09/12/01 18:55:19 G2WHZmli
フグの白子は子牛の脳ミソで代用可能なんだろ
よってこのスレ終了
721:ななしの珍味
09/12/02 09:25:41 +rnsD3vs
>>720
フグの白子には毒はありません
722:ななしの珍味
09/12/02 13:45:53 x7RdQZ/z
本当に美味しいかどうか感想を聞けないよね
相手は間違いなく死んでるし
723:ななしの珍味
09/12/02 14:14:55 +rnsD3vs
>>722
だから美味しいよ
俺は出されたら毎回食ってるけど
それは死ぬことはないと思ってる
また経験上知ってるから食ってるだけ
724:ななしの珍味
09/12/04 19:57:04 m4wk7dGp
(cache) 中日新聞フグ調理資格に地域差 富山は容易 全員合格北陸発北陸中日新聞から(CHUNICHI Web)
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
富山県南砺市城端のすし店「幸ずし」でフグを食べた九人が入院し、
うち二人が意識不明となった食中毒事故から二十九日で一週間がたつ。
店主はフグの取り扱い資格を持っていたが、フグの種類を知らなかったうえ、
有毒部位とされる肝臓を料理に使うなど、ずさんな実態が明らかになった。
関係者からは資格制度の厳格化や、全国基準の創設を求める声が強まっている。
（富山・山田晃史、南砺・河郷丈史）
城端の食中毒から１週間
料理店組合『統一試験 検討を』
■非常識
富山市内のレストランの調理場。
県調理師会長で調理長の利光登さん（６２）が
包丁でトラフグを手早くさばき、内臓や目玉などの有毒部位を慎重に取り除く。
毒性が高いとされる肝臓は薄いピンクでぷるぷるした質感だ。
食中毒事故を起こした店主は、金沢市の近江町市場で種類の分からないフグを仕入れ、
肝臓（二センチ大）十二個を「小さいものなら大丈夫」と客に提供した。
二人のうち一人は意識を回復。
もう一人も自発呼吸を始め回復に向かっているが、
利光さんは「わずかな量でも駄目なのに、常識では考えられない」と顔をしかめる。
725:ななしの珍味
09/12/04 19:58:09 m4wk7dGp
■免許制も
フグの取り扱い資格の条件や難易度は都道府県で異なり、
条例で免許制を設けている自治体もある。
特に難関とされる東京都。
受験資格に「調理師免許の保有」「フグ取り扱いに二年以上従事」と
高いハードルを設け、刺し身の調理など高度な実技試験を課す。
都の担当者は「個人差はあるが、取得には五～十年はかかる」と話す。
石川県では、二〇〇六年に条例を設け、免許制を導入。
それまでは要綱に基づく講習で試験を受ける形だったが、
食中毒事故を防ぐために資格基準を厳格化した。
違反者には懲役も含む厳しい罰則を科す。
富山県はフグの免許制度はない。調理師免許がなくても、
資格のある人のもとで二年間習った上で、二日間の講習を受けて
簡単な筆記と実技試験に合格し、県に届け出ればフグを扱うことができる。
試験に落ちても合格するまで追試し、実質的に不合格者はゼロだ。
利光さんは「命にかかわることなのに、なぜ全員合格なのか。
ペーパードライバーと一緒で、資格があっても知識、技術が
不十分な店はたくさんある。
事故を教訓に、更新が必要な免許制など、徹底的に厳しくするべきだ」と訴える。
石井隆一知事は二十七日の会見で「この機会に仕組みをよく検討し、再構築したい」と表明。
十二月上旬に七百八十七業者を対象に緊急の講習会を開き、安全指導を徹底する。
726:ななしの珍味
09/12/04 19:59:53 m4wk7dGp
■国は否定的
全国でバラバラの資格制度。今回の事故を国はどう考えているのか。
厚生労働省の担当者は「有資格者の中毒事故は極めて珍しい」と
事態を深刻視するが、「フグの食習慣には地域性がある」と
制度の統一には否定的だ。
一九八三（昭和五十八）年、当時の厚生省は衛生確保のためのフグの取り扱い基準を定めたが、
担当者は「どう基準を守らせるかは自治体の仕事」と説明する。
全国のフグ料理店の組合でつくる「全国ふぐ連盟」の岡田薫治事務局長は、こう訴える。
「平成に入ってから養殖フグが安定供給され、流通網の発達などで
各地でフグが食べられるようになったのに、専門知識の習得に地域格差がある。
許可を得た人が事故を起こし、大変心配。全国統一の試験制度の検討を」
727:ななしの珍味
09/12/04 20:38:54 m4wk7dGp
有毒部位完全除去を フグ食中毒事故、富山県が７８７施設調査
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
南砺市で発生したフグによる食中毒を受け、県は３日、フグの取り扱いを届け出ている
県内７８７カ所の施設へ立ち入り調査を始め、
有毒部位が完全に除去、処理されているかなどを重点的にチェックした。
調査は２８日まで。
高岡厚生センター射水支所の食品衛生監視員３人が、射水市海竜町（新湊）の
フグ加工販売会社「快成（かいせい）」の加工場を訪問。
同社は、近畿大水産研究所富山実験場と堀岡養殖漁業協同組合が
養殖したトラフグを１日平均で約５０匹さばき、県内の料理店などへ出荷している。
監視員は、県の「フグ取扱指導要綱」に基づき、取り扱い施設の届け出証や修了証を確認し、
有毒部位の除去・処理方法や施錠できる専用容器があるかなど６項目をチェック。
入荷や処理、販売、廃棄量の記録なども点検した。
監視員が見守る中、フグをさばいた「快成」の河上卓博社長（３４）は
「食中毒が出ないよう、有毒部位をしっかり除去し、安全・安心な商品を提供したい」と話した。
県は飲食店など約１万１千カ所を対象に１日から行っている「食品、添加物などの一斉取り締まり」に伴い、
特にフグの取り扱い施設への監視指導を強化するため実施した。
728:ななしの珍味
09/12/07 12:50:36 dcj+dAWS
もうちょっとまともな情報はないのか
729:ななしの珍味
09/12/07 14:10:41 hh6w+5Oc
卵巣の漬物なら食ったことあるよ
日本酒が飲みたくなる味だった
730:ななしの珍味
09/12/07 15:55:18 dcj+dAWS
>>729
塩っ辛いだけだよ
731:ななしの珍味
09/12/07 17:17:44 dgGjw/E+
>>729-730
一度も食べた事ないからよくわからんけど
数の子みたいに塩抜きはできるのかな？
塩っ辛いだけなら
お茶漬けか酒のつまみしかならんね。
732:ななしの珍味
09/12/07 17:30:32 hh6w+5Oc
>>731
酒かすみたいな味噌？に漬かってる状態で送られてきました
塩はそんなにきつく感じなかったですよ（メーカーによって違うのかも）
塩抜き等の注意は書きは無かったよ
味は塩味の中に旨みと甘さが混じった感じです
普段酒はは殆ど飲まない私ですが、日本酒が飲みたくなる味でしたとしか
表現できないです（ボキャが少なくてすまぬ）
うちの嫁が通販で買いました、どこでも買えると思います
733:ななしの珍味
09/12/07 17:36:49 hh6w+5Oc
URLﾘﾝｸ(www.sumigen.co.jp)
うちで食べてのは多分これです
734:ななしの珍味
09/12/07 18:29:12 dcj+dAWS
>>731
もともと酒のつまみだと思う
お茶漬けも美味いらしいが
俺にはそれも塩からいだけでダメだった
イカの塩辛の茶漬けの方がぜんぜん美味いと思った
>>733
全部食べた？
俺は少し食べて捨てた
でも食べたのだいぶ前だったので
一度チャレンジしたくなってきた（笑）
735:ななしの珍味
09/12/07 20:49:43 hh6w+5Oc
うん全部食べたよ、4回に分けて食べたと記憶してる
一回では多過ぎて、ちょっと食べたら十分満足
736:ななしの珍味
09/12/08 12:24:45 GjuagifR
>>729-735
無許可の業者が出鱈目な粗悪品を作って食中毒事故を起こしてるね。
石川県の「フグの糠漬け」は製造が認められてるから
全ての商品が安心安全だと過信せずに
製品のラベルを見て「商品名、製造元」を調べて
石川県予防医学協会による毒性検査を受け
合格した証のシールが張ってある商品か調べよう。
ふぐの子糠漬（ぬかづけ）の安全性について
URLﾘﾝｸ(www.ishikawaya.com)
奇跡の毒抜き ～ふぐの卵巣の糠漬けに見るいしかわの発酵文化～
URLﾘﾝｸ(shofu.pref.ishikawa.jp)
河豚の卵巣の糠漬け - Wikipedia
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
737:ななしの珍味
09/12/09 17:45:38 7OqEbxfA
疑いだしたらキリが無いが「商品名、製造元」を調べても
別の悪徳業者が正規に許可を得て製造してる業者名を騙ったり
認可シールが偽造されてる場合もあるかもしれないので
購入先も要チェック信頼のおける店で買うべし！！
738:ななしの珍味
09/12/09 17:50:09 7OqEbxfA
愛知県のウナギの偽装の前例がある。
愛知県幡豆郡一色町がウナギの産地として有名だが
実在しない「愛知県岡崎市一色町」と言う住所の
業者を騙った食品偽装事件があった。
739:ななしの珍味
09/12/09 18:06:56 7OqEbxfA
フグ取扱者緊急講習会の開催について
URLﾘﾝｸ(www.pref.toyama.jp)
平成２１年１２月８日
報道機関各位
厚生部生活衛生課
フグ取扱者緊急講習会の開催について
先月、南砺市内で発生したフグ毒による食中毒をうけ、
富山県では、これから本格的なフグシーズンを迎え、
再発防止を期すためにフグの取扱者を対象に
緊急講習会を次のとおり開催いたしますので、ご案内いたします。
記
１ 実施日時
平成21年12月9日（水）１３：３０～１６：００
２ 場 所
富山県民会館４０１号室
３ 講習対象者
県東部地区のフグ取扱施設のフグ取扱者
４ 内容
（１）挨 拶（厚生部次長 宮本 哲也）
（２）講 習 １
（フグに係る関係法規について：生活衛生課主幹 廣瀬 修）
（３）講 習 ２
（フグの分類と毒性：おさかな普及センター資料館館長 坂本 一男）
（４）その他
参考：県西部地区のフグ取扱者に対する講習会は、12月16日（水）13：30から高岡文化ホール（多目的小ホール）で予定しています。
問合せ先
食品乳肉係 廣瀬
内線2736、直通電話444-3230
740:ななしの珍味
09/12/09 19:00:38 V4v5wn9n
大阪だとフグ取扱責任者すぐとれるみたいだな
741:ななしの珍味
09/12/09 19:50:24 7OqEbxfA
(cache) 岩手県 - 岩手県初！の「フグ取扱責任者講習会」を開催します
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
岩手県初！の「フグ取扱責任者講習会」を開催します
～フグによる食中毒の発生を防止するために！～
岩手県では、フグによる食中毒の発生を防止するため、
販売や調理・加工を行う際の取扱い等を定めた
「フグの衛生確保に関する指導要綱」を、昨年１２月に策定しました。
この度、本要綱で定める「フグ取扱責任者講習会」の開催団体として、
社団法人岩手県調理師会を指定し、次のとおり
開催することとなりましたのでお知らせします。
記
１ 開催団体 社団法人岩手県調理師会（会長 加藤 綱男）
２ 日 時 平成２１年９月２７日（日） ９：２０～１７：００
３ 会 場 盛岡スコーレ高等学校（盛岡市向中野字才川２－３）
742:ななしの珍味
09/12/10 13:27:14 QNmME5dy
【特報 追う】フグ料理…規定緩い東北 資格や罰則バラバラ 統一制度求める声
