01/10/05 01:24
杏仁霜、上野のセンタービル地下で見つけたが、
大きい瓶入りしかない、と言われた・・・。そんなに、いらないよー。
164:ぱくぱく名無しさん
01/10/05 04:50
１さんの情熱に感動！あげ。
165:22
01/10/05 05:14
URLﾘﾝｸ(www.max.hi-ho.ne.jp)
166:ぱくぱく名無しさん
01/10/06 03:06
>>163
大きい瓶って、どれくらいの大きさでしょう？
私は150gのものを新宿の三越だか伊勢丹だかで買いました。
近所の西友にも同じ物がありましたよ。
（アーモンドコーヒーのために買ったんですけど
ちょっと狙いが外れてｶﾞｶｰﾘ）
167:ぱくぱく名無しさん
01/10/20 20:18
脇屋友詞の杏仁豆腐のレシピ
「とろとろ杏仁」
板ゼラチン・・６ｇ 水・・・・１００ml
砂糖・・・５０ｇ 杏仁霜・・４ｇ＋水６０ml
牛乳・・・３００ml 生クリーム・・１２０ml
シロップ
水・・・・・・・５０ml 牛乳・・・・・・２００ml
生クリーム・・・５０ml グラニュー糖・・２０ｇ
杏仁霜・・・・・１０ｇ
168:ぱくぱく名無しさん
01/10/21 20:45
ジャスミン茶のシロップがさっぱりしていておいしいよ
濃いジャスミン茶に砂糖を（かなり多めに）いれるだけだが
やみつき～
169:ぱくぱく名無しさん
01/10/21 21:30
>>163
杏仁霜はカルディとかにちょうどいいサイズのが売ってるよ。
カルディはあちこちにあるから探してみては？
170:ぱくぱく名無しさん
01/10/27 10:26
自分は料理テクなしなので、がいしゅつだが
生協の杏仁豆腐の素をつかってるけど
ぷるぷる具合が好き！
牛乳のかわりに豆乳つかったり・・・
今度フルーツ牛乳で挑戦してみようかな？
171:ぱくぱく名無しさん
01/11/17 09:27
age
172:ぱくぱく名無しさん
01/12/07 00:42
消えちゃ嫌あげ
173:ぱくぱく名無しさん
01/12/17 23:28
セブンの杏仁豆腐まいうーーーー！
174:ぱくぱく名無しさん
01/12/18 04:57
脇屋シェフは文化出版局ってところから『香港のデザート』
って本出してる。一昔前の料理本はダサい装丁のとこ多かっ
たけど,ここのはなかなかいい。
しかし話変わるけど横浜中華街で杏仁買うと皮つきなのが・・・
175:ぱくぱく名無しさん
01/12/18 22:16
上の165を踏んだらアダルトサイトに逝ってしまいました。
その後、パソコンのスイッチを切ったのですが、
なぜか２時間後くらいに自動的にスイッチが入りパソコンが起動しはじめて
しまいました。
私はケーブルなのですが、大丈夫でしょうか？
（すみません、杏仁豆腐のところなのにこういう質問をしてしまって。）
それしても165のヤツ、腹が立つ！
176:ぱくぱく名無しさん
01/12/19 13:44
>>175
何の説明もなしにURLだけ貼られているものを
むやみに踏む君にも問題あるぞ。
こーゆーやつが２chで蔓延していた「ふしあなトラップ」を踏みまくって
２ｃｈ運営陣に迷惑をかけていたんだろうな・・・・
177:175
01/12/19 14:11
すみません、踏んだ本人です。
よくすぐ下の方に「危ない！踏むな！！」とか書いているので
大丈夫かなと思って踏んづけてしまいました。
普段踏まないようにしているのですが、どうしても杏仁霜が
地元では手に入りそうに無く、在り処が示してあるのだろうと
思ってしまったのです。
今のところ大丈夫？ってところですかね（？）
178:ぱくぱく名無しさん
02/01/23 14:47
クオカで杏仁の種売ってる。１００ｇ８００円だがこれだとどれくらいの杏仁豆腐
が作れるの？
179:ぱくぱく名無しさん
02/01/23 15:27
無印のソフト杏仁豆腐の元すごい旨いよ。
柔らかい！
180:ぱくぱく名無しさん
02/01/23 21:10
今日、初めてこのスレを見ました。
杏仁豆腐大好きです！！
私も1さんの情熱に感動・・・なのに、忽然と消えてしまった1さん・・・。
何か起こったのでしょうか？
杏仁の利権を持つ蛇頭シンジケートに目を付けられた？
というのは面白くないですね。
1さんカムバーック！！
ちなみに私の最近のヒットは「留園」の杏仁豆腐。
本店は港区芝。東急東横店のデリカでも買えます＞600円
181:ぱくぱく名無しさん
02/01/24 17:47
八重洲に行ったついでにとうとう食べてきました～。
揚州商人の杏仁豆腐・・・ほんと美味しいッッ。
お土産にも出来たので、家族に買って帰ったんすが、
この上も無く喜ばれた。こりゃまた嬉しかった。
しみじみ、美味しいものは人を幸せにするなと思った。
182:ぱくぱく名無しさん
02/01/31 15:58
ここ読んでどうしても杏仁豆腐が食べたくなって、ネットで伊那食品の
「とろける杏仁」買っちゃいました。今日届いたので早速作ろっと♪
183:ぱくぱく名無しさん
02/02/12 22:44
かんてんぱぱのトップページおもしろい。
オリンピックバージョン、ぜひ見てください。
まじ。ファン。
184:困った時の名無しさん
02/02/17 00:05
マターリａｇｅ
185:1
02/02/25 23:52
みなさん、おひさ～♪ １でございます♪
実はここ数ヶ月間、至福の杏仁を求めに中国に旅に出ていました。
もちろん夢の中でですけども（ｗ
ん～、実は生クリームをうまく使えこなせなくて、行き詰まって、ここからも
遠くなってしまっていました。今日、風邪＆花粉症がひどくて、なんとなく
みずみずしい杏仁の喉越しが恋しくなり、久々につくりました。そして思い出
してここに来てみたら「ええええっ？”まだスレがあるじゃないですかっ？！」。
ちょっぴり感動、ａｇｅてくれてた人に大感謝。
と、いっても今日はそれと言ったレシピがないです。
でも、課題は色々あるから、またどんどん更新するからね。
新しい技として『湯せん』を覚えました。これだとやさしく暖められる。
うまく活用できないだろうか？
んじゃ、今日は体調悪いから寝るね～～～
ばいび～～～
186:ぱくぱく名無しさん
02/03/20 18:16
ageましょう。
この名スレ、埋もれさせてしまうのは、甚だ惜しい。
187:ぱくぱく名無しさん
02/03/21 22:21
をを！ １さんだ！ あげあげ。
188:ぱくぱく名無しさん
02/03/26 18:43
今日８時からＮＨＫで脇屋シェフが出るよ！
アンコール特集で杏仁作るみたいだから
見逃した人はぜひどうぞ。
189:ぱくぱく名無しさん
02/03/26 18:55
かんてんぱぱのとろける杏仁を超えられない・・・
190:ぱくぱく名無しさん
02/03/26 22:03
【プルルン】 寒天・ゼリー同好会 【プルルン】
ｽﾚﾘﾝｸ(candy板)
こちらもよろしくぅ！
191:1の助手
02/03/27 02:08
>>188
今見ました。遅すぎです。
とっくに終わってますね。
今夜もあなたのパートナーは見たのに・・・。
非常に残念。
>>189
私もあれを超えたいですが・・・かなりウマすぎて困ってます。
192:1
02/03/31 13:06
>>150さん
>アンデルセンのレシピだけど、牛乳臭くなくて気に入ってます。
>またーりだったですよ。
それ作りました～。
あんなに大量の寒天を溶かすのは初めてで、ちょっとしくじりました。
でも、たぶんあのレシピだと、寒天多いと思う。ちょっとカタカタでした。
生クリームが入るけど、脂くさくなかったです。
ちょっと参考になったかも。
それはそうと、久々に揚洲の杏仁食べました。
微妙なやわらかさ、生クリームの濃さ、それがうまくバランスしててさすがでした。
ん～～、今日はお天気も良いし杏仁霜を仕入れに、御徒町までおでかけするか。
193:1
02/04/01 12:27
昨日はお台場のＤＥＣＫＳ内（6Ｆ・7Ｆ）の小香港に行ってきやした。
新記っていうラーメン屋の杏仁豆腐を食いました。
ココナツ風味だったけど、なかなかうまかったです。
それよりも気になるのは、その隣の店の￥６００の杏仁豆腐。
いったいどんなんだ？
ついでに、小台湾で杏仁霜も買えますよ。
（たまたま売り切れでしたが）
194:ぱくぱく名無しさん
02/04/07 10:22
杏仁霜って生薬の杏仁を粉末にしたもののことですか？
195: ◆TaKaD14c
02/04/07 23:36
「ミニモニ。まろやかあんにん」が美味しいと思います。
196:1
02/04/08 00:42
>>194
杏仁は漢方薬でも使われてますね。
市販の杏仁霜はそれに糖分が加えられています。
>>195
どこで売ってんの？
197:ぱくぱく名無しさん
02/04/08 00:54
杏仁豆腐に桂花陳酒かけると美味しいよ～。
後、豆乳を杏仁豆腐に混ぜ込むと美味しいよ～（中国料理シェフから教）
198:ぱくぱく名無しさん
02/04/08 01:15
>1
東京駅の地下でも売ってたよ。＞杏仁霜
東京のデパ地下の中華素材コーナーには大抵置いてあると思われ。
199:ぱくぱく名無しさん
02/04/08 02:24
>>196
上海エクスプレスが宅配してたけど、もう売ってないよ。
URLﾘﾝｸ(www.381net.com)
ここに書かれているとおり、限定発売でした。
URLﾘﾝｸ(plaza8.mbn.or.jp)
中華のお弁当（一人前）に「ミニモニ。まろやかあんにん」（複数個）を
よく注文したんだぴょ～ん。
200:ミルクココア ◆KMhlJLXI
02/04/10 22:17
200げっと～！
￣￣∨￣￣￣
＿_∧∧＿_
／＼(ﾟーﾟ&) ＼ (´´
＼／|￣∪￣￣|＼ (´⌒(´
＼|＿＿＿＿|≡≡≡(´⌒;;;≡≡≡￡
(´⌒(´⌒;;ψ
ｽﾞｻﾞｰｰｰｰｰｯ
201:ぱくぱく名無しさん
02/04/11 03:13
杏仁霜ウマい～好きです。
ところで、クッ●ドゥが出している「杏仁豆腐」って
レシピが「牛乳を加えて、冷やすだけ」
…って、ソレまんま「フ●ーチェ」じゃん！
オイオイと思いつつ、試食。
感想：予想以上にウマいです。
口当たりはやっぱりフルー●ェ。けれど、
フレーバーの杏仁のインパクトが強く、癖になる味ですねー。
牛乳を多めに、ゼラチン加えるとちょうど良いかも？
慣れると、他の杏仁豆腐じゃ満足できなくなるかも…
少なくとも、この間中華街で食った１杯500円のヤツよりもウマ…（涙
202:ぱくぱく名無しさん
02/04/16 02:14
age
203:1の助手
02/04/16 12:38
ふぁ～また無くなったかと思った。
>>202
ありがと。
>>201
私も食べました。
おいしいんだけど、ちょっと別物のような気も・・・。
食感はやはりアレと同じですね～
前から杏仁豆腐でないのかなぁ？とちょっと期待してたのに、アレじゃ残念。
やはり『簡単中華』だから仕方ないのかな？
204:ぱくぱく名無しさん
02/04/23 07:57
ageま～す。
あ、ageついでに質問させてください。
１さんのレシピ10は上手く行くのですが、
>>150さんのレシピや1さんのレシピに生クリームを加えたりすると
どうしても２層に分離してしまいます。
150さんのレシピのものが最も端的で、上層はコクと臭みが強く真っ白、
下層は半透明の白色で上層から生臭さを取り除いて水で凄く薄めた感じです。
上層はとろけるほどに柔らかく、下層は固めです。
生クリームは動物性の40％のものを使っています。
熱を加えすぎて生クリームが分離したのではないかとも思いましたが、
そのくせ生臭さは取れていない･･･どうもよく分かりません。
どうして分離してしまうのでしょう･･･
分離させずに上手く作る方法をご存知の方、ご教授願えませんでしょうか?
205:ぱくぱく名無しさん
02/04/23 20:01
>>204
材料ぜんぶ一気に混ぜてますか？
あと、混ぜるときの温度が高いと分離しやすいとdancyuに書いてありました。
206:ぱくぱく名無しさん
02/04/23 21:16
>>205
ありがとうございます。
生クリームだけ、他の材料が煮立ってから投入しておりました。
どうもそのせいみたいですね･･･
今度は最初から混ぜてやって見ます。
207:ぱくぱく名無しさん
02/04/23 23:06
COOPの杏仁豆腐の素（商品名はわからん）、簡単でおいしいよ～。
牛乳とお湯で作るソフトタイプはかな～り柔らかくてイイ。
お湯だけで作るふつうタイプは味薄いし固いしいまいち。
208:ぱくぱく名無しさん
02/04/23 23:09
>>206
もしかしたら混ぜる順序にもコツがあるのかもしれないです。
少し材料が違うけど、dancyuにのってた作り方を簡単に書いときますね。
私もちゃんと作ったことないんで実証済みじゃないんですが。
１。寒天が完全に溶けるまで煮てから砂糖を投入、よくまぜる。
２。砂糖のざらつきがなくなるまでまぜてから、50度まで冷ます。
３。別鍋で、材料のエバミルクの半分と杏仁霜をよく混ぜながら5分程煮詰める。
４。50度まで冷めた寒天液に、残りのエバミルクをまぜる。
５。４の寒天液に、３で煮詰めたエバミルク液に注ぎいれる。温度が高いと分離しやすいので注意。
６。すぐに泡だて器で丹念に攪拌する。少しとろみがついているはず。
７。漉して、器に注ぐ。半日冷蔵庫に入れて冷やし固める。
209:ぱくぱく名無しさん
02/04/25 11:41
>>208
ありがとうございます! 参考にしてみます!
