11/12/02 19:52:52.23 DcE5ItZr
フグ調理師免許取り消し＝ミシュラン二つ星店食中毒―都
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
飲食店ガイドブック「ミシュランガイド」で二つ星評価を受けた
東京・銀座の飲食店「ふぐ福治」でフグによる食中毒が起きた問題で、
東京都は2日、同店のオーナー男性（62）のフグ調理師免許を取り消した。
都によると、オーナー男性は食品衛生法で禁じられていると知りながら、
トラフグの肝臓を自ら調理し、「肝ポン酢」として女性客らに提供。
その他の有毒部位の処理でも、厳重な保管を求めた都条例に違反し、
店の前のごみ容器に一般ごみと一緒に出していたという。
851:ななしの珍味
11/12/02 19:54:27.87 DcE5ItZr
二つ星のフグ店、「裏メニュー」で有毒肝を提供
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東京・銀座のフグ料理店「ふぐ福治」が有毒なトラフグの肝を使った
料理を客に提供したとして、東京都中央区が同店と男性店主（６２）を
食品衛生法違反などの疑いで警視庁に告発していたことが２日わかった。
都は同日午前、ふぐの取り扱いに関する都条例に基づき、店主のふぐ調理師免許を取り消した。
同店は、飲食店を星の数で格付けする「ミシュランガイド」の２０１２年版で二つ星に選ばれた有名店。
都や同区によると、店主は１１月１０日、都内の女性客（３５）と男性客に、
有毒部位と認識しながらトラフグの生の肝を使った「肝ぽん酢」を提供した疑いが持たれている。
メニューにはない「裏メニュー」だったという。
女性は帰宅途中の同日夜から唇のしびれや頭痛の症状が出て、一時入院した。
852:ななしの珍味
11/12/02 19:56:07.25 DcE5ItZr
二つ星ふぐ料理店を告発＝客に肝提供で食中毒―東京都中央区
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飲食店ガイドブック「ミシュランガイド」で二つ星の評価を受けた
東京都中央区のふぐ料理店「ふぐ福治」が、
客にフグの肝を提供して食中毒を起こしたとして、
同区保健所は2日までに、食品衛生法違反容疑などで、
店と調理師のオーナー男性（62）を警視庁築地署に刑事告発した。
店は既に1週間の営業停止処分を受けている。
保健所などによると、同店は11月10日夜、女性客（35）の求めに応じて、
ふぐ刺しなどとともに、トラフグの肝臓を使った「肝ポン酢」を提供。
女性はその後、唇がしびれるなどして一時入院した。
フグの肝は有毒部位として提供が禁じられている。
オーナーの男性は取材に対し、女性とは示談が成立したとした上で、
「申し訳ないの一言だ」と話した。
853:ななしの珍味
11/12/02 19:57:59.30 DcE5ItZr
「ミシュラン二つ星」店 ふぐの肝臓提供し告発(テレビ朝日系（ANN）) - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
ミシュランガイドで二つ星を獲得した東京・銀座のふぐ料理店が、
有毒のふぐの肝臓を客に出していたとして刑事告発されました。
裏メニューの「肝ぽんず」を食べた女性が一時、入院しました。
告発されたふぐ料理店「ふぐ福治」は先月10日、有毒部位として
提供が禁じられている天然とらふぐの肝臓を客の女性に提供していました。
女性は食中毒を起こし、唇のしびれなどを訴えて一時、入院しました。
これを受けて、東京都の中央区保健所が「ふぐ福治」と店長で調理師の男性を
食品衛生法違反などの疑いで警視庁に告発しました。
店は、レストランを格付けする「ミシュランガイド2012」で二つ星を獲得していました。
ミシュラン側は、「原則として星を取り消すことは考えていない」としています。
