12/07/10 12:39:20.06 LdBpzKNx
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板:203番)
を見てちょっと調べて、無発酵パンも面白そうだからスレ立てようかと思ったが、
スレにどこまで含めるかで悩んでしまう。
大きな分類として、
１・ナン、チャパティ、プーリなど、
材料を捏ねてから焼いたり揚げたりして、水蒸気の力で生地内部から膨らませる物
２・ソーダブレッド、油条、など、膨張剤を使う物
３・折りパイ生地、パラーター、シュトゥルーデル、スフォリアテッラなど、
生地に油脂を挟んで薄い多層状にする物
４・トルティーヤ、春餅、マッツァーなど、薄い生地を一層で焼く物
５・エンパナーダ、パスティ、チェブレキ、サルテーニャなど、
一層の生地にフィリングを包んで焼くか揚げるかした物
でいいのかな？
どこに分類していいのか悩む物や、
パンなのか菓子なのか料理なのか分類に困る物もあるね。
同じ名前で発酵させる/させない作り方が混在する物もあるかも知れない。
無発酵パンと言ってすぐに思いつくのは「１」だろうけど、
スレ立てで分類を絞り込むと過疎化しやすいかな？
皆さんのご意見を聞きたいです。