手順の6は他にも応用が利きそう。試行錯誤してみようと思います。
210:ぱくぱく名無しさん
02/04/25 11:43
股ー理とした杏仁豆腐
211:ぱくぱく名無しさん
02/04/28 12:28
寒天スレが倉庫入りになってしまった。
このスレ、頑張れ！
212:ぱくぱく名無しさん
02/04/29 14:52
近所のラーメン屋のラーメン定食のデザートについていた
杏仁豆腐がおいしかった！
どうやら、コンデスミルクが入っているっぽい味だった。
ラーメンはいたって普通なんだけどね。
213:ぱくぱく名無しさん
02/05/04 21:04
age
214:ぱくぱく名無しさん
02/05/05 00:33
上海湯包小館のサイトがNOT FOUNDなんですが、
もしかしてつぶれたのでしょうか？
URLﾘﾝｸ(www.shanghaitangbao.co.jp)
215:ぱくぱく名無しさん
02/05/17 21:23
保守age
216:ぱくぱく名無しさん
02/05/18 01:24
横浜中華街で売ってる皮付きの杏仁は南杏だった。
我欲求苦杏仁・・・
217:ぱくぱく名無しさん
02/05/18 15:25
光麺の史上最強杏仁豆腐みたいなもを作るにはどうしたらよいのでしょう
218:ぱくぱく名無しさん
02/05/19 03:40
ＣＯＯＰの杏仁豆腐の素、あたしも好きです。
牛乳の分量を２００mlに増やして作ると、さらにプルル～
219:ぱくぱく名無しさん
02/05/27 21:51
age
220:ぱくぱく名無しさん
02/05/27 21:56
ちょうどいま安曇野食品の杏仁豆腐食べてたよ
ウマー
221:ぱくぱく名無しさん
02/05/28 01:30
ちょっと教えて欲しいのですが、
先日「杏仁霜」を購入し、つつがなく杏仁ライフを送っていたのですが、
ガラス瓶に移して保存していた杏仁霜の味（臭い）が急に変わってしまいました。
湿気など入らないように注意していたつもりなのですが、変質しやすいもの
なのでしょうか？冷蔵庫にいれるなどのケアが必要なのでしょうか？
222:ぱくぱく名無しさん
02/05/28 11:10
>>173
禿同！セブンの杏仁豆腐、毎日食べても全然飽きないです。
あんなのが作れたら最高だなー。
あと、既出だけど、かんてんぱぱの「とろける杏仁」も大好きです。
223:nag
02/05/28 11:27
とってもベタですが、ヘイチンロウの杏仁豆腐が好き。
結構 どこのスーパーでも手に入るので重宝してます。
ただ一度、中にフルーツをいれて固めようとして大失敗しました。
やっぱり別々に作ってから合わせていただくものと、反省しました。
224:ぱくぱく名無しさん
02/05/28 12:48
>>223さん
私も杏仁霜買ってよく作ってます。ゼラチンタイプで。
へい珍楼のものがどういうものなのかわかりませんが、
フルーツは生のままパイナップルなど入れませんでしたか？
また、牛乳に低脂肪乳や加工乳など使いませんでした？？
杏仁豆腐じゃないんですけど、今梅蜂蜜漬けのゼリー作った。
とろぷる感が上手くでき、独りご満悦。
これから杏仁に挑戦します！
225:ぱくぱく名無しさん
02/06/08 11:09
ヘイチンロウの杏仁豆腐の素で
牛乳の代わりにココナッツミルクを入れて作ってみました。
濃厚でｳﾏ-に出来ました。杏仁霜もちょっと追加してイイ感じ。
ココナッツミルクは１缶だと余るので、カレーを作った時の残りです。
カレーにココナッツミルクもｳﾏｰですね。
226:ぱくぱく名無しさん
02/06/08 11:16
聘珍楼の杏仁豆腐の素は３種類あって
ひとつはココナッツミルク風味なんですが
ココナッツミルク好きなわたしはそればっかり買っています。
２２５さんの作り方も美味しそう。
聘珍楼のは値段も手ごろだし
失敗なく作れるし、ほんとに美味しいですよね。
227:あぼーん
あぼーん
あぼーん
228:ぱくぱく名無しさん
02/06/13 17:53
東京で美味しい杏仁豆腐が食べれるお店ってありますか？
229:ぱくぱく名無しさん
02/06/14 11:37
>228
とりあえず過去レス読め。
230:ぱくぱく名無しさん
02/06/14 12:59
>>229
かなーり前に読みましたが？
231:ぱくぱく名無しさん
02/06/14 13:30
>>228さん
楊州商人、北京家庭菜、あとディンタイフォン等
ゼラチン系杏仁豆腐を出すところ。
232:ぱくぱく名無しさん
02/06/14 20:04
フルーツなんて飾ってなくてふるふるっとした杏仁豆腐…（唾
233:ぱくぱく名無しさん
02/06/15 14:18
荻窪の駅近くにある中華料理屋の杏仁豆腐が好きでした。
でっかいスプーンですくって、その上にマンゴーソースがかかってる。
（ﾟдﾟ）ｳﾏｰ まだあるかなぁ。
234:ぱくぱく名無しさん
02/06/19 03:13
今日、聘珍樓の杏雲食べました。前に聘珍樓のテイクアウトで食べたのと
同じ味！（しかも、それは小さいカップ１杯で200円もした）すばらすぃ。
あまりのうまさに杏仁を追求したくなり、かんてんぱぱのとろける杏仁を注文したい！
と思っています。
で、かんてんぱぱと杏雲の「食べ心地」「味」の違いを知りたいです。
どなたかご存じの方教えてくださいませ。
235:ぱくぱく名無しさん
02/07/01 17:30
保守age～
236:ぱくぱく名無しさん
02/07/29 23:30
保守！！
237:もぐもぐ
02/07/29 23:32
ビジネスを始める前に
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238:ぱくぱく名無しさん
02/08/15 16:16
ほっしゅ
239:ぱくぱく名無しさん
02/08/19 04:47
千葉の妙典にある「華風伝」というラーメン屋の杏仁がすばらしい。
ミルキーでクリーミーで、人生の杏仁史上で最高。
やや杏仁の香りよりミルク風味が強いかもしれないが・・・
でもあの口溶けは得難いものがある。絶品。
240:ふるふる杏仁さん
02/08/19 04:52
>>239
人生の杏仁史上って言い回しが好き。
241:ぱくぱく名無しさん
02/08/27 14:38
刀削麺荘の杏仁豆腐が美味しいと思います。最近食べてない（浮気してマンゴープリン…）けど。
自分で作ったときは杏仁霜が入手出来なくて、アーモンドパウダーで作ったけど、
それなりにそれなりでした…。
久しぶりに作るか！！…アーモンドパウダーで（鬱
242:ぱくぱく名無しさん
02/09/15 20:54
243:ぱくぱく名無しさん
02/09/17 00:07
クッキングパパが漢方薬の杏仁を使っていたのをヒントに
生の杏の種で作ってみたことがあります。
杏の種の殻はものすごく固いのです。
コンクリートの上で石を使って、やっと割りました。
それから仁の部分の渋皮を剥き、水を足してすり鉢でコリコリ．．
ちょっとシンナー系の飛びそうな香りがして、
もしかしてイケナイ物質が含まれていたのかも知れませんが
そこそこ食べられるものは出来ました。
だいぶ前のことですので、分量等は憶えていません（ゴメンネ）。
244:ぱくぱく名無しさん
02/09/28 15:29
age
245:ぱくぱく名無しさん
02/10/20 18:38
あげ
246:ぱくぱく名無しさん
02/11/05 13:10
保守
247:ぱくぱく名無しさん
02/11/10 16:09
保守
248:ぱくぱく名無しさん
02/11/14 00:38
寒くなったからかどのコンビニ行っても杏仁豆腐置いてなくて寂しい。
スーパー行けば手に入るけどコンビニの方が家から近い。
くっくどぅーの牛乳入れるだけで作れる杏仁豆腐も好きなのに
今はどこ行っても売ってないんですけど。
冬でも家で杏仁豆腐食べたいんじゃい！！ヽ(`Д´)ﾉ
249:ぱくぱく名無しさん
02/12/03 09:57
age
250:ぱくぱく名無しさん
02/12/03 10:13
上の方で、アマレットを煮きって使うってやり方があったけど、
混ぜ込みじゃなくて、できあがりにちょっと垂らしても(･∀･)ｲｲ!!
近所の飲み屋で出てくる。垂らすのは、たぶん煮きってないと思う。
>>241 刀削麺荘のも美味いね～。私も最近はマンゴープリン派だけど、捨てがたい…。
251:あぼーん
あぼーん
あぼーん
252:ぱくぱく名無しさん
02/12/03 21:13
最近世間なんて言葉出すヤツは少ないのだが。
チュプ向けのコピペか？
253:ぱくぱく名無しさん
02/12/06 15:18
かんてんぱぱの「とろける杏仁」ｳﾏｰですが、それと同じくらいヒットなのが
「マンゴープリン」です。もう本当にお勧めッス！
杏仁豆腐からずれてしまったので、さげます。
254:山崎渉
03/01/07 13:35
（＾＾）
255:ぱくぱく名無しさん
03/01/07 22:46
キンモクセイの花のソースの杏仁豆腐を出してるカフェがあって超ウマー！！
なんかもう、他にない味というか･･･中国茶と一緒にﾏﾀｰﾘお茶最高。
256:ぱくぱく名無しさん
03/01/20 22:24
市販のアーモンドエッセンスは、杏仁豆腐の匂いがするのとしないのが
あるようなんですが、どうして？
257:山崎渉
03/01/21 04:25
（＾＾；
258:ぱくぱく名無しさん
03/02/11 21:23
ほっしゅ
259:ぱくぱく名無しさん
03/02/12 00:09
脇屋シェフのレシピでは、カップ半分まで杏仁豆腐入れて、
半分マンゴープリン入れる（アレ、逆だったかな?）デザート紹介されていたぞ。
260:ぱくぱく名無しさん
03/02/24 08:48
保守上げ
261:ぱくぱく名無しさん
03/02/24 12:10
(´-`).｡ｏO(隠し味に桃缶のシロップを少々・・・・・・・・・)
262:ぱくぱく名無しさん
03/02/24 23:57
中華街で売ってる杏仁ふんだんに使うとｳﾏｰ
でも高原価でｼｮﾎﾞﾝ
263:ぱくぱく名無しさん
03/02/26 10:39
>>262
杏仁、入れすぎるとツルンとした感じがなくなっちゃわない？
漏れは適度に入れて、アーモンドエッセンスで香りを強くしています
シロップの代わりにアモンティヤードを薄めたものを使うと
さらに杏仁っぽい香りがしてうまし
264:ぱくぱく名無しさん
03/03/04 15:55
そろそろ、杏仁豆腐の季節かな～？
265:山崎渉
03/03/13 12:35
（＾＾）
266:ぱくぱく名無しさん
03/03/26 18:10
喰いたくなったぞヽ(`Д´)ﾉゴルァ!!!!!!
267:ぱくぱく名無しさん
03/03/26 18:33
フ○ーチェアジアの杏仁味どうでつか？自分的には( ﾟДﾟ)ﾏｽﾞｰ。。香料強すぎ。
まぁ所詮フルー○ェだしね。
分量より多めに牛乳入れて、あと寒天追加すればまだ食えたかな。
268:ぱくぱく名無しさん
03/04/06 12:17
やっぱり楊州商人が神だよね。
269:ぱくぱく名無しさん
03/04/06 13:40
案外、牛角の杏仁もウマかった記憶が･･･最近食べてないけど。
270:ぱくぱく名無しさん
03/04/08 23:58
age
271:山崎渉
03/04/17 10:06
（＾＾）
272:山崎渉
03/04/20 05:12
∧＿∧
（ ＾＾ ）＜ ぬるぽ（＾＾）
273:ぱくぱく名無しさん
03/05/02 20:48
またーりage
274:ぱくぱく名無しさん
03/05/04 04:40
自宅で杏仁豆腐の元ﾅｼで杏仁豆腐又はそれに近いものってつくれますかねぇ？
275:みゅけらった
03/05/04 04:53
>>274
まだﾚｽな～んにも読んでないのでｶﾞｲｼｭﾂだったらｺﾞﾒﾒﾝｺﾞ。
牛乳寒天のﾚｼﾋﾟ(牛乳＋砂糖＋寒天)にｱｰﾓﾝﾄﾞｴｯｾﾝｽをﾀﾗｰﾘ投入するだけでOK!!
きっとﾊﾟﾝﾅｺｯﾀやらﾌﾞﾗﾏﾝｼﾞｪに入れても杏仁豆腐の味にはなりますね(^ｰ^;)
いろんな食感・風味が楽しめるやもしれませぬ！
ぜひお試しあれ～
276:みゅけらった
03/05/04 05:01
ややっΣ(￣□￣;)
やはり極めてｶﾞｲｼｭﾂだった模様(T_T)
ｽﾐﾏｾﾇ。
修行の旅に逝って参る～…
277:274
03/05/04 05:07
ありがとございました。
今度ためさせてもらいます。
278:ぱくぱく名無しさん
03/05/04 11:45
>>65>>68の実験１１試してみますた。
味はおいしいんだけど、寒天の量ってこれで合ってるのかな？
固まらなかったよ…（号泣
279:ぱくぱく名無しさん
03/05/04 23:52
楊州商人は食品添加物でない食器用の消毒剤を混ぜているからお勧めできない
あれってセブンイレブンで売ってる杏仁豆腐にそっくりな味だぞ
280:ぱくぱく名無しさん
03/05/12 07:20
〔材料〕 杏仁霜1瓶・牛乳4カップ・生クリーム1パック・砂糖大6・ゼラチン30g
ザルで2度漉して作りました。
ぶるぶるもったり感で80点。
次はゼラチン20ｇにしてチャレンジしたいと思います。＜寒天は面倒なイメージがあるので
しかし杏仁霜が結構ダマになって溶けないのがザルに残っててﾓｯﾀｲﾅｲ。
1瓶は入れすぎな気もしたんですが、大さじ6ﾊｲってあって、丁度だったので。
281:山崎渉
03/05/22 00:43
━―━―━―━―━―━―━―━―━[JR山崎駅（＾＾）]━―━―━―━―━―━―━―━―━―
282:山崎渉
03/05/28 15:31
∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ ( ＾＾ ） ＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
＝〔~∪￣￣〕
＝ ◎―◎ 山崎渉
283:ぱくぱく名無しさん
03/06/04 01:25
警告☆下がりすぎでつ
284:ぱくぱく名無しさん
03/06/07 21:39
ハウスの杏仁ミルクプリンがお手軽でハマってます。
ダイソーで100円だし。
285:ぱくぱく名無しさん
03/06/08 20:16
香港旅行したときに食べた，杏仁豆腐が美味しかった。
プルプルしてて適度にまったりした味。なんか漢方（？）ぽい感じのシロップが
かかってて，これがまた美味しかったなぁ。
夏に向けて杏仁豆腐作りしよーかなぁ。明日は買出しだぁっ！
286:ぱくぱく名無しさん
03/06/10 11:16
アーモンドエッセンス買ってきたんですがどれくらい入れたら良いでしょう？
牛乳500mlにエッセンス20滴くらい入れたけど、香りがするようなしないような。
出来上がってから最後にかけたり、シロップに入れればいいのかな。
エッセンスのみでどこまで美味しく出来るか挑戦中。（杏仁霜入手できないので……）
287:３９
03/06/10 12:48
無印のやわらか杏仁豆腐のもとがけっこう
おいしいって思うのは私だけ?
