09/05/23 23:35:56
【新発見】ヤカンで炒飯作ると美味い
ｽﾚﾘﾝｸ(recipe板)
基本チャート
①具はあらかじめ、細かく切り軽く油通ししておく
②やかんに油を注ぎ、強火で熱する やりすぎ注意
③とき卵を入れ、かき混ぜる ５秒
④ご飯を入れ、やかんを振って卵がご飯に混ざるようにする ５秒
⑤お玉の裏で、やかん肌にご飯の塊を押し付け、ほぐす。 １０秒
⑥具をいれ全体に満遍なく散らす １０秒
⑦調味料を入れ、全体に空気を入れるようにやかんを振りながら炒める ２０秒
コツ
①油は鶏油に、ニンニクと鷹の爪を漬け込んだものがよい。
ない場合は、ガーリックパウダーでもよい。
このときあまり油を熱しすぎると、焦げ臭くなるので注意
②具は好きなものをれればよいが、ねぎは必須
③調味料は、鶏がらスープの素かウェイパーがよい。
また、少量の水で溶いておいて、全体に混ざりやすくさせる。
塩は必ず一振り入れること。味の素をつかうと味に飽きがくるのが早い。
④半分は技術