12/09/21 12:45:55.35 hhWHeq1T
強力粉で、吸水が少なめだから水を数％減らして…というような記述をみかけますが、吸水が多い少ないで仕上がりはどう変わるのでしょうか？
また、上記のように「水を減らして」と書かれているのに減らさないと、どういう影響があるのでしょうか？
12/09/21 12:45:55.35 hhWHeq1T
強力粉で、吸水が少なめだから水を数％減らして…というような記述をみかけますが、吸水が多い少ないで仕上がりはどう変わるのでしょうか？
また、上記のように「水を減らして」と書かれているのに減らさないと、どういう影響があるのでしょうか？