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
743:ななしの珍味
09/12/10 22:40:06 QNmME5dy
【特報 追う】フグ料理…規定緩い東北 資格や罰則バラバラ 統一制度求める声
2009.2.4 02:56
山形県鶴岡市の「鮮魚料理きぶんや」で先月２６日夜、フグ料理を
食べた男性客７人が身体のしびれなどを訴え病院に運ばれた。
東北では調理資格の条件が緩いうえ、同店の男性店長（６５）が
資格すら持たずに調理していたことが、波紋を広げている。
この問題を受け、各地では、フグ処理現場の点検に乗り出す一方で、
本場からは、「全国で統一した制度をつくるべきだ」との声もあがる。（松本健吾）
「旬だと思って常連客に勧めた」。店長は、県警の調べに、そう話しているという。
県などによると、店長は、フグに関して、県の資格も知識も持たずに、
新潟県産のヒガンフグを２匹仕入れ、男性客８人に、自らさばいた刺し身と、しらこの塩焼きを出した。
まもなく、フグ料理を食べた７人が身体のしびれや意識障害を訴え、３人が一時、重症となる事態に陥った。
食品衛生法では、有毒なものを調理し、提供することは違法と定めている。
しかし、食習慣があるフグについては、厚生労働省通知で「都道府県知事等が認める者及び、施設に限って」、
有毒部位の除去を認めている。
それが、各都道府県での消費量などによって、資格取得の難易度や
違反時の罰則が異なる原因となって、議論の的になっている。
東京都やフグの本場、山口県などは条例でフグの処理資格を制定。「調理師免許の所持者」や
「フグ処理業務に３年以上従事」（山口県）などの条件とともに、
実技試験も設けており、違反者には、懲役刑を含む厳しい罰則を科している。
■ ■
山形県では、「２年以上の実地経験と講習会の受講」が条件で、
「フグになじみがない」との理由で、
罰則規定のない要綱での指導に留めている。
岩手県では、昨年まで要綱もなく、一昨年、船上で
処理されたフグが流通したのを受けて要綱づくりを進めたという。
それまでは、他県の資格の有無など、個別に対応していたといい、中毒事故の予防については、
「食品衛生法で担保されている」（県保健衛生課）との判断だった。
業界団体「下関ふく連盟」（下関市）の松村久会長は、「全国で統一した制度を設けるべきだ」と訴える。
「フグ消費が広がるなかで、各都道府県で資格制度や対応がバラバラでは、混乱と事故の元になる」と指摘する。
フグを売る鮮魚店を含めた制度化を呼びかけている。
厚労省担当者は、資格を持った調理者によるフグの中毒事故は、
「少なくとも過去５年間はない」とし、今回の事案についても、
「県が事前にフグの調理には資格が必要なことを伝えており、店長個人のモラルの問題」としている
744:ななしの珍味
09/12/10 22:41:13 QNmME5dy
一方、今回の問題でとばっちりを受けているのが、巷のふぐ料理店だ。
山形市の「麒麟（きりん）」では、事故が客足に影響しているという。
客からは、「大丈夫ですか」「何フグ使っているんですか」との声も。
最も難易度が高い東京都の免許を持つ佐藤摂社長（５０）は、
「とんでもないこと。テロにあった気分だ」と、あきれ返る。
山形県は、「罰則付き条例などで、規制を強化すべきだ」との声もあがるが、
さし当たっては、指導要綱を守るよう関係団体に呼びかけるとともに、フグ処理現場の立ち入り点検に乗り出した。
店長は、県警の調べに、「フグを一匹丸々解体して調理するのは初めてだった。
まさか、こんなことになるとは…」と漏らしているという。
フグの素人調理は、くれぐれも厳禁だ。
■フグ毒
フグは種類が多く、地方によって呼び名も異なるため複雑。
オスとメス、産地、季節によっても有毒部位、毒の強弱が違う。
同種同部位でも個体によって有毒の場合と無毒の場合がある。
ヒガンフグは、内臓のほか、卵巣が猛毒で、皮にも毒を含む。
フグ毒の原因物質の「テトロドトキシン」には、解毒剤もなく、加熱、加工処理しても毒性が変化しない。
種類によっては、肝臓２グラムで成人一人の命を奪う場合もある。
図鑑で見るより、実際の鑑別は難しいため注意が必要だ。（鶴岡市立加茂水族館 村上龍男館長）
◇
山形県鶴岡市のフグ中毒を受け、仙台市生活衛生課は、フグを取り扱う市内飲食店の緊急点検を開始した。
同市内にはフグを取り扱う店が ２３５店ある。３日、青葉保健所の職員２人が、
青葉区立町の割烹「魚長」を訪れ、調理長と面談し、資格の有無などを確認。
調理場にも立ち入り、ふぐの有毒部位の処理実態などについて聞き取りを行った。
この割烹では、多いときで１日１０匹程度のトラフグを扱うという。
調理は有資格者の監視下で行い、内臓などの有毒部位は、
苛性ソーダで無毒化処理している。点検でも、規定への違反などはなかった。
東京でフグ調理の資格を得たという調理長の菅原喜美男さんは
「東北では、フグ取り扱いの規定が緩い」と指摘。
点検を行った市の職員も「指導要綱など、適宜見直していきたい」と応えた。
745:ななしの珍味
09/12/10 23:01:52 POGezqtY
荒らし乙、運営に報告してきたよ
悪禁くらえ
746:ななしの珍味
09/12/10 23:36:45 QNmME5dy
>山形県では、「２年以上の実地経験と講習会の受講」が条件で
>「フグになじみがない」との理由で、
>罰則規定のない要綱での指導に留めている。
山形県のように条例が制定されてない県では罰則規定が無いらしい。
>岩手県では、昨年まで要綱もなく、
岩手県では条例も要綱も無かったらしい。
>それまでは、他県の資格の有無など、個別に対応していたといい、中毒事故の予防については、
>「食品衛生法で担保されている」（県保健衛生課）との判断だった。
平成17年度の大分の公式会議では自治体に任されてると記載されている。
岩手県と大分県の役人の言い分が食い違っている。
「大分県食品安全推進県民会議」平成１７年度第１回会議より抜粋
>特に今回こういったふぐの処理に関しては、そういった有毒部位の除去だとか、
>それから有毒部位を持つ魚の種類の見分け方、こういった衛生知識の
>普及を各都道府県が主体性を持ってやってくださいということを言われておりまして
食品衛生法には罰則規定が無く実際に事故が起きてから
刑法上の業務上過失傷害（致死）事件として扱われている。
747:ななしの珍味
09/12/10 23:54:35 QNmME5dy
>>740
大阪の講習会は簡単だよ。
フグの有毒部位の鑑定は受講者が順番にならんで
会場側が用意した三種の臓器「精巣（白子）、卵巣（真子）、肝臓（肝）」
を指で指して「せいそう、らんそう、かんぞう」って言うだけ！！
たまに臓器の順番を代える時も当然あるが間違えようが無い。
個体差があるのでたまに色合いが違う場合もあるが
一般的に「精巣は乳白色、卵巣はオレンジ、肝は肌色」
形状は「精巣、肝は１個体で卵巣は膜に包まれた粒状の卵が1固体」
その場で指導を受けながらの鑑定なので、よほどの馬鹿でない限り
魚を1度もさばいた事のない人でも間違える事はまずありえない。
748:ななしの珍味
09/12/11 00:09:14 WTKgrEV4
>厚労省担当者は、資格を持った調理者によるフグの中毒事故は、
>「少なくとも過去５年間はない」とし、
この担当者は何をやってるんだ！！
「佐賀市の寿司屋、明石の寿司屋、渋谷のふぐ料理店」
少なくとも三件はフグ処理有資格者が事故を起こしている。
749:ななしの珍味
09/12/11 23:07:53 3OLwQbmd
ふぐ料理って美味しいの？
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)l50
750:ななしの珍味
09/12/13 13:52:55 6ZyV45sW
昭和47年3月8日付
東京新聞朝刊「ニュースの追跡」欄に、こんな記事が報道されている。
「大分県厚生部は、フグ料理をキモ(肝臓)抜きにする条例の設定を検討している。
大正初め以来の大分名物キモつきのフグサシだが、今年1月大分市内の魚屋で
フグサシを買って食べて死亡した事件があって、厚生部はキモを冷やした。
“これまでのフグ中毒は、いずれもシロウト料理のミス、今度はプロの事故だから･･････”
というわけ。しかし業者やファンは“キモ抜きでは舌が泣く”
“せっかくの観光名物を･･････”と反対の声をあげているが、さてキモ論争の行方は･･････」
とあり、更に漫画を添えてあり、
それに「キモのないフグなんて」と茶化したような絵があった。
751:ななしの珍味
09/12/13 17:05:14 6ZyV45sW
(cache) 講習会：南砺の食中毒受け、フグ取扱業者に「種類の鑑別が最重要」 ／富山（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
南砺市城端の飲食店「幸ずし」で先月２２日、フグ鍋を食べた
男性客２人が意識不明になった食中毒を受け、県生活衛生課は９日、
県東部のフグ取扱業者を対象に緊急講習会を開いた。
富山市新総曲輪の県民会館で行われた講習会には、飲食店経営者ら
約１５０人が参加。フグ取扱者の信頼を高めるため、
同課の広瀬修主幹が県のフグ取扱指導要綱を中心に、
関係法規を改めて説明した。今年１月、山形県鶴岡市の飲食店で、
ヒガンフグの白子を食べた７人が食中毒で入院した事例などを挙げ、
卵巣や肝臓などの有毒部位を的確に除去するよう強調した。
さらにフグの種類別に筋肉や皮など食べられる部位を紹介。
今回の食中毒では、男性店主がフグの種類を確認せずに
提供していたことから「適切に処理するには種類の鑑別が最重要だ」と訴えた。
また、おさかな普及センター資料館（東京都中央区築地）の
坂本一男館長がスクリーンを使い、尾びれの特徴などによる
種類の見分け方を解説した。
１６日には高岡市内でも県西部の業者を対象に講習会を開く。
県によると、南砺市の食中毒で意識不明になった２人のうち、
１人は３日後に意識が回復。残る１人も今月２日に回復し、
リハビリ中という。
752:ななしの珍味
09/12/15 17:08:20 PysAuR2y
今日いってきたけど、世田谷のボロ市で、
その石川県のフグの卵巣のぬか漬け売ってたよ。
もちろん買ってきたけどな。ウヒヒヒヒ
753:ななしの珍味
09/12/16 23:53:38 GVhQzNiT
>>752
本物か偽物かよく調べろよ。
754:ななしの珍味
09/12/18 19:32:23 KGilp5u/
Yahoo!検索 - 11月17日 フグの肝 放送
URLﾘﾝｸ(search.yahoo.co.jp)
TBS「お茶の水ハカセ」
URLﾘﾝｸ(www.tbs.co.jp)
視聴者の皆様へお知らせ
11月17日放送の番組内のコーナー
「お茶の水ショッピングセンター」で紹介し、
出演者が試食した毒無しフグの肝は
特別に研究・開発されたものです。
一般のフグには毒があり、その肝を食べる事は
禁止されておりますので絶対に食べないでください。
755:ななしの珍味
09/12/18 19:42:32 KGilp5u/
木梨憲武、TBSのG帯初司会本日スタート －TV LIFE
URLﾘﾝｸ(www.tvlife.jp)
未来の気になる商品を紹介する
「お茶の水ショッピングセンター」では、
毒なしのフグに迫る。
三村マサカズらが、研究によって
毒が出来ないように育てられた
フグの肝を食することに。
756:ななしの珍味
09/12/18 19:51:40 KGilp5u/
テレビ朝日がキンフグ(標準和名：シロサバフグ)の肝で
厚生労働省から注意された事があったけど
教訓はまったく生かされてないね。
フグの取扱いを誤解させる不適切な番組の放送について（厚生労働省）
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
