◆雑談スレ◆at PATISSIER
◆雑談スレ◆ - 暇つぶし2ch677:名無しさん@お腹いっぱい。
11/07/05 00:11:55.93 ZVXHLpom
>>675
職人と経営者のジレンマは皆意見がばらばらで面白かった。
この辺りは河田勝彦氏の「伝統は新しい」でも書かれていて、河田氏は結果的にフランス菓子を貫き通していたっけ。
そんな話を読んでいたから、高木氏の徹底した経営者の姿勢は逆に新鮮だった。
あれだけ斬新な物を作り続け、五軒もの店を経営し、なおかつ黒字を出すなんて、並大抵の人じゃできないよなあ。


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