04/08/31 01:47 4OG3OERp
フグ調理の免許持ってる人なら釣ってきたトラフグの肝・・・・毒抜きして食わせてくれたりするよ。
もちろん毒抜きは時間かかるけどねー（長期間またねば）
51:ななしの珍味
04/08/31 01:49 4OG3OERp
まぁまずは、カワハギの肝あえ食え。似てるから
すごくうまいぞ！！
52:ななしの珍味
04/08/31 04:56 zH0vqMMh
>>40
>大分県は別。おおっぴらに出すわけじゃないけどね。
おおっぴらに出してますよ～
53:ななしの珍味
04/08/31 07:44 cUc2aPkV
>>50
糠漬け以外の毒抜きを聞いたことがないのですが
あるなら是非教えてください
54:ななしの珍味
04/08/31 09:49 OWSccHqW
＞無類の河豚好きを自認するなら免許取って自分で捌けばいいのにねぇ・・・。
フグ好きとフグ調理免許、全く関連性なし。頭バカなんじゃないですか？
＞ちなみに大分くんだりまで行かなくても肝は食べられるけど。
へえ、どこで？ それを書かなきゃ意味無いんじゃないですか？
＞そんなに美味しいものでもないぞ。
味覚が貧しすぎてわからないんじゃないですか？ ま、好き好きですけど。
＞ちなみに隠語でなんと呼ぶかぐらいは知ってるよね？
はは、知ってますよ。大分に行ったとき教わりました。
ずいぶん得意になってますけど、そのくらいのことしか自慢できること無いんですか？
55:ななしの珍味
04/08/31 10:11 cZ7PKZs6
昨日、ふぐを自分で調理して食って、だんだん体がしびれてきて
びびった夢見た。
56:ななしの珍味
04/08/31 11:11 qcJIBo10
金沢で買ったフグの子は死ぬほどうまかった。
また買いにいこ。
どのメーカーのうまいとかある？
57:ななしの珍味
04/08/31 12:30 Y1j8kOGk
>>54
こんなに簡単に釣れるとは・・・・・ダボハゼ以下だな。
しかもいちいちレスつけてるってのが・・・粘着ですね。
随分得意げにレスしてますけど、暇なんですか？
58:ななしの珍味
04/08/31 12:43 OWSccHqW
>>57
ハァ。
困りましたね、肉労には。
肉労、今日は夜勤ですか？仕事に備えてそろそろ寝た方がいいですよ。
もうちょい所得上げてからカキコしてね。
59:ななしの珍味
04/08/31 12:50 Y1j8kOGk
>>58
やっぱり、お暇なんですね。
おそらくあなたは所得が多いんでしょうね。
ま、品性までは買えないんですけどね、お金では。
おそらくこのレスにも粘着するんでしょうね。w
あ、そうそう、食べ物についてレスするのならもう少し
まともな見識を持ったほうがいいですよ。
いつまでも井の中の蛙じゃ、いけませんよ。
60:ななしの珍味
04/08/31 13:09 zH0vqMMh
>>58
おい、馬鹿に構うな
おまえも荒らしになるぞ
61:ななしの珍味
04/08/31 13:38 OWSccHqW
>>59-60
結局何も答えられないんですか。ま、そんなことだと思ってましたけど。
フグ、実際には食べたこと無いんでしょうね。
それなら知ったかぶりしなければいいのに・・・。
やっぱりただのバカだったんですね。
もうレスしないで下さいね。貧乏人にかまってるヒマありませんし。
もう少しレベルの高い方と、有意義な情報交換をしたいものですね。
62:ななしの珍味
04/08/31 14:13 OWSccHqW
>>60の方、失礼しました。お許し下さいね。
>>52を読みましたが、大分の方なんでしょうか？
いろいろ情報頂けたら嬉しいですね。
63:ななしの珍味
04/08/31 18:46 60lQptmh
URLﾘﾝｸ(eihire.hp.infoseek.co.jp)
隠語で何ていうの？
64:ななしの珍味
04/08/31 19:16 L6O67uXu
フグ肝の毒って脳に来るのか？
65:ななしの珍味
04/08/31 20:56 a3/uEc+M
よく平日の昼間っから2ch出来るな？
ちゃんと働いてるのか？それとも夏厨か？
66:ななしの珍味
04/09/01 00:53 0e7dptxI
>>64
君を見る限りそうらしいね。
67:52
04/09/01 05:47 7TkJevK+
>>62さん
大分には以前に仕事で、１年半程住んでいました。
住み始めた初期は、ふぐ屋に週４～５回で行っていました。
当然顔を覚えられ…w
常連だからって言う訳でなく、ふぐ肝は一見さんにも普通に出てきますよ！
毒抜きの為に、ふぐ肝をボイルする際、頻繁に注射器（針はなし）で内部に水を入れるそうです。
テトロドトキシンは水溶性毒だから、この課程で出てしまうそうです。
３時間以上蒸すそうです。最初と比べ、肝自体も随分ちっちゃくなるとか。
但し夏はふぐの悪食の為毒性が非常に強くなるとの事で、肝は出してもらえません。（夏はふぐの身自体が味が落ちる為、出さないところも多い。その間は冷凍物か、他の魚を出す。）
生で食す店もありますが、これは致死量を考慮しての事。
但し厳密に毒の了を測定する訳でもなく、当然に毒の含有量も個体差がありますから、私は大分では食しませんでした。
今はインキュベーターがあるから、仮に中毒になっても大丈夫らしいです。
逆に山間の温泉宿なんかで「珍味」としてこっそり食べさせる所の方がヤバイらしいです。（救急車を呼んでも間に合わないらしい）
以上です。仕事があるから、１時間程寝ますw
68:52
04/09/01 05:49 7TkJevK+
毒の量ですね、失礼しました。
69:ななしの珍味
04/09/01 09:23 hrnBF6aX
>>67
なるほど。
非常に勉強になりました。ありがとうございました。
上の方にも書きましたけど、昨シーズン臼杵まで行って、肝あえを含めたフグ料理を堪能してからは、
東京でフグを食べるのがバカバカしくなりましたよ。
味満んとか小やなぎで5回食べるなら、せめて別府まで行ってシーズン1回だけ食べようと。
オススメの料理屋があったら教えてください。
70:ななしの珍味
04/09/01 19:00 hjoDDqwI
なんかフグの肝の毒、酸性水で中和するって聞いたことあるな。
71:52
04/09/01 22:25 ilRJdZN4
ごめん、「レスピレーター」の間違いでした。
早朝、変な時間に目が覚めたから…orz
>>69さん
臼杵はいいね、１人３万もあれば本当に腹一杯くえる。
その昔臼杵では、丼一杯の肝が出てきてたそう。
さすがに脂がキツくて全部は喰えなかったそうですw
お勧めの料理屋は特にないですね。
ガイド本で調べて、それなりの値段のところに行けば間違いないのでは？
（あまりに安すぎるところは、冷凍物の可能性あり。但し冷凍もそれなりの値段で楽しめますから、分かって喰う分にはいいのではないでしょうか？）
予約の際には、白子があるかを確認しておいた方がいいでしょう。
（高級店だと間違いなくある筈ですが、ごくごく稀に出てしまって欠品している場合がある。
白子は鍋に入れたり湯通ししたものをポン酢アサツキで食べる方法よりも、表面を軽く焙った物の方が格段に濃厚な味が楽しめます。ひれ酒でガンガンやっちゃって下さい。）
目安としてはセット（お通し・刺し・唐揚げ・鍋・雑炊・デザート…こんなもんか？）で１人２万（酒抜きで）以上だと間違いないのではないでしょうか？
大分市内（繁華街）でも喰えますが、年に一度の贅沢ならば臼杵あたりのふぐ旅館に泊まって朝食もふぐ（トラではないが）を食してみて下さい。
もう少し寒くなれば時期ですね！
72:ななしの珍味
04/09/04 11:33 JIuFevx5
＞３７
毒海草ではありません。
河豚が（エサとなる）小魚や貝類を介して毒性を持つバクテリアを摂取するのが原因
73:ななしの珍味
04/09/04 12:08 x6ARk4yd
クラゲとかの触手を食べて、その微毒が蓄積されると聞いたが
74:ななしの珍味
04/09/04 12:29 3vEhWc3M
初めてここ読んだけど・・・>>61、58、54
必死だな。
スルーすればいいのに・・・。
了見の狭さと所得の高さは比例するって見本ですな。
ま、
最近来てないみたいだけど・・・使い込みでもばれた？w
75:ななしの珍味
04/09/04 12:52 3vEhWc3M
さらに遡ると>>45と20、もレスしてるね・・・。
ま、「ワシ」って書いてあるからそれなりの歳なんだろうけど。
発言は(ｒｙ
76:ななしの珍味
04/09/04 13:52 5bZXHNvr
>>75
君は何故、スルーしないの？
77:ななしの珍味
04/09/04 16:49 MViI0CjB
このスレを見ていて一つわかった事がある
フグの肝を語る奴にはあんましいい性格の奴はいないという事だ。
78:ななしの珍味
04/09/04 21:02 YdE/8TRk
いや、
ふぐの肝は絶対に喰える訳がないと思いこんでるﾔｼが、１人で粘着しまくってるだけだよ
79:ななしの珍味
04/09/04 22:00 0ILH81Kh
某観光地に泊まった時、旅館の親父が「内緒にしてくださいね。保健所にばれると、
商売できなくなるんで・・・」とか言って出してきた。
何度も水洗いをして毒を抜くらしい。味は・・・美味いというより、まさに珍味。
でも何千円も払って食いたくないな。ちなみに軽く下痢しました。
80:ななしの珍味
04/09/04 23:51 fWhLohTo
腸ヨエーーーーーーーーＹＯ！
81:ななしの珍味
04/09/05 01:01 PhIXYdHB
>>80
ＩＤがパンシロンＧ
82:ななしの珍味
04/09/05 01:08 V3vKPsXP
俺は一度だけ大分市でフグの肝を頂きましたが、、、うまい。
感動しました。また食べたいが何せ大分は遠いし行く機会がないからなあ。
みなさん、大分に行ったらフグ肝と城下カレイと関サバ関アジですよ。
83:ななしの珍味
04/09/05 12:27 QW2VwX0+
>>78
いや、たかだか河豚の肝を食べたぐらいで語る奴もかなりイタイと思うけど。
どこでも食べれるのにね。ただ、一見には薦めないだけで。
大分マンセーが随分いるけど、個人的には？って感じ。
84:ななしの珍味
04/09/05 16:04 QIdk3H4I
嫌なスレ
85:ななしの珍味
04/09/05 18:19 XsfefA0h
>>83
お前、意味不明。
大分でなければ何処よ。
ここはトラフグの肝のスレでないの？
じゃあ、どこのトラフグの肝よ。え？
86:ななしの珍味
04/09/05 19:26 YkkYWBps
フグ肝出してるとこは養殖フグのだろ？
それとも客に食わす前に動物とかに毒味させてんのかな？ｗ
俺は毒抜きなんぞ信じてないから食べようとは思わない
87:ななしの珍味
04/09/05 20:42 ycGrH45X
書き込みした直後にスレ立ったし・・
【社会】フグの肝を食べた４人がフグ中毒―山口
ｽﾚﾘﾝｸ(newsplus板)
山口県は５日、同県岩国市麻里布町の飲食店「瀬戸海」で
フグの肝臓を食べた横浜市の男性（４０）ら男女４人が
体のしびれなどを訴え、入院したと発表した。いずれも回復に向かっている。
県によると、４人は４日午後、同店で湯通しされたフグの肝を食べ、発症した。
同店は無免許でフグを調理していたという。
岩国健康福祉センターと岩国署は、県フグ処理規制条例違反などの疑いで、
店の経営者から事情を聴いている。
同センターは店を５日から７日間の営業停止処分にした。
記事の引用元：URLﾘﾝｸ(www.sanspo.com)
88:ななしの珍味
04/09/05 21:05 Jsee4Zn4
確かにうまいらしいな
食った奴が言ってたけど舌がピリピリするらしい
俺自身が食ったことないからなんともだけど
ゲテモノは旨いのが多いらしいねハイヒールリンゴも何やら
こういうのが好きらしいよ
死なん程度でたのしんでおくれ
89:ななしの珍味
04/09/06 01:07 gfXEPgG7
>>85 煽ったり噛み付いたりするのは結構だけど、お前・・・物知らなすぎ。
大分は確かに河豚の肝を出すことを許されている唯一の県かもしれないけれど
それだからといって他のところの河豚に肝が無いか、というとそんな訳は無い。
一見には薦めない、というのはその客が保健所の職員である可能性があるから。
(「出す」という噂のある店には抜き打ちで来る場合もあるし)
>>79に「旅館～」とあるが観光客が地元に帰って「肝を食べた」と第三者に
話し、万が一保健所職員の耳に入った、としても管轄が違うからいちいち調べに来る
ことはまず無い、という考えから出したんだと思うけど。
それに古い話を出すと、歌舞伎の坂東某は京都で肝食べて亡くなってるし。
肝を食べるには、免許を取って自分で仕入れる・店屋で食べる、河豚を釣る、ぐらいしかないけれど
最初のはなかなか難しい、３番目のは今でも結構あるらしいな、それなりに人も亡くなってるし。
で、店屋で食べるには、大分は置いといて、それ以外の場所なら、常連になるか誰かのコネか。
常連になれば向こうが勝手に出してくれる事もあるし聞けば出す、事もある。
(あくまで、そういう店もある、という事、全部が全部しているわけじゃないけれど。
それに五月蝿い客には河豚の肝と言って別の肝出す事もあるし。)
あとは、坂東某のように有名人だったり、その取り巻きだったりすると店も断り難い、かもしれない。
ま、>>87氏のレスにもあるように山口でも出してるし、この世の中で大分しか肝食べられない、と思うのは
勝手だけれど、間違い。「トラフグの肝のスレでないの？」なんて言う割りに不見識晒すなんて、つける薬が無いね。
90:ななしの珍味
04/09/06 06:20 S2hDEfkV
>>89
おまい、本当に頭悪いな。
小学校出てますかー？
大分県以外で肝を食えないなんて言ったか？
日本では唯一、肝を出す事が許されてる県でしょ？
その県で肝を食った話をするのがおかしいのかい？
それに対して大分大分っておかしいような言い方するから、じゃあ、どこ
の肝よって聞いてるだけでしょ？
え、大分のトラフグの肝と山口のトラフグの肝と味が違うと言いたいの？
91:ななしの珍味
04/09/06 06:22 S2hDEfkV
>>86
ちなみに養殖でないよ。
92:ななしの珍味
04/09/06 06:41 S2hDEfkV
>>89
それからなあ、お前みたいな奴がいるのでもうこのスレにはもうこない
から安心しろ、うっとうしいからな。
だから最後に言わせてもらうわ。
大分を自慢しても仕方ないが、俺は関東だが、大分でとれるトラフグ
は通称、豊後ふぐって言ってトラフグのなかでも特別扱いされてる。
ほとんどは下関に行ってしまうが。
昔から河豚と言えば大分なんだよ。
その他大分では豊後水道があるゆえおいしい魚が豊富である。
また、関アジ関サバ以外で有名で貴重なのが城下カレイ。
城下カレイは別府市のとなりにある日出町の日出城の真下でとれるの
で城下カレイと言われたのだが、その付近の海底からは真水が湧き出て
いる。その場所だけでとれたカレイのみを城下カレイといい、臭みが
なく、ヒラメ以上に珍重されている。
それ以外でも豊後水道でとれた鯛。また姫島の車えびなど魚介類では
全国的にも豊富なんだよ。魚で大分をばかにするのが理解出来ない。
じゃあ、さようなら。
93:ななしの珍味
04/09/06 10:08 xiStpsqI
このスレは
1.フグの肝を実際に食したことのある、ある程度以上の所得と味覚を持ってる人
2.食ったことも無い（味覚も金も無い)のに知ったかぶりしてるバカ
3.同じく、食ったことも無い（味覚も金も無い)のに首突っ込んできてトンチンカンなこと言ってるバカ
で構成されてます。
94:ななしの珍味
04/09/06 10:47 9x+ETrZS
>>89は実に痛いな
95:ななしの珍味
04/09/06 18:51 1IC5snzh
二人ともまとめていなくなれば幸いだね。
96:ななしの珍味
04/09/06 19:07 aEPWWnHD
じゃあ、漏れが二人にふぐでもご馳走しよう。
ちなみに漏れは、経理一筋３０年
97:ななしの珍味
04/09/07 02:38 JeqRd5m8
>>92はガイドブックのままだね。>>93的に解釈すると２。つうか早起き＋長文で必死さが滲み出てる。
>>93・・・4.スレタイに沿った事が書けないために一言、煽りを入れるイタイ人。
つうか、玉石混交の見本みたいなスレだな。
真実をネタみたいに思ってるのも多いし。経験が無いなら来なければいいのに。
98:92
04/09/07 03:37 5mLSj8K/
>>97
消えてなくて悪いが、ガイドブックに俺と同じ事書いてるのかい？
それが本当なら嬉しいね。
俺はガイドブックなんて一度も見た事は無いよ。
ちなみに俺の親父は福岡のホテルで和食の料理長やってるので、親父から
色々聞かされてるのと色々食べ歩いた。
そこからの俺の意見を述べただけ。
ごめん、本当に消えるわ。
じゃあ、みなさん頑張って。
それから、みなさん食べてから意見を言ってね。
99:ななしの珍味
04/09/07 06:20 1Gjfe76E
>>92
君は消えなくていいよ
ま、しばらくロムっててよ
ホント、貧乏で食べた事がないのに、口だけ一丁前の糞ガキが多いからな
100:ななしの珍味
04/09/07 07:45 bI7TSmHy
100ゲットォ!
