12/01/13 17:59:26.39
店舗家賃払ってる人居ますか？
401:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/13 18:33:59.06
みんな払ってるんじゃないの？
俺ずっとそのつもりで話してたんだけど・・・
まさか俺だけって事ないよな・・・？ハハ・・・
402:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/13 19:55:24.51 VVTrSa1S
ははははは。
403:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/13 19:56:44.73
ウフフフフ
404:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/13 19:59:25.99 6Lifu2zi
酒はビールくらいにしとけ。つまみもだすな。
酒の種類が複数あるだけで女性客はカフェと認識しない。
405:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/13 22:23:02.48
だってアルコールの利益で生きてるんだもん
氏ねっていうの？
406:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/13 23:27:14.72 G1W6lJbe
酒以外は求められてないんだよ
407:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/14 03:17:16.12 1xGRKhvx
じゃあ飲み屋やればいいじゃん
408:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/14 06:28:45.39
夜はお家に居たいの
409:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/14 07:49:16.00
カフェのオーナーにランチメニューの相談を受けて考えたメニューを晒して見る
ツナと大葉の和風ペペロンチーノ
蒸し鶏のピリ辛ソース
タンドリーチキン
タイ風チキン
うーん オシャレな感じがしない(ｰｰ;)
410:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/14 09:30:44.25
やっぱりキッシュじゃね？
411:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/14 09:45:25.89
卵焼きだろw
412:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/14 11:37:05.08
ぺぺって味の調整クソムズいよな
塩味だけってキツい
413:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/14 11:48:58.82
カフェはロコモコって感じ
414:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/14 13:39:43.12
店の前に出してるメニューボードのとこに行こうと思って店のドア開けたら
ドアのすぐ前に置いてあるメニューボード見てるお客さんがいて
お客さんと目が合う事がなぜか結構あるんだけど、超気まずいｗ
何て言えばいいんだよｗ
いらしゃいませって言ってそのままスルーされたらフヒ・・・ってなるし
415:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/14 14:35:58.70
気になってる人は結構いるのかもね。
416:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/14 15:54:57.17
そこで自然に会話に持ち込むなりできないところで差がでるのだよ
適当だけど
417:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/14 16:41:12.11
カフェに辛いメニューはいらない。
自然に「いらっしゃいませ」が言えないとか店舗経営向いてなすぎる。
なんでそこで「今日は○○が入荷してます」とか「本日の日替わりは○○です」とか
「今お席空いてますのでお好きなところに座れますよ」とか言えないの？
バカなの？
418:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/14 18:43:14.48
うん、マニュアルないからね。
店の雰囲気悪くなりそうな奴には来てほしくないから
あんまりサービスしないね。
419:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/14 21:04:52.05
じゃあ客も来ないわな
420:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/15 12:03:31.88
今日もサタン女来てるwwwww
奥の席からこっち睨んでるから包丁手放せないwww
この女が来ると他の客も来るから不思議だw
421:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/15 12:49:03.41
十字架でも置いとけば良いと思う
誰かお客がラテ注文したら ラテ アートで十字架書いてみたり
422:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/15 13:45:21.38 NcKdbAxK
あー暇だ。
店開けても、お客さん来ないからずっとネットやってるよ。
目がかすんできたｗ
新メニューの試作も飽きてきた・・・誰かこないかな。
423:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/15 14:31:52.69
ケーキの持ち帰り始めようと思って保健所に相談に行ったら、厨房もう一つ作らなきゃダメだって…ムリ…
424:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/15 15:30:03.51
確か前にも出てたと思うけど店のブログでもやってみれば？
ネットで情報がでてない店は正直入りづらい。
花でも育てて育成日記みたいなのをサブでやれば続くしそれを見にくるお客さんもくるかも
425:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/15 15:59:27.01
ブログやってたけど、他のカフェのブログみたいにお洒落な感じにならないんだｗ
店の裏事情ブログみたいになってしまって続かなかったよ。。。
426:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/15 16:34:35.59
あんまり暇だと自演しちゃうんですよね、わかりますん。
427:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/15 23:49:41.48
ブログはいいな
気になるけど入りづらい店のことがネットでわかれば行ってみる気になるかもな
うまく書けないなら店の紹介文だけでもきっちり考えて上げとけばいいじゃん
ちなみに俺の知ってるタコス屋はfacebookとかtwitterを有効活用してるようだぞ
うまく行ってるのかは知らんが
428:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/16 01:02:04.42 PF5Y1TN0
もういっそのこと
客がこないことをネタに泣き事ブログ書いちゃえよ
同情した客&ダメ店長の顔見たさの客が来るかもよ。
429:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/16 01:51:54.50 zQsslhup
喫茶店に入る勇気がない。
店内が見えないと、さらに入りずらい。
｢マスター＝無愛想｣のイメージあるんだよね。
確かにブログとかあれば、マスターの人柄がわかるからいいね。
430:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/16 02:12:32.32 lkjiJcpc
言い訳がましい人ですか？
431:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/16 12:01:52.53
とりあえず バーニャカウダソース作ってみた プレートランチのすみにでも忍ばせておくように提案してみようかな パンとの相性も良いし
でもニンニクたっぷり使うからカフェのランチメニューとしては良く無いのかな んー 美味しいのに ならソースを選択できるようにしてみても良いかな
432:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/16 19:35:17.22
ますます飲み屋
433:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/16 20:28:26.39
てすと
434:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/16 20:36:51.04
あ、カキコできたからちょっと書く
>374
扉にはカッティングシートを切り抜いて貼るといいよ
店名とかopenとclose時間を入れて小洒落た感じにな
喫茶とかカフェって書いてあるだけで違うと思われ
木に貼るとはがれやすいが先にプライマーを塗ればおけ
天然酵母パンをくれるんならやってやりたい
つかみんなの店、看板ちゃんとしてっか？
通りすがりの元看板やでした。
ちなみに近所の喫茶店は一件は日曜日は定休日、
もう一件は今月で閉店だ。みんな(,,ﾟДﾟ) ｶﾞﾝｶﾞﾚ!
435:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/16 23:50:55.93 u+yFbQVI
>>434
店の前に小さい黒板置いてチョークで今日のケーキを書いてる
でかいのにして色々書いてあったらもっとアピールになるかなぁ？
436:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/17 01:24:14.63
今日のケーキがパウンドケーキじゃ客は入らないからな。
パウンドケーキは小さくていいから紅茶のおまけにつけてやれ。
ラケルが昔そうしててよく行ってた。
437:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/17 12:40:27.86
残ったケーキは干してラスク見たいにして出してる
438: [―{}@{}@{}-] 名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/17 14:52:53.00
パウンドを？
439:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/17 15:35:00.36 wmbZRq8Q
俺は余ったパウンドはチーズケーキの土台にする
440:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/17 15:40:05.18
日替わりと称して、～酒で浸して出す
441:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/17 21:29:53.58
今日はロールケーキ作った
442:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/18 02:18:00.00
美味しく出来た？
443:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/18 10:42:02.84 NWjuXfXD
ちょっと焼きすぎて固くなっちゃった
ロールはふんわり感が命なのに
444:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/18 13:09:27.98 tglWPWnM
だめだこりゃ。
本当にだめすぎる。
445:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/18 15:59:14.11 NWjuXfXD
いつも珈琲チケット使ってただで何時間もいる親父。
たまにはお金使ってください。どこでチケット貰ってくるんですか？
446:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/19 12:58:50.39 0UpzFLGz
暇だから芋餅作ろ
447:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/22 17:06:01.93 ja8ndbeP
いももち？
448:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/22 18:51:38.11
そう芋餅。茹でて皮剥いた芋に片栗粉少し入れてミキサーで混ぜて丸めて油で揚げるの モチモチ
449:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/23 10:41:52.43 jrxJM/er
>>422
あーうちも暇です。
入りにくい喫茶店の典型のような店なもんで・・・・
自前で店舗を建てたけど、店構えや内装は嫁が「わたしにまかせて」というので任せたら
・この店に居ることを知られたくないお客さんも居るので、窓は最小限に。
・ドアも窓なしで。
で、かなり閉鎖的で入りにくい雰囲気のお店の出来上がりです。
外に顔を晒したくないお客さんは、窓際以外の席を選んでもらえばいいのにさ・・・
改装するにも限界があるし、もう閉店してテナントとして貸してしまおうかと思案中です。
450:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/23 17:33:32.60
>>449
それはあなたが悪い
やる前に修正出来たろうにそのまま建てちゃったんだから
451:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/23 17:54:51.72
目の前の客が経営論ぶちかましてる
人材交流セミナーとか行きまくってるらしい
カモられてんじゃん
客が一人だから相槌くらい打たなきゃならん
出てけよもう
452:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/23 17:59:20.90
しかもマルチにも引っかかってんじゃんかよ
ウチで飲むコーヒーは美味いですなにしろアム○ェイのコーヒーメーカーですからっておい
453:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/23 18:01:35.14
なんでこの手のヤツは「落とし込む」って言葉が好きなんだ
あとビジネスモデル言い過ぎ
尊敬する松下先生はこう言ってますって言うから誰かと思ったら松下幸之助
いつから先生になったんだあいつは つかお前生徒か
454:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/23 19:35:03.26
>>451
逆に考えるんだ！
アム○ェイの商品を使ってウリにすればア○ウェイの信者どもが自分の下の人間を作るための打ち合わせの場所として店を率先して使ってくれるぞ。
「アムウ○イの○○を使っているからこのお店のコーヒーは美味い！料理も美味い！洗剤も残らないから食器も安全！」と宣伝までしてくれる。
最近知り合った人に喫茶店で○ムウェイについて熱弁されますた(´Д` )
455:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/25 15:53:18.18
去年が開業した年だったんで、特別講習が受けられたから
たった今、確定申告して帰ってきた
△80万だった・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
しぬ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・
456:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/26 11:05:30.32 C6pT7Un6
上のほうに外観のことかいてあったけど、
入口やドアに窓がない若しくは極小窓しかない店って
スナックみたいで入りづらいんだよな。
というか近所のその手の喫茶店、ずっとスナックだと思ってたわ。
しも暗くて狭い階段上がった２階とか恐すぎる。
457:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/26 11:07:29.53 C6pT7Un6
しも暗くて狭い×
しかも暗くて狭い○
458:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/26 12:54:41.43
>>456
それ俺のレスだｗ
もう大金かけてもいいから、博打だと思ってドアつけかえてみようかな
って気に最近なってきたｗ
ほぼ全部ガラス張りのヤツに
どれくらいかかるかな、誰かドア付け替えた人とかいない？ｗ
459:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/26 21:26:26.85
ドア付け替えただけで繁盛すりゃ苦労はしないわ
460:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/26 22:38:11.42
正直>>458は資金に余裕ありそうな感じがある
461:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/28 13:01:50.02
窓が小さくても、外から中が全然見えなくても、看板が小さくても繁盛してる店はあるよな。
よほど美味しいのかもしれないな。。。。458の店は売りのメニューはなんだ？
おれがよく行くカフェは、普通の一戸建てって感じの店だ。
ひっそり看板が置いてあるからカフェだとわかったくらい地味。
コーヒーがうまい。。。ってかコーヒーだけがうまい。他はダメだ。
あと夫婦で喧嘩をよくしてて、それがお客に丸聞こえなんだよな。面白いけど、奥さんの支離滅裂な放言に「マスターさん可哀相・・・」っていつも思う。
そんなカフェなので全然繁盛してないw
462:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/31 19:45:24.86
きょうのお客さん8名。
月末に売上げがいいと気持ち良いね。
463:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/01/31 19:50:43.72
このスレ見てからチェーンじゃなくて少しずつ喫茶店にチャレンジするようになったんだけど
お店の外からメニューのだいたいの値段がわかると入りやすいな
貧乏学生だし予算がわかると嬉しいのですー
464:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/01 23:07:19.67
ブレンド一杯いくらかくらいは事前にわかると財布と相談しやすいからいいね
いまは喫煙できない店が多くてタバコ吸いに逃げ込んでくる人もいますし喫煙の可否は掲げとく方がいいね
465:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/02 19:51:43.69
喫茶店のオーナーさんに質問です。
例えばお菓子作りとか小物作りとか、そういうイベントをお店でやることは
難しいものですか？
ライブとなると音が出るから環境によって難しいと思いますが。
集客になるんじゃないかなと思ったんだけど、
友達に「今のご時世、本業以外やる余裕ないんじゃない」と言われて。。。
466:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/03 06:14:33.22
常に閑古鳥が鳴く店ならやれるんじゃない？
467:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/03 17:21:55.36
常に閑古鳥が鳴く店なら
やっても誰も来ないんじゃない？
468:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/03 23:44:26.81
465です。
>>466-467
ありがとうございます。
うーん、異業種同士が手を組むのもアリかと思いましたが、
中々難しいものですね。。
469:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/04 19:25:11.17
カフェ営業してます。
うちも暇な店ですが、イベントではそれなりにお客さんは入ります。
ただ、あまり同じような事ばかりやってると飽きられます。飽きられるの早いですよ。
それにあんまりイベントばかりやっていると、単にお茶したいお客さんを逃すこともあるので
諸刃の剣ですね。
470:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/04 20:36:55.51
異業種同士いいと思うよ
イベ打ちたい人は探せばいるしね
閑古鳥が鳴いてても逆にそれがスペースの提供に問題なくていい
あとはカルチャースクールとか覗いてみるといいんじゃないか
471:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/05 01:51:20.86
なるほど。
いろいろ問い合わせてみます！
472:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/09 18:59:53.27
中国産のコーヒー豆は
NO THANK YOU だお
/＼＿＿／＼
／ノ ヽ ＼
｜(●) (●):｜
｜ _ノ(＿)ヽ_ :｜
｜ r=＝=ヽ ::｜
＼ `ニニ′::／
／`ー――´＼
＿ ＿
f|||| |||ｈ
||||∩ ∩||||
| ( | | ) |
ヽ ノ ヽ ノ
コーヒー系のドリンクは
オーダーしないのが
本当のスタバ通。
これ豆知識な。
↓
【外食】スタバが中国事業加速 雲南省で豆を調達、国内店舗３倍に［02/07］
ｽﾚﾘﾝｸ(bizplus板)
473:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/10 12:39:58.95
医者とか庁内のお偉いさんとか教師とか小説家とか、そういう客層しか来ない俺の店
そんなに値段高いか？？って思う
コーヒー500円、パスタ900円前後、客単価は正確に出してないから分からんけど
大雑把に言って900～1,000円くらいだと思われる
普通の民間給料のOLやサラリーマンなんて1,2度くらいしか来たことない、マジで
一昔前とは違って、サラリーマンやOLの給料がかなり引き下げられて
生活に余裕が無くなってきてるのはもちろん知ってるけど
もうコーヒー1杯300以下のチェーン店じゃないと民間給料の人間は
喫茶店には来てくれない時代なのかな？
474:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/10 15:09:25.11
味と品質と内装などわからんから高いも安いもわからん。
475:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/10 15:53:52.78 +NC/EoSM
うちも似たようなもんだがクソババアからクソジジイまでくるぞ
476:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/10 16:19:23.47
ジジババは金持ってるから来るだろ
30代以下のサラリーマンなんてキツキツだぞ
477:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/10 16:23:16.29 w7LFgxuM
生活保護受けている客だらけ 大阪
478:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/10 19:18:30.38 n/3Pp8x5
正直カフェで出してるパスタなんてソースは業務用だし
麺も事前に茹でたやつやら冷凍やら怪しい早茹でタイプのものやらで
900円もしたら絶対頼まない。
479:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/10 20:36:43.98
ソースは店主が一手間掛けている場合、当りの事も有るが、
麺は自宅で作ったの（勿論、乾麺）を超えてる事はまずないね。
１～２人で営ってて、提供時間も考えたら仕方がないけれど…。
480:473
12/02/10 20:46:05.45
ねーよｗ
今時そんなの昭和から続いてる喫茶店くらいだよｗ
そんなパスタが注文入るわけない事くらい経営者なら誰でも分かるから
最近の喫茶店はバリラやディチェコ使ってるし、ソースもソフリットから
手作りがほとんどだよ
喫茶店によっては麺すら自分で打ってる生麺使ってる所もある
俺ももちろん手作りだし、だからこそオーダーもそこそこ入る
それを500円や600円で出せとか言われたら作る気起きんよ
481:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/10 21:25:21.49
>>473
なんで客が医者とかお偉いさんとか教師とか小説家だってわかるの？
いちいち客に職業聞いてるの？
要するにあなたが見た目で客を勝手にカテゴライズして差別してるのが
バレバレだから、あなたの思う“普通の人”が怒って来なくなるだけなんじゃない？
482:473
12/02/10 21:40:00.62
>>481
なんで見た目で客を勝手にカテゴライズして差別してるってわかるの？
エスパーなの？
483:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/10 22:10:27.65
ほらあれだ、
医者は聴診器を首から下げているだろ
教師は紐綴じの出席簿やスーツの袖がチョークで汚れでわかるだろ
小説家は文豪ミニを持ってきていたり、原稿用紙や高級万年筆でピンとくるだろ
484:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/10 22:19:20.37
>>388
> ブレンドコーヒー3種、ストレート5種、ソフトドリンク類12種、ビール2種、ワイン2種
> ウイスキー他3種、パスタ4種類、自家製天然酵母パン4種、つまみだ。
ビール、ワイン、ウイスキー、パスタ、つまみを削除。これらは絶対に削除。
485:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/10 22:26:47.01
ソフトドリンコの種類が足りねーんじゃね？
最低でも30種類は欲しいだろ。
486:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/10 22:32:15.09
君らには「常連」って概念はないのかｗ
俺なんか狭い店で3年くらい付き合ってるから、職業知ってるどころか
店閉めたあと一緒に映画見に行く客とかいるぞｗ
487:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/10 22:49:08.44 sOtlfu27
>>486
常連しかこないような店というのも問題あるぞ
常連になる人も最初は一見客なわけなんだから
488:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/10 22:59:14.17
過去数多の客の中に1～2人だけいた普通の民間給料のOLやサラリーマンを見抜いた>>473は真のエスパー。
エスパー喫茶にすればいい。
489:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/10 23:47:02.03
君は何言ってるか全く分からんから喋らないほうがいいぞ
490:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/11 00:26:11.79
なんでこのスレに書く時は名無しなの？
491:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/11 11:26:09.60 XUeFX+2b
お店ではありませんが、事業を始めた者です。
「客がこない」で検索したらここに来ましたｗ
同じく、客が来なくて困ってます。
492:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/11 11:30:45.27 pmfjBKGD
>>491
どんな事業か分らんと何ともコメントしようがないw
493:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/11 12:11:24.59
おい、いい事考えたぞ
ここのヤツらで結託して毎日ローテーションで各経営者の店に行ってやればいいのではないだろうか
我ながら、なかなか良いマネーロンダリングだと思う
494:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/11 12:28:59.62 pmfjBKGD
商品の仕入れを近隣の喫茶店数店まとめてやる、とか。
あと今の時代、カネ持ってて時間が有り余ってる層は団塊以上だろ。
彼らが良く居座る場所は整骨院とか病院。大した病気してないにも関わらずね。
マッサージのついでに井戸端会議をしてる老人達を取り込めれば或いは…
来店する度に支払いも面倒だから、月額いくらの会員制みたくして
飲みたくなったら手ぶらでふらっと寄れるとか。
495:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/12 10:27:56.51 sxW3cteZ
近隣に喫茶店ていうほど、周囲にないよ。
スタバといっしょに仕入れはウチは無理っぽいしなw
近くに総合医療センターがあって、そこに通ってる人がうちには入ってくるよ。
お年寄りは確かに金持ってるけど、選ぶメニューって決まってるんだよ。
いつもコーヒーだけ、いつもケーキセットだけ・・・・そんなんばっかり。
ファミレスとか回転寿司なら、孫とかに「なんでも好きなの頼んでいいよ」とか言うけど、孫連れてうちみたいな喫茶店には滅多に入ってきてくれないんだよね。
496:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/12 12:34:06.69
じゃあお子様ランチ出せば？老人も頼めるようにするのさ。
老人にはあれくらいの量が丁度よかったりする。
孫と来てくれるだろうし孫と一緒なら頼む人もいるだろう。
お子様ランチメニューがある喫茶店を喫茶店と言うかは微妙だが。
497:491
12/02/12 16:45:08.03 nLkxIwxJ
どうも、喫茶店ではない491です。
チラシ配りとポスティングをやることにしました。
喫茶店ではありませんが、結果は報告します。
皆さんのお力になれば。
498:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/13 10:21:55.18
>>497
スレ違いなので該当スレでお願いします
499:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/13 11:32:30.16 T7Kdv7JQ
主婦の手芸教室にテーブルを提供するのはどうだ？
一人800-1000円で飲み物とケーキを付けて2-3時間。
想定は講師を６人ぐらいのグループ。
これをきっかけに地元のたまり場として浸透していくかもしれん。
500:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/13 11:41:25.90
>>495
この客は金持ちだと睨んだのなら
とびきり美味いコーヒーを出せば良い
一流のものにカネは惜しまないので値上げしていってもリピーターになってくれる
あとは富裕層のクチコミ力を信じる
501:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/13 12:30:35.64
旨いコーヒーが出せないから客が来ないんだろｗ
502:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/13 15:45:54.93 AXmyuMP5
正直、普通レベルの味なら客足に影響あるとは考えられない。
缶コーヒー、ファーストフードでコーヒー飲む人の多さを見てもね。
て事は、居心地が悪いか独自性が無いのが原因だね。
ウチの近くの公民館は土日になると、合唱サークルや吹奏楽、ダンスサークルで
結構賑わってる。費用を考えると厳しいけど、防音室を造って貸し出すとか。
自分も楽器やってるけど、都市部ではデカい音出せる環境が少ない。
楽器練習の合間に美味いコーヒーを飲める場所があったら行きたい。
503:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/13 17:17:48.55
防音設備完備の施設なら相応の賃料が発生すると思う。
そこでノンビリと珈琲を飲む時間は無駄というか効率的にどうかと。
スタジオ入ったあとで茶店でコーシーと雑談だろ。
折れは学生のときブラバンだったんだけど、平日昼間の個人練習としてカラオケ屋を使ってた。
ま、ミュートしてではあるけど、ドリンク飲み放題でよかったな。
504:へのへのもへじ
12/02/13 18:18:10.56 dSA78CCh
仙台のみはるの杜診療所の１階にある喫茶店わっかふえ、水曜日と日曜日は休みだが、あとはやっている。一度行ってみる価値あり。おすすめは梅ソーダー。
505:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/14 06:04:25.36
うん、わかった
絶対行かない
506:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/14 11:14:35.72
そんなこと言うなよ。かわいそうに。俺も行かないけど
507:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/14 11:43:09.96
>>504
仙台近辺に住んでないと行けないよな～
508:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/17 06:46:36.32
マックが100円であのコーヒー出してんだから付加価値つけねーと喫茶店は厳しいよな
509:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/17 12:53:04.08
近所の住宅地のバス通りに喫茶店できたんだが
いつ通っても客がいなくてマスターがカウンターで
手持ち無沙汰に新聞とか読んでる。持ってあと半年だろうな…
510:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/17 13:35:39.79
>>508
付加価値
・揚油臭くない店内
・高校生の馬鹿面がない
・子連れの主婦が駕なっていない
十分なアドバンテージだ
そもそも、マックのコーヒーと比較対象になるレベルなら廃業したほうがいい
511:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/17 14:51:16.12
しかし客いないからってどうしてカウンターに座って新聞読むのかね？
外から丸見えで、そんなの見えたら客入ってこないよ。
512:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/17 16:09:49.70
客だと勘違いさせるためさ
疑似餌だな
まぁ完璧に無人も入りづらいね
513:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/17 16:31:31.05
いや
黒いベスト着て喫茶店くる客いないからｗ
（タクシーの運ちゃんがいるか）
514:へのへのもへじ
12/02/17 17:36:02.03 0BWs47vh
５０４の続き。そこの喫茶店でも大体昼過ぎ頃、５０代の男性医師が新聞を必ず広げてしかも一人で、でかいソファーに座っているよ。
でも、梅ソーダーではなくブラックのホットコーヒーだけど・・・。
515:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/18 11:48:22.56 lD+tWH7U
いらねー情報ｗ
516:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/19 02:17:17.50
まともなお店は何度か来たお客さんの職業や家族構成くらい把握してるもんですよ。。
流行らないお店って毎日お客さんと接して何やってんの？
飲みもん食いもん出すだけ？
そんな自販機みたいな商売やってたらそりゃ潰れるわ。
517:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/19 04:03:46.86
スタバ
518:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/19 09:58:18.07 jsX0pMn3
ドトール
519:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/19 13:17:41.01 dOfr27Kq
>>516
今の時代、そこまで踏み込まれたくない人も多いよ。
コンビニやスタバ、吉野家とかにたくさん客入ってるでしょ。
520:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/19 15:38:46.19
>>516
そこまで把握するか？
そんなにベラベラしゃべるわけ？
逆にイヤだわ
521:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/19 16:11:01.52 ayzCoqhR
常連さんのことなんて、そこまで細かく把握しないよ。
「嫁さんが風邪ひいてるから、いまは家事を自分でやってる」とか「ペットの犬がもう歳で歩けなくなった」なんて程度だな。
ほどほど知っておけばいいんだよ。
522:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/19 19:38:46.70 Ab1l/mYR
ひょっとして
「お客さんのお仕事は？結婚してるの？子どもいるの？」
とか聞いてんだろうか？
そんな店恐いわ！
523:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/19 22:51:27.72
いくらなんでも516は釣りでしょ
524:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/20 00:30:20.55
こっちからは話し掛けないわ。話し掛けられれば話すけど。別に何時間でも好きにいてください。俺が客ならそうして欲しいからそうしてる。静かにゆっくりしにきてよ。静かにしてろよ
525:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/20 10:04:06.92
駄目だったら自己破産するつもりで改装して、エスプレッソマシーンとかも良いのを入れた。
数日後、泥棒に持っていかれた…
機械の勉強中で閉めてたから、客０、泥棒１組様御来店。
526:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/20 12:33:02.90
>>525
わああああああああああああああああああああああああああああああああああああああああ
527:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/20 13:31:37.39
>>525
グラインダー残ってたら引き取ってやろうか？
528:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/20 15:22:16.77 h+RiNfGa
暇だなあ。。。
連日5千円超えって日が何日か続いて、調子こいちゃって珈琲豆を多めに仕入れたら客足がパッタリ止まった。
もう自分が飲むための珈琲を入れるのも飽きてきたよ。
あ～誰か来いや！
529:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/20 15:53:55.56 bQEKk/WE
喫茶店やってみたいんだけどみんな何歳から始めた？
あと開業するための資金とかどれだけかかった？
530:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/20 16:38:57.31
会社を辞めて50歳からはじめた。
資金は500万くらいかな。
椅子やテーブルは業務用のはかなり高価。
製氷機は必須。
↑これらは中古を店舗用品店で調達してきた。
コーヒー淹れるための機材やカップ類は中古は使いたくなかったので、新品で安いショップを探して購入。
531:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/20 16:45:50.61 Y7Q92Bmv
>>529
ここでその質問してる時点で開業は向いてないよキミ
532:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/20 16:48:21.84 bQEKk/WE
>>530
ｻﾝｸｽｗｗｗｗｗ
20前半で開業して失敗したら後がないかな？
せっかくなら喫茶店で一生食べていきたいとか夢見てる。
もし失敗して店つぶして、そこから就職だときついよね？
533:317
12/02/20 20:42:50.45
>>532 従姉の元婿さんのハナシ。
豆屋の営業で貯えて、28だかで開業（雇った手伝いが従姉…）
十年程続けて、ランチ時の後には呆然としてる程、そこそこ流行ってた
（立地がまぁまぁ良かったので）当時の同期より稼いでいたのだが、
この先の伸びが期待出来ない…と考えて、元の豆屋に戻った。
復帰後の営業成績もトップクラスだったので、商才は有ったワケだが。
１０年ちょい前の事なので、デフレ＆長期不況続行中の今だとどうだろうねぇ？
534:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/21 08:21:51.33
>>532
月の売り上げ50万は無いとバイトも雇えない。
大体1日で100人は来ないと生活に困ると思う。
よって、通行量が少なく店の前を100人も通らない場所では開業しない方がいい。
自宅で開業とか家賃が発生しない状況でないと、下手したら１年持たずに店閉める事になる。
で、仮に上手く行っても、今度は「喫茶需要のある場所」と判断されて、スタバやドトールが進出して来てデフレの嵐に翻弄される。
24時間稼いでくれるネットを使った販売とか、焙煎機売って生豆販売→珈琲マニアを増やすとかの努力をしないと無理。
コーヒーインストラクターとか「実技試験のある資格」を持ってからでもいいんじゃないか？
泥水みたいな珈琲飲ませる店多くて閉口。
そういう店に限って自家焙煎とかうたってるんだよな。
俺のジェネカフェの方が上手いっての。
535:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/21 12:00:28.51
うちの月の売上は１2万くらいがいいところ。
自宅で副業としてやってるから続けていられる。
一日の客数は平均１０人くらいかな。暖かくなるともうちょっと増える。
喫茶店だけで食っていくのは不可能です。
536:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/21 13:16:12.61
>>534
地域にもよるだろうが、50万でバイト雇うと±０にならんか？
月に100万程度売り上げないと、自分が生活出来る程の収入を得られない。
やっぱり豆売らんと生計成り立たないよ。
ウチは喫茶スペースのある豆屋って感じで、主に法人関係に激安の豆を定期的に発送してる。
全自動エスプレッソマシーンをリースで借りて客先に設置して、豆を定期的に送る。
故障の多い全自動機だけどリースなら修理はリース会社持ち。
豆だけで生活出来る程に売り上げてる。
機械の償却は終わってるから、原価の10倍以上で売れる豆商売は止められないw
喫茶店で駄目な奴は、自家焙煎をウリにして豆売れ。
焙煎も出来ない奴は店畳め。
カッピングや鑑定も出来ない奴が店開こうってのが多い。
537:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/21 14:00:33.78
太郎「ママ～あれ何？」
ママ「ああ、あれは普通の精神状態の人が汗水流して働いているときに、マメを
いじくっている喫茶業者よ。」
太郎「でもふつうの人たちもよく休憩しているよ。」
ママ「いいの、いいの彼らはちゃんと社会のために働いてるんだから」
太郎「焙煎業者も社会のために働いてるよ」
ママ「とんでもない！社会のためどころか顧客すら満足させられないのよ。笑っちゃうでしょ。
でもねコーヒー道てゆう宗教あって、そこから話を持ち出して無理やり顧客を満足させた
気分にしているのよ。しかも道具まで売りつけるんだから！」
太郎「ママ～僕はずるしないで一生懸命勉強して国立大学を出てサラリーマンになるよ。」
ママ「ありがとね。優しいのね。」
538:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/21 15:30:26.97
>>537
つ、釣られそう…
539:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/21 15:59:13.50
>>538
マルチにレスするなんて優しい奴だなw
540:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/21 16:18:00.08
やっぱり豆売りだよな。
ウチで仕入れてるブルマンNO.1が6000円/1kg
それが焙煎したら倍以上だからな。
ブルマンは量出ないから仕入れ少なくて利益少ないけど、L樽買いしたら7倍近い利益生むのもある。
グラム200円で売っても利益出るし笑いが止まらんw
ポイントカードが5kg分貯まったらブルマン含めて何でも200gプレゼントしてるけど、普段200円の豆買う奴に限ってブルマン選ぶ。
まぁ、いいけどね。
541:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/21 16:54:58.68
ブルマンは樽で買って、樽自体も5000円位で売るのが常識w
麻袋で仕入れて、麻袋も売るとか
安く仕入れられて、更に容器も売れるw
542:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/21 18:33:29.20
麻袋も売るんか
無料でやれよ
543:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/21 22:23:52.28
場所代はおいくら？
544:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/22 09:10:21.08
>>542
貰った奴はソレを加工して売ったりするからなw
30～70kg買わないと貰えないモノだし、普通に楽天とかで値が付いてるから。
樽は物好きの素人が買ってく事もあるけど、飲食店関係の人がオブジェとして買ってく事もある。
まぁ、売れた樽代だって還元はしてるんだから、あくどい事はしてないぞ。
因みに樽5000円（ブルマンは+1000円）、麻袋は1000円。
喜んで買ってく奴多くて、常に入荷待ち。
>>543
札幌の地下鉄駅徒歩数分の居抜店舗12坪で月額10万円程度。
改装に100万程度かな？
居抜だから初期投資が少なくて助かった。
ウチはバイト無し家族だけで豆屋商売もやってるから、月に60万も売れれば十分生活出来る。
ノースライブは場所が離れてるけど、結構脅威に感じてる。
ただ、ウチは大量買いや生豆買いする人は安くしたりして、ポイント無しの現金値引きしてるから結構安い。
ノースライブみたいにネット販売もして、mixiやアメブロもやれば儲かるんだろうけど、面倒だしやらない。
ジェネカフェが意外と稼いでくれるw
年に5台は売れるぞ。
545:544
12/02/22 09:43:59.38
本当は「うる星やつら」の「どきどきサマーデート」に倣って店名を「烏賊区蝶」（本作で間違ってる漢字表記も再現する予定だった）にしたり、
「シティハンター」の「喫茶キャッツアイ」（敢えてファルコン時代をチョイスw）の内装を再現しようと思ってた。
ただ、烏賊区蝶は店名として相応しくないと却下され、喫茶キャッツアイ化計画も「ダサい、気付く人がいない」と却下された…
まぁ、入り口の場所はともかく、内装はフルオーダーになるだろうし、嫁の判断は正しかったとも言えるが…
金さえあったら喫茶キャッツアイ化したい。
そうなったら豆販売は辞める事になるだろうが。
546:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/22 09:52:03.40
豆商売そんなに儲かるのか？
どの程度のマシン買えばいいのか教えてくれ。
547:544
12/02/22 10:05:02.85
ウチはガスの2kg。
ガスだと高カロリーで黒豆とかも炒れるから、ブームは去りつつあるけど黒豆茶とかも作れる。
ただ、腕が問題だよね。
未経験だと炭焼職人になっちまうだけだし。
大体の目安時間はあるけど、同じ豆だって時間置けば水分の含有量も変わるし、焙煎時間も変わる。ｌ
豆商売しなくても、自家焙煎する事で豆の仕入れ値を大幅に下げられるというメリットはある。
焙煎機買って豆商売しない意味が無いけど。
548:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/22 10:11:43.58
>>547
サンクス！！
ところで、他に活路を見出せる事って何かある？
549:544
12/02/22 10:22:05.81
>>548
アルコールの販売とか？
ビールとかだと絶対に1杯では済まないだろうから。
ただ、ビールってコーヒー以上に足が速いから、客足の乏しい店舗だと逆に足引っ張ったり…
あとはコーヒー屋だった筈が居酒屋化して、客層が悪くなってしまうとか。
酒出すのに禁煙って訳にはいかないから。
若しくはアイリッシュコーヒー（若しくはウィスキーベース）のコーヒー出すとか。
粉モノ（ホットケーキ）も結構稼いでくれる。
ホットケーキミックスとかスーパーで買ったって面白い位に利益出る。
キャラメルマキアートとか用意したりしてもいい。
原価低いのに値段は差別化できるから。
味の分からない奴にブルマンの値段相応の有難さなんて分からないから付加価値で勝負するしかないかと。
とまぁ、２ｃｈ片手に仕事してるから収益低いんだろな…
一番は本業に専念する事じゃね？
俺は基本仕事嫌いで、サラリーマンを鬱病で辞めて開業した脱サラ組だから参考にならんぞ。
退職金の200万と愛車のセルシオを売った金を全投入して開業。
550:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/22 11:04:42.05
>>545
そういうのって作者の許可いるんジャマイカ？
店名とかまで一緒にしなければ問題無いと思うけど。
出来たらネットで噂になって客は来るだろうが、一時的なモノに終わるだろう。
というか狙ってる世代が古すぎる。
551:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/22 12:23:16.63
>>544
俺も北海道。麻袋売ってみるかな
552:544
12/02/22 15:03:13.39
>>551
金になるモノは売った方がいい。
捨てりゃゴミだけど需要はあるし。
ただ、一度だけ樽にクレーム付いた事がある。
「こんなに汚いんですか？」と。
樽開封すりゃバンド痛むし、蓋だって無傷では開けられない。
綺麗な樽が欲しけりゃ偽物のオブジェでも買ってろ屑。
と思ったけど、きちんと説明して偽物のブルマンの樽を売ってあげた。
URLﾘﾝｸ(item.rakuten.co.jp)
コレを楽天で購入して5000円で売ってあげたw
553:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/22 18:31:09.95
>>552
とんでもねぇ奴w
俺は本物を蓋して開けられなくして売ってる。
