13/02/18 09:43:40.44 3QXu0Pbq
そこそこなパンは焼けるようになってきたのですが、どうしてもパン屋さんのﾊﾟﾝのように
「香り」が伴いません！
食欲をそそる香ばしいパンの香りはどうやったら出るのでしょう？
強力粉はスーパーキング、バターは生協無塩バターで、牛乳(水分の8割）の
普通のバターロール生地です。
ニッテンのドライイーストを使っています。
香りのキモはズバリ発酵という考えでいいでしょうか？
発酵時間やイーストにより変わるという感じですか？
そして香りの良い風味のあるパンを作るにはどういうことに気を付けるべきか
アドバイスよければお願いいたします・・。