12/04/27 16:03:43.09 ScjR+xQd
個人的な考えだけど、塩は需要がありそうだけど、難しいと思う。
現行の塩味といえば、やはりサッポロ一番が有力。
あのスープの完成度に対抗するには、相当なレベルが必要。
味がまとまっていながら、セロリ的な青臭い爽やかさもある。
現行の正麺の傾向からすると、あっさりめの穏やかな味を目指していると思うが、
塩ではそれでどこまで太刀打ちできるか若干心配だ。
俺の安っぽい予想を超えるようなうまい塩味が出れば、うれしいけど。
12/04/27 16:03:43.09 ScjR+xQd
個人的な考えだけど、塩は需要がありそうだけど、難しいと思う。
現行の塩味といえば、やはりサッポロ一番が有力。
あのスープの完成度に対抗するには、相当なレベルが必要。
味がまとまっていながら、セロリ的な青臭い爽やかさもある。
現行の正麺の傾向からすると、あっさりめの穏やかな味を目指していると思うが、
塩ではそれでどこまで太刀打ちできるか若干心配だ。
俺の安っぽい予想を超えるようなうまい塩味が出れば、うれしいけど。