蓋閉じなかったら配送中に壊れた事あった。
開封状態が良いという奴には車で取りに来て貰ってる。
あんな樽何に使うのか聞いてみたら、傘立てとかゴミ箱に使うんだと。
あとは椅子にするって奴もいたけど、そんなに強度無いと思う。
554:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/22 20:32:37.15
>>544が6000円でブルマン樽を売ってる頃、ヤフオクでは9000円で売る兵が…
URLﾘﾝｸ(page16.auctions.yahoo.co.jp)
俺も無料であげてたけど、こういう風に売られてるのかな？
俺も売る事にしよう。
555:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/22 20:35:42.67
こんなのもあった。
みんな、たくましいね。
URLﾘﾝｸ(page12.auctions.yahoo.co.jp)
556:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/22 22:31:54.79
樽は店で生豆入れるのにつかってたけど、麻袋なんて捨ててた。
あんなの欲しがる奴いるとは思わなかった。
557:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/22 22:49:54.63
いいなぁ～みんな儲かってて
今日は客２人、売上650円。
しかもコーヒー一杯で一時間は粘ってた。
豆売ってるけど全然ダメ。
ヤフオクでも売ってるけど、ハイマウンテン一キロ一円出品で一円落札された時は目眩した。
558:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/22 23:01:22.64
>>557
そんな高くないからロリポップ鯖でも借りてカート作ろう！
559:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/23 00:29:37.33
麻袋を加工して売ってる人いるす？どんな風に加工するのか知りたい
560:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/23 08:28:33.09
>>559
柄のある部分を中心にコースターにしたり、巾着にしたり。
自分で加工したいって人もいるから、無加工で置いてもいいかも。
せっかく加工して置いてたのに「切る前のありますか？」って言われた時は…ね。
問屋に言うとくれたりするから、捨てるなら頂戴と言っておくのも大事。
561:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/23 08:32:32.50
言い忘れたけど、洗濯機にそのまま突っ込んで洗うなよ。
ネット入れて手洗いモードね。
エスプレッソに漬け込んで珈琲染め？しても喜ばれる。
562:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/23 11:51:34.08 6gmXSiuq
あまりにお客さんが来ないので看板を作り変えてみた。
いままでは中に蛍光灯入ってて電気が灯る、よくある置き看板だったんだが
そいつをホームセンターで材料集めてきて、切ったり貼ったりして
ペンキを塗りたくって文字を手書きで作ってみた。
それが功を奏したか（としか思えないけど）お客さんがボチボチ入ってきたよ。
みんなも試してみれ。
563:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/23 17:40:24.69
潰れて違う店になったと思われたりしてな
564:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/24 08:03:14.20
マクドナルドの珈琲方針をまねて、珈琲を無料配布してみた。
テイクアウト用の容器を何個も大量に買って、親戚動員して1000個配った。
結果：殆ど効果無し。
テイクアウトもしてる店と誤解した客が数人来た程度。
大赤字www
565:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/24 08:49:02.70
旨くないからじゃね？
五年前、たまたま休憩で入った喫茶店が旨くて
それから時々、コーヒー飲みに行ってる
電車40分乗って
566:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/24 09:10:55.95
>>565
否定はしないw
ただ、マズくは無いと思う。
豆は自家焙煎じゃないエルサルバドルベースのブレンド。
抽出もデロンギの業務用。
ボタン一つで抽出完了。
人の手が入る部分無いからマズく出来ようが無いんだが…
まぁ、昔は繁盛してたんだわ。
ドトールが出来るまでは。
ウチは禁煙だから喫煙可能なドトールに客持ってかれた。
567:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/24 10:47:33.74
ドトールは食事も出来るからな
メニュー豊富でしかも安い
あんなの出来たら道楽商売でも無い限り成り立たない
568:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/24 10:47:39.90
まずいコーヒーをドヤ顔で試飲させてる所があるけど
何がしたいんだろうな
569:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/24 11:03:59.45
>>568
試飲なだけマシ。
大幅値引きしてるから入ってみたら炭汁飲まされたり。
何十個も持って試飲させてるならいいけど、店の前で「入ってください」とばかりに試飲してる所は痛い。
お前はアキバの絵画売りかと。
570:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/24 13:06:55.48
樽置いたら売れた！！
ブルマン樽が5000円！！
今日は客3人、1500円＋5000円で開店以来の大盛況♪
今夜はかっぱ寿司だw
571:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/25 19:12:50.61
みんな副業でやってるの？一日５千円て暮らせないでしょ？
572:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/25 20:39:24.82
カフェのほうが副業だよ。
一日の売上げ700円じゃ食っていけないだろｗ
573:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/25 21:14:21.55
>>572
で本業は何をやってんの？さしつかえなければ。
574:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/26 02:11:24.66
ちょっと話題になってる麻袋とか樽売るって人は自家焙煎やってるんですよね？
メニュー構成的には基本コーヒーのみでやってもトーストとかコーヒーにあう甘味ぐらいなんでしょうか？
自家焙煎までやってるこだわりのコーヒーを求める人と軽食やランチを求める人って客層カブらないですよね
575:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/26 09:15:15.97
>>574
冷凍ケーキ提供。
576:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/26 15:31:39.25
買値いくらで売値いくらです？
やっぱりその辺の注文は女性が多いですよね
577:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/26 15:42:09.22
冷凍なら出さない方がマシ。
自分が客なら出された時がっかりする
578:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/26 16:47:42.44 rmbDJlqF
うちは冷凍ケーキ出してる。
しょーがないもんね。一週間で２つ、３つでるかどうかの状況だから冷凍もんに頼るしかない。
ちなみにうちの冷凍ケーキは、めいらくとUCCで買ってるよ。
579:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/26 19:46:15.00
出ないなら置かなきゃいいじゃん
580:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/26 20:47:43.45 Cz6XNVtQ
冷凍でも割安ならいいんじゃね？
シャトレーゼは割安なのが売りだけど冷凍
冷凍なのにいっちょ前の値段を取るから不評になる
581:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/27 00:39:51.93
ケーキが冷凍だとかなんとか僕にはわかりません
普通の人ってケーキが冷凍だとかどうとかわかるんですか？
僕は今まで常識から離れて生きてきたのでしょうか
582:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/27 01:04:16.61 kuDi3UjF
オープン後すぐケーキ頼むと凍ってることある。
まさに今日行った店がそうだった。
業務用なのか作りおきを冷凍してるだけなのかはわからんが
作りたてじゃないのが残念。
以前繋がりのない店で全く同じケーキだされたことあって
ああ、業務用かとがっかりしたことある。
その後オークションサイトでそのケーキが堂々と「業務用」と明記されて出品されてた。
583:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/27 10:02:39.49
生クリーム使ったケーキの冷凍物は、自分で食べてみて最悪な感じ（バター食べてるみたい）だったからＮＧ
今はレアチーズケーキの冷凍物を提供してる。
冷凍という事を明記して、希望する人には冷凍のまま１ホールでも売ってる。
１ホール３５０円で仕入れて、５００円で提供。
１切れだと１／６でブルーベリーソースをかけて１００円で提供。
殆ど慈善事業の世界。
仕入れ値が調べたらバレそうなモノでボッタくるとロクな事が無い。
584:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/27 10:12:53.60
やっす
583の店行きたい
585:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/27 10:46:40.00
>>584
コーヒーも１杯２５０円からだぜ！
しかもＷi-Ｆiまで使えて、Ｑｉ充電パッドと電源コンセントまであるんだぜ！
だけど、全然客が来ないのは何故？？？
昨日とか３０人弱で売り上げ２万弱。
薄利多売だから殆ど経費で辛い…
自宅でやってなかったら一家心中レベル。
586:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/27 10:51:50.63
30人弱来てるって時点で勝ち組
人が来ない事にはどうしようも無い
開店してから1日だって30人も来た事ないわ
587:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/27 13:23:16.19
>>585
いっそインターネット喫茶にしちまえよ。
セルフにして。
588:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/27 17:51:05.86
自分で作ればいいじゃん
589:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/27 20:30:09.98
客こないって言ってる人は店の売りとかこだわりは例えば何よ？
うちはコレなら他所には負けないっていうのは
590:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/27 20:56:52.28
すげー一日30人。。。。売上げ2マン弱。。。。
うちだったら、そりゃもう大変でお祭り状態だよ。
きょうはお客さんは4人、売上げ2800円。
まずまずでした。
591:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/27 21:43:09.54
経費抜いた純利益として考えたら憂鬱になる。
592:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/28 10:55:39.51
大正琴の講習会を近くの会館でやる様になったみたいで、金持ってそうな婦人方が大挙してやってくる様になった。
講習前に来て、帰りにも来てくれる！！
眠ってたカップが大活躍ですよ！！
ただ、週に二回だけどね…
593:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/28 12:48:27.95
毎日２ｃｈ出来て楽しい
訳が無い。
594:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/28 17:57:26.09 b6+/ojur
>>585
店の外にDS持った小学生がたまってそうだな
595:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/29 13:37:05.41 ErqkSh5Z
まとめサイトに男もケーキバイキングでたらふく食いたいってのがあったから
男性限定でバイキングデーってのを開催すれば？
ほかに日本はベジタリアンメニューが少ないって意見もあったから
ベジタリアン食出すとか。
こういうのは最初は客少ないが口コミで広がる。
596:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/29 19:44:46.08
>>595
そういう日持ちしない食品で博打は死期を早めるだけ。
597:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/29 19:47:02.90
ベジタリアンは扱いに気を付けろ
リクエストきいてやると際限なく注文をつけてくるヤツがいる
598:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/29 19:56:53.77
>>597が正解。
ロハスやらベジタリアンやらアレルギーやら、対応しだすと大変。
経験者は語るよ。
599:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/29 23:10:50.35
一度やると「前はしてくれたのに…」とか言い出すからな 調子のんな
600:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/29 23:15:42.14
客こないんだからいいじゃないか
そんなだから
601:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/02/29 23:42:25.45 1ybRV6ad
他所の店がやらないような
大変なことをやらないと自分の店には客がこない
602:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/01 09:40:49.40
時間や手間がかかったり、意見と言う名のわがまま言われるのは構わないんだ。
ベジタリアン.ロハス客の最大の問題は原価が上がるって事。
そのくせ、それなりの値段にしたらパッタリ来なくなる。
経験者は語るよ。
603:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/01 10:35:56.06
あと、ああいうのは同類が寄ってくるのがね
604:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/01 16:26:19.59
なんか楽したい意見ばっかで客が来ない理由はっきりしてんじゃん
605:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/01 16:42:53.63 jzXWyjVo
きょうは今のところお客さんは６名様。売上３０００円なり。
しかしね・・・確定申告するのに領収書とか売上げとか、ざっと見て溜め息でてきたよ。
この店いつまで出来るかな（泣）
606:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/01 19:11:42.89
今日は今んとこ３万５千円
607:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/01 21:09:08.93
楽したいんじゃなくて儲からないからやらないの。
そもそも喫茶店なのにそこまで食事に拘るんだったら、食堂にしちまえよって話。
珈琲がメインで食事はサブ。
なのにケーキやらベジタリアン食で勝負しようなんて見当違いも甚だしい。
喫茶店なのに食事にそこまで拘って、かつ儲かってる参考例でも出してみろってんだ。
608:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/01 21:34:28.56
>>607
荒れるからやめれ
言うだけなら簡単なのはみんなわかってるから落ち着け
609:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/01 22:10:44.09
