08/11/10 15:21:08 qdOzU7Ug
岐阜県食品安全情報
URLﾘﾝｸ(www.pref.gifu.lg.jp)
食中毒の発生について
URLﾘﾝｸ(www.pref.gifu.lg.jp)
１ 探知
平成２０年１１月３日（月）、飛騨市内の住民から「１０月３１日（金）２０時に、飛騨
市内の飲食店で友人１名と食事をした後、２人とも、ふらつき、しびれ等の症状を呈し、医
療機関に受診した。」旨、飛騨保健所へ連絡があった。
２ 概要
飛騨保健所が調査したところ、患者が食事をした飛騨市内の飲食店では、１０月３１日
（金）夜に「フグの肝臓」を食材とした料理（フグ肝おろしぞえ）を提供していたことが判
明し、いずれの患者もこの料理を食べていたことから、当該施設を原因とする食中毒と断定
した。
この飲食店は岐阜県フグ取扱指導要綱に基づく「フグ取扱営業の届出」を行わず、同要綱
に定める「フグ処理者（有資格者）」が未設置のうえ、フグ処理が行われていたことが判明
した。
また、この飲食店にフグを販売した魚介類販売業者についても、同要綱に定める「フグ取
扱営業の届出」を行わず、当該フグを販売したことが判明した。
なお、患者はすでに快復している。
617:ななしの珍味
08/11/10 15:22:17 qdOzU7Ug
３ 発生状況
摂食者数４人
有症者数２人（いずれも女性３２歳）
受診者数２人（入院なし）
発病日時１０月３１日２２時～２３時
主な症状口唇部及び指先のしびれ、ふらつき等
４ 原因食品マフグ（推定）の肝臓
５ 原因物質フグ毒（テトロドトキシン）
６ 原因施設施設名：Ｓｈｉｎａｎｏｙａ
しなのや
営業者：近藤勇治
こんどうゆうじ
所在地：飛騨市古川町金森町１１－２４
営業の種類：飲食店営業（居酒屋）
618:ななしの珍味
08/11/10 15:23:35 qdOzU7Ug
７ 措置
飛騨保健所では、当該飲食店を１１月５日（水）から
１１月９日（日）までの５日間、食品衛生法に基づく営業停止処分とした。
また、当該フグを販売した魚介類販売業者については、フグ取扱営業の届出が
行われていないことや食品衛生法上の必要な注意を怠ったことから、
文書により厳重注意するとともに、１１月５日（水）から１１月６日（木）までの
２日間、魚介類販売業の自粛を要請した。
＜魚介類販売業者＞
施設名：山為商店
やまためしようてん
営業者：合資会社山為商店代表者山腰為之
やまこしためゆき
所在地：飛騨市古川町弐之町８－７
619:ななしの珍味
08/11/13 17:00:31 FXv0R8o+
(cache) ＜ウナギ偽装＞ＤＮＡ型で産地裏付け 神港課長から聴取（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
(cache) 食品偽装：５４件、業者名公表せず 「地元配慮」批判も－－２３都道府県 - 毎日ｊｐ(毎日新聞)
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
トラフグの胆もＤＮＡ鑑定やスプリング８で鑑定すれば
1発でアウトだと思うが何で立ち入り調査しないのかな？？
620:ななしの珍味
08/11/18 14:26:47 cskNM6E2
露地やま祢 --roji yamane nishiazabu tokyo--
URLﾘﾝｸ(yamane.cside.com)
(cache) 露地やま祢 --roji yamane nishiazabu tokyo--
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
玄海 26,250円
臼杵 21,000円
唐戸 15,750円
天草 13,650円
五島 9,450円
臼杵より玄海のほうが高い。
「臼杵、玄海」は天然と書かれてはいるが
「唐戸、天草、五島」は天然とも養殖とも書いてない。
「ふくの本場・下関から、選りすぐりのふぐを直送しています。」と
発送先は書いてあるが産地は書かれてない。
コース名が産地表記でよろしいか？
全体見渡しても一箇所「ふぐ」と書かれていて
「ふく」としか書いてないが
「トラフグ」の事ですか？
621:ななしの珍味
08/11/18 14:35:28 cskNM6E2
(cache) 宅配料理
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
>本場臼杵ふぐセット
>２５、０００円
>セット内容/３人前
>ふぐ刺し・ふぐちり・かぼす・ぽん酢・だし昆布・やくみ・ひれ酒用ひれ
標準和名が使用されていない。
産地が書かれていない。
622:ななしの珍味
08/11/18 14:42:14 cskNM6E2
つきじやまもと
URLﾘﾝｸ(www8.plala.or.jp)
(cache) つきじやまもと
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
「伊予灘、玄界灘でとれる食用のふくの中から最高級天然とらふくの白」と
書かれているがフグの種類を混同してると思われる。
「とらふく、ふく」と書かれてはいるが標準和名を使用してない。
623:ななしの珍味
08/11/18 14:50:06 cskNM6E2
ふく由来
URLﾘﾝｸ(www8.plala.or.jp)
(cache) ふく由来
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
>ふくは周防灘豊後水道、伊予灘、玄界灘が漁場で
とらふぐの漁場を知らなさ過ぎる。少なすぎ
>其の種類は、約七十種類位です。
フグの種類が少なすぎる。
>食用に出来るのは其の内約十種類で
日本で食用にできるふぐは
22種類あるのだが勘違いしてる。
>当店の使用しているふくはその中で最高と稱せられるとらふくの活白です
「とらふくの活白」とは何ぞや！？
「白じゃないとらふく」とは？
フグに関する基本的知識が欠けていると思われる。
624:ななしの珍味
08/11/18 18:43:47 cskNM6E2
表記がいい加減な店多いね。
ミシュラン何やってるの？
625:ななしの珍味
08/11/19 23:48:38 dNCYzyfE
高級店は「とらふぐ」の標準和名を使用せず
福に通ずるからと言って「とらふく」「ふく」の
名称使ってる店が多いけど名前で味が変わるわけでもないし
昭和58年から名称混同による事故を無くすために指導されているんだから
メニュー(お品書き)、店内パンフレット、ポスターだとかに
一言でも(標準和名：とらふぐ)と書き添えして欲しいよね。
こんな些細な事でも同業者同士、従業員同士、注意し有ってりゃ
渋谷のふぐ調理師みたいに事故起こしたり事故に巻き添え
食らう人も無くなるんだけどね。
626:ななしの珍味
08/11/19 23:52:33 dNCYzyfE
せっかく世界的に有名なミシュランガイドブックから
星を貰えたんだから、いつまでも馬鹿丸出しで
フグに関する基本的知識が欠けている事を
わざわざＨＰで宣伝してなくてもいいと思うけど
どうなってるんだろうか？
627:ななしの珍味
08/11/22 23:27:43 ckbqunqm
渋谷の調理師や鳥取のアルバイトよりは多少はましかも
知れんがフグの基本的知識がかなり欠けてるのは確かだね。
包丁さばきは立派なものだろうがこんなんで大丈夫か？
(cache) 【保管】【東京・渋谷】ふぐ調理師がフグで食中毒
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
(cache) 【鳥取】スーパーで買ったフグで中毒、入院…資格ないアルバイトが処理
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
628:ななしの珍味
08/12/03 00:02:59 3kDvB2tF
一流店でトラフグしか扱わない高級店で、己の腕にあぐらをかいて
とらふぐ以外の毒性について知識を忘れている
料理店、料理人が結構多いように思います。
フグの毒性について正確な知識を持たない一般消費者が
とらふぐの毒性しか知識を持たないふぐ処理士から中途半端な説明を受け、
それを鵜呑みにして勘違いしする事があるようでは
食中毒事故は防ぎようがありません。
629:ななしの珍味
08/12/03 00:03:30 3kDvB2tF
一流店でトラフグしか扱わない高級店で、己の腕にあぐらをかいて
とらふぐ以外の毒性について知識を忘れている
料理店、料理人が結構多いように思います。
フグの毒性について正確な知識を持たない一般消費者が
とらふぐの毒性しか知識を持たないふぐ処理士から中途半端な説明を受け、
それを鵜呑みにして勘違いしする事があるようでは
食中毒事故は防ぎようがありません。
630:ななしの珍味
08/12/03 23:18:49 7F4bXxvL
一流店でトラフグしか扱わない高級店で、己の腕にあぐらをかいて
とらふぐ以外の毒性について知識を忘れている
料理店、料理人が結構多いように思います。
フグの毒性について正確な知識を持たない一般消費者が
とらふぐの毒性しか知識を持たないふぐ処理士から中途半端な説明を受け、
それを鵜呑みにして勘違いしする事があるようでは
食中毒事故は防ぎようがありません。
631:ななしの珍味
08/12/05 23:08:48 +t1SRAhh
(株)イオン系店舗(三重県)で１１月２７日夕方、受水槽から、男性の遺体が見つかった
たくさんの飲食店があり、数百から数十万人の客が遺体から流れ出る体液、糞、尿を飲食したようです
民主党副代表 岡田克也はイオン社長の弟
イオンの子会社、グループ会社はジャスコ、ジョイ、マックスバリュなど
４０代の自殺の２０％は健康問題
肝炎やエイズならどうするの･･･ 夫や妻や赤ん坊や子供にうつしたらどうするの…
国籍法をとうすため…民主党の圧力なんかないよね… マスコミに圧力かけたりしないよね･･･
【社会】 イオン系「マーム」水タンクの遺体、死後１ヶ月と判明。その間、その水は飲食店などに…でもＨＰ「事故は発見当日に発生」★16
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
三重県松阪市のｼﾞｬｽｺ系ｼｮｯﾋﾟﾝｸﾞｾﾝﾀｰ受水槽から遺体3
ｽﾚﾘﾝｸ(ms板)
632:ななしの珍味
08/12/09 12:03:38 R1cok5uQ
asahi.com（朝日新聞社）：未処理のシロサバフグ、中学校で調理実習 山口 - 社会
URLﾘﾝｸ(www.asahi.com)
山口県下関市の鮮魚販売業者が食品衛生法で定められた処理をしていない
シロサバフグ３７匹を同市の私立梅光女学院中学校に
販売していたことが１７日わかった。
市保健所や同校によると、フグは同日、１年生３３人が調理実習で使い、
みそ汁にして食べた。生徒に健康被害は出ていないという。
市保健所は食品衛生法違反の可能性があるとして、
１８日にも業者から詳しい事実関係を聴く。
学校側には、フグ処理師がいないのに調理したとして口頭で注意した。
同校によると、購入したシロサバフグは
肝など内臓を取り除くなどの処理はされていなかった。
同校は昨年も同じ業者からシロサバフグを買い、調理実習で使ったという。
業者には調理に使うことを伝えていたと説明しており、
「家庭でもよくさばかれていると業者から聞いて安心していた」と話している。
一方、業者は「授業で使うとは聞いていたが、調理するとは思わなかった」としている。
市保健所によると、下関市内ではシロサバフグは毒のないフグと
言われているが、食品として未処理のまま販売することは禁止されている。
633:ななしの珍味
08/12/09 13:31:44 R1cok5uQ
未処理のシロサバフグ、中学校で調理実習 山口 [11-18]
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
3 ：Ψ：2008/11/18(火) 01:18:38 ID:dvNJJ/JJO
毒有るのか無いのかどっちだよｗ
4 ：端麗＠熊本 ◆/e4GhPNp2k ：2008/11/18(火) 01:19:28 ID:khJItGuJ0
実習で鯖河豚で勉強してトラフグを家庭でそのまま調理するとか想定してなかったんだな
5 ：Ψ：2008/11/18(火) 01:24:14 ID:4g5hM6Vr0
サバなのかフグなのか
6 ：Ψ：2008/11/18(火) 01:45:11 ID:x/z5idhG0
フグはエサによって毒があるのと，ないのがある。
7 ：Ψ：2008/11/18(火) 01:52:58 ID:iYKX+B890
一夜干し食いたいな
8 ：Ψ：2008/11/18(火) 02:19:12 ID:8Js+BzRc0
フグのキムチ漬けがうまいニダ。舌にピリリ、手がガクガク・・・
9 ：Ψ：2008/11/18(火) 04:55:53 ID:g/GzQWq20
>業者は「授業で使うとは聞いていたが、調理するとは思わなかった」
もうちょっと真面目に売れよw
10 ：Ψ：2008/11/18(火) 05:59:36 ID:kQa7h4DP0
そういえばシロサバフグの季節到来だなぁ うまいぞ。
一応無毒という事に成ってるので肝も食すのだが わからんぞｗｗｗ
11 ：Ψ：2008/11/18(火) 06:05:43 ID:0ZtkEVh2O
ウナギいぬみたいなのだ
634:ななしの珍味
08/12/12 20:33:17 Dq8L5cZQ
【広島】フグの肝臓を食べた５０代男性が入院…料理を出した飲食店を営業禁止処分に