◆ お茶の水ハカセ １スレ目 ◆
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
757:ななしの珍味
09/12/20 21:05:43 8yeK2fYH
ちょっとしびれるくらいがいいね。この前は二日くらい、なんか右手と頭の後ろの方がぴりぴりん。一応車の運転はしなかったよ
758:ななしの珍味
10/01/02 08:38:27 W7Wnksu0
>>757
モミジオロシの入れすぎはよくないね。
759:ななしの珍味
10/01/05 09:54:08 KqWo5SeO
「油ないの？」って自分から聞く客どうよ
760:ななしの珍味
10/01/05 13:11:23 knDU5p0w
>>759
その「油ないの？」って隠語は大阪と神戸だけかな？
761:ななしの珍味
10/01/05 13:15:01 KqWo5SeO
>>760
知らんけど、俺は大阪
762:ななしの珍味
10/01/06 01:02:37 hp25caUT
>>759-761
消化器専門の外科勤務医が「ア○ラ」食ってる。
関西の外科医らしい。何処の医者だか調りゃすぐわかるな。
医師免許を持っていて大学で薬学、医学を修めてるから
法律上、フグ毒(ＴＴＸ，テトロドトキシン)の完全なる有識者だ。
消化器専門だから食中毒についても詳しい筈…
医師の免許持ってるから自動的に
「食品衛生管理者、食品衛生責任者、食品衛生監視員」の資格が得られる。
(cache) 食彩夜話 安いふぐの楽しみ方！
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
763:ななしの珍味
10/01/06 01:07:41 hp25caUT
法律上の完全な有識者であるにも関わらず
保健所にも届け出ないみたいだし
店にも他の客にも注意しないみたいだし、
殺人に繋がる行為、自殺に繋がる行為を目撃しながら
「黙認、容認」の上放置してるって事でいいですか？？
医道審議会で審議されるべき医師ではないですか？
764:ななしの珍味
10/01/07 17:51:13 hnfLh7Pw
そんなにかたい話じゃないけどな
フグのアブラくらいみんな食べてるよ
食文化を法律で縛ろうなんて考えの方が間違ってる
765:ななしの珍味
10/01/07 18:49:57 OEN/h3Ta
>>764
お前の人間性の方が間違ってる。
有毒のアブラ食らわされかかったら考え方もかわるよ。
766:ななしの珍味
10/01/07 18:51:10 OEN/h3Ta
>>764
産地偽装をして養殖を天然と偽るのが食文化なの？？
767:ななしの珍味
10/01/08 17:28:58 AZm3DwUP
>>765
普通に食べてるぶんには大丈夫だって
>>766
それはなんの話だ？
768:ななしの珍味
10/01/08 17:37:36 Cmov95Zt
>>767
>普通に食べてるぶんには
「天然、海上養殖、海上(無毒特許)養殖、陸上(無毒特許)養殖」と
あるのだがどれも普通に食べる気なの？
どれが無毒で有毒か区別が付いた上での発言なの？？
出荷状態での区別も付くの？
>それはなんの話だ？
「○○水道で揉まれた日本一」とか言うフグの話だ。
769:ななしの珍味
10/01/08 17:41:19 Cmov95Zt
>それはなんの話だ？
Ｙマケンさんに聞いてみろ。
770:ななしの珍味
10/01/09 14:06:22 s70JFlGS
>>768
どれも普通に食べてるよ自己責任で
食べても逮捕されないよ？
771:ななしの珍味
10/01/09 17:28:36 9ztTo3az
>>770
産地偽装で養殖物を天然フグと偽った出所不明のフグじゃなくて
正真正銘一切偽りのない「天然のフグの肝」も食べちゃうの？
どれが有毒で、どれが無毒か区別付くの？
肝試しでロシアンルーレットごっこするの？
772:ななしの珍味
10/01/09 19:25:10 s70JFlGS
>>771
そうだよ
区別なんんてつかないし
基本、毒はあると思ってるし
気にしてる事は美味しいと思っても食べすぎない事くらいかな
食べたことないの？
773:ななしの珍味
10/01/09 22:37:43 9ztTo3az
>>772
じゃ、ゴミだと認識してるんだな。
ゴミなんぞ食うな。
知らぬうちに出されたなら間違って
食わされた事はあるかもしれないが
ゴミなんぞ俺が食うわけネーだろ。
774:ななしの珍味
10/01/10 19:50:50 ROa6vChq
>>772
お前は国賊なのか？
売国奴なのか？
775:ななしの珍味
10/01/11 18:05:17 urTl2CYV
>>772
非国民め…
776:ななしの珍味
10/01/11 19:11:59 urTl2CYV
>>772
馬鹿一番の法被着て
駅前で立って反省しろ
777:ななしの珍味
10/01/12 12:28:53 xHReo87+
週末にも少しだけだけど食べたよ
ここに来てる人は肝は嫌いだけど
フグは好きなの？
778:ななしの珍味
10/01/16 10:24:21 dxv0lAit
>>777
俺はオメーが嫌いなんだよ
779:ななしの珍味
10/01/21 09:43:52 5kFG2Xni
やっぱりフグ肝はみんな好きなんだ
780:ななしの珍味
10/01/21 18:37:42 /lifU0yK
(cache) asahi.com（朝日新聞社）：日中、食品安全確保へ覚書 工場立ち入りを容認 - 政治
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
781:ななしの珍味
10/01/22 18:43:50 BTcyFXW+
魚市場の非常識
ｽﾚﾘﾝｸ(agri板)
782:ななしの珍味
10/03/28 22:06:28 uBMLsaMn
(cache) フグ：取り扱い免許制へ 県の安全対策まとまる ／富山（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
南砺市城端の飲食店「幸ずし」で昨年１１月、フグ鍋を食べて男性客２人が
一時意識不明になった食中毒を受け、対策を協議していた県の
「フグ取扱安全確保懇話会」（会長・鏡森定信富山大名誉教授）は
２６日、富山市内で第３回会合を開いた。委員らは、フグ処理従事者の
資格を免許制とする対策案を支持。県は今後、早期の条例化を目指すとしている。
この日は、過去２回の会合での議論を踏まえ、県生活衛生課がまとめた安全対策案について協議。
案ではフグ処理従事者の資格について、現行の講習会の受講による資格取得から
免許制への移行を掲げた。免許取得者についても、知識を定着させるため
定期的に講習を受講すべきだとした。また飲食店などに対しては
免許取得者の配置を義務付けた認証制への移行を提案した。
参加した委員１０人も「免許制を義務づけた条例の制定が必要」
などとして同課の案を支持した。
委員の荒川修・長崎大教授は
「安全確保対策をアピールして、フグ食の普及に努めてほしい」と述べた。
783:ななしの珍味
10/03/30 20:24:57 aXhdAgQe
(cache) フグ肝特区：４０００匹で無毒化検証、再挑戦 県と唐津市が共同提案へ ／佐賀（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
古川康知事は２９日、政府の構造改革特区提案の臨時受け付けに応え、
無毒化したフグの肝を食べさせる「フグ肝特区」を
唐津市と共同で提案すると発表した。
フグ特区は０４年にも提案したが、無毒化検査の件数が
十分でないなどの理由で却下され、今回は再挑戦。
知事は「４０００匹を検査し、無毒化が確認されている」と自信を見せている。
県によると、フグの毒はテトロドトキシンという物質。
この物質を発生させる細菌を貝などが取り込み、
それらをフグが食べる食物連鎖でフグに毒がたまるため、
海水を使わないなど、この細菌がいない環境なら
毒は発生しないとの研究結果があるという。
提案はこの研究にのっとったもので、唐津市の養殖業者が
実証実験をしている。０４年に却下された時の
検証数は１０００匹だったが、その後も３０００匹を検証し、
すべて無毒であることが確認された。
唐津市の旅館組合や商工会議所なども新しい観光資源として
無毒のフグ肝に期待しており、特区実現を切望しているという。
784:ななしの珍味
10/05/08 16:09:23 EagZGGoT
フグって「フグ」自体が美味しいんじゃなくて「タレ」が美味しいだけなんだよね
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)l50
785:ななしの珍味
10/05/09 01:52:25 qIxQ5rjl
>>784
そうそう、高価だから旨いように感じるが。板名同様、珍味。
珍しい味であって、旨い味とは限らない。
泡銭で食いに行くと、単なる白身魚、基本的にポン酢などタレが決めてだろ。
フカヒレ・ツバメの巣と同じ様なものだ。
テッサとか、そこら辺の醤油で食うと、何の魚か言わなきゃ、絶対スルー
される味。
786:ななしの珍味
10/05/09 16:59:43 pvpo/5Vb
刺身より、ちり鍋や唐揚げが美味いよねｗ
鍋の後の雑炊は、これ以上ないほどの美味さだなｗ
787:ななしの珍味
10/05/10 03:24:53 awIqn+O/
肝なんて俺の地元じゃよく食うよ。
卵巣は流石にヤバイが。
788:ななしの珍味
10/06/23 18:08:13 5ODkh6gH
近所のスーパーでゴマフグ（鍋用ぶつ切り：780円）
を買ってきたのですが、所々に皮らしき物が少し残ってました。
気味が悪いので食べるの辞めようと思います。
789:ななしの珍味
10/06/25 02:07:06 uim2jIT5
>>788
ゴマフグ
URLﾘﾝｸ(www.hagi-kitamura.com)
URLﾘﾝｸ(www.pref.mie.jp)
これ見ると皮は不可食部位みたいだね。
保健所に持ち込みましょう！！
790:ななしの珍味
10/06/27 10:49:24 rD9/E14g
石川県のふぐの卵巣の糠付けは旨い
791:ななしの珍味
10/06/27 20:05:54 zRCTvP56
へしこって言えよ。
792:ななしの珍味
10/06/27 20:14:27 3Qw5aF40
やだぁ
793:ななしの珍味
10/07/04 10:35:37 6Hmd4geX
へしこって言うのは福井の方だね
794:ななしの珍味
10/10/04 17:01:40 j+qv9jWV
フグ加工品：加工年月日の表示不要 ２７年ぶり基準緩和、消費者庁が改正通知 ／山口
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
◇きょうから表示偽装、監視徹底－－県と下関市
県を代表する名産品のフグ加工品について、
消費者庁は９月、都道府県などに加工年月日の表示を不要とする
改正を通知した。他の魚種と異なり、有毒部位を持つフグだけに
表示が必要だったが、製造業者などから「同じ基準での表示」を
求める強い要望があり、２７年ぶりに基準が緩和された。
県、下関市は１日からのフグ取扱業者を対象にした一斉立ち入り検査に
合わせ、表示改正を知らせていく。【井上大作】
８３年１２月の厚生省（当時）通知で、フグを原材料にした
ふりかけなど加工品は加工年月日を表記するよう義務付けた。
食中毒が発生した際、さかのぼって調査する必要があったためで、
フグだけに規定があった。フグを使った刺し身、鍋用の身などが
入ったギフト製品の場合、小分けされた部位ごとに加工日を印字しており、
業者からは「年末の忙しいシーズンなどは対応できない」など、
フグだけの表示に不満が根強かった。