そもそも香りとかを楽しむ喫茶店で、ケーキとかならまだしも食事はねぇ…
食事に凝りだしたら珈琲好きは離れるし、食事もワンパターンになってきたら食事目当ての客も離れる。
結局、誰もいなくなる。
ウチに冷凍食品を始めませんか？という営業が来た。
冷凍パスタとかならまだ分かるけど、冷凍の寿司まであった。（ターンテーブル型でないとダメだとか）
寿司と珈琲って馬鹿にしてるのか？
注文の度に「チーン」とか客離れるだろwww
610:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/01 22:16:04.92
ひとまずもちつけおまいら。
最近思うのはやっぱり立地良で一見沢山か、立地悪だけど常連多数かだな。
うちの界隈で満員御礼の喫茶店は味は不味く立地悪だが、マスターが囲碁が得意か好きかでプチ碁会場。
まぁ…ありゃ特殊だな。
611:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/01 22:17:51.52
満員御礼でも回転悪けりゃ赤字だろ
612:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/01 22:20:02.45
昭和天皇も訪れたという名水を使って珈琲を淹れてる事を売りにしてるけど、客が全くと言ってもいいほど来ない。
しかも、良く調べたら天然水って珈琲には良くない場合が多々あるんだとか。
良かれと思ってやってたけど、水道水の方が旨かったわ。。。
613:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/01 22:22:25.22
>>610
そういう店で困るのが、来てるのに注文しない奴。
ウチでも常識ない貧乏カップルとかが１杯のアイスコーヒーで粘るけど、
注文しない奴にはテーブルチャージ請求したい位に腹が立つ。
614:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/01 22:23:16.45
>>613
そんな奴ってテレビのジョークの世界だと思ってたわ
本当にいるんだ
615:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/01 22:42:51.35
>>614
注文するだけまだまだ普通、可愛いもんだ
飲食の世界なんて想像越えるのがいるよ
616:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/01 22:47:26.87
>>613
これがまた、みんなガンガン頼むんだよ。
囲碁やってる爺さん連中は隅っこで小さく集まってて、他の空席にその他の常連さん。前に聞いたら客単価1200だってさ。
20席有る無しくらいだから二回転としてもな…。
617:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/01 23:23:17.39
豆はどこから仕入れてるの？
安く仕入れられる物なの？
618:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/02 00:29:23.04 wFPeWd+D
豆レベルじゃねーよ。すでに粉。挽いてるやつをカリタのコーヒーメーカーで出してる。しかも都度じゃなく作り置き。
あれだと想像だけど一杯単価数十円だぞ。でランチつってもレトルトカレーとサンドウィッチ。冷凍ピラフとか。サラダはないけどスープ付き。クノール的な。
で、自宅の一階改装型。
もう呆れるとかじゃなく本当に尊敬する。結局味の違いとかの拘りってのは店舗側のエゴなんだよ…とか弱気になってきてる…。
こんなんだからダメなんだろうなぁ。
619:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/02 08:03:08.00
>>617
問屋から生豆で仕入れてる。
ブルマンで100g換算すると600円以下。
安い豆だと100g換算すると20円とか。
それが100g2000円程度でも喜んで買う奴もいるから笑いが止まらん。
>>618
そんなの少数。
すぐに潰れるから絶対数は少ない。
620:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/02 08:38:10.29
元々開店前からの囲碁仲間かなんかがいたんじゃないかね
喫茶店てより碁会所だよな
新規客がとれにくそうだなぁ
621:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/02 08:40:41.57
すんげぇ入るの躊躇うわ。
入った瞬間に常連客が全員見てくるとか引くわ。
622:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/02 09:34:13.29
爺の要望を聞いて、喫茶店なのに茶どころかコブ茶まで置く様になった喫茶店を知っている。
お前は何屋だ？
623:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/02 19:52:36.20
水って拘るもんなの？
浄水器でも着けとけば十分だよねｷｯﾄ
624:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/03 10:24:23.56
臭み除けばいいだけだから蛇口に付けるタイプで十分
でも客にアピールするために、なんかわけわからん名前のすごそうな奴を
これ見よがしに付けてアピールしてる所もあるから、それも一つの手だね
625:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/03 11:46:39.05 q+qAt3JF
暇だわ....だれか珈琲飲みにこいってんだ。
うちは水はこだわってるよ。
竹炭を入れたポットに朝入れておいたのを、珈琲紅茶に使ってる。
626:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/03 12:53:40.23
紅茶はくみたての水じゃないとうまくないよ？
627:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/03 14:43:21.15
俺は親が喫茶店やってたから継いだだけ
珈琲にこだわりなし
珈琲飲まないし
俺はケーキ作れればいいや
628:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/03 17:42:02.56
じゃあ代変りしたときケーキ屋にすればよかったのに。
629:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/03 18:13:33.07
水に炭入れると良いとは言うけどさ、汲み置きしとくと雑菌がわきそうで嫌じゃない？
630:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/03 21:00:23.16
>>628
そんな金がない。
だから基本は継続して菓子で俺の色を出してるつもり
631:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/03 22:02:35.99
流行るといいね。
632:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/04 18:42:56.87
今きてるお客さん。結構美人なんだけどすげー訛ってる。
モヤモヤする
633:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/04 19:45:24.49 HWINgAfQ
>>632
モヤモヤってどういうことよ？
詳しく頼む
みんな１日に何人客が来れば採算とれるのよ？
634:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/05 11:33:36.21
喫茶店いきたいけど暇がない
635:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/05 21:58:36.86 FMOFLXK6
喫茶店やりたいけど金がない
636:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/06 14:08:52.37
>>633
100人程度。
自宅じゃないし、生活を考えたら月に150万円は売上ないと厳しい。
勿論、そんなに売れた事は一度も無いが。
大体、一日喫茶客20人程度、豆買いがネットと実店舗でチラホラと。
企業に豆卸してるから何とかなってるけど、これを切られると相当辛い。
実店舗の喫茶店では豆をエージング（最長で10年モノ）してから出してるのもあるんだけど、
ウンチく垂れが「豆は炒ってすぐがおいしいのに、何で寝かせるの？」みたいな質問をしてくる。
勿論、生豆で寝かせてるんだが、ウンチ君が来る度に説明するのが面倒。
かと言って生豆で寝かせてると書くと「腐らないの？」とか言う奴が出てきそう。
>>635
やめとけ
637:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/06 14:45:38.48
昨日だったかな？
喫茶店の開業講座の1日体験の特集をテレビでやってた。
目的は家庭でもおいしい珈琲を淹れる方法みたいな感じで、殆どの人が趣味で参加してた。
殆どと前置きしたのが1人だけ「本当に喫茶店を開業しようとしてリーマン辞めた爺」がいたんだわ。
1日講習程度で喫茶店やろうっていう根性も凄いが、嫁に珈琲飲ませたら「前のは不味かったけど、今回のはおいしい」だと。
ケーキも練習したりしてるんだけど、しっかりとした講習に通った方がいいと思った。
道具ばかり一流の物が揃ってるけど、どうも使いこなせてない感じ。
サイフォンとドリップ、プレスが置いてあってりしてるけど、爺の腕では絶対に使いこなせないと思う。
仮に開業しても趣味の延長程度で採算路線は絶対に無理だろうと思う。
638:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/06 14:47:26.52
腕が無いならケーキ、軽食、アルコール程度出さないと無理。
腕があるなら自然と客が寄ってくる。
639:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/06 15:35:12.37
どうなってんだ？この２日間だれも入ってこない。
きのうは雨だったからしょうがないって思ってたが、きょうは晴れてるぞ。
それに暖かいし。。。。みんなどこに消えたんだ？
驚異的に売上げが落ちてる。どうしよう。。。。
640:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/06 16:05:36.71
カップルで来店して、向かい合わずに隣に座る男に吐き気がする
641:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/06 23:24:05.94
店の片隅で焼き菓子とジャムを物販している、郊外のカフェをしているんだが、今日の昼、店の中を物色して、また来まーすと言って何も飲まずに帰って行った客が二組続けてあった…
なんなんだよ、ふざけんなよ。皆、こーゆーことある？雑貨屋とかに思われてんのかな…
642:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/07 01:04:15.67
何食べようかうろちょろしてるだけでは？
643:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/07 09:36:54.31
>>641
別にいいじゃん
焼き菓子が目的で来たんでしょ
口コミで広がりつつあるんだよ
644:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/07 10:43:53.74
>>643
ごめん、言葉足らずだった。何も飲み食いしなかっただけでなく、何も買わずに帰ってったのが二件続けてあったから、ちょっとイラッとしてしまいました。
645:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/07 10:49:26.29
何も買わずに帰ったって事は魅力的じゃなかったんじゃねぇの？
しかも二組連続で何も買わずに帰るって事は相当。
そのイラッとした感じが客にも伝わったんだろ。
646:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/07 12:49:50.54
最近、珈琲の美味しいいれ方を聞いてくる客が増えてきた。
講習会でも開いたらいいのかな？
一応、珈琲インストラクター１級は所持してる。
647:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/08 15:11:10.61
>>646
鑑定士取って出直してこい。
そんな１度取得したら永年有効な資格なんて意味ないけどな。
SCAJとかじゃないと客は見向きもしないと思うよ。
648:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/08 17:49:53.68
>>647
その資格を知ってる客がどれほどいるのか
649:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/09 00:29:45.72
講習会やってお客さんが自分でおいしくコーヒー淹れられるようになったら、ますます飲みに来なくならない？
650:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/09 01:04:45.26
資格は説明書いとけばいいんじゃないかな
>>649
そうなったら豆を売ればいいよ
651:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/09 09:34:53.91
SCAJ取得してるよ。
いつもピンバッチをこれみよがしに付けてるけど「それって何処に売ってるんですか？」と聞かれた程度。
鑑定士とSCAJ、日本創芸wの資格章貼ってるけど、コレが客を呼んでるとは思えない。
ただ、客からは「泥みたいな珈琲飲ませる店ばかりだったけど、ココはおいしい」と言ってもらえてる。
因みに泥みたいというのはスタバの事だそうだ。
確かにあそこはローストきつ過ぎて苦い。目が覚める。
マックって以外と旨いと思うんだけどどう？
最近、また旨くなった気がする。
100円であの味なら俺でも行きたくなる。というか行ってるけどw
652:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/09 10:07:50.82
コーヒーコーディネーターwww
SCAJ取得出来る奴が何で創芸なんて取ったんだよw
653:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/09 10:13:53.20
>>652
枯れ木にも山の賑わいだw
それ以外にも金さえ払えば合格する様な資格を山程持ってるぜ！！
一度自己破産したんだけど、破産前に金に物言わせて資格を馬鹿みたいに取得した。
牡蠣の資格（確か30万した）とかも取得してるよ。
全くと言って良い程に役に立たないけど。
自己破産で差し押さえられない物を全て買い替えたり、資格みたいに差し押さえ出来ない物に大量投資した。
あとは1冊数万円する珈琲の書籍とかそういうのを、ここぞとばかりに購入した。
自己破産までの2か月に200万円は使ったと思う。
あとは嫁と離婚して慰謝料として400万円渡したり。
その400万で店を始めたけど、客はいないのに無駄に設備だけは豪華w
真面目に生きると馬鹿みるな。
654:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/10 09:59:43.55
北海道に来たついでに、洞爺湖サミットで珈琲豆を提供したというノースライブコーヒーに行ってみた。
プレミアムブレンドという豆がそうらしいけど、100g700円だったかな？結構高め。
驚いたのが、然程乗降客の多い駅じゃないのに、喫茶で来る客が非常に多い。
俺が入ってから7人位は入ってきた。
豆を買って更に珈琲を飲む客がいた。
息子がケーキとかを提供してる様で、そちらも好評の様だった。
抽出はデロンギのワンプッシュ業務機。
あれなら月に500万は固いだろう。
羨ましい。
655:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/10 11:24:31.61
7人入ってきたの。。。。うちだったらそれだけでもう２日分のお客さんだよwwww
656:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/10 17:25:37.92
>>655
20分程度だと思ったけど、その間に客がどんどん来る。
地域に根付いた感じで、江別市の会社とかのパンフがあったり、個人の趣味の展示をしてあったり。
さすが大阪人と思った。
657:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/10 18:12:51.70
>>656
商売上手だよね。
関係無いけど妙見石原荘も実は社長が大阪人で、高い金払って鹿児島くんだりまで行ったのに、商売人の影が垣間見えてしまい、なんだか萎えた記憶。
658:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/11 19:54:25.48
>>657
ただ、嫌な感じは全然しなかったよ。
