえ。バーガー店でもバンズは鉄板で焼く。
短時間で焼けるから表面がカリッとなり中はふわっとなる。オーブントースターと比べるとはるかにうまい
543:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/20 14:51:59.21 oMudRCw/.net
そりゃ出来上がってるパンを焼くって話だろ。
キャンプ場で粉こねてパン焼かねえわな、ふつう。
544:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/20 14:55:25.80 jRbQZ/e+.net
パンは水なし両面焼き魚グリルか鉄のフライパンで焼くもんでトースターはいらん
545:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/20 14:56:49.83 QUdVS13x.net
>>542
テフロン加工のフライパンだと空焼きになって体に悪そう
鉄のフライパン買ってこないと
546:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/20 14:57:40.06 QUdVS13x.net
途中で書き込んじゃった
やってみようと思う
547:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/20 15:11:14.23 gzoEE+hh.net
特に冷凍したパンはフライパンで焼いたほうがいい。トースターで焼くと水分とんじゃう。
フタして焼くとチーズもとろけるよ。パンのよこにソーセージやベーコンもいっしょに焼けるし
548:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/20 15:20:32.53 QUdVS13x.net
>>547
もう絶対やってみる
素敵な情報ありがとう
549:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/20 16:33:36.04 ZUSJfnk5.net
母が、HBのタイマーセットして朝開けたら
＞石くらい固く全然膨らんでなく、破裂して５～６個に割れてた!!
＞材料の入れ忘れも順序も間違ってない!!
とメールしてきた
原因は何だと問われていてわたしは分からないけど、
ここの経験豊富なゲスパーさんなら原因の見当つく？
550:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/20 16:38:20.89 TK9Fwadk.net
イースト忘れ
551:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/20 17:07:12.33 8LI9p5qg.net
>>549
イーストが作用してないね
>材料の入れ忘れも順序も間違ってない を信じたとすれば、
・材料の計量を間違えた
・イーストの自動投入機能に不具合が生じた
・イーストが劣化してた
552:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/20 19:20:33.66 wf3L3x0p.net
>>549
画像うｐしてくれ
見たい！
553:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/20 19:50:38.13 ZUSJfnk5.net
ありがとう、イーストだろうと伝えてみる
離れて住んでいて、母は写真の送り方を知らないから画像は無理だけど
わたしも見てみたいと思った
554:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/20 19:56:52.30 nAwluANQ.net
>>542
URLﾘﾝｸ(youtu.be)
普通にやるから
555:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/20 23:51:11.53 pncfFxv+.net
なおイースト忘れた(か不発したか知らんけど)ガチガチのパンは座布団みたいに平たくなってると思う。
そんな時は3等分にしてから5mmくらいの薄切りにして固くなるまで乾かす。
暑いうちのほうがうまくいくけど冷めてからでもok。
玉ねぎとベーコンを炒めてからコンソメの素と水を入れ濃い目のスープを作り熱々をカップに注いでから失敗パンを数枚入れて数分待つ。
すると洋風のすいとんになる。
なおパンは糖分をイーストが使って二酸化炭素にしてしまうからあんな味だけどイーストが不発すると糖が残るので甘い。
ミルク味のパンがゆにすると美味しいんだけど重い味になる。
それだと量を食べられないのでコンソメにしてる。
トマトも酸味と甘みのバランスが悪い。
556:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/21 00:06:16.30 LB04OK2G.net
でっかいクルトンみたいな感じ？
557:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/21 00:23:00.04 BDod3TUC.net
>>554
安価みすった
>>543に対するレスのつもり
558:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/21 00:31:20.04 cRE3SKzV.net
フライパンスレでやれよ
559:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/21 00:50:24.31 OIpfwKkg.net
トーストするとカリカリしてまずくなる
多少湿気ってもそのままの方がおいしい
560:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/21 02:26:59.36 ARacQ/Ch.net
食パンってのは作った当日はそのまま食べて翌日はトーストにして食べるものだろ
つーか焼き魚と同じで刺身用の魚を焼いても旨くないように
作った当日にトーストにしても旨くないし
561:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/21 12:28:05.39 GbKqUxMY.net
刺身用の魚を焼くと旨いんだけど
562:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/21 14:48:22.80 UkOsfQB/.net
再利用可能で洗ったりするメンテが楽で焼きたてパンを取り出してすぐにそのまま被せておいたら適度に水分を調整してくれるような製品ないの？
563:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/21 16:12:42.55 IVhR6+v0.net
適度に水分調整といえばキャンパス地かね
紙よりも柔軟性もあって包みやすいし
洗えるし
564:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/21 19:07:46.24 gVydFLlZ.net
つ木の箱
565:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/21 19:26:25.76 8lEi3f5R.net
うちの近所のパン屋では釜から出して金網に載せたら粗熱が取れるまで裸で冷やしビニール袋に入れて口を閉じずに陳列してるな。
「焼きたてなので優しくお持ちください」って書いてある。
触った感じは50度くらいのホカホカで並んでる。
566:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/21 21:17:46.59 ZQLvhe4Y.net
カリカリしたら不味いってｗ
567:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/21 21:28:54.78 qhT7yK3X.net
カリッフワッじゃなくカリカリになるのは保存と焼き方に問題があるんだろう
568:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/24 14:59:55.89 REJQU9Zv.net
カリカリが旨いのにー
569:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/24 16:55:47.16 KlpGRUm5.net
>>526
メーカによって出来上がりは全然違う。
やはり、安物家電はそれなりのものしか出来ない。
570:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/24 17:22:48.88 mkz6vI6D.net
>安物家電はそれなりのものしか出来ない
これは偏見だな
MKは安いけどここでも評判良いし美味しく焼けるよ
好みだろうけど自分はパナより好き
双鳥も最近は美味しくなったと評判良いよ
これは使ったことないけど
571:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/24 17:46:18.80 KlpGRUm5.net
MKは別に安物メーカーって訳じゃないだろ。
それにMKとパナ以外は使った事無いのに偏見とはこれ如何に？
それこそ偏見だわw
ま、安物メーカでもパンらしきものは一応出来ますがね。
572:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/24 18:12:52.47 0eGLlDWH.net
>>571
ここでパナが良いっていう人の感覚は1万台のMKはやすもんでしょ
573:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/24 19:02:45.25 0eGLlDWH.net
このスレでおすすめの機種たずねられた時にあがるパナの機種の値段みればわかるじゃん
574:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/24 19:27:59.13 /AdqiFbD.net
1.5斤にすると急に機能が減る気がする。
やっぱ主流は1斤なのか?
575:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/25 18:38:33.40 pJcCW5vx.net
すっごくおいしいパンを作れると思ってないからそこそこのができたらいいよ
計ってスイッチ入れるだけだからね
576:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/25 22:49:10.97 /+QB40jO.net
>>549
自分も材料、手順はいつも通りで3回ほど膨らまなくて失敗してる
ただ、タイマーを使わないで作るといつも通りのパンが出来るんだよな
どうもタイマー（9時間）を使うとダメみたいだ
機種はKBH-V100
まあ、失敗したパンは甘くないパウンドケーキみたいな感じで不味くはないけど
577:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/25 23:09:57.30 XGKdSTsP.net
食洗機はミーレ
フードプロセッサーはクイジナート
とかアテクシ国産品は肌に合わなくてみたいな勘違いマンコってホームベーカリーは外国産使わないのか？
578:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/25 23:25:33.45 gIqO05u/.net
>>576
暖かくなって来たから過発酵かもね
夏場のタイマーは失敗しがち
>>577
HBは日本のものだし、そこはやっぱ安定の国産メーカーでしょうw
URLﾘﾝｸ(www.amazon.com)
579:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/26 09:05:26.40 6QGe5Yj8.net
冬以外は冷水を使う
粉とかも温度上がってるし
580:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/26 10:20:27.16 YhG5Zy9Q.net
4月から冷水使うようにしてるんだけど、膨らみすぎて蓋まで生地が付いてしまう
小麦粉のみでも冷ごはん入れた時も、ぷわー！と...