今回の改正通知は９月１０日付。フグ加工品（内臓を取り除いた
「みがきフグ」は対象外）は加工日の表示が不要になり、
ロット番号（製造番号）などを示せばよくなった。賞味（消費）期限、
製造所などはこれまで通り明記が必要という。
食中毒が発生してもロット番号で調査ができる。
県内のフグ加工品の表示を巡っては、昨年６～１０月、
下関市を中心にした計７社が、出荷日を製造日と表示するなどの
偽装が相次ぎ、農水省や県が行政指導していた。
県生活衛生課は「フグの加工品で食中毒が起きる可能性は低い。
今回の表示で消費者が不利益を受けることはほとんどないのでは」と分析。
一方で、表示偽装などの監視は徹底するとして、
１日からフグ取扱業者１００８社を対象に定例の立ち入り検査に入る。
〔下関版〕
795:ななしの珍味
10/10/06 23:41:26 9ySgZ8Mr
【広島】フグ肝の煮付けで食中毒、２人意識不明 広島のすし店
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
広島県福山市加茂町下加茂のすし店「加茂川すし」（北村晴彦店主）で
３日、フグの肝の煮付けを食べた男女２人が意識不明
ｽﾚﾘﾝｸ(dqnplus板)
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
フグで食中毒か、２人重体 広島・福山のすし店 [10/04]
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
796:ななしの珍味
10/10/06 23:56:04 9ySgZ8Mr
【茨城】「食べないで」 ”生しらす”の中にフグの稚魚混入か 県、業者に回収命令
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
生シラス自主回収 フグの稚魚混入疑い 茨城
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
797:ななしの珍味
10/10/07 09:38:43 3Qfqo+LN
昔水戸黄門だったかで、フグの毒に当たった人間を砂浜に首まで埋めるって描写があったが
あれ意味あったのだろうか？埋めた上煙草の煙吹きかけてたかもしれない。
798:ななしの珍味
10/10/09 17:41:36 pqcEO8cE
>>797
リアル死んだ時に埋めやすくするためだろ。
満潮までに治らなかったら死ねってことで。
799:ななしの珍味
10/10/10 17:24:00 +8QYqtWq
痺れるくらいが美味いって言うけど、実際は痺れた時点でアウトみたいだね
800:ななしの珍味
10/10/14 07:35:39 dew6vrbU
唇は痺れるよ。それ以上は食ったことない。
801:ななしの珍味
10/10/19 20:24:40 aTQs/xbg
(cache) 米フロリダ沖でオニカマスが女性襲う、胸をかまれ大けが （ロイター） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
［マイアミ １８日 ロイター］
米フロリダ州沖で、カヤックをしていた
４５歳の女性が肉食性の魚オニカマスに胸をかまれ、
ボートとヘリコプターでマイアミの病院に搬送された。
米沿岸警備隊が１８日明らかにした。
それによると、女性は１７日、フロリダキーズ沖で仲間１人と
カヤックをしていたところ、オニカマスに襲われた。
肋骨の骨折や肺破裂の疑いもあるという。
サン・センティネル紙によると、２人はレスキュー隊に対し、
オニカマスは体長１．２メートルほどだったと説明。
水面を跳ね回っており、女性はかまれた勢いで
水中にたたき落とされたという。
救助に協力したケビン・フリーストーンさんは
「胸の傷はかなりひどい状態だった」と明かし、
「女性の意識はあったが、怖がっていた」と話した。
802:ななしの珍味
10/10/21 09:24:23 gOV+0BVI
>>797人工？呼吸。波が寄せて引く時に海面上から発生する微風を利用する為。
フグの毒でやられるのは呼吸器官。
803:ななしの珍味
10/11/08 17:49:45 ntRni0gm
(cache) 無資格の従業員がさばいたふぐを店頭に出し「卵巣はゆがいて食べればいいですよ」とスーパーで販売 「毒があるとは知らなかった」鮮魚店店長らを書類送検 ニュー即Vip
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
804:ななしの珍味
10/11/13 17:25:51 0xQBH9W2
幸い売れず…スーパーでハコフグの肝を販売 （読売新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
フグ：有毒部位を販売、営業停止 １０匹、購入者なし－－中津のスーパー ／大分
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
ハコフグの肝臓など販売のスーパーに処分
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
805:ななしの珍味
10/11/13 18:40:37 0xQBH9W2
大分怒人はトラフグで不正をする。
宮崎怒人はサバフグで不正をする。
琉球怒人はハリセンボンで不正をする。
誤盗怒人はハコフグで不正をする。
806:ななしの珍味
10/11/14 22:30:08 Aj6DzyW9
【大分】 「熱を加えれば安全だと思い込んでいて…」
スーパーでハコフグの肝臓などを混ぜた商品販売→誰も買わず
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
大分県のスーパーでフグ肝が販売される
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
大分県のスーパー細川がハコフグの身と肝を「あえて販売」…営業停止処分に
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
ｽﾚﾘﾝｸ(dqnplus板)
807:ななしの珍味
10/11/19 17:57:07 NTVB0VWV
モトサバフグはシロサバフグと同種 水産大学校のグループがＤＮＡ分析で確認
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
食べられない種類とされてきたモトサバフグが、
実は食用としてポピュラーなシロサバフグと同種だとする分析結果を、
水産大学校（山口県下関市）などの研究グループがまとめ、１８日発表した。
シロサバフグは無毒で、加工用としてよく利用される食用種。
輸入フグの８割を占める。一方、モトサバフグはデータが少なく
毒性の有無が不明で、厚労省が食用種にリストアップしていないため、
食べることが認められていない。
両者には、背中の微細なとげの形態などに違いがあるとされてきたが、
あいまいな部分が多く、同大学校の酒井治己教授らのグループが
それぞれのＤＮＡを解析。
両者が同種であることを遺伝子レベルで突き止めた。
酒井教授は「研究成果が認められれば、モトサバフグの名前が消えて
シロサバフグとして流通し、食用も可能になる。
業界の活性化につながれば」と話している。
808:ななしの珍味
10/11/28 04:27:05 JvMI0Ohx
大分県じゃ河豚刺に肝がついてないとみんな怒る。
809:ななしの珍味
10/11/28 18:01:49 h2paQdHl
大分県外から来た人は肝がついてると怒る人もいる。
養殖を天然だと偽ってる事などの裏事情を知らない人は
「秘伝の技法」とやらに騙される。
810:ななしの珍味
10/12/04 00:13:17 dm9NLBaq
フグ中毒：トシ水産、営業禁止－－中川区 ／愛知
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
名古屋市中川保健所は３０日、フグ毒中毒を起こしたとして
同市中川区下之一色町の魚介類販売業「トシ水産」を営業禁止処分にした。
トシ水産が２７日に処理して販売したフグを２８日夕方に食べた
１家族３人のうち、女性（１８）が唇と手足のしびれ、
おう吐などの症状を訴え、入院した。
トシ水産は県条例に基づく「ふぐ処理施設」の
届け出をしておらず、ふぐ処理師もいない。
811:ななしの珍味
10/12/04 00:23:22 dm9NLBaq
食品衛生法に基づく行政処分
URLﾘﾝｸ(www.shokunoanzen.city.nagoya.jp)
営業施設等に関する行政処分
公表期間については、行政処分を行った日の翌日から7日間を原則とします。
公表年月日 平成22年11月30日
処分年月日 平成22年11月30日
業種 魚介類販売業
営業者 下之一色魚市場協同組合 代表理事 西川平八郎
施設の名称 (有)トシ水産
施設の所在地 名古屋市中川区下之一色町字南ノ切新川堤防外法２１番地
行政処分の理由 食品衛生法第6条第2号違反（食中毒）
行政処分の適用条項 食品衛生法第55条第1項
行政処分の内容及び措置状況 営業禁止
原因食品 マフグ（推定）
病因物質 フグ毒（テトロドトキシン）（推定）
患者数 1名
備考 フグ毒（テトロドトキシン）はフグの肝臓や卵巣などの内臓、
フグの種類によっては筋肉や皮、精巣にも含まれ、
煮たり焼いたりしても壊れません。フグの種類によって毒性は様々で、
フグの調理には、正しい知識と技術が必要です。
素人が生半可な知識・技術で行うフグの調理は非常に危険です。
フグの素人調理は絶対にやめましょう。
812:ななしの珍味
11/01/09 14:51:31 Q6jkgqO5
フグの内臓を食べた店主死亡、無資格で調理
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
愛媛・今治市で８日、自らが調理したフグの内臓を食べた
飲食店の店主が食中毒で死亡した。
死亡したのは、今治市の飲食店「味秀」の店主・長井秀人さん（６３）。
県によると、長井さんは７日午後、店の常連客６人と共に会食し、
長井さんと客２人の計３人が、長井さんが調理したフグの内臓を食べたという。
その後、３人は手足のしびれや呼吸困難などの症状を訴えて病院に運ばれ、
長井さんは８日午前１０時頃に死亡した。客２人のうち１人は意識不明の重体だという。
長井さんは「ふぐ取扱者免許」を持っていなかったという。
県は状況からフグを原因とする食中毒と断定し、
内臓のどの部分を食べたかなど詳しく調べている。
愛媛県でフグの食中毒による死者が出たのは、
０１年以来１０年ぶりだという。
813:ななしの珍味
11/01/09 14:53:13 Q6jkgqO5
無資格でフグ調理、内臓を食べた経営者が死亡
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
愛媛県は８日、同県今治市内の飲食店で自ら調理したフグの内臓を
食べた経営者の長井秀人さん（６３）と客２人の計３人が
呼吸困難などの症状を訴え、うち長井さんが死亡、
客の同県西条市内の農業男性（６６）が重体になったと発表した。
もう１人の男性客も入院したが、命に別条はないという。
長井さんはふぐ取扱者免許を持っていなかった。
県によると、長井さんは６日に今治市内の市場でフグを仕入れ、
７日午後３時頃に調理し、客ら計４人で食べた。
このうち内臓を食べた３人が同日夜から８日未明にかけて
同市内などの病院に運ばれた。
814:ななしの珍味
11/01/09 14:54:52 Q6jkgqO5
愛媛・今治市の飲食店で無免許でフグ調理の経営者と客2人が食中毒 経営者死亡、1人重体
