09/05/28 18:10:26 IVpmXA6u
>>392
グチャグチャパンの出来上がる。
トースターでクッキーや丸パン焼いた方がましかと、
無ければ、発酵無しの蒸しパン、
オーブンあれば、マフィンやスコーンが簡単かと。
394:392
09/05/28 19:23:39 hAafPg/a
>>393
確かにそうなった。とりあえず有り難う。
395:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/30 21:13:42 MzoFDiF7
チラシ
ここで相手にされない基地外が他板に出張中なのを見た
スルーされてたけど。
本気で病んでるんだな…
396:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/05/30 21:45:47 p6PF60MG
>>395
他板って？ヒント欲しい
397:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/15 15:32:59 HFyKiIyM
>>395
知らねえ奴は黙ってろ
398:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/15 21:08:38 d+dyEmI6
なんでチラシに絡んでるんだ
399:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/15 21:21:24 J28IL/13
つかここはチラ裏じゃなく雑談スレなんだがｗ
>>396
鬼女だと思うよ。どこのスレか知らんが。ここで聞いたが誰も教えて
くれなかったｗｗ
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
400:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/15 21:41:32 d+dyEmI6
>>399
>>1にチラ裏でもって書いてある
ちょっと前までここチラ裏無かったんじゃないの？
401:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/16 09:57:41 hNclxxbe
ちょっと前って2008年3月に初代チラ裏スレが立ってるんだがｗ
チラ裏は現在二代目。ここが過疎り過ぎてるんだよね。
製菓・製パンと言う狭いカテゴリの中で専用スレも豊富、質問専用スレも
あるから雑談スレはあんまり盛り上がらないな。
402:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/16 10:10:22 ps8TPjaD
この板自体が過疎板だから仕方あるまい
403:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/16 13:49:20 gwbCXCkk
>>401
チラ裏で無駄に絡む人も多いしね。
今日作った物を報告スレやうｐスレでも時々絡まれたりするからなぁ。。
404:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/16 22:31:40 hNclxxbe
ところでさー、なんでレスされると嫌なのに掲示板に書き込むの？
意見されるのがイヤなら本物のチラシの裏に書けばいいじゃない
誰かに読んで欲しいけど指摘やアドバイス、意見はいりませんから！！
って気持ちがよく分からん。チラ裏がレスおｋならこのスレとチラ裏統合で
もっと賑わいそうなのに。
405:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/16 23:22:41 q6f2vz91
>>404
ところでさ、なんで雑談スレ以外に、わざわざ「チラ裏」スレがあるんだと思う？
掲示板だろうが、趣旨が絡み禁止のスレはたくさんある。
自分に理解出来ないからといって不要と言いきるなら、
それは想像力無いってことになるけど。
406:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/17 09:47:56 j+Ypu944
>>405
文盲か？誰が不要って書いてる？>>404にレスしてるが全く回答に
なってないんだが。質問に質問で返すのはバカだろｗ
チラ裏にはここに書けば盛り上がりそうなネタがいっぱいなのにあちらは
レス禁止、ここはかなりの過疎だから統合すれば盛り上がるだろうな、って
書いただけなのにさ。
鬼女みたいに「レス禁止吐き捨てスレ」と「レスもほどほどにおｋのチラ裏」
にすればいいのになぁ。
407:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/17 13:50:38 rdskzLZ0
>>406
>「レス禁止吐き捨てスレ」
それが本来のチラ裏。既女板が特殊。
>「レスもほどほどにおｋのチラ裏」
このスレでおk
408:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/17 13:55:28 e6EjItX5
鬼女ってかﾁｭﾌﾟって少しあれな人が多いんだね。
汚菓子スレを重複させてる人といい、汚菓子職人といい
みんなこっちに来ずとも自分の板内で好き勝手してればいいのに。
409:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/17 23:28:54 nKAwACPR
>>406
いや、質問で返してるんじゃなくて……
>自分に理解出来ないからといって不要と言いきる「なら」
と書いてるだろ。
「もしも……なら、……ということになっちゃうけどね」という仮定の話。
分かってるだろうけど、それ以上は求めるなよ、と釘を刺しただけだよ。
つか、なんで人のチラ裏にそんなにレスしたいんだか分からん。
410:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/18 08:16:43 S1tEftlZ
>>409
チラ裏にレスしたいと言うか、チラ裏にレスされても自分は平気、嫌がる
人はなんでだろ？ってことだろｗ自分は垂れ流したいけど言われるのはイヤって
心理が分からんという話
411:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/18 08:34:44 mxWJd5fl
とにかく露出度の高い服が好き・でもジロジロ見られるのは嫌
っていう女みたいだな
412:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/18 08:39:23 KVGvnZ/z
チラ裏スレはレス禁止が暗黙のルールだからねぇ。
嫌がる人が多いからそうなったんだと思われ。
413:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/18 08:47:13 KVGvnZ/z
言葉足りなかったな。
レスおkにしてたら雑談に発展してスレの趣旨とはズレてしまいがちだし、
いちいち絡まれて独り言が言い難いって人も居るかもしれない。
それで暗黙のルールが出来たのかと。
まぁ住み分けしましょうってことかな。
414:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/18 09:52:34 S1tEftlZ
>>411
ショートメールで営業メール送ってくる癖に、自分はショートメール
受け取り拒否してて返信できない飲み屋のねーちゃん思い出したｗ
415:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/18 19:36:42 4tec+fit
絡まれたくない人相手に嫌がおうでも絡みつこうとしてる人って
どんだけ淋しい実生活を送ってる人なんだろうかと思う。
チラ裏スレの人はスレチや板違いなことをしてる訳でもないんだから絡むなよ。
放っておいてやれよ。
あげく雑談スレの重複まで立てて何がしたいのかと。
ヲチ板の住人か何かかねぇ？
416:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/18 20:55:29 mxWJd5fl
いや、何が何でも絡まれたくないなら最初から
わーるどわいどなうぇぶに書かなければいいんじゃないのか意味わからん
と本気で思うわけよ
417:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/18 21:00:48 S1tEftlZ
>>416
激しく同意ｗ誰に宛ててどういう思いで書き込んでるのか理解できん
本物のチラシの裏に書けばいいのに。
「こんなこと書いたらきっと叩かれるだろうな」ってことをどうしても
書きたいのかな？
418:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/19 00:13:16 OV1c5sdW
>>416-417
いや、だからあっちはそういう趣旨のスレたんだって。
絡みたい人は最初から雑談スレか専用スレに書き込むから。
そういう人相手になんでそうまでして絡みたいのか……心底理解できん。
419:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/19 00:14:34 OV1c5sdW
>>418
×スレたんだって。
○スレなんだって。に訂正で
420:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/19 00:30:59 0ABxthoO
>>418
分からん人だなぁ‥絡みたい、レスしたいって言ってるんじゃないんだよ。
なんでそんなに吐き捨てたいのか不明だって言ってんの。
公の掲示板にね。見て欲しいけど絡んで欲しくない心理が理解できない、と。
421:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/19 00:35:29 ThPZNDh0
理解してどうするの？
世の中にはそういう人もいるってことでいいでしょ。
422:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/19 02:38:28 8cjhE6Q6
必要としてる人がいるんだから、それでいいだろうに。
そういうしつこい絡みが嫌だって人もいるんじゃないの？
つか、２ちゃんを必要としない人が
「２ちゃんなんていらなくね？ リアル友人とメッセででも話せばいいじゃん」
とか絡むのと同じだろ。
自分達が理解出来なきゃ、延々とここで絡むつもりなん？
423:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/19 05:37:09 gczuRtO7
・チラ裏・誤爆→当てこすり
・絡み→板ヲチ
てなイメージでどっちも感じ悪い
424:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/22 15:02:35 nQcoEv2y
ここって性格悪いよね
ヲチしたり陰口言ってばっかり
425:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/22 20:06:26 tZNkodAy
独断と偏見！エロ系一切無し！知って得する情報ニュース。
視点を変えて、未来を変える！ ⇒ URLﾘﾝｸ(www.shittoku.cc)<)
426:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/25 12:22:35 uMQdTtY1
雑談ﾌﾞﾀｷﾞﾘで独り言
あーあ、パンの発酵器ほしいな
でも種類ないから選択肢少ないのがなんかやだし 高いし でかくて場所とりそうだしな
乾燥しないように気をつかいながら二次発酵するのにあれこれ工夫するの疲れた
最近ふたつきの食パンしか焼いてないや…
ドーコンとやらを扱ってる会社のHPを眺めてﾊｱﾊｱしてる
427:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/06/25 13:10:11 QZ0okSuf
>>426
こちらにどぞ～
チラシの裏2＠製菓・パン板
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
428:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/01 08:43:24 1RLyvWu0
お土産でグランマーブルと言うデニッシュ食パンを貰った。甘すぎ＆脂っこい。
成分表みるとやはりバターの表記無しｗこれ1本にどれだけの量のショートニングが
使われてるんだろ。自分で作り出すと市販品マズーと思うことが多い
デニッシュで色々と見てたらこんな記事を見つけた
URLﾘﾝｸ(konasu.blog12.fc2.com)
原材料：小麦粉・加工油脂・砂糖・卵・アーモンド・イースト・発酵バター
(アルデンヌ産100％)・乳製品・食塩・洋酒・乳糖・乳化剤・香料…
ちょｗｗイーストより少ない量の発酵バターｗなのに
「リッチなバターデニッシュ」ってｗｗｗこの値段だからしょうがないけど
なんだかなぁ
429:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/01 09:26:27 znHCPt/q
そんなパンをお土産にすんのか？？と思ってリンク見たら、
それフジパンやんwヤマザキレベルwww
比較対象離れ過ぎ
430:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/01 20:22:01 pZQIEpqY
パンもお菓子も作らないけどこの板大好き。
パンやお菓子ができる過程をみてうまそー食べたいぃぃいってなるのが好き。
そのわりにはパンもお菓子もあんまり食べない。
たまに食べても食べたい気持ちや想像した味よりは美味くない。
想像の中の味はもう夢のようでそれだけあればもう何もいらないくらい幸福な味なのに。
そんな美味いもの食べたことない。
想像の味がどんな食べ物よりも好きだからこの板好きだ。
431:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/01 22:59:13 1RLyvWu0
>>429
そうなんだけどさ。デニッシュと語るものでバターを使用してる市販品って
あるかな？ないだろうな、と思って色々ぐぐってたら偶然見つけたんだよ。
でもイーストより少ない量って酷くない？
アルデンヌ産100％の発酵バターを全体の1％配合しました、みたいな。
えええ？その量でバターデニッシュとか言っちゃうの？ってｗ
>>430
ドラえもんに味のもとのもと出してもらいなよｗ
432:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/02 08:01:51 QhXy7QBv
土産にもらったパンがその配合なのかと勘違いしたんで
その書き方はどうよ～と思った。
433:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/02 08:37:16 4F+bFcQ2
グランマーブルにバターは全く使われていませんｗ
434:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/02 10:45:17 QhXy7QBv
そういう話じゃなくて。
リンク開いたらコンビニ菓子パンもどきがあって、
これ土産にもらったのか？そりゃひでーなwと思ったわけよ。
グランなんちゃらでググったら全然違うパンが出て来た。
435:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/04 14:00:35 ZVI/Ymr8
昨日作って一晩置いたカトルカールを食べてみたら、なんだかカステラっぽい。
なぜなんだぁ～？
436:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/04 16:21:42 ZVI/Ymr8
自己レス。（って程でもないが）
シュガーバッター法でやったけれど、少し分離してしまったからかもしれない。
437:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/06 08:58:47 cgTnWkjE
富澤のモナミ使った方いますか？
438:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/06 11:38:13 8e/OGah5
この板に居ると今まで知らなかった食べ物に色々と出会えて嬉しい
ブルガリアのメキツィ
URLﾘﾝｸ(pazar.jp)
オランダのパンケーキ(リンク切れてるのでウェブアーカイブ)
URLﾘﾝｸ(web.archive.org)
ジャーマンパンケーキ
URLﾘﾝｸ(www.elledeco.jp)
色々ぐぐっててさっき見つけたパンツェロッティ
URLﾘﾝｸ(lacasamia2.exblog.jp)
シュトゥルーデルもこの板内で知ったｗ何か美味しそうで珍しい食べ物
知りませんか？
439:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/06 15:51:15 qpwhCvf6
>>437
モナミ使ったよ。かなり釜伸びしてふわふわだった。
今まで国産小麦粉使ってたので、余計感じるのかもしれないけど。
440:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/07 13:16:54 jvQMTYKa
>>439
よし 買ってみます ありがとう！
441:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/07/30 21:45:15 2xt6CChX
味見厨必死でﾜﾛｽw
しかしいつまで続くんだ？
442:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/01 21:14:34 yAMNqq70
味見する派が優勢みたいね。
そりゃﾌﾟﾛの方が有利なのは当たり前か
443:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/02 09:16:47 Uh7VlFCf
味見するしないが問題じゃないのにいつまでもそこに拘るねぇ。
だから味見厨とか呼ばれるのに。
444:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/02 20:45:58 HuqxWq1H
どっちでもいいけど、結局本人が教室ではそう教えてるって発覚したんだから
味見すればいいんじゃなーい？ ＞粘着素人
445:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/02 20:53:07 5POLLkI1
もううｐスレ死んだわ
なんで絵描き系の板たくさんあるのにわざわざ製菓に来るんだよバカジャネーノ
雑絵貼る奴も貼って欲しい言う奴も氏ねばいいのに
446:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/03 08:13:11 K2j4sgzF
厨とか言い出す人が
一番の厨って事に気が付いてないのが面白い。
447:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/03 09:20:53 K7bgy9Wt
560 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/02(日) 21:43:29 ID:mKnaGWTw
>>551
こっちの方が資料が新しいと思うよ。
URLﾘﾝｸ(www.fsc.go.jp)
私が言いたかったのは
「100g中の含有量が多いのは確かにマーガリンやショートニングだけど
その二つだけを除外すればトランス脂肪酸を取り込まないで済むわけではなく
他の食品にも気を使わなければ、思っている以上に摂取しちゃってるよね？
少なくとも、自分は確実にそうだと思うｗ」というだけのことなんだけど。
あなたが「マーガリンとショートニングさえ食べなければおｋ」という考えなのなら
それはそれでいいんじゃないの？別に否定もしないしバカにもしてないよ。
他の人も言うように、ｽﾚﾁなのでこの辺で。
>>551も返事は要らないからね？ただ噛み付きたいだけなら、勝手にやってｸﾚ
561 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/02(日) 22:23:56 ID:1ezfk2rG
>>560と>>538と>>549は同一人物？「私が言いたかったのは」って言われても
自由にID変えれる環境にあるみたいだし名前欄にレス番書かないと誰だか分からんよ
>>551が噛み付いてるとは別に思わなかったけどレスはいらんが最後っ屁は
かましますよってかなり性格悪いなｗｗこんなお母さんはヤだ
レトルトとスナック菓子が大好きなピザ母さん、レスはいらないからねｗ
562 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/02(日) 22:35:59 ID:GAo6pPpB
何か伸びてると思ったら知ったかがバレて恥曝した人がムキになっちゃったのかｗｗｗ
568 ：名無しさん＠お腹いっぱい。：2009/08/03(月) 08:54:49 ID:lbq/2Zzd
>>561
レスはいらんと言われたが、教えて欲しいので・・・
仰る通り、>>560=>>538=>>549です。
>自由にID変えれる環境
ってどんなの？そんなこと出来るなら教えて？
自由に変えられるなら、変えなくすることも出来るよね？
1日に数回変わる様で、自分でも不便なんだよね。
ここで詳しく教えろとは言わないので、そういうスレかサイト知ってたらよろしく。
172cm58kg、モデル体型とは思わないが、自分がピザだとは知らんかった。
いろいろ勉強になるわ、このスレ。肝心のレシピじゃないところが残念だけどｗ
448:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/03 21:37:36 qHSxcSxm
なにこの基地外ｗｗ名指しでレスいらねとか書く癖に自分が書かれると
我慢できないんだなｗ
子供がアレルギー持ちとか172cm58kg(笑)とか聞いても無い情報書くヤツって
等質なのか？ネットでも実生活でも関わりたくない
449:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/04 08:10:35 a0c22E5U
だったらレスするなよ。
我慢できないのは自分も同じだろｗｗｗ
450:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/04 19:04:35 BdJTR/NR
京本正樹ってちりとてのころ太ってなかったっけ？
451:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/05 21:40:14 UkI9sH0e
テレビを見ていたら蒸しパンの宣伝していて食べたくなって作った
自分は量的に2回に分けて蒸すんだが、1回目を蒸しはじめて2回目何味にしようかな～とか
思いながら生地をよく見たら妙に水っぽくて何でだろうと横を見たら
…ふるいに入った薄力粉とベーキングパウダー
ふわふわになるかな！ｷｬﾋﾟ とかほざいて普段と違う卵別立てにした自分が悪かった
メレンゲと卵黄混ぜ合わせたところで満足してしまったんだよきっと
1回目の卵と砂糖と牛乳だけで蒸したやつは見事水分でろでろ。卵焼きにすらなってなかったわ
前置き長すぎた
皆さんはこれはねーよっていう製菓・製パンでの失敗あるかね？
452:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/10 22:40:52 +tF3QBO+
>>451
卵白が余ったのでラングドシャを作ったつもりが、
砂糖と塩を間違えて、塩味オンリーの物体を作ってしまったことがあるよｗ
453:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/12 22:17:47 8gOo0fhk
１/２量で作ろうとしているのに
最後の最後にいれる材料を減らさずにぶちこんでしまった事が数回。
パウンドのレーズンやチョコチップだとかならいいけど、水分系はマジで死ねるｗ
……一人暮らしだから最初に全て計量するのには場所も器も足りない(´･ω･`)
職場では開店直前に焼き時間のタイマーのミスで商品を黒こげに
→慌ててドリュールを塗る前の商品の天板をオーブンへ投入→ロス×２
というミスのコンボをやってしまった事がある。。
454:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/12 23:58:32 t6z4qEtJ
パン生地。捏ねてる時からどうも今日はまとまり具合が悪いなと思いながらも
とりあえず捏ね上げて発酵させようとしたところ、待てども待てどもふんわりせず。
おかしいな、今日の室温ならとっくに完了してていい頃なのに、
と不思議に思っていてふと気付いた。
あれ、そういえば冷凍庫からイースト出した記憶がない。
ぼーっとやってたから間違えてBP入れてました。そら発酵せんわ。
455:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/13 00:21:16 1yTialYI
マフィンスレの左手甲の上に薄いピンク色の…が気になるじゃねーか！
でも恐くてググレないよﾏﾏﾝ…
でも一体何がどう恐いのか知りたいよﾏﾏﾝ!!
456:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/16 11:21:47 6FrhxPZ7
３年前の事ですが・・・
朝、寝坊してしまい会社に遅刻しそうに・・・
慌てて準備をし、出かけようとした時、
週一の生ゴミの日だと思い出し
「今日捨てないとやばいな」と、更にあわてる。
台所のゴミ箱に三角コーナーのゴミを捨て、
口を縛ろうとすると中身が一杯で縛れない。
イライラしながら手近にあった新聞紙をゴミに掛け、
圧縮するのに左手で体重をかけると、
左手に何か冷たい感覚が。
不思議に思い覗き込むと
自分の左手甲の上に薄いピンク色の小さな三角片が立てに付いている・・・
ゆっくり左手を持ち上げると、
ゴミにかぶせた新聞の下から包丁が一緒に付いてきた・・・
慌てていたので流し台からゴミ箱に落ちたことに気がつかずそのままグサリと・・・
鋭利な刃物は、意外にも「痛み」では無く「冷たく」感じました。
遅刻どころか１０日休みました。
台所で起きたこんな事件スレでテンプレ化にまでなってるお話ですｗ
457:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/16 14:46:15 a1IhwOcc
>456のばか・・・
見たくないからぐぐらずスルーしてたのに・・・・
458:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/16 15:13:23 jdlS/Gfp
同じく。
でも多分転載だと思って読まずにスルーした。良かった。
>>456はスルー推奨w
459:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/18 21:06:08 o9hzdu9c
予告無しのネタバレはルール違反だろJK。
しかも料理関係の板でグロとか最低。。
460:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/22 21:40:50 6UBMN1xE
あっちこっちで初心者以前な人がすごいね、さすが夏休み。
今くらいは慣れてても難しい時期なのに。
食べさせられそうな人全力で逃げてー；
461:名無しさん＠お腹いっぱい。
09/08/24 19:00:38 hVFCnfxH
フルーツ生クリームちゃんはちょっとなんつーか、
アスペとかそっちクサくね？まともに会話出来てないし。
初心者スレであそこまで言っちゃうのは可哀相な気がするぞ。
でもまた数日後にしれっと質問に現れるような気もするw
462:熟成温度77.4F
09/08/24 21:07:28 ursRqEW1
いや、きっと明日も来るだろう
何言われても全く気にしてなさそうだし。
過疎板だし面白いから許すｗ
463:熟成温度77.4F
09/08/25 03:08:30 hgfsLFkY
あれ？名無しさん＠お腹いっぱいじゃなくなったのかなテスト
464:熟成温度77.4F
09/08/26 08:46:37 UVIZTGNR
今日注目は ID:atmTkdY0
【ベイクド】チーズケーキ【スフレ】3
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板:301番)
◎●お菓子作りの質問・お答えします！33◎●
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板:973番)
465:熟成温度77.4F
09/08/26 09:39:12 fXJIGx8m
携帯厨はリンクの貼り方覚えて欲しい
くくぱどならm外すだけなのに。
466:熟成温度77.4F
09/08/26 10:14:05 KjA24SiV
もしもし「電卓には聞いてねえよ」
ってことなんじゃないの
467:熟成温度77.4F
09/08/26 16:37:11 UVIZTGNR
今日の質問スレで聞いてる人が全部、携帯厨な件について…
468:熟成温度77.4F
09/08/26 22:13:26 G/n/mJ2k
>>464
２ch内でのヲチ行為はヲチ板ですらマナー違反だよ。
せめてここでなくレスは求めずチラ裏にひっそり書きこんでくれ。
469:熟成温度77.4F
09/08/26 23:25:40 fXJIGx8m
自治厨うぜぇ。雑談スレなんだから何でもいいじゃん
470:熟成温度77.4F
09/08/28 12:19:25 ip8VhWKU
>>469
雑談だろうがなんだろうがLRはLR。
２ちゃんのルールが守れないならﾐｸｼにでもいけばいいじゃん(´･ω･`)
471:熟成温度77.4F
09/08/28 12:34:34 f5aFjqcT
>>470
うざいなら、スルーするのも忘れずに、
何度もマルチな質問厨を不快に思ってる人は少なくない訳だし、
それに、自治厨を嫌がるのも２ｃｈだよ。
472:熟成温度77.4F
09/08/28 21:12:23 u/MHPLs+
>>471
スルーしてたけどアンタの方がうざいよ
出てけ
473:熟成温度77.4F
09/08/28 22:37:36 f5aFjqcT
そんなにムキになちゃって、可愛いなｗ
474:熟成温度77.4F
09/08/28 23:23:08 hzqW71M4
いや、>>468のがうぜえ
チラ裏に陰口を押し付けるな
475:熟成温度77.4F
09/08/29 02:10:37 qLUks4SO
LRLR言ってる癖にチラ裏ならいいってなんだよｗ
つか名前欄が激しくウザイんだが
476:熟成温度77.4F
09/08/29 07:22:37 mvq2/t3c
この名前欄中途半端にコテみたいでやだよねー
477:熟成温度77.4F
09/08/29 08:34:05 SVzL2M9y
製菓板は２ちゃん初心者のｽｸﾂのようだねぇ
478:熟成温度77.4F
09/08/29 09:23:53 HrKiyQ5R
>>477
ﾊｲﾊｲそーでちゅねｗ
嫌ならならﾐｸｼにでもいけばｗｗｗ
479:熟成温度77.4F
09/08/29 10:27:33 qLUks4SO
ところで華氏のF゜ってなんて読むん？
480:熟成温度77.4F
09/08/29 12:26:35 93ynLrEj
どうせ明日には
名無しさん＠そうだ選挙に行こう
481:熟成温度77.4F
09/08/29 12:27:41 /AMkvVgT
ただの度でいいんじゃね？
区別したいならセ氏でセ氏なん度、っていうみたいに
華氏ほにゃらら度、じゃないかと。
482:熟成温度77.4F
09/08/29 15:23:03 bKMliIK5
>>479
Fahrenheit(ファーレンハイト)
483:熟成温度77.4F
09/09/17 17:22:22 hR7Srgqz
ちょっとした不注意で大火傷してから2週間。
未だに痛みが酷く、生活も困難で大変な目にあっています。
皆様もどうぞお気をつけください。