854:ななしの珍味
11/12/02 20:05:16.33 DcE5ItZr
事故が起きなければ告発は出来ない。
>ミシュラン側は、「原則として星を取り消すことは考えていない」としています。
ミシュランの審査基準には「食の安全性の確認」
「遵法企業の確認」は一切含まれないらしい。
犯罪企業であっても評価し続けるのが原則らしい。
審査員が食って旨いかどうかしか見ていない。
皿の上に盛られた料理が
食品か食品形状の造形物(殺人生ゴミ)か
区別が付かなくても審査員は務まる。
855:ななしの珍味
11/12/02 22:53:25.14 DcE5ItZr
(cache) ふぐ調理師に対する行政処分｜東京都
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
ふぐ調理師に対する行政処分について
平成23年12月2日
福祉保健局
本日、東京都は、ふぐによる食中毒を発生させた中央区内の飲食店のふぐ調理師に対し、
下記のとおり免許取消しの行政処分を行いましたのでお知らせします。
１ 違反事実の概要
平成２３年１１月１０日、中央区内にある下記飲食店のふぐ調理師が、
ふぐ料理の一部として、販売が禁じられているとらふぐの肝臓を客に提供し、食中毒を発生させた。
また、当該ふぐ調理師は、有毒部位を施錠できる容器等に保管しておらず、
有毒部位の処分の際は、店の前のゴミ容器に一般ゴミと一緒に廃棄していた。
このことは、東京都ふぐの取扱い規制条例第１１条第１項第１号、第５号及び第６号の規定に違反する。
２ 行政処分の内容
東京都ふぐの取扱い規制条例第９条第２項の規定に基づき、当該ふぐ調理師の免許を取り消した。
ふぐ調理師
矢菅健（やすげたけし）
ふぐ取扱所
有限会社 ふぐ福治
東京都中央区銀座５－１１－１３幸田ビル３階
業種
飲食店営業（一般）
３ その他
？中央区は、当該営業者に対し、１１月１４日から１１月２０日までの７日間、
食品衛生法第６条違反として食品衛生法第５５条に基づき営業停止処分を行った。
？当該営業者は１１月２１日からふぐの取扱いを自粛している。
問い合わせ先
福祉保健局健康安全部食品監視課
電話 ０３－５３２０－４４１３
856:ななしの珍味
11/12/02 22:57:04.35 DcE5ItZr
〔参考〕
東京都ふぐの取扱い規制条例（昭和６１年条例第５１号）（抜粋）
第９条（免許の取消し及び停止）
２ 知事は、ふぐ調理師が第１１条の規定に違反した場合は、
当該免許を取り消し、又は期間を定めて当該免許の効力を停止することができる。
第１１条（ふぐ調理師の義務）
ふぐ調理師は、ふぐの取扱いに従事するに当たっては、次に掲げる事項を遵守しなければならない。
一 食用のふぐ以外の種類のふぐ及び有毒部位（未処理の食用のふぐに含まれるものを除く。）を販売しないこと。
五 除去した有毒部位は、他の食品又は廃棄物に混入しないように施錠できる容器等に保管すること。
六 前号の規定により保管した有毒部位は、焼却等衛生上の危害が生じない方法で処分すること。
食品衛生法（昭和２２年法律第２３３号）（抜粋）
第６条（販売等を禁止される食品及び添加物）
次に掲げる食品又は添加物は、これを販売し（不特定又は多数の者に授与する販売以外の場合を含む。以下同じ。）、
又は販売の用に供するために、採取し、製造し、輸入し、加工し、使用し、調理し、貯蔵し、若しくは陳列してはならない。
二 有毒な、若しくは有害な物質が含まれ、若しくは付着し、又はこれらの疑いがあるもの。
ただし、人の健康を損なうおそれがない場合として厚生労働大臣が定める場合においては、この限りでない。
第５５条（許可の取消し等）
１ 都道府県知事は、営業者が６条、第９条、第１０条、第１１条第２項若しくは
第３項、第１６条、第１８条第２項、第１９条第２項、第２０条、第２５条第１項、
第２６条第４項、第４８条第１項若しくは第５０条第３項の規定に違反した場合、