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
635:ななしの珍味
08/12/13 03:00:44 AUNRUa5n
白さばの肝の美味さは、宮崎県北部以外では合法的に味わえない。
しかもこの肝は庶民レベルで安い、とろける美味さだ。
しかし最近、この肝が宮崎県北部地域で紛失している。おかしい。
この宮崎県のみで許された法律が他県で許されてはならない。
食べたいのなら、来い！！！奪うな。
636:ななしの珍味
08/12/13 22:16:51 8xriAJ0L
>>635
「白さば」って聞いた事ないな。
「関さば」より美味いんですか？
「さば」なら法令、条例ともに規制はされてないから
合法的も非合法も無いですよ、。
その「白さば」とやらを一度食べてみたいものです。
637:ななしの珍味
08/12/13 22:40:06 8xriAJ0L
【広島】フグの肝臓を食べた５０代男性が入院…料理を出した飲食店を営業禁止処分に
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
(cache) フグの肝食べ食中毒 広島、５０代男性が入院 - MSN産経ニュース
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
(cache) フグの肝食べた50代男性が食中毒で入院 - 社会ニュース nikkansports.com
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
638:ななしの珍味
08/12/13 22:48:30 8xriAJ0L
広島県-食中毒の発生状況についてお知らせします更新日：2008年12月12日
URLﾘﾝｸ(www.pref.hiroshima.lg.jp)
639:ななしの珍味
08/12/15 15:51:53 ZMLCooft
厚生労働省（フグによる食中毒に関する情報・関連通知ページ）
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
フグの衛生確保について
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
フグ毒（テトロドトキシン）は摂取すると最悪の場合死亡に至ることもある
非常に危険な猛毒であり、現在、フグの取扱いにあたっては、
通知「フグの衛生確保について」（昭和５８年１２月２日環乳第５９号）によって、
採取海域・種類・部位等に関する統一された基準での衛生対策が示されています。
○ フグの衛生確保について
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
S58.12.2サンサイフグの取扱いについて
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
S57.10.22ドクサバフグの取扱いについて
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
○ フグ食中毒対策について
H20.1.22フグによる食中毒発生について（注意喚起）
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
H19.12.26フグの取扱いに係る監視指導の強化について
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
H14.10.24フグの衛生確保について
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
○ 注意！釣りをされる皆様へ
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
H20.8.20フグによる食中毒に注意！（ドクサバフグに関する注意喚起：高知県）
URLﾘﾝｸ(www.pref.kochi.jp)
H20.12.2全体が有毒の「ドクサバフグ」に注意（ドクサバフグに関する注意喚起：宮崎県）
URLﾘﾝｸ(www.pref.miyazaki.lg.jp)
640:ななしの珍味
08/12/21 20:58:37 e/iywza9
(cache) ひたちなかのフグ中毒：森田水産の会長と社長、起訴猶予処分 ／茨城（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
ひたちなか市湊本町の魚介類販売業「森田水産」で１月に除毒処理をしていないフグを買って
食べた客の女性が死亡した事件で、水戸地検は１８日、業務上過失致死容疑で書類送検された
同社会長（６４）と社長（４５）を起訴猶予処分とした。地検は「被害者が示談に応じ、
処罰を望んでいないことなどを考慮した」と説明している。
また水戸区検は同日、法人としての同社と会長、社長を食品衛生法違反罪で略式起訴した。
水戸簡裁は同日、同社に罰金１００万円、会長と社長それぞれに
同５０万円の略式命令を出し、会長らは全額を仮納付した。
略式命令などによると、同社と会長らは１月、
保健所に届け出ていないのにフグを未処理のまま陳列、販売した。
１月９日、水戸市の飲食店経営の女性（当時４５歳）＝タイ国籍＝が
未処理のショウサイフグを買い、同１８日、
調理して食べた後に中毒による神経障害で死亡した。【清野崇宏】
１２月１９日朝刊
641:ななしの珍味
08/12/22 01:46:03 GuYRhuHx
しろさばフグの肝の美味さは極上、知らない人は感激すると思う。
ちなみに宮崎県では許されている。
宮崎の海域では、毒さばフグが存在しない事と、それを熟知した確かな調理人の多い事による。
642:ななしの珍味
08/12/22 15:27:07 ze1Ic9HM
>>641
お前は大嘘つきだ！！！
宮崎県：フグの衛生確保について
URLﾘﾝｸ(www.pref.miyazaki.lg.jp)
2008年12月2日
フグの衛生確保について
フグが多く流通する季節を前にして、全国でフグを原因とする
食中毒が相次いで発生しています。
サバフグを含む全てのフグについては、必ずふぐ処理師又は
ふぐ処理師の直接の指導監督のもとで処理してください。
全体が有毒の「ドクサバフグ」に注意 ≪素人調理は危険です≫
県内でよく食されている通称キンフグと呼ばれる
「シロサバフグ」によく似た、全体が有毒の「ドクサバフグ」が、
例年になく多く水揚げされているとの情報が入っています。
素人では、ほとんど見分けが付かないため全体が有毒の
「ドクサバフグ」をシロサバフグと誤り、筋肉を食べたことによる
食中毒事例が、県内を始め全国で相次いで発生しています。
素人による、鑑別及び調理は絶対にやめてください。
643:ななしの珍味
08/12/22 18:11:51 ze1Ic9HM
いきなり！黄金伝説。
URLﾘﾝｸ(www.tv-asahi.co.jp)
１２月１３日（木）に放送された「いきなり！黄金伝説。」番組内で毒の無いフグとして、
宮崎県で獲れた「金フグ」の肝を使った釜めしの調理を紹介しました。
フグの鑑別、調理に関してはフグ処理師（専門家）の指導・監督のもと行われましたが、
本来フグの肝臓、卵巣、胃、腸その他の毒性がある部分は厚生労働省からの
指導・通知により、フグの種類にかかわらず全面的に食用禁止とされています。
金フグの肝を食用可とした放送内容をお詫びします。
フグによる食中毒事故は現在も後を絶ちません。
フグの調理は鑑別・取り扱いが可能なフグ処理師（地域により、その指導・監督のもと）
にのみ許されている行為であり、自ら獲ったフグを調理・喫食することは決してないよう
十分ご注意ください。
644:ななしの珍味
08/12/26 03:34:24 PbLWEmn8
小さな親切大きなお世話 自己責任だっしょや！
てかカナフグって書けよ！ カス！
645:ななしの珍味
08/12/26 11:28:38 QiH+HJ9C
>>644
馬鹿、だまれ！！！
金フグってのはシロサバフグの事だよ。
646:ななしの珍味
08/12/26 22:23:21 PbLWEmn8
ならシロザバフグって書けよカス！
647:ななしの珍味
08/12/26 22:34:56 QiH+HJ9C
>>646
カスはお前じゃ！！！ ボケ！
宮崎の方言まで俺が知るわけないだろ。
俺に文句言っても知らんわ！
文句があるならテレビ朝日に言え！
648:ななしの珍味
08/12/28 11:08:05 0jRPiEAQ
【兵庫】すし店主がフグの肝臓を食べ中毒 自ら調理、全身まひで重症
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
649:ななしの珍味
08/12/29 00:51:24 m5zun/mR
フグなんてなぜ食べるんだ
キモチワルイなあ
650:ななしの珍味
08/12/29 17:03:11 H6yN92kk
>>643
ま た 朝 日 か ！
フグ肝とかシャグマとか、地方や国によっては伝統的に毒抜きして食べられている食品はいろいろあるけど、
素人が手を出すと極めて危険なことは常識だろうが。
651:ななしの珍味
08/12/29 20:40:15 MLbfYe5x
Yahoo!検索 - すし店主 フグ肝
URLﾘﾝｸ(search.yahoo.co.jp)
すし店主がフグ肝食べ中毒 自ら調理、全身まひで重症
ｽﾚﾘﾝｸ(dqnplus板)
寿司職人「フグ肝うめえｗｗｗ」
URLﾘﾝｸ(logs.dreamhosters.com)
652:ななしの珍味
08/12/30 07:25:11 m9YFJnDv
地域文化の破壊手、さぞや、のっぴきならん事を大事なお客に言い放ち、困っているんだな。
県の条例で認められている、厳然たる事実に挑むくらいだから。
哀れだ。
653: 【大吉】 【1725円】
09/01/01 18:05:55 Ch65OkyG
河豚になって河豚を食したい
654:ななしの珍味
09/01/13 22:02:33 8jU5MM9l
(cache) ＜築地市場＞トラフグ２匹紛失 注意呼び掛け（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
(cache) 築地市場内におけるふぐ（トラフグ）の紛失について～出所不明のふぐにご注意ください～ 東京都福祉保健局
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
今年第一号の流通事故(紛失事故)と思われます。
655:ななしの珍味
09/01/21 05:00:09 TifVevxz
昔フグ屋でバイトしてた時に裏メニューで出したっけな
本来は捨てるもんだから常連さんにしかださなかったけど。
656:ななしの珍味
09/01/21 16:14:59 XGrlpasy
>>655
お前、客にゴミ売ったんだぞ！！
今からでも遅くない。
店の親父連れてお客さんのところに菓子折り持って
謝罪に行って代金全額返金して土下座して
警察に自主しろ！！
店の親父と折半で全国紙に謝罪広告入れろよ。
657:ななしの珍味
09/01/27 17:56:33 HDeOV6GV
(cache) ふぐ中毒 客７人にしびれ ２人重体 山形・鶴岡の飲食店（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
(cache) ＜ふぐ中毒＞客７人にしびれ ２人重体 山形・鶴岡の飲食店（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
(cache) ふぐ食べ１人重体 ６人もしびれなど訴え 鶴岡（河北新報） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
(cache) フグ中毒か、2人重体＝鮮魚料理店、調理免許なし－山形・鶴岡（時事通信） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
(cache) 山形のフグ中毒、無資格で白子料理出す（読売新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
658:sage
09/02/08 19:37:07 7HEeNrBA
＜フグ食中毒＞誤って卵巣を販売、男性２人が症状 大分（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
大分県は７日、同県由布市のスーパー「マルミヤストア挾間（はさま）店」の
テナント「甲斐水産」が販売禁止のフグ卵巣を誤って売り、
男性２人が嘔吐（おうと）など食中毒を起こしたと発表した。
命に別条はないという。
県によると同水産は６日午前１０時ごろ、
夫婦客にフグ卵巣を２パック販売。
購入した夫の６０代男性と、その兄で１パックを譲り受け食べた
７０代男性が７日午後６時ごろ、中毒症状を訴え病院を受診した。
当時、フグ調理免許を持つ従業員が不在で、免許がない従業員が調理し、
誤って店頭に出したという。
659:sage
09/02/08 20:09:38 7HEeNrBA
【大分】販売が禁止されている「フグの卵巣」スーパーで販売、２人中毒 由布市
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
660:ななしの珍味
09/02/09 08:42:48 RcsZ2H3S