288:ぱくぱく名無しさん
03/06/10 20:02
杏仁霜（ユウキ食品）でレシピどおりに作ってみました。
･･･が，寒天の口当たりがどうにも自分には合わない。
其れなりに，杏仁豆腐～って感じなんだけど。ちと残念。
次はゼラチンで作ってみて感触の違いを比べてみます。
289:286
03/06/12 10:11
アーモンドエッセンスだけで作ってみましたレポ。
A印の棒寒天で、袋の裏に載ってる牛乳寒天のレシピ参照。
寒天は通常の4分の1の量、4分の1本にしちゃいました。
水250ccで寒天煮こんだら
砂糖30g、牛乳300cc入れて、砂糖を煮溶かし
茶こしでこしてアーモンドエッセンス10滴投入。
で、シロップは水100ccに砂糖15gをレンジで1分くらいチンして、エッセンス20滴。
砂糖が三温糖と黒砂糖の中間のようなのを使ったので面白い風味に。
柔らかさはなかなかへろへろしてていい感じ。
砂糖はこんなに豆腐に入れなくても良いかも。シロップで十分そう。
こすのは茶こしがラクでｲｲ……
アーモンドエッセンスは明治屋の使用。380円位の。こっちが杏仁に近い匂いらしい。
ビターアーモンドエッセンス。
もう一つの、ケーキ用のアーモンドエッセンス（ラベルが紫色の）は
食用アーモンドのスイートアーモンドエッセンスで、杏仁豆腐向きじゃないらしい。
ここ参照↓
URLﾘﾝｸ(www.myu.org)
>>128でも出てるサイトだけどここもすごい。
290:ぱくぱく名無しさん
03/07/06 20:34
杏仁と牛乳と砂糖と寒天とゼラチンでつくった。
すげーうまかった。
でも、素人の悲しさかな、杏仁のざらざらが舌に残り、滑らかさにかけるのぢゃ。
濾しすぎるとうまくないときくが、どんなんで濾してる？
それとも、性能がよいブレンダがあれば解決するのか？
291:ぱくぱく名無しさん
03/07/06 20:56
酔っ払って、友人の妹にアナルセックス。
しかも友人の前で押し倒していきなりズブリと。
「大丈夫アナルだから」
なにが大丈夫だゴルァ！と張り倒された。
……らしい。
292:ぱくぱく名無しさん
03/07/07 02:47
杏仁豆腐スレってあったんだね～
俺も大好物
どんぶりに作って豪快にそのままスプーンで・・・・
蜜はなしのさっぱりがが好き
293:ぱくぱく名無しさん
03/07/08 23:37
>>290
杏仁って 杏仁霜（アーモンドパウダー）やアーモンドエッセンスでなく
粒の杏仁か?
それなら何度もやったから教えられるよ。
価格とレシピ（分量と手順）あげてくれ
294:ぱくぱく名無しさん
03/07/09 00:22
>>291
レシピｷﾎﾞﾝﾇ
295:ぱくぱく名無しさん
03/07/09 20:08
以前自作したがマターリではなくプニョプニョ
296:ぱくぱく名無しさん
03/07/09 23:11
六花亭の杏仁豆腐が美味いと思う。
北海道限定でスマヌが機会があったら食べてみて欲しい。
297:ぱくぱく名無しさん
03/07/10 00:41
>>293
レシピは買ったサイトに掲載されていたもの。www.cuoca.com
■材料
《5人分》
杏仁・・・25g
グラニュー糖・・・45g
粉末ゼラチンシルバー・・・小さじ1
粉末寒天・・・小さじ1/2
牛乳・・・165cc
水・・・165cc
シロップ（水・砂糖・レモン果汁）
お好みでアーモンドのリキュールアマレットをくわえても美味しいです！
■作り方
1 杏仁を牛乳50ccに漬ける。最低30分間はそのままにおいて牛乳に香りを
移した後、牛乳ごとミキサーにかけて杏仁を粗く粉砕する。
2 粉末ゼラチンシルバーを適量の水と合わせ、そのまま浸けてふやかしておく。
3 水と粉末寒天を火にかける。（水から加えるとダマになりにくい）
強火で沸騰させて寒天を溶かし、グラニュー糖を加えて中火で煮溶かす。
4 牛乳115ccを加え、沸く寸前まで温めて全体をなじませてから火をとめる。
表面だけが固まらないよう、時々まぜながら冷ます。
5 粗熱がとれたら2を徐々に加えながら溶かす。
6 1で粉砕した杏仁と牛乳を加える。
7 杏仁の風味をなるべく出すために、粗めのざるを使って漉しながら
器に流し込み冷蔵庫で冷やし固める。
8 固まったらシロップをかけてお好みのフルーツをかざって出来上がり！
注）仕上がりはぎりぎりすくい取れるくらいの固さです。
298:ぱくぱく名無しさん
03/07/11 00:44
私が知っている範囲では、杏仁には２種類あり苦い香りの北杏（苦杏仁）
と甘い香りの南杏(甜杏仁)です。
（横浜中華街ではどちらも100gひと袋でやはり８００円位・・・うろ覚えですが）
多分入手されたのは甜杏仁だと思いますが、これはたっぷりの水に一晩
漬けておき少量の水とミキサーにかけた後さらしを敷いた裏漉し器に
注ぎ、更にさらしに残った残り滓を絞る、という方法で抽出してOKです。
これだと粒なんぞ残りません。風味も問題なかったです。
（文化出版局から出されているいくつかのレシピ本の方法です。）
それでも風味が弱い、というのならば北杏を少量（5gぐらい）混ぜるとか、
アーモンドエッセンスを仕上げ（揮発しやすいので）に混ぜるとかしては
どうでしょうか。
参考
脇屋友詞著 香港のデザート
に載ってる2つの杏仁豆腐のうちババロアタイプの分量
4人分
甜杏仁 30g
水 220cc
牛乳 420cc
生クリーム 200cc
グラニュー糖 75g
板ゼラチン 10g
299:ぱくぱく名無しさん
03/07/11 22:19
>>298
どーもです。ありがとです。
おっしゃるとおり、南杏です。次の５０ｇで試してます。
300:300(σ･∀･)σｹﾞｯﾂ!!
03/07/11 23:11
300(σ･∀･)σｹﾞｯﾂ!!
301:山崎 渉
03/07/12 16:26
__∧＿∧_
|（ ＾＾ ）| ＜寝るぽ（＾＾）
|＼⌒⌒⌒＼
＼ |⌒⌒⌒~| 山崎渉
~￣￣￣￣
302:山崎 渉
03/07/15 12:36
__∧＿∧_
|（ ＾＾ ）| ＜寝るぽ（＾＾）
|＼⌒⌒⌒＼
＼ |⌒⌒⌒~| 山崎渉
~￣￣￣￣
303:ぱくぱく名無しさん
03/07/20 23:29
>>298
いやー、さらしで濾したら滑らか杏仁豆腐できました。
ありがとうです。
304:ぱくぱく名無しさん
03/07/23 23:02
保守あげ
305:杏仁霜がなくても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
03/07/23 23:58
こんなスレッドをはじめてみつけて、
をぉー！杏仁マニアがこんなに！と思って
うれしくて、過去レスを全て読んできました。
しかし、私が知っている秘密の材料(^^;)を使っているひとがいない！
ということで、ちょっと書かせてください～
実はふるふる杏仁、こってり杏仁、しっかり杏仁と好みは別れるでしょうけど
実は杏仁霜がなくても、インチキなりでもそこそこ美味くなります。
各自のレシピに「コーンスターチ」を加えて暖めるのです。
そうすると、ちょっともちもち感が増えます。
牛乳＋ゼラチン＋アーモンドエッセンス＋コーンスターチ・・・
恥ずかしくて言うほどのレシピじゃないけどね。
ってえらそうに言うほどじゃなくて、教えていただいたのです。
代々木上原の洒落た小さな焼き鳥やがあって
そこで出てきた杏仁べた褒めしたら、料理長がレシピを教えてくれたの。
杏仁使っていないんだよー、って。
私は家に、アーモンドエッセンスやゼラチンは常備してるけど
寒天は常備してなくて。
思い立った時には、あるもんでも杏仁楽しみましょう！
（ブランマンジェをいんちきに作るとき、コーンスターチって使いますよね）
ブランマンジェも、本物はアーモンドの粉使うよね・・・
306:ぱくぱく名無しさん
03/07/24 00:49
>>305
同志！
杏仁霜やアマレットで着香てのも多いんだけど、なかなか望む結果
出ないですね。
本物の杏仁調整するのは手間なんで手軽にというとアーモンドエッセンスがいいですね。。
たしか、服部学園で出してる家庭向けの本とか、キハチグループ総帥の名義で
NHKの 今日のお料理 に載ってたレシピでも、アーモンドエッセンスのみでした。
（今日のお料理のレシピではなんと杏仁豆腐じゃない牛乳寒天に、かけるシロップ
のみアーモンドエッセンス、でした。）
＞ 私は家に、アーモンドエッセンスやゼラチンは常備してるけど
＞ 寒天は常備してなくて。
粉寒天てのが棒寒天や糸寒天より使いやすいです。
あらかじめふやかす手間も漉す手間も無い（よって歩留まりが良い）ですし、
嵩張らないからか棒寒天よりホンの少し安いです(笑
ｺｿ（お通じにも効きます^o^)
307:杏仁霜がなくても(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
03/07/25 23:15
>>306
おいしいものを追求はいいけど、究極だけが正しい訳でなく、簡単なのもいいよね。
インドカレーもうまいけど、ママのつくったカレーもおいしいように
どちらも、（・∀・）ｲｲ!!