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
愛媛・今治市の飲食店で7日、フグの取り扱い免許を持っていない経営者が
フグを調理し、常連客らとともに食べたところ、あわせて3人が
フグ毒による食中毒となり、この経営者は死亡し、客の男性も
重体となっている。
愛媛県によると、今治市の飲食店「味秀」で7日、経営者の
長井秀人さん(63)が、フグの取り扱い免許がないにもかかわらず、
フグを調理し、常連客らとともに4人で食べたところ、
長井さんら3人が相次いで手足のしびれや呼吸困難などの症状を訴えた。
3人は病院に運ばれたが、8日になって長井さんは亡くなった。
また、客の男性1人も重体となっている。
保健所では、フグ毒による食中毒と断定し、料理はフグの刺し身と
内臓で、刺し身しか食べなかった客には異常がないことから、
内臓が原因の可能性が高いとみて、くわしい状況を調べている。
815:ななしの珍味
11/01/09 14:56:12 Q6jkgqO5
フグ料理で店主死亡、客重体＝調理免許なし―愛媛
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
愛媛県今治市の料理店で7日午後、フグ料理を食べた3人が
食中毒症状を訴えて病院に運ばれ、店の経営者が死亡、
男性客（66）が意識不明の重体となっていることが8日分かった。
西条、今治両保健所はフグによる食中毒と断定し、詳しい状況を調べている。
県薬務衛生課によると、死亡したのは同市桜井の
料理店「味秀」経営長井秀人さん（63）で、
フグ調理師の免許は持っていなかった。
搬送された別の男性客（43）も入院中だが、命に別条はないという。
816:ななしの珍味
11/01/10 15:44:42 xrMtaAme
愛媛県
平成22年度 ふぐ中毒防止月間の実施概要
URLﾘﾝｸ(www.pref.ehime.jp)
817:ななしの珍味
11/01/10 15:47:48 xrMtaAme
愛媛県
平成22年度 ふぐ中毒防止月間の実施概要
URLﾘﾝｸ(www.pref.ehime.jp)
818:ななしの珍味
11/01/10 16:01:44 xrMtaAme
「たかが魚さばくのに免許なんていらんだろｗ」 「ふぐぐ」
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)
フグ料理で店主死亡、客重体 もちとかフグとか日本料理は危険すぎ
ｽﾚﾘﾝｸ(poverty板)
【時すでに】自分で調理したフグですし店経営者死亡 客１人重体
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)
フグを食べて苦しくなった
ｽﾚﾘﾝｸ(occult板)
無資格でフグ調理、内臓を食べた経営者が死亡
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
自分で調理したフグですし
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)
819:ななしの珍味
11/02/03 20:50:45 iO8Xe0zI
フグ：販売、規制強化 中毒事件受け安全確保策－－県が条例改正案 ／山形
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
０９年に鶴岡市の飲食店でフグを食べた客７人が中毒を起こした事件などを受け、
県は、有毒部位が残ったままのフグを販売する場合、
販売業者に、購入者のフグ免許や営業届などの確認を
求めることを盛り込んだ食品衛生法施行条例一部改正案をまとめた。
県民の食の安全に対する不安を解消するのが狙い。
県議会２月定例会に提出し、４月１日の施行を目指す。
フグ免許などがない相手に販売する場合は、有毒部位を確実に取り除く
前処理をしてから販売する。確認や前処理を行わずに販売した業者に対し
営業許可停止の処分をすることもある。
改正案にはこのほか▽食品業者や流通業者が食品の健康被害や
違反表示を知った場合は、県に報告する▽業者が食品を回収する際は
県に報告し、必要に応じて公表する－－などの義務を盛り込んだ。
県食品安全対策課の山川裕右課長補佐は「条例を制定することで
業者の安全への意識も明確になる。フグを調理できない人は
毒の残るフグが買えなくなるので、消費者の不安も和らぐのでは」と話している。
フグ事件以降、０９年４月には新庄市の山菜加工会社による山菜の産地偽装表示が発覚。
同課によると、直後の同年７月に実施した
県民アンケートでは「日常生活で食品の安全性に不安を感じているか」との質問に、
７９・４％が「不安」「多少不安」と回答。前回０５年度調査の５６・３％を
２３ポイントも上回り、食に対する安心感が揺らいでいた。
820:ななしの珍味
11/03/05 13:39:45.21 tu0AUp5D
フグ不味い。味しない。高い。危ない。
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)l50
821:ななしの珍味
11/04/02 14:21:42.06 XJmzhFtW
大分は条例で天然ふぐの肝が食えるってほんと？
ましてや天然のふぐ肝ってどうなん？
822:ななしの珍味
11/05/31 11:24:02.17 JgTO0RD7
>>821
ネットの書き込みを見る限りは
養殖のトラフグの肝は本当らしいが、
深く突っ込んで話を聞くと
「カワハギやアンコウの肝」だと言い直して
話をはぐらかせるらしい。
まちＢＢＳの臼木市のスレの書き込みによると
あまり深く突っ込みすぎるとやばいらしい。
>ましてや天然のふぐ肝ってどうなん？
天然トラフグの肝を出してる店は１軒も無いと思う。
白サバフグの肝は出回ってるみたい。
823:ななしの珍味
11/05/31 11:29:07.38 JgTO0RD7
>大分は条例で天然ふぐの肝が食えるってほんと？
条例では明確に禁止になってるが
罰則規定が無いので店が実際に肝を出しても
食中毒事故が無い限り何もお咎めなし。
その点については大分県庁の顧問弁護士の内田さんが
前述の平成１７年度の大分県の会議で認めている。
保健所に届けてもフグの肝のＤＮＡ鑑定、同位体鑑定などの
化学的検査は一切しないで口頭注意のみで終わる。
824:ななしの珍味
11/06/12 01:32:17.95 ogg2iaQQ
フグは養殖されていてもＴＴＸを採取しないと
他の個体をかじったりする（他のフグのＴＴＸを奪うためと考えられてるっぽい）
傾向が強くなるし、ＴＴＸを取っていない個体に比べて弱くなる傾向があるから
近年じゃ養殖でも餌に微量のＴＴＸまぜて有毒フグにするようなこともあると聞くんで
養殖＝絶対無毒 ではないな
825:ななしの珍味
11/06/17 22:34:31.29 HX9dprHy
>>824
補足説明いたします。
トラフグの無毒化養殖の特許が取られた事は事実です。
トラフグの有毒化養殖の特許が取られた事も事実です。
すなわち養殖のトラフグは無毒の物も有毒の物もいます。
区別する方法は科学的鑑定に頼るしか有りません。
法が許すのであれば、また法を無視するのであれば
実際に食検(検食)すればわかる場合もあります。
826:ななしの珍味
11/08/22 21:36:13.32 TmL2naLS
351 名前： 名無しでよか？ 投稿日： 2011/05/04(水) 14:22:40 ID:Hyj1rCFA [ dhcp24238.oct-net.ne.jp ]
市役所・警察署・消防署の位置が・・
台風で高潮の時も、動けないことがあるらしいｗ
あと、臼杵市の防災情報をネット上で探してみるけどまともに見つからん。
防災マップつくってるけど、それを広報してないんだと。
今南海地震来たら、臼杵は機能しないよ。
危機意識も大分全体びっくりするほど低すぎるｗ
352 名前： 343 投稿日： 2011/05/04(水) 18:02:58 ID:wbJNhqtQ [ dhcp25008.oct-net.ne.jp ]
訂正 市役所はどうなるかわからんが、消防署移転は確定らしい
353 名前： 名無しでよか？ 投稿日： 2011/05/04(水) 21:41:55 ID:mcHd0OEA [ dhcp23155.oct-net.ne.jp ]
日産REDの所な
市役所は商業高校のとこに移すと聞いたが
354 名前： 名無しでよか？ 投稿日： 2011/05/05(木) 23:25:18 ID:hyCtGVeQ [ dhcp25246.oct-net.ne.jp ]
用地の半分は後藤前市長の土地なんですよね。
土地が3億5千万程度だったはずなので半分となると丸儲けですね。
計画は以前からあったので自分の土地を選んだのがバレバレですね。。
役所は商業高校の建物を改修して使うそうですが
どうせ大改修になるなら新築した方が長く使えそう。
827:ななしの珍味
11/08/22 21:58:40.19 Wk6JBawY
命かけて食べたいほど美味しい物なのか？
あるいは、トラフグの肝程度の重さしか無い命なのか？
828:ななしの珍味
11/08/30 00:30:57.47 gApudSwH
小学生の頃であやふやではありますが、一度お寿司屋さんで食べたことがあります
確か糠かなにかで1年以上漬け込んだもの（これで毒素が抜けるらしい）でした
まったりとして、とても濃厚な味だった記憶があります
子供ながら記憶ではとても美味しかったので、毒が安全に抜ける術さえ確立されれば、ぜひともいろんな人に食べて欲しいですね
829:ななしの珍味
11/09/08 18:40:31.99 3th98dQn
痺れの原因はモミジだよ
と、大将が言っておった
830:ななしの珍味
11/09/12 15:02:50.44 9RYFNB55
食中毒：自宅でフグ調理、食べた夫婦重体 ／長崎
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
県生活衛生課は１０日、諫早市の農業の男性（６８）と妻（６５）が
自宅でフグを食べ、食中毒症状を訴えたと発表した。
２人は意識不明の重体。同課によると、２人は９日、午後６時半ごろ、
男性が釣ってきたフグを自宅で調理して刺し身にして食べたところ、
妻が手足のしびれや吐き気などを訴え、市内の病院に入院。
その後、男性も食中毒症状を訴え、別の病院に入院した。
２人ともフグ処理の資格は持っていなかったという。
831:ななしの珍味
11/09/12 15:07:09.33 9RYFNB55
食中毒（疑）事件の発生について
URLﾘﾝｸ(www.pref.nagasaki.jp)
平成２３年９月１０日 県民生活部生活衛生課
（内線）２３６４（直通）８９５－２３６４
担当 清水、嘉村
１． 事件の探知
平成２３年９月９日(金)２３時頃、健康保険諫早総合病院(諌早市永昌東町２４－１)から、
２１時３０分頃に口のしびれ等の症状でフグ食中毒が疑われる患者が搬送され、
現在、人工呼吸を行っているという通報が県央保健所にあり、探知した。
２． 事件の概要
患者(男性)は９月９日に、自分で釣ってきたふぐを自家調理し、
同日１８時３０分頃、筋肉と肝を妻と刺身で食べた。
同日１９時３０分頃、妻に口や手足のしびれ、嘔吐症状が発現し、同日２０時１５分頃、日本
赤十字社長崎原爆諫早病院（諌早市多良見町化屋986-2）へ緊急搬送された。夫は日本赤十字社長
崎原爆諫早病院で妻に付き添っていたが、夫にも同日２０時３０分頃から口、両手のしびれが発
現したので、同日２１時３０分頃、健康保険諫早総合病院へ緊急搬送された。両名とも麻痺症状
に加え、血圧の低下、呼吸不全がみられ、人工呼吸等の治療を行っている。
３． 摂食日時及び摂食場所
摂食日時：平成２３年９月９日 １８時３０分頃
摂食場所：患者：諫早市内の男性（６８歳）、女性（６５歳）