再三の指導にも応じずにフグを扱って客を入院させた業者、営業停止処分
ｽﾚﾘﾝｸ(dqnplus板)
661:ななしの珍味
09/02/09 09:47:04 iA0QA7Ob
食べれる卵巣ってどこかに無かったか？
662:ななしの珍味
09/02/10 03:11:54 Jpsozqtw
あるよ、輪島の方じゃなかったか？
確か、へしこかぬか床に1年以上つけ込むと無毒化するんだったな。
663:ななしの珍味
09/02/10 19:26:25 eWXjIBpA
(cache) 鶴岡のフグ中毒：事件を受け、取扱店を一斉点検 県が３３３店対象に ／山形（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
鶴岡市の飲食店でフグ料理を食べた７人が手足のしびれを訴えた食中毒事件を受け、
県は９日、改正したフグ取扱指導要綱に基づき、
有毒部位の取り除かれていないフグを扱う飲食店や魚屋への一斉点検を始めた。
県内の３３３店舗を対象に２月中に回る。
同市山王町のすし店「千葉寿司」（千葉実社長）では、
県職員が、店がフグを取り扱うと県に届け出ていることを示す
「フグ営業届出済証」を手渡し、客から見える場所に掲示するよう求めた。
千葉社長は「食中毒以降、お客さんが敬遠するので、フグを買うのは控えている。
県全体でフグを扱う技術の向上につながってほしい」と話した。
県庄内総合支庁の渋谷光矢生活衛生課長補佐は
「点検は営業者が重点だが、今回の食中毒を除く過去の６件はすべて家庭で起きている。
素人の調理は絶対やめてほしい」と呼びかけている。
664:ななしの珍味
09/02/10 21:20:46 eWXjIBpA
(cache) フグ中毒 無資格者が調理 食品衛生法違反容疑で大分県警
水産会社を捜索（西日本新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
大分県由布市挾間町の鮮魚会社「甲斐水産」（甲斐七夫社長）が
販売したマフグの卵巣による中毒事件で、
無資格の従業員（２３）がマフグを調理していたことが
同県の調べで分かった。
県警は９日、マフグの卵巣の販売を禁じた
食品衛生法違反（有害物の販売禁止）の疑いで
同社などを家宅捜索し、関連資料など約５０点を押収した。
卵巣の販売経緯などを調べる。
県によると、県内のフグ調理は県への届け出義務があるが、
同社は無届けだった。さらに処理者の登録を条例で定めているが、
同社の登録者は甲斐社長一人だけで事件の調理には立ち会っていなかった。
従業員は「卵巣は食べられると思っていた」と話し、
この１年間で数回フグの処理をしていたという。
事件では、同市内の男性（６７）が６日に２パックの卵巣を購入。
一つを大分市内の兄（７１）に分け、それぞれ７日に食べた。
２人は一時、呼吸困難になったが快方に向かっているという。
県は８日から１４日まで、同社を営業停止処分にした。
また、同社がテナントとして入居しているマルミヤストア（大分県佐伯市）は
９日、九州４県にある３６店舗で、３月末までのフグの販売自粛を決めた。
665:ななしの珍味
09/02/11 16:35:17 6mq1OPbX
フグ肝食したい
666:ななしの珍味
09/02/14 16:08:21 D5VvKivu
>>665
絶対に食うな。
お前がどうなろうと知った事じゃないが
事故が起きた時の捜査費用だとかで税金の無駄使いになる。
マスコミの取材だとかで車走らせたりもするんで
地球温暖化を加速させることにつながる。
667:ななしの珍味
09/02/15 14:52:30 l3K+XlL5
法令と条例に矛盾があり基準が全国で統一されていない。
法令と条例ともに罰則規定が明確にされていない。
保健所に強制捜査権がない。
事故が実際に起きるまで強力な指導ができない。
何とかしないと事故は絶対になくならないよ。
668:ななしの珍味
09/02/24 22:46:55 iRVFGlrg
前に臼杵の河豚の食べれる民宿マップの
ＨＰがあったけど無くなった？
港周辺のやつだったけど
見やすくてよかったのに
669:ななしの珍味
09/02/28 16:15:49 FmI27aBU
さらなるフグドクの予感
670:ななしの珍味
09/02/28 21:18:17 DIZdgb8P
ハコフグ類で死人がそのうち出そうな気がする。
671:ななしの珍味
09/03/01 17:28:26 IbJPpUiL
(cache) 由布のフグ中毒：販売店、２割が無届け営業 事件受け、県が販売中止を勧告 ／大分（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
672:ななしの珍味
09/03/01 18:32:52 IbJPpUiL
【大分】36店が無届けでフグ販売 大分県など、中止を勧告
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
３６店が無届けでフグ販売 大分県など、中止を勧告 [02/27]
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
673:ななしの珍味
09/03/06 22:12:23 gXVqebsR
(cache) フグ処理者の講習会 受講者が殺到【大分のニュース】- 大分合同新聞
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
674:ななしの珍味
09/03/13 14:12:01 P03+7mfu
【大分】「ゆがいて食べればいいですよ」とフグの卵巣をスーパーで販売 「毒があるとは知らなかった」鮮魚店店長らを書類送検
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
フグ中毒で業者を書類送検「卵巣に毒があるとは…」
大分県由布市のスーパー内の鮮魚店「甲斐水産」が食品衛生法で禁止されているフグの卵巣を販売し、
購入した客ら２人が中毒になった事件で、大分県警は１３日、業務上過失傷害容疑で同社の男性経営者（６２）と
元店長（４７）を、食品衛生法違反容疑で同社と元店長を書類送検した。
送検容疑は２月６日、フグの卵巣２パックを販売、卵巣を食べた大分市の男性（６７）ら２人をフグ毒の中毒にさせた疑い。
元店長は「卵巣に毒があるとは知らなかった」と話しているという。２人は入院したが既に退院している。
大分県によると、フグ調理資格を持つ経営者が不在の間に無資格の従業員がフグをさばき、店頭に出したという。
元店長は販売時に「ゆがいて食べればいいですよ」などと話していた。
産経新聞 2009.3.13 13:42
URLﾘﾝｸ(sankei.jp.msn.com)
675:ななしの珍味
09/03/13 18:30:52 2Mt/yVar
(cache) 由布のフグ中毒：違法販売、事件後も 県と大分市、全旅館と飲食店調査へ ／大分（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
◇事件後も４４店
由布市内で販売されたフグの卵巣による中毒事件を受け、
県内の鮮魚店全１４０３を立ち入り調査した
県と大分市は１２日、フグ取り扱い店２４５店中４４店が県条例に
基づく届け出をせず営業するなど問題店だったことを明らかにした。
県と同市は新年度、鮮魚店以外の旅館や飲食店全約９１００店についても調査に入る。
問題店の割合は１８％だが、対象は調査時（２月８日～３月９日）に
処理・販売を続けていた店で、２月７日の中毒事件後にやめた店も
複数あるといい、実際にはもっと高率となる。４４店中４３店が無届けで、
１店は届けた後に処理資格を持つ従業員が退店していた。
４３店中１１店が無届けかつ処理資格者がいなかった。
県と市は４４店に対し、調査と同時に、フグ処理中止を勧告。
その後、１３店が正式な届けを出し、７店が「今後は処理しない」と誓約した。
新年度調査予定の約９１００店のうち、
処理の届けをしているのは７７５店に過ぎない。
県食品安全・衛生課の中山義広課長は
「夏フグが目玉の施設は早く調査するなど、臨機応変に取り組む。
問題店は今後、店舗名を公表するなど、強い姿勢で臨む」と話している。
676:ななしの珍味
09/03/14 19:49:27 LyfLsISk
フグ「卵巣に毒があるとは知らなかった」フグ中毒で業者を書類送検 大分 [03/13]
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
「ゆがいて食べればいいですよ」フグの卵巣を販売し客をフグ毒中毒にさせた業者ら書類送検 「卵巣に毒があるとは知らなかった」
ｽﾚﾘﾝｸ(dqnplus板)
【事件】 フグ中毒で業者を書類送検「卵巣に毒があるとは…」－大分県由布市
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
677:ななしの珍味
09/03/14 19:50:47 LyfLsISk
【大分】「ゆがいて食べればいいですよ」とフグの卵巣をスーパーで販売 「毒があるとは知らなかった」鮮魚店店長らを書類送検
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
フグ「卵巣に毒があるとは知らなかった」フグ中毒で業者を書類送検 大分 [03/13]
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
「ゆがいて食べればいいですよ」フグの卵巣を販売し客をフグ毒中毒にさせた業者ら書類送検 「卵巣に毒があるとは知らなかった」
ｽﾚﾘﾝｸ(dqnplus板)
【事件】 フグ中毒で業者を書類送検「卵巣に毒があるとは…」－大分県由布市
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
678:ななしの珍味
09/03/14 21:29:12 LyfLsISk
【宮崎】養殖トラフグの肝出荷 店に頼まれ…
URLﾘﾝｸ(mobile.seisyun.net)
【社会】「私、生きてます」 ”禁断の珍味”無毒フグの肝に舌鼓…服部栄養専門学校
URLﾘﾝｸ(mobile.seisyun.net)
679:ななしの珍味
09/03/19 17:50:07 uM5yzKsg
最近の製造物責任事例についての一考察（二）
URLﾘﾝｸ(www1.tcue.ac.jp)
680:ななしの珍味
09/03/19 21:44:31 uM5yzKsg
よみうり寸評
＜河豚＞------フグは海にいて川にはいないのに、なぜこう書くのか。
中国では揚子江はじめ各地の川に生息するからだと
お魚博士の末広恭雄さんが書いている
◆フグは俳句で冬の季語だ。今が盛りでうまい。
＜あら何ともなや昨日はすぎてふぐと汁＞は芭蕉。
＜河豚汁のわれ生きている寝覚め哉（かな）＞蕪村。
＜ふぐ食わぬ奴（やつ）にはみせな富士の山＞は一茶
◆俳人たちもフグ好きだったようだが、中毒とかかわりのある句が多い。
＜ふぐは食いたし命は惜しし＞などとことわざにも言われた時代のことだ
◆芭蕉には＜河豚汁や鯛（たい）もあるのに無分別＞の句もある。
フグの毒や調理法の研究が進んだ今は、無分別などとは言われないが、
処理、調理には十分な分別を望む
◆山形県の料理屋と大分県のスーパーのフグで中毒事件が起きた。
資格を持たない人がさばいていた。フグを取り扱う資格は
自治体まかせで、まちまちだという
◆どこでも東京などのように免許制かと思っていたが、
こんな無分別が起きるようなまちまちは困る。
２月１２日讀賣新聞夕刊より
681:ななしの珍味
09/03/24 19:07:21 zvcVyrA+
(cache) 飲食店経営者に再認識求めたいフグ肝の危険性 - TOPICS - 日経レストラン ONLINE
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
飲食店での事故がほとんどないのは、調理師はフグ肝の危険性を勉強しているから。
自治体によってはフグ調理師免許制を設けているし、
それ以前に食品衛生法とそれに基づく厚生労働省の通知によって、
フグの肝と卵巣、種類によっては精巣を提供することが禁じられている。
飲食店は食品衛生責任者を置かないと、営業許可が得られないが、
責任者は地域の保健所などで食品衛生講習会の受講が義務付けられている。
つまり、飲食店を経営している限りは、
「フグ肝は危ない」ことを認識していると見てよい。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
飲食店やってる限りはふぐ処理免許の有無に関わらず
知ってて当たり前だって事だ！！
682:ななしの珍味
09/03/25 17:00:23 5S44vdXj
食品衛生責任者 - Wikipedia
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
食品衛生管理者 - Wikipedia
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
食品衛生監視員 - Wikipedia
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
医師、歯科医師、薬剤師、獣医師等
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
上記の者は有識者です。
683:ななしの珍味
09/04/09 11:52:42 W+PyQ1hi