101:ななしの珍味
04/09/07 08:49 aGnG8p/K
>>97は、>>93的には 3 にカテゴリーされてます
実物食ってから出直してね ﾊﾊﾊｯ
102:ななしの珍味
04/09/07 09:55 JeqRd5m8
>>99
>>101
煽るのが楽しい年頃か？
夏は終わったぞ。
ま、ここに書くような体験も無さそうだけど。
103:ななしの珍味
04/09/07 10:11 aGnG8p/K
>>102
お前も実物食ってから出直してねw
104:ななしの珍味
04/09/07 15:27 kkq72Ewl
脳みそが珍味というやつしかいないのか
105:ななしの珍味
04/09/07 16:32 xhkQalNI
漏れのチンポは珍味だぞ、ｴﾍｯ
106:ななしの珍味
04/09/07 17:05 BoNetYfu
あんなに美味いものを食ったことがあって、こんなに心が貧しい訳がないから、変な言い争いをしてる人たちはやはり食べたことないんだろうね。
107:ななしの珍味
04/09/07 17:38 RJVu8Ghx
また腐れ煽りが出てきたなw
108:ななしの珍味
04/09/07 20:29 BtyvYKhL
食ったことあるかとか、何処で食えるかとか、そんなことばっかりだねこのスレ。
肝とは関係ない虚栄心と侮蔑ばっかりだ。煽りあってる奴らは出て行ってくれ。
109:ななしの珍味
04/09/07 20:36 BoNetYfu
>>108
お前のも煽りだな。
110:ななしの珍味
04/09/07 20:39 BtyvYKhL
>>109
108の文章が、あなたには煽りに見えるのはどうして？ それをよく考えてくれ。
別に、あなた個人を攻撃する意図でないことは理解して欲しい。
111:ななしの珍味
04/09/07 21:08 SHRmtay5
珍味なんてマイナー板まで来て言い争いは見たくないよ～
まったり語ろうよ
112:ななしの珍味
04/09/08 09:07 nBYgBRKd
食べたこと無いくせに、知ったかぶりする奴がいたからこんなに荒れたんだよな。
虚栄心てみっともないですね。ネット上でも。
113:ななしの珍味
04/09/08 11:09 PCvqxfFN
>>112
もうやめよう。
114:ななしの珍味
04/09/09 00:43 HpVn5L6L
粘着は１人か２人と思われ
ｽﾙｰで進めましょう！
115:ななしの珍味
04/09/09 02:20 +gVdQuSj
一口ごとに吐き出しながら味わう
って魔少年ビーティーで言ってた。
116:92
04/09/09 05:22 vgZKZ4Xt
俺がムカついたから悪かったんだよな。皆さん御免なさい。
ただ、旨いものは本当に旨いじゃない。
それをね、旨いって言ってるのに否定されるのって気分よくないよね。
それを食べてみたけど俺は口にあわないってのならわかるし否定のしよう
がない。
でしょ？世の中美味しいものはたくさんある。
でも人それぞれ好き嫌いがあるしそれに対して押し付けても良くないと思う。
だけど、自分の感想を言うのは自由でしょ。
そういうのにケチをつけるのはよそうよ。
食べたことがないなら食べず嫌いでないなら試したらいいんじゃないの？
俺が旨いと思った、トラフグの肝のスレをみつけたから意見感想を書きたか
っただけなんだよな。
それと、大分の安心院の名物でスッポンがある。
機会があったら安心院で天然のスッポンを食べて。
とくに黄色い脂肪だと思うのだけどその黄色い脂肪がたくさんのったやつ
の鍋、旨いよ。関西とかでも食べたけど、黄色い脂肪がのったやつは安心院
で初めて食べた。へーって感じで旨かった。
では失礼します。
117:ななしの珍味
04/09/10 16:43:29 He03fN8O
ふぐ食べてみたい。
けど、私のお祖父ちゃんの弟が料亭でふぐを食べて死んだので
うちの家系ではふぐはご法度になってます。
118:ななしの珍味
04/09/10 23:27:53 wMVxNruh
92必死やな
お大事に
119:ヘースース
04/09/13 12:06:56 P/G3yvzE
河豚は珍味ですよ。著名な役者やら、毎年幾人か昇天してるのはなぜか、
考えてみた事ありますか？ 河豚の毒は、少量ならば麻薬と同じ様な作用が
あるそうで、その魅力に取り付かれてはんねん。これは所謂「両刃」の関係
となっておりやす。
120:ヘースース
04/09/13 12:09:18 P/G3yvzE
河豚は珍味ですよ。著名な役者やら、毎年幾人か昇天してるのはなぜか、
考えてみた事ありますか？ 河豚の毒は、少量ならば麻薬と同じ様な作用が
あるそうで、その魅力に取り付かれてはんねん。これは所謂「両刃」の関係
となっておりやす。
121:ななしの珍味
04/09/13 22:51:06 GTUAO89n
URLﾘﾝｸ(www.yomiuri.co.jp)
122:ななしの珍味
04/09/13 23:22:13 dJbadGo/
＞河豚の毒は、少量ならば麻薬と同じ様な作用が
あるそうで
このスレ見ていればわかる、みんな攻撃的になっているか
ちょっと頭が足りなくなっている。
123:ななしの珍味
04/09/14 15:29:39 oiwXG+9I
そんなに危険なコトしなくても
金沢に有るじゃないですか。
ふぐの卵巣ぬか漬け 乳酸菌で完全毒消し済み 市販品 ￥１，２００
うまかったよー。
124:ななしの珍味
04/09/16 01:05:33 GJur/4tM
[珍味] ふぐの卵巣ぬか漬け 乳酸菌で完全毒消し済み.lzh 6fd2186482f7deb7fd7dddb06c53478b
125:ななしの珍味
04/09/28 20:30:03 qsWijutz
ハコフグくん
126:ななしの珍味
04/10/07 00:38:41 ZnCNqkkI
>>115
俺もずっとそれを信じてた
127:ななしの珍味
04/10/09 09:38:19 1a47wnKb
小倉にこっそり出してくれるとこある。
臼杵から持ってきてるそうな。
128:ななしの珍味
04/10/09 20:41:27 0XV02LQ1
ハコフグの肝なら食べたことあるけどめちゃくちゃウマかったよ
(●´ー`●)
トラフグの肝ってウマいんだろうな。大分行きたい。
129:ななしの珍味
04/10/09 22:52:06 J2Bnicdu
そろそろネタ切れかな・・・？
じゃぁ、身内、知り合いで逝っちゃった人の事、解禁！
130:ななしの珍味
04/10/11 19:45:31 lbJPKYW4
まさに”珍”スレ。
131:ななしの珍味
04/10/11 23:43:02 UXcz5XjN
URLﾘﾝｸ(www.pref.oita.jp)
132:ななしの珍味
04/10/15 21:57:34 xgkuAbps
大分で板前やってます。
ご意見一通り見ました。
唯一、全国で大分県だけ肝を食べて良いなんて条例は事実無根です。
大分も例外なく禁止です。食品衛生法第四条に該当。
しかしながら、現実にはほとんどのお店で肝を提供しています。
何故なら大分は以前から肝を食べる習慣があり、行政で取り締まろうにも
現実的には目が行き届かないのです。
しかもグルメブームの影響で今や立派な観光の目玉になっているふぐ肝。
現況は行政の多少のお目こぼしというか黙認状態といったところでしょうか。
苦肉の策として店も保健所も公には宣伝しないと密約を結び現在に至ったといったところです。
暴露になるんですが、臼杵しかり豊後ふぐという名で売りだしてますが、ほとんど
が、熊本、愛媛、岡山産の養殖とらふぐです。
養殖ゆえに毒はほとんど無いみたいなので、肝食べても安心といえば安心かな？
133:ななしの珍味
04/10/15 22:36:33 hTJ7m00+
「いや、宮殿に窓をつけてはならぬ。窓は必要ない。」
するとコシャル・ハシスがまた言うには、
「おお、バアルさま、あなたが雲にのって出かけるためには（なぜならばバアルは雷神ですから）、窓が必要ではありませんか。」
するとバアル神が、またも断固として言うには、
「いや。宮殿に窓をつけてはならぬ。窓は必要ない。」
134:ななしの珍味
04/10/17 05:13:31 /PyunaZR
(´･ω･｀)ｼｮﾎﾞｰﾝ
135:ななしの珍味
04/10/17 14:43:39 edsLdzS1
今までありがたがってわざわざ大分で食べてたのは養殖ふぐだったのか！
136:ななしの珍味
04/10/19 17:13:30 rJnnb2a7
天然物でも安い場合は99%輸入モノ。しかも冷凍モノが大半らしいね
137:ななしの珍味
04/10/19 20:50:55 q7P3KvjU
お後がよろしい用で・・・・・・・・・・・・・・・
138:ななしの珍味
04/10/21 05:47:40 WEtFc5hb
やっぱり下関行くしかないな
139:ななしの珍味
04/10/23 00:31:06 7v3gkqx0
下関でも流通量的にほとんどが養殖でつよ。
天然ならコースで一人前三万円近くかそれ以上するのが相場。
それでも養殖を混ぜながら使う店もあるらしいけど…。
天然を謳う店も韓国や中国で捕れたモノだったりしますし。
大体、ふぐ料理って騙しの要素が多杉
140:ななしの珍味
04/10/23 22:28:21 ZoVCeAH5
>>139
あまり皆の夢をこわすな・・・・・・・・・世の中にはだまって知らぬふりしたほうがいい事もある。
141:ななしの珍味
04/10/24 07:34:23 //kcGkDR
ホルマリン漬けは嫌だ～
ガンになりたくね～
142:ななしの珍味
04/10/28 00:43:10 jrCSyRhU
フグてｶﾞﾝになるん？あんま美味しくないのにな。
143:ななしの珍味
04/10/30 22:40:36 jsv3vvSr
フグの肝食いてえ
144:ななしの珍味
04/10/31 09:20:26 /J/HjlQM
養殖の魚にはかなりの割合でホルマリン使ってるらしい。
寄生虫の予防のため。
なかでもフグはホルマリンの残留が多く、発ガン率が高い。
最近漸くホルマリン以外の寄生虫予防薬が出てきているらしいが、
魚によって効果が無い場合もあるとのこと。
従ってまだまだホルマリン使っているところが多いそうだ。
145:ななしの珍味
04/11/01 17:08:19 11tgBktz
>>90=92
が哀れになってくるな
146:ななしの珍味
04/11/01 23:15:42 09aevucN
んだなぁ
147:ななしの珍味
04/11/01 23:21:09 09aevucN
本来は金持ち特権階級のの食べ物だった＞ふぐ
それが庶民にも手の届く値段にするには養殖技術の発達と冷凍の
普及しいては流通の改善（海外等）よって廉価になったといえよう。
しかし、天然モノのとらふぐは依然として高値の花である。
そんなことは常識なのだが、それさえも今の日本人は…
148:ななしの珍味
04/11/02 00:56:07 Jg5Dfuu2
毒が消える理由が謎のままの「ふぐの珍味」
URLﾘﾝｸ(www.excite.co.jp)
149:ななしの珍味
04/11/02 15:13:34 FFJqIYUD
毒は消えてるかもしらんが、塩辛すぎ。
150:ななしの珍味
04/11/03 21:44:52 w3pcPf4a
トラフグの肝、私も食べたことあります。＠西日本在住(Not大分)
私はてっちりの具に肝が入っていたものを食したのですが、
すごい脂とにおいで、お世辞にも「美味」とは思いませんでした。
気のせいか、舌もピリピリ・・・。
正直、あまりおすすめはしません。
151:ななしの珍味
04/11/04 03:12:43 gg/iCpns
ここまでスレがのびているのに、この話題がないとは・・・
一応、>>19でスルーされているようだが・・・
URLﾘﾝｸ(www.google.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.town.saga-ureshino.lg.jp)
まあ、絶対通らないって評判だけど。
152:ななしの珍味
04/11/04 10:24:54 Bi8lfUxQ
＞＞私はてっちりの具に肝が入っていたものを食したのですが、
＞＞すごい脂とにおいで、お世辞にも「美味」とは思いませんでした。
そんな喰い方初めて聞いたぞ。
アン肝じゃないんだから鍋に入れちゃ台無しだろ。
カワハギの刺身みたいに、ふぐ刺しに和えて食べるのが一番美味。
153:150
04/11/04 14:52:09 VgUz+CKv
>>152
で、貴方はそういう食べ方をなさったんですか？
おいしかったんですか？
台無し、っていわれてもそうやってお店から供されたんですから
食べ方なんて知りませんよ。
154:ななしの珍味
04/11/08 11:27:03 p+CXhBug
おまえらの後始末する保健所の身にもなってくれよ・・・
休みに呼び出しとかマジウザいんだぞ！
店の処分もきめなきゃなんないしどれだけ人に迷惑かかるか理解汁！！
155:♪
04/11/14 11:35:43 fiAi9v0V
保健所は市民国民にサービスするのが職業
いわば市民国民にサービスするプロ
心せい
156:ななしの珍味
04/11/14 21:56:18 grMzLFsN
グーフーのモーキー、マイウー。
157:ななしの珍味
04/11/15 21:51:54 FqBkEFku