４． 発病年月日及び時刻
平成２３年９月９日 １９時３０分頃(女性)、２０時３０分頃(男性)
５． 症状
口及び四肢のしびれ、呼吸不全、意識不明等の重体
６． 摂食者数
２名
７． 有症者数
２名(男性 ６８歳 女性６５歳)
８． 原因食品
ふぐの筋肉、肝臓 (推定)
９． 原因物質
テトロドトキシン(推定)
１０． 検査実施状況
患者の血清について採材
832:ななしの珍味
11/09/25 22:45:18.28 XOZ6eoSE
【長崎】釣ったフグを自宅で刺身に…肝なども食べる 夫婦が意識不明の重体 諫早
URLﾘﾝｸ(logsoku.com)
833:ななしの珍味
11/10/24 18:03:11.04 6tfBtiKQ
フグ中毒：釣ったフグ食べ、男性に症状 自分で調理－－下関 ／山口
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
下関保健所は２３日、下関市の男性（６６）が自分で釣ったフグを食べた後、
しびれや嘔吐（おうと）などの症状で入院したと発表した。
男性はフグ調理の免許を持っておらず、フグ毒による中毒とみられる。
男性の容体は快方に向かっているが、保健所は無免許で
フグを調理しないよう注意を呼びかけている。
保健所によると、男性は２１日に山陰地方でフグ６匹を釣り、
同日夜に刺し身で食べた。
翌２２日朝、残ったフグの頭や皮をみそ汁に入れて食べたところ発症した。
男性は「これまで何回も自分で調理した」と話しているという。
834:ななしの珍味
11/10/25 19:06:27.78 OZ3bx3i8
平戸ボボの肝
835:ななしの珍味
11/11/01 23:36:19.83 0ovT4ODn
東京都は１日、台東区上野３の魚介類販売業「吉池」（高橋新平社長）が、
毒を取り除かずにハコフグを消費者に販売していたと発表した。
同社は１０月１７日に３．６キロ（最大５匹）、同１８日に４．７キロ（同）の
ハコフグを仕入れ全て販売。同３１日に１３．４キロ仕入れ、今月１日までに最大４匹販売した。
購入者が特定できず、都は注意を呼びかけている。
台東区台東保健所によると、市民から１日午後、「フグがそのまま売られている」と通報があり判明。
都条例はフグの調理免許がない人への未処理フグの販売を禁じているが、
同社は保健所に「条例を知らなかった」と話しているという。
ハコフグの肝臓などには猛毒の「パリトキシン様毒」が含まれ、
食べると呼吸困難やけいれんを起こす可能性があり、死亡するケースもある。
836:ななしの珍味
11/11/01 23:45:47.58 Aj2WKbjQ
痺れる感じがくせになるよね
837:ななしの珍味
11/11/01 23:53:40.42 ybiFRpCq
吉池 御徒町駅前 鮮魚と食料品と総合小売のファミリーデパート
URLﾘﾝｸ(www.yoshiike-group.co.jp)
吉池 - Wikipedia
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
838:ななしの珍味
11/11/12 19:06:24.07 eDRqtjx9
ミシュランガイドで紹介された東京・銀座のフグ料理店で食中毒発生
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
ミシュランガイドで紹介された東京・銀座のフグ料理店で、食中毒が発生していたことがわかった。
食中毒が発生したのは、銀座のフグ料理店「ふぐ福治」で、
10日、男性客の求めに応じて、メニューにない肝のポン酢あえを提供し、
同席した女性が食べたところ、口のしびれなどの症状を訴えて、入院したという。
女性は、すでに回復している。
フグの内臓を提供することは法律で禁止されていて、
中央区は、店を営業停止にする予定で、
東京都も、フグ調理師免許の停止などを検討している。
この店は、2010年からミシュラン東京版で二つ星を獲得している有名店で、
店主の男性は取材に対して、「本当に申し訳ないの一言で、女性に直接謝罪したい」としている。
839:ななしの珍味
11/11/12 19:11:29.65 eDRqtjx9
>>620-630
ミシュランもいい加減だと証明されました。
840:ななしの珍味
11/11/14 22:13:56.83 1qL7P1y6
>>835
ハコフグって毒ないんじゃないの？黄金伝説で濱口が普通に肝食ってた気が、フグの毒ってエサによるらしいし毒のある固体も場所によってはいるんだろうか
841:ななしの珍味
11/11/15 18:11:14.90 1gO9BUt8
>>840
テトロドトキシンは含有してないが
皮にパフトキシンを含有している。
ハコフグの近似種のウミスズメで
内臓を食べての中毒例の報告がある。
未調理の丸体の場合、識別は出来るが
下ごしらえ後だと識別は困難である。
交配雑種の場合、どちらの親フグの毒性を
引き継いでるか判別は不可能
842:ななしの珍味
11/11/15 19:09:12.69 1gO9BUt8
ハコフグでも色々種類あるし
毒性の研究において解明が進んで無いハコフグ類も多いよ。
パフトキシンの他にパリトキシンやパリトキシン様毒もあるんで
確実にハコフグだと認識できない物には手を出さない方がいい。
厚生労働省：自然毒のリスクプロファイル：魚類：パリトキシン様毒
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
843:ななしの珍味
11/11/23 21:00:05.62 e0FhmEVX
ミシュランは銀座二つ星「フグ中毒店」をどう裁く？
URLﾘﾝｸ(zasshi.news.yahoo.co.jp)
『ミシュランガイド』に星つきで掲載されるとなれば、それはまごうかたなき“名店”である。
その“名店”で中毒事故が起きたら―１１月１０日夜、35歳の女性が東京・渋谷区内の病院に救急搬送された。
口がしびれたり、頭痛がするという。症状はフグ中毒のそれと一致、中央区保健所はフグによる食中毒と断定した。
女性はその日、男性と2人でフグ刺しやフグちり、唐揚げを食べたのだが、普通ならそれで中毒を起こすことはない。
実は、裏メニューの「肝ポン酢」も食べていたのだ。
「この男性客は常連で、店は彼の求めに応じてこの日も含め数回、肝を供したとのことです」（社会部記者）
そしてこの店が、『ミシュランガイド』2009年版で一つ星を、10年版以降二つ星を獲得している銀座の「ふぐ福治」だったのだ。
松コースでひとり3万4650円だから、お値段ももちろん“名店”である。
猛毒テトロドトキシンを含むトラフグの肝臓は、絶対に食してはならないと厚生労働省の通知で定められた部位。
それを供して中毒患者を出したとなると、「営業停止や、ふぐ調理師免許の剥奪など、
厳しい行政処分が下るはず」（同）なのだ。
こんな失態があれば当然、『ミシュラン』の掲載に影響は出ると思うのだが、
「今回の件は、私どももびっくりしましたが、掲載については
あくまでもお皿の上の料理、正式なメニューの料理について評価し、
星をつけています」と、ミシュランガイド広報は言う。
つまり食中毒が出ようが、店主が違法行為で摘発されようが、料理の味が落ちたり、
店自体がなくなったりしない限り、掲載は続くということ？
「そういうことになります」（同）
折も折、12月2日には『ミシュランガイド東京・横浜・湘南2012』が
発売される。その時初めて、「ふぐ福治」が引き続き“二つ星”なのかがわかる……。
844:ななしの珍味
11/11/25 14:52:59.06 kVOP7bsl
(cache) ふぐ福治
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
謝罪が遅いよ。
845:ななしの珍味
11/12/01 21:32:29.79 c0DfukO3
(cache) 夢の中｜リストランテ・ヒロソフィー 銀座公式ブログ
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
僕はよく夢を見ます！！
子供の頃から、寝る前に必ずママに、『いい夢見てね』と言われていたせいか、大体『いい夢』を見ます!!
今では、河豚の肝は勿論、生肉も食べられなくなってきて、
『思いっきり食いたい』と思っても現実は厳しいんですが、夢の中では、何を食おうと自由です。
最近は、西の方へ新幹線で行き、河豚の肝をガッツリ食べて、店の親父に『内緒ですよ』と念を押されて、
そのあと焼き肉屋で、生肉をガッツリ食べて、また店の親父に『内緒ですよ』と言われて、
そんなこと言われると、何故か余計に有りがたくなってきて、プチ罪悪感も吹き飛んだ！！
駄目だと言われても、これだけはどおしてもやめられへん
勿論これは…
全部『夢の中』の話ですよ(^з^)-☆
846:ななしの珍味
11/12/01 21:34:54.21 c0DfukO3
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
まともな料理人ならこんな事書かんぞ。
『夢の中』の話って事にすれば
何でも済むと思ってるのか？
847:ななしの珍味
11/12/01 21:44:02.57 c0DfukO3
(cache) ③そうだ、九州へ行こうっ！＠ 市内お夕飯｜欲望のままに我儘にぃ～
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
ご主人は河豚にも精通しておられ、ヒレのこだわりを
お伺いしたからにはヒレ酒飲まなきゃいかんでしょ！ｗ
んで調子に乗って、テンション上がって来たドラミはまたもや
＋野菜！・海鮮サラダ（￥1,000円）追加！
・鯛酒むし（大）（￥1,300円）コレ美味し過ぎて、一人で骨までしゃぶってしまった…ら、
その根性を気に入られたのか？！ご主人がサービスで、
河豚の肝もポン酢＋もみじおろしで供して下さいましたぁ～？（嬉）！＾＾
〆に頼んだ・胡麻さば丼。
人のを奪って、最後のお米１粒残さず、ドラミが掻き込んじゃった！（爆）。ｗｗｗ
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
このブログの主は獣医らしいぞ。
獣医なら大学でテトロドトキシンの危険性を
専門的に学んでるんで有識者である事になる。
848:ななしの珍味
11/12/02 12:26:46.74 DcE5ItZr
都市伝説山田宏巳 不正疑惑内部告発
URLﾘﾝｸ(k-10.jugem.jp)
料理の鉄人 - Wikipedia
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
「ヴィノッキオ」のオーナーであったが、同乗者が死亡した交通事故をきっかけに
消息を絶った山田宏巳が挑戦者として登場。
陳との「キャベツ対決」で勝利の後メディアからの注目を浴び、
「リストランテ・ヒロ」をオープンさせて料理界に復帰した。
どん底からの復活として大きな話題となった。
しかし、山田はその後、2006年4月に大麻所持で逮捕された（2010年現在は料理界に復帰している）。
849:ななしの珍味
11/12/02 12:29:28.21 DcE5ItZr
Mr.IRON CHEF決定戦
1994年と1995年の2度にわたり開催された特番企画で、
1994年は過去の勝利挑戦者から選抜で4名が出場し、優勝者が道場と対戦。
1995年は道場引退試合を兼ねて当時の鉄人坂井と陳が道場への挑戦権をかけて対戦した。
1994 Mr.IRON CHEF決定戦
1994年12月23日・1995年1月2日放送
出場者…程一彦（中）、山田宏巳（伊）清水忠明（仏）、神田川俊郎（和）、道場六三郎（和・シード選手）
予選第1試合（1994年12月23日放送）
山田（先攻）VS神田川（後攻）