(cache) 食中毒：男性２人、自分で調理したふぐで－－越前市 ／福井（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
684:ななしの珍味
09/04/10 12:46:03 wdK1a+SB
(cache) 食中毒：フグを自宅で調理 夫婦入院－－丸亀 ／香川 - 毎日ｊｐ(毎日新聞)
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
685:ななしの珍味
09/04/10 18:38:14 wdK1a+SB
(cache) フグ中毒：金沢の男性が調理し症状 ／石川（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
686:ななしの珍味
09/04/14 18:57:25 e7+wUx6H
(cache) フグ中毒：また 七尾の女性が一時呼吸停止 ／石川（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
687:ななしの珍味
09/05/16 21:28:18 rGIHcVeo
(cache) フグ中毒：肝を食べ 宇佐の男性、自宅で調理 ／大分（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
県は９日、国東市の漁港で漁業者からもらったシマフグの肝臓（フグ肝）など
を食べた宇佐市内の７０歳代の男性が、歩行困難などの中毒症状を
起こしたと発表した。男性は快方に向かっている。
県内でフグ中毒を起こした人は今年３人目。
県食品安全・衛生課によると、男性は７日午前１０時ごろに
もらったシマフグ２匹を自宅に持ち帰り、自宅で調理。
８日午前２時ごろに身と皮、フグ肝を煮付けにして食べたところ、
同午前６時半ごろに中毒症状を起こした。
シマフグはフグ調理師の講習を受けて登録した専門家が
適切に調理すれば身と皮、精巣（白子）は食べられるが
それ以外の内臓は専門家が調理しても食べられない。
同課は「できるだけ専門家に調理してもらってほしい。
特に、フグ肝は絶対に食べないでほしい」と話している。
688:ななしの珍味
09/05/16 21:34:54 rGIHcVeo
(cache) フグ中毒：穴水の飲食店で夫婦が症状 ／石川（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
県は８日、穴水町根木の飲食店「風傍（ふうぼう）」
（刀祢政信代表取締役）で
フグを食べた神奈川県のいずれも３０代の夫婦が、
しびれなど中毒症状を示したと発表。
県は８日から３日間、同店を営業停止処分とした。
689:ななしの珍味
09/05/16 21:40:42 rGIHcVeo
(cache) 食中毒の発生について(宇佐)
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
食中毒の発生について
平成２1年５月９日
１ 事件の概要
平成２１年５月８日(金)午前１１時頃、宇佐市内の病院から
北部保健所へ「ふぐ中毒が疑われる患者 を治療中である。」
との通報があり、北部保健所が直ちに調査を実施した。
調査の結果、宇佐市内の男性が国東市の漁港で漁師からもらった
フグ２匹を自宅で自ら調理･摂食し、フグ中毒に罹患したことが判明した。
２ 有症者等 の状況
（１）摂食者 男性１名(宇佐市：７０代）
（２）摂食日時 平成２１年５月８日（金） 午前２時頃
（３）有症者 男性１名(宇佐市：７０代）
（４）発症日時 平成２１年５月８日（金） 午前６時３０分頃～
（５）症状等
手足のしびれ、歩行困難を呈し、５月８日（金）午前７ 時３０分頃、
豊後高田市内の医療機関に搬送されたが、その後宇佐市内の病院に
緊急転送され、人工呼吸器の装着等の治療を行い、
現在入院中であるが快方に向かっている。
（６）調理状況等 ふぐ2匹の筋肉、皮及び肝臓（キモ）を
煮付けにし摂食した。
３ 原因食品 シマフグ
４ 病因物質 フグ毒（テトロドトキシン）(推定)
690:ななしの珍味
09/05/16 21:48:27 rGIHcVeo
石川県ホームページ - 食品安全対策室
ふぐの毒による食中毒防止について
URLﾘﾝｸ(www.pref.ishikawa.jp)
ふぐの食中毒にご用心！！(4月16日）
URLﾘﾝｸ(www.pref.ishikawa.jp)
691:ななしの珍味
09/05/16 21:58:15 rGIHcVeo
(cache) 和風レストラン風傍
URLﾘﾝｸ(s02.megalodon.jp)
(cache) 和風レストラン風傍 スタッフ紹介
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
(cache) フグ取扱修了証書
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
5月16日(土)現在謝罪文は一切見当たら無いようです。
692:ななしの珍味
09/05/16 22:02:18 rGIHcVeo
(cache) MRO NEWS
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
フグしゃぶで食中毒
５月５日、穴水町の食堂でふぐ料理を食べた男女ふたりが
食中毒の症状を訴え一時、入院しました。
ふぐによる食中毒が発生したのは穴水町の食堂「風傍」です。
県によりますと５月５日、この食堂で昼食に「ふぐしゃぶ」を
食べた神奈川県に住む３０代の男女ふたりが
口のまわりがしびれるなどして一時、入院しました。
ふたりは現在は回復して退院しています。
能登北部保健福祉センターではこの食堂「風傍」を
８日から３日間の営業停止処分にするとともに
従業員に対しふぐの取り扱いと衛生管理を徹底しました。
693:地元民
09/05/29 18:03:04 IqMqkroh
テス
694:ななしの珍味
09/06/21 12:33:16 ZY1RT0LY
(cache) フグ製造日偽装：「管理認識が甘すぎる」 老舗「日高食品」に厳しい声 ／山口（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
(cache) ＜不正表示＞フグの加工品、出荷日を製造日に 下関の会社（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
(cache) 下関のフグ加工食品、９０万個の製造日偽る…最長１５４日（読売新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
(cache) フグカレーなど賞味期限を偽装＝農水省が改善指示－山口（時事通信） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
(cache) フグの老舗で賞味期限に不適正 農水省改善指示（サーチナ） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
695:ななしの珍味
09/06/21 12:54:07 ZY1RT0LY
【行政指導】フグカレーなどの賞味期限を偽装--農水省が日高食品(山口)に改善指示 [06/19]
ｽﾚﾘﾝｸ(bizplus板)
696:ななしの珍味
09/06/21 19:34:16 ZY1RT0LY
【日高食品】フグ加工品に事実と異なる製造年月日を表示するなどしお詫び[06/19]
ｽﾚﾘﾝｸ(owabiplus板)
697:ななしの珍味
09/06/22 11:38:05 piEpSrUX
「佐賀県及び佐賀県嬉野町が構造改革特別区域法
（平成１４年法律第１８９号）に基づき提案した方法により
養殖されるトラフグの肝」に係る食品健康影響評価に関する
審議結果（案）についての御意見・情報の募集について
公表日: 平成17年6月30日
（締切日: 平成17年7月27日）
公表資料[PDF]
URLﾘﾝｸ(www.fsc.go.jp)
結果[PDF]
URLﾘﾝｸ(www.fsc.go.jp)
698:ななしの珍味
09/06/22 11:40:06 piEpSrUX
「佐賀県及び佐賀県嬉野町が構造改革特別区域法
（平成１４年法律第１８９号）に基づき提案した方法により
養殖されるトラフグの肝」に係る食品健康影響評価に関する
審議結果（案）についての御意見・情報の募集について
公表日: 平成17年6月30日
（締切日: 平成17年7月27日）
公表資料[PDF]
URLﾘﾝｸ(www.fsc.go.jp)
結果[PDF]
URLﾘﾝｸ(www.fsc.go.jp)
699:ななしの珍味
09/06/22 11:45:12 piEpSrUX
トラフグの肝の喫食における現実について
御意見・情報の概要
今日、大分県その他で広くトラフグの肝は料理として食されている。
こうした現実を放置することは、大変なリスクを認容することになるのではないか。
トラフグの肝は実際には多くの人が食べているようだ。
表向きは禁止されているが、管理の目は行き届いていない。
「自己責任だ」と言って済まされるものではない。
長年にわたり、養殖トラフグの肝は九州地区において広く食されている
事実があり、その無毒性を立証していることになるのではないか。
その数は5000余どころでなく無数であり、それらを原因とするトラブルは発生していない。
専門調査会の回答
今回、厚生労働省を通じて、佐賀県及び佐賀県嬉野町より提案のあった方法により
養殖されたトラフグの肝について、食品健康影響評価（リスク評価）を求められ、
3回にわたり審議を行った結果、現時点において食品として安全性が
確保されていることを確認することはできないとする報告案をとりまとめたところです。
御意見はリスク管理に関する事項になりますので、
リスク管理機関である厚生労働省にお伝えします。
700:ななしの珍味
09/06/22 11:58:34 piEpSrUX
食品安全委員会 府食第769号 平成17年8月5日
食品健康評価の結果の通知について
URLﾘﾝｸ(www.fsc.go.jp)
意見・情報の概要
養殖トラフグの肝の食品化について、生産現場と流通過程における
HACCPを完全にすれば認めても良いのではないか。
現実的に、大分、大阪、博多のフグ料理店ではフグ肝を
供する店があると聞いている。フグ肝の安全性を高めるために、
生産者、流通過程、料理店等の全てにおいて責任体制の確立は不可欠である。
専門調査会の回答
専門調査会での議論において、恒常的に安全なトラフグを生産する上で、
毒化機構が十分解明されていない以上、制御するべきポイントを
特定することが不可能であるという結論に達しました。
これは、現時点においてHACCPを含む管理システムを構築し、
それによって安全性を確保することはできないというものです。
御意見については、リスク管理官庁である厚生労働省にお伝えします。
701:ななしの珍味
09/06/23 08:08:59 CG6fVcOn
ふぐは大分に限るよ。。 - ムッシュ坂井の独り言... - Yahoo!ブログ
blogs.yahoo.シーオー.jp/larochelle214/49340809.htエムエル
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
この人テレビ番組「料理の鉄人」で有名な二代目フレンチの鉄人なんだが
よく平気でこんな事書けるな。
医師免許の無い医学博士で「調理師免許、フグ処理資格だとか
食に関する公的資格を持ってない調理師見習いの
ハッタリ理事長先生に聞いたのかな？
鉄人仲間の和の鉄人の道場さん、中村さんが見たら怒ると思う。
フレンチのシェフだから和食であるフグ料理は畑違いとは言え、
プロの料理人なんだから食用提供が禁止されてる事は
一般人以上に知っていて当たり前！！
702:ななしの珍味
09/06/23 16:20:32 CG6fVcOn
麻生は何やっとるだ！！
舛添は何やっとるだ！！
石破は何やっとるだ！！
野田は何やっとるだ！！
703:和歌山の漁師
09/06/25 21:40:37 Sz7J4bkb
既出すみません
酒飲みの親父曰く
『フグ屋で常連なったら
毒の部分を出してくれるんや、これが珍味でな、ﾒﾁｬｸﾁｬ旨て皆でチビ食いするんやが、食い過ぎたら唇がﾋﾟﾘﾋﾟﾘ痺れてくるんや』
だそうですがマジですか？俺は食った事ないし
そんな融通きくような高い店にも行った事ありませんが…
704:ななしの珍味
09/06/26 11:07:55 fk0qpAJT
>>703
何を馬鹿な事ぬかしてるんだ！！
昭和58年度の厚生省の局長による環乳通知第59号に
よって食用提供は全面的に禁止されてる。
705:和歌山の漁師
09/06/26 19:58:42 BJtBcqs6
時代からいって規制前かも知れませんが
一回でいいので食ってみたいですわ
706:ななしの珍味
09/07/07 01:59:53 G1MQrmKu
死ぬまでに１回食べてみたい
707:ななしの珍味
09/07/09 06:21:11 Rn5OpLSf
小間切れになった軍艦巻きならたべたわ。
見た目は牛のリンパ腺みたいな・・味は酔っ払ってて覚えてねぇw
708:ななしの珍味
09/07/20 17:49:31 U+XKYB8V
【社会】「産地証明」信頼できる？…警視庁、農水省と検討会
ｽﾚﾘﾝｸ(wildplus板)