第７条第１項から第３項まで、第８条第１項若しくは第１７条第１項の規定による禁止に違反した場合、
第５２条第２項第１号若しくは第３号に該当するに至った場合又は同条第３項の規定による条件に違反した場合においては、
同条第１項の許可を取り消し、又は営業の全部若しくは一部を禁止し、若しくは期間を定めて停止することができる。
857:ななしの珍味
11/12/03 08:05:41.32 VtiIVC7v
河豚の白子が一番美味いな。
858:ななしの珍味
11/12/03 18:56:37.72 vrFUM8vk
フグの種類によっては食えない白子もあるよ。
トラフグしか扱ってない高級店の料理人の中には
他の種類のふぐの毒性を知らない奴もいるんで要注意。
免許取る時だけ勉強して何年もたつと忘れちゃうんだよ。
859:ななしの珍味
11/12/08 12:35:38.38 DUfpEPqA
【ふく】河豚について語らないか【ふぐ】
URLﾘﾝｸ(logsoku.com)
860:ななしの珍味
11/12/13 23:28:13.22 KqcGwS4P
【社会】銀座「フグ騒動」の主役は東国原英夫氏 「可食性フグ肝ある」と主張するが保健所は全面否定
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
861:ななしの珍味
11/12/14 00:31:21.63 R0DoUGD7
【社会】「注文していない」 銀座有名店ふぐ肝中毒は東国原英夫氏の同伴女性
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
URLﾘﾝｸ(logsoku.com)
【社会】銀座「フグ騒動」の主役は東国原英夫氏
「可食性フグ肝ある」と主張するが保健所は全面否定
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
URLﾘﾝｸ(logsoku.com)
ミシュラン2つ星でフグ肝を注文したのは東国原英夫氏だった
「可食性フグ肝ある」と意味不明な主張
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)
URLﾘﾝｸ(logsoku.com)
862:井戸魔神Ｆ ◆Yyby928XKw
11/12/15 18:14:36.99 2Zu8r1Bs
宮崎万歳！
863:ななしの珍味
11/12/18 13:12:39.65 aHpxnGWC
虎フグ釣れたらいつも肝食ってるよ。めっちゃウマイ。母親がつわりの時は
フグしか食べれなかったらしい。妊娠中も肝食ってたって言ってたよ。
俺の離乳食はてっちりの最後のオジヤ。子供の頃からフグ食いまくってる。
お爺さんが漁師だったから肝の処理法は徹底的に教えられた。お爺さんいわく
自分で料理した肝以外は食うなと教えられた。
864:ななしの珍味
12/01/02 14:11:38.52 JQ3d8kpB
ハコフグ肝臓を定番メニューに…居酒屋で食中毒 福岡 [12/06]
URLﾘﾝｸ(logsoku.com)
福岡市は５日、同市博多区の居酒屋「ＨＡＫＡＴＡ虎玄多」で、ハコフグの肝臓を食べた
千葉県の男性（５０）が、肩や背中の筋肉の痛みや軽度の呼吸障害を訴え、同区内の
病院に入院したと発表した。
市はフグの毒による食中毒とみて、同店を同日から３日間の営業停止処分とした。
男性は快方に向かっている。
発表によると、男性は４日に同店で飲食。５日に不調を訴え、入院した。
同店にはふぐの処理資格を持ったふぐ処理師がいるが、毒性物質が含まれる場合が
あるとして食品衛生法で提供が禁止されているハコフグの肝臓を、開店した約１年前から
「箱ふぐの肝みそ焼」として提供していたという。
同店は「肝臓を食べる県もあるので、提供しても大丈夫だと思った」と話しているという。
市はふぐ処理師も同日から３日間の業務停止処分とした。