テーマ食材…伊勢海老
審査員…景山民夫、高田万由子、岸朝子
勝者…神田川
850:ななしの珍味
11/12/02 19:52:52.23 DcE5ItZr
フグ調理師免許取り消し＝ミシュラン二つ星店食中毒―都
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
飲食店ガイドブック「ミシュランガイド」で二つ星評価を受けた
東京・銀座の飲食店「ふぐ福治」でフグによる食中毒が起きた問題で、
東京都は2日、同店のオーナー男性（62）のフグ調理師免許を取り消した。
都によると、オーナー男性は食品衛生法で禁じられていると知りながら、
トラフグの肝臓を自ら調理し、「肝ポン酢」として女性客らに提供。
その他の有毒部位の処理でも、厳重な保管を求めた都条例に違反し、
店の前のごみ容器に一般ごみと一緒に出していたという。
851:ななしの珍味
11/12/02 19:54:27.87 DcE5ItZr
二つ星のフグ店、「裏メニュー」で有毒肝を提供
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
東京・銀座のフグ料理店「ふぐ福治」が有毒なトラフグの肝を使った
料理を客に提供したとして、東京都中央区が同店と男性店主（６２）を
食品衛生法違反などの疑いで警視庁に告発していたことが２日わかった。
都は同日午前、ふぐの取り扱いに関する都条例に基づき、店主のふぐ調理師免許を取り消した。
同店は、飲食店を星の数で格付けする「ミシュランガイド」の２０１２年版で二つ星に選ばれた有名店。
都や同区によると、店主は１１月１０日、都内の女性客（３５）と男性客に、
有毒部位と認識しながらトラフグの生の肝を使った「肝ぽん酢」を提供した疑いが持たれている。
メニューにはない「裏メニュー」だったという。
女性は帰宅途中の同日夜から唇のしびれや頭痛の症状が出て、一時入院した。
852:ななしの珍味
11/12/02 19:56:07.25 DcE5ItZr
二つ星ふぐ料理店を告発＝客に肝提供で食中毒―東京都中央区
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
飲食店ガイドブック「ミシュランガイド」で二つ星の評価を受けた
東京都中央区のふぐ料理店「ふぐ福治」が、
客にフグの肝を提供して食中毒を起こしたとして、
同区保健所は2日までに、食品衛生法違反容疑などで、
店と調理師のオーナー男性（62）を警視庁築地署に刑事告発した。
店は既に1週間の営業停止処分を受けている。
保健所などによると、同店は11月10日夜、女性客（35）の求めに応じて、
ふぐ刺しなどとともに、トラフグの肝臓を使った「肝ポン酢」を提供。
女性はその後、唇がしびれるなどして一時入院した。
フグの肝は有毒部位として提供が禁じられている。
オーナーの男性は取材に対し、女性とは示談が成立したとした上で、
「申し訳ないの一言だ」と話した。
853:ななしの珍味
11/12/02 19:57:59.30 DcE5ItZr
「ミシュラン二つ星」店 ふぐの肝臓提供し告発(テレビ朝日系（ANN）) - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
ミシュランガイドで二つ星を獲得した東京・銀座のふぐ料理店が、
有毒のふぐの肝臓を客に出していたとして刑事告発されました。
裏メニューの「肝ぽんず」を食べた女性が一時、入院しました。
告発されたふぐ料理店「ふぐ福治」は先月10日、有毒部位として
提供が禁じられている天然とらふぐの肝臓を客の女性に提供していました。
女性は食中毒を起こし、唇のしびれなどを訴えて一時、入院しました。
これを受けて、東京都の中央区保健所が「ふぐ福治」と店長で調理師の男性を
食品衛生法違反などの疑いで警視庁に告発しました。
店は、レストランを格付けする「ミシュランガイド2012」で二つ星を獲得していました。
ミシュラン側は、「原則として星を取り消すことは考えていない」としています。
854:ななしの珍味
11/12/02 20:05:16.33 DcE5ItZr
事故が起きなければ告発は出来ない。
>ミシュラン側は、「原則として星を取り消すことは考えていない」としています。
ミシュランの審査基準には「食の安全性の確認」
「遵法企業の確認」は一切含まれないらしい。
犯罪企業であっても評価し続けるのが原則らしい。
審査員が食って旨いかどうかしか見ていない。
皿の上に盛られた料理が
食品か食品形状の造形物(殺人生ゴミ)か
区別が付かなくても審査員は務まる。
855:ななしの珍味
11/12/02 22:53:25.14 DcE5ItZr
(cache) ふぐ調理師に対する行政処分｜東京都
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
ふぐ調理師に対する行政処分について
平成23年12月2日
福祉保健局
本日、東京都は、ふぐによる食中毒を発生させた中央区内の飲食店のふぐ調理師に対し、
下記のとおり免許取消しの行政処分を行いましたのでお知らせします。
１ 違反事実の概要
平成２３年１１月１０日、中央区内にある下記飲食店のふぐ調理師が、
ふぐ料理の一部として、販売が禁じられているとらふぐの肝臓を客に提供し、食中毒を発生させた。
また、当該ふぐ調理師は、有毒部位を施錠できる容器等に保管しておらず、
有毒部位の処分の際は、店の前のゴミ容器に一般ゴミと一緒に廃棄していた。
このことは、東京都ふぐの取扱い規制条例第１１条第１項第１号、第５号及び第６号の規定に違反する。
２ 行政処分の内容
東京都ふぐの取扱い規制条例第９条第２項の規定に基づき、当該ふぐ調理師の免許を取り消した。
ふぐ調理師
矢菅健（やすげたけし）
ふぐ取扱所
有限会社 ふぐ福治
東京都中央区銀座５－１１－１３幸田ビル３階
業種
飲食店営業（一般）
３ その他
？中央区は、当該営業者に対し、１１月１４日から１１月２０日までの７日間、
食品衛生法第６条違反として食品衛生法第５５条に基づき営業停止処分を行った。
？当該営業者は１１月２１日からふぐの取扱いを自粛している。
問い合わせ先
福祉保健局健康安全部食品監視課
電話 ０３－５３２０－４４１３
856:ななしの珍味
11/12/02 22:57:04.35 DcE5ItZr
〔参考〕
東京都ふぐの取扱い規制条例（昭和６１年条例第５１号）（抜粋）
第９条（免許の取消し及び停止）
２ 知事は、ふぐ調理師が第１１条の規定に違反した場合は、
当該免許を取り消し、又は期間を定めて当該免許の効力を停止することができる。
第１１条（ふぐ調理師の義務）
ふぐ調理師は、ふぐの取扱いに従事するに当たっては、次に掲げる事項を遵守しなければならない。
一 食用のふぐ以外の種類のふぐ及び有毒部位（未処理の食用のふぐに含まれるものを除く。）を販売しないこと。
五 除去した有毒部位は、他の食品又は廃棄物に混入しないように施錠できる容器等に保管すること。
六 前号の規定により保管した有毒部位は、焼却等衛生上の危害が生じない方法で処分すること。
食品衛生法（昭和２２年法律第２３３号）（抜粋）
第６条（販売等を禁止される食品及び添加物）
次に掲げる食品又は添加物は、これを販売し（不特定又は多数の者に授与する販売以外の場合を含む。以下同じ。）、
又は販売の用に供するために、採取し、製造し、輸入し、加工し、使用し、調理し、貯蔵し、若しくは陳列してはならない。
二 有毒な、若しくは有害な物質が含まれ、若しくは付着し、又はこれらの疑いがあるもの。
ただし、人の健康を損なうおそれがない場合として厚生労働大臣が定める場合においては、この限りでない。
第５５条（許可の取消し等）
１ 都道府県知事は、営業者が６条、第９条、第１０条、第１１条第２項若しくは
第３項、第１６条、第１８条第２項、第１９条第２項、第２０条、第２５条第１項、
第２６条第４項、第４８条第１項若しくは第５０条第３項の規定に違反した場合、
第７条第１項から第３項まで、第８条第１項若しくは第１７条第１項の規定による禁止に違反した場合、
第５２条第２項第１号若しくは第３号に該当するに至った場合又は同条第３項の規定による条件に違反した場合においては、
同条第１項の許可を取り消し、又は営業の全部若しくは一部を禁止し、若しくは期間を定めて停止することができる。
857:ななしの珍味
11/12/03 08:05:41.32 VtiIVC7v
河豚の白子が一番美味いな。
858:ななしの珍味
11/12/03 18:56:37.72 vrFUM8vk
フグの種類によっては食えない白子もあるよ。
トラフグしか扱ってない高級店の料理人の中には
他の種類のふぐの毒性を知らない奴もいるんで要注意。
免許取る時だけ勉強して何年もたつと忘れちゃうんだよ。
859:ななしの珍味
11/12/08 12:35:38.38 DUfpEPqA
【ふく】河豚について語らないか【ふぐ】
URLﾘﾝｸ(logsoku.com)
860:ななしの珍味
11/12/13 23:28:13.22 KqcGwS4P
【社会】銀座「フグ騒動」の主役は東国原英夫氏 「可食性フグ肝ある」と主張するが保健所は全面否定
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
861:ななしの珍味
11/12/14 00:31:21.63 R0DoUGD7
【社会】「注文していない」 銀座有名店ふぐ肝中毒は東国原英夫氏の同伴女性
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
URLﾘﾝｸ(logsoku.com)
【社会】銀座「フグ騒動」の主役は東国原英夫氏
「可食性フグ肝ある」と主張するが保健所は全面否定
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
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ミシュラン2つ星でフグ肝を注文したのは東国原英夫氏だった
「可食性フグ肝ある」と意味不明な主張
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)
URLﾘﾝｸ(logsoku.com)
862:井戸魔神Ｆ ◆Yyby928XKw
11/12/15 18:14:36.99 2Zu8r1Bs
宮崎万歳！
863:ななしの珍味
11/12/18 13:12:39.65 aHpxnGWC
虎フグ釣れたらいつも肝食ってるよ。めっちゃウマイ。母親がつわりの時は
フグしか食べれなかったらしい。妊娠中も肝食ってたって言ってたよ。
俺の離乳食はてっちりの最後のオジヤ。子供の頃からフグ食いまくってる。
お爺さんが漁師だったから肝の処理法は徹底的に教えられた。お爺さんいわく
自分で料理した肝以外は食うなと教えられた。
864:ななしの珍味
12/01/02 14:11:38.52 JQ3d8kpB
ハコフグ肝臓を定番メニューに…居酒屋で食中毒 福岡 [12/06]
URLﾘﾝｸ(logsoku.com)
福岡市は５日、同市博多区の居酒屋「ＨＡＫＡＴＡ虎玄多」で、ハコフグの肝臓を食べた
千葉県の男性（５０）が、肩や背中の筋肉の痛みや軽度の呼吸障害を訴え、同区内の
病院に入院したと発表した。
市はフグの毒による食中毒とみて、同店を同日から３日間の営業停止処分とした。
男性は快方に向かっている。
発表によると、男性は４日に同店で飲食。５日に不調を訴え、入院した。
同店にはふぐの処理資格を持ったふぐ処理師がいるが、毒性物質が含まれる場合が
あるとして食品衛生法で提供が禁止されているハコフグの肝臓を、開店した約１年前から
「箱ふぐの肝みそ焼」として提供していたという。
同店は「肝臓を食べる県もあるので、提供しても大丈夫だと思った」と話しているという。