肝を食べれる河豚もいる
その肝は劇馬らしい
食べたいなー
158:ななしの珍味
04/11/18 11:14:42 cww4Z+YH
フグの肝はマジで旨いよ。
でも命と引き換えじゃあんまりだから、腕の確かな料理店で喰え。
食べ方としては、フグ刺しと和えて・・だな。薬味はフグネギ。
ポン酢にちょっとカボスを絞って・・・んーたまらん！
モミジは入れない方がいいよ。
159:ななしの珍味
04/11/18 14:07:22 gh1Apxgw
>158
でもホルマリン漬けの養殖ふぐだと思うのだが。
160:ななしの珍味
04/11/18 16:17:24 cww4Z+YH
店によるんじゃねえの？
俺は天然のものしか喰わないけどな。肝があろうと無かろうと。
お前も一度くらい天然物食ってみ。ひがんでないで。
161:ななしの珍味
04/11/18 19:15:08 unHfIJKw
ホルマリンなんか気にしてたらタラとかタラ使った練り物は何も食えんぞぃ
162:ななしの珍味
04/11/18 23:54:26 gh1Apxgw
すまソ
なんか言葉足らずだったようで。
漏れは以前、ふぐ屋でバイトしてたから。
店では天然と言いつつ養殖を使うのが当たり前だった。
なにしろ、流通量は９対１の比率で養殖が主流。
しかし養殖と言えどグレードが六段階位に別れてます。
いわゆるピンきりの状態。
更に下には冷凍フグやマフグ、ショウサイ、シマフグ等等。
というわけで僻んでるわけじゃないのよ。
一人前三万円以下のフグは養殖（蓄養殖含）が一般的かな？
勿論、運よく天然モノが相場より安価で仕入れた店に当たれば
一万前後で食べられるでしょうかね？
163:ななしの珍味
04/11/19 09:06:22 zoK60o2N
>>162
おまいを見込んで頼むが、養殖と天然の簡単な見分け方を教えてくれ。
オイラが目安にするのは、尾びれの有る無し。もちろん無いのは養殖。
他に簡単な見分け方ある？
164:ななしの珍味
04/11/19 15:02:48 WOPOE4TA
>>163
尾びれの有る無しは簡単な識別方法だけど、最近の養殖フグは
中々見分けが難しい程、良くなってると思う＞尾びれ
特に九州産は。
明らかに赤くなって千切れた尾びれは養殖です。
完全になくなってるようなら養殖でも低級モノかと。
他の見分け方だけど、天然モノは歯が白く綺麗。
養殖モノは歯に海苔が付着していたり唇周りにイボみたいなデキモノ
があるよ（ちょと不気味ですな）
刺身になった状態の見分け方は、養殖モノはどうしても歯ごたえが
劣るね。でも比べる物差しを持ってないとわからないと思う。
それと養殖モノの低級モノだと黒くて細い筋上の模様が刺身に浮き出たり
します。たぶん餌の関係だろうけど。
それとカラアゲは超高級店以外は冷凍もしくは養殖です。
天然ふぐをカラアゲにしたら値段が…五千円以上するしね。
165:ななしの珍味
04/11/20 00:28:32 mhIl8r2w
まあこれからはフグもマグロも畜養がメインになるだろうな・・・・
166:ななしの珍味
04/11/20 16:45:47 DoE3cHnz
（既出だったら申し訳ないけど）
冬場は毒が多いから食べないほうがいい。
肝食うなら毒の少ない夏場がお勧め。
167:ななしの珍味
04/11/21 23:44:00 VuNEXDj3
でも冬にこそふぐのシーズンだと思うのだが？
夏はふぐ食いたいと思わん
168:ななしの珍味
04/11/22 02:35:39 LvwbRjKq
河豚の卵巣の糠付けのお茶漬け。イケます。肝は未体験。
169:ななしの珍味
04/11/22 09:37:47 1KwpINqD
>>164
有意義な情報をありがとう。
最初ひがんでんじゃねぇとか言ってごめんな。
もっと何か薀蓄あったら教えて！
170:ななしの珍味
04/11/22 12:31:26 3nGyH5vG
河豚毒の効果：
１、粘着レス
２、煽りレス
３、僻みレス
を開始しだしたら、河豚に当たってます。
根拠：このスレ
171:ななしの珍味
04/11/23 21:37:57 LouSHwnM
河豚はすぐ釣れるから…
172:ななしの珍味
04/11/26 05:32:44 UG5i5rM3
トラフグの肝のスレなんてあったのか。
以前ニュー速だったかで食べたことあること書いたら
「いいかげんなこと言うな」
「肝を食わせるなんてありえない」
「調理関係者だがそんなことしたら(ry」と
一斉に存在を否定された遠い日の思い出。
あのときここのスレの住人が一人でもいたらな、と思う。
173:ななしの珍味
04/11/26 13:21:05 WbLqEl5U
いいかげんなこと言うな
174:ななしの珍味
04/11/26 13:21:59 WbLqEl5U
肝を食わせるなんてありえない
175:ななしの珍味
04/11/26 13:22:48 WbLqEl5U
調理関係者だがそんなことしたら(ry
176:ななしの珍味
04/11/26 15:21:35 SLPI86tl
かなとフグっていうやつのキモは食った。
うまかった。
料理してくれた板さんは長時間水にさらせばOKって言ってた。
また食いたいもんだ
177:ななしの珍味
04/11/28 07:29:15 g3sZIb/G
かなとって鯖ふぐのこと
肝は毒あったとおもうけど
178:ななしの珍味
04/11/28 10:30:51 Lkzk9oJd
シロサバフグには毒はない
179:ななしの珍味
04/11/28 23:03:16 /5UHPtCI
フグには産まれながらの毒は無い。
フグ毒は外因性。
だから、完全管理の養殖物には毒は無い。
180:ななしの珍味
04/11/28 23:13:11 /5UHPtCI
フグの肝が気軽に食べられる日も近いかもね？
URLﾘﾝｸ(www.doyu.jp)
181:ななしの珍味
04/11/29 22:28:39 G5kLR5EE
フグが毒持つ理由が食べてる餌のせいとのことだが、何食べたら毒になるの？
スベスベマンジュウガニでも食ってるのか？
182:ななしの珍味
04/11/29 23:25:26 zK+y4beS
くらげ
183:ななしの珍味
04/12/08 11:52:43 B4+vVUkX
結局、痛い>>90は厨ってことで終わりか？このスレ
184:ななしの珍味
04/12/09 07:22:23 hN6PgOTH
まだ逝っちゃった人の話が出てねーよ
185:ななしの珍味
04/12/10 19:20:31 D74PuMsZ
ホルマリンは禁止になってるよ
186:ななしの珍味
04/12/10 19:29:42 2+3aRuxU
養物フグの肝は脂だぞ。
187:ななしの珍味
04/12/11 18:04:23 95A87weB
>>181
ｸﾞｸﾞればすぐ出るが
ヒトデや貝、ゴカイなど
188:ななしの珍味
04/12/12 17:52:28 5vmUvZg9
臼杵では、ふつーに出てきます。 怪しげな出し方ではなく、造りと一緒
に出たり、別の小鉢に入ったりします。 ゴロンとした形もあれば、細か
くたたいた形になっているものもあります。 最近、Webサイトでお店の名
前と料理の写真を掲載しているところも見かけますが、お店も他の常連も
迷惑の一言！ 黙って、臼杵のふぐ料理屋に座れば、きっと満足して帰れ
ます。 ふぐ調理師免許が、都道府県知事管轄だった頃には、大分県では
肝OKだったそうです。 現在は、厚生労働省が管轄しているので全国一律
にNGです。 しかし、今でも普通に提供されているのは、ほぼ臼杵だけら
しいです。 大分市内などでは、だんだん減っているとのことです。
身だけ食べるのでは、どこのふぐも大差はありません。 ことさら臼杵が
ふぐで注目されるのは、’肝’があるからです。 しかし、オープンにで
きない皮肉な名物となっています。 臼杵に着いたら、コンビニの店員に
でも、聞いてみたらいいですよ！ 臼杵では、ふぐに肝は普通？ って
返事は、１００％ もちろん！ です。 お店によって、価格差は、あまり
なく、ほぼコースで１万円くらいからです。 白子などは、冬場に限られ
別料金です。 必ず予約してください。 あとは、行くだけです。
しかし未だに謎なのは、どうやって当るかどうか？の判断をしているのか？
です。 基本的には、無毒化する処理は無いハズ！ となると、固体差のあ
る毒の量をどうやって見極めているのか？ 厨房にラットでも飼っているの
か？ 事故例は、近年まったく無いそうです。 数十軒のお店が、年間相当
数を提供しているハズなのに、事故が無いとは… ひょっとしてカワハギの
肝？ いえ、食べてみるとカワハギの肝とは全然別物です。 それ以外の
代替品？ ん～謎です。
189:ななしの珍味
04/12/12 18:45:26 T3tEjCUl
長い・・・
しかも、そのことはけっこう知れている。
190:ななしの珍味
04/12/13 01:39:01 H1Tvm0OR
変な改行だな・・・
191:ななしの珍味
04/12/13 07:13:49 dAohf/5i
>>188
臼杵のふぐは養殖ふぐだから、無毒なのですよ。
＞ふぐ調理師免許が、都道府県知事管轄だった頃には、大分県では
肝OKだったそうです。 現在は、厚生労働省が管轄しているので全国一律
にNGです。
確かに肝はNGなのでだが、管轄は未だ都道府県管理ですよ。
＞身だけ食べるのでは、どこのふぐも大差はありません。
ごめん。天然と養殖ではかなり差がありますけど。
大差が無いと言い切れる程、食べこんでるのかしら？
192:ななしの珍味
04/12/14 13:06:25 s9BxRXBH
ふぐが一般的に養殖されるようになったのはここ数十年の話でしょ？
肝はそのずっと前から食べられてるわけで・・。
私は職人じゃないから詳しく説明できないけど、毒を持ってる肝かどうか、見極める技術があるんだよね、確か。
それを見極め損じると大変な事故になる(大抵死ぬ）ので、いっそ食べること自体を禁止したのが今の条例。
養殖のフグならもともと無毒だから、誰が捌いても安全。美味くないけどね。
臼杵でも天然物出してる店は当然ありますよ。もちろん肝つきでね。
193:ななしの珍味
04/12/14 18:54:16 bLiwkP/w
お～い話がループし始めてるぞ！
まだ２００スレくらいだから新鮮な過去ログくらい手繰れや。
194:ななしの珍味
04/12/15 00:33:42 Nprm5YPl
>>193
もう２００スレ目か！！すごいな！！！
195:ななしの珍味
04/12/15 01:24:46 49VreUDn
>>192
養殖が盛んになったのはバブル期です。
申しくれたが漏れ、ふぐ関係者でつ。
臼杵の事情にも精通してまつ。
192の言いたいことはよくわかるのだが、勘違いも多い。
おそらく料理店のリップサービスを真に受けたのだろう。
肝の有毒部位を目視で識別できる人は現時点で世界に皆無。
正しい情報は。全ては有毒ではなくおよそ三分の1の確立で無毒、弱毒
強毒と分類される。
ただし目視での識別は不可能というのが常識。
おそらく料理店で目視されてるのは、血が回って変色部位や、腐食部位の
選別。これらを総称して毒を見極めると客に言ってるのが現実。
天然ふぐ（とらふぐ）は温暖化により、現在、遠州灘が日本一の漁獲高。
臼杵でも捕れないとは言わないけど微々たるものです。
ちなみに臼杵で一人前いくらくらいですか？
まさか五千円とかいわないよね？
196:ななしの珍味
04/12/15 02:26:59 kCgbJzfE
３ヶ月ぶりに来たらまだあったんだこのスレ。
へぇ。
本職もいるみたいだけれども勘違い君も多いね。
ガイドブックやリップサービス真に受けている生き物は
いかんね。
197:192
04/12/15 09:30:00 jxntD94u
>>195
情報ありが㌧。
ちなみに、おいらが臼杵で食べたときは二人で5万ちょっとでした。
ビールやヒレ酒込みでね。
ふぐ肝の毒を見極めるのって難しいんですね。
臼杵で食べたときには美味しくて感動したもんだけどなぁ。
あれも養殖かもしれないのか・・・。
もしそうだとしたら、天然のフグ肝の美味さと言ったら想像を(ry
198:ななしの珍味
04/12/15 11:56:49 qwiK0BJq
臼杵で二人、５万は高いかも…
おいしくて、安全なら天然、養殖にこだわらなくてもイイよーな。
魚によっては、天然より養殖の方がウマイものもあるし、きちんと
養殖されている魚なら、いいんじゃないの？
199:ななしの珍味
04/12/15 15:49:03 1/2Ujr6i
やられたな・・・。宿泊込みなら分かるが・・・。
200:ななしの珍味
04/12/15 22:45:41 49VreUDn
>>195です
二人で五万？実に微妙な値段だね～
高品質の天然ふぐのコースなら一人前三万円前後かそれ以上というのが全国的な相場。
地方も都市部もね。
ただし、刺身のボリュームも抑えたり、カラアゲを抜いたりと品数を減らせば二万円でも
できなくは無いだろう。
店舗によってコスト感覚及び客層が様様なので一概にはいえないが。
問題なのは、良質の原材料や高度な技術を用いた料理でも肝心の客が
わからなければ無意味だと感じますわ。
天然、養殖の違いを食べてわかるような客層の店なら当然、品質の高いふぐを
扱う。
その逆なら…もうわかるよね。
201:ななしの珍味
04/12/15 22:51:07 49VreUDn