484:熟成温度77.4F
09/09/17 17:49:47 eDOUYWYA
「犬火傷」って犬に火傷させちゃったのか！？
…と思ったら、モニタに付いたゴミで大が犬に。
>>483
お大事に。
485:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/05 11:40:28 QKcC77ip
富澤みてたら
また国産小麦粉値上げする（した）んだね('A`)
486:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/07 03:07:16 qMCDJBmc
>>485
まじかよ。通販使ってないから知らなかった。
バターや他の乳製品も余りだしても値下げはしないし。
小麦粉も底値まで上がったままだし。
自家消費用だから安い材料でいいけど、それでも焼菓子好きには辛いなー。
487:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/07 15:25:44 Q41163Y5
>>486
底値って普通は下がりきった値段のことじゃないかと思うんだ
488:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/10/07 23:16:11 Zo19OGQX
21年産麦はむちゃくちゃ値段上がってるからしょうがないね。
来年は下がるといいんだけど。
489:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/11 23:20:04 yYVQbri4
ごめん、ちょっと質問。
天ぷら粉×3袋
砂糖×12袋
お徳用マーガリン×4箱
これで作れるお菓子ってある？
一応粉だしお饅頭位作れないかな？
今日まだらボケの始まったばーちゃんの家ガサ入れしてきた。
そしたらでてきたでてきた…。あと他にも色々…。
1人暮らしだから天ぷら食べたいときはお惣菜屋さんで買ってたから
作っているのか訊いてみたら、作る訳無いじゃないって素で返されて引き取ってきたんだけどさ。
パンも週1位しか食べないのに3斤も冷凍庫入ってた。
介護手続きは親がやるからいいけど、食べ物は賞味期限近いからどうしよう。
490:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/12 00:59:50 ScgBDezd
天ぷら粉は基本的に、
「小麦粉＋膨張剤＋粉末卵＋他」なので、いろんなお菓子を作れるが、
配合がはっきりしないので、本格的にお菓子を作るには試行錯誤が必要。
だけど昔から、「天ぷら粉＋砂糖+牛乳＋卵」を揚げて、ドーナツにするのはよく聞く。
注意すべき点は、砂糖を天ぷら粉の1割以上入れないと、
揚げてる途中で破裂する可能性があると言うこと。
「天ぷら粉 ドーナツ」でぐぐればレシピは出る。
なお、「天ぷら以外に使うな」としているメーカーもあるらしい。
砂糖はちゃんと保存すれば何年でも持つからあまり気にする必要はない。
マーガリンの期限が近いなら、バターの水抜きの要領で水分を除き、
ドーナツを揚げる油として使うと言う手もある。
491:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/12 01:02:09 Ou/XtS2u
天ぷら粉は薄力粉・コーンスターチ・ＢＰ・卵・塩…が入ってる感じだと思うから（原材料みないと不明だけど）
厳密なのはＮＧでも、おおざっぱに薄力粉の代わりとして使えるはず
"天ぷら粉 クッキー"とかでぐぐればでてくるよ
ホットケーキ・蒸しパン・ケーキ・クッキーらへんはできるはず（牛乳や卵も必要になるかもだけど…
お饅頭も多分できる
492:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/12 13:40:03 6d7Fu0eQ
>>489
ククパとかでは掃いて捨てる程出てくるから自分で取捨選択すればいい。
そういうレベルの「おかし作り」だし＞てんぷら粉で製菓
砂糖は賞味期限がないから、湿気と虫と臭い移りさえ大丈夫なら
基本的にはいつまで放置しても問題ない、という事にはなっている。
493:489
09/11/12 22:53:09 vQyrtkFV
>>490-492
ありがとう。人の優しさが目にしみる。
むしぱんとドーナツ作って食べまくるよ。
饅頭も作るよ。
今日も顔出したら押し入れの奥から賞味期限2002～5の天ぷら粉でてきた。
どんだけ天ぷら粉好きなんだよ！？
さすがにこれはもう使えないよね…？
でももったいない…。
494:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/13 01:06:43 z2UahxDb
>>493
古い粉は虫に注意
シバンムシは袋食い破って進入するよー＾＾
ふるいにかけてみたら幼虫いっぱいいたりするからね。
あと、カレー粉でもコンソメ顆粒でも何でも食べる悪食だから、
開封済みのそれらの調味料も注意。振り掛けて使うタイプのカレー粉の
出が悪いから開けてみたら幼虫いっぱいだったことがあるよー
それに気付く10日ほど前にそれ使って料理して食べたんだけどねー
超凹んだ
495:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/13 01:34:52 8lVpJdDS
使わなすぎるケチャップにも要注意
あれも油断するとフタ付近に虫がつく…
496:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/13 02:52:24 0LuR6JQ2
>>493
古くなると膨らみは悪くなるだろうね。
後は臭いと湿気具合等で判断。駄目元で少しだけ溶いて加熱してみてもいいだろうし。
マーガリンはバターの使用量が少ない菓子を作る時に半分位までなら
置き換えても多少風味が劣るだけで自家消費前提なら問題なし。
砂糖はピールやジャムを作ればいくらあってもすぐに無くなるから裏山ｗ
497:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/13 08:56:04 5AVLwhuu
>>494
ｶﾜｲｿｽ(´・ω・｀)
498:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/13 18:54:27 2n124ThP
ガトーショコラとシフォンケーキとクッキーしか作れないから
そろそろレパートリーを増やしたいけど果物使わないのでなにか無いかな
499:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/13 23:00:43 yEc5MpKe
>>498
チーズケーキ。
スフレでもベイクドでもレアでもお好きな物を。
500:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/14 19:12:49 vg95yuoZ
>>498
パウンドケーキかマフィンは？
基本の生地さえ好みのレシピを見つければ後は色んなパターンで遊べるし。
後は卵黄があまりそうなレパートリーだから
シュークリームを覚えてカスタードで消費するとか。
簡単だけど自家製のプリンも美味しいよ。
501:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/20 02:42:05 UT5nYLp2
パン作り楽しいから毎日のように粉をこねてしまう。
でも一人暮らしだから消費が大変･･･
米を食べたいがパンを焼きたい。
食品を扱う趣味って、消費が伴ってくるから大変だなあ。
502:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/20 03:22:38 03A/6s/6
>>501
粉好きなら、うどんやそばに転身するって手もあるぞ。
503:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/20 04:20:53 HPp8DjlV
>>501
わかるわかる！
食べたいんじゃなくて、醗酵する様子が楽しくてパン作ってしまう
醗酵がイマイチ納得できないと更にもう１度作りたくなってしまう
504:501
09/11/20 12:29:32 PZjoesth
>>502
うどんもそばも好きだけど、パンを作る工程が楽し過ぎて…
>>503さんみたいに生地が発酵する様子や
オーブンの中で膨らむパンを見たり成形するのが好きなんですw
失敗したらまた作り直したくなるのも同じw
編物も好きだから最近そっちに集中しようかと思うけど、
一日一玉は編むので一日に五百円程飛んでいく計算になる涙
何かを作りまくりたいけどお金かかるのも大変だし、何とも我が儘な悩みかもしれない。
505:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/20 12:34:23 03A/6s/6
>>504
発酵好きなら、もっと時間がかかる発酵もあるよ。
例えば、どぶろ…
ごめん、お客さんが。
だれだろ？
506:501
09/11/20 15:11:04 PZjoesth
>>505
さらに進んだ発酵を求めるのねw
じゃあぶどう酵母を作るついでにワイ…
おっと私にも来客が…
507:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/20 17:32:59 jXDzRhad
> オーブンの中で膨らむパン
庫内灯つけっぱにしてひざ抱えて見てしまう
40分はりつきでかもめまゆげが出来るを確認、ニヤニヤしてる
508:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/20 18:48:24 /xcIg/fU
>504
では、パイなんてどうだ。
編み物はレースに行っちゃうといいよｗ
509:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/20 20:57:36 cpqUiHl7
パン作りが好き過ぎてバイトでやってた事があるｗ
成形→二次発酵からだから、捏ねたりは出来なかったけど
自宅では、たまに食事用に焼いたり焼き菓子を作ったり程度に抑えられて
良かったよｗ
後、どうせ作るなら冷蔵発酵のがペースが抑えられてお勧め。
酵母を起こすのもいいけど、こちらは鼬ごっこになってドつぼに嵌まるから注意。。
ピールや渋皮煮を作ったり混ぜ物にもこだわると もっと楽しめるよ。
製菓・製パンからは離れるけど、梅仕事や味噌作りにもハマって消費が大変だった。
510:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/21 00:00:09 X1VMm+N8
パンじゃないけど、シフォンケーキを焼く条件をいろいろ変えて
焼くのにハマって消費が大変・・・・
量的には余裕で食べちゃえるんだけど、（カロリーの）消費が大変。
511:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/21 13:44:13 G0TtJo9n
あー、そういやマカロンにハマってた頃は
消費的にもカロリー的にも金銭的にも痛かったなぁ。。
失敗作は半端なくまずいし、卵黄は卵黄で別に消費しなきゃならんし。
512:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/24 02:16:55 WGD41CRK
>>504はどこにそんな自由な時間があるんだ
あ、専業主婦？旦那さんは単身赴任？
513:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/24 02:54:35 MVoXsXPW
>>511
マカロンごときで金銭的に痛いってどうなのよｗｗ
514:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/24 14:59:24 dGZ2wRzL
金のない厨房もいれば、暇を持て余してる専業主婦だっているだろ。
色んな人がいる。自分を基準に考えてはいかん。
515:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/24 23:13:53 gb3FR+dq
お金持ってるアテクシ（笑）さんは
きっと自慢したかっただけなんだよ
そうでなきゃこんな噛み付き方しないだろｗ
516:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/25 01:58:25 5U4invJO
製菓も製パンもこだわりだしたらきりが無いから
お金も胃袋もスペースもいくらあっても足りないんだよね
自分は一人暮らしだからどれも足りないｗ
実家にいた時は恵まれてたわ
517:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/25 08:32:01 0ydDZOBz
うん。実家は良かったなぁ。でかいガスオーブンがあった。
一人暮らしの我が家は小さなオーブンレンジ。
この違いが何より一番大きい。バゲットとか出来が全然違う。違い過ぎて作るの辞めたw
材料費や作業スペースはどうにか出来てもガスオーブンはなぁ…
つかそもそもオール電化でガスないし…
実家は二世帯だから食べてくれる人も沢山居て作り甲斐があったよ。
あぁ～実家に帰りたい！
518:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/27 20:45:17 YGvijwi4
>>517とはちょっと違うけど
最近オーブンレンジが故障して新しいのを買ったけど
まったく昔みたいに納得した仕上がりにならない。
前のが自分的に完璧に焼きあがってただけに、今すごくモンモンとしてる。
いっそ作るの辞めようかと思ってる。
いろいろ試行錯誤して焼き時間とか温度変えてもどうもうまくいかないし。
うまく出来上がらないと、こんなにお菓子作りが楽しくなくなるなんて知らなかった。
519:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/27 21:03:28 /KYyZ2RL
>>518
前の機種の今の機種kwsk
520:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/11/30 00:04:27 DX/ARlR3
>>519
両方オーブンレンジだったんだけど
前のはターンテーブルがくるくる回るタイプ、表面が良く焼けた
今のは天板が大きいの一枚を上段下段に使い分けて焼くタイプで
表面がなかなか焼けず、下火が強いようで底のほうが先に焼き色がついて固くなってしまう。
クッキーとかだったらひっくりかえして様子をみるとかできるんだけど
ケーキとかだと途中で底の焼き上がりを確認できなくて
今までの表面の焼け具合でちょうどいいかなーという
カンがまったく当てにならない。
温度を下げて焼けば表面が焼けない、中も生焼け
時間を増やせば生地の水分が飛んでパサパサ
下からの熱を抑えようと、アルミホイルでボール紙をまいたものをしいたり
いろいろ試したけど、いまいち。
もう疲れたよー
521:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/01 20:27:16 yE6BN/h/
>>520
それこそ今の機種ｋｗｓｋ
パン焼くにはもってこいじゃないかｗ下火が強いなんて今の機種には
珍しいんじゃない？うちのはクッキー以外はほぼ全て下段で焼いてるし。
ケーキ類は上段じゃ高さ的に無理なん？中段があればちょうど良かったのかな
522:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/01 23:55:02 OA7JcKjk
機種だけでいんじゃね？
kwskはいらんでしょ
523:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/02 00:37:10 SQMtxApg
機種をkwskってことだろｗ
どこ製のなんて機種か知りたいと。
524:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/02 01:28:35 4ua5kAqP
機種をどう詳しく書けとw
メーカーと型番くらいしか書くことないぞ
525:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/02 03:19:22 SQMtxApg
えーと‥それを聞いてるんだろ。
>>520ではオーブンレンジ、としか書いてくれなかったから
メーカーと品番だけでも「詳しく」になると思うが。機種教えてって聞いても
シャープとかパナとかメーカーしか教えてくれなければ二度手間だし
なんでそんなつまらん所に突っかかるんだ？
つか>>520マダー？
526:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/06 00:14:06 nEP/2toB
いまは実家暮らしだからオーブンも結構いいやつ使えるし光熱費も気にせずにばんばん作ってるけど
一人暮らし始めてからが不安。
テレビいらないから立派なオーブンがほしい…
ガスオーブンじゃなくてオーブンレンジでもいいんだけどなぁ。
527:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/06 00:27:29 /SlvLmGr
>>526
オーブンはなかなか買い替えるチャンスが無いから
製菓・製パンの頻度や程度にもよるけど、最初から希望に叶う物を
買った方がいいよ。
ターンテーブルのみのオーブンレンジじゃ
高さのあるシフォンを焼くのもロールケーキを焼くのにも向かない orz
うちも結局テレビは無しですましちゃってるけどｗ
528:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/06 18:24:56 v5K9VvxS
チェルシーのゴールデンシロップが何処を探しても見つからない…
チェルシーでググってもサッカーしか出てこねぇ。
これはやはり輸出終了とか言う流れか。
アメリカ産のモラセスよりもニュージーランド産のこいつの方がえぐくなくてよかったんだがな。
529:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/06 19:46:32 BS2tA2nw
>>528
「チェルシー ゴールデンシロップ」でググって見たら出たよ…
URLﾘﾝｸ(nomhey.com)
530:528
09/12/06 23:21:23 v5K9VvxS
>>529
書き方がまずかった。
出てくるけど在庫を見たことがない。
チェルシーでググってなにか分からないかと思ったが見つからない。
531:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/07 02:28:57 0TvuFgQn
>>530
「日本国内最古ニュージーランド飲食店」で聞いてみれ。
ネットショップにはでてないが扱ってるかもしれん。
532:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/07 02:45:40 fj+bLHpV
普通に店に問い合わせてみればいいのに
533:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/07 03:11:37 SnCBZqLU
つか材料スレでやった方がいいんじゃない
534:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/22 18:13:28 oIWLyc+3
ポテチの薔薇。
URLﾘﾝｸ(pya.cc)
ポテチも製菓でいいんだろうか？
という疑問は別にして、これなかなかいいアイデアだな。
爪楊枝で止めてるけど、
スパゲティで止めれば楊枝を気にすることなく食べられそうだ。
535:名前変更議論中＠名無し・看板を決めるスレ
09/12/25 12:07:32 Thrc6mmo
>>534
料理、レシピ板向きかな？
写真、楊枝がやたら目立ってて気になる（食べにくそうだし）けど
極細パスタならたしかに良さそう。
簡単な割に意外と見映えもいいね。
536: 【末吉】 【1739円】
10/01/01 00:55:52 W0FqgA9G
あけおめことよろ
今年も良い年になりますよーに
537:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/01/27 11:34:07 x/tO/jDO
【ジャムの本気】パンをおいしく頂く。甘さと「キレ」なめらかに塗れるシュッ！ シュッ！ シュッ！
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)l50
538:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/01/27 19:00:44 dMl2BbGH
本命もいないのについついトリュフケースとかチョコレートとか買い込んでしまった
もう本当に趣味の世界･･･総額2万くらい行ってしもた馬鹿みたいだ
転写シートとか選んでるの楽しくって･･･
539:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/01/28 00:20:08 HiG51Bmp
>>538
「立派な手作りで本命を落としたいけど、そんな腕はない女性」から、
有償で受注生産を受けてやるのはどうだ？
540:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/01/28 01:45:50 Pylgr5ZB
今の時期は製菓材料コーナーいろいろなもの増えてて楽しいね
本命いないのに大量に買っても自己申告しなけりゃわからんさ
友チョコもあたりまえだし、誰も不審に思わないから安心しなよｗ
私も本命いないけどいっちょ気合入れて大作つくろうかなと考えてる
そして自分で食う はず
541:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/01/31 13:35:23 Yx5hIoi8
モスクワの味
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)l50
542:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/06 03:49:15 PByn1gV7
歯医者に置いてあったオレンジページに
｢家でも作れる！こんなに簡単半熟スイーツ｣
みたいなレシピが載ってた。
見てみると、半熟プリンに半熟カステラ‥特に半熟カステラがどう見ても
ただの生焼けｗフォーク入れたらトロリと出てくるカステラなんて嫌だ
この時期にこんなレシピ載せるなんて貰った方はたまったもんじゃないな
543:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/17 10:24:20 0OQ6QhGJ
>>542
私は銀行で見て
「初めて焼いたケーキがこんなだったなぁ…」
と懐かしく思いだしたよ。
あんなの貰ったらドン引きだよね
544:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/17 19:28:35 Mr7GL5s4
薄力粉、強力粉、中力粉、グラハム粉なんかは全部こなって読むのに
なんで全粒粉はふんなんだろう？
545:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/17 19:29:44 Mr7GL5s4
間違った！こなじゃなくて、こ、でした
546:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/21 11:15:58 Cja9ZfBE
イースト臭が好きな方っていないんだろうか
自分は母のパン思い出すから大好きなんだが
547:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/25 22:43:37 9JoZ0RfL
去年のクリスマス時のケーキ用に生クリームパックを多めに買った。
１パック余っていていずれリッチなパンとかクリームパスタとかに
と思っていたら期限が昨日だった。慌てて何か使えるものは・・と
レシピを見てたら１０年ぶりくらいにバニラアイスと抹茶アイスを作った。
ウマーだね～冷凍ものだし。
548:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/26 01:22:14 Ww5TsgAh
賞味期限が二ヶ月の生クリーム‥？
549:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/26 02:28:20 LjdFdtEU
しかもその期限切れを生食……
550:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/26 02:31:46 EiOffMFj
冷凍ものとか言ってるから
冷凍ホイップのことを生クリームって呼んでるんじゃね？
551:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/26 10:40:55 1Rzn01/f
多分なんちゃって生クリームじゃないかな。
スジャータの純乳脂とか、メグミルクのフレッシュとか。
これらはロングライフ商品で60～90日保つ。
商品パッケージに「生クリーム使用」と書いてあるから
生クリームと勘違いしてるんだろう。
552:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/02/26 10:42:19 1Rzn01/f
こんな感じ
URLﾘﾝｸ(www.megmilk.com)
553:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/03 19:35:15 /BGeHPnA
復活した？
554:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/05 22:55:20 2d3KB+Qs
タイガークラウン(ケーキランド)っていう製菓・製パン用の器具メーカー
のサイトにたくさんのレシピや情報があった。
基本を抑えたレシピや道具の紹介とかあって見てて楽しかった。
トップページ
URLﾘﾝｸ(www.tigercrown.co.jp)
CAKELAND(ケーキランド)
URLﾘﾝｸ(www.tigercrown.co.jp)
季刊誌CAKELAND
URLﾘﾝｸ(www.tigercrown.co.jp)
555:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/07 01:49:58 MZlVRE2u
>>554
見てきた。何と言うか‥色々と残念な作りだな
なぜか昭和の香りがしたわｗ
レシピはたくさんあって見ごたえがあったけど
556:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/07 13:36:05 z/XtTHAv
>>554
面白いけど、なんか懐かしいにおいがするｗ
小さい頃に見た母親世代の料理本みたいな
557:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/07 14:27:43 mCFcA3i/
554は中の人の宣伝乙だ。
色んなスレにその会社の宣伝カキコしてる。
あ、反応してる人も同じ人かな？
558:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/07 22:39:02 MZlVRE2u
他スレでもタイガークラウンの話が出てて中の人乙されてたけど、
こんな有名なメーカーが今更工作するかなぁ
ネットショップで直売やってるわけでも無いし、製菓用品なんてわざわざ
メーカー確認してまで買わないしさ。他メーカーと競合するような商品も
ないだろ。>>557は2ちゃん中毒ｗｗ
559:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/08 00:50:12 rpkBfR49
>>558
メーカーが会議して「2ちゃんで宣伝しよう」「それはやめましょう」と決める訳じゃあるまいし、
「そうだ、2ちゃんで一般人のふりして誉めたら売り上げ伸びるんじゃね？」と考える、
バカな社員の一人や二人いるでしょ。
マスコミやいろんなメーカーだって、今まで何度もフシアナトラップに引っかかってるじゃん。
560:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/08 01:14:38 mdxcaW1X
558じゃないが、バカな社員ならいいじゃないか
間違った情報じゃないなら見る側が情報選択すればいいだけの話
>554みたいのは、どっちかっていうと自分のお気に入りを薦めたがる
熱心（おせっかい）なユーザーだと思ってるけどね
561:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/08 01:29:50 c7Qu5NOL
熱心(おせっかい)なユーザーってほどじゃないんじゃｗｗ
製菓器具メーカーが公式で出してくれてるレシピなら信用ありそうだし
それだけの理由で貼ったんじゃないの
クオカや自由が丘のレシピは時々見るけどタイガークラウンのサイトなんて
初めて見たしレシピは普通にありがたいけどなぁ
そう言えば他のメーカーにもあるのかな？と思ってぐぐったら貝印もあったわ
URLﾘﾝｸ(www.kai-group.com)
他にも公式レシピ載ってるサイトあるなら知りたい
562:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/12 13:20:44 XKOLA+Jq
クロワッサン作りはもうや～めた！！
レシピとかサイトいる度に挑戦意欲が沸々なってたけど
小さい子がいるし（成型に没頭できるのはお昼寝の１時間ほど）
折込はやっと市販のシートがそれなりに出来るようになったレベル。
基本、ズボラだしｗ
私の場合、「買うよりおいしいから作る」というより「買うより安くできるから作る」
に近い感覚。
手作りだからびっくりするほどうまいって訳じゃないなら
スーパーのパンコーナーにある１個30円くらいので満足だ！
そこで見つけたんだけど
普通のクロワッサンにチョコ折り込んでるのを見た。
バター折り込んでさらにチョコまで折り込んで
安価ながら手が混んでるな・・と。そんな業務用製造機があるんだな。
563:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/12 15:58:06 LZfKs9Qk
手作り菓子って案外お金かかるなーと思った貧乏性がここに
564:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/12 17:30:11 k3tBY0qm
貧乏性だから手作り菓子やパンを作ってる私が通り過ぎますよ。
買うよりずっと安い。
パン１個の金額で１２個分の小麦粉変えちゃったりするもんな。
565:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/12 22:49:29 XKOLA+Jq
そうなんだよねえ。
個人でやってるこだわりのパン屋なんて１個300円とかざらだったり。。
食パン１斤600円とか売ってることもあるｗ
天然酵母とか国産小麦とか云々掲げててもグルメリポーター並みに反応するほどでもないし、
そりゃ、そういうのもわからない貧舌な奴は食べる資格無し、という人もいるかもしれんが。
手軽に食べたいー！ってときにすぐ買えるのはいいけどやっぱり質より量派。
566:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/13 21:01:29 ImCRR8lC
意識内から人件費が消え落ちているのは無償の労働力があるんだろうなあ。
567:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/13 21:35:42 b9pgNLmc
商売でやる以上、店を維持＆生活できないと意味ないんだけど
まるっと無視するよねえ。
568:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/15 02:27:23 SjU5/+GR