（2011年12月6日11時57分 読売新聞）
URLﾘﾝｸ(www.yomiuri.co.jp)
865:ななしの珍味
12/01/05 10:48:09.11 LERc+OCv
食べログもぐるナビも
「やらせ業者」だけじゃなく
「河豚の肝、闇ユッケ、闇レバ刺し、闇鶏刺し」を載せてる
悪質飲食店を排除しろ！！！！！！！
866:ななしの珍味
12/02/12 12:04:37.40 tgOobezC
ふくの日まつりURLﾘﾝｸ(www.nhk.or.jp)
フグの取扱量日本一を誇る山口県下関市ではきょう、多くの人にフグを味わってもらおうという催し「ふくの日まつり」が
開かれました。
フグを幸福を招く魚として「ふく」と呼ぶ下関市では、２月９日の「ふくの日」にあわせて毎年この時期に「ふくの日まつり」
が開かれています。
会場は、ふだんフグのセリが行われている南風泊市場で、直径およそ１メートルの鍋にみそ仕立てのふぐ鍋およそ
１０００人分が用意され、訪れた人たちに無料でふるまわれました。
鍋の前には朝から長い列ができ、白い湯気が上がるできたてのふぐ鍋を受け取った人たちは、この季節ならではの味
をおいしそうに味わっていました。
ふぐ鍋を食べた人は、「フグがいっぱい入っていておいしい、体が温まる」などと話していました。会場にはこのほか出
店もあって、フグの刺身やふぐ鍋のセット、そしてフグの一夜干しなどが通常よりも２割から３割ほど安い値段で販売さ
れ、買い求める人たちでにぎわっていました。
867:ななしの珍味
12/02/13 01:39:07.28 VfW4FjTz
ウラヤマシス
868:ななしの珍味
12/02/21 07:32:10.44 J4oWWWOk
>>45
大分在住だけど、観光客に出してるのはアン肝かカワハギの肝だよ。
馬鹿が騙されて喜んでるけどさあ。
869:ななしの珍味
12/02/25 21:20:38.93 Y89U5Ip4
>>868
お前が騙されてる。
870:ななしの珍味
12/02/28 13:17:53.94 qst3Q1lh
うまけりゃ騙されてもいいよね？いいよね？
871:ななしの珍味
12/03/06 11:09:36.78 PFN2W0yY
>>870
騙されてよかったと思いながら
苦しんで死ぬんですか？
872:ななしの珍味
12/04/24 16:17:50.32 zBk6H/NQ
辛坊治郎 生レバー販売禁止の次は「卵かけご飯が規制される」
URLﾘﾝｸ(zasshi.news.yahoo.co.jp)
３月30日、厚生労働省の薬事・食品衛生審議会は、生レバーの販売を禁止する方針を打ち出した。
その後、４月12日に内閣府の食品安全委員会は厚生労働省の規制案を了承。
このままいくと今年６月には日本国内での生レバー販売が全面禁止になる見込みだ。
違反した場合、２年以下の懲役か200万円以下の罰金になるという。
「１年前の焼き肉チェーン店でユッケを食べた人が、
次々と腸管出血性大腸菌Ｏ111の犠牲で亡くなった大規模食中毒事件がありました。
その事件のとばっちりを受けたのが生レバーです。
厚生労働省のチームが牛肉を調べたところ、
牛肉の肝臓の中からＯ157が発見されるケースがあり
『普通の肉と違って、レバーは表面だけ削ってもダメ！』となったんです」
そう指摘するのは、ニュースキャスターの辛坊治郎氏だ。
今回の決定は国民ためを思っての措置ではない。
厚生労働省の役人が責任逃れのため、とりあえず絶対安心な
『全面禁止』にしたのだと辛坊氏は考えている。
「こうなったのには、世間とマスコミの責任もあります。
何か事件が起こるたびに、『自己責任』の部分を棚に上げて、
行政を叩くのは考えたほうがいいんじゃないでしょうかね」
フグにしても、みんな肝は毒だと知っているのだから、
行政は「フグの肝は毒ですよ」と周知徹底させ、
ほかの食材との混入を防ぐ措置を義務づければ、
それでも食べたい人が食べるのを禁止することはないと辛坊氏。
