12/06/30 10:03:39.05 NGbmsN6A
>>531
自分がすきなのは、パスタ、そうめん、ビーフン、九州博多棒ラーメン。ここに共通するのは乾燥麺ということだ。
最初から生でもっちりした卵麺だと、その麺に対して奥まで染込むような対抗できる重厚さがスープにも求められることが多いのではないだろうか？
12/06/30 10:03:39.05 NGbmsN6A
>>531
自分がすきなのは、パスタ、そうめん、ビーフン、九州博多棒ラーメン。ここに共通するのは乾燥麺ということだ。
最初から生でもっちりした卵麺だと、その麺に対して奥まで染込むような対抗できる重厚さがスープにも求められることが多いのではないだろうか？