外国産のウナギを国産と偽る産地偽装事件が相次ぐ中、卸業者が発行する偽の「産地証明書」が
被害拡大の要因になっているとして、警視庁は１６日午後、農林水産省と合同で、証明書のあり方を
検討する初の会議を開く。
警察当局が食品表示を監督する同省とともに再発防止策を検討するのは異例。消費者の安全志
向の高まりから、食品の産地証明を求める声が強まる一方、全国で摘発された卸業者の多くが、
偽の産地証明書で加工・小売業者を信用させており、証明書発行の枠組みや法的規制などについて
検討を始める。
同省によると、ここ数年、大手スーパーを中心に卸売業者に対して食品の産地証明を求める動きが
広がっているが、証明書の記載内容が正しいかを認定したり、調査したりする公的機関はなく、
卸売業者に証明書発行の法的義務もないため、表示内容は業者のモラルに任されているのが実情。
昨年以降、ウナギの産地を偽装したとして不正競争防止法違反などで摘発された６件の事件のうち
４社が、ニセの産地証明書を発行していた。
警視庁が先月摘発した東京・中央区の食品加工会社の場合、２００７年秋から偽の産地証明書を
取引先に渡していた。この証明書は自社のパソコンで作ったため「原産国 日本国（鹿児島県大隈
地区産）」と、「大隅」を「大隈」と誤って表示していたが、誰も気付かず、同社の実質経営者は逮捕後、
「すぐに信用してくれて取引が始まった」と供述したという。
同日午後に警察庁で開かれる会議では、警視庁が捜査で得た産地偽装の手口などの情報を提供。
さらに、昨年７月からＮＰＯ法人が独自の基準で審査し、合格した業者にだけ産地証明書を交付する
試みを始めている宮崎市のケースなどを参考に、消費者の信用を得られるような枠組み作りについ
ても検討する。
（2009年7月16日14時32分 読売新聞）
URLﾘﾝｸ(www.yomiuri.co.jp)
709:ななしの珍味
09/07/22 20:02:09 NUj0sAUm
大和屋のふぐ刺しはやびゃあうまいな
710:和歌山の漁師
09/07/30 12:02:43 gUREpu2R
>>707
牛のリンパ腺の方が怖いです
711:ななしの珍味
09/08/15 16:19:43 34p9Xuci
【河豚フグ】ふぐのうまい店【ふくフク】
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
【河豚フグ】ふぐのうまい店２【ふくフク】
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
【河豚フグ】ふぐのうまい店3【ふくフク】
ｽﾚﾘﾝｸ(gurume板)
712:ななしの珍味
09/09/05 20:55:17 53kg7Ei6
(cache) シロサバフグ：稚魚、シラスパックに混入－
－「島谷水産 ラ・ムー米子北店」 ／鳥取（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
県西部総合事務所は４日、米子市西福原９の「島谷水産 ラ・ムー米子北店」で
有毒部位を除去していないシロサバフグの稚魚がシラスのパックに混入していたと発表した。
猛毒があり、正しく調理しないと死に至る場合もあるという。
同様に混入した可能性がある８パックが回収できておらず、
同社は購入者に食べずに連絡するよう呼び掛けている。
同事務所によると、約２００グラムのシラスのパックに
体長約５センチのシロサバフグの稚魚１匹が混入していた。
３日午前から午後１１時までに９パックが販売された。
このパックの購入者の家族から「怪しげなものが入っている」と
同事務所に連絡があったという。
シロサバフグの調理は、県が認める「ふぐ処理師免許」取得者が
「ふぐ取扱い認証」を取得した施設で行う必要がある。
問い合わせは島谷水産（０８５９・４２・３７３７）へ。
713:ななしの珍味
09/10/12 21:28:08 zeAXsNxU
食いたかったなぁ
714:EXOMNXoLIXhcIh
09/10/23 00:02:44 fO4/RjxR
Now, according to the news story, the restrictions have been tightened further: his visits to Dharamsala are limited and he is largely prohibited from leaving Sidhbari, the town where he resides. ,
715:INqNCiNuyiUXwjhLav
09/10/23 21:50:47 7YW6Hijz
We place students with grassroots organizations working in rural communities. ,
716:ななしの珍味
09/11/14 13:14:13 +VqWDa/0
【社会】客7人がフグ中毒…有毒な部位の区別もついていなかったとみられる店主を書類送検 - 山形
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
717:ななしの珍味
09/11/24 10:26:58 8MHruuyr
フグ鍋食べた２人意識不明 富山のすし店で食中毒
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)
【富山】寄せ鍋のフグで中毒、男性２人が意識不明 南砺市のすし店
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
【ふぐは食いたし】てっちり食べた二人が意識不明の重体…富山 【命は惜しし】
ｽﾚﾘﾝｸ(dqnplus板)
718:ななしの珍味
09/11/24 22:08:47 IVRly3tM
昨日も食べてきました。
まじウマー。
フォアグラより濃厚です。白子なんか比にならない。
でも生死を賭けて食べるのはどうかと・・・食した結果いつもそう思います。
うまいけど・・・
あまったので鍋に入れててっちりで食しました。
その鍋、2歳の息子も食ったｗｗｗ
でも、てっさの方がうまそうに食ってました。
719:ななしの珍味
09/11/30 16:56:53 oC97mzJ7
フグ好きなので色々な店で食べてると
肝は結構普通に出てくるんだけど
アレって一応毒抜く処理とかはされてるの？
てっさについてくるのはどう見ても生なんだけど？
720:家出猫
09/12/01 18:55:19 G2WHZmli
フグの白子は子牛の脳ミソで代用可能なんだろ
よってこのスレ終了
721:ななしの珍味
09/12/02 09:25:41 +rnsD3vs
>>720
フグの白子には毒はありません
722:ななしの珍味
09/12/02 13:45:53 x7RdQZ/z
本当に美味しいかどうか感想を聞けないよね
相手は間違いなく死んでるし
723:ななしの珍味
09/12/02 14:14:55 +rnsD3vs
>>722
だから美味しいよ
俺は出されたら毎回食ってるけど
それは死ぬことはないと思ってる
また経験上知ってるから食ってるだけ
724:ななしの珍味
09/12/04 19:57:04 m4wk7dGp
(cache) 中日新聞フグ調理資格に地域差 富山は容易 全員合格北陸発北陸中日新聞から(CHUNICHI Web)
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
富山県南砺市城端のすし店「幸ずし」でフグを食べた九人が入院し、
うち二人が意識不明となった食中毒事故から二十九日で一週間がたつ。
店主はフグの取り扱い資格を持っていたが、フグの種類を知らなかったうえ、
有毒部位とされる肝臓を料理に使うなど、ずさんな実態が明らかになった。
関係者からは資格制度の厳格化や、全国基準の創設を求める声が強まっている。
（富山・山田晃史、南砺・河郷丈史）
城端の食中毒から１週間
料理店組合『統一試験 検討を』
■非常識
富山市内のレストランの調理場。
県調理師会長で調理長の利光登さん（６２）が
包丁でトラフグを手早くさばき、内臓や目玉などの有毒部位を慎重に取り除く。
毒性が高いとされる肝臓は薄いピンクでぷるぷるした質感だ。
食中毒事故を起こした店主は、金沢市の近江町市場で種類の分からないフグを仕入れ、
肝臓（二センチ大）十二個を「小さいものなら大丈夫」と客に提供した。
二人のうち一人は意識を回復。
もう一人も自発呼吸を始め回復に向かっているが、
利光さんは「わずかな量でも駄目なのに、常識では考えられない」と顔をしかめる。
725:ななしの珍味
09/12/04 19:58:09 m4wk7dGp
■免許制も
フグの取り扱い資格の条件や難易度は都道府県で異なり、
条例で免許制を設けている自治体もある。
特に難関とされる東京都。
受験資格に「調理師免許の保有」「フグ取り扱いに二年以上従事」と
高いハードルを設け、刺し身の調理など高度な実技試験を課す。
都の担当者は「個人差はあるが、取得には五～十年はかかる」と話す。
石川県では、二〇〇六年に条例を設け、免許制を導入。
それまでは要綱に基づく講習で試験を受ける形だったが、
食中毒事故を防ぐために資格基準を厳格化した。
違反者には懲役も含む厳しい罰則を科す。
富山県はフグの免許制度はない。調理師免許がなくても、
資格のある人のもとで二年間習った上で、二日間の講習を受けて
簡単な筆記と実技試験に合格し、県に届け出ればフグを扱うことができる。
試験に落ちても合格するまで追試し、実質的に不合格者はゼロだ。
利光さんは「命にかかわることなのに、なぜ全員合格なのか。
ペーパードライバーと一緒で、資格があっても知識、技術が
不十分な店はたくさんある。
事故を教訓に、更新が必要な免許制など、徹底的に厳しくするべきだ」と訴える。
石井隆一知事は二十七日の会見で「この機会に仕組みをよく検討し、再構築したい」と表明。
十二月上旬に七百八十七業者を対象に緊急の講習会を開き、安全指導を徹底する。
726:ななしの珍味
09/12/04 19:59:53 m4wk7dGp
■国は否定的
全国でバラバラの資格制度。今回の事故を国はどう考えているのか。
厚生労働省の担当者は「有資格者の中毒事故は極めて珍しい」と
事態を深刻視するが、「フグの食習慣には地域性がある」と
制度の統一には否定的だ。
一九八三（昭和五十八）年、当時の厚生省は衛生確保のためのフグの取り扱い基準を定めたが、
担当者は「どう基準を守らせるかは自治体の仕事」と説明する。
全国のフグ料理店の組合でつくる「全国ふぐ連盟」の岡田薫治事務局長は、こう訴える。
「平成に入ってから養殖フグが安定供給され、流通網の発達などで
各地でフグが食べられるようになったのに、専門知識の習得に地域格差がある。
許可を得た人が事故を起こし、大変心配。全国統一の試験制度の検討を」
727:ななしの珍味
09/12/04 20:38:54 m4wk7dGp
有毒部位完全除去を フグ食中毒事故、富山県が７８７施設調査
URLﾘﾝｸ(s03.megalodon.jp)
南砺市で発生したフグによる食中毒を受け、県は３日、フグの取り扱いを届け出ている
県内７８７カ所の施設へ立ち入り調査を始め、
有毒部位が完全に除去、処理されているかなどを重点的にチェックした。
調査は２８日まで。
高岡厚生センター射水支所の食品衛生監視員３人が、射水市海竜町（新湊）の
フグ加工販売会社「快成（かいせい）」の加工場を訪問。
同社は、近畿大水産研究所富山実験場と堀岡養殖漁業協同組合が
養殖したトラフグを１日平均で約５０匹さばき、県内の料理店などへ出荷している。
監視員は、県の「フグ取扱指導要綱」に基づき、取り扱い施設の届け出証や修了証を確認し、
有毒部位の除去・処理方法や施錠できる専用容器があるかなど６項目をチェック。
入荷や処理、販売、廃棄量の記録なども点検した。
監視員が見守る中、フグをさばいた「快成」の河上卓博社長（３４）は
「食中毒が出ないよう、有毒部位をしっかり除去し、安全・安心な商品を提供したい」と話した。
県は飲食店など約１万１千カ所を対象に１日から行っている「食品、添加物などの一斉取り締まり」に伴い、
特にフグの取り扱い施設への監視指導を強化するため実施した。
728:ななしの珍味
09/12/07 12:50:36 dcj+dAWS
もうちょっとまともな情報はないのか
729:ななしの珍味
09/12/07 14:10:41 hh6w+5Oc
卵巣の漬物なら食ったことあるよ
日本酒が飲みたくなる味だった
730:ななしの珍味
09/12/07 15:55:18 dcj+dAWS
>>729
塩っ辛いだけだよ
731:ななしの珍味
09/12/07 17:17:44 dgGjw/E+
>>729-730
一度も食べた事ないからよくわからんけど
数の子みたいに塩抜きはできるのかな？
塩っ辛いだけなら
お茶漬けか酒のつまみしかならんね。
732:ななしの珍味
09/12/07 17:30:32 hh6w+5Oc
>>731
酒かすみたいな味噌？に漬かってる状態で送られてきました
塩はそんなにきつく感じなかったですよ（メーカーによって違うのかも）
塩抜き等の注意は書きは無かったよ
味は塩味の中に旨みと甘さが混じった感じです
普段酒はは殆ど飲まない私ですが、日本酒が飲みたくなる味でしたとしか
表現できないです（ボキャが少なくてすまぬ）
うちの嫁が通販で買いました、どこでも買えると思います
733:ななしの珍味
09/12/07 17:36:49 hh6w+5Oc
URLﾘﾝｸ(www.sumigen.co.jp)
うちで食べてのは多分これです