肝なんだけど、調理過程で天然も養殖も混じってるよ。
養殖は油がキツイよね。
これはどんな魚にもいえる。運動量が少ないからね。
ただし、ふぐの場合は特殊で筋肉部位には脂肪分が溜まらず、すべて
肝臓（肝）に蓄積されます。つまりフォアグラですな。
天然ふぐの肝臓もほとんど脂肪なので味に関してはあまり差が無い。
しいて言えば、養殖は油っぽいな。
202:ななしの珍味
04/12/15 22:56:39 ISmiVuwZ
いや、あれはフグ脂だ。フォアグラとは言いすぎ。
203:唐明子
04/12/16 17:57:35 7qc6sW6x
1月～２月のトラフグ（養殖物）の肝は、フォアグラみたいに大きくなります。
淡泊な味のふぐには、肝を付けて食べないと美味しくない。
ふんだんに肝を使って食べなければあんまし食べる気はしません。
204:ななしの珍味
04/12/16 18:34:33 FtUZVwkG
「肝を付けて食べないと美味しくない」だって。食通はスグ決めつけるから嫌だよなぁ～。
205:ななしの珍味
04/12/16 20:05:05 9BclZs5o
東京で，一人一万円くらいのフグを食って，
美味しいとか，東京一の料理屋だ，とか言ってる人がいる．
面白い人だ．
206:ななしの珍味
04/12/16 20:05:57 HFnJ8OvI
日本の食通とたてまつられる人間は、滑稽だねえ！
207:ななしの珍味
04/12/16 21:05:21 P6zSAcRn
いいタイミングだ！
208:ななしの珍味
04/12/31 10:28:44 FDezocao
この前、店の大将の厚意で特別に頂いた。
はっきりいって無茶苦茶うまい。
肝を食べずしてふぐを語る無かれ。
209:π々
05/01/02 10:19:27 pIC2aJ6A
ふぐの毒
テトロドトキシンはゾンビパウダーの原料
210:ななしの珍味
05/01/03 23:59:34 Mw+DGzTz
ふぐ食ったことないですが、幸せです。
211:ななしの珍味
05/01/07 06:37:01 K0V6DsKS
マリオの水中ステージで出てくるヤツは食べられますか？
212:ななしの珍味
05/01/09 00:45:05 TDQ3eR1V
笑えるスレだな
213:ななしの珍味
05/01/12 18:52:30 9Jm7jPJv
どっかで特区設定して食えるようになるらしい
214:ななしの珍味
05/01/14 02:31:43 Uv43NT8k
TVのニュースでやってましたな・・・
215:213
05/01/14 18:11:04 8GGeOKKn
一昨日書き込んだのか…もう書き込んで1月くらいたってるかと思った。
216:ななしの珍味
05/01/15 14:57:23 y05hp5xt
毎年別府に河豚を食べに行っているが俺の行った３軒のふぐ料理やでは刺身
にも鍋にも必ず生の肝を叩いたものが付いて来る、しかも肝の蒸し物もメニュー
には当たり前のようにあるよ、味はカワハギの肝よりアンキモに近く感じる
俺は肝より卵巣の糠ずけと天然ならではの大きな白子（刺身と焼きの両方）
を楽しみにしている。因みに天然と養殖の違いは刺身でも鍋でもまったく
違うが特に鍋と最後の雑炊ではっきり違いを感じることが出来るよ
去年は天然ものが豊漁だったため安くよいものが食べられたが今年は超不漁
とのことで値段より味が心配です。
最後に同じとらふぐのシロを別府で食べるなら銀座の６掛け位でしかも大きな
白子や卵巣糠など色々楽しめる点が魅力だよ
217:ななしの珍味
05/01/15 15:14:11 y05hp5xt
＜追加＞
卵巣の糠ずけは地方発送してくれる店もあるはず、焼いただけでも
酒の肴には最高だが（しょっぱいが）俺は焼いたそれで作る出汁を
使ったお茶ずけにもみ海苔と山葵を溶いて食べるのが好物だ
218:ななしの珍味
05/01/18 00:56:57 FKFKHGQx
卵巣の糠漬けはとらふぐではなくゴマ、サバふぐです。
別府で天然食べたのか。良いね～
うらやましいね。
ほとんどの観光客はふぐの肝を食べられると喜んでるけど、実態は養殖のふぐだよ。
しかも長崎や熊本のね。
養殖のホルマリン残留物質は身や皮にはあまり定着せず肝に残留するって調査結果を
知らないのかな？
219:ななしの珍味
05/01/19 00:36:50 y+H4SHnK
佐賀県が特区請求したっていうニュースを見てこのスレにたどり着いたんだけど
>>92 みたいな半可通のアフォがいる限りまともな開放には結びつかないんだろうなぁ。
220:π々 ◆tsGpSwX8mo
05/01/19 17:00:53 OAZ9F7cp
ふぐの肝を食してみたいです
221:ななしの珍味
05/02/01 23:23:51 4orkuJJv
恐らく河豚の毒や無毒化の仕組みは解明されてるんだと思う。
それに伴う利権や許認可の問題が解決していないんだと妄想。
222:ななしの珍味
05/02/03 22:13:22 ku6khdJK
２２２
223:ななしの珍味
05/02/04 04:29:42 /OFAdNjA
フグ肝特区は結局どうなったの？
224:ななしの珍味
05/02/06 10:13:28 YLBh7A0H
韓国のウルサンでフグ食べた。
ウルサンのフグは川で獲れ、毒が無い。
もちろん肝も食べた。
蒸した奴だったが、味などアンキモと似てた。
フグの皮のキムチが美味かった。
225:ななしの珍味
05/02/06 16:05:58 dflqE+Mx
多分、今まで食べた中でフグの肝が一番うまかった。。
といっても、鳥のちょー油肝の刺身も同じような感覚がするぐらい美味だった。
226:ななしの珍味
05/02/07 06:17:45 Fh1W9LZH
天然で肝を食ってきた地域のフグは
他地域と食性が違っていたらしい
まあそう聞いただけなので実際はどうだかしらんが
227:あほ晒し
05/02/08 20:02:05 97XyCyW3
92 ：ななしの珍味 ：04/09/06 06:41 ID:S2hDEfkV
>>89
それからなあ、お前みたいな奴がいるのでもうこのスレにはもうこない
から安心しろ、うっとうしいからな。
だから最後に言わせてもらうわ。
大分を自慢しても仕方ないが、俺は関東だが、大分でとれるトラフグ
は通称、豊後ふぐって言ってトラフグのなかでも特別扱いされてる。
ほとんどは下関に行ってしまうが。
昔から河豚と言えば大分なんだよ。
その他大分では豊後水道があるゆえおいしい魚が豊富である。
また、関アジ関サバ以外で有名で貴重なのが城下カレイ。
城下カレイは別府市のとなりにある日出町の日出城の真下でとれるの
で城下カレイと言われたのだが、その付近の海底からは真水が湧き出て
いる。その場所だけでとれたカレイのみを城下カレイといい、臭みが
なく、ヒラメ以上に珍重されている。
それ以外でも豊後水道でとれた鯛。また姫島の車えびなど魚介類では
全国的にも豊富なんだよ。魚で大分をばかにするのが理解出来ない。
じゃあ、さようなら。
228:ななしの珍味
05/02/11 08:25:03 Wm90ksO6
大分は鶏肉の消費量が日本一。
地鶏が美味い。
中津のハモも美味いぞ。
229:ななしの珍味
05/02/11 13:40:55 ilqiH/+3
天然、養殖、高い、安い、その他諸々の条件は
有るだろうが、要は食ってどうだったかでは・・・？
ワシも食う前は「んなもん法的にみてありえんし、
白子か何かの間違いだろう」と思い込んでいたが
実際、違法だろうが何だろうが肝出している店が
あるのは明らかな事実で、食おうとすれば容易に
食う事ができるでしょう。「肝が云々・・」と言うのは
食ってからでないと無意味。
ワシの場合、生でも鍋に入れても食いましたが、
「美味い」と思いましたです。
230:ななしの珍味
05/02/19 14:13:51 x6LTTY9E
,,-"::::::::::::::ヾ::ヽ、
／:::::::::::::::::::ノノ人:::::::ヽ
ﾉ:::::::::::::::::::::ﾉﾉ ヾ:::::::j
i:::::::::ﾉﾉ::ノ,-‐' ｰ-､|:::::/
/":::::::::ﾉ -tﾃ, （ﾃ- ヽ､:|
i ::::::::／ ^ ´ ヽ´ iし/ ＜ カレーどうぞ～
ヾ:::::ゝ ﾉ(｀_ _） /::/
`r" ﾉ､_,ｲ ` jノ
／;;＼ ヽ ソ 丿
/;;;;;;;;;;;;;;ヽ､ ､＿＿_ ﾉ
;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;ﾞｰ―'ヽ __ ＿＿
;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;;; 、,,-―;";;;;;;;ヽ_/つ |
;;;;;;;;;;;;;;;;/⌒つ（ (ー---""-"). ）＿_|
231:ななしの珍味
05/02/20 00:37:53 cbDFASOd
餌を完全に管理する事により、テドロドトキシンを発生させない養殖方法を使ってるとこ、前にテレビでやってたよ。トラフグの肝も刺身で食べてた。既出だったらゴメン。
232:ななしの珍味
05/02/20 17:22:46 fgF/35j5
カワハギの肝があるんやから、なにも危険な思いしてまでフグの肝なんか食わんでいいとおもうんだが・・・
233:ななしの珍味
05/02/20 18:33:08 rsbGmMoM
カワハギはカワハギ、フグはフグ！！
234:ななしの珍味
05/02/20 18:35:41 fgF/35j5
毒無しフグは魅力的だけど・・・天然や他の養殖物と区別するためにチップを入れるなどの対策が必要だろうね
それでも混ざっちゃうってこともあるだろうし・・・
毒無しフグのブランド化が進めば価格が上昇、他の毒のあるフグの肝をモグリで食わそうって事業者がでてくる恐れもある
最悪な場合客に毒無しフグと偽って出す場合も・・・
と妄想してみるﾃｽ
235:ななしの珍味
05/02/20 18:37:30 fgF/35j5
>>233
分類上はカワハギはフグの仲間だよ
だから刺身の味も似てるでしょ
236:ななしの珍味
05/02/20 19:40:30 cbDFASOd
>>234
間違いなくその心配はないです。
勘繰りすぎ。
237:ななしの珍味
05/02/21 08:34:28 GvgKq0tY
逆に自分で毒を軽くに飲み込んで店に賠償を請求する奴が出そうだな。
ふぐ毒を死なない程度に飲むのも難しいが。
238:ななしの珍味
05/02/21 10:23:11 mBhzqn69
ODすれば死にますからね。
まず、その心配もないです。裏をとれないので無駄です。ごじつけすぎ。
239:ななしの珍味
05/02/21 17:47:01 SvexsFsF
>>234
たしかに流通過程で混ざってしまう可能性はあるだろうな
毒抜きフグがブランド化して高く売れるとなると、そこに少々パチモンを混ぜて儲けたくなるのが人情ってもんだろな
MA-1も本物とパチモンが混ざって店頭にならんでいたしな
240:ななしの珍味
05/02/21 19:42:34 oGWm+YOe
リトマス試験紙みたいに
河豚毒をすぐに見分けられる
奴ないのか？
241:ななしの珍味
05/02/21 22:11:41 mBhzqn69
馬鹿が多いな～。
しかも話の内容からしてオッサンだろ。
勘繰りすぎなんだよ。ポン中か？
242:ななしの珍味
05/02/22 08:49:43 BFwQVE6E
>>235
> 分類上はカワハギはフグの仲間だよ
得意げに言ってるんじゃないのっ！
そんな事は常識！
232の
「カワハギの肝があるんやから、なにも危険な思い
してまでフグの肝なんか食わんでいいとおもうんだが」
に対して言っただけ。
カワハギはカワハギ、フグはフグ！！
どちらが上とか下とか言っているのではない。
一緒にするなと言いたいだけ。
カワハギはカワハギ、フグはフグ！！
スレタイのトラフグの肝を云々するならまず食ってから
語るのが筋！
243:ななしの珍味
05/02/23 23:46:11 8EO8ipRP
キモいい！
244:ななしの珍味
05/02/26 08:32:32 cU5NG2so
ずいぶん前、てっちりを食いに行った時の事ですが、
仲居さんが飲み物なんかの注文を訊いた後
「あのぉ～肝ご用意できますが、いかがいたしましょう・・・？」
我々「お願いします！」
暫くして準備を整え終わり、部屋を出ようとした仲居さんが
「あの、肝は決して食べないで下さいネ」と一言。
店側の後ろめたさが垣間見えてなかなか良かったです。
245:ななしの珍味
05/03/02 11:49:14 hEQTLbke
トラフグとハコフグを混同して食うかっちゅー話だよな！ｱﾝﾆｬﾛｳ！
おい！235！ さん
貴方はインディカ米とうるち米、同じ米だから同じようなもんでしょとか言いながら食しますか？
246:ななしの珍味
05/03/16 22:26:06 C+RQ5MLQ
ふぐたべたことないよ
247:ななしの珍味
05/03/17 19:24:10 COFxEeQY
そういえばこのあいだ、餌に配慮して無毒化した
養殖物のトラフグの肝に限って料理屋で出す事
を合法化する動きがあるとか・・・新聞に出ていた
ような気が・・・・。
248:ななしの珍味
05/04/03 00:32:55 ESWmuJ28
キモッ !!