しかし、一般向けのお菓子本は杏仁霜は本当に使われていませんよね。
それほど、難しいつくり方とも思えませんがね？
なぜだろう・・・
寒天を常備していないのは、
割高だからです。う・・・貧乏人・・・
でも、お盆休みに「アマレット・杏仁霜・寒天」の贅沢版つくろっと。
308:ぱくぱく名無しさん
03/07/26 04:06
紅茶専門店レピシエのフレーバーティ“ANNINDOFU”はお試し？
あたしはこれを使った手抜き杏仁豆腐もどきをたまに作ります
・茶葉を牛乳につけこむ（できたら冷蔵庫で1晩放置とどこかで読んだがしてない）
・そのまま沸騰させ、後から茶葉を漉す
あとは普通に牛乳かん作る要領で。
セブンイレブンも牛角もかなり悪くないレベルかと。
個人的にはディンタイフォンが（・∀・）ｲｲ！・・・が単品買いできなかったよーな
309:ぱくぱく名無しさん
03/07/26 08:24
近所いったいのスーパーでは、アーモンドエッセンスが売ってないよ。
杏仁霜を売ってるから使ってるんだけど、もう少し「ニオイ」がきついの食べてみたいのに。
310:ぱくぱく名無しさん
03/07/26 17:47
牛乳を指示通り入れると乳臭いので
少し水を入れてるんですけど、薄すぎた。(´・ω・`)
311:ぱくぱく名無しさん
03/07/26 18:11
>>310
(´･ω･`)ヽ（´ー｀ ）
312:ぱくぱく名無しさん
03/07/28 00:11
>>310
(´･ω･`)ヽ（´ー｀ ） (( ｿﾛｿﾛ ﾀﾍﾞｺﾞﾛ ｶﾅ
313:ぱくぱく名無しさん
03/07/28 12:31
３１０です。
ご心配をおかけしたようですねｗ
たらみのゼリーと合わせていただいたので、今回はおいしく食べられました。
次回は気をつけます。(`･ω･´)
みなさんもおいしい杏仁ができますように。
314:ぱくぱく名無しさん
03/07/30 11:08
クックドゥの杏仁豆腐の素、買うかどうか迷ってます・・・
なんか不味く仕上がりそうな悪寒・・・
315:ぱくぱく名無しさん
03/07/30 23:01
質問なのですが・・・。
杏仁霜と葛を使って杏仁豆腐を作ってみたいと思いついてしまいました。
買って来たは良いものの、いったいどの程度の
葛を使えばよいものか、困っています。
プリプリとろとろ感にしたい場合、
葛：水分を１：６で作る！とどこかの
本に書いてあったのを記憶しているのですが・・・
こんなことやった方いらっしゃっいますか？
316:ぱくぱく名無しさん
03/07/30 23:05
セブンイレブンの杏仁豆腐っていい線行ってるの？
317:ぼるじょあ ◆yBEncckFOU
03/08/02 04:23
∧＿∧ ∧＿∧
ﾋﾟｭ.ｰ （ ・３・） ( ＾＾ ） ＜これからも僕たちを応援して下さいね（＾＾）。
＝〔~∪￣￣￣∪￣￣〕
＝ ◎―――◎ 山崎渉&ぼるじょあ
318:305
03/08/04 02:22
>>315
つくったことはないけど・・・コーンスターチや片栗粉とほぼ同等品だから
その分量を参考にしたら？
中華つくるときの割合だとゆるすぎるなー？とかって風に
力になれなくてすまんのですが・・・
あとはくずもちの作り方レシピを探してみるとかですね。
ただ、杏仁霜もでんぷん質が入っているので、調整が必要そうですね
葛粉なんて高そう？
319:ぱくぱく名無しさん
03/08/04 16:18
中国製の杏仁霜手に入れて作ってみたら…
変なにおい！！薬みたい！！
無理して食べて頭痛がしました。
味はよかったけど、というわけのわからなさです。
320:315
03/08/07 16:05
305さん。ありがとうございます！
先ほど作ってみました。
とっても簡単なんですが、なかなか美味しくできましたよ。
牛乳５００CC 杏仁霜大さじ３ 葛大さじ３
結構適当に作ってみたのですが、モチモチしていて
私は好きな感じでした。
321:305
03/08/11 10:04
>320
実践してくれるひとがいて、ちょっとうれしいー（´∀｀ ）
私は、粉末寒天をアマレット入手して、
本格杏仁もこの休み中につくってみたいなー
322:山崎 渉
03/08/15 19:38
(⌒V⌒)
│ ＾ ＾ │＜これからも僕を応援して下さいね（＾＾）。
⊂| |つ
（＿）（＿） 山崎パン
323:ぱくぱく名無しさん
03/08/15 23:16
ヘイチンロウのつくりました！
三種類でているうちのオーソドックスなやつです。
結構固かったので、こんどは杏仁雲を買ってつくってみます。
一通りためしたらオリジナルレシピにチャレンジです。
うんまい～
324:ぱくぱく名無しさん
03/08/23 01:26
杏仁霜売ってないよぉ～
325:ぱくぱく名無しさん
03/08/23 01:56
アーモンドリキュールという、杏仁で作った酒があるんですけど
それを使って杏仁豆腐作れました。なかなかうまい。
ただ、食べ過ぎると酔ってしまう。
326:325
03/08/23 01:58
あ、さんざんがいしゅつでしたね。ｽﾏｿ
いつか杏仁霜を買って作ってみたいなあ。
327:ぱくぱく名無しさん
03/08/27 22:56
杏仁霜やっと見つけた！明日つくるぞ～。
328:ぱくぱく名無しさん
03/08/28 12:12
>>324
昔は明治屋とかプランタン銀座とかでしか手に入りにくかったけど
最近はあっちこっちで見るよ。
329:ぱくぱく名無しさん
03/09/10 21:36
へいちんろう「杏仁豆腐 杏雲」 ムチャ(ﾟДﾟ )ｳﾏｰ
へいちんろう「AlmondJelly 杏仁豆腐の素」 ゲロ( ﾟДﾟ)ﾏｽﾞｰ
同じメーカーで同じ価格なのに、この味の差は、いったい…。
330:ぱくぱく名無しさん
03/09/12 18:31
>>329
杏雲の方は今はやりのミルクプリンっぽい感じだよね。
普通の奴の方は昔からある杏仁豆腐。
最初はプリンっぽい方が好きだったけど､自分で作ったり外で食べたりするうちに
寒天を使った昔っぽい方が好きになった。
好みの差だけどね。
偶然今日ヘイチンロウの杏仁豆腐の素で作っています。
シロップは水で作らず、牛乳で作るのがおすすめ。
しかもシロップに一晩杏仁豆腐をつけておくとなんとなくなじんで美味しいようなきがするよ。
331:ぱくぱく名無しさん
03/09/12 20:55
>>330
昔からある杏仁豆腐ってより、缶詰に入ってる白い寒天みたいだよね。
我が家でも不評ですた…。
中華の店で食べる杏仁豆腐はトロっとしてフワっとしてるから
ミルクプリンっぽい感じの方が本場の杏仁豆腐に近いと思うよ。
332:ぱくぱく名無しさん
03/09/12 23:10
中華料理屋で出す(自家製の)杏仁豆腐も大まかに
ゲル化剤の使用で分類すると
１）寒天を使用の伝統的タイプ
（苦味のある北杏の風味効かせていることが多く、さっぱりしている）
２）ゼラチンを使い、脂肪低い生クリームでコク出しした新風プリンタイプ
（北杏は控えめ、あるいはまったく使用しないことが多い）
３）寒天とゼラチンを併用したタイプ
の三つに分類できるかと。
333:ぱくぱく名無しさん
03/09/13 14:52
ｽｰﾊﾟｰで売ってるお湯まぜるだけで作れる杏仁豆腐を作ってみた 早く固まらないかな♪
334:ぱくぱく名無しさん
03/10/08 16:13
生協の杏仁豆腐も素に付属のシロップと共に
ゼライス1袋とダヴィンチのアーモンドフレーバーシロップを入れて
牛乳を250ｃｃほど水増ししてみた。
ゼラチン入れるとぜんぜん食感違うね！
ふるふるちゅるんっじゃなくて、ふるふるもったり～って感じ。
335:ぱくぱく名無しさん
03/10/31 16:07
いままで、本物の杏仁豆腐は牛乳を使わないで杏仁粉でつくる、みたいに記憶してましたが、
この記憶って正しかったでしょうか？
最近中華の一流店でも牛乳（乳製品）を使ってるようなので、不安になりました。
336:スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE
03/11/01 11:35
呼び方だけですが、シンレン豆腐って呼びません？
アンニン豆腐と呼ぶより、しっくり来る。
こんなの私だけかな。
私の周囲の中華料理店や人だけ、文化が違うのかな（笑）
337:ぱくぱく名無しさん
03/11/01 22:32
そういう呼び方もあります。（「シンレントウフゥ」が正確かな）
友人は「キョウニン豆腐」と呼びますが、
これもまちがいではない模様。どこの文化だかは謎。
338:スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE
03/11/20 17:01
>>337
あらら。レスありがとうございます。
なんか安心しました。
339:ぱくぱく名無しさん
03/11/23 00:22
今日ちょっと工夫してつくったよ。
市販の杏仁豆腐の素（ハウス？）があったんだけどさらに増やそうと思ってゼラチン足しました。
牛乳４００ｃｃ、ココナッツミルク２００ｃｃ、砂糖、五香粉で。明日の朝が楽しみです。杏仁霜っていう
のがあるといいんだろうけど、スーパーにはなかった。
340:ぱくぱく名無しさん
03/11/26 21:07
プリンのようなさらさらとした舌触りの杏仁豆腐ではなく
木綿豆腐のような、もったり（？）とした
重い感じの杏仁豆腐にするには
なにを入れればよいのでしょうか？
341:ぱくぱく名無しさん
03/11/26 23:29
生クリームとゼラチンの加減
342:ぱくぱく名無しさん
03/11/30 12:43
思い切って（というのか）、杏仁霜を買ったー。
ふるふるが好きなので、ゼラチンで作ってみまふ。
ちょーど、会社で保険のオバサンから杏仁豆腐のレシピカード貰いましたので。
ところで、>339さん、お味はどうでしたか？？
市販の素をアレンジするなんて、思いも付かなかったです。
343:ぱくぱく名無しさん
03/11/30 13:35
>>342
最高に美味しかったです。まったりとしてココナッツの油っぽさがとろ～～んって。
んで、かなりはまったので杏仁霜わたしも購入してきました。ものすっごいいい香りですね。
本物は違うなぁ～♪さっそくシンプルな作り方でつくってみました。夜が楽しみ。
344:ぱくぱく名無しさん
03/11/30 22:38
2年は経ってる、アーモンドエッセンスは使えますか？
345:スーパー文系主婦 ◆z6N1uZgrC.
03/11/30 22:44
2年経ってると言えばだれも食べないでしょう。
346:ぱくぱく名無しさん
03/11/30 22:50
文 系 は 極 端 に バ カ だ ね 。
文 系 は 極 端 に バ カ だ ね 。
文 系 は 極 端 に バ カ だ ね 。
347:344
03/11/30 23:02
捨てました、涙
348:ぱくぱく名無しさん
03/12/01 12:02
>>344
もったいなーい・・アーモンドエッセンスってアルコール抽出だから何年んたっても基本的につかえるってば。
酒だよ酒。
349:スーパー理系主婦 ◆C6FhMothKE
03/12/01 12:33
しかも２年で。
350:ぱくぱく名無しさん
03/12/01 20:09
>>344
あうー、もったいない・・・
手元の杏仁霜、賞味期限みたら2005年まで大丈夫でしたよ？
でも、懲りずにまた買って、今度は杏仁豆腐をたぷーり作りまくってくださいー！
351:ぱくぱく名無しさん
03/12/03 11:19
実験11のレシピで初アンニンに挑戦
…激ウマ。
アマレットをフランベするのが面倒だったので
沸騰した後に投入しちゃいました。
マンゴーの皮の部分の果肉をスプーンで削り取って
アンニンの上にのせると、これまたサイコー。
352:ぱくぱく名無しさん
03/12/04 01:54
ネスティの杏仁紅茶をゼラチンで固めて
紅茶風味の杏仁豆腐気分・・・手抜きすぎ・・・
353:ぱくぱく名無しさん
03/12/04 16:15
アーモンドエッセンスを3滴も入れたら気持ち悪くなった・・・。
ゼラチンと牛乳で作ったけど・・。本場の味もしらないで市販のものに
なれてしまっているからかしら・・。
354:ぱくぱく名無しさん
03/12/04 16:41
>>353
エッセンスは少なめで十分
入れすぎると、あっという間に味を壊しちゃいます。
355:ぱくぱく名無しさん
03/12/04 16:43
まあ、決めつけっぽいお方。
でもそうみたいですね。松茸エッセンスでえらいことになった話を聞いたことがある。
356:ぱくぱく名無しさん
03/12/04 16:51
ここを参考に杏仁豆腐をつくってみますた
ゼライス5g＋お湯50cc
牛乳300cc
杏仁霜大4
砂糖小1
けっこう(ﾟДﾟ)ｳﾏｰ
357:ぱくぱく名無しさん
03/12/05 01:33
そうなんすか？
アーモンドエッセンスってアルコール系だから揮発しやすいんかと
思ってました。
（バニラエッセンスとかそうですよね、バニラオイルなんかより加熱によって匂いが揮発しやすい）
358:ぱくぱく名無しさん
03/12/09 00:22
とろとろタイプの杏仁にハマっています
359:ぱくぱく名無しさん
03/12/23 10:14
杏仁豆腐はじめて作ってみたー
ちょっとゼラチン足らなかったぽくて、ゆるゆるすぎたけどうまかったですー。
ただ、沢山作っても家族で私以外杏仁豆腐嫌いなので、ひとりで食べるしか・・・
360:ぱくぱく名無しさん
03/12/23 10:27
>>359
ゼラチン？ドロドロしませんか。普通は寒天でしょう。
361:ぱくぱく名無しさん
03/12/24 00:07
最近はゼラチンを使ったり、ゼラチンと寒天との併用タイプがホテルや
中華料理店をはじめレシピブックでも普通に見られるようになりました。
362:ぱくぱく名無しさん
03/12/24 16:06
エッセンスよりもアマレットリキュールの方が良いよ。
香りが上品だから。（フランベなどいらん。防腐剤代わりだ）
ゼラチンと寒天を併用した方が口当たりは滑らか。
コクを出す生クリームは冷え始めてから。
363:ぱくぱく名無しさん
03/12/25 03:40
洋酒効かせ過ぎると味が下品になりませんか？
364:ぱくぱく名無しさん
03/12/25 13:09
>>363
香料効かせた方がよっぽど下品。
入ってるか入ってないか位に調整すべし。
アマレットは一見香りが強いけど、少量なら
大変上品な仕上がりになる。試してごらん。
365:ぱくぱく名無しさん
03/12/25 23:30
No, thanks.