商売とか人件費とか今は関係ないだろｗ
自分の財布から出す金額だけの問題
作る時間がないとかどうしてもコレが食べたいってのがあれば買う
そもそもこの板の住人なら趣味と実益兼ねてるだろうし
569:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/15 08:38:24 6hMGlxKk
だね。論点ズレてる。
>>566-567は中の人なのかな。
570:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/15 23:23:42 W6aV8ZFp
>>569
そうかもｗ
このお店つぶれたらかわいそうだから・・
利益が少なかったらこの店長生活ができないんじゃ・・とかで
客がサイフの紐ゆるめるわけないじゃんｗ
ただでさえ、消費力低下してる時代なのにさ。
そんな中でもどうしても自分ではこの味だせない！っていうものはあるんだよねえ。
基本一通り手作りでできても
それが唯一、少し高めでも買おうって思う。 そういう味をめざせ。
571:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/03/20 19:08:28 QhYkyLiB
>>546
はい！
インスタント・ドライイースト（スーパーカメリア）の刺激的な匂いが好きです。
排気口に鼻を近づけて…ｗ
572:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/04/13 01:56:45 36ZKQdvB
きょうセレブな奥様宅に友達と集まって、ケーキとパンを焼いてきた。
なんとってもお金持ちだから、使ってる機械や道具はやたら高そうで神経つかったわ。
セレブな奥様は上品で美人だけど、性格がおおざっぱ杉ｗ
計量もいい加減、強力粉と薄力粉を間違えて配合したら即捨てちゃう豪快さに唖然としました。
生地を載せた天板をオーブンにいれようとして床に落とすし。どんだけ材料を無駄にしてるんだろう？
結局、昼過ぎにできるはずが、夕方になってようやく完成。
まずくはないけど、なんだかあの雑さを知ってしまうと美味しく感じないわ。
573:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/04/13 02:26:22 iJY/ldE3
なんか‥嫉妬乙
574:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/04/13 09:44:13 3wUcHyew
床に落としたのを、拾って焼いたのか？
575:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/04/13 12:52:31 OEfCnkBf
捨てて一から作り直したんじゃない？
それでさらに時間と材料がムダに
576:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/04/13 21:53:26 Iud2Wdc8
雑な人とかやたら失敗する人と一緒に作業は精神的に疲弊するから嫌だな・・
577:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/11 18:05:58 5nqD15BM
国産小麦を使ってる＋天然酵母が好き。
この2つを崇拝している系の人は…。
何か、新興宗教的なものを感じます（崇め奉っている感）。
上記2品を、味を分かって使っているのではなく、
自然派を気取れて、
周りの乗りに同化している自分（ナチュラルな考えと勘違いしている）が
好きなんだろうなと…。
好みで選んでるんだろうから、好きにすればいいけど、、
578:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/11 22:40:05 HxqLdGrl
>>577
国産小麦＆全粒粉＋ホシノ、合成洗剤不使用で
ついでに化粧もしないﾜﾀｼ、ｶｺｲｲ？
うまいらしいと信じているのだが。
自分の味覚は自信ない。
手作りパンは、どうがんばっても材料費が高くつく。
価格を追究するなら、イオンの食パンでも買えばいい。
わざわざ手作りするんだから、せめて、
安全そうとかおいしそうとかメリットらしきものがないとイヤだ。
579:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/12 01:03:21 eCwWq0St
>>578
石鹸手作りしてるだろｗｗ
まあ国産小麦は好きずきだからねぇ。フワフワ軽いのが好きな自分的には
外麦サイコー。スーパーキングを25キロ袋で買っております
天然酵母は数回手を出したが続かねぇｗ
580:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/12 07:45:55 pT44k53p
>>578
うざ
581:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/12 08:40:51 eCwWq0St
図星だったかｗ
582:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/13 21:53:26 JwEfjEdd
>578
その「メリット」をイメージだけで捉えてるから馬鹿にされるんだと思う。
なぜ、国産小麦だと美味しいor安全なのか
なぜ、全粒粉だと美味しいor安全なのか
なぜ、ホシノだと美味しいor安全なのか
説明できると格好いいと思います。
まあ、合成洗剤不使用(wは手遅れとしても。
583:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/14 01:29:14 1zoyxmyw
>>582
横レスだが、美味いまずいは個人の感性だから、
自分が美味いと思ってる物を人に強いず、
人が美味いと思ってる物をけなさなけりゃ、
別に構わんと思うけどなぁ。
安全については、科学的で客観的な情報に基づいていて欲しいとは思うが、
ここの製品ではなく「国産」とかのカテゴリで論じると、
科学ではなく統計になっちゃうからなぁ。
584:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/05/14 02:07:49 aoQGvAbG
>>583
>>578は国産小麦の事を｢自分の味覚に自信はないがうまいらしいと信じている｣
だからなぁｗ外麦と内麦、と言うか粉の種類は完全に好みだもんねぇ
○○って粉が好き、って人に対して全力で否定にかかる人もたまにいるが
どうにかしてるわｗ
そんな自分はスーパーキング大好き。最強力粉だから全粒粉入れたり
ご飯入れたりしても膨らみがあまり損なわれず使い勝手が良いのも理由の一つ
585:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/07/18 12:35:20 o14LV/Ku
うちのおかんがスパキン好きだな。
食パンはこれに限る！と力説している。
自分はハルユタカ好きだ。ついでにホシノもw
だがカネコマなので安いイーグルと赤サフを日常使用。
586:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/07/18 12:37:12 o14LV/Ku
ってよく見たら何ヶ月も前のレスw
最近過疎化が以前にも増して進んでるねぇ。
ついでに上げておこう。
587:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/07/19 22:36:22 Afs7NfCS
ルクエのデコペン 面白そうだね。
このレビュー見るといろいろ使えそう。
URLﾘﾝｸ(kaden.watch.impress.co.jp)
588:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/07/20 10:56:02 jGFFjlr1
このデコは酷過ぎw
URLﾘﾝｸ(kaden.watch.impress.co.jp)
589:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/07/20 11:21:02 7M1k2hjI
デコペン高けぇｗｗ
100均で類似品出たら買うわ
590:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/07/26 22:21:34 ZCbPgy43
>>542
超遅レスだけど半熟カステラ、元はスペイン辺りの伝統菓子だよ。
向こうでは更に数日置いて食べるらしい。
作った事あるけどけっこう美味しかった。
数日置く勇気はありませんでしたが。
591:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/10/02 02:36:33 zBCMlgtN
偶然見つけたレシピサイト
結構いろんなレシピ乗ってる。
URLﾘﾝｸ(www.kyoritsu-foods.co.jp)
592:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/10/16 01:11:47 AfhNxrDE
【タニタ、シリコン製計量皿のデジタルクッキングスケール】
URLﾘﾝｸ(kaden.watch.impress.co.jp)
(製品情報)URLﾘﾝｸ(www.tanita.co.jp)
(型番)KD-192
(店頭予想価格)3,000円
(仕様)最大計量は2kg、最小表示は1g。200gまでは0.1g単位、
1kgまでは0.5g単位の高精度計量ができる「微量モード」
や水や牛乳をml単位で計量できる「mlモード」など、お菓子
やパン作りにも適している。
(本体サイズ)130×196×27mm（幅×奥行き×高さ）
(その他)計量皿のカバーにシリコン素材を採用
シリコンのカバー部分は取り外して洗うことができる
593:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/10/16 02:29:51 +1FHfrJw
お、これ↑いいな～
と思ったが何だそのカラーリングは。
シンプルな白とかないんかい。
（シリコンは色がくすむから？）
無印でOEM出してくれることを祈ろう。
594:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/10/19 14:11:28 G51KnFg5
そのシリコンのシート部分だけ欲しい
四角いシリコン鍋敷き買えばいいだけな気もするがｗ
595:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/10/19 18:37:23 lA2/az6v
【タニタその他の新製品】
(型番)KD-312
(製品情報)URLﾘﾝｸ(www.tanita.co.jp)
(小売希望価格)3,675円
(仕様)大量の材料を計測する方にお勧めです。
最大3kg、最小表示1gの高精度、
見やすい文字高20mmのデジタル表示。
風袋引きあり
(オートパワーオフ)6分
(電源)DC3V(単三乾電池2本)
(本体サイズ)19cm×16.15cm×3.75cm（幅×奥行き×高さ）
(その他)ガラスやステンレスのボウルを使ってもたくさんはかれる3kgはかり
(型番)KD-313
(製品情報)URLﾘﾝｸ(www.tanita.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.tanita.co.jp)
(小売希望価格)オープン価格
(仕様)ピンクとホワイトの2色展開
シンプルなデザインを好み、大量の材料を計量したい方にお勧め。
最大3kg、最小表示1g単位の高精度。
見やすい文字高20mmのデジタル表示。
風袋引きあり
(オートパワーオフ)6分
(電源)DC3V(単三乾電池2本)
(本体サイズ)20.5cm×15.3cm×3.6cm（幅×奥行き×高さ）
(その他)ガラスやステンレスのボウルを使ってもたくさんはかれる3kgはかり
596:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/10/19 18:38:05 lA2/az6v
(型番)KD-190
(製品情報)URLﾘﾝｸ(www.tanita.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.tanita.co.jp)
(小売希望価格)オープン価格
(仕様)ピンクとモカの2色展開
焼き立てのパンやカントリースタイルのキッチンをイメージ。
最大2kg、最小表示1gの高精度、
文字高15mmのデジタル表示。
風袋引きあり
(オートパワーオフ)なし
(電源)DC3V(単三乾電池2本)
(本体サイズ)20.4cm×14.5cm×3.4cm（幅×奥行き×高さ）
(その他)ナチュラルテイストのクッキングスケール
(型番)KD-191
(製品情報)URLﾘﾝｸ(www.tanita.co.jp)
URLﾘﾝｸ(www.tanita.co.jp)
(小売希望価格)オープン価格
(仕様)ブラックとホワイトの2色展開
自分好みの写真やイラストなどを計量皿の部分に入れられる。
折りたたんで、立てて収納することが可能。
吊り下げ収納もできるスライド式のフック穴。
着脱受け皿があり、透明カバー仕様。
(オートパワーオフ)6分
(電源)DC3V(単三乾電池2本)
(本体サイズ)19.6cm×13.4cm×3.0cm（幅×奥行き×高さ）
(その他)クローズ時：D14.7cmXW13.4cmXH4.8cm・計量皿：13.4cm×13.4cm
597:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/10/20 22:13:37 oDG3zx2y
伊藤パンて美味くないよね生地のせいかな？
598:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/10/21 20:03:21 I3C81Fpf
枝豆ペースト（砂糖入り）があと３５０ｇ位あるのだが何かいい消費レシピないかな？
チーズケーキとムースは作った
599:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/10/21 21:25:04 c+CG4mDN
ずんだ餅や羊羹。
固さを調整してパウンドやマフィン、生クリームとあわせてロールケーキとか。
600:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/10/21 21:39:08 bJJVlcS/
寒天で固めて羊羹
601:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/10/21 21:42:40 I3C81Fpf
>>599>>600
羊羹なら片付きそうだな、作ってみる
602:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/10/24 13:38:42 QwCJLAeJ
URLﾘﾝｸ(megalodon.jp)
このフードアナリストｗでホームベーカリースレが祭りになってます♪
603:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/10/25 12:26:37 tigNJbpS
>>602
ちょｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
604:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/11/15 00:42:35 sDx6/CA3
>>602
このフードアナリストｗ、本気で書いてんの？
>ホームパーティするときのお土産にパンを焼いて持っていっても喜ばれそう。
止めとけｗ
605:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/11/15 01:08:53 WmeKp2PO
ダメだｗｗｗ何度見ても
ふたを開けるとこんな感じ。
周りがさくさく、中がふんわりっていう状態です。
URLﾘﾝｸ(livedoor.2.blogimg.jp)