249:32
05/06/19 11:04:00 oRZ9dLTy
加賀温泉駅駅前のアルプラザ・アビオシティー内のお土産コーナーで売っている卵巣糠漬けの方が
ねっとりとしていて美味しい。
250:ななしの珍味
05/06/22 01:15:11 WTisDygG
キモが入っていないてっちり鍋の最後の雑炊なんて・・・
251:ななしの珍味
05/06/28 16:17:20 TdJ5O2Bv
んー、ふぐは別府より少し足を伸ばしたとこで食べたほうがうまいよ。
（地名は出さんがわかる人にはわかるよね）
もちろん、肝は出る。
ふぐを、肝をといたポン酢で食う。んまいね。
別府は、下卑た観光地だからな・・・。
と、別府出身の漏れが自虐してますよ。
252:ななしの珍味
05/06/30 14:49:10 sAp6hgF8
>>251
あそこだね。
とはいっても前レスに地名ズバリ出てたが。
あそこはふぐ食べたあとの展開が不都合。
別府はふぐ食べて精力つけて・・・
ｽﾏｿ
253:ななしの珍味
05/06/30 17:44:48 Jx2xLgQ3
>>252
ソープの姉ちゃんは大迷惑だな
酒臭い客ばっかりｗ
254:ななしの珍味
05/07/01 08:36:17 MiCzJjGH
ふぐ食った後、
「漏れの白子も食え！」
ﾊｹﾞｼｸｽﾏｿ
255:ななしの珍味
05/07/02 23:41:15 9bQwaDqy
こんど大分に行きます。
大分駅から徒歩圏内で、ふぐ食べるとしたら
どこがおすすめですか？
256:ななしの珍味
05/07/07 02:55:57 23LpV+TA
ふぐ鍋や、鯛があるのに、無分別
などという川柳がありますが、あの味は、まさに魔味
やみつきになります、てっちりを食べてしまえば、どんな鍋物も
物足りなく感じてしまうほどです。
で、肝ですが、大阪や東京などでは
条例によって店で出すことが禁止されていますが
結構、その条例がない県では、食べられています。
で、その料理法なのですが、テトロドトキシンは、煮て消えず
焼いて消えず、冷やして消えず、ただ水にだけは溶け出すので
徹底的に洗うことによって、毒を消して食べるようです。
私も一度食べましたが、確かに美味しかったですね
あと、河豚の真子も、また猛毒ですがこれも工夫されて食べられていますね
河豚の真子の糠漬けは石川県の名物ですが、これがまた酒に合うんですよ
257:ななしの珍味
05/07/11 04:38:44 Yd+L9Gtx
ド田舎の大分では食べるものがなくて、フグの肝まで浅ましく食ってるのか
惨めだなwwww
258:ななしの珍味
05/07/11 04:59:51 YBW4IKbo
スレ全部読んでなくて書き込むけど、容赦してくれ。
漏れは大分県人だけど、ふぐ肝が大分では許可されているというのはウソだね。
でも、わりと堂々と食わせているのは事実。チクれば、問題には
なるだろうね。ふぐ肝特区の話題で盛り上がっている今ならなおさらだろう。
漏れ自身も、肝食ったこと、もちろんあるよ。
主観にもよるが、あれはかなり美味いと漏れは思う。
焼き肉でレバーが嫌いって人もいるから、ふぐ肝も美味くないって
人も当然いるだろう。
大分市では、都町ってのが大分では一番の（夜の）繁華街なんだけど、その
近辺の古い魚料理屋ならたいてい食える。当然、白木屋チェーンとかは別ね。
それと、下関とか福岡とか、あの辺の大きな魚市場で取り引きされてる
ふぐの大半が大分産だって知ってる？ 特に臼杵から上がるのが多い。
あまり知られていないが、大分県は全国でも有数の海の幸に恵まれた県なのだ。
出張と旅行で、全国あちこち行ったが、大分ほど魚がうまい県はあまりない。
東京あたりに住んでいる人は、かなり金を出さないと美味いモノが食えない。
これはかわいそうだな。関アジ関サバが万単位なんて、漏れ達には信じられ
ない。ふぐも、大分では割と安い。そして、その肝も。
食通の間では、大分は割りと知られた「特区」というわけだ。
259:ななしの珍味
05/07/11 20:57:57 BuSjbO90
ふぐ肝特区の話題で盛り上がってる今だからこそ
なおさら問題にならないと思いますが。
260:ななしの珍味
05/07/11 23:15:07 qrhxRQGj
>>259
>ふぐ肝特区の話題で盛り上がってる今だからこそ
>なおさら問題にならないと思いますが。
そうかな？ 逆だと思うけど。ふぐ肝特区申請を却下された自治体が、
「じゃあ、なぜ大分では黙認されているんだ？」と異議を唱える可能性
も考えられる。他の時よりも問題になりやすいとおもうけどな？
259さんの論理過程が知りたい。
261:ななしの珍味
05/07/13 11:04:40 L37ntyzp
ふぐ肝。
ああ、食いてえなぁ・・・。
○○駅前通りにある「○幸」ではいつでも食える。
しかし、給料日前はきつい。
262:ななしの珍味
05/07/13 12:06:17 ennwInuV
>>259
許可されている、と言うよりは条例がないので罰せられないだけ
河豚の肝食に関しては、法律ではなく、各都道府県の条例によって
定められることになっている、危険動物飼育に関してと同じだね
たとえば、他の府県では外国産イヌワシ等は猛獣と規定されていて
施設がないと飼育できないが、奈良県などではこの条例がないため
庭先で飼育していても罰せられない、これと同じで大分県等では
河豚の内蔵の処理に関しての条例が存在しない＝店で売っても罰せられない
と言うことのはず、別に国に許可してもらうことではない
263:ななしの珍味
05/07/14 07:48:14 CvixpRuV
>>262
それをなぜ２５９に？
264:ななしの珍味
05/07/14 22:57:31 FTfBdelD
URLﾘﾝｸ(www.pref.oita.jp)
265:ななしの珍味
05/07/16 07:37:48 vTZLmezO
なんだ、大分県でもやっぱり違法なんだ。
禁止されない、今の内に食っておこうっと。
266:ななしの珍味
05/07/18 09:35:10 ayefpiNk
ふぐの卵巣の糠漬。普通に金沢市内に売ってた。
この前、あまり漬かってなくて食中毒事件が起きたって。
267:ななしの珍味
05/07/19 02:33:02 tOHK1KDw
30分以上丹念に流水で水洗いすると毒が全部流れ出て食えるように
なるんだっけ？
ちょっとおっかないけど、死ぬ前に一度は食べてみたいなぁｗ
268:sage
05/07/19 03:34:09 g19x1jit
天然で４／１０、養殖モノで１／１０ｋ
当たれば死ぬ・・よく言ったものだ
269:ななしの珍味
05/07/25 09:14:23 kIvwlwqS
昔、落語家がふぐ屋で致死量越える食べ方して死んだ話は有名みたいだね。
270:ななしの珍味
05/07/25 13:34:17 lyxtbu/G
たしか孫娘が有名な女優さんだな
271:ななしの珍味
05/07/25 15:39:39 fDFSqdeW
通な人は吐き出しながら喰うそうです（藁
佐賀県では名物にしたいのでふぐ肝の特別に調理可能な
地区に指定してもらうよう努力してるようです。
近々、ふぐ肝が佐賀名物に・・・
272:ななしの珍味
05/07/25 20:41:23 PDK3GVkn
漁師の多い地区では自治体の指導で調理できる。
国から文句が出るなら廃棄物処理の方。
273:ななしの珍味
05/07/25 20:50:38 PDK3GVkn
>>267
毒水で下流の人が氏にます
274:ななしの珍味
05/07/29 12:52:52 Pykg8f8U
>>271
ふぐ肝特区の話はガイシュツだよ。
結局認可されなかったけどね。
275:ななしの珍味
05/07/29 15:59:00 7ysf+4YK
>>49
フグの隠語って何？
276:ななしの珍味
05/07/29 20:30:34 6V2MGcBE
わかんない。＞４９お前は意味があるだろ？
277:ななしの珍味
05/07/29 22:06:51 EdUmxS1T
鉄砲
278:ななしの珍味
05/07/29 22:29:09 7ysf+4YK
＞277
本当？
一応感謝
279:ななしの珍味
05/07/29 23:08:39 EdUmxS1T
関西ではフツーだと思うけど・・・・
280:ななしの珍味
05/07/30 03:41:49 LboacRmL
本当のフグの肝を食べたい人は、自分でトラフグを釣って
食べればよろしい！間違いなくそれは本物のフグの肝！ってか？
南無阿弥陀仏。南無妙法蓮華経。アーメン！
281:ななしの珍味
05/07/30 19:44:48 WA5es9yl
秋田に住んでいるんですけど、関西出身の板さんがふぐの肝を食わしてくれます。
商売以外でなんですけど、養殖ものだと触れば感触で食えるかどうか解るそうです。
刺身、焼き、雑炊なんでもおいしいですけど、どっちかっていうと僕は白子のほうが好きです。
ただ雑炊は、肝のあぶらがてで非常にうまいです。
282:ななしの珍味
05/09/19 23:58:52 LyQHRyvY
ちょっと前に香川高松の料理屋でフグの身と肝をあえたものと出してもらいました。
身は何度も食べたことがあったものの、肝は毒があることをよく知っていたのでびびりましたが、
血を抜いてあるから大丈夫とベテランの料理人に言われ食べました。
実際大丈夫でしたが、血を抜けば大丈夫なんですね。
上の方に書いてあったけど、長時間水にさらすということ？
確立した料理法はあるんですかね。
283:ななしの珍味
05/09/20 03:38:11 XPERDMUp
フグ一匹食ったぐらいで死ぬ奴は
体を鍛えてない証拠です。
たかが間抜け面した魚食ったぐらいで死んでたまるかよ
もっと体を鍛えなさいよ。
この虚弱体質ヤロー共
284:ななしの珍味
05/09/20 04:07:55 ax+nhstw
>>282
流水に30分以上晒すと、毒が抜けて食べられる。と言われているｗ
285:ななしの珍味
05/09/21 22:00:08 B60me/VT
ふぐ肝、食った。美味かった！
大分サイコー！
豊後牛、城下カレイ
サイコー！
286:ななしの珍味
05/10/05 14:13:49 7aEjdbrs
URLﾘﾝｸ(www.geocities.jp)
↑『毒食わば裁判化学』
287:ななしの珍味
05/10/08 22:15:59 +gRP6vUm
ｵﾚ…フグの免許持ってます。
下関在住の魚屋勤務。
ﾌｸﾞはやっぱり専門の知識がないと恐いよ！
ちなみに…大分県別府で肝は食べました。旨かった。
でも…自分で調理は…怖い…
絶対安全という保障がない！
288:ななしの珍味
05/10/14 19:50:44 7YBxvVsA
フグ免許１段階目
坂道ハゼ
289:ななしの珍味
05/10/15 18:36:22 kQDZSDbq
生け簀で育てたフグはヒトデなどの毒素になるものを食わないから丸ごと食えるらしい
290:ななしの珍味
05/10/16 00:18:37 /dt2HN4C
>>280
こないだ新聞に釣り人が自分で釣ったフグを
食って死んだという記事がでていました。
どうもそれまでにも何回か食べていたらしい。
やっぱり自分で釣っててでも食いたい人はいるんだよな。
場所は三河湾（愛知県）でわりとフグがとれる地域。
291:ななしの珍味
05/11/16 12:10:54 SxPKakAQ
神戸でも当たり前のように食べてます。大分だけではありません。m(__)m
292:ななしの珍味
05/11/16 12:30:41 wn9EEhPP
生簀のフグ肝は味違うの？
293:広島市民。
05/11/17 14:10:32 +vYQYvR5
□！！！これを見た貴方は３日以内に氏にます！！！■
■氏にたくなければ、このレスをコピーして他のスレに □
□１０回貼り付けて下さい。１時間以内にです！もし無 ■
■した場合は、今日寝ている間に富子さんがやってきて□
□貴方の首を絞めに来ます。富子さんは太平洋戦争の■
■時に16歳という若さで亡くなった女の子で、未だに成 □
□仏していないそうです。信じる信じないは貴方次第。 ■
■今年になってからこのレスを無視した人で、“呪われ □
□て死亡した人”が続出しています。これは富子さんの ■
■呪い。呪われて死んでもいいのならこれを無視するこ□
□とでしょうね。 ■
■―貴方がこうしているうちに富子さんが後ろから見□
□ていますよ…。 ■
■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□■□
294:ななしの珍味
05/11/18 23:41:13 CutpjKrF
子供の頃、熱中時代の中で伊藤四郎がフグ肝の粉末を日本酒に入れて、
「ピリピリするのがうまいんだ」と言っていたような気がする。それを遊びに来た
子供に言ってたような。たぶん。誰か覚えてる？
295:ななしの珍味
05/11/20 15:00:45 51fVSubU
>>258
悪いんだけど、大分のフグのキモはカワハギだよ。
そりゃ美味しいだろうけど。
296:ななしの珍味
05/12/07 12:56:46 CWL9aPda
金沢のフグの子の糠漬け。
酒の肴に最高
297:ななしの珍味
05/12/08 18:24:57 KHa0NhTs
ふぐの肝食うのはやめろ本当に死ぬときあるぞ。
命知らずもいいとこ。
あれ魚屋でさばいた後、鍵つきの箱に入れて捨てるんだよ。
かなーり危険やめれ！
298:ななしの珍味
05/12/11 17:53:48 OluKLIQc
ホリエモンもうまいっていってた。
299:無名
05/12/13 10:38:58 kgg0gmkz
当方、神戸ですが、ちょっと高い店にいくと肝を出してくれますよ。
刺身でも。
肝刺は鍋に入れた肝よりアッサリしててなおかつ濃厚で本当においしいです。
養殖のフグなら、トラフグでも毒を持たないんですよ！
安い店の天然より、高い養殖の方が美味しいですしね。
300:無名
05/12/13 10:43:11 kgg0gmkz
当方、神戸ですが、ちょっと高い店にいくと肝を出してくれますよ。
刺身でも。
肝刺は鍋に入れた肝よりアッサリしててなおかつ濃厚で本当においしいです。
養殖のフグなら、トラフグでも毒を持たないんですよ！
安い店の天然より、高い養殖の方が美味しいですしね。
301:ななしの珍味
05/12/30 23:50:49 n4JYRrZ3
>>296
こないだ初めて食べた
口が曲がる程塩辛いよ orz
302:ななしの珍味
05/12/31 01:33:55 KorEcnBe
いくつか過去にも書き込みあるけど、
ハコフグってうまいらしいね！
URLﾘﾝｸ(www1.odn.ne.jp)
303:ななしの珍味
05/12/31 03:03:59 fyFP84/e
肝は法律で禁止されています。
304:ななしの珍味
05/12/31 14:10:55 HtsGqAio
三河（愛知）生まれだが、今は知らんがガキのころ市場でサバフグの肝は普通に買えた。
サバフグなんで無毒なのだが売るのは良いのかわからん
鍋の中に肝も皮も入れて食べていた。
肝が美味いのは確かだが、おれは皮が好きだった。
とろとろまで煮えきったころ食うのが美味い。
トラフグの肝は食ったことない
305:ななしの珍味
06/01/13 15:21:41 u7gS+Z+m
肝を食べると舌がぴりぴりするのがたまらない
ってよく言うけど、ふぐ毒って神経毒だよね?