市はふぐ処理師も同日から３日間の業務停止処分とした。
（2011年12月6日11時57分 読売新聞）
URLﾘﾝｸ(www.yomiuri.co.jp)
865:ななしの珍味
12/01/05 10:48:09.11 LERc+OCv
食べログもぐるナビも
「やらせ業者」だけじゃなく
「河豚の肝、闇ユッケ、闇レバ刺し、闇鶏刺し」を載せてる
悪質飲食店を排除しろ！！！！！！！
866:ななしの珍味
12/02/12 12:04:37.40 tgOobezC
ふくの日まつりURLﾘﾝｸ(www.nhk.or.jp)
フグの取扱量日本一を誇る山口県下関市ではきょう、多くの人にフグを味わってもらおうという催し「ふくの日まつり」が
開かれました。
フグを幸福を招く魚として「ふく」と呼ぶ下関市では、２月９日の「ふくの日」にあわせて毎年この時期に「ふくの日まつり」
が開かれています。
会場は、ふだんフグのセリが行われている南風泊市場で、直径およそ１メートルの鍋にみそ仕立てのふぐ鍋およそ
１０００人分が用意され、訪れた人たちに無料でふるまわれました。
鍋の前には朝から長い列ができ、白い湯気が上がるできたてのふぐ鍋を受け取った人たちは、この季節ならではの味
をおいしそうに味わっていました。
ふぐ鍋を食べた人は、「フグがいっぱい入っていておいしい、体が温まる」などと話していました。会場にはこのほか出
店もあって、フグの刺身やふぐ鍋のセット、そしてフグの一夜干しなどが通常よりも２割から３割ほど安い値段で販売さ
れ、買い求める人たちでにぎわっていました。
867:ななしの珍味
12/02/13 01:39:07.28 VfW4FjTz
ウラヤマシス
868:ななしの珍味
12/02/21 07:32:10.44 J4oWWWOk
>>45
大分在住だけど、観光客に出してるのはアン肝かカワハギの肝だよ。
馬鹿が騙されて喜んでるけどさあ。
869:ななしの珍味
12/02/25 21:20:38.93 Y89U5Ip4
>>868
お前が騙されてる。
870:ななしの珍味
12/02/28 13:17:53.94 qst3Q1lh
うまけりゃ騙されてもいいよね？いいよね？
871:ななしの珍味
12/03/06 11:09:36.78 PFN2W0yY
>>870
騙されてよかったと思いながら
苦しんで死ぬんですか？
872:ななしの珍味
12/04/24 16:17:50.32 zBk6H/NQ
辛坊治郎 生レバー販売禁止の次は「卵かけご飯が規制される」
URLﾘﾝｸ(zasshi.news.yahoo.co.jp)
３月30日、厚生労働省の薬事・食品衛生審議会は、生レバーの販売を禁止する方針を打ち出した。
その後、４月12日に内閣府の食品安全委員会は厚生労働省の規制案を了承。
このままいくと今年６月には日本国内での生レバー販売が全面禁止になる見込みだ。
違反した場合、２年以下の懲役か200万円以下の罰金になるという。
「１年前の焼き肉チェーン店でユッケを食べた人が、
次々と腸管出血性大腸菌Ｏ111の犠牲で亡くなった大規模食中毒事件がありました。
その事件のとばっちりを受けたのが生レバーです。
厚生労働省のチームが牛肉を調べたところ、
牛肉の肝臓の中からＯ157が発見されるケースがあり
『普通の肉と違って、レバーは表面だけ削ってもダメ！』となったんです」
そう指摘するのは、ニュースキャスターの辛坊治郎氏だ。
今回の決定は国民ためを思っての措置ではない。
厚生労働省の役人が責任逃れのため、とりあえず絶対安心な
『全面禁止』にしたのだと辛坊氏は考えている。
「こうなったのには、世間とマスコミの責任もあります。
何か事件が起こるたびに、『自己責任』の部分を棚に上げて、
行政を叩くのは考えたほうがいいんじゃないでしょうかね」
フグにしても、みんな肝は毒だと知っているのだから、
行政は「フグの肝は毒ですよ」と周知徹底させ、
ほかの食材との混入を防ぐ措置を義務づければ、
それでも食べたい人が食べるのを禁止することはないと辛坊氏。
「延べにすると年間おそらく何百万人が口にして、そのなかでほんの数人が犠牲になる生レバーでしょう。
こんなことを禁止しはじめたら、たぶん毎年、生レバーと同じくらいの頻度で
起きている生卵による食中毒にだって、規制の網をかけなくちゃいけなくなりますよ」
873:ななしの珍味
12/04/24 16:22:34.79 zBk6H/NQ
>何か事件が起こるたびに、『自己責任』の部分を棚に上げて、
>行政を叩くのは考えたほうがいいんじゃないでしょうかね」
何でもかんでも「自己責任」って言えば済むなんて大間違い。
>フグにしても、みんな肝は毒だと知っているのだから、
>行政は「フグの肝は毒ですよ」と周知徹底させ、
>ほかの食材との混入を防ぐ措置を義務づければ、
それでも食べたい人が食べるのを禁止することはないと辛坊氏。
防げる食中毒事故は防がなければならない。
自己中心的な我がままによる食中毒で病院に搬送されておいて
他の緊急を要する人の治療機会を奪う事は許されない。
874:ななしの珍味
12/10/31 22:51:54.78 FMCHAgAR
食中毒:フグ毒で７４歳女性が重体 福岡市の自宅で
URLﾘﾝｸ(mainichi.jp)
福岡市は１１日、同市中央区の女性（７４）がフグ毒による食中毒で、
一時意識不明の重体になったと発表した。
女性は１人暮らしで、自宅でフグの肝を食べたとみられる。
命に別条はないという。
厚生労働省によると、フグ毒による今年の食中毒は全国で４例目。
市によると、９日午後６時半ごろ、女性から親族に
「魚と肝を食べたら手足がしびれて動けない」と電話があった。
病院で女性の尿などからフグ毒（テトロドトキシン）を検出。
その後、女性は一時自発呼吸ができなくなったが、
意識が戻りつつあるという。女性宅にはコモンフグの身が残っていた。
875:日本が危険!!立ち上がれ日本!!
12/12/20 15:24:55.19 D1bvBuHs
警戒令
韓国製品、特に食品（キムチ他）はマジに人や動物の糞、汚物を意図的に混入されてる事実が判明!!絶対に買ってはいけません!!
【韓国製品不買運動】バーコード880から始まるは韓国製品！
【日本人が知らない反日の実態】すぐ検索
【在日特権】80万人×年間600万円に抗議!!
日本維新の会、民主党、社民党 公明党 創価学会・統一教会・パチ屋 フジ・NHK ．TBS．電通・朝日新聞 日教組これらは在日組織です!!
マスゴミに騙されるな事実はここ【桜プロジェクト】を御支援ご周知下さいませ
876:ななしの珍味
13/02/15 06:13:43.37 i2HxckmG
食べ物でふぐ肝が一番すき
しめの雑炊は脂のって美味
877:ななしの珍味
13/02/21 16:09:59.39 x9ec/iRO
「おせんさん」で
「カワハギはフグの代用品じゃない。フグは肝食べられない」
なんてあったけど、大分のフグ食ったらどう言うかな？
878:ななしの珍味
13/02/26 23:41:34.73 pqr6dMBP
【社会】大阪・ミナミでフグ中毒…「肝食べたい」に応えて提供
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
879:ななしの珍味
13/03/11 10:42:46.00 DueRzbVq
萩の真フグ祭り03/10yab
フグの女王と呼ばれるマフグのおいしさをアピールするイベントが萩市で行われました。
萩市の卸売市場で行われた「真フグ祭り」は、萩市のブランド魚でもあるマフグをＰＲしようと、毎年行われているものです。
通常の半値で刺身が買えるとあって、安くて旬のマフグを求めて多くの人たちが列を作っていました。
会場に停泊する漁船では、コース料理が１５００円で楽しめる企画もあり、抽選で選ばれた客らがから揚げや味噌汁
などを味わっていました。
【来場者のインタビュー】「（私は）結構好き嫌いが多いんですけど、ふぐに関しては黙って食べてますねハハハ」
会場では、大皿に盛られたフグの刺身が無料で振る舞われるなど、訪れた人たちは旬のふぐの味を楽しんでいました。
880:ななしの珍味
13/03/12 22:25:07.07 L2OGdqfF
大阪市市民の方へ 大阪府ふぐ販売営業等の規制に関する条例違反業者の公表について
URLﾘﾝｸ(www.city.osaka.lg.jp)
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
大阪市 健康局 【報道発表資料】食中毒の発生について（中央区）
URLﾘﾝｸ(www.city.osaka.lg.jp)
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
女性「フグの肝食べたいわ」 店「ええで」 →入院
URLﾘﾝｸ(www.logsoku.com)
【社会】大阪・ミナミでフグ中毒…「肝食べたい」に応えて提供
URLﾘﾝｸ(www.logsoku.com)
万よし まんよし - 心斎橋-割烹・小料理 [食べログ]
URLﾘﾝｸ(tabelog.com)
ぐるなび - 万よし(心斎橋-割烹)
URLﾘﾝｸ(r.gnavi.co.jp)
鮪とふぐの丸兼水産
URLﾘﾝｸ(www.marukanesuisan.com)
881:ななしの珍味
13/03/14 14:22:04.48 5VhsATkU
女性「フグの肝食べたいわ」 店「ええで」 →入院
URLﾘﾝｸ(www.logsoku.com)
【社会】大阪・ミナミでフグ中毒…「肝食べたい」に応えて提供
URLﾘﾝｸ(www.logsoku.com)
【同伴か】客「フグの肝食べたい」
店「へい、トラフグ」 → 1名一泊入院・1名問題なし 大阪・東心斎橋
URLﾘﾝｸ(www.logsoku.com)
大阪人「フグの肝食べたい・・・」 店「しょうがねぇなぁ」→(；ﾞﾟ'ωﾟ'）:ｸﾞﾌｩ-
URLﾘﾝｸ(www.logsoku.com)
882:ななしの珍味
13/03/14 20:25:11.14 WGLBSl0b
フグ調理の資格「処理師」の実技試験URLﾘﾝｸ(kry.co.jp)
県内でフグを調理することができる資格「フグ処理師」の実技試験が、山口市で行われた。
フグは猛毒を持つことから、県内でフグを調理するには、一定の知識や技術を身につけた「フグ処理師」の資格が必要。
会場では、フグの種類や臓器を見分ける鑑別試験と、フグを食べられる部分と食べられない部分に切り分ける
処理試験が行われた。URLﾘﾝｸ(kry.co.jp)
このうち処理試験では、７人の審査委員が、制限時間内に、きちんとフグを処理できるかを審査した。
受験には、フグ処理師の下で、３年以上、フグの処理に携わっていた経験が必要で、受験者は、慣れた手つきで、
用意されたトラフグをさばいていた。URLﾘﾝｸ(kry.co.jp)
国内で食べられるフグは２２種類あるが、その種類によって食べられる部位は異なる。
代表的なものとしてトラフグやサバフグは、身の部分と皮、そして、白子と呼ばれる精巣が食べられるが、
萩で売り出し中のマフグは、皮は食べられない。
フグ処理師の試験は年に１回、この時期に行われていて、ことしは、あらかじめ学科試験に合格した女性３人を含む
２２歳から６３歳までの５３人が挑戦した。合格者は２７日に発表される。[ 3/13 20:08 山口放送]
883:ななしの珍味
13/03/15 21:17:24.59 GubiAk1C
世界ふぐ協会 Global Globefish Association 団体 I LOVE 下北沢
URLﾘﾝｸ(love-shimokitazawa.jp)
世界ふぐ協会 Global Globefish Association Facebook
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