ここで吹くｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗｗ
606:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/11/19 13:00:13 Cet9au/k
>>591
おお、ここいいね
607:名無しさん＠お腹いっぱい。
10/12/10 02:31:05 og4ZOHNF
テス
608:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/01/18 08:02:22 xVcr/agz
雑談は雑談スレで、って>>１に書いてあることを
守らないから注意されてんのに自治厨キモ、とかバカなの？
と、書き逃げ。
609:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/02/23 18:09:17.31 4NaZEJYC
「午後のひととき」
URLﾘﾝｸ(www.katch.ne.jp)
こんなサイト見つけた。
少しは参考になるかも？
610:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/02/23 20:50:40.93 23v0fkki
そこは個人でやってるネットレシピの超定番サイトなんだけど
写真があまり美味しそうに見えないところが実に勿体無いと思うｗ
レシピ自体は問題ないし美味しくできるんだけどね。
611:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/02/23 21:24:46.04 1E8wzfpu
１９９９年にオープンしたサイトなんだね～すごい。
写真は家庭科の教科書に載ってたような実直な感じｗ
612:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/02/27 10:03:33.46 1JHKuskF
>>609のハートのアイスボックスクッキーってただの型抜きクッキーじゃない？
613:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/03/03 00:43:45.14 as6aDn8s
【店舗】製菓・製パン材料店 ２軒目【通販】
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
このスレで紹介され会社のページにレシピがあった
URLﾘﾝｸ(www.delta-i.co.jp)
614:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/04/03 19:54:36.77 hTkO2hMa
みんなレシピ本沢山持ってるんだろうけど
自分のバイブル的な一冊を教えてほしいです。
パン、菓子両方作る方はそれぞれ一冊参考に聞かせてくれまいか。
615:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/04/03 20:59:21.59 N+puKYvh
しかしそういう本は
もう絶版になってたりもする
616:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/04/03 23:03:16.51 o89Z4rlP
まずは>>614のバイブルを教えてほしいです。
617:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/04/04 07:01:06.66 NQjyuy/S
>>614
クレクレだけなら研究スレをROMるか質問スレでやれば？
618:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/04/08 22:54:09.36 Lmcj36cW
製餡会社のメロンパン風あんずあんパンレシピ(あんずあんとカスタードクリーム)
URLﾘﾝｸ(www.ankoya.co.jp)
(菓子パン生地)※あんぱん10個分
強力粉：220g
薄力粉：45g
上白糖：25g
塩：3g
ドライイースト：3g
牛乳：180g
バター：30g
(クッキー生地)
バター：20g
上白糖：90g
全卵：1個
牛乳：20g
薄力粉：220g
(生地分割)
菓子パン生地：38g
餡：13g
クリーム：15g
クッキー生地：38g
619:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/04/09 15:08:23.04 014r1SJD
エクレア食べたい
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)l50
620:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/04/10 02:08:29.34 ktVAOfe5
みんな作ったケーキどうやって保存してる？
ケーキキーパーでかくて邪魔だし
タッパー裏返して保存するのが一番かな？
オススメ保存容器､方法があったら教えて下さい
どこで聞けばいいのか分からないので､ここで
621:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/04/11 14:33:29.82 DPt+rdyl
つ>>617
622:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/04/12 12:09:38.42 Tr2qUIFL
>>591
おっいいね
さくっと何か作って食べたくなってたから
今日のおやつの参考にする
623:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/04/15 22:30:39.20 IrlMWdFT
金本の連続試合出場途絶えたで！
・8回表二死一塁
・9番：久保田→金本（代打）
・一走俊介が盗塁死→チェンジ
・金本の打席完了「せず」
・9番：金本→小林宏（投手）
「打席完了せず」かつ「守備につかず」
624:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/04/16 01:11:40.27 ZToZMJTo
盛大な誤爆に吹いた
625:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/04/27 22:12:14.70 zRkidtqm
料理板から続いた↓も、とうとう継続スレが立たなくなったか。
◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします！35◎●
初代スレは2000年11月だった。
626:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/04/27 23:58:19.01 7LbuTliG
>>625
スレ立て規制とか忍法帖の影響でしょうね。
というわけで試してみたら次スレ立てられたのでどうぞ。
◎●お菓子・パン作りの質問・お答えします！36◎●
ｽﾚﾘﾝｸ(patissier板)
627:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/04/28 00:53:36.30 /QZCyDwu
>>626
おぉ、なんかスレ立て要求したみたいでスマン。
今は超初心者スレと各専門スレがあるから、
あのスレの役目は終わったかなぁ…という気もしてたんだが、
菓子総合質問スレとして、あってもいいよな。
628:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/04/28 02:30:34.61 /jnP+H2s
>>627
ええ、私もあっていいなと思ったので試しに立ててみたら
規制にかかってなかったので立ててみました。
ちょっと聞いてみたいって時に専スレで聞くほどでは
というときに使えると思いますのでね。
629:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/04/29 17:10:11.61 brR5iMq7
バターやクリームチーズとかよりコクのある製菓材料ってなんかないかなあ
630:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/04/29 18:08:18.43 9gV69295
ナッツのペーストとか。
631:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/05/07 21:43:07.57 kzZWhUxr
チョコレートかアーモンド系かねえ
どっちも豆類だな
632:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/05/09 12:23:13.77 OqQhNjY5
>>609
お菓子作りはじめの頃よくお世話になったよ
そこのアーモンドケーキが美味しくて良く作る
633:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/05/10 20:22:34.81 rSCI49Ls
>>631
なんでやねん
634:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/05/10 21:54:54.39 raLILdvy
>>633
チョコ（原料カカオ）もアーモンドも豆だよ？
635:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/05/10 23:29:15.53 rSCI49Ls
種実類
636:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/05/12 22:45:40.96 R7ydz6PP
これがホントの豆知識なんちてガハハ
637:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/05/16 20:57:23.69 7MFl/+bQ
よっ！
638:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/05/17 20:06:15.62 K/nOaNE1
作ったムースケーキを食べてたらゼラチンの塊に当たった
一緒に食べてた家族は何も言わなかったけど家族の分にもたぶん入ってただろうな・・・すまんかった
639:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/05/23 08:45:00.50 fxEX/GTD
1
640:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/05/30 12:11:41.37 OJ3Y1828
よく製菓材料店とかの感想で「もうお店で買ったパンは食べれません！」とかあるけど、
市販のパンはパンですっごいおいしいよなー
普通にスーパーで売ってる5個入り200円とかのクリームパンを食べたけど、
やっぱりこの味は個人では出せないわ。
香料とか乳化剤とか入ってるものが違うから当たり前なんだけど、悔しいなあｗ
641:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/05/30 17:10:29.00 h+f5mX5w
不二家が「ネクターロール」発売、特有の美味しさをケーキに閉じ込める。
ｽﾚﾘﾝｸ(news板)l50
642:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/05/30 19:55:55.03 xYNlCSdO
>>640
専門店のはそう思うけど
コンビニやスーパーのパンでは感じたこと無いや
ジャンクな物が好きなんだね、としか
643:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/02 16:49:03.30 WxThT25w
強力粉、材料店でまとめて買うのだけど
10切りくらいのサンドイッチ用にスライスするにはやはりイーグルが一番いいと感じた。
水分少なめというかススと切れる。
少し高めの材料店の粉ではきちんと冷ましてもダメ。しゃげて使えない・・。
国産小麦（春よこい）はもってのほか、外国産の種類（オーション、メゾンカイザー）でも
切れない。業務いってくるか・・
644:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/05 00:43:50.51 n2eH76gk
こんな時間に、シナモンロールが焼き上がってしまった。
天然酵母で作ったので、むっちりしてて、
焼きたてだから、温かくて耳はカリカリだよ。
半斤食べてしまったよ。
最初の一口むしらなければ良かった。馬鹿だ。
645:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/05 00:53:10.16 v4xUrFw9
>>644
シナモンロールおいしそ、ウラヤマシス。
天然酵母って夜中に焼きあげてしまったり、私もよくやるから気持ちはわかるｗ
ちょっと愚痴。
従姉がパン作りを習いたいと言ってきたので、じゃあ手捏ねで簡単にできるのを…と考えていたら
なんとホームベーカリーを持っているらしい。
でも食パンでさえ作ったことが無く、「作り方がわからない」とのこと。
え、何を教えたらいいの？私じゃなく説明書読めよ、と思わずポカーンとしてしまった。
でも母から、母と伯母の顔を立てて教えて欲しいと改めてお願いされたので断れず…
でも本気で何を教えたらいいのだろう。
646:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/05 01:00:45.66 +DPjr4Wf
>>640
薄皮シリーズの生地だけは真似て作ってみたい
>>644
材料の性質から教えてやれば？
647:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/05 01:01:59.48 +DPjr4Wf
↑
×>>644
○>>645
648:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/06 12:36:25.36 3ZcgvMgg
>>645
準備編：道具と材料を揃えさせる。道具はデジタル計量機と波歯包丁、材料はミックスとイーストで十分。
大切なことは揃えてやるのではなく、揃えさせること。さもないとクレクレタコラ物件になる。ここで駄目なら終了。
初級編：スーパーに売っているパンミックスで手軽にパンを焼く。
ここではいかに入手容易な材料でパンが焼けるのかを強調するので、クオカのミックスとかは不要。
中級編：日を改めて強力粉などの原料を使って説明書のレシピのパンを焼く。
ここではミックスと比べて原料集めや計量の点で手間が掛かることを強調する。
さらにここでミックスと説明書のレシピのどちらが良かったか感想を求める。
ここでミックスの方が手軽だし味も変わらないと言わせれば貴方の役目は終了。
上級編：残念ながらミックスで満足しなかった場合、幾つかの道を提示する。よってこの過程は後日で十分。
１、新たな味を開拓するならばクオカ等のパンミックスを紹介する。
２、レシピ探しをするならばタケウチやビゴの店のレシピ本を紹介する。但しネットレシピには地雷が多いことも注意する。
３、天然酵母に興味があるならばホシノ天然酵母を紹介する。
こんなので如何でしょうか？
649:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/07 09:25:16.54 nzxCY8vd
>>648
ありがとう。６４５さんではないけど、私に役だったよ。
650:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/07 10:34:03.45 i6IxJwF5
>>645
単純に取説が理解出来ないのでは。
機械音痴で取説恐怖症みたいな女性いるじゃん。
そういう人では？
取説を教科書にして「この通りにやりましょう」
つって教えればいんでない？
651:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/07 10:36:26.21 i6IxJwF5