神経毒って食べた瞬間にはぴりぴりなんかしないよね?
ぴりぴりする気になってるだけですか?
トリカブトも神経毒だけど、ぴりぴりしちゃったらすぐばれて人〆るのに使用できないじゃないの～
少量しか食べられない肝を食べて、舌に神経とがらせればそりゃぴりぴりくるでしょ。
アンキモでやってみたけど、舌に神経集中させてちょぴっとだけ食べるとぴりぴりくるよ！やって味噌！
俺はふぐの肝なんか食わんけど
306:ななしの珍味
06/03/09 18:44:53 5u9UrrBm
テレビで能登のやつ見た。いってみたい
307:ななしの珍味
06/03/10 01:33:40 u6v0Y3kb
>>305
言われてみりゃそうだよな。
だんだん毒が回って体の自由が利かなくなってくるのを
「ピリピリする」と表現しているのか？
取り敢えず俺は肝食ったこと無いから分からんけど。
308:ななしの珍味
06/03/11 03:17:25 FqSH9R4y
>>307
そうそう。
で、天然でも毒保有率は４～５割なのに、キモを食べた人の10人が10人ぴりぴりすると言う。ありえない。
毒が無いといわれている養殖の肝を食わされているのに、毒でぴりぴりすると言う。ありえない。
まぁたしかに本当に当たれば舌はしびれるらしい。ぴりぴりでは無くね。それも数十分後に。
309:ななしの珍味
06/04/09 11:20:44 lNBKScz0
自分で釣って、自分で捌けば問題無。
URLﾘﾝｸ(www.jpdo.com)
310:ななしの珍味
06/04/11 10:54:41 F6jnzakP
ピリピリするなんて、処理が甘い証拠。
血抜きが十分じゃ無いから、そうなるんだよ。
肝よりも目を食べたやつがいたら見てみたい。
311:ななしの珍味
06/04/11 11:46:07 s/99CmvY
トラフグに肝を実際に食ったことのある勇者、レポートお願いします。
そのうち、大分日田の友達の所に遊びに行くついでに食ってみようと
思うんでｗ
312:ななしの珍味
06/04/11 15:59:45 kHw9mYXd
>311
毎年食べていますが何か？
313:ななしの珍味
06/04/12 07:07:45 23UHb5HA
>>312
具体的のどんな味か教えてよ。
アンキモやカワハギの肝やフォアグラと比べてどんな味とかｗ
314:ななしの珍味
06/04/13 00:47:10 Md5LH+o2
いわゆる魚の肝なんだけど、アンキモやファアグラの様に
脂がしつこく無いのでおろしポン酢などと食べると
しつこくなくて美味しい。
でも味は、しっかりしてるよ。
逆にハリセンボンの肝の方が脂濃かったなぁ。
315:ななしの珍味
06/04/15 02:05:10 OsmOZ0En
どうせ食わされているのは養殖の肝だろ。
抗生物質がたんまり凝縮された肝臓を
316:ななしの珍味
06/07/02 12:26:52 /F47/9jr
大好物っす。友人は怖がって1切れしか食べませんでしたｗ
カワハギより量が多いのが何よりうれしい。アンキモより
確実にうまい。カワハギより少しあっさりしてるし。
都町のうまくてちょっと高い店で、ふぐ刺しと一緒に出てくるの
をいつもは食べてたのですが、その店だと死ぬほど食べて1人前7000円も
しないのが普通でした。でも「フグのタタキ」というメニューを
頼んだときのこと。出てきたものは、フグ肝と分厚い身を軽くあぶったのが
重ねてあって、その日だけ勘定が一人で食ったのに1万円を超えた記憶が。
でも旨かった。
317:ななしの珍味
06/07/02 21:55:42 j4Aeo2Ld
>>1
不謹慎
318:ななしの珍味
06/08/10 23:16:12 cMsTVCaA
半年に一度の楽しみ大分出張！
当然、食べる。
「フグのタタキ」・・・知らないなぁ
食べてみたいな。
都町のどこだろ？
３１６さん教えてくれたら嬉しいです。
319:ななしの珍味
06/08/23 23:22:55 6em69GjL
もう出張は終わったかな？
316氏ではないけど漏れの行った所では
ふぐ八丁 大分市都町2－4－11 tel097－536-2987
魚勝 大分市都町2－1－29 ビル２Ｆ tel 097－536-4232
どっちも美味かったよ。
他にも美味い店はありそうだけど
その辺はネットで探してくれ。
で、たのみがあるんじゃが
フグ肝の毒抜き処理法を聞いてきてくれないか？
漏れも次に大分へ行くのがいつになるか分からんので
お願いしまつ。
320:ななしの珍味
06/08/25 17:24:13 p84DNzGe
大阪でとらふぐの肝出してくれるとこ知ってるけど（当然メニューには無い）
確かに旨い！ 味は結構濃厚。
食べるなら造りかサット湯引きをポン酢でたべる。もう最高ですな。
鍋に入れてもいいが入れすぎるとせっかくのてっちりが油っぽくなる。
しかし俺的には
かわはぎの肝≧とらふぐの肝＞＞あんこうの肝
って感じかな。
321:ななしの珍味
06/08/26 14:55:39 cJ2N1f7C
_,,,,........＿＿＿＿
／:::,,,,,,,,,,,,､､:: ::::::: ..`ｰ-４ __ ,=ﾆi
/_ :: .ｨ_ｒ｡ｧ''":; ...::＿ :: :: : : ￣'' } 三
/.;; :: . ::::: （ヽ三/ ;: : .. ::: ;;／ `ー'
7,,;;;;;;;;ミ彡冫' ／,ゝ
" '7.フ / ./: /￣
rー''"./ ニニ＝-- _,／
`ー ------― "
ジェネラルフグがこのスレを気に入ったようです。
322:ななしの珍味
06/08/27 20:59:10 n1dTZ0GR
長崎県松浦市鷹島町の養殖業者は、いまだにホルマリンを使っている
らしい。オソロシヤ、オソロシヤ。
323:ななしの珍味
06/08/28 19:27:53 Qvhks+dn
>>321
・・・
2点
324:ななしの珍味
06/09/03 20:41:37 EBcXTqSq
今更ながら>>14
今日初めて卵巣の糠漬け食った。そのままスライスして酒の肴にしたが
しょっぱ過ぎて食えたもんじゃない。血圧上がりそうだ。
やっぱり茶漬けで食うもんだな。
325:ななしの珍味
06/09/03 22:38:30 L5ABK6cY
長崎県の加藤俊之氏と坂元保氏は、今だにホルマリンを、大量に使っている。
また加えて、ホモ同士。こまったものだ。
326:ななしの珍味
06/09/10 20:03:11 qctEwmTM
しかし、今年、種苗界に、彗星のように現れたヤマグチ種苗は、評判がいいよ。
なんせ、全国、トップクラスの職人を社長の山口氏が、引き抜いて
きたらしい。長崎県の各地の養殖業者に稚魚を、販売したらしい。
長崎の戸石に３業者、佐世保地区に２業者、鷹島町には４業者、
平戸方面には、５業者への出荷があったらしい。満村水産や小山水産は
大打撃を受けているそうだ。
327:ななしの珍味
06/09/17 03:51:27 /ghX6Dxa
全くびっくりしたよ。オレは魚の養殖をしているが、こんなに素晴らしい稚魚
また、丁寧な対応とサービス。俺は久しぶりに感動してしまった。
328:ななしの珍味
06/09/21 18:47:03 c8X+HdPF
薄く切って、テッサに巻いて食べたらサイコー。まー、ウチのフグに毒はないけどさ。
329:ななしの珍味
06/10/12 11:52:14 ihGYADfz
月例保守
330:ななしの珍味
06/10/17 11:08:39 +d6xw7sg
フグを食うならクサフグだろ。
草河豚大高魚格 草河豚ハ大イニ魚格高シ
就毒害我必食之 就ヒ毒ガ我ヲ害ストモ必ズ之ヲ食セン
畏毒而捨之下策 毒ヲ畏レテ之ヲ捨テルハ下策ニシテ
方自捌而之専食 方ニ自ラ捌キテ之ヲ専ラ食スベシ
331:耳目立
06/10/25 23:38:31 o3GTax98
呪詛諸毒薬 所欲害身者 念彼観音力 還著於本人
332:ななしの珍味
06/10/28 08:16:10 cdqS4+iR
いいなぁ 食べたことない。京都やけどバブルの時に祇園のお姉さんに昼飯にフグ食べにいこかぁって。新幹線乗って下関でフグ食べて帰ってきはったそうだ。それが通の贅沢やてうらやましそうに言うてるおっちゃんの顔が忘れられない
333:ななしの珍味
06/11/24 23:02:20 GkwU5zOC
平戸市の松永水産社長と佐世保の片岡水産の女社長は、出来ているのって本当
らしい。片岡前社長が亡くなったときに、松永水産社長はその嫁に、つきっきり
だったものな。その後で、寂しさに優しさを欲しがる女社長とエッチしたんだ
とさ。いまだに、時間を見つけては、エッチをしているらしい。二人とも大声
あげてセックスを楽しんでいるそうだ。知り合いが、そのすさまじい声を、聞いた
とさ。
334:ななしの珍味
06/11/26 02:31:33 iKuenHW/
リチャード・コシミズが本を出版します。大手出版社K社の編集長からは、「この本をウチで出せば、俺はその日限りで失職だ。明日死ぬとわかっているなら、ぜひとも出版してみたい本だ。」と太鼓判を押していただきました。
「タブー」満載の決定的書籍です。
この本は、911やオウム事件で、罪なき人々を殺戮し、世界の大衆を騙し続けてきた「彼ら」の罪状を、なにひとつ遠慮せずに暴いたものです。
この本がメジャーになれば、「彼ら」は自動的に追い詰められ、今計画している蛮行も断念せざるを得なくなります。
極東の戦争も、以後の冷戦も、最終戦争の構想も打破できます。我々の子供たちを戦争に送らないで済む事になります。
民族浄化も阻止できます。
よって、自費出版します。
まずは、1000部くらい売れないと採算とれないし、増刷の予算が出ないので、皆さん、無理して買ってください。
最終的には、ミリオンセラーを目指します。世界規模では、トリリオンセラーが目標です。
335:ななしの珍味
06/11/26 02:32:40 iKuenHW/
１）定価1800円＋消費税90円と、高いです。こうしないと、第二版以降の増版費用が捻出できません。すいません。
２）本とサイト文書を連結してあります。本の記載を補足する情報をサイト上の文書で読めるようにしてあります。本は200ページ程度ですが、その10倍以上の情報量を提供します。従って、1800円は安い！と考えてください。
３）無理を承知でお願いします。10冊、20冊、30冊を一括で購入いただいて、友人知人同僚の方々に配ってください。売れ残りでもすれば、次の展開が不能となります。この本は世直しのためにどうしても必要な本です。
