11/09/30 18:50:38.34 Sq4I3kb7
おいおい、なんだか中途半端な知識で語っている人がいるよ。
讃岐うどんはたっぷりの湯で、１５分ぐらいゆでるのが常識。
そんでたっぷりの冷水で締める。
ゆで汁のリサイクルなんてしない。
地元じゃうどんのゆで汁による水質汚濁が問題になった事があるぐらいだもの。
それからカケだしのうどんもちゃんとありますよ。
鰹だけじゃなくイリコも使うから、関東人にはあまり人気ないようですが。
ゆでて３０分以内のうどんでないと生醤油やざるで食べても美味しくないです。
そういううどんはかけにして食べます。
スレチスマソ。