12/05/04 22:27:32.77 hBFzdGtvP
10％サービス料とかミニマムチャージとかはそれなりの店なら普通。
ガイドブックも親切な本だと別途サービス料１０％とか書いてある。
牛肉麺などの麺類なんてうどん屋と同じで、既にスープも具材も用意されてて
客が来たら麺温めて盛るだけの簡易オペレーション。仕込みさえ済ませれば後はバイトでも出来る。
チャーハンはその都度調理が必要で、しかもご飯パラリ卵ふんわりの達人の域になるには
相当の修行が必要な高等技能。調理師の職能代が料金に含まれてる。麺類より単品のが高いのも同様。
あと青菜類の原価は意外に高い。