13/01/17 00:35:58.37 wJ3dX8Mh
カスタードプリンのカラメルについて、教えてください。
プリンカップに流したとき、カラメルは飴状にかたまります。ですが、焼成後は液体になっています。
なぜ、飴状のカラメルが液体になり、かたまらないのでしょうか？
なぜ、プリン液と液体のカラメルは混ざらないのでしょうか？
よろしくお願いします。
13/01/17 00:35:58.37 wJ3dX8Mh
カスタードプリンのカラメルについて、教えてください。
プリンカップに流したとき、カラメルは飴状にかたまります。ですが、焼成後は液体になっています。
なぜ、飴状のカラメルが液体になり、かたまらないのでしょうか？
なぜ、プリン液と液体のカラメルは混ざらないのでしょうか？
よろしくお願いします。