10/07/04 07:46:16
>>59
和菓子手作り用に、米水飴の買い置きあったからやってみました。
和三盆なんかを紅茶にいれても、一味違う味わいがあって好きだったのですが、
米水飴いれると、確かに米由来のコクとうま味が出てますね。
でも、どこかでこの風味は体験したことあるような？と思ってよく考えたら。
これって和菓子の名店で食べるかき氷の、特製抹茶シロップのうま味に近い気がします。
試しに、少量のお湯で濃く淹れたダージリンにクラッシュアイス沢山いれて、
米水飴で甘味整え、紅茶含んだカチ割り氷みたいにしてみたら、大成功！
かなり美味しい紅茶フラッペもどきになりました。