13/02/02 16:47:53.22 T3WPE5CG
>>489
本来のパン・ド・カンパーニュはサワードゥじゃなかったっけ？
乳酸醗酵と酵母醗酵を同時に行う奴。
あのパンは、乳酸醗酵の独特の酸味が魅力じゃないのかなぁ。
13/02/02 16:47:53.22 T3WPE5CG
>>489
本来のパン・ド・カンパーニュはサワードゥじゃなかったっけ？
乳酸醗酵と酵母醗酵を同時に行う奴。
あのパンは、乳酸醗酵の独特の酸味が魅力じゃないのかなぁ。
13/02/02 16:47:53.22 T3WPE5CG
>>489
本来のパン・ド・カンパーニュはサワードゥじゃなかったっけ？
乳酸醗酵と酵母醗酵を同時に行う奴。
あのパンは、乳酸醗酵の独特の酸味が魅力じゃないのかなぁ。