みんなならない？
581:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/26 10:22:25.60 5DYFO2xB.net
膨らみすぎるっていってるのに冷水使い続けるとかｗ
582:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/26 11:53:43.67 idRhEKFj.net
夏場はイーストを3分の2にしてる
583:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/26 12:58:33.13 AVe+yhEB.net
2次発酵で機械が温度を上げてるのに最初に冷水使ったからって何にるんだかｗ
584:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/26 13:31:20.02 /K0rBkdb.net
パナ使いなら天然酵母コース→ドライイースト0.5ｇ直接投入
その他のコースはイースト1ｇで普通に膨らむしイースト臭もしないし
ふんわりおいしいし良いこと尽くめ。
最近は多加水パンに注目してる。調べてもあんまり出てこないんだよね。
HBで焼く場合、事前捏ねありでどのくらいの加水率までいけるのか試した人いるかな？
粉250ｇ水180ｇの72％が普通だけど90％くらいまでいけるかね？
585:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/26 13:37:58.32 AVe+yhEB.net
多加水にすると焼きたてはうまいけど、冷めると糞重いパンになってうまくない
586:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/26 13:48:55.54 YhG5Zy9Q.net
イーストを少なめにすればいいのかぁ
ありがとん
587:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/26 13:54:05.61 n4vkvQ7Y.net
>>583
捏ね上がりの温度を気にしてるんでしょ
いわせんな(ry
588:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/26 14:00:09.62 AVe+yhEB.net
早焼きコースで焼けばいいだけじゃん
589:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/26 15:14:51.02 iaCcQhyJ.net
早いのは息子だけでry
590:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/26 15:23:51.21 +QKapUfC.net
イースト投入時に精の液かけたらどうなるかな。
591:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/26 22:21:58.22 QgoIcpDq.net
HBで高加水パンの本あるよ
90%はHBじゃ無理でしょ
天然酵母コースみたいな長時間コース使ったって7時間そこらじゃ時間が短すぎる
ていうかそういうとこ拘るなら
普通に長時間発酵させてオーブンで作った方が…
592:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/27 09:33:24.13 io/xcame.net
バター足りないらしいね。
バターの香りのするマーガリンで焼いてたけど匂いが不自然な気がしてオリーブオイルになり今はパーム油（ショートニング）だわ。
今度は自家製ラードも使ってみたいんだけど不味いかな？
593:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/27 10:29:45.05 FOCgausP.net
普通に製菓用マーガリンで十分12％を超えないなら臭いに違いはない。
バター風味なんか使わないほうが自然な香りだと思う
594:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/27 11:44:38.37 YD/avU37.net
>>592
ラードを使うパンは普通にあるよ
全粒粉やライ麦入れるような素朴めなパンとか
ベーコンとか入れるおかず系アレンジパンにいいんじゃないかな
普通においしくできるよー
ネギ生姜と下茹でした時に出たような脂だと系統を選ぶかもしれないけどw
595:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/27 12:44:02.13 tZUT95Tk.net
油脂を入れる意味が分からない
どうせ不健康なもの食べるなら買った方が美味しいの食べられるし
596:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/27 12:54:14.15 FOCgausP.net
油を入れるとパンのキメが細かくなって、窯伸び（焼いた時に膨らむ）が良くなる。
入れないと気泡が大きくバラバラになりやすい
597:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/27 14:57:57.59 aqoHcUnf.net
ラードなんて使うと冷まして加熱冷まして加熱を2度はやるから
ショートニング以上の超悪玉コレステロールの毒物になるぞ
598:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/27 15:14:52.43 VXcXzByQ.net
>>597
最新の研究ではコレステロールの経口摂取は血中コレステロールにほとんど影響ないってことになったんだが
599:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/27 15:15:31.02 VXcXzByQ.net
もしかしてトランス脂肪酸のこと言ってるのか？
600:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/27 15:19:18.98 kl5svQ2P.net
>>593
トランス脂肪酸フリーのショートニングは冷蔵庫から出すとかちかちに硬くてバターナイフで切り出すにも大変だった。
硬さは冷えたバターみたいなネットリした硬さとも違う。
言わば落雁みたいな感じかな。
トランス脂肪酸フリーじゃないのに切り替えたら冷蔵庫から出してすぐでもバターナイフでさっくりと切れて使いやすい。
今のショートニング使い切ったらマーガリンにしてみる。
601:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/27 15:32:56.11 7GKMQWm/.net
大手製パンのパンはマーガリンだのショートニングだの色々入ってるし
何も入ってないグルメパンは値段が高いので
自分で作ろうと思ってHB買った私にはとても新鮮なお話だわ
602:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/27 17:04:42.95 FOCgausP.net
健康志向ならバターのほうがいいのかもね。
一般的の食パンレシピの分量だとバターとマーガリンでは、オレは味や香りにほとんど差がないと思う。
健康志向にこだわらないなら、バターを使うのはもったいないかな
603:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/27 17:06:43.02 VXcXzByQ.net
バターもマーガリンもショートニングも使わないんで
604:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/27 17:09:08.88 FOCgausP.net
たしかに油脂いれなくても焼けるよね。ダイエット志向には一番か
605:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/27 17:33:12.62 WR79o9TP.net
>>594
確かにラード使うパンは普通にあるけど、大概精製ラードでほぼ無臭だよね
自家製ラードでパン焼いたら豚骨ラーメンのニオイがしそうだw
606:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/27 17:46:43.82 bWMhkNo4.net
ミルサーで砂粒にしたナッツ沢山入れると油脂分たっぷりで、失敗して膨らまなくても美味しい
607:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/27 17:49:33.91 es2T6Jwp.net
>>606
香ばしくて美味しそう。
同じような感じで、すりゴマも入れてみたいな。
608:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/27 22:35:46.80 u42xNEtO.net
香ばしさならキャラウェイやフェネグリーク入れればいいじゃない
609:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/27 23:28:46.39 GwvCvf7G.net
アーモンド入れると傷付くね
すりごまは変な味した、胡麻和えの
胡麻は最初から入れると古いとか乾燥してるとか条件で
皮がむけたりそのままだったりする、後入れの方がいいな
610:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/28 12:05:37.28 hcZinLeq.net
>>609
アーモンドけっこうつよいなw ナッツ類は要注意だな。パウダーならいけるけど、インパクトがな
611:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/28 12:50:11.33 6NSIGjo1.net
>>592
バターの代わりに同量のココナッツオイルを使ってみた。
少し膨らみが弱く皮が固くなる。
独特の香りが皮からするが気にならない程度。
風味はバターよりも軽め。
612:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/28 13:41:22.81 wEOlBT+I.net
ごまやナッツは炒るといいよ
どうせ火は入るけど、炒った方が香ばしい
613:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/28 21:35:52.53 BIEehDIT.net
2万円だかする日本市場からぼったくることに特化したトースターが出るらしい。
両面の魚焼きグリルで焼けばサックリふわふわなんて簡単にできるのにな。
IH選んだ情弱はお布施してInstagramにお料理写真投稿してりゃいいかもしれんけど。
614:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/28 22:14:35.07 LurOidDp.net
水アリ片面焼きグリルでトーストするとどうなるの
両面焼きの魚グリルでトーストは1枚が限度で
手前より奥のが温度がたかくなりがちで奥は焦げるから2枚は無理でガス代の無駄になるしなあ
615:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/28 22:43:47.06 hcZinLeq.net
フライパンで焼くと短時間でやける
616:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/28 23:59:44.18 CVSHUkLq.net
>>610
そっこーであきらめた、いつかは傷付くからね
シロカの安物は傷付かなかったから油断した
目に見えない傷付いてんだろうけど、スクラッチ傷
今は大して価格差のないくるみ使ってる
617:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/29 01:34:22.96 w3VNzRaw.net
4つ切りの食パンを綺麗に焼けるオーブントースターってあるんかな？
618:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/29 02:26:06.07 Qp+WiFOx.net
上下に広いツインバードのコンベクションなら焼けるだろ
619:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/29 12:03:37.63 aS9D5jZu.net
>>616
ナッツとドライフルーツのパンでも焼いてみるか。おれのは１０年ものだからすでに傷だらけだし
>>617
フライパンなら１枚切りでも焼けるぞ。オーブントースターよりはるかに美味い
620:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/30 13:49:03.05 C1ZcqC17.net
トランス脂肪酸とか健康志向がどうとか言ってるけど
小麦製品自体が健康に良くないんだけどね
621:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/30 13:51:33.23 jvKSjlco.net
>>620
もしかして小麦が不健康だからいくらほかに不健康なもの入れても同じとかいってるのか？
622:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/30 18:01:14.33 1zFArbME.net
>>591
事前捏ね30分、天然酵母コース、ドライイースト0.5gで
加水率80%のパン焼いたらかなり良い感じだったよ。
次は85%で焼く。
623:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/30 18:06:48.96 BcgBvreC.net
そもそも加水率の高い食パンってうまいか？
624:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/30 19:29:08.65 JuGEMIfE.net
うまいと思ってるやつは味音痴とでも言いたげな構ってレスだな
625:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/30 19:41:44.30 RP+u7Rv8.net
加水高い食パンも好きだけど
そういうパン作るときは捏ねの後にハリ出すために２回くらいカードミキシングしてるし
酵母もかなりの微量で常温20時間とか発酵させてるから
HBでどうやってもそれと同じようにはならないだろうなと思うと
HBではHBの仕様で美味しく作れる配合の方がいいなと思う
626:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/30 20:50:01.35 cM8T9YMi.net
ハルユタカ100より美味しい強力粉で簡単に入手できる商品ある？
627:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/30 21:12:46.71 HALYqsha.net
URLﾘﾝｸ(news.mynavi.jp)
ＨＢでも成り立つのだろうか？
628:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/30 22:49:23.95 1zFArbME.net
>>626
パスコも採用したゆめちから。
この粉は国産小麦の香りと味の良さと外国産最高級粉の使いやすさを
兼ねてる最新、究極の粉らしい。
629:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/30 23:14:16.00 1zFArbME.net
>>625
20時間ってのは凄いなー。
確かに生地を羽毛布団みたいに折り重ねてたわｗ
テレビでふわっふわの高加水パン作ってるの見て
作りたくなっただけだからなｗ
HBでどこまで再現できるかですな。
630:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/31 12:48:19.91 0RjagIT4.net
>>627
ないじゃねえの
どんなに高級なHBでもパン煎餅はできるし
安くても美味しいパンは出来上がる
結局下準備と粉の種類や配合の違いだけだろうな
631:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/05/31 15:56:04.74 VAfLSETj.net
うち可変圧力のIHだけど生協の秋田こまちの無洗米をずっと食べてきて今週は注文し損ねたからセブンプレミアムの無洗米買ってきて炊いたらマズい。
そりゃ1000円ランチに出てくる米とかと比べたら美味しいけどこんな事態でもなければ買うの控えるレベル。
同じようにスーパーで普通の強力粉を買ってきてパン焼いたことあるけどまあまあ美味しかった。
632:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/01 00:44:56.91 5Id6ZXJO.net
高い炊飯器はほとんど詐欺だよ。
圧力が付いてる＝柔らかい甘いご飯ってなだけで
しゃっきりご飯が好きならIH炊飯器でよい。
釜の材質は科学的根拠ゼロだし火力が電源である限り機械的には
どれも同じ。自分の嗜好にあう制御プログラムの良し悪しだろう。
HBも同じでモーターとヒーターと制御プログラムなわけだし。
633:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/01 07:22:02.43 4dIHXl0f.net
発酵の具合にあわせて時間調整すればそこそこ美味しいパンができる
634:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/01 09:50:47.10 nY5UeB6V.net
いつも食パン焼いてるのと同じ粉をロールパン用の分量で生地コースにしてガスオーブンで焼いたら美味しいでござる。
でも毎日とかとても無理。
ついでに「美味しいんだよー」っ知り合いの家で出されたコストコの冷凍クロワッサンが期待外れだった。
でもまあクロワッサン自作は難しいしバターも高い。冷凍で好きな時に食べられるってのならまあ悪くないかな。
635:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/01 13:23:27.55 cBPwMtgn.net
なんで関係ないコストコの話が出てくるのか意味わからん
どうせ自作でクロワッサンなんて作った事もないだろうに
636:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/02 20:02:43.31 2M1snQA9.net
加水率85%失敗なり。
重いパンってのになった。
80％が理想的なのかな。
次は82.5％だな。
637:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/02 20:59:39.73 7qt5GD+Q.net
過発酵じゃね
この時期HBで高加水のパンとかないわ
638:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/02 23:12:37.39 IDWvhlRT.net
加水増やすならもうちょっとパン勉強した方がいいよ
難易度高いパンなのに
所詮機械につっこむ分量いじるだけじゃ限界あるんだし
639:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/03 09:47:44.35 TdAGv/YA.net
確かに過発酵気味でしたわｗ
そして難易度は高いだろうね。
テレビで観た店のは2斤で￥800だったしそれなりの付加価値なのだろう。
でも俺は所詮パンだと思ってるんだよねｗ
完全再現は不可能だろうけどさ。
過発酵対策してもっかい85％に挑戦するか悩むな。
640:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/03 12:50:51.87 N/+Wbd6y.net
シロカのチーズが作れるホームベーカリーて珍しい機能なんだろうか
641:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/03 14:30:28.75 FMLJOxpOP
加熱しながら攪拌ができるってことかーそれはなかったかも
お任せでできあがるなら嬉しいけど、たぶん分離したらガーゼに出して水洗いしなきゃなんだろうな
……わらびもちが作れるかなぁ
スチーム容器のなかに塩と氷入れて冷やしながら生地コースの攪拌でバター作ったことはあるよ
642:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/03 17:16:14.13 YBinAKAw.net
過発酵ってどんなんなるの？まずい？見た目だけ？
643:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/03 17:33:24.79 h5rSY8Aw.net
>>642
くさい
644:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/03 18:27:36.59 Y8IRfrf+.net
URLﾘﾝｸ(cafe.cookpad.com)
イーストは色々な酵素の塊で 特に多いのは糖分の分解酵素です
長時間の発酵で イーストが砂糖を分解してしまうので パンの甘みとしての
役割の糖分や 焼き色をつけるための糖分までなくなってしまいます
さらに 発酵時に炭酸ガスとアルコールを発生させるので
過発酵のパンを食べてみると 甘みが全くなくアルコール臭が感じられ
見た目はふかふかとしていて焼き色の薄いパンとなっています
645:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/03 18:29:52.17 WEAKMHRW.net
バターロールだけはイースト臭い方のが好き
646:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/04 00:23:34.64 V4d9Lyb9.net
>>642
何で自分でググろうとしないの？バカ？検索って知らない？
647:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/04 01:17:19.91 7GyHqB+f.net
チャット状態の今の２ちゃんねるはあえて検索しないで書き込んでも良いと思うけどな
そもそも善意の第三者ってものがいなけりゃ検索しても引っかからんのだからｗ
最近ネットは初めたような人にはわからんのだろうけど
648:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/04 09:09:36.69 Hf74DeNN.net
好きにすればいいけど何度も同じような質問には答えが来ないだけ
649:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/04 11:56:42.16 nKItl8ko.net
検索してもどれを見ていいかわからず、見ても理解できない人もいる。そんなときには2ちゃんできくと、
暇なねらーが親切に教えてくれる。なんという無償の愛で満ちたネットだろう
でも、ひとこともないのはちょっとだけ傷つく
650:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/04 12:09:06.79 WcRRJXTR.net
皮肉屋さんが傷ついても知ったこっちゃないさ
651:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/04 12:20:09.82 nKItl8ko.net
それも傷ついた
652:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/04 13:09:05.16 wfSiDXkW.net
硝子のハート
653:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/04 14:14:37.42 otKaiF+w.net
>>647
だめだろ。
なんで、なぜ質問する前に検索するべきか、検索しないの？
654:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/04 16:36:01.23 A2zyFzN0.net
ググレカスと書き込むなら放置しとけって思うな
655:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/04 17:19:22.45 70R7BB7X.net
加水率85％のパン成功した。
前回の失敗作とはえらい違いで
8割がた再現に成功してると思われる出来で満足。
HB製でもふわっふわでしっかり高級生食パンしてますわー。
656:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/04 19:31:00.88 HwQkBAgC.net
>>644
ククパの適当なの拾ってくるなよ、っていうか
そんなソース紹介するとか自分でもわかってないんじゃん
酵素じゃなくて酵母菌だし
その書かれ方じゃまるで長時間の発酵で糖を分解し始めるみたいだけど
糖を餌に酵母が働くのが発酵なんだから、発酵始まった時点から糖は消費されてる
それがいきすぎたから甘みや焼き色がなくなる
そもそも過発酵は特定の状態ではない
わざと過発酵させてふわんふわんにさせるパンもある
甘みがないとかの過発酵の定義には当てはまらないけど
ハードベーグル作ろうとしたのに発酵させすぎてふんわりしちゃったとかの場合もあるし、
あくまでそのパンに対しての目安よりも過剰な発酵になってしまった状態
よくこれで教室してるなこの人
657:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/05 00:25:49.15 PXtnhu7y/
>>655
そこでオリジナルのレシピを出してくれたら
挑戦してみようかなって人も出るかもしれんし
話も広がるだろうに
この時期は湿気多いわ気温高いわで失敗したパンでプティング作る羽目になる
パナがいいのかなぁ
658:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/05 19:16:21.41 ClX17hTn.net
リサイクルショップでナショナル時代のHB500円でゲット！
でかい、重い、うるさい けどめちゃくちゃ美味い！
659:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/05 19:34:24.95 ClX17hTn.net
質問！みんなどのタイミングでパン切ってる？
やっぱ冷ましてから？
でも焼き立てはおいしいしすぐ食べたい！
660:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/05 20:59:19.97 PQAp5lW8.net
小一時間経ってから切ってるけど・・・
難しいけど
出きれば焼きたてを切りたい
661:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/05 21:17:51.42 w8q46/AI.net
焼きたてを上の部分をつまんで無理やり切ってる
662:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/05 23:04:55.34 UIE76lFG.net
焼き立て食べないならHBで焼く意味ないよね。
そして安物のパン切り包丁だと焼き立ては切れない。
663:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/06 00:02:26.15 HrOr6kG0.net
そもそも焼きたてで美味いのってミニフランスとかくらいで
HBで作れる食パンなんて出来上がりから4時間後が一番うまいのにな
664:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/06 00:07:28.37 3BfplRiH.net
焼きたて食べたいなら手で割ったり千切って食べるのがいんじゃない？
私も食パンに焼きたては別に求めないな
665:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/06 00:28:34.32 eVg4lx2J.net
焼き立て興味なしって外国産小麦使ってるんだろね。
国産小麦のパンは焼き立てが一番
香りが立ってると思うけどね。
時間おいた物は小麦の味が立つ感じか。
ま、嗜好もあるんだろうけど。
666:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/06 05:58:21.28 3BfplRiH.net
そうだよ焼きたては風味も香りも分散してるし時間おいた方が小麦の味たつから
上でも同じことあったけどフランスパンならともかく
食パンなんて噛みしめないパンじゃん
焼きたてが美味しい＝焼きたてじゃないと美味しくないパンだと思うわ
むしろ国産小麦しか使ってないけど…
667:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/06 09:18:21.21 GC/kh/il.net
焼き立てのパンをちぎって食う。牛乳で流し込む。たまらん
668:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/06 09:30:38.49 XQ5PWebe.net
できあがりを数時間おいて
食べるときにオーブンで軽く焼くのがいいのかな？
669:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/06 11:28:58.87 aKOAY046.net
出来たから少し時間が経って軽く焼きなおして美味しいのはフランスパンだけ
普通のパンは作ってから6時間以内ならそのまま食べた方のが美味い
と思う
670:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/06 11:49:17.73 RStaMEER.net
讃岐とか国産小麦使いたいけど腰が無いから使い難いとかあるみたいだし
パンとか欧米が本場なんだから小麦の品種改良も進んでそうなんだけど
国産=最高ってなるもんかな
船で輸送に1、2ヶ月とか掛かるから不利なんだろうけど
671:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/06 13:44:47.80 Ohc/9Umn.net
焼きたてと言ってもイーストの匂いがぬけるまでの1時間くらいは置きたいな。
672:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/06 18:58:52.04 DBYhirvR.net
また焼き立て美味い論争？
焼き立ては美味しくない
美味しいのは冷めたてって随分前にもう結論出てるよ
内麦とか外麦とか関係ナシ
673:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/06 19:02:27.27 lzFjnn/Y.net
結論ってか好みの問題なんだから討論したって仕方なくない？
674:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/06 19:24:35.37 7dhaI3jc.net
好きに食えよｗ
675:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/06 19:41:07.15 G1PMKMj5.net
俺は作りたてのカレーのほうが好きなんだよぉぉぉぉ
676:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/06 20:27:28.17 lXbsaXPe.net
カレーは腐る寸前が一番美味い
677:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/06 21:31:22.94 7dhaI3jc.net
腐るのと食中毒になるのとは全然別の話だからな
まったく腐ってなくても食中毒になることある
気をつけろ
678:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/06 22:20:05.54 3BfplRiH.net
クラスト食べるパン＝焼きたて
クラム食べるパン、リッチなパン＝冷めてから
って感じだわ
679:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/07 00:43:29.14 KQEKsvB2.net
パン取り出す時羽のせいで底に穴開くのは仕方ない？
あと何つけたら美味しい？
自分はバター＋ジャムかチーズが定番
ナンみたいにちぎってキーマカレーも美味しかった
塗り物系でお薦めあったら教えて！
680:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/07 00:47:29.25 SPc+BRRe.net
クリームチーズ
681:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/07 01:33:21.11 itBn6pu5.net
ごはんですよ
682:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/07 01:47:11.62 U0QOkzrYq
仕方ない
羽は最終醗酵前に抜けば穴は芯サイズで済むよ
納豆
683:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/07 02:07:21.44 KQEKsvB2.net
ごはんですよは知らなかった
ぐぐったらクリームチーズ＋ごはんですよもいけるみたい
684:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/07 03:07:45.27 Yio6ms8M.net
じゃさいしょからすれちがいしないでぐぐっとけよばかたれ
685:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/07 09:50:32.76 X/jj5FEv.net
角食パンケースに入れかえて2次発酵と焼き。オーブン持ってるならやってみるといい。
角食パンケースで蓋して焼くとしっとりしてうまいよ
686:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/07 14:08:52.03 jDCO6VxZ.net
昨日はじめて、山型になってないきれいな四角のパンが焼けた
今まで発酵しすぎてたのかなぁ
687:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/07 16:52:15.21 CJj7W2Rg.net
シロカ612のデビュー戦は説明書の分量通りで焼いてみました
蓋の穴から漂うヒーターの焼ける白煙と混ざるパンの香ばしいにほひ
膨らみはまずまずでした
688:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/07 20:46:21.88 0rrjVy/V.net
目覚ましより少しずらしてタイマーで焼いてるけど
パンの焼ける香りとともに目覚めるのは幸せですわ。
目覚めのストレスを軽減してくれる。
689:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/07 23:40:07.34 swYIrTwL.net
たまご・コンビーフ・きゅうりを個別にマヨした3色サンドイッチ売ってたから真似てるわ
690:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/08 12:30:32.15 gPk8Tw52.net
サンドウィッチのパンみたいに薄く切りたい！
が、穴が開いてボロボロになる
691:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/08 12:48:57.67 +a+xeQ3g.net
オープンなパンケースだとどうしても穴がでかくなるよね。角食パン型ケース安いよ
692:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/08 13:37:23.48 nqxuX3zX.net