「延べにすると年間おそらく何百万人が口にして、そのなかでほんの数人が犠牲になる生レバーでしょう。
こんなことを禁止しはじめたら、たぶん毎年、生レバーと同じくらいの頻度で
起きている生卵による食中毒にだって、規制の網をかけなくちゃいけなくなりますよ」
873:ななしの珍味
12/04/24 16:22:34.79 zBk6H/NQ
>何か事件が起こるたびに、『自己責任』の部分を棚に上げて、
>行政を叩くのは考えたほうがいいんじゃないでしょうかね」
何でもかんでも「自己責任」って言えば済むなんて大間違い。
>フグにしても、みんな肝は毒だと知っているのだから、
>行政は「フグの肝は毒ですよ」と周知徹底させ、
>ほかの食材との混入を防ぐ措置を義務づければ、
それでも食べたい人が食べるのを禁止することはないと辛坊氏。
防げる食中毒事故は防がなければならない。
自己中心的な我がままによる食中毒で病院に搬送されておいて
他の緊急を要する人の治療機会を奪う事は許されない。
874:ななしの珍味
12/10/31 22:51:54.78 FMCHAgAR
食中毒:フグ毒で７４歳女性が重体 福岡市の自宅で
URLﾘﾝｸ(mainichi.jp)
福岡市は１１日、同市中央区の女性（７４）がフグ毒による食中毒で、
一時意識不明の重体になったと発表した。
女性は１人暮らしで、自宅でフグの肝を食べたとみられる。
命に別条はないという。
厚生労働省によると、フグ毒による今年の食中毒は全国で４例目。
市によると、９日午後６時半ごろ、女性から親族に
「魚と肝を食べたら手足がしびれて動けない」と電話があった。
病院で女性の尿などからフグ毒（テトロドトキシン）を検出。
その後、女性は一時自発呼吸ができなくなったが、
意識が戻りつつあるという。女性宅にはコモンフグの身が残っていた。
875:日本が危険!!立ち上がれ日本!!
12/12/20 15:24:55.19 D1bvBuHs
警戒令
韓国製品、特に食品（キムチ他）はマジに人や動物の糞、汚物を意図的に混入されてる事実が判明!!絶対に買ってはいけません!!
【韓国製品不買運動】バーコード880から始まるは韓国製品！
【日本人が知らない反日の実態】すぐ検索
【在日特権】80万人×年間600万円に抗議!!
日本維新の会、民主党、社民党 公明党 創価学会・統一教会・パチ屋 フジ・NHK ．TBS．電通・朝日新聞 日教組これらは在日組織です!!
マスゴミに騙されるな事実はここ【桜プロジェクト】を御支援ご周知下さいませ
876:ななしの珍味
13/02/15 06:13:43.37 i2HxckmG
食べ物でふぐ肝が一番すき
しめの雑炊は脂のって美味
877:ななしの珍味
13/02/21 16:09:59.39 x9ec/iRO
「おせんさん」で
「カワハギはフグの代用品じゃない。フグは肝食べられない」
なんてあったけど、大分のフグ食ったらどう言うかな？
878:ななしの珍味
13/02/26 23:41:34.73 pqr6dMBP
【社会】大阪・ミナミでフグ中毒…「肝食べたい」に応えて提供
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
879:ななしの珍味
13/03/11 10:42:46.00 DueRzbVq
萩の真フグ祭り03/10yab
フグの女王と呼ばれるマフグのおいしさをアピールするイベントが萩市で行われました。
萩市の卸売市場で行われた「真フグ祭り」は、萩市のブランド魚でもあるマフグをＰＲしようと、毎年行われているものです。
通常の半値で刺身が買えるとあって、安くて旬のマフグを求めて多くの人たちが列を作っていました。
会場に停泊する漁船では、コース料理が１５００円で楽しめる企画もあり、抽選で選ばれた客らがから揚げや味噌汁
などを味わっていました。
【来場者のインタビュー】「（私は）結構好き嫌いが多いんですけど、ふぐに関しては黙って食べてますねハハハ」