734:ななしの珍味
09/12/07 18:29:12 dcj+dAWS
>>731
もともと酒のつまみだと思う
お茶漬けも美味いらしいが
俺にはそれも塩からいだけでダメだった
イカの塩辛の茶漬けの方がぜんぜん美味いと思った
>>733
全部食べた？
俺は少し食べて捨てた
でも食べたのだいぶ前だったので
一度チャレンジしたくなってきた（笑）
735:ななしの珍味
09/12/07 20:49:43 hh6w+5Oc
うん全部食べたよ、4回に分けて食べたと記憶してる
一回では多過ぎて、ちょっと食べたら十分満足
736:ななしの珍味
09/12/08 12:24:45 GjuagifR
>>729-735
無許可の業者が出鱈目な粗悪品を作って食中毒事故を起こしてるね。
石川県の「フグの糠漬け」は製造が認められてるから
全ての商品が安心安全だと過信せずに
製品のラベルを見て「商品名、製造元」を調べて
石川県予防医学協会による毒性検査を受け
合格した証のシールが張ってある商品か調べよう。
ふぐの子糠漬（ぬかづけ）の安全性について
URLﾘﾝｸ(www.ishikawaya.com)
奇跡の毒抜き ～ふぐの卵巣の糠漬けに見るいしかわの発酵文化～
URLﾘﾝｸ(shofu.pref.ishikawa.jp)
河豚の卵巣の糠漬け - Wikipedia
URLﾘﾝｸ(ja.wikipedia.org)
737:ななしの珍味
09/12/09 17:45:38 7OqEbxfA
疑いだしたらキリが無いが「商品名、製造元」を調べても
別の悪徳業者が正規に許可を得て製造してる業者名を騙ったり
認可シールが偽造されてる場合もあるかもしれないので
購入先も要チェック信頼のおける店で買うべし！！
738:ななしの珍味
09/12/09 17:50:09 7OqEbxfA
愛知県のウナギの偽装の前例がある。
愛知県幡豆郡一色町がウナギの産地として有名だが
実在しない「愛知県岡崎市一色町」と言う住所の
業者を騙った食品偽装事件があった。
739:ななしの珍味
09/12/09 18:06:56 7OqEbxfA
フグ取扱者緊急講習会の開催について
URLﾘﾝｸ(www.pref.toyama.jp)
平成２１年１２月８日
報道機関各位
厚生部生活衛生課
フグ取扱者緊急講習会の開催について
先月、南砺市内で発生したフグ毒による食中毒をうけ、
富山県では、これから本格的なフグシーズンを迎え、
再発防止を期すためにフグの取扱者を対象に
緊急講習会を次のとおり開催いたしますので、ご案内いたします。
記
１ 実施日時
平成21年12月9日（水）１３：３０～１６：００
２ 場 所
富山県民会館４０１号室
３ 講習対象者
県東部地区のフグ取扱施設のフグ取扱者
４ 内容
（１）挨 拶（厚生部次長 宮本 哲也）
（２）講 習 １
（フグに係る関係法規について：生活衛生課主幹 廣瀬 修）
（３）講 習 ２
（フグの分類と毒性：おさかな普及センター資料館館長 坂本 一男）
（４）その他
参考：県西部地区のフグ取扱者に対する講習会は、12月16日（水）13：30から高岡文化ホール（多目的小ホール）で予定しています。
問合せ先
食品乳肉係 廣瀬
内線2736、直通電話444-3230
740:ななしの珍味
09/12/09 19:00:38 V4v5wn9n
大阪だとフグ取扱責任者すぐとれるみたいだな
741:ななしの珍味
09/12/09 19:50:24 7OqEbxfA
(cache) 岩手県 - 岩手県初！の「フグ取扱責任者講習会」を開催します
URLﾘﾝｸ(s01.megalodon.jp)
岩手県初！の「フグ取扱責任者講習会」を開催します
～フグによる食中毒の発生を防止するために！～
岩手県では、フグによる食中毒の発生を防止するため、
販売や調理・加工を行う際の取扱い等を定めた
「フグの衛生確保に関する指導要綱」を、昨年１２月に策定しました。
この度、本要綱で定める「フグ取扱責任者講習会」の開催団体として、
社団法人岩手県調理師会を指定し、次のとおり
開催することとなりましたのでお知らせします。
記
１ 開催団体 社団法人岩手県調理師会（会長 加藤 綱男）
２ 日 時 平成２１年９月２７日（日） ９：２０～１７：００
３ 会 場 盛岡スコーレ高等学校（盛岡市向中野字才川２－３）
742:ななしの珍味
09/12/10 13:27:14 QNmME5dy
【特報 追う】フグ料理…規定緩い東北 資格や罰則バラバラ 統一制度求める声
URLﾘﾝｸ(s04.megalodon.jp)
743:ななしの珍味
09/12/10 22:40:06 QNmME5dy
【特報 追う】フグ料理…規定緩い東北 資格や罰則バラバラ 統一制度求める声
2009.2.4 02:56
山形県鶴岡市の「鮮魚料理きぶんや」で先月２６日夜、フグ料理を
食べた男性客７人が身体のしびれなどを訴え病院に運ばれた。
東北では調理資格の条件が緩いうえ、同店の男性店長（６５）が
資格すら持たずに調理していたことが、波紋を広げている。
この問題を受け、各地では、フグ処理現場の点検に乗り出す一方で、
本場からは、「全国で統一した制度をつくるべきだ」との声もあがる。（松本健吾）
「旬だと思って常連客に勧めた」。店長は、県警の調べに、そう話しているという。
県などによると、店長は、フグに関して、県の資格も知識も持たずに、
新潟県産のヒガンフグを２匹仕入れ、男性客８人に、自らさばいた刺し身と、しらこの塩焼きを出した。
まもなく、フグ料理を食べた７人が身体のしびれや意識障害を訴え、３人が一時、重症となる事態に陥った。
食品衛生法では、有毒なものを調理し、提供することは違法と定めている。
しかし、食習慣があるフグについては、厚生労働省通知で「都道府県知事等が認める者及び、施設に限って」、
有毒部位の除去を認めている。
それが、各都道府県での消費量などによって、資格取得の難易度や
違反時の罰則が異なる原因となって、議論の的になっている。
東京都やフグの本場、山口県などは条例でフグの処理資格を制定。「調理師免許の所持者」や
「フグ処理業務に３年以上従事」（山口県）などの条件とともに、
実技試験も設けており、違反者には、懲役刑を含む厳しい罰則を科している。
■ ■
山形県では、「２年以上の実地経験と講習会の受講」が条件で、
「フグになじみがない」との理由で、
罰則規定のない要綱での指導に留めている。
岩手県では、昨年まで要綱もなく、一昨年、船上で
処理されたフグが流通したのを受けて要綱づくりを進めたという。
それまでは、他県の資格の有無など、個別に対応していたといい、中毒事故の予防については、
「食品衛生法で担保されている」（県保健衛生課）との判断だった。
業界団体「下関ふく連盟」（下関市）の松村久会長は、「全国で統一した制度を設けるべきだ」と訴える。
「フグ消費が広がるなかで、各都道府県で資格制度や対応がバラバラでは、混乱と事故の元になる」と指摘する。
フグを売る鮮魚店を含めた制度化を呼びかけている。
厚労省担当者は、資格を持った調理者によるフグの中毒事故は、
「少なくとも過去５年間はない」とし、今回の事案についても、
「県が事前にフグの調理には資格が必要なことを伝えており、店長個人のモラルの問題」としている
744:ななしの珍味
09/12/10 22:41:13 QNmME5dy
一方、今回の問題でとばっちりを受けているのが、巷のふぐ料理店だ。
山形市の「麒麟（きりん）」では、事故が客足に影響しているという。
客からは、「大丈夫ですか」「何フグ使っているんですか」との声も。
最も難易度が高い東京都の免許を持つ佐藤摂社長（５０）は、
「とんでもないこと。テロにあった気分だ」と、あきれ返る。
山形県は、「罰則付き条例などで、規制を強化すべきだ」との声もあがるが、
さし当たっては、指導要綱を守るよう関係団体に呼びかけるとともに、フグ処理現場の立ち入り点検に乗り出した。
店長は、県警の調べに、「フグを一匹丸々解体して調理するのは初めてだった。
まさか、こんなことになるとは…」と漏らしているという。
フグの素人調理は、くれぐれも厳禁だ。
■フグ毒
フグは種類が多く、地方によって呼び名も異なるため複雑。
オスとメス、産地、季節によっても有毒部位、毒の強弱が違う。
同種同部位でも個体によって有毒の場合と無毒の場合がある。
ヒガンフグは、内臓のほか、卵巣が猛毒で、皮にも毒を含む。
フグ毒の原因物質の「テトロドトキシン」には、解毒剤もなく、加熱、加工処理しても毒性が変化しない。
種類によっては、肝臓２グラムで成人一人の命を奪う場合もある。
図鑑で見るより、実際の鑑別は難しいため注意が必要だ。（鶴岡市立加茂水族館 村上龍男館長）
◇
山形県鶴岡市のフグ中毒を受け、仙台市生活衛生課は、フグを取り扱う市内飲食店の緊急点検を開始した。
同市内にはフグを取り扱う店が ２３５店ある。３日、青葉保健所の職員２人が、
青葉区立町の割烹「魚長」を訪れ、調理長と面談し、資格の有無などを確認。
調理場にも立ち入り、ふぐの有毒部位の処理実態などについて聞き取りを行った。
この割烹では、多いときで１日１０匹程度のトラフグを扱うという。
調理は有資格者の監視下で行い、内臓などの有毒部位は、
苛性ソーダで無毒化処理している。点検でも、規定への違反などはなかった。
東京でフグ調理の資格を得たという調理長の菅原喜美男さんは
「東北では、フグ取り扱いの規定が緩い」と指摘。
点検を行った市の職員も「指導要綱など、適宜見直していきたい」と応えた。
745:ななしの珍味
09/12/10 23:01:52 POGezqtY
荒らし乙、運営に報告してきたよ
悪禁くらえ
746:ななしの珍味
09/12/10 23:36:45 QNmME5dy
>山形県では、「２年以上の実地経験と講習会の受講」が条件で
>「フグになじみがない」との理由で、
>罰則規定のない要綱での指導に留めている。
山形県のように条例が制定されてない県では罰則規定が無いらしい。
>岩手県では、昨年まで要綱もなく、
岩手県では条例も要綱も無かったらしい。
>それまでは、他県の資格の有無など、個別に対応していたといい、中毒事故の予防については、
>「食品衛生法で担保されている」（県保健衛生課）との判断だった。
平成17年度の大分の公式会議では自治体に任されてると記載されている。
岩手県と大分県の役人の言い分が食い違っている。
「大分県食品安全推進県民会議」平成１７年度第１回会議より抜粋
>特に今回こういったふぐの処理に関しては、そういった有毒部位の除去だとか、
>それから有毒部位を持つ魚の種類の見分け方、こういった衛生知識の
>普及を各都道府県が主体性を持ってやってくださいということを言われておりまして
食品衛生法には罰則規定が無く実際に事故が起きてから
刑法上の業務上過失傷害（致死）事件として扱われている。
747:ななしの珍味
09/12/10 23:54:35 QNmME5dy
>>740
大阪の講習会は簡単だよ。
フグの有毒部位の鑑定は受講者が順番にならんで
会場側が用意した三種の臓器「精巣（白子）、卵巣（真子）、肝臓（肝）」
を指で指して「せいそう、らんそう、かんぞう」って言うだけ！！
たまに臓器の順番を代える時も当然あるが間違えようが無い。
個体差があるのでたまに色合いが違う場合もあるが
一般的に「精巣は乳白色、卵巣はオレンジ、肝は肌色」
形状は「精巣、肝は１個体で卵巣は膜に包まれた粒状の卵が1固体」
その場で指導を受けながらの鑑定なので、よほどの馬鹿でない限り
魚を1度もさばいた事のない人でも間違える事はまずありえない。
748:ななしの珍味
09/12/11 00:09:14 WTKgrEV4
>厚労省担当者は、資格を持った調理者によるフグの中毒事故は、
>「少なくとも過去５年間はない」とし、
この担当者は何をやってるんだ！！
「佐賀市の寿司屋、明石の寿司屋、渋谷のふぐ料理店」
少なくとも三件はフグ処理有資格者が事故を起こしている。
749:ななしの珍味
09/12/11 23:07:53 3OLwQbmd
ふぐ料理って美味しいの？
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)l50
750:ななしの珍味
09/12/13 13:52:55 6ZyV45sW
昭和47年3月8日付
東京新聞朝刊「ニュースの追跡」欄に、こんな記事が報道されている。
「大分県厚生部は、フグ料理をキモ(肝臓)抜きにする条例の設定を検討している。
大正初め以来の大分名物キモつきのフグサシだが、今年1月大分市内の魚屋で
フグサシを買って食べて死亡した事件があって、厚生部はキモを冷やした。
“これまでのフグ中毒は、いずれもシロウト料理のミス、今度はプロの事故だから･･････”
というわけ。しかし業者やファンは“キモ抜きでは舌が泣く”
“せっかくの観光名物を･･････”と反対の声をあげているが、さてキモ論争の行方は･･････」
とあり、更に漫画を添えてあり、
それに「キモのないフグなんて」と茶化したような絵があった。
751:ななしの珍味
09/12/13 17:05:14 6ZyV45sW
(cache) 講習会：南砺の食中毒受け、フグ取扱業者に「種類の鑑別が最重要」 ／富山（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
南砺市城端の飲食店「幸ずし」で先月２２日、フグ鍋を食べた
男性客２人が意識不明になった食中毒を受け、県生活衛生課は９日、
県東部のフグ取扱業者を対象に緊急講習会を開いた。
富山市新総曲輪の県民会館で行われた講習会には、飲食店経営者ら
約１５０人が参加。フグ取扱者の信頼を高めるため、