杏仁派なので。
366:あぼーん
あぼーん
あぼーん
367:ぱくぱく名無しさん
04/01/07 01:24
2004特赦age
368:ぱくぱく名無しさん
04/01/23 08:29
杏仁豆腐研究中
クオカで杏仁買ってイロイロやったけど、なかなか
満足いくものはできてません。
杏仁霜を通販でさっき買いました。
期待age
369:ぱくぱく名無しさん
04/01/23 08:39
？
370:ぱくぱく名無しさん
04/01/23 10:00
あんにん
371:ぱくぱく名無しさん
04/01/23 17:14
杏雲買った！
今から作るぞ
372: ◆COCOntmSSQ
04/01/25 01:55
>>368
クオカで売っているのは 南杏（甜杏仁、スイート）でないですか
ふふふ、本式のレシピでは北杏（苦杏仁、ビター）も少量混ぜるとですよ！
最近普及したババロワタイプの杏仁豆腐（杏仁プリン）なら
甜杏仁＋仕上げにアーモンドエッセンス少量 で良いんですけど・・・
373:ぱくぱく名無しさん
04/01/25 12:08
杏雲サイコーでした
一人で全部食べてしまいました。
374:ぱくぱく名無しさん
04/01/26 03:09
今日夕食が中華だったので、思い立って久しぶりに杏仁豆腐も作りますた。
杏仁霜使ったんだけど、普段カレー粉とか、香辛料入れてある戸棚にしまってあるからか
出来上がった杏仁豆腐がなんかカレーの味がした（;´Д｀）
それとも固める用に使った型が、明太子が入ってた入れ物だったから？（もち洗ってあるけどｗ）
杏仁霜の瓶の中のにおい嗅ぐ分には杏仁の匂いしかしないのになぁ・・・
375:ぱくぱく名無しさん
04/01/26 20:14
>>372
北杏ですか・・・なかなか手にはいらなそうなので、今度アマレット
などを入れて理想的な味に近づけたいと思います。
アーモンドエッセンスじゃなく、本物を使って杏仁を作りたいのです。
ババロアタイプっていうのは、ゼラチンで固めるのですか？
376: ◆COCOntmSSQ
04/01/26 23:43
＞北杏ですか・・・なかなか手にはいらなそうなので、
私は横浜中華街の萬勝商事で剥いた奴入手していますが・・・
生憎宅配注文はFAXだけだそうで。
(一応 fax 045-662-1669)
北杏は漢方薬なので、漢方薬屋に問い合わせたら売っているかもしれません。
＞ゼラチンで固めるのですか
はい。生クリームでコク出ししてゼラチンで固める奴です。
いわゆる伝統的な杏仁豆腐とは違いますけど、クリーミーで旨いッす。
377:ぱくぱく名無しさん
04/01/27 16:12
>>376
レスありがとうございます。
今度中華街に行ったときに探してみます。萬勝商事ですね。
今日は杏仁霜が届いたのでソレを使ってゼラチンでやってみます。
378: ◆COCOntmSSQ
04/01/27 23:09
>>377
北杏も南杏も100gのパッケージですが、ブレンドする場合
北杏は南杏の半分かそれ以下の割でいいのでご注意を。
(と一応念押しということで・・・)
379:ぱくぱく名無しさん
04/01/28 13:57
揚州商人の杏仁豆腐は相変わらずウマー！
380:ぱくぱく名無しさん
04/01/30 19:28
セブンの杏仁豆腐けっこう(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ
381:ぱくぱく名無しさん
04/02/08 10:12
COCOntmSSQこんな場所で荒らしてたのか
382: ◆COCOntmSSQ
04/02/09 04:30
ゲーム板のSTALKERさんですか。逝ってヨシ
383:ぱくぱく名無しさん
04/02/10 11:06
コテハン辞めるんだろ？
384:ぱくぱく名無しさん
04/02/12 11:43
>>150
のアンデルセンのレシピ気に入って作ってます。
粉寒天の量は半分よりやや少なめ（４㌘）で作ったらいい感じでした。
杏仁霜はやや多めに入れました。
おすすめ！！！
385:ぱくぱく名無しさん
04/02/16 23:39
エバミルク使ってみたら、杏仁の味も香りもがどっかいった・・・・
150のレシピみたく水と牛乳、生クリームで作るのがいいかなあ。
こんど試してみるっす！
386:ぱくぱく名無しさん
04/02/18 00:21
生クリームは低脂肪(35%とか)のモノを・・・
387:ぱくぱく名無しさん
04/02/18 18:59
35%って安いやつですか？
388:ぱくぱく名無しさん
04/02/20 16:35
息子が長々とお昼寝してくれたので
久々に杏仁豆腐作ってみました。
実験１１．１２のレシピを見つつ、自己流でいい加減に
作ったけど、楽しかった～。
アマレット 大３フランべ（昼間のフランベは炎が見えにくくて怖いっす。）
杏仁霜（有紀食品） 大３くらいかな？固まってたのを入れてしまった・・・。
粉寒天 ２グラムくらい（てきとう）
牛乳 ３００ml
生クリーム２００ml（冷蔵庫を開けたら入ってたので、急遽入れてみることに。）
砂糖 大１
フランベした鍋に他の材料全部入れて、数分間やさしく沸騰させる。
めんどくさいので、濾さない（ｗ
夕飯の支度と同時並行で適当に作った割にはうま～でした。
生クリーム初めて使ったので、木綿豆腐のような形状にﾋﾞｸｰﾘ。
粉寒天少なく見積もっといて、ほんとによかった・・・。
もうちょっと濃いした味にしいので、
次回はアマレット増やすか、型に入れる直前に混ぜ合わせてみようと思います。
あと、今、手元に本葛があるので、今度はこれ使ってみたい・・・。
葛はゼラチンや寒天より量多くないと固まらないのかな？
裏に書いてある説明書だと、よくわからん。
389:ぱくぱく名無しさん
04/02/20 20:03
なんとなくおいしそう・・・・
今日だけ>>388の子供になりたい
アマレットあるんですね、いいなあ。
ビンボーな私には買えない。
濾さなくてもトゥルンってなります？
390:ぱくぱく名無しさん
04/02/20 21:51
杏仁豆腐大好き！
葛杏仁も食べてみたい！
391:ぱくぱく名無しさん
04/02/20 22:26
葛杏仁はたべたいいっす～
でも・・・高いよ葛は・・・
かといって片栗粉、コーンスターチはねぇ＾＾；
やっぱり、おいしいのは本葛だけど・・・
392:ぱくぱく名無しさん
04/02/21 13:14
片栗杏仁・・・ε＝ε＝ε＝ε＝ε＝ε＝ε＝（ノ*´Д｀）ノ
コーンスターチあんにん・・・(ノToT)ノ ┫:･'.::･┻┻:･'.::･
こ・・・・・こわいよう・・・・
誰か助けて
393:ぱくぱく名無しさん
04/02/21 15:59
杏仁風味ブランマンジェ･･･?
って書くとちょっとおいしそうかも。
誰か挑戦するﾔｼいませんか
394:ぱくぱく名無しさん
04/02/21 21:39
>>389
ﾚｽｱﾘｶﾞﾄﾝ！
>濾さなくてもトゥルンってなります？
今回のは、しっかり水切りした木綿豆腐のように
なってしまったので、ぜんぜんだめでした。
濾さないと、粉寒天や杏仁霜が固まりになっちゃう事がありまつ。
でも、私、ダラ奥なのでいつも濾してません・・・。
395:389#
04/02/22 13:13
水切りしてない絹ごし豆腐がいいなぁ。
確かにあれ濾すのすっごいメンドクサー！！！
杏仁霜と粉寒天て溶けにくいからちょっとザラザラかな？
でも>>394はダラ奥と言いつつ、フランベしてるあたりエライ！
>>393杏仁ブラマンジェ美味そう。
牛乳・杏仁霜・コーンスターチ・砂糖だけでうまくいくかな？
今月中に作ってみたいと思います。
作ったらまた来ますね
396:388=394
04/02/22 23:53
前ﾚｽで名前入れ忘れちゃったΣ(‘ω‘ ；* )
本葛杏仁、やってみましたが、大変な事に・・・（;´Д⊂）
以下、実況風にお送りします。
長いです。自分語り(ﾟДﾟ)ｳｾﾞｪｪｪ
１ 濃ゆい杏仁が作りたくて、無調整牛乳＆純生クリーム購入。
ここがもう、破滅への序章・・・。
２ ３８８の分はあっという間に無くなったので、
今度はいっぱい作ろうと、アマレット大６ﾌﾗﾝﾍﾞ。
（すんごい炎に(((( ；ﾟДﾟ)))ｶﾞｸｶﾞｸﾌﾞﾙﾌﾞﾙﾞﾙ、消火スプレー握り締めてました。）
３ 大河見てから作るつもりだったのに、つい、作業始めてしまう。
教訓、慣れない素材使うときは、時間と心の余裕を持って行うべし。
４ ﾌﾗﾝﾍﾞした鍋に牛乳３００ml、純生クリーム２００ml、砂糖小２、杏仁霜（有紀食品）大３ぶちこむ。
あわてて、杏仁霜をﾃｰﾌﾞﾙにぶちまけてしまい、かなり、ｳﾁｭ。･ﾟ･(つД｀)･ﾟ･ ｳﾜｧｧｧﾝ
・・・ここで、息子お風呂タイムで作業中断。
５ もどってきて、本葛の用意をまるでしていなかった事に気づき、動揺。
数秒悩んだ後、本葛１００g、すべて鍋にぶちまけてしまう。今だから言おう、ﾓﾁﾂｹ、自分。
ついでに、牛乳２５０ml追加。
６ 弱火でかき混ぜながらｺﾄｺﾄｺﾄ・・・もたついてた材料が一瞬すべてとけて、さらっとした感触になる。
あそこで何故火を止めなかったのかと、小一時間＞自分。
７ 鍋の中に何かが・・・ｷｬ━━(ﾟ∀ﾟ)━━!!ﾀﾝﾊﾟｸｼﾂﾉﾈﾂｷﾞｮｳｺｷﾀ━━(ﾟ∀ﾟ)━━!!
８ 毒を食らわば皿まで。全体に固まってから火を消す。
もはや、鍋の中は息子の離乳食のミルク粥か？状態。
とりあえず、型に入れて、放置プレイ。
９ 大河を見て、ｶﾄﾘの顔で心を落ち着け、試食。
・・・・・粉っぽい。杏仁の味が弱い。食感はマカロニグラタン。ありえね～。
以上です。
恥をさらしても、みんなにウケれば、本望だわ！
397:388=394=396
04/02/23 00:03
まあ、そんなこんなで、
杏仁マカロニをどうにかしなくちゃいけないんですが・・・。
とりあえずさっき、ホイルにつつんでトースターで焼いてみました。
ほんのり焼き色がついて、ビジュアルはまさにグラタンです。
味は、少～し、粉っぽさが薄れてきて、
「杏仁豆腐を作ろうとしてできたもの」だと思わなければ、
「杏仁味のあったかデザートグラタン♪」と、自分をごまかせそうです。
このままでは甘味が少ないので、明日はジャムか
アマレットをﾌﾗﾝﾍﾞからもう少し焦がしてキャラメル風にしてかけてみようと思います。
なんか他に消費するアイデアないですかねえ・・・。
398:ぱくぱく名無しさん
04/02/23 12:02
>>396
ﾜﾗﾀ
399:ぱくぱく名無しさん
04/02/23 13:20
杏仁ブラマンジェを検索してたら、
最終的にここの>>305に行き着いたよｗ
杏仁マカロニ、乙っす！
葛扱ったことないんで良くわからんのですが、
更に熱を加えると粉っぽさは薄れるんですか？
そしたらカスタード系で消費できそうなのかなぁ。
牛乳葛餅としてきなこと黒蜜？
400:ぱくぱく名無しさん
04/02/23 13:46
４００杯！
401:389#
04/02/23 16:01
>>396
楽しませていただきました♪っていうか、大笑いしてしまいました。
７５０㍉㍑もの杏仁マカロニ！！！！！！ツボだ、やばい！
クレープの中に潜めさせたり、アイスと苺なんかを添えれば、
ほかのフルーツなどの味で誤魔化せるんじゃないかな。
デザートを自分なりに(レシピに沿わずに)作ってしまうと
怖いもの出来たりしますよね。
私はずっと前、余った卵白を使ってなんか作ろうと思って、
レシピなどを探さずに適当にいろいろ入れてオーブンに入れたものの
一口食べてゴミ箱へ→GO！ですた。
杏仁豆腐に関係ないのでさげ。
402:389#
04/02/23 16:03
追伸、杏仁葛へのチャレンジは尊敬いたします。
実況ありが㌧！
403:３９６
04/02/23 17:41
今日は昼食に、グラタン皿にバナナ＋杏仁マカロニ入れて焼き、
蜂蜜かけて食べました。カフェ飯風？と自分をなぐさめてまつ。
先は長い・・・。
>>398
ｱﾘｶﾞﾄﾝ！
>>399
>更に熱を加えると粉っぽさは薄れるんですか？
そう思いたいだけ、かもしれません・・・。あったかいとごまかせるし。
一晩置いて、モッチリ感が増し、まさに牛乳葛餅。
夕飯のデザートにきなこ黒蜜やってみようと思います。
きなこは粉っぽさがカバー出来そうで、かなりイイかも。
>>389♯
７５０㍉㍑もの杏仁マカロニの迫力ったら、そりゃあもう・・・。
貴方に、この無念を、杏仁ブラマンジェでとってほしいよ。
楽しみにしてます。
404:3
04/02/23 18:29
責任重大だわ、うふ。７５０㍉㍑もの杏仁マカロニの仇でしょ？
私なんかにおいしい杏仁ブラマンジェ作れるかしら。
まあ、期待しないで待っててくださいね！
杏仁バナナグラタンはおいしそう♪
>>396さんのお坊ちゃまに離乳食として食わしちゃうのはヤバいんかな？
・・・・・まあ、がんがってくらさい。
405:389#
04/02/23 18:30
↑名前３になってしまった。３８９ですた。
406:396=403
04/02/23 23:09
杏仁マカロニ始末記。
軽く湯通ししてきなこまぶしたら、
モッチリして予想どおり、ｳﾏｰでした。
葛の取り扱いをあちこちレシピで検索してますが、
見れば見るほど、よくわからなくなります。
次回はアルゼンチンのレシピでいってみようと思います。
生クリームのコクと、杏仁の香りと、またーり感、
どれかがいつも足りない・・・。
でも、試行錯誤の過程がまた、楽しいですね♪
>>404
無念ははらすものね、仇をとるものね・・・。
(ﾟνﾟ)ﾆﾎﾝｺﾞﾑｽﾞｶｽｨﾈｰ恥ずかしすぎる～逝ってきまつ。
407:ぱくぱく名無しさん
04/02/25 10:40
メグミルクの杏仁豆腐、濃厚でうまいよ～
スーパーとかで１００円くらいで売ってる
408:ぱくぱく名無しさん
04/02/25 11:16
396=403ひっぱりすぎｳｻﾞｰ
409:389#
04/02/26 11:33
406さん、マカロニはなくなりましたか?うふっ！
昨日は中華街へ行って、ヘイチンロウと揚州飯店で杏仁豆腐を食べました。
ヘイチンロウに卵杏仁というのが出てましたが、おなかいっぱいで
食べることできず･･･お腹パンパンだった為、
ヘイチンロウのは持ち帰りにしたんですが、