>>690
半分までならベンガーとかのよく切れるパンナイフ使えば切れる。
パンナイフはギザギザのやつで動きが小さ過ぎても大きすぎてもダメ。
動かす幅は3cmから5cmくらいで力を入れず1秒に1往復くらいで切っていく。
693:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/08 17:27:41.12 RTNKXjx+.net
Wenger(ウェンガー)？
694:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/08 17:28:52.36 k8v+1LQB.net
冷水と常温では全然膨らみが違う。もちろん冷水の方が美味しい。
これはごはんを炊くのも同じで氷を入れてごはんを炊くとなめらかでモチモチ美味しくなる。
695:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/09 08:54:50.94 alCfdIST.net
>>691
リフォームしててガスオーブンつけるんだけどパン型でオススメあったら教えて。
今はHBで焼いてる。生地だけコースはある。
696:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/09 09:51:03.92 E68CLaaQ.net
>>695
タイガークラウン パン焼き 角型フタ付 12cm
これしか使ったことないから、他と比べたことない。電気オーブン、半年で週1ぐらいだけど、とくに問題はない。
マーガリンを塗って使ってます。
697:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/09 11:57:30.28 067U/YFm.net
>>693
ドイツ語読みだとヴェンガーで合ってるよ
日本だと英語読みされるドイツの名前多いね
ジーメンスなのにシーメンスとかさ
698:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/09 12:02:33.27 E68CLaaQ.net
ドイツ語っぽい書き方ならヴェンゲルじゃね？
699:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/09 13:57:34.39 067U/YFm.net
>>698
Wengerってスイスのメーカーっしょ？
だからドイツ語で発音はヴェンガーなんだな
Wengelならヴェンゲルと発音できるんだが
700:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/09 14:15:05.74 76Yg/72N.net
発音の問題なんてどうでもいい
しったかしたいだけだし
701:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/09 14:40:28.87 alCfdIST.net
サーモスかテルモスかみたいなもんか。
ウェンガーってビクトリノックスに買収されてたんだな。
702:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/09 16:57:16.40 PL/okgBZ.net
TENGAみたいな名前だね
703:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/09 22:27:42.95 1vH+jzL1.net
最近パナソニックのホームベーカリーを買ってホシノ天然酵母でパンを作ってみました。はじめの一回目は美味しくできたのですが2回目以降同じレシピで作った際にはしょっぱくてとてもたべれないものが出来上がりました。
塩はこなに対して2%しか入れていません。
天然酵母は種起こしから5日目です。
考えられる要因としては何がありますでしょうか？
酵母が古い？
水温が高い？
わかる方いたらアドバイスいただけないでしょうか
704:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/09 22:53:50.55 p6kjiDIw.net
酵母はちゃんと冷蔵庫にいれたか、塩は大さじ小さじ間違えてないか、同じレシピのつもりで粉の量違うことないか。とにかく確認。
705:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/09 23:05:32.23 1vH+jzL1.net
>>704
電子測りで計量してます。
粉は300g ハルユタカ
塩は粉に対して2%で 6g
酵母は蓋を閉めて冷蔵庫 1日に一回は蓋を開けてシャッフル
今の季節は水を冷水にするだけでなく粉も冷蔵庫に入れて冷やした方が良いのでしょうか？
706:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/10 00:02:31.51 Olq5rGNq.net
日本人なら関の刃物買いなされ。
ブランドより質だろう。
日本の刃物は世界最高品質だろう。
707:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/10 04:30:09.19 1+W6yaSz.net
>>705
酵母の具合や粉の違いがしょっぱさに影響することはないと思う
2%も普通だし
計量間違えじゃない？
1g単位の電子秤は少量の粉類の計量にはよくない
何も載せてない状態から計ればまだいいけど
パンケース載せて粉やら入れて、数字リセットして、軽～い塩を少しずつ入れて、とかって計ると
精度いまいちだったりする
試しにいつものタイミングで付属のスプーンで小さじ1・1/5(6g相当)サラサラと入れてみ
5gとか、酷いと3gとかって出るよ
708:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/10 10:43:02.75 JcvXpZgW.net
>>703
入れ間違え
これ以外考えられないね
709:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/10 10:44:05.02 JcvXpZgW.net
とても食べられない程しょっぱいってことは、
砂糖と塩を間違えたんだろう
710:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/10 20:44:42.80 +Au5CF49.net
>>707
アドバイス有難うございます。
レシピ通りに食パン作ってみたらちゃんと膨らみました。しょっぱい味もなく美味しかったです。
レシピだと粉は250gで作るって書いてあるのに300gと欲張ったのがいけなかったのかな。その分水は増やしたけどうまくいかなかったんです。
今度から粉は250gで作るようにします。
711:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/10 21:54:22.51 dskVhZSE.net
盛大な後出し
712:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/10 22:02:05.84 2a4LXY36.net
２０年前のHBから買い替えしようと思います
いまは劇的に美味しく出来るのでしょうか？
713:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/10 22:40:25.09 1XT7JuIo.net
ホシノは300が付属レシピじゃないかな
714:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/11 00:27:11.09 O8OvOuPF.net
どうでもいいけど、300g→250gに粉量変えただけでしょっぱくないって変杉
塩の計量違いって指摘は見事にスルーw
715:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/11 01:04:14.97 kNsfSACT.net
ど素人で粉と水の量だけ変えたんだろかと思ったけど
BPはわかってるみたいだし
ホシノ使ってるし
粉はハルユタカ
なのに珍妙な失敗するもんだね
ハルユタカもったいね～
まあよくわかってなくてもブランド志向で国産小麦買う人がいてくれるおかげで価格も少しは下がるけどさw
716:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/11 01:30:54.18 O8OvOuPF.net
どうでもいいけど、BPじゃベーキングパウダーになっちゃうよ
ベーカーズパーセントならBK％
717:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/11 08:34:34.87 jQaExgQt.net
>>710
50gも増やすって最早別のレシピじゃん
水だけ増やしたってダメだよ、失敗して当たり前
パンのレシピなんて0.1g単位で計ったりするのに
718:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/11 09:56:55.46 nPWdqOY8.net
粉だけ増やしたら逆に塩っ気足りなくなると思うんだけど何でしょっぱくなんの？おかしくね？
意地でも量り間違えとは認めたくないみたいだけど
719:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/11 13:42:48.44 cUICXEit.net
自分でもしょっぱいのは塩を単純に測り間違えて入れていたんではないかと疑ったんです。
なのでちゃんと測って入れていました。
また塩の測り間違えはご指摘頂いたので確認しました。
デジタル測りがおかしくなってないか付属のスプーンで確認してみたところ、あっていました。
塩は粉に対して2%と認識していたので粉300gの時は6g、粉250gの時は5gきちんと測って入れてました。
気温が25度以上あったため5度の冷水を使用していました。
パナソニックに問い合わせたところ原因の一つとして予約機能があるかもしれないと言われました。
確かに成功した時は予約機能を使っておらず、失敗している時は予約機能を使用していました。
だからと言って予約機能を使うだけで失敗するのも変だなとは思っています。
ホームベーカリーを購入する前は手ごねで作っており、その時は同じ条件でそれなりに美味しいパンを作ってました。
なので自分の中で何がいけないのかわからなくなり、質問させて頂きました。
色々とご指摘頂き有難うございます。
回答が抜けていたらすみません。
720:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/11 14:55:56.55 usfyBPAf.net
250gで塩5gってけっこう多いな。でもそのぐらいだと塩っぱすぎるとは思わんだろう。
味覚がおかしかったのかもよ
721:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/11 16:05:12.59 Azvtc/5n.net
食べられないくらいしょっぱくなるなら計量の間違いよりも材料の間違いを疑うよ
パン作り経験がそこそこあってすぐ上にも「入れ間違え」「砂糖と塩間違えたんだろう」のレスがあるのに
なぜそこはスルーするんだろう
722:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/11 16:37:36.49 P2VAwRs3.net
1回パンがしょっぱかっただけでメーカーにまで問い合わせるようなアレな方のようだから推して量るべしだろう
723:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/11 18:02:16.22 nOmHAzih.net
機械ったって結局はぐるぐるこねて
生暖かい保温して
高熱で焼くだけのものだよ
機械側の間違いで塩分増えたりしないよ
724:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/11 19:56:29.40 wRvu4y0i.net
>>722
推して知るべしな
725:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/11 20:04:21.08 Aaix0aNS.net
>>722
分量だけに量る、ですねわかります。
726:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/12 16:40:34.33 ypzdqgxj.net
普通失敗しても料理本を目を皿にしたり
入れた材料を考えてうひゃと考える
膨らまいとか、珍しい粉で失敗したならともかく
塩っぱいは論外だろ
727:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/13 07:44:06.73 OQHToQYu.net
地粉でもパン焼けるのか。
728:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/13 08:25:06.87 IW+sVNGg.net
>>727
中力粉だから焼ける。
729:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/13 12:33:54.03 PofhVTqI.net
クリスピーじゃない普通のピザ生地つくりたい
薄力粉いれるレシピがククパとかにあるけど
付属の本には強力粉だけのが書いてある
このスレのHBマイスターな皆さんなら粉どうする？
730:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/13 13:11:51.00 ZXNq0uqW.net
ナンのレシピで作るとか。
731:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/13 21:17:06.44 tnXhTgtx.net
>>723
水道水のカルキ（塩素）と容器のナトリウムが溶け出し化学反応を……
732:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/13 23:48:29.41 6JmxVi2D.net
水とナトリウムだったら爆発するな
733:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/14 08:47:05.16 87Wz79bI.net
>>729
ピザのレシピで検索していいのがヒットしないなら、フォカッチャとかで検索してみたら。
ていうかクリスピーじゃないというのはパンピザ？ナポリ風？
強力粉入れたらグルテンでコシが出そうだけど、クリスピーになるなら生地を厚くするだけで大丈夫かもよ。
734:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/14 10:30:15.57 mGEwqfo3.net
ありがとう、
ナンとかフォカッチャは頭になかった
ぐぐっておいしいピザ生地つくる
735:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/14 14:48:00.11 hrv7Kk9h.net
ぐぐらなくても食パンの生地＋水を20CCくらい増やせば良いだけじゃね
736:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/14 18:01:31.28 MfiUhfPm.net
そもそもクリスピー生地は薄力粉とBPで作るからパンピザとは別物
737:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/14 18:03:16.90 MfiUhfPm.net
と思ったら、BPもイーストも何も入れない強力粉のクリスピー生地もあったw
レシピも色々あるんだねぇ
738:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/14 18:50:22.10 hrv7Kk9h.net
そら餃子の皮でミニクリスピーピザができるんだから当然だろう
739:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/14 22:49:57.54 7NSVKmkb.net
家で作るピザはむっちゃおいしいけど騎士を薄くのばすのが面倒。
分厚くしてもおいしいことに気づいてパン屋のピザみたいにして食べてる。
不満点は種類を多く作れないことくらい。
740:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/14 23:29:30.40 nlS0OgEL.net
大皿にクッキングシートを引いて手で伸ばせば簡単じゃないの
オリーブオイルを手に塗れば水分多い生地なんだから簡単に伸ばせるじゃん
741:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/15 08:09:25.76 qL4JUZ3R.net
指先でくるくるまわせば簡単だｙ
742:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/15 09:09:22.48 Du285e5m.net
>>741
このピザ職人め、惚れてまうやろ！
743:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/15 11:29:01.07 fZqVBueA.net
ﾜﾛﾀ
744:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/15 12:57:16.51 aOoNX7ja.net
穴あきピザパン23cm×2枚は便利だぞ。
トースターでもパリッともっちり良い感じに焼ける。
生地伸ばす時もピザパンに引っ掛ける感じに伸ばせるしな。
粉250～300ｇ相当生地でちょうど2枚分だし。
745:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/15 18:56:55.67 Vt6kYn21.net
HBのピザ生地おいしいね
オーブン、クッキングペーパー、のばす棒がないから
フライパンにのせてからのばして焼いたけど手作り感出て良かった
746:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/15 19:14:30.11 K8m6Xxax.net
ピザはガスオーブンの高温で短時間で焼かないとうまくないでしょ
747:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/15 19:23:13.23 qL4JUZ3R.net
ピザプレートをしらんのか
748:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/15 19:39:13.83 7m7Zy0mJ.net
費用対効果ですわ、それだけ金かける価値があるか、判別できるのか
安く手軽なのが一番
749:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/15 21:50:03.57 Vt6kYn21.net
今ある道具でできるお手軽ピザでいいじゃない
フライパンで焼いた後、トースターで数分焼いた
十分おいしいと思ったよ
パンも焼くしピザ生地もこねるしHB大活躍
750:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/15 21:58:57.80 DjUTimOS.net
ほんとだよね>費用対効果
最高温度280℃のオーブン焼きだけど充分満足
専門店とはかかる値段が全然違うのでさすがに同じは求めてない
751:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/15 22:13:35.37 dNiHvT6+.net
グリルでいいだろ。
752:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/15 23:37:03.92 s/z+Ak80.net
グリルピザプレートっていう魚焼きグリルに入れて使う20cmフライパンでピザ焼いてます
HB付属のレシピ１回でこのフライパンサイズの薄いめピザ３枚分
IHクッキングヒーターの上にラップ敷いてヒーターの○の大きさに合わせて生地伸ばして
ラップに包んで使わない分は冷凍庫へ
HBでピザ生地作る頻度が増えました
753:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/16 00:23:15.19 R/fY1ZhP.net
ナポリ風の薄い生地の時は魚焼きグリルで焼いてる。
片面がアルミホイルで裏がくっつかないクッキングペーパーになってるのを買ってきてその上で焼いてる。
ただ生地はそこまで薄くできないからこの作り方の時は買ってきてる。
アメリカンなふっくらピザの時はHBで生地作ってオーブンで焼いてる。
754:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/16 00:39:11.98 R9hzSnV1.net
魚グリルにクッキングペーパーなんて入れたら中で燃えるだろバカタレ
755:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/16 00:57:41.46 qot7+HlU.net
普通に表面に樹脂加工してあるアルミホイルのことじゃないのか？
756:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/16 01:11:45.99 i4pKqfoe.net
本格的な店は400度近くで30秒～数分だからな。
家庭用なんて何で焼いても目くそ鼻くそで7～10分くらいだろｗ
757:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/16 01:46:14.33 RsgzacHX.net
>>756
少し上に出てるのが魚焼きグリルだけど、これなら300～400度じゃない？
まあ魚焼きグリルだとそんな大きなピザは焼けないが
758:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/16 02:24:47.29 7CSlcie9.net
>>753
薄い生地はミラノ風
手作りピザスレ置いときますよ
ｽﾚﾘﾝｸ(pasta板)
759:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/16 03:39:09.71 exRHR8l6.net
>>756
280度で３～４分でしょ
760:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/16 03:42:28.91 exRHR8l6.net
ガスオーブンか百歩譲ってワイド魚グリルが良いけど
それないなら、6000円くらいのコンベクションオーブンで事足りるでしょ
ツインバードのなら中がそこそこ広いし
761:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/16 07:16:28.97 R/fY1ZhP.net
>>754
製品名はシリコーンホイルだった。
それがないときでも普通のフッ素加工のクッキングシートをアルミホイルの上に乗せて
ホイルの四隅を折り返してシートの切れ端が火に触れないようにすれば燃えることないよ。
762:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/16 16:21:36.40 1SuR5Uz8.net
魚グリルでも余熱すれば温度的には十分だけど、水分が出るからパリｯとはいかないね
763:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/16 16:25:52.38 ctwJE/mO.net
ピザ生地こねてこよーと！
山善の安いやつだけどいいかんじ
764:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/16 21:15:30.64 7CSlcie9.net
ピザストーン使え
765:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/20 01:24:56.81 zxTq48zU.net
ピザスレに来たかと思った
766:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/20 03:06:22.08 BTLOlVnx.net
4時間かかる普通の食パンより、1時間で終わるピザ生地が楽で
最近パン焼かなくなってきた
767:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/20 03:21:22.71 z23OgaOC.net
この暑いのに早コースにしないで4時間ってバカなんじゃないの
だからスレ違いを平然とするんだろうな
768:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/20 07:31:01.67 u7MJxvIQ.net
エアコンいれてんじゃね？
769:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/21 00:56:03.09 WvbkXv9A.net
暑いから早コースの意味がわからないんだけど…
暑くて過発酵になりやすいってなら
標準だろうが早焼きだろうが関係なくない
むしろパンを早焼きする意味がわからない
本来時間かけて発酵させるものを時短するほどパンから遠くなるし不味くなる
早くたべたいならイーストとパンに拘る必要ない、ベーキングパウダーでホットケーキでも焼けばいいのに
770:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/21 01:12:14.21 Y1L1dNt4.net
このスレにいるのにホームベーカリーを持ってないってのがよくわかる書き込みだｗ
771:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/21 01:21:26.68 WvbkXv9A.net
持ってるし使ってるっつうの
772:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/21 02:09:03.60 06ZhT9Hy.net
>>769
>暑いから早コースの意味がわからないんだけど…
恥ずかしいね
>標準だろうが早焼きだろうが関係なくない
関係あるよ
>むしろパンを早焼きする意味がわからない
暑いからだよ
773:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/21 02:22:22.03 nMM1mwdp.net
バカ口調なレスの人はお察しで、虚勢を張ってるだけだから触らない方が賢明でしょう
指定通りの「室温25℃以上は冷水で10g減らす」しとけば間違いない
774:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/21 02:51:49.23 CzcYc9ZL.net
だよなあ、地域も家の造りも部屋の向きも分からないのに
775:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/21 04:05:30.83 Y1L1dNt4.net
生地コースならまだしも、暑いさなかに通常コースの場合は冷水つかったって何の意味もない
776:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/21 04:09:58.27 X9zp0Xl2.net
口だけでは何とでも言える
てかこいつの存在に馴れたｗ
777:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/21 05:13:51.60 5AiEv2Er.net
ホームベーカリーは、自分みたいなだらで無知な人間が
なんとなく手作り感味わいたくて使うものだと思ってたけど
玄人さんも活用してるのね
なんか安心w
778:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/21 05:38:32.71 WvbkXv9A.net
んな発酵でガタガタするならイースト減らせばいいのに…
779:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/24 17:27:10.73 6Igc50PQ.net
スレストッパーしやがって
780:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/25 12:21:47.96 blrgv710.net
ぱんやこうよ
781:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/26 09:14:40.47 o+OS70nX.net
他スレから誘導されて来ました。
ホームベーカリーを買いたいのですが、お勧め機種をお伺いします。
主に朝食用の食パン用ですが、休日には惣菜パンやピザなども焼く予定です。
練りが強く翌日でも美味しい、練りと発酵等が独立しているという点でMKを考えていましたが、他にもお勧めがあれば教えてください！
もっちりなパンが好みです。
具材の自動投入は必要ありません。
また、今は６枚切りを一枚ずつ食べる四人家族(夫婦と幼児二人)ですが、１斤サイズかそれ以上がいいかも迷っています…
宜しくお願いします。
782:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/26 11:47:50.97 uLh/9XUL.net
＞練りと発酵等が独立しているという点でMKを考えていましたが
これ便利だよ。私はそれが買う決めてになった。
今使ってるのも、以前使ってたのもMK。次も多分MK。
でもパナ使ってる人が多いのかな。実家はパナ。
1斤なら6枚だけど、HBで焼くなら別に手間はそんなにかからないから1斤でいいかも。
783:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/26 14:41:03.40 dJmQwrg0.net
初めてHBを買うならタイガーの最上位機種を買うべきだな
独立と自動投入が付いてるのはタイガーだけだし
784:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/26 14:46:46.61 dJmQwrg0.net
あ、あと冷却ファンも
785:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/26 15:32:06.90 Cff46KFR.net
養分はとにかく高いの買っとけばいいよｗ
786:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/26 15:36:26.29 2fOGl0Ub.net
>>783
だからIHは焼き過ぎなんだよ
独立なんて滅多に使わないから必要無い
787:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/26 15:38:35.22 dJmQwrg0.net
イースト自動投入はあった方がいいし
冷却装置がついて温度管理してくれるに越したことはない
今はパナ使ってるけど次買う時は安くなってるであろうタイガーのを買いたい
788:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/26 15:41:30.03 dJmQwrg0.net
>>786
今持ってるものに無いものが欲しくなるのが人の常ってものだろう
発酵１，２はいらんがパナに焼きのみメニューあったらなあとはパナ持ってる人は誰もが思うと思う
789:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/26 15:44:01.95 dJmQwrg0.net
ガスオーブンもツインバードのコンベクションも持ってるけど
角食一斤焼くだけならHBのが電気代やガス代がかからなそうだし
790:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/26 15:46:52.27 Cff46KFR.net
具材投入はともかく、イースト投入は必要性を全く感じない
791:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/26 15:50:18.02 dJmQwrg0.net
タイマー使う時とか自動投入じゃないと不味いパンになると想像できるぞ
792:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/26 15:55:01.92 Cff46KFR.net
常にタイマー使って焼いてけど特に差し支えない
濡れていない小麦粉の上にくぼみを作ってイースト入れるだけ
まずくなる理由がない
793:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/26 16:13:53.56 SaGGs8Ax.net
羽根の穴がつかないHBができたら売れると思う
794:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/26 16:38:19.00 N6tUwOG7.net
捏ね終わったらパンケースを天地逆転ですの
795:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/26 16:47:19.34 SaGGs8Ax.net
最初から蓋側に羽根がついてればいいと思うよ。１次発酵が終わったら手で羽根を外せればいい
796:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/26 19:17:38.24 o+OS70nX.net
>>781です。
こちらHB初心者なのでよく分からない事も多いのですが(養分…？)、タイガー、パナ、MKあたりがいいのかな？
タイガーの最新機種はすごく魅力的ですがお値段が…なので、お財布と相談してみますw
パナは可もなく不可もなく…という印象でしたが、初心者には向いてそうですね。
MKがお値段も機能もバランスとれてる気がするのですが、タイガーにもかなひ魅力を感じてます。
ここで挙げていただいたのを比較検討してみたいと思います。
ありがとうございました！
797:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/26 19:26:17.96 gtXquaj+.net
ＭＫはコスパいいよ。
色々（ベーグルとか）やってみたくなるタイプなら工程分離は必要。
パーティー用にツインバード２斤タイプでピザも沢山作れて便利。
ただ、２斤の釜で１斤焼くと不細工になる。
798:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/26 20:45:04.69 M6V73yss.net
シロカはダメなのかな？
安くて惹かれてる
799:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/26 21:51:14.63 gtXquaj+.net
シロカは使った事が無いけど安いのはテフロンが薄すぎて釜が直ぐダメになる。
ＭＫはもう１０年近く使ってるけどまだ現役。
ツインバードは２年でハネの軸が取れて釜もハゲハゲ。
２斤タイプなので棄てずに穴をオーブンシートで塞いで発酵と焼きに使ってる。
800:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/26 22:18:39.53 6Tr7UDn9.net
一斤がいいのでHBK-100買おうと思うのだけど
５年前の機種ってのがひっかかってる
新しいのが味がいいとかそういうのはないのかな？
801:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/27 01:25:29.73 X1eeCAUS.net
シロカ四年使ってるよ
頻繁に使い倒すなら微妙かもだけど
たまに作るくらいならそんなに釜は痛まないかな
私は１年くらいぼちぼち使って
その後は成型パンにハマっちゃったから
生地コースか独立ばかり使ってる
あと餅が何気に毎冬活躍
もう切り餅は買えないw
最近釜の安定感がやや悪く、捏ねの時にガタガタうるさくなってきた
買い換えるならMKが欲しいな
家族多い人、手作りパンも作っていきたい人は余裕あるサイズの方がいいかも