同課の広瀬修主幹が県のフグ取扱指導要綱を中心に、
関係法規を改めて説明した。今年１月、山形県鶴岡市の飲食店で、
ヒガンフグの白子を食べた７人が食中毒で入院した事例などを挙げ、
卵巣や肝臓などの有毒部位を的確に除去するよう強調した。
さらにフグの種類別に筋肉や皮など食べられる部位を紹介。
今回の食中毒では、男性店主がフグの種類を確認せずに
提供していたことから「適切に処理するには種類の鑑別が最重要だ」と訴えた。
また、おさかな普及センター資料館（東京都中央区築地）の
坂本一男館長がスクリーンを使い、尾びれの特徴などによる
種類の見分け方を解説した。
１６日には高岡市内でも県西部の業者を対象に講習会を開く。
県によると、南砺市の食中毒で意識不明になった２人のうち、
１人は３日後に意識が回復。残る１人も今月２日に回復し、
リハビリ中という。
752:ななしの珍味
09/12/15 17:08:20 PysAuR2y
今日いってきたけど、世田谷のボロ市で、
その石川県のフグの卵巣のぬか漬け売ってたよ。
もちろん買ってきたけどな。ウヒヒヒヒ
753:ななしの珍味
09/12/16 23:53:38 GVhQzNiT
>>752
本物か偽物かよく調べろよ。
754:ななしの珍味
09/12/18 19:32:23 KGilp5u/
Yahoo!検索 - 11月17日 フグの肝 放送
URLﾘﾝｸ(search.yahoo.co.jp)
TBS「お茶の水ハカセ」
URLﾘﾝｸ(www.tbs.co.jp)
視聴者の皆様へお知らせ
11月17日放送の番組内のコーナー
「お茶の水ショッピングセンター」で紹介し、
出演者が試食した毒無しフグの肝は
特別に研究・開発されたものです。
一般のフグには毒があり、その肝を食べる事は
禁止されておりますので絶対に食べないでください。
755:ななしの珍味
09/12/18 19:42:32 KGilp5u/
木梨憲武、TBSのG帯初司会本日スタート －TV LIFE
URLﾘﾝｸ(www.tvlife.jp)
未来の気になる商品を紹介する
「お茶の水ショッピングセンター」では、
毒なしのフグに迫る。
三村マサカズらが、研究によって
毒が出来ないように育てられた
フグの肝を食することに。
756:ななしの珍味
09/12/18 19:51:40 KGilp5u/
テレビ朝日がキンフグ(標準和名：シロサバフグ)の肝で
厚生労働省から注意された事があったけど
教訓はまったく生かされてないね。
フグの取扱いを誤解させる不適切な番組の放送について（厚生労働省）
URLﾘﾝｸ(www.mhlw.go.jp)
◆ お茶の水ハカセ １スレ目 ◆
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
757:ななしの珍味
09/12/20 21:05:43 8yeK2fYH
ちょっとしびれるくらいがいいね。この前は二日くらい、なんか右手と頭の後ろの方がぴりぴりん。一応車の運転はしなかったよ
758:ななしの珍味
10/01/02 08:38:27 W7Wnksu0
>>757
モミジオロシの入れすぎはよくないね。
759:ななしの珍味
10/01/05 09:54:08 KqWo5SeO
「油ないの？」って自分から聞く客どうよ
760:ななしの珍味
10/01/05 13:11:23 knDU5p0w
>>759
その「油ないの？」って隠語は大阪と神戸だけかな？
761:ななしの珍味
10/01/05 13:15:01 KqWo5SeO
>>760
知らんけど、俺は大阪
762:ななしの珍味
10/01/06 01:02:37 hp25caUT
>>759-761
消化器専門の外科勤務医が「ア○ラ」食ってる。
関西の外科医らしい。何処の医者だか調りゃすぐわかるな。
医師免許を持っていて大学で薬学、医学を修めてるから
法律上、フグ毒(ＴＴＸ，テトロドトキシン)の完全なる有識者だ。
消化器専門だから食中毒についても詳しい筈…
医師の免許持ってるから自動的に
「食品衛生管理者、食品衛生責任者、食品衛生監視員」の資格が得られる。
(cache) 食彩夜話 安いふぐの楽しみ方！
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763:ななしの珍味
10/01/06 01:07:41 hp25caUT
法律上の完全な有識者であるにも関わらず
保健所にも届け出ないみたいだし
店にも他の客にも注意しないみたいだし、
殺人に繋がる行為、自殺に繋がる行為を目撃しながら
「黙認、容認」の上放置してるって事でいいですか？？
医道審議会で審議されるべき医師ではないですか？
764:ななしの珍味
10/01/07 17:51:13 hnfLh7Pw
そんなにかたい話じゃないけどな
フグのアブラくらいみんな食べてるよ
食文化を法律で縛ろうなんて考えの方が間違ってる
765:ななしの珍味
10/01/07 18:49:57 OEN/h3Ta
>>764
お前の人間性の方が間違ってる。
有毒のアブラ食らわされかかったら考え方もかわるよ。
766:ななしの珍味
10/01/07 18:51:10 OEN/h3Ta
>>764
産地偽装をして養殖を天然と偽るのが食文化なの？？
767:ななしの珍味
10/01/08 17:28:58 AZm3DwUP
>>765
普通に食べてるぶんには大丈夫だって
>>766
それはなんの話だ？
768:ななしの珍味
10/01/08 17:37:36 Cmov95Zt
>>767
>普通に食べてるぶんには
「天然、海上養殖、海上(無毒特許)養殖、陸上(無毒特許)養殖」と
あるのだがどれも普通に食べる気なの？
どれが無毒で有毒か区別が付いた上での発言なの？？
出荷状態での区別も付くの？
>それはなんの話だ？
「○○水道で揉まれた日本一」とか言うフグの話だ。
769:ななしの珍味
10/01/08 17:41:19 Cmov95Zt
>それはなんの話だ？
Ｙマケンさんに聞いてみろ。
770:ななしの珍味
10/01/09 14:06:22 s70JFlGS
>>768
どれも普通に食べてるよ自己責任で
食べても逮捕されないよ？
771:ななしの珍味
10/01/09 17:28:36 9ztTo3az
>>770
産地偽装で養殖物を天然フグと偽った出所不明のフグじゃなくて
正真正銘一切偽りのない「天然のフグの肝」も食べちゃうの？
どれが有毒で、どれが無毒か区別付くの？
肝試しでロシアンルーレットごっこするの？
772:ななしの珍味
10/01/09 19:25:10 s70JFlGS
>>771
そうだよ
区別なんんてつかないし
基本、毒はあると思ってるし
気にしてる事は美味しいと思っても食べすぎない事くらいかな
食べたことないの？
773:ななしの珍味
10/01/09 22:37:43 9ztTo3az
>>772
じゃ、ゴミだと認識してるんだな。
ゴミなんぞ食うな。
知らぬうちに出されたなら間違って
食わされた事はあるかもしれないが
ゴミなんぞ俺が食うわけネーだろ。
774:ななしの珍味
10/01/10 19:50:50 ROa6vChq
>>772
お前は国賊なのか？
売国奴なのか？
775:ななしの珍味
10/01/11 18:05:17 urTl2CYV
>>772
非国民め…
776:ななしの珍味
10/01/11 19:11:59 urTl2CYV
>>772
馬鹿一番の法被着て
駅前で立って反省しろ
777:ななしの珍味
10/01/12 12:28:53 xHReo87+
週末にも少しだけだけど食べたよ
ここに来てる人は肝は嫌いだけど
フグは好きなの？
778:ななしの珍味
10/01/16 10:24:21 dxv0lAit
>>777
俺はオメーが嫌いなんだよ
779:ななしの珍味
10/01/21 09:43:52 5kFG2Xni
やっぱりフグ肝はみんな好きなんだ
780:ななしの珍味
10/01/21 18:37:42 /lifU0yK
(cache) asahi.com（朝日新聞社）：日中、食品安全確保へ覚書 工場立ち入りを容認 - 政治
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
781:ななしの珍味
10/01/22 18:43:50 BTcyFXW+
魚市場の非常識
ｽﾚﾘﾝｸ(agri板)
782:ななしの珍味
10/03/28 22:06:28 uBMLsaMn
(cache) フグ：取り扱い免許制へ 県の安全対策まとまる ／富山（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
南砺市城端の飲食店「幸ずし」で昨年１１月、フグ鍋を食べて男性客２人が
一時意識不明になった食中毒を受け、対策を協議していた県の
「フグ取扱安全確保懇話会」（会長・鏡森定信富山大名誉教授）は
２６日、富山市内で第３回会合を開いた。委員らは、フグ処理従事者の
資格を免許制とする対策案を支持。県は今後、早期の条例化を目指すとしている。
この日は、過去２回の会合での議論を踏まえ、県生活衛生課がまとめた安全対策案について協議。
案ではフグ処理従事者の資格について、現行の講習会の受講による資格取得から
免許制への移行を掲げた。免許取得者についても、知識を定着させるため
定期的に講習を受講すべきだとした。また飲食店などに対しては
免許取得者の配置を義務付けた認証制への移行を提案した。
参加した委員１０人も「免許制を義務づけた条例の制定が必要」
などとして同課の案を支持した。
委員の荒川修・長崎大教授は
「安全確保対策をアピールして、フグ食の普及に努めてほしい」と述べた。
783:ななしの珍味
10/03/30 20:24:57 aXhdAgQe
(cache) フグ肝特区：４０００匹で無毒化検証、再挑戦 県と唐津市が共同提案へ ／佐賀（毎日新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
古川康知事は２９日、政府の構造改革特区提案の臨時受け付けに応え、
無毒化したフグの肝を食べさせる「フグ肝特区」を
唐津市と共同で提案すると発表した。
フグ特区は０４年にも提案したが、無毒化検査の件数が
十分でないなどの理由で却下され、今回は再挑戦。
知事は「４０００匹を検査し、無毒化が確認されている」と自信を見せている。
県によると、フグの毒はテトロドトキシンという物質。
この物質を発生させる細菌を貝などが取り込み、
それらをフグが食べる食物連鎖でフグに毒がたまるため、
海水を使わないなど、この細菌がいない環境なら
毒は発生しないとの研究結果があるという。
提案はこの研究にのっとったもので、唐津市の養殖業者が
実証実験をしている。０４年に却下された時の
検証数は１０００匹だったが、その後も３０００匹を検証し、
すべて無毒であることが確認された。
唐津市の旅館組合や商工会議所なども新しい観光資源として
無毒のフグ肝に期待しており、特区実現を切望しているという。
784:ななしの珍味
10/05/08 16:09:23 EagZGGoT
フグって「フグ」自体が美味しいんじゃなくて「タレ」が美味しいだけなんだよね
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)l50
785:ななしの珍味
10/05/09 01:52:25 qIxQ5rjl
>>784
そうそう、高価だから旨いように感じるが。板名同様、珍味。
珍しい味であって、旨い味とは限らない。
泡銭で食いに行くと、単なる白身魚、基本的にポン酢などタレが決めてだろ。
フカヒレ・ツバメの巣と同じ様なものだ。
テッサとか、そこら辺の醤油で食うと、何の魚か言わなきゃ、絶対スルー
される味。
786:ななしの珍味
10/05/09 16:59:43 pvpo/5Vb
刺身より、ちり鍋や唐揚げが美味いよねｗ
鍋の後の雑炊は、これ以上ないほどの美味さだなｗ
787:ななしの珍味
10/05/10 03:24:53 awIqn+O/
肝なんて俺の地元じゃよく食うよ。
卵巣は流石にヤバイが。
788:ななしの珍味
10/06/23 18:08:13 5ODkh6gH
近所のスーパーでゴマフグ（鍋用ぶつ切り：780円）
を買ってきたのですが、所々に皮らしき物が少し残ってました。
気味が悪いので食べるの辞めようと思います。
789:ななしの珍味
10/06/25 02:07:06 uim2jIT5
>>788
ゴマフグ
URLﾘﾝｸ(www.hagi-kitamura.com)
URLﾘﾝｸ(www.pref.mie.jp)
これ見ると皮は不可食部位みたいだね。
保健所に持ち込みましょう！！
790:ななしの珍味
10/06/27 10:49:24 rD9/E14g
石川県のふぐの卵巣の糠付けは旨い
791:ななしの珍味
10/06/27 20:05:54 zRCTvP56
へしこって言えよ。
792:ななしの珍味
10/06/27 20:14:27 3Qw5aF40
やだぁ
793:ななしの珍味
10/07/04 10:35:37 6Hmd4geX
へしこって言うのは福井の方だね
794:ななしの珍味
10/10/04 17:01:40 j+qv9jWV
フグ加工品：加工年月日の表示不要 ２７年ぶり基準緩和、消費者庁が改正通知 ／山口
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
◇きょうから表示偽装、監視徹底－－県と下関市
県を代表する名産品のフグ加工品について、