まだ、覚醒していない「仮性B層」の友人知人たちを、この本で、眠りから覚めさせてあげてください。彼らはこの本を提供してくれた貴方に深く感謝するはずです。
４）既にこの本の雛形（原稿、CD-R）を手中にした人が、恐らく日本中に100人以上はいるはずです。有力な政治家や財界人などにも渡っています。概ね好評のようです。
特に、ネット環境にない人には、初めて触れる情報が多く、大きな衝撃のようです。1人で30部もコピーして、周囲に配っている人もいます。
（正規の本が売れなくなるのも困りものですが。）
一部の、「狂信者？」の方々は、この本を英語と中国語とハングルに翻訳して世界中に普及させよう！とか、初版は絶対に将来、プレミアムがつくから買い占めようとか、いきまいています。外国語への翻訳は既に一部進行中です。
336:ななしの珍味
06/11/26 02:33:26 iKuenHW/
５）私自身も、この本のインパクトは「水爆級」であると自負しています。もうこれ以上、書くことがないほど心血を注ぎました。
この本は、世界を大きく変えるほどの威力を持っています。
この本が、日本と世界の方向性を正常に戻していくプロセスを、これから楽しみながら観察していきたいと思います。
一緒に、本書の爆走に伴走してみませんか？
６）創価や統一やユダヤ権力が名誉毀損訴訟や実力行使で妨害を仕掛けてくると心配される方も多いと思います。
しかし、彼らは、司法に訴えることは出来ません。訴訟沙汰で、この本に世間の注目が集まれば、創価の信者は、池田がソンテチャクであり、創価が北朝鮮宗教であることを知ってしまいます。
多くの統一教会の奴隷たちも、この本で覚醒して、教団を去っていくでしょう。
余計な訴訟をすれば、ユダヤ権力は、ブッシュやクリントンがユダヤ人であることを露見させてしまいます。
それを恐れるカルト指導者たちは、ひたすら沈黙します。
また、いつもならお得意の暗殺部隊を差し向けてくるユダヤ権力も、「消してしまえば、本の記載が真実である証左だ。」と思われるのを恐れて、なにも出来ません。できるなら、とっくにやっています。
７）もしかすると、増刷が間に合わず、なかなか手に入らない「幻の書籍」となるかもしれません。既に読んだ方の中には、そう予期している人たちもたくさんいます。
初版本は1000部の限定です。お早めにお買い上げください。
(とりあえず作った購入窓口はこちら）増刷を待てない人が出てくるようであれば、電子出版（ご自分でpdfなどでダウンロードして、印刷製本していただく方法。
紙本より少し安く価格設定するが、製本の手間とコストが別途かかってくる。）も併用しようかなと思っていますが、おそらく、2007年になってからでしょう。
８）創価学会さん、信者の目に触れないように是非とも、大量に買い占めてください。
その収入でさらに増刷して、もっともっとたくさんの人に読んでもらいますので。
創価学会の暗部が全て暴露される危機です。100万部くらい、買ってくださいよ。W 北朝鮮を裏支援する金があるのなら、こっちのほうが社会のためになりますよ、新会長さん。
337:ななしの珍味
06/11/26 02:34:11 iKuenHW/
日本の事を思う方は上のリチャードコシミズ氏の宣伝を手伝ってください！
コピペで色々な板に貼り付けてください！
URLﾘﾝｸ(www.youtube.com)
338:ななしの珍味
06/11/26 03:05:25 Pm8hRBPx
なんだ？新しい珍味の宣伝か？？？
339:ななしの珍味
06/11/30 15:15:11 4Sw86usD
そんな事よりトラフグの肝を食おうぜ
(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
340:ななしの珍味
06/11/30 16:44:16 6nKjjgiT
>>339
そんなに旨いのか？・・・じゃあ今度釣って来たらおまいに肝だけやるよｗｗ
341:ななしの珍味
06/12/02 21:47:23 eU/WYHyu
>>340
バカじゃねーのオマエ
天然なんか恐くて食えるかよ
毒エサ食ってない養殖の話に決まってんだろ
三年ROMってろ
342:ななしの珍味
06/12/03 15:49:42 2Ps68BTk
>>341
養殖でも100％じゃないらしいね・・・・・・・
343:ななしの珍味
06/12/08 01:24:52 zzfh1fsl
>>342
無毒を証明できる検体数は十分出回ってると思うよ
ただ表立って言えないモノだからね
問題は流通過程だよ
344:大阪市内
06/12/11 12:25:44 CFZDuMl+
大阪かでフグ専門店（養殖もの）はキモでは無く 油といえば出てくる店が多数あります。
刺身と鍋用、雑炊用と個別に頼めるはず、雑炊に入れて食べるのが一番おいしいはず。刺身は相当キモ好きでないと
生臭さがあるよ。
345:ななしの珍味
06/12/11 20:08:06 DlURRE5D
毒って餌で決まるんですかぁ？
346:ななしの珍味
06/12/12 02:00:15 5Yqj3ogL
>>345
水産科の工房なんだがﾏｼﾞﾚｽすると餌か海水。
故に『海から切り離して育てている』養殖ﾓﾉは殆どﾃﾄﾛﾄﾞﾄｷｼﾝを持った個体は居ない。しかし例外として数％の割合でﾃﾄﾛﾄﾞﾄｷｼﾝ持ちの個体が出現する。
ウチの学校のﾅﾏｽﾞととある水産高校のﾄﾗﾌｸﾞ交換するはずだったんだが…
来年課題研究でやるか
長文ｽﾏｿ
347:ななしの珍味
06/12/15 21:48:39 Y9rG4Mgt
>>344
全然生臭く無いよ。どんな肝食うたんや？
君がそんな生臭いと言う肝をあのふぐのさっぱりした雑炊に入れて
うまいはずがない。
ネタか？・・・・
348:ななしの珍味
06/12/18 04:06:53 G3V9d1m2
フグの肝食って臨死体験した人を知っている。本当にお花畑が見えたそうだ。
349:ななしの珍味
06/12/23 21:00:08 8fGzhDE9
トラフグの養殖業者で働いてます。
この時期は週２ペースでふぐ食ってます。
肝は刺身や鍋、茹でもの等で食べます。
調理は肝の薄皮を剥いで、食べるサイズに切り、塩もみしたあと赤みが取れるまで流水にさらしたあと水をよくきって食べます。
あくまでも養殖ものの話ですけど。
何かあっても責任は持ちませんが。
350:ななしの珍味
07/01/14 21:02:27 3dX2/Ltc
●３４６に続く。トラフグの養殖個体にのみ無毒個体が多い。俺が思うには
「餌」が原因だと思う。トラフグは本来無毒なのだが進化の過程で自己保護
の為に植物性の餌（藻）からﾃﾄﾛﾄﾞﾄｷｼﾝを合成する蛋白質を持つ固体が残っ
たのだろう。微量でもﾃﾄﾛﾄﾞﾄｷｼﾝを含む海草類を飼料にせず、海水も充分に
浄化した環境で養殖されれば１００％無毒のトラフグは作れるだろう。ただ
気になるのは調理する人間を何処まで信用できるか？だ。俺は刺身を「トラ
フグ」と称されて「マフグ」「シマフグ」が出されても判断できない。トラ
フグに肝はやはり危険だから喰わない方が良い。肝は「カワハギの肝」が一
番旨いし安全だ。３４６と３４９でカワハギを品種改良して全長２Ｍに養殖
できるようにしてくれ。
351:ななしの珍味
07/01/14 21:40:51 6S/2e6F+
⊃卵巣の味噌漬け
352:ななしの珍味
07/01/15 06:23:47 8ExvHheP
聞いた事あるけどどこで食べられる？通販とかあるか？
353:ななしの珍味
07/01/22 01:29:35 kU5c8vC2
大井町（東京）のヨーカドーで半額だった
URLﾘﾝｸ(cocoa.gazo-ch.net)
354:ななしの珍味
07/01/25 02:46:13 fy+bqP92
>>353
>URLﾘﾝｸ(cocoa.gazo-ch.net)
肝とちゃうやんけ
355:ななしの珍味
07/02/05 10:26:49 UCyG/TQz
しかし、危険と言えば、愛媛県のバイオ愛媛は、ヒドイらしい。孵化率は、５０
パーセントにいくのは、稀で、ほとんど使い物にならない卵ばかりだそうだ。
本当に種苗泣かせの業者っているもんだな。
356:ななしの珍味
07/02/11 16:52:05 hVhib4vc
昔築地市場でホームレスが捨ててあった肝食べて意識不明になったよね
357:ななしの珍味
07/03/12 19:43:27 iE74KOi/
URLﾘﾝｸ(www.jiji.com)
2007/03/12-19:02 無毒フグの肝料理を公開＝国の認可求め研究継続－長崎大チーム
長崎大水産学部の研究成果に基づき、
特定の養殖方法で生み出された毒がないトラフグの肝を使った料理が
１２日、服部栄養専門学校（東京都渋谷区）で報道陣に公開された。
フグは佐賀県唐津市の陸上養殖施設から提供され、
マウスを使った公式検査法で厳重に無毒を確認後、
刺し身や空揚げ、茶わん蒸しなどに料理された。
味は脂っこく、アンコウの肝やフォアグラに似ている。
服部幸應校長は「毒があっても食べたいと思われていた肝を食べられるのはすごい。
（食品として）国の認可が与えられる（養殖・流通管理の）方法を考えていただきたい」と話した。
URLﾘﾝｸ(www.jiji.com)
358:ななしの珍味
07/03/30 13:36:17 BgvCiPHI
klnnk
359:ななしの珍味
07/05/19 00:25:06 oygcVcAO
何年かまえに、ズームイン朝で、肝だか卵巣だか忘れたけど、一年以上漬け物にし、乳酸菌の力で毒を無毒化して食べれるようになってるもの、をみた。山口だったかな。
360:ななしの珍味
07/05/19 10:20:55 osR9EUQa
>>359
石川県だね
製造を許可されてるのも石川県だけらしい
361:ななしの珍味
07/05/19 15:12:58 YItTq7vu
日本海側は大陸から色んな菌が飛んでくるからね
好塩菌が豊富なんで塩につけりゃいろんなものができる
最近じゃ毒になるようなのばっか飛んでくるけど
362:ななしの珍味
07/05/19 23:19:21 0FOzGwVb
>>357
>味は脂っこく、アンコウの肝やフォアグラに似ている。
カワハギよりマズいのか…
363:ななしの珍味
07/05/21 13:09:28 mAA+6rAZ
>>361
干物ならともかく、漬物の類になるだろうから大丈夫じゃね？基本的には
364:ななしの珍味
07/07/28 06:44:47 0VjClyod
ちょっと噂で聞いたんだが、元プロボクサーがトラフグ業界に紛れ込んでいるそうだ。トラフグの毒よりも、そっちのほうがよっぽど危険だと思うのだが!
