13/02/15 10:32:41.16 pbU/vOJl
ガトーショコラ・クラシックのことで教えてください。
焼き上がりの表面が、いつも脳味噌みたいなシワシワの状態になるんです。
本来であれば、割れ目が出来るはずらしいんですが…。
焼き上がり後に ・中央が沈む ・側面が二段腹状になる の点はクリアしてます。
レシピでは160度の焼成温度を、170度にしてやってみた時は
割れ目は出来るけど、表面がなんか乾いた感じになってしまってイマイチでした。
何が問題なのかおわかりの方いらっしゃいますか。
レシピは辻調HPのものを参考にしています。
｛チョコ60g バター50g 純ココアパウダー35g 粉15g 砂糖計100g 卵2コ｝
｛オーブン160度で20～30分｝
URLﾘﾝｸ(www.tsujicho.com)
よろしくお願いします。