そのせいか、味はいまいち???な感じがしてしまいました。
店で食べればうまかったのかな～と思いました。
食べた人いたら、どうだったか教えて下さいね。
410:ぱくぱく名無しさん
04/02/26 14:02
>>407
メグミルクの(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだよね！
うちの近所のスーパーでは85円均一の日に売ってるよ！
まえ雪印の時も美味しかったんだけどしばらく見かけなく
なってまたあったのを発見した時はうれしかったよ(｀･∀･)
411:407
04/02/27 19:35
>>410
今久々にセブンの杏仁食べたけど、これで１６０円なら
メグミルクの杏仁の方が何倍もいいや…
原材料見たら、ちゃんと杏仁霜使ってるんだね
もっと量が多ければパーフェクトだなぁ
412:ぱくぱく名無しさん
04/02/27 23:45
今日久々に楊州商人の杏仁豆腐食べてきた。
しあわせだった…
いつかあんな杏仁豆腐を自宅で作りたいとおもった！
１さんその後どうしてるんだろう…
413:ぱくぱく名無しさん
04/02/29 01:02
ここ見てメグミルクの杏仁買ってみたけど
セヴンの方が(ﾟдﾟ)ｳﾏｰだった・・・_|￣|○
414:ぱくぱく名無しさん
04/02/29 04:44
メｸﾞミルクもセヴンも両方好き
415:ぱくぱく名無しさん
04/02/29 14:09
杏仁クッキーや杏仁ミルクティ、杏仁プリンのレシピってどなたか知りませんか？？
アーモンドエッセンス加えるだけでいいのかな。杏仁霜入れるのかな・・・。
416:ぱくぱく名無しさん
04/02/29 15:22
中華街で杏仁霜を手に入れて、パウンドケーキに混ぜたことがある。
でもぶくぶくぶわぶわと膨らんで失敗したよ・・・。
杏仁霜の粉ってコーンスターチが入っているんだね。
純粋なのって売っているのかなぁ。
417:ぱくぱく名無しさん
04/02/29 19:13
私のセブンもメグミルクも好き(｀･∀･)
セブンはさわやか系でメグミルクは濃厚系だとおもた
418:ぱくぱく名無しさん
04/02/29 20:17
メグミルク杏仁は※印の時のさっぱりした方が好きだったなー。
濃厚なのも美味しいけど。
こないだ牛乳と水、砂糖、寒天、杏仁霜だけで作りました。
するするしててウマーでした。
419:ぱくぱく名無しさん
04/02/29 21:44
４０６でつ。
マカロニトラウマで（嘘、めんどくさいだけ）
今日は市販の杏仁豆腐買いに行きました。
最近噂？のメグミルクのもセブンも売り切れ (´･ω･`)ｼｮﾎﾞﾝ・・・。
しかたなくクックドゥのをメグミルクで作りました。
私には、ちょっち甘いかなあ？フルフルモッタリ感はなかなか。
あっさりしてるので、夏に食べたい感じ。
ついでに凍らせてみました。
香料っぽさが気にならなくて、好みかも。
禁酒解禁したら、アマレットに浮かべてみたい。
（早く飲まないと、フルフルになっちゃうんだろうなw）
420:ぱくぱく名無しさん
04/02/29 23:01
>>415
ちゃんと自分で調べた？
ククで調べたらけっこうあったよ
URLﾘﾝｸ(cookpad.com)
以前見かけて、いつか作ろう！と思っていた
杏仁シフォンのレシピは消えていた…
421:ぱくぱく名無しさん
04/03/01 00:22
>>420
一応検索したんですが、関係ないのとか杏仁豆腐メニューレシピとかカフェのメニューとかがヒットしてしまって・・・
せっかく貼ってくれた↑のリンク先が表示できないんですが
調子悪いのかな。鯖見つかりませんになります。
422:ぱくぱく名無しさん
04/03/01 08:55
>>421
ククはよく落ちてるからなぁ
ククの検索で 「杏仁」 でやってみなよ
パンとかクッキーとかあったよ
もちろん杏仁豆腐もヒットするけど。
423:ぱくぱく名無しさん
04/03/01 21:52
甘さ控えめに作って黒すりごま乗っけるのが好き
424:ぱくぱく名無しさん
04/03/04 01:10
ほしゅあげ
425:ぱくぱく名無しさん
04/03/04 20:54
age
426:ぱくぱく名無しさん
04/03/06 00:57
カリカリ梅の種をかじってたら杏仁っぽい味がした～。
梅の仁からも杏仁豆腐作れそう？
どっかのサイトで枇杷の仁で作るレシピもあったよね。
427:ぱくぱく名無しさん
04/03/10 23:52
暖かくなってきたよ
杏仁豆腐の季節になってきたよ
428:ぱくぱく名無しさん
04/03/13 04:03
杏仁アイスの作り方をご存知のかた、いらっしゃいませんか？
429:ぱくぱく名無しさん
04/03/15 10:00
バニラアイスのバニラのかわりに杏仁霜入れてみたら？
430:ぱくぱく名無しさん
04/03/15 19:15
杏仁霜＋アーモンドエッセンス・・・でも弱いかも
431:杏仁豆腐
04/03/15 21:03
ﾊﾞﾆﾗｴｯｾﾝｽとｺﾝﾃﾞﾝｽﾐﾙｸか生クリームを好きなだけ加えるとﾏﾀｰﾘ
432:ぱくぱく名無しさん
04/03/15 21:56
>>426
梅の仁大量に食ったら逝くぞ。
よっぽどの量じゃないと逝かないけど･･･
433:ぱくぱく名無しさん
04/03/15 22:23
北杏だって使いすぎると毒だけどな。
まあ、普通は下痢するだけ
434:ぱくぱく名無しさん
04/04/05 22:39
ここに杏仁シフォンのレシピが載ってたよー
URLﾘﾝｸ(www.geocities.jp)
435:ぱくぱく名無しさん
04/04/11 21:59
甘味板の杏仁スレはなくなってしまったんだね・・・・
検索したらここしかありませんでした。
今日兵珍労の卵杏仁というのを買ってきました。
どんな味か楽しみでつ。
料理に使えるかな？
436:ぱくぱく名無しさん
04/04/12 01:07
ヘイチン楼のアーモンドゼリーの素を今日始めて
作りました。偶然目に付いたので買ってきたんですが
評判いいみたい？？
明日食べるの楽しみです。
そして手作りにハマッテいくのかしらん・・
437:ぱくぱく名無しさん
04/04/13 21:31
>435
ん？これでしょ？
○●杏仁について語るスレ其ノ弐●●
ｽﾚﾘﾝｸ(candy板)l50
438:ぱくぱく名無しさん
04/04/14 18:10
「豆腐」が抜けてるから、検索に引っかからなかったのかもね
439:ぱくぱく名無しさん
04/04/15 21:02
ミニスットップの杏仁豆腐３００円もするのにﾏｽﾞｰ
表面に裏ごししてないっぽい口ざわり・・・
味はソコソコなのに４分の１も食えなかった!
皆さん買わないようにね。
440:ぱくぱく名無しさん
04/04/18 21:58
普通に牛乳ｾﾞﾘｰ作って、ある程度冷めてからｱｰﾓﾝﾄﾞｴｯｾﾝｽ入れるだけでも美味しかったよー。
441:ぱくぱく名無しさん
04/04/20 23:07
以前、アンデルセンのレシピをあげた者です。もう3年経っているとは
長寿スレですね。
先日購入した本に、胡同マンダリンの杏仁豆腐レシピがありました。
よければﾄﾞｿﾞｰ
白と黒の杏仁豆腐（25人分）←間違いではない
ココナッツミルク 2缶（800ml）
コンデンスミルク 1缶（397ml）
牛乳 500ml
杏仁霜 15g
板ゼラチン 3枚
生クリーム 600ml
黒ごまペースト 130ml（上記材料の半分に混ぜて白と黒を作るらしい）
シロップ
水と砂糖、水と砂糖＝1.3：1
アマレット 少々
442:ぱくぱく名無しさん
04/04/20 23:15
作り方
1.鍋にココナッツミルク、コンデンスミルク、牛乳、杏仁霜を入れて火にかける。
沸騰したら火から下ろし、水で戻した板ゼラチンを溶かしてこす。
2.粗熱が取れたら生クリームを加える。半量を容器に入れて冷やし固める。白完成。
3.残り半分に黒ごまペーストを加えて冷やし固める。黒完成。
4.シロップを作る。水と砂糖を合わせて一旦沸騰させ、冷ました後アマレットで香り付け。
5.白と黒の杏仁豆腐をスプーンですくって盛り、シロップを掛ける。ミントの葉を飾る。
続いて杏仁アイスクリーム（同じくマンダリンのレシピ）20人分
卵黄 12個分
砂糖 350g
南杏（杏仁）150g
牛乳 1リットル
ココナッツミルク 1缶（400ml）
杏仁霜 50g
生クリーム 1リットル
443:ぱくぱく名無しさん
04/04/20 23:19
作り方
1.南杏と牛乳をミキサーにかけて砕く。
2.鍋に1とココナッツミルクを入れ、火にかけて温める。
3.ボウルに卵黄と砂糖を合わせて、泡だて器で泡立てる。もったり重くなったら2を少しづつ加えて撹拌。
4.鍋に3と杏仁霜を入れて、とろみがつくまで弱火で加熱する。
5.4をシノワでこす。さめたら生クリームを加え、適度な固さになるまでアイスクリーマーで仕上げ。
おそらく、製氷皿で固めてフープロやミキサーで粉砕してもできると思います。
ところで、クオカで杏仁を買ったのですが、上記の杏仁と杏仁霜、
何が違うか教えて頂けないでしょうか・・・杏仁霜は杏仁を粉末にした
ものでしょうか？
444:ぱくぱく名無しさん
04/04/21 00:02
多分それでいいと思う。
なければアーモンドエッセンス最後の過程で加えることで代用してよいかと。
445:ぱくぱく名無しさん
04/04/26 07:47
クオカから杏仁が来たので、ミキサーに牛乳と杏仁を入れて
がーっとやってみました。
最初は匂いがしないのですが、しばらく放置しておくと
独特の匂いがしていました。
裏ごしがないので味噌こしでこしたところ、出来上がった時に
少しざらざら感が残りました。
匂いはというと、粉末の杏仁霜と大差ない、または粉末の方が
匂いがきついかもと思いました。入れる量が違うだけかもしれ
ないのでよく分かりません。
自然な匂いでよかったです。
446:ぱくぱく名無しさん
04/04/26 07:58
>>445
ベビー用品売り場で入手できるさらしか、あるいはキッチンペーパー
二枚重ねで漉すといいよ。
447:ぱくぱく名無しさん
04/04/26 09:44
かんてんぱぱでＯＫ！
448:ぱくぱく名無しさん
04/04/26 11:04
>446
ありが㌧
次回はそうしてみます～
449:ぱくぱく名無しさん
04/04/26 20:30
クックドゥーの杏仁豆腐の元でつくったらけっこう(ﾟдﾟ)ｳﾏｰかった
450:ぱくぱく名無しさん
04/05/08 23:54
聘珍楼の杏仁豆腐の元がスーパーに2種類あったから買って作ってみた。
ん～まずくないけど、無印のとあまり変わらないなー。
あの、上海湯包小館の、もちもちっとした食感だけどなめらかで口の中で溶けるような
食感は何で固めてあるのだろう？味も牛乳だけでは出ないコクがあるし。
ここのレシピ知りたい。
451:ぱくぱく名無しさん
04/05/09 00:04
>>450
もちもちは寒天のかわりに豚ゼラチンパウダーかなぁ？
そこのは未食のため分からないけど、自分で杏仁霜と↑で作った時、
もちもちというよりはムッチムチになったのを思い出した。
コクはエバミルクか？
452:ぱくぱく名無しさん
04/05/09 00:08
上海湯包小館は知らんが、上海/香港系の杏仁豆腐なら
・寒天とゼラチン併用，あるいはゼラチン使用
（商品名ゼライスが使い易い。粉ゼラチンか板ゼラチン）
・低脂肪の生クリームでコク出し（タカナシなど35%以下の）
・高級な杏仁豆腐は苦杏仁と甜杏仁をブレンドして使うが、甜杏仁の比率を高める
てとこか？
↓脇屋シェフの教唆したレシピで、割とつくりやすい。
URLﾘﾝｸ(www.amazon.co.jp)
453:ぱくぱく名無しさん
04/05/09 01:46
>>443
杏仁霜は杏仁を粉末にして糖分を加えたものです。
僕が使ってるYOUKIの杏仁霜にはブドウ糖が入っています。
遅くなってごめんなさい。
454:ぱくぱく名無しさん
04/05/09 07:21
パパのとろける杏仁買ったついでにとろけるプリンも買ったみた。
どちらも旨いね！ついでに買ったとろけるプリンは特によかった。
455:ぱくぱく名無しさん
04/05/09 16:31
牛角みたいな杏仁ってどう作るんでしょう、。
程よい弾力があり、濃厚な感じの。
456:ぱくぱく名無しさん
04/05/09 18:10
>453
ありがとうございます。なるほど、そういうことだったのですね。
ところで、2年前の杏仁霜が残っているのです。さすがに
捨てよう・・・新しい杏仁も来たことですし。
457:453
04/05/09 18:37
>>456
杏仁霜、ジッパー付き保存袋に入れてペッタンコにして、
冷凍しとけばよかったのに。。。
458:ぱくぱく名無しさん
04/05/10 00:10
>457
うぉぉぉぉぉををを～冷凍って手があったのか！！！
最近は冷凍に目覚めて、小口切りしたねぎやフープロで粉砕したしょうが、
カットした油揚げに皮をむいたにんにくを冷凍することを覚えました。
もっと早く気が付けば・・・457さんありがとうございます。
459:457
04/05/10 01:33
>>458
そんなにでかいリアクションしてもらえて、こちらこそ嬉しいです。
杏仁霜に限らず、粉類は何でも薄く冷凍しとけば、すぐ使えるし、
虫の心配もないですよ。
460:ぱくぱく名無しさん
04/05/11 19:20
>>455
牛角って焼肉屋さん？
461:ぱくぱく名無しさん
04/05/12 01:19
>455
牛角（焼肉屋だね）に行ったことはないのですが、
濃厚な味は生クリーム、もっちりはゼラチンじゃないのかな。
もっちりがどの程度なんだろう、葛を使ってももちーりになりそうです。
462:ぱくぱく名無しさん
04/05/12 01:34
>>461
吉野本葛はさすがに高くて使えないだろ。葛もちって言っても大半は
安い馬鈴薯でんぷんだし。生クリームも乳脂肪分高いのはコストもかかるぞ。
安く作ってがっぽり儲けるチェーン店には無理だろ。
>>451>>452にも似たような事かいてあるぞ。
濃厚で甘ければエバミルク＋コンデンスミルクかも。
463:ぱくぱく名無しさん
04/05/15 01:10
ネットで検索したレシピで作ったら、