会場では、大皿に盛られたフグの刺身が無料で振る舞われるなど、訪れた人たちは旬のふぐの味を楽しんでいました。
880:ななしの珍味
13/03/12 22:25:07.07 L2OGdqfF
大阪市市民の方へ 大阪府ふぐ販売営業等の規制に関する条例違反業者の公表について
URLﾘﾝｸ(www.city.osaka.lg.jp)
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
大阪市 健康局 【報道発表資料】食中毒の発生について（中央区）
URLﾘﾝｸ(www.city.osaka.lg.jp)
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
女性「フグの肝食べたいわ」 店「ええで」 →入院
URLﾘﾝｸ(www.logsoku.com)
【社会】大阪・ミナミでフグ中毒…「肝食べたい」に応えて提供
URLﾘﾝｸ(www.logsoku.com)
万よし まんよし - 心斎橋-割烹・小料理 [食べログ]
URLﾘﾝｸ(tabelog.com)
ぐるなび - 万よし(心斎橋-割烹)
URLﾘﾝｸ(r.gnavi.co.jp)
鮪とふぐの丸兼水産
URLﾘﾝｸ(www.marukanesuisan.com)
881:ななしの珍味
13/03/14 14:22:04.48 5VhsATkU
女性「フグの肝食べたいわ」 店「ええで」 →入院
URLﾘﾝｸ(www.logsoku.com)
【社会】大阪・ミナミでフグ中毒…「肝食べたい」に応えて提供
URLﾘﾝｸ(www.logsoku.com)
【同伴か】客「フグの肝食べたい」
店「へい、トラフグ」 → 1名一泊入院・1名問題なし 大阪・東心斎橋
URLﾘﾝｸ(www.logsoku.com)
大阪人「フグの肝食べたい・・・」 店「しょうがねぇなぁ」→(；ﾞﾟ'ωﾟ'）:ｸﾞﾌｩ-
URLﾘﾝｸ(www.logsoku.com)
882:ななしの珍味
13/03/14 20:25:11.14 WGLBSl0b
フグ調理の資格「処理師」の実技試験URLﾘﾝｸ(kry.co.jp)
県内でフグを調理することができる資格「フグ処理師」の実技試験が、山口市で行われた。
フグは猛毒を持つことから、県内でフグを調理するには、一定の知識や技術を身につけた「フグ処理師」の資格が必要。
会場では、フグの種類や臓器を見分ける鑑別試験と、フグを食べられる部分と食べられない部分に切り分ける
処理試験が行われた。URLﾘﾝｸ(kry.co.jp)
このうち処理試験では、７人の審査委員が、制限時間内に、きちんとフグを処理できるかを審査した。
受験には、フグ処理師の下で、３年以上、フグの処理に携わっていた経験が必要で、受験者は、慣れた手つきで、
用意されたトラフグをさばいていた。URLﾘﾝｸ(kry.co.jp)
国内で食べられるフグは２２種類あるが、その種類によって食べられる部位は異なる。
代表的なものとしてトラフグやサバフグは、身の部分と皮、そして、白子と呼ばれる精巣が食べられるが、
萩で売り出し中のマフグは、皮は食べられない。
フグ処理師の試験は年に１回、この時期に行われていて、ことしは、あらかじめ学科試験に合格した女性３人を含む
２２歳から６３歳までの５３人が挑戦した。合格者は２７日に発表される。[ 3/13 20:08 山口放送]
883:ななしの珍味
13/03/15 21:17:24.59 GubiAk1C
世界ふぐ協会 Global Globefish Association 団体 I LOVE 下北沢
URLﾘﾝｸ(love-shimokitazawa.jp)
世界ふぐ協会 Global Globefish Association Facebook
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