12/07/09 16:04:15.45 LrLccrcy
手ごねパンについて質問です。
別々のパン教室で、捏ねるだけで生地を作る方法と捏ねた後に生地を叩きつける方法を習いました。
両方ともおいしいパンになったのですが、スタンダードな方法はどちらでしょうか？
それぞれの捏ね方で出来上がりに決定的な違いは出ますか？
12/07/09 16:04:15.45 LrLccrcy
手ごねパンについて質問です。
別々のパン教室で、捏ねるだけで生地を作る方法と捏ねた後に生地を叩きつける方法を習いました。
両方ともおいしいパンになったのですが、スタンダードな方法はどちらでしょうか？
それぞれの捏ね方で出来上がりに決定的な違いは出ますか？