あ、もしかしたら古い機種で取説なくしちゃってるかもね。
まずは機種を聞いて取説の有無を確認するが吉。
652:645
11/06/08 07:36:34.89 4NBCHjsn
皆様レスありがとう！愚痴だったのに思わぬ道標にびっくり嬉しいです。
>648
道具から揃えさせて段階を踏むのははいいアイデアだね。
作ることばかり考えてたから目からウロコです。
正直道具＆材料あつめで終了になりそうな気がするけどｗ続くようなら参考にさせてもらいます。
あと従姉は最近HB買ったらしい（育休中で、子供のためにパンを作りたいってさ）
道具材料買おうとしてきっかけが無くズルズルと時間がたつタイプかも？
もしゴパンとか作れるやつだったら、うちの古いヤツと交換してこようｗ
653:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/08 22:23:02.78 xjemJgSF
>>652
＞もしゴパンとか作れるやつだったら、うちの古いヤツと交換してこようｗ
なんでこうなるのさ、自分で買いなよ
654:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/09 03:46:10.94 q3JuRouP
>>653
宝の持ち腐れになるくらいだからって、冗談に決まってるでしょ。
655:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/09 10:12:46.91 qT9gKyjV
ビタントニオが今度はクオカとコラボしてマドレーヌだって。
ビタントニオ、“クオカ”とコラボしたワッフル＆ホットサンドベーカーセットなど
URLﾘﾝｸ(kaden.watch.impress.co.jp)
製菓店cuoca（クオカ）とコラボした「ワッフル＆ホットサンドベーカープレミアムセットVWH-4400-C」
本体・ワッフル・ホットサンド・マドレーヌ・cuoca監修のレシピBOOK
カラー：カフェオレ
本体サイズ：約292×257×112mm（幅×奥行き×高さ）
重量：約2.9kg
消費電力：900W
発売：今年11月頃の見込
希望小売価格：12,600円
「マドレーヌプレートPVWH-4000-MD」
プレートサイズ：約245×135×25mm（同）
重量：400g
約43×33mm（縦×横）のミニサイズのマドレーヌが8個分
マドレーヌプレート単品：2,625円
cuocaでは、マドレーヌプレートにピッタリなマドレーヌミックスも発売予定。
656:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/09 14:13:51.73 QtQw8P7A
肝心のマドレーヌの話がリンク先のどこにも出てないがな
657:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/09 14:15:57.58 QtQw8P7A
>>654
冗談に聞こえまへんがな
658:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/09 14:25:39.42 fm0tOO2Z
>>654
従姉が云々の辺りが冗談に聞こえない
659:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/11 12:01:03.70 uXZJijPR
【3分クッキングヨーグルトケーキ：180度5分・170度30～35分】
卵：2個
グラニュー糖：80g
プレーンヨーグルト：120g
オリーブ油：大さじ4
レモン汁：大さじ1
レモンの皮(すりおろし)：1/2個
薄力粉：120g
ベーキングパウダー：小さじ1
卵とグラニュー糖をハンドミキサーなどでしっかり白っぽくなるまで高速立てる。
しっかり立ってきたら低速にして泡のきめを整え、ヨーグルト・レモン汁・レモンの皮を加え10分ほどさらに混ぜる。
ふるっておいた粉を何回かに分けて混ぜ合わせていき、1回粉を入れたらしっかり混ぜて粉がなくなったら次の粉
を入れていく。
18cmのパウンド型にいれてオーブンで焼く。
焼きあがったらラップにくるんでしっとりさせて出来上がり。
660:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/12 20:31:12.59 J7bXnDb1
ヨーグルトケーキってどんな味なの？
661:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/13 23:44:40.16 Gdg2tad6
>>640
自分もスーパーで売っている安い菓子パンはそれはそれでおいしいというのに１票。
こだわりのパン屋での高価なパンはもちろんだけど
手間隙かかるデニッシュ・クロワッサンやクリーム乗っててフルーツ満載の菓子パン
とか買ったほうが安いし、めんどくさくない。
662:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/16 06:49:08.15 B/C8T4xc
紅甘夏でジャム大量に作った。
右手人差し指の付け根に手に包丁ダコが出来た・・・。
663:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/17 09:01:55.73 CgoHyYhW
昨日の今日の料理？で、ピゴの店の藤森二郎がクロワッサンを作っていた。
ビデオ予約すっかり忘れていたよ？
664:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/06/20 14:29:27.87 UjwPRk6I
今日の料理のクロワッサンおいしそうだったね。
層になってるのが良かった。
665:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/01 00:09:32.44 BvF94f2k
Sweets & Bread #07 桑原 奈津子「バナナの全粒粉スコーン8個分」
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・150ｇ
薄力全粒粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・150ｇ
ベーキングパウダー・・・・・・・・・・・・・・小さじ2
シナモンパウダー・・・・・・・・・・・・・・・少々
無塩バター・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ｇ
バナナ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・120ｇ
ヨーグルト・・・・・・・・・・・・・・・・・・50ｇ
きび砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ひとつまみ
クルミ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・40ｇ
１-ボウルに薄力粉、全粒粉を入れ、ベーキングパウダーとシナモンパウダーを加えてふるいにかける。
冷蔵庫で３０分以上冷やす。
２-バナナは皮をむき、フォークで少し粒が残る程度に潰し、ヨーグルト、きび砂糖、塩を加えて混ぜ合わせる。
冷蔵庫で３０分以上冷やす。
３-１の粉に１ｃｍ角に切ったバターを加え、指先ですりあわせるようにして混ぜ合わせる。
４-３の生地がひとまとまりになったらクルミを加えて混ぜ合わせる。
さらに２のバナナを加え、カードで切るようにして混ぜ合わせる。
５-ひとまとめにし、ラップに包んで冷蔵庫で３０分休ませる。
６-打ち粉をした台に生地をのせ、めん棒で１６cm角の正方形に伸ばす。
７-８等分の三角形に切る。
８-オーブンシートを敷いた天板に７を並べる。
９-あらかじめ温めておいた１９０℃のオーブンで２０分焼く。
666:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/01 00:11:56.92 BvF94f2k
「イチジクとクルミのライ麦パン(18×12ｃｍの楕円型1個分)」
強力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・200ｇ
ライ麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・100ｇ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6ｇ
インスタントドライイースト・・・・・・・3ｇ
蜂蜜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・6ｇ
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・190ｍl
ドライイチジク・・・・・・・・・・・・・・・・80ｇ
クルミ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・50ｇ
１-ボウルに強力粉とライ麦粉を入れて混ぜ合わせる。
インスタントドライイーストを加え、さらに混ぜる。
蜂蜜は水を加えて溶かしておく。
クルミは１６０℃のオーブンで軽く色づくまでローストする。（約８分）
２-１のボウルに蜂蜜を溶かした水を加え、カードで混ぜ合わせる。
３-２がひとかたまりになったら、打ち粉をした台の上において体重をかけるようにしながら１５分こねる。
４-指の腹で生地をのばし、薄く膜が出来るくらいになったらこね上がり。
ローストしたクルミを加えて混ぜ込む。
５-４にイチジクを加え、包み込むようにして混ぜ込んでいく。
６-ボウルに薄く油（※分量外）を塗り、５の生地を入れて軽くラップをかけ発酵させる。
１時間寝かせたら取り出して軽く押さえ、ガスを抜く。
再びボウルに戻し入れ、ラップをかけてさらに３０分発酵させる。
生地を指で押してみて戻ってこない状態が発酵完了の目安。（一次発酵）
７-打ち粉（※分量外）をした台に６をのせ、手のひらで押して平らにする。
生地を折り込みながら楕円に成形し、形が整ったらライ麦粉をふる。
８-バヌトンにライ麦粉をふり、７の生地を綴じ目を上にして入れる。
乾燥しないようにビニールの袋に入れ、軽く口を閉じる。
暖かいところ（３２℃）に約１時間おく。（二次発酵）
９-バヌトンを逆さにして生地を天板に出し、表面にクープナイフで模様を入れる。
あらかじめ２５０℃に温めておいたオーブンを２００℃にし、約４０分焼く。
667:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/01 00:15:50.53 BvF94f2k
Sweets & Bread #12 渡辺 有子「パンケーキ(4枚分)」
【パンケーキ生地】
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・2個
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・180ｍｌ
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 200ｇ
ベーキングパウダー・・・・・・・小さじ2
溶かしバター・・・・・・・・・・・・・・・・20ｇ
サラダ油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適宜
【フルーツのマリネ】
ブルーベリー・・・・・・・・・・・・・1パック
ラズベリー・・・・・・・・・・・・・・・1パック
ベビーキウイ・・・・・・・・・・・・・・・適量
メープルシロップ・・・・・・・・・・・・適量
レモン汁・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
グラニュー糖・・・・・・・・・・・・・大さじ3
【たらこディップ】
たらこ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・1腹
サワークリーム・・・・・・・・・・・・・200ｇ
チャイブ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
【ヒヨコ豆のカレーディップ】
ヒヨコ豆（乾燥）・・・・・・・・・・・・・150ｇ
レモン汁・・・・・・・・・・・・・大さじ1・1/2
カレー粉・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1
オリーブ油・・・・・・・・・・・・・・・大さじ3
香菜・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・小さじ1/3
コショウ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
１-【パンケーキを焼く】ボウルに卵を割り入れ、牛乳とグラニュー糖を加えて混ぜ合わせ、卵液を作る。
２-薄力粉とベーキングパウダーをふるいにかけ、１の卵液に加えて全体をサックリと混ぜ合わせる。
３-２に溶かしバターを加えて軽く混ぜ合わせ、３０分ほど休ませる。
４-フライパンにサラダ油を熱し、キッチンペーパーでふき取り、レードル１杯分ずつ生地を流し入れる。
５-弱火～中火で両面をこんがりとキツネ色に焼く。
油をひくのは最初だけであとは油をひかずに焼く。
６-【フルーツのマリネ】ベビーキウイは皮ごと半分に切る。
ボウルにブルーベリー、ラズベリー、ベビーキウイを入れ、レモン汁をまわしかける。
メープルシロップを加えて軽く混ぜ合わせ、３０分ほど置いて馴染ませる。
７-【たらこディップ】サワークリームは室温に戻し、木ベラでやわらかく練っておく。
ボウルに薄皮から中身をしごき出したタラコを入れ、サワークリーム、小口切りにしたチャイブを加えて混ぜ、
塩、こしょうで味を調える。
８-【ヒヨコ豆のカレーディップ】ヒヨコ豆（水にひと晩つけて戻したもの）は、やわらかくなるまで茹でる。
ザルに上げて水気をきり薄皮をむく。
フードプロセッサーにヒヨコ豆とちぎった香菜を入れて軽く回す。
レモン汁、カレー粉、塩、コショウ、オリーブ油を加え、なめらかなペースト状になるまで攪拌する。
９-【盛り付け】５のパンケーキにフルーツのマリネ、たらこディップ、カレーディップなど好みのトッピングをする。
668:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/01 00:18:40.83 BvF94f2k
Sweets & Bread #13 根本 きこ＆カノムパン「フライパンパン(11個分)」
天然酵母・・・・・・・・・・・・・・・100ｇ
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・140ｃｃ
塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 5ｇ
強力粉・・・・・・・・・・・・・・・ ・250ｇ
ドライいちじく・・・・・・・・・・・ 適量
バナナ・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
１-ボウルに天然酵母、水、塩を入れ、さらに強力粉を加えて軽く混ぜ合わせる。
２-番重（パン用のコンテナ）に１を入れ、蓋をして約２０分置く。
３-ボウルの中身を台に出して、１０～１５分こねる。
表面がすべすべしてきたら綴じ目を下にして丸める。
４-番重に３の生地を入れて、ぬれ布巾をかぶせる。
熱湯の入った鍋も一緒に入れ、番重の中の温度を２８～３５℃にする。
５-番重に蓋をして５時間置き、一次発酵させる。
指で生地を押してみて戻ってこない状態を目安にする。
６-軽くこねてから適当な大きさにちぎり、一口大に切ったバナナを包み込み、丸める。
７-ドライいちじくは半分にカットし、バナナ同様、生地に包み込む。
８-低温の揚げ油で１５～２０分かけてじっくりと揚げる。
669:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/01 00:20:32.15 BvF94f2k
ドーナツ
14個分
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・ 140ｇ
グルテン粉・・・・・・・・・・・・・・ 25ｇ