食パンは１斤250～280g位だけど、
生地だけ作る時って粉300gとか、それ以上の量で作ることあると思う
せっかく手間かけてあんぱんとか作ろうとしたり、
ピザ生地作り溜めしようとしたら
粉280g分しか作れない…ってことになる、
っていうことも一考しておくといいよ
802:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/27 08:28:44.51 vzaEPUcO.net
>>801
あ、わかる
うちはパナなんだけど餅で大活躍
803:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/27 09:26:53.31 NFqY7rVA.net
シロカ使って1年。
2日に1回のペースで焼いてるけど釜は丈夫。
タイマーで12時間後に焼き上げてるけど自動投入なしでも失敗はない。
前は自動投入ありの機種使ってたけど小麦粉を窪ませるのとわざわざイースト用にイースト入れるのと手間は違わない。
804:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/27 09:27:30.76 fSXE5xBx.net
せっかく餅つき機能があるんだから
使ってみたい
みなさん、ついた後、お餅どんな風にしてるのかな
ついた分だけその日のうちに消費するの？
805:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/27 10:58:36.28 e+L8exmS.net
ラップして冷凍ですのよ、ラップを外してから解凍ですわ
臭い移りが気になるならさらに袋に入れますことよ
806:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/27 11:17:48.18 ggwH9Chg.net
シロカのテフロン釜は見た目で傷が付かなかったけど
トータルで素焼きアーモンド何袋分も刻んで入れてた
羽根はスクラッチ線が若干見えてたけど、高価な象は傷だらけ
807:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/27 11:22:25.97 ggwH9Chg.net
1斤だと米粉で300とか入れるとこぼれて焦げて悲惨になるね
808:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/27 11:25:17.61 ggwH9Chg.net
あと荒れるからあんまり言いたくないけど
批判は使ってから書いて欲しい
どれもいい点と悪い点あるでしょ
安いから多少の不満は許してやれ
809:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/27 11:49:36.18 4yOuhBXY.net
>>804
数日以内に使える量はタッパーに水入れて冷めて固まった餅入れて冷蔵庫入れとくと焼くときもすぐ焼ける
水は毎日換えること
薄く切って手作りおかきも旨いよ
810:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/27 12:23:48.92 fSXE5xBx.net
>>805
かたじけのう存じます。。
>>809
ありがとう。参考になりました。
811:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/27 17:49:10.66 jO5NQ7Pp.net
ふすま使ってブランパン作ってる人いるかなぁ？
812:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/28 00:12:39.70 JSQ1gieN.net
タイムセールですと
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
813:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/28 09:40:16.83 SbaJkCaX.net
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
これも
814:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/28 17:39:08.44 Obtjhxyp.net
これからの時期はタイガーの冷却ファンは魅力だな
そのぶん電気代はかかるんだろうけど
815:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/28 22:36:16.63 3V70Pdam.net
ヒーターの電気代に比べたらファンの電気代なんて誤差レベルじゃね？
816:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/06/29 13:27:54.90 pEcbfCcS.net
ホームベーカリーの電気代なんて微々たるもの。
817:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/01 06:33:25.14 uhlzi5L8.net
>>811
ふすまのミックス粉を使ってこの前つくったよ。
ミックス粉といってもさらにバター、スキムミルク、玉子を
加えろと袋に書いてあったからその通りに作った。
818:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/01 06:34:56.77 uhlzi5L8.net
ああ、でも本当にふすまだけの粉から作るって話しかな。
819:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/01 13:51:30.26 0eCdw7ci.net
ふすまって冷蔵便で届くから冷蔵庫に入れてあるけど
ふるま入りミックス粉ってわるくならんの？
820:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/01 13:54:40.88 0eCdw7ci.net
というかふすま100％のパンなんて作れたとしても高級すぎないか？
ふすま入りパンを作った事がないからどうなるか想像つかないけど
自分ふすまは自家製グラノラ作りに使うだけだし
821:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/01 14:02:31.60 xkP8L+gZ.net
>>819
なるよ、ダニが異常繁殖しやすい
822:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/01 16:54:44.95 pmlzM/EO.net
質問ですみません
そろそろ子供が手づかみ期にはいるのでホームベーカリーで
パンを作りたいのですが、クックパッドのかぼちゃ１００ｇ入りパンの
レシピでパンを作りたいのですが、その場合ホームベーカリーの機種によって
味の差ってでますか？
できれば子供においしいパン作ってあげたいのですが
823:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/01 17:02:08.73 LGegTNeN.net
>>822
出ると思うけど、どれがおいしいかは好き好きだよ
824:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/01 20:06:51.16 F+Vn4uAI.net
1～2行目と最後の行っていらなくね？
825:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/01 20:59:26.74 RtJzSWlT.net
冗長だよね。
それを書く暇があるなら出産後の乳首の黒ずみの解消具合と
旦那とのSEXの再開時期とペースを月何回かで教えてくれたほうが的確にアドバイスできる。
826:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/01 21:06:28.08 i7YiR08j.net
>>822
材料と腕次第
機種でも味の差はあると思うけどたいした差は無い
後はいかにしてうまいもの作るかという心だな
827:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/01 22:28:17.61 pBYMKDul.net
今初めて米粉パン焼いてるんだけど、すごく煎餅の臭いがする…米粉パンってそんなもん？
巨体おかきが出来上がったらどうしようとドキドキする
828: 【ぴょん吉】
15/07/01 22:55:11.13 /ceo8I/I.net
おめでとう、巨大おかきは食べごたえがあるぞ
829:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/02 00:43:28.03 pbGXLgRw.net
>>822
変わるよ
一度やってみて美味しくなかったら、レシピそのものを変えるといいと思う
ククパよりこういうプロレシピの方がオススメ
URLﾘﾝｸ(recipom.com)
これ美味しかったよ
830:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/02 07:43:12.28 5jzxoKmO.net
>>822
かぼちゃはモノで水分量がかわってくるから、発酵にかかる時間がモノでかわるんじゃなかろか。
発酵具合を見て時間調整できるHBか、単独コースが選べるのがいいと思う
831:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/02 08:59:01.97 vWiYMvQI.net
>>827
以前作ったときには大失敗し、ただのお米の固まりになったぞｗ
あれ以降二度と手を出さないことにした
832:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/02 09:11:26.02 eMNxTVNk.net
カボチャは水分量がものすごいばらつくからある程度は水加減の判断が必要になるね
それなしで825のとおりにしてもうまくいかないことも多いと思う
833:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/02 09:49:21.05 FZCO/qar.net
カボチャパウダー使うヨロシ
834:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/02 10:16:32.10 JDQfo+TI.net
カボチャパンツに見えた
835:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/02 10:31:33.26 5jzxoKmO.net
カボチャをオーブンで焼いて水分とばしてからやるのもいいかも。種も一緒に焼いていれるとおしゃれじゃん
836:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/02 12:18:49.70 BDoa/1i7.net
グルテン使わずにモチモチさせたい
みなさんどうやってます？
837:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/02 15:45:03.01 jgCYgOhq.net
もっちもっち
838:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/02 16:09:57.43 W8p8w9uLj
水のかわりにおかゆにしたごはん入れる
839:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/02 17:23:22.84 737YxdxL.net
>>822
HBパンはHB専用レシピで作るのが失敗しにくいです
かぼちゃ パン HB
とかで検索して、その中からお気に入りのレシピと近い配合のものを見つけるのが
無難かなと思うよ
幸いHBパンのレシピはたくさんあるしね
(ピンキリだけど)
840:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/02 22:39:18.10 yzBwPTyk.net
イースト発酵がたまにザーメン臭いときがある。
841:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/02 22:49:28.86 5jzxoKmO.net
膨らみがいつも通りでも過発酵の臭いがするときある。元気のいい酵母が何匹がいたんだろうな
842:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/03 13:10:10.56 nFGP9qsc.net
今年の秋に買い替え予定
新機種かSD-BMT1000かKBX-A100
新機種発表楽しみだぬ
843:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/03 17:14:03.17 wdGAAtTb.net
初めてのＨＢ思い切りミスったｗ
片側全部粉だった
844:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/03 19:07:50.89 EKDU7coz.net
くわしく
845:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/03 19:17:25.99 wdGAAtTb.net
何も知らず単に混ぜて作っただけ
後で調べたら入れる順序があるみたいだね
846:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/03 19:58:47.88 D+ajNEyP.net
順番だけでそうはならんと思う
なんにしろ説明書ぐらい読め
847:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/03 23:40:23.86 proh7xXK.net
レシピの間違いか、HBの故障としか思えん。「片側全部粉」という意味がよくわからんがw
848:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/03 23:55:19.54 aA7CIPv/.net
故障でなかったら材料の入れ方が偏った上に羽を付け忘れて混ざらなかったとか？＜片側全部粉
849:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/04 00:05:07.27 FKJh9hUA.net
先っちょだけ入ってて途中で抜けたのかも
850:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/04 04:42:38.82 gY2gL+Ny.net
酵母が水や食塩にふれていたのも原因と思う
底の部分が全部粉だった
回っているうちに羽が浮いたのかもしれん
ただ今二度目チャレンジ中。途中覗くと容器の端のほうに粉が残っていた
粉は中央にこんもり盛った方がちゃんとできそうかな
851:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/04 06:00:28.94 4eXt94yM.net
機種は？
852:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/04 06:33:39.89 k983AqcZ.net
どこのボロ機だよｗ
853:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/04 06:53:15.16 OkNEguNA.net
そこまでひどいのは経験ないな。写真とってメールでメーカーに問い合わせるべき
854:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/04 08:18:12.54 gY2gL+Ny.net
ｃｃｐのBK-B36-WHってやつ
二度目はなんとか出来ていたよ。端に2cmの長さのラインで粉が残っていたけれど
でも再現はできると思う
最初に粉(大豆粉、強力粉)、次に玉子と水混ぜたやつを上に乗せて
スキムミルク、赤ラベル酵母、塩で軽くかき混ぜて、ココナツ油を入れてONたと思う
855:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/04 08:19:39.71 8XvpJGjS.net
タマゴ入れるの？
856:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/04 08:22:53.16 gY2gL+Ny.net
一度目は自分流にやってみたので玉子いれました
二度目は説明書通りのレシピで大豆粉と玉子入れなかったですね
857:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/04 08:27:39.16 2O1erlqv.net
最初に卵水、次に塩・スキムミルク・油で
水分を覆うように粉を入れて窪みに赤ラベルを入れた方が良いんじゃない？
説明書読んだ？
858:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/04 08:36:17.88 gY2gL+Ny.net
>>857
一度目は読まなかったですね
二度目は説明書の順序通りに入れましたので外面上はできました
まだ冷やし中で試食はまだなので何ともいえませんが
酵母は窪みがいいんですかね。二度目も適当に入れた気がしますね
859:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/04 08:36:45.39 8XvpJGjS.net
お砂糖入れないと
ふくらまないような気がする
860:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/04 09:55:40.41 DlGfCLTE.net
サフ赤は砂糖はなくてもいいよ。
861:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/04 10:06:25.66 8XvpJGjS.net
あ、そうなんだ
知らなかった
ｃ⌒っﾟдﾟ)っφ ﾒﾓﾒﾓ...
862:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/04 10:23:57.19 04jKbymL7
羽がきちんとハマってない気がするなー
切り欠き合わせて奥までぎゅっと入れた？
863:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/04 14:03:36.89 hwFtCEyd.net
パナのようなイースト自動投入が付いてれば材料の入れ方順番など気にせず
ただ分量をつっこみゃいいだけ
パナかタイガーの一番高い奴以外は糞だな
864:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/04 14:16:40.26 k983AqcZ.net
>>863
イーストを小麦粉の上に載せるぐらい出来ないとかサルかよｗ
865:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/04 14:22:38.76 OkNEguNA.net
サルでも焼ける高性能！
866:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/04 16:47:48.85 2sv5WNS5.net
MK使ってる貧乏人は自動投入などイランと負け惜しみを書いてるだけ
867:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/04 17:59:52.98 k983AqcZ.net
まぁサルはパナかタイガーの一番高い奴買えばいいよｗ
868:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/04 18:29:40.87 O/bE3g3I.net
ホームベーカリーの最上位機なんてたかが知れてるじゃん
その程度でサルと言われようと何だろうとどうでもいいわ
869:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/04 18:50:30.41 OkNEguNA.net
HBで焼いても気温や湿度で毎回発酵時間がかわってくる。レシピが変わればなおさら。
同じパンを焼き続けるならサルでも焼ける高機能HBにおまかせでいいのかもな。
他のHBを糞とかいうから叩かれる
870:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/04 19:05:27.29 dxqnODQp.net
発酵時間うんぬん言うヤツはなんでHB使ってんの？
そんなこだわるならHBなんか使わず手作りパンでも焼いてたら？
HBのいいところは何も知らんやつでも、簡単に焼けるってとこなのに何玄人ぶってんだか
871:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/04 19:09:47.99 OkNEguNA.net
コネが楽だし手が汚れないからだよ。発酵の調整もコンセントを抜いて１０分、２０分ぐらい延長するだけだから簡単。
サルには無理かもしれんがw
872:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/04 19:20:30.15 dxqnODQp.net
コンセント抜いてｗｗ
そこまですんならHBじゃなくてニーダー買えよｗｗ
873:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/04 19:26:07.00 OkNEguNA.net
人のやり方に難癖つけて楽しい？コンセントを抜くのがそんなに難しいか？オレは百均のスイッチをコンセントにいれてるけどね。
874:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/04 20:07:43.24 k983AqcZ.net
イーストを小麦粉の上におくのも難しいサルだからコンセント抜くのも難しいんだよｗ
875:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/04 20:09:23.18 dxqnODQp.net
独立機能すらないとか何か可哀想だね
ごめんね惨めにさせちゃって
876:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/04 20:13:18.00 OkNEguNA.net
オレって物持ちがいいんだよ。１０年以上まえのHBをまだ使ってる。さすがHITACHIはモーターがまだ元気よく回ってる
惨めじゃないけどねw
877:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/04 20:22:46.11 lG/lOuCP.net
アホのすくつ
878:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/04 21:24:55.92 q6Muz/fV.net
皆んな、もうちょっと余裕持とうよ
879:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/04 23:27:56.05 O/bE3g3I.net
>>876
それって焼きまでHBでやるの？
コンセント差し直した後焼きだけできるってこと？
それなら便利だね
それとも生地作りだけ？
うちはパナの最上位だけど、生地作りの捏ね時間調節したくて途中でとめてやり直したりしてるから、コンセント抜いて調節の気持ちはわかる
でもサルサルうるせーw
餅とパンドミが食べたいのよ
880:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/04 23:49:15.67 k983AqcZ.net
>>879
オメーが言い返すから続くんだろｗサル
881:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/04 23:52:58.60 O/bE3g3I.net
>>880
メンゴメンゴw
質問したの教えてよ、焼きだけでもできるの？
普通に興味がある
882:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/05 07:23:22.20 eqGQJ8oi.net
>>879
多くのHBは短い停電から復旧できるようだ。オレの古いHBでもコンセント抜いて１５分ぐらいなら差しなおせば復旧する。
もしやるなら、材料をいれずにコネか発酵のタイミングでコンセントを抜いてどのくらいの時間なら復旧するか確認すればいいよ。
もし、機械が壊れるんじゃないかと心配ならメーカーに「停電からの復旧時間はどのくらいですか」と質問するといい。
オレの機種では、復旧したあとは最後の焼きまで問題なくできる。
883:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/05 07:33:33.66 eqGQJ8oi.net
もし延長時間を長くしたいなら、コンセントを入れなおして、もう一度コンセントを抜くと延長できる。何度でも延長できる。
コネの途中で生地の状態を触って確認したり、パンケースについた粉を落とすときにもコンセントを抜いてやってる
884:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/05 09:08:57.47 M8whPNkD.net
>>883
なるほど、丁寧にありがとう
885:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/05 14:48:24.28 uSyX/1fOs
過醗酵ぎみだから二次醗酵短くしたいんだけど
醗酵を途中でスキップして焼きに入れないものか
886:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/05 14:26:15.38 tGTTJHOj.net
>>870
知ってる奴が手ごねよりは簡単に焼くために使ってもいいじゃん。
なんで玄人に厳しいの？
小さい頃ジャムおじさんにイタズラされたとか？
887:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/05 14:43:44.45 NfatEAtu.net
中間がないように思わせるというあれでしょ、対立煽りとかいうの
888:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/06 17:46:41.74 ImK+Ie+T.net
でも確かにHBパンの玄人って
なんかハンパな感じ
結局してること計量するだけじゃん
見た目もみんなHBパンでかっこよくない
融通も効かない
機械頼りだと知識も偏ってそこから進まない
楽だし別にいいと思うけど
それじゃ全く面白み発揮されてないと思うのに
よくそんな範囲で拘るなぁと思う
パンに関しちゃHBは捏ねと一次発酵にしか使わなくなったよ
889:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/06 17:53:06.39 /FAopvwx.net
>>888
余計なお世話じゃん
別にいいじゃんほっとけば
890:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/06 17:57:23.18 z+Z/otLM.net
「オレってHBじゃ焼かないよ」的なプロ？w
891:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/06 19:32:42.89 o8mvKCZR.net
まあ2次発酵や焼きのみの独立メニューはいらんよな
菓子パンやコッペパンは1次発酵までの生地コースまでやってくれりゃ
形作って2次やって焼くだけだし
金があるならタイガーの全部揃ってるのでもいいけど、
基本の食パンで材料入れてスイッチ押すだけでOKなパナで十分だな
892:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/06 23:23:29.71 RT1txS0h.net
>>889
よくここで質問と回答とかあるけど
HB玄人みたいな人が一番トンチンカンな回答しててしかも偉そうだから
タチ悪いな～と思ってただけ
893:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/06 23:59:19.17 XhRYeAkTA
ここ最近ケース出しの時に羽に引っかかって底が一部抉れるのですが
何か対処法はないでしょうか？
894:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/07 03:05:07.84 zKEwLy3s.net
角食が気になってタイガー買ってみた
面白かったしきれいにできたけど、粉150ｇ分って小さいね…
パナ使ってたけど基本の食パンはこっちが好みだった
895:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/07 06:39:40.42 Wk0Sfeic.net
少し気泡が多くて回転羽根の周りがずっしりするんだけど、これって過発酵気味？
896:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/07 06:59:22.85 m85QRi/M.net
>>892
それって自分が理解できてないだけかもしれないよ。具体的にどのレスが書けよ
897:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/07 09:19:43.77 FwNazIFc.net
>>895
かもね
実際見れないし食べられないし確実な所はわからん
ググって調べて自分で検証するしかない
898:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/07 11:18:18.43 +yUgXbIy.net
以前HBのおすすめを聞いた>>781です。
週末にヨドバシに行ったとき、夫がポイント貯まってるからとMKの1.5斤のやつを買ってくれました！
昨日届いたのでまだ使ってませんが、あの時色々お勧めを教えてくださってありがとうございました。
今日はスーパーでイーストとスキムミルク買ってきます。
焼きたてパン食べるの楽しみです！
899:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/07 11:28:42.83 7I7P1Djk.net
>>888,885
HB玄人？
発酵時間どうこう言ってたのは手ごねもやる人でしょ？
900:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/07 11:55:37.84 ND6wl2u7.net
>>898
タイマーを使わず作るなら、スキムミルクより牛乳のほうが美味しくできるよー。
1斤で水を50cc減らして牛乳に置き換えてる。
901:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/07 12:34:05.49 FwNazIFc.net
はじめは自己流アレンジせずに取説レシピ通りに作るが吉ですよ
牛乳入れるならはじめから牛乳が入ったレシピで
902:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/07 12:50:38.66 m85QRi/M.net
スキムミルクのほうが安上がりだからな。牛乳つかってもそこまでおいしいとはおもわん
903:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/07 14:23:56.32 mfjeoUeo.net
水分を全部牛乳にすると硬くなりやすいパンになるって聞いたんだけどどうなんだろ？
904:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/07 15:18:24.34 +yUgXbIy.net
>>900
牛乳のほうが美味しいんですか!?