牛乳臭くて食べられたもんじゃなかった…
杏仁の匂いなんて全然しなかったんですけど、
この↓レシピって、牛乳が多すぎるのでは？と思うのですが…
杏仁霜 大さじ２～２．５
砂糖 大さじ２～３
牛乳 ５００ｃｃ
うーん、水とか、生クリームとかを入れたほうが
牛乳っぽさがなくなるんでしょうか。
あー、冷蔵庫に残っているのどうしよう…
464:ぱくぱく名無しさん
04/05/15 01:48
>>463
私は牛乳好きだから、牛乳臭いというのが分からないのですが、と前置きして。
これは寒天を書くのを省略した？寒天使用ならレンジでチン！して全部溶かして、
もう１度、杏仁霜を足してまた固めれば、何度でもできますよ。
というか、固めるまえに味見して、杏仁がきいてなければ加えてひと煮立ち、
という方法をとれば問題なく好みの味に仕上がると思います。水はダメよ。
465:ぱくぱく名無しさん
04/05/15 01:59
>>464
ゼラチンを書き忘れていました。
5gです。
初めてなので、レシピどおりに作ったほうがいいのかなーと思って。
レシピどおりの分量にしたらそうなってしまいました。
ミルクっぽいというより、生の牛乳の匂いがそのままで、
杏仁の匂いがしませんでした。
杏仁霜って、結構入れないと香りがつかないものなんでしょうか。
ゼラチンは溶かしなおしできないよなぁ…むーん。
466:ぱくぱく名無しさん
04/05/15 02:24
杏仁霜は正直香り薄い。
アーモンドエッセンスで補ってなお薄い。
467:ぱくぱく名無しさん
04/05/15 03:16
やっぱりアマレットとか、アーモンドエッセンスを
追加で入れたほうがいいんでしょうか。
皆さんの作る杏仁豆腐って、牛乳の匂いって、残ります？
私が作ったのは残っているというより、牛乳の匂いだけでした(泣)
杏仁霜を多く入れたら、多少は違う風になると思うけど、
あまり牛乳の匂いが好きじゃないので…
売っているのとか、中華屋さんで食べるのはないのになー。
（あるのもあるけど、ないものも多いので）
牛乳の匂いがなくなるまで杏仁霜を入れたら、
一瓶まるまる使っちゃいそう～～
468:ぱくぱく名無しさん
04/05/15 03:50
アマレットは嫌い。
甜杏仁と苦杏仁まぜてつくる。
それと、牛乳は、トラディッショナルな（寒天の）杏仁豆腐だと
色づけ程度。
469:ぱくぱく名無しさん
04/05/16 00:35
>463
そのレシピは牛乳が多い気がします。
私、牛乳嫌いなので、上の方のアンデルセンのレシピで作った
ところ、牛乳くさくなくてよかったですよ。
（粉寒天が多いので固めに仕上がりますが、味は好評でした）
匂い付けは杏仁霜で、足りなければアマレットで追加すると
いかがでしょうか。結構杏仁霜は大目に入れます。
470:ぱくぱく名無しさん
04/05/16 02:10
>>469
やっぱり牛乳多いですよね。
私も牛乳嫌いなので、アンデルセンのレシピを
参考に作ってみます。
（本当はゼラチンのぷるるんが好きなんですが…）
アンデルセンレシピは結構杏仁霜が
少なめに見えるので、これも多めに入れることを
覚えておきます。
皆さんありがとうございましたー。
471:ぱくぱく名無しさん
04/05/18 23:46
○紀食品の杏仁霜は以前と味が変わった。以前はｺｰﾝｽﾀｰﾁや香料は無添加
だったはず。（値段は変わらない）
どうりで香りが弱くなったはずだ。
472:ぱくぱく名無しさん
04/05/19 03:27
商品管理の徹底でちゃんと表示するようになっただけでしょ
473:ぱくぱく名無しさん
04/05/19 16:47
＜牛乳大好き甘さ控えめゆるゆる杏仁豆腐＞
牛乳 ６００ｃｃ
砂糖 １５ｇ（プレーンヨーグルトに付いていたもの）
粉寒天 ２ｇ（小さじ1/2のそのまた半分）
ＧＡＢＡＮアーモンドエッセンス ４滴
１．牛乳、砂糖、粉寒天を鍋に入れ沸騰。
２．器に流し、５分後に牛乳の膜を取り除く。
３．さらに５分後、荒熱が取れたらアーモンドエッセンスを加えて混ぜ、冷やす。
お好みでシュロプ、アマレット、杏露酒などをかけていただく。→うまいです。
474:ぱくぱく名無しさん
04/05/23 11:33
陳健一のもおいしかった
475:ぱくぱく名無しさん
04/05/23 23:47
国分寺の駅裏の「万豚記」の杏仁豆腐食べた人、います？
あれのレシピが知りたい！！！！
476:ぱくぱく名無しさん
04/06/05 00:32
アマレットカクテルとかに使って飲んでたらなくなったよ・・・
しかも買いに行ったら置いてあった店に影も形も・・・つд｀)･゜･｡
店員に聞いても「置いてないのでしたら～・・・」
って責任者だせ～～！！！って出てきたら困るのでいわなかったけどｗｗｗ
という今日の夕方・・・
477:ぱくぱく名無しさん
04/06/05 18:06
うち和菓子屋なんだけど
製造場からわらび粉もらってきて
杏仁わらびもち作ってみたよ。
もちもちの杏仁が食べたかったんだ…
味はまぁまぁ。
ただ作るのがすんげーーーメンドクサカッタ
もちもち杏仁なら、くず粉で十分だね…
478:ぱくぱく名無しさん
04/07/03 14:41
杏仁って杏の種わ割って取り出したものだったんだね、知らなかった
479:ぱくぱく名無しさん
04/07/25 01:51
杏仁ﾄﾞｰﾌ ﾗｳﾞage
棒寒天とゼラチンがうまく溶けん
480:ぱくぱく名無しさん
04/08/18 20:38
横浜中華街の周苑の杏仁豆腐、めちゃ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!だった。
杏仁豆腐自体は全然甘くなくて、柔らかいんだけどとろとろというより
ほろほろと崩れてとけていくような感じ。めちゃ(ﾟдﾟ)ｳﾏｰ!!
誰かレシピ教えてくれー。
481:ぱくぱく名無しさん
04/08/18 23:04
､ゞヾ'""''ｿ;μ,
ヾ 彡 ＜ほっしゅほっしゅ！
ﾐ ･д･ ミ ､ヾ''""ﾂﾉ, ＜ホッシュホッシュ！
彡 ﾐ ﾐ ・д・ 彡 ,,,,.,.,,,
/ｿ,, , ,; ,;;:､ヾ` "ﾐ,, , ; ;;::ヾ ﾐﾟДﾟ ﾐ ＜ｺﾞﾙｧｺﾞﾙｧ!
"'"'''''" "'''''"" "''''''"
482:きょうにん
04/08/29 16:40
杏仁豆腐ってさ「きょうにんとうふ」と発音してたのが、いつの間にか「あんにんどうふ」が一般的な発音になってしまったよね。ほら、あいつ「お気に入りの歌～」とか歌ってた「杏里」がでてきてからかな。
483:ぱくぱく名無しさん
04/09/26 09:28:13
１さんの実験11を作ってみました。美味しかったです。
自分的にはもっとやわらかいほうが良かったので容量を変えて作ってみました。
【分量】
粉寒天(かんてんぱ)4g
牛乳850ml
水250ml(杏仁豆腐用)+70ml(シロップ用)
練乳5ml
杏仁露(youki)30g
アマレット80ml(杏仁豆腐用)+20ml(シロップ用)
ガムシロップ13g(シロップ用)
シロップが甘めなので、杏仁豆腐自体はあまり甘くないです。
練乳(または砂糖)の量はお好みで、ということで。
とろける杏仁目指して作っているのですが、粉寒天の種類が違うためか、
やわらかさはともかく、あのなめらかさになかなか到達できません・・・。
484:ぱくぱく名無しさん
05/01/30 14:14:08
復活期待age
485:ぱくぱく名無しさん
05/01/31 18:41:34
久々にここに来たら杏仁スレまだあったーーーーーーーー！
今、ヘイチンロウ杏雲冷やし中。わくわく
こないだ揚州商人行ったとき杏仁食べたけど、
杏雲の味に慣れてしまってて、ちょっとマッタリしすぎに感じたなぁ。
サッパリふんわり杏雲が簡単に作れるやつの中では一番好きだ。
486:ぱくぱく名無しさん
05/02/01 16:04:56
すみません、体のための杏仁豆腐を作りたいんですが、ユウキの
杏仁霜って、アーモンドパウダーなんですよね？ちゃんとした杏の
仁は楽天の七福杏仁霜でＯＫなんでしょうか？でもあれもアーモンドかな？
ネット通販だと説明が曖昧で、ユウキのも杏の仁って書いてあるのが
あってイマイチ信用ができない・・。
487:ぱくぱく名無しさん
05/02/01 23:34:21
ガイシュツだろうけどエセ杏仁豆腐。
牛乳と練乳と砂糖をあっためつつふやかしたゼラチンボチャッ。
で、アーモンドエッセンスをドバドバ入れて冷やす。
ゼラチン少なめにしてふるふるにしてマターリウマー。
シロップはグラニュー糖を用いるとさっぱり。
「杏仁風ゼリー」になるけど、寒天が苦手なのでいつもこれ。
488:ぱくぱく名無しさん
05/02/04 19:49:19
>>486
ユウキの杏仁露の商品名のところには「アーモンドパウダー」と書いてありますが、
原材料では「甜杏仁」となっているので、
アーモンドではなく、ちゃんと杏が使われていますよ。
どうも日本では杏仁露とアーモンドパウダーが混同しているようで、
杏仁露の商品名で原材料がアーモンドだったり、
逆にアーモンドパウダーの商品名で原材料が杏だったりすることが結構ありますね。
489:ぱくぱく名無しさん
05/03/07 00:40:07
ｱﾏﾚｯﾄっていくらくらいする酒ですか？
490:ぱくぱく名無しさん
05/03/07 02:12:36
生クリーム入れてゼリーで固めるババロア風の杏仁豆腐だと
杏仁霜/甜杏仁でいいけど、トラディッショナルな杏仁豆腐だと
味にキックが足りないよね。
491:ぱくぱく名無しさん
05/03/07 08:25:02
>>488
ユウキのパッケージってわけわかんないですよね。
>>489
１５００円くらいからあるよ。
492:ぱくぱく名無しさん
05/03/07 10:51:05
>>491 １５００円くらいからあるよ。
ありがとう。
実は酒屋さんにいって１８９０円のを見つけました。
これが高いのか安いのか良く分かりませんでした。
1500円程度をめどに また探してみます。
493:ぱくぱく名無しさん
05/03/08 09:15:29
>>492
URLﾘﾝｸ(members.jcom.home.ne.jp)
これを、近所のディスカウント酒屋で ￥1,580- で
買いました。
定価が\3,670-もするとは知らなかったー。
494:ぱくぱく名無しさん
05/03/08 23:30:19
自作の杏仁豆腐は一人分あたりいくらぐらいのコストで出来ますか皆さん？
495:ぱくぱく名無しさん
05/03/09 02:23:22
>>492 から >>493さんへ
ありがとう。ＵＲＬ記録しました。
これを探してみます。
496:ぱくぱく名無しさん
05/03/09 22:00:22
杏仁豆腐のレシピは本当に色々だね。グラム表示のレシピが多いけど、少量調理の場合は計量しづらい。
>>473から小さじ一杯の杏仁霜は８ｇということでいいのか？
497:ぱくぱく名無しさん
05/03/10 02:09:57
二回目に気合入れて作ったレシピ。二人分。
杏仁霜 ：小さじ５杯
水 ：２００ｃｃ
牛乳 ：１００ｃｃ
粉寒天 ：小さじ１／２杯
砂糖 ：小さじ６杯３０ｇ → ５杯２５ｇへ減らす
添え物 蜜柑
お湯に寒天を溶きながら沸騰しないように煮る。杏仁霜を溶き、冷ます。牛乳に添加し、よく混ぜる。冷蔵庫に入れて30分も
すれば出来上がり。
固さはとろとろで丁度いい。ゼラチンをほんの少し混ぜてもいいかも。
甘すぎたので砂糖の分量を減らす。濾しませんでした。自分で作った方が美味しいな。市販の臭くて食えなくなる。簡単だし。
498:ぱくぱく名無しさん
05/03/12 13:27:28
アマレットと杏露酒 の違いを教えてください。
ｱﾏﾚｯﾄはｱｰﾓﾝﾄﾞ風味で 杏露酒はあんず ですか？
499:ぱくぱく名無しさん
05/03/13 00:43:06
今日 アマレット７００ｍｌ １７８０円を購入して初めて杏仁豆腐作りました。
フルフルの杏仁が食べたくてゼラチンを少なめにしたら、トロトロの液にしかならなかったので冷凍して、それを氷と牛乳とでミキサーに
かけて 杏仁シェイクにしてみました。
すんごくウマーでした。
皆さん、杏仁豆腐作り失敗した時はどうしてますか？
500:ぱくぱく名無しさん
05/03/14 17:22:26
>498
アマレットは杏仁(杏の種)、 杏露酒は杏。
501:ぱくぱく名無しさん
05/03/14 17:40:03
>>500
ありがとうとざいます。
そうだったのですか。よく分かりました。
ところで、香りや味は 違いますか？
ｱﾝﾆﾝ豆腐にはｱﾏﾚｯﾄがいい訳ですよね。
ﾚｽを読むと、両方出てきましたので、どちらを買おうか迷ってます。
502:ぱくぱく名無しさん
05/03/15 16:12:59
どっちも小さいサイズを買って試してみたら？
好みによって違うだろうし、自分で試すのが一番だと思うけど。
てか杏露酒を使ったレシピってあったかな。
上にかけるとかいうのはあったけど、
かけて食べるの？杏露酒で杏仁豆腐作るの？
牛乳に杏露酒入れると分離したような記憶があるけど、大丈夫なのかな。
関係ないけど、杏露酒ページにあった、
杏仁豆腐に杏露酒ゼリーをのせて食べるってのは美味そう。
酒好きにはたまらんデザートができてしまう。
503:ぱくぱく名無しさん
05/03/15 20:05:33
>>501 より >>502
確かに、教えて教えてと書き込み申し訳ありませんでした。
小さいのを買って試してみます。
ｱﾏﾚｯﾄは１５８０円の 杏露酒は小さい500円くらいのを発見しました。
杏露酒は 上にかけるようです。
勘違いしてました。
504:ぱくぱく名無しさん
05/03/30 18:48:02
寒天っぽいのも好きだけど粘り気のあるというか、スプーンで掬う時ちょっと もちっ とするくらいのが好き。
ampmのタピオカが乗ったやつとか美味しい。それにならってタピオカ粉とかいれてみようかな・・・
505:ぱくぱく名無しさん
05/04/02 16:04:22
>504
報告よろ
506:ぱくぱく名無しさん
05/05/16 20:55:16