強力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・ 20ｇ
ベーキングパウダー・・・ 小さじ2
牛乳・・・・・・・・・・・・・・・・ 大さじ2
バニラエッセンス・・・・・・・・ 少々
粗塩・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ1/2
メープルシュガ・・・・・・・・・ 適量
揚げ油・・・・・・・・・・・・・・・・ 適量
バター・・・・・・・・・・・・・・・・・ 40ｇ
洗双糖（砂糖）・・・・・・・・・・・ 40ｇ
はちみつ・・・・・・・・・・・・・ 大さじ1
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 2個
１-ボウルに、バター（室温に戻してやわらかくしたもの）、洗双糖を入れ、はちみつを加えて、
泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
２-別のボウルに卵を溶きほぐし、牛乳、バニラエッセンスを加えて泡立て器で混ぜ合わせ、卵液を作る。
３-１のボウルに２の卵液を数回に分けて加える。加える度に泡立て器でしっかりと混ぜ合わせる。
４-全体を混ぜ合わせたら、ふるいにかけながら薄力粉、グルテン粉、強力粉、ベーキングパウダー、
粗塩を合わせ、ふるいにかけながら数回に分けて３に加えていく。
ゴムベラで全体を切るようにさっくりと混ぜ合わせる。
５-ひとまとまりになった４の生地を大きく広げたラップにのせ、包む。
平らにして冷蔵庫で１時間ほど休ませる。
６-５の生地を１４等分に切り分ける。
７-等分にした生地を細長くのばしてから輪にする。
８-１７０℃（低温）の揚げ油で両面こんがりと揚げる。
９-熱いうちにメープルシュガーをまぶす。
670:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/01 00:22:19.85 BvF94f2k
「ざくざくバナナケーキ(作りやすい分量)」
全粒粉強力粉・・・・・・・・・・・・・・・・ 100ｇ
全粒粉薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・ 200ｇ
グラノラ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 50ｇ
ベーキングパウダー・・・・・・・・・ 大さじ2
粗塩・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 小さじ1/2
豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 160ｃｃ
バナナ・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 2本
菜種油・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 45ｃｃ
１-ボウルに全粒粉強力粉、全粒粉薄力粉、グラノラ、ベーキングパウダー、粗塩を入れて混ぜ合わせる。
２-１に豆乳を数回に分けて加える。
３-バナナを適当な大きさにちぎり、２に加えて、手でつぶすようにして生地をこねる。
４-生地がある程度まとまったら菜種油を加え全体になじませる。そのまま室温で２０分休ませる。
５-４を台に出し、こねる。
６-型に菜種油を薄く塗り（※分量外）、５を入れる。
７-生地の上に斜め薄切りにしたバナナをのせる。
８-１８０℃に温めておいたオーブンに入れ、約４０分焼く。
671:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/01 00:23:18.95 BvF94f2k
「穀イングリッシュマフィン(4個分)」
豆乳・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 60ｃｃ
水・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 125ｃｃ
天然酵母ドライイースト・・・・ 小さじ1
強力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 200ｇ
セブングレイン・・・・・・・・・・・・・・・ 40ｇ
全粒粉薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・ 60ｇ
生胚芽・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 50ｇ
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・ 1/2個
グレープシードオイル・・・・・・・・ 大さじ
１-ボウルに生胚芽、セブングレイン、全粒粉薄力粉、強力粉、卵を入れて混ぜ合わせる。
２-鍋に豆乳と水を入れ、火にかける。人肌くらいの温かさになったら火からおろし、
塩、ドライイーストを加え混ぜる。
３-１のボウルに２を数回に分けて加える。
４-３をヘラなどでざっと混ぜ合わせ、台に出してこねる。生地が一体化してきたら、
綴じ目が下になるようにして丸める。
５-番重に、鍋に入れた熱湯とぬれ布巾をかけた生地を入れ、蓋をして１時間半ほどおく。（一次発酵）
６-ガス抜きをし、５等分（約１００ｇ）に分割してから再び番重に入れ、蓋をして２０分ほど休ませる。（ベンチタイム）
７-丸く成形し、５と同じ要領で１時間おく。（二次発酵）
８-生地の表面に全粒粉薄力粉をまぶしつけ、フライパンに並べて、中火～弱火で焼く。
９-蓋をして全体の様子を見ながら３０～４０分蒸し焼きにする。
672:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/01 00:27:48.76 BvF94f2k
「青汁とオリーブオイルのパウンドケーキ(20×10×8cmのパウンドケーキ型)」
薄力粉・・・・・・・・・・・・・・・・・150g
青汁パウダー・・・・・・・・・・大さじ2
ベーキングパウダー・・・・・小さじ1
きび砂糖・・・・・・・・・・・・・・・・100g
卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・・3個
エキストラバージンオリーブオイル・・・・・70cc
１-ボウルにきび砂糖を入れ、卵を割りほぐして加える。
ハンドミキサーで3～4分、ふわっとするまですり混ぜる（ハンドミキサーがない場合は、泡立て器でもOK）。
２-1に薄力粉、青汁パウダー、ベーキングパウダーを合わせてふるいにかけながら加える。
ゴムベラでボウルの底からすくうようにしてよく混ぜ合わせる。
３-２にエキストラバージンオリーブオイルを少しずつ加え、さらによく混ぜる。
４-薄くオリーブオイル（分量外）をぬった型に3を流し入れる。
生地がきれいにふくらむよう、竹串で生地の真ん中に縦の線を入れる。
180℃に温めておいたオーブンで35分間ほど焼く。
竹串をさして何もついてこなければ焼き上がり。
673:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/01 00:28:31.96 BvF94f2k
フーディーズTV「オススメレシピ」
URLﾘﾝｸ(www.foodiestv.jp)
674:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/04 23:00:39.13 Nxf2pWuC
今夜のＮＨＫディープピープル、パティシエ三人の対談面白かった。
中でもパータシュー作ってからメレンゲ混ぜてスポンジ作る方法なんて初めて見た。
でも専門用語多くて普通の人はポカーン状態なんだろうなあ。
675:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/04 23:06:18.85 9TxUkemR
>>674
ディープで面白かった。
それにしても、日本人に大人気の「ショートケーキ」って
職人としては作りたくないんだね。でも、経営者としては作りたいという本音、素晴らしいｗ
誰だったかフランス帰りの有名パティシエさんが
「チーズケーキなんて絶対作らない」って豪語して帰国したけど
結局、客の好みに負けて作らざるを得なくなったとか言ってた、
作るからには納得したモノを目指すとのことでした。
作りたいモノと売れるモノは別ってことですかね。
676:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/04 23:59:46.91 S4zHc4qW
【トップ・パティシエ放送内容】
URLﾘﾝｸ(www.nhk.or.jp)
■「トップ・パティシエ」再放送は、7月6日（水）25:10～ [総合]です。
677:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/05 00:11:55.93 ZVXHLpom
>>675
職人と経営者のジレンマは皆意見がばらばらで面白かった。
この辺りは河田勝彦氏の「伝統は新しい」でも書かれていて、河田氏は結果的にフランス菓子を貫き通していたっけ。
そんな話を読んでいたから、高木氏の徹底した経営者の姿勢は逆に新鮮だった。
あれだけ斬新な物を作り続け、五軒もの店を経営し、なおかつ黒字を出すなんて、並大抵の人じゃできないよなあ。
678:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/05 00:27:11.73 UcFDfAWL
徐々に悪相になっていくというデメリットはあるが…
679:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/05 02:54:06.33 eBH8eeDs
>>677-678
職人さんとしての技と経営者としての才覚が両方あればすごいよね。
いいもの作っても経営センスないと続かないし。
儲けたら商業主義→儲け主義→拝金とかいって貶す人もいるけど、店が潰れたら目も当てられないし。
悪人相なんてあるの？
年取ると太ったり体型変化する人が多いんじゃない？
680:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/05 20:27:35.47 +MD8kXBb
パティシエ友の会 全国版の新スレが立てられなかった。。。
誰か立ててくださいまし。
681:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/08 10:51:57.99 leooI6fm
録画してたディープピープル観た。
シュー生地にメレンゲ合わせるのはスフレタイプのロールケーキレシピでよく見るような。
3時間焼くシュー食べてみたい。
さすがに3時間は無理だがちょっと真似して長めに低温焼きしてみようかな。
682:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/08 12:31:10.10 4Twknh59
>>681
あれは最後が110℃ってのがたぶん重要なポイントだな。
あの3人に、最高の材料と、持てる全ての技術を注ぎ込んで、
でもスタンダードから大きき離れてない↓を作ってもらって、食べ比べしたい。
URLﾘﾝｸ(images.google.co.jp)
683:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/16 10:49:37.65 m27ule/8
>>681
自分も、ぱりっぱりのシュー食べたくなったw
684:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/17 20:43:05.96 pERloY+m
昨日アーモンドダイスをちりばめた小型でカリカリのシュー ２８個と、クレームディプロマットを作っておき、
食べる毎にクリームを詰めて食べた。
家族四人（低学年と幼稚園の二人の息子）で昨夜から今夜の夕食までで全て食べ終わった。
でも一番食べたのは嫁？
685:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/17 21:17:00.66 NwSvo4jD
いやここで聞かれても。
686:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/07/18 08:14:24.22 euD7MAjM
チラ裏見てて思いだしたが
卵割ったらまた卵、という動画をニコ動で見たが
あれこそどのくらいの割合なんだろう
687:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/13 10:18:49.55 Xtk89W4f
パンスレ誘導がそんなにムカついたのか？
さっくり移動して再開すりゃいいだけのことなのに、
何であのスレにこだわってるんだろう？
内容的にも、パンスレにあったほうが有用性あるのになぁ
688:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/19 16:15:49.51 SvkZqTpp
質問すれからこちらへ誘導されました
友人の結婚式で、披露宴会場の奥の厨房から観音開きのドアが開く度に
バターやフォアグラの匂いや、パンの焼き上がるいい匂いが漂って来た
焼きたてを出す式場は絶対に無い、温め直してるだけって言われるけど
焼き上げる時と同じ匂いが漂う様な温め直し方を知らない
自宅で焼いたものでも、焼きたてと間違う様な温め直し方を知らないから
方法があるなら試してみたいので、プチブールの温め直し方を教えて下さい
689:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/20 09:27:10.98 xtDYiOfN
低温であたためるといいよ。
オーブントースターでもワット設定出来るのあるでそ。
200ワットあたりで焼くといい。
あと8割方焼いて（白焼きの状態）冷凍しておくのもいい。
食べる時にキツネ色まで焼きを追加する。
式場は多分それだろう。
690:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/20 13:05:40.36 9hWEm9rx
>>689
白焼き冷凍はピザ生地でよくやるけど、ブールとかも出来るのね
冷凍庫内のスペース確保出来次第、白焼き冷凍から試してみます
ありがとう
691:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/24 11:53:13.45 4+xMtbQr
80%焼きを冷凍する?
それってプロの冷凍庫だよね?
たぶん熱いやつを急速冷凍
>>690
家庭用の冷凍庫なら止めた方がいいと思うけど。。。
692:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/24 14:39:19.63 zm8N3LSr
いや、荒熱が取れたら冷凍庫へ、じゃないか
買ってきた食パンはよく冷凍するが、長持ちしておいしいよ
693:名無しさん＠お腹いっぱい。
11/08/26 12:16:31.81 QGLU+ae2
ﾆｭｰ速からひっぱってきますた
537 名前：名無しさん＠涙目です。(長屋)[sage] 投稿日：2011/08/26(金) 12:03:49.81 ID:THf1K3Bd0 [5/5]
>>535
まとめ
・dat(スレ本体)は生きてる
・subject.txt(スレ一覧)がしんでる
・ログもってる奴がスレに書き込めば(そのスレは)一覧に復帰する
vipもふつーに書き込める
専ブラ云々は対策スレみてあがけ
二回目以降書き込めないという症状なら、cookie削除するごとにまた書き込みできる
今回落ちたように見えるスレは、書き込めばスレ一覧に復活する
ログ持ってる人が書き込みさえすればの話だが
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運用関係は臨時の方しか生きてない。
Apacheから脆弱性対策パッチが出るのも数日かかる見込み、
普通に待ってて何事もなかったかのように復旧するかは
現時点では不明です。専ブラ、忍法帖などの情報もあるはず。
運用情報臨時
URLﾘﾝｸ(hato.2ch.net)