365:ななしの珍味
07/07/28 06:54:23 jJ0im2Q3
>>362
俺もフグ肝を食ったことがあるが、確かにフォアグラに似てたね。
でも、命がけで食うほどのもんでもないような気がする。
新鮮なカワハギや、真冬の鱈の肝で十分代用ができるシロモノだよ。
366:ななしの珍味
07/08/16 05:57:52 h6ldOwBV
河豚屋って
客を喜ばそうとと
常連さんだけにですとかいいながら
肝をだすよな
うざったらしくてたまらん
367:カラス ◆vIsh6ucJcs
07/08/16 23:41:38 Y1fCzpaJ
●毒抜きして芋と一緒に喰えば平気だ。と教えられたが勇気がでない。理屈
も良くわからないんで無理。そんなジジイに同じく言われて喰った奴教えて
くれ！オマイは活きているのか？
368:ななしの珍味
07/08/30 12:49:13 vnAZPAD+
近大マグロ
369:ななしの珍味
07/09/17 09:59:29 dkpGaQyJ
スレ読んでて大体わかった。
しつこい味なんだな、アンキモやフォアグラと比較されるとなれば。
370:ななしの珍味
08/01/07 01:31:32 2tT6dA6l
>>45
偉そうな東京人。毒に当たって死ねや！ｗ
371:ななしの珍味
08/01/07 07:36:22 BP6kzwdp
【河豚】漁師の間で広まる噂「河豚の毒はバファリンで治る」は意外に真実？（月刊漁師）
ｽﾚﾘﾝｸ(river板)
372:ななしの珍味
08/01/07 09:45:29 r7DdHH80
養殖ふぐの危険性
URLﾘﾝｸ(www.kyoto.zaq.ne.jp)
373:ななしの珍味
08/01/07 09:50:19 r7DdHH80
テレビ朝日｜いきなり！黄金伝説。
URLﾘﾝｸ(www.tv-asahi.co.jp)
ふぐの処理にあたって中毒事故を防ぐために ふぐの名称は標準和名を
使用することが法律や条例によって義務つけられています。
番組内では地方名である「金フグ」を使用していましたが
標準和名である「白サバフグ」の名称は使用されていませんでした。
その点については一切謝罪がありません。
無毒とされている「白サバフグ」の肝臓が食用禁止となってる
理由の一つに異種交配による交配雑種の「雑種フグ」が
たまに見受けられるからです。
「雑種フグ」の場合外見が無毒の白サバフグでも
内臓の毒性が不明な場合が多いからです。
日本近海で取れるサバフグ属は
「白サバフグ、黒サバフグ、毒サバフグ、かなフグ」
と４種類あります。
文献によっては全身有毒の「セン二ンフグ、カイユウセンニンフグ」
毒性不明の「クマサカフグ、オキサバフグ、モトサバフグ、シロカナフグ、クロサバモドキ」
がサバフグ属に含まれています。
サバフグ属において無毒であるフグは「シロサバフグ」のみになっています。
「クロサバフグ」は「シロサバフグ」と同様無毒とされていましたが
現在は有毒扱いになっています。
「白サバフグ」は無毒であるから肝を提供してもいいわけではありません。
またフグの免許が無くても調理してはいいわけでもありません。
フグの販売においてはフグの名称混同(誤解)による食中毒防止の観点から
標準和名を使用する事が義務つけられております。
また近似種による異種交配による交配雑種フグ、雌雄同体の性別不明フグ
潮流によって日本近海以外から流されてくる種類不明のフグとか注意しなければならないフグもあります。
種類不明のフグを発見した場合、保健所に届け出も義務つけられている事を報告します。
374:ななしの珍味
08/01/07 09:52:31 r7DdHH80
臼杵保健所ホーム
ページフグの肝は？
URLﾘﾝｸ(www.pref.oita.jp)
ＮＯです だめです
大分県では国の方針に従いフグの肝を出さないようにフグ取扱者講習会で
お願いしたり、フグ料理店等に直接行きお願いしています
近年インターネット等でフグ肝を提供するお店が話題になっておりますが、
これは食品衛生法を無視するものです
くれぐれも、「フグの肝を食べる。」なんて言わないようお願いします
375:ななしの珍味
08/01/07 09:52:59 r7DdHH80
世界中に名が通った超高級店でも料理人全員が
「調理師免許とフグ処理免許」を持っているとは限りません。
厨房内で「入店間もない調理師見習い、パート、アルバイト」が
調理している可能性もあります。
超高級料理店で「総料理長」を務める事が出来るほどの
高度調理技術とフグ処理技術を持った料理人がいたとしても
講習終了、試験合格等をして免許を得てそれ相応の知識、技術、経験
経歴がなければ単なる「調理師見習い、フグ処理師見習い」
でしかありません。
フグ処理免許を持たない一般の人でもご存知かと思いますが
フグ料理店は高級店になればなるほど
必ずと言っていいほど「トラフグ」しか扱いません。
超高級店でしか働いたことが無い料理人ゆえに
「トラフグ」しか扱ったことの無い「自称超一流料理人」も
世の中には必ずいるはずです。
猛修行をしてフグ処理免許を取得したまではいいが
「トラフグ」のみしか扱った事がないので
他種類の「フグ」について知識を一切忘れてしまって
「トラフグ」と同様の扱いをしている料理人がいると思われるのも事実です。
現実に素人調理のみならず高級店でも中毒事故は起きています。
トラフグ以外のフグで食中毒事故が多いのは「トラフグ」と
「毒性の場所が異なるフグ」と同様な扱いをしている事が
原因の一つとしてあげられてます。
普段は「トラフグ」しか扱わない店が上得意、料理人の友人、知人等から
釣りあげたとかの理由で「トラフグ以外のフグ」を頼まれて持ち込んで
料理した場合に店側の料理人が「トラフグ」以外の知識を持っていなければ
事故は起こりえます。
376:ななしの珍味
08/01/07 09:53:24 r7DdHH80
養殖トラフグの肝出荷 店に頼まれ…（社会） ― スポニチ Sponichi Annex 速報
URLﾘﾝｸ(www.sponichi.co.jp)
宮崎県福祉保健部は１４日、食品衛生法で販売が
禁止されている養殖トラフグの肝を出荷していたとして
同県延岡市の水産加工業「ミツイ水産」（伊藤吉成社長）を
１５日から２日間の営業停止処分にすると発表した。
同社によると、２０００年１１月ごろから、
広島市や大分市、大分県別府市のフグ料理店５店に
頭や中骨などと一緒に肝を出荷。今年は約５３０キロを販売したという。
記者会見した伊藤社長は出荷先の料理店から
「肝を出さないと、もう取引しないと言われ断り切れなかった。
本当に申し訳ございません」と謝罪。
料理店は各自治体の聞き取り調査に、客への提供を否定しているという。
県によると、トラフグの肝には強い毒のテトロドトキシンが含まれ、
食品衛生法で食用自体も禁止されている。
しかし危険を冒して、肝あえなどにして食べる人がおり、死者も出ている。
[ 2007年12月14日 20:19 速報記事 ]
377:ななしの珍味
08/01/07 09:55:19 r7DdHH80
>広島市や大分市、大分県別府市のフグ料理店５店に
>頭や中骨などと一緒に肝を出荷。
>料理店は各自治体の聞き取り調査に、客への提供を否定しているという。
往生際の悪い店主だな！！
そのうち「フグの胆」を店で売ってた事を
誰かがブログに写真つきで公開するぞ！！
こう書かれちゃうんだろうな
↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓↓
「フグの胆だと聴いちゃったかと言えば、聴いちゃったんですよね」
「フグの胆を見ちゃったかと言えば、見ちゃったんですよね」
「フグの胆を食ちゃったかと言えば、食ちゃったんですよね」
店側も
「フグの胆を売っちゃったかと言えば、売っちゃったですよね」
「フグの胆は販売禁止と知っていたかと言えば、知っていたんですよね」
「死人が出る恐れがあると知っていたかと言えば、知っていたんですよね」
ときちんと謝罪すべきです。
「死人がでても儲かればいいかと言えば、儲かればいいんですよね」
って事が平気でまかり通ってます。
378:ななしの珍味
08/01/07 09:56:48 r7DdHH80
フグ目（硬骨魚綱）
URLﾘﾝｸ(fishing-forum.org)
写真検索：■シロサバフグvsクロサバフグ■
URLﾘﾝｸ(fishing-forum.org)
サバフグ属の１種
URLﾘﾝｸ(fishing-forum.org)
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
日本国内において名称がまだついてないと思われます。
379:ななしの珍味
08/01/07 09:57:59 r7DdHH80
サバフグ属に関わらず異種交配による交配雑種フグもたまに見受けられます。
「雑種フグ」を見落とさないように注意する必要があります。
地球温暖化等による海流の変化で日本近海に流されてきたり
外国航路船の「バラスト水タンク」に紛れ込んできた
外来種などの本来なら日本近海に生息してない種類の
魚類の発見報告が多数あがっています。
また、鑑賞魚用として輸入されたフグの購入者による
自然環境に放流などによる帰化定着問題もあります。
今後、フグにおいても外来種のフグが日本近海に
定着するおそれがあります。
都道府県によって多少条例の違いがあるかと思いますが異種交配による雑種フグ並びに
種類不明のフグを発見した場合は保健所に届ける義務があります。
地方によっては漁港近郊の漁業関係者、鮮魚店、飲食店において
サバフグ属において無毒であるフグ(シロサバフグ)がいる事が知られている事から
「フグ処理免許ならびにフグ処理施設認可がない場所」での有毒部分の処理並びに
調理が一般家庭でおこなってもいいと勘違いされている地域もあります。
サバフグの肝だけでなく特殊条件下での養殖のトラフグの肝も無毒であるから
調理提供していいと勘違いしている地域もあります。
380:ななしの珍味
08/01/07 10:00:51 r7DdHH80
「死人がででたらどうするんだと言えば、自店以外のふぐ料理屋の
店の前に放置すればいいんですよね。」
って事が平気でまかり通ってます。
381:ななしの珍味
08/01/07 10:01:23 r7DdHH80
ネット上で調べたところ以下の三県で「フグの肝」が調理提供もしくは販売
されている地域があるみたいですがそのような地域があるのが残念でなりません。
九州、四国地方に多いような気がします。
「フグの肝」が調理提供もしくは販売されている地域では
標準和名が使われてない所が多いと思われます。
大分県の「臼杵ふぐ(標準和名トラフグ)」
宮崎県の「金ふぐ(標準和名シロサバフグ)」
高知県の「銀ふぐ(標準和名シロサバフグ)」
382:ななしの珍味
08/01/07 10:02:18 r7DdHH80
Yahoo!検索 - 高知 フグ 肝
URLﾘﾝｸ(search.yahoo.co.jp)
Yahoo!検索 - 大分 フグ 肝
URLﾘﾝｸ(search.yahoo.co.jp)
Yahoo!検索 - 宮崎 フグ 肝
URLﾘﾝｸ(search.yahoo.co.jp)
Yahoo!検索 - 臼杵 フグ 肝
URLﾘﾝｸ(search.yahoo.co.jp)
Yahoo!検索 - 延岡 フグ 肝
URLﾘﾝｸ(search.yahoo.co.jp)
Yahoo!検索 - 和歌山 フグ 肝
URLﾘﾝｸ(search.yahoo.co.jp)
東京都福祉保健局
URLﾘﾝｸ(www.fukushihoken.metro.tokyo.jp)
東京都福祉保健局検索結果 フグ
URLﾘﾝｸ(search.metro.tokyo.jp)
報道発表資料 [2007年12月掲載]
URLﾘﾝｸ(www.metro.tokyo.jp)
383:ななしの珍味
08/01/07 10:08:11 r7DdHH80
★miyack.blog …写真・撮影機材がメインです。 大分 ふぐ三昧 (^0^)
URLﾘﾝｸ(miyack.exblog.jp)
◇クレオパトラの館 壱号館◇ ☆フグじゃ～♪in大分
☆URLﾘﾝｸ(blog.q-ring.jp)
USUKI.COM～古都臼杵のウェブサイト～ 大分市に有る臼杵のお店
URLﾘﾝｸ(usuki.com)
◆◇◆7月のコアラナイトは「ふ○良茶屋」でふぐを堪能！◆◇◆
URLﾘﾝｸ(www2.coara.or.jp)
ふ○良別館（ふぐ）
URLﾘﾝｸ(www002.upp.so-net.ne.jp)
番外編－福岡以外
URLﾘﾝｸ(www.geocities.co.jp)
「大分ではフグの肝が食える」FAQ
URLﾘﾝｸ(anond.hatelabo.jp)
大分でフグ三昧♪
URLﾘﾝｸ(www.edita.jp)
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
フグの肝は食品衛生法、大分県条例、厚生労働省(厚生省)通達
で確実に禁止されているぞ！！
店の親父にだまされるなよ。
384:ななしの珍味
08/01/07 10:09:09 r7DdHH80
「大分県食品安全推進県民会議」平成１７年度第１回会議
URLﾘﾝｸ(www.pref.oita.jp)
１０㌻から１３㌻の記載を見てもらえばわかると
思いますがこの会議においては「食の安全」を完全に無視しています。
385:ななしの珍味
08/01/07 10:15:31 r7DdHH80
各都道府県条例のみならず食品衛生法にもフグの取り扱い規定があります。
有毒物質のある食品を提供した時点で食品衛生法に抵触する恐れがあります。
「無毒化されたトラフグの胆」でも現時点では
有毒部分として厚生労働省通達では取り扱われています。
厚生労働省(旧厚生省)通達により、いかなる種類のふぐの有毒部位は
調理提供してはならないと通達が何度も出ています。
食品衛生法
第２章 食品及び添加物
第６条
次に掲げる食品又は添加物は、これを販売し（不特定又は多数の者に授与する販売以外の場合を含む。以下同じ。）、
又は販売の用に供するために、採取し、製造し、輸入し、加工し、使用し、調理し、貯蔵し、若しくは陳列してはならない。
1．腐敗し、若しくは変敗したもの又は未熟であるもの
。ただし、一般に人の健康を損なうおそれがなく飲食に適すると認められているものは、この限りでない。
2．有毒な、若しくは有害な物質が含まれ、若しくは付着し、又はこれらの疑いがあるもの。
ただし、人の健康を損なうおそれがない場合として厚生労働大臣が定める場合においては、この限りでない。
3．病原微生物により汚染され、又はその疑いがあり、人の健康を損なうおそれがあるもの。
4．不潔、異物の混入又は添加その他の事由により、人の健康を損なうおそれがあるもの。
386:ななしの珍味
08/01/07 14:18:39 r7DdHH80
アナウンスルーム NHKアナウンサー 中野純一
URLﾘﾝｸ(cgi4.nhk.or.jp)
初任地のエピソード 大分（H6.6？H10.7）。
感動の出会いと言えば“フグの胆和え”。
全国フグの産地は数あれど、胆が食べられるのは、大分だけ。
千切りにしたフグの皮と胆をポン酢で和えてネギをちらせば、
あとは、しっかりかき混ぜて口に放りこむ。
全部の味が絶妙にからみあって何とも言えず美味。
一緒に飲む焼酎がまた格別です。
↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑↑
ＮＨＫでさえこれだ！！！
フグの肝食っちゃあかんぞ！！！
テレビ朝日は無毒とされている
金フグ(標準和名シロサバフグ)の肝でも
行政指導が入ったんだぞ！！！！！
387:臼杵人
08/01/07 14:21:13 GppTXz3G
フグの肝は法律で禁止されています。それは臼杵でも同じことです。
ただ臼杵は提供しているのが現状です。もちろんチラシの写真には載せたり
しないですし、出しますか？といえば、出さない。と答えるのがほとんどで
しょう。じつは私の友人に某フグ料理屋の板前がいますが、かなりの著名人
が定期的に来ている様です。ちなみに臼杵で出されるフグはほぼ養殖です。
肝を出していることについて監視機関が見て見ぬフリをしているのは、
自分達も食べたりしており、ほんとに美味しいから。
まぁ違法でも美味しいものは残したい。大人の対応というかなんというか、
さらっと流しましょう。あまり騒ぐとばれるのでほどほどにして下さい。
388:ななしの珍味
08/01/07 15:33:10 r7DdHH80
>>387
殺人につながる行為の容認黙認は一切できません。
389:ななしの珍味
08/01/07 15:41:55 r7DdHH80
>>387
お前、殺されちゃったらどうするんだ？？？？
「殺されちゃったらどうするんだと言えば、その店に迷惑
かけたくないんで、ふぐ料理屋から遠く離れた場所に
放置してくれればいいんですよね。」 って事が
大分県臼杵地方で平気でまかり通るようになるぞ！！！
食品衛生法でも大分県の条例でも禁止されてるぞ！！
厚生労働省通達も出てるぞ！！
佐賀県で「フグの肝特区」申請が却下された事知らないのか？
お前は大分県臼杵地方は「フグの肝殺人特区」に
なってるとでも思ってるのか？