とりあえず買ってきちゃったので、初めはレシピ通りにしてみて、慣れてきたら牛乳も試してみます。
タイマー使わず、夜焼いて冷ましておいて、朝食べると思うので。
焼きたての耳は、こっそり独り占めしますw
905:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/07 15:19:26.39 GeQVUAqx.net
>>904
牛乳のほうが美味しいことはないと思うよ
まぁそのうち両方ためしてみればいい
906:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/07 18:05:46.01 D6m9D557.net
1度買ったら最低でも10年買い換えないんだから
タイガーかパナを買っとけばいいのに
なんでそこで渋るかね
907:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/07 19:51:02.16 oah31p2K.net
またサルか
908:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/07 20:15:28.17 GmfTY2ysW
双鳥は2年で壊れ
パナは1年ちょいで外側に亀裂が入った
（鉄線で括ってまだ使ってるけど）
こんなヤワな家電が10年持つってのが信じられない
909:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/07 20:51:57.20 5h7O3Txh.net
焼き上がりから取り出しが5分遅れただけでもう例のあの臭いになるのはハードモードだよな。
あれって一体何の匂いなんだ？
生乾きの洗濯というかなんというか食欲が減退する臭いだわ。
910:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/07 20:59:05.62 A0tgphl/.net
臭いと言ったらイースト
イースト半分のフランスパンコースは幸せ
911:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/07 22:30:58.37 3yn9LBPD.net
金属臭みたいななんか変な臭い
912:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/08 14:23:22.71 pHKM/wHO.net
イーストの匂い好きだなー
パンが焼けたら嗅ぎまくってしまうw
いまの時期、常温ラップ保存で何日おけるんだろ
丸2日ぐらい？
913:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/08 14:37:32.87 LyCUjIec.net
ロールパンに限ったらイースト臭くないと旨く感じない
914:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/08 15:04:37.70 1DFHOxdH.net
>>912
素手で触ったかどうかでも変わってくるし、
衛生環境もそれぞれ違うから一概には言えない
915:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/08 19:11:48.56 K0t8Iblo.net
>>909
それはヨソのお宅のを食べてみた方がいいな。
916:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/08 20:17:55.42 sm77Bu84.net
>>913
うむ。
917:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/10 08:07:09.38 Z03zOLCy.net
１度で買って使ってみたいのですが、美味しいですか？
918:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/10 11:16:14.68 aDqjY/yy.net
専門店のほうがうまい
919:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/10 12:04:10.21 JeOrHGfw.net
個人のこだわり度とかあるけど、ダブルソフトや超熟よりは下でまあまあな味、味は材料で大方決まるから
高級材料(はるゆたか、春よ恋、カルピスバター等)を使えばうまいのかも、赤サフは必須
目標のパンの包装袋の成分表を参考にアレンジしてみるとか、食感はHBメーカーで違うみたい
1斤材料費は、小麦パン(糖質199g)115円、ふすまパン(ふすま粉75g糖質7.5g)280円程度
920:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/10 12:25:54.76 ++GtYAZw.net
低コストくるみレーズンパンなら、パン50円、クルミとレーズン50円で100円ぐらいかな。うまいよ
921:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/10 13:17:46.47 jMYr4RLv.net
パナのパンドミはかなり美味しいよ
少なくともスーパーで買うようなパンより断然美味しい
922:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/10 13:24:42.28 ayjN+brb.net
うちのはダブルソフトや超熟より美味いよ
まぁ好みもあるし、機種やレシピも色々だしね
因みに材料も特にこだわりなく安いギョム粉使用
923:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/10 13:27:23.89 jMYr4RLv.net
あ、うちも2キロ140円くらいのイーグルに赤サフ
924:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/10 13:40:43.18 XhNoT6VMz
いいなぁ、うちの近くギョムでもイーグルは１キロ180円オーバーするよ
一斤50円計算で焼いてる
925:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/10 14:05:19.70 ayjN+brb.net
>2キロ140円くらいのイーグル
やす！！！！！
何その激安イーグルｗ どこで買ってるの？
激安と言われてるギョム粉でさえ138円/kgくらいだ（あれ？最近もうちょっと上がった？）
イーグルは168円/kgくらいだぬ
926:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/10 14:12:42.95 jMYr4RLv.net
>>925
あ、ごめん、今冷凍庫確認したら1キロだったw
1キロ138円位だったと思う
ロピアっつー神奈川県に展開してるスーパーだよ
927:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/10 14:50:39.88 2/lg60FK.net
食パンはスーパーキング＆赤サフに限る
928:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/10 15:30:45.58 KB5Loalb.net
やっぱ、赤サフがいいのか
929:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/10 15:46:27.32 D90vHKgr.net
すごく初心者の質問なんだけど、何で金サフより赤サフ推奨されてるの？
自分はハード系のパン嫌いで、基本的に食パンメイン
作ってもピザ生地ぐらいだから金サフ買ったんだけど赤の方がよかったかな？
930:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/10 16:27:25.92 jMYr4RLv.net
>>929
金サフで食パンとか焼くとイースト臭いんだもん
赤サフの方が余計な臭いしないし、食パンくらいなら充分膨らむよ
私も初め何も知らないで金サフ使ってて、ホームベーカリーのパンなんて所詮こんなもんかと思ってたんだけど、赤サフに変えたら断然旨かった
それ以来赤サフ
931:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/10 17:08:30.99 VGOp1t0i.net
金サフそんなに臭う？
カメリアから金サフにしたら臭いが落ち着いてほっとしてるんだけど。
932:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/10 17:41:36.51 6F7shtOi.net
スーパーで簡単に買えるからカメリア使ってたけど、赤サフにしたほうがいいのかな?
933:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/10 17:50:39.24 D90vHKgr.net
>>930
へーそうなんだ。ありがとう。
食パン砂糖多めでもちゃんと膨らむのかな？
次買うときは赤サフにしてみるよ。
934:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/10 17:56:50.42 D90vHKgr.net
連投ごめん
サフのセミドライ使ってる人いるのかな？
いたらどんな感じか教えて欲しいな。
935:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/10 18:00:27.92 ayjN+brb.net
どんだけ甘い食パン作ってんだw
金はワッフルやドーナツ作る時だけでいい
カメリヤが一番ニオイ強いけど、
それが好きって人もいるし好みならそれでいんじゃね
まぁ色んなの試してみたら
936:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/10 18:39:51.15 TVCHzrw4.net
赤サフは安いから使ってるってのが一番多いんとちゃうか
937:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/10 18:41:32.32 TVCHzrw4.net
バターロールにはカメリアじゃないと風味がでないから
冷凍庫には数年物のが常に入れてあるけど
938:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/10 18:48:05.00 9GzYztdY.net
>>934
赤のセミドライ使ってる。
砂糖はなしでもいい。 生地の冷凍も3日くらいなら問題ない。 ビタミンcは添加されてない。 香りが天然酵母っぽい感じ。 400グラム入ってるのでドライの倍くらいお得。
金のセミドライが赤サフ ドライと同じくらい。
タイマーは苦手。
どれか一つだけなら金セミドライが無難。バゲットとかのハード系好きならタイマー使うなら赤サフのドライ 塩とイーストだけのシンプルな生地好きならセミドライがいい。
939:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/10 19:06:43.50 Cf8vMJus.net
富澤商店のオリジナル粉が2.5kgで700円くらいでうまかった。
940:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/10 20:01:53.89 D90vHKgr.net
>>938
詳しくありがとう
基本タイマーだから赤サフドライがベストそうだね。
セミドライはタイマーだとどうなるの？
941:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/10 20:39:56.52 ayjN+brb.net
普通に考えて発酵が進むんじゃないの？
んで肝心な時にはもう膨らむ勢いが残ってない
942:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/10 20:49:51.73 D90vHKgr.net
ググったら湿気でへばりつくから、タイマー自動投入出来ないって書いてたけどもどっちだろ
自分も発酵進むほうかと勝手に考えてたんだけど。
943:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/11 07:06:37.15 YiIoh2Pf.net
>>937
冷凍だとそんなにもつのか
944:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/11 10:05:45.41 16y/PZhF.net
>>943
もつよ
サフなんか5年くらい余裕でもつ
945:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/11 10:47:32.43 +41EaJkW.net
ドライイーストは密閉容器に入れときゃ冷蔵庫でも年単位で持つな
946:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/11 17:58:23.43 mrXzWVFJ.net
赤サフ500gの買ってるけど冷凍すれば5年はもつ。
最初の頃は馬鹿正直にイースト3g入れてたけど
最近は0.5～１gの低イーストパンがウマーなので
次買ったら使いきるのに10年かかるだろうなw
947:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/11 18:20:55.39 YiIoh2Pf.net
>>946
そんなに少なくて膨らむ？
948:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/11 20:45:11.53 mrXzWVFJ.net
>>947
普通に膨らむよ。
コースの前に捏ねておくとさらに良い。
きめの細かいパンになる。
最近のパナのパンミドと同じだろうね。
949:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/11 23:47:39.49 YiIoh2Pf.net
>>948
へえ、色々と勉強になるスレだな
ありがとう
たかが、ホームベーカリーだが
奥が深いｗ
950:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/12 13:30:26.06 T9jYuMEy.net
知り合いにうちのHBのパン出したら美味しいねって褒めれた。
後日そいつのうちにあそびに行ったら勧めのと違うイースト自動投入の高級品が。
腹立ったからイーストケースに綿ボコリ入れてやったわ。
951:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/12 13:39:53.02 Opbkpjde.net
嫌がらせはやめれ
せめて入れるなら水にしろ（卑劣）
952:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/12 13:47:09.81 TCVqlcDQ.net
イーストケースの内側にショートニングなんて薄～く塗るなよ！
いいか、、塗るなよ！
953:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/12 14:08:56.63 /Og6RHgp.net
塗るわけねえじゃん
954:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/12 14:54:24.54 AJwGuvR+.net
そこでなんで良いの買えて良かったじゃんって言えないのか
955:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/12 18:32:57.03 OLqfAopj.net
レシピとか情報交換できる友達は貴重だよ。大事にしないと。
956:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/12 20:56:36.72 UWt9ccZl.net
そいつが作ったパンが上手ければ納得しろ。したり顔して推薦した自分の不明を反省しろ
957:名無しさん＠お腹いっぱい。
15/07/12 22:34:04.52 E2O7Q8eT.net
>>954
同意