美味しい抽出の方法を教えてたり、ここで飲むよりも豆買った方が安上がりだよ。とか言ってた。
商売上手なんだろうけど、客に買いたいと思わせる商売なんだろね。
ただ、生豆も焙煎豆も同じ値段で、何十キロ買おうと同じ値段というのは…
あと、麻袋を500円で売るのもどうかと。
ウチはただであげてる。
659:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/12 15:29:12.78
>>658
そもそも大量買いする客が居ないから、そういう料金設定してないんだろ。
焙煎前重量で計量してる店とかも同様。
660:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/13 01:09:04.58 1kw3oiOz
みなさん赤字ですか？
いつまで続けるか考えてますか？
661:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/13 01:16:59.84
最近結構カフェインに弱い奴も多い。
自家製ジンジャーエールとか、メニューに入れて独自性を出したらどうだ？
高級そうだが簡単に作れるよ。
あと、濃縮発酵カシスと炭酸でカシスソーダとか。
赤い濃縮カシスが底に溜まっている状態で出すと綺麗で、
意外と客受けがよいよ。
662:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/13 09:49:05.82
>>660
順調に赤字。
辞めるに辞められない。
663:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/13 09:55:03.20
奥さんが、正社員で働いたり、パートに出してるの？
664:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/13 10:15:21.31
家族なんて養えないだろ
665:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/13 11:32:25.67
夫婦でやってるけど、実家でやってるから何とか生活できてる。
この年、地域じゃ正社員はおろか、契約社員ですら就職口が無い。
辞めるも地獄、退くも地獄だ。
生活保護を真剣に検討するレベル。
666:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/14 01:23:19.56 6+aVLTpO
666
667:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/14 08:26:21.10
↑ダミアン。
668:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/15 00:59:26.79 55TAhz7j
ｴｲﾄﾞﾘｱｰﾝ
669:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/15 04:41:18.30 7OITRB/r
ｴﾋﾞﾄﾞﾘｱｰﾝ
670:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/15 16:57:19.51
マカロンがなかなか売れます
671:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/15 18:52:04.63
手作り？
672:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/15 20:21:29.74
そう
田舎だからケーキ屋でも出してるとこあんまり無いみたい チャンスだぜ
673:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/15 20:55:29.03 7OITRB/r
時代はマカロンよりギモーヴ
674:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/15 23:01:35.78
マカロンは急に流行ったから普通の喫茶店で置いてるとこ少ないんだよな
アニメでギモーヴ知った客層は喫茶店来ないで通販だろう
675:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/16 00:15:28.61
ギモーブ流行ってるの？
ちょっと前のマカロンくらい？なら出すけど
676:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/16 10:00:12.23
ちなみにドトールとかスタバみたいな形態以外で
儲かる喫茶店ってどんな感じですか？
677:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/16 10:50:53.44
街の喫茶店はコーヒーは美味しいし雰囲気が良いのは承知だけど、
客が自分ひとりだけだど、何か落ち着かない。
だからコーヒーは不味くて落ち着かないのは分かっているけど、チェーン店か、ファミレスでセルフお代わり自由のコーヒーとあんみつを選択してしまう。
678:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/16 11:12:53.12
3月の売上、いま時点でようやく2万円になりましたﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ
このままのペースでは今月4万円くらいで終わりか。。。。
679:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/16 11:42:44.58
静かそうだから行ってみたいとは思うけど、たぶん近所じゃないし・・・
680:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/16 12:48:40.99
喫茶店大好きだけど、もう家の近所には喫茶店なくなっちゃった
スタバ、ドトール、それに準ずるチェーン店ばかり
一番喫茶店っぽいのが珈琲館かな、でもやっぱり違う
カフェじゃなくて昭和な喫茶店行きたいよ、ナポリタン食べたいｗ
681:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/16 13:42:36.64
やっぱ入り易さだよなー
あとランチとケーキが美味しいこと。
冷凍とかレトルトだと行かない。
コーヒーか紅茶のどっちかにこだわり持ってること
常連が居座ってないとこ
嫌煙家ではないが周りがタバコ嫌いが多いから
禁煙してない店には友人は連れていけない。
682:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/16 18:24:21.32
ギモーヴって何だよマシュマロじゃねーのか？
もうおじさんちんぷんかんぷんだよ
683:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/16 19:09:23.99
若干違うらしい
作る時、シロップの温度がマシュマロより高めだからモッチリしてる
684:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/17 00:22:37.53
ほほー
どんな食感か一度食ってみたいが通販するのもめんどくせぇな
愛知なら名古屋の辺で食えたりしないかな
685:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/17 10:57:11.93
内臓みたいな感触らしいよ
686:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/17 13:59:28.68
自家製酵母でパンを焼いてるけど、どうレシピを変えてもマズイorz
そこそこの出来のをお客さんには出してるけど「美味しい！」っていうより
「安いから味はしょうがないよね」的な空気になってる（＞＜）
冷凍のパンでも仕入れるかな。。。。
687:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/17 15:35:11.57
普通のドライイーストでいいじゃん
下手な天然酵母よりましなんじゃないの？
ホームベーカリーで生地まで作って丸めて焼くだけでも
焼きたてはまあまあ普通に美味しいよ
少なくとも不味くはならないと思うけど
688:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/17 15:59:02.57
>ウンチく垂れが「豆は炒ってすぐがおいしいのに、何で寝かせるの？」みたいな質問をしてくる。
脳味噌にウジでも沸いてんのかな？ｗ
689:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/17 17:31:49.69
まぁその辺はお好みですかね～色々やってみたんですが、僕は少し寝かせた香りが落ち着いていて美味しいと感じるのでそうしてますねとか自信たっぷりに言ってやりゃいいんじゃね？
690:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/20 23:43:33.48
このスレも突然人が居なくなった感じになるよね
皆忙しいのかな？良い事だ
691:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/21 06:39:37.88 EQ6mORdx
家賃もタダなのに赤字だと。
URLﾘﾝｸ(mainichi.jp)
692:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/22 01:28:52.45 +EbWtgOA
サンドイッチが美味しければ通います。
コーヒーはそんなに好きってわけじゃないから、
家庭で飲めるドリップコーヒー程度で十分。
できればミルクは生クリームがいい。
693:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/22 16:27:57.24
暇すぎて疲れてきました。
きょうのお客さんは3人。
ウォーキング途中なのでソフトドリンクばかりのオーダーでした。
コーヒー淹れない日はいっそう退屈です。。。。
694:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/23 00:49:06.03
スコーンセット始めました
スコーン２個ジャム２種コーヒーで７００円
まぁ期待はしてない
695:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/23 06:55:49.02
>>694
なんか微妙に間違ってる
696:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/23 09:36:29.67
>>694
紅茶も選択できるようにして、
スコーンにクロケットクリーム追加はどう？
697:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/23 10:33:39.80
クロケットクリームってなんだ？
698:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/23 12:23:26.59 ixHc4DZK
テスト
699:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/23 12:33:54.58
クロテッドは日持ちがしないし、日本で流通してんのは中沢のだけだから、イマイチじゃない？ホイップの方が好きかな。
700:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/23 14:08:17.16
クロテッドの代わりにクリームチーズを生で伸ばしたのでもいいかな？
701:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/23 19:33:48.05 04cGRStf
普通クロテッドの代用は砂糖なしの生クリーム。
ホイップクリームは出さないように。
702:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/23 21:21:10.49
クロテッドって固いの？しっかり立てた生みたいな固さ？クリームチーズぐらいの固さ？
703:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/24 00:33:59.72
マーガリンやサワークリームくらいかな。
ちなみに中沢のはトロトロすぎて本場のとはだいぶ違う
昔はあんなんじゃなかったんだけどね
704:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/24 00:42:58.66 QlneYU3/
つーかさ、興味あるなら頑張ってアフタヌーンティーのセット出せば？
セットつーても本場はけっこうチープだから材料費かからないと思うよ。
サンドイッチだって具は薄っぺらいキュウリはさむだけでいいし
ケーキもパウンドケーキやジャムタルトやクッキーでいいんだから。
705:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/24 00:45:24.59 QlneYU3/
あ、ただし紅茶はポットで出してくれ。
706:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/24 11:13:41.60 lTBe6YBu
潰れません？
707:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/24 11:48:15.15
>>704
とりあえずその商品は全部店で出してるからできそうだけど、それって出るのかね
いくらなら頼む？
708:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/24 18:33:20.50
コーヒーならビスコッティでしょ
あと生チョコが食べたい
709:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/24 23:25:34.59 QlneYU3/
>>707
まあ飲み物込みで1000円くらいかな。
ケーキは生クリーム系ならもう少し取ってもいいかと。
皿一枚でまとめて出すより別けて出したほうがアフタヌーンティーらしい。
本当は3段トレーあるといいんだけど揃えると金かかるしね。
女性はとかく「いろんな種類をちょこっとずつ」が好きだから
食いもんの種類はたくさんあったほうがいい。
710:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/25 01:51:37.36 NavXaRRi
3段トレーは見た目的に豪華アフタヌーンティらしさがるから
多少無理してでも用意した方が売れるんじゃね？
で写真などでPRする。
711:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/25 03:09:44.62
近所の個人経営の喫茶店がクロテッドクリーム付きのスコーン出すなら通っちゃうよ
確かに日持ちしないけど余ったらクッキーやケーキ作って出せばいいじゃん
712:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/25 13:26:11.17
３段トレーだと一人前の時スカスカになりそう
なんか色々考え出すと難しいな…
713:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/25 15:09:00.80
この3日間、誰もお客さんが来ません。
いったいどうしたんだ。。。
今日も自分の財布からレジに適当に金を放り込んで売上にしてます。
このまま今日もお客さん来ないのかな（汗）
714:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/26 11:34:04.01
>>711
同意。
家飲みの紅茶コーヒーのレベルがあがってる中、
クロテッドクリーム付きのスコーンなんかで
非日常感が味わえるなら通うって客も多いと思うよ
715:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/26 12:44:05.30
店頭に「本日コーヒー200円」の看板出すとかダメかな。
私は昔ながらの喫茶店が大好きなのですが、なかなか入る勇気がありません。
店内の雰囲気もオープンじゃない場合が多いし。
常連さんで、おじいちゃんおばあちゃんばかりの店だったら何か気まずいし。
「本日コーヒー200円」的な看板が掲げてあったら、一見さんもウエルカムな雰囲気が感じられ、入りやすいし、もし自分が場違いな感じだったらコーヒー一杯だけでスグ店を出ます笑
雰囲気と味が気に入ったらまた行きますし、ランチもして、ケーキも食べます！
看板は例えですが、一見がお店に気軽に入れる一歩をくれるとありがたいです。
余談ですが、友達が喫茶店に三度目に行った時、「いつもありがとうございます」と言われ、顔を覚えていてくれて嬉しくて、それからは頻繁に言ってると言ってました。
逆に私は、ほっといて欲しいタイプなので、そんな事を言われたら、もう行かないと思います。
716:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/26 14:33:03.21
珍しくお昼にランチのお客さんが2人入ってきた。