結局のところ…完璧なるレシピはどれなんだろう？ここを参考にチャレンジ中だけど、アニマータや杏任露が手に入れられないのでアーモンドパウダーや杏露酒で代用してるんだけど…濃厚まったりトロトロとまではいかない…完璧なレシピとは？
507:ぱくぱく名無しさん
05/05/19 00:26:50
難しい…生クリームや練乳を入れ過ぎ、牛乳プリンみたいになったり、分離したり固まらなかったり…寒天、入れ過ぎでカチカチに仕上がったり…失敗作ばかりが冷蔵庫を埋め尽くす…
508:ぱくぱく名無しさん
05/05/19 23:29:25
現在我が家で作っている杏仁豆腐です。
かなり甘さ控えめなので、甘いのが好みな方は砂糖とか足してみてください。
【材料】
牛乳800cc
粉寒天2g
杏仁霜20g
練乳5cc？(適当に・・・)
アマレット100ccをフランベ(50ccは杏仁豆腐・50ccはシロップ用)
ガムシロップ13g(砂糖水で代用可)
【作り方】
1.牛乳400ccにかんてんを入れ火にかけて(強火)2分間沸騰させて溶かす(中火)。
2.別鍋に牛乳400ccと杏仁霜、練乳を投入して撹拌して火にかけておく(弱火)。
3.1と2を混ぜてさっと沸騰させる。
3.火を止めアマレット50ccを入れる。
4.茶漉しでこして型に流して冷やす。
5.アマレット50ccとガムシロップと水を入れ合計150ccくらいのシロップを作る。
6.冷やして固まった杏仁豆腐に5のシロップをかけて出来上がり。
杏仁豆腐の味や固さは個人によって好みが異なるとは思いますが、
参考になれば幸いです。
509:ぱくぱく名無しさん
05/05/21 01:16:35
>>502ありがとう。参考にして作ってみる！
510:ぱくぱく名無しさん
05/05/21 22:35:56
ミルク臭くなる欠点はあるが、エバミルクと牛乳を半々の分量で作ったらマジ濃厚マターリだった。アマレットを増やすと杏の香りもたつし、ようやくレシピが定まった…長い道のりだった…
511:ぱくぱく名無しさん
05/05/24 06:44:28
なんか、そこまで材料そろえて作るなら、買うか食べに行くかすれば！
512:ぱくぱく名無しさん
05/05/24 08:04:47
>511
なら見んなよ
513:ぱくぱく名無しさん
05/05/24 11:00:35
うん、やっぱ牛乳はおもいきって水で薄めるのがいいのかもしれない。
514:ぱくぱく名無しさん
05/05/24 15:47:43
>511
料理板でそんなレス見るとは思わなかった。
515:ぱくぱく名無しさん
05/05/30 22:45:22
聘珍楼の杏雲をなんの工夫まなく作ってみた
普通にｳﾏｰ
516:ぱくぱく名無しさん
05/06/04 13:54:06
杏仁豆腐のシロップ
子供向けの牛乳寒みたいなものだと、フルーツ缶詰のシロップで
十分ですよね。
大人の方に、フルーツ缶シロップに+杏露酒は、変じゃないですよね？
517:ぱくぱく名無しさん
05/06/05 01:51:23
陳健一のインスタントを作ってみた
聘珍樓と比べると かなーり落ちるな
518:ぱくぱく名無しさん
05/06/05 03:38:57
パオパオ杏仁で観念しろよ
519:ぱくぱく名無しさん
05/06/05 10:20:46
失敗したので、冷凍庫に入れてみた。
３回ぐらい２時間おきにかきまわしてみたけど
朝には、なんか霜ぽくシャリシャリになっていた。
おいしい杏仁シャーベットってどうつくるんだ？
520:ぱくぱく名無しさん
05/06/06 11:50:02
聘珍樓を分量を適当で作ってみた
見事に固まらない(･_･､)
味がいいだけに悔しい
521:ぱくぱく名無しさん
05/06/06 12:57:51
固まったけど ちょっと牛乳くさいかな
田舎のスーパー、アーモンドエッセンスないのに
杏仁霜はなぜか売っていた。匂いは良いと思う
522:ぱくぱく名無しさん
05/06/06 20:52:18
グルメフーズの沖縄の？杏仁豆腐美味すぎる
523:ぱくぱく名無しさん
05/06/07 09:49:48
もっと詳しく！
524:ぱくぱく名無しさん
05/06/07 10:27:40
マンゴープリンは、ブルボンの９９円とかで売っているやつが
一番おいしいとかんじる
525:522
05/06/07 18:43:23
>>523
スーパーで売ってた。
「たいらや」かな
豆腐くらいの大きさの奴。
杏仁豆腐はあたらしいのみつけたら買うようにしているけど、それが一番おいしいな。
牛乳で作るのもいくつか食べたけど、やっぱりそれが一番おいしかった。
専門店？とかのは食べた事ないけど‥
526:522
05/06/07 18:55:45
石垣
秘伝
って赤くハンコみたいなかんじで小さく印刷されてる。
沖縄とは書いてなかった。。豆腐一丁より一回りくらい小さいかな。
冷蔵庫に１個は常備してる。 幾らくらいだったかな、
ちょっとあやふやだけど２５０円くらいだったかな・・
スーパーとかで買えるのではそれがダントツで一番だと思う。
長野県のグルメフーズ株式会社って書かれてる。
527:ぱくぱく名無しさん
05/06/13 22:55:16
杏仁豆腐ウマー
528:ぱくぱく名無しさん
05/06/16 02:12:09
フジッコの杏仁最高
529:ぱくぱく名無しさん
05/06/16 14:09:17
何故か大袋(400g)の杏仁霜が入手困難。
530:ぱくぱく名無しさん
05/06/17 23:03:28
大袋(400g)って七福杏仁霜のコト？
○天とかの通販サイトで売ってるよ。
ちなみに、この杏仁霜使っているけど、
ユウキとかの杏仁霜と比べると杏仁の香りがあまりしないような気がする。
531:ぱくぱく名無しさん
05/06/25 14:59:14
所さんの目がテンで、
さくらんぼの桜仁を使った桜仁豆腐を作っていて、
その分量はまんまへいちんろう？の杏仁豆腐のものらしいです。
レシピがサイトに載ってたので試しましたが、
生クリームと練乳とゼラチンがなかったために
水と寒天と牛乳と杏仁で作ったので参考にならなくてごめんなさい。
532:ぱくぱく名無しさん
05/06/25 20:29:45
かんてんぱぱのとろける杏仁は食べたことがないんだけど
杏仁スレでうまいと評判だった聘珍樓の杏雲(ﾟдﾟ)ﾒﾁｬｳﾏｰ!!
533:ぱくぱく名無しさん
05/06/25 20:30:34
誤爆した。( p_q)
534:ぱくぱく名無しさん
05/06/27 21:56:28 U+806QBA0
かんてんぱぱといえば、先日某テレビ局が寒天特集やった影響で
オンラインショップがダウンしてるよ・・・。
535:ぱくぱく名無しさん
05/06/29 00:30:15 QUyOLXmO0
まだ復旧してないのか、長いね。
536:ぱくぱく名無しさん
05/07/11 21:37:56 jY7kn27i0
>506
アニマータとか杏任露って何？
ググったけど分からなかった…
537:ぱくぱく名無しさん
05/07/11 22:08:37 PfPdQ0mw0
アマレットと杏仁霜の覚え間違いではないかと。
538:ぱくぱく名無しさん
05/07/12 23:40:36 B/8N38XV0
>537
あっ、そうか・・・orz
ﾏｼﾞﾎﾞｹですた。
杏仁霜はｱｰﾓﾝﾄﾞﾊﾟｳﾀﾞｰと表記してる事も多いんで、原材料を確認しないと分かりにくいね。
ｱﾏﾚｯﾄは、本家ｻﾛｰﾉより、ｼﾞｭﾈｳﾞｧ（ｼﾞﾝ）で有名なﾎﾞﾙｽの方がちょっと安いです。
杏仁豆腐だけなら本家200ml瓶で十分ですけどね。f(^^;
539:ぱくぱく名無しさん
05/08/10 18:29:47 qZMhPolF0
いいねえ＾＾
540:ぱくぱく名無しさん
05/08/11 15:40:14 3Sd8SSog0
うんうん
541:ぱくぱく名無しさん
05/09/22 18:00:12 vf3ePC+e0
あげ！このスレも長いね
542:ぱくぱく名無しさん
05/09/27 18:32:00 a6Fo8lqf0
またーーりだもん
543:ぱくぱく名無しさん
05/09/27 20:58:18 y2gYrvwcO
高校生の時作った杏仁豆腐が壮絶ｳﾏｰだった
まさにマターリ
544:ぱくぱく名無しさん
05/10/06 13:45:01 E8bX0plY0
>>543
作り方を！作り方をおしえてください！
545:ぱくぱく名無しさん
05/10/08 14:35:28 SvNRXQ6I0
>>497の作り方で砂糖を減らして代わりにコンデンスミルクを牛乳に足してみた。
固さはほんとにちょうどいい！ぷるぷる～！！
自分には甘味がちょっと足りなかったので砂糖減らさなくてもよかったかも。
546:ぱくぱく名無しさん
05/11/05 01:03:36 aM/oP/xU0
聘珍楼の卵杏仁の素いまいちだった。
個人的には杏仁豆腐のシロップだけ欲しいなぁ。杏仁霜で
美味しく作った杏仁豆腐にシロップかけて食べたい。
547:ぱくぱく名無しさん
05/11/10 22:24:22 ZE8sBkxi0
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ヽ ）
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548:ぱくぱく名無しさん
05/11/13 23:42:40 kf7OP4c5O
このスレ見て自分好みにアレンジして作ってみたらマジウマー(ﾟдﾟ)なのができました。
なかなか売ってるやつで気に入るのが無かったのですごい嬉しい。
でももっちり感を出したくて、ゼラチンとコーンスターチを半々で作ってみたんですが
食感はゼラチンのみのやつとほとんど変わらず…。
プルプルでやわらかさはちょうどいいんだけどね。
これから研究してみます。
誰かもちもちぷるぷるにする方法教えてください。
549:ぱくぱく名無しさん
05/11/17 10:00:02 j8v94SLc0
.
550:さやえんどう
05/11/17 10:31:43 CqwasvgB0
547さんへ
キモかわいいですね。
私も豆腐大好きデス！！！
551:ぱくぱく名無しさん
05/12/05 00:37:12 a8xGskUp0
最初のほうしか読まずに書き込みます
最近作り出しました。杏仁霜はユウキのです。
はじめ表示通りにつくりました→物足りない。
期待していた杏仁くささがなく、ただの牛乳寒。甘い、固い。
次
杏仁霜多め、砂糖少な目、寒天すくなめ、
さらに固める際漉す、牛乳の膜を取り除く、という手間を追加。→舌触りはかなり理想に近づいた。
しかし味薄く、まだ牛乳がつよい。杏仁のにおいがない（もともとビンごとにおいを嗅いでも弱かった）
おすすめの杏仁霜はありますか？
と、聞く前に今度中華街に行ったらパンチの強そうなのを買います。
それかアマレット・・・
生クリームも試してみたい・・・。
552:ぱくぱく名無しさん
05/12/12 14:58:11 UWLCL8aL0
いいねえ＾＾
553:ぱくぱく名無しさん
05/12/20 11:53:54 BiMnLELP0
だいぶ前の店長さんのレシピやってみた。
なんかババロアっぽくなった。
そこで思ったのだが、熱湯で溶かしたゼラチンを生クリームに入れて
思い切り冷やしてホイップしたらかさ増しになるだろうか？
味はうまかったが元のレシピでは量が少ないので。
554:ぱくぱく名無しさん
05/12/27 23:57:19 FMxfygfIO
あげ
555:ぱくぱく名無しさん
05/12/28 16:27:57 aTjBGnRR0
.＿＿＿
| | |ぬるっぽー
∧_∧555.｜|
<；； >.. |｜
/ つ ..| | ｷﾀ━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━ !!!!
（＿＿ ｀i￣|￣|
| |J |
nullP ⌒ o
556:ぱくぱく名無しさん
06/01/11 22:19:47 B7oCTtDs0
どうでもいいけど、>>28の書き込みの感じ懐かしいなあおい。
（ﾜﾗだって。藁藁
557:ぱくぱく名無しさん
06/01/16 01:08:58 +eBRIccB0
age
558:ぱくぱく名無しさん
06/01/17 22:30:47 JCMEHjh00
>1なんか「きぼ～ん」とか言ってるよ
すごい長寿スレだよなあ
559:ぱくぱく名無しさん
06/02/08 22:29:03 QB1ByQ6C0
昔ﾅﾂｶｼｽｗｗｗ
560:ぱくぱく名無しさん
06/03/01 19:26:32 zUKq0GT/0
>558
ほんと、まだあったとは・・・
ここの人たちは、杏仁霜、または杏仁そのものをつかったレシピばっかり？
のセミプロばかりだねー
エッセンスだけでうまーなレシピを研究中・・・
561:ぱくぱく名無しさん
06/04/07 17:29:43 DtLuvIXQ0
明日作ります。
かんてんぱぱ。
562:ぱくぱく名無しさん
06/04/12 18:54:05 NyJ727jRO
保守
563:ぱくぱく名無しさん
06/05/05 20:20:45 rqDe2wc40
hopyu
564:ぱくぱく名無しさん
06/05/12 00:18:54 /2GDlqxAO
最近店に杏仁豆腐を出そうかと研究中。
スレをよく読んでうまいの作りたいですね
今試作第三号つくってみました。
明日が楽しみ（ゼラチン少なかったかもΣ(・Д・ノ)ノ
565:ぱくぱく名無しさん
06/05/12 11:43:40 /2GDlqxAO
試作第三号試食してみました…相変わらずのプリンですｗ
知人の評価『うまい！………しかし杏仁豆腐とは違うな』
レシピ約６人分（かっこ内は試作第二号の分量です）
・牛乳220cc（豆乳200）
・水100cc（80）
・生クリーム80cc（100）
・エバミルク30cc（50）
・杏仁霜40g
・砂糖40g
・粉ゼラチン5g
・アマレット酒大さじ2
[アマレットはフランペ、最後にガーゼごし]
二号は少し濃かったので薄くしてみましたがあまりかわりませんでした。
どうやら俺は杏仁霜の味が強いのは、あまり好きではないようですので次は杏仁霜少し減らしてみます
シロップはかけずにフルーツを乗せて食べると美味しいです。
もうちょっと研究してみます(｀･ω･´)