消費者庁は９月、都道府県などに加工年月日の表示を不要とする
改正を通知した。他の魚種と異なり、有毒部位を持つフグだけに
表示が必要だったが、製造業者などから「同じ基準での表示」を
求める強い要望があり、２７年ぶりに基準が緩和された。
県、下関市は１日からのフグ取扱業者を対象にした一斉立ち入り検査に
合わせ、表示改正を知らせていく。【井上大作】
８３年１２月の厚生省（当時）通知で、フグを原材料にした
ふりかけなど加工品は加工年月日を表記するよう義務付けた。
食中毒が発生した際、さかのぼって調査する必要があったためで、
フグだけに規定があった。フグを使った刺し身、鍋用の身などが
入ったギフト製品の場合、小分けされた部位ごとに加工日を印字しており、
業者からは「年末の忙しいシーズンなどは対応できない」など、
フグだけの表示に不満が根強かった。
今回の改正通知は９月１０日付。フグ加工品（内臓を取り除いた
「みがきフグ」は対象外）は加工日の表示が不要になり、
ロット番号（製造番号）などを示せばよくなった。賞味（消費）期限、
製造所などはこれまで通り明記が必要という。
食中毒が発生してもロット番号で調査ができる。
県内のフグ加工品の表示を巡っては、昨年６～１０月、
下関市を中心にした計７社が、出荷日を製造日と表示するなどの
偽装が相次ぎ、農水省や県が行政指導していた。
県生活衛生課は「フグの加工品で食中毒が起きる可能性は低い。
今回の表示で消費者が不利益を受けることはほとんどないのでは」と分析。
一方で、表示偽装などの監視は徹底するとして、
１日からフグ取扱業者１００８社を対象に定例の立ち入り検査に入る。
〔下関版〕
795:ななしの珍味
10/10/06 23:41:26 9ySgZ8Mr
【広島】フグ肝の煮付けで食中毒、２人意識不明 広島のすし店
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
広島県福山市加茂町下加茂のすし店「加茂川すし」（北村晴彦店主）で
３日、フグの肝の煮付けを食べた男女２人が意識不明
ｽﾚﾘﾝｸ(dqnplus板)
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
フグで食中毒か、２人重体 広島・福山のすし店 [10/04]
ｽﾚﾘﾝｸ(liveplus板)
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
796:ななしの珍味
10/10/06 23:56:04 9ySgZ8Mr
【茨城】「食べないで」 ”生しらす”の中にフグの稚魚混入か 県、業者に回収命令
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
生シラス自主回収 フグの稚魚混入疑い 茨城
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
797:ななしの珍味
10/10/07 09:38:43 3Qfqo+LN
昔水戸黄門だったかで、フグの毒に当たった人間を砂浜に首まで埋めるって描写があったが
あれ意味あったのだろうか？埋めた上煙草の煙吹きかけてたかもしれない。
798:ななしの珍味
10/10/09 17:41:36 pqcEO8cE
>>797
リアル死んだ時に埋めやすくするためだろ。
満潮までに治らなかったら死ねってことで。
799:ななしの珍味
10/10/10 17:24:00 +8QYqtWq
痺れるくらいが美味いって言うけど、実際は痺れた時点でアウトみたいだね
800:ななしの珍味
10/10/14 07:35:39 dew6vrbU
唇は痺れるよ。それ以上は食ったことない。
801:ななしの珍味
10/10/19 20:24:40 aTQs/xbg
(cache) 米フロリダ沖でオニカマスが女性襲う、胸をかまれ大けが （ロイター） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
［マイアミ １８日 ロイター］
米フロリダ州沖で、カヤックをしていた
４５歳の女性が肉食性の魚オニカマスに胸をかまれ、
ボートとヘリコプターでマイアミの病院に搬送された。
米沿岸警備隊が１８日明らかにした。
それによると、女性は１７日、フロリダキーズ沖で仲間１人と
カヤックをしていたところ、オニカマスに襲われた。
肋骨の骨折や肺破裂の疑いもあるという。
サン・センティネル紙によると、２人はレスキュー隊に対し、
オニカマスは体長１．２メートルほどだったと説明。
水面を跳ね回っており、女性はかまれた勢いで
水中にたたき落とされたという。
救助に協力したケビン・フリーストーンさんは
「胸の傷はかなりひどい状態だった」と明かし、
「女性の意識はあったが、怖がっていた」と話した。
802:ななしの珍味
10/10/21 09:24:23 gOV+0BVI
>>797人工？呼吸。波が寄せて引く時に海面上から発生する微風を利用する為。
フグの毒でやられるのは呼吸器官。
803:ななしの珍味
10/11/08 17:49:45 ntRni0gm
(cache) 無資格の従業員がさばいたふぐを店頭に出し「卵巣はゆがいて食べればいいですよ」とスーパーで販売 「毒があるとは知らなかった」鮮魚店店長らを書類送検 ニュー即Vip
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
804:ななしの珍味
10/11/13 17:25:51 0xQBH9W2
幸い売れず…スーパーでハコフグの肝を販売 （読売新聞） - Yahoo!ニュース
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
フグ：有毒部位を販売、営業停止 １０匹、購入者なし－－中津のスーパー ／大分
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
ハコフグの肝臓など販売のスーパーに処分
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
805:ななしの珍味
10/11/13 18:40:37 0xQBH9W2
大分怒人はトラフグで不正をする。
宮崎怒人はサバフグで不正をする。
琉球怒人はハリセンボンで不正をする。
誤盗怒人はハコフグで不正をする。
806:ななしの珍味
10/11/14 22:30:08 Aj6DzyW9
【大分】 「熱を加えれば安全だと思い込んでいて…」
スーパーでハコフグの肝臓などを混ぜた商品販売→誰も買わず
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
大分県のスーパーでフグ肝が販売される
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
大分県のスーパー細川がハコフグの身と肝を「あえて販売」…営業停止処分に
URLﾘﾝｸ(mimizun.com)
ｽﾚﾘﾝｸ(dqnplus板)
807:ななしの珍味
10/11/19 17:57:07 NTVB0VWV
モトサバフグはシロサバフグと同種 水産大学校のグループがＤＮＡ分析で確認
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
食べられない種類とされてきたモトサバフグが、
実は食用としてポピュラーなシロサバフグと同種だとする分析結果を、
水産大学校（山口県下関市）などの研究グループがまとめ、１８日発表した。
シロサバフグは無毒で、加工用としてよく利用される食用種。
輸入フグの８割を占める。一方、モトサバフグはデータが少なく
毒性の有無が不明で、厚労省が食用種にリストアップしていないため、
食べることが認められていない。
両者には、背中の微細なとげの形態などに違いがあるとされてきたが、
あいまいな部分が多く、同大学校の酒井治己教授らのグループが
それぞれのＤＮＡを解析。
両者が同種であることを遺伝子レベルで突き止めた。
酒井教授は「研究成果が認められれば、モトサバフグの名前が消えて
シロサバフグとして流通し、食用も可能になる。
業界の活性化につながれば」と話している。
808:ななしの珍味
10/11/28 04:27:05 JvMI0Ohx
大分県じゃ河豚刺に肝がついてないとみんな怒る。
809:ななしの珍味
10/11/28 18:01:49 h2paQdHl
大分県外から来た人は肝がついてると怒る人もいる。
養殖を天然だと偽ってる事などの裏事情を知らない人は
「秘伝の技法」とやらに騙される。
810:ななしの珍味
10/12/04 00:13:17 dm9NLBaq
フグ中毒：トシ水産、営業禁止－－中川区 ／愛知
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
名古屋市中川保健所は３０日、フグ毒中毒を起こしたとして
同市中川区下之一色町の魚介類販売業「トシ水産」を営業禁止処分にした。
トシ水産が２７日に処理して販売したフグを２８日夕方に食べた
１家族３人のうち、女性（１８）が唇と手足のしびれ、
おう吐などの症状を訴え、入院した。
トシ水産は県条例に基づく「ふぐ処理施設」の
届け出をしておらず、ふぐ処理師もいない。
811:ななしの珍味
10/12/04 00:23:22 dm9NLBaq
食品衛生法に基づく行政処分
URLﾘﾝｸ(www.shokunoanzen.city.nagoya.jp)
営業施設等に関する行政処分
公表期間については、行政処分を行った日の翌日から7日間を原則とします。
公表年月日 平成22年11月30日
処分年月日 平成22年11月30日
業種 魚介類販売業
営業者 下之一色魚市場協同組合 代表理事 西川平八郎
施設の名称 (有)トシ水産
施設の所在地 名古屋市中川区下之一色町字南ノ切新川堤防外法２１番地
行政処分の理由 食品衛生法第6条第2号違反（食中毒）
行政処分の適用条項 食品衛生法第55条第1項
行政処分の内容及び措置状況 営業禁止
原因食品 マフグ（推定）
病因物質 フグ毒（テトロドトキシン）（推定）
患者数 1名
備考 フグ毒（テトロドトキシン）はフグの肝臓や卵巣などの内臓、
フグの種類によっては筋肉や皮、精巣にも含まれ、
煮たり焼いたりしても壊れません。フグの種類によって毒性は様々で、
フグの調理には、正しい知識と技術が必要です。
素人が生半可な知識・技術で行うフグの調理は非常に危険です。
フグの素人調理は絶対にやめましょう。
812:ななしの珍味
11/01/09 14:51:31 Q6jkgqO5
フグの内臓を食べた店主死亡、無資格で調理
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
愛媛・今治市で８日、自らが調理したフグの内臓を食べた
飲食店の店主が食中毒で死亡した。
死亡したのは、今治市の飲食店「味秀」の店主・長井秀人さん（６３）。
県によると、長井さんは７日午後、店の常連客６人と共に会食し、
長井さんと客２人の計３人が、長井さんが調理したフグの内臓を食べたという。
その後、３人は手足のしびれや呼吸困難などの症状を訴えて病院に運ばれ、
長井さんは８日午前１０時頃に死亡した。客２人のうち１人は意識不明の重体だという。
長井さんは「ふぐ取扱者免許」を持っていなかったという。
県は状況からフグを原因とする食中毒と断定し、
内臓のどの部分を食べたかなど詳しく調べている。
愛媛県でフグの食中毒による死者が出たのは、
０１年以来１０年ぶりだという。
813:ななしの珍味
11/01/09 14:53:13 Q6jkgqO5
無資格でフグ調理、内臓を食べた経営者が死亡
URLﾘﾝｸ(headlines.yahoo.co.jp)
愛媛県は８日、同県今治市内の飲食店で自ら調理したフグの内臓を
食べた経営者の長井秀人さん（６３）と客２人の計３人が
呼吸困難などの症状を訴え、うち長井さんが死亡、
客の同県西条市内の農業男性（６６）が重体になったと発表した。
もう１人の男性客も入院したが、命に別条はないという。
長井さんはふぐ取扱者免許を持っていなかった。
県によると、長井さんは６日に今治市内の市場でフグを仕入れ、
７日午後３時頃に調理し、客ら計４人で食べた。
このうち内臓を食べた３人が同日夜から８日未明にかけて
同市内などの病院に運ばれた。
814:ななしの珍味
11/01/09 14:54:52 Q6jkgqO5
愛媛・今治市の飲食店で無免許でフグ調理の経営者と客2人が食中毒 経営者死亡、1人重体
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愛媛・今治市の飲食店で7日、フグの取り扱い免許を持っていない経営者が
フグを調理し、常連客らとともに食べたところ、あわせて3人が
フグ毒による食中毒となり、この経営者は死亡し、客の男性も
重体となっている。
愛媛県によると、今治市の飲食店「味秀」で7日、経営者の
長井秀人さん(63)が、フグの取り扱い免許がないにもかかわらず、
フグを調理し、常連客らとともに4人で食べたところ、
長井さんら3人が相次いで手足のしびれや呼吸困難などの症状を訴えた。
3人は病院に運ばれたが、8日になって長井さんは亡くなった。
また、客の男性1人も重体となっている。
保健所では、フグ毒による食中毒と断定し、料理はフグの刺し身と
内臓で、刺し身しか食べなかった客には異常がないことから、
内臓が原因の可能性が高いとみて、くわしい状況を調べている。