食後にデザートと飲物出して、おしゃべりで盛り上がっていたけど
「ずっと貸切になっちゃってる。なんか贅沢だわ～」というお客さんの声が聞こえた。
ううう。。。毎日ほとんどお客さんなんか来ないのがバレたら恥ずかしいな。。。
717:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/26 17:43:19.11
>>715
どっちだよｗ混乱させんなｗ
718:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/26 23:03:11.68
スコーンにサワークリームじゃだめ？
719:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/27 02:20:23.35 YbSwE4id
サワークリーム出て来たら
「ここの店主喫茶店やってるくせにクロテッドクリームのこと勘違いしてるのね」
と残念な気持ちになる。
720:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/27 23:44:05.26
よつ葉のクリームチーズ美味しいね
これとスコーンでいこう！
721:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/28 15:23:32.73
ポイントカードとかビラ配りはやってんの？
722:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/28 23:46:40.39
やっとらん
地域新聞みたいのに広告出してる３万円
723:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/28 23:51:12.80
一回掲載するのにそのお値段？
724:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/29 00:25:25.08
そう 年４回くらい載せてる
725:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/29 08:06:48.60
店内で、何か文化イベント(落語とか)をやって、
朝日などの地域版に情報を売り込むと
タダで大きな宣伝効果になるよ。
726:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/29 12:48:01.27
>>725
めんどくせーな 時間かかるし
727:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/29 13:07:07.36
俺もそう思う
728:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/29 13:42:47.86
お菓子を生菓子焼菓子合わせて３０種類置いてる
もっと回転してくれればいいのになぁ
729:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/29 15:52:58.52
３０種類も置いて、賞味期限切れるのハンパないんじゃね？
どうしてるの？
730:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/29 17:20:18.84
生菓子の飾りとか土台に回せるのもあるからそんなにロスはないかな
生菓子は６種類くらいを１、２個ずつだして無くなったら追加って感じだし。
731:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/29 22:25:01.04
３０種類も菓子つくるんだったら、喫茶店じゃなくて、ケーキ屋としてやっていったらいいじゃん。どこか施設とかに卸す所を探したりしてさ。
732:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/30 13:47:24.92 YVUo2+ns
>>329
飲食店に猫っていいんだっけ？
733:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/31 11:06:10.87
おれの母親が自宅を改造して喫茶店をやってる。
観光地なので、特に宣伝しなくてもそこそこお客さんが入ってくるので、適度に忙しくしている。
売上げも思ったより良いもんだから「コーヒーにこだわるお店」的に見せたくなってきたらしい。
あれこれ豆や道具を仕入れるんだけど、飽きっぽい性格のせいかこれが続かない。
「これがウチの定番ブレンドね。うちの味はこのブレンドの味と思ってもらえればいいわ」と言いきっていた豆は３ヶ月しないうちに捨ててしまって別の豆に変えてしまった。
カリタからはじまったドリッパーもコーノ、ハリオ、サイフォン、プレス・・・といろいろ買い込んだが、結局ペーパーが手に入りやすいカリタを残して全部破棄w
最近は「結局、一番いいのはインスタントコーヒーよ。味が安定してるからさ、手伝いの子が淹れても味が変わらないもの」と言い出すのである。
まあ他人に迷惑かけてるわけじゃないので勝手にすればと思うが、それにしても母親の飽きっぽい性格に呆れてるよ。
734:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/31 12:21:43.13
暇な時間に経済を勉強するのがいいのかもしれない
ガッツリ経営の勉強して仕入れも工夫して繁盛してるティーショップがイギリスにあるそうな
735:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/31 14:42:17.22 ODAIpfBG
ケーキでもホットケーキでもなんでも猫の顔の絵描いとけ
女・子どもが喜ぶからな。
絵心なくても下手くそでもそれはそれで話題になる。
736:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/03/31 20:17:27.20
下手なのはダメだ
可愛く描くにはコツがいる
鼻と口を近めにして目は離す
宮崎あおいみたいな顔だ
737:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/01 01:55:20.89 4T7ixwhW
動物モチーフのケーキってまじ受けるぞ。
シュークリームやクッキーにチョコペンで顔書くだけでいいんだし。
ネコなら口は「ω」がポイント。
面倒なら「×」にしてうさぎにするとか。
ちょっと工夫して耳はアーモンドにするとかね。
738:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/01 18:39:04.23
おう、儲かってんのかい？
739:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/02 02:40:35.52
音楽どんなのかけてますか？
740:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/02 03:50:38.55
ゼズコンフリーみたいなのがかかってるところがいいなあ
741:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/02 14:39:44.99
変なヒーリングミュージックかけたり、古いロックかけたりしてる。
その時の気分でいろいろだね。
742:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/02 20:55:11.62
オープンカフェにしたいな
743:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/02 22:19:08.72
壁をハンマーでブチ抜いて・・・
744:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/02 23:10:19.27
ラフな作りですみたいなね
でも北海道なんだよなぁ
冬辛いか
745:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/03 00:59:16.31 7/d1STOE
地元に全面硝子ばりの路面店のカフェができた。
でもその店がある通りは酔っ払いの下呂吐きポイントなんだよね。
下呂見ながらコーヒーやランチは食いたくないんだが。
746:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/03 11:06:23.99
火鉢に鉄瓶で湯を沸かして、猫がごろごろしてて落語流してる昭和レトロな喫茶店やってます。
じいさん、ばあさんがよく煎茶や珈琲を飲みにくるよ。
囲碁や将棋やりたいってお爺さんが多いんだけど、回転が悪くなるからやんわり断ってるw
747:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/03 23:11:20.13
>>746
席数あるなら一人で2杯3杯見込めて美味そうだけどね
748:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/03 23:35:20.58
２、３杯頼んでくれる人ってそんないなくない？
ほとんど水だろ
749:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/04 06:07:10.77
やっぱり喫茶店なんだから美味しいコーヒーとお茶、紅茶がないとね。
うちは今はwegaのコーヒーメーカー使ってんだけど、2週間後にラマジョコに変える。
本当はシネッソにしたかったんだけど、シネッソ使えるバリスタが少ないから今はまだ買えないわ。
ただ、いいバリスタ雇うのに金がかかって売り上げが上がっても儲けがあまりでないのが悩み。
開店して二ヶ月、今はコーヒー一日平均150杯、飯35から40ってとこかなぁ。
うちはコーヒーのテイクアウトもしてるし、値段が一杯300円から、種類も豆乳使ったりしてかなりあるから飲む人は多いね。
豆はだいたい一日3キロほど使ってんのかなぁ。
やっぱりコーヒーがうまい、飯がうまい、デザートもうまい、で、リラックスできる空間さえあれば住宅街でも客は来るものですねぇ。
750:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/04 09:38:04.99
>>749
おー凄い
店大きそう。席数は？
751:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/04 10:14:24.87
>>750
店は100年ほどの古い古民家をリフォームして使ってるんだけど、立地が住宅街の角ってことでそんなに悪くないのが良かったのかも。
席数は今は30ほどなんですけど、今度外にも15席ほど増やす予定です。
752:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/04 15:38:39.27
古民家いいね雰囲気でるよね。日商１０万くらい？何人雇ってる？
753:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/04 16:45:45.55
日商は月曜から金曜までは平均10万、土曜日が15万って感じです。
日曜は休みにしてて、雇ってるのはバリスタ2人で彼らを違う曜日に振り分けてます。
あと、土曜日にウェイターを一人バイトで。
あとはこっちが3人でやってます。
ただバリスタに時給1700円払ってるので結構痛いです。
ただ、うちは平日朝7時から4時まで、土曜は8時から5時までしかやってないので
とんでもない金額にはなりませんが。。
754:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/05 17:12:59.88
いいな、いいな。羨ましいな。
うちは日商は1000から3000円がいいところだよw
755:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/05 20:38:41.71
うちは両親と俺の三人でやってるが食事がメインの食堂みたいな喫茶店
匂いがタバコと油と珈琲でぐちゃぐちゃ
良い香りがする素敵な店にしたいよ…
756:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/05 20:52:47.00
>>754
それで生きていける方が羨ましいよ
>>755
禁煙にしちゃう？
757:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/06 13:05:25.10
>>755
空気清浄機を入れると、すっきりして
敬遠していた客が増えるよ
758:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/06 14:25:59.40
そこでガラムを吸えばいいんですね
759:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/06 16:16:26.71
母親がお客さんの悪口ばっかりでうんざりする
760:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/07 17:32:35.32
女性だけのグループって90%は長っ尻だよなあ 空のカップを前にすでに二時間… 来てくれるのはありがたいだが
761:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/07 20:03:27.17
そこで「今日だけ特別に」と、無料で一杯おかわりをプレゼントすると……
762:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/08 00:12:31.27
うちは田舎だからそんなことしたら「前はくれたのに今日はないのね」って言われて終わり
763:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/08 00:23:45.03
喫茶店は憧れる
でも飲食はやりたくない
だってワガママや嫌味言われたら間違いなく喧嘩になる…
764:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/08 06:44:42.81
2-3時間いないと、コーヒーの料金分、喫茶店を満喫した気にならない。
765:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/08 06:47:54.39
>>760
そういうときは、
「今ちょうど、新商品のケーキが焼き上がったのですが
いかがですか？」
とテーブルでコップに水をくみながらいう。
上手く追加注文になるか、追い払えるか、
どっちにしても大丈夫。
新商品のケーキと共に、二杯目は100円引きの飲み物も
注文とれれば更にラッキー。
766:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/08 07:14:45.73
定番メニューに加えて毎週スペシャルメニュー考えて作ってんだけど
常連には受けがいいよ。
767:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/08 11:27:07.01
>>760
そういう客に賞味期限切れが近いケーキを「いまならケーキセットは百円引きで、お安くなってます。いかがですか？」
と売り込むよ。一人オーダーすると、私も・・・という展開が多い。
768:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/08 11:29:09.56 W9ffEH8e
おはよう！俺人のいない喫茶店大好き。
みんなの場所教えてくれたら行くよ？
769:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/08 11:39:39.96 W9ffEH8e
だれもいないのー？
770:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/08 13:04:57.87
皆お仕事で忙しいんだよ
771:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/08 14:20:17.10
今日はデコの予約があるからちょっと忙しい
772:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/08 21:03:44.72
もうバイトするわ
小遣いほしい
ブルバードほしいんだよぉー！！！
773:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/08 22:00:33.12
クソババァ共やっと帰りやがった
閉店時間一時間も過ぎてんだよマジで死ね
マジで死ね
774:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/08 22:12:56.76
マジ死ねマジで死ね
775:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/08 23:14:29.66
閉店時間だからって追い返すのは難しいのかな
多少過ぎてから「スイマセン閉店時間なんで・・・」とか言えないもん？
776:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/09 00:09:48.60
イライラするくらいなら言った方が良いよ
絶対顔に出るから
営業時間の表記は分かりやすい場所にしてる?
777:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/09 17:11:31.39
うちはメニューのところに営業時間が書いてある。
閉店時間すぎても居るお客さんは、閉店から３０分過ぎたところで声をかけるようにしている。滅多にいないけどね。
おばちゃん連中は、話しに夢中になってると気づかない場合もあるからね。。。。
778:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/09 22:59:56.73 ngLWklrp
ラストオーダーもあるだろうし、むしろ３０分前に言うべき。
779:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/10 17:37:45.28
はぁ…マジ金ない
入った分出ていく…死にたいよ
780:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/10 17:46:03.92
>>779「たい」level では、まだまだ修行（？）が足りません。
781:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/11 15:45:45.91
ロスがたくさん出ると死にたくなる
782:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/11 18:03:20.50
俺のケーキ美味くないのかなぁ…
783:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/12 06:36:29.46
問題はケーキの味じゃなくて
売り方じゃない？
784:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/12 11:58:30.97
うーんそうかも
かなりレトロっぽい喫茶店なんだけど、ケーキってどういう感じがいいかなぁ
785:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/12 12:08:47.03
ケーキは定番もののシンプルなのがいいよ。
あとはケーキを載せる皿とフォークも大事だね。
786:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/12 13:39:43.53
フォーク大切だよなぁ
探してるけどなかなか良さそうなのが見つからない
787:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/12 13:44:32.49
学祭の模擬店の相談かと思った。
788:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/12 23:03:13.98
ちょっと良い雰囲気な皿に載せるだけで高級に見えたりするよな
789:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/13 23:09:34.28
所沢市喜多町にある「すぅぃ～とは～と」でぇ～す！
深夜の1時や2時までカラオケやって楽しんでま～す！
近隣の住民どもがバカすぎて、パトカー呼びやがったよぉー！！
昼は、ケーキ、定食、ちゃんぽん、コーヒー、ぜんざい、皿うどん
など、一貫性の無いメニューで味覚音痴の客を待っていま～す！
夜は、40～60代の合コンに店を解放していま～す！ キモッ
よって、一元さんは全く入ってこれない状況でぇ～す！
こんな店ですけど、おまえらの来店を待ってるよぉぉーーーー！！
by オーナー はまだ
790:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/13 23:41:06.54
スタバみたいにすれば流行るかな？
791:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/15 09:29:09.99
スタバは入りにくい。ドトールのほうがいい。
792:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/15 10:14:24.62
「むくだーの」って名前にしたら外国人の客ばかり入ってくるようになった。
・・・・ってことないよね。
793:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/15 14:03:45.56
>>791
ドトールってダサいじゃん
794:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/15 14:56:59.98
痩せられない
795:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/15 18:28:27.95
ちょー可愛いお客さんが来てる！今！
ドキドキして紅茶を注ぐ手が震えた
796:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/15 18:38:01.56
客 ： なにあのひと、カウンターの中でネットしてるっぽい、キモ。
797:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/15 18:55:13.04
客と付き合った人いる？
798:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/16 12:03:12.04
京都市内でカフェやっておられる方はいらっしゃいますか？
少しでも売り上げの足しになるなら
コーヒーでも飲みに行こうかと
思ってるんですが
799:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/16 14:18:20.83
くち尖らせて指輪っかしてキメる店長がいるあの店にいってほすい
800:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/17 15:52:21.11
こういう店にしたいというのは立地条件が比較的恵まれた所ならいいと思うけど、
そうでないなら逆から考えて、立地場所周辺のお客に合わせた内容にすればいい
んでは？
周辺にリーマンが多いならリーマンの財布に見合った額のランチとか
大学生が多いんであれば、若者の好きそうなメニューで量多めにするとか
万人受けする店より的をある程度絞った方がいいような気がするんですけどダメ？
801:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/17 18:59:06.40
土地がそこしかないならしょうがないけど
売りたい物に合わせて土地選べばいいんじゃないの
802:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/17 19:03:58.28
○○○！
803:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/18 15:08:51.14
年収いくら？
804:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/18 15:32:20.59
スタバ万円！
805:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/18 23:47:08.11 b7RIWxU9
つまんね
806:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/20 16:39:04.34
ヤクザの皆さんもう二度と来ないでくださいお願いします
807:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/20 22:18:11.26
ど田舎住んでる。ちょっとしゃれた喫茶店欲しい
仕事終わった後とか、休みの日とか、ぶらっと入れて気分転換できるような店。居酒屋、スナックばっかりだよ
808:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/20 23:02:30.59
何故田舎にそういう喫茶店がないのか…
答えは儲からないから
都会みたいに金持ちが多くないんだ
金使わねぇーくせにあれしろこれしろうるっせーんだよぉ！！
ってストレス溜まってやめていく
田舎は男も女も偉そうな年寄りが多すぎるね
809:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/21 00:27:20.69
>>789
yarichin hamada
810:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/22 11:43:14.08
去年の暮れに買ったブレンド豆1キロが昨日やっと終わったw
やっぱり新しい豆は膨らみがいいなあ。
今度の豆も夏まで在庫もつだろうな（＞＜）
811:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/22 20:07:06.48
>>810
月２００ｇって、自宅消費量以下ではないか？
ガムバレ…
812:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/22 20:16:31.98
信じられないんだが、うちは毎日3キロは使ってるぞ？
813:810
12/04/23 11:44:51.10 FWYBICUB
毎日3キロですか(´Д｀)
そうですか。。。。うちはホントにお客さんが来なくなってしまって（涙）
焼きたてのパンとか最近はじめたんですけど、いまのところ反応がまったくなくて。。。
朝昼晩パンを食べてます。
きょうも雨で、いっそうお客さんが来ませんねﾟ(ﾟ´Д｀ﾟ)ﾟ
814:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/23 15:23:36.06 BFfJ5ODg
>>13
関西？
815:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/23 15:24:02.66 BFfJ5ODg
ごめん>>813の間違い
816:810
12/04/23 16:04:54.02 FWYBICUB
関東です。
ブラックボードの書き方を工夫してお客さんの目に止まるようにしているのですが、さっぱりダメです。
周囲はスーパーやファミレスなどが多く、ドトール等の大手カフェは近くにはない環境です。
こういった環境なので個人経営のカフェでも、集客はそこそこあったのですが、昨年の夏以降は客足が減ってしまいました。
メニューを大きく変えたこともなく、店内も変えてないので、なにが原因なのかイマイチわかりません。
817:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/23 17:29:55.76
ｽﾚﾘﾝｸ(pot板)
ｽﾚﾘﾝｸ(pot板)
ｽﾚﾘﾝｸ(pot板)
ｽﾚﾘﾝｸ(pot板)
ｽﾚﾘﾝｸ(pot板)
ｽﾚﾘﾝｸ(pot板)
818:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/23 19:42:59.53
>>816
食べログとかになんか書かれたんじゃないか？
819:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/23 21:24:48.59
>>813
のお店に応援に行きたい
っても飲めても3杯ぐらいだな
通える距離でもないし
820:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/23 21:45:50.04
もっと強気にやらんとな
モレの勧めるコーシーは飲んで当たり前田のクラッカーって感じで。
姿勢が大事なんよ☆
821:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/23 22:25:05.62
GWに810の店でオフ？
822:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/23 23:01:33.70
オフやんの？
なら俺は岸田メル4月1日スタイルでいくわ
823:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/24 11:12:18.77
おれの店が知らない間に食べログにupされとった。
特定されるの嫌なんで明確に書かないが☆３つ位ついてる。
おいおい３つかよ！と思って、お客さんのコメント全部読んでチョット感動した。
おれの知らないところで「あそこのコーヒー美味しいわ」って書かれてるのでジーンときたよ。
きょうも頑張ってコーヒー淹れます！となるわな。
824:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/24 19:30:23.77
おめでと。
825:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/24 21:04:11.29
いいことないとやってられないよな
826:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/25 00:19:37.16
カフェ始めたらいつの間にか定食屋になってた
2時以降のお客さんとかどうやったら来てくれるんだ
827:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/25 08:34:44.20
>>826
“おやつの時間”枠をつくるというのは
828:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/25 09:25:25.94
>>826
>いつの間にか定食屋になってた
のなら、いつの間にか2時以降のお客にも対応するかも。
いつの間にかがお客のニーズに対応した結果であれば。
829:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/25 15:42:52.76 N9FldmIj
1パイ250円で、勉強していいならいくよ。
830:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/25 16:12:19.38 N9FldmIj
いい喫茶店教えて
831:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/25 19:41:03.64 cN7LWJpV
良スレだからあげよう
832:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/25 23:06:10.99 7QpgMwTZ
良スレなのかｗ
833:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/25 23:08:53.79
>>826
単価上げるためにランチやったらその時間にしか人こなくなったん？
834:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/26 12:03:46.54 dvtP8DLC
やはり良スレ
835:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/26 18:11:33.65
クリームがコーヒーフレッシュだと萎える…
まあおれはクリーム使わないからいいけど
ミルクティーでコーヒーフレッシュつけられたら二度といかない。
836:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/26 18:41:15.00 BFd0nm8N
生クリームがいいです
837:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/26 19:22:12.79
ストレートで
838:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/26 20:13:29.02
ミルクティーには牛乳
839:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/27 00:15:30.60
うちは植物性のホイップクリーム
840:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/28 04:41:26.85 Tv2g6Mlg
昔紅茶専用牛乳ってあったが今も売ってるんだろうか
841:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/28 17:37:42.68 KmMy/YFG
クロテッドって美味しいね
スコーンによく合うわ
842:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/29 18:25:00.69
儲かってる？
843:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/04/30 23:45:57.93
ぼちぼちでんな
844:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/05/01 00:12:08.18
あ、人いた
もっと書き込もうぜみんな
845:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/05/01 22:37:13.14
焼菓子の包装はやっぱり可愛い方が良いかね
少しお金かけてみるかなぁ
846:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/05/01 23:01:34.20
サランラップで充分
847:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/05/01 23:39:30.71
>>845
地味なお菓子でもラッピングが良ければ、手に取ってくれるかも
848:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/05/01 23:41:35.72
よしちょっと色々探してみる
849:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/05/02 09:31:32.35
百均でもいろいろあるよ
850:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/05/02 13:22:23.28
焼き菓子っていうが、洋菓子ってほとんど全て焼いた物だろ？
851:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/05/02 14:11:36.95
>>850
ん？大きくは生菓子と焼菓子で区別がある
小さく焼いたチーズスフレとかは半生菓子
ｺﾝﾌｨｽﾞﾘｰとかは焼いてないけど扱いは焼菓子に近い
ジャムもある
852:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/05/02 19:33:04.75
クリーム状態とケーキ状態とクッキー状態の3種類っていうのを読んだことがある
853:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/05/02 19:40:39.23 LgMb4xYH
このスレが好きだ
854:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/05/02 19:54:14.25
近所のカフェ スープカレーが今更ながら好評らしい カレーで1000円と言う強気設定なのに ホットペッパー見たいなフリーペーパーに載せたカレーの画像が良く写ったからだとか
855:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/05/02 20:15:39.78
>>852
ケーキ状態ってなんだろｗ？
856:名無しさん＠( ･∀･)つ旦~
12/